Visgaršīgākās maltās cūkgaļas kotletes. Sastāvdaļas cūkgaļas kotletēm "krievu gaumē" četrām lielām porcijām. Tītara kotletes

• Vareņiki, pelmeņi Ā, pelmeņi un varenniki ar biezpienu, kartupeļiem un sēnēm ar ķiršiem un mellenēm. - katrai gaumei! Savā virtuvē varat brīvi gatavot visu, ko vien sirds kāro! Galvenais ir pagatavot pareizo mīklu klimpām un klimpām, un mums ir tāda recepte! Pagatavojiet un ieprieciniet savus mīļos ar gardākajiem pelmeņiem un klimpām!

1. solis: pagatavojiet malto gaļu.

2. solis: sagatavojiet maizi.

3. solis: sagatavojiet loku.

4. darbība: sagatavojiet ķiplokus.

5. solis: samīca kotlešu masu.

6. solis: veidojam kotletes.

7. solis: apcep kotletes.

8. solis: pasniedziet maltas cūkgaļas kotletes.

Ja gatavojat kotletes, arī pavisam maziem bērniem, tad īpaši tiem mēģiniet aklim aklu ļoti mazas gaļas bumbiņas, lai nenobiedētu jauno ēdāju ar viņam lielu, pārspīlēto porciju.

Panēšanai kviešu miltu vietā var izmantot rīvmaizi. Tos var pagatavot mājās, vienkārši samaļot novecojušu maizi blenderī vai iegādājoties veikalā.

Izmantojiet tikai kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas, atcerieties, ka no to kvalitātes ir atkarīga ne tikai gatavā ēdiena garša, bet arī jūsu veselība.

Noteikti pagatavojiet gaļas produktus. Nav svarīgi, vai šos pīrādziņus tvaicē vai cep, tiem nedrīkst ļaut iekšā palikt kaut nedaudz neapstrādātiem.

Gardu cūkgaļas kotlešu recepte

Saldēta cūkgaļa, kas piepilda mūsu veikalu plauktus, ne vienmēr ir pakļauta termiskai apstrādei, piemēram, cepšanai, sautēšanai vai cepšanai. Bet pildījums no tā izrādās diezgan labs. Protams, tas ir nepieciešams garšvielām, pievienot vajadzīgās sastāvdaļas un kārtīgi saputot. Bieži gatavoju cūkgaļas kotletes - mums visgaršīgākā recepte ir tā, kurā ir sīpols ar ķiploku, garšvielas un pievieno ūdenī izmērcētu maizi. Var arī sarīvēt jēlus kartupeļus un pievienot zaļžubīti. Ja kotletēs ir tikai gaļa, tad cepšanas laikā iztecēs gaļas sula, tās būs sausas. Bet arī maizi nevajag likt daudz, visam jābūt ar mēru.

Mana garšīgo cūkgaļas kotlešu recepte ir diezgan ekonomiska un vienkārša. Bet ne viens, ne otrs neietekmē garšu - kotletes ir brīnišķīgas: ļoti sulīgas, maigas, nedaudz pikantas, ar gardu ceptu garoziņu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu maltās cūkgaļas kotletes, jums būs nepieciešams:

• vidēji trekna cūkgaļa - 500 g;
• sīpols - 2 galvas;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• baltmaizes šķēles - 3-4 gabali;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• ola - 1 gab;
• melnie pipari, sarkanie, baziliks - katrs 0,5 tējk;
• sāls - apmēram 1 tējk. (garša);
• rafinēta saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. l.

Kā pagatavot gardas cūkgaļas kotletes. Recepte

Maltai gaļai iepriekš nopirku cūkas lāpstiņas gabalu ar taukiem. Jūs varat ņemt malto gaļu, taču, ņemot vērā mūsdienu produktu kvalitāti, labāk to pagatavot mājās - tas prasīs dažas minūtes. Vai arī pērciet cūkgaļu un palūdziet gaļas mašīnā to samalt gaļas mašīnā. Vismaz zināsi, no kādas gaļas gatavo kotletes un būsi pārliecināts par tās svaigumu.

Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās. No ķiploka daiviņām noņem miziņu. Sīpoli piešķir maltajai gaļai īpašu garšu un sulīgumu, bet kotletēs nav specifiskas garšas vai smaržas. Tāpēc nebaidieties, ka sabojāsiet kotletes, tieši otrādi - ja nebūs pietiekami daudz sīpolu, tiem nepietiks sulīguma. Es koncentrējos uz šādām proporcijām: 0,5 kg. cūkgaļa divi sīpoli vidēja ābola lielumā.

No maizes šķēlēm nogriežu garozas, drupačas salaužu mazos gabaliņos. Ieliku uz pāris minūtēm aukstā ūdenī. Tad viegli saspiežu, lai drupačas paliek slapjas, bet ūdens no tās netek.

Gaļas gabalus sasmalcinu gaļas mašīnā ar parasto restīti vienu reizi. Lai iegūtu maigāku, viendabīgāku malto gaļu, varat mainīt režģi uz smalku vai divreiz ritināt (cita iespēja ir samalt ar blenderi ar “augšējā naža” uzgali).

Pēc gaļas es ritinu sīpolu un ķiploku. Smaržīgo biezputru pārlieku bļodā ar malto gaļu.

Un visbeidzot izlaižu izmērcēto maizi, pie reizes attīrot skrūvi un nazi no maltās gaļas un sīpolu paliekām. Maltai gaļai pievienoju arī maizes putru.

Viegli samaisiet, iecilājiet lielu olu. Vispirms var sakult ar putojamo slotiņu vai izmantot tikai olbaltumvielas (arī sakult), bet dzeltenumu atstāt cepšanai.

Pēc olas un maltās gaļas samaisīšanas kotlešu masu aromatizēju ar garšvielām un sāli. Sālīt vajag mēreni, ja garšo maltā gaļa, tad sāls jājūt, bet tā, lai nav pārsālīšanas sajūtas.

Cūkgaļas kotletes būs vieglāk veidojamas un cepot nesadalīsies, ja malto gaļu labi saputos. Nedaudz savācu plaukstā, metu atpakaļ bļodā un tā tālāk, līdz sanāk viskoza, gandrīz viendabīga masa. Maltās gaļas daļiņas saplīst, labāk turas kopā. Apsedzu, ļauju brūvēt kādas desmit minūtes vai ielieku ledusskapī, kamēr tiek gatavots garnīrs.

Kotletes taisu ne īpaši lielas, katrai paņem apmēram 1,5-2 ēd.k. l. malta gaļa (vai katrs 50-60 grami). Es veidoju ovālas formas sagataves, periodiski nomainot plaukstas zem auksta ūdens, pretējā gadījumā tās pielips manām rokām. Ja nesaņemat glītas kotletes, mēģiniet mētāt maltās gaļas daļu no plaukstas uz plaukstu, it kā veidojot sniega bumbas. Pēc dažām sekundēm sagatave kļūs gluda, blīva. Jums vienkārši jāpiešķir tai forma. Panējumu nedarīju, jo sastāvā ir maize, tā uzsūc gaļas sulu, aizkavē to, tāpēc cūkgaļas kotletes ir ļoti mīkstas. Ja nolemjat rūtēt, tad varat izmantot maltus krekerus, kviešu vai kukurūzas miltus (no pēdējās garozas būs blīvas, tad noteikti vajag sautēt mērcē).

Pannā ielej pietiekami daudz eļļas. Uzsildu uz vidējas uguns. Es sakrauju kotletes, atstājot vietu starp sagatavēm, lai ar lāpstiņu vai dakšiņu varētu pagrabināt un apgāzt.

Pēc 7-8 minūtēm pārbaudu, cik apakša ir brūna. Ja parādās viendabīga zeltaini brūna garoza, es to apgriežu. Otro pusi apcep nedaudz mazāk, arī līdz sārtumam.

Gatavās kotletes var pārlikt katlā vai sautējumā, apliet pāris ēdamkarotes ūdens un sautēt zem vāka. Tie kļūs mīkstāki un krāšņāki.

Šoreiz tikai cepu kotletes, gribēju tieši tādas, ar kraukšķīgu garoziņu. Ēdienam pagatavoju kartupeļu biezeni, dabūju skābētus kāpostus, marinētus gurķus. Ja veltīsi nedaudz vairāk laika, tad vari to izdarīt, viņiem piestāvēs jebkurš garnīrs. Labu apetīti visiem! Tavs Pļuškins.

Līdzīga recepte cūkgaļas kotletēm rīvmaizē video formātā

Kuram gan negaršo gardas kotletes ar dažādiem piedevām? Mana ģimene un draugi bieži lūdz man pagatavot šo ēdienu. Un viss tāpēc, ka kotletes ir sulīgas un maigas. Tiklīdz es tos gatavoju, visi lido pēc pasūtījuma!

Mums vajadzēs

• Izvēlamies cūkgaļu treknāku vai pērkam gatavu malto gaļu. Es paņēmu cūkgaļas šķiņķi ar taukiem - 800 gr,
• sīpols - 1 vidējs sīpols,
• ķiploki - 3-4 daiviņas,
• neapstrādāta ola - 1-2 gab.,
• sāls un garšvielas. Es parasti ņemu maltus piparus (vai paprikas maisījumu), maltās gaļas garšvielas un suneli apiņus.

Ēdienu gatavošana

Man ne visai garšo pirktā maltā gaļa, vienmēr cenšos to pagatavot pati (pateicoties elektriskajai gaļas mašīnā). Bet ja nav laika mocīties, tad var nopirkt.

Visu gaļu, sīpolus un ķiplokus sagriežu gaļas mašīnā.

Samaisu ar rokām - maltā gaļa gatava.

Pēc tam pievienoju dažādas garšvielas (pēc garšas), sāli un olu. Es atkal sajaucu. Ļauju viņam nostāvēties 5-7 minūtes.

Tad uz karstas pannas ar liels daudzums augu eļļa Es sāku izplatīt mazas kotletes. Lai to izdarītu, saslapinu rokas ūdenī, veidoju mazas bumbiņas, tās nedaudz sadrupinu un kotletes gatavas.

Padoms. Bērni ir lieliski piemēroti šim “darbam” - viņiem patīk šīs “bumbiņas” nedaudz veidot un sasmalcināt))

Daudziem patīk vispirms to pielīmēt, sagatavot uz dēļa un tad visu salikt pannā. Es parasti publicēju pa vienam.

Tā kā mums ir cūkgaļas kotletes, mums nav nepieciešams ilgi cept. Pietiek karstā pannā 2-3 minūtes no katras puses. Man no šī gaļas daudzuma sanāk 2,5 pannas.

Katru apcepto porciju lieku katliņā. Tiklīdz visas kotletes ir saliktas, pievienoju 50-100 gramus verdoša ūdens un lieku uz nelielas uguns uz 15-20 minūtēm, 3-4 reizes viegli apmaisot ar lāpstiņu vai karoti. Dažreiz es pievienoju nedaudz kopā ar ūdeni

Maltās cūkgaļas kotletes ir lielisks variants pusdienām, savukārt aukstas ar bulciņu un salātlapiņu - uzkodām darbā vai skolā.

Maltas cūkgaļas kotletes vakariņās pasniegt droši vien nav vērts: tās ir diezgan treknas un kalorijas.

Maltā cūkgaļa ir maiga un sulīga.

Ēdieni no tā patīk bērniem; Nav slikti tādas kotletes piedāvāt tiem, kas atveseļojas, jo tās stiprina spēkus.

Cūkgaļas kotletes - vispārīgie principi

Kotletes no maltas cūkgaļas labāk pagatavot pašu spēkiem. Tomēr tas būs pilnīgi svaigs, un jūs precīzi zināt, ko ievietojat gaļas mašīnā. Vēlams izmantot vidēju režģi.

Sīpolu tradicionāli pievieno maltās cūkgaļas kotletēm, bet, ja negaršo, var izmantot ķiplokus. Ir pieņemts pievienot arī pienā samērcētu rullīti.

Cūkgaļas kotlešu sastāvdaļu skaitā bieži tiek ieteikts iekļaut neapstrādātus dārzeņus: balto vai ziedkāpostu, cukini, kartupeļus, burkānus utt. Ir arī citi "slepenie materiāli", kas padarīs maltās cūkgaļas kotlešu garšu izteiksmīgāku un tajā pašā laikā uzsūks liekos taukus. Dārzeņi un maize jāizlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar cūkgaļu.

Olu maltajā gaļā labāk likt nevis pilnībā, bet tikai dzeltenumu, pretējā gadījumā kotletes būs skarbas. Tomēr tas ir amatieris.

Nav slikti arī maltās cūkgaļas kotletēs likt zaļumus. To var sasmalcināt, vai arī var izlaist caur gaļasmašīnu.

Recepte 1. Maltas cūkgaļas kotletes ar pētersīļiem

Spuldze - 2 lielas

Skābais krējums - 3-4 ēdamkarotes

Kviešu drupatas - trešdaļa klaipa

Pētersīļi - neliels ķekars

Sāls, melnie pipari

Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet gabaliņos. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un kartupeļus.

Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, kartupeļiem, ķiplokiem un maizes drupatas. Sakuļ olu bļodā ar skābo krējumu. Vispirms noskalojiet pētersīļus bļodā, pēc tam ar tekošu ūdeni un smalki sagrieziet. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un piparus un labi samaisiet.

No maltās gaļas veido kotletes, apviļā tās rīvmaizē un apcep uz pannas no abām pusēm līdz gatavībai (apmēram 10 minūtes).

Recepte 2. Maltās cūkgaļas kotletes "Spicy"

Liesa cūkgaļa - 1 kilograms

Kartupelis - 3 lieli bumbuļi

Ķiploki - 5-6 krustnagliņas

Krievijas tipa siers - 200 g

Sāls, svaigi malti melnie un baltie pipari, oregano, rozmarīns - pēc garšas

Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus un kartupeļus un, ja nepieciešams, sasmalciniet. Izlaidiet to visu caur gaļas mašīnā ar vidēju vai smalku režģi nejaušā secībā.

Maltajai gaļai pievieno 2 dzeltenumus un vienu proteīnu (otro var izmantot cita ēdiena pagatavošanai). Smalki sarīvē sieru un pārlej arī to tur. Pievieno sāli, piparus, zaļumus un visu kārtīgi samaisa.

No maltās gaļas veido nelielas kotletītes un apcep tās uz pannas eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.

Recepte 3. Maltās cūkgaļas kotletes ar dārzeņiem

Šī kotlešu versija ietver nosacīti liels skaits augu sastāvdaļas nevis ekonomijas nolūkos, bet gan tāpēc, ka piešķir kotletēm unikālu garšu buķeti, atbrīvojas no liekajiem taukiem un palielina vērtību cilvēka organismam. Pat ja jūs domājat, ka kotletēs nedrīkst būt nekas cits kā gaļa, rullīši un sīpoli, izmēģiniet to: garša ir ļoti oriģināla.

Cūkgaļa ar taukiem - puskilograms

Kartupeļi - 2 mazi bumbuļi

Burkāns - 1 mazs

Saldie pipari, labāk sarkanie - 1 liels vai 2-3 mazi

Konservēta kukurūza (pēc izvēles) - 3-4 ēdamkarotes

Skābais krējums 15% tauku - 2 ēdamkarotes

Rīvmaizi, augu eļļa - cepšanai

Sāls, saldās paprikas pulveris - pēc garšas

Noskalo un sasmalcina cūkgaļu un papriku. Kartupeļus un burkānus nomizo un arī sasmalcina.

Gaļu un dārzeņus ritiniet caur gaļas mašīnā, izņemot kukurūzu, un gaļu caur vidējo restīti, un dārzeņus var arī caur mazo. Maltajai gaļai pievieno sāli un paprikas pulveri, divus dzeltenumus un vienu proteīnu, skābo krējumu un kukurūzu. Visu kārtīgi samaisa. Veido iegarenus pīrādziņus.

Sakuļ atlikušo proteīnu. Katru kotleti iemērciet olbaltumvielās, pēc tam apviļojiet rīvmaizē un lieciet uz karstas pannas. Apcep uz lēnas uguns no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.

Recepte 4. Sēņu maltas cūkgaļas kotletes

Kviešu bulciņa (drupatas) - trešdaļa klaipa

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Sīpols - 1 vidējs vai liels (pēc garšas) sīpols

Šampinjoni (var dot priekšroku austeru sēnēm) - 300 g

Burkāns - 1 mazs sakņu dārzenis

Piens - 2/3 tase

Sāls, pipari, zaļumi (timiāns, pētersīļi, kaltētas dilles)

Mērcē maizes drupatas pienā. Sasmalciniet sīpolu, varat izmantot blenderi. Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un ļoti smalki sarīvē. Apcep sēnes ar sīpoliem un burkāniem augu eļļā, līdz tās ir gandrīz gatavas. Nomierinies.

Gaļu noskalo, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā. Izspied maizi un arī sasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi. Apvienojiet cūkgaļu, maizi, sēnes ar dārzeņiem un olu dzeltenumiem. Sāli, pievieno piparus un sausos garšaugus, berzējot tos starp pirkstiem. Ja pildījums ir pārāk stāvs, pievieno nedaudz piena, kurā mērcēta maize.

No iegūtās masas veido kotletes un cep tās uz pannas līdz gatavībai.

Recepte 5. Maltās cūkgaļas kotletes ar burkāniem

Cūkgaļa ar taukiem - 700 g

Burkāns - 1 gabals vidēja izmēra

Manna - puse tasi

Cūkgaļas vai liellopu aknas (var ņemt arī mājputnu aknas) - 200 g

Sāls, melnie pipari, sausie garšaugi pēc garšas

Eļļa kotlešu cepšanai

Nogrieziet taukus no gaļas un nolieciet malā. Nomizo burkānus. Sagrieziet dārzeņus, aknas un gaļu gabalos gaļas mašīnā un sasmalciniet tajā, izmantojot liela izmēra režģi. Sakuļ olas un ielej gaļā. Maltajā gaļā ieber mannu, sāli, piparus un zaļumus, ļoti uzmanīgi samaisa, lai manna nesaburzītos, un atstāj uz pusstundu nostāvēties.

Pa to laiku sagriež taukus ļoti mazos kubiņos un iemaisa maltajā gaļā.

Veido vidēja izmēra pīrādziņus un apcep uz pannas eļļā. Šīs kotletes nav nepieciešams panēt, bet, ja uzskatāt par nepieciešamu, varat arī panēt mannā vai rīvmaizē.

Recepte 6. Kotletes no maltas cūkgaļas "Sur"

Šī ir maltās cūkgaļas kotlešu recepte ar pārsteigumu; Šis ēdiens ir īpaši iecienīts bērniem.

liesa cūkgaļa - 700 g

Kartupeļi - 2 gab

Mazas auzu pārslas - puse tasi

Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes

Skābais krējums - 2 ēdamkarotes

Šķiņķis - beztaras gabals 100 - 150 g

Cietais siers - 100 - 150 g

Konservēta kukurūza - 4-5 ēdamkarotes

Šampinjoni - 4-5 mazas sēnes

Sāls, pipari, kaltēti pētersīļi

Augu eļļa cepšanai

Hercules uzvāra ar verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos.

Nomizotās sēnes vāra nelielā ūdens daudzumā. Cieti vārītas olas (2 gab.). Sieru un šķiņķi sagriež biezos iesmiņos. Sasmalciniet olas, kas atdzesētas aukstā ūdenī.

Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar hercules un kartupeļiem. Sāli, pievieno piparus un pētersīļus. Sakuļ abas atlikušās olas ar tomātu pastu un skābo krējumu un ielej tajā pašā vietā.

Veidot kūkas no maltās gaļas un ietīt tajās vai nu šķiņķi, sieru, sēnes, sasmalcinātu olu, vai tējkaroti (vai vairāk) kukurūzas. Maizi rīvmaizē, lai izveidotu mazus pīrādziņus.

Cepiet kotletes eļļā, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Recepte 7. Maltās cūkgaļas kotletes "Sharp"

Cūkgaļa jebkura - apmēram kilograms

Ziedkāposti - 200 g

Saldie pipari - 2 gab., vēlams sarkans

karstie pipari - neliels gabals

Sīpols - 1 vidējs sīpols

Ķiploki - 5-6 krustnagliņas

Konservēti ananāsi - 3-4 ripas bez šķidruma

Desu siers - 200 g

Rīvmaizi, sāls, eļļa cepšanai

No paša sākuma desas sieru liek saldētavā, citādi tas nerīvēsies.

Noskalo un sagriež gaļu, nomizo ziedkāpostus un piparus. Lapas un “kātiņi” nav jāatdala no kāpostiem - tie jāliek arī maltā gaļā.

Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar ziedkāpostiem, saldajiem un asajiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un ananāsu gabaliņiem.

Iegūtajai masai pievieno sāli, olas un kārtīgi samaisa. Ja pipari nebija sarkani, ir jēga pievienot karoti vai divas tomātu pastas vai nedaudz burkānu vai biešu sulas, lai piešķirtu kotletēm sārtu krāsu.

Desas sieru sarīvē uz mazākās rīves (sieram var izmantot speciālo rīvi), sajauc to ar maltu rīvmaizi un šajā panējumā sarullē kotletes. Liek tos uz karstas pannas ar tik daudz eļļas, lai siers neliptu.

Maltās cūkgaļas kotletes – ieteikumi un padomi

Protams, cūkgaļu labāk pirkt gabalā un pašam no tās pagatavot malto gaļu. Cita starpā varat arī pielāgot pēc savas patikas, cik smalki gaļa tiks sasmalcināta.

Cūkgaļai varat pievienot nedaudz liellopa gaļas, vistas vai aknas.

Rīvmaizi labāk pagatavot arī no labas svaigas maizes.

Lai pildījums būtu mīkstāks un gaisīgāks, tas ir “jāizsit”. Tas ir, jau sagatavotā maltā gaļa vairākas reizes tiek izmesta diezgan spēcīgi uz galda. Dažreiz viņi “izsit” arī blīvu mīklu.

Maltās cūkgaļas kotletes pasniedz ar gurķu un salātu salātiem, štovētiem kāpostiem vai citiem dārzeņiem; ir patīkami ar šādām kotletēm pasniegt marinētus augļus vai marinētus kāpostus. Šo ēdienu nevajadzētu papildināt ar makaroniem vai kartupeļiem: tajos ir pārāk daudz cietes.