Fotorecepte soli pa solim, kā ziemai pagatavot svaigus saldētus tomātus saldētavā. Kā sasaldēt svaigus tomātus ziemai - visi veidi, kā sasaldēt tomātu

Tomāti ir dārzenis, kas pats necieš salu. Augļi sāk kļūt melni un kļūst bezgaršīgi. Tas notiks ar veseliem augļiem, kurus vēlaties sasaldēt saldētavā, taču jebkurā situācijā ir izeja - vienkārši sagrieziet tomātus kubiņos un tie viegli saglabāsies gadu jūsu saldētavas lādē. saldētais produkts no tā nemainīsies!

Šādas tomātu šķēles var pievienot zupām, borščam, otrajiem ēdieniem un pat kastroļiem – jums tiks nodrošināta sulīgi gatavās vasaras garša!

Sastāvdaļas

• 2-3 tomāti

Tomātu sasaldēšana mājās

1. Saldēšanai izvēlieties gaļīgus tomātus, lai tiem būtu mazāk sulas. Ideāls variants būtu šķirne "Cream". Dārzeņus noskalo ūdenī un pārgriež uz pusēm – ar nazi vajadzēs izņemt melnos serdes.

2. Pēc tam ar to pašu nazi sagrieziet tomātus lielos gabalos. Nav jēgas pārāk daudz sasmalcināt produktu, jo sagriešana zaudē blīvumu, kad sasaldēti un sasmalcināti tomāti vienkārši veido tomātu biezputru. Ja plānojat izmantot tikai masu bez mizas, tad pirms sasaldēšanas un sagriešanas tomātus applaucējiet un ātri pārvietojiet aukstā ūdenī un pēc tam noņemiet no tiem mizu, pārgriežot tos šķērsām.

3. Sagatavojiet saldētavas maisus vai konteinerus iepriekš. Tomātu šķēles rupji sadaliet daļās un ievietojiet maisos.

4. Atlaidiet gaisu un piesieniet maisiņus pēc iespējas ciešāk, lai sula neizplūstu.

Vai jūs varat sasaldēt tomātus? Ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams, ja vēlies, lai veselīgs un garšīgs produkts būtu pieejams visu gadu. Protams, saldētiem tomātiem ir mazāk vitamīnu nekā svaigos. Bet tie ir daudz veselīgāki nekā konservēti dārzeņi. Ja jūsu uzturā visu gadu ir sarkani smaržīgi augļi, organismā notiks šādas pozitīvas izmaiņas:

• zarnu peristaltika tiek normalizēta;
• uzlabosies asins sastāvs;
• tiek normalizēts sirds un asinsvadu darbs;
• samazināsies onkoloģisko slimību risks;
• uzlabosies vispārējā pašsajūta;
• efektivitāte palielināsies;
• mati, nagi un zobi kļūs stiprāki;
• imunitāte tiks nostiprināta;
• vielmaiņa paātrināsies.

Kas ir labāk: iesaldēt vai nopirkt svaigu starpsezonā

Attīstoties tirdzniecībai, mājsaimnieces sāka mazāk pievērst uzmanību mājās gatavotiem preparātiem. Patiešām, kāpēc saldēt tomātus, ja lielveikalā svaigus augļus pārdod visu gadu. Bet vai tie ir tik garšīgi un veselīgi, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena? Tabulā ir salīdzinošs apraksts par mājās gatavotiem saldētiem dārzeņiem un svaigiem importētiem augļiem no lielveikala.

Tabula – Saldētu un svaigu dārzeņu salīdzinošās īpašības

Pētījumi liecina, ka sasaldēšana uzlabo noteiktu antioksidantu darbību. Šķiedru struktūras pārkāpuma dēļ palielinās vielu biopieejamība.

8 garšīgas un veselīgas ražas novākšanas noteikumi

Līdz noteiktam brīdim bija pārliecība, ka sasaldēšana neietekmē produktu ķīmisko sastāvu. Bet, pateicoties fundamentālajiem pētījumiem, kļuva skaidrs, ka šāda ietekme izraisa strukturālas izmaiņas. Tikai šoka sasaldēšana, ko izmanto rūpniecības uzņēmumos, ļauj ietaupīt maksimāli daudz derīgo vielu un produkta tekstūru, kas ir tuvu oriģinālam.

Diemžēl lielākā daļa mājas ledusskapju, izņemot vismodernākos modeļus, nevar nodrošināt augstas kvalitātes saldēšanu. Atdzesēšana notiek ļoti lēni, kā rezultātā starp šķiedrām veidojas lieli ledus kristāli. Tas noved pie tā, ka atkausējot dārzeņi zaudē savu formu, un lielākā daļa uzturvielu izzūd kopā ar ūdeni. Tomēr šī mājās gatavoto preparātu iespēja nezaudē popularitāti. Lai saglabātu garšu un samazinātu vitamīnu zudumu, ņemiet vērā astoņus ieteikumus, kā pareizi sasaldēt tomātus ziemai.

1. Sagatavojiet svaigu ēdienu. Ideālā gadījumā no brīža, kad nolasāt tomātus dārzā, jāpaiet ne vairāk kā sešām stundām, lai tos ievietotu saldētavā.
2. Izvēlieties kvalitatīvus tomātus. Ražas novākšanai ir piemēroti augļi bez traipiem, pelējuma, puves un mehāniskiem bojājumiem.
3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Trīs reizes noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens, lai nepaliktu zemes daļiņas. Noteikti noņemiet kātiņus.
4. Izlemiet par skaļumu. Vienā traukā vai maisiņā jābūt tieši tik daudz tomātu, cik varat izmantot vienā reizē. Turklāt neliela partija iesaldēsies ātrāk.
5. Ierobežojiet piekļuvi gaisam. Ja augļus sasaldē traukā, tas jāaizver ar vāku. No maisiem pēc iespējas jāizvada gaiss un jānodrošina hermētisms.
6. Nepildiet konteineru. Sasaldējot, tomāti nedaudz palielina apjomu. Viņi var pacelt vāku un ļaut gaisam iekļūt.
7. Marķējiet konteineru. Saldētie ēdieni ir pārklāti ar baltu sarmu, un ne vienmēr ar aci var noteikt, kas tieši atrodas traukā. Tāpēc uz katra konteinera ir jāpielīmē uzlīmes ar sagataves nosaukumu un izgatavošanas datumu.
8. Atkārtoti nesasaldēt. Ja produkts ir atkusis, tas nekavējoties jāizlieto. Atkārtota sasaldēšana padara dārzeņus nederīgus un absolūti bezgaršīgus.

Lai ziemai sasaldētu svaigus tomātus, uzkrājiet īpašus maisiņus ar noslēgtu aizdari. To var izdarīt ar improvizētiem līdzekļiem. Pēc sagataves ievietošanas maisā tās malas gludiniet ar gludekli caur auduma vai papīra slāni.

Kā sasaldēt tomātus ziemai: 5 veidi

Ņemot vērā, ka tomāti tiek izmantoti visdažādākajos ēdienos, nav pārsteidzoši, ka mājsaimnieces ir izdomājušas daudzas iespējas, kā tomātus ziemai sasaldēt saldētavā. Analizējiet savu parasto izvēlni un izvēlieties sev piemērotākās iespējas.

Vesels

Īpatnības. Veselu tomātu sasaldēšana ir daudzpusīga iespēja. Produktu var sagriezt šķēlēs, apļos, smalki sagriezt, pildīt vai pārstrādāt sulā. Ražas novākšanai labāk izvēlēties mazus augļus ar minimālu sēklu skaitu. Optimālās šķirnes ir "Cherry" un "Cream".

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus.
2. Nosusiniet tomātus, lai tie nesaliptu kopā, kad tie ir sasaluši.
3. Novietojiet augļus maisiņā vai traukā.
4. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu.

Nemēģiniet sasaldēt zaļos tomātus ziemai. Atkausējot tie pārvērtīsies putrā. Turklāt rūgtās garšas dēļ produktu būs grūti “piestiprināt” dažiem ēdieniem.

Bez mizas

Īpatnības. Saldējot, dārzeņu šķiedru struktūra mainās. Mīkstums kļūst irdenāks, un miza paliek tāda pati stingra. Šāda disonanse nebūs katra gaumei. Lai nākotnē pasargātu sevi no nevajadzīgām nepatikšanām, pirms sasaldēšanas noņemiet no augļiem mizu. Labāk ir izmantot miniatūrus ķiršu tomātus.

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet kātiņus.
2. Mizā veiciet nelielu krustveida iegriezumu.
3. Uz pusminūti iemērciet augļus verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlejiet ar aukstu ūdeni.
4. Noņemiet mizu.
5. Uzlieciet plastmasas maisiņu uz griešanas dēļa vai aptiniet to ar pārtikas plēvi.
6. Izklājiet sagatavotos augļus uz virsmas, pārklājiet tos ar plēvi vai maisiņu un nosūtiet uz dienu saldētavā.
7. Pārvietojiet tomātus traukos vai maisos un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.

Tomātus atkausē istabas temperatūrā 15-20 minūtes. Ir svarīgi, lai tie tiktu atkausēti nemetāla traukos, prom no gaismas un siltuma avotiem.

aprindās

Īpatnības. Sagriezti tomāti ir lieliski piemēroti picai. Īstajā laikā izņemiet sagatavi no saldētavas un novietojiet uz mīklas. Ir svarīgi, lai tomāti nebūtu jāatkausē, un tas ietaupa laiku.

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos 1-1,5 cm biezos apļos.Spriežot pēc atsauksmēm, ja šķīvji ir plāni, atkausējot tie kļūs skābi.
2. Aptiniet griešanas dēli ar foliju, salieciet sagatavi vienā kārtā, pārklājiet ar celofānu un nosūtiet uz saldētavu piecas līdz sešas stundas.
3. Pārvietojiet tomātus traukā vai maisiņā un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.

Ja plānojat izmantot tomātus salātiem, sasaldējiet tos daiviņās. Lai saglabātu dārzeņu maksimālu tekstūru, tie ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā apmēram 12 stundas.

gabalos

Īpatnības. Dārzeņu sautējumu cienītājiem ir ērti sasaldēt tomātus mazos gabaliņos. Vienkārši izņemiet sagatavi no saldētavas un nosūtiet uz gatavošanas trauku. Ir svarīgi izmantot sulīgus un gaļīgus tomātus.

Kā to izdarīt

1. Katru tomātu sagriež ceturtdaļās un izņem sēklas.
2. Mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Uz tāfeles, kas pārklāta ar foliju, izklājiet sagatavi vienā kārtā. Pārklājiet produktu ar maisiņu uz augšu un nosūtiet to uz saldētavu trīs līdz četras stundas.
4. Pārvietojiet dārzeņus maisā vai traukā un atkal sasaldējiet.
5. Ja nav svarīgi, lai kubi būtu drupani, uzreiz pēc sagriešanas tomātus ielieciet maisiņā un sasaldējiet.

Ja plānojat pagatavot ēdienu no saldētiem tomātiem, ņemiet vērā, ka tie sasniedz gatavību divreiz ātrāk nekā svaigi. Kā pēdējo pievieno tomātus.

Tomātu "tabletes"

Īpatnības. Ja jums patīk tomātu garša jūsu ēdienos, rullētu tomātu sasaldēšana ir pareizais risinājums. Dārzeņu ledus formāts ir ļoti ērts zupai, borščam un mērcēm. Vienkārši izņemiet pāris "tabletes" no saldētavas un pievienojiet ēdienam, ko gatavojat. Tas ir arī labs veids, kā atbrīvoties no pārgatavojušiem un sasmalcinātiem tomātiem.

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kauslapiņas, izgrieziet bojātās lauskas.
2. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums patīk gluda sula bez mizas un sēklām, izberž biezeni caur sietu.
3. Sadaliet sagatavi mazās porcijās. Sulu var liet veidnēs ledus vai smalkmaizītēm, sagrieztos plastmasas pudeļu dibenos un pat cirtainos bērnu konditorejas izstrādājumos.
4. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu uz dienu.
5. Izņemiet tomātu "tabletes" no veidnēm. Ja ledus nav labi aiz sienām, iemērciet veidni verdošā ūdenī uz pāris sekundēm.
6. Ielieciet sagataves traukā vai maisiņā un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.

Tomātu biezeni var sasaldēt tīrā veidā vai aromatizēti. Tas var būt paprika, svaigi vai kaltēti garšaugi, rīvēti ķiploki un sīpoli.

pildīti augļi

Aktīviem un aizņemtiem cilvēkiem nekad nav pietiekami daudz laika gatavot. Pusfabrikāti nāk palīgā. Bet kāpēc gan veikalā pirkt apšaubāmas kvalitātes produktus, ja gardus sagataves var pagatavot pats? Atvēliet dažas stundas, lai sagatavotu saldētus tomātus ziemai ar gardu malto gaļu.

Kā to izdarīt

Pildītiem pusfabrikātiem izvēlieties stingrus, gaļīgus vidēja izmēra tomātus. Mizai jābūt blīvai, lai pēc atkausēšanas augļi nezaudētu savu formu. Pusfabrikātu sagatavošanas process sastāv no trim posmiem.

1. Apmācība. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, nogrieziet "vāciņu" un noņemiet daļu mīkstuma ar sēklām.
2. Pildīšana un sasaldēšana. Aizpildiet sagataves ar malto gaļu, izklājiet tās vienā kārtā uz griešanas dēļa, kas ietīts pārtikas plēvē. Pārklājiet produktu ar maisiņu un nosūtiet uz saldētavu uz dienu.
3. Iepakojums un uzglabāšana. Pārvietojiet sagatavi maisos vai konteineros un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu ne ilgāk kā uz četriem mēnešiem.

12 stundas pirms gatavošanas jums ir jāizņem tomāti no saldētavas un jāpārkārto ledusskapja apakšējā plauktā. Ielieciet pusfabrikātu uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un cep 20 minūtes.

Aizpildīšanas iespējas

Pildītajos tomātos vissvarīgākais ir garšīgs un apmierinošs pildījums. Tabulā ir ietvertas visveiksmīgākās iespējas. Komponentu skaits paredzēts desmit vidējiem tomātiem.

Tabula - Labākie pildījumi tomātiem

Cepot pildītos tomātus, dažas minūtes pirms to gatavības garšo tos ar karoti majonēzes, kas sajaukta ar rīvētu sieru. Tas padarīs pildījumu sulīgāku un maigāku.

Ko meklēt, pērkot veikalā

Mājsaimnieces, kuras vēl nav iegādājušās ledusskapi ar šoka saldēšanas funkciju, dod priekšroku saldētu dārzeņu iegādei lielveikalā. Ir pieci pamatnoteikumi veiksmīgam pirkumam.

1. Iepakošanas datums. Tam vajadzētu nokrist vasaras beigās - rudens sākumā, kad tiek novērota lielākā tomātu raža. Ja dārzeņi ir iepakoti ziemā vai pavasarī, tas nozīmē, ka tie pirms sasalšanas ir bijuši noliktavā ilgu laiku. Un nevis tas, ka tika ievēroti uzglabāšanas noteikumi.
2. Labākais pirms datums. Nepērciet produktu, kura derīguma termiņš ir ilgāks par sešiem mēnešiem. Visticamāk, tas satur konservantus.
3. Irdenums. Tomātu maisiņu labi aptaustīt un sakratīt. Saturam jābūt drupanam. Ja gabali salīp vairākos vai vienā lielā kunkulī, tad produkts tiek sasaldēts. Sniegs iepakojuma iekšpusē ir arī atkārtotas atdzišanas pazīme.
4. Uzglabāšanas apstākļi. Lielveikalu ledusskapjiem parasti ir termometri. Tiem vajadzētu uzrādīt temperatūru, kas nav augstāka par -18°C.
5. Iepakojums. Iepakojumam ar tomātiem nedrīkst būt mehāniski bojājumi, tas nedrīkst būt saburzīts un aizsvīdināts. Iepakojuma integritātes pazīme ir neliels pietūkums.

Izvēloties kvalitatīvus saldētus tomātus, ielieciet iepakojumu plastmasas maisiņā. Piesieniet to tā, lai iekšpusē izveidotu gaisa spilvenu. Tas saglabās produktu aukstu, kamēr to nēsāsiet mājās.

Krievijā tomāti parādījās 1780. gadā pēc ķeizarienes Katrīnas ierosinājuma. Taču no Eiropas atvestie spilgti sarkanie augļi dižciltīgos nepārsteidza. Viņi uzskatīja, ka dārzeņi "nav īstā garša". Bet dažus gadus vēlāk agronoms Andrejs Bolotovs pārliecināja cilvēkus, ka tomāti ir ne tikai nekaitīgi, bet arī veselīgi, un pie to garšas ir viegli pierast. Kopš tā laika smaržīgi sarkanie augļi ir stingri iekļuvuši Krievijas kulinārijas tradīcijās. Saldētu tomātu receptes ziemai palīdzēs baudīt dārzeņus ar interesantu vēsturi un bagātīgu aromātu visu gadu.

Noteikti katra saimniece brīnījās: Kā sasaldēt tomātus ziemai?. Galu galā tas ir tik ērti - jums nav jātērē nauda un jāpērk svaigi tomāti veikalā, kur ziemas periods tie ir diezgan lēti. Turklāt noderēs saldēti tomāti, ja izmantosiet ziemai marinētus tomātus - ne gluži pareizi. Jums vairs nav jālauza prāts un jāizdomā, ko darīt. Aicinām izlasīt mūsu rakstu, no kura var uzzināt, kā pareizi sasaldēt tomātus ziemai, un svaigi tomāti vienmēr būs pa rokai!

Saldētu tomātu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie saglabā maksimālo tajos esošo noderīgo elementu daudzumu un tajā pašā laikā saglabā svaigu garšu. Saldējot tomātus ziemai, jūs vienmēr varat pagatavot gardus salātus no svaigiem dārzeņiem, un jūsu viesi nekad nepamanīs aizstāšanu.

Papildus tomātiem šādā veidā mājās varat sasaldēt jebkurus dārzeņus, augļus vai pat zaļumus. Ir ļoti svarīgi izvēlēties tikai veselus un gatavus augļus. Ir vērts dot priekšroku dažādiem tomātiem, kur miza ir plānāka. Milzīgus tomātus nevajadzētu ņemt, izvēlieties ne pārāk lielus augļus.

Tomātu sasaldēšana ziemai ļaus vienmēr pa rokai būt svaigam un veselīgam ēdienam, kas palīdzēs ne tikai pagatavot gardas maltītes, bet arī uzturēs vitamīnu līdzsvaru organismā, jo tomāti, kā zināms, satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīni, kā arī citas organismam nepieciešamās vielas.

Tomātu, pat saldētu, sastāvā ir tādi mikroelementi kā kalcijs, magnijs, kālijs, cinks, fosfors un daudzi citi. Šīs vielas palīdz organismam atbrīvoties no liekā šķidruma, paātrina matu un nagu augšanu, kā arī stiprina tos no iekšpuses, stiprina kaulus un izvada no organisma toksīnus.

Runājot par vitamīniem, arī to saturs saldētajos tomātos ir diezgan augsts: B vitamīni, kā arī vitamīni A, C, PP un E. Tie atbalsta mūsu imunitāti, turklāt satur fermentus, kas var šķidrināt asinis un veicināt labu asins veidošanos. Šo vitamīnu satura norma organismā palīdz uzlabot garastāvokli, atbrīvoties no bezmiega un novērst depresiju.

Tādējādi ziemai saldēti svaigi tomāti ir ne tikai garšīgs produkts, kas nemaina to garšu, bet arī īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas mums īpaši nepieciešama aukstajā ziemas periodā.

Kā pareizi sasaldēt?

Lai mājās sasaldētu tomātus ziemai, nepietiek tikai tos iemest saldētavā un steigties ar savu biznesu. Ir ļoti svarīgi visu darīt pareizi un konsekventi, lai tomāti ilgāk turētos un jebkurā brīdī varētu iepriecināt ar savu svaigumu.

Tātad, lai sasaldētu dārzeņus, tie ir pareizi jāizvēlas. Ieteicams izvēlēties tikai veselus tomātus, bez redzamiem bojājumiem, ar elastīgu mīkstumu un ne pārāk biezu mizu. Izmērs nedrīkst būt pārāk liels, jo pastāv iespēja, ka tie ātrāk sabojāsies. Pirms sasaldēšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet katru tomātu ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam varam sākt saldēt. Ir divas iespējas, kā to izdarīt. Apskatīsim katru no tiem sīkāk.

Izvēlieties vispieņemamāko tomātu sasaldēšanas veidu un sāciet novākt šo produktu ziemai. Ticiet man, jūsu mājsaimniecība būs jums ļoti pateicīga, kad salnas ziemas vidū varēs ēst svaigus tomātus!

Vasarā un īpaši rudenī, kad letes plosās no tomātiem, bez tiem neiztikt gandrīz neviens ēdiens. Ziemā tomāti ir pieejami arī veikalos un tirgū. Bet kā tos var salīdzināt ar vasaras, kas audzētas zem īstas saules?

Tāpēc mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk tomātu. No tomātiem tiek gatavotas marinādes, marinēti gurķi, ziemas salāti. Protams, tie ir garšīgi, bet tomēr tiem nav tik daudz vitamīnu kā svaigos.

Tāpēc pēdējā laikā mājsaimnieces arvien vairāk sāk saldēt tomātus. Patiešām, saldētajos tomātos ir saglabājusies ne tikai to īstā garša un aromāts, bet arī gandrīz visi vitamīni.

Tomātus var sasaldēt veselus, sagriezt šķēlēs un pat biezenī vai sulu.

Kā sagatavot tomātus sasaldēšanai

Gandrīz visi nogatavojušies tomāti ir piemēroti saldēšanai. Kuru šķirni izvēlēties, ir atkarīgs no formas, kādā tās tiks sasaldētas. Bet tomātiem jābūt stipriem, ne pārgatavotiem, bez tārpiem, slimības pazīmēm, jebkāda veida bojājumiem. Saldēšanai izvēlieties stiprus tomātus ar veselām mizām. Nesasaldējiet negatavus tomātus, jo tie var būt rūgti, un no tiem ir maz jēgas.

Tomātus šķiro pēc gatavības pakāpes. Pēc tam tos labi nomazgā tekošā ūdenī, izklāj uz dvieļa un gaida, līdz ūdens izžūst.

Kā sasaldēt veselus tomātus

Veselu tomātu sasaldēšanai vislabāk piemērotas šķirnes ar cietu mizu, gaļīgas un ar minimālu sulas daudzumu. Piemēram, ķirsis, krējums, de barao. Vislabāk, ja tomāti ir mazi vai vidēji lieli.

Sagatavotos tomātus vienā kārtā izklāj uz paplātes un liek uz vairākām stundām saldētavā, lai tie sasalst. Pēc tam augļus izklāj maisiņos, no tiem, ja iespējams, izņem gaisu un aizzīmogo vai sasien. Ir ļoti labi, ja tiek izmantoti speciāli saldēšanas maisiņi. Šādi iesaiņotus tomātus liek saldētavā.

Ja tomāti ir stingri un pilnīgi sausi no mitruma, varat izlaist iepriekšēju sasaldēšanu. Lai to izdarītu, tomātus nekavējoties izklāj vairākos gabalos maisos vienā kārtā, gaisu noņem un labi aizzīmogo vai sasien. Izņemts uz saldētavu.

Veselus tomātus var sasaldēt ar mizu vai bez tās. Lai sasaldētu nomizotus tomātus, rīkojieties šādi. Uz tīriem tomātiem tiek veikts neliels krustveida iegriezums, kas notver tikai mizu. Tomātus uz minūti iemērc verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz uz to pašu laiku iegremdē aukstā ūdenī. Pēc šādas manipulācijas āda tiek viegli noņemta, pietiek ar to, lai to paceltu ar nazi un pavelciet.

Nomizotus tomātus izklāj vienā kārtā uz paplātes, kas pārklāta ar plēvi, un liek saldētavā primārajai sasaldēšanai. Kad tomāti ir pilnībā sasaluši, tos vairākos gabalos liek maisos, cieši sasien vai aizvāko un liek saldētavā.

Kā sasaldēt sagrieztus tomātus

Tīrus un labi žāvētus tomātus ar asu nazi sagriež 8-10 mm biezās šķēlēs.

Paplāte ir izklāta ar plēvi vai pergamentu, un uz tās izklāj tomātu krūzes tā, lai tie nepieskartos viens otram. Var veidot divus vai trīs apļus, taču šajā gadījumā katru tomātu kārtu vienu no otra izolē ar plēvi, lai tomāti nesasaltu viens pie otra.

Paplāte tiek ievietota saldētavā uz vairākām stundām (tas ir atkarīgs no saldētavas spējas sasaldēt pārtiku). Kad tomātu apļi ir pilnībā sasaluši, paplāti izņem, un tomātu apļus izklāj mazos porcijās sadalītos maisiņos un cieši aizver. Pēc tam ielieciet saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Kā sasaldēt sagrieztus tomātus

Saldēšanai ir piemēroti tikai blīvi, gaļīgi un ne ūdeņaini tomāti.

Tomātus sagriež vienādos gabalos (kubiņos vai šķēlēs). Ja jums ir nepieciešams sasaldēt bez mizas, vispirms noņemiet to, vispirms iegremdējot tomātu karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī.

Sasmalcinātus tomātus (bez sulas) izklāj nelielos maisiņos, labi aiztaisa un liek saldētavā.

Kā sasaldēt sasmalcinātus tomātus (sasmalcinātus)

Šāda veida sasaldēšanai ir piemērotas sulīgākas tomātu šķirnes, kā arī nedaudz pārgatavojušies, bet ne sabojāti.

Nomazgātus un nomizotus tomātus sagriež vairākos gabalos un ritina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Kopā ar tomātiem var ripināt arī piparus, pievienojot arī sasmalcinātus zaļumus.

Tomātu maisījumu izklāj nelielos plastmasas traukos, cieši noslēdz un ievieto saldētavā. Jāatceras, ka šķidrumi sasalšanas laikā izplešas, tāpēc maisījums netiek izliets līdz malām.

Šim nolūkam var izmantot gan silikona veidnes cepšanai, gan veidnes ledus sasaldēšanai. Pēc tam, kad maisījums ir labi sacietējis, to var izņemt no veidnēm un pārlikt maisos, tos labi sasienot.

Visu veidu saldētus tomātus uzglabā 8-10 mēnešus -18°C. Augstākā temperatūrā sagataves var uzglabāt apmēram 3-4 mēnešus.

Kā atkausēt saldētus tomātus

veseli tomāti izņem no saldētavas un patur istabas temperatūrā 10-15 minūtes. Pēc tam sagrieziet vēl saldētos tomātus šķēlēs vai kubiņos. Salātiem saldētus tomātus sagriež plānās šķēlītēs un pievieno ēdienam pirms pasniegšanas.

Ja tomāti bija sasaluši ar mizu un to nepieciešams noņemt, tad saldēto tomātu uz dažām sekundēm iemērc karstā ūdenī un pēc tam ātri nomizo.

saldēti tomātu šķēles lietot bez atkausēšanas. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu formu un “ziedēs”.

griezt tomātu šķēles ielieciet traukā gatavošanas laikā, iepriekš neatkausējot. Ja tomātus sagrieza plānās šķēlēs, tad tos pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Izrullē caur gaļas mašīnā tomātus izmanto arī saldētus, pievienojot traukiem gatavošanas laikā. Bet tos var arī atkausēt, piemēram, lai pagatavotu kādu mērci. Lai to izdarītu, tie tiek atkausēti istabas temperatūrā vai ledusskapja pozitīvajā sadaļā.

Gardi svaigi tomāti ziemā ir retums. Tie ir dārgi, un aukstajā sezonā pārdoto dārzeņu kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Ja māki sasaldēt tomātus, vari nodrošināties ar garšīgiem un veselīgiem produktiem visai ziemai. Saldēti dārzeņi maz atšķiras no svaigiem un ir daudz labāki par tomātu pastu vai sulu. Kā sasaldēt tomātus mājās?

Vispārīgi noteikumi tomātu sasaldēšanai

Ja nolemjat uzglabāt tomātus saldētavā, jums jāievēro daži noteikumi:

• pirms tomātu sasaldēšanas tie rūpīgi jāizvēlas un jāsagatavo. Izvēlieties blīvus, elastīgus, bet ne pārāk cietus, svaigus augļus bez iespiedumiem, caurumiem vai citiem trūkumiem;
• pēc tam, kad dārzeņi ir mazgāti, tie ir jāizžāvē, pretējā gadījumā tomāti vienkārši salips kopā;
• lielus augļus vislabāk uzglabāt saldētavā, pēc sagriešanas gabalos vai gredzenos. Mazās šķirnes var sasaldēt veselas.
• ievietojot augļus traukā, iesaiņojiet tos pēc iespējas ciešāk, lai mitrums neiztvaikotu;
• iepakojumam jābūt noslēgtam;
• sasaldēt mazos traukos vai partijās.

Saldēšanas metodes

Veseli augļi

Tas ir vismazāk laikietilpīgs process, un tas prasīs nedaudz laika. Ja jums rodas jautājums, vai ķiršu tomātus var sasaldēt, varat tos droši uzglabāt veselus. Piemērotas un tādas šķirnes kā "krēmveida", vidēja izmēra un gaļīgas.

Tomātus lietošanai ziemā vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā, bez termiskās apstrādes vai karsēšanas. Augļi ir piemēroti mērču pagatavošanai, pamatēdieniem un pildījumam.

Var ēst svaigus atkausētus tomātus, taču viss būs atkarīgs no uzglabāšanas kvalitātes, augļu formas un konsistences. Ja dārzeņi tiek pareizi uzglabāti, tie saglabās savu garšu pat pēc aukstās apstrādes.

gabalos

Šis saldēšanas veids ir labi piemērots picas vai salātu pagatavošanai. Tiem, kuri nezina, kā sasaldēt tomātus ziemai, var ieteikt dārzeņus sagriezt gredzenos. Tātad tie aizņem mazāk vietas un ir gatavi lietošanai uzreiz pēc atkausēšanas.

Tabletes

Tiem, kas domā, kā sasaldēt svaigus tomātus, var piedāvāt saldēšanas metodi ar “tabletēm”. Šim nolūkam augļus sasmalcina līdz biezenim, kas pēc tam tiek veidots.

Sagatavoto biezeni var sasaldēt nelielos plastmasas traukos. Šāds pasākums saglabās produkta hermētiskumu un ērtu uzglabāšanas formu.

Sula vai mērce

Vai ir iespējams sasaldēt tomātus mērces vai sulas veidā? Protams, var, ja atļauj saldētavas tilpums un ir piemērots trauks.

Lai pagatavotu sulu, labi nomazgātus augļus jāizlaiž caur sulu spiedi un jāvāra 15-20 minūtes, lai atdalītu skābi. Sāli pievieno pēc garšas. Pēc tam sulu liek mazos traukos un saldētavā.

Jūs varat pagatavot mērci pēc šādas receptes:

Pirms lietojat trauku ar mērci vai sulu, iemērciet karstā ūdenī un ielieciet saldēto tomātu biezeni lielā traukā. Lai paātrinātu atkausēšanu, nedaudz uzsildiet trauku.

Vai ir iespējams sasaldēt tomātus saldētavā? Protams, procesu ierobežo tikai saldētavas tilpums un saimnieces vēlme. Šī ir unikāla iespēja nodrošināt savu ģimeni ar vitamīniem visas ziemas garumā. Svaigas tomātu šķēles un tomātu sula piešķirs ēdieniem nepārspējamu šarmu.