Sarkanie kāposti: dārzeņa ieguvumi un kaitējums. Zilo kāpostu derīgās īpašības, stādu pavairošana un kopšana
Daudzi cilvēki dod priekšroku baltajiem kāpostiem, nepelnīti ignorējot sarkanos kāpostus. Faktiski sarkanajiem kāpostiem ir daudzkārt lielāka uzturvērtība nekā tā "tuvākajai māsai". Dārzenis ir neticami veselīgs un garšīgs, tam ir pievilcīgs izskats un patīkams aromāts. To var patērēt gan neapstrādātu, gan apstrādātu.
Kādas ir sarkano kāpostu priekšrocības, un vai dārzenis var kaitēt? Kāpēc uztura speciālisti iesaka to ieviest savā ikdienas uzturā? Un kādas ir sarkano kāpostu receptes? Izdomāsim.
Šī skaistā dārzeņa dzimtene ir Vidusjūras valstis. Daudzus gadsimtus dārzeņu kultūras ir novērtētas ne tikai to garšas, bet arī labvēlīgo īpašību dēļ. To izmantoja gan gardu ēdienu pagatavošanai, gan medicīniskiem nolūkiem. Dārzenis Krievijā nonāca 19. gadsimta beigās un uzreiz piesaistīja blīvo, mazo neparastas krāsas kāpostu galviņu uzmanību. Kāposti ilgu laiku paliek sulīgi, labi uzglabājas visu ziemu un laika gaitā nezaudē savas derīgās īpašības.
Produkts ir populārs visās pasaules valstīs. Galvenokārt izmanto svaigu salātu gatavošanā, lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām. To pievieno arī gatavojot pamatēdienus, dārzeņu sautējumus un kastroļus. Kāpostus raudzē, marinē, izmanto ēdienu dekorēšanai. To izmanto arī kā dabisku pārtikas krāsvielu, gatavojot mīklu, krēmus un mērces.
Kaloriju saturs, sastāvs
Sarkanie kāposti satur maksimālo šķiedrvielu daudzumu un sastāv no 90% ūdens. Produkts ir neaizstājams diētiskā uzturā. Tā uzturvērtība ir divreiz lielāka nekā parastajiem kāpostiem. Šī ir īsta noderīgu vielu noliktava.
Ietilpst:
- kālijs;
- vitamīni K, A, B grupa, PP, C;
- dzelzs;
- magnijs;
- kalcijs;
- selēns;
- fitoncīdi;
- antocianīns.
100 gramu produkta kaloriju saturs ir tikai 31 Kcal.
Sarkano kāpostu labvēlīgās īpašības
Kādas ir šī dārzeņa priekšrocības ķermenim:
- uztura speciālisti iesaka iekļaut uzturā dārzeņus kā profilakses līdzekli pret infekciju, vīrusu un baktēriju slimībām;
- Ir pierādīts, ka dārzenis palīdz iekaisuma slimību ārstēšanā, mazina pietūkumu, mazina sāpes locītavās un muskuļos;
- fermentētā veidā - neaizstājams C vitamīna avots un dabiska plaša spektra antibiotika;
- pateicoties augstajam makro un mikroelementu saturam, pastiprinās organisma aizsargspējas un nostiprinās imūnsistēma;
- produkts ir dabīgs probiotikas līdzeklis, kas normalizē gremošanas un vielmaiņas procesus, atjaunojot izjaukto zarnu mikrofloras līdzsvaru;
- novērš kaulu slimību attīstību;
- kāposti ir noderīgi Hantingtona, Alcheimera un Parkinsona slimībām;
- efektīvs profilakses līdzeklis pret vēža attīstību (īpaši noderīgs tiem, kam ir nosliece uz krūts vēzi);
- izsenis tiek izmantots plaušu slimību, tostarp tuberkulozes, ārstēšanā (kāpostu sula palīdz pret pneimoniju un bronhītu);
- Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni, pH un cukura līmeni asinīs, kā arī uzlabo asinsrades procesus;
- viela antocianīns stiprina sirds muskuli, asinsvadus, aizsargā pret starojumu;
- normalizē asinsspiedienu;
- aktivizē vairogdziedzera darbību;
- sulai piemīt brūču dziedinošas īpašības;
- uzlabojas redze, samazinās kataraktas un glaukomas attīstības risks.
Interesants fakts! Senos laikos sarkanos kāpostus ēda pirms lieliem svētkiem. Tas palīdzēja organismam tikt galā ar pārtikas gremošanu bez nepatīkamu simptomu sekām.
Un tagad dārzenis tiek uzskatīts par universālu tautas līdzekli daudzu slimību ārstēšanā.
Izmantošana tautas medicīnā
Sarkano kāpostu derīgās īpašības izpaužas ne tikai diētiskajos ēdienos, bet arī ārīgi lietojot:
- Pret bronhītu iedarbīgs ir silts purpura kāpostu novārījums. Lai to pagatavotu, smalki sagriež 100 g lapu un aplej ar 200 g verdoša ūdens. Pēc stundas buljonu filtrē un sadala 3 daļās. Lietojiet zāles siltu, 3 reizes dienā, līdz pilnīgai atveseļošanai.
- Tromboflebīta gadījumā lapas izmanto kā kompresi. Tos iesmērē ar bišu atlikumiem, uzklāj problēmzonām, nostiprina ar pārsēju un atstāj uz 1-2 stundām.
- Lai uzlabotu sejas ādas stāvokli, sejas mazgāšanai izmantojiet zilo kāpostu novārījumu. Lai pagatavotu novārījumu, 1 daļu sasmalcinātu kāpostu lapu aplej ar 2 daļām verdoša ūdens un atstāj uz stundu. Gatavais buljons jāfiltrē un jāatdzesē.
Sarkanie kāposti grūtniecības laikā
Sarkanos kāpostus var lietot grūtniecības laikā, ja nav individuālas neiecietības.
Pateicoties augstajam askorbīnskābes saturam, produkta lietošana palīdzēs aizsargāt topošās māmiņas ķermeni no saaukstēšanās. A vitamīns un kalcijs uzlabos ādas, matu un zobu stāvokli, kas šajā periodā ir ļoti svarīgi. Un, protams, sarkano kāpostu bagātīgais ķīmiskais sastāvs labvēlīgi ietekmēs mazuļa augļa veselīgu attīstību.
Kaitējums, kontrindikācijas
- individuāla neiecietība;
- gremošanas sistēmas slimību saasināšanās;
- kuņģa čūla;
- Krona slimība;
- zīdīšana (var izraisīt kolikas bērnam);
- bērni jaunāki par 1 gadu.
Tāpat kā jebkurš dārzenis, zilajos kāpostos var būt daudz nitrātu. Lai pasargātu sevi no to ietekmes, kāpostu galviņai jānoņem augšējās lapas un jāizmet un jānosūta tur arī kātiņš. Tieši tajā tiek koncentrēti nitrāti un citas kaitīgas vielas.
Secinājums
Sarkanie kāposti būs liela daudzuma noderīgu vielu avots. Ieviešot produktu ikdienas uzturā, jūs varat stiprināt visus ķermeņa orgānus un sistēmas un izārstēt hroniskas slimības. Nemaz nerunājot par to, ka dārzenis būs lielisks produkts, kas uzlabos daudzu ēdienu garšu.
Uzturam grūtniecības laikā ir liela nozīme. Galu galā jebkura viela, kas nonāk mātes ķermenī, ietekmē viņas augļa attīstību. Tāpēc visi atbildīgie vecāki rūpīgi izvēlas savu uzturu. Šajā periodā lielas bažas rada pat šķietami veselīgi dārzeņi. Viens pretrunīgs ēdiens ir kāposti. No vienas puses, tas ir noderīgi, bet, no otras puses, tam ir dažas kontrindikācijas. Grūtniecības laikā ieteicams dot priekšroku sarkanajiem kāpostiem. Kādas ir šī dārzeņa priekšrocības un kaitējums - lasiet tālāk.
Sarkanie kāposti: vitamīni un sastāvs
Sarkanie kāposti pēc izskata ir ļoti līdzīgi parastajiem, pazīstamajiem baltajiem kāpostiem. Tomēr tam ir sarkanvioleti ziedi un blīvāka galva. Turklāt šiem kāpostiem ir sastāvs, kas ietver dažādus vitamīnus un citas labvēlīgas vielas.
Sarkanie kāposti parādījās Krievijā astoņpadsmitajā gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka tas tika atvests no Vidusjūras.
Es gribētu paskaidrot, kāpēc sarkanie kāposti ir tik populāri uztura speciālistu vidū. Tas viss ir par tā sastāvu, kas ietver lielu skaitu noderīgu mikroelementu. Un tajā pašā laikā tas satur minimālu kaitīgo vielu daudzumu.
Kādi labvēlīgie mikroelementi ir iekļauti sarkanajos kāpostos:
- Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu. Turklāt daži no tiem ir vairākas reizes vairāk nekā šī dārzeņa baltajā šķirnē. Sarkanie kāposti satur šādus vitamīnus: A, C, U, K, vitamīnus B, E, PP, H.
- Turklāt kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai. Tajos ietilpst: fluors, dzelzs, kalcijs, jods, kālijs, mangāns, magnijs, fosfors, selēns, nātrijs un cinks.
- Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu folijskābes. Šī viela ir ļoti noderīga grūtniecēm.
- Sarkanie kāposti satur arī aminoskābes, ogļhidrātus, šķiedrvielas un augu proteīnus.
- Sarkanie kāposti satur fitoncīdus un antocianīnus. Tiem piemīt antioksidanta iedarbība, tie stiprina asinsvadu sieniņas un aptur sēnītes attīstību.
Tieši šis bagātīgais sastāvs izskaidro sarkano kāpostu priekšrocības sievietēm un vīriešiem. Ar visu to tas satur daudz mazāk ogļhidrātu un cukuru nekā baltajos kāpostos.
Kādas ir sarkano kāpostu priekšrocības?
Baltajos kāpostos ir daudz noderīgu vielu. Protams, nevar teikt, ka no visiem kāpostu veidiem sarkanie kāposti ir veselīgākie. Tomēr tā veselības īpašības ir diezgan labas.
Ir milzīgs skaits dažādu veidu kāpostu. Tajos ietilpst dārzeņi, piemēram, zilie, kāposti, ķīniešu, Briseles kāposti un brokoļi.
Šādi dārzeņi ir ļoti veselīgi. Sarkanos kāpostus ieteicams lietot uzturā grūtniecēm. Svaigi kāposti ir īpaši noderīgi grūtniecības laikā.
Sarkano kāpostu labvēlīgās īpašības:
- Šiem kāpostiem ir antioksidanta iedarbība. Tas ir, tas attīra organismu no atkritumiem un toksīniem.
- Šis kāpostu veids arī stiprina asinsvadus un padara tos elastīgākus. Tas izvada no organisma slikto holesterīnu, palīdz cīnīties ar augstu asinsspiedienu un novērš leikēmijas rašanos.
- Sarkanajiem kāpostiem ir arī antibakteriāla iedarbība. Turklāt tas labi tiek galā ar klepu un stiprina imūnsistēmu.
- Tieši sarkanie kāposti cīnās ar alkohola negatīvo ietekmi. Tam ir lielisks diurētisks efekts.
- Kuņģa sulas daudzuma un sastāva normalizēšana ir arī viena no sarkano kāpostu labvēlīgajām īpašībām.
- Ir vērts atzīmēt faktu, ka sarkanie kāposti lieliski attīra zarnas.
- Tas uzlabo nieru darbību. Sarkanie kāposti pozitīvi ietekmē arī vairogdziedzera darbību.
- Lietojot sarkanos kāpostus, jūs novēršat ļaundabīgu un labdabīgu audzēju parādīšanos.
- Sarkanie kāposti palīdzēs arī pret osteoporozi.
- Šis kāpostu veids aktivizē smadzeņu darbību. Turklāt tas stiprina nervu sistēmu un mazina depresiju.
- Ēdot sarkanos kāpostus, jūs uzlabojat ādas stāvokli un paildzināt savu jaunību.
Kā redzat, sarkanie kāposti ir patiešām noderīgi ķermenim. Tāpēc grūtnieces to var droši iekļaut savā uzturā.
Sarkano kāpostu ne tikai ieguvumi, bet arī kaitējums
Sarkanajiem kāpostiem ir interesanta un pikanta garša. Tas ir labs salātos un karstajos ēdienos. Tāpēc daudzi cilvēki viņu mīl.
Daudzi uzskata, ka sarkanie kāposti var kaitēt ķermenim vēdera uzpūšanās un palielinātas gāzes veidošanās veidā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka sarkanajiem kāpostiem ir līdzīga iedarbība daudz mazākā mērā nekā baltajiem kāpostiem.
Nav iespējams teikt, ka sarkanie kāposti var jums nopietni kaitēt. Tomēr dažos gadījumos labāk ir izvairīties no tā lietošanas.
Kontrindikācijas kāpostu ēšanai:
- Ja jums ir kuņģa čūla, jums nevajadzētu ēst sarkanos kāpostus. Ierobežotā daudzumā tā lietošana ir iespējama dažādām hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
- Individuālas nepanesības gadījumā alerģiska reakcija uz sarkanajiem kāpostiem.
- Sarkanos kāpostus nedrīkst ēst barojošās mātes. Šis dārzenis var izraisīt jūsu mazuļa vēdera uzpūšanos.
- Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, arī jāizvairās no šāda veida kāpostiem. Tā paša iemesla dēļ kā barojošām mātēm.
Sarkanajiem kāpostiem ir dažas kontrindikācijas. Un, ja jūs tos neievērosit, jūs varat nodarīt nopietnu kaitējumu jūsu ķermenim.
Starp citu, sarkanajos kāpostos ir daudz mazāk cukura nekā baltajos kāpostos. Tāpēc tas ir apstiprināts lietošanai pacientiem ar cukura diabētu.
Nedaudz par sautētu kāpostu priekšrocībām un kaitējumu
Kāpostus var pagatavot dažādos veidos. Šis dārzenis ir labs dažādās formās.
Marinētus kāpostus gatavo ar etiķi, cukuru, sāli un garšvielām – tas ir ļoti gards kāpostu pasniegšanas veids. Skābētu kāpostu salāti ir ļoti veselīgi. Lai to pagatavotu, neapstrādātus kāpostus jāsajauc ar rīvētiem burkāniem un sāli un jāliek zem preses. Kad kāposti ir raudzēti, jums jāpievieno augu eļļa un neapstrādāts, smalki sagriezts sīpols. Šiem salātiem var pievienot arī svaigas dzērvenes.
Ļoti populāri ir sautēti kāposti. To ir ļoti viegli pagatavot. Turklāt tam ir gandrīz visas derīgās īpašības, kas piemīt neapstrādātam dārzeņam. Tomēr arī kontrindikācijas tam nemainās. Tāpēc tas jālieto ar zināmu piesardzību.
Sautētu kāpostu pagatavošana ir vienkārša. Turklāt jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas.
Kā pagatavot štovētus kāpostus:
- Smalki sagrieziet kāpostus. Lai būtu garšīgāk, apkaisa ar sāli un piespiež ar rokām, lai kļūtu mīkstāks.
- Tagad jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu. To vajadzētu apcept nelielā daudzumā augu eļļas.
- Sīpolam pievieno kāpostus un sautē līdz mīkstam. Pievienojiet nedaudz tomātu pastas, cukuru un sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
Ja vēlaties, kāpostiem varat pievienot štovētus kāpostus vai ceptu gaļu. To var pasniegt atsevišķi vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai pelmeņiem.
Sautēti sarkanie kāposti: ieguvumi un kaitējums (video)
Sarkanie kāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dārzenis. Un grūtniecības laikā to neapšaubāmi var ēst. Ievērojiet savu diētu un esiet veseli!
Ir grūti atrast cilvēku, kurš nelietotu svaigus dārzeņus, jo īpaši kāpostus. Šis augu produkts ieņem dominējošo stāvokli katra otrā mūsu valsts iedzīvotāja uzturā. Krievijā populārākās šķirnes ir: baltie kāposti, ziedkāposti, brokoļi un sarkanie kāposti. To priekšrocības ir rūpīgi pētītas un pārbaudītas gadsimtiem ilgi.
Šodienas publikācijā mēs runāsim par sarkanajiem kāpostiem, kas atšķiras no citām šķirnēm ar savu spilgto krāsu. Ne daudzi cilvēki zina par šīs dārzeņu kultūras ārstnieciskajām īpašībām un bioķīmisko sastāvu. Mēs centīsimies sniegt pēc iespējas pieejamāku un detalizētāku informāciju par šo interesanto un mūsu organismam ārkārtīgi noderīgo augu. Turklāt mēs aprakstīsim pāris stiprinātas receptes.
Kad novākt ražu un kā izvēlēties dārzeņus tirgū?
Vēlos precizēt, ka visas kāpostu pasugas cēlušās no savvaļas auga. Tiesa, katram no tiem ir nedaudz atšķirīgs vitamīnu un minerālvielu komplekss. Katra pasuga tiek stādīta dažādos gada laikos. Sarkanie kāposti, kuru ieguvumi un kaitējums zinātniekus vienmēr ir interesējuši, labi panes salu un neprasa īpašu aprūpi. Tomēr, lai iegūtu kvalitatīvu un labu ražu, ir nepieciešams regulāri irdināt augsni, laistīt, uzkalnēt un barot.
Šos kāpostus mīl daudzi amatieru dārznieki. Raža sāk novākt, kad tā nogatavojas atkarībā no sugas. Vēlās šķirnes novāc rudenī - oktobra sākumā. Pēc tam tie tiek izņemti uz pagrabiem. Augs tiek uzglabāts ilgu laiku un ir mazāk uzņēmīgs pret puves, atšķirībā no tā radinieka - baltajiem kāpostiem.
Tiem, kas nav dārznieki un dod priekšroku pārtikas iegādei tirgū vai veikalā, iesakām pievērst īpašu uzmanību šī dārzeņa ārējām īpašībām. Pirmkārt, tai nedrīkst būt mehāniski bojājumi, sapuvušas lapas vai nepatīkama smaka. Otrkārt, svaigi kāposti nekad nebūs ļengani un izbalējuši. Kvalitatīvam augam lapas ir elastīgas, spīdīgas un smagas, ar raksturīgu aromātu.
Sarkanie kāposti: ieguvumi un ārstnieciskās īpašības
Pirmkārt, sāksim apspriest ārējo krāsu. Lapu krāsa ir saistīta ar īpašas vielas - flavonoīda antocianīna - klātbūtni. Pateicoties šim pigmentam, augam ir neparasta krāsa. Turklāt antocianīnam piemīt antioksidanta īpašības, tas ietekmē enzīmu aktivitāti organismā, tāpēc to izmanto tautas un oficiālajā medicīnā. Dabiskā viela neitralizē smagos metālus, brīvos radikāļus, kaitīgos atkritumus un toksīnus.
Ir vairākkārt pierādīts, ka sarkanie kāposti uzlabo asinsvadu elastību un caurlaidību. Tās priekšrocība ir spēja aizsargāt šūnu un audu struktūru no iznīcināšanas. Ieteicams cilvēkiem, kas dzīvo radioaktīvos reģionos. Tāpat noskaidrots, ka dārzenis stabilizē asinsspiedienu, holesterīna līmeni un stiprina imūnsistēmu.
Pēc pētnieku domām, sarkanie kāposti, kuru priekšrocības ir nenoliedzamas, mazina simptomus menopauzes laikā (karstuma viļņus, aizkaitināmību, migrēnas). Nav iespējams neievērot askorbīnskābes un olbaltumvielu savienojumu klātbūtni sastāvā, bez kuriem nav iespējama normāla ķermeņa attīstība. Augs satur diezgan daudz retinola, vitamīna, kas atbild par normālu redzes, nervu un imūnsistēmas darbību.
Dārzeņu dziedinošo spēku ir grūti pārvērtēt. Neaizstājams augs kuņģa-zarnu traktam: attīra, atjauno gremošanu, dziedē nelielas čūlas. Jūs nevarat ignorēt uztura īpašības. Eksperti vienbalsīgi apgalvo, ka dārzenis ātri piesātina, piepilda ar vitamīniem, mazina izsalkumu un veicina svara zudumu. Kompozīcija nesatur saharozi un cieti, tāpēc figūrai netiks nodarīts kaitējums. 100 gramos produkta ir tikai 26 kcal.
Mazliet par kaitējumu
Sarkanajiem kāpostiem, kuru priekšrocības un kontrindikācijas ir jāizpēta pirms lietošanas, ir neliels skaits ierobežojumu. Tas jālieto piesardzīgi divpadsmitpirkstu zarnas čūlas patoloģijas gadījumā. Dārzeņus ieteicams sautēt vai vārīt. Pārmērīgas gāzes veidošanās un kolikas gadījumā deva ir jāsamazina.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Daudzas pasaules valstis izmanto sarkanos kāpostus. Dārzeņa priekšrocības saglabājas arī pēc termiskās apstrādes: sautēšanas, vārīšanas, cepšanas. To galvenokārt patērē svaigu, sālītu vai marinētu. Ir vērts atzīmēt, ka kāpostu augšējās lapas un galviņas labāk neēst, jo tajās uzkrājas nitrāti. Aicinām iepazīties ar interesantām gatavošanas iespējām.
Recepte ar dzērvenēm
Sastāvdaļas ēdienam:
- Pusi glāzes filtrēta ūdens.
- ½ daļa sarkano kāpostu.
- Divi simti gramu svaigu dzērveņu.
- Deserta karote rīvētas ingvera saknes.
- Sojas mērce - 20 g.
- Kukurūzas eļļa un cukurs - katra pa ēdamkarotei.
Izmazgātās dzērvenes sasmalcina javā un iegūto sulu izlaiž caur marli vai smalku sietiņu. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs, ielejiet augļu dzērienu un ļaujiet brūvēt pusstundu. Garšojiet marinētos dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām: sojas mērci, ingveru, sviestu un granulētu cukuru.
Šie salāti ir lieliski piemēroti gaļas un zivju ēdieniem. Sarkanie kāposti harmoniski sader ar burkāniem, āboliem, tomātiem, bietēm un priežu riekstiem. Svaigo salātu priekšrocības (receptes novērš vitamīnu trūkumu) ziemā ir divtik lielas.
Ar mārrutkiem un ananāsiem
Šie ir pikanti salāti īstiem gardēžiem. Interesanta viegla skābuma un maiga salduma kombinācija dod izcilu rezultātu. Ēdienā ietilpst:
- 300 grami sarkano kāpostu.
- Paprikas.
- Gatavs ananāss (konservēts) 300 gramu apjomā.
- Citronu.
- Pētersīļu ķekars.
- Ķiploki - trīs krustnagliņas.
- Gatavi mārrutki - deserta karote.
- Majonēze - 50 g.
Izspiediet citrona sulu un pārlejiet ar to sasmalcinātiem ananāsiem. Kāpostus sagriež strēmelītēs, samīca ar rokām, sajauc ar saldo piparu šķēlītēm un pārliek salātu bļodā. Pievieno ananāsus. Pagatavo mērci: majonēzē izspiež ķiplokus, apkaisa ar mārrutkiem un sāli. Apvienojiet gatavo mērci ar sastāvdaļām un izrotājiet trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kā redzat, sarkanie kāposti ir sagatavoti dažādās interpretācijās. Auga ieguvums ir piesātināt ķermeni ar virkni minerālvielu un vitamīnu.
Tātad mēs esam uzskaitījuši visas augu produkta īpašības un īpašības. Šim augam ir grūti atrast līdzvērtīgus, tāpēc nepalaidiet garām iespēju to izbaudīt. Sarkanajiem kāpostiem ir ārstnieciska iedarbība uz visiem cilvēka orgāniem un audiem. Ieguvumi un kaitējums, kā mēs noskaidrojām, ir nesalīdzināmi. Protams, kāpostiem ir daudz vairāk ārstniecisko īpašību nekā kontrindikāciju. Esiet veseli un laimīgi!
Mazas un ļoti blīvas sarkano kāpostu dakšiņas vienmēr izceļas dārzā vai uz letes. Papildus spilgtajai krāsai šī slavenās kultūras šķirne ir apveltīta ar izcilu garšu. Rakstā tiks runāts par to, kādu labumu cilvēka ķermenim sniedz purpursarkano kāpostu galviņu izmantošana un kādu kaitējumu tā nodara. Receptes ļaus vēl labāk iepazīt dārzeņu.
Nedaudz informācijas par šķirni
Kāposti ar purpursarkanām lapām pie mums no Vidusjūras piekrastes nonāca 17.gadsimta beigās, taču joprojām nav spējuši iegūt pelnīto popularitāti. Tas ir izturīgāks pret aukstumu un mazāk uzņēmīgs pret slimībām, taču, neskatoties uz šīm īpašībām, violetie augi nav bieži sastopami gan dobēs, gan uz galdiem. Lapu zilganu krāsu piešķir īpaša viela – antocianīns. Šī pati sastāvdaļa ir atbildīga par pikanto garšu. Krāsu variācijas pilnībā ir atkarīgas no augsnes, kurā raža tika audzēta, skābuma. Piemēram, sārmainās augsnēs tās ir zilākas, bet skābās iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Uzmanību! Sarkanie kāposti labi uzglabājas ilgu laiku. Bez jebkādas apstrādes tas saglabājas svaigs un sulīgs visu ziemu.
Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto svaigas purpursarkanās kāpostu galviņas. Viņi gatavo ļoti garšīgus salātus. Šķiedru saturs šķirne ir pārāka par saviem radiniekiem, kas izpaužas ar augstu lapu stingrību. Šī problēma tiek atrisināta vienkārši - applaucējiet sasmalcināto produktu ar verdošu ūdeni.
Dārzenis ir piemērots kodināšanai, kodināšanai, sautēšanai un cepšanai. Tiesa, tā pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā tā baltā māsa.
Noderīgās īpašības un kaitējums
Violetie kāposti sava sastāva dēļ neapšaubāmi ir labvēlīgi cilvēkiem. Lapas satur:
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- minerāli;
- vitamīni;
Atsevišķi vēlos izcelt augsto C vitamīna saturu, kas stiprina organisma imunitāti, padara asinsvadu sieniņas stipras un uztur normālu garīgo veselību. Turklāt sarkanā šķirne to satur 2 reizes vairāk nekā baltā šķirne.
Viela, kas krāso lapas (antocianīns), ir apveltīta ar spēju iznīcināt brīvos radikāļus un neitralizēt toksīnus un atkritumus, tāpēc sarkano kāpostu ieteicams lietot cilvēkiem, kas dzīvo vietās ar augstu radioaktivitāti.
Dārzeņu iekļaušana uzturā palīdzēs stabilizēt holesterīna līmeni asinīs un nostiprinās asinsvadu sieniņas, kas labvēlīgi ietekmē regulāru asinsspiediena paaugstināšanos. Sarkanie kāposti var pozitīvi ietekmēt arī vielmaiņas procesus, tāpēc tie ir labi cilvēkiem ar manāmiem traucējumiem.
Uzmanību! Termiskā apstrāde destruktīvi ietekmē kāpostu sastāvdaļas. Piemēram, C vitamīna daudzums pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī tiek samazināts uz pusi.
Vēl viena purpursarkano lapu priekšrocība ir augstais K vitamīna saturs. Tieši tas ietekmē specifiskus proteīnus, kas neļauj kalcijam “izskalot” no kauliem. Veselīga dārzeņa iekļaušana ēdienkartē ievērojami samazina osteoporozes risku. Tā paša iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka ēst kāpostus sievietēm menopauzes laikā. Šajā laikā kalcijs īpaši ātri atstāj viņu kaulus.
Kāpostu salāti ir ļoti veselīgi
Ir ļoti nevēlami lietot purpursarkanos dārzeņus cilvēkiem, kuri cieš no jebkādiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir daudz ogļhidrātu, ko sauc par rafinozi, kas ir slikti sagremota un izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos.
Dažādām vairogdziedzera darbības novirzēm arī nav ieteicams pārtikā lietot dakšiņas ar purpursarkanām lapām. Ja organismā nav pietiekami daudz joda, dažas tajos esošās vielas paātrina slimību attīstību.
Trauku receptes
Sarkano un balto kāpostu salāti. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- puse sarkano kāpostu dakšiņas;
- puse balto kāpostu dakšiņas;
- ķekars spinātu;
- olīvju eļļa;
- citronu sula;
- rieksti;
- sāls, pipari, Dižonas sinepes.
Šos garšīgos un veselīgos salātus gatavo šādi:
- Baltos un sarkanos kāpostus sasmalcina.
- Pārlej ar citronu sulu un pievieno nedaudz sāls.
- Pievieno sasmalcinātus spinātus.
- Pārslaka ar eļļu un garšvielu mērci.
- Pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem.
Šos salātus pasniedz uzreiz pēc sajaukšanas ar eļļu. Papildus lieliskajai garšai trauks izskatās lieliski gan uz galda, gan fotoattēlā.
Padoms. Jūs varat izmantot majonēzi kā salātu mērci. Garša no tā tikai iegūs.
Sautēti kāposti. Šajā receptē jums būs nepieciešams:
- 1 sarkanais kāposts;
- 1-2 lieli sīpoli;
- 1-2 vidēja izmēra burkāni;
- 0,5 ēd.k. tomātu sula;
- 1-2 āboli ar izteiktu skābumu;
- dzīvnieku tauki cepšanai;
- cukurs, sāls, pipari.
Sautējiet purpuros kāpostus šādi:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep.
- Tur pievieno arī rupji sarīvētus burkānus.
- Visu sajauc ar kāpostiem, sagriež kvadrātiņos un liek sautējamā traukā ar biezām sienām.
- Gatavošanas vidū pievieno rīvētus ābolus, tomātus un garšvielas.
Kartupeļu biezenis un desiņas ir ideāli piemērotas šī ēdiena pasniegšanai.
Protams, sarkano kāpostu ēšana var dot vairāk labuma nekā kaitēt. Šī dārzeņa ieviešana savā uzturā ļaus ne tikai baudīt gardus ēdienus, bet arī palīdzēs organismam tikt galā ar noteiktām problēmām.
Sautētu kāpostu recepte: video
sarkanie kāposti pieder pie kāpostu dzimtas. Tā ir viena no populārākajām dārzeņu kultūrām. Pieauguša auga galvas lapām ir pikanta garša un bagātīga krāsa. Turklāt šiem kāpostiem ir daudz noderīgu īpašību.
Sarkano kāpostu bioloģiskais apraksts un izplatība
Sarkanie kāposti patiesībā ir balto kāpostu “radinieks”. Šīs divas sugas atšķiras viena no otras pēc krāsas. Sarkano kāpostu lapas var būt zili violetas vai purpursarkanas, vai jebkura toņa starp tām.
Sarkanie kāposti, kā arī baltie kāposti pirmo reizi parādījās Vidusjūras valstīs. Vēlāk to sāka kultivēt Rietumeiropā. 17. gadsimtā viņi par to uzzināja Krievijā.
Auga kāts un starpmezgli ir mazi. Dārzeņu raža var izturēt noturīgas salnas līdz -8 grādiem, ja tā ir pareizi sacietējusi. Tas ir saistīts ar tā spēcīgo sakņu sistēmu. Turklāt sarkanie kāposti labi panes siltumu.
Augs ir ļoti gaismas mīlošs. Nepietiekamā apgaismojumā tās lapas iegūst zaļgani purpursarkanu nokrāsu, un kāpostu galviņas kļūst vaļīgas uz tausti. Dārzeņu kultūra dod priekšroku mitrai augsnei, bet nepieļauj stāvošu ūdeni sakņu tuvumā.
Sarkanā kāpostu stāds kļūst par pieaugušo augu aptuveni 160 dienas pēc stādīšanas. Sēklas veidojas tikai otrajā dzīves gadā. Tie nogatavojas desmit centimetru pākstī un tiem ir apaļa forma.
Dārzeņu ražas lapas ir diezgan blīvas uz tausti. Sarkano kāpostu forma un svars ir atkarīgs no tā, kādai sugai tie pieder. Visbiežāk dakšām ir ovāla vai apaļa forma, retāk – plakanaapaļa vai konusa forma. Pieauguša kāpostu galva sver no 1 līdz 3 kg.
Sarkano kāpostu izmantošana
Sarkanie kāposti tiek izmantoti:
- Ēdienu gatavošanā. Tā kā dārzenis ir sezonāls, ar to reti gatavojas ziemai. Sarkanos kāpostus galvenokārt pievieno salātiem. To bieži izmanto kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem.
- Medicīnā. Kāpostu sulu izmanto slimību ārstēšanai un profilaksei.
- Mājās. Sarkano kāpostu sulu izmanto dažādu pārtikas produktu krāsošanai. Tātad tajā tiek iegremdēts sasmalcināts olu baltums, lai tas iegūtu maigi zilu krāsu.
- Kosmetoloģijā. Sarkano kāpostu sulu brunetes izmanto kā matu skalošanas līdzekli. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē ādu, tāpēc tiek izmantots kā tīrīšanas līdzeklis.
Sarkano kāpostu sastāvs un derīgās īpašības
Lai saprastu sarkano kāpostu priekšrocības un kaitējumu, jums jāizpēta tā sastāvs un kaloriju saturs.
Kalorijas:
Simts gramos sarkano kāpostu satur tikai 26 kilokalorijas.
Dārzeņos ir vitamīni un mikroelementi, tāpēc tas ir ļoti noderīgs uzturā.
Sarkano kāpostu uzturvērtība (uz 100 g produkta):
- olbaltumvielas – 16%;
- tauki – 1,8%;
- ogļhidrāti – 82,3%.
Dārzeņi satur:- vitamīni: A, C, E, H, B6, B1, B5, B2, B9, K, PP; - minerālvielas: kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs, kālijs, nātrijs, varš, cinks, selēns, mangāns. Sarkanie kāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Sarkano kāpostu ēšana ir ļoti labvēlīga ķermenim. Tas ir ne tikai diētisks produkts, bet arī milzīgs skaits mikroelementu, no kuriem katrs veic savas funkcijas:
- Kālijs:
Nodrošina dažādu audu un orgānu darbību;
Uzlabo sirds darbību;
Veicina pareizu gan nervu, gan gremošanas sistēmas darbību;
Nodrošina muskuļu kontraktilitāti;
Kopā ar nātriju tas piedalās ūdens bilances normalizēšanā organismā.
- Selēns:
Veicina šūnu piesātinājumu ar skābekli;
piedalās vielmaiņas procesos;
Stiprina imunitāti;
Veicina efektīvu toksīnu un smago metālu izvadīšanu no organisma.
- Cinks: uzlabo smadzeņu darbību.
- Nātrijs, dzelzs, kalcijs, fosfors, cinks, magnijs un selēns: normalizē vairogdziedzera darbību.
Sarkanie kāposti satur dažādas labvēlīgas vielas:
- Antocianīni- piešķir dārzeņu kultūrai unikālu krāsu un tam ir šādas derīgās īpašības:
Tie ir spēcīgi antioksidanti;
Uzlabo kapilāru elastību un stiprina tos;
Stabilizē kolagēna līmeni, tāpēc palīdz pagarināt jaunību; - palīdz cīnīties ar acu slimībām;
Novērst radiācijas iedarbības negatīvās sekas;
Novērš leikēmijas attīstību;
Palīdz cīnīties ar asinsvadu un sirds slimībām.
- Fitoncīdi:
Samazināt tuberkulozes patogēna aktivitāti.
- Šķiedra un pienskābe:
Pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru;
Samazināt "sliktā" holesterīna daudzumu asinīs;
Uzlabo zarnu darbību.
Turklāt sarkanie kāposti:
Normalizē asinsspiedienu, tāpēc to vajadzētu ēst cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas;
Tam ir diurētiska iedarbība, tādējādi novēršot tūskas parādīšanos.
Sarkano kāpostu sula:
Samazina vēža iespējamību (ja to lieto regulāri);
Uzlabo ādas stāvokli un normalizē asinsriti (ja katru dienu izdzer vismaz pusglāzi ārstnieciskā dzēriena);
Palīdz stiprināt zobu emalju (skalojot);
Uzlabo brunešu matu stāvokli, ja regulāri uzklāj to barojošas maskas vietā un pēc 20 minūtēm noskalo (nav ieteicams lietot blondīnēm un brūnmatainām sievietēm, jo pastāv iespēja krāsot matus zilganā nokrāsā );
Normalizē vielmaiņu un gremošanu, kas palīdz koriģēt ķermeņa svaru;
Stiprina nagus (lietojot iekšķīgi);
Palīdz atbrīvoties no klepus; - veicina griezumu un brūču dzīšanu;
Ir C vitamīna avots;
Veicina krūšu augšanu sievietēm.
Kontrindikācijas sarkano kāpostu ēšanai un iespējamais kaitējums:
Individuāla neiecietība;
hipotireoze;
Zarnu un kuņģa slimību saasināšanās (jāizvairās no neapstrādātu sarkano kāpostu ēšanas);
Vienlaikus ar asins retināšanas medikamentu lietošanu nav ieteicams lietot dārzeņus lielos daudzumos (jo ir iespēja samazināt to efektivitāti);
Gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
Enterīts;
Dārzeņi dos tikai labumu un nekaitēs, ja ēdīsiet tos ar mēru. Pārāk daudz sarkano kāpostu ēšana var izraisīt šādas sekas: "blakus efekti:
- meteorisms,
- atraugas,
- caureja,
- vēdera uzpūšanās un diskomforts zarnās.
Sarkano kāpostu izmantošana medicīnā
Pateicoties savām pārsteidzošajām īpašībām, sarkanos kāpostus izmanto slimību profilaksei un ārstēšanai. Dārzeņu kātus un augšējās lapas nedrīkst lietot uzturā, jo tie satur nitrātus.
Ir izdevīgi dzert sarkano kāpostu sulu.
Lai pagatavotu sulu, nepieciešams:
Noņemiet no kāpostiem augšējās lapas;
Noņemiet kātu;
Nomazgājiet dārzeņu dakšiņu;
Nogrieziet nelielu kāpostu gabaliņu un izlaidiet to caur sulu spiedi;
Gatavo produktu ievieto stikla traukā un ievieto ledusskapī.
Uzmanību:
Sulas pagatavošanai nav vēlams izmantot gaļasmašīnu;
Produkta derīguma termiņš ir 3 dienas;
Vienam litram dzēriena nepieciešami divi kilogrami dārzeņu;
Kāpostu sula jāuzņem ne vairāk kā 200 ml. dienā (dienas normu var sadalīt 3 reizes) 30-60 minūtes pirms ēšanas;
Jūs nevarat sālīt dzērienu (pretējā gadījumā tas zaudēs derīgās īpašības);
Sarkano kāpostu sulu var sajaukt ar burkānu sulu.
Tradicionālās receptes ar sarkano kāpostu sulu
Tradicionālā medicīna palīdzēs tikt galā ar dažādām slimībām. Galvenā ārstniecisko dzērienu sastāvdaļa ir sarkano kāpostu sula.
Receptes un pielietojums:
Tromboflebīta gadījumā:
Sāpīgajā vietā uzklāt svaigas kāpostu lapas, kas sajauktas ar beigtu bišu novārījumu;
Nostipriniet maisījumu ar medicīnisko pārsēju un atstājiet iedarboties 1-2 stundas.
Lai palielinātu imunitāti:
Sajauc 150 ml kāpostu sulas ar pusglāzi biešu sulas;
Dzeriet dzērienu vienu reizi dienā apmēram mēnesi.
Efektīvai sejas ādas veselībai:
Sasmalciniet 200 gramus sarkano kāpostu:
Aplej ar apmēram 350 ml verdoša ūdens;
Atstājiet līdzekli ievilkties stundu;
Tad izkāš dzērienu;
Izmantojiet infūziju mazgāšanai.
Bronhīta gadījumā:
Sasmalcina 100 g kāpostu;
Aplej ar 250 ml verdoša ūdens;
Atstājiet produktu ievilkties stundu;
Tad izkāš dzērienu;
Lietojiet infūziju trīs reizes dienā līdz atveseļošanai.
Sirds un asinsvadu slimībām:
A). Svaigu gurķu dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 100 g svaigu gurķu un 120 g sarkano kāpostu;
Nomizojiet gurķi, sasmalciniet un izspiediet no tā sulu;
Smalki sagrieztus kāpostus pārlej ar gurķu sulu;
Dzert 100 g dzēriena dienā;
B). Cukini un ķirbju dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: pa 200 g cukīni, sarkano kāpostu un 150 g ķirbju;
Dzeriet apmēram 50 ml ārstnieciskā dzēriena pāris reizes dienā;
Terapijas ilgums svārstās no 2 nedēļām līdz vienam mēnesim.
IN). Tomātu dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 250 g sarkano kāpostu un 200 g tomātu;
Sasmalciniet dārzeņus, izspiediet no tiem sulu, izmantojot sulu spiedi;
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Izdzeriet apmēram 100 ml dzēriena tikai no rīta;
Terapijas ilgums ir aptuveni 2 mēneši.
G). Selerijas un pētersīļu dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 200 g selerijas, ķekaru pētersīļu un 250 g sarkano kāpostu;
Izspiest sulu no selerijas un kāpostiem;
Pievienojiet rūpīgi sasmalcinātus pētersīļus;
Sajauc visas sastāvdaļas;
Lietojiet dzērienu no 120 līdz 150 ml vienu reizi vai vēlams divas reizes dienā;
Terapijas ilgums ir no 1 līdz 2 mēnešiem.
D). Vilkābeles ziedu dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 2 g vilkābeles ziedu, 150 ml sarkano kāpostu un 300 ml vārīta karsta ūdens;
Vilkābeles ziedus aplej ar ūdeni;
Atstājiet tos pārklātus apmēram 20 minūtes;
Uzlējumu rūpīgi izkāš un atdzesē;
Dzērienu no vilkābeles ziediem sajauc ar kāpostu sulu;
Dzert produktu dienas laikā;
Terapijas ilgums ir no vienas līdz pusotrai nedēļai.
E). Dzēriens no pavasara adonis garšaugu infūzijas:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 200 ml ūdens, 10 g avota adonis, 120 ml sarkano kāpostu sulas;
Aplej ar karstu ūdeni avota adonis garšaugu un atstāj ievilkties;
Pēc 25 minūtēm izkāš produktu caur pārsēju vai marli un atdzesē;
Apvienojiet infūziju ar kāpostu sulu;
Dzeriet dzērienu dienas laikā;
Terapijas ilgums ir pus mēnesis.
UN). Dzēriens no meža zemeņu uzlējuma:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 120 ml sarkano kāpostu sulas, 50 g meža zemeņu un 200 ml vārīta ūdens;
Sasmalcinātas zemenes aplej ar verdošu ūdeni;
Atstājiet produktu stundu;
Pēc pusstundas infūziju izkāš;
Dzert 100 ml dzēriena pāris reizes dienā;
Terapijas ilgums ir apmēram pāris nedēļas.
H). Dzēriens no asinszāles un medus novārījuma:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 10 g asinszāles zāles, 20 g plāna medus, 300 ml ūdens un 100 ml sarkano kāpostu sulas;
Sasmalcina asinszāles garšaugu;
Pārlej ar verdošu ūdeni;
Atstājiet produktu 20 minūtes;
Pēc tam izkāš uzlējumu un atdzesē;
Dzērienam pievieno sarkano kāpostu sulu un plānu medu (vēlams nepasterizētu);
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Dzert dzērienu divas vai vēlams trīs reizes dienā, apmēram 50-100 ml;
Terapijas ilgums ir apmēram divas nedēļas.
UN). Brūkleņu un medus dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 20 g plāna medus, 100 ml katra. sarkano kāpostu sula un brūkleņu sula;
Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet;
Dzert 40 ml dzēriena pāris reizes dienā;
Terapijas ilgums – apmēram mēnesis
UZ). Burkānu un vīģu sulas dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 150 ml sarkano kāpostu sulas, 100 ml burkānu sulas un aptuveni 50 g vīģu;
Apvienojiet burkānu un kāpostu sulas;
Pievienojiet sasmalcinātas vīģes;
Dzert 50 ml dzēriena trīs reizes dienā;
Locītavu slimībām:
A). Līdzeklis no medus un saulespuķu sēklām:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 100 g sarkano kāpostu, 50 g saulespuķu sēklu un 30 g plāna medus;
Sasmalcinātus kāpostus apvieno ar saulespuķu sēklām;
Pievienojiet šķidru medu;
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Lietojiet produktu 40 g trīs reizes dienā;
Terapijas kurss ir no 14 līdz 21 dienai.
B). Dzēriens no upeņu lapu uzlējuma:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 150 m sarkano kāpostu sulas, 8 g upeņu lapas un 250 ml ūdens;
Upeņu lapas pārlej ar verdošu ūdeni;
Atstājiet produktu četras stundas
Pēc tam infūziju izkāš;
Sajauc to ar kāpostu sulu;
Lietojiet produktu apmēram 100-200 ml pāris reizes dienā;
Terapijas ilgums ir no divām līdz trim nedēļām.
Vēzim:
A) Lazdu riekstu, medus un avokado līdzeklis:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 100 g sarkano kāpostu, 60 gr. lazdu rieksti, 80 g avokado un 40 g plāna medus;
Sasmalciniet kāpostus un avokado;
Sasmalciniet lazdu riekstus;
Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas;
Pievienojiet tiem medu;
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Ņem 30 g (rūpīgi sakošļāt) piecas reizes dienā pirms ēšanas;
Šādas terapijas ilgums ir apmēram mēnesis.
B) Dzeriet no čūskzāles sakņu uzlējuma: - sagatavojiet sastāvdaļas: 200 ml sarkano kāpostu sulas:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 250 ml ūdens un 10 g čūskzāles saknes;
Sasmalciniet auga sakni un pievienojiet vēsu ūdeni;
Atstājiet maisījumu ievilkties;
Pēc dienas infūziju rūpīgi izkāš;
Pievieno kāpostu sulu;
Sajauc visas sastāvdaļas;
Dzert apmēram 100 ml trīs reizes dienā;
Terapijas ilgums ir apmēram mēnesis.
IN). Dzēriens no ceļmallapu lapu novārījuma:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 150 ml sarkano kāpostu sulas, 10 g kaltētu ceļmallapu lapu un 300 ml ūdens;
Rūpīgi sasmalciniet ceļmallapu lapas un pievienojiet siltu ūdeni;
Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai;
Turiet produktu zemā siltumā vēl 15 minūtes;
Noņemiet dzērienu no plīts un atdzesējiet;
Pievienojiet sastāvdaļām kāpostu sulu;
Dzert 100 ml dzērienu divas vai vēlams trīs reizes dienā;
Terapijas ilgums ir aptuveni divi mēneši.
G). Dzēriens, kas pagatavots no purva kalmju un melno papeļu pumpuru uzlējuma:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 200 ml sarkano kāpostu sulas, 10 g purva kalmes sakneņu, 10 g melno papeļu pumpuru, 300 ml ūdens;
Sasmalciniet augu sastāvdaļas;
Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni;
Atstājiet produktu ievilkties;
Pēc stundas infūziju izkāš un atdzesē;
Pievienojiet sastāvdaļām kāpostu sulu;
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Dzert 150 ml dzēriena trīs reizes dienā;
Terapijas ilgums ir 1-2 mēneši.
D). Chaga infūzijas sulas dzēriens:
Sagatavojiet sastāvdaļas: 200 ml sarkano kāpostu sulas, 30 g čagas, 150 ml ūdens; - sēnei pārlej ar ūdeni (vārītu);
Atstājiet produktu 4-5 stundas (pagaidiet, līdz sēne kļūst mīksta);
Izlejiet ūdeni;
Sasmalciniet sēnes;
Ielejiet čagā ūdeni (kura temperatūra ir aptuveni 40 grādi);
Novietojiet produktu tumšā vietā pāris dienas;
Uzlējumu rūpīgi izkāš, pievieno kāpostu sulu;
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Dzert 200 ml dzēriena trīs reizes dienā;
Terapijas kurss ir apmēram divi mēneši.
Kontrindikācijas:
Akūts enterokolīts kombinācijā ar caureju;
Gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
Spazmas žultsvados;
Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla akūtā fāzē vai rodas uz gastrīta fona ar augstu skābumu;
Nieru slimības;
Akūtas infekcijas slimības.
Sarkano kāpostu sula ir kontrindicēta arī rehabilitācijas periodā pēc operācijas krūškurvī vai vēdera dobumā.
Interesanti fakti par sarkanajiem kāpostiem
- Senās Romas iedzīvotāji zināja par sarkano kāpostu sulas priekšrocībām. Viņi to dzēra, lai novērstu saaukstēšanos. Tradicionālie dziednieki izmantoja dzērienu kā prettuberkulozes līdzekli.
- Izmantojot sarkano kāpostu sulu, var atklāt augsnes skābumu. Lai to izdarītu, dzēriena glāzē jāpievieno zeme. Jo vieglāks kļūst šķīdums, jo skābāka augsne. To var izdarīt citādi: samitriniet bloteri ar svaigu kāpostu sulu, pilnībā nosusiniet un pēc tam ielieciet zemē. Zaļš blotter norāda uz sārmainu augsni. Ja augsne ir neitrāli skāba, blotera krāsa paliks praktiski nemainīga.
- Sarkanie kāposti satur 2 reizes vairāk dzelzs un 10 reizes vairāk A vitamīna nekā baltie kāposti.
Tādējādi sarkanie kāposti tiek izmantoti visur. Tas ir veselīgs produkts, dabīgs krāsviela un daudzu ēdienu būtiska sastāvdaļa.
Un mēs nepelnīti aizmirstam par daudziem citiem ģimenes pārstāvjiem.
Starp tiem ir arī sarkanie kāposti, ko sauc arī par zilajiem kāpostiem to lapu neparastās sarkanvioletās krāsas dēļ. Tas ir īsts dabisks vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu avots, un to var pamatoti saukt par līdzekli daudzu slimību ārstēšanai.
Pirmkārt, mums ir jārunā par to, kāpēc tā lapām ir tik neparasta krāsa. Tas ir saistīts ar antocianīna klātbūtni augu šūnās - tā ir bioloģiski aktīva viela, ko biologi klasificē kā flavonoīdu grupu. Antocianīns dod lapām dažādus toņus, sākot no rozā līdz purpursarkanai. Tas izskaidro šīs sugas populāro nosaukumu “zilais kāposts” tā labvēlīgās īpašības nosaka arī antocianīna klātbūtne šūnās.
Šī viela ir spēcīgs antioksidants, kas spēj izvadīt no organisma brīvos radikāļus un novērst vēža attīstību. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē lielo trauku un kapilāru sienas, uzlabojot to darbību un nodrošinot izturību. Baltajos kāpostos antocianīnu saturs ir daudz mazāks, tāpēc zilā šķirne tiek vērtēta augstāk.
Papildus antocianīnam zilie kāposti ir fitoncīdu avots – vielas, kurām piemīt antibakteriāla iedarbība.
Tāpēc to lieto nopietnu infekcijas slimību, jo īpaši tuberkulozes, ārstēšanai. Turklāt selēns labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas darbību – šis mikroelements veicina enzīmu sintēzi, kas palīdz organismam pretoties dažādām slimībām.
Zilie kāposti ir vairāku organismam nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu avots:
- Tas ir augu šķiedrvielu avots, kas nodrošina zarnu kustīgumu un uzlabo gremošanu. Kāpostu ēšana palīdz cīnīties ar daudzām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
- Zilie kāposti satur lielu daudzumu C vitamīna – tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un palīdz organismam cīnīties ar infekcijām. “Vitamīnu karaļa” saturs zilajos kāpostos ir gandrīz 4 reizes lielāks nekā baltajos kāpostos.
- Tas satur arī retinolu, labāk pazīstamu kā A vitamīnu. Tas ir nepieciešams normālai tīklenes darbībai un veicina normālu nervu sistēmas darbību.
- Tas ir veselīgā holesterīna avots – augu taukskābes, kas palīdz novērst aterosklerozes attīstību. Turklāt zilajiem kāpostiem ir hipotensīva iedarbība – tie palīdz pazemināt asinsspiedienu un pastiprina medikamentu iedarbību.
- Tas satur lielu daudzumu kālija un magnija sāļu, kas iesaistīti vielmaiņā. Tā regulāra lietošana ļauj normalizēt nervu sistēmas darbību, uzlabot miegu un vispārējo labsajūtu.
- Vēl viena svarīga priekšrocība ir zilo kāpostu zemais kaloriju saturs, kas ir tikai 26 kcal uz 100 g. Tas ir lielisks risinājums tiem, kas vēlas zaudēt svaru un stiprināt savu ķermeni. No sarkanajiem kāpostiem gatavoti ēdieni ir lieliski sagremojami un veicina labu zarnu darbību.
Ārēji sarkanie kāposti atgādina baltos kāpostus un no pirmā acu uzmetiena atšķiras tikai ar galviņu krāsu. Viņiem ir apaļa, retāk iegarena forma, svars svārstās no 1 līdz 3 kg. Visas zilo kāpostu šķirnes tiek uzskatītas par vēlīnām, un tās tiek novāktas 160 dienas pēc stādīšanas.
Kāpostu galviņas ir blīvākas nekā balto kāpostu šķirnei, augam ir saīsināts kāts un spēcīga zarota sakne.
Otrajā dzīves gadā tā ražo, auglis ir pākstis, tāpat kā visi krustziežu dārzeņi. Zilie kāposti ir aukstumizturīga kultūra, tāpēc tā labi aug vidējā zonā un pat ziemeļu reģionos. Optimāla temperatūra veiksmīgai audzēšanai ir līdz +17 grādiem, augi spēj izturēt īslaicīgas salnas, pie kurām temperatūra sasniedz -8 grādus.
Tomēr tas ir izturīgs arī pret spožu sauli: temperatūrai paaugstinoties, atšķirībā no daudzām citām sugām, sarkanajos kāpostos neveidojas ziedu dzinumi.
Tajā pašā laikā augs ir prasīgs pēc gaismas: ar saules trūkumu tas aug sliktāk, un lapas zaudē savu sarkanīgo krāsu un kļūst zaļganas, savukārt kāpostu galva veidojas daudz lēnāk, un tā būs vaļīgāka.
Augam nepieciešams regulārs, bagātīgs ūdens, bez ūdens tas nevarēs izveidot blīvu kāpostu galvu. Taču, lai nepieļautu pārmērīgu mitrumu un sakņu pūšanu, to nevajadzētu audzēt zemienēs, to vajadzētu novietot uzkalniņā.
Zilo kāpostu audzēšana balstās uz tiem pašiem principiem kā balto kāpostu šķirni, tos var stādīt vienā dobē vai tajā pašā siltumnīcā:
- Lai audzētu stādus, tos stāda rindās, stādīšanas dziļums ir 1-1,5 cm.
- Ja sēklas nekavējoties stāda atklātā zemē siltumnīcā, tās vispirms jāpārklāj ar plēvi.
- Sēklu materiāla stādīšanas laiks ir no 5. līdz 20. martam.
- Jaunus augus pārstāda dārza dobē, kad tiem izveidojušās 4-5 īstās lapas.
- Stādus zemē stāda maija beigās pirms pārstādīšanas zemē, stādus ieteicams laistīt.
- Šajā gadījumā labāk ir stādīt mākoņainā dienā, lai jaunie augi nenomirtu karstā saulē.
- Tā kā pieaugušais augs būs diezgan liels, attālums starp stādiem ir 35 cm, bet starp rindām dārza gultā - 70 cm.
Pēc tam visu augšanas periodu augus regulāri dzirdina, noliek, atslābina augsni un noņem. Īpaši svarīga ir savlaicīga stādīšana, bez tā augs nevarēs izveidot pilnvērtīgu blīvu kāpostu galvu. Pilnīgai laistīšanai zem katras saknes jāielej vismaz 20 litri ūdens. Augsni vēlams irdināt biežāk – tas nodrošinās gaisa plūsmu uz saknēm un tās nepūtīs.
Daudz lielāku ražu var iegūt, ja kāpostus stāda tur, kur iepriekš tika audzēti daudzgadīgie lakstaugi vai pākšaugi. Atbilstība lauksaimniecības tehnikas noteikumiem ļaus iegūt lielākas un blīvākas kāpostu galviņas ar bagātīgu garšu. Tos galvenokārt ēd svaigus, tie nav piemēroti ēdiena gatavošanai vai kodināšanai.
Zilajiem kāpostiem ir kontrindikācijas. Tā kā tas palielina kuņģa sekrēciju, to nedrīkst ēst cilvēki ar augstu skābumu. Tas var izraisīt hroniska gastrīta saasināšanos, īpaši ar pārmērīgu daudzumu uzturā.
Zilie kāposti ir kontrindicēti pankreatīta un tievās zarnas slimībām.
To nedrīkst ēst atveseļošanās periodā pēc operācijas. Šķiedrvielas rada zināmu slodzi zarnām, no kuras vēlams izvairīties, kamēr pēc operācijas nav atjaunota to funkcija. Tas var būt arī kontrindicēts individuālas nepanesības un alerģiju gadījumā, tāpat kā daudzi citi dārzeņi, tas ir diezgan izplatīts alergēns.
Veselam cilvēkam sarkanie kāposti ir ne tikai droši, bet arī ļoti veselīgi. Regulāra lietošana palīdzēs izvairīties no daudzām slimībām un spēlēs nozīmīgu lomu dabiskās imunitātes veidošanā. Ir desmitiem kulinārijas recepšu ēdienu pagatavošanai, turklāt to plaši izmanto tautas medicīnā.
Vairāk informācijas var atrast video.
Mazas un ļoti blīvas sarkano kāpostu dakšiņas vienmēr izceļas dārzā vai uz letes. Papildus spilgtajai krāsai šī slavenās kultūras šķirne ir apveltīta ar izcilu garšu. Rakstā tiks runāts par to, kādu labumu cilvēka ķermenim sniedz purpursarkano kāpostu galviņu izmantošana un kādu kaitējumu tā nodara. Receptes ļaus vēl labāk iepazīt dārzeņu.
Nedaudz informācijas par šķirni
Kāposti ar purpursarkanām lapām pie mums no Vidusjūras piekrastes nonāca 17.gadsimta beigās, taču joprojām nav spējuši iegūt pelnīto popularitāti. Tas ir izturīgāks pret aukstumu un mazāk uzņēmīgs pret slimībām, taču, neskatoties uz šīm īpašībām, violetie augi nav bieži sastopami gan dobēs, gan uz galdiem. Lapu zilganu krāsu piešķir īpaša viela – antocianīns. Šī pati sastāvdaļa ir atbildīga par pikanto garšu. Krāsu variācijas pilnībā ir atkarīgas no augsnes, kurā raža tika audzēta, skābuma. Piemēram, sārmainās augsnēs tās ir zilākas, bet skābās iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Uzmanību! Sarkanie kāposti labi uzglabājas ilgu laiku. Bez jebkādas apstrādes tas saglabājas svaigs un sulīgs visu ziemu.
Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto svaigas purpursarkanās kāpostu galviņas. Viņi gatavo ļoti garšīgus salātus. Šķiedru saturs šķirne ir pārāka par saviem radiniekiem, kas izpaužas ar augstu lapu stingrību. Šī problēma tiek atrisināta vienkārši - applaucējiet sasmalcināto produktu ar verdošu ūdeni.
Dārzenis ir piemērots kodināšanai, kodināšanai, sautēšanai un cepšanai. Tiesa, tā pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā tā baltā māsa.
Noderīgās īpašības un kaitējums
Violetie kāposti sava sastāva dēļ neapšaubāmi ir labvēlīgi cilvēkiem. Lapas satur:
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- minerāli;
- vitamīni;
Atsevišķi vēlos izcelt augsto C vitamīna saturu, kas stiprina organisma imunitāti, padara asinsvadu sieniņas stipras un uztur normālu garīgo veselību. Turklāt sarkanā šķirne to satur 2 reizes vairāk nekā baltā šķirne.
Viela, kas krāso lapas (antocianīns), ir apveltīta ar spēju iznīcināt brīvos radikāļus un neitralizēt toksīnus un atkritumus, tāpēc sarkano kāpostu ieteicams lietot cilvēkiem, kas dzīvo vietās ar augstu radioaktivitāti.
Dārzeņu iekļaušana uzturā palīdzēs stabilizēt holesterīna līmeni asinīs un nostiprinās asinsvadu sieniņas, kas labvēlīgi ietekmē regulāru asinsspiediena paaugstināšanos. Sarkanie kāposti var pozitīvi ietekmēt arī vielmaiņas procesus, tāpēc tie ir labi cilvēkiem ar manāmiem traucējumiem.
Uzmanību! Termiskā apstrāde destruktīvi ietekmē kāpostu sastāvdaļas. Piemēram, C vitamīna daudzums pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī tiek samazināts uz pusi.
Vēl viena purpursarkano lapu priekšrocība ir augstais K vitamīna saturs. Tieši tas ietekmē specifiskus proteīnus, kas neļauj kalcijam “izskalot” no kauliem. Veselīga dārzeņa iekļaušana ēdienkartē ievērojami samazina osteoporozes risku. Tā paša iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka ēst kāpostus sievietēm menopauzes laikā. Šajā laikā kalcijs īpaši ātri atstāj viņu kaulus.
Kāpostu salāti ir ļoti veselīgi
Ir ļoti nevēlami lietot purpursarkanos dārzeņus cilvēkiem, kuri cieš no jebkādiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir daudz ogļhidrātu, ko sauc par rafinozi, kas ir slikti sagremota un izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos.
Dažādām vairogdziedzera darbības novirzēm arī nav ieteicams pārtikā lietot dakšiņas ar purpursarkanām lapām. Ja organismā nav pietiekami daudz joda, dažas tajos esošās vielas paātrina slimību attīstību.
Trauku receptes
Sarkano un balto kāpostu salāti. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- puse sarkano kāpostu dakšiņas;
- puse balto kāpostu dakšiņas;
- ķekars spinātu;
- olīvju eļļa;
- citronu sula;
- rieksti;
- sāls, pipari, Dižonas sinepes.
Šos garšīgos un veselīgos salātus gatavo šādi:
- Baltos un sarkanos kāpostus sasmalcina.
- Pārlej ar citronu sulu un pievieno nedaudz sāls.
- Pievieno sasmalcinātus spinātus.
- Pārslaka ar eļļu un garšvielu mērci.
- Pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem.
Šos salātus pasniedz uzreiz pēc sajaukšanas ar eļļu. Papildus lieliskajai garšai trauks izskatās lieliski gan uz galda, gan fotoattēlā.
Padoms. Jūs varat izmantot majonēzi kā salātu mērci. Garša no tā tikai iegūs.
Sautēti kāposti. Šajā receptē jums būs nepieciešams:
- 1 sarkanais kāposts;
- 1-2 lieli sīpoli;
- 1-2 vidēja izmēra burkāni;
- 0,5 ēd.k. tomātu sula;
- 1-2 āboli ar izteiktu skābumu;
- dzīvnieku tauki cepšanai;
- cukurs, sāls, pipari.
Sautējiet purpuros kāpostus šādi:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep.
- Tur pievieno arī rupji sarīvētus burkānus.
- Visu sajauc ar kāpostiem, sagriež kvadrātiņos un liek sautējamā traukā ar biezām sienām.
- Gatavošanas vidū pievieno rīvētus ābolus, tomātus un garšvielas.
Kartupeļu biezenis un desiņas ir ideāli piemērotas šī ēdiena pasniegšanai.
Protams, sarkano kāpostu ēšana var dot vairāk labuma nekā kaitēt. Šī dārzeņa ieviešana savā uzturā ļaus ne tikai baudīt gardus ēdienus, bet arī palīdzēs organismam tikt galā ar noteiktām problēmām.
Sautētu kāpostu recepte: video
Raksti par tēmu
