Cepta vista ar zeltaini brūnu. Kā cepeškrāsnī cept vistu ar kraukšķīgu zeltainu garozu. Kā pagatavot kraukšķīgu vistu

Lai pabarotu 3-5 cilvēku kompāniju, pietiek ar pusotru kilogramu smagu liemeni. Protams, izvēlieties atdzesētu. Starp citu, tai vienmēr jābūt ledusskapī rezervē. Jūs varat likt vistu cepeškrāsnī tieši uz cepešpannas, taču ņemiet vērā, ka tā daudz labāk izcepsies čuguna vai keramikas traukā, un jūs iegūsit kraukšķīgu putnu. Stikla vai metāla traukos ir lielāka iespēja, ka tas piedegs un garoza izrādīsies vairāk melna nekā zeltaina.

Standarta cepšanas temperatūra ir 180 grādi. Pietiek ar stundu: šajā laikā jūs viens otram pastāstīsit par jaunām precēm kosmētikas veikalos, dižoties ar jaunu rokassomiņu no izpārdošanas un ķircināt viesus ar ēstgribu aromātu no virtuves.

Kā pagatavot kraukšķīgu vistu

Ir vairākas receptes, taču jums ir svarīgs ātrums un precīzs rezultāts: viesi (un varbūt arī topošā vīramāte), kuri ir iemīlējušies jūsu kulinārijas prasmēs. Visvienkāršākais ir pārgriezt liemeni uz pusēm gar krūšu kaulu un dāsni berzēt to no iekšpuses un ārpuses ar melnajiem pipariem. Cepamā trauka apakšā ielieciet sāli - parasto vai jūras, un, lai iegūtu biezu viendabīgu slāni. Pateicoties sālim, gaļa ir lieliski pagatavota, un jūs saņemat to, ko vēlaties - zeltaini spīdīgu spīdumu un pārsteidzošu garšu! Pēc tam rīvēto liemeni atkal liek uz sāls slāņa. Vistas gaļa ir gatava stundas laikā! Ja jums ir “grila” funkcija, ieslēdziet to 10 minūtes pirms gatavošanas: tādējādi garoza būs ideāla.

Grilēta kraukšķīgas vistas recepte

Lai garoza būtu patiesi kraukšķīga, ir viens noslēpums: vistai nevajadzētu saskarties ar taukiem, kas plūst no tās. Labākais veids, kā no tā izvairīties, ir ievietot to cepeškrāsnī uz grila restēm. Nomazgāto liemeni viegli noslaukiet ar papīra dvieli, arī pārgrieziet krūtiņu uz pusēm un ieziediet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses. Tagad eļļojiet augšpusi ar augu eļļu un - uz restes uzkarsētā skapī!

Ļaujiet putnam tur pasvīst 240 grādu temperatūrā 20 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un atstājiet vēl stundu.

Slepenās marinādes sastāvdaļas

Lai vistai piešķirtu īpašu pikanci, to var berzēt ar skābo krējumu vai medu. Šie ir vienkāršākie un ātrākie veidi. Bet, ja ir laiks, varat pagatavot pilnīgu vistas marinādi ar kraukšķīgu garoziņu. Uz uguns izkausē 30 g sviesta, sajauc to ar pustējkaroti sāls, sarkanajiem un melnajiem pipariem pēc garšas, tur saspiež divas ķiploka daiviņas. Izklājiet liemeni ar šo maisījumu un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, pagriežot sviru par 170 grādiem. Tad izņem vistu un pārlej to ar izkausēta medus maisījumu (pietiek ar 4 ēdamkarotēm) ar citrona sulu (2 ēdamkarotes), un ļauj pagatavot vēl 45 minūtes. Cepšanas laikā ar šo maisījumu var laistīt vairākas reizes. Vienmēr pārbaudiet gatavību, caurdurot putnam sānos ar dakšiņu. Ja parādās sula, tad jāpagaida vēl 10 minūtes, un tad noteikti iegūsit kraukšķīgu vistu! Pa to laiku cep, parūpējies par piedevu: sautētiem dārzeņiem vai vitamīnu salātiem – tas arī viss!

Ceptas vistas neticamais aromāts daudzus padara trakus. Apetīte uzreiz pamostas, ieraugot gaļu ar garšvielām un kraukšķīgu garoziņu. Lielveikali pircējus bieži vilina ar grilētas vistas smaržu, taču daudz labāk ir gatavot vistu mājās. Šodienas apskats ir veltīts viņai.

gatavošanas noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savs noslēpumu kopums šāda ēdiena pagatavošanai. Kāds izmanto noteiktas garšvielas, kāds izmanto mērces, kāds izmanto cepeškrāsns režīmus. Galvenais zelta garozas iegūšanas noslēpums ir sojas mērces vai medus, saulespuķu eļļas, sinepju izmantošana.

Bet ne visi zina, ka visizplatītākais cepamais pulveris var dot vistai neticamu maigumu un iecienītāko kraukšķīgumu. Cepamais pulveris izvelk ūdeni no ādas, tas ir labāk piesātināts ar garšvielām un cepts. Tajā pašā laikā cepamā soda, kas ir daļa no cepamā pulvera, mīkstina gaļu.

Liela nozīme garozas cepšanā ir keramikas vai čuguna pannai, kurā putns tiks cepts. Cepešpannā, metāla vai stikla formās, rezultāts būs ļoti atšķirīgs. Gaļa var pat vienkārši piedegt un pielipt. Un, protams, svarīga ir cepšanas temperatūra. Noteikti ar to “jāspēlējas”, lai visas izmaiņas atspoguļotos garozā.

Pamatrecepte

Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu vistu ar kraukšķīgu garozu:

1. Ķidātais liemenis rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens, un pēc tam mitrums jānoņem ar salvetēm;
2. Pēc tam to vajag ierīvēt ar sāli un pipariem, cik vajag. Nevajag pārspīlēt ar melnajiem pipariem, ja gribas pikantumu. Labāk ir ņemt pikanto adžiku, tās garša ir daudzveidīgāka;
3. Mazā bļodiņā sajauc saulespuķu eļļu, cukuru, adžiku, sinepes. Pietiek ar tējkaroti, jo mērces ir ļoti maz;
4. Citronu pārgriež uz pusēm un no vienas puses izspiež sulu līdz mērcei, samaisa. Un otru pusi sagrieziet gredzenos, ne pārāk plānos;
5. Pārklājiet vistu ar mērci no visām pusēm un iekšpuses;
6. Paņemiet folijas gabalu un aptiniet to ap kāju un spārnu galiem, lai pasargātu to no apdeguma. Sasieniet kājas kopā;
7. Izdaliet citrona gredzenus liemeņa iekšpusē, nav nepieciešams tos visus izmantot;
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un cep gaļu ne ilgāk par stundu, lai tā nepārkaltu. Ik pēc divdesmit minūtēm izņemiet cepešpannu un laistiet putnu ar sulu, kas savākta zemāk;
9. Desmit minūtes pirms gatavības ir jāieslēdz funkcija "Grill". Pēc tam ņem ārā trauku un vēlreiz iesmērē cepešpannā notecējušo mērci.

Recepte vistas gaļai uz iesma cepeškrāsnī vesela ar garoziņu

• 1800 g vistas;
• 5 g melnie pipari;
• 120 ml skāba krējuma;
• 7 g sāls;
• 5 g paprika;
• 12 g sinepju.

Cik daudz laika - 2 stundas.

Uzturs uz 100 g - 182 kcal.

Darbības algoritms:

1. Vispirms jums jātiek galā ar pašu vistu. Dzeltenā āda ir jānoloba no viņas ķepām;
2. Pēc tam izvelciet visas atlikušās spalvas un pārbaudiet vistu iekšpusē: jums jāizvelk asins recekļi, subproduktu atliekas, tauki;
3. Ar nazi uzmanīgi izgriež tauku dziedzerus, tie atrodas zem astes. Pēc tam visu liemeni rūpīgi nomazgā zem ūdens;
4. Izdariet iegriezumu zem spārniem un ielīmējiet tos tur. Lai to izdarītu, jums jāpieliek neliels spēks, taču tas pasargās spārnus no izžūšanas;
5. Cieši sasieniet kājas kopā ar stiepli;
6. Mazā bļodiņā sajauc saldo krējumu ar garšvielām un sinepēm. Jūs varat arī ņemt sinepju pulveri;
7. Trešdaļu mērces izdaliet vistas iekšpusē, un visu pārējo pārlejiet virsū un apviļojiet vistu absolūti visur;
8. Atstāj marinēties vismaz stundu, maksimums astoņas stundas. Tam jābūt vēsā vietā;
9. Vistu liek uz iesmiem (jāpārdod kopā ar cepeškrāsni un citiem piederumiem). Gaļa ir ļoti labi jānostiprina, lai tā nesadalītos no sava svara;
10. Cep uz "Grill" funkcijas apmēram stundu. Zem vistas liek cepešpannu, lai uz tās pilētu tauki. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 200.

Kā cepeškrāsnī cept veselu vistu uz kraukšķīgas pudeles

• 1 vistas liemenis;
• 15 g žāvēta bazilika;
• 10 g paprikas maisījuma;
• 7 g žāvētas piparmētras;
• 10 g sāls;
• 15 ml olīveļļas.

Cik daudz laika - 1 stunda un 40 minūtes.

Uzturs uz 100 g - 197 kcal.

Darbības algoritms:

Kā cepeškrāsnī grilēt vistu ar zeltainu garozu

• 15 ml medus;
• 1400 g vistas;
• 7 g sāls;
• 20 g sinepju;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g melnie pipari.

Cik daudz laika - 1 stunda.

Uzturs uz 100 g - 200 kcal.

Darbības algoritms:

1. Mazā bļodiņā samaisiet sinepes, saulespuķu eļļu, melnos piparus un nedaudz cukura. Pievienojiet sāli pēc garšas;
2. Nomazgāto un notīrīto liemeni ar šo maisījumu vajadzētu ierīvēt no visām pusēm, arī iekšpusē;
3. Ļaujiet gaļai marinēties vismaz trīs stundas;
4. Pārvietojiet vistu uz grila cepeškrāsnī, ieslēdziet to uz 230 grādiem pēc Celsija un cepiet apmēram četrdesmit minūtes. Novietojiet cepešpannu uz leju, lai savāktu taukus;
5. Izņemiet liemeni un ar otu pārklājiet to ar medu. Atgriezieties cepeškrāsnī, bet ielieciet otru pusi;
6. Samazina līdz 200 Celsija un cep, līdz parādās skaista zelta garoziņa, ko nodrošina medus.

Kā cepeškrāsnī cept pildītu vistu ar garozu

• 1 vistas liemenis;
• 3 g žāvēta rozmarīna;
• 35 g sviesta;
• 1 ābols;
• 10 ml saulespuķu eļļas;
• 1 apelsīns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 g garšvielas gaļai;
• 10 g sinepju;
• 15 ml sojas mērces;
• 3 g adžikas;
• 3 g malta ingvera.

Cik daudz laika - 4 stundas.

Uzturs uz 100 g - 169 kcal.

Darbības algoritms:

1. Noskalojiet liemeni, noņemiet no tā mitrumu un nogrieziet ādu uz kakla un astes;
2. Ar karoti uzmanīgi atdaliet ādu no krūtīm un berzējiet to ar sāli. Vēlams ņemt rupjo sāli, tas jāliek visur;
3. Nelielā traukā sajauc sinepes, adžiku, rozmarīnu, melnos piparus, ingveru, sojas mērci, caur presi izspiestu ķiploku, saulespuķu eļļu, garšvielas gaļai. Nepieciešama viendabīga konsistence;
4. Sarīvē visu vistu ar šo marinādi, apviļ iekšā un noteikti uzklāj ar šo maisījumu zem ādas uz krūtiņas, kur jau ir sāls;
5. Šajā formā atstājiet putnu vēsā vietā pāris stundas;
6. Nomazgājiet ābolu un apelsīnu un sagrieziet vairākās šķēlēs. Āboliem izņem serdi, apelsīniem baltās šķiedras;
7. Paņemiet keramikas dziļo formu un tās apakšā ielieciet plānās šķēlēs sagrieztu sviestu;
8. Uzlieciet marinētu putnu virsū, pielieciet pie krūtiņas pāris mazus tā paša sviesta gabaliņus;
9. Pildiet vistu ar āboliem un apelsīniem;
10. Aizveriet liemeņa caurumu ar zobu bakstāmajiem;
11. Sasieniet kājas un ielieciet spārnus sagrieztās kabatās;
12. Pievienojiet veidnei nedaudz ūdens un nosūtiet gaļu uz cepeškrāsni 190 pēc Celsija;
13. Pēc četrdesmit minūtēm ielejiet to ar iegūto sulu un apgrieziet to uz pretējo pusi;
14. Vēl pēc trīsdesmit minūtēm vēlreiz pārlej ar mērci un atstāj uz desmit minūtēm, lai izveidojas garoza. Apgrieziet, atkal dodiet desmit minūtes;
15. Izslēdziet plīti un pēc dažām minūtēm putnu var pasniegt uz galda.

Kā gan citādi uz vistas cepeškrāsnī var pagatavot garozu

Kraukšķīgo garoziņu veido nevis vistas gaļa, bet gan marināde. Tas var būt pilnīgi atšķirīgs gan pēc krāsas, gan pēc izskata, konsistences, smaržas utt. Jebkurā gadījumā dārgā garoza patiešām izrādās, tikai katru reizi jauna.

Labākie veidi, kā izveidot šo zeltaino sārtumu, ir izmantot sinepes vai medu. Tas absolūti visos gadījumos garantē sarkanīgumu un kraukšķīgumu, savukārt pati gaļa paliks neticami maiga. Pārējās garšvielas nav tik svarīgas.

Tomēr var izmantot ne tikai šos produktus. Ja izvēlaties pareizos traukus, ideālā gadījumā keramikas, tie ir iesaistīti arī garozas sagatavošanā. Var izmantot rīvmaizi ar olām. Nav vispopulārākais variants, bet iedarbīgs – starp garšvielām izmantojiet papriku un kurkumu. Visi šie produkti nodrošinās vēlamo kraukšķīgu rezultātu.

Vissvarīgākais noteikums, gatavojot kraukšķīgu vistu, ir pārliecināties par gaļas kvalitāti. Uztaisīt garozu nemaz nav grūti, taču bez gaļas tā nevienam nebūs vajadzīga. Turklāt kvalitatīvs produkts ir daudz garšīgāks!

Visi vistas ēdieni ir ļoti populāri jau ilgu laiku, jo vistas gaļa ir pieejams un ļoti lēts produkts, kas ātri pagatavojas. Protams, katra mājsaimniece vēlas pagatavot ēstgribu un skaistu ēdienu savā veidā un tajā pašā laikā vienmēr iegūt kraukšķīgus cāļus, kas kalpo kā lielisks dekors. Tātad, lai iegūtu šo rezultātu, jums ir nepieciešams: augu eļļa, vistas gaļa, garšvielas, citrons, gatavas garšvielas, mikroviļņu krāsns, konvekcijas krāsns, cepeškrāsns.

Mikroviļņu krāsns un vistas āda

Gardu garoziņu var iegūt, cepot vistu mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, izvēlieties mazu vistu, apmēram 1,3 kilogramus. Pateicoties šim svaram, mūsu vista varēs labi cepties. Putnu iemarinējam vajadzīgajā marinādē un atstājam uz brīdi, tad vistu liekam uz grila. Zem šī režģa ir nepieciešams novietot šķīvi, kurā gatavošanas procesā iekritīs tauki. Jūsu galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai gatavošanas laikā folija nenoplūstu. Jaudas līmenim jābūt iestatītam uz 100%. Tieši šajā režīmā vista tiks pagatavota tikai ar mikroviļņu palīdzību. Nepieciešamais gatavošanas laiks ir 10 minūtes. Pēc folijas noņemšanas šķīvī ielej ūdeni. Pārslēdzam mikroviļņu krāsni uz grila + mikroviļņu režīmu un gatavojam 12 minūtes. Tagad apgrieziet mūsu vistu un pagatavojiet tikpat daudz laika no otras puses. Rezultātā var iegūt kraukšķīgu garoziņu.

Vistas gatavošana gaisa fritē

Gaisa gaļas cepšanai varat izvēlēties lielu putnu. Pēc vistas marinēšanas to apcep uz paletes vai grila. Režīms var būt atkarīgs no gaisa cepšanas iekārtas veida. Iestatiet temperatūru uz 160 grādiem. Gatavošanas laikam jābūt 45 minūtēm. Ja jūs cepat vistu uz grila, jums nevajadzētu to pastāvīgi apgriezt. Nu, ja gatavošanas procesā jūs nolemjat izmantot paplāti, vispirms 15 minūtes apcepiet apakšējo daļu un tikai pēc tam apgrieziet vistu. Neaizmirstiet uzraudzīt gatavības pakāpi.

Ja gatavojat vistu uz speciāla iesma, pirms gatavošanas procesa 30 minūtes ieslēdziet grilu uz 10 minūtēm un pēc tam izvēdiniet. Tagad liekam vistu uz grila, bet pirms tam aptinam spārnus un kāju apakšējo daļu ar foliju. Vistu kārtīgi nofiksējam tā, lai liemenim zem sava svara svara nebūtu iespējas pašam griezties uz iesma. Sliktā gadījumā tas var apdegt vienā pusē. Vistas virsmu ieziežam ar olīveļļu un ieliekam iesmu speciālā ligzdā. Ieslēdziet grilu, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem. Mēs gatavojam putnu 30 minūtes. Jūs noteikti iegūsit vēlamo garoziņu.

Vistas gatavošana cepeškrāsnī

Jūs varat cept vistu jebkura izmēra cepeškrāsnī. Cepšanas procesā var izmantot paplāti, režģi vai pat parastu burciņu, uz kuras nepieciešams “uzstādīt” putnu. Pirms gatavošanas vistu iemarinē un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūrai jābūt 180 grādiem. Kopējam gatavošanas laikam jābūt atkarīgam no pašas vistas lieluma. Gatavojot vistu, neaizmirstiet to vairākas reizes apgriezt, lai tā izceptos pēc iespējas labāk. Šeit mums ir kraukšķīga garoza.

Lai vista cepeškrāsnī izdotos tieši tāda, kādu tu to iedomājies, vispirms ir jāizvēlas pareizais putns. Galu galā iegūt gaļai kraukšķīgu garoziņu nav grūti, bet kāda jēga no tā, ja pati gaļa ir bezgaršīga? Labāk ir iegādāties atdzesētu, nevis saldētu vistas liemeni, jo pēc atkausēšanas gaļa var izrādīties sausa un cieta. Putna vecums nedrīkst pārsniegt 1 gadu - šim nolūkam koncentrējieties uz liemeņa svaru ne vairāk kā 1,5–1,7 kg. Ādas krāsai jābūt baltai, pieļaujama neliela dzeltenība. Tauki kvalitatīvā mājputnu gaļā ir arī balti, un gaļas šķiedras ir viendabīgi rozā krāsā.

Ne pēdējo lomu spēlē trauki, kuros gatavosiet vistu. Putnu gaļas cepšanai ar zeltaini brūnu garoziņu ieteicams ņemt čuguna vai keramikas formas - tās nodrošinās vienmērīgu gaļas apcepšanos, cepot visu liemeni, un pasargās to no piedegšanas. Ja gatavojat vistu metāla vai stikla traukā, gatavošanas laikā labāk to apgriezt otrādi, lai gaļa izceptos vienmērīgi. Šajā gadījumā visizdevīgākā iespēja ir cept vistu uz režģa, zem kura ir uzstādīta cepešpanna, lai notecinātu izdalīto sulu un taukus. Šajā gadījumā putna garoza tiks apcepta vienmērīgi no visām pusēm, jo ​​vista nesaskarsies ne ar ko.

Vēl viena svarīga nianse ir temperatūra. Vistas gaļu cepeškrāsnī ar kraukšķīgu garoziņu parasti iegūst 180-200 grādu gatavošanas temperatūrā. Nemēģiniet paaugstināt cepšanas temperatūru, cerot saīsināt gatavošanas laiku un paātrināt garozas veidošanās procesu – visticamāk, tas beigsies ar vistas ādas plaisāšanu vai apdegumu un izskatīsies ļoti negaršīgi. Neaizmirstiet ievietot vistu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un atcerieties, ka katras gaļas mārciņas cepšanai būs nepieciešamas aptuveni 40 minūtes. Vai jūsu cepeškrāsnī ir grila funkcija? Lieliski! Uzdevums ir ievērojami vienkāršots - vienkārši ieslēdziet to 10-15 minūtes pirms putna cepšanas beigām.

Runājot par konkrētajām sastāvdaļām, kas palīdzēs padarīt garozu sārtu un kraukšķīgu, tad medus, sinepes un sojas mērce nāks palīgā – tie pirms ievietošanas cepeškrāsnī nosmērē vistas liemeni. Vislabāk, ja vistu no šiem komponentiem marinē kādu laiku – vismaz 3-4 stundas. Vēlamo garoziņu var palīdzēt iegūt arī tādas garšvielas kā paprika un kurkuma, taču no mājsaimnieču iecienītās majonēzes labāk atteikties, jo tā gaļu var padarīt cietu. Sulu, kas izplūst no vistas, var izmantot arī, lai padarītu garozu kraukšķīgu - tikai cepšanas laikā periodiski pārlej to putnam. 5 minūtes pirms gatavošanas vistas virsmu var arī ieziest ar nelielu daudzumu sviesta - garoziņa izrādīsies vēl garšīgāka. Daži pavāri izmanto arī šādu noslēpumu - viņi vairākas reizes applaucē sagatavoto putnu ar verdošu ūdeni, kas ļauj aizvērt poras uz ādas un pēc tam padarīt garozu kraukšķīgu.

Kad kraukšķīgā vista ir gatava, nekavējoties izņemiet to un ļaujiet tai atdzist. Nekad neatstājiet vistu cepeškrāsnī un nepārklājiet to ar foliju, cenšoties saglabāt trauku siltu – tas viss mīkstinās garoza.

Viens no vienkāršākajiem variantiem, kā pagatavot kraukšķīgu vistu, ir cept to uz sāls spilventiņa cepeškrāsnī. Šajā gadījumā gaļa ir neticami sulīga un maiga, un garoza ir zeltaina un ēstgribu. Citas sastāvdaļas, izņemot sāli, nav vajadzīgas. Vai neticat, ka viss ir tik vienkārši? Pēc tam izmantojiet mūsu recepti, ar kuru mēs sāksim savu kulinārijas izvēli.

Kraukšķīgi sālīta vista

Sastāvdaļas:
1 vista (sver līdz 1,5 kg),
1 kg rupjā sāls.

Ēdienu gatavošana:
Ielejiet sāli uz cepešpannas un izlīdziniet, lai izveidotu apmēram 2 cm slāni. Sagatavoto vistu nolieciet atpakaļ uz sāls spilvena. Sālīt nevajag – gatavošanas procesā vista pati uzņems tik daudz sāls, cik tai nepieciešams. Cepešpannu ar vistu liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep no 45 minūtēm līdz 1 stundai atkarībā no vistas lieluma. Lai pārbaudītu, vai putns ir gatavs, ar asu nazi iedur augšstilbā – ja iznākusī sula ir dzidra, vista ir gatava. Nokratiet sāli, kas pielipusi vistas aizmugurē, uzlieciet uz trauka, dekorējiet pēc vēlēšanās un pasniedziet.

Cepta vista ar citronu

Sastāvdaļas:
1 vista
1 citrons

3 tējkarotes sinepju,
3 tējkarotes adžikas,
1 tējkarote cukura

Ēdienu gatavošana:
Bļodā sajauc sinepes, adžiku, augu eļļu, sāli un puscitrona sulu. Atlikušo citronu sagriež šķēlēs. Sāli un piparus vistu no iekšpuses un ārpuses, pēc tam apsmērējiet ar sagatavoto marinādi. Iekšā liek citrona šķēles. Aptiniet spārnu un kāju galus ar foliju, lai tie nepiedeg, un sasieniet kājas kopā. Nosūtiet vistu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 1 stundu - 1 stundu 20 minūtes. Pēc pusstundas pārlej vistu ar izdalīto sulu un pēc tam atkārto šo procedūru vēl divas līdz trīs reizes.

Cepta vista medus glazūrā

Sastāvdaļas:
1 vista (sver apmēram 1,5 kg),
1 ēdamkarote sinepju
1 ēdamkarote augu eļļas
1-2 ēdamkarotes medus
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sajauciet sinepes un augu eļļu, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Vistas gaļu no iekšpuses un ārpuses apsmērējiet ar iegūto maisījumu un atstājiet marinēties vairākas stundas. Novietojiet vistu uz režģa, zem režģa novietojiet cepešpannu un cepiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes. Pēc tam vistu izņem, ar otu apsmērē ar medu (ja medus ir biezs, tas vispirms jāizkausē) un vēl uz 10-15 minūtēm nosūta cepeškrāsnī, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Pikanti vistas spārniņi, kas marinēti sojas mērcē

Sastāvdaļas:
1 kg vistas spārniņi,
3 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes medus
1/2 tējkarotes sāls
malti melnie pipari un maltais ingvers pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Pagatavo marinādi, rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas. Ielieciet vistas spārniņus dziļā bļodā, ielejiet marinādi un labi samaisiet, lai visi spārniņi būtu vienmērīgi pārklāti ar maisījumu. Atstāj marinēties pāris stundas, tad cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Vistas gaļa apelsīnu glazūrā ar kraukšķīgu garoziņu

Sastāvdaļas:
1 vista, kas sver 1 kg,
1 liels apelsīns
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote Provansas garšaugu
dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Ierīvējiet vistu ar sāli, melnajiem pipariem un Provansas garšaugiem. Apelsīnam ar smalku rīvi noņem miziņu, mīkstumu pārgriež uz pusēm. Vienu apelsīna daļu sagriež ripiņās, no otras izspiež sulu, lai sanāk aptuveni 100 ml sulas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepšanas trauka dibenu ieziež ar eļļu un izklāj apelsīna šķēles. Virsū liek vistu un nedaudz apslaka ar eļļu. Cepiet vistu apmēram 1 stundu, līdz putna sula izplūst.
Kamēr vista cepas, pagatavo apelsīnu glazūru. Lai to izdarītu, nelielā katliņā samaisiet apelsīnu sulu, apelsīna miziņu un cukuru. Sildiet maisījumu uz vidējas uguns un maisot samaziniet, līdz glazūra kļūst bieza. 10 minūtes pirms vista ir gatava, pārlej to ar glazūru un liek atpakaļ cepeškrāsnī.

Cepta vista citronu ķiploku marinādē

Sastāvdaļas:
1 vista
1 citrons
5-6 ķiploka daiviņas,
6 ēdamkarotes augu eļļas,
2 tējkarotes apiņu-suneli vai kurkuma,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet citrona miziņu un izspiediet sulu bļodā. Sajauc sulu un miziņu ar ķiplokiem, sāli un garšvielām, kas izlaistas caur presi. Pievienojiet 5 ēdamkarotes augu eļļas un labi samaisiet. Vistas gaļu no iekšpuses un ārpuses sarīvējiet ar iegūto marinādi, ievietojiet putnu zem spiediena un ielieciet ledusskapī marinēties uz nakti. Pirms gatavošanas no vistas notīra marinādes paliekas, iesmērē ar 1 ēdamkaroti augu eļļas un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu.

Vistas gaļa cepeškrāsnī ar kraukšķīgu garoziņu ir abpusēji izdevīga iespēja gan ikdienas uzturā, gan svētku ēdienkartē. Zinot dažas nianses, optimālo temperatūru un noteiktas sastāvdaļas palīdzēs iegūt zeltainu garoziņu, kas rosina apetīti. Noteikti saglabājiet jūsu recepšu lodziņā piedāvātās vistas gatavošanas iespējas, un jūsu arsenālā vienmēr atradīsies ēdiens, kas iepriecinās mājsaimniecības un viesus. Labu apetīti!

Bet arī tās garšīgās kraukšķīgās garozas dēļ. Tomēr ne visi to iegūst parastajā krāsnī. Lai gan patiesībā tas ir diezgan vienkārši, jums tikai jāzina daži triki.

Un šodien vietne jums pateiks, kā pagatavot vistu ar gardu garozu, neizmantojot īpašus mūsdienu tehnoloģiju brīnumus.

Grilēta vista uz režģa

Lai vistas garoza krauktos, liemenis nav jāliek uz cepešpannas – jo mazāk tas saskaras ar no tās plūstošajiem taukiem, jo ​​labāks rezultāts. Mēģiniet pagatavot putnu pēc mūsu receptes, un jūs redzēsiet, ka grils cepeškrāsnī nav vissvarīgākais.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab. (liemenis 1,7-2 kg),
• augu eļļa - 2-3 tējkarotes,
• Ķiploki - 4-6 daiviņas,
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab. (liemenis ne vairāk kā 1,5 kg),
• Ķiploki - 5 daiviņas,
• Majonēze - 2-3 ēdamk. karotes,
• Sāls, rupji melnie pipari - pēc garšas,
• Sauso garšaugu maisījums (raudene, majorāns, timiāns, dilles) - 3 tējkarotes,
• Sarkanvīns (jebkurš, izņemot Isabella) - 100 ml,
• Stikla alus pudele ar tilpumu 0,5 litri - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sajauc caur presi izlaistos ķiplokus, 2 tējkarotes sausu zaļumu un majonēzi, ar šo maisījumu rūpīgi ierīvē vistu. Ielieciet ciešā maisiņā, sasieniet un ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām. Varat izmantot īpašu marinēšanas trauku.

No etiķetēm rūpīgi nomazgātā alus pudelē ieber 1 tējkaroti kaltētu garšaugu un pārlej vīnu, krata, lai viss sajaucas, un pielej siltu ūdeni, lai šķidrums aizņem 3/4 tilpuma. Izņemiet vistu no maisa, aptiniet liemeni ar foliju tā, lai putna apakšējā atvere paliktu atvērta, un novietojiet to uz pudeles.

Pašā cepeškrāsns apakšā liek cepešpannu, kurā ieliets neliels ūdens daudzums, uzliek vistas pudeli un tikai pēc tam ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem.

Pagatavojiet putnu stundu, pēc tam izņemiet to, ātri, bet uzmanīgi noņemiet foliju un ievietojiet liemeni atpakaļ, samazinot temperatūru līdz 200 grādiem. Cep līdz tumši zeltaini brūnai.

Padoms no vietnes: vīna un ūdens vietā pudeles piepildīšanai varat izmantot tumšo alu vai vienkārši parastu siltu ūdeni tādā pašā proporcijā. Tomēr garšvielas joprojām ir jāievieto šķidrumā.

Turklāt vistu var cept arī bez folijas, šajā gadījumā tās kājas un spārnus sasien ar auklu vai baltu kokvilnas diegu un pirms likšanas cepeškrāsnī ar salveti noņem no tās marinādi, citādi tā piedegs. Un labāk ir palielināt marinēšanas laiku līdz 6-8 stundām.

Ja nelietojat foliju, tad cepiet vistu 20 minūtes 220 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet uguni līdz 200 un cepiet vēl 45-50 minūtes.

Grilēta vista uz iesma

Kraukšķīga vista cepeškrāsnī

Ja jūsu cepeškrāsnī ir grils un iesms, tas ievērojami atvieglo vistas gatavošanu ar gardu, kraukšķīgu garozu. Tomēr šeit ir arī daži nelieli noslēpumi.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab. (liemenis 1,5-1,7 kg),
• Ūdens - 4 ēdamk. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
• Sāls, malti melnie pipari (vai garšvielas vistas gaļai) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ierīvējiet tajā sāli un piparus vai garšvielas. Ietiniet to folijā un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām un vēlams naktī - jo stiprāks liemenis ir marinēts, jo garšīgāks tas izrādīsies.

Pēc tam izņemiet putnu, noņemiet foliju. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un ar šo sīrupu rūpīgi ierīvē vistu. Uzvelciet viņu uz iesma, piestipriniet, sasieniet ķepas un spārnus ar kulinārijas auklu (vai vienkāršu baltu kokvilnas diegu). Tas ir nepieciešams, lai šīs daļas nedegtu.

Iesmu liek cepeškrāsnī, zem tā liek cepešpannu, lai savāktu taukus ar tajā ielieto ūdeni. Ieslēdziet "grila" un "iesma" režīmus, cepiet vistu 1 stundu 10 minūtes, tad caurduriet to ar nazi - ja izceļas gaiša sula, tad tā ir gatava. Ja garoza nav gluži zeltaina un kraukšķīga (tas notiek, gatavojot atkausētu vistu), palieliniet gatavošanas laiku.

Padoms no vietnes: nekavējoties pasniedziet grilētu vistu un nepārklājiet to ar neko, pretējā gadījumā garoza kļūs mīkstāka un jūsu pūles būs veltīgas.

Marinādes un dip iespējas grilētai vistas gaļai

Mēs jums pastāstījām par grilētas vistas gatavošanas tehniskajām metodēm - tas ir grils, pudele un iesms. Tagad parunāsim par marinādes iespējām, kas arī palīdz iegūt gardu kraukšķīgumu. Produktu skaits un cepšanas laiks šajās receptēs norādīts apmēram 1,5 kg smagai vistai.

Sinepju-medus pārklājums

Kraukšķīga vista cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Šķidrais medus - 50 ml,
• Sinepes "krievu" - 3 tējkarotes ar slaidu,
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,
• Augu eļļa - 3 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet vistu, bļodā sajauciet sinepes, augu eļļu, sāli un piparus. Ar šo maisījumu ierīvē liemeni un atstāj uz 3-4 stundām traukā ar vāku. Var marinēt ilgāk, tādā gadījumā uzreiz liek ledusskapī.

Cepiet vistu cepeškrāsnī (uz grila, uz pudeles vai uz iesma) 40 minūtes (temperatūra vispirms 230, bet pēc tam 200 grādi), pēc tam noņemiet un no visām pusēm pārklājiet liemeni ar šķidru medu. Cep līdz zeltaini brūnai.

Eļļas mērce ar zaļumiem

Kraukšķīga vista cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes,
• Žāvēti pētersīļi - 0,5 tējk,
• kaltēts majorāns - 0,5 tējk,
• kaltēts timiāns - 0,5 tējk,
• Sarkanie malti saldie pipari - 1 tējkarote,
• Muskatrieksts - uz naža gala,
• Sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Ierīvējiet vistu ar sāli un olīveļļu, pēc tam uzmanīgi ierīvējiet liemenī maltus sarkanos piparus un muskatriekstu, apkaisiet to ar pētersīļiem, timiānu un majorānu, sasitiet, lai tie pielīp.

Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, lai sausie garšaugi būtu piesātināti ar eļļu, un cepiet putnu jebkurā no iepriekš minētajiem veidiem, bet vislabāk - uz pudeles zem folijas (40 minūtes folijā, pēc tam - līdz izveidojas garoza ). Gatavošanas laiks uz iesma un uz restēm - 50-55 minūtes. Temperatūra ir atkarīga no gatavošanas metodes un ir norādīta galvenajās receptēs.