Recepte garšīgam dārzeņu sortimentam. Marinēti dārzeņu asorti ziemai. Salāti "Asorti - kaukāziešu" ziemai, dārzeņi smaržīgā marinādē
Papriku, burkānus, sīpolus, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek dziļā pannā (alumīnija pannā), pievieno sāli un augu eļļu, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Karstos kaviārus kārto burkās ar tilpumu 0,5-1 l, pasterizē 15-20 minūtes, sarullē. Pasniedz pie gaļas ēdieniem, kartupeļiem, izmanto sviestmaizēm.
Dārzeņu salāti "Asorti"
Burkāni, kāposti, gurķi, kabači, cukini, saldā paprika, sīpoli - visu sasmalciniet un kārtojiet lielā emaljētā pannā. No apakšas liek burkānus, tad kāpostus, gurķus, ķirbi, cukini, papriku, tomātus, sīpolus. Dārzeņus pārlej ar 6% galda etiķi un saulespuķu eļļu, sāli, uz lēnas uguns vāra 20-30 minūtes. Karstu kārto sterilās burkās, uztin vāciņus, apgriež burkas otrādi, aptin. Turiet aukstumā.
Marinētu dārzeņu plate
Trīs litru burkas apakšā liek garšvielas: lauru lapu, jāņogu lapas, ķiršus, dilles un cilantro sēklas, ķiploka daiviņas, 2-3 gab. krustnagliņas utt. Dažādi dārzeņi: burkāni, kabači, cukini, ķirbji, gurķi - sagriež ar cirtainu nazi, sakapā saldo papriku, liek veselus mazus sīpolus un veselas ķiploka daiviņas, veselus mazos tomātus, mazas ziedkāpostu galviņas. Jūs varat pagatavot jebkuru visdažādāko krāsu dārzeņu komplektu, pēc garšas pievienojot zaļumus: citronu balzamu, estragonu, pētersīļus, dilles. Ielej karstu marinādi. Litru burku pasterizē uz 10 minūtēm, trīs litru burku uz 30 minūtēm. Sarullējiet vākus. Turiet aukstumā. Marināde: uz 1 litru ūdens, 2 ēdamkarotes sāls (bez slaida), 3 ēdamkarotes cukura (bez slaida), 1 ēdamkarote 6% etiķa esences.
Marināde "Asorti"
Dārzeņus - gurķus, tomātus, ziedkāpostus, saldos papriku, mazos sīpolus, burkānus - blanšē verdošā ūdenī 1,5-2 minūtes. Cepiet burku cepeškrāsnī +120 - +150 ° C temperatūrā, uzvāriet vāku.
Marināde: uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls un 2 ēdamkarotes cukura, saldie zirnīši, lauru lapa, kanēlis.
Zaļumus - dilles, jāņogu lapu, mārrutkus (saknes), ķiplokus (daiviņas) - applaucē ar verdošu ūdeni, liek caurdurī. Zaļumus liek burkas apakšā, pēc tam dārzeņus kārto kārtās, pievienojot applaucētās ķiploka daiviņas. Ogās ir labi pievienot pīlādžus vai sarkanās jāņogas. Pārlej ar karstu marinādi, trīs litru burkas virsū uzlej tējkaroti 6% etiķa esences. Sarullējiet burkas, atdzesējiet malās, uzglabājiet pagrabā.
Vēl viena iespēja: ielej gurķus ar sālījumu 1-2 dienas ar ātrumu 60 g sāls uz 1 litru ūdens. Pēc tam sālījumu nokāš, uz 1 litru pievieno 1 ēdamkaroti cukura, melnos piparus (zirņus), krustnagliņas, kanēli, saldos zirņus un lauru lapu pēc garšas, uzvāra. Gurķus noskalo ar verdošu ūdeni, blanšē puķkāpostus un burkānus, tomātus, sīpolus, ķiplokus noskalo ar verdošu ūdeni vai 1 minūti mērcē karstā blanšēšanas šķīdumā, zaļumus applaucē ar verdošu ūdeni caurdurī. Visu liek burkās, pārlej ar sagatavoto sālījumu, sarullē, uzglabā pagrabā (var ledusskapī).
Dārzeņu salāti
Sagriežam tomātus, saldos papriku, gurķus, sīpolus, liekam kārtās (tomātus pa virsu), pārkaisot ar pētersīļiem, cilantro sēklām, pārberot ar ķiploku (ķiplokus nesasmalciniet). Tomātus vislabāk sagriezt gareniski, gurķus – šķērsām. Puslitra burkā ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas, pārlej marinādi. Marināde: 3,5 glāzes ūdens, pusglāze 6% etiķa, 3 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, uzvāra, pievieno lauru lapu, asos piparus, cilantro sēklas. Iznākums - 6 puslitra burkas.
Ukraiņu salāti (pirmā recepte)
Sasmalcināti burkāni, sarkanie un zaļie pipari, pētersīļu sakne, sarīvēti tomāti uz rupjās rīves, sasmalcināti pētersīļi, sāls 3 tējkarotes, etiķis 6% 2 ēdamkarotes, cukurs 1 ēdamkarote, smaržīgie pipari 3- 5 gab., lauru lapa 2 gab. Maisījumu sautē uz uguns 20 minūtes, burkas pilda karstā stāvoklī, puslitra burkas sterilizē 40 minūtes, litru burkas 50 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet otrādi, aptiniet līdz atdziest. Turiet aukstumā. Produkta patēriņš: saldie pipari 1,5 kg, burkāni 0,5 kg, tomāti 0,5 kg, augu eļļa 1 glāze.
Ukrainas salāti (otrā recepte)
3 ēdamkarotes kalcinētas augu eļļas lej puslitra burkās, kārtās liek sasmalcinātus dārzeņus: burkānus, saldos papriku, sīpolus, zaļos vai rozā tomātus, pētersīļa sakni, pētersīļus un selerijas (bez zariem). Pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura, 2 ēdamkarotes 6% etiķa, divus zirņus rūgto un smaržīgos piparus. Oderei jābūt blīvai. Bankas sterilizē: puslitrs 50 minūtes, litrs 60 minūtes, satin ar vākiem. Turiet aukstumā. Produkta patēriņš: saldie pipari 1 kg, burkāni 0,5 kg, tomāti 0,5 kg, sīpoli 0,5 kg, pētersīļu sakne 50 g, zaļumi 50 g.
Dārzeņu garšvielas zupām
Tomāti (nav pārgatavojušies), burkāni, sīpoli, pētersīļi (saknes un zaļumi), saldie pipari, sasmalcinātas dilles, pārkaisa ar sāli, cieši sapakots burkās, pārklāts ar plastmasas vāciņiem. Produkta patēriņš: 1,5 kg tomātu, 1,5 kg burkānu, 1 kg saldo piparu, 1 kg sīpolu, 0,5 kg pētersīļu, 0,5 kg dilles, 1 kg sāls.
Ziemas garšviela
5 kg gatavu tomātu, 1 kg bulgāru piparu, 1 kg burkānu, 300 g ķiploku, 300 g pētersīļu (saknes un lapas), 300 g dilles. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli nedaudz vairāk nekā parasti, samaisa. Ļaujiet nostāvēties nakti emaljētā bļodā, ik pa laikam apmaisot. Kārto burkās, glabā aukstumā. Izmantot kā garšvielu zupām, galvenajiem ēdieniem.
Ziemas salāti
Sasmalcina 5 kg tomātu ar plastmasu, smalki sagriež, nomizo, 1 kg gurķu, sasmalcina 1 kg kāpostu, sakapā 500 g saldo piparu, 1 kg sīpolu. Visu samaisa, sāli pēc garšas, nedaudz piparus, pievieno 1 glāzi saulespuķu eļļas. Sterilizējiet litru burkās 20 minūtes, satiniet. 
Adžika Sibīrijas
3 kg gatavu tomātu, 500 g sarkanās, zaļās, dzeltenās paprikas, sīpoli, burkāni, skābie āboli (var daļēji kultivēt vai ranetok), 300 g ķiploku, 100 g cukura, 0,5 glāzes koriandra sēklu, 10 vidēji degoši vai 5 stipri degoši pipari, 500 g sojas vai Kuban eļļas, sāls pēc garšas. Var pievienot puravu, dilles, pētersīļu lapas. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, ielej katliņā ar biezu dienu, vāra 3 stundas uz mazas uguns, maisot. Lej puslitra burkās, sarullē. No šī daudzuma sanāks 8 kārbas.
Salāti
Puslitra burkas apakšā ielej 2 tējkarotes saulespuķu eļļas. Burciņā liek kārtās sīpolu šķēles, tomātu šķēles, papriku, gurķa šķēles, 2-3 ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļus. Pagatavo marinādi: uz 1 litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls (bez virspuses), 2 ēdamkarotes etiķa esences, sarkanā paprika pēc garšas, uzvāra. ‘Ielejiet burkas ar verdošu marinādi, sterilizējiet 10 minūtes, sarullējiet.
Salāti
2 kg burkānu sarīvē uz rupjās rīves, 2 kg gurķu un sīpolu sagriež gredzenos, 4 kg piparu sagriež strēmelītēs, 3 kg sarkanos tomātus sagriež šķēlēs. Ūdens peldē uzvāra 1,5 kg saulespuķu eļļas, burciņu dibenā liek 1 kg balto vai ziedkāpostu. Pievieno pētersīļus - zaļumus. Lai sajauc visu. Dārzeņu maisījumu ļoti cieši saliek burkās (24 x 0,5 l) līdz “jostai”. Katrā burciņā pievieno 1 tējkaroti sāls un cukura, 1 ēdamkaroti 6% etiķa, 3 ēdamkarotes eļļas. Pārklāj ar vārītiem dzelzs vākiem. Burkas liek uz cepešpannas un liek karstā cepeškrāsnī (+300°C) uz 15-20 minūtēm. Izņemiet burkas ar sausu dvieli un nekavējoties izgrieziet. Visam jābūt pilnīgi sausam.
Dārzeņu maisījums
Ņem 5 kg balto kāpostu, 1 kg burkānu, 1 kg sīpolu un tikpat daudz sarkano saldo piparu. Dārzeņus sasmalcina ar nazi vai rīvētu, liek lielā bļodā, pārkaisa ar cukuru un sāli, pēc tam apkaisa ar etiķi un eļļu. Tas prasīs 350 g cukura, 4 ēd.k. l. sāls, 0,5 l 9% etiķa un 0,5 l augu eļļas.
Pickle trīskrāsains
Pagatavo no ziedkāpostiem, zaļajiem un sarkanajiem saldajiem pipariem vienādos daudzumos. Kāpostus sadala ziedkopās, un papriku notīra no sēklām un sagriež plānās sloksnēs. Burkas vai pannas apakšā vispirms liek sarkanos, tad zaļos piparus, tad puķkāpostus un pārmaiņus, līdz burka ir piepildīta līdz augšai. Lai iegūtu garšu, starp zaļo piparu sloksnēm varat ievietot pētersīļus. Dārzeņus jāsadrupina un ielej atdzesētu sālījumu: 0,5 l ūdens, 0,5 l etiķa (vēlams vīna vai ābolu) l 80 g sāls. Uzglabāt vēsā vietā. 
Zupas mērce ziemai
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ļoti smalki sakapā tomātus, sīpolus, papriku, dilles un pētersīļus. Sarīvē pētersīļa sakni. Pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa. Liek sterilizētās burkās un aizver ar plastmasas vāku.
Uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Mērci var izmantot ne tikai zupām, bet arī otrajiem ēdieniem, pievienojot mērcei.
Uz 1 kg burkānu 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 600 g piparu, 300 g dilles un 300 g pētersīļu, 800 g sāls.
Sālīšana no dažādiem dārzeņiem
To gatavo no strēmelītēs sagrieztiem sarkanajiem un zaļajiem saldajiem pipariem, sasmalcinātiem kāpostiem, selerijas un burkāniem. Sagatavotos dārzeņus liek rindās burkā un pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no 3 daļām etiķa un 1 daļas ūdens ar sāli (pusglāze uz 1 litru šķidruma). 1 kg sarkanās un zaļās saldās paprikas, 2 kg svaigu kāpostu, 500 g burkānu, 3 selerijas saknes, sāls, etiķis, ūdens.
sinepju plate
450 g cukini, ziedkāposti, zaļās pupiņas, mazi sīpoli, 1 liels gurķis, 900 ml 6% etiķa, 225 g cukura, 25 g sāls, 40 g sauso sinepju, 15 g maltas kurkuma, 15 g ingvera , 15 g muskatrieksta. Cukini un gurķi sagriež kubiņos, kāpostus izjauc ziedkopās, pupiņas sagriež šķēlēs, sīpolus nomizo. Visus dārzeņus liek bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz dienu.
Pārliek dārzeņus lielā katliņā, pārlej ar etiķi (rezervējot 50 ml). Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz maisījums ir mīksts.
Sajauciet sausās sastāvdaļas un ierīvējiet ar atlikušo etiķi. Ar iegūto mērci pārlej katliņā dārzeņus un maisa 10 minūtes.
Gatavo sortimentu lej sterilās burkās un cieši aizvāko.
Asorti zaļš
0,5 l burciņai - 310 g ziedkāpostu, 350 g zaļo pupiņu un zaļo zirnīšu maisījuma, 20 ml 9% etiķa, 10 g sāls, 10 g cukura, 5 g garšaugu, 2 gab. karstie pipari un krustnagliņas.
Ziedkāpostu atdala galviņās un blanšē 4-6 minūtes verdošā ūdenī, kam pievieno 10 g sāls un
2 g citronskābes. Pēc blanšēšanas atdzesē sālītā ūdenī. Nogrieziet zaļo pupiņu galus un sagrieziet gabaliņos. Noskalojiet zaļos zirnīšus aukstā ūdenī. Pupiņas un zirņus atsevišķi blanšē verdošā ūdenī 4-5 minūtes un atdzesē aukstā ūdenī. Burciņā liek garšvielas, garšaugus, sagatavotos dārzeņus un pārlej ar etiķi. Var pievienot blanšētus smalki sagrieztus burkānus.
Pēc tam dārzeņus pārlej ar karstu sāls un cukura sālījumu. Nosedziet ar vākiem un karsējiet zemu verdošā ūdenī: 0,5 l burkas - 15-20 minūtes, 1 l - 20-25 minūtes.
Salāti "Kapitāls" (1)
1 kg balto kāpostu, gurķi, zaļie tomāti un saldie pipari, 200-400 g sīpolu. Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 100-150 g sāls, 0,45 l 9% etiķa, 200-300 g cukura.
Litra burciņai - 10-20 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 10-15 g sinepju sēklu, 5 lauru lapas.
Smalki sasmalciniet kāpostus. Zaļos tomātus sagriež aprindās. Mīkstos saldo piparu augļus nomizo no sēklām, 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, tad smalki sagriež. Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu - mazos kubiņos. Sajauc visus dārzeņus. Burkas par ceturtdaļu piepilda ar karstu pildījumu, katrā burciņā ieliek dārzeņu maisījumu tā, lai tas pārklātos ar šķidrumu.
Pasterizēt 0,5 l burkas - 15 minūtes, 1 l un 2 l - 20 minūtes.
Salāti "Kapitāls" (2)
10 bundžām (1 l): 1 kg rozā tomātu, saldie (sarkanie un zaļie) pipari, baltie kāposti, gurķi un sīpoli, 100 g sāls, 3 tējk. ēdamkarotes etiķskābes vai 300 g 6% etiķa.
Nomizotos un nomazgātos dārzeņus smalki sagriež. Pievienojiet sāli, etiķi un labi samaisiet. Uzkarsē iepriekš uzkarsētu saulespuķu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Sagatavoto burciņu apakšā liek 2 smaržīgos piparu zirņus, 1 krustnagliņas pumpuriņu, pusi lauru lapas, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, tad liek dārzeņus. Ielejiet katru burku ar iegūto sulu un sterilizējiet 20 minūtes.
Apelsīnu sortiments
2 kg saldo piparu, sarkanie tomāti, burkāni, 1,5 kg sīpolu. Ielešana: 1,5 glāzes 6% etiķa, 1,5 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 1 litrs augu eļļas. Burkānus sagriež sloksnēs un sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Papriku un sīpolus sagriež gredzenos, tomātus šķēlēs. Sajauc visus dārzeņus, pievieno pildījumu un maisot sautē 40 minūtes. Gatavo sortimentu karstu kārto burkās un satin.
dārzeņu mērce
5 kg saldo piparu, 12 aso piparu pākstis, 2 lielas ābolu selerijas saknes ar zaļumiem, 600 g pētersīļu, 300 g nomizotu ķiploku.
Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. Pipari, zaļumi, ķiploki, selerijas, sasmalcina virtuves kombainā, pievieno 200 ml 9% etiķa un 4 pilnas ēdamkarotes sāls. Labi samaisiet un cieši iesaiņojiet burkās. Uzglabāt ledusskapī.
Zupas mērce
1 kg burkānu, 300 g jauktu zaļumu. 1 kg sāls, 4-6 saldie pipari.
Burkānus sarīvē sloksnēs, smalki sagriež zaļumus un papriku. Visu sajauc ar rupjo sāli un cieši saliek burkās.
Uzglabāt ledusskapī.
Borščs ziemai
Produkti: 1 kāpostu galviņa, 1 kg biešu, 1 kg burkānu, 0,5 kg saldo piparu, 0,5 kg sīpolu, 2 l tomātu sulas, 1,5 l ūdens, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 0,5 glāzes saulespuķu eļļas.
Pagatavošana: sasmalciniet visus dārzeņus. Liek katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra 20 minūtes. Kārto litru burkās, katrā pievieno 1 ēd.k. karote galda etiķa. Sterilizējiet 15 minūtes.
Asorti - vispopulārākā sagatavošana ziemai. Galu galā tas ir ļoti ērti: atverat burku - šeit jums ir uzkoda, piedeva un sastāvdaļas gardiem salātiem.
Dārzeņu asorti- Dieva dāvana taupīgai un prasmīgai saimniecei, jo viņam ir piemēroti pilnīgi visi dārza dārzeņi.
Turklāt, lai iegūtu pikantu, jauktiem dārzeņiem var pievienot dažus augļus: ābolus, cietos bumbierus, plūmes vai arbūza mīkstuma zaļo daļu.
Bet jums joprojām ir jāzina daži noteikumi lai jūsu mīļākie dārzeņi jūs iepriecinātu līdz jaunajai ražai.
Visi dārzeņu asorti rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā ar otu un jānoņem mazākās brūnuma vietas, plaisas un bojātās daļas. Pat neliels traips var kļūt par augsni baktērijām, kuru dēļ marinētā gurķa burkas uzbriest un pārsprāgst.
Mazsālītu uzkodu cienītājiem dārzeņus vajadzētu marinēt veselus vai uz pusēm, nepievienojot zaļumus. Tātad tie labāk saglabā sākotnējo garšu un aromātu, it kā no dārza. Ar šādu saglabāšanu ir nepieciešams vārīt 20 minūtes. cieti sakņu dārzeņi (rāceņi, bietes, burkāni) un dārzeņi ar blīvu mizu (cukini, baklažāni, skvošs).
Pikantus dārzeņus ar izteiktu marinādes garšu iegūst, ja tos iepriekš sagriež porcijās. Tajā pašā laikā neviens no tiem nav jāvāra, marināde iesūksies caur šķēlītēm un mīkstinās pat visstingrākos dārzeņus.
Lai sortiments pēc pārliešanas ar karstu marinādi saglabātu savu košo krāsu, dārzeņus pirms iepakošanas burkās vajadzētu atstāt 1 minūti. iemērc ledusaukstā sāls šķīdumā (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).
Kraukšķīgie un elastīgie dārzeņu asorti nemīkst, ja marinādei izmanto no etiķa esences atšķaidītu galda etiķi, nevis gatavus rīsus, ābolus vai vīnu.
Burkas no rūgšanas var pasargāt ar vīnogu, jāņogu vai ķiršu lapu, kā arī mārrutku lapu palīdzību. Tos nepieciešams mazgāt ledus ūdenī un pievienot 2-3 gab. katrai bankai.
Ja asorti vēlies likt Briseles kāpostus vai puķkāpostus, kā arī brokoļus vai pusmūža cukīni, iesakām dārzeņus pirms likšanas burkā 2-3 minūtes blanšēt verdošā ūdenī.
Pirms ziedkāpostu sagatavošanas sortimentam, nolaidiet to 40 minūtes. šķīdumā (1 ēdamkarote etiķa vai citrona sulas uz 2 litriem ūdens). Kāpostu asorti "draudzējas" ar burkāniem un seleriju. Centieties nepārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā kāposti nekrauksīsies un nezaudēs garšu.
Ideāli zaļumi dažādiem dillēm, pētersīļiem, jāņogu lapām, mārrutkiem, ozoliem un ķiršiem. Dažas saimnieces pat paspēj ielikt dažus egļu zarus aromātam. Tomēr joprojām ir vērts atturēties no šādas “garšvielas”: adatās ir daudz ēterisko eļļu, un jūs ne vienmēr varat uzminēt, kāda būs to reakcija ar sālījumu vai marinādi.
Ja plānojat gatavot gurķu asorti, tad, pirmkārt, izvēlieties vēlīnās šķiras gurķus. Otrkārt, noteikti nogrieziet to astes un pirms gatavošanas iemērciet 2-3 stundas aukstā ūdenī. Konservējot etiķi pievieno kā pēdējo un seko tvertņu un vāku sterilizācijas kārtīgumam. Pēc pagriešanas burkas noteikti apgrieziet otrādi – pārbaudiet hermētiskumu. Tad bankas noteikti nesprāgs!
Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties izmantot etiķi asorti, izmantojiet citronskābi. 1 st. l. citroni uz 2 ēd.k. l. ūdens aizstās 70% esences, un 1 tējk. skābes uz 14 ēd.k. l. ūdens - 9% etiķis.
Galvenie sālījuma duļķainības iemesli ir nevērīgi mazgāti vai sabojāti dārzeņi, kā arī slikti sterilizēti trauki.
Asorti var glabāt gan istabā, gan pagrabā. Ir svarīgi, lai tuvumā neatrastos siltuma un tiešu saules staru avoti. Tā ir garantija, ka dārzeņi stāvēs ļoti ilgi! 
Nu, tagad dažādas receptes dārzeņu asorti ziemai.
Vasara asorti
Receptei vajadzēs: cukini, burkānus, sīpolus, papriku, tomātus, gurķus, ķiplokus - pēc acs, atbilstoši burkas tilpumam.
Garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas, jāņogu lapas, ķirši, mārrutki, diļļu ziedkopas - 1-2 gab. katrai bankai.
Marināde: ūdens - 1 l, rupjais sāls - 1 ēd.k. l., cukurs - 3 ēd.k. l., etiķa esence -1 tējk, rafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.
Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus, ja nepieciešams, nomizojiet. No pipariem noņemiet sēklas un kātu. Nomizo ķiplokus un sīpolus.
Apakšā sterilizētās burkās liek nomazgātas jāņogu lapas, mārrutku lapas, ķiršus, lauru lapas, 2-3 piparu zirņus un krustnagliņas pumpuru, diļļu ziedkopas. Cieši sapako tomātus, gurķus, ķiploka daiviņas, sakapātus cukini, papriku un sīpolus.
Marinādei verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķa esenci, vāra pāris minūtes. Pēc tam marinādi lej burkās ar dārzeņiem un liek uz 15 minūtēm sterilizēties katlā ar verdošu ūdeni. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem un apgrieziet.
Dārzeņu asorti "Gaišais dārzs"
Šāds šķīvis ir lieliska iespēja ziemai savākt kopā visus savus iecienītos dārzeņus un neuzkrāties kalorijās.
Vispirms izskalojiet 3 litru burkas un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 20 minūtēm. (pie 180°). Kamēr burkas tiek sterilizētas, nomazgājiet gurķus un iemērciet tos ūdenī. Kāpostus, papriku, burkānus, tomātus un cukini rūpīgi noskalo. Kāpostus izjauc lapās, piparus nomizo no sēklām un sagriež ceturtdaļās, burkānus sagriež plānās šķēlēs, tomātus atstāj neskartus, cukīni nomizo no sēklām un sagriež šķēlēs.
Katras burkas apakšā liek 3 nomizotas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu, mārrutku lapiņu un 3 smaržīgos piparu zirņus, piepilda ar dārzeņiem un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc pusstundas ūdeni notecina katliņā, pievieno 4 ēd.k. l. cukura un 3 ēd.k. l. sāli, uzvāra. Ielejiet burkā 4 ēdamkarotes. l. 9% etiķis un verdošs sālījums, sarullēt, apgriezt, ietīt un pēc atdzesēšanas ielikt pieliekamajā. 
Asorti "Svētki visai pasaulei"
Tomāti - 10 gab., Bulgārijas dzeltenie pipari - 4 gab., Burkāni - 2 gab., Sīpoli - 1 gab., Ķiploki - 5 daiviņas, dilles un pētersīļi - pa 4 zariņiem, mārrutku lapas - 2 gab.
Marinādei: ūdens - 600 ml, etiķis (9%) - 1/2 tase, sāls -2 ēd.k. l., cukurs - 4 ēd.k. l., dilles -1 lietussargs, ķiploki - 1 daiviņa, mazie asie pipari -1/2 gab.
Visus dārzeņus un garšaugus labi noskalojiet zem tekoša ūdens. No paprikas noņemiet serdi un sēklas. Papriku sagriež mazos gabaliņos. Nomizo ķiploka daiviņas un smalki sagriež. Sīpolus un burkānus nomizo, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus aprindās.
Sterilizējiet litru burkas 15 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 °. Burku apakšā liek dilles, mārrutku lapas, pētersīļus. Virsū liek sasmalcinātus papriku, burkānus, tomātus, sīpolus un ķiplokus.
Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru, mārrutkus, dilles, ķiplokus un asos piparus. Vāra 10 min. Pēc tam marinādi izkāš un pārlej dārzeņiem. Burkas pārklāj ar vākiem un pasterizē 20 minūtes, tad izņem no ūdens un satin.
Asorti "Ostrinka"
Kā rosināt viesu apetīti? Pasniedziet kaut ko pikantu mielasta sākumā! Piemēram, aso piparu, kāpostu un ķiploku asorti!
Karstie čili pipari - 1 kg, saldie saldie paprika - 0,5 kg, burkāni - 0,5 kg, kāposti - 1 kg, ķiploki - 2 galviņas, gurķi - 1 kg, zaļās pupiņas - 0,5 kg, galda etiķis (9 %) - 1 glāze, cukurs - 1 glāze, augu eļļa - 1 glāze, sāls - 2 ēd.k. l.
Kāpostus nomizo no augšējām lapām, noņem kātiņu, smalki sagriež. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet saldos papriku, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet kubiņos. Lai sajauc visu. Noskalo gurķus, asos piparus un pupiņas. Sagriež pupiņas. Ķiplokus nomizo.
Izmazgā divas 3 litru burkas, pārlej ar verdošu ūdeni. Uzvāra vākus. Marinādei nelielā katliņā pievieno etiķi un eļļu, pievieno cukuru un sāli un uzvāra.
Burkās liek gurķus, asos papriku, pupiņas, ķiplokus un kāpostu salātus, burkānus un saldos papriku. Ielejiet verdošu marinādi, pievelciet vākus. Aptiniet un atstājiet atdzist. Pēc pāris dienām sortiments gatavs. 
Dārzeņu asorti "Spark"
Lai iegūtu pikantu dārzeņu paplāti ar spēcīgu ķiploku garšu, šajā receptē var izmantot dažādus saplaisājušus dārzeņus, kas uzglabāšanā neizturēs ilgu laiku.
Kabači - 1 gab., Dzelteni tomāti - 3 gab., Burkāni - 2 gab., Bulgārijas pipari - 1 gab., Karstie pipari - 4 gab., Ķiploki - 2 galviņas, pētersīļi - 1 ķekars, ūdens - 1 l, cukurs - 4 ēd.k. l "sāls - 3 ēdamkarotes. l., etiķis (9%) - 5 tējk.
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet. No tomātiem, paprikai un cukini noņem kātus. Paprikai papildus izgrieziet serdi ar sēklām. Noskrāpē burkānus.
Cukini un burkānus sagriež lielos gabaliņos. Dzeltenos tomātus sagriež ceturtdaļās, papriku – lielos stienīšos.
Ķiplokus nomizo. Katru šķēli pārgriež gareniski uz pusēm. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus. Sajauc ūdeni, etiķi, cukuru un sāli, uzvāra.
Ielieciet dārzeņus sterilā burkā, izklājot tos ar pētersīļiem un ķiploku daiviņām. Pārlej ar karstu marinādi un aizvāko burku.
Asorti "Neparasti"
Ziedkāposti - 2 kg, selerijas kāti - 2 gab., burkāni - 2 gab., tomāti - 500 g, sarkanā paprika - 1 gab., ūdens - 1 l, etiķis - 1 ēd.k. p., cukurs - 1 tējk., lauru lapa - 1 gab., malti sarkanie pipari - 1/2 ēd.k. l., sāls - 2 ēd.k. l.
Ziedkāpostu sadala ziediņos. Nomizo burkānus un papriku. Burkānus sagriež apļos, piparus - sloksnēs.
Selerijas sagriež pusgredzenos, tomātus sagriež kubiņos. Visus dārzeņus liek caurdurī, noskalo ar siltu vārītu ūdeni, ļauj ūdenim notecēt. Dārzeņus kārto sterilizētās burkās.
Liek uz uguns 1 litru ūdens, sāli, pievieno cukuru, piparus, lauru lapu. Pēc tam, kad ūdens vārās, noņemiet to no uguns, ielejiet etiķi. Iegūto marinādi lej burkās, uztin vāciņus, aptin burkas ar dvieli un apgriež.
Asorti "Ciemiņiem"
Šis sortiments ir īsts atradums gan ģimenes vakariņām, gan negaidītam viesu apmeklējumam. Noliec to uz galda – un gaidi entuziasma pilnus izsaucienus!
Ņem: tomātus - 1 kg, saldos piparus - 0,5 kg, čili piparus - 0,5 kg, ķiplokus - 2 galviņas, mazos sīpolus - 0,5 kg, dilles, pētersīļus, estragonus - pa 3-4 zariem, lauru lapu - 5-6 gab. , Piparu graudiņu maisījums - 2 ēd.k. l.
Marināde (uz 1,5 litriem ūdens): sāls - 2,5 ēd.k. l., cukurs - 4,5 ēd.k. l., etiķa esence (70%) -1 ēd.k. l.
Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet sīpolus un ķiplokus, noņemiet saldajiem pipariem kātiņu ar sēklām. Tomātus sadursta ar zobu bakstāmo, saldos piparus sagriež pusgredzenos. Burkās liek 1-2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. piparu maisījums, 1 lauru lapa. Sajauc visus dārzeņus. Virsū liek zaļumus. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Marinādei visas sastāvdaļas apvieno, uzvāra. Pirms burciņu pildīšanas ielejiet etiķi marinādē! No burciņām notecina ūdeni un pārlej ar verdošo marinādi. Sarullējiet vākus.
Sēņu žāvēšana mājās, žāvēšanas veidi
Iedomājieties, cik patīkami ir aukstā ziemā vārīt gardu sēņu zupu...
Kā sālīt rozā lasi mājās
Uz mūsu galda vienmēr ir klāt zivju ēdieni, īpaši visi...
Aktinīdijas: receptes gatavošanai ziemai (ievārījums, vīns)
Aktinīdijas nav īpaši izplatītas vasarnīcās vidējā...
Pagatavojiet gardu ēdienu ziemai dārzeņu maisījums. Ar savu raibo izskatu jau rada apetīti un gribas izmēģināt katru marinētu dārzeni, arī ķiploku. Kodināšanai dārzeņus, piemēram gurķi, tomāti, ziedkāposti, cukini, ķirbji, burkāni, sīpoli un ķiploki. Ja jums ir cirtains nazis, ar to sagriež burkānus, gurķus un cukini, tad jūsu sagatave kļūs vēl pievilcīgāka. Īpaša loma dārzeņu garšas piesātināšanā ir dažādiem garšaugiem, piemēram, dillēm, pētersīļiem, kā arī mārrutku lapām, ķiršiem u.c. Vispār viss, kas smaržo smaržīgi. Ja jums patīk asi ēdieni, pievienojiet asos piparus un mārrutku sakni. Rezultātā jūs iegūsit daudzveidīgu garšu, košu un smaržīgu. Ir grūti norādīt, cik daudz sastāvdaļu ir nepieciešams, tas galvenokārt ir atkarīgs no vēlmēm, lieciet visus dārzeņus nedaudz, bet sāli, cukuru un etiķi ņemiet saskaņā ar zemāk norādīto - dārzeņu asorti ziemai recepte 3 litru burkai soli pa solim.
Sastāvdaļas dažādu dārzeņu pagatavošanai ziemai
- Nomazgājiet un notīriet visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus. Receptē garšvielas norādītas vienai 3 litru burkai.
- Tomātus var atstāt veselus, bet gurķus, burkānus, cukini, sīpolus sagriezt gabaliņos. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos.
- Cietus dārzeņus, piemēram, ziedkāpostus, cukini un ķirbi atsevišķi, uz 15 minūtēm aplejiet ar verdošu ūdeni, lai tie tvaicētu. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo. Tas tiek darīts, lai neiztukšotu burku divas reizes, bet tikai vienu reizi.
- Sasmalcinātus burkānus, sīpolus un ķiplokus, es arī pārleju ar karstu ūdeni.
- Tīrās trīslitru burkās apakšā liek lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgos un melnos piparus, kā arī visus zaļumus. Dažus zaļumus var atstāt augšai.
- Tagad jums ir jāievieto visi dārzeņi. Jūs varat pieteikties, kā vēlaties, vai arī varat parādīt nelielu radošumu.
- Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
- Izlejiet ūdeni no burciņām un lieciet to atkal vārīties. Šajā brīdī ūdenim jāpievieno cukurs un sāls. Ja jums ir divas burkas, dubultojiet cukura un sāls daudzumu.
- Ielejiet etiķi dārzeņu burkās. Viena burka iet 85-90 gr. 9% etiķis.
- Tad piepilda ar verdošu sālījumu līdz augšai un noslēdz. Aptiniet dažas stundas.
Dārzeņu asorti tiek pasniegti pie jebkuriem sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Šāda uzkoda pat var paspilgtināt svētku galdu. Labu apetīti!
- Tomāti,
- gurķi,
- paprikas,
- ziedkāposti,
- cukini,
- burkāns,
- pētersīļi,
- Lauru lapa 1 gab. katrai bankai
- Melnie piparu graudi 4 zirņi katrā burciņā.
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 6 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sāls
- 100 ml galda etiķa (nevis esences).
Gatavošanas process:
Sāksim strādāt. Ņemam divu litru burkas, labi nomazgājam un nosusinām. Burkas sagatavēm jebkurā jums ērtā veidā: mikroviļņu krāsnī, virs tējkannas vai lēnajā plītī.
Gatavojam dārzeņus ziemas sortimentam. Papriku noskalo ar ūdeni, noņem kātiņu, notīra sēklas un sagriež 6 šķēlēs. Nomizo tīrus burkānus, sagriež garos daiviņās. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Pārējos dārzeņus nomazgājam un, ja nepieciešams, sadalām lielās daļās. Svaigiem gurķiem, jaunajiem cukini (cukini vai ķirbi) nogriežam astes.
Burkas apakšā metam lauru lapas un piparu graudus, pētersīļu lapas. Sākam pievienot dārzeņus, vispirms sīpolus un burkānus, tad tomātus, gurķus, cukini (tos var sagriezt, un, ja mazi, tad atstājam veselus), ziedkāpostus (sašķirotu ziedkopās), papriku un tā tālāk līdz burciņai. ir pilns. Pēc tam aplejiet dārzeņu plati ar tīru verdošu ūdeni, aptiniet to un ļaujiet atdzist.
Kad ūdens burkās ir pilnībā atdzisis, lej to katliņā un no tā pagatavo marinādi. Pievieno cukuru, sāli un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un tikai tad pievieno marinādei etiķi. Lej burkās ar dārzeņiem.
Satinam ar tīri novārītiem metāla vākiem un ļaujam marinētajam dārzeņu platei atdzist otrādi zem segas.
Asorti burkas noliek ziemai pagrabā vai pieliekamajā.
Droši varat pasniegt pie jebkura ēdiena kā piedevu, jūsu mīļie noteikti novērtēs šo ēdienu.
Pateicamies Natālijai Šmigarevai par dārzeņu šķīvja recepti un fotoattēlu.
Gardi pagatavojumi un labas receptes!
Jau daudz ir runāts par priekšrocībām, ko sniedz dažādu dārzeņu ražas novākšana ziemai. Tas ir bagātīgs vitamīnu C, A, B uc saturs, tas ir makro un mikroelementu saturs, kas ir tik nepieciešami ziemā. Taču daudz garšīgāk un patīkamāk ir marinēt nevis atsevišķus dārzeņus, bet gan to sortimentu. Vairāki kontrastējoši dārzeņi (piemēram, dzeltenie un sarkanie tomāti, ķirbji, gurķi u.c.) lieliski izskatās gan burciņā, gan uz kopīga galda. Neparasti ēdieni var ne tikai piesātināt ar vitamīniem, bet arī pārsteigt jūsu mājsaimniecību.
Rakstā ir sniegtas vairākas dažādu dārzeņu marinādes receptes, kuras varat izvēlēties pēc savas gaumes.
Receptē izmantoti vienkāršākie dārzeņi, kas ir katrā dārzā, kas ir bagāti ar vitamīniem. Šādus dārzeņus tradicionāli izmanto kā patstāvīgu uzkodu, taču tos var pievienot arī citiem ēdieniem – salātiem, zupām u.c.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. sarkanie tomāti;
- 1 kg. gurķi;
- saldie pipari - 400 gr .;
- 1 kg. burkāni;
- 0,5 kg. Lūks;
- cukini - 200 gr .;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- jāņogu lapas - 5 lapas;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars pētersīļu;
- etiķskābe 9% - 60 ml;
- 1 litrs ūdens;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
Marinētu dārzeņu asorti ziemas receptēm:
- Sagatavotos produktus kārtīgi izskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Nomazgājiet un notīriet burkānus. Sagriež apļos.
- Ķiplokus nomizo un sagriež četrās daļās.
- Nomazgājiet un notīriet cukīni. Sagriež apļos vai pusgredzenos.
- Zaļumus ar garšvielām burciņā iederas pirmajā kārtā, tad dārzeņus saloka, arī kārtās.
- Uzvāra ūdeni, ielej dārzeņu burkā. Ļaujiet atdzist.
- Pēc atdzesēšanas ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzvāra. Ielejiet preparātā un ļaujiet atdzist.
- Ūdeni uzvāram trešo reizi, bet pievienojot sāli un cukuru. Ielejiet to visu burkā. Etiķskābi pievieno kā pēdējo.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burkas otrādi. Cieši pārklājiet ar segu vai siltu drānu, līdz tas atdziest.
- Mūsu dārzeņi ir gatavi.
Dārzeņu asorti kodināšana ziemai želejā
Ļoti neparasts pagatavošanas veids ir želejveida masas veidā marinēti dārzeņi. Šos dārzeņus izmanto kā salātus. Papildus dārzeņu priekšrocībām ir arī želatīns, kas bagāts ar būtiskiem vitamīniem. Ļoti vilinošs skats pārsteigs jūsu ģimeni un viesus.
Sastāvdaļas litra burkā:
- želatīns - 15 gr .;
- ūdens - 600 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- 1 mārrutku lapa;
- ķiploki - 4 zobi
- mazi tomāti - 6-8 gabali;
- bulgāru pipari - 5 augļi;
- gurķi - 3-4 gabali;
- sīpols - 2 vidējas galviņas;
- sarkanās jāņogas - 50 gr .;
- melnie pipari (zirņi) - 4 gab .;
- etiķskābe (70%) -1 tējk.
Dažādu dārzeņu konservēšana:
- Vispirms sagatavosim burkas. Mēs tos sterilizējam ar veco metodi, ko izmantoja mūsu mammas. Uzliekam burku uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni un sterilizējam 15 minūtes.
- Želatīnu iemērc siltā ūdenī. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas tik tikko to paslēptu. Ļaujiet uzbriest pusstundu.
- Sagatavotās burkas apakšā liekam uz pusēm pārgrieztu ķiploku, piparus, zaļumus.
- Tālāk pievienojiet visus dārzeņus. Slāņi. Vispār, cik ērti. Labi sanāk, ja dārzeņus sagriež šķēlēs. Bet parasti viņi tos vienkārši novieto tā, lai tie cieši un ērti apgultos, kratot trauku, lai to noslēgtu.
- Kamēr dārzeņi ir sakrauti burkās, uzlieciet ūdeni uz plīts un pievienojiet tam granulētu cukuru un sāli. Pagatavojiet piecas minūtes, līdz tie izšķīst.
- Tikmēr ūdens peldē izkausē želatīnu. Tad ielej to sālījumā.
- Mēs noņemam sālījumu no plīts un ielej to dārzeņos. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
- Cieši uzskrūvējiet vākus. Mēs notīrām sagatavi vēsā vietā un ļaujam atdzist. Dārzeņi - salāti ir gatavi.
Dārzeņu asorti salāti ziemai ar garšvielām un citronu
Gardēžu pikanto ēdienu cienītājus noteikti ieinteresēs šī recepte, kurā iekļauti daudzi garšaugi. Citrons ļauj marinādē izmantot mazāk etiķskābes, kas labvēlīgi ietekmē ēdiena uzsūkšanos, vienlaikus padarot garšu maigāku un patīkamāku.
Sastāvdaļas:
- 10 mazi tomātiņi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- spuldzes (vidēja izmēra), 4 gab.;
- 4 vidēji gurķi;
- 2 citroni;
- 1 mazs cukini (vēlams svaigs, jauns);
- 7 vīnogu lapas;
- 4 ķiršu lapas;
- 2 jāņogu lapas;
- 2 maza izmēra mārrutku lapas;
- 5 melnie pipari;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana ziemai dažādu dārzeņu asorti:
- Rūpīgi noskalojiet zaļumus un nosusiniet ar dvieli. Nomizo sīpolu un ķiploku. To visu liek burciņā pirmajā kārtā.
- Es arī rūpīgi nomazgāju dārzeņus. Tad mēs tos sagriežam pēc iespējas ērtāk. Cukini labāk sagriezt apļos. Tomātus var caurdurt ar zobu bakstāmo. Lai tās vēlāk nepārsprāgst un nezaudē savu izskatu. Sagrieziet citronu tādos pašos apļos vai pusgredzenos.
- Visu liekam zaļumu burciņā.
- Dārzeņus apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem.
- Nosedziet ar vāku un ievietojiet ūdens katlā, lai sterilizētu. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burku otrādi. Ietiniet siltā drānā un ļaujiet tai brūvēt dažas dienas. Līdz pilnīgai atdzišanai
- Mūsu burkas ir gatavas.
Marinēti dārzeņu asorti ziemai ar āboliem
Lai iegūtu izsmalcinātāku un neparastāku marinādi, mēs izmantosim šādu recepti. Papildus dārzeņiem vēl viena ļoti noderīga un garšīga sastāvdaļa tajā ir āboli, kuros ir vēl vairāk vitamīnu. Neparastu recepti ir pavisam vienkārši pagatavot.
Tam būs nepieciešams:
- 2 mazi āboli (Antonovka);
- 10 kornišoni;
- 20 mazi tomātiņi;
- neliela ziedkāposta galva;
- 5 vidēja izmēra burkāni;
- 3 cukini (mazi, svaigi plūkti augļi);
- 8 vidēji lieli sīpoli;
- 1 liela ķiploka galva vai 2 mazas;
- saldie pipari - 5 gabali;
- ķekars selerijas lapu; vai pāris kātu;
- 2 diļļu ķekari ar ziedkopām;
- pētersīļu ķekars;
- 5 lauru lapas;
- 5 neļķu gabali;
- 10 melnie pipari.
Sālījumam nepieciešams (5 litru burciņām):
- 2 litri ūdens;
- 50 gr. sāls;
- 70 gr. smalkais cukurs;
- 1/3 tase 9% etiķskābes.
Tomātu asorti ar marinētiem gurķiem ziemai:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Ieteicams griezt visus vienāda izmēra vai sagriezt lielus augļus, pielāgojoties mazu izmēru izmēram. Izklājiet visu kārtās. Jūs varat mainīt slāņus, kā vēlaties. Bet virsū liek tomātus.
- Pēc dārzeņu izklāšanas ielej garšvielas un garšaugus. Izvārītos grožus pārlej dārzeņiem un ļauj atdzist.
- Atkārtojiet procedūru ar ūdeni divas reizes.
- Trešo reizi uzvāra marinādi, kurai pievieno atlikušās garšvielas, pēc etiķa uzvārīšanas.
- Piepildiet burkas ar sālījumu. Sarullējiet vākus. Ļaujiet atdzist tumšā vēsā vietā.
Sortiments gatavs!
Dārzeņu asorti, kas marinēti ziemai ar bietēm
Apskatīsim sagataves ar vēl vienu ļoti garšīgu dārzeņu - bietēm. Papildus garšai bietes piešķirs sagatavei ļoti skaistu rozā krāsu. Ļoti neparasts lietojums.
Ēdienu gatavošana asorti trīs litru burkā.
Nepieciešamie produkti:
- burkāni - 4 vidēji gabali;
- puse vidējas galvas svaigu kāpostu;
- mazi svaigi cukini;
- 2 saldie pipari;
- 2 vidējas sīpolu galviņas;
- 2 vidējas bietes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- zaļās pupiņas - 8 pākstis;
- granulēts cukurs - 25 grami;
- sāls - 15 gr .;
- 1 tējkarote etiķskābes (70%).
Marinēti dārzeņu asorti ziemai:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Notīram visu nepieciešamo (bietes, burkāni, sīpoli, ķiploki, ja nepieciešams, cukini).
- Burkānu sagriež apļos.
- Nākamais ir kāposti. Kāpostus sagriež lielos gabalos, šķēlēs. Sagrieztu cukini un papriku (var sagriezt pusgredzenos vai šķēlēs).
- Sīpolus var sagriezt gredzenos vai šķēlēs. Ielieciet ķiplokus. Virsū liek bietes. Var būt vesela galva, var sadalīt ceturtdaļās.
- Recepte satur zaļās pupiņas, tomēr tā nav piemērota visiem.
- Šoreiz gatavojam marinādi. Pievieno atlikušās sastāvdaļas ūdenim un uzvāra. Pēdējo ielej etiķi un noņem no plīts. Ielejiet šo sālījumu dārzeņos.
- Ievietojiet burku ūdens katlā un sterilizējiet pusstundu pēc vārīšanas.
- Izņemiet burkas no ūdens, uzvelciet vākus. Apgrieziet un izņemiet, lai atdzesētu un ievilkties. Pēc pāris dienām biešu krāsa iekrāsos visu burku.
Marinētu dārzeņu asorti ātrās uzkodas
Šajā receptē marinēti dārzeņi izrādās kraukšķīgi, it kā tie būtu tikko izņemti no dārza. To ļoti labi izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu pamatēdieniem.
Ēdienu gatavošanai mums jāņem:
- gurķi - 9 vidēji gabali;
- tomāti - 5 gabali (nevar pievienot);
- divi vidēji burkāni;
- ziedkāposti - 0,5 galvas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- diļļu ziedkopas - 1 ķekars;
- 3 lauru lapas;
- piparu graudi - 3 gab .;
- neļķes pumpuros - 4 gab .;
- ūdens - pusotrs litrs;
- 1 st. karote sāls;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķskābe (9%) - 2 ēdamkarotes.
Dažādas ziemas marinētas receptes ar etiķi:
- Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus.
- Ziedkāpostus uzmanīgi sadaliet ziediņos. Burkānu sagriež apļos.
- Iepriekš sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, ielieciet tos caurdurī otrādi, ielieciet ūdens katlā un vāriet 20 minūtes. Vākus vienkārši vāra ūdenī.
- Burciņā pirmajā kārtā liek zaļumus, garšvielas, lauru lapas, piparus, ķiplokus.
- Cieši iesaiņojiet dārzeņus. Salokiet, lai pēc iespējas vairāk ietilptu.
- Virsū uzkaisa sāli un cukuru.
- Uzvāra ūdeni un pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej etiķi un cieši satin vākus.
- Bankas tiek apgrieztas un ietītas siltumā. Ļaujiet atdzist un ievilkties.
Mūsu ēdiens ir gatavs.
Kā redzat, ir liels skaits dažādu sagatavju ar dārzeņiem. Izvēlēties savu garšu nav grūti, no vienkāršākā līdz izsmalcinātākai. Vienā burciņā savāktie dārzeņi ļaus izbaudīt to daudzveidību, kā arī izmantot dažādu ēdienu vai uzkodu gatavošanā.
Īstiem gardēžiem mums ir arī gatavošanas receptes, un.
Saistītie raksti
