Gardas baklažānu receptes ziemai. Vienkāršas mājās gatavotas baklažānu sagataves ziemai: labākās baklažānu kaviāra receptes, uzkodas un baklažānu salāti ar tomātiem, papriku un ķiplokiem ar fotogrāfijām un video. Pikanti baklažāni korejiešu valodā - visgaršīgākie
Baklažāni ziemai labākās receptes ir populāra uzkoda lieliska garša baklažānu, kas jums patiks ziemā. Šeit jūs atradīsiet baklažānu receptes ziemai ar fotogrāfijām un soli pa solim instrukcijas- piezīme visiem, kas savāca laba ražašos dārzeņus un vēlas tos sagatavot ziemai. Rudens sākums ir baklažānu gatavošanas laiks. Tieši šajā laikā tie masveidā parādījās tirgus stendos un veikalos.
Baklažānu ziemai labākās gatavošanas receptes
Tradicionāli baklažānus gatavo ar tomātiem un citiem dārzeņiem, no tiem gatavo: lečo, sautē, dažādas pikantas uzkodas. Šajā kolekcijā mūsu šefpavāri dalās ar baklažānu receptēm ar fotogrāfijām un soli pa solim sniegtām instrukcijām.
Iestājoties rudenim, katra saimniece parūpējas par ziemas krājumiem, ar kuriem tad mielosies visa ģimene. Daudzi cenšas padarīt maksimāli daudzveidīgu dārzeņu salāti, marinēti gurķi atvērt aukstajā sezonā un ēst kā gardu piedevu galvenajiem ēdieniem.
Kā izvēlēties pareizo baklažānu
Ja vēlaties, lai ziemas laikā sagataves ilgstoši glabātos jūsu pieliekamajā, ir svarīgi sekot līdzi visam gatavošanas procesam no sākuma līdz beigām. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību baklažānu izvēlei un sagatavošanai: tiem jāatbilst tālāk uzskaitītajiem kritērijiem.
Pretējā gadījumā neviena no izvēlētajām receptēm jums nederēs, un konservētas burkas uzglabāšanas laikā vienkārši uzsprāgs fermentācijas dēļ. Skatiet tālāk ieteikumus par pareizā izvēle un baklažānu sagatavošana:
- No saules cepti baklažāni arī kategoriski nav piemēroti šuvēm. Pieskaroties, baklažānam jābūt elastīgam, stingram un smagam;
- Konservēšanai neņemiet pārgatavojušos dārzeņus. Tas negatīvi ietekmēs sagataves kvalitāti. Parastā dārzeņa krāsa, ko var izmantot ražas novākšanai, ir tumši ceriņi;
- Nepērciet dārzeņus bez kātiem. Tam jābūt zaļam uz katra baklažāna.
Baklažānu ziemai labākās gatavošanas receptes
Baklažānu receptes ziemai kļūs lielisks variants, kas palīdzēs dažādot jūsu sagatavju kolekciju pieliekamajā. Mēģiniet pagatavot vairākus konservēšanas veidus ar šo dārzeņu, lai iegūtu priekšstatu par tā atšķirību garšas īpašības Ak. Un kas tam nepieciešams, skatieties tālāk. Šajā sadaļā ir dažādas baklažānu sagataves ziemai.
Baklažāni ziemai
vienkāršas un labākās receptes
Receptes - jūs laizīsit pirkstus, populārākās un pieprasītākās vasaras iedzīvotāju un visu mīļotāju vidū mājas saglabāšana. Visgaršīgākais: baklažāni, tāpat kā sēnes, eļļā. Mazie baklažāni adžikā, kas uzreiz pazūd no galda.
Ļoti interesants lečo ar baklažāniem. Noteikti izmēģiniet baklažānu kaviāru, kurā sulīgumam pievienots cukini. Tiem, kas nevēlas pavadīt daudz laika virtuvē - laba recepte marinēti baklažāni. Un, protams, visiem mīļākais "Desmitnieks". "Blue", badridzhan, aka baklažāns - nakteņu dzimtas augu auglis.
Baklažāniem patīk sēnes ziemai
Dārzeņu mīļotāju vidū viņi jau sen ir iekarojuši savu sirdi neparasta garša konservēti baklažāni piemēram, sēnes vai konservēti baklažāni — labākās gatavošanas receptes, kas līdzinās sēņu sagataves. Šāda uzkoda ir lieliska kā piedeva kartupeļiem un graudaugiem, un dažiem cilvēkiem patīk to ēst vienkārši ar maizi.
Sadaļā "Sagatavošana" mēs iepazīstinām jūs ar labākajām baklažānu receptēm ziemai, tāpēc, pirms sākat gatavot baklažānus, nebūs lieki atcerēties to apstrādes iezīmes. Tie ir kopīgi visām receptēm, kuru sastāvā ir iekļauta zilā krāsa. Kā zināms, šajos dārzeņos ir sālīta liellopa gaļa, kas tiem piešķir rūgtenu garšu. Lai novērstu rūgtumu, baklažāni ir iepriekš jāapstrādā. Ir divas apstrādes metodes:
- Ar sālītu ūdeni. Ēdienu gatavošana sāls šķīdums ar ātrumu 2 ēd.k. sāls uz 1 litru. ūdens un ielej tos baklažānu vismaz stundu;
- Ar sāls palīdzību. Apkaisa dārzeņus ar sāli un ļauj nostāvēties divas stundas.
Abās metodēs baklažāni izdala sulu, ar kuru arī izdalās rūgtums. Viss šķidrums ir jāiztukšo un dārzeņi labi jānomazgā tekošs ūdens lai nepaliek sāls, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt garšu gatavais produkts. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī un ļaujiet notecināt liekajam ūdenim.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 450 ml;
- Baklažāni - 1 kg.;
- Lauru lapa - 1 gab .;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - pēc garšas;
- Loks - 1 gab.;
- Cukurs - 2 tējk;
- Sāls - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos aprindās, apkaisa ar sāli, atstājiet, lai izsūktu rūgta sula;
- Pārliek katru gabalu uz pannas, uzkarsētā eļļā, apcep tos no divām pusēm;
- Baklažānu gabaliņus pārliek traukā vai pannā, virsū liek sīpolu gredzenus, sasmalcinātu ķiploku, apmaisa;
- Nelielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pārber sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapas, vāra 5-7 minūtes;
- Sagatavoto marinādi ielej baklažānu masā, samaisa, pārklāj, atstāj uz galda atdzist;
- Tad mēs ievietojam uzkodas sausās (sterilizētās) burkās un nekavējoties aizveram vākus. Labu apetīti!
Baklažāniem patīk sēnes ziemai bez sterilizācijas
Sterilizācijas neesamība ražas novākšanas receptē ziemai ievērojami ietaupa saimnieces laiku un pūles. Tāpēc tādas vienkāršas receptes un ir ļoti populāri.
Baklažāni ir kā sēnes ziemai bez sterilizācijas, kuras recepte ar fotogrāfiju atradīsit zemāk, ir vieglāk pagatavojama, jo baklažāni ziemai vienmēr ir labākās receptes, ko pagatavot. Un to garša gandrīz neatšķiras no marinētajām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.;
- Lauru lapa - 2 gab .;
- Melnie piparu graudi - 6 gab .;
- Neļķes - 2-3 gab.;
- Ūdens - 1 l.;
- Etiķis - 40 ml;
- Sāls - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Baklažāni jānomazgā, jāizžāvē uz dvieļa un pēc tam jānomizo. Pēc tam sagrieziet dārzeņus vidējos kubiņos .;
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli un garšvielas. Samaisiet un pagaidiet, līdz marināde uzvārās;
- Tad ielej etiķi un pievieno zilos. Samaisa un vāra uz vāka apmēram 7 minūtes;
- Sterilizēto burku apakšā lieciet garšvielas no marinādes. Pēc tam piepildiet burkas ar baklažāniem;
- Pēc preparātu pārliešanas ar karstu marinādi un pievelciet vākus. Apgrieziet, līdz atdziest.
Apskatīsim baklažānu ziemai labākās mājsaimnieču receptes. Mūsdienās daudzām mājsaimniecēm ir iecienītākās mājās gatavotas baklažānu receptes. Tiek gatavoti ziemai konservēti baklažāni: cepti, sālīti, marinēti, marinēti, ikri un no tiem gatavoti salāti ar tomātiem, ķiplokiem, papriku, burkāniem un citiem dārzeņiem.
Daudzas sarežģītas un vienkāršas baklažānu receptes ir ļoti populāras mājsaimnieces, kuras mīl un zina, kā viegli un vienkārši sagatavoties ziemai. Ikviens, gan ar, gan bez pieredzes, kas vēlas palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem baklažānu ēdieniem ziemā - varam iekonservēt kopā!
Baklažāniem patīk sēnes ziemai - gatavošanas receptes
Baklažānu kā sēnes eļļā ziemai
Šajā versijā baklažāni tiks cepti eļļā, nevis vārīti. Pateicoties tam termiskā apstrāde tie labāk absorbē ķiploku un sīpolu garšu un smaržu. Un rezultātā baklažāni ziemai ir kā sēnes eļļā, kuru recepte jūs gaida tālāk gan pēc izskata, gan pēc garšas, ļoti atgādinās marinētas meža sēnes.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 1-2 gab .;
- Baklažāni - 2,5 kg;
- Lauru lapa - 1 gab .;
- Pipari katlā - 6 gab .;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Etiķis - 1/4 tase;
- Ķiploki - 2-3 gabali;
- Ūdens.
Uz piezīmi! Lai baklažāni nepārceptos, gatavojiet tos nelielās porcijās, plānā kārtā uzklājot uz pannas!
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānu un noņemiet ādu. Pēc tam katru augli sagriežam plānās strēmelītēs, kas atgādina sēņu kājas. Sāls un atstāj uz dažām stundām, lai baklažāni atbrīvotu sulu;
- Sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos un ķiplokus uz pusēm;
- Izspiediet baklažānu no sulas. Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Dārzeņus viegli apcep eļļā, līdz tie kļūst gaiši zeltaini;
- Ļaujiet pagatavotajiem baklažāniem pilnībā atdzist un kārtojiet tos burkās šādi: pirmā baklažānu kārta, tad otrā sīpolu un ķiploku kārta, pēc tam atkal baklažānu kārta utt .;
- Pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni ar sāli, pipariem un lauru lapu. Pievieno etiķi un lej burkās;
- Liekam sagataves ūdens katlā un sterilizējam apmēram 15 minūtes Labu apetīti!
Baklažānus skaisti sauc arī par " zilie dārzeņi par viņu, protams, patīkamo un neparasto izskats, krāsa. Turklāt jūs droši vien pamanījāt, ka, ja sagriezti baklažāni ilgstoši gulstas gaisā, to baltā iekšpuse kļūst zila. Tas ir saistīts ar noteiktu sastāvdaļu saskari ar gaisu. Baklažānu ziemai labākās ēdiena gatavošanas receptes dažādas variācijas tiek piedāvāti mājsaimniecēm atsevišķā tematiskā sadaļā.
Baklažāni mūsu virtuvē ir tik stingri nostiprinājušies, ka mēs tos ar mīlestību saucam par zilajiem un gatavojam garšīgas maltītes no viņiem visu gadu. No zilajām var pagatavot dažādas uzkodas, pasniegt kā karsto ēdienu, vai arī pagatavot baklažānus ziemai, labākās receptes atradīsi mūsu World of Answers mājaslapā.
Baklažānu kā sēnes ar ķiploku un pipariem ziemai
Baklažānu sēnēm var pagatavot arī pikantas marinētas uzkodas veidā ziemai. Lai to izdarītu, receptei pievieno daudz ķiploku un aso piparu. Kā pagatavot tik pikantu smaržīgi baklažāni sēnes ar ķiplokiem un pipariem ziemai pateiks mūsu nākamo soli pa solim recepti.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki - 2 galviņas;
- Pipari - pēc garšas;
- Baklažāni - 2 kg.;
- Ābolu sidra etiķis - 300 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- Karstie pipari - 2 gab .;
- Sāls - 150 g;
- Ūdens.
Uz piezīmi! Neignorējiet “sāls vannu”: tā atbrīvo baklažānus no rūgtuma un cepšanas procesā liek tiem absorbēt mazāk eļļas!
Gatavošanas metode:
- Baklažānu rūpīgi nomazgā un sagriež diezgan biezās šķēlēs. Tad katru apli sagriežam 4 daļās. Mēs izklājam sagataves dziļā traukā un aizmigt ar 3 ēdamkarotes sāls, samaisa un atstāj uz 40-45 minūtēm;
- Atlikušo sāli ielej ūdenī un uzvāra. Pēc tam ielejiet etiķi un atkal pagaidiet, līdz sālījums vārās;
- Pievieno baklažānu un vāra verdošā sālījumā 5–7 minūtes;
- Izņemam dārzeņus un ļaujam notecināt liekajam šķidrumam, iemetot caurdurī;
- Katliņā ielej eļļu un pievieno mūsu baklažānus. Cep uz lielas uguns burtiski 3-4 minūtes;
- Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus, labi samaisa un turi uz uguns ne ilgāk par minūti;
- Karstās sagataves izklāj burkās un aizver ar ciešiem neilona vākiem. Apgrieziet un ietiniet siltā segā. Šajā formā ļaujiet bankām pilnībā atdzist un nosūtiet tās uz pieliekamo līdz ziemai. Labu apetīti!
Vienkārši ir milzīgs skaits baklažānu recepšu ziemai. Šodien mēs vēlamies jums piedāvāt vislabākās, laika pārbaudītās un pieredzējušās sagataves. Mēs ceram, ka no visa veida jūs varēsiet izvēlēties sev tīkamāko.
Baklažāni noder to mikroelementu un vitamīnu dēļ, un tos ne tikai iespējams, bet arī ieteicams novākt ziemai. Baklažāni ziemai labākās receptes ēdiena gatavošanai "Teschin mēle", iespējams, ir vispopulārākais salātu variants.
Baklažānu sagataves ziemai - labākās receptes
Mēs zinām, ka baklažāni jebkurā veidā un pagatavošanas veidā ir ideāli apvienoti ar ķiplokiem. Šāda veida ķiploku šuvēm jāizmanto daudz, jo nosaukums "vīramātes mēle" uzliek par pienākumu šai šuvju iespējai būt asai. Pikantumam kāds papildus ķiplokiem burciņām pievieno rīvētu mārrutku sakni, karstie pipari pat ar graudiem!
Šeit jau ir jāsaprot, cik ļoti jūs un jūsu ģimenes locekļi patiešām esat pikantu ēdienu cienītāji. Izņemot tradicionālie ikri un ikviena iecienītā “vīramātes mēle” no baklažāniem, ziemai var pagatavot daudz dažādu gardu ēdienu, kas kļūs par mēreni noderīgu svaigu dārzeņu aizstājēju uz katras mājsaimnieces galda. Ir receptes, kas neprasa kompleksa apmācība produkti ēdiena gatavošanai.
Baklažānu salāti ziemai
Īpašas kulinārijas prasmes, lai pagatavotu šo visgaršīgāko ziemas salāti tev nevajadzēs. Rezultātā sanāk tik garšīgs ēdiens, ka būsi gatavs to ēst vismaz katru dienu. Šis ēdiens ir pagatavots no pieejamās sastāvdaļas un atcerieties to baklažānu ziemai -
Labākās receptes tagad vienmēr ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg .;
- Karstie pipari - 1 gab .;
- Baklažāni - 1,5 kg;
- paprikas(salāti) - 800 g;
- Burkāni - 500 g;
- liesa eļļa - 200 g;
- Ķiploki - 3 galviņas;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 250 g;
- Etiķis - 130 g.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, mēs sagatavosim baklažānu. Lai to izdarītu, ir vienkārši, vispirms noņemiet kātu ar asu nazi un nomizojiet ādu. To ir ļoti viegli izdarīt ar kartupeļu mizotāju. Tad zilos sagriežam lielos kubiņos, ieliekam dziļā bļodā un lej galda sāls. Sāls palīdzēs izvilkt no baklažāniem rūgtumu;
- Tālāk gatavosim pārējos dārzeņus. Burkāni vispirms rūpīgi jānomazgā no augsnes, jānomizo un jāberzē uz rupjas rīves;
- Ar saldo piparu, kas mazgāts zem tekoša ūdens ar asu nazi, mums ir jāsagriež kāti kopā ar sēklām. Pēc tam sagrieziet piparus lielos kubiņos;
- Tālāk tomāti ir jānomazgā un jāsasmalcina. Ja ražas novākšanai novācāt lielus, gaļīgus tomātus, labāk tos sagriezt četrās daļās. Vairāk mazi tomāti pārgriež uz pusēm vai atstāj veselu. Pēc tam no tomātiem, izmantojot gaļas mašīnā, jāpagatavo tomātu sula;
- Pēc tam no baklažāniem notecinām atbrīvoto rūgto šķidrumu;
- Pievieno burkānus, salātus, piparus, tomātu sulu, sāli, smalkais cukurs un saulespuķu eļļa;
- Rūpīgi samaisiet visas sortimenta sastāvdaļas un uzlieciet uguni. Kad tomātu sula vārās, uzliek nelielu uguni un, laiku pa laikam apmaisot, dārzeņus pusstundu vāra tomātu sulā;
- Mums atliek sagatavot ķiplokus un asos piparus. Ķiplokus nomizo. Asajiem pipariem noteikti noņemiet kātiņu un izņemiet sēklas, jo tas būs pārāk karsts ar sēklām. Pēc tam sasmalcinām piparus un ķiplokus jebkurā jums ērtā veidā;
- Desmit minūtes pirms dārzeņu sautēšanas beigām tomātos pievienojiet sasmalcinātus piparus un ķiplokus, vēlreiz uzkarsējiet sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni;
- Piecas minūtes pirms sortimenta gatavošanas beigām pievienojiet etiķi pannā un samaisiet;
- Gatavi salāti no baklažāniem ar papriku un tomātiem ar burkāniem, karstu lej sterilizētās burkās un korķē ar vākiem, baklažānu ziemai, labākās receptes palīdzēja gatavot gardēžu ēdiens. Labu apetīti!
Smaržīgās baklažānu uzkodas, iespējams, mīl visi, taču ne visas mājsaimnieces zina, kā tās pareizi pagatavot. Tiem, kuri vēl nav atraduši savu baklažānu recepti ziemai, varat pagatavot tādu ēdienu kā klasiskais sautējums ar cukini pievienošanu. Baklažāni ziemai labākās gatavošanas receptes bez sterilizācijas tiek uzskatītas par vienkāršākajām.
Galvenais ir tas, ka burkas, kurās salāti vai uzkoda jau ir izliktas, papildus nebūs jātur ūdens vannā. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat vienkārši paņemt jebkuru burku un iemest tajā šuvi. Iepriekš kārbas joprojām būs jānomazgā ar sodas palīdzību, pēc tam jānoskalo zem auksts ūdens un sterilizē tukšu. To var izdarīt iekšā karsts ūdens, vai arī var likt cepeškrāsnī 90 grādos un atstāt tur uz kādu ceturtdaļu stundas.
Pikanti baklažānu salāti - lielisks veids dažādot ziemas galdu. Salātus var izmantot arī kā pašas uzkodas, un kā piedeva makaroniem, kartupeļiem vai gaļai. Salāti "Cobra" no baklažāniem ziemai ir pikanta garša un noteikti patiks tiem, kam patīk asas pikantas uzkodas.
Manžo, jeb kā šo ēdienu sauc arī - baklažānu manja - gardums Bulgāru virtuve, kuru jau sen ir iemīļojušas daudzas mājsaimnieces. Faktiski baklažānu manjo ziemai ir konservēts dārzeņu maisījums, kas kļūs lielisks ēdiens priekš ziemas galds un papildina gaļas un zivju gardumus.
Baklažāni korejiešu valodā ziemai
Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar korejiešu baklažānu recepti ziemai! Tā kā tā sastāvu var mainīt, nekaitējot garšai gala produkts. Bet tas nekādā gadījumā neattiecas uz marinādes gatavošanas procesu, jo dārzeņu drošība ir iekšā ziemas periods. Baklažāni iznāk korejiešu valodā pārsteidzoši!
Korejiešu stila baklažāni ziemai - visgaršīgākā recepte
Tā ir tāda uzkoda, kas nepieciešama ziemā, kad uz galda ir tik maz smaržīgu svaigu dārzeņu! baklažānu sagatavošana būs atbilstoša piedeva otrajiem ēdieniem; un arī to droši var iekļaut svētku ēdienkartē.
Turklāt noteikti ir vērts pieminēt, ka šis ēdiens ir veselīgs, uzglabājošs noderīgs materiāls un vitamīnus, tāpēc baklažānu ziemai labākās receptes jums palīdzēs jebkurā situācijā. Plus par visām priekšrocībām – tas ir vienkārši sagatavots un lieliski uzsūcas organismā, jo nesatur taukus un tajā ir minimāls kaloriju daudzums.
Video "korejiešu stila baklažāni ziemai"
Tradicionāli korejiešu stila salātus gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem, tas ir, nepakļaujot tos ilgstošai termiskai apstrādei. Bet, runājot par baklažāniem, tas ir aptuveni iepriekšēja vārīšana, cepeškrāsnī vai grauzdēti.
Pateicoties šīm procedūrām, no tiem tiek noņemts šiem dārzeņiem raksturīgais rūgtums. Un ēdiena gatavošana, pēc kuras traukam pievieno mazāk eļļas, arī samazina kaloriju skaitu gatavajā uzkodā. Recepšu bloķēšana Korejiešu salāti paredz sterilizāciju stikla trauki. Pašus dārzeņus, lai izvairītos no gremošanas, sagriež pusgredzenos vai salmiņos.
baklažānu pēc pirmapstrāde nekādā gadījumā tie nedrīkst būt neapstrādāti, bet paliek vidēji cieti. Pārējās sastāvdaļas tiek liktas receptē "Marinēti baklažāni" pēc pavāra ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 130 g;
- Karstie pipari - 0,5 gab .;
- koriandra pupiņas - 1 ēdamkarote;
- Baklažāni - 500 g;
- Sīpols - 120 g;
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Burkāni - 120 g;
- Ķiploki - 1 liela galva;
- Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk;
- Sāls - 1 tējk + 1 ēd.k. lai noņemtu baklažānu rūgtumu;
- Melnie piparu graudi - 1 tējk;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
- Baklažānu pārgriežam uz pusēm, tad apmēram 2 cm biezas šķēles un šīs šķēles sagriežam 4-5 sloksnēs. Sagriež ļoti plāni, neiesakām “nūdeles”, mīkstums var vārīties;
- Uzvāram ūdeni, sāli kārtīgi, lai garšo sāļš, bet ne rūgts. Iemērciet baklažānu šķēles verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, līdz mīkstuma krāsa kļūst zaļgani olīvu;
- Ūdeni notecina, izvārītās šķēles iemet caurdurī, ļauj notecināt. Nav nepieciešams izspiest vai sajaukt;
- Pārējos dārzeņus, izņemot burkānus, sagriež ar rokām, ar asu nazi. Sīpolu sagriežam ar spalvām atbilstoši sīpola augstumam vai parastajiem pusgredzeniem. Izmanto burkānu sasmalcināšanai Korejiešu rīve vai griezt ar nazi, ja nav nekā cita;
- Saldos piparus sagriež ceturtdaļās, sagriež strēmelēs. Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk vai izspiediet cauri ķiplokiem. Ar karstajiem pipariem vislabāk rīkoties ar kulinārijas cimdiem vai mēģiniet nepieskarties sēklām un baltajām starpsienām ar rokām. Atbrīvojot pāksti no sēklām, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos;
- Gatavojam smaržīgu pildījumu-marinādi baklažāniem korejiešu valodā. Piparu un koriandra zirņus nosūta uz javu, sasmalcina. Sajauc ar sarkanajiem maltiem pipariem, pārlej ar saulespuķu eļļu un pievieno ķiplokus ar asiem pipariem, sāli un cukuru. Pievienojam etiķi. Samaisiet, lai ātrāk izšķīdinātu cukura un sāls kristālus;
- Dārzeņus un vārītus baklažānus ievietojam dziļā bļodā, ielej tur sagatavoto marinādi;
- Sajauc ar karoti vai lāpstiņu (ja liela porcija, tad ar rokām), vienmērīgi sadaliet garšvielas. Nosedziet ar vāku, atstājiet marinēties 4-5 stundas vai ielieciet ledusskapī uz nakti;
- Pēc dažām stundām korejiešu stila baklažānu salāti būs piesātināti ar marinādi, un var teikt, ka tie būs gatavi. Jebkurā gadījumā noteikti jāpamēģina – pēkšņi ar dažiem komponentiem marinādē tavai gaumei nepietiek, nav par vēlu pievienot. Mēs ņemam burkas neliela tilpuma korejiešu stilā marinētu baklažānu izklāšanai, katra 0,5 litri. Nomazgājiet ar sodu, sterilizējiet, uzvāriet vākus. Mēs izklājam salātus sagatavotos traukos, cieši saliekot un pārlejot ar marinādi;
- Dziļā katliņā ievietojam vairākos slāņos salocītu dvieli vai blīvu audumu. Uzliekam kārbas, pārklājam ar vākiem, bet negriežam. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu 2/3 no burkas augstuma, gandrīz līdz “pleciem”. No verdoša ūdens sākuma sterilizē 20-25 minūtes;
- Burkas ņemam ārā pa vienai un uzreiz pagriežam vākus. Ietinam avīzēs, paslēpjam segā vai ietinam segā;
- Uzglabāšanai mēs ievietojam baklažānus korejiešu valodā ziemai pieliekamajā vai skapīšos. Domāju, ka pēc dažām dienām var mēģināt, lai gan pagaidām ir svaigi dārzeņi, tad labāk taisīt nelielu porciju, un ļaut šuvēm pagaidīt savu laiku. Labu apetīti!
Baklažānu ziemai labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām palīdz labāk saprast, kā tieši tiek veikts konservēšanas process. Tas ir īpaši svarīgi jaunajām mājsaimniecēm, kurām vēl nav pietiekami daudz pieredzes, lai vienkārši apskatītu sastāvdaļu sastāvu un sāktu veidot savas. kulinārijas šedevri ziemai.
Lai gan, soli pa solim fotogrāfijas padarīt procesu daudz vieglāku un pieredzējušas mājsaimnieces. Turklāt tie iedvesmo pārliecību par recepti, kas arī ir svarīgi jebkurā situācijā. Jūs varat arī pagatavot baklažānus ziemai par labākajām gatavošanas receptēm, piemēram, sēnēm.
Baklažāni ziemai
gatavošanas receptes
Ja mēģināt pareizi apvienot garšvielas un papildu zaļumus, baklažāni patiešām garšos pēc sēnēm. Bet, atšķirībā no pēdējiem, baklažāni satur daudz vairāk vitamīnu un daudz vieglāk uzsūcas organismā. Tās var ēst pat bērni, savukārt sēnes bērnu uzturā ieteicams iekļaut tikai no 7-8 gadu vecuma.
Gruzīnu baklažāni ziemai
Vlamies Jums piedvt sagatavoties ziemai pikantu, oti gardu, ar neticams aromāts Gruzijas baklažāni. Sagatavošana ir pavisam vienkārša, un rezultāts ir lielisks. Mēs iesakām! No šī produktu daudzuma iegūst 2 puslitra burkas baklažānu.
Sastāvdaļas:
- Salds paprikas- 400 g.;
- Ķiploki - 1 galva;
- Baklažāni - 1 kg.;
- Karstie pipari - 1 gab .;
- Augu eļļa - 100 g;
- Etiķis 9% - 100 ml;
- Cukurs - 1-2 ēdamkarotes;
- Sāls - pēc garšas.
Gruzīnu baklažāni ziemai - labākās receptes
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet vidējos kubiņos. Sāls labi un atstāj uz 2 stundām;
- Gaļas mašīnā sagrieziet saldos papriku, ķiplokus un asos piparus. Ielejiet etiķi, samaisiet;
- Saspiediet baklažānus un apcepiet augu eļļā 15-20 minūtes, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūns. Dziļā katliņā ielej piparu un ķiploku maisījumu, uzvāra, vāra 5 minūtes. Pievieno ceptu baklažānu;
- Sāls pēc garšas, pievieno cukuru, samaisa un vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Sakārtojiet baklažānus sterilizētās, sausās burkās;
- Nosedziet ar vākiem un nekavējoties sarullējiet. Gatavi gardi baklažāni gruzīnu valodā, pagatavoti ziemai, ietin siltā segā līdz pilnīgai atdzišanai. Labu apetīti!
Video "Gruzijas baklažāni ziemai"
Daudzas mājsaimnieces gatavo dažādus dārzeņu asorti salāti. Viena no veiksmīgākajām kombinācijām ir baklažānu kombinācija ar tomātiem. Tik garšīgi mutē laistošas sagataves kā pildītus baklažānus var satīt ziemai burkās - tos ir ērti uzglabāt šādā veidā, un tie noteikti kļūs lielisks papildinājums pie ziemas galda.
Pateicoties dažādajām piedevām, jūs varat gatavot neparasta uzkoda, ko var izmantot gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā piedevu gaļas vai sānu ēdieniem - tie visi ir baklažāni ziemai labākās gatavošanas receptes.
baklažāns, pildīti ar burkāniem ir viens no slavenajiem un populāras receptes. Iepriekš veikalu plauktos varēja redzēt Ankle Bens tomātu mērci, bet atjautīgās saimnieces izdomāja, kā līdzīgu mērci ziemai pagatavot mājās.
Ankle Bens baklažānu salāti ziemai nav vienkārša mērce. To var izmantot ne tikai kā piedevu spageti vai citiem sānu ēdieniem, bet arī izmantot kā neatkarīgu ziemas ēdiens. Jauki ir tas, ka šī recepte ir ātra un ekonomiska.
Šāds preparāts kā korejiešu stila baklažāns ziemai izceļas ar brīnišķīgu garšu un produktu kombināciju. Šīs galvenās iezīmes eksotiska virtuve – pikanta marināde un asu nošu pārsvars, tomēr paša baklažāna apstrāde būtiski atšķiras no izmantošanas in Korejiešu ēdieni esmu citi dārzeņi.
Ja vairumā ēdienu lej marinādi neapstrādāti dārzeņi, tad šeit tas ir nepieciešams iepriekšēja sagatavošana. Tas viss attiecas uz baklažānu rūgtumu, kas var sabojāt ēdiena garšu, ja tas netiek noņemts iepriekš. Lai to izdarītu, baklažānus vispirms iemērc ūdenī un pēc tam apcep, vāra vai cep.
Baklažāni ir dārzenis, kas lieliski sader ar tomātiem, asas garšvielas un ķiplokus. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tāda recepte kā baklažāni ziemai adžikā ir atradusi daudz fanu.
Mūsdienās ir milzīgs skaits receptes interpretāciju, dažreiz diezgan negaidītas, bet galvenais paliek nemainīgs - garša. pikanti baklažāni dedzināšanā Tomātu mērce. Varat tos izmantot kā uzkodu vai kā pārsteidzošu mērcējumu dažādiem ēdieniem.
Video "Baklažānu labākās receptes ziemai"
Baklažāni mūsu virtuvē ir tik stingri nostiprinājušies, ka mēs tos ar mīlestību saucam par zilajiem un gatavojam no tiem gardus ēdienus visu gadu. No zilajām var pagatavot dažādas uzkodas, pasniegt kā karsto ēdienu, vai arī pagatavot baklažānus ziemai. Vienkārši ir milzīgs skaits baklažānu recepšu ziemai. Šodien es vēlos pievērst jūsu uzmanībai 10 labākās, laika pārbaudītās un pieredzes sagataves. Es ceru, ka no visa veida jūs varat izvēlēties to, kas jums patīk visvairāk.
Garšīgi baklažānu salāti ziemai
vienkāršs un garšīgi salāti, viegli pagatavojams, ēdams vienu vai divas reizes. Šādus salātus var pagatavot ziemai un pasniegt vakariņās.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg
- tomāti - 0,5 kg
- sīpols (liels) - 2 gab.
- milti - 100 gr.
- sāls, pipari pēc garšas
- dārzeņu eļļa cepšanai
- Baklažāniem nogriežam kātiņus, un tad baklažānus vajadzēs pārgriezt apļos. Katra apļa biezums ir aptuveni 2,5 - 3 cm. Ja vēlaties no baklažāniem noņemt rūgtumu, varat sālīt sagrieztos apļus un apliet ar aukstu ūdeni apmēram stundu. Godīgi sakot, es bieži izlaižu šo soli. Man šķiet, ka veikala baklažānos rūgtuma praktiski nav.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.
3. Tomātiem vēlams noņemt mizu, salātos tā ir lieka. Ja tomāti ir nogatavojušies, tad mizu viegli noņem ar nazi. Un, ja to ir grūti izdarīt, tad tomāti ir jāaplej ar verdošu ūdeni, un āda pēc tam būs viegli noņemama.
4. Sagrieziet tomātus smuki lieli gabali un pievieno pannā ar sīpoliem. Sāls (1 ēd.k. sāls), samaisa. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tie ir mīksti.
5. No baklažāniem notecina ūdeni, pārkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, sajauc ar rokām tieši pannā.
6. Baklažānus apviļā miltos un apcep pannā saulespuķu eļļa uz skaistu zeltaini brūns.
Salātu burkas un vāki būs iepriekš jāsterilizē
7. Karsti apceptos baklažānus izklājam iepriekš sagatavotās burkās. Burkas apakšā jābūt 3-4 baklažānu apļiem. Nākamā kārta būs sīpolu un tomātu mērce, apmēram 2 ēd.k. l. Un tad atkal baklažānu un pa virsu dārzeņu mērce. Viegli sablīvējiet ar karoti, lai noņemtu tukšumus.
8. Salātu burkas liek katliņā ar silts ūdens, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un vāra 10 minūtes.
9. Gatavos salātus cieši aizveriet ar vākiem un apgrieziet burkas otrādi. Jūs varat ietīt burkas ar kaut ko siltu.
Baklažāni ziemai - vīramātes mēle
Tā nu sagadījās, ka par nabaga vīramātēm tiek izdomāti kodīgi jociņi un tiek runāts par to kaitīgumu. Es pati esmu vīramāte, ar to gribētos strīdēties. Neskatoties uz to, vīramātes mēles uzkoda ir viens no maniem iecienītākajiem pagatavojumiem. Un šādu vārdu viņa, visticamāk, saņēma sava asuma dēļ. Bet pikantumu katrs var pielāgot pēc savas patikas, pamēģini gatavot, nenožēlosi.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 kg
- tomāti - 10 gab.
- bulgāru pipari - 10 gab.
- ķiploki - 5 galviņas
- čili pipari - 3 gab. (ja baidies, vari mazāk)
- cukurs - 1 glāze
- etiķis - 150 ml
- augu eļļa - 1 glāze
- sāls - 5 ēd.k. l.
Es gatavoju daudz uzreiz, iznākums ir apmēram 7 litri uzkodu.
- Baklažāniem nogriežam kātiņus, bet pašus baklažānus sagriežam 2-2,5 cm biezās kārtās.Liek lielā traukā, apkaisa ar 3 ēd.k. l. sāli, samaisiet ar rokām un atstājiet 30 minūtes, lai atstātu rūgtumu.
2. Protams, pārējos dārzeņus nomazgājam un visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Jūs varat pielāgot asā čili pipara daudzumu pēc vēlēšanās. Trīs pipari veido enerģisku uzkodu. Bet ne visiem patīk šāds pikantums, vienkārši ielieciet 1 piparu un pikantums kļūs mērens.
3. Sarīvētajai dārzeņu masai pievieno 2 ēd.k. l. sāls, cukurs, etiķis un augu eļļa. Visu kārtīgi samaisām.
4. Baklažāni šajā laikā ir atmetuši savu rūgtumu. Nomazgājam tos ar aukstu ūdeni, notecinām ūdeni. Un pārlej baklažānus ar sagatavoto marinādi un labi samaisa. Mēs uzliekam trauku ar baklažāniem uz vidējas uguns un, pēc vārīšanās, vāra uz lēnas uguns 30 - 40 minūtes.
5. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas un vākus. Ja vēlaties uzzināt sīkāk, izlasiet manu rakstu par to.
6. karstā uzkoda liek gatavās karstās burkās un sarullē. Apgriežam otrādi, aptinam ar siltu segu un atstājam tā līdz pilnībā atdziest.
Super - uzkoda, ko īpaši novērtēs vīrieši, ir gatava. Varat to atdzesēt un izmēģināt uzreiz.
Baklažāni ziemai kā sēnes - ļoti garšīgi
Un patiesībā šādiem baklažāniem ir sēņu garša. Pirmo reizi gatavojot šādu uzkodu, sagādāja prieku pasmieties par ciemiņiem, jo reti kurš uzminēja, no kā šī uzkoda gatavota. Tagad, interneta laikmetā, ir grūti pārsteigt, bet tomēr mēģināt.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg
- čili pipari - 1/3 pāksts
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 50 gr.
- augu eļļa - 200 ml.
Marinādei:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- etiķis - 10 ēdamk. l.
- ūdens - 2,4 litri
- smaržīgie pipari - 2-3 gab.
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- Lauru lapa- 2 gab.
- melnie piparu graudi - 6-7 gab.
- Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā un, kad tas uzvārās, pievienojiet visas garšvielas saskaņā ar recepti. Pašās beigās pievienojiet etiķi.
2. Šajā laikā sagrieziet baklažānu gabalos un nosūtiet to verdošā ūdenī. Pagatavojiet ne vairāk kā 3 minūtes. Centieties neatkāpties no plīts un nepārcepiet baklažānus, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti un bez garšas.
3. Nolejiet ūdeni no baklažāniem. Ķiplokus izlaižam caur presi, asos piparus sagriežam mazās strēmelītēs, visu to pievienojam baklažāniem. Beigās pievieno augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
4. Uzkodu izklājam karstās sterilizētās burkās, sarullējam un apgriežam.
Kā redzat, vienkārši un tomēr ļoti garšīga pagatavošana ziemai.
Pildīti baklažāni ziemai
Nepārspējama uzkoda ziemai, un ne tikai ziemai. Šāda uzkoda var pārsteigt viesus jebkurā gadalaikā. Bet tomēr šī ēdiena gatavošanu soli pa solim labāk redzēt nekā lasīt.
Sautē baklažānus ziemai
Kāpēc tāds nosaukums? Šī vārda izcelsme nāk no franču valoda un nozīmē "lēciens". Pēc izplatītākās versijas tas nozīmē, ka sastāvdaļas netiek sajauktas, kā parasti, ar lāpstiņu vai karoti, bet tiek mētātas katliņā. Domāju, ka nosaukumu atstāsim, bet vienalga maisīsim parastajā veidā. Tomēr tas ir atkarīgs no jums.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 5-6 gab.
- tomāti - 3 gab.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- sīpols - 2 gab.
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- čili pipari pēc garšas
- etiķis - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa - 1 glāze
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 1 tējk
- dilles, pētersīļi
- melnie piparu graudi
- Baklažānus sagriež puslokos, sāli un atstāj uz pusstundu, lai tie atmestu rūgtumu.
2. Šajā laikā sīpolu sagriež strēmelītēs un pannā apcep līdz caurspīdīgai. Tad sīpolam liek kubiņos sagrieztu saldo piparu. Lai atklātu dārzeņu aromātu, pievienojiet 1 tējk. Sahāra. Cep 5-7 minūtes.
3. Nomazgājiet baklažānus ar ūdeni, nedaudz nosusiniet papīra dvieli. Pievienojiet baklažānu papriku ar sīpoliem, apcepiet vēl dažas minūtes, pēc tam pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
4. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
5. Tomātam noņem mizu un sagriež šķēlēs. Ja tomātam grūti noņemt mizu, tomātiem var apliet ar verdošu ūdeni. Pievienojiet tomātus dārzeņiem. Sāli, piparus, sautē zem vāka vēl 5 minūtes.
6. Virsū uzber smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.
7. Tieši pirms gatavošanas beigām pievienojiet etiķi.
8. Karsto sautējumu liekam burkās, pārklājam ar vākiem un liekam burkas katlā ar karstu ūdeni, lai sterilizējas.
Baklažāni ziemai korejiešu valodā
Ir daudz korejiešu baklažānu recepšu. Šī sagatavošana būtu jāvelta atsevišķai tēmai. Bet es gribētu jūs iepazīstināt ar vismaz vienu recepti. Šie baklažāni tiek pagatavoti pavisam vienkārši, un uzkoda ir vienkārši lieliska.
Gatavojot šo rakstu, es sapratu, ka nav iespējams uzreiz aptvert visas garšīgās baklažānu receptes. Tāpēc es apsolu šo garšīga tēma noteikti tiks turpināts. Galu galā baklažānu sezona vēl nav beigusies.
Un novēlu gardus gatavošanos, lai ziema nešķistu tik gara un garlaicīga.
Labdien draugi!
Baklažāni ziemai ir lieliski mājās gatavoti izstrādājumi, vienkārši, ātri un pārsteidzoši garšīgi. Un šodien mēs tos pagatavosim pēc labākajām receptēm.
Ēģiptieši baklažānu nepelnīti sauca par "trakumsērgas ābolu", tika uzskatīts, ka tas, kurš to ēd, zaudēs prātu. Bet mēs zinām, ka tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām un ir ļoti labs sirdij un asinsvadi, stiprina imūnsistēmu, novērš holelitiāzi.
to zemu kaloriju ogu no nakteņu dzimtas satur tikai 24 kcal uz 100 gr. un labi sader ar visiem dārzeņiem. Ja mainīsit sastāvdaļu attiecību un gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt daudz neprātīgi garšīgu recepšu.
Sagatavēs labāk izmantot augļus, kas nav nedaudz nogatavojušies. Viņiem ir maiga, elastīga āda un blīva mīkstums. Tos var cept, cept, pildīt, marinēt un pat pagatavot kaviāru, ne mazāk garšīgu kā
Lai pagatavotu baklažānus ziemai, vienmēr izvēlieties svaigākos, skaistākos, nogatavojušos dārzeņus. Neupurējiet kvalitāti cenas dēļ.
Labākā baklažānu recepte - laizīt pirkstus
Šo recepti, ļoti sen, man prezentēja pazīstams kaimiņš korejietis, un tā joprojām tiek uzskatīta par labāko manā krājkasītē. Šis ēdiens ir spilgts pēc garšas, krāsas un aromāta. Es gribu jums parādīt recepti gatavošana soli pa solim Un fotogrāfija, lai būtu skaidrs.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg
- sīpols - 300 gr.
- saldie paprika - 500 gr.
- ķiploki - 1 galva
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 3 tējk
- augu eļļa - 200 ml
- galda 9% etiķis - 120 ml
- koriandra sēklas - šķipsniņa
- koriandra zaļumi - ķekars
- kurkuma - 1 tējk
- sojas mērce- 3 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Mēs ņemam jaunus baklažānus, vēlams vienāda izmēra, lai gatavošanas laikā tie gatavotos vienādi un neatšķirtos pēc garšas. Nomazgājam, noņemam kātiņu, nogriežam galus no abām pusēm. Mēs nosūta augļus verdošā ūdenī un vāra 8-10 minūtes. Šeit galvenais ir nepārspīlēt! Zilajiem jābūt pusceptiem, un tiem jāsaglabā forma.
Pēdējo reizi, kad gatavoju šo sagatavi, es izmantoju dubultu katlu. Es arī turēju pāris 8-10 minūtes.
Kamēr mūsu baklažāni atdziest, gatavosim marinādi. Visas tās sastāvdaļas jāsajauc ar garšām un jāiepilina, tad tas izrādīsies piesātināts un viendabīgs.
Sausā, siltā pannā apcep garšvielas: koriandru, kurkumu. Mēs palīdzam viņiem atklāt savu garšu. Tad mēs tos nosūta uz kafijas dzirnaviņas vai javu un sasmalcina mazās frakcijās.
Sīpolu notīrām un pusi no kopējās masas sagriežam pusgredzenos. Vēlāk sagrieziet otru pusi vidējos kubiņos.
Mēs notīrām sarkanos karstos piparus no sēklām un sagriežam gredzenos. Pikantu cienītāji var atstāt sēklas.
Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tur sūtām arī sarkanos asos piparus un sasmalcinātu garšvielu maisījumu. Kad sīpols ir atdzisis, nosūtiet pannas saturu uz marinādi.
Marinādei sajauc sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi, sojas mērci. Un mēs uzstājam 30-40 minūtes.
Atdzesētu baklažānu sagriež vidējās šķēlēs. Liekam atsevišķā traukā, pa virsu uzberam sāli un apslakām ar etiķi, samaisām un atstājam uz 15 minūtēm. Ja esat pārliecināts, ka baklažānos nav rūgtuma, to nevar izdarīt. Izspiesto sulu notecina.
Saldo papriku sagriež strēmelītēs. Mēģiniet izvēlēties gaļīgu, biezu sienu un spilgti sarkanu. Sagriež zaļo cilantro.
Nomizojiet jaunos ķiplokus, sasmalciniet ar naža plakano pusi un smalki sasmalciniet.
Visus sasmalcinātos dārzeņus liekam lielā bļodā, pārlejam ar savu brīnišķīgo marinādi un ļaujam ievilkties 2 stundas. Periodiski samaisiet mūsu dārzeņu maisījumu. Pildījums pamazām piesūcina dārzeņus un ir maģiska smarža.
Un atlika vēl viens insults - baklažānu sagatave ziemai ir jāsterilizē un jāsaritina uzglabāšanai burkās.
Salātus izklājam karstās sterilizētās burkās, pēc iespējas sablīvējam, lai nepaliek gaisa, aizveram ar tīru vāku. Atstājam vietu sulai, kas sterilizācijas laikā izcelsies. 0,650 litru burkai tas aizņems 45 minūtes. Tad satinam burkas, apgriežam vākus uz leju un turpinām sterilizēt, jau zem pārsegiem.
Paskatieties, cik skaisti! Neprātīgi garšīgi baklažāni ir gatavi un priecēs ar savu garšu un aromātu visu ziemu. Labu apetīti!
Baklažānu recepte ziemai bez sterilizācijas tomātos
Vēl viena no labākajām receptēm. Tas tiek pagatavots ātri, un tajā pašā laikā tas izrādās pārsteidzoši garšīgs, dedzinošas un pikants uzkodas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg
- tomāti - 3 kg
- saldie paprika - 1,5 kg
- sarkanie karstie pipari - 2 pākstis
- ķiploki - 3-4 galviņas
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- galda 9% etiķis - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
Šajā receptē baklažānus var pagatavot divās versijās: tomātu sulā vai tomātos, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Pagatavosim 50 x 50. Visus tomātus sadalām divās daļās. No viena gatavosim sulu, otru sagriezsim.
Tomātiem izdarām iegriezumus, dažas sekundes blanšējam verdošā ūdenī, tad uzreiz zem aukstuma un viegli noņemam miziņu.
Tomātus sagrieziet vidējās šķēlēs un nosūtiet uz lielu baseinu.
Otro daļu tomātu izlaižam caur sulu spiedi, jūs varat vienkārši izlaist caur gaļas mašīnā. Nosūtām arī uz iegurni.
Pievieno sāli, cukuru un augu eļļu bez smaržas un garšas, samaisa.
Mēs notīrām ķiplokus, sadalām krustnagliņās. Sarkanie karstie pipari bez sēklām. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā.
Saldie pipari sagriezti sloksnēs. Mēģiniet izvēlēties mīkstus piparus ar biezām sienām un kontrastējošu krāsu. Tas ēdienam piešķirs garšu un krāsu.
Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet mazos gabaliņos.
Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek bļodā. Mēs sajaucam. Liekam uz plīts, ja šķidruma par maz, pielej ūdeni, lai visi dārzeņi nosegti.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievieno etiķi, vāra vēl divas minūtes.
Izklājam sterilizētās burkās, satinam ar vārītiem vākiem.
Izrādījās 11 burkas pa 0,650 gramiem, mēs glabājam pagrabā. Tik vienkārši, sātīgi un garšīgi, mēs sagatavojām preparātu ziemai no mūsu iecienītākajiem dārzeņiem.
Baklažāni ar dārzeņiem ziemai
Šajā receptē ir daudz dārzeņu - daudz garšu, kas ļauj izmantot ēdienu kā salātus, uzkodu vai piedevu. Pat uzsmērējot uz maizes, sanāk apbrīnojami garšīga sviestmaize.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg
- tomāti - 3 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpols - 1 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 1/2 ēd.k.
- galda 9% etiķis - 1/2 ēd.k.
- ūdens - 1/2 ēd.k.
Vīramātes mēles baklažānu recepte
Šī recepte ir parādā savu nosaukumu, pateicoties iegarenam dārzeņu griezumam un ļoti pikanta, dedzinoša garša. "Teschin mēli ziemai" var pagatavot no jebkuriem iecienītākajiem dārzeņiem, un Šis gadījums, obligāta baklažānu klātbūtne.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg
- tomāti - 2 kg
- saldie paprika - 1 kg
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts
- ķiploki - 1 galva
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- galda 9% etiķis - 100 ml
Ēdienu gatavošana:
Svaigos tomātus noblanšē, noņem tomātam mizu un sagriež šķēlēs. Tomātus var izlaist caur gaļasmašīnu, sulu spiedi vai vienkārši paņemt tomātu pastas. Bet ar pirmo variantu būs garšīgāk.
Smalki sagrieziet rūgto sarkano piparu ar sēklām.
zobiem jauni ķiploki nomizo, sasmalcina ar naža plakano pusi un smalki sagriež.
Saldie, gaļīgie paprika ar biezām sienām, attīrīti no sēklām un sagriezti kubiņos.
Iepriekš sagatavojam pildījumu, lai tam būtu laiks ievilkties.
Katliņā liek sasmalcinātus tomātus, ķiplokus, augu eļļu, asos piparus, sāli, cukuru. Tomāti izolēti pietiekami sulu un tajā pašā laikā saglabāja savu formu, ko no viņiem prasīja. Mēs uzliekam uguni, uzvāra un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Kamēr gatavojas pildījums, sasmalciniet pārējos dārzeņus.
Jauni baklažāni kopā ar maigām sēklām, sagriezti gar augļiem, ar mēles plāksnēm, puscentimetra biezas.
Mēs nosūtām bulgāru piparus, baklažānus uz verdošu pildījumu. Sautējiet pusstundu, neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt, lai nepiedeg.
Pievieno etiķi, vāra vēl 2 minūtes un liek karsto masu sagatavotās karstās burkās, sarullē.
"Tešina valoda" izdevās fantastiski dedzinoša garša un maģiska smarža. Aukstajā ziemā uzliksim kādu pikantu un smaržīgu gardumu uz maizes gabala un atcerēsimies vīramāti ar labu vārdu.
Garšīga baklažānu recepte - kā sēnes ziemai
Šo sagatavošanos ziemai ir diezgan viegli sagatavot. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jums patiks šīs "sēnes".
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 5 kg
- ķiploki - 300 gr.
- svaigas dilles - 350 gr.
- augu eļļa - 300 ml
marinādei:
- sāls - 4 ēdamk. l.
- galda 9% etiķis - 250 ml
- ūdens - 3 l
Tas šodienai viss. Ja jums patika receptes, noklikšķiniet uz "Klase", veiciet piezīmes un dalieties ar draugiem sociālajos tīklos. tīkliem. Raksti komentāros, man tavs viedoklis ir ļoti svarīgs.
Baklažāns - unikāli dārzeņi ar ko īstām mājsaimniecēm neapnīk eksperimentēt. oriģināls īpašums no šiem dārzeņiem slēpjas fakts, ka dažos ēdienos tie spēj atdarināt īstu sēņu garšu.
Šāda brīnišķīga ēdiena recepte ir sniegta zemāk.
Baklažāni "Gandrīz kā sēnes"
Baklažānu vārīšanai sēņu garša"būtu nepieciešams:
- 5 kg baklažānu;
- 5 litri ūdens;
- 200 gr sāls;
- 400 ml parastā galda etiķa;
- 1-2 ķiploku galviņas;
- 1 glāze augu eļļas.
Baklažānu rūpīgi jānomazgā un sagriež kubiņos. AT atsevišķs kastrolis tiek pagatavota marināde: sajauc sāli, ūdeni un etiķi, pēc tam pannu nosūta uz uguns. Pēc vārīšanās brīža baklažānus nosūta uz marinādi un vāra 5 minūtes. Pēc tam baklažānus izņem, ieliek marles maisiņā un 12 stundas nostiprina virs tukša trauka, lai šķidrums nostiklotu. Tad liek katliņā baklažānus, sajauc tos ar saspiestu (sasmalcinātu) ķiploku un visu pārlej ar vārītu augu eļļu. Gatavs baklažāns izklāj burkās un sterilizē 15 minūtes, pēc tam sarullē.
Baklažāni ziemai "viltotas sēnes"
Baklažāniem, kas pagatavoti pēc šādas receptes, ir pikanta "sēņu" garša.
Būtu nepieciešams:
- 5 kg gatavu baklažānu;
- 5 litri ūdens;
- 1 glāze sāls;
- 0,5 l. 9% etiķis;
- litrs augu eļļas;
- ķiploki - tiem, kas dod priekšroku pikantiem ēdieniem.
Nomazgātus baklažānus sagriež šķēlēs. Tad uzvāra skābu etiķa, sāls un ūdens marinādi, tajā iesūta sakapātus baklažānus un visu vāra piecas minūtes.
Pēc tam augu eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz uguns.
Gatavus baklažānus nelielās porcijās nosūta uz iepriekš sterilizētām burciņām, mainot to slāņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Piepildītās burkas uzmanīgi, tievā strūkliņā pārlej ar verdošu augu eļļu, cenšoties stingri iekļūt trauka centrā, lai burka neplīst. Pirms šāda oriģināla iesniegšanas " sēņu baklažāni» uz galda - tie ir nedaudz sālīti un tiem pievienots nedaudz etiķa.
Aizjūras baklažānu ikri
Neticami garšīga un oriģināla uzkoda - baklažānu ikri, ko sauc arī par "ārzemēm". Un izrādās, ka šādi ikri tiešām ir vienkārši neparasti.
Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 3,5 kg baklažānu;
- 3,5 kg sulīgu tomātu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 1,5 kg burkānu;
- 2 kg bulgāru piparu;
- 300 gr ķiploku;
-3-4 art. karotes sāls;
- 1 ēdamkarote 70% etiķa;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgātus baklažānus un papriku sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus smalki sagriež. Pēc tam sasmalcinātus un rīvētus dārzeņus atsevišķi apcep nelielā augu eļļas daudzumā, nosūta uz emaljas izstrādājumi un labi samaisa. Tad svaigi tomāti izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Eļļā apceptos dārzeņus sajauc ar iegūto tomātu biezenis, neliels daudzums sāli un likt uz uguns. Kaviāru vāra 40 minūtes no vārīšanās brīža. Apmēram piecas minūtes pirms tā gatavības ikriem pievieno ēdamkaroti etiķa esences. Pēc visām manipulācijām gatavo kaviāru izklāj sterilās burkās un sarullē.
Baklažānu kaviārs Zaporožje
Pārsteidzošs pēc garšas, smaržīgs un maigs, baklažānu kaviārs tiek pagatavots pēc šādas receptes.
Lai sagatavotu šo neparasto garšīgi ikri Jums būs nepieciešams:
- 5 kg nogatavojušos baklažānu;
- 0,5 kg burkānu;
- 150 gr pētersīļu saknes;
- 300 gr tomātu pastas;
- 300 gr sīpoli;
- 40 grami cukura;
-25 gr selerijas zaļumi;
- 100 gr selerijas saknes;
- 0,5 l augu eļļas;
- 75 gr sāls;
- 1 ēd.k. karote 70% etiķa.
Rūpīgi nomazgātus baklažānus sagriež apmēram 2 cm biezos apļos, tad apļus apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Ceptus baklažānu apļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, pēc tam tiem pievieno tomātu pastu, zaļumus, garšvielas, sāli un cukuru. Iegūto masu uzkarsē līdz 70? un pēc tam izlikts uz bankām. Tvertnes ar ikriem sterilizē apmēram 15 minūtes, pēc tam pievieno katrai 700 gramu burkai ar? stundas etiķa un pārklāj ar sterilu vāku.
Pieredzējušas mājsaimnieces un atjautīgi pavāri zina daudz dažādu sagatavošanās darbi ziemai no baklažāniem. Starp šo šķirni var atrast dažādas uzkodas, lečo un oriģinālas, sāļie salāti no baklažāniem.
Pikantu cienītāji un oriģinālie ēdieni tev noteikti patiks pikanti, pikanti baklažānu uzkoda.
Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 5 kg baklažānu;
- 300 gr ķiploku;
- 1 kg saldo papriku;
-3-4 aso, rūgto piparu pākstis;
- 200 ml galda 9% etiķa;
- 100 grami cukura;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas;
- 1 ķekars svaigu diļļu.
Tos nomazgā, sagriež aprindās (apmēram 2 cm biezos), sālī un liek seklā bļodā uz 30 minūtēm – lai dārzeņi paspēj izspiest sulu. Dilles, ķiplokus, saldos un rūgtos piparus sagriež gaļas mašīnā, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un etiķi. Visu kārtīgi samaisa – līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Baklažānu apļus apcep sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc vārīšanas katra baklažāna šķēle ir jāizņem no pannas ar dakšiņu, jāiemērc pikantā ķiploku-piparu maisījumā un jānosūta uz iepriekš sterilizētu burku. Baklažānus jāmēģina likt kārtīgās kārtās, pēc tam ar dārzeņiem pildītā burka vēl 15 minūtes jāsterilizē un pēc tam jāaizver ar sterilu vāku.
Saimnieces, kuras pieradušas ātri pārvaldīt visus kulinārijas izstrādājumi noteikti tev patiks baklažānu recepte sagatavots steigā.
Viņiem būs nepieciešams:
2,5 kg atlasīti baklažāni,
- 2,5 l ūdens,
-1 glāze saulespuķu (augu) eļļas,
- 150 g 9% etiķa,
- 100 grami sāls,
- Pusi tasi ķiploku, sagrieztu lielos gabaliņos.
Sāli un etiķi pievieno ūdens katlā, pēc tam traukus nosūta uz uguns un gaida, līdz marināde vārās. Pēc tam nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež kārtīgos kubiņos un sakapātus dārzeņus uz 5-7 minūtēm lej verdošā marinādē. Pēc tam atsevišķā katliņā eļļu uzvāra.
Baklažānus iemet caurdurī, ļauj notecināt lieko marinādi, pēc tam tos pārlej verdošā eļļā, tur pievieno arī rupji sakapātus ķiplokus. Visu ātri samaisa un izliek iepriekš sagatavotās, sterilās burkās. Bankas sarullē, apgriež otrādi un nosūta zem pārsegiem, līdz tās pilnībā atdzesē.
Neparasti garšīgs un oriģināls tas izrādās tāds brīnumainā uzkoda no baklažāniem. (Šo ēdienu noteikti novērtēs pikantu uzkodu cienītāji.)
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
6 kg gatavu baklažānu,
- 1 glāze 9% etiķa,
- 200 gr ķiploku,
- pāris glāzes augu eļļas,
- 3-4 aso piparu pākstis,
- 2,5 ēd.k. karotes sāls
- zaļumi: dilles un svaigi pētersīļi.
Baklažānus sagriež kubiņos, sāli un apmēram 5 minūtes nosūta verdošā ūdenī. Tad dārzeņus atdzesē, sagatavotos zaļumus, ķiplokus un asais pipars, pievieno sāli, augu eļļu un 9% etiķi. Šo masu pievieno baklažāniem, labi samaisa, sadala sterilizētās burkās un sarullē.
Pietiekami pikants ēdiens ir marinēti baklažāni kas noteikti iepriecinās pat izlutinātus gardēžus.
Par 1 litru burka nākotnes ēdienam būs nepieciešams:
6-8 vidēji nobrieduši baklažāni
- pāris zaļo diļļu zariņu, mārrutku lapiņu, selerijas zariņu,
- 1,5 glāzes ūdens,
- 1 ēd.k. karote cukura
- 0,5 st. ēdamkarotes etiķa
- 6 piparu graudi,
- 1. cet. karote sāls
- 2 ķiploka daiviņas.
Vārīšanas sākumā baklažānus nomazgā, noņem no tiem kātiņu un 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam dārzeņus, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni, izņem no ūdens un ļauj nožūt.
Apmēram pusi no pieejamajām garšvielām sūta iepriekš sagatavotās sterilās burkās, tad tur liek baklažānus, virsū pievienojot tām pārējās garšvielas.
Dārzeņus pārlej ar marinādi, kas pagatavota no ūdens, etiķa un sāls. Baklažānu burkas sterilizē apmēram 15 minūtes, pēc tam tās sarullē un nosūta zem siltas segas atdzist.
Daudzu pieredzējušu mājsaimnieču parakstu recepte ir pārsteidzoša baklažānu lečo. Šis ir diezgan vienkāršs, bet tomēr ļoti oriģināls un garšīgs ēdiens.
Lai sagatavotu šādu lecho ziemai, saimniecei būs nepieciešams:
4 kg atlasītu gatavu baklažānu,
- 1 kg saldo papriku,
- 2 kg sulīgu tomātu,
- 1 kg burkānu,
- 10 ķiploka daiviņas,
- 10 vidēji sīpoli,
- 1 ēd.k. karote 9% etiķa,
- 4 ēd.k. karotes sāls
- glāze cukura.
Bez mizošanas un mērcēšanas baklažānus sagriež kārtīgos kubiņos. nogatavojušies tomāti izlaiž cauri gaļas mašīnā, un sīpolus un papriku sagriež vienmērīgos pusgredzenos. Pēc tam uz rupjās rīves sarīvē burkānus un smalki sakapā ķiploka daiviņas.
Visu liek apjomīgā plašā pannā, dārzeņiem pievienojot augu eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Pēc lečo vārīšanās to vāra apmēram stundu uz mērenas-vidējas uguns. Joprojām karsts - lecho tiek nosūtīts uz iepriekš sterilizētām burkām un sarullēts ar steriliem vākiem.
Un šeit ir vēl viens baklažānu preparāti ziemai!
Lieliska uzkoda jebkuram galdam - smaržīga sautēti baklažāni. Ēdienu gatavošanā šim ēdienam nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes, tāpēc to var atļauties pat ne pārāk pieredzējušas mājsaimnieces.
Šūnai būs nepieciešams:
- 2 kg vidēji nogatavojušos baklažānu,
- 1 kg sulīgu nogatavojušos tomātu,
- 400 gr sīpolu,
- 4-6 vidēji burkāni,
- 0,5 glāzes granulēta cukura,
- 4-6 gabaliņi saldo bulgāru piparu,
- 2 ēd.k. karotes sāls
- pāris smaržīgas lauru lapas,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- pētersīļu zaļumi,
- melnie pipari (zirņi).
Dārzeņus nomazgā, noņem kātiņus. Tad tomātus un baklažānus sagriež ripiņās, burkānus strēmelītēs, papriku gredzenos, sīpolus un zaļumus smalki sagriež ar nazi. Saldos piparus un apkaisa ar sāli un pagaidiet brīdi, kad dārzeņi sāks plūst sulu. Pa to laiku pannā ielej augu eļļu, un kopā ar sulu kārtās izklāj dārzeņus: tomātus, sīpolus, baklažānu šķēles, burkānus, saldo piparu gredzenus un pētersīļus. Pievienojiet tur smaržīgo lauru lapu un melnos piparus. Visu vajadzētu vārīt apmēram četrdesmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pāris minūtes pirms gatavības šūnām pievieno rīvētu vai caur ķiplokspiedi izlaistu ķiploku. Sautēti izklāti bankās un sarullēti.
Neparasta garša Bulgāru baklažāni noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus. Tāpēc izturieties pret savu ģimeni šādi oriģināla uzkoda obligāta katrai saimniecei.
Baklažāniem bulgāru valodā būs nepieciešams:
- 1,2 atlasīti baklažāni,
- 300 gr sīpoli,
- 400 gr nogatavojušies tomāti,
- 30 g ķiploku,
- 30 grami sāls,
- 120 g saulespuķu/augu eļļas,
- smaržīgi zaļumi pētersīļi un pipari (pēc izvēles)
Baklažānu uzkoda ziemai ir viena no iespējām, kā novākt garšīgus un veselīgas maltītes in proc. Šādi ēdieni, kā likums, netiek izmantoti kā pašēdiens, un tiek pasniegti gaļā un zivīs. Dažkārt šīs uzkodas papildina kartupeļu ēdieni.
Daudz retāk tos ēd vienkārši ar maizi.
Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot uzkodas ziemai, baklažānus visbiežāk kombinē ar tādiem produktiem kā tomāti, burkāni, ķiploki un garšaugi. Visi šie dārzeņi ir ļoti bagāti ar vitamīniem un noderīgi mikroelementi kā iekšā svaigs, kā arī konservēti. Ir gluži dabiski, ka šādas uzkodas ne tikai sniedz iespēju baudīt pārsteidzoša garša, bet arī būtiski stiprināt savu imunitāti aukstajā sezonā.
Jūs varat pagatavot baklažānu uzkodu Dažādi ceļi Tomēr ir viens noteikums, kas jāievēro ikvienam.
Šāda veida ēdienus nevajadzētu lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Tiem būs daudz bagātīgāka un izteiksmīgāka garša, ja tās nostāvēs vismaz 2 līdz 3 nedēļas.
Kā pagatavot baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes
"Teschin mēle" ir viens no populārākajiem veidiem, kā novākt baklažānu ziemai. Šīs uzkodas pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 500 gr.
- Ķiploki - 100 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 glāze
- Tomātu sula - 1 l.
- Etiķis 9% - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Mani baklažāni, atbrīvojamies no kātiņa, sagriežam četrās vienādās daļās, apcepam pannā no abām pusēm un liekam katliņā atdzist. Mani pipari, nosusiniet, atbrīvojieties no kātiem un sēklām, sagrieziet šķēlēs. Mēs notīrām ķiplokus, mazgājam to. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Tomātu sula lej katliņā, uzvāra un tad vēl karstu pievieno ar ķiplokiem savītajiem pipariem. Sajauciet iegūto maisījumu un pievienojiet tur cukuru, sāli, augu eļļu, etiķi. Atkal visu rūpīgi samaisa.
Apceptos baklažānus pārlej ar iegūto maisījumu, uzliek uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika izliekam baklažānus sterilās burkās, pārlejam ar marinādi, kurā tie vārīti, uztinam vākus, apgriežam, ietinam segā un ļaujam atdzist. Atdzesētas baklažānu burkas nosūta uz vēsām uzglabāšanas vietām.
Dārzeņi, kas gatavoti korejiešu valodā, ir īpaša piezīme gandrīz jebkurai mājsaimniecei. Pirmkārt, tas ir saistīts ar faktu, ka šādi ēdieni lieliski kalpo kā uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Selerijas - 1 ķekars
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Olīveļļa - 150 gr.
- Etiķis - 150 gr.
- Sāls - 7 ēd.k. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Ūdens - 3 litri.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet 4 plāksnēs. Dziļā katliņā ielej ūdeni, uzvāra un 10 minūtes vāra baklažānus. Pēc šī laika baklažānu izvelk no pannas, atdzesē un sagriež sloksnēs.
Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Mēs apvienojam sīpolu, ķiploku, piparus un zaļumus vienā traukā. Pievienojiet tiem olīveļļu, etiķi, sāli, cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Gatava ģērbšanās ielej sasmalcinātus baklažānus, visu samaisa, ievieto sterilās sausās burkās, pārklāj ar neilona vākiem un nosūta uz ledusskapi. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.
Šī gatavošanās ziemai saņēma tādu interesants vārds tā sastāvā iekļauto sastāvdaļu skaita dēļ. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajag tieši desmit sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 10 gab.
- Tomāts - 10 gab.
- Sīpols - 10 gab.
- bulgāru pipari - 10 gab.
- Ābolu sidra etiķis - 50 gr.
- Cukurs - 80 gr.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Mani tomāti un sagriež pusapļos. Ielieciet dārzeņus dziļā katliņā. Principā dārzeņus var vienkārši sajaukt savā starpā, tomēr mūsdienu kulinārijas speciālisti, gatavojot šo uzkodu, iesaka dārzeņus pannā salikt kārtās šādā secībā:
- Pirmais slānis ir baklažāni;
- Otrais slānis ir pipari;
- Trešais slānis ir sīpoli;
- Ceturtais slānis ir tomāti.
Dārzeņus varēs sajaukt tikai gatavošanas beigās.
Pievieno etiķi, sāli, cukuru un malti pipari. Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un zem vāka sautē apmēram 40 minūtes. Pēc tam gatavo uzkodu lej sterilās burkās, uztin vāciņus un atstāj atdzist otrādi zem pārsegiem.
Šī uzkoda būs īsts atradums visiem mīļotājiem. Korejiešu virtuve. Tajā ir daudz dārzeņu, un katram no tiem ir izteikta garša.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Burkāni - 4 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - ½ ēd.k. l.
- Garšvielas korejiešu ēdieniem - 30 gr.
- Galda etiķis - 200 gr.
- augu eļļa - 250 gr.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus notīram, nomazgājam, sarīvējam uz korejiešu burkānu rīves. Tad burkāni jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj pilnībā atdzist. Kad burkāni ir pilnībā atdzisuši, tos vajadzētu izspiest un ievietot atsevišķā traukā.
Sīpolu notīrām, nomazgājam un sagriežam sloksnēs. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet gareniski divās daļās. Pēc tam baklažānu vajadzētu vārīt verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc šī laika mēs izņemam dārzeņus no verdoša ūdens, nedaudz atdzesējam un sagriežam pusgredzenos. Tagad vienā dziļā katliņā apvienojam burkānus, baklažānus, sīpolus un papriku un kārtīgi samaisām.
Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, augu eļļu, garšvielas, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un samaisiet. Degvielas uzpilde ir gatava!
Mēs nosūta gatavo mērci uz pannas ar dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa. Uzkodas ziemai ir gatavas. Tagad to vajadzētu izklāt sterilās burkās, pārklāt ar vākiem un sterilizēt 25 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam satinam burkas ar vākiem, apgriežam un pārklājam ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.
pikanti baklažāni ziema ir traka garšīga uzkoda, kas vislabāk piemērota kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- bulgāru pipari - 600 gr.
- Etiķis 9% - 400 gr.
- Ķiploki - 200 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 250 gr.
- Ūdens - 3 litri.
- Sāls - 4 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, nogrieziet no tiem kātiņu un sagrieziet lielos gabalos. Piparus nomazgā, notīra no sēklām un kātiem, sagriež lielos gabalos. Mēs tīrām un mazgājam ķiplokus. Manu aso piparu un noņemiet no tā kātiņu.
Lai uzkoda padarītu smaržīgāku un pikantu, rūgtajiem pipariem nevajadzētu izņemt sēklas.
Ķiplokus, asos piparus un bulgāru piparus izlaiž kopā caur gaļas mašīnā.
Ielejiet ūdeni dziļā katliņā. Tur mēs pievienojam sāli, 150 gr. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un pagatavojiet tos apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažānu vajadzētu izvilkt no sālījuma un ievietot dziļā traukā. Tālāk pievienojiet savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 gr. etiķis. Visu viegli samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklājam ar vākiem, sterilizējam 15 minūtes no vārīšanās brīža, satinam, apgriežam otrādi, aptinam ar segu un atstājam atdzist.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 7 kg.
- Sīpols - 2,5 kg.
- Ķiploki - 3 galviņas
- Sāls, pipari, suneli apiņi - pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Ēdienu gatavošana:
Mans baklažāns, atbrīvojies no kātiņa, sagriež vidēja lieluma kubiņos un atstāj, lai sula ieplūst vairākas stundas. Jūs pat varat uzspiest baklažānus virsū ar slodzi, lai tie ātri atbrīvotos lieko mitrumu. Pēc tam baklažānu vajadzētu izspiest un apcept augu eļļā karstā pannā no visām pusēm. Sīpolu notīrām, nomazgājam, sagriežam pusgredzenos un apcepam augu eļļā. Ķiplokus notīram, nomazgājam un izlaižam caur ķiploku veidotāju. Apvienojiet baklažānus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas un visu kopā sautējiet apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika iegūto masu ielej sterilās burkās un sarullē.
Salātu "Bakat" sastāvā ietilpst ne tikai visvairāk smaržīgi dārzeņi bet arī daudz zaļumu. Pateicoties šiem faktoriem, šis ēdiens ir vienkārši lieliski piemērots gaļai.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 1 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Burkāni - 0,5 kg.
- Ķiploki - 200 gr.
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Dilles - 1 ķekars
- Karstie pipari - 5 gab.
- Cukurs - 150 gr.
- Sāls - 50 gr.
- augu eļļa - 500 gr.
- Etiķis - 100 gr.
Ēdienu gatavošana:
Mani tomāti un iet caur gaļas mašīnā. Ķiplokus notīram, nomazgājam un izlaižam caur ķiploku veidotāju. Mani asie pipari un trīs tālāk smalkā rīve. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu un sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātus un sagrieziet sloksnēs. Mēs tīrām burkānus, mazgājam un trīs uz rupjā rīve.
Dziļā katliņā liek savītus tomātus, augu eļļu, etiķi, asos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru un zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Kad mērce vārās, pievienojiet tai dārzeņus.
Visus dārzeņus labāk nepievienot uzreiz, bet pakāpeniski. Vispirms pievieno baklažānu, pēc 10 minūtēm burkānus un visbeidzot piparus.
Visus dārzeņus kopā sautē 10 minūtes, pēc tam konservējumu lej sterilās burkās un satin ar steriliem vākiem.
Daudzi uzskata, ka tikai ceptus baklažānus nevar uzglabāt ilgu laiku, taču tas nebūt nav tā, bet šī recepte ir skaidrākais apstiprinājums tam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Pētersīļi - ½ ķekars
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu, sagrieziet apļos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm.
Ķiplokus notīram, nomazgājam un izlaižam caur ķiploku veidotāju. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Atsevišķā traukā apvienojiet sāli, zaļumus un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa. Iemērciet katru baklažāna gabalu iegūtajā maisījumā no abām pusēm un cieši ievietojiet sterilā, tīrā burkā. Kad burka pilna, pārlej baklažānus ar rafinētu augu eļļu un cieši aizver. plastmasas vāks. Uzkodas jāuzglabā ledusskapī.
Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Vienu reizi pamēģinot, to nevar sajaukt ne ar vienu citu uzkodu, jo tas, tāpat kā visi pārējie Gruzīnu ēdieni ir sava individuālā gaume.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 400 gr.
- augu eļļa - 100 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis - 100 gr.
Ēdienu gatavošana:
Maniem baklažāniem noņem astes, sagriež vidēja izmēra kubiņos, sāli un atstāj uz 2 stundām, lai izplūst sula. Pēc šī laika baklažānu 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Mans pipars, atbrīvojies no kātiņa, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ķiplokus notīram, nomazgājam un arī izlaižam caur gaļas mašīnā. Piparus apvienojam ar ķiplokiem, pievienojam tiem augu eļļu un visu kārtīgi samaisām. Mēs uzliekam iegūto maisījumu uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas beigām uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavos salātus lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un ļauj atdzist zem pārsegiem.
Šo ēdienu var diezgan attiecināt uz neparastiem ēdieniem. Tā, piemēram, tas satur zilus to neapstrādātā veidā. Turklāt šādu uzkodu nevajadzētu ēst agrāk kā divas nedēļas vēlāk.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 10 kg.
- Ābolu sidra etiķis - 5 litri.
- Sāls, citronu sula - pēc garšas
- Ķiploki - 1 kg.
- Čili pipari - 5-7 gab.
- Olīveļļa - 3 litri.
- Zaļie (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Baklažānus nomizo un sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Izrādās sava veida nūdeles. Sāliet baklažānu nūdeles dziļā bļodā un pārlejiet to. citronu sula. Visu kārtīgi samaisa un izmēģini, kādu garšu baklažāns ieguvis. Ja nepieciešams, pievieno sāli un papildus apslaka ar citrona sulu.
Pēc tam baklažāni jāpadara zem spiediena 10-12 stundas. Pēc šī laika no baklažāniem notecina lieko šķidrumu. Tos vajadzētu sajaukt vēlreiz. Tad pievieno tiem etiķi, samaisa un atstāj uz pāris stundām. Pēc šī laika mēs notecinām etiķi no baklažāniem, atkal ievietojam tos zem preses 2-3 stundas. Nolejiet lieko šķidrumu. Baklažāni ir gatavi likšanai burkās.
Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomazgājiet čili piparus un sasmalciniet ļoti smalki.
Sagatavotās sastāvdaļas ievietojam sterilās un sausās burkās šādā secībā:
- Pirmais slānis ir baklažāni;
- Otrais slānis ir ķiploki;
- Trešais slānis ir čili pipars;
- Ceturtais slānis ir zaļumi;
- Piektais slānis ir baklažāni.
Slāņus var atkārtot, līdz burka ir piepildīta līdz kaklam. Tad baklažānu un citas sastāvdaļas ielej bagātīgi olīvju eļļa un aizveriet neilona pārvalks. Šo uzkodu uzglabā ledusskapī.
Pirmo reizi izmēģinot baklažānu uzkodu Pikantnaya, rodas iespaids, ka tajā ietilpst arī sēnes, taču tā nav. Baklažānu garša šajā ēdienā ir ļoti līdzīga sēņu garšai.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- Dilles - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Ķiploki - 2 galviņas
- Karstie pipari - 2 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- augu eļļa - 500 gr.
- Ūdens - 2 litri.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes un sagrieziet mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Sīpolu notīra, nomazgā, sagriež mazos kubiņos. Mani asie pipari, tīri no astēm un sēklām un sagriež plānās sloksnēs. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet.
Dziļā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un etiķi. Tagad ielieciet baklažānus šajā ūdenī un pagatavojiet tos no vārīšanās brīža 10 minūtes. Pēc šī laika mēs izmetam baklažānus caurdurī, lai atbrīvotos no visa liekā šķidruma. Tiklīdz viss šķidrums ir noņemts, ielieciet baklažānu dziļā bļodā. Pievienojiet tiem rūgtos piparus, sīpolus, zaļumus, ķiplokus un augu eļļu. Visu sajaucam.
Ļoti vēlams visas sastāvdaļas apvienot un sajaukt, kamēr baklažāni ir karsti.
Gatava uzkoda Mēs ievietojam to sterilā burkā, aizveriet vāku un nosūtiet uz ledusskapi. Tur to var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.
Cukini ir baklažānu tuvākais radinieks. Ir tikai dabiski, ka uzkodas, kas satur abus šos dārzeņus, ir ļoti populāras.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 tējk
- augu eļļa - 50 gr.
- Galda etiķis - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus notīram, nomazgājam un trīs uz rupjās rīves. Cukīni notīrām no mizas, kātiņa un nomazgājam. Mani zilie un notīriet tos no astēm. Cukini un zilo sagriež kubiņos. Burkānus, cukini, augu eļļu un zilos apvienojam vienā katliņā, sāli pēc garšas, samaisām un noliekam uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet pannā kubiņos sagrieztus un nomazgātus tomātus un cukuru un turpiniet sautēt dārzeņus. Pēc aptuveni 5 minūtēm pannā pievieno sakapātus ķiplokus un visu kopā sautē vēl 7 minūtes. Gatavos salātus ielej sterilās burkās un pievieno tām etiķi. Satinam burkas, apgriežam un atstājam atdzist, ietin siltā segā.
Baklažāni garšo gandrīz tāpat kā sēnes. Vai tas tiešām ir iespējams! Pagatavojot baklažānus pēc receptes “Kā sēnes”, kļūst skaidrs, ka tas ir iespējams!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- Dilles - 350 gr.
- Ķiploki - 300 gr.
- augu eļļa - 300 gr.
- Etiķis 9% - 250 gr.
- Ūdens - 3 litri.
- Sāls - 4 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet astes, sagrieziet lielos kubiņos. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un pievieno sāli un etiķi. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā baklažānu un vāriet 3 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc šī laika mēs ar rievotu karoti izņemam baklažānus no pannas un pievienojam tiem ķiplokus, augu eļļu un zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un cieši iesaiņo sterilās burkās. Uzkodu burciņas jāpārklāj ar vākiem, jāsterilizē 30 minūtes, pēc tam sarullē un jāliek atdzist zem siltas segas.
Šo salātu nosaukums runā pats par sevi. Tajā ir daudz dārzeņu, un, atverot šādu burciņu, uzreiz rodas atmiņas par vasaru.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 10 gab.
- Sīpols - 10 gab.
- bulgāru pipari - 10 gab.
- Burkāni - 10 gab.
- Tomāti - 10 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 2 glāzes
- Etiķis 9% - 100 gr.
Ēdienu gatavošana:
Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Nomazgājiet tomātus, baklažānus un papriku, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus. Mēs tīrām piparus no sēklām. Visus dārzeņus sagriežam puslokos, liekam vienā pannā un samaisām. Pēc tam dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Atkal visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi. Gatavo uzkodu izklājam sterilās burkās un sarullējam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- Baltie kāposti - 1 kg.
- Burkāni - 300 gr.
- Ķiploki - 10 daiviņas
- Karstie pipari - pēc garšas
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet astes un vāriet verdošā ūdenī 7 minūtes. Pēc šī laika izņemiet baklažānus no ūdens un ļaujiet tiem atdzist. Kamēr baklažāni atdziest, nomizo, nomazgā burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet kāpostus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Ķiplokus notīram, nomazgājam, izlaižam caur ķiploku veidotāju. Mani asie pipari, nomizoti no kātiņa un smalki sagriezti. Tad dziļā traukā apvienojam burkānus, kāpostus, ķiplokus, asos piparus un melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa. Atdzisušos baklažānus sagriež vidēja lieluma kubiņos, pievieno citiem dārzeņiem un vēlreiz samaisa. Kad visi dārzeņi ir apvienoti, tos vajadzētu sālīt, apkaisīt ar etiķi un sajaukt. Uzkoda ir gatava!
Tagad uzkodas izklājam sterilās burkās un aizveram ar savītām, vai polietilēna vāki un paslēpt vēsā vietā.
Saistītie raksti
