Kā pagatavot tomātu mērci. Tomātu mērce. Tomātu mērce Boloņai

garšīga mērce, kas pagatavots uz tomātu bāzes, būs laba piedeva gaļas vai zivju ēdienam. Šādi formulējumi var ietvert liels skaits dažādas garšvielas un garšaugi. Dažas sastāvdaļas ar spēcīgs aromāts vai specifiskas īpašības, var ievērojami mainīt mērces garšu. Pirms receptes izvēles padomājiet, kādu sastāvu vēlaties iegūt: klasisku vai oriģinālu.

Kā pagatavot tomātu mērci - dārzeņu gatavošana

Augļi tomātu mērces pagatavošanai jāizvēlas tikai svaigi, nogatavojušies un spilgti sarkani. Brūnās, zaļās krāsas izmantošana, dzeltenie tomāti mainīs maisījuma krāsu un ietekmēs garšas īpašības gatavs ēdiens. Mērci ieteicams gatavot vasaras sezonā, kad tirgus ir piesātināts ar tomātiem no viņu dārziem. Šajos dārzeņos ir vairāk vitamīnu, tie ir garšīgāki un veselīgāki.

Ja augļa miza ir cieta, tā ir jānoņem. Lai to izdarītu, tomātus iepriekš applaucē ar verdošu ūdeni. Tālāk no augļiem izņem sēklas (tās var rūpīgi izņemt ar tējkaroti). Ēdienu gatavošanā vēlams izmantot svaigi sagrieztus zaļumus. Tie var būt garšaugi, piemēram, baziliks, oregano, majorāns, pētersīļi, dilles, timiāns u.c. Ja nav iespējams dabūt svaigus augus, tos var aizstāt ar kaltētiem.

Kā pagatavot tomātu mērci - tradicionālā recepte

Lai pagatavotu tomātu maisījumu, jums vajadzēs: 700-800 g svaigu tomātu, zaļumu, sīpols(viens gabals), 2-3 ķiploka daiviņas, 30 g olīvju eļļa, sāls, melns malti pipari, garša.

Veiciet šādas darbības secīgi:

• Gatavi tomātu augļi (mazgāti, mizoti un mizoti), noslaukiet uz rīves vai sasmalciniet blenderī. Dārzeņus var arī sagriezt ar nazi ļoti mazos gabaliņos. Jums vajadzētu iegūt nevis gabaliņus, bet gandrīz viendabīgu masu.
• Paņemiet dziļu pannu vai kastroli ar nelielu tilpumu. Sildiet eļļu un ielieciet tajā malto ķiploku. Krustnagliņas var samalt uz rīves vai smalki sagriezt ar nazi. Viegli apcep uz lēnas uguns.
• Sīpolu nomizo no mizām, smalki sagriež. Sīpolu var sarīvēt vai izmantot blenderi. Jo mazākas frakcijas, jo labāk. Ķiplokiem pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Sastāvdaļas sautē eļļā, līdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu. Uzmanieties, lai sīpols nepārceptu.
• Katliņā lej tomātu pamatni un samaisa. Svaigos garšaugus sagriež mazākos gabaliņos, vispirms vēlams atdalīt saknes. Pievienojiet garšaugus tomātu maisījums, samaisa.
• Sviedri kompozīciju uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Mērcei jāsāk sabiezēt. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet maisījumam sāli un piparus. Gatavo trauku noņem no plīts un atdzesē.

Kā pagatavot tomātu mērci spageti

Šo mērci var pasniegt ar spageti vai makaroniem. Tam ir salda pēcgarša. Jāņem: 4-6 tomāti, 1-2 ķiploka daiviņas, viena maza paprikas, 20-30 g granulēta cukura, ēdamkarote olīveļļas, garšvielas pēc garšas.

Pirms spageti vārīšanas sāciet gatavot mērci:

• Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet ādu no tomātiem un izņemiet sēklas. Atbrīvojiet piparus no kātiņa, noskalojiet iekšā no sēklām.
• Tomātus sarīvē, piparus labāk sakapā ar blenderi. Smalcinātāja bļodā var likt visas galvenās sastāvdaļas uzreiz: tomātus, papriku, ķiplokus. Tātad jūs sasniegsiet maksimālu maisījuma viendabīgumu.
• Pārnes kompozīciju uz pannas ar sakarsētu eļļu. Kad maisījums vārās, sāli, pievieno smalkais cukurs. Pārslēdziet uz vidējas uguns un laiku pa laikam samaisiet.
• Kamēr mērce vārās, uzvāra spageti. Šai darbībai vajadzētu ilgt 10-15 minūtes. Šajā laikā tomātu maisījums sasniegs un sabiezēs. Gatavos makaronus liek uz šķīvja, virsū uzlej mērci.

Pikantā tomātu mērce

Šī recepte ir ņemta no indiešu virtuve. Viņš ir savādāks neparasta garša un asas notis. 6-7 vidējiem tomātiem jāņem: gabaliņš ingvera saknes (apmēram 2 cm), 30 g medus, asais piparsčili, 70 g sviests, sāls, garšaugi (jebkuri svaigi garšaugi, pēc jūsu gaumes). Var pievienot maltas ķimenes, koriandru, ja patīk šīs garšvielas.

visu pagatavot nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet gatavot:

• svaigi zaļumi, ingvera sakne, ielieciet čili piparus blendera smalcinātājā. Ielejiet nelielu daudzumu vārīts ūdens(apmēram 50 g) un ieslēdziet ierīci. Jūs saņemsiet mīksta masa.
• Atbrīvojiet tomātus no mizas, noskalojot ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet ļoti smalki, lai pagatavotu putru. Masu pārliek katliņā ar tilpumu 2-3 litri. Traukiem pievieno 200 ml ūdens un ieslēdz lielu uguni. Pēc tam, kad kompozīcija sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 15-20 minūtes.
• Tālāk uz tomātu pamatnes lieciet eļļu, medu un citus komponentus no blendera. Pievienojiet sāli un citas garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Sastāvdaļas ar pikantām notīm (čili, ingvers) jālieto piesardzīgi. Pirmo reizi gatavojot šādu mērci, šīs garšvielas labāk likt nedaudz mazāk, jo tās ir asas un pēc garšas specifiskas. veikals gatavs ēdiens ledusskapī, labi noslēgtā traukā.

Starp daudzajām receptēm dārzeņu preparāti ziemai ir receptes mājās gatavotai tomātu mērcei. Tas ir 100% dabīgs un noderīgs produkts. Recepte ietver vienkāršus un pieejamus produktus.

Daži noderīgi padomi:

• Tomātus izvēlas mīkstus, nogatavojušos, bez bojājumiem. Tomātam var noņemt mizu vai gatavot ar to.
• AT Tomātu mērce jūs varat pievienot smaržīgas garšvielas garša. Rozmarīns tiek izmantots smaržīgie pipari, timiāns, oregano un citi.
• Lai nebūtu sēklu, pēc blendera dārzeņu maisījumu var izberzt caur sietu.
• Lai mērce būtu bieza, tā uz lēnas uguns jāsamazina par 1/3 no sākotnējā tilpuma.
• Gatavojot mērci, ērtāk ir izmantot nelielu trauku - burkas ar tilpumu 0,3-0,5 litri. Šāds konteiners ir ērtāk lietojams, to ir viegli sterilizēt mikroviļņu krāsnī (ar pilnu jaudu 5 minūtes, pievienojot 50 ml ūdens).

Mājas tomātu mērce ir iecienīta daudzām mājsaimniecēm. Tas ir garšīgs un pagatavots ar dabīgiem produktiem pēc ģimenes locekļu gaumes.

Vienkārša tomātu mērce bez etiķa

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 5 ķiploka daiviņas.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sēklas no paprikas. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgās šķēlēs un sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.

Iegūto biezeni lej katliņā, liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra 7-10 minūtes. Periodiski maisījums ir jāmaisa, lai nepiedegtu.

Pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, cukuru, garšvielas (pēc garšas) un vāra vēl 7-10 minūtes. Jūs varat pagatavot mērci bez ķiplokiem.

Karstu mērci lej sterilās burkās, sarullē. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Tomātu mērce ziemai ar etiķi

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5 kg;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• saldie paprika - 1,5 kg;
• smaržīgie pipari - 10 gabali;
• melnie pipari - 15 gabali;
• sīpoli - 5-6 vidēja izmēra gabali;
• krustnagliņas - 6-7 gabali;
• sinepju sēklas - 7-10 gabali;
• galda etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 g.

Lai pagatavotu šo mērci, mums ir nepieciešama liela emaljēta panna.

1. Iepriekš nomazgātus tomātus vajadzētu nomizot. Lai to izdarītu, aplej tos ar verdošu ūdeni, lai mizu varētu viegli noņemt.
2. Sagrieztus tomātus un nomizotus papriku izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Pēc tam nomizojiet sīpolu un ķiplokus un arī izlaidiet gaļas mašīnā.
4. Iegūto maisījumu un garšvielas (smaržos un melnos piparus, krustnagliņas un sinepes) pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Mērcei vajadzētu iztvaikot.
5. Kad mērce sasniegusi vēlamo konsistenci, pamazām pievieno granulētu cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 30-40 minūtes.
6. Pēc mērces sabiezēšanas pievienojiet tai 9% galda etiķi un, nepārtraukti maisot, turpiniet sautēt vēl 5 minūtes.
7. gatava mērce ielej sterilizētās burkās un uzvelk vāku. Apgriežam burkas ar iegūto mērci otrādi un noliekam siltā vietā. Kad mērce pilnībā atdzisusi, burciņas var apgriezt.

9% galda etiķis var aizstāt ar ābolu sidru.

Tomātu un ābolu mērces recepte – patiks visiem!

• 1 kg gatavu tomātu
• 4 lietas. āboli,
• 1 dators. paprikas,
• 1 dators. sīpols.

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus tekošs ūdens, sauss.

Sagatavotās sastāvdaļas sagriež patvaļīgos gabaliņos, liek katliņā. Pievienojiet trīs ķiploka daiviņas un ¼ čili piparu. Pārklājiet katlu ar vāku un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra dārzeņus 15-20 minūtes.

Pievienojiet garšvielas un garšvielas nākotnes mērcei, Lauru lapa, 1 ēdamkarote sāls un cukura. No garšvielām izmanto melnos maltos piparus, papriku, krustnagliņas, koriandru. Pagatavojiet mērci ar garšvielām vēl 5-10 minūtes.

Izmetiet lauru lapu. Dārzeņu maisījums Lej blenderī, saputo līdz gludai.

Iegūto masu lej atpakaļ pannā, pievieno 20 ml 9% etiķa, uzvāra un noņem no uguns.

Lej sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem. Uzglabājiet atdzesētas burkas vēsā vietā.

Tomātu mērci ar āboliem pasniedz pie putnu gaļas ēdieniem, aukstās gaļas, izmanto kā mērci makaronu ēdieniem.

Pikanta tomātu mērce ziemai

• Lieli gaļīgi tomāti - 1,5 kg;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Sarkanie asie pipari - 1 pāksts;
• Baziliks (var kaltēt) - 20g;
• Olīveļļa - 1,5 ēd.k. karotes;
• bulgāru paprikas- 3 gabali;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 2,5 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama dziļa panna.

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus, izņemiet sēklas un mizu.
2. Nomizotus tomātus, ķiplokus, saldos un asos piparus sagriež šķēlēs.
3. Dziļā pannā ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas un uzliek uguni.
4. Kad eļļa ir pietiekami karsta, ielieciet tajā bulgāru, asos piparus un ķiplokus. Cep 7-10 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Ceptajiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātos dārzeņus. lielas šķēles tomāti. Pārklājiet pannu ar vāku, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums sabiezē.
6. Kad mērce sasniegusi vēlamo konsistenci, pievieno sāli, cukuru un baziliku, sautē vēl 5 minūtes un noņem no uguns.
7. Ielejiet iegūto mērci sterilizētā burkā, uzvelciet vāku un novietojiet tumšā vietā.

Padoms. Par iegūšanu bieza mērce izvēlieties maltas tomātu šķirnes, nevis siltumnīcas. Viņi izceļ mazākā summa sulu un vāra labāk.

Krasnodaras tomātu mērce

Lai pagatavotu mājās gatavotu Krasnodaras tomātu mērci ziemai, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• vidēja izmēra saldskābi āboli 3-4 gabali;
• ķiploki 6-8 daiviņas;
• sarkanie asie pipari (1/2 vidēja izmēra pāksts);
• malta melna vai paprikas maisījums 1,5-2 tējk;
• sāls 3 tējk;
• medus vai cukurs 2 ēd.k. l;
• muskatrieksts 1 tējkarote;
• kanēlis - 1 des.l.;
• etiķis 6% 40-50 ml.

Tomātus blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pēc tam iemērc ledus ūdens. Nomizo ādu un sagriež divās līdz četrās daļās (atkarībā no augļa lieluma). Sagrieztus tomātus liek katliņā un sautē 20-25 minūtes, līdz tie ir pilnībā mīksti. 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno kanēli, asos un melnos piparus. Nedaudz atdzesē un izberž caur sietu.

Nomizotus un šķēlēs sagrieztus ābolus vāra, līdz tie ir mīksti neliels daudzumsūdens. Ābolus sakuļ ar blenderi un apvieno ar sasmalcinātu tomātu masu. Rūpīgi samaisa, pievieno sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām mērcei pievieno muskatriekstu, etiķi un ķiplokus.

Sterilizācija

Lai pagatavotu tomātu mērci ziemai, burkas rūpīgi nomazgā un pēc tam sterilizē. Vākus vāra vismaz 5 minūtes. Gatavo mērci izklāj 0,5-0,75 l traukos un sterilizē:

• mikroviļņu krāsnī - 5-7 minūtes;
• katlā ar verdošu ūdeni - 15-20 minūtes;
• cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C - 10-15 minūtes.

Bankas ir savītas un apgrieztas, līdz tās pilnībā atdzesē.

Ja iespējams, izmantojiet "liellopa" tomātus, kas ir saldi un stingri. Cukuru un sāli vislabāk pievienot gatavošanas beigās, kad viss liekais šķidrums ir izvārījies.

Gatavojot mērci, vēlams izmantot emaljētu vai nerūsējošie trauki. Gatavojot tajā, pēc iespējas vairāk saglabāsies visi vitamīni.

Tomātu mērce ziemai bez sterilizācijas

Tomātu mērces pagatavošanai izmanto:

• tomāti - 6 kg;
• sīpols - 6 vidēja izmēra galviņas;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• karstie pipari - 2-3 piparu graudi;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
• cukurs - 200-250 g;
• Ābolu etiķis- 100 ml.

Papildus tomātu pamatnei ir atļauts izmantot dažādus augļus, dārzeņus, garšaugus un garšvielas.

Tomātus rūpīgi nomazgā, nebojātus atlasa un izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek bļodā ar sasmalcinātu sīpolu. Kad mērcei pievienotas augļu un dārzeņu sastāvdaļas (plūmes, saldie pipari, āboli, cukini), tās saberž kopā ar tomātiem un sīpoliem.. Iegūto masu uzvāra un vāra, līdz iegūst biezu masu.

2 minūtes pirms gatavības pievieno garšvielas, saspiestu ķiploku, cukuru, sāli un etiķi.

No iegūtās masas izņem pākstis asais pipars un atkal izlaiž cauri gaļas mašīnā (pārlauž ar blenderi). Lai iegūtu maigāku tekstūru - izberzē caur sietu. Atkal uzvāra.

Konservējot gatavu tomātu mērci:

• sterilizē burkas, vāra vākus;
• karsto mērci nekavējoties izliek burkās un sarullē;
• otrādi apgrieztās karstās burkas ietin un atstāj uz 2-3 dienām.

Pievienojot ābolu, vīnogu vai balzāmetiķis piešķir tai pikantu pieskārienu.

Picas mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg;
• Sīpols - 5-7 galviņas;
• Saldie paprika - 500 gr.
• Ķiploki - 1,5 galviņas;
• Provansas garšaugi - 3 tējkarotes;
• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
• Ābolu sidra etiķis - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes.

Vairāk asā mērce visām sastāvdaļām pievieno 1 čili piparu.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus nomazgājam, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež šķēlēs.
2. Mēs notīrām sīpolu, ķiploku un papriku.
3. Sagatavotos dārzeņus izlaižam caur gaļasmašīnu, liekam katliņā ar biezu dibenu un liekam sautēties uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pagatavojiet 40-60 minūtes.
4. Kad masa sabiezē, mērcei, maisījumam pievieno olīveļļu provencal garšaugi, granulēts cukurs un sāls.
5. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet pannā ābolu sidra etiķi un kārtīgi samaisiet. Ļaujiet mērcei vārīties vēl 2-3 minūtes un noņemiet no karstuma.
6. Gatavo picas mērci lej burkās. Kad mērce ir pilnībā atdzisusi, ielieciet to vēsā vietā.

Ja vēlaties gatavot mērces saulespuķu eļļa nevis olīveļļu, tad izvēlieties kvalitatīvu rafinētu eļļu.

Video: picas mērce no Irinas Khlebņikovas

Tomātu mērce Boloņai

• Tomāti - 5 kg;
• Tomātu pasta - 250 gr.
• Sīpoli - 6-7 galviņas;
• Ķiploki - 1 galva;
• Olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• Baziliks - 20-25 gr.
• paprika - 20-25 gr.
• Pētersīļi - 40 gr.
• Sarkanie pipari - 5 gr.
• malti melnie pipari - 5 gr.
• Vīna etiķis - 100 gr.
• Sāls - 1,5-2 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 5 ēdamkarotes.

Lai pagatavotu mērci - Boloņas pamatu, jums būs nepieciešams vidēja izmēra kastrolis un panna.

1. Iepriekš nomazgātus un sasmalcinātus tomātus liek katliņā un vāra 2 stundas uz mazas uguns.
2. Smalki sagrieztu sīpolu nosūta uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu un sautē. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku un apcepiet vēl 3 minūtes.
3. Tomātu pastu ievietojam dziļā traukā un atšķaida ar tomātu sulu, kas iegūta tomātu vārīšanas laikā. Pievienojiet bļodā ar tomātiem un samaisiet.
4. Tālāk pievieno garšvielas (melnos un sarkanos piparus, papriku), sāli un granulēto cukuru, visu samaisa. Smalki sagrieziet pētersīļus un baziliku un saindējiet to katliņā.
5. Pagatavojiet mērci 7-10 minūtes un pievienojiet olīveļļā apceptus ķiplokus un sīpolus. Pašās beigās pievienojiet vīna etiķisļaujiet tai ievilkties 5 minūtes un noņemiet mērci no uguns.

Gatavo Boloņas mērci liek sterilizētās burciņās, uzvelk vāku un liek siltā vietā atdzist.

Izspaidu tomātu mērce: ekonomiska tehnoloģija

Šeit piedāvātā tehnoloģija paredz izspaidu izmantošanu kā izejvielu tomātu mērcei, kas paliek pēc sulas ekstrakcijas no tomāta uz centrbēdzes elektriskās sulu spiedes, atstājot atkritumos. pietiekamišķidrumi.

Ja jums ir gliemežnīcas sulu spiede, kurā ir sausi atkritumi, kā izejvielu varat izmantot tomātus vai to sulu.

Ražošanas process izskatās šādi:

• kūka palikusi pēc presēšanas tomātu sula, izberzē caur sietu;
• izspiest iegūto biezeni caur marli, lai noņemtu lieko ūdeni, ielej platā katliņā un liek uz plīts;
• izklājiet sasmalcinātās sastāvdaļas, kuru sastāvs un daudzums norādīts izvēlētajā gatavošanas receptē, garšvielas - vēlams marles maisiņā;
• uzstādiet pannas sildīšanas temperatūru tā, lai masa nedaudz rīstinās, un vāra, nepārtraukti maisot;
• pēc 60 minūtēm izņem garšvielu maisiņu, masu atdzesē, izberž caur sietu un vāra tālāk, neaizmirstot maisīt, līdz iegūta vēlamā konsistence;
• 5-10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievieno etiķi, sāli, cukuru un samaisa;
• Gatavo mērci kārto iepriekš sterilizētās burkās, sarullē un ievieto ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Lai noņemtu no tomātu biezenis vairāk ūdens, nepieliekot nekādas pūles, atstājiet marles maisiņā uz dienu ledusskapī, ļaujot ūdenim notecēt pašam.

Zemāk, piemēram, ir divas sastāvdaļu komplekta iespējas, kas piešķir mērcei garšu un aromātu, kas apmierinās lielāko daļu garšīgu ēdienu cienītāju.

Klasiskā recepte

Visizplatītākais tomātu mērces pagatavošanas veids, pateicoties lielajām izmantošanas iespējām. 1 kg tomātu biezeņa (vai 1,2 kg tomātu) jums būs nepieciešams:

• sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
• lauru lapa - 1 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• saldie zirņu pipari - 5 gab .;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• etiķis 9% - 1 tējk.

Ar cilantro

1 kg tomātu biezeņa (vai 1,2 kg tomātu) jums būs nepieciešami šādi komponenti:

Tomātu mērces jau sen un stingri ieņēmušas savu vietu mūsu ēdienkartē. Viņi kalpo lielisks papildinājums makaroniem un picai. Tos izmanto dažādu veidu pagatavošanai gaļas ēdieni. Šodienas rakstā jūs atradīsiet visvienkāršāko un interesantas receptes svaigu tomātu mērces.

Lai pagatavotu mājās gatavotas mērces, ieteicams izmantot sulīgus mīkstus tomātus ar spilgti sarkanu nokrāsu. Šiem nolūkiem nav piemēroti sapuvuši vai nenobrieduši augļi ar zaļganām svītrām.

Papildus tomātiem šādu mērču sastāvam bieži pievieno ķiplokus, sīpolus vai selerijas. Kā garšvielas parasti izmanto baziliku, oregano, timiānu, estragonu vai pētersīļus.

Lai iegūtu plānāku mērci, pievienojiet tai nedaudz sausa vīna vai buljona. Ja jums nepieciešama bieza mērce, tad tajā papildus pievieno pāris ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Lai neitralizētu tomātos esošo skābju darbību, mērcei pievieno maltas koriandra sēklas. Ar šo garšvielu tomātu mērce nekairina kuņģa-zarnu trakta gļotādas orgānus.

Gatavo mērci pārliek hermētiski noslēgtos traukos un liek ledusskapī. Šādā formā tas var saglabāt savu garšu četras dienas. Ja mērces derīguma termiņš ir jāpagarina, tad tai pievieno nedaudz vīna vai galda etiķa.

Šie pārsēji lieliski sader ar makaroni, gaļa un zivju ēdieni. Tos var izmantot arī picu un citu pikantu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Variants ar ķiplokiem

Šai mērcei ir piesātināta sarkana nokrāsa un izteikta tomātu garša. Tas ir sagatavots tik vienkārši, ka pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 1,2 kilogrami svaigu tomātu.
• 6 ķiploka daiviņas.
• Bazilika ķekars.
• Olīveļļa, sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu svaigu tomātu mērci, mēģiniet izvēlēties gatavus, gaļīgus augļus bez brūnām vai zaļganām vēnām.

Ēdienu gatavošanas algoritms

Uzkarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas, un pēc minūtes tajā ievieto nomizotu un sasmalcinātu ķiploku. Kad dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, trauku noņem no degļa un noliek malā.

Tomātus nomazgā, sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam tos nosūta uz pannas ar ķiploku eļļa un sasmalcina ar koka karoti. Iegūto masu sālī, apkaisa ar garšvielām un uzvāra. Tad svaigu tomātu nākotne tiek filtrēta caur sietu, neaizmirstot sasmalcināt ar karoti. Praktiski gatava degvielas uzpildes stacija atgriezieties uz karstas pannas un iztvaicē līdz vajadzīgajam blīvumam. Parasti tas aizņem ne vairāk kā septiņas minūtes.

Tādā veidā pagatavotā mērce ir ideāli piemērota un makaronu ēdieni. To var lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet dažas apdomīgas mājsaimnieces to sasaldē un, ja nepieciešams, vienkārši uzsilda.

Sīpolu variants

Par to kļūs svaiga tomātu mērce, kas pagatavota, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju lieliska alternatīva veikalā pirkts kečups. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 grami gatavu tomātu.
• Pāris lauru lapas.
• Sīpolu spuldze.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• ½ tējkarotes saldās paprikas.
• Šķipsniņa maltu čili piparu.
• Sāls, garšaugi, garšvielas un dārzeņu eļļa.

Šī svaigo tomātu un ķiploku mērce nesatur mākslīgos konservantus. Tāpēc nav vēlams to pagatavot turpmākai lietošanai. Ja vēlaties pagarināt mērces glabāšanas laiku, varat tai pievienot nedaudz galda etiķa.

Procesa apraksts

Nomazgātiem, gataviem gaļīgiem tomātiem iegriež krusta formas griezumus, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc ceturtdaļas stundas augļus izņem no trauka ar šķidrumu, iemērc ledus ūdenī un atbrīvo no mizas, velkot to pretējā virzienā.

Karstā pannā, kuras dibenā ielej nedaudz labas augu eļļas, izklāj sīpolu un ķiplokus un apcep. Tiklīdz sasmalcinātie dārzeņi iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, tiem pievieno sasmalcinātus vai rīvētus tomātus. Visu rūpīgi sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tad topošo svaigo tomātu mērci garšo ar sāli un garšvielām. Viņi tiek nosūtīti tur sasmalcinātus zaļumus un pagatavojiet to visu vēl apmēram piecas minūtes.

Apple variants

Akūts pikanta mērce, kas pagatavots pēc zemāk aprakstītās receptes, droši var uzglabāt visu ziemu. Galvenais salikt sterilizētās burkās un sarullēt metāla vāki. Lai garšīgi pagatavotu mājās gatavota mērce no svaigiem tomātiem, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu mājā ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami gatavu tomātu.
• 5 pākstis asais pipars.
• 3 lieli gatavi āboli.
• Pāris ēdamkarotes sāls.
• 200 grami cukura.
• 150 mililitri 9% etiķa.
• Tējkarote maltas krustnagliņas.
• 50 mililitri augu eļļas.
• pa ½ tējkarotes ķimenes un kanēļa.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Tējkarote maltu melno piparu.

Kam ķimenes negaršo, bez tām var iztikt. Un ķiploku vietā dažas mājsaimnieces pievieno tējkaroti asafoetida.

Secība

Nomazgātus tomātus atbrīvo no kātiem, pārgriež uz pusēm un izlaiž caur gaļasmašīnas smalko režģi. Dariet to pašu ar āboliem un aso piparu pākstīm. Iegūto masu var papildus noslaucīt caur sietu. Tad gatavā mērce no svaigiem tomātiem picai, makaroniem vai gaļai iegūs viendabīgāku konsistenci.

To visu pārvieto piemērotā katliņā, nosūta uz plīts, uzvāra un vāra pusotru stundu, neaizsedzot ar vāku. Desmit minūtes pirms uguns izslēgšanas mērcei pievieno sāli, augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un garšvielas. Pašās beigās pannā ielej etiķi. Gatavo mērci iepako sterilās stikla burkās, satin ar metāla vākiem, apgriež un pārklāj ar siltām segām. Pēc konteineriem tomātu mērce pilnībā atdzesē, tās izņem no segām un nosūta tālākai uzglabāšanai.

Tomātu mērces jau sen un stingri ieņēmušas savu vietu mūsu ēdienkartē. Tie kalpo kā lielisks piedeva makaroniem un picai. Tos izmanto dažādu mērču pagatavošanai zupām un gaļas ēdieniem. Šodienas rakstā jūs atradīsiet vienkāršākās un interesantākās svaigu tomātu mērču receptes.

Lai pagatavotu mājās gatavotas mērces, ieteicams izmantot sulīgus mīkstus tomātus ar spilgti sarkanu nokrāsu. Šiem nolūkiem nav piemēroti sapuvuši vai nenobrieduši augļi ar zaļganām svītrām.

Papildus tomātiem šādu mērču sastāvam bieži pievieno ķiplokus, sīpolus vai selerijas. Kā garšvielas parasti izmanto baziliku, oregano, timiānu, estragonu vai pētersīļus.

Lai iegūtu plānāku mērci, pievienojiet tai nedaudz sausa vīna vai buljona. Ja jums nepieciešama bieza mērce, tad tajā papildus pievieno pāris ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Lai neitralizētu tomātos esošo skābju darbību, mērcei pievieno maltas koriandra sēklas. Pateicoties šai garšvielai, tomātu mērce nekairina kuņģa-zarnu trakta gļotādas orgānus.

Gatavo mērci pārliek hermētiski noslēgtos traukos un liek ledusskapī. Šādā formā tas var saglabāt savu garšu četras dienas. Ja mērces derīguma termiņš ir jāpagarina, tad tai pievieno nedaudz vīna vai galda etiķa.

Šīs mērces lieliski sader ar makaronu, gaļas un zivju ēdieniem. Tos var izmantot arī picu un citu pikantu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Variants ar ķiploku

Šai mērcei ir bagātīgi sarkana nokrāsa un izteikta tomātu garša. Tas ir sagatavots tik vienkārši, ka pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 1,2 kilogrami svaigu tomātu.
• 6 ķiploka daiviņas.
• Bazilika ķekars.
• Olīveļļa, sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu svaigu tomātu mērci, mēģiniet izvēlēties gatavus, gaļīgus augļus bez brūnām vai zaļganām vēnām.

Ēdienu gatavošanas algoritms

Uzkarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas, un pēc minūtes tajā ievieto nomizotu un sasmalcinātu ķiploku. Kad dārzenis iegūst zeltainu nokrāsu, trauku noņem no degļa un noliek malā.

Tomātus nomazgā, sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam tos nosūta uz pannas ar ķiploku eļļu un saberž ar koka karoti. Iegūto masu sālī, apkaisa ar garšvielām un uzvāra. Tad topošo tomātu mērci no svaigiem tomātiem filtrē caur sietu, neaizmirstot sasmalcināt ar karoti. Gandrīz gatavo mērci liek atpakaļ uz karstās pannas un iztvaicē līdz vajadzīgajam blīvumam. Parasti tas aizņem ne vairāk kā septiņas minūtes.

Šādi pagatavotā mērce ir ideāli piemērota picas, gaļas un makaronu ēdieniem. To var lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet dažas apdomīgas mājsaimnieces to sasaldē un, ja nepieciešams, vienkārši uzsilda.

Sīpolu variants

Svaiga tomātu mērce, kas pagatavota pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas, būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamajam kečupam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 grami gatavu tomātu.
• Pāris lauru lapas.
• Sīpolu spuldze.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• ½ tējkarotes saldās paprikas.
• Šķipsniņa maltu čili piparu.
• Sāls, garšaugi, garšvielas un augu eļļa.

Šī svaigo tomātu un ķiploku mērce nesatur mākslīgos konservantus. Tāpēc nav vēlams to pagatavot turpmākai lietošanai. Ja vēlaties pagarināt mērces glabāšanas laiku, varat tai pievienot nedaudz galda etiķa.

Procesa apraksts

Nomazgātiem, gataviem gaļīgiem tomātiem iegriež krusta formas griezumus, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc ceturtdaļas stundas augļus izņem no trauka ar šķidrumu, iemērc ledus ūdenī un atbrīvo no mizas, velkot to pretējā virzienā.

Karstā pannā, kuras dibenā ielej nedaudz labas augu eļļas, izklāj sīpolu un ķiplokus un apcep. Tiklīdz sasmalcinātie dārzeņi iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, tiem pievieno sasmalcinātus vai rīvētus tomātus. Visu rūpīgi sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tad topošo svaigo tomātu mērci garšo ar sāli un garšvielām. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti zaļumi, un tas viss tiek pagatavots vēl apmēram piecas minūtes.

Apple variants

Pikantu pikantu mērci, kas pagatavota pēc tālāk norādītās receptes, var lieliski uzglabāt visu ziemu. Galvenais ir iepakot sterilizētās burkās un sarullēt ar metāla vāciņiem. Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu svaigu tomātu mērci, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu mājās ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami gatavu tomātu.
• 5 aso piparu pākstis.
• 3 lieli gatavi āboli.
• Pāris ēdamkarotes sāls.
• 200 grami cukura.
• 150 mililitri 9% etiķa.
• Tējkarote maltas krustnagliņas.
• 50 mililitri augu eļļas.
• pa ½ tējkarotes ķimenes un kanēļa.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Tējkarote maltu melno piparu.

Kam ķimenes negaršo, bez tām var iztikt. Un ķiploku vietā dažas mājsaimnieces pievieno tējkaroti asafoetida.

Secība

Nomazgātus tomātus atbrīvo no kātiem, pārgriež uz pusēm un izlaiž caur gaļasmašīnas smalko režģi. Dariet to pašu ar āboliem un aso piparu pākstīm. Iegūto masu var papildus noslaucīt caur sietu. Tad gatavā mērce no svaigiem tomātiem picai, makaroniem vai gaļai iegūs viendabīgāku konsistenci.

To visu pārvieto piemērotā katliņā, nosūta uz plīts, uzvāra un vāra pusotru stundu, neaizsedzot ar vāku. Desmit minūtes pirms uguns izslēgšanas mērcei pievieno sāli, augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un garšvielas. Pašās beigās pannā ielej etiķi. Gatavo mērci iepako sterilās stikla burkās, satin ar metāla vākiem, apgriež un pārklāj ar siltām segām. Pēc tam, kad konteineri ar tomātu mērci ir pilnībā atdzisuši, tos izņem no segām un nosūta tālākai uzglabāšanai.

Mājās gatavota tomātu mērce ir ļoti populāra kulinārijas pasaule. Mērces pagatavošanas vienkāršība ļauj cienītājiem izveidot savu unikāla garša mājās. Ja atnākat uz hipermārketu, varat mēģināt izvēlēties piemērota mērce. Mīnuss iegādāto preci ir tas, ka jums nav ne jausmas par garšu, un sastāvs, visticamāk, nebūs noderīgs.

Tomātu mērce: žanra klasika

• tomātu pasta - 315 gr.
• cukurs - 55 gr.
• sāls - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 65 ml.
• melnie pipari - pēc garšas
• spuldze - 1 gab.

1. Sīpolam noņemiet mizu un smalki sagrieziet, nosūtiet uz pannas ar biezu dibenu, pievienojiet eļļu. Cepiet produktu līdz zeltainam.
2. Tad pievienojiet tomātu pastu uz pannas, pārklājiet pannu ar vāku. Uzliek uguni uz minimālo jaudu, vāra uz lēnas uguns apmēram 12-15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet degli, atstājiet maisījumu uz plīts.
3. Pēc atdzesēšanas nosūtiet kompozīciju uz blenderi. Panākt masas viendabīgumu. Ielejiet pastu jums ērtā traukā. Ielejiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet maisījumu. Glabājiet savu uzpildīšanu stikla trauki ledusskapja nodalījumā.

Mērce ar ķiploku

• ķiploki - 8 krustnagliņas
• svaigs koriandrs - 30 gr.
• tomāti - 200 gr.
• gaļas buljons - 220 ml.
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• baziliks - 15 gr.
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas

1. Rūpīgi noskalojiet tomātus, pēc tam veiciet krustenisku griezumu augļa centrā. Pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam atdala tomātiem mizu, smalki sakapā. Nosūtiet produktu uz pannas ar biezu dibenu, ielieciet to uz plīts, vāra uz lēnas uguns.
2. Sasmalciniet ķiplokus, ievietojiet pannā. Nedaudz apcepiet, nosūtiet uz kopējo pannu, pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Pēc tam ielej buljonu un samaisa kompozīciju līdz gludai.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc vārīšanas pievienojiet garšvielas un samaisiet. Aptiniet pannu ar dvieli, atstājiet pastu 25 minūtes ievilkties.

Mērce ar gaļu

• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• selerijas - 50 gr.
• svaigi tomāti - 450 gr.
• sāls - pēc garšas
• dabīgā eļļa - 75 ml.
• tomātu pasta - 25 gr.
• malta liellopa gaļa - 240 gr.
• sarkanvīns - 120 ml.
• garšvielas - pēc garšas

1. Dārzeņus labi nomazgājiet, smalki sagrieziet un nosūtiet uz pannas ar eļļu. Ieslēdziet plīti uz vidējas jaudas, cepiet līdz zeltaini brūns.
2. Pievieno cepetim sasmalcinātu gaļu. Samaziniet siltumu līdz minimālajai jaudai, vāriet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes. Pēc brīža pannā ielej sarkanvīnu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
3. Kamēr tiek gatavota galvenā masa, noskalo un pārlej tomātiem ar verdošu ūdeni. Noņemiet mizu un smalki sagrieziet augļus. Nosūtiet uz pannas dārzeņus un tomātu pastu, samaisiet.
4. Iestatiet degļa jaudu līdz minimālajam līmenim. Pēc tam karstumizturīgo trauku pārklāj ar vāku, makaronus sautē apmēram 1,5-2 stundas.

Krējuma mērce

• sviests - 60 gr.
• tomātu pasta - 130 gr.
• milti - 35 gr.
• krējums - 110 ml.
• pilnpiens - 85 ml.
• garšvielas - pēc garšas

1. Miltus ielej sausā pannā, apcep irdeno sastāvu, līdz veidojas zelta nokrāsa.
2. Pamazām ielejiet pienu un samaisiet, tad pievienojiet krējumu un tomātu pastu. Sajauciet sastāvdaļas līdz viendabīgumam.
3. Uzgaidiet, līdz mērces pamatne uzvārās, vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 8 minūtes. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
4. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Mērci vislabāk pasniegt kopā ar makaroniem.

Mērce ar zaļumiem

• tomātu pasta - 165 gr.
• dzeramais ūdens - 75 ml.
• ķiploki - 5 zobi
• svaigi pētersīļi - 25 gr.
• melnie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

1. Mazā pannā ar biezu dibenu apvienojiet tomātu pastu un attīrītu ūdeni. Ieslēdziet plīti zemā siltumā, pagaidiet, līdz kompozīcija vārās. Noņem no plīts.
2. Pēc tam maisījumam pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un garšvielas, labi samaisa. Pagaidi, līdz mērce ievelkas 20 minūtes, tad pasniedz kopā ar gaļas ēdienu.

Mērce itāļu valodā

• ķiploki - 1 galva
• nogatavojušies tomāti - 900 gr.
• olīveļļa - 45 ml.
• galda sāls - 7 gr.
• zaļais baziliks - 35 gr.
• sarkanie malti pipari - 8 gr.

1. Dārzeņus noskalo, augļa vidū izveido krustveida iegriezumus, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus, pēc tam nosūtiet uz pannas ar eļļu. Sagatavojiet produktu zeltaini brūnā krāsā, pievienojiet tomātus.
3. Samaziniet uguni līdz zemākam līmenim, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, labi samaisiet. Izslēdziet plīti, atstājiet mērci uz ceturtdaļas stundas, lai ievilktos.

Mērce ar parmezānu

• spuldze - 0,5 gab.
• svaigi tomāti - 160 gr.
• "Parmezāns" - 125 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• oregano - 15 gr.
• baziliks - 10 gr.
• spageti - 310 gr.
• galda sāls - pēc garšas
• kukurūzas eļļa - 45 ml.
• svaigi pētersīļi - 20 gr.

1. Ķiplokus un sīpolus nomizo, smalki sagriež, liek pannā ar kukurūzas eļļa. Cepiet ēdienu līdz zeltaini brūnai.
2. Tomātus noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Smalki sagrieziet augļus un nosūtiet uz pannu. Uzkaisa sāli un piparus. Maisiet kompozīciju, vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes.
3. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet plīti, sasmalciniet zaļumus, pārklājiet ar ciešu vāku. Pagaidiet 7-12 minūtes, lai mērce iegūtu savu pareizo garšu. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, iesūtiet tajā spageti.
4. Pagatavojiet makaronus 5-8 minūtes, līdz tie ir pusgatavi. Pēc tam ielieciet tos caurdurī un noteciniet ūdeni. Ielieciet spageti atsevišķā traukā, apkaisiet ar olīveļļu.
5. Pasniedziet tomātu mērci porcijās virs makaroniem. Pārkaisa trauku ar rīvētu parmezānu un svaigiem garšaugiem.

Mērce grilētai gaļai

• svaigs koriandrs - 35 gr.
• tomātu pasta - 270 gr.
• pārtikas sāls - pēc garšas
• dzeramais ūdens - patiesībā
• cukurs - pēc garšas
• ķiploki - 9 zobi
• pipari - pēc garšas

1. Kopējā traukā apvienojiet tomātu pastu, smalki sagrieztu ķiploku un cilantro. Ielejiet nedaudz pastā karsts ūdens un padarīt kompozīciju viendabīgu.
2. Rūpīgi samaisiet un nogaršojiet kompozīciju. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Sasniedzot vēlamo konsistenci, atdzesējiet mērci un pasniedziet kopā ar gaļu.

Mērce ar āboliem

• svaigi tomāti - 420 gr.
• sarkanie āboli - 270 gr.
• sīpols - 1 gab.
• neļķu zvaigznes - 15 gab.
• zirņu pipari - 20 gab.
• svaigi čili pipari - 3 gab.
• granulēts cukurs - 220 gr.
• galda etiķis 6% - patiesībā
• sasmalcināta ingvera sakne - 23 gr.
• sāls- 20 gr.

1. Labi nomazgājiet ēdienu. Āboliem un tomātiem noņem mizu, tad smalki sagriež, sīpolu sasmalcina. Nosūtiet sastāvdaļas emaljētā traukā ar biezu dibenu. Piepildiet kompozīciju ar ūdeni un pārklājiet ar vāku.
2. Uzlieciet pannu uz degļa, ieslēdziet uguni līdz minimālajam līmenim, vāriet uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Tagad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet, pagaidiet vēl pusstundu.
3. Tālāk kompozīciju izlaiž caur marli. Ja nepieciešams, uzlieciet maisījumu uz uguns, lai iegūtu lielāku blīvumu. Pēc tam sadaliet mērci pa iepriekš sterilizētu stikla burkas. Uzglabāt ledusskapī.

Mērce kotletēm

• sīpols - 1 gab.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sviests - 85 gr.
• burkāni - 1 gab.
• attīrīts ūdens - patiesībā
• milti - 45 gr.
• pipari - pēc garšas
• žāvētas dilles - 15 gr.
• sāls - pēc garšas

1. Nosūtiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus uz pannas ar eļļu, apcepiet ēdienu līdz zeltainam. Tad pievieno tomātu pastu, piparus, sāli un miltus. Labi samaisiet kompozīciju.
2. Vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes, tad nedaudz ielej dzeramais ūdens. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimālajam līmenim. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc vārīšanas mērci apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Mērce ar baziliku

• nogatavojušies tomāti - 1,2 kg.
• svaigs baziliks - 20 gr.
• sasmalcināts sāls - pēc garšas
• olīveļļa - 125 ml.
• pipari - pēc garšas

1. Katru tomātu iegriež pa vidu šķērsām, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet tomātus kubiņos. Ievietojiet dārzeņus emaljas traukā, ielejiet nedaudz ūdens.
2. Nosūtiet uz uguni, pagatavojiet 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un labi samaisiet masu. Izslēdziet degli, ļaujiet kompozīcijai brūvēt 30-45 minūtes.

konservēta mērce

• nogatavojušies tomāti - 1,8 kg.
• kukurūzas eļļa - 60 ml.
• sasmalcināta ingvera sakne - 30 gr.
• kanēlis - 2 gab.
• kurkuma - 8 gr.
• balts sausais vīns- 85 ml.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• anīss - 9 gr.
• attīrīts ūdens - 65 ml.
• žāvēti čili pipari - 3 gab.
• neļķe - 4 pumpuri

1. Apstrādājiet tomātus ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu mizu. Nosūtīt uz blenderi. Emaljētā traukā apvienojiet čili piparus, kurkumu, anīsu, krustnagliņas, ingveru un eļļu. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
2. Pievienojiet tomātu maisījumu un ūdeni kopējā katlā ar garšvielām. Ieslēdziet degli līdz minimālajai jaudai, vāriet kompozīciju apmēram 50 minūtes. Neaizmirstiet masu periodiski maisīt.
3. Pēc novājēšanas mērci izmet uz sieta, izkāš atsevišķā karstumizturīgā traukā. Sastāvam pievieno baltvīnu un granulētu cukuru. Nosūtiet uz plīts, iemērciet vēl pusstundu uz minimālas uguns.
4. Pēc tam iesaiņojiet mērci iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vākus, ievietojiet trauku ar saturu aukstumā.

Lai pagatavotu mērci no tomātu pastas un svaigiem tomātiem, pietiek ievērot ieteiktās proporcijas un receptes. Lai iegūtu asu garšu, varat eksperimentēt ar asas garšvielas. Ieprieciniet mājsaimniecību ar jaunu degvielas uzpildes staciju, katru reizi, kad varat apkalpot dažādas variācijas pastas. Tomātu mērce ir piemērota gandrīz visiem otrajiem ēdieniem.

Video: kā pagatavot tomātu pastu