Marinēti baklažāni - ātri, garšīgi, aromātiski! Ātri marinēti baklažāni - receptes ar fotogrāfijām
Garšums ir neticami garšīgs! Izmēģiniet to, un šī recepte jums patiks.
Baklažāni ir gatavi 3-5 dienu laikā, bet es tos sāku ēst jau nākamajā dienā. Jo tas ir ļoti garšīgi!
Marinādei, kas mums nepieciešama
0,5 litri ūdens
80 grami
9% etiķis
5 gab. lauru lapa
8 gab. melnie piparu graudi
4 lietas. smaržīgie pipari
4 lietas. neļķes
1 ēdamkarote (pilna bez priekšmetstikliņa) sāls
1 karote cukura
1 ēdamkarote medus (pilna ar priekšmetstikliņu, ja biezs)
1 ēdamkarote augu eļļas
Mēs sākam ar ūdeni.
Katliņā nepieciešams ielej puslitru ūdens un pēc tam pievienot visu, kas norādīts sarakstā, etiķi, lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, sāli, cukuru, medu un augu eļļu.
Ja pamanījāt, centrālajā fotogrāfijā mums ir šķidrs medus, bet pievienojam sukādes medu.
Mums ir gandrīz viss uz galda, pie rokas, tā teikt.
Uzkarsē mūsu sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist.
Tagad mēs gatavojam pašus baklažānus.
Ņemam 5 - 6 baklažānus, vēlams ne pārgatavotus.
Nomizo ādu un sagriež šķēlēs, apmēram 8 - 10 milimetrus. Tā kā mēs nevēlamies, lai mūs apgrūtina rūgtums, kas bieži sastopams baklažānos, katra šķēle ir jāapkaisa ar sāli un jāatstāj uz 20 minūtēm.
Pa to laiku, kamēr sālījums atdziest un rūgtums atstāj baklažānu, gatavošana turpinās.Ņemam 2-3 ķiploku galviņas, nomizojam un sagriežam plānās šķēlītēs.
Tālākai marinādei mums vajadzēs ķiplokus.
Ir pagājušas 20 minūtes, kopš baklažāniem uzkaisām sāli.
Tagad mums ir nepieciešams izspiest tos no rūgtuma un apcep tos pannā.
Jācep līdz zeltaini brūnai, varētu teikt līdz gatavam.
No savas pieredzes gribu teikt, ka baklažānu labāk cept.
Vienkārši vēlāk, ja gabali nebūs pietiekami apcepti, tie būs cieti. Un ceptie gabaliņi vienkārši kūst mutē.
Apcep visus baklažānus un ļauj tiem atdzist.
Var, protams, sākt likt traukā uzglabāšanai, kamēr siltas, bet kāpēc tad liet ar aukstu sālījumu?
Viss ir atdzisis, un mēs sākam to ievietot uzglabāšanas traukā.
Mēs ievietojam to plastmasas paplātē. Tādējādi mums būs ērtāk to uzglabāt ledusskapī. Varat to ievietot katliņā vai pat izmantot dzelzs paplātes. Šeit izvēle ir jūsu, tikai traukiem jābūt pārtikas kvalitātes.
Kā redzams fotoattēlā, mēs ņemam vienu baklažāna šķēli, iemērcam to sālījumā un ievietojam paplātē.
Marinēšanai paredzētos baklažānus novietojiet ciešāk.
Kad esat ieklājis pirmo rindu, uz katra gabala ielieciet 2 - 3 sasmalcināta ķiploka daiviņas.
Tad pa virsu liekam vēl vienu rindu baklažānu, un atkal ķiplokus. Tātad mēs izklājam visus baklažānus un sagatavotos ķiplokus.
Ja vēlaties, varat pievienot mazāk ķiploku. Bet jūs to nevarat dzirdēt daudz, un mūsu gaumei tas ir ne vairāk, ne mazāk, bet tikai norma.
Pēdējais solis ir piepildīt baklažānus ar atlikušo sālījumu. Noliktavā ir daudz sālījuma.
Baklažāni peld sālījumā, bet tas ir vēl labāk.
Tagad mēs ieliekam mūsu marinētos baklažānus ledusskapī.
Pēc receptes tie būs gatavi 3 - 5 dienu laikā.
24 stundu laikā mēs ēdām marinētus baklažānus.
Garša noteikti bija atšķirīga. Pēc pirmās dienas garša bija intensīvāka, trešajā dienā gabaliņi bija marinētāki. Bet mūsu baklažāni neizdzīvoja līdz piektajai dienai.
*Jūs pat varat mēģināt tos aizvērt uz ziemu. Jums vienkārši jāizņem neapstrādāti ķiploki no receptes. Var vārīt kopā ar sīrupu.
Gatavojiet marinētus baklažānus ar mīlestību un ēdiet ar prieku! Visu to labāko jums.
Kulinārijas etīde 09.04.2018
Violeto baklažānu lakotās muguriņas vienmēr piesaista manu uzmanību augusta beigās. Austrumu dārzeņi pie mums ir tik ļoti iesakņojušies, ka jau sen ir kļuvuši par mūsu pašu. Cik daudz garšīgu lietu no tiem var pagatavot! Un marinēti baklažāni ziemai ir cienīgi par tiem rakstīt dzejoļus!
Pat vispieticīgākā vārīta vista kļūst par īstu delikatesi, ja to pasniedz ar marinētiem baklažāniem, kuru variāciju ir ļoti daudz. Irina Rybchanskaya, mūsu rubrikas “garšīgie” vadītāja, šodien dalīsies ar mums ar savām labākajām receptēm.
Sveiki, dārgie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji! Kā īsts dienvidnieks es to dievinu visās tās izpausmēs. Marinēti baklažāni nav izņēmums. Tiklīdz pārdošanā parādās pirmie sezonas baklažāni, es sāku tos pirkt ar sajūsmu.
Visbiežāk tos izmantoju, lai pagatavotu khorovats (cepts baklažānu kaviārs ar citiem dārzeņiem) vai baba ganoush (cepts baklažānu kaviārs un tahini). Un ziemai es parasti gatavoju marinētus un marinētus baklažānus. Es jums piedāvāju savu pārbaudīto ģimenes recepšu izlasi.
Recepte marinētiem baklažāniem olīveļļā ziemai
Recepti saņēmu no Senoras Maria Saltoformaggio, mūsu senās itāļu draudzenes mātes. Esmu pārliecināts, ka receptei būs daudz cienītāju. Atliek tikai izlasīt marinētu baklažānu gatavošanas tehnoloģiju un ziemai uzglabāšanas metodi.
Sastāvdaļas
- Pusi kilogramu baklažānu;
- divas ēdamkarotes sāls;
- viena ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu, cilantro, bazilika, oregano;
- viens smalki sagriezts karsts sarkans pipars (pēc izvēles);
- trīs līdz četras ķiploka daiviņas, sasmalcinātas maltā gaļā;
- puse glāzes ābolu sidra etiķa (jebkura augļa vai vīnogu etiķis 5%);
- puslitru ūdens;
- 200 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (jebkura cita augu eļļa, kas jums patīk).
Kā marinēt
- Dārzeņus nomazgā, noņem mizu, sagriež 6 mm biezās un aptuveni 4 - 5 cm garās sloksnēs.
- Liek virs bļodiņas novietotā caurdurī, lai notecinātu šķidrumu, pieber sāli, samaisi ar rokām, “iemasē”, lai sāli vienmērīgāk sadalītos.
- Atstāj uz vienu stundu. Periodiski samaisiet un izspiediet šķidrumu. Šķēlēm virsū var uzlikt dēli un uzlikt atsvaru, lai sula intensīvāk plūst.
- Pēc stundas rūpīgi noskalojiet un ar rokām izspiediet pēc iespējas vairāk sulas.
- Uzkarsē ūdeni ar etiķi līdz vārīšanās temperatūrai, ievieto tajā sagatavotās baklažānu strēmeles un vāra ne ilgāk kā 120 sekundes. Izņem šķēles no marinādes un atdzesē. Negatavojiet baklažānus ilgāk par divām minūtēm, pretējā gadījumā tie sadalīsies.
- Vēlreiz viegli saspaida, pilda sterilās burkās ar dārzeņiem, pārmaiņus ar zaļumiem, kas sajaukti ar sasmalcinātu aso papriku un malto ķiploku.
- Nospiediet uz leju ar koka karoti, lai sastāvdaļas būtu cieši iesaiņotas burkā.
- Ielejiet olīveļļu un vēlreiz nospiediet ar karoti, lai atbrīvotu gaisu. Pārklājiet ar tīru plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Uzkodu var apēst 24 stundu laikā, savukārt ziemas uzglabāšanai pārlikt un cieši iepakot tīros, sausos plastmasas traukos ar vākiem un ievietot saldētavā.
- Pirms lietošanas saldēti marinēti baklažāni ar olīveļļu vairākas stundas jāatkausē ledusskapī, tāpat kā jebkuru citu.
- Fotoattēlā redzama gatava uzkoda, kas ir gatava pasniegšanai.
Mani komentāri
Mani ģimenes locekļi šo recepti sauc par “baklažānu ar marinētām sēnēm”.
Pikanti marinēti pildīti baklažāni
Sastāvdaļas litra burciņai
- 600 g baklažānu (apmēram trīs gabali);
- 200 g burkāni;
- viens zaļais paprika;
- ēdamkarote katras no dillēm, cilantro, pētersīļiem, baziliku;
- divas - trīs ķiploka daiviņas;
- mazi asie pipari (pēc izvēles).
- Viens litrs ūdens;
- 40 - 50 g sāls;
- 120 ml etiķa (9%).
Kā marinēt
Burkānus kārtīgi nomazgā, nomizo un sagriež plānās žuljēnās. No saldajiem pipariem izņem sēklas un kātiņus un sasmalcina. Smalki sagrieziet tīrus zaļumus, asos sarkanos piparus bez sēklām, sasmalciniet nomizotus ķiplokus, viegli sāliet pildījumu pēc garšas.
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu. Izgrieziet gareniski, lai izveidotu "kabatu".
Vāra verdošā sālsūdenī. Gatavību nosakām šādi: ja sērkociņa strupais gals bez mazākās piepūles caurdur augļa biezāko vietu, tad gatavošanas process ir pabeigts.
Uzliekam uz dēļa, pārklājam ar citu dēli un uzstādām konstrukciju aptuveni 20° leņķī. Nospiediet un uzlieciet uz augšu, lai izplūstu liekais šķidrums. Process prasīs apmēram pusotru stundu.
Nosusinātos baklažānos piepildiet ar malto gaļu un ievietojiet tos sterilās burkās.
Ielejiet verdošu marinādi. Pārklāj ar vākiem. Lai pagatavotu marinādi, ūdenī izšķīdina sāli, pievieno etiķi un maisījumu uzvāra.
Sapildītās burkas ievieto bļodā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 60° sterilizācijai. Mēs sterilizējam litru burkas divdesmit minūtes pēc vārīšanās sākuma.
Sarullējiet vai pagrieziet.
Apgrieziet to otrādi un atdzesējiet, neiesaiņojot.
Fotoattēlā redzama burka, kas gatava doties uz pieliekamo.
Marinēti baklažāni ar tomātiem ziemai
Es jums, dārgie lasītāji, izvēlējos interesantu video par to, kā sagatavot marinētus baklažānus ar tomātiem ziemai.
Veseli baklažāni marinēti ziemai pēc marokāņu tradīcijām
Reiz ar tādiem marinētiem baklažāniem mūs cienāja mūsu draugi no Marokas, ar kuriem kopā mācījāmies. Marokā uzkodas visbiežāk gatavo no daudzkrāsainiem baklažāniem - purpursarkaniem, ceriņsvītrainiem, baltiem, sarkaniem. Izrādās ļoti skaisti. Ja jums ir iespēja uzkrāt krāsainus augļus, uzskatiet, ka jums ir ļoti paveicies.
Sastāvdaļas viena litra burciņai
- Seši mazi baklažāni (vēlams daudzkrāsaini);
- pusotru ēdamkarotes sāls;
- divas ēdamkarotes cukura;
- 300 ml 5% vīna etiķa;
- 600 ml ūdens;
- divas ēdamkarotes koriandra sēklu;
- piecas lielas ķiploka daiviņas.
Kā marinēt
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno etiķi, uzvāra, marinādē pievieno koriandra graudus un nomizotas ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm. Uzvāra.
- Dārzeņus nomazgā, sagriež šķērsām, gandrīz līdz pašam kātam. Tas izskatīsies kā četri “pirksti”, kas tiek turēti uz kātiņa.
- Pagatavojiet marinādē apmēram astoņas minūtes.
- Ar tīrām kulinārijas knaibles augļus uzmanīgi pārliek sterilā litru burkā, pārlej ar verdošu marinādi, hermētiski satin, apgriež, aptin un iesaiņotu atdzesē.
- Pasniedzot, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar cilantro.
Marinēti baklažāni kā sēnes ziemai
Viena no daudzajām receptes variācijām, kur marinēti baklažāni ar ķiploku ir “maskēti” un garšo gandrīz kā sēnes.
Sastāvdaļas
- Pieci līdz seši vidēji baklažāni;
- sešas ķiploka daiviņas;
- 200 ml 5% etiķa (ābolu, vīna);
- 350 ml augu eļļas;
- viena ēdamkarote sāls.
Kā marinēt
- Nomizojiet augļus pilnībā vai zebras veidā.
- Sagriež kubiņos ar aptuveni 4-5 cm garu malu.
- Ķiplokus nomizo un rupji sakapā.
- Etiķa un augu eļļas maisījumu traukā ar biezu dibenu uzvāra, pievieno sāli un samaisa.
- Cepiet sasmalcinātus augļus marinādē nelielās partijās. Jūs saņemsiet trīs vai četras “pieejas”. Pēc vārīšanas katru partiju vāra četras minūtes un ar rievām karoti izņem bļodā, pievieno nākamo partiju.
- Sagatavotos dārzeņus ļoti cieši saliekam sterilās burkās, slāņojot ar ķiploku. Pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem. Liek katlā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 60°C, apakšā uzliekot tīru drānu.
- Puslitra burkas sterilizē 15 minūšu laikā pēc vārīšanas. Sarullējiet un apgrieziet. Atdzesē bez ietīšanas.
Veseli marinēti baklažāni ziemai - vienkāršākā recepte
Šo preparātu gatavosim trīs litru burkās. Mēs gatavosim bez sterilizācijas, izmantojot dubultās liešanas metodi.
Sastāvdaļas
- Desmit jauni baklažāni ar mazattīstītām sēklām;
- 100 ml etiķa (9%);
- divas līdz trīs ēdamkarotes sāls;
- viena ēdamkarote cukura;
- trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
- desmit melnie pipari;
- apmēram 1,2-1,5 litri ūdens.
Kā marinēt
- Jaunos baklažānus nomazgājam, noņemam kātu un cieši, vispirms vertikāli un tad horizontāli, ievietojam sterilā burkā.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku. Ļaujiet tai sasilt divdesmit minūtes. Mēs notecinām ūdeni.
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra. Ielejiet etiķi un verdošu sālījumu burkā. Sarullējam, apgriežam otrādi un aptinam ar kaut ko siltu, līdz burkas kļūst pavisam aukstas.
Sastāvdaļas
- Pieci baklažāni;
- puse kilogramu saldo piparu;
- neliels ķekars diļļu, pētersīļu, bazilika;
- četras ķiploka daiviņas;
- 200 ml augu eļļas;
- 200 ml ūdens;
- 140 ml etiķa (9%);
- 30 g sāls;
- viena deserta karote cukura;
- divi litri sālsūdens dārzeņu vārīšanai.
Ziemā visi ir pieraduši ēst tomātus un gurķus sālījumā, sēnes ar sviestu, dažādu veidu ievārījumus, bet ne visi ir pieraduši pie īpaši garšīgiem marinētajiem zilajiem. Šis ēdiens ir ļoti līdzīgs sēnēm, taču tam ir īpaša smarža un garša.
Pagatavot marinētus zilos ir ļoti vienkārši, nav nepieciešams ne daudz sastāvdaļu, ne laika, bet ziemā būs ļoti jauki uz galda likt skaistus groziņus vai baklažānu gabaliņus ar zaļumiem.
Klasiskā recepte marinētiem baklažāniem
Papildus purpursarkanajai krāsai dārzeņi ir dzeltenā, sarkanā un melnā krāsā, tonis nosaka augļa gatavības pakāpi. Pati krāsa nekad neietekmēja garšas kvalitāti, augļi vienmēr ir gaļīgi un apmierinoši. Bet tomēr par labākajiem tiek uzskatīti zili melni, iegareni un nedaudz nenobrieduši īpatņi ar maz sēklām. Tie ir lieliski piemēroti kodināšanai ziemai.
Marinēti dārzeņi starp citiem konserviem izceļas ar savu maigo un īpašo garšu, kas, pareizi pagatavota, nedaudz atgādina sēnes. Tos bieži pasniedz kā uzkodu, izmanto sautējumiem, salātiem un dārzeņu kastroļiem. Un, ja pievienojat riekstus, ķiplokus un citas garšvielas, ēdienu var mainīt līdz nepazīšanai.
Vienai trīs litru burkai klasiskā preparāta jums būs nepieciešams:
- divi kilogrami dārzeņu;
- pētersīļu un bazilika zariņi;
- lauru lapu un diļļu lietussargi;
- ķiploki pēc garšas;
- simts mililitru etiķa;
- ēdamkarote granulēta cukura;
- ēdamkarote sāls.
Sagatavošana soli pa solim:
- Pirmais solis ir sagatavot baklažānus. Vidēja izmēra augļi, kas bez problēmām iziet cauri pudeles kakliņam, ir jānomazgā un jāiztīra no astēm, un pēc tam jānosusina uz papīra dvieļa.
- Piepildiet kastroli vai jebkuru citu piecu litru trauku ar ūdeni, proti, trīs litrus. Tajā ielej sāli, pēc tam trauku novieto uz uguns.
- Kad ūdens sāk vārīties, pievieno visus veselus baklažānus un vāra, līdz tie mīksti. Vidēji šis process ilgst divdesmit minūtes, atkarībā no augļa ādas biezuma. Lai pārbaudītu gatavību, sadursta dārzeņu ar koka iesmu vai parasto dakšiņu. Ja tas brīvi caurduras, varat to izslēgt. Ir svarīgi nepārcept, lai neveidotos gumijas mīkstums.
Receptes otrā daļa:
- Burkas un vāki ir jāsterilizē. Ja jūs to darāt cepeškrāsnī, tad divas stundas astoņdesmit grādu temperatūrā. Ja gatavojat, tad stundu.
- Visas garšvielas un garšaugus liek vēl karstās burkās. Lai padarītu to garšīgāku, ķiplokus un garšaugus var sagriezt vairākos gabalos.
- No vēl verdošā ūdens, kurā vārījās baklažāni, ņem ārā dārzeņus un ļoti cieši saliek burkās kopā ar garšvielām. Tie jāpārklāj ar sāli un cukuru un etiķi. Ja vēlaties iegūt skābākus dārzeņus, receptē varat nedaudz palielināt etiķa daudzumu.
- Baklažānu burkas piepilda ar verdošu ūdeni, aizvāko ar vākiem un vairākas dienas ļauj atdzist zem siltas segas.
Pirms garduma pasniegšanas dārzeņus sagriež šķēlēs, pārlej ar paštaisītu eļļu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Korejiešu stila baklažāni
Sastāvdaļas:
- kilograms baklažānu;
- četri vidēja izmēra burkāni;
- trīs saldie pipari;
- ķiploku galva;
- sīpolu sīpoli;
- koriandrs;
- divi simti mililitru augu eļļas;
- ēdamkarote cukura;
- puse glāzes sāls;
- divi simti mililitru etiķa;
- malti pipari.
Soli pa solim recepte, ātra sagatavošana:
- Burkānu saknes jānomazgā un jānomizo, pēc tam sagriež uz speciālas rīves “korejiešu stila burkāniem” vai garās strēmelēs, izmantojot ādu. Tad to pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Pipari jānomazgā un jānomizo, sagriež kubiņos. Sīpolu arī nomizo un sasmalcina.
- Kad burkāni atdzisuši, ūdeni notecina un saturu pārliek lielā traukā un sajauc ar sīpoliem un papriku.
- Tagad pāriesim pie baklažāniem. Tos vajag nomazgāt, kājas apgriezt, bet netīrīt. Baklažānus sagriež gareniski divās daļās, tad pusgredzenos. Šajā laikā ir svarīgi uzvārīt ūdeni ar sāli un pāris minūtes tajā vārīt zilos dārzeņus. Tad pārliek caurdurī, atdzesē un viegli izspiež lieko šķidrumu. Pēc tam tos apvieno ar citiem dārzeņiem.
- Bļodā sajauc ķiplokus, sāli, garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi. Šis maisījums būs marināde dārzeņu mērcei, ko vajag pārliet dārzeņiem.
- Baklažānus liek tīrās burkās, pārklāj ar vāku un sterilizē karstā ūdenī. Pēc tam tos var sarullēt un uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz ziemai.
Baklažāni ir kā sēnes
Receptei jums būs nepieciešams:
- pieci kilogrami baklažānu;
- trīs ēdamkarotes sāls;
- puskilograms sīpolu;
- piecas ķiploku galviņas;
- augu eļļa bez smaržas.
Marinādei:
- divas glāzes ūdens;
- piecdesmit grami sāls;
- puse glāzes etiķa;
- lauru lapa un melnie pipari.
Vispirms nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes un noņemiet visu ādu. Sagriež kubiņos, ceturtdaļās vai strēmelēs pēc saviem ieskatiem. Bet labākai garšai ir piemēroti kociņi sēņu kātu formā. Sasmalcinātos dārzeņus pārvieto platā traukā, lai joprojām būtu daudz vietas brīvai sajaukšanai.
Augļus pārklāj ar lielu daudzumu sāls un atstāj uz pusotru stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Kamēr baklažāni vārās, varat strādāt ar citiem dārzeņiem. Sīpolus un ķiplokus sagriež attiecīgi pusgredzenos un mazos gabaliņos. Kad baklažāniem atvēlētais laiks ir pagājis, tos nomazgā, lai atdalītu rūgto sulu, un viegli saspiež. Tālāk nelielās porcijās apcep karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Ir svarīgi necept līdz beigām, lai augļi neizžūtu.
Sārtīgi zilie tiek izklāti trīs centimetru kārtā lielas pannas apakšā. Virsū nāk sīpoli un ķiploki. Tātad visus dārzeņus izklāj slāni pa slānim. Pēc tam jātaisa marināde: katliņā ar ūdeni liek melnos zirņus, lauru lapas, sāli un etiķi. Maisījumu uzvāra un ielej baklažānos. Pannu pārklāj un nosūta uz vēsu vietu atdzist.
Pēc piecām stundām baklažānus ievieto sterilizētās burkās, nosūta atkārtotai sterilizācijai, pēc tam sarullē un atstāj atdzist zem segas un noliek pieliekamajā līdz ziemai.
Pildīti baklažāni
Sastāvdaļas piecu litru burciņām:
- pieci kilogrami baklažānu;
- ķekars cilantro, dilles, pētersīļi;
- divas selerijas, burkāni, pipari;
- desmit ķiploka daiviņas.
Marinādei katram litram ūdens būs nepieciešams:
- 50 g sāls;
- 50 g cukura;
- piparu graudi, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, koriandrs;
- pusi tējkarotes etiķa.
Sagatavošana:
- Mazos zilos nomazgā un visas astes nogriež. Augļus sagriež gareniski, bet ne līdz galam, veidojot “grāmatu”. Izmantojot dakšiņu vai nazi, izveidojiet caurumu, lai noņemtu visu mīkstumu, un pārnesiet to atsevišķā traukā.
- Ūdeni pannā nepieciešams sālīt un likt uz uguns, līdz tas vārās, tad ielieciet tajā baklažānus un vāriet piecas minūtes uz lēnas uguns. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu un padarītu augļus mīkstākus.
- Pēc tam baklažānus pārvieto uz sietu, uzliek lielu trauku un nospiež ar svaru, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Visus dārzeņus un garšaugus nomazgā un sasmalcina. Sloksnēs, kubiņos vai uz rīves - nav nozīmes, pēc tam visu samaisa un pievieno nedaudz asos piparus, lai ēdienam pievienotu garšvielu.
- Burkas un vāki jāmazgā un jāsterilizē mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaika pirtī pēc saviem ieskatiem.
- Baklažānus pilda ar dārzeņiem un zaļumiem, aizvāko un liek burciņās, lai viss ļoti cieši saderas un saturs mazajiem nebirst ārā marinādē.
- Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams uzvārīt ūdeni, iemaisīt tajā sāli, tad pievienot cukuru un citas garšvielas un pāris minūtes pavāra.
- Vispirms burkās ielej etiķi, tad marinādi, lai šķidrums nonāk līdz kaklam. Aizveriet ar vākiem un nolieciet zem segas atdzist.
Pikanti baklažāni ar pipariem
Sastāvdaļas litra burciņai:
- kilograms zilo;
- 100 ml augu eļļas bez smaržas;
- ķiploka galva;
- čili;
- litrs ūdens;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 200 ml ābolu sidra etiķa.
Ķiplokus saberž, nelielu aso piparu pārgriež divās daļās, izņem kātiņu un visas sēklas. Tālāk sagriež puscentimetru gabaliņos.
Mazos zilos sagriež 1,5 centimetru apļos, tad ceturtdaļās, ievieto traukā un piepilda ar divām ēdamkarotēm ūdens. Pēc stundas lieko šķidrumu notecina un dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens.
Burkas un vākus sterilizē, apgriež uz sausa dvieļa un ļauj nožūt. Šajā laikā tiek gatavota marināde: lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno ābolu sidra etiķi. Kad marināde atkal vārās, izklāj gabaliņus un visu sautē piecas minūtes.
Baklažānu preparātu noķer ar rievām karoti un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad visu apber ar čili pipariem un samaisa. Pikantos baklažānus liek burciņās, pārklāj ar skārda vākiem un apgriež otrādi, lai atdziest.
Zilās ar riekstiem un piparmētru
Receptei jums būs nepieciešams:
- 3 kg zilās;
- 200 grami ķiploku;
- 200 grami valriekstu;
- divi litri ūdens;
- astoņdesmit grami sāls un cukura;
- desmit ēdamkarotes augu eļļas;
- piparmētra, melnie pipari un trīs ēdamkarotes etiķa.
Zilos nomazgā, nogriež stublājus, plāni nomizo ādu, pēc tam augļus vajag sagriezt garās šaurās strēmelītēs. Šo griezumu liek pannā un piepilda ar sālsūdeni. Pēc trīsdesmit minūtēm augļus var izņemt un mazgāt zem ūdens - viss rūgtums no tiem ir pazudis. Lai iegūtu gardu un kraukšķīgu ādu, šuves tiek apceptas saulespuķu eļļā.
Valriekstus nomizo, sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar piparmētru, pēc tam visu maisījumu nosūta uz baklažāniem un labi samaisa. Trauku liek sterilizētās burkās, kam seko divas ēdamkarotes eļļas, karote etiķa un pipari. Tagad marinādi gatavo atsevišķā pannā: ūdenim pievieno cukuru un sāli un vāra piecas minūtes.
Baklažānu burkas piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem. Šī austrumu uzkoda lieliski papildinās jebkuru svētku galds vai vienkārši svētki.
Baklažāni un tomāti marinādē
Sastāvdaļas:
- divi kilogrami zilo;
- divi kilogrami tomātu;
- puslitrs augu eļļas bez smaržas;
- divas ēdamkarotes sāls;
- četras ēdamkarotes cukura;
- divas ķiploku galviņas;
- ēdamkarote piparu, piecas lauru lapas un divi simti gramu jebkuru smaržīgu garšaugu.
Dārzeņus nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem baklažāniem kātiņus, bet nenoņem mizu. Ja baklažāni ir rūgti, sāliet to ūdenī pusstundu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem mizu. Sagrieziet visus augļus aprindās vai pusgredzenos pēc garšas un ievietojiet traukā.
Ķiplokus vajadzētu sasmalcināt un zaļumus sagriezt lielos gabalos. Visus garšaugus un garšvielas nosūta uz baklažāniem, visu labi samaisa un atstāj uz pusstundu, lai iesūktos smaržās un iemarinētos. Pēc tam dārzeņus izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī desmit minūtes divsimt grādu temperatūrā.
Augu eļļu, lauru lapu, piparus uzvāra, pievieno cukuru un sāli, cep dārzeņus ar zaļumiem. Tad visu pārliek burkās, aizver ar vākiem un nosūta uz pagrabu līdz ziemai.
Vienkārši un noderīgi padomi gardu ziemas uzkodu pagatavošanai:
Lieli un smagi augļi nav piemēroti ziemas ražas novākšanai. Svarīgi ņemt vidēja lieluma dārzeņus, lai tie viegli ietilptu litru burkā, nebūtu cieta miza un negaršotu rūgtu.
Lai atbrīvotos no baklažānu nīstā rūgtuma, varat tos vienkārši apkaisīt ar sāli vai pusstundu mērcēt sālsūdenī, pēc tam noskalot ar tīru ūdeni.
Gaļīgākais variants, kur zilās tiek turētas veselas. Tajā pašā laikā ir minimāls sastāvdaļu daudzums un spilgta koriandra nots.
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes + 1 nakts (10-12 stundas)
Mums vajag:
- Baklažāni - 1 kg (4-5 gab.)
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 mazs ķekars
- Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- Koriandrs (malts) - pēc garšas
Marinādei:
- Ūdens - 1,5 l
- Etiķis (9%) - 100 ml
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Melnie pipari (zirņi) - 2-3 gab.
Svarīgas detaļas.
- Ņem aptuveni tādus pašus vidēja izmēra dārzeņus.
- Zaļumi var būt jebkas. Bet jūs nekad nevarat kļūdīties, izvēloties populāro pāri - dilles un pētersīļus.
- Izvēlieties lielu kastroli un dziļu bļodu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu veseli dārzeņi.
- Mēs izmantojam pa 1/3 tējkarotes koriandra un piparu.
Kā gatavot.
Mēs tos mazgājam, bet netīrām zilos. Mēs nogriežam galus un veicam garenisku griezumu, bet ne līdz galam, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā. Šos sagataves vārīsim marinādē.
Paņemiet lielāku pannu, kurā ietilps veseli dārzeņi. Visas sastāvdaļas izšķīdina ūdenī, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ļaujiet tai vārīties 1 minūti. Zilos ievietojiet šķīdumā un vāriet pār augstu verdošu ūdeni 15 minūtes.
Ievietojiet mīkstinātos baklažānus caurdurī un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Šajā laikā pagatavojiet pildījuma maisījumu no ķiplokiem un zaļumiem. Garšaugus smalki sagriežam, krustnagliņas sasmalcinām caur presi. Sajauc tos ar sviestu, cukuru, sāli un marinādi, kurā tika gatavoti dārzeņi - burtiski 2-3 ēdamkarotes.
Piepildi dārzeņus ar aromātisko maisījumu. Dāsni, viegli iespiežot griezumā. Skaistules liekam dziļā traukā vienu virs otras. Atlikušo pildījumu var likt virsū.
Cieši aizveriet trauku un ļaujiet tai pagatavot, līdz gatavs - 10-12 stundas. Ērti darīt naktī. Rezultāts: lieliska uzkoda! Visticamāk, jums tas patiks tik ļoti, ka gatavojat to bieži.
Cepts ar “Mosaic” marinādi - 2 stundas
Cepeškrāsns, sīpoli un paprika būtiski ietekmē receptes izdošanos. Pats process ir izcili ātrs, pat neskatoties uz rūpīgo cepšanu.
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes (krāsnī) + 2 stundas marinēšana
Mums vajag:
- Baklažāni - 1 kg (apmēram 5 gab.)
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- Sāls - 2-3 šķipsniņas
Dārzeņu piedevai:
- Sīpols - 4 mazi
- Bulgāru saldie pipari - 3 gab
Degvielas uzpildei:
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Cukurs - 1/2 tējkarotes
- Sāls - 1/3 tējkarotes
- Etiķis (9%) - 4 ēdamk. karotes (vai citrona sulas)
- Ūdens - 2-3 ēdamk. karotes
Kā to izdarīt.
Zilos sagriežam lielos gabalos līdz 2 cm, kā redzams fotoattēlā. Viegli pieber sāli, ieber 2-3 ēd.k. karotes eļļas un labi samaisa. Mēs cepsim baklažānus cepeškrāsnī.
Novietojiet šķēles uz pergamenta papīra. Cep 180 grādos, vidējā līmenī - 40-45 minūtes.
Uzmanību! Šajā laikā noteikti samaisiet gabalus 2-3 reizes.
Mēs gatavojam "mozaīku". Sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet piparus ne ļoti plānās sloksnēs. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus un papriku. Cepeti liek uz sieta, lai notecinātu lieko eļļu.
Apvieno dārzeņus ar smalki sagrieztu pētersīļu un ķiploku masu no preses. Tas ietver arī cukuru, sāli, melnos piparus, etiķi un nedaudz ūdens.
Apvienojiet ceptus baklažānu gabaliņus, apceptus dārzeņus un mērci ar ķiplokiem un zaļumiem. Šo prieku vajadzētu ievilkties ledusskapī 2 stundas. Un sagatavojieties tam, ka ar to vienmēr ir par maz.
Šķēles ar ķiplokiem, zaļumiem un pipariem - 3 stundas
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes + 3 stundas
Mums vajag:
- Baklažāni - 600-700 g (3 vidēji gabali)
- Bulgāru saldie pipari - 2 gab
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Pētersīļi - 1 liels ķekars
- Cukurs - 1 ēd.k. karote bez slaida
- Sāls - 1 ēd.k. karote bez slaida
- Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes (pēc garšas)
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Lai marinādē uzvārītu zilos:
- Ūdens - 2-2,5 litri (lai iegremdētu visus spraudeņus)
- Etiķis (9%) - 100 ml (½ tase)
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
Svarīgas detaļas.
- Eļļu var aizstāt ar saulespuķu vai sezama eļļu, ja vēl neesat iedvesmojies no olīveļļas unikālajām priekšrocībām. ziņkārīgajiem.
- Dārzeņu mērcē varat pielāgot cukuru, sāli un etiķi atbilstoši savām vajadzībām. Baklažāni galveno skābumu iegūst no vārīšanas.
Kā gatavot.
Galvenos varoņus sagriežam apļos, nenolobot mizas. Biezums - līdz 1 cm.
Smalki sagrieziet piparus, ķiplokus un zaļumus. Var ļauties fanātismam un palaist nazi gar un pāri griešanai. Mēs uzskatām, ka mazākās piedevas ir visgaršīgākās.
Sajauc marinādes sastāvdaļas (ūdeni, sāli, cukuru, etiķi) un liek pannā zilās. Turiet to uz lēnas vārīšanās 5-10 minūtes. Varat to nospiest ar mazāku vāku, lai tas neuzpeldētu.
Ir ļoti svarīgi nepārcept! Pusgatavības stāvoklis mums ir piemērots. Jūs vēlaties, lai apļi kļūtu tumšāki un mīkstināti, bet saglabātu savu formu.
Nolejam ūdeni - smukās paliek caurdurī. Viņi ir gatavi iepazīties ar pikanto ķiploku un garšaugu maisījumu. Vienkārši liekam kārtās: zilos vienā rindā - uz katra apļa karote citu dārzeņu - atkal zilos.
Skaistumu atstājam marinēties aukstumā - 2-3 stundas.
Vēl trīs receptes – soli pa solim ar fotogrāfijām un video
Mēs nepārspīlējam, sakot, ka esam atkarīgi no pikanta ēdiena. Ar baklažāniem tas ir tikai pluss. Grūti saskaitīt, cik garšīgu lietu esam jau izmēģinājuši.
Baklažānus var ne tikai sautēt vai cept, bet arī marinēt. Šajā formā tie izrādās vienkārši pārsteidzoši, dažreiz pat pēc garšas neatšķiras no savvaļas sēnēm. Lai ilgi negaidītu rezultātu un nešaubītos par gala rezultātu, marinētas uzkodas var pagatavot ar ātrajām metodēm.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai veiksmīgāko recepšu izlasi.
Marinēti baklažāni - vispārīgi gatavošanas principi
Baklažāni var būt rūgti, kas padara tos pilnīgi bezgaršīgus. Šī iemesla dēļ dārzeņus bieži apkaisa ar sāli vai piepilda ar koncentrētu sālījumu un ļauj tam pagatavot. Bet pirms marinēšanas baklažānus parasti novāra. To var izdarīt sālītā ūdenī, un nepatīkamā garša pazudīs. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams izspiest dārzeņus. Jūs varat tos vienkārši novietot uz slīpas virsmas zem spiediena. Tālāk baklažānus sasmalcina, ja tas nav izdarīts iepriekš, un pēc receptes apvieno ar citiem produktiem.
Ar ko var gatavot:
Saldie un asie pipari;
Burkāns;
Marināde parasti tiek pagatavota ar etiķi. Tam pievieno sāli un granulētu cukuru. Eļļu bieži pievieno baklažāniem. Ūdens ne vienmēr tiek pievienots. Ir koncentrētas marinādes, un ir arī sulas bāzes varianti, parasti tomāti. Baklažānu uzkodas bieži satur dažādas garšvielas. Tas varētu būt korejiešu garšvielu maisījums, dažādi pipari, koriandrs. Ja jūtat, ka garšvielu ir par daudz vai kaut kas vienkārši neatbilst jūsu gaumei, varat samazināt daudzumu vai izņemt dažas sastāvdaļas.
Ļoti ēstgribu marinēti baklažāni: ātri un garšīgi
Ļoti vienkāršu, garšīgu un ātri marinētu baklažānu variants. Šim ēdienam vēlams izvēlēties mazus dārzeņus, kas nesatur daudz sēklu.
Sastāvdaļas
500 g baklažānu;
ķekars diļļu;
Ķiploka galva;
Pusi tējkarotes sāls;
20 ml etiķa;
30 grami sviesta;
Klusais koriandrs.
Sagatavošana
1. Baklažāniem ar asu nazi nogriež galus, dārzeņos iedur vairākas reizes, iemet verdošā ūdenī un vāra apmēram desmit minūtes. Noņemiet, atdzesējiet, izspiediet lieko ūdeni.
2. Kamēr baklažāni atdziest, pagatavo marinādi. Tam mēs izmantojam 3% parasto etiķi. Atšķaidīšanas proporcijas ir norādītas jebkuras pudeles aizmugurē.
3. Apvienojiet etiķi un eļļu. Kodināšanai vislabāk ir izmantot nerafinētu saulespuķu vai olīveļļu. Pievienojiet tai sāli, pievienojiet garšvielas un sasmalciniet.
4. Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas, smalki sasmalciniet svaigās dilles un samaisiet. Diļļu vietā varat izmantot pētersīļus. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot cilantro. Var ņemt dažādu zaļumu maisījumu, bet ne vairāk par vienu ķekaru, jo arī tas uzsūks marinādi.
5. Atdzisušos baklažānus sagriež gareniski strēmelēs. Vispirms uz pusēm, tad atkal un atkal.
6. Trauka apakšā apkaisa dažus garšaugus, izklāj baklažānu kārtu, pārlej ar marinādi ar garšvielām un vēlreiz pārkaisa ar zaļumiem.
7. Atkārtojiet baklažānu un garšaugu kārtas, mēģinot vienmērīgi sadalīt marinādi. Aizveriet trauku, apgrieziet to otrādi un atstājiet uz pāris stundām.
8. Atgrieziet trauku parastajā stāvoklī, ielieciet ledusskapī, atstājiet vēl pāris stundas un baklažāni ir gatavi!
Korejiešu marinēti baklažāni: ātri un garšīgi
Vienkārši pārsteidzošu marinētu baklažānu recepte, tos var ātri un garšīgi pagatavot vakariņām vai svētku galdam. Noteikti izmēģini! Viena no galvenajām sastāvdaļām papildus dārzeņiem ir sojas mērce.
Sastāvdaļas
Trīs baklažāni;
Viens saldais pipars;
Pusi ķekara cilantro;
Četras ķiploka daiviņas;
10 g sezama sēklu;
1 tējk. (mazāk iespējams) asie pipari;
70 ml eļļas;
20 grami sojas pupiņu. mērce;
Pustējkarote cukura;
2 tējk. etiķis.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet baklažānus. Ar asu nazi izdarām vairākas caurduršanas.
2. Uzvāra pāris litrus ūdens, iemet karoti sāls un iemet baklažānus. Vāra līdz mīksts, bet nepārcep, pietiek ar 7-8 minūtēm.
3. Dārzeņus ņem ārā no verdošā ūdens, liek uz dēlīša slīpi un uzspiež virsū, lai ūdens iztek ārā.
4. Kamēr baklažāni atdziest, papriku jāsagriež plānās strēmelītēs, jāsasmalcina ķiploki un mazgāti zaļumi. Jūs varat tos sajaukt uzreiz.
5. Atdzesētos baklažānus sagrieziet kubiņos vai garās strēmelēs, kā vēlaties. Apvienojiet ar pārējiem dārzeņiem, pievienojiet sojas mērci, cukuru, etiķi un samaisiet.
6. Uzkarsē augu eļļu, iemet tajā asos piparus, pievieno sezama sēklas, dažas sekundes patur uz uguns, izņem un pārlej dārzeņiem.
7. Ātri samaisiet, pārklājiet ar ciešu vāku un atstājiet siltu stundu. Pēc tam baklažānus patur ledusskapī vēl pāris stundas. Lai paātrinātu marinēšanas procesu, varat laiku pa laikam apmaisīt.
Marinēti baklažāni: pagatavojiet sēnes ātri un garšīgi!
Marinētu baklažānu versija, kas ir ļoti līdzīga sēnēm, ļoti ātra un garšīga. Jūs varat ēst uzkodas dažu stundu laikā. Bet tomēr labāk ir ļaut baklažāniem nostāvēties un vairākas stundas mērcēt ledusskapī.
Sastāvdaļas
1,2 kg baklažānu;
6 ēd.k. l. etiķis 9%;
1,5 litri ūdens;
1 ēd.k. l. sāls;
Viena maza ķiploka galviņa;
ķekars diļļu;
100 g sviesta.
Sagatavošana
1. Pirms lietošanas baklažānus var nomizot, tad tie vēl vairāk līdzināsies sēnēm. Sagriež pusotra centimetra kubiņos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno baklažānus un vāra apmēram trīs minūtes. Dārzenim jābūt gatavam, bet ne vārītam. Nolej caurdurī.
3. Sasmalciniet nomazgātu diļļu ķekaru un samaisiet ar baklažāniem, kuriem jau vajadzētu atdzist.
4. Nomizo ķiploku galvu, bet var arī mazāk, sasmalcina arī to un pievieno baklažāniem.
5. Sajauc etiķi ar augu eļļu un pārlej ar baklažāniem. Ja vēlaties, pievienojiet visas garšvielas.
6. Visu kārtīgi izmaisa, liek burciņā vai pat vairākās. Liek ledusskapī un ļauj dārzeņiem ievilkties vairākas stundas.
Marinēti baklažāni: ātri un garšīgi (ar burkāniem un zaļumiem)
Šīs uzkodas pagatavošana aizņem divas dienas, taču rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Lai ātri un garšīgi pagatavotu marinētus baklažānus. Izvēlieties mazus augļus. Tie ir maigi, bez sēklām un labi iemērc.
Sastāvdaļas
10 mazi baklažāni;
5 ķiploka daiviņas;
Cilantro vai pētersīļi (mazs ķekars);
Trīs lieli burkāni;
Pāris ēdamkarotes eļļas;
800 ml ūdens marinādei;
2 ēd.k. l. etiķis (ņem 9%);
2 ēd.k. l. sāls marinādē;
Seši piparu graudi.
Sagatavošana
1. Katram baklažānam nogrieziet kātu un mazo galu. Izmantojot asu nazi, izgrieziet slimo kabatu, nepārgriežot līdz galam.
2. Liek baklažānus viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Pārliek caurdurī un ļauj atdzist.
3. Uzvāra ūdeni marinādei ar pipariem un sāli. Atstājiet to uz galda un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam pievieno etiķi un pāris ēdamkarotes dārzeņu masas, kas uzlabos un nedaudz izlīdzinās marinādes garšu.
4. Burkānus sarīvē lielās sloksnēs, pievieno sakapātus garšaugus un ķiplokus, kārtīgi izmaisa pildījumu. Tam var pievienot dažādas garšvielas un labi samaisīt.
5. Ielieciet burkānu maisījumu starp baklažāniem un katru pārsieniet ar diegu, lai nekas neizkristu.
6. Pildītos dārzeņus liek pannā vai traukā, pārlej ar sagatavoto marinādi, aizver un liek ledusskapī. Jūs varat to izmēģināt pēc pāris dienām.
Pikanti marinēti baklažāni: ātri un garšīgi
Pikanta marinētu baklažānu versija, ļoti ātri un garšīgi.
Sastāvdaļas
Septiņi baklažāni;
Divi čili;
Divi saldie pipari;
0,5 ēd.k. etiķis 3%;
1 tējk. korejiešu garšvielu maisījums;
Pieci st. l. eļļas
Sāls 12 g.
Sagatavošana
1. Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm, liek verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Izņemiet, atdzesējiet, izspiediet no mīkstuma lieko šķidrumu.
2. Sagrieziet papriku strēmelītēs, asās pākstis pēc iespējas mazākas.
3. Vārītos baklažānus sagriež šķērsām mazos gabaliņos, apvieno ar divu veidu pipariem. Ja vēlaties, uzkodai pievienojiet garšaugus un ķiplokus.
4. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, pievienojiet korejiešu garšvielas, samaisiet.
5. Beigās ielej eļļu, vēlreiz apmaisa, uz vairākām stundām noliek ēstgribu vēsā vietā, ļauj marinēties.
Tomātos marinēti baklažāni: ātri un garšīgi
Vienkāršu, ātru un garšīgu baklažānu variants, kas marinēts tomātos. Vēlams lietot tīru sulu bez miziņām un mīkstuma, tā būs daudz garšīgāka.
Sastāvdaļas
Pieci baklažāni;
Piecas ķiploka daiviņas;
500 ml sulas;
20 ml etiķa;
1 tējk. piparu maisījumi;
Puse diļļu ķekara;
20 g cukura;
Pieci grami sāls.
Sagatavošana
1. Baklažānus vispirms sagriež gareniski divās pusēs, tad katru daļu šķērsām 3-4 daļās, atkarībā no vēlamā izmēra.
2. Sāliet ūdeni un uzlieciet to uz plīts. Pēc vārīšanās pievieno baklažānu gabaliņus un vāra divas minūtes. Izlejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc atdzesēšanas saspiediet to tālāk ar rokām vai nekavējoties ievietojiet nelielu spiedienu tieši caurdurī.
3. Uzliek uz plīts tomātu sulu, uzvāra, nosmeļ putas, ja parādās. Pievienojiet granulētu cukuru. Pievienojiet etiķi, sāli un piparus. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Vāra minūti. Izslēdziet uguni.
4. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, sajauciet ar baklažāniem.
5. Uzkodas pārlej ar karstu tomātu sulu un etiķi, samaisa un pārklāj.
6. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, tad ielieciet baklažānus ledusskapī uz pāris stundām.
Gataviem baklažāniem ir ne tikai cietas sēklas, bet arī cieta miza. Šajā gadījumā labāk to noņemt.
Jo lielāks un gatavāks ir baklažāns, jo vairāk kaitīgo vielu tajā ir. Tieši sālīta liellopa gaļa piešķir rūgtumu, ko var mērcēt, bet tomēr labāk izvēlēties jaunus un maza izmēra dārzeņus.
Ja jums nepatīk parastā etiķa garša vai jūs to slikti panesat, varat izmantot ābolu sidra etiķi, tas ir veselīgāks. Ir receptes marinētiem ēdieniem ar atšķaidītu citronskābi un pat sulu.
Raksti par tēmu
