Olas ir vai nav kalorijas. Vistas olas un svara zudums. Noderīgi mikroelementi vistas olā

Pirms pāris gadu desmitiem daudzi ārsti un uztura speciālisti neieteica olas lietošanai pārtikā. Viņi klasificēja šo produktu kā kaitīgu ķermenim. Maksimālais atļautais daudzums bija 1 gab. Nedēļā. Tas bija saistīts ar faktu, ka holesterīns dzeltenumā tika uzskatīts par kaitīgu. Tagad situācija ir būtiski mainījusies. Zinātnieki veltīja daudz laika, lai noskaidrotu, kā šis produkts ietekmē cilvēka ķermeni, kādas ir tā labvēlīgās īpašības, kā arī cik daudz kaloriju ir olā.

Galu galā, kā izrādījās, holesterīnu, kas tika atrasts olas dzeltenumā, neitralizē lecitīns. Tāpēc šo produktu sāka aktīvi izmantot dažādās diētās. Turklāt ir diezgan daudz iespēju to pagatavošanai (cieti vārīti, mīksti vārīti, sautēti, cepti), lai jūs varētu dažādot savu ēdienkarti. Daudzveidību nodrošina arī vistas, paipalu, zosu olas.

Vidēji viens jēla ola tā svars ir aptuveni 45 grami, un tā kaloriju saturs ir 75 kcal.

Šajā gadījumā proteīnam ir šāds sastāvs:

• ūdens - 87%;
• olbaltumvielas - 11%;
• ogļhidrāti - 1%;
• minerālvielas - 1%.

Dzeltenuma sastāvs:

• ūdens - 50%;
• tauki - 31%;
• olbaltumvielas - 17%;
• minerālvielas - 2%.

Ir arī vērts atzīmēt, ka tajos ir augsts fosfora, kalcija, nātrija, kālija, dzelzs, cinka un selēna saturs.

Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem:

• biotīns;
• folijskābe.

kalorijas

Tiem, kas cenšas uzraudzīt savu uzturu, kilokaloriju skaitīšana ir normāla parādība. Vistas olu enerģētiskā vērtība ir 158 kcal. Bet tajā pašā laikā jāsaprot, ka kaloriju skaits uz 100 g lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādā veidā tās tiek patērētas. Jo īpaši 1 neapstrādātas olas kaloriju saturs būs mazāks nekā ceptā. Galvenie dati ir apkopoti tabulā zemāk.

Turklāt ir vērts apsvērt kategoriju.

Neapstrādāts

Vistas olas šajā formā izceļas ar gandrīz pilnīgu ogļhidrātu trūkumu, tāpēc indikators enerģētiskā vērtība pamatojoties uz olbaltumvielām un taukiem. Pirmais komponents ir atrodams galvenokārt olbaltumvielās, otrais - dzeltenumā. Tajā pašā laikā BJU attiecībai uz 100 g ir 13:11,4:0,1.

Lūdzu, ņemiet vērā: uztura speciālisti lēš, ka kopējais kaloriju saturs ir 157 kcal. Tajā pašā laikā, ja tas ir liels, tad tas ir aptuveni vienāds ar 80 kcal, vidējs - 70 kcal, ļoti liels - 90 kilokalorijas.

vārīts

Produktu šajā formā iesaka lietot daudzi uztura speciālisti. Pateicoties viņam, cilvēkam ilgstoši saglabājas sāta sajūta un nav vēlēšanās našķoties. Viena produkta vārīta forma satur liels skaits olbaltumvielas, kas sniegs enerģiju 4-5 stundas. Ne daudzi cilvēki zina, cik daudz kaloriju ir vienā vārītā olā. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik ilgi gatavošana notika. Lai iegūtu mīksti vārītu ēdienu, ieteicams gatavot 2 minūtes no ūdens vārīšanās brīža, sautētu - 4 minūtes, cieti vārītu - 7 minūtes.

Jāpiebilst, ka visvairāk noderīgs veids tā pagatavošana atšķiras no parastās gatavošanas. Produkts jāievieto verdošā ūdenī. Pēc 1,5 minūtēm uguni izslēdz un ļauj "sasniegt" pēc noteikta laika. Izmantojot šo metodi, proteīns būs ciets, un dzeltenums paliks šķidrā stāvoklī.

Praktisks padoms: Uztura speciālisti neiesaka pārcept. Šajā gadījumā ēdiens būs kā gumija. Vieglai tīrīšanai ieteicams atcerēties šādu padomu: lai viegli noņemtu čaumalas, ir nepieciešams tos ievietot atdzesētā ūdenī, tiklīdz ir beidzies gatavošanas laiks.

cepts

Šajā formā produktam ir augsts kaloriju saturs. Ja cepšana notika bez eļļas pievienošanas, tad indikators ir 100 kcal. Pievienojot dārzeņu eļļa kaloriju saturs palielinās līdz 125 kcal.

Ņemot vērā visizplatītāko un populāri ēdieni, varat atlasīt šādus datus:

• olu kultenis no divām olām - 250 kilokalorijas;
• ceptas olas - 245 kcal uz 100 g trauka;
• omlete no divām olām - 200 kilokalorijas;
• omlete no diviem proteīniem - 128 kcal.

Olu pulveris

Šo produktu sauc arī par sauso melanžu. To aktīvi izmanto Pārtikas rūpniecība. 1 kg šī pulvera aizvieto apmēram 9 desmitus. Tajā pašā laikā 100 g enerģētiskā vērtība ir 542 kilokalorijas. BJU ir 46:37,3:4,5.

Olbaltumvielas un dzeltenums atsevišķi

Dzeltenumos ir daudz vairāk kaloriju nekā vistu olu olbaltumvielās. Ja jums ir nepieciešams izmantot mazāk kalorijas, tad ir vērts produktu sadalīt un ēst tikai olbaltumvielas. Ja ņemat vidēja izmēra olu, tad tajā esošais proteīns būs aptuveni 20 kilokalorijas. Tajā pašā laikā ir vērts pievērst uzmanību tam, ka 97% no tā tiek absorbēti.

Lūdzu, ņemiet vērā: olbaltumvielas satur lielu skaitu cilvēka ķermenim noderīgu elementu, jo īpaši metionīnu. Pateicoties viņam, notiek adrenalīna, cisteīna, kas ir atbildīgs par toksīnu izvadīšanu, kā arī kreatīna sintēze. Šī elementa trūkums var izraisīt dažādus traucējumus, tostarp vispārējus centrālās nervu sistēmas bojājumus.

Vienas olas dzeltenuma kaloriju saturs ir 50 kcal. Tas satur veselu kompleksu taukskābes, šķiedrvielas kas labvēlīgi ietekmē organismu. Lecitīna klātbūtne uzlabo smadzeņu darbību, atmiņu, ļauj paaugstināt cilvēka darbspēju, novērš tādu slimību attīstību kā skleroze, pozitīvi ietekmē aknas un palīdz ātrāk atgūties pēc fiziskas slodzes.

Paipalas

Noskaidrojot, cik kcal vienā vistas olu, varat pāriet uz citiem šī produkta veidiem. Pieprasīja un paipalu olas jo tie satur lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju. Tajā pašā laikā ārsti nenorāda kontrindikācijas to lietošanai. Gluži pretēji, šis produkts ir ieteicams kuņģa-zarnu trakta slimībām. Arī tās derīgās īpašības ietver normalizāciju asinsspiediens. Produkta enerģētiskā vērtība ir 168 kilokalorijas.

strauss

Šis produkts ir mazāk populārs nekā vistas vai paipalas. To galvenā atšķirība ir izmērs. Šādas olas vārīšana prasa 1,5 stundas.

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 12,5 g;
• tauki - 11,8 g;
• ogļhidrāti - 0,7 g.

Salīdzinot ar vistu olām, strausu olām ir mazāks kaloriju saturs.

Zoss

Šim produktam ir biezāka čaumala, kā arī lielāks svars nekā vistu olām. Neapstrādātā veidā 100 g zosu olu enerģētiskā vērtība ir 185 kilokalorijas. Pirms lietošanas tos ieteicams rūpīgi nomazgāt. Ēdienu gatavošana aizņem vismaz ceturtdaļu stundas.

Turcija

Tītaru olu svars ir nedaudz lielāks nekā vistu olu svars. Tas ir apmēram 70-75 g.Apvalks ir izturīgāks un krēmīgāks. Šajā gadījumā olu izmērs ir atkarīgs no putnu vecuma. Produkta enerģētiskā vērtība ir 171 kcal uz 100 g Šīs olas nav ieteicamas diētisks ēdiens jo tie satur lielu daudzumu tauku un ļoti maz ogļhidrātu.

Noderīgas īpašības

Olu lietderība ir atzīta visā pasaulē. To lietošana labvēlīgi ietekmē vīriešu un sieviešu veselību.

Galvenās derīgās īpašības ietver:

• Viegli sagremojamu olbaltumvielu klātbūtne. Tajā pašā laikā 1 olai ir 15% no daudzuma ikdienas nepieciešamība. Turklāt sastāvā ir proteīns (6 g). Tādējādi gandrīz 10% no svara tiek tērēti ķermeņa enerģijas nodrošināšanai.
• Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un regulārai lietošanai, cilvēkiem ir attīstītāka muskuļu sistēma.
• Olbaltumvielas ļauj uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu, kas ir īpaši svarīgi diētu laikā.
• Lecitīns ir noderīgs grūtniecēm, jo ​​nodrošina normālu smadzeņu attīstību auglim.
• Dzīvnieku tauki, kas ir daļa no sastāva, pozitīvi ietekmē reproduktīvā sistēma vīriešiem.
• D vitamīns palīdz organismam labāk absorbēt kalciju, kas palīdz uzturēt labu kaulu, nagu un zobu stāvokli.
• Selēns uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas, kā arī normalizē vairogdziedzera darbību.

Ir arī vērts atzīmēt, ka svaigas olas sniedz maksimālu labumu ķermenim. Un, lai pārbaudītu to statusu, ir vairākas metodes. Ja jūs krata svaigs produkts, skaņa netiks noteikta. Varat arī ielikt ūdenī. Ja tas uzreiz nogrimst, tad tas ir svaigs.

Olas uzturā

Uztura speciālisti bieži iesaka olas diētas ēdienkartēs. Tie ir pamatoti klasificēti kā mazkaloriju un veselīgi produkti. Papildus diētām tie tiek noteikti arī ēdienkartē. medicīniskā uzturs. Pateicoties to patēriņam, tiek normalizēti vielmaiņas procesi. Turklāt tie, kas dod priekšroku ēst 2 vārītas olas nodrošināt sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tas arī samazina dienas deva apmēram 300 kilokalorijas.

Darbības padoms: tiem, kas vēlas zaudēt svaru liekais svars, uztura speciālisti iesaka ēst vismaz 2-3 olas nedēļā. Uztura programmās ar zemu ogļhidrātu saturu to skaits palielinās līdz 4-5.

Vārītā veidā tie var uzlabot ķermeņa aizsargfunkcijas, kā arī nodrošināt pietiekami barojošu uzturu. Tos var redzēt daudzu populāru un efektīvu diētu izvēlnē, jo īpaši Kremlis, proteīns, Atkins un Protasovs.

Pieļaujamās patēriņa normas

Lai nodrošinātu savu ķermeni pietiekami barības vielas ieteicams apēst 1 gab. dienā. Tomēr tas ir iespējams tikai ar normālu holesterīna līmeni asinīs. Plkst paaugstinātas likmes produkta daudzums tiek samazināts līdz 2-3 nedēļā. Olas var iekļaut mazuļu uzturā no 7 mēnešiem. Sākumā ieteicams dot tikai dzeltenumus. 2-3 gadus veciem bērniem norma ir 2-3 dzeltenumi 7 dienas. Sastādot savu ēdienkarti, jāņem vērā arī tas, ka olas ir atrodamas daudzos produktos, jo īpaši konditorejas izstrādājumos, majonēzē u.c.

Vistas ola ieņem galveno vietu gandrīz visās diētās. Šāda popularitāte ir saistīta ar tās unikālo, kas pilnībā iekļaujas formulā: "Ēd un nekļūst resns!".

Cik kaloriju ir vārītā olā - cieti vārītā un mīksti vārītā?

Vistas olu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tās svara un gatavošanas metodes. 100 grami neapstrādāta produkta satur aptuveni 160 kilokalorijas. Vidēja izmēra ola sver no 40 līdz 60 g.. Nosverot olu var uzzināt tās kaloriju saturu, tas mainīsies, bet aptuveni 80 kilokalorijas. Dzeltenuma un olbaltumvielu kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs. Dzeltenums kaloriju skaita ziņā ir trīs reizes priekšā proteīnam, t.i. tajā ir apmēram 60 no tiem, un tikai 20 olbaltumvielās.

Ietekmē augsta temperatūračaumalas iekšpusē notiek virkne ķīmisku izmaiņu. Tā rezultātā vārītas olas kaloriju saturs var būt mazāks nekā jēlā. Ir daudzi termiskās apstrādes veidi: cieti vārīta, mīksta vārīta, vārīta ola, maisiņā.

• Ja ola ir cieti novārīta, tad tajā vairs nebūs 80, bet aptuveni 70 kilokalorijas, un tās olbaltumvielās būs tikai 17 kilokalorijas.
• Mīksti vārīta ola (vai ar nedaudz sacietējušu proteīnu - maisiņā) saglabā gandrīz visu, bet šādi pagatavotas vārītas olas kaloriju saturs paliek nemainīgs, tāpat kā jēlā.
• Franču olu vāra neverdošā ūdenī (izmantojot malumedniecību): verdošā ūdenī ielej karoti etiķa, samazina siltumu, ūdeni un etiķi mīca pulksteņrādītāja virzienā, olas centrā ielej olu ar neskartu dzeltenumu. piltuvi, vāra divas minūtes un olu mākoni izņem ar rievkaroti. Tajā sacietē tikai olbaltumviela, kas neļauj iztecēt dzeltenumam, tādēļ šāda ēdiena kaloriju saturs ir līdzīgs “maisā” metodei, t.i. apmēram 80 kilokalorijas.
• Cepot tiek izmantots daudz eļļas, kaloriju saturs palielinās līdz 120, kas ir daudz vairāk nekā vārītas olas kaloriju saturs. Turklāt parādās kaitīga garoza, tāpēc olu kultenis uzturā netiek ņemts vērā.

Lasi arī:

Kurkuma: kulinārijas izmantošana, noteikumi un ieteikumi

Vārītas olas enerģētiskā vērtība atkarībā no pagatavošanas metodes:

• Cieti vārīta ola - 70 kcal
• Mīksti vārīta ola - 80 kcal
• Ola "maisā" vai "poached" - 80 kcal

Gatavot vai negatavot, tāds ir jautājums. Kāds ir labākais veids, kā ēst olas?

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, cieti vārītas olas nav labākais produkts diētai, jo. ar intensīvu termiskā apstrāde zaudēja ievērojamu procentuālo daļu noderīgas vielas, a vārīts dzeltenums sagremots kuņģī vairāk nekā trīs stundas.

Gluži pretēji, mīksta ola uzsūcas gandrīz par simts procentiem un tiek sagremota ne vairāk kā pusotru stundu.

Kāpēc tad tērēt laiku ēdiena gatavošanai, ja jēlas olas satur visvairāk uzturvielu. Izrādās, ka ēst jēlas olas ir riskanti vairāku iemeslu dēļ:

• Bīstamība inficēties ar kaitīgām baktērijām - salmonelozi.
• Neapstrādātā olā ir enzīma tripsīna inhibitora klātbūtne, viela, kas ievērojami kavē gremošanas procesu.
• Veidojot spēcīgu saikni starp proteīnu avidīnu un biotīnu (H vitamīnu), šo savienojumu organisms nespēj absorbēt vai sagremot.

Visus šos negatīvos faktorus var novērst, termiski apstrādājot vismaz 70 - 80 grādu temperatūrā. Tādējādi vispiemērotākais variants ir mīksti vārīta vai "iepakota" ola.

Lai pareizi uzvārītu olu, jāseko līdzi laikam, jo. Dzeltenums un baltums atšķirīgi reaģē uz temperatūru.

1. Lai vārītu mīkstu vārītu olu, tā jāievieto tajā auksts ūdens, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni un vāriet 2 minūtes (olbaltumviela un dzeltenums būs šķidri) vai 3 minūtes (dzeltenums ir viskozs, un olbaltumviela ir gandrīz cieta).
2. Opcijai “Mazā” ola jāvāra apmēram 4 minūtes.
3. Lai iegūtu cieti vārītu olu ar blīvu olbaltumvielu un dzeltenumu, tā jāvāra pēc vārīšanas 8-9 minūtes.

Jo ilgāk olu vāra, jo vairāk tā samazinās. garšas īpašības- proteīns kļūst kā gumija, dzeltenums pārklājas ar pelēcīgu pārklājumu, izdalās sērūdeņradis, kas rada puves smaku.

Vārītas olas analogs ir omlete, visnoderīgāk ir tvaicēt šo ēdienu. To var pagatavot īpašā dubultā katlā, lēnajā plītī vai ūdens vannā. Viss process aizņems ne vairāk kā pusstundu:

1. olas jāsakuļ ar sāli un pienu (1-2 ēdamkarotes uz olu)
2. ielej maisījumu ietaukotā veidnē sviests(vēlams metāls, multivarkā var izmantot arī silikonu)
3. ielieciet multivarkā uz speciālas paplātes režīmā "Cepšana" uz 20 minūtēm pēc tam, kad bļodā ir ielej glāzi ūdens

Lasi arī:

Diēta policistisko nieru slimību gadījumā: uztura noteikumi, dzērieni un ēdieni

Omleti var pagatavot ūdens peldē: katliņā ielej ūdeni, ieliek trauku ar sakultām olām, vāra plkst. slēgts vāks 20-25 minūtes, bļodas dibenam ar olu kulteni nevajadzētu iegrimt ūdenī, bet tikai pieskarties virsmai. Šādas omletes (no divām olām) kaloriju saturs nepārsniegs 200 kilokalorijas.

Kādas ir vārītu olu priekšrocības? Līdzeklis pret badu, liekajiem kilogramiem un daudzām slimībām

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, ola ļoti labi remdē izsalkumu. Omlete no divām olām var piesātināt cilvēku uz 2 līdz 3 stundām. Šī parādība ir saistīta ar unikāla kompozīcijašo produktu. Viena ola satur apmēram 7 g dzīvnieku olbaltumvielu, kuras organisms viegli uzsūcas; apmēram 4-5 g tauku (pamatā tie ir piesātinātie nekaitīgie tauki, kas nevis nogulsnējas, bet uzsūcas) un tikai 0,3-0,4 g ogļhidrātu.

Ola ne tikai ļauj ēst un būt piesātinātam, nekaitējot figūrai, bet arī sniedz ķermenim pilnu noderīgu vielu klāstu:

• Gandrīz visi zināmie vitamīni (izņemot C): B grupas vitamīni, tostarp B3 vitamīns, kas nepieciešams smadzeņu šūnu normālai darbībai un dzimumhormonu ražošanai, un B4 vitamīns, kas attīra aknas no toksīniem un uzlabo redzi; D vitamīns, kas uztur optimālu kalcija un fosfora līmeni asinīs un uzlabo ādas stāvokli un citus.
• Noderīgas aminoskābes.
• Svarīgi gremošanas fermenti.
• Vismaz 95 procenti no visiem minerālvielas: dzelzs, kalcijs, fosfors, cinks un citi.

Labi novārīta ola (sevišķi mīksta) saglabā gandrīz visas uzturvielas, jo neskatoties uz to, ka ārpus čaumalas temperatūra ir 100 grādi un augstāka, iekšpusē tā nepaceļas virs 70-80 grādiem, ja vāra pēc noteikumiem ne ilgāk kā 2 - 9 minūtes uz mazas uguns. Šis efekts ir līdzīgs konservēšanā izmantotajam pasterizācijas un sterilizācijas procesam, tikai ar sulu pildītas burkas vietā vārām olu čaumalā.

Olas ir nenoliedzami, taču ir arī faktori, kas liek lietot šo produktu saprātīgi. Viens dzeltenums satur divas trešdaļas no holesterīna normas. Ja cilvēkam labi veicas ar vielmaiņu, tad šis holesterīns ir nekaitīgs, jo. ola satur lecitīnu, kas to līdzsvaro, bet ja ir problēmas ar veselību (diabēts un citas ar vielmaiņu saistītas kaites), tad ar olas dzeltenums jābūt uzmanīgākam. Turklāt olas var izraisīt alerģiju, īpaši olas dzeltenums.

Uztura speciālisti iesaka neēst vairāk trīs olas dienā. Ir jābūt vairāk šķiedrvielu, kas palīdz izvadīt holesterīnu, ir atrodamas šķiedrvielas neapstrādāti dārzeņi, augļi un graudaugi. Turklāt riskus var samazināt, ēdot tikai olbaltumvielas, tas var būt tvaiks olbaltumvielu omlete. Lai pagatavotu šādu omleti, proteīns ir jāatdala no dzeltenuma, ir vairāki veidi, kā to izdarīt, neizmantojot īpašu separatoru:

• uzmanīgi izlaužiet olu ar nazi, lai nesabojātu dzeltenumu, izlejiet saturu uz šķīvja, ar roku paņemiet dzeltenumu no centra
• ar adatu iedur čaumalā, olbaltumviela izlīs strūklā, un dzeltenums paliks iekšā
• maigi salaužiet olu, izveidojiet papīra piltuvi ar nelielu caurumu apakšā, ielejiet tajā olu, proteīns iztecēs no apakšas

Olai ir nevainojama forma un saturs. Visas senās civilizācijas uzskatīja, ka mūsu pasaule nāk no olas. Veselīgas uztura zinātne jau sen uzskata olu par ļoti noderīgs produkts, bet laika gaitā attieksme pret olu ir mainījusies.

Mūsdienās ir zināms, ka olas ir ļoti noderīgas visu veidu uztura uztura sistēmām. Kā zināms, ola ir dzīvnieku izcelsmes produkts un tikai dažas diētas ļauj olai klīniski barot un zaudēt svaru.

Daudzus interesē jautājums: vai ola patiešām ir tik noderīga cilvēka ķermenim un kā to lietot diētas laikā.

Vienai olai ir diezgan augsts kaloriju saturs. Tas viss ir atkarīgs no veida, izmēra un izcelsmes. Piemēram, vistas olas kaloriju saturs ir 70 kilokalorijas.

Tajā pašā laikā pastāv skaidra nelīdzsvarotība uzturvērtības sadalījumā starp olbaltumvielām un dzeltenumu. Tātad olbaltumvielas veido līdz 20 kilokalorijas, bet dzeltenums satur vismaz 50 kcal.

Tajā pašā laikā olas tiek izmantotas olu, japāņu, apelsīnu, franču un citās populārās diētās.

Brokastīs un vakariņās ieteicams apēst ne vairāk kā divas olas.

Kaloriju vārīta ola

Faktiski vārītu olu kaloriju saturs daudz neatšķiras no neapstrādātām. Ja izmantojat aprēķinu uz 100 gramiem produkta, tad šādā olā būs 159 kilokalorijas.Īpaši tiek atzīmēta vārītu olu proteīna lietderība, jo tā ir labi sagremojama un ir lielisks materiāls muskuļu audu veidošanai.

jēlu olu kalorijas

Ir viena standarta izmēra jēla ola uzturvērtība iekšā 70 kcal. Ja rēķināties ar 100 gramiem produkta, tad viena vistas ola satur 157 kilokalorijas. Ir daudz strīdu par to, kā izmantot olas sportistiem.

Daži uzskata, ka, lai palielinātu muskuļu masa dienā jāēd apmēram 10 jēlas olas, ēdot tikai olbaltumvielas. Bet tam ir zinātniski pierādījumi kopproteīns no olām uzsūcas ne vairāk kā 50%.

Tajā pašā laikā citi uzskata, ka dzeltenumu nav iespējams izmest, jo tas satur lielu daudzumu dažādu uzturvielu.

Pirms vairākām desmitgadēm amerikāņu zinātnieki atklāja augstu holesterīna saturu olās. Šajā sakarā lielākā daļa cilvēku, kas ievēro veselīga ēšana pasludināja šo produktu par tabu un pārtrauca to lietot.

Tolaik zinātnieki slikti izprata holesterīna ietekmi uz ķermeni, kā arī nedalīja to, kā to dara tagad, “noderīgajos” un “kaitīgajos”. Bet šāds tabu attiecībā uz olām nedeva gaidīto efektu.

Tāpēc zinātnieki nolēma savu lēmumu pārskatīt un atkārtoti eksperimenti palīdzēja atklāt olas sastāvā ļoti noderīgu vielu – lecitīnu. Tā kā holesterīns un lecitīns olas dzeltenumā ir kontrastējošas vērtības, šis produkts cilvēkiem nenodara nekādu kaitējumu.

Ola ir ļoti labs līdzeklis aterosklerozes profilakse.

Vārītu olu priekšrocības var aplūkot divos virzienos:

Olas baltums pēc īpašībām tas nekādā ziņā nav zemāks par gaļu vai piena produktiem. Viņa pārsteidzošas īpašības pierādīts ar daudziem pētījumiem. Tas ir vistas olbaltumvielas, kas organismā uzsūcas pietiekami ātri un pilnībā, kas to atnes liels ieguvums. Pateicoties olu lietošanai, jūs varat atjaunot spēkus pēc gandrīz jebkuras slimības, kā arī stiprināt imūnsistēmu.

Ola ir ļoti noderīga sportistiem, jo, katru dienu apēdot vairākas olas, var ātri veidot muskuļu masu.Proteīnu ieteicams lietot arī visiem pusaudžiem un bērniem viņu aktīvās izaugsmes laikā.

dzeltenumā satur daudz noderīgi elementi: lecitīns, biotīns un holīns. Turklāt tas satur liela summa vitamīni. Būtībā tie ir A, B, E vitamīni.

Dzeltenums ir arī bagāts ar kalciju, kāliju, dzelzi un fosforu. Ir zināms, ka fosfors ļoti labi iedarbojas uz nervu sistēma un smadzeņu garozas attīstība.

Ieguvums un kaitējums

Protams, ola ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim. Daudzi zinātnieki ir atzinuši, ka tā ir īsta vitamīnu un vērtīgo komponentu krātuve. Papildus visiem iepriekš minētajiem elementiem ola satur jodu, kas ir ļoti noderīgs normālai vairogdziedzera darbībai.

Tika atzīmēta arī olas antioksidanta iedarbība. Rezultāti liecina, ka starp meitenēm, kuras ēd vairākas olas nedēļā, ir daudz mazāk gadījumu vēzis piena dziedzeru.

Tomēr, neskatoties uz šādām labvēlīgajām īpašībām, ola var saturēt arī draudus cilvēku veselībai.

Olas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas var palīdzēt zaudēt svaru. Šis diētisks produkts augstu novērtēts profesionāli pavāri un uztura speciālisti.

Informācija par olu ietekmi uz ķermeni un to lietošanas noteikumiem palīdzēs jums maksimāli izmantot ēdienu. Informācija par ēdienu kaloriju saturu ļaus jums izveidot optimālu ēdienkarti un normalizēt svaru.

Produkta popularitāte ir izskaidrojama ar augstu garšas īpašības un ieguvumi ķermenim. Mūsdienu kulinārijā ir desmitiem to pagatavošanas iespēju - no pieticīgām ceptām olām līdz konditorejas mākslas šedevriem.

Olas ir viegli sagremojamas un ķīmiskais sastāvs bagāta ar vērtīgiem elementiem un vitamīniem. Šī ir viena no nedaudzajām uztura sastāvdaļām, kas uzsūcas gandrīz 100% tilpuma.

Patērētāju vidū ir pieprasīti vairāki olu veidi:

1. Cālis- žanra klasika un hīts budžeta patēriņa grozā. 1 vistas olas uzturvērtība uzturā ir līdzvērtīga 100 g gaļas. Iepazans balts un brūns apvalks. Čaumalas krāsa atbilst vistas apspalvojumam. Vidējais 1 gabala svars ir 70 g.
2. Paipalu olas ieņem 2. vietu izplatības ziņā. Tie ir treknāki par vistu, bet mazāk alerģiski. Tie tiek uzskatīti par videi draudzīgu produktu, jo putnam ir nepieciešama rūpīga attieksme un pārdomāta nekaitīgas "ķīmijas" izvēlne. Nelielu olu aizsargā plankumains čaumalas, un tā sver apmēram 17 g.
3. zoss ola– produkts ar izteiksmīgu garšu un īpašībām spēcīgs antioksidants. Tas ir noderīgi imunitātes stiprināšanai un tiek aktīvi izmantots ēdiena gatavošanā. Pārdod tikai zemnieku tirgos. Vidējais svars 1 eksemplārs -200 g.
4. Tītara olas ieslēgts izskats un uzturvērtība līdzīgi vistas kolēģiem. Galvenā atšķirība ir augstāks tauku saturs. Tītari dēj maz un sezonāli, tāpēc to olas tiek iegādātas atsevišķi, sazinoties ar audzētāju. 1 gabala svars - 70-72 g.
5. strausu olas- lieli eksotiski eksemplāri. milzu izmērs un spilgta garša ir to galvenās iezīmes. Olu masa ir atkarīga no strausa šķirnes. Kopējais rādītājs ir 1600.

Olu kultenis no 1 strausa olas var pabarot 10 cilvēku kompāniju.

1. Olu pulveris vai melanža(no franču melange - maisījums) - žāvēti un sasmalcināti proteīni un dzeltenumi parastās olas. To izmanto ēdienu gatavošanai - omletei, konditorejas izstrādājumiem, kotletēm. Sausā maisījuma priekšrocības svaigas olas- ilgs glabāšanas laiks un patogēnu mikrobu trūkums. Apstrādes procesā olbaltumvielas un dzeltenumus pasterizē.

Mēs izdomājam, kura ola ir labāka par paipalu vai vistas olu kopā ar Jeļenu Mališevu programmā “Dzīvo veselīgi”.

Olu enerģētiskā vērtība ir atšķirīga. Liels izmērs putni nav ķīla augstu kaloriju produkts. Tas ir pamanāms, salīdzinot kalorijas uz 100 gramiem un uz 1 neapstrādātu olu:

Patērēto kaloriju skaits būs atkarīgs no apēstās olu masas daudzuma. Mēs iesakām iepazīties ar to, kas ir noderīgs figūrai, veselībai un ir atļauts cilvēkiem ar cukura diabētu.

Savienojums. Olbaltumvielu un dzeltenuma kalorijas

Olbaltumvielas un dzeltenums atšķiras pēc sastāva, un tiem ir atšķirīgs kaloriju saturs.

Šķidrais proteīns aizņem lielāko daļu olu (apmēram 60%). Komponenta nosaukums sniedz skaidru priekšstatu par tā sastāvu. Olu baltums (olbaltumviela) ir tāda paša nosaukuma savienojumu komplekss, kas sajaukts ar ūdeni, kas nosaka uzturvērtība produkts. Cilvēka organismā proteīns veic celtniecības funkciju un nodrošina muskuļu audu attīstību.

Olu proteīns satur minimālu tauku saturu un ar zemu kaloriju saturu - 25 kcal uz 1 gabalu vai 60 kcal uz 100 g.

Dzeltenums ir uz pusi mazāks par proteīnu. Viņš satur vairāk tauku un tam ir augsta enerģētiskā vērtība. Vidējais kaloriju saturs 1 gabals - 75 Kcal, uz 100 g - 375 Kcal.

Olas centrālā daļa ir receklis noderīgas sastāvdaļas. Dzeltenuma sastāvā ir vitamīni A, D, E, B, folijskābe un nikotīnskābe.

No minerālvielām daudzuma ziņā vadošais ir fosfors un dzelzs. Mazākos apjomos ir kālijs, magnijs, kalcijs, cinks, jods.

Olu unikalitāti nosaka lecitīna un niacīna klātbūtne. Šīs vielas samazina kaitīgā holesterīna aktivitāti dzeltenumā un padara produkta sastāvu pēc iespējas līdzsvarotāku.

Noderīgas īpašības

Piesātināts minerālu sastāvs olbaltumvielas un dzeltenumi izskaidro to augsto uzturvērtību.

Olu proteīns ir būtisks muskuļu attīstībai un atjaunošanai.

Pateicoties augstajam A vitamīna, fosfora un dzelzs saturam, olas palīdz stiprināt kaulus un zobus, palielina matu un nagu izturību un elastību.

Folijskābe ir atbildīga par normālu augļa attīstību grūtniecības laikā.

D un E vitamīni stiprina imūnsistēmu. Leticīns un niacīns samazina vēža risku un sirds un asinsvadu slimības novērstu holesterīna uzkrāšanos uz asinsvadu sieniņām.

B grupas vitamīni atbalsta darba spējas, aktivizē vielmaiņas procesi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un garīgo darbību.

Iespējamais kaitējums

Olu negatīvā ietekme izpaužas to pārmērīgas un neuzmanīgas lietošanas gadījumā. Lietas, kas jāņem vērā:

1. Proteīniem bagāti pārtikas produkti palielinās slodze uz nierēm un aknām. Pārmērīga olu ēšana var traucēt iekšējo orgānu darbību.
2. Augsts holesterīna saturs dzeltenumā- galvenais olu pretinieku arguments. Uztura speciālisti viņiem piekrīt šajā jautājumā. Noderīgs lecitīns neatbrīvosies no problēmām pārmērīgas produkta lietošanas gadījumā. Pārmērīgs holesterīna līmenis ir pilns ar asinsvadu izsīkšanu un sirdsdarbības traucējumiem.
3. salmonelozes slimība apdraud jēlu olu cienītājus. Mājputnu produkti ir biežs infekcijas objekts bīstamas baktērijas. Viņu ienākšana cilvēka ķermenis pilns ar asins saindēšanos un smagiem gremošanas traucējumiem.

Šajā programmas “Dzīvo veselīgi” videoklipā kopā ar Jeļenu Mališevu un viņas ārstu komandu uzzināsiet, kādā veidā un kāpēc labāk ēst olas, kā tās ir noderīgas mūsu ķermenim.

termiskais ēdiena gatavošana olas - mazumtirdzniecības vietās iegādātā produkta drošības garantija.

Patēriņa līmenis

Pieaugušie vīrieši un sievietes var ēst 1-2 olas dienā. Ar augstu holesterīna vai cukura līmeni asinīs uzturā jāierobežo līdz 2 gabaliņiem nedēļā.

Bērnu, kas vecāki par 1 gadu, ēdienkartē ir atļauts iekļaut olu. Šajā vecumā bērns var ēst 1 dzeltenumu nedēļā. Olbaltumvielas ir spēcīgs alergēns, tāpēc to nedrīkst piedāvāt bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Līdz 5 gadu vecumam bērna uzturā var būt līdz 5 gabaliņiem nedēļā.

Kontrindikācijas

Ir 2 galvenās personu kategorijas, kurām mājputnu produkti ir aizliegti:

• Zīdaiņi, kas jaunāki par 1 gadu. Par topošajiem bērna ķermenis olbaltumvielas saturošas dzīvnieku barības pārstrāde ir satraucošs darbs.
• Alerģija. Individuāla neiecietība liekot viņiem atteikties no olām tīrā formā un tie ēdieni, kuros tie atrodas: konditorejas izstrādājumi, pusfabrikāti, mērces.

Kalorijas ceptās un vārītās olās

Kulinārijas apstrāde nodrošina viegla gremošana pārtiku un maksimāli palielināt noderīgo komponentu uzsūkšanos.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no izvēlētās pagatavošanas metodes. Uzturvērtību ietekmē termiskās apstrādes ilgums un receptē iekļauto sastāvdaļu saraksts.

Vārīti proteīni un dzeltenumi satur mazāk kaloriju nekā jēlas olas. Jo ilgāk termiskā apstrāde, jo zemāka to enerģētiskā vērtība.

Ceptu olu kaloriju saturs ceptu olu vai olu kulteni ir atkarīgs no tauku satura eļļā un piedevās: pienā, sierā, kūpinātā gaļā, sēnēs, dārzeņos.

Vidējā enerģētiskā vērtība 2 olu porcijai:

Olu kaloriju saturs

Produkts ir starptautiski pieprasīts. "Olu" receptes ir pieejamas daudzās nacionālās virtuves un piedāvājam plašu ēdienu klāstu – no brokastīm un salātiem līdz siltiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.

Aukstajās uzkodās vārītas olbaltumvielas un dzeltenumus kombinē ar mērcēm, dārzeņiem, gaļu un zivju sastāvdaļas. Salāti ar olām – būs vieglas vai sātīgas vakariņas un rotās svētku galdu.

Zupas un kāpostu zupa, pateicoties olu pievienošanai, iegūst bagātību un blīvumu. Dažreiz olu maisījumu ievada buljonā šķidrā veidā. Citos gadījumos ielej sasmalcinātus vārītus proteīnus un dzeltenumus gatava zupa un darbojas kā dekoratīvs elements.

Galvenie karstie ēdieni ir Eiropas kastroļi, krievu pildītas dārzeņu un gaļas "ligzdas". Kaukāza virtuves zvaigzne ir Adžārijas hačapuri, sārtaina maizes kūkas ar sieru un olu "serdi".

AT konditorejas izstrādājumu bizness vārīta ola kalpo kā pildījums pīrāgiem. Olbaltumvielas ir galvenā sastāvdaļa gaisa bezē. Ar olām iegremdēti grauzdiņi ir brokastis, kas patīk pieaugušajiem un bērniem.

Dzērienos olu maisījums darbojas kā dabisks biezinātājs un ir alternatīva piena piedevām.

Kaisermelange ("imperatoriskais maisījums") - sava veida Vīnes kafija ar irdenu dzeltenumu un medu.

Populāras ēdienu iespējas ar olu pievienošanu un to enerģētisko vērtību:

Olas uzturā

Olu ar zemu kaloriju saturu augstā uzturvērtība nosaka to pilnīgu klātbūtni veselīgā uzturā.

Tā ir izplatīta sastāvdaļa diētas izvēlne svara zaudēšanai. Tie palīdz izvairīties no uzturvielu deficīta pārtikas ierobežojumu apstākļos. Produkts nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku un palīdz nodzīvot līdz nākamajai ēdienreizei bez kaitīgām uzkodām. Mēs ierosinām noskaidrot, kurā galvenā sastāvdaļa ir ola.

Diētā, kuras mērķis ir svara zudums, olas var būt vairākos veidos:

• Vārīti olbaltumvielas un dzeltenumi.
• Ceptas olas vārītas bez eļļas.
• Omlete ar 1% tauku saturu pienu.

Miltu ēdieni un konditorejas izstrādājumi ar olu pievienošanu jāizslēdz. Tie ir piesātināti ar cukuru un ātrajiem ogļhidrātiem, kas ātri nosēžas uz ķermeņa tauku veidā.

Svara zaudēšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt tauku daudzumu uzturā. Norma ir aptuveni 1 g tauku uz 1 kg ķermeņa svara, ar svara zudumu to var samazināt līdz 0,7-0,9 g uz kg ķermeņa. Vairāk samazināt nevajadzētu, tas vairs nenāks par labu veselībai.

Atteikšanās ēst dzeltenumus samazinās tauku saturu un kaloriju saturu olās līdz minimumam. Vārīti proteīni darbojas kā vieglas vakariņas. Olbaltumvielu omlete bez dzeltenumiem - diētas brokastis. Sportisti bieži ēd omleti bez olbaltumvielām tā sauktās “žāvēšanas” laikā: laikā, kad vēlas samazināt tauku procentuālo daudzumu, lai muskuļi izskatītos izteiktāki. Starp citu, mums ir raksti par žāvēšanu un.

Labs variants garnējums - Zaļie salāti, pipari, brokoļi, sparģeļi. Šie dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz ātra noņemšana olu holesterīna izvadīšana no organisma.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Raksturlielumi ir pakļauti prasībām valsts standarti. Pārdošanā esošo olu čaumalas tiek apzīmētas ar obligātu marķējumu burtu un ciparu veidā. ko viņa domā?

• Burtu apzīmējumi "D" vai "C" norāda preces "vecumu". "D" (diētiskie) - tie, kas atradās uz letes pirmajās 7 dienās no izgatavošanas datuma. Šādus produktus var iegādāties tiešā ražošanas vietas tuvumā. "C" (galda olas) tiek pārdotas visur.

Svaiguma pakāpe ir galvenā atšķirība starp "D" un "C" kategorijas produktiem. Diētiskās olas"Vecākas" 7 dienas mehāniski pāriet ēdnīcu kategorijā.

• Ciparu marķējums norāda svaru. Jo lielāks skaitlis, jo vieglāka un mazāka ola. Izvēlētais produkts C0 (svars no 65 līdz 74,9 g) ir smagāks un lielāks par C1 (1. kategorija, svars 55-64,9 g). Lieli paraugi, kas sver vairāk par 75 g, ir apzīmēti ar burtu "B" un tiek klasificēti kā augstākā kategorija.

Olu garša un kvalitāte nav atkarīga no to lieluma un čaumalas krāsas.

Veikalā jums jāpievērš uzmanība 2 punktiem:

1. Izgatavošanas datums. Olas saglabā svaigas 25 dienas, ja tās uzglabā istabas temperatūrā, un 120 dienas, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī.
2. Ražotāja adrese. Jo tuvāk tirdzniecības vietai ir ražošanas vieta, jo labāk.

Mājās olas jātur izolēti no vielām ar spēcīgu smaku. Optimāla temperatūra- no 0 līdz 5°C.

Par olu svaigumu un derīgajām īpašībām jūs uzzināsit no šī sarunu šova "Par vissvarīgāko" ar Sergeju Agapkinu un medicīnas zinātņu doktoru, vadošo pētnieku, FGBUN "Federālā uztura un biotehnoloģijas pētniecības centra" profesoru, augstākās kategorijas ārstu. , Alla Vladimirovna Pogoževa.

Kā gatavot

Jautājumi par gatavošanu parasti ir saistīti ar laiku, kas nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo olu konsistenci.

• Olas vāra uz mērenas uguns.
• Nelieciet aukstas olas verdošā ūdenī. Jums tie ir jāsasilda telpas temperatūra vai silda ar tiem ūdeni.

Vārīšana sālsūdenī novērsīs čaumalas plaisāšanu un olbaltumvielu noplūdi.

1. Ola "maisā" ir blīvs proteīns un šķidrs dzeltenums.

Kā to izdarīt: neapstrādāts produkts iegremdē verdošā ūdenī un vāra 1 minūti. Pēc tam uguni izslēdz, un ola ir gatava 7 minūtes tajā pašā šķidrumā.

1. Mīksti vārīta ola tiek uzskatīta par visnoderīgāko un viegli sagremojamo ēdienu. Gatavais proteīns ir elastīgs, un dzeltenums ir maigs un ūdeņains.

Kā to izdarīt: jēlu olu iemērc aukstā ūdenī un liek uz uguns. Pēc šķidruma vārīšanas gatavošanas process ilgst 4 minūtes.

1. Cieti vārītā olā ir vienlīdz blīvs proteīns un dzeltenums.

Kā to izdarīt: pēc verdoša ūdens olu vāra apmēram 7-8 minūtes. Pārāk daudz ilga vārīšana(vairāk nekā 10 minūtes) pasliktināsies garšas īpašības traukus un sarežģī gremošanas procesu kuņģī.

Ola ir unikāls ēdiens, kas apvieno pieejamību ar baudu un labumu ķermenim. Tas patiks izvēlīgiem bērniem un brutāliem vīriešiem, kuri dod priekšroku sātīga maltīte. Zemu kaloriju un barojošas olas bagātināt uztura deva vērtīgus elementus un palīdz iegūt slaidu siluetu.

Vistas olām ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, tai skaitā piesātinātas ar vitamīniem A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu, hloru, dzelzi, jods, kobalts, varš, molibdēns, selēns, hroms, cinks.

Olu dzeltenuma kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 351 kcal. 100 g produkta satur 16,3 g olbaltumvielu, 31,1 g tauku, 1 g ogļhidrātu.

Olu dzeltenumam ir daudz ieguvumu veselībai. Tās sastāvu pārstāv taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni, fosfors, sērs, hlors, kalcijs, kālijs, olbaltumvielas. Vissvarīgākā sastāvdaļa olas ir lecitīns, kam ir pretsklerotiska iedarbība, baro smadzenes un nervu sistēmu.

Olu proteīna kalorijas uz 100 gramiem

Olu baltuma kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 45 kcal. 100 g produkta satur 11 g olbaltumvielu, 0 g tauku, 0 g ogļhidrātu.

Vistas olu proteīns nesatur kaitīgu holesterīnu un taukus. Tam jābūt klāt uzturā, atveseļojoties no saaukstēšanās, vīrusu slimībām.

īpašības jau sen ir pierādītas vistas olbaltumvielas aktivizēt smadzeņu, hematopoēzes procesus. Plkst regulāra lietošanaēdot vistas olbaltumvielas novērš kataraktu, uzlabo imunitāti.

Cieti vārītas olas kalorijas uz 100 gramiem

Vārītas olas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 159 kcal. 100 g produkta satur 12,8 g olbaltumvielu, 11,7 g tauku, 0,9 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu cieti vārītu olu, tā tiek pakļauta termiskai apstrādei 9 minūtes. gatava ola ir blīvs baltums un dzeltenums.

Ne visi zina, bet uzturvērtības ziņā cieti vārītas vistas olas ir salīdzināmas ar gaļas produkti. Ja vēlaties zaudēt svaru, izvēlieties olas, nevis gaļu, jo tajās ir ievērojami mazāk kaloriju.

Kaloriju mīkstas vārītas olas uz 100 gramiem

Mīksti vārītas vārītas olas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 158 kcal. 100 g produkta satur 12,7 g olbaltumvielu, 11,7 g tauku, 0,7 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu ēdienu, olu vāra 3 līdz 5 minūtes. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no olas lieluma: jo mazākas olas, jo mazāk tās jāvāra.

Pareizi vārītai mīksti vārītai olai ir pusšķidrs dzeltenums, nevis sacietējis, sabiezināts proteīns.

Kaloriju vārīta ola 1 gab.

Kaloriju vārīta ola 1 gab. atkarīgs no produkta veida. Tātad viena augstākās kategorijas ola (svars 75 g) satur 117,7 kcal. izvēlētā ola(70 g) 110 kcal., 1. kategorijas olā atkarībā no svara 86 - 100 kcal, 2. kategorijas olā 70 - 84 kcal, 3. kategorijas olā 55 - 68 kcal.

Ceptu olu kalorijas uz 100 gramiem

kalorijas cepta ola uz 100 gramiem 151 kcal. 100 g traukā ir 12,2 g olbaltumvielu, 10,6 g tauku, 0,68 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu ceptu olu, uzkarsē pannu ar nepiedegošs pārklājums(citādi nevar iztikt bez saulespuķu vai olīvju eļļa), uzsit uz tās olu, pievieno sāli, apcep olu 2 minūtes.

Vārītas olas priekšrocības

Ar sabalansētu vārītu olu uzturu tās sniedz ievērojamu labumu veselībai un laba veselība. Noderīgas īpašības produkti ir:

• ieslēgts uztura īpašības viena ola ir salīdzināma ar 200 g piena un 50 g gaļas;
• ar kontrolētu vārītu olu patēriņu organismā tās uzsūcas par 97%, neveicina toksīnu veidošanos zarnās;
• vārītas olas - lielisks instruments no stresa un depresijas;
• ir pierādīts, ka olu īpašības uzlabo žultspūšļa, aknu darbību;
• produkts palīdz novērst sirds slimības, asinsvadus, stiprina kaulus, nagus, uzlabo matu stāvokli;
• olu baltumi ir neaizstājama sastāvdaļa sporta diētas "žāvēšanai". zemu kaloriju plkst augsts saturs olbaltumvielas palīdz samazināt ķermeņa tauku saturu, vienlaikus saglabājot muskuļu masu.

Kaitēt olas

Ar nesabalansētu olu uzturu produkta kaitējums ķermenim var būt ļoti pamanāms:

• pārēšanās ar olām veicina sliktā holesterīna uzkrāšanos, kas provocē sirds un asinsvadu slimības;
• daudziem cilvēkiem attīstās neiecietība olas baltums, pie kura parādās alerģiskas reakcijas, ir meteorisms un citi gremošanas trakta darbības traucējumi;
• jēlas olas var izraisīt salmonellas infekciju. Ilgstoša termiskā apstrāde samazina salmonellas risku, taču šajā gadījumā olas zaudē visvairāk labvēlīgi vitamīni un minerālvielas;
• negodīgu ražotāju veikalu olas ir piesātinātas ar antibiotikām. Sakarā ar cāļu nekustīgumu mājputnu fermās putniem ir ļoti vāja imunitāte.