Pīrāgu pildījums no žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Saldo žāvētu plūmju pildījums pīrāgiem. Liekā mitruma noņemšana

Gardi pīrāgi ar žāvētām plūmēm no rauga mīklas

Es mīlu žāvētas plūmes ar žāvētām plūmēm kopš bērnības! Tos vienmēr ēda vispirms. Starp citiem konditorejas izstrādājumiem mūsu ģimenē bija vispopulārākie. Mamma vienmēr tās gatavoja — bagātīgas un maigas. Ikvienam, kam patīk žāvētas plūmes, patiks šie gardie, maigie, gaisīgie pīrāgi. Sulīgs un aromātisks.

Šoreiz nolēmu tās pagatavot no citas mīklas.

Pīrāgu mīklu liekam uz rauga, bet neparastas, bet kas pēc vārīšanas vienmēr paliek lielos daudzumos. Mafins tajā ir maz, sviesta nav vispār, tāpēc pēc tējas dzeršanas ar šiem gardajiem pīrāgiem ar žāvētām plūmēm nav smaguma sajūtas.

Mīkla ir vienkārša, un pildījums ir gandrīz gatavs - ar minimālu piepūli.

Produkti:

• 1 ola
• 150 ml sūkalas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 0,5 tējk. karotes sāls
• 1 galds. ēdamkarotes augu eļļas
• 5-10 g neapstrādāta presēta rauga (3 g sausa - 0,5 tējkarote bez augšdaļas)
• 300 g miltu
• šķipsniņa vanilīna
• Pildījumam
• 0,7 kg - 1 kg žāvētas plūmes bez kauliņiem
• Cukurs pēc garšas
• 1 ola mīklas ietaukošanai

Recepte pīrāgiem ar žāvētām plūmēm ar fotoattēlu:

Vispirms gatavosim rauga mīklu. Man labāk patīk gatavot ar svaigu presētu raugu, bet var izmantot arī sauso raugu.

Mīcot mīklu, sauso raugu var uzreiz likt miltos, jāsagatavo neapstrādāts raugs.

Ielejiet krūzē 50 ml sūkalu vai ūdens, ielieciet neapstrādātu raugu un 0,5 tējk. karotes cukura

Kārtīgi samaisa. Svaigs raugs nekavējoties sāks reaģēt - tikai pēc 10 minūtēm tas sāks palielināties. Tātad, tos jau var likt mīklā.

Katliņā ielej siltas sūkalas,

Pievieno cukuru, sāli, olu

Pievienojiet vanilīnu

Un augu (man ir saulespuķu) eļļa.

Samaisa, pievieno miltus

Sakulto raugu beram uz miltiem. Vai arī pievienojiet sausus, ja tos izvēlējāties testam.

Mīklu mīca ar rokām vai ar mikseri. Mīklai jābūt labi mīcītai.

Veidojam mīklu, pārkaisām ar miltiem un atstājam pietuvoties siltā vietā, pārklājot pannu ar vāku vai dvieli.

Mīklai vajadzētu pacelties. Tie. dubultā izmēra

Mēs to sasmalcinām ar roku un atstājam, lai tas atkal parādās.

Tiklīdz mīkla paceļas otro reizi, jūs varat veidot mūsu pīrāgus ar žāvētām plūmēm.

Kamēr nāca mīkla, pagatavoju pīrāgu pildījumu - žāvētas plūmes.

Viss ir ļoti vienkārši, tagad žāvētas plūmes tiek pārdotas bez kauliņiem.

Piepildiet to ar verdošu ūdeni, labi nomazgājiet. Ja jums ir žāvētas žāvētas plūmes, nevis slapjas. Turiet to verdošā ūdenī 15 minūtes, lai tas uzbriest.

Mēs notecinām ūdeni.

Tad tas ir jāritina caur gaļas mašīnā.

Pievieno cukuru pēc garšas. Kārtīgi samaisa.

No mīklas veido desu un sagriež gabaliņos.

Katru gabalu izrullējiet kūkā, uzlieciet uz tās tējkaroti žāvētu plūmju,

Saspiediet mīklas malas un izveidojiet pīrāgu

Cepamo lapu ieziež ar augu eļļu un liek pīrāgus 3-4 cm attālumā vienu no otra, jo. tie turpinās augt apjomā.

Cepešpannu ar pīrāgiem noliekam siltā vietā rūdīšanai. Šajā laikā cepeškrāsns jāieslēdz, lai tā uzsiltu.

Pēc 15-20 minūtēm, kad pīrāgi palielinās apjomā, ieziež tos ar sakultu olu. Tas tiek darīts vienkārši - salauž olu krūzē un sakuļ ar dakšiņu līdz gludai. Ieeļļojiet pīrāgu virsmu ar silikona otu.

Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 170 grādiem, lai ceptu līdz zeltaini brūnai.

Es neregulēju temperatūru savā gāzes krāsnī. Es vienmēr cepu vispirms lielā karstumā un tad, kad parādās tikko ceptas maizes gardais aromāts, samazinu gāzi līdz minimumam un cepu līdz gatavam. Cepšanas laiks vienmēr ir atkarīgs no mīklas.

Kad pīrāgi ir brūni līdz vēlamajam tonim, izņemiet tos no krāsns.

Nedaudz atdzesē un pasniedz ar aromātisku tēju! Tie ir labi gan silti, gan auksti.

Tas ir viss! Garšīgi un smaržīgi pīrāgi ar žāvētām plūmēm ir gatavi! Labu apetīti!

Žāvētu augļu pildījumi Jaungada svētku cepšanai ir vienkārši lemti panākumiem. No to garšas un aromāta tas kļūst siltāks un ērtāk mājā. Piedāvājam jums brīnišķīgu recepti ukraiņu svētku pīrāgiem ar žāvētām plūmēm mājas ģimenes maltītei un cēlam cienasts pie viesmīlīgā galda.

Mēs iesakām cepeškrāsnī cept ukraiņu svētku pīrāgus ar žāvētām plūmēm no bagātīgas rauga mīklas pienā ar olām un sviestu.

Pārbaudei:
- milti - 500 g + nedaudz apkaisīšanai
- piens - 1 glāze
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- olas - 3 gab.
- sviests - 100 g
- svaigs raugs - 20 g
- sāls - 1 tējkarote

Pildījumam:
- žāvētas plūmes - 400 g
- sasmalcināti valrieksti - apmēram 1 glāze
- medus - 3 ēd.k. karotes
- malts kanēlis - pēc garšas
- citronu sula - no 1 citrona

Papildus:
- sviests cepešpannas eļļošanai - 20 g
- ola pīrāgu eļļošanai - 1 gab.

Ukrainas svētku pīrāgi ar žāvētām plūmēm

1. Vispirms mīciet mīklu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pienu līdz siltam stāvoklim (35-38 grādi), pievienojiet raugu un atstājiet 15 minūtes. Šajā laikā mīkla rūgs un putos.

2. Izkausē sviestu, atdzesē līdz silts. Lielā bļodā sajauc olas ar izkausētu sviestu. Pievienojiet tuvojošos mīklu, sāli. Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīkstu mīklu.

3. Vispirms mīklu maisa ar karoti un visbeidzot ar rokām uz miltiem nokaisīta galda. Milti var aizņemt nedaudz mazāk vai vairāk. Rezultātā mīkla nedrīkst būt pārāk stāva, bet arī ne lipīga.

4. Mīklas kunkuļu liekam atpakaļ bļodā, pārklājam ar dvieli un atstājam siltā vietā uz 2 stundām, lai uzrūgst un dubultojas apjomā. Šajā laikā mīciet 1-2 reizes, kam seko izaugsme.

5. Kamēr mīkla ceļas silta, gatavo pildījumu. Sausā pannā apgrauzdē valriekstus un sasmalcina līdz rupjām drupačām. Noskalojiet žāvētās plūmes bez kauliņiem, pārklājiet ar karstu ūdeni un atstājiet, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam noteciniet ūdeni un sagrieziet žāvētās plūmes gabalos.

6. Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātas žāvētas plūmes ar riekstiem, kanēli, medu un citronu sulu. Gatavo pildījumu rūpīgi samaisa.

7. Pēdējo reizi uzrūgušo mīklu noduram, veido rullīti, sagriež vienādos gabalos, no kura izrullē kūkas. Ievietojiet žāvētu plūmju pildījumu katras tortiljas vidū.

8. Lai pagatavotu vaļējus pīrāgus, abās pildījuma pusēs veiciet vertikālus iegriezumus nevis līdz kūkas galam, un tās malas aptiniet pāri pildījumam, vienu kūkas malu iespiežot otrās malas griezumā.

9. Cepešpannu ieziež ar sviestu, liek uz tās izveidotos vaļējus pīrāgus un liek siltā vietā uz 20-30 minūtēm raudzēšanai.

10. Pēc tam pīrāgu virspusi apsmērē ar olu un cepešpannu nosūta uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 20-25 minūtēm, līdz garoza ir zeltaini brūna.

11. Gatavos ukraiņu svētku pīrāgus ar žāvētām plūmēm pārnesiet no cepešpannas uz trauku, dziļā bļodā vai māla makitā. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai garoza kļūst mīkstāka. Pīrāgus vislabāk pasniegt aukstus.

Labu apetīti un gardus pīrāgus!

Izskatījās 1442 vienreiz

Žāvēti augļi ir parastas žāvētas ogas vai augļi, kuriem ir intensīva, parasti cukuroti salda vai saldskāba garša, kā arī patīkams saldens aromāts. Tajā pašā laikā tos var žāvēt vai nu dabiski (pēc izvēles, saulē), vai izmantojot īpašas rūpnieciskas metodes (izmantojot dehidratatoru).

Jebkurā gadījumā žāvētiem augļiem ir vienkārši unikāls minerālu un vitamīnu sastāvs, kas dod viņiem tiesības uzskatīt tos par vienu no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem. Tātad žāvēti augļi (jo īpaši žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes utt.) ir bagāti ar tādiem vitamīniem kā A, B1, B2, B3, B5, B6, un to mīkstums satur arī daudz noderīgu mikroelementu (kalciju, magniju, fosforu). , kālijs, nātrijs utt.).

Tajā pašā laikā vienu no galvenajām šī produkta priekšrocībām var saukt par diezgan ilgu glabāšanas laiku (un ne vienmēr aukstā vietā). Un tie ir arī ērta alternatīva svaigiem augļiem (jo īpaši ziemas sezonā). Kopumā ļoti garšīgs, veselīgs un daudzpusīgs produkts! Tāpēc šodien izmantosim visas šī saldā kāruma priekšrocības, lai pagatavotu pārsteidzoši garšīgus un neparastus pīrāgus!

Lai pagatavotu pīrāgus ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm, mums ir nepieciešams:

pārbaudei:
kviešu milti - 3 ēdamk.
sviests - 200 g
vistas olas - 2 gab.
granulēts cukurs - 3-4 ēdamk. l.
sāls - 0,5 tējk.
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Pildījumam:
žāvētas aprikozes - 1 ēdamkarote.
žāvētas plūmes - 0,5 ēd.k.
granulēts cukurs - 0,5 ēd.k.
vanilīns / kanēlis / magones - pēc garšas

Kā pagatavot pīrāgus ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm:

1. Sākam ar smilšu mīklas gatavošanu. Lai to izdarītu, sviestu iepriekš izņemam no ledusskapja un ļaujam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas labi mīkstina. Starp citu, sviesta vietā var izmantot parasto krēmveida margarīnu. Mīksto sviestu ievietojam dziļā bļodā un pievienojam miltus, visu berzējot mazās drumstalās.
2. Tagad krēmveida miltu drupačām pievienojiet vistas olas, sāli un granulētu cukuru. Mīciet vēsu un tajā pašā laikā mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Mēs to nosūta ledusskapī, kamēr mēs gatavojam pildījumu.
3. Rūpīgi nomazgājiet žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes siltā ūdenī un atstājiet tās ūdenī 15-20 minūtes, lai tās kļūtu mīkstas. Pēc tam no liekā ūdens izspiež žāvētos augļus un visu ļoti smalki sagriež. Sajauciet nelielā traukā sasmalcinātus žāvētus augļus ar cukuru, magoņu sēklām, vaniļu un kanēli (pēc izvēles). Starp citu, lai šo procesu paātrinātu, visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas var vienkārši samalt blenderī.
4. Tagad atgriezieties pie mūsu testa. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un uz tās izrullē plānā kārtā mīklu. Tālāk mēs no tā izgriezām pīrāgu sagataves (apaļas vai taisnstūrveida, tas jau ir, kā vēlaties). Vienu kūku pildām ar sagatavoto pildījumu, virsū pārklājam ar otru pusi. Cieši savienojam maliņas un tagad - mums ir gandrīz gatavs pīrāgs! Mēs darām to pašu ar pārējām sagatavēm un pildījumu.
5. Pīrāgus ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm izklājam uz sagatavotās cepešpannas (ieeļļotas ar nelielu daudzumu eļļas vai pārklātas ar cepampapīru), pēc tam nosūta tos labi sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-35 minūtēm (pie plkst. 200-220 grādu temperatūrā, līdz virspusē izveidojas zeltaini garšīga garoziņa).
Gatavos pīrāgus izņemam no cepeškrāsns, ļaujam atdzist, tad liekam uz skaista liela trauka un vēl siltus pasniedzam pie galda ar tēju vai kafiju. Lūk, visi gardu, neparastu un veselīgu pīrāgu gatavošanas noslēpumi!

Mēs gatavosim plūmju pīrāgu cepeškrāsnī. Recepte ir diezgan vienkārša, pat jauni nepieredzējuši pavāri spēj veikt vienkāršas darbības bez kļūdām. Nomazgājiet žāvētas plūmes, mēģinot labāk noņemt eļļaino pārklājumu, aplej ar karstu ūdeni, lai tas nedaudz uzbriest. Dziļā bļodā sadaliet visas olas, pievienojiet visu receptē paredzēto granulēto cukuru un vaniļas cukuru.

Visas sastāvdaļas sakuļ ar putojamo slotiņu, var izmantot elektrisko mikseri. Granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, jūs to pamanīsit, cukura kristāli pazudīs.

Bļodā ar iegūto masu ber caur sietu izsijātus miltus un cepamo pulveri.

Visu kārtīgi samaisa un vēlreiz saputo, līdz pazūd kunkuļi, maisījuma struktūrai jābūt gludai, bieza krējuma konsistencei.

Ir pienācis laiks pagatavot pildījumu pīrāgam. Žāvētas plūmes izmērcē verdošā ūdenī, izmet caurdurī, uzliek uz salvetes, nedaudz nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet riekstus ar nazi vai piestu speciālā javā.

Sasmalcinātos produktus pārliek bļodā ar mīklu.

Ar karoti vai koka lāpstiņu iemaisa pievienoto pildījumu mīklā.

Skaistu cepamo veidni vai parastu pannu ar augstām malām ieziež ar sviestu, trauka apakšā un sānos ieber miltus, veidni sakrata tā, lai tā būtu saputota ar miltiem, noņem liekos miltus. Ielieciet pannā mīklu, kas pildīta ar žāvētām plūmēm un valriekstiem.

Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 grādiem. Veidni ar mīklu liek cepeškrāsnī, cep 30-35 minūtes. Pārbaudiet gatavību, caurdurot kūkas centru ar tīru nazi. Ja asmens paliek sauss, kūka ir gatava. Bet pārējā mīkla uz naža liek domāt, ka cepšanas laiku vajadzētu vēl nedaudz pagarināt.

Uzmanīgi izņemiet veidni no cepeškrāsns, neizņemot kūku, ļaujiet tai nedaudz atdzist un tikai tad izņemiet gatavo desertu. Ja vēlaties, kā arī konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, apkaisa kūku ar pūdercukuru.

Pasniedziet savu brīnišķīgo pašu gatavoto šedevru pie tējas, ļaujiet saviem mīļajiem mieloties ar to un pateikt paldies.

Padoms:

• Lai kūka kļūtu vēl krāšņāka, mīklai var pievienot 1 tējk. cepamā soda, kas dzēsta ar 9% etiķa šķīdumu (ēdamkarote).
• Rieksti nav jāsadrupina “līdz pūkaini”, cepot tiem jāsaglabā sava unikālā garša, un, saberzti putekļos, tie zaudēs visu savu “miziņu”.
• Ja jūsu krājumos nebija pietiekami daudz žāvētu plūmju, varat kompensēt rozīņu vai žāvētu aprikožu trūkumu.

• Noteikti mēģiniet arī gatavot.

1. Katrai mājsaimniecei jāprot gatavot žāvētu plūmju pīrāgus. Lai iegūtu rauga mīklu, maizes mašīnas traukā ielej krējumu, pievieno sviestu, iecilā dzeltenumus, pārkaisa ar sāli un cukuru. Visiem produktiem jābūt siltiem. Ieslēdziet rauga mīklas programmu. Cikla beigās atskanēs pīkstiens. Izņem mīklu un veido no tās mazas bumbiņas. Atstājiet bumbiņas uz galda, pārklājiet ar dvieli. Sagatavēm vajadzētu palielināties.

2. Kamēr mīkla ceļas, parūpējies par žāvētām plūmēm. Lai žāvētas plūmes kļūtu mīkstākas, lieciet tās dažas minūtes vārīties nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet žāvētajiem augļiem konjaku. Saldums var pievienot arī nedaudz cukura.

3. Ar rullīti līdz 8 cm diametrā izrullē bumbiņas.

4. Uzlieciet pildījumu uz sagataves malas. Sarullējiet pīrāgu caurulītē.

5. Pīrāgus uzmanīgi izkārto uz cepešpannas. Lai izstrādājumiem piešķirtu skaistu izskatu, ar asu nazi veiciet 2-3 iegriezumus virsū. Pirms pīrāgu nosūtīšanas uz cepeškrāsni tiem nepieciešams nostāvēties pusstundu un palielināt izmēru. Pīrāgus, izmantojot kulinārijas otu, apsmērē ar saputotu dzeltenumu. Virsū uzkaisa cukuru. Desertu pusstundu cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem.