Klasiskā panna cotta recepte. Panna cotta ar zemenēm (klasiskā recepte) Pagatavošana: soli pa solim

Panna cotta ir maigs un gaisīgs itāļu deserts, kas gatavots no krējuma, cukura un vaniļas. Nosaukums tulkojumā nozīmē krējuma ievārījums. Šis sviesta krēms lieliski sader ar ogām, augļiem un šokolādi. Tradicionālā panna cotta klasiskā recepte ir pienaini balta. Ja vēlas, to var padarīt krāsainu, izšķīdinot želatīnu saldo augļu sīrupā, sulā vai šokolādē.

Šī panna cotta recepte ir pamata un lieliski piemērota svētku ēdienkartei, jo panna cotta izskatās ļoti skaista un eleganta, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapja plauktā līdz pasniegšanai. Pagatavojiet šo desertu savai ģimenei un draugiem, esmu pārliecināts, ka viņiem tas patiks!

Sastāvdaļas:

• 500 ml 10% krējuma
• 80 g cukura
• 3 tējk želatīns
• 1 paciņa vaniļas cukura vai šķipsniņa vaniļas

Ogu slānim:

• 250 ml ogu sulas
• 2 tējk želatīns
• ogas dekorēšanai

Kā pagatavot panna cotta desertu mājās:

Panna cotta želatīnu ielej bļodā vai krūzē, pievieno 50 ml silta (ne karsta) ūdens un liek ūdens peldē. Maisot mēs to turēsim ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pateicoties šai metodei, želatīns labi izkliedēsies un nezaudēs savas īpašības.

Katliņā ielej krējumu ar tauku saturu 10%.

Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Maisot ar putojamo slotiņu, uzkarsē, lai krēms kļūtu karsts un sausās sastāvdaļas pilnībā izšķīdinātu.

Galvenais uzdevums ir nepārkarsēt krēmu, citādi tie atslāņosies un panna cotta iegūs “pulverveida struktūru”. Tāpēc krēmu labāk nekarsēt pārāk ilgi, ievērojot panna cotta recepti mājās.

Ļaujiet sviesta maisījumam atdzist, līdz tas ir silts. Pēc tam pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru, lai iegūtu garšu. Pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet, lai tas labi sajauktos ar pārējām sastāvdaļām.

Tagad ielej panna cotta stikla glāzēs vai bļodiņās. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz stundu, lai sastingst.

Kad krējums un želatīna panna cotta sabiezē, pagatavo ogu želeju. Lai to izdarītu, ielejiet sulu vai koncentrētu ogu kompotu kausā un uzkarsējiet.

Želatīnu vēlreiz atšķaida ar siltu ūdeni un ļauj tam uzbriest un pilnībā izšķīst ūdens vannā.

Sajauc sulu ar želatīnu. Tos pildīsim ar jau sasaldētu panna cotta.

Jebkura saimniece var pagatavot tik izsmalcinātu desertu kā panna cotta. Šim nolūkam šajā rakstā sniegtie padomi un ieteikumi noderēs.

Panna cotta - ļoti garšīgs un delikāts krēmveida deserts, vārīti no krējuma un ogu masas. Pagatavot savu panna cotta mājās nepavisam nav grūti. Turklāt ēdienam nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas: pilnīgi visu var nopirkt jebkurā lielveikalā par pieņemamu cenu.

Klasiskajai panna cottai jums būs nepieciešams:

• Cukurs
• Krēms
• Želatīns
• Ogas
• Pēc izvēles varat izmantot pūdercukurs dekorēšanai un vaniļa lai desertam pievienotu garšu.

SVARĪGI: Klasiskās ogas panna cotta pagatavošanai ir zemenes un avenes. Taču veiksmīgi var izmantot sarkanās jāņogas, rīvētu viburnum, ķiršus, mellenes, mellenes un citus.

Ēdienu gatavošana:

• Nelielā traukā, piemēram, bļodā, jāieber karote želatīna. To vajadzētu apliet ar trešo glāzi tīra auksta ūdens un atstāt uzbriest pusstundu.
• Krējums jāielej gatavošanas kausā un jāuzliek uz nelielas uguns. Cukuru ber krēmā un kārtīgi izšķīdina, maisot ar putojamo slotiņu. Jūs nevarat uzvārīt krējumu - tie saritināsies un ēdiens neizdosies.
• Kad krēms ir uzsilis un cukurs tajos izšķīdis, tajā ielej uzbriedušo želatīnu un vēlreiz: nebeidzot maisīt krējumu ar putojamo slotiņu, izšķīdina tajos želatīnu, neuzvārot.
• Sagatavo ogu masu: lej blenderī un ieslēdz malšanas režīmu. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Ogu masai saldumam var pievienot pūdercukuru.
• Krēmīgo masu lej pasniegšanas veidnēs (bļodiņās, glāzēs, glāzēs) un nosūta uz ledusskapi. Pēc pāris stundām tas “saķersies” un tad tā augšējo daļu varēs pārklāt ar ogu masas kārtu. Ēdiens ir gatavs.

Vienkāršs mājās gatavots deserts

Pannakotas violets: recepte, foto

Gardais panna cotta deserts tiek saukts par "violeto" tikai tāpēc, ka tas vizuāli var atgādināt sulīgi ziedošas baltas ziedlapiņas un ar savu noformējumu šim ziedam raksturīgo formu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Krēms- 350 ml (to tauku saturam jābūt vismaz 25%).
• Želatīns- 1 ēd.k.
• Cukurs- 3 ēd.k. (Ja vēlaties, varat pievienot vairāk vai mazāk cukura.)
• Blackberry - 150 g (var aizstāt ar citu ogu)
• Pūdercukurs- 2 ēd.k.
• Piparmētra- 1 zariņš svaigu garšaugu.

Sagatavošanas darbi:

• Krējumu karsē (nevāra) un tajā izšķīst cukurs.
• Želatīns ir iepriekš iepildīts ar 4 ēd.k. aukstu ūdeni un uzbriest.
• Uzbriedušo želatīnu izšķīdina un kārtīgi iemaisa vēl neatdzisušajā krēmā.
• Krēmīgo masu filtrē no želatīna kunkuļiem, kas nevarēja izšķīst, lej veidnēs (der veidnes smalkmaizīšu vai mafinu cepšanai), stundu notīra ledusskapī.
• Tiek gatavota ogu mērce: kazenes notīra no astēm, lej blenderī un samaļ. Gatavo masu no kūkas var izfiltrēt caur marli.
• Pēc stundas sagatavo plakanu servēšanas šķīvi. Šķīvja apakšā uzlej nelielu daudzumu mērces (var zīmēt rakstus). Izņem no ledusskapja vienu panna cotta veidni.
• Uz dažām sekundēm iemērciet veidnes dibenu verdošā ūdenī. Panna cotta “atstās” malas, un to var rūpīgi izklāt uz servēšanas trauka, tieši virs mērces. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigām piparmētru lapiņām.

Blackberry panna cotta

Panna cotta - recepte no Yulia Vysotskaya: foto

Jūlija Vysotskaja ir prasmīga kulinārijas speciāliste, kuras receptes izceļas ar savu īpašo šarmu, oriģinalitāti un neparastiem risinājumiem. Tātad panna cotta no Yulia Vysotskaya ir ne tikai garšīgs deserts, tas ir smaržīgs un veselīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem.

Jums būs nepieciešams:

• Krēms- 1 glāze (izvēlies treknāko)
• Piens- 1 glāze (arī augstākais tauku saturs)
• Kefīrs- 1 glāze (2,5% tauku)
• Želatīns- 10 g (ļaujiet uzbriest aukstā ūdenī, ūdens 1/3 tase).
• Cukurs- 100 g (saldumu regulējiet paši, pievienojiet vairāk vai mazāk cukura).
• Apelsīna miza no viena citrusa
• svaigas avenes- sauja no
• Vanilīns- 1 paciņa

Ēdienu gatavošana:

• Atstāj želatīnu uzbriest
• Šajā laikā sajauciet krējumu ar pienu
• Vanilīns izšķīst krējumā
• Krējumu ar pienu liek uz uguns un uzvāra.
• Cukurs izšķīst pienā
• Miziņa jāsarīvē uz mazākās rīves
• Visu rūpīgi sajauc ar miziņu
• Kefīru piecas minūtes saputo ar blenderi
• Piena masai pievieno želatīnu
• Piena masā ielej kefīru
• Viss ir rūpīgi sajaukts.
• Panna cotta lej veidnēs
• Pannakotu liek ledusskapī uz 3 stundām sastingt un pēc tam, kad masa kļūst blīvāka, dekorē ar svaigām avenēm.

Jūlijas Visockas recepte

Pannakotas šokolāde: recepte ar fotoattēlu

Lai pārsteigtu viesus un mīļos, dažādotu svētku galdu, palīdzēs oriģinālā šokolādes panna cotta recepte.

Jums būs nepieciešams:

• Šokolāde- 100 g (flīze vai svars, vienmēr melns).
• Cukurs- 50 g (vairāk vai mazāk, pēc garšas)
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - 1 paciņa (pēc izvēles, pēc garšas)
• Želatīns
• Pilna tauku satura piens(2,5%) - 0,5 tase
• Smags krēms(30%) - 1,5 tases

Ēdienu gatavošana:

• Šokolādi sasmalcina ar rīvi vai blenderi
• Šokolāde jālej traukā ar biezu dibenu (bļodā, katliņā, sautējumā).
• Šokolādei pievieno krējumu, pienu un cukuru, liek uz uguns.
• Nelieciet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Krējumu karsē, lai pilnībā izšķīdinātu šokolādi.
• Atcerieties regulāri maisīt ar putojamo slotiņu
• Krēmam uzsilstot, želatīns uzbriest.
• Masai pievieno želatīnu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa, neuzvārot.
• Gatavā masa jāielej veidnēs un jānosūta uz ledusskapi.
• Pēc divām stundām deserts sacietēs un būs gatavs ēšanai.

Recepte ar šokolādi

Pannakotas kafija: recepte ar fotoattēlu

Jums būs nepieciešams:

• Tauks krējums(ne mazāk kā 20%) - 0,5 litri
• Šokolāde- 100 g (stienis, noteikti pienains!)
• Kafija– 1 tase espresso (apmēram 80 ml aromātiskās Arabica kafijas).
• Cukurs
• Želatīns- 1 paciņa (apmēram 12 g)

Ēdienu gatavošana:

• Šokolādi berzē uz rīves, lej metāla bļodā ar biezu dibenu.
• Šokolādei pievieno cukuru un krējumu
• Masu karsē uz lēnas uguns, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Uzbriedušo želatīnu nosūta krēmveida masā un, rūpīgi sajaucot ar slotiņu, izšķīst.
• Ielejiet kafiju viendabīgā masā un samaisiet
• Masu lej veidnēs un nosūta ledusskapī uz divām stundām sastingt.

Recepte ar kafiju

Pannakota no piena un krējuma: recepte

Panna cotta no piena un krējuma ir maigs un ļoti viegls deserts, kas nekaitēs figūrai. To pagatavot ir ļoti vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

• Piens- 1 glāze (tauku saturs 2,5%)
• Krēms- 1 glāze (tauku saturs ne mazāks par 25%)
• Cukurs- 0,5 tase (jūs varat pielāgot pēc garšas pats: pievienojiet vairāk vai mazāk).
• Vanilīns vai vaniļas cukurs- 1 paciņa
• Kanēlis- ¼ tējk
• Želatīns- 1 paciņa (uzbriest 1/3 glāzē ūdens).
• Ogas un piparmētras dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

• Piens sajauc ar krējumu
• Piena masai pievieno vanilīnu, cukuru un kanēli.
• Masu liek uz nelielas uguns un karsē, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Karstajā masā lej želatīnu un kārtīgi samaisa.

Piena un krējuma recepte

Pannakotas diēta: recepte, foto

Jums būs nepieciešams:

• Piens- 200 ml. tauku saturs 2,5%
• Kukurūzas ciete- 2 tējk
• Cukurs- garša
• agars agars- ½ tējk (iepriekš mērcēt ūdenī, dažas ēdamkarotes).
• Ogas dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

• Pienu vajadzētu vārīt
• Ciete un cukurs izšķīdina pienā, rūpīgi samaisa.
• Ielejiet agaru-agaru
• Masu lej veidnēs, gaida sacietēšanu
• Gatavo ēdienu dekorējiet ar ogām

diētiskā recepte

Itāļu Pannakota: recepte ar fotoattēlu

Oriģinālajai panna cottai jums būs nepieciešams:

• Piens- 0,5 glāzes (2,5% tauku)
• Krēms- 0,5 glāzes (15% tauku)
• Cukurs– 40 g (regulēt neatkarīgi: vairāk vai mazāk).
• Vaniļa- 1 šķipsniņa
• Želatīns- 25 g (uzbriest 0,5 glāzē auksta ūdens).

Ēdienu gatavošana:

• Sajauc pienu ar krējumu, liek uz nelielas uguns.
• Želatīnu iemērc ūdenī un ļauj uzbriest.
• Piena masai pievieno vanilīnu un cukuru, izšķīdina.
• Ielej želatīnu
• Masu lej glāzēs vai glāzēs, ļauj atdzist.
• Gatavo panakotu dekorē ar piedevu vai ogu mērci, šokolādi.

oriģināla itāļu recepte

Pannakotas avenes, zemenes, apelsīns: recepte

Panna cotta ir krēmīgs deserts, ļoti viegls un gaisīgs, līdzīgs krēmam. To parasti pasniedz ar ogu mērci, svaigām ogām, karameli, pūdercukuru un piparmētru lapiņām.

Aveņu ogu panna cotta mērce:

• 150 g svaigu vai saldētu aveņu samaļ ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.

Zemeņu ogu panna cotta mērce:

• 150 g svaigu vai saldētu zemeņu samaļ ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
• Masu izkāš caur sietu vai marli, lai atbrīvotos no sēklām.
• Sajauc iegūto masu ar 3 ēd.k. pūdercukurs
• Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, lai pulveris būtu pilnībā izšķīdis. Mērce ir gatava.

Apelsīnu panna cotta mērce:

• Viena apelsīna miziņu vajadzētu sarīvēt uz mazākās rīves.
• Miziņu sajauc ar 4 ēdamk. pūdercukuru un pievieno dažas ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas.
• Liek masu uz uguns un gaidi, kamēr pulveris izšķīst, kā arī miziņa piešķirs savu aromātu.

Kokosriekstu pannacotta: recepte, foto

Šis deserts ir ļoti atšķirīgs ļoti delikāts neparasts garša. Bet tā pagatavošanai ir nepieciešama diezgan neparasta sastāvdaļa.

Jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu piens- 2 tases (apmēram 450 ml)
• Kokosriekstu skaidas- 50 g (vairāk vai mazāk)
• Ūdens- 150 ml (želatīnam)
• Želatīns- 20 g (viens liels iepakojums)
• Cukurs- 20 g (pievienojiet vairāk pēc garšas, ja jums patīk salds).
• Pasniegšanai jebkura ogu mērce

Ēdienu gatavošana:

• Želatīnu vajadzētu iemērc ūdenī pusstundu
• Kokosriekstu pienu sajauc ar cukuru un uz uguns uzvāra, lai cukurs izšķīst.
• Noņem pienu no uguns un iemaisa kokosriekstu skaidiņas.
• Pievieno uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi samaisa
• Ielejiet panna cotta veidnēs un uz pāris stundām nosūtiet ledusskapī, lai sastingst.
• Saldēto panna cotta dekorē ar ogu mērci vai šokolādi.

kokosriekstu piena recepte

Pannakotas vaniļa: recepte, foto

Vaniļas panna cotta pagatavošanai būs nepieciešams:

• Cukurs- 4 ēdamkarotes (Ēdiena saldumu vari regulēt pats, ja aprobežojas ar saldumiem - tikai pievieno mazāk cukura).
• Krēms- 350 ml (1 iepakojums, svarīgi, lai krējuma tauku saturs nebūtu mazāks par 20%, var būt arī vairāk).
• Želatīns- 1 ēd.k. (tas ir apmēram 7 g želatīna)
• Ogas- 100 g (ogu masai var būt arī lielāka vai mazāka kārta - kā patīk).
• vaniļas nūjiņa- 1 dators. (var aizstāt ar vaniļas paciņu).

Ēdienu gatavošana:

• Krēmam pievieno vanilīnu un cukuru (vaniļas graudiņus un pašu kociņu, to izņem pēc krējuma uzsildīšanas).
• Masu liek uz nelielas uguns un karsē, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
• Karstajā masā lej želatīnu un kārtīgi samaisa.
• Masu lej veidnēs un liek ledusskapī uz trīs stundām sastingt.
• Pēc sacietēšanas panna cotta tiek dekorēta ar ogām un piparmētru.

Pannakotas biezpiens: recepte, foto

Jums būs nepieciešams:

• Biezpiena masa - 300 g (var aizstāt ar biezpienu, sarīvētu caur sietu).
• Krējums - 1 glāze (tauki - 33%)
• Cukurs - 0,5 glāzes (var pievienot vairāk vai mazāk pēc garšas).
• Vaniļa - paciņa
• Želatīns - liela paciņa (apmēram 20 g)

Ēdienu gatavošana:

• Uzkarsē krējumu un izšķīdina tajos cukuru, vanilīnu un želatīnu.
• Biezpiena masu pievieno krēmam un kārtīgi samaisa ar mikseri.
• Masu lej veidnēs un nosūta uz pāris stundām ledusskapī sastingt.
• Gatavu panna cotta var dekorēt ar ogu mērci.

Video: "Kā pagatavot vaniļas pana cotta?"

Šovasar man paveicās pirmo reizi apmeklēt Itāliju, un mana apbrīna par šo valsti palielinājās pēc visa redzētā. Minimālā ceļojuma programma bija izmēģināt visus slavenos itāļu desertus, un panna cotta (itāļu Panna cotta - "Vārīts krēms") nebija izņēmums.

Šo desertu esmu gatavojusi jau iepriekš, bet mani interesēja pamēģināt panna cotta “dabiskā vidē”, kas gatavota no vietējiem produktiem.

Itāļu panna cotta izrādījās nedaudz savādāka nekā mājās gatavotā, ēdienkartes anotācijā angļu valodā bija sastāvs: krējums, piens, želatīns. Želatīna bija ļoti maz, jo deserts “trīcēja uz šķīvja” un kociņos nebija dabīgas vaniļas.

Bet pati panna cotta konsistence bija pārsteidzoša, un, ierodoties mājās, pirmais, ko izdarīju, bija atkārtot slaveno itāļu desertu. Panna cotta restorānā mums pasniedza ar ogu želeju, tāpēc nolēmu pagatavot arī to.

Cik saprotu, tad Itālijā panna cotta recepte ir apmēram tāda pati kā mūsu boršča recepte - katrai saimniecei ir sava. Bet tomēr visos restorānos ar to saskāros apmēram vienādi.

Recepte pārbaudīta līdz gramam

Pirmo reizi tas nedarbojās, un pat ne otro reizi. Viss noslēpums bija sviesta krēma un želatīna attiecībās. Bet rezultāts bija tā vērts!

Gatavojot panna cotta, ļoti svarīgi ir izmantot precīzu želatīna daudzumu. Želatīns jāmēra nevis maisiņos vai loksnēs, bet karotēs vai gramos.

Ja gatavojaties gatavot panna cotu, pierakstiet recepti:

Nepieciešamas sastāvdaļas

Pannakotai:

• Krēms no tirgus 250 ml.
• Piens 250 ml.
• Cukurs 80 grami
• Vaniļa pēc izvēles

Tirgus krējuma un piena vietā var izmantot 10-15% krējumu no veikala 500 ml apjomā!

Ogu želejai:

• Koncentrēts ogu kompots (vai sula) 500 ml.
• Želatīna pulveris 3 tējkarotes (15 grami)
• Cukurs pēc garšas

Ēdienu gatavošana soli pa solim

Vispirms panna cotta želatīnu atšķaida krūzītē ar siltu ūdeni (apmēram 50 ml.) un liekam ūdens peldē. Tādā veidā želatīns nekad nepārkarsīs un nezaudēs savas želējošās īpašības. Jūs varat aizmirst par želatīnu un neuztraukties, ka maisījums pārkarst.

Pannakotai katliņā sajauc cukuru, pienu un krējumu.

Uzliekam uz vidējas uguns un sasildām, lai krēms izšķīst pienā. Maisījumu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Pietiek uzsildīt līdz karstam stāvoklim (mēģināt ar pirkstu) un noņemt no karstuma.

Ja panna cotta ir pārkarsēta, mēs iegūstam desertu ar "miltu struktūru". Man tā ir gadījies pāris reizes, tāpēc labāk ir nepietiekami eksponēt, nevis pārmērīgi eksponēt uguni.

Sagaidām, kamēr krējuma-piena maisījums atdziest, un ielejam želatīnu.

Labi samaisa ar karoti un lej veidnēs. Liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu, līdz deserts ir pilnībā sacietējis.

Ogu želejas vārīšana

Mēs audzējam želatīnu tāpat kā panna cotta. Ielejiet želatīnu glāzē ar siltu ūdeni un ielieciet ūdens vannā. Mēs gaidām, līdz želatīns pilnībā izšķīst ūdenī.

Ogu kompotu vai sulu nedaudz uzsildām, pievienojam želatīnu.

Kārtīgi samaisa un pārlej jau sasalušo panna cotta.

Mēs nosūta desertu uz ledusskapi, līdz ogu želeja sacietē.

Vai jums patīk smalki un gaisīgi deserti? Jā, un no minimālā produktu komplekta? Un sagatavoties bez problēmām? Piedāvāju recepti itāļu gardumam - panna cotta.
Receptes saturs:

Panna cotta - ieguva savu nosaukumu, pateicoties galvenajām sastāvdaļām - želatīns un krējums. Un tieši pēdējam, burtiski, panna cotta tulkojumā nozīmē vārīts krējums. Un interesanti ir tas, ka agrāk otro obligāto garduma sastāvdaļu - želatīnu - aizstāja ar zivs asaku, un cukuru tā augstās cenas dēļ nelika nemaz. Mūsdienās, neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, šis saldums ir kļuvis par slavenāko desertu, kas ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs.

Starp citu, mūsu valstī katrs raksta šī garduma nosaukumu dažādos veidos: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Bet vispareizākā būtu panna cotta, kas atbilst itāļu nosaukumam Panna cotta.

Daudz krējuma un nedaudz piena, cukura un olas dzeltenuma, nedaudz želatīna un jebkādas pildvielas pēc garšas. No pirmā acu uzmetiena viss šķiet ļoti vienkārši. Nu, ja jūs to izdomājat, tad, lai pagatavotu desertu, jums jāpievērš uzmanība konkrētām detaļām.

• Īsts vaniļas gardums top tikai no bieza krējuma.
• Vanilīna nav žēl, jo krēmīgā panna cotta izceļas ar izteiktu vaniļas aromātu.
• Želatīnu liek diezgan maz, jo deserts nedrīkst būt elastīgs, tikai jāsaglabā forma. Jo panna kota vienmēr ir maiga un mīksta.
• Ja desertā veidojas želejas kunkuļi, tad masu izfiltrē caur sietu.
• Krēms uzsilst, bet nevārās - tas sabojās garšu. Vislabāk tos labi sasildīt un pievienot iepriekš atšķaidītu želatīnu.
• Saldumu pasniedz ar ogām: svaigām vai biezenī.
• Desertu veido vai nu veidnēs, no kurām to pēc tam izņem traukā, vai arī augstās glāzēs vai glāzēs, no kurām to patērē.

Nu, citādi receptes ir ļoti demokrātiskas un ietver rīcības brīvību, bet ievērojot pamatnoteikumus.

Kā minēts iepriekš, panna cotta deserts tiek pagatavots ātri un vienkārši, turklāt tik ļoti, ka ar to var tikt galā visnepieredzējušākais kulinārijas speciālists. Šodien jau ir daudz šī ēdiena versiju, taču lielākā daļa no tām ir balstītas uz klasisko versiju. Tie atšķiras ar papildu komponentiem, kas bagātina krēmveida garšu.

Daudziem klasiskā panna cotta, kas pagatavota tikai ar krējumu, šķiet pārāk trekna. Tāpēc, lai samazinātu deserta tauku saturu, konditori sāka pievienot pienu. Tas nemaz neietekmē garšu, bet deserts izrādās vieglāks.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 188 kcal.
• Porcijas vienā traukā – 6
• Gatavošanas laiks - 20 minūtes gatavošanai, 2-3 stundas sacietēšanai

Sastāvdaļas:

• Krējuma tauku saturs 18-33% - 500 ml
• Piens - 130 ml
• Dabīgā vaniļas pāksts - 1 gab.
• šķīstošs želatīns - 15 g
• Ūdens - 50 ml
• Cukurs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej krējumu un pienu un pievieno cukuru.
2. No vaniļas pāksts izņem sēklas un pievieno krēmam.
3. Uzlieciet kausu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz 70 ° C.
4. Kamēr maisījums karsējas, sajauciet želatīnu ar aukstu ūdeni un samaisiet. Ielejiet to tievā strūklā līdz sasildītajam krēmam. Masu samaisa un atstāj atdzist.
5. Krēmīgo maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 1-2 stundām.
6. Kad panna cotta sabiezēsies, tā kļūs piemērota ēšanai. Formiņas uz dažām sekundēm iemērc karstā ūdenī, norauj salduma malas, pārklāj ar bļodu un apgriež. Desertu ir viegli iegūt.
7. Papildiniet to ar saldajām mērcēm, ievārījumiem, ogām, augļiem, rīvētu vai kausētu šokolādi.

Ja plānojat pasniegt saldumus uz svētku galda, tad želatīnu labāk aizstāt ar agaru-agaru. Un tad varēsi būt drošs, ka gardums neizkusīs un neizplatīsies pa visu šķīvi. Agar-agars ir želatīna augu aizstājējs, un tas ir ļoti noderīgs. To izmanto kulinārijā želejas desertu pagatavošanai kā biezinātāju.

Sastāvdaļas:

• Krējums 33% - 250 mg
• Piens - 150 ml
• Cukurs - 100 g
• Vaniļas cukurs - paciņa
• agars-agars - 1,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc pienu ar krējumu, cukuru, vaniļu un agaru.
2. Liek katliņu uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāra, līdz parādās pirmie burbuļi. Pēc tam izslēdziet uguni.
3. Karsto maisījumu lej veidnēs, labāk ir silikons, un atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam veidnes ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām.
4. Sasaldēto desertu pārliek uz šķīvja un pārlej ar ogu mērci.

Panna cotta mājās - klasiska recepte

Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka klasisko panna cotta recepti nav iespējams pagatavot pašiem, viņi saka, ka to var izdarīt tikai pieredzējis šefpavārs. Tomēr tas tā nebūt nav, un šī recepte atbilst receptei zem ledus. Sagatavojieties un pārliecinieties, ka tas ir ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas:

• Krējums 30% tauku - 400 ml
• Želatīns - 25 g
• Vanilīns - 1 paciņa
• Cukurs - 40 g
• Dzeramais ūdens - 50 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Želatīnu pārlej ar siltu vārītu ūdeni un samaisa.
2. Katliņā sajauc krējumu, vaniļu un cukuru un liek uz plīts uzkarst.
3. Uzkarsētajā masā lej atšķaidīto želatīnu un uzreiz visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi.
4. Iegūto masu lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai.
5. Gatavo desertu pārliek uz šķīvja un dekorē ar augļu mērci vai svaigām ogām.

Mājas panna cotta – iedvesmota no Itālijas

Izsmalcināts itāļu deserts tiek pagatavots ļoti ātri, un pats galvenais, tas ir tik vienkārši, ka ar to var tikt galā jebkurš pavārs. Itāļu mājsaimnieces mīl šo gardumu atšķaidīt ar visa veida pildvielām, un visizplatītākā piedeva ir zemenes. Ar šo ogu mēs piedāvājam recepti.

Sastāvdaļas:

• Krējums - 500 ml
• Piens - 130 ml
• Želatīns - 15 g
• Vaniļas pulveris - paciņa
• Svaigas vai saldētas zemenes - 150 g
• Dzeramais ūdens - 50 ml
• Cukurs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā lej pienu un krējumu, pievieno cukuru, vanilīnu un uz mazas uguns karsē līdz karstai temperatūrai, bet neuzvāra.
2. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un samaisa.
3. Želejojošo maisījumu ielej krēmā, samaisa un nedaudz atdzesē. Maisījumu lej glāzēs un atdzesē.
4. Pusi zemeņu porcijas savijiet vai atcerieties ar dakšiņu, bet pārējās ogas (mazākās) atstājiet veselas.
5. Kad deserts sacietējis, katrā glāzē lej zemeņu biezeni un izklāj svaigas ogas.

Kas ir panna cotta? Mēs atbildēsim uz šo kulinārijas jautājumu iesniegtajā rakstā. Tajā tiks aprakstītas arī šī ēdiena receptes un tas, kā tas tiek pasniegts pie galda.

Daudzi cilvēki Eiropā zina, kas ir panna cotta. Vārds ir itāļu izcelsmes un burtiski nozīmē "vārīts krējums". Pēc ekspertu domām, šāds ēdiens ir Ziemeļitālijas deserts, kas gatavots no vaniļas, cukura un krējuma.

Kas ir panna cotta? Katrs itālis zina atbildi uz šo jautājumu. Galu galā Pjemonta ir šī deserta dzimtene.

Lai pagatavotu šādu delikatesi, krējumu ar vaniļu un cukuru karsē un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram ¼ stundu. Masai pievieno arī želatīnu.

Pēc pamatnes sagatavošanas to ielej veidnēs un nosūta aukstumam. Tiklīdz deserts sacietē, to izklāj uz šķīvja un pasniedz pie galda.

Panna cotta, kuras fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā, viesiem tiek pasniegta ar augļu un ogu gabaliņiem vai ar nelielām saldo mērču porcijām.

Tradicionālais itāļu deserts ir balts. Lai gan, ja vēlaties, varat to mainīt. Daži pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, bieži gatavo pat daudzslāņu želeju.

Vēstures atsauce

Tagad jūs zināt, kas ir panna cotta. Iepriekš šāda ēdiena pagatavošanai želatīna vietā izmantoja vārītus zivju kaulus. Turklāt viņi to pagatavoja bez cukura. Tomēr pēc daudzu gadu eksperimentēšanas šis deserts ir kļuvis gardāks un barojošāks. Vairākas līdzīgas tā versijas var atrast Francijā, Grieķijā un Somijā.

Panna cotta recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Ja vēlaties pagatavot neticami vienkāršu un gardu desertu, tad piedāvātā recepte jums ir vispiemērotākā. Panna cotta gatavošana neaizņem daudz laika. Turklāt šādai delikatesei daudzi produkti nav nepieciešami.

Mājās gatavots klasisks itāļu deserts ir lielisks variants jebkuram svētku galdam.

Tātad panna cotta recepte ar fotoattēlu soli pa solim prasa izmantot:

• biezs un trekns krējums - apmēram 500 ml;
• mazs biešu cukurs - apmēram 60-100 g;
• vaniļas esence - 1 deserta karote;
• šķīstošais želatīns - 2 deserta karotes;
• dzeramais ūdens - 90 ml.

Bāzes sagatavošana

Panna cotta mājās ir pavisam vienkārša. Vispirms jums ir jāsagatavo deserta pamats.

Nelielā katliņā ielej granulētu cukuru un ielej treknu biezu krējumu. Iegūtais maisījums tiek nosūtīts uz uguni. Regulāri maisot produktus, tos lēnām uzvāra. Pēc tam krēmu noņem no plīts un pievieno vaniļas esenci.

Atstājiet iegūto maisījumu malā atdzist, pārejiet pie citu sastāvdaļu sagatavošanas. Želatīnu ielej dziļā bļodā un pārlej ar parastu aukstu ūdeni. Šajā formā tas tiek turēts nedaudz istabas temperatūrā, lai tas labi uzbriest. Tālāk iegūto masu maisa un nedaudz uzsilda. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka želatīns nevārās.

Piedāvātā panna cotta recepte ar fotogrāfiju ir ideāli piemērota tiem, kam patīk baudīt desertu, bet nevēlas jaukties ar mīklu, krējumu un citām sastāvdaļām.

Tiklīdz krēms ar cukuru ir atdzisis, tajos ielej želatīnu. Rūpīgi sajaucot produktus, iegūst viendabīgu un diezgan šķidru maisījumu.

Klasiskā panna cotta recepte neietver dažādu piedevu izmantošanu. Ja baltais deserts tev šķiet garlaicīgs, tad pamatnē var papildus pievienot viendabīgā stāvoklī samaltas ogas.

Veidošanas process

Panna cotta, kuras fotoattēlu var uzņemt ikviens, ir jāsagatavo mazās formas bļodiņās vai krūzēs. Šķidrumu bāzi rūpīgi ielej iepriekš sagatavotos traukos un pēc tam nosūta uz ledusskapi. Šajā formā itāļu desertam jābūt vismaz 2 stundām. Tas ir nepieciešams, lai panna cotta labi sasalt.

Pasniegšanas metode

Tagad jūs zināt klasiskās panna cotta recepti. Tiklīdz vaniļas maisījums sacietē, veidnes rūpīgi apgriež un gatavo desertu izklāj uz plakaniem šķīvjiem vai apakštasītēm.

Ja vēlaties, šo delikatesi var sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam pārkaisa ar granulētu cukuru vai pūdercukuru, apkaisa ar citronu sulu vai pievienot jebkuru aromātisku garšaugu.

Arī šo apbrīnojamo desertu var pasniegt pie galda kopā ar svaigiem augļiem, iecienītāko sīrupu vai ogu uzpūteni.

Soli pa solim panna cotta recepte ar fotoattēlu

Kā minēts iepriekš, šādu desertu var pagatavot daudzos veidos. Raksta sākumā mēs iepazīstinājām ar klasisko versiju. Tomēr daži pavāri izvēlas gatavot itāļu ēdienu kopā ar šokolādi un kafiju. Šādai smaržīgai panna cotta mums ir nepieciešams:

Kafijas krējuma pagatavošana

Lai pagatavotu šādu krēmu, dabīgās kafijas pupiņas iemet svaigā pienā un pēc tam karsē uz lēnas uguns, uzkarsējot trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc sastāvdaļu vārīšanas apmēram 2 minūtes tās filtrē caur sietu un atstāj atdzist.

Šajā laikā sāciet apstrādāt želatīnu. To atšķaida ar parastu ūdeni un gaida pietūkumu, pēc kura to nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns, bet nevāra. Tālāk olu dzeltenumus saputo kopā ar cukuru. Saņemot balinātu viendabīgu masu, tajās plānā strūkliņā ielej atdzesētu kafijas pienu.

Gatavo masu liek uz lēnas uguns un lēnām uzsilda. Šajā gadījumā ļoti svarīgi to regulāri maisīt ar karoti un izvairīties no vārīšanās.

Tiklīdz maisījums sabiezē, to noņem no plīts un pievieno želatīnu. Šādā formā krēmu atstāj atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam saputojiet 150 ml krējuma un pievienojiet tos kafijas pamatnei.

Kā veidot?

Kafijas panna cotta tiek veidota tieši tāpat kā klasiskā. Šim nolūkam tiek izmantoti krēmi. Tie ir izklāta ar pārtikas plēvi un pēc tam uz pusi piepildīta ar smaržīgu krēmu.

Šokolādes pildījuma pagatavošana

Lai pagatavotu šādu pildījumu, pienu vai tumšo šokolādi izkausē uz lēnas uguns. Tiklīdz iegūta viendabīga glazūra, tai pamazām pievieno atlikušos 100 ml putukrējuma. Šajā gadījumā tiek iegūts diezgan biezs un ļoti garšīgs maisījums. To ievieto konditorejas šļircē vai maisiņā ar šauru un garu uzgali.

Pēc tam kafijas krējuma vidū uzmanīgi ievada nedaudz šokolādes pildvielas. Tajā pašā laikā viņi rūpīgi uzrauga, lai joprojām šķidrais deserts netiktu caurdurts. Tas ir nepieciešams, lai pildviela paliktu centrā, nesabojātu kafijas krējumu un nepārsniegtu to.

Ja tas joprojām notika, jums nevajadzētu satraukties. Jebkurā gadījumā šāds deserts izrādīsies ļoti skaists un garšīgs.

Noslēdzošais posms

Tiklīdz izveidojas itāļu delikatese, tā nekavējoties tiek nosūtīta uz ledusskapi. Šādā stāvoklī panna cotta tiek turēta, līdz tā sacietē (apmēram 3-6 stundas).

Deserta pasniegšana galdā

Pēc želatīna pilnīgas sacietēšanas desertu uzmanīgi izņem no veidnes kopā ar pārtikas plēvi. To apgriež un novieto uz skaistas plakanas apakštasītes. Pēc tam turpiniet izrotāt mājās gatavotus kārumus. Lai to izdarītu, izmantojiet atlikušo piena vai tumšo šokolādi (30 g). To uz mazas uguns izkausē (var pievienot nedaudz krējuma), un tad pārlej visu desertu. Ja vēlas, šādu ēdienu var pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai vienkārši dekorēt ar ogām.

Kafijas panna cotta jālieto ar deserta karoti. Izrādās ļoti maigs un garšīgs. Sakarā ar to, ka šokolādes pildījumam netika pievienots želatīns, tas paliek pusšķidrs arī pēc ilgstošas ​​deserta izturēšanas ledusskapī. Pēc panna cotta sagriešanas pildījumam vajadzētu skaisti izplūst uz apakštasītes. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+