Skābā krējumā sautēts trusis - ēdienu iespējas. Cepeškrāsnī skābā krējumā sautēts trusis soli pa solim recepte Kā marinēt trusi sautēšanai skābā krējumā
Truša gaļa ir garšīga, diētiska, diezgan viegli pagatavojama. Skābajā krējumā sautēts trusis, klasisks truša ēdiens, kas vienkārši nevar būt bezgaršīgs! Dažas jaunas sastāvdaļas, neparasti papildinājumi mērcei padarīs ēdienu par īstu gardumu. Kas ir svarīgi zināt, lai skābā krējuma trusis kūst mutē un izraisītu apbrīnu?
Truša gaļa ir īsts uzturvērtības čempions. Uztura speciālisti to augstu novērtē par lielu daudzumu aminoskābju, dzelzs, fosfora, kobalta un citas "noderības" organismam. Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un vienkārši veselīga uztura cienītājiem trušu uzturā nevar aizstāt: gaļa ir mazkaloriju un, varētu teikt, nav trekna. Galvenais ir iemācīties to pareizi sautēt, lai trauks kūst mutē, bet tajā pašā laikā “nesabrūk”.
Klasiskai receptei mums ir nepieciešams:
- truša liemenis - 1,5 - 2 kg;
- lieli burkāni;
- viena vidēja izmēra spuldze;
- buljons vai ūdens - 250 ml;
- 500 ml skāba krējuma ar 25% tauku saturu;
- ķiploki - pēc izvēles;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 50 ml.
Jauna truša gaļa nav jāgatavo, bet, ja indivīds ir vecāks, labāk ir laicīgi atbrīvoties no vieglā specifiskā aromāta, 2-3 stundas marinējot gaļas gabalus vājā kumosa šķīdumā ( uz 1 litru ūdens 2 ēdamkarotes kumosa 9%). Marinētos gabaliņus ierīvējam ar garšvielām un ķiplokiem (ja ģimenei tas patīk), un pēc tam apcepam karstā pannā līdz zeltaini brūnai. Cepam pusgredzenos sagrieztu sīpolu, burkānu, sarīvētu uz rupjās rīves. Katliņā ar biezu dibenu liek trusi, apceptos dārzeņus, visu pārlej ar buljonu.
Grūtākais ēdiena gatavošanā ir izturēt sautēšanas laiku. Tas aizņem vismaz stundu un dažreiz vairāk, ja persona ir pieaugušais.
Tagad mums jāgaida, līdz buljons sāk vārīties: tiklīdz uz virsmas parādās raksturīgi burbuļi, mēs nekavējoties samazinām uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava – tas aizņem pusotru līdz divas stundas. Truša gatavību ir viegli pārbaudīt: gaļai vajadzētu attālināties no kauliem. Tiklīdz redzējāt, ka trusis ir sasniedzis vēlamo stāvokli, pievienojiet tam skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pasniedziet truša gaļu ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai makaroniem.
Dalīts padoms! Pieredzējuši pavāri iesaka to pareizi sagriezt: pirmkārt, ir svarīgi sagriezt liemeni divās daļās, sākot no galējā jostas skriemeļa, un tikai pēc tam sagriezt tos porcijās. Ir svarīgi griezt ar vienu sitienu, lai nelieli fragmenti nejauši neiekristu traukā.
Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī
Trušu gaļa tiek uzskatīta par ideālu videi draudzīguma ziņā. Kāpēc? Bet tāpēc, ka tikai tas principā nav spējīgs absorbēt kaitīgas ķīmiskas vielas, akumulēt pesticīdus un pat kodolsabrukšanas produktus. Tas ir ļoti garšīgs, un maiguma ziņā tas pārspēj gandrīz visus gaļas veidus. Tiesa, tā cepšana prasīs ilgu laiku: cepeškrāsnī cepšana aizņem apmēram 2-3 stundas.
Jūs varat pagatavot trusi cepeškrāsnī cepešpannā vai cepamajā traukā, kam ir vāks. Pretējā gadījumā ilgstošas vārīšanas laikā mērce iztvaiko, un gaļa izrādīsies sausa.
Saimniecei grūtības nesagādās, ja par pamatu ņems klasisko truša recepti. Gaļu novārām, dārzeņus apcepam, visu liekam kārtās uz vieniem pīlēniem, iesmērējam ar eļļu. Visu pārlej ar krējuma mērci, liek līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, sautē 2 stundas. Pasniedziet ar pūkainajiem baltajiem rīsiem un svaigiem pētersīļiem.
Cepeškrāsnī ēdienu labāk pagatavot 160 grādos: būs jāgaida ilgāk, bet gaļa izcepsies vienkārši lieliski.
Trusis skābajā krējumā lēnajā plītē
Lēnā plīts var ietaupīt daudz gatavošanas laika, it īpaši, ja esat laimīgais multispiediena plīts īpašnieks. Tas gatavo zem spiediena, kas ievērojami samazina truša gaļas gatavošanas laiku.
Multivarkas apakšā liek gaļu, virsū ceptus dārzeņus. Sajauc saldo krējumu ar buljonu, pievieno nedaudz miltu kā biezinātāju. Ieslēdzam "gaļas" režīmu, sautējam līdz signālam par darba beigām. Parasti gatavošanas laiks šādā lēnajā plītī ir 60-90 minūtes, savukārt parastajā tas var palielināties līdz 120. Gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša: gaļai jābūt mīkstai, jāatkāpjas no kauliem. Kad ēdiens ir gatavs, pasniedz ar kartupeļu biezeni vai maziem vermicelli.
Trusis skābajā krējumā lieliski sader ar rozmarīnu – tie vienkārši ir radīti viens otram. Taču atcerieties, ka garšviela ir diezgan neparasta un var nepatikt bērniem. Tāpēc ielieciet to tikai tad, ja mājsaimniecība ir pieradusi.
Recepte katlā soli pa solim
Tieši katlā daudzi cienījami pavāri iesaka sautēšanai izmantot skābo krējumu. Biezais dibens lieliski notur temperatūru, turklāt gaļa sanāk ne tik daudz sautēta, cik cepta, it īpaši, ja tai nepievieno pārāk daudz skābā krējuma mērces. Zinātāji šo ēdienu sauc par variāciju par Kazaņas-kebaba tēmu un iesaka pasniegt ar marinētiem sīpoliem vai granātābolu sēklām.
Kā pagatavot trušu kazaņkebabu?
- Marinējiet truša gaļu.
- Uzsildām katlu.
- Pievienojiet augu eļļu (apmēram 100 ml).
- Eļļu karsējam uz skatuves, līdz no tās parādās raksturīgi “dūmi”.
- Ļoti karstā katlā apcep gaļu līdz garozai.
- Pievienojiet tai garšvielas.
- Uz augšu mēs izklājam sīpolu pusgredzenos, burkānus, sagriež aprindās.
- Apcep visu kopā dažas minūtes.
- Lej buljonu tā, lai tas par 1-1,5 cm pārklātu trusi un dārzeņus.
- Ļaujiet buljonam vārīties.
- Mēs pārklājam katlu ar vāku (jūs varat vienkārši ievietot šķīvi zem katla izmēra).
- Sautējiet trusi 1,5 stundas.
- Ielejiet skābo krējumu (vai krējumu).
- Vāra vēl 20 minūtes uz zemākās uguns.
Šāds trusis ir ideāli apvienots ar rīsiem, grilētiem dārzeņiem, zemnieciskiem kartupeļiem. Ēdienu var dekorēt ar bazilika zariņiem un ēst ar jauno vīnu.
Sautēti skābā krējumā ar kartupeļiem
Truša gaļa ar kartupeļiem ir brīnišķīgs tandēms, kuru jau sen ir novērtējuši sātīgas maltītes cienītāji. Ēdiens izrādās sātīgs, to ir viegli pagatavot tādā konsistenci, kas apvieno pirmo un otro ēdienu, ja nedaudz palielina šķidruma daudzumu. Kartupeļi ir balti un pūkaini. Turklāt labāk ir ņemt mazus bumbuļus un pievienot tos veselus.
Kā kompetenti pagatavot trušus ar kartupeļiem:
- Trusi apcepam tāpat kā pamatreceptē.
- Mēs pārklājam ar dārzeņu "vāciņu".
- Ielej buljonu.
- Vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai - 1,5 stundas.
- Ielejiet skābā krējuma mērci.
- Mēs ieliekam bumbuļus neapstrādātu kartupeļu.
- Mēs turpinām vārīt uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi - 40 minūtes.
Ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks, ja to papildināsi ar zaļumiem, pasniedz ar kaltētiem klaipu grauzdiņiem vai ķiploku grauzdiņiem. Maizi var mērcēt mērcē un sagādāt sev patiesu baudījumu!
Ar sēnēm
Nav nepieciešams atgādināt, kā sēnes ir lieliski apvienotas ar jebkādām krēmīgām mērcēm, ieskaitot skābo krējumu. Ēdienam, protams, var pievienot smalki sagrieztus šampinjonus (labāk to darīt saldā krējuma pievienošanas stadijā, jo sēnes gatavojas ļoti ātri).
Taču mūsdienās zemnieciskā stila virtuve ir visaugstākajā līmenī, kad dārzeņus sagriež ļoti lieli, un to dabiskā garša ir labāk jūtama.
Ēdienu pagatavot ir viegli:
- Trusi apcep karstā pannā, pārliek katlā.
- Gaļu sautē līdz pusvārīšanai buljonā, pievienojot baltvīnu (100 ml).
- Dārzeņus: kartupeļus, sīpolus, burkānus un sēnes apcep atsevišķā pannā.
- Kad truša gaļa kļuvusi mīksta, tai klāj dārzeņus.
- Ēdiens turpina žūt uz lēnas uguns, līdz dārzeņi un gaļa ir gatavi.
10 minūšu laikā pievieno 100 ml krējuma, un gaļa burtiski izkusīs mutē! Ja krējuma vietā pievienosi trīs vai četras kausētā siera šķēles (var paņemt biezpienu, piemēram, Hochland), tad noteikti tiksi uzaicināts uz pilsētas vadošā šefpavāra amatu, lai apgūtu gatavošanas noslēpumu.
Maltīti pārnes uz liela šķīvja un ēd ar grauzdiņiem (lieliem krekeriem), kas pagatavoti no baltmaizes vai siera grauzdiņiem.
Ātra recepte ar dārzeņiem
Trusi ar dārzeņiem varat pagatavot divreiz ātrāk, ja iepriekš sautēsiet truša gaļu baltvīnā. Vīnam piemīt skābums, kas mīkstina šķiedras, kas padara liemeni daudz ātrāk mīkstāku. Jums nav jābūt gudram: buljona vietā pievienojiet glāzi ar ūdeni atšķaidīta galda baltvīna un sautējiet gaļu stundu.
Pēc stundas pārbaudiet truša gatavību: ja tas kļuvis mīksts, varat tam pievienot dārzeņus. Mērcei der jebkuri sakņu dārzeņi - gan kartupeļi, gan burkāni, gan baklažāni, cukini, kāposti un tomāti lieliski sader ar truša gaļu. Asuma cienītājiem var likt asos sarkanos piparus, un, ja vēlaties trauku mīkstināt, 15 minūtes pirms gatavības ielejiet nedaudz bieza krējuma (100 ml).
Kā garšvielu izmantojiet apiņus - suneli, un jūs to nenožēlosiet - garšviela piešķirs smalku austrumniecisku noti.
Ēdiens izrādīsies smaržīgs, diētisks, it īpaši, ja to ēdīsiet bez piedevas. Palutiniet sevi ar pilngraudu maizes šķēli un ēdiet to ar svaigiem garšaugiem!
Oriģinālā versija ar žāvētām plūmēm
Jebkurš medījums (un daudzi uzskata trušu gaļu par medījumu!) lieliski sader ar žāvētiem augļiem, un karalis starp labākajām gaļas sastāvdaļām ir žāvētas plūmes. Tas piešķir vieglu saldumu, smalku dūmu garšu, tā ka šķiet, it kā ēdiens būtu gatavots uz atklātas uguns.
Variantu ar žāvētām plūmēm diez vai var saukt par ikdienu, tas ir diezgan svinīgs. Bet noteikti ir vērts sevi vismaz vienu reizi palutināt.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 100 gr žāvētas plūmes;
- trusis, kas sver 1 kg;
- sīpoli, burkāni;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai;
- skābs krējums (vai krējums) - 200 ml;
- tomātu pasta (pēc izvēles) - 2 ēdamk.
Apcep truša gaļu, viegli apcep dārzeņus. Dziļā pīlē vai katlā kārtām liekam gaļu, dārzeņus, žāvētas plūmes. Visu pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns 1,5h, līdz gaļa gatava. Pievieno saldo krējumu, nedaudz tomātu un vāra trauku vēl 30 minūtes. Gatavo trusi pasniedz ar žāvētām plūmēm ar brūnajiem rīsiem, lēcām, pupiņām vai vārītiem kartupeļiem.
Pirms vārīšanas iemērciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī 15-20 minūtes. Ūdeni, kurā mērcēti augļi, neizlej, bet pievieno mērcei, kurā sautēs truša gaļu.
Krēmīgā medus mērcē
Lai dažādotu uzturu un vienlaikus pārsteigtu viesus, palīdzēs skābā krējuma un medus pildījumā sautēts trusis. Šis ir pārsteidzoši smalks ēdiens, kurā medus saldums pilnībā izzūd skābajā krējumā, piešķirot mērcei pikantu.
Labāk ir pagatavot šādu trušu bez dārzeņu pasivācijas: šeit tas ir lieki. Recepte ir krietni vienkāršota: apcepto trusi pārlej ar buljonu un sautē, līdz gaļa gatava, bet pusstundu pirms gatavības buljonā ieliek saldo krējumu un divas ēdamkarotes medus. Šādu ēdienu ir labi garšot ar oregano vai timiānu - šīs garšvielas izrotās ēdienu, piešķirot tam pikantu nokrāsu.
Skābo krējumu un medus truša gaļu labi pasniedz kopā ar kartupeļu kroketēm: šim nolūkam no kartupeļu biezeņa veido kotletes un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnas.
Skābā krējumā sautēts trusis no vienas puses ir ļoti vienkāršs. Bet, no otras puses, tas pretendē uz tiesībām tikt sauktam par izsmalcinātu: galu galā reti kurš katru dienu ēd truša gaļu. Palutiniet sevi ar jauniem ēdieniem, nebaidieties eksperimentēt un ļaujiet saviem mīļajiem būt sātīgiem un veseliem.
Trušu gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu, jo tajā ir zems tauku saturs un augsts olbaltumvielu saturs. Truša gaļas kaloriju saturs ir tikai 150 kilokalorijas uz 100 gramiem gaļas. Tā kā truša gaļa ir zema kaloriju satura dēļ, tā ir ieteicama bērniem jau no mazotnes.
Trusis skābajā krējumā: klasiska recepte
Pirms truša gatavošanas saskaņā ar klasisko recepti, ir nepieciešams sadalīt truša liemeni porcijās. Lai to izdarītu, jums ir jāsadala liemenis divās daļās gar jostas skriemeli un pēc tam katra daļa vajadzīgā izmēra gabalos. Pēc tam jūs varat pāriet uz visinteresantāko - kulinārijas apstrādi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg truša gaļas;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- puslitrs augsta tauku satura skābā krējuma;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 110 minūtes.
Sautētas truša gaļas kaloriju saturs ir 159 Kcal.
Kā pagatavot trušu krējumu:
Trusis skābā krējumā ar sēnēm pannā
Sautēta truša gaļa ar sēnēm skābā krējumā ir diezgan izsmalcināts ēdiens, kas patiks ikvienam jūsu ģimenes loceklim. Lai pagatavotu tik neparastu ēdienu, tas prasīs vien 90 minūtes, bet, lai iegūtu pēc iespējas maigāko gaļu, tā vispirms ir jāmarinē. Bet jūs varat gatavot bez iepriekšējas marinēšanas.
Sastāvdaļas:
- viens truša liemenis;
- viena glāze pilnpiena;
- 0,25 litri trekna skābā krējuma;
- viens puravu kāts, ne vairāk kā 10 cm;
- 2 gab. sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- puse glāzes žāvētu sēņu;
- 1 ēd.k žāvēts rozmarīns;
- 1 ēd.k žāvēts majorāns;
- 1 ēd.k sāls;
- daži zirņi melno piparu;
- 2 lauru lapas;
- glāze baltvīna;
- 2 lieli burkāni;
- saulespuķu eļļa - gaļas un dārzeņu cepšanai;
- 2 buljona kubiņi.
Gatavošanas laiks: kodināšana - 10 stundas, pati gatavošana - 90 minūtes.
Kaloriju saturs ir 181 Kcal.
Sautētu trušu skābā krējumā ar sēnēm pannā pagatavo šādi:
Trusis skābajā krējumā ar dārzeņiem, pagatavots cepeškrāsnī
Truša gaļa ir daudzpusīgs gaļas izstrādājums, ko var ne tikai cept, sautēt, bet arī cept cepeškrāsnī kopā ar dažādiem dārzeņiem, eksperimentējot un iegūstot arvien jaunus ēdienus. Apsveriet vienu no šīm receptēm.
Sastāvdaļas:
- viens truša liemenis;
- viens cukini;
- kilograms kartupeļu;
- viens liels baklažāns;
- 4 sīpolu galviņas;
- 5 svaigi tomāti;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- Puslitrs trekna skābā krējuma;
- pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.
Gatavošanas laiks - 110 min.
Kaloriju saturs ir 154 kcal.
Truša recepte krējumā ar dārzeņiem cepeškrāsnī:
Trusis skābajā krējumā ar kartupeļiem: recepte gatavošanai lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - puskilograms;
- kartupeļi - puse kilogramu;
- viens liels burkāns;
- viena sīpola galva;
- puse glāzes trekna skābā krējuma;
- pēc garšas pievieno maltus melnos piparus un sāli.
Gatavošanas laiks - 70 minūtes.
Kaloriju saturs ir 144 kcal.
Šī truša gaļas pagatavošanas recepte ir piemērota jebkuram multivarkam, kura programmās ir brīnišķīgs “sautēšanas” režīms.
Truša gatavošanas process ar skābo krējumu lēnajā plītī:
- Ielieciet sagatavoto truša gaļu multivarkas apakšā, neaizverot vāku.
- Iestatiet cepšanas režīmu 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot gaļu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Ja nav pietiekami daudz pašu tauku no gaļas, varat pievienot saulespuķu eļļu, lai tā nepiedeg.
- Kamēr gaļa ir cepta, jūs varat darīt dārzeņus. Sīpolu sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos, kartupeļus sagriež kubiņos vai rombos, burkānus tikai sasmalcina.
- Tad jums ir jāsagatavo mērce no skābā krējuma. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu ar glāzi ūdens, sāli un pipariem.
- Gaļas cepšanas 8. minūtē lēnajā plītī ir jāsaliek sasmalcināti sīpoli un rīvēti burkāni.
- Tiklīdz “cepšanas” programma izslēdzas, kartupeļi jāsamazina līdz gaļai ar dārzeņiem un visas sastāvdaļas jāpārlej ar iepriekš sagatavoto skābā krējuma mērci.
- Multivarkā iestatiet režīmu “dzesēšana” uz 60 minūtēm ar nosacījumu, ka multivarkas jauda ir 860 vati. Ja lēnajai plīts ir mazāka jauda, tad truša sautēšanas laiks atkarībā no jaudas jāpalielina no 30 līdz 60 minūtēm.
- Pēc multivarkas pīkstiena ēdiens ir gatavs. Jūs varat dekorēt ar kādu svaigu garšaugu lapu, piemēram, salātu lapu un pāris ķiršu tomātu šķēles. Labu apetīti!
Kulinārijas padomi
Truša gaļai vienmēr jābūt marinētai, tāpēc gaļa ir daudz garšīgāka, bagātāka un mīkstāka. Bez kodināšanas tas vienmēr būs nedaudz stingrāks un ne tik smaržīgs, kā mēs vēlētos.
Marinēšana var būt dažāda:
- Vīna etiķis plus garšvielas. Etiķi atšķaida ar ūdeni 1:1 un pievieno garšvielas. Trūkums ir tas, ka tiek zaudēta īstā gaļas garša. Pirms gatavošanas izskalojiet gaļu.
- Visbrīnišķīgākā marināde ir baltvīns. Gaļa pēc tam izrādās smaržīga, maiga un nezaudē savas derīgās īpašības.
- Sūkalas arī labi mīkstina truša gaļu un noņem nepatīkamās smakas.
Truša gatavošanai vienmēr vajadzētu pievienot dažādas garšvielas: maltus melnos piparus, sīpolus, sāli un ķiplokus.
Visus trušu ēdienus nemaz nav grūti pagatavot, taču to garša un aromāts ir vienkārši neatkārtojami. Trusi skābajā krējumā var pasniegt gan ikdienā, lai pārsteigtu radus, gan svētkos. Gatavojiet ar prieku un ieprieciniet sevi un savus mīļos!
Nākamajā video - vēl viena recepte skābā krējumā sautētam trusim.
Trusis skābajā krējumā - ēdiena gatavošana
Ikviens atceras populāro izteicienu, ka truši ir ne tikai vērtīga kažokāda, bet arī divi līdz četri kilogrami garšīgas diētiskās gaļas. Un tā ir taisnība. Truša gaļai ir augsta bioloģiskā un uzturvērtība: tā satur neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, kobaltu, fosforu un daudzus vitamīnus. Turklāt to skaits pārsniedz saturu citos gaļas veidos. Trušu gaļu plaši izmanto klīniskajā uzturā, tā ir noderīga visu vecumu cilvēkiem, īpaši bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas ievēro diētu, jo. šī gaļa ir mazkaloriju, satur tikai 150kcal uz 100g. Vērtīgi ir arī tas, ka truša gaļā neuzkrājas pesticīdi, herbicīdi un kodolsabrukšanas produkti, kas nozīmē, ka tā ir videi draudzīga.
Truša gaļa ir atzīta par diētisku un delikatesi ne tikai krievu, bet arī citās pasaules nacionālajās virtuvēs. Crawl ēdieni ir īpaši populāri Vidusjūras valstīs. To cep, pilda, cep, sautē vīnā, krējumā, krējumā. Skābajā krējumā vārīts trusis ir vismīļākais un viens no visizplatītākajiem ēdieniem, ko īsumā var raksturot kā garšīgu, ātru, veselīgu. Truša gaļu vienkārši sautē skābā krējumā vai pievieno sēnes, ābolus, riekstus, žāvētas plūmes, ķiplokus, rozmarīnu, baltvīnu.
Trusis skābajā krējumā - ēdiena gatavošana
Jauna truša gaļai praktiski nav nepieciešama sagatavošana. Bet pieauguša cilvēka truša gaļa var būt skarba un ar specifisku smaržu. Lai padarītu gaļas šķiedras maigākas un noņemtu smakas, to iepriekš iemērc vairākas stundas, parasti pietiek ar trim līdz četrām. Marinādei ūdeni nepieciešams atšķaidīt ar etiķi proporcijā: 1 litram ūdens - 1 neliela karote etiķa (9%) vai citrona sulas. Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā pārklātu liemeni, tādēļ, ja marinādei nepietiek, jums būs jāveido jauna porcija. Dažreiz gaļu mērcē pienā, lai iegūtu lielāku maigumu, vai vīnā pikantam.
Lai sadalītu veselu trusi daļās, pieredzējuši šefpavāri iesaka vispirms pārgriezt liemeni uz pusēm gar galējo jostas skriemeli un pēc tam šīs pusītes sadalīt porcijās. Truša kauli, lai arī cieti, ir trausli, tāpēc jācenšas tos nesaspiest, bet gan sagriezt ar vienu sitienu, lai izvairītos no sīkiem lauskas.
Trusis skābajā krējumā - labākās receptes
1. recepte: Skābā krējumā sautēts trusis
Skābā krējumā vārīts trusis ir vienkārši garšīgs. Kā sautēšanas palīgprodukti izmantotie burkāni, ķiploki un sīpoli, kas apvienoti vienotā buķetē, apveltī trusi ar maģisku aromātu un pārsteidzošu garšu.
Sastāvdaļas: mazs truša liemenis - 2 kg, viens liels burkāns un sīpols, 0,5 l bieza trekna krējuma, 3 ķiploka daiviņas, melnie pipari, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Izmērcētos truša gabaliņus sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem, sāli un atstāj marinēties apmēram stundu. Pēc tam uzkarsē eļļu un apcep trušu līdz skaistai garoziņai. Ir nepieciešams cept uz lielas uguns.
Tajā pašā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus un rupji sarīvētus burkānus. Gaļu liek bļodā, virsū apceptos dārzeņus un pārlej ar krējumu. Ja tas ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni. Ja nepieciešams, papildiniet ar sāli.
Kad saturs vārās, pārklāj ar vāku un pēc iespējas samazini uguni. Vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Ja trusis ir jauns, ar šo laiku parasti pietiek. Ja gaļa ir cieta, turiet uz uguns līdz mīksta. Skābā krējuma rāpošana labi sader ar vārītiem rīsiem, griķiem, bet vēl labāk ar kartupeļu biezeni. Ēdienu var dekorēt ar svaigu garšaugu zariņiem.
2. recepte: Trusis skābajā krējumā ar sēnēm
Ķiploku eļļā apcepto trusi vispirms sautē ar sīpoliem savā sulā, bet pēc tam cep cepeškrāsnī ar sēnēm un krējumu. Šajā laikā virmo neparasti aromāti, tāpēc īpaši izsalkušos labāk humānu nolūkos izņemt no virtuves gatavošanas laikā.
Sastāvdaļas: truša liemenis - 3 kg, 2 lieli sīpoli, 0,5 l bieza trekna krējuma, 0,7 kg svaigu šampinjonu, 4 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Izmērcēto truša liemeni sagriež lielos gabalos. Izlīdziniet ķiploku daiviņas un apcepiet eļļā, lai atbrīvotos no garšas. Pēc tam ķiplokus noņem un izmet. Un trusis tiek cepts eļļā, ne vienmēr līdz garozai, galvenais, lai tas uzsūc ķiploku garšu. Pārlieciet to uz sautējuma trauku. Labāk, ja tas ir parasts čuguna katls - tas labi saglabā siltumu, un trauks tajā nepiedeg.
Eļļā, kur tika cepts trusis, apcep sīpolu pusgredzenus. Nav nepieciešams cept līdz zeltainam, galvenais, lai sīpols mīkstina. Pārliek katlā uz rāpuļu, apkaisa ar pipariem, sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Šķidrumu nevajag pievienot, trusis izdalīs sulu un pietiks.
Sēnes rupji sakapā, lai kāds gabaliņš ir labi jūtams uz zobiem, un liek pannā, pievienojot nedaudz eļļas. Nevajag tos ilgi cept, jāgaida, kad dos sulu. To var notecināt.
Traukā, kurā tiks cepts ēdiens, pārliek ar sīpoliem (bez šķidruma) sautētā truša gabaliņus, liek virsū sēnes, samaisa. Sajauc saldo krējumu ar buljonu, kurā sautēja gaļu, pievieno sāli, piparus, pēc saviem ieskatiem var pievienot vēl kādas garšvielas un pārlej gaļu ar sēnēm. Pārklājiet un cepiet apmēram stundu (180C).
3. recepte: Trusis skābajā krējumā ar žāvētām plūmēm
Šis garšīgais trusis ir vairāk piemērots svētku galdam. Neparastā mērce viņu apņem ar maigu plīvuru. Ēdienam pievienotās žāvētas plūmes piešķir tam pikantumu, maigu aromātu un vieglu skābumu, ko mīkstina skābā krējuma krēmīgā garša.
Sastāvdaļas: trusis - 2-2,5 kg, 4 ķiploka daiviņas, žāvētas plūmes - 1 sauja (apmēram ½ - 2/3 tase), 500 ml saldā krējuma (15-20%), 2 lieli sīpoli, 1 liels burkāns, augu eļļa, sāls, garšvielas (jebkuras pēc garšas - medījumam, franču garšaugi, rozmarīns).
Gatavošanas metode
Sajauc sasmalcinātus ķiplokus, divas ēdamkarotes eļļas, garšvielas, sāli un izklāj sagatavotos gaļas gabalus. Atstāj marinēties trīs līdz četras stundas. Šajā laikā gabalus vajadzēs sajaukt vairākas reizes.
Žāvētas plūmes sagriež ceturtdaļās un tvaicē – t.i. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest un mīkstina.
Katliņā apcep sīpolu pusgredzenus un sarīvētus burkānus, pievieno žāvētas plūmes un visu kopā nedaudz patur uz uguns. Pēc tam kādu laiku pārliek citā bļodā, un šajā eļļā apcep truša gabaliņus (marinādi nevajag nomazgāt, cep tieši ar to), līdz gandrīz viss šķidrums uzvārījies.
Dārzeņus ar žāvētām plūmēm pārliek atpakaļ katlā ar gaļu, samaisa un pārlej ar skābo krējumu. Vispirms varat pievienot nedaudz piena (1/3 tase), lai skābais krējums nesarecētu. Apkaisiet ar sāli, pipariem, ja nepieciešams, un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram stundu. Trauku pagatavo uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Reizēm vajag ieskatīties katlā, lai sajauktu saturu, paceļot dārzeņus no apakšas, lai tie nepiedeg. Burkāns, it īpaši, ja tas bija smalki sarīvēts, šajā laikā tas paspēj vārīties un piešķir mērcei vēlamo blīvumu.
Trusis skābajā krējumā - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem
- Truša gaļai ir lielāka uzturvērtība, ja liemenī ir liels muskuļu audu daudzums. Ja šķiedrās ir nenozīmīgi tauku slāņi, tad dzīvnieks tika labi barots, un tā gaļa būs maigāka.
- Pērkot svaigu atdzesētu trusi, jāzina, ka tā gaļai jābūt noasiņotai, baltai, viegli sārtai, ar blīvu struktūru un tai nav nepatīkamas smakas. Tiek uzskatīts, ka, jo jaunāks ir trusis, jo plānāki tā kauli. Vecākam indivīdam ir tumši rozā gaļa.
- Liemenis jāpārdod ar ausi vai asti, uz ķepas jāatstāj mati un nagi, lai pēc šīm pazīmēm varētu pārliecināties, ka tas ir trusis.
Vai domājat par to, kā pagatavot trušu garšīgāk? Ir viens ļoti vienkāršs un drošs veids, kā pagatavot satriecoši garšīgu truša ēdienu. Vajag tikai burkānus, sīpolus, skābo krējumu un sauju aromātisku garšaugu. Truša gaļa izrādās ļoti mīksta, apbrīnojami maiga un smaržīga, piesūcināta ar smaržīgu mērci, ar ko pietiek vairākām lielām garnīra porcijām. Protams, ir daži noslēpumi, kā pagatavot trusi, jo tā joprojām nav vista. Bet es jums visu pastāstīšu detalizēti, un skaidrības labad novilku visu gatavošanas procesu, lai jūs varētu pārliecināties, ka visu darāt pareizi, skatoties soli pa solim fotoattēlus.
Sastāvdaļas:
- 800 gr. truša gaļa
- 1 dators. sīpols
- 1 dators. burkāns
- 400 gr. skābais krējums
- 1 tējk sāls
- 1 tējk kaltēts majorāns vai citi Vidusjūras garšaugi
- 1/3 tējk malti melnie pipari
- 5 ēd.k olīvju eļļa
- 300 ml. karsts ūdens vai liellopa buljons
Kā pagatavot trušu krējumu
Pirms vārīšanas truša gaļu ieteicams vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no raksturīgās “truša” smaržas. Taču veikalā pirktai truša gaļai šīs smakas var nebūt vispār. Šajā gadījumā pietiek ar to, ka gaļu labi izskalo, viegli sagriež mazos porcijās. Ja vēlaties, varat izņemt kaulus, atstājot fileju. Bet tas nemaz nav nepieciešams.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
Uzkarsē pannu, ielej olīveļļu. (Ja nav olīveļļas, tad ņem jebkuru dārzeņu bez smaržas.) Tad liek sasmalcināto sīpolu. Viegli apcep uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.
Tad pievienojiet truša gaļu sīpolam. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sāls, pipari, rūpīgi samaisa.
Trusim uzliek rīvētu burkānu.
Tad skābais krējums un aromātiskie augi. Šoreiz izvēlējos majorānu, taču lieliski derēs baziliks, rozmarīns vai oregano. Ielejiet ūdeni vai gaļas buljonu, labi samaisiet, pārklājiet ar vāku. Samaziniet uguni līdz minimumam.
Truša gaļu vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, līdz gaļa ir mīksta un mīksta.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu, garnīrā izliekot truša gabaliņus un bagātīgi pārlejot ar skābo krējuma mērci. Ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Marija Pozdņakova
Īsts galda rotājums ir trusis krējumā, cepts cepeškrāsnī! Diētiska gaļa un neticami maiga garša.
Vienkārša saldā krējumā sautēta truša recepte patiks ne tikai garšīga un veselīga ēdiena cienītājiem, bet arī iesācēju mājsaimniecēm. Šī ēdiena recepte ir tik daudzpusīga, ka to var pielāgot jebkuriem gatavošanas apstākļiem. Truša gaļu ar savām rokām var pagatavot garšīgi un ātri gan cepeškrāsnī katlos vai lielā cepamtraukā, gan lēnajā plītī, spiediena katlā, mikroviļņu krāsnī vai vienkārši uz plīts pannā, katlā vai cepešpannā. .
Skābā krējumā ar dārzeņiem sautēts trusis ir abpusēji izdevīga iespēja gardas gaļas pagatavošanai. Gatavošanas laikā truša gaļu mērcē ar sīpolu un burkānu sulu, un, ja vēlas, arī ar kartupeļiem, sēnēm, žāvētām plūmēm, ķiplokiem un citām sastāvdaļām, kuras var pievienot pēc saviem ieskatiem. Skābais krējums piešķir gaļai īpašu krēmveida aromātu un garšu, savukārt pienskābes produktā esošā skābe palīdz vēl vairāk mīkstināt gaļas šķiedras. Starp citu, ja jūs saskaraties ar ne jaunāko trusi, tad tas vispirms ir jāizmērcē, lai fileja kļūtu piesātinātāka un mīkstāka. Gaļas gabalus visbiežāk marinē vājā etiķa šķīdumā, vīnā, alū vai sinepēs.
Klasiskā recepte trušu sautēšanai skābā krējumā aizņem ne vairāk kā divas stundas, lai pagatavotu. Turklāt, ieliekot ēdienu cepeškrāsnī zem vāka vai sautēšanas piedurknē, varat droši ķerties pie savām lietām.
Kā mājās ātri un vienkārši pagatavot gardu sautētu trusi ar skābo krējumu un dārzeņiem, jums tiks parādīta soli pa solim fotorecepte.
- truša gaļa - 1 liemenis
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 2 gab
- saldskābais ābols - 2 gab
- skābs krējums - 450 gr
- lauru lapa - 2 gab
- sāls - pēc garšas
- augu eļļa - cepšanai
Truša gaļa rūpīgi jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieļiem un pēc tam jāsagriež vajadzīgajos gabaliņos. Jūs varat gatavot gaļu ar kauliem vai sautēt tikai fileju.
Sagrieztos gaļas gabalus apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un vidēja lieluma sāli, tad visu kārtīgi samaisa.
Sīpolu nomizo un noskalo, pēc tam sagriež kubiņos, ceturtdaļās vai pusgredzenos. Ja visi mājsaimniecībā mīl sīpolus, tad dārzeņa daļu var dubultot.
Nomizojiet un nomazgājiet burkānus un pēc tam sarīvējiet uz rīves ar lielu sietu.
Pirms sautēšanas truša gaļu var papildus viegli apcept. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu, pievienojot rafinētu augu eļļu, un apcep gabaliņus uz vidējas uguns no abām pusēm līdz gaiši zeltainai garozai.
Tūlīt atsevišķā traukā varat cept dārzeņus. Vispirms uzkarsētā pannā jāievieto sīpols, apcep, pēc tam sīpolam pievieno rīvētu burkānu un turpina cept līdz zeltainam.
Cepto truša gaļu cieši liek traukā, kas kalpos kā cepeštrauks.
Apceptos burkānus un sīpolus liek virsū truša gaļai. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk sāls un pievienot rozmarīnu un citas iecienītākās garšvielas.
Noskalojiet ābolus tekošā ūdenī, sagrieziet vidējās šķēlēs un nomizojiet serdi.
Pa visu formas perimetru izklājiet sasmalcinātos ābolus uz apceptiem dārzeņiem.
Skābo krējumu nedaudz atšķaida ar pienu vai ūdeni, pievieno vēl nedaudz sāls un pievieno maltus piparus, ja šķiet, ka ēdiens var būt mīksts.
Gaļas gabalus un apbrūninātos dārzeņus pārlej ar krējuma mērci, virsū uzliek dažas lauru lapas.
Trauku ar pārtiku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, un zem vāka sautē apmēram 50 minūtes. Ja forma nenodrošina vāku, tad augšpusi var pārklāt ar foliju un cieši saspiest ap malām.
Sulīgs un smaržīgs diētiskais trusis, sautēts skābā krējumā ar burkāniem, āboliem un sīpoliem, ir gatavs. Garnīrs tik veselīgai un garšīgai gaļai ir piemērots svaigu dārzeņu izcirtņu, vārītu vai ceptu brokoļu, sparģeļu, ziedkāpostu, konservētu dārzeņu - piemēram, zirņu, kukurūzas, gurķu - veidā. Pie gaļas labi derēs arī graudaugu putras, vārīti kartupeļi gabalos un makaroni. Pirms pasniegšanas ēdienu vēlams izrotāt ar svaigiem zaļumiem vai rozmarīna zariņu.
2. recepte: trusis cepeškrāsnī ar skābo krējumu (soli pa solim fotoattēli)
Šo gaļas ēdienu varat cept cepeškrāsnī un no vesela truša. Var pievienot dažus elementus, es kļuvu dāsns, lai pievienotu skābo krējumu ar krējumu. Un daži pielāgojas atkarībā no noteiktu garšvielu pieejamības pie rokas. Es izmantoju itāļu garšaugus. Ir viņu franču kolēģi vai vienkārši rozmarīns, es tos ņemu.
Šodien es gribu maltu čili. Bet jebkurš asais pipars, tāpat kā tikai malti melnie pipari, lieliski iederēsies šajā cepta truša receptē. Saldo krējumu un krējumu iepriekš izņemu no ledusskapja, lai sasilst. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie var saritināties.
Sešiem truša augšstilbiem:
- no divām ēdamkarotēm skābā krējuma (jebkurš tauku procentuālais daudzums),
- no 150 ml krējuma (jebkurš tauku procentuālais daudzums),
- divi vidēja lieluma sīpoli,
- burkāni un saldie pipari,
- no trim līdz četrām ēdamkarotēm augu (jebkuras) eļļas,
- kaltēti garšaugi, sāls un čili - pēc saviem ieskatiem.
Saldos piparus izņemu no saldētavas (man ir savējie). Ieliku caurdurī, lai attālinās no ledus.
Gaļu, nomizotus dārzeņus - burkānus un sīpolus - nomazgāju un nosusinu.
Šajā gadījumā jums nav nepieciešams sagriezt trusis porcijās. Ciskas pārgriežu tikai uz pusēm, lai ātrāk un labāk izceptos.
Eļļu sajaucu ar sāli un čili, zaļumiem.
Ar šo maisījumu pārleju truša gabaliņus, mēģinot to vienmērīgi sadalīt pa gaļu.
Un sūtu uz karstu pannu, lai apcep no abām pusēm, panākot nedaudz zeltainu garoziņu. Tad es to pārlieku uz cepešpannas.
Šajā laikā sagriežu vidējos gabaliņos sīpolu ar burkāniem.
Pannā gaļas mērces paliekās tiks apcepti dārzeņi. Pirmais sīpols ar burkāniem.
Tiklīdz kļūst manāms, ka sīpols kļuvis mīksts, it kā caurspīdīgs, pievienošu saldos piparus.
Un, kad viņš kļūs par pilntiesīgu tik garšīgas kompānijas biedru, es uzlešu krējumu, visu masu samaisīšu ar skābo krējumu.
Sāks arī vārīties, pārlikšu uz trusi, lai turpina gatavošanas procesu.
Visi produkti ir piesātināti ar ēstgribu aromātiem, tos var likt cepeškrāsnī (180 grādi) uz pusstundu.
Pēc tam es pārvietošu dārzeņus uz leju. Ja gaļa ir virsū, tā neparasti skaisti apbrūninās tajā stundā, kas vēl jāpaliek cepeškrāsnī.
Noteikti izmēģiniet šo ēdienu – tas ir tik vienkārši! Un mūsu labā apetīte jau gaida trusi skābajā krējumā.
3. recepte: krējuma krējumā sautēts trusis cepeškrāsnī (soli pa solim)
Garšīgs kartupeļu un trušu kastrolis.
Ceptu trusi var pagatavot arī ar olām un drupinātiem rīsiem, kviešu vai griķu putru, vārītiem makaroniem, mājās gatavotām nūdelēm vai pupiņām.
- Trusis - 300-350 g
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
- Kartupeļi - 300-400 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 50-100 g
- Zaļie sīpoli - 3-4 gab.
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
Kā cept trusi ar olu, krējumu un kartupeļiem: truša gaļu sagriež porcijās, sāli (0,25 tējk.).
Nomizo un sagriež sīpolu.
Pannā uzkarsē 1 ēd.k. karote augu eļļas. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts (3 minūtes uz vidējas uguns).
Pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, izklājiet gaļu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai (10 minūtes), pēc vajadzības apgriežot gabaliņus.
Ieslēdziet cepeškrāsni. Liemeņa sīpolu un pakaļkājas un nieru daļu ielieciet formā, pārklājiet ar foliju. Cepiet cepeškrāsnī līdz mīkstam vidējā temperatūrā (40 minūtes 190 grādos).
Kamēr trusis cepas, uzvāra kartupeļus. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet, pievienojiet ūdeni, pagatavojiet 30 minūtes.
Izcepto trusi nedaudz atdzesē. Pēc tam, atdalot kaulus, sagrieziet gaļu pāri šķiedrām plānās šķēlēs, kas sver 70–100 g porcijai.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.
Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu (1 ēdamkarote). Ar eļļu ieziestās pannas dibenā liek vārītu kartupeļu šķēlīšu kārtu.
Uz tiem ir gaļas šķēles.
Virsū atkal uzliek kartupeļu šķēles.
Sasmalciniet zaļo sīpolu.
Sajauciet jēlu olu ar skābo krējumu un smalki sagrieztu zaļo ķekaru, sāli (0,25 tējk).
Ar šo maisījumu pārlej gaļu ar kartupeļiem un cep trušu ar olu cepeškrāsnī (30 minūtes 190 grādu temperatūrā).
Pasniedziet ar olu ceptu trusi tajā pašā pannā, kurā tas cepts. Pasniedzot pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
4. recepte: kā pagatavot trušu cepeškrāsnī skābā krējumā
Trusis cepeškrāsnī ar skābo krējumu ir lielisks ēdiens visai ģimenei, to var un vajag pagatavot uz svētku galda. Šai truša gaļai ir maiga, maiga garša un tā izskatās ļoti pievilcīga. Tātad, ir pienācis laiks sākt gatavot.
Ja jums ir nepieciešams atbrīvot gaļu no nepatīkamas smakas, tad šim nolūkam liemeni vajadzētu iemērc ūdenī. Turklāt gaļas marinēšana nav nepieciešama, jo skābais krējums ar garšvielām darbosies kā marināde.
- trusis - 1,5-2 kg
- burkāni - 2 gab
- skābs krējums - 200 ml
- sāls, ķiploki, garšvielas
- kartupeļi - 2 kg
Iepriekš izmērcēto gaļu sagriežu porcijās un berzēju ar garšvielām un sāli. Pievienoju caur presi izspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku.
Pēc tam jūs varat sākt marinēt. Lai to izdarītu, truša gabaliņus pārklāj ar skābo krējumu. Lai ēdiens neizrādītos pārāk trekns, varat izmantot zema tauku satura skābo krējumu vai pat jogurtu. Bet, ja jūs neievērojat diētu, tad nevajadzētu par zemu novērtēt raudzēta piena produkta tauku saturu procentos, jo, jo tas ir lielāks, jo maigāka būs gaļa.
Trusi, iesmērētu ar krējumu un ķiploku, liek ledusskapī uz 3 stundām. Ar šo laiku pietiks, lai gaļa iesūktos marinādē.
Tā kā trusis tiks cepts folijā, tad cepešpannu izklājam ar vairākām folijas loksnēm un uz tās liekam marinētos truša gaļas gabaliņus, vienmērīgi sadalot gaļu pa cepešpannu. Virsū liek kārtiņu sasmalcinātu kartupeļu un burkānu šķēles. Šāda dārzeņu piedeva ietaupīs jūs no garnīra gatavošanas un garantēs gaļas maigumu un sulīgumu.
Topošā trauka augšējo daļu pārklāju ar folijas kārtu un malas uzmanīgi saspiežu, lai tvaiki un sula neizplūst un nepaliek trauka iekšpusē. Ieliku cepešpannu ar pusfabrikātu uzkarsētā līdz 220 grādiem. cepeškrāsnī 45 minūtes.
Truša gaļa skābā krējumā, pagatavota folijā, būs ļoti maiga, burtiski tvaicēta. Lai to nedaudz izžāvētu un iegūtu garšīgi apceptu garoziņu, 5 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām var noņemt folijas augšējo kārtu un atkal ielikt trušu cepeškrāsnī.
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, vienkārši, un rezultāts vienmēr ir iepriecinošs. Sulīga gaļa apvienojumā ar kartupeļiem, burkāniem, kas mērcēti saldā krējuma mērcē, garšo vienkārši dievīgi.
5. recepte: truša gatavošana cepeškrāsnī skābā krējumā
Trusis krējumā cepeškrāsnī ir ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Var pasniegt uz svētku galda kā karstu.
Diētiskā truša gaļa ir īpaši noderīga novājināta organisma atjaunošanai pieaugušajiem un bērniem. Sešus mēnešus veca truša gaļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Tas ātri uzsūcas, praktiski nesatur holesterīnu.
Truša gaļa veicina muskuļu veidošanos, neskatoties uz to, ka tajā ir maz kaloriju. Tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, turklāt tajā nav alergēnu. Skābā krējumā marinētu trusi ir viegli pagatavot. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.
- Trusītis
- Sīpols 3 gab
- Skābais krējums 100 grami
- Ķiploki 2-3 daiviņas
- Citrons 2 šķēles
- Itāļu garšaugi
- Sāls pipari
Nomazgājiet, sagrieziet porcijās un iemērciet trusi tīrā ūdenī.
Sīpolu sagriež gredzenos. Sāliet gaļu, apkaisa ar itāļu garšaugiem. Tie piešķir gaļai neparastu garšu. Apkaisa ar sāli pēc garšas. Pievienojiet piparus pēc vēlēšanās.
Pievieno skābo krējumu.
Samaisiet un atstājiet marinēties vairākas stundas, uz nakti.
Lej cepamtraukā. Es parasti izmantoju ugunsdrošu stikla traukus ar vāku. Tas ir veselīgāks par alumīnija foliju. Sagrieziet gaļu plānās ķiploku šķēlēs. Sānos liek citrona šķēles.
Nosedziet ar vāku, iestatiet temperatūru uz 200 °, cepšanas laiks -50 - 60 minūtes. Cepšanas laikā gaļu pāris reizes jāaplej ar izdalīto sulu.
Trusi pasniedzam ar vārītiem kartupeļiem, vārītiem rīsiem un dārzeņu salātiem. Labu apetīti!
6. recepte: trusis cepeškrāsnī ar kartupeļiem un skābo krējumu (ar fotoattēlu)
Truša gaļu cep, sautē vai cep cepeškrāsnī, to papildina ar dārzeņiem, sēnēm un aromātiskiem garšaugiem. Īpaši garšīgu un sulīgu trusi iegūst ar kartupeļiem un ķiplokiem skābā krējumā. Ēdiens ilgi nīkuļo cepeškrāsnī, iegūst pārsteidzošu krēmīgu garšu un aromātu.
- Trusis (kājas) 8 gab.
- Kartupeļi 1,5 kg.
- Skābais krējums 20% 250 gr.
- Ķiploki 5 daiviņas
- Dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi
- Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari
Truša kājas kārtīgi nomazgā, pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem, smalki sagrieztu ķiploku. Mēs sajaucam.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sagatavotos kartupeļus pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli, pipariem un samaisa.
Karstumizturīgā lielā formā cieši izklāj kartupeļu apļus vienu pie otra un liek pa virsu trušu ķiplokā.
Bļodā sakuļ saldo krējumu, ūdeni (250 ml.) un eļļu. Ar skābā krējuma maisījumu pārlej trusis un kartupeļus.
Cieši aizveriet formu ar foliju un nosūtiet to uz 1 stundu 40 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
30 minūtes pirms truša ar kartupeļiem gatavošanas atveriet un cepiet līdz zeltaini brūnai. Izņemam visgaršīgāko smaržīgo trusi ar kartupeļiem saldajā krējumā, ļaujam 5 minūtes nostāvēties, liekam uz šķīvjiem un pasniedzam ar dārzeņu salātiem un svaigu maizi.
Šādu ēdienu var papildināt ar burkāniem, sīpoliem un jebkādām garšvielām pēc garšas.
7. recepte, soli pa solim: trusis krējumā krāsnī piedurknē
- truša gaļa - 1 gab;
- burkāni - 3 gab .;
- sīpols - 2 gab;
- ķiploki - pēc garšas;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 150 gr;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas
Mums vajag vesela truša liemeni. Es piepildu to ar ūdeni divas stundas un iemērc to periodiski mainot ūdeni. Jums ir nepieciešams mērcēt, lai atbrīvotos no svešas smakas. Tad trusi sagriezu porcijās.
Marinādei mums vajag šādus produktus. Puses citrona sula, skābs krējums, ķiploki, sīpoli, burkāni, augu eļļa, sāls, pipari.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Mani burkāni nav lieli. Es to sagriezu šķēlēs.
Iemarinēsim trusi. Sīpoli un burkāni mums vēl nav vajadzīgi. Atsevišķus truša gabalus ierīvē ar sāli un pipariem, tad ar krējumu un citronu sulu. Labi pārklājiet un samaisiet. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet. Ļaujiet marinēties 3 stundas.
Cepšanai mums ir nepieciešams maiss vai piedurkne. Sākumā izklājiet 1/3 sīpola un burkāna, pēc tam daļu truša, atkal sīpolu un burkānu un trušu. Izklājam it kā kārtām, lai trusis piesātinās ar sulu un burkānu un sīpolu garšu. Iepakojumam virsū iztaisām caurumus un liekam uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Mēs saņemam savu trusi. Atveram maisiņu un atkal liekam cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai trusis labi apbrūninās.
Atkal mēs saņemam savu trusi. Viņš ir gatavs.
Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Kārtīgi apkaisa ar garšvielām un liek uz 50 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos.
Trusis ar kartupeļiem.
Saistītie raksti
