Kā marinēt karstos, saldos, rūgtos, čili un bulgārus piparus ziemai? Marinētu un konservētu papriku receptes ziemai burkās, bez sterilizācijas, ar augu eļļu. Karstie pipari ziemai - ugunīgs prieks katrai gaumei
- 1 ēdamkarote 9% etiķa
- 1 ēd.k. subs.nafta
- 1 ēdamkarote cukura cukura
- 120 g sāls
- 5 lauru lapas
- 12 smaržīgo piparu zirņi
Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņu, sagrieziet 3-4 daļās, nomazgājiet un sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
Visas marinādes sastāvdaļas, IZŅEMOT etiķi, pievieno verdošam ūdenim un uzvāra. Piparus mazās porcijās iemērc verdošā marinādē un vāra 5-10 minūtes.Tad piparu gabaliņus liek iepriekš sterilizētās sausās burkās,pārkaisa ar presētu vai sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.Marinādei ielej etiķi,uzkarsē līdz plkst. uzvāra un burciņā ieber piparus .Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15-20 minūtes, tad sarullē, ļauj atdzist un noliek vēsā vietā.
No šī piparu daudzuma man sanāca 4 litri.
Noteikti pagatavojiet marinētus piparus pēc šīs receptes, jums būs lieliska ziemas uzkoda un dārzeņu salāti gaļas ēdieniem.
Armēnijas pipari ar korejiešu burkāniem
Šogad ar jaunu eksperimentu pievienoju vēl vienu garšīgo piparu recepti.Pipariem pievienoju uz korejiešu rīves sarīvētu burkānu.Sanāca ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas
- 5 kg saldie pipari
- ķekars pētersīļu un selerijas
- 300 g ķiploku
- 500 g burkānu
Marināde:
- 1,5 litri ūdens
- 120 g sāls
- 250 g cukura
- 5 lauru lapas
- 12 smaržīgo piparu zirņi
- 1 glāze augu eļļas (es izmantoju 250 g glāzi)
- 1 glāze 9% etiķis
Sagatavošana
Mīkstos papriku sagrieziet 2-4-6 daļās atkarībā no izmēra.
Sakapā pētersīļus un selerijas.Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Visus burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi.
Vārošajā marinādē pa daļām iemērc papriku, vāra mīksta, liek burkā, pārkaisa ar burkāniem, ķiplokiem un pētersīļiem.
Kad visi pipari ir izvārījušies un salikti burkās, burciņu augšpusē pārlej marinādi.
Sterilizējiet 1 litra burku verdošā ūdenī 15 minūtes un satiniet.
Paprika, konservēta un marinēta ziemai, ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī pilnvērtīgs ēdiens galdam. Piparu gatavošana ir vienkārša, un ieguvumi un prieks no šādas delikateses nevienu neatstās vienaldzīgu. Šajā rakstā gādīgām mājsaimniecēm tiek piedāvātas vairākas interesantas receptes piparu kodināšanai tomātos, sojas mērcē, nesterilējot burkas un daudz ko citu!
Pildītie pipari ir garšīgs ēdiens, ko varat baudīt kopā ar ģimeni jebkurā nedēļas dienā un pat kopā ar viesiem brīvdienās. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegādāties svaigus piparus. Tāpēc gudras saimnieces ir izdomājušas receptes, kā konservēt gatavus sezonas dārzeņus.
Vislabāk papriku konservēt trīs litru burkās. Marinētajiem pipariem ir patīkami maiga garša un labi iztur pildījumu jebkurā gadalaikā.
Nepieciešams:
- Pipari (jebkurš, kas jums patīk: paprika vai visvienkāršākais saldais no dārza dobes) - apmēram pusotrs kilograms
- Lauru lapa - aromātiskai marinādei (apmēram trīs lapas, koncentrējieties uz savām vēlmēm)
- Pipari (garšvielas) - melnie zirņi ir vislabāk piemēroti konservēšanai, tie marinādei piešķir asumu un aromātu
- Citām garšvielām varat izmantot arī smaržīgos piparus (dažus zirņus atkarībā no jūsu vēlmēm), selerijas vai diļļu zariņu (garšai) un sāli.
Marināde:
- Marinādes pamatā ir ūdens (apmēram pusotrs litrs)
- Etiķis (jebkurš) - tieši divas lielas karotes
- Sāls - liela karote, bet bez slaida
- Cukurs - pietiek ar vienu deserta karoti
Sagatavošana:
- Pirms sākat konservēt, pipari ir jāsagatavo, lai to izdarītu, tos attīra no sēklām un kātiem, lai jums paliktu skaista piparu “glāze”.
- Pēc mizošanas katrs pipars rūpīgi jānomazgā, lai nepaliktu sēkliņas - tās var izdalīt rūgtu garšu.
- Katliņā vajag uzvārīt ūdeni. Šajā ūdenī piparus blanšē vienu minūti, ne vairāk. Pēc minūtes vārīšanas katru piparu noķer ar dakšiņu.
- papriku pārliek sagatavotā burkā, kuru var sterilizēt
- Jums ir jāsagatavo īpaša marināde. Visas nepieciešamās garšvielas iemet verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes. Ar karsto marinādi pārlej papriku un burciņas sarullē parastajā veidā uzglabāšanai.
Pipari marinēti ar medu ziemai burkās
Dažas standarta receptes kļūst nedaudz garlaicīgas, un tad jūs vēlaties atrast īpašu marinādi, kas piešķirs daudzveidību saglabāšanai. Šī recepte var būt medus marināde, kas var padarīt papriku saldskābo, kraukšķīgu un ļoti aromātisku. Šim konservējumam ir ļoti elegants izskats, jo saldajiem un saldajiem pipariem ir dažādas krāsas, kuras var kombinēt vai atdalīt.
Šādai konservēšanai var izmantot arī papriku – sarkano piparu, kas pēc savas struktūras ir ļoti gaļīgs. Medus konservēšanai jāizvēlas aromātisks un dabīgs, nevis no cukura sīrupa gatavots.
marinēt piparus ar medu ziemai Šī kodināšanas recepte ir laba, jo tai nav nepieciešama burku sterilizācija. Marinēšana notiek ar dubultu uzlešanu.
Sagatavošana:
- Divas puslitra burkas ir ideāli piemērotas šo piparu pagatavošanai.
- Puskilograms paprikas: buljona, saldā, ratunda, paprika - attīrīta no sēklām un kātiem. Tie ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu sēklu atlikumus.
- Šos piparus marinē “mēlīšu” veidā, tāpēc katrs auglis ir jāsagriež vairākās daļās
- Sasmalcināto piparu cieši jāieliek katrā burciņā un aplej ar verdošu ūdeni, vienu kārtu cieši piespiežot otrai, atstājot nedaudz vietas marinādei.
- Pēc tam piparus aplej ar verdošu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj šādā stāvoklī apmēram piecpadsmit minūtes.
- Tieši šajā laikā ir vērts sagatavot īpašu marinādi
- Katliņā (ieteicams izmantot katliņu tā ērtā roktura dēļ) izkausē divas lielas karotes dabīgā medus
- Medum pievieno garšvielas: koriandru pēc garšas, melnos piparus, sāli (tējkaroti), karoti jebkuras augu eļļas, trīs lielas karotes jebkura pārtikas etiķa un puslitru verdoša ūdens.
- No burciņām, kurās tika blanšēta paprika, notecina ūdeni un papriku pilda ar gatavu karsto marinādi.
- burkas jāaizver parastajā veidā un jānovieto uzglabāšanai
Mēģiniet vienā receptē apvienot vairākus piparu veidus, lai iegūtu visgaršīgāko ēdienu.
Gruzīnu marinēti rūgtie pipari
Marinēti dārzeņi ir ļoti pieprasīti un populāri Gruzijā. Tāpēc lielākā daļa recepšu cēlušās no šīs krāsainās valsts. Marinētie asie pipari var būt lieliska recepte jūsu ierastajam galdam, lieliski sader ar daudziem vienkāršiem ēdieniem un kalpo kā viena no labākajām stipro alkoholisko dzērienu uzkodām.
Sagatavošana:
- Šai receptei jums vajadzēs apmēram divarpus kilogramus svaigu piparu ražas
- Tas nav jātīra, pietiek ar četru līdz piecu centimetru garenisku griezumu vienā pusē.
- Šis griezums ir nepieciešams, lai marināde dziļi iesūktos piparos un atstātu patīkamu garšu tā iekšpusē.
- Katliņā jāpagatavo īpaša marināde: Lai to izdarītu, bļodā ielej glāzi augu eļļas (var izmantot pilnīgi jebkuru eļļu, bet vislabāk ir saulespuķu eļļa) un pievieno eļļai puslitru vīna etiķa.
- Marinādei nepieciešamas arī citas piedevas: trīs pilnas karotes cukura (lielas, bet ne kaudzītes), sāls (pievieno pēc garšas), lauru lapa (apmēram piecas vidēja izmēra lapas)
- Šī marināde uz lēnas uguns jāuzvāra.
- Vāra asos piparus burbuļojošā marinādē. Protams, visu piparu daudzumu vienā katliņā nevar likt uzreiz, tāpēc to vajadzētu dalīt uz pusēm un pamīšus vārīt deviņas līdz desmit minūtes. Katrs pipars ir jāpiespiež apakšā, kad tas peld uz augšu, un pēc vārīšanas ar rievkaroti jāizņem, ievietojot to atsevišķā traukā.
- Pēc pagatavošanas marinādi vajadzētu atdzesēt un atdzesētajā šķidrumā pievienot tikai sasmalcinātus 100 gramus selerijas (zaļā daļa) un ne vairāk kā 50 gramus pētersīļu.
- Sajauc marinādi ar sasmalcinātiem zaļumiem, marinādei pievieno apmēram 150 gramus sasmalcinātu ķiploku (var darīt mazāk, bet tad pipari nebūs tik aromātiski)
- Marinādi rūpīgi samaisa un iepilda piecas minūtes.
- Papriku liek burkā vai virtuves traukā un pilnībā pārklāj ar sagatavoto marinādi.
- Mēģiniet kārtīgi samaisīt piparus, lai marināde pārklātu katru augli un izdotos to piesātināt
- Tvertne ar pipariem un marinādi jāievieto ledusskapī infūzijai un mērcēšanai.
- Šai marinādei pirms ēšanas vajadzētu nostāvēties vienu vai divas dienas, līdz tā ir pilnībā gatava.
Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat arī parastajā veidā sarullēt burkās ziemai, rūpīgi sablīvējot katru paprikas kārtu.
Gruzīnu marinēti rūgtie pipari Marinēti pipari ziemai ar augu eļļu
Šie pipari būs lieliska uzkoda un salāti ziemai. Šajā receptē ir nepieciešams marinēt cēlos papriku ar to gaļīgo, saldo mīkstumu eļļā un ķiplokos. Rezultātā tiek iegūts pikants ēdiens ar saldskābo garšu un patīkamu aromātu. Šie pipari lieliski papildina vienkāršus kartupeļu, makaronu un graudaugu ēdienus. Tā ir labākā uzkoda uz svētku galda.
Jūs varat marinēt šādus piparus veselus vai sasmalcinātus. Sasmalcinātie pipari kalpos kā salāti, bet veseli – par pamatu citam ēdienam, piemēram, pildītai paprikai.
pipari marinēti augu eļļā Sagatavošana:
- Kodināšanai sagatavo tieši vienu kilogramu piparu. Mēģiniet iepriekš izvēlēties krāsainus augļus, lai jūsu konservi izskatās eleganti un krāsaini.
- Sagrieziet piparus ziedlapiņās vai mēlēs un ievietojiet tos atsevišķā bļodā
- Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot īpašu marinādi: litrā tīra ūdens, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, jāizšķīdina šādas sastāvdaļas: liela karote sāls (vislabāk ir izmantot galda sāli, nevis papildu sāli) un trīs karotes cukura. Kad viss izšķīdis, ielejiet ūdenī piecas ēdamkarotes augu eļļas (vislabāk ir saulespuķu eļļa), dažus graudiņus piparu, dažas mazas lauru lapiņas un gaidiet nākamo vārīšanu.
- Kad marināde uzvārās, tajā ielej četras pilnas ēdamkarotes galda etiķa un izspiež galvu (vai mazāk, pēc garšas) ķiploka.
- Vēlreiz kārtīgi samaisiet marinādi un pārlejiet ar to burciņā ievietoto papriku.
- Ļauj karstajai marinādei applaucēties, bet nevāra, piparus piecpadsmit minūtes
- pēc tam marinādi notecina, vēlreiz uzvāra, vēlreiz piparus pārlej ar karstu marinādi un sarullē parastajā veidā
Ja vēlaties, receptei varat pievienot 50 gramus smalki sagrieztu pētersīļu Armēņu marinēti asie pipari ziemai
Šis marinētais pipars ir obligāts ēdiens uz armēņu galda. Tas ir īpaši viegli pagatavojams, un tam ir nepārspējama garša. Parasti vīriešiem ļoti garšo armēņu pipari, tos bieži sauc par “Citssak”. “Tsitsak” kalpo kā lieliska uzkoda un piedeva kartupeļu, gaļas, zivju un graudaugu ēdieniem.
Sagatavošana:
- Kodināšanai vajadzēs apmēram sešus kilogramus paprikas. Centieties saglabāt pareizās šķirņu proporcijas. Ēdienu pagatavošanai izmantojiet vismaz 70% aso piparu un tikai 30% saldo piparu (var aizstāt ar papriku)
- Pipari ir sagatavoti kodināšanai: tos mazgā, bet nesasmalcina, jo receptē tiek pieņemts, ka tie ir veselā stāvoklī. Mēģiniet iepriekš izvēlēties mazus augļus
- Lai ēdiens būtu pikants un aromātisks, jāsagatavo vesela sauja svaigu ķiploku.
- Vēl viena sastāvdaļa ir svaigu aromātisku diļļu ķekars, kas ēdienam piešķirs patīkamu garšu un smaržu.
- Sālījums ir ļoti vienkāršs: desmit litri verdoša ūdens ar divām glāzēm sāls
- Pirmais ēdiena gatavošanas posms ietver papriku novietošanu uz galda istabas temperatūrā. Šādā stāvoklī pipariem vajadzētu gulēt vairākas dienas, lai tie nedaudz novītu un kļūtu mīkstāki.
- Pēc šī procesa katru piparu vēlreiz nomazgā un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu (lai marināde varētu iekļūt piparos)
- Papriku liek lielā bļodā, kur tās jāsajauc ar smalki sagrieztām dillēm un izspiestiem ķiplokiem.
- Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli sālījumā
- Pārklājiet papriku ar sagatavoto sālījumu un noteikti pārklājiet dārzeņu ar lauru
- Šo piparu vajadzētu atstāt istabas temperatūrā vairākas dienas. Tie tiek uzskatīti par gataviem, kad tie kļūst no zaļas uz dzeltenu.
Atkarībā no temperatūras apstākļiem virtuvē un pat laikapstākļiem sālīšanas process var ilgt no divām līdz piecām dienām. Jo augstāka temperatūra virtuvē, jo ātrāk notiks kodināšana.
Gatavo “Tsitsak” piparu var pasniegt uzreiz pēc gatavības, vai arī ievietot blīvās kārtās sterilā burkā un sarullēt ziemai jebkurā ierastā veidā.
“Tsitsak” pipari, armēņu valodā karsti marinēti pipari Marinēti saldie pipari ziemai bez sterilizācijas
Marinētie pipari vienmēr ir iecienīti ikvienam mājsaimniecībā. Izrādās, ir dažas receptes, kas iesaka to aizvērt bez burciņu sterilizācijas, kas ievērojami ietaupa pūles un laiku.
Sagatavošana:
- Šo piparu kodināšanas recepti var viegli saukt par "pamata" vai "klasisko"
- Kodināšanai varat izmantot absolūti jebkurus piparus, taču vislabāk piemēroti ir bulgāru, jo tikai tiem ir vislabākā garša ar saldenu noti un skaistu gaļas struktūru.
- Patīkami ir tas, ka papildus pipariem var izmantot jebkuras citas sastāvdaļas: mārrutkus, zaļumus, jebkuru ogu lējumus, diļļu lietussargus un garšvielas pēc garšas.
- Apmēram četri kilogrami svaigu papriku ir jānomazgā un jāiztīra no sēklām, kā arī jānoņem kāts.
- Katrs pipars ir jāsagriež četrās mēlēs - ērtākā forma kodināšanai
- Jāuzvāra trīs litri tīra ūdens un tajā jāizšķīdina sāls un cukurs (sāls prasa ne vairāk kā trešdaļu glāzes (var arī mazāk, daudzumu pielāgojiet savai gaumei), bet cukuram - tieši divas glāzes)
- Pēc sālījuma vārīšanās pievienojiet tieši glāzi ābolu sidra etiķa vai parastā galda etiķa.
- Kodināšanas burkas vispirms rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un dzeramo sodu un jānoslauka.
- Pipari burciņās jāieliek jauki un cieši.
- Katra burka ir pārklāta ar gatavu karstu marinādi.
- Ja vēlaties, katrā burciņā varat ievietot sev vēlamās sastāvdaļas: ķiplokus, selerijas, zaļumus
- Burku satin parastajā veidā un noliek uzglabāšanai
ātra marinētu papriku sagatavošana ziemai bez burku sterilizācijas Marinēti asie čili pipari ziemai bez sterilizācijas
Katrai saimniecei ziemai jāiemarinē pāris burciņas aso piparu, lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar kādu gardu uzkodu. Astās paprikas konservēšana bez sterilizācijas nepavisam nav grūta – nepieciešama tikai laba etiķa marināde un rūpīgi izmazgātas sodas burciņas.
Pagatavošana vienai puslitra burkai:
- Kodināšanai sagatavo apmēram 250 gramus svaigu aso piparu
- Tas rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāizžāvē
- Katrs pipars nav jānomizo, pietiek ar vienu nelielu garenisku iegriezumu, caur kuru marināde var viegli nokļūt iekšā un atstāt savu patīkamo garšu.
- Nolieciet sagrieztos piparus malā un sāciet gatavot marinādi.
- Katliņā uzvāra tieši glāzi tīra ūdens, karstā ūdenī jāizšķīdina pustējkarote parastā sāls (nav papildus: izmantojiet akmens vai jūras sāli) un nelielu karoti cukura.
- Pēc izšķīdināšanas karstā ūdenī iemetiet garšvielas: pustējkaroti melno piparu, pustējkaroti koriandra (šajā gadījumā jums vajadzēs koriandra graudus) un karoti augu eļļas (pilnīgi jebkura pēc jūsu gaumes)
- Noņem marinādi no uguns un pievieno tai pāris ēdamkarotes etiķa, kārtīgi samaisa
- Pipari liek iztīrītā burkā, virsū liek diļļu lietussargu un pāris ķiploka daiviņas. Piparus pilda ar marinādi un līdz ziemai velmē jebkurā ierastā veidā.
asos piparus, kas marinēti ziemai, nesterilējot burkas Cepti un cepti pipari, konservēti ziemai
Iepriekšēja termiskā apstrāde palīdzēs dažādot parastās piparu konservēšanas receptes. Izrādās, marinēt var ne tikai svaigu, bet pat ceptu un ceptu papriku.
Sagatavošana:
- Vienai gatavai litru burkai piparu vajag apmēram septiņpadsmit līdz divdesmit gaļīgus augļus. Izmantojiet saldos vai saldos piparus
- Pipari jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, tas ir jāiztīra no sēklas iekšpusē un jānogriež kāts. Ievietojiet tīru piparu glāzi cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā uz 20 minūtēm vai apcepiet augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti
- Ceptos piparus liek konservēšanai sagatavotās burciņās un katru piparu kārtu pārkaisa ar nedaudz sasmalcinātu ķiploku, kura daudzumu vari pielāgot pēc garšas.
- Sagatavo īpašu marinādi. Šim nolūkam jums nav nepieciešams ūdens. Apmēram 60 mililitros galda etiķa vajadzētu izšķīdināt tikai pustējkaroti sāls un kaudzītu ēdamkaroti cukura
- Ar šo marinādi vajadzētu pārliet papriku. Neuztraucieties par pārāk maz marinādes. Paprika, kas ir pakļauta termiskai apstrādei, izdalīs sulu, ar ko pilnīgi pietiks
- Šāda burka ir labi jāsaritina un jāietin dvielī vai pat segā, lai tā lēnām atdziest un tādējādi marinētu. Pēc atdzesēšanas izņemiet burku uzglabāšanai vēsā vietā
cepta vai cepta marinēta paprika ziemai Marinēti pipari ziemai ar sīpoliem
- Divus kilogramus saldo piparu ir jāizloba no sēklām iekšpusē un jāsagriež skaistās ziedlapiņās
- Puskilogramu sīpolu nomizo un sagriež kārtīgās šķēlēs, no katra sīpola pa sešiem gabaliņiem
- Piparu mēles skaisti jāieliek burkā, jāapvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem un dažām ķiploka daiviņām, kā arī pētersīļu lapām (tas nav obligāti)
- Ielejiet maisījumā karsto marinādi, pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes.
- Pēc tam marinādi vajadzētu vēlreiz uzvārīt un pirms ripināšanas vēlreiz ieberiet piparus
marinēti pipari ar sīpoliem un pētersīļiem ziemai Paprika marinēta ar ķiploku
- Divus kilogramus bulgāru piparu vajadzētu iztīrīt no sēklām un nogriezt kātiņu
- Gatavā piparu glāze ir jāsasmalcina platās sloksnēs vai ziedlapiņās
- Pagatavo marinādi pipariem: glāzē ūdens izšķīdina ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls.
- Marinādei pēc garšas pievieno garšvielas: piparu graudus, lauru lapu, koriandru, dilles, lauru lapu, mārrutku sakni
- Kad marināde uzvārās, tajā ielej tieši divas ēdamkarotes jebkura etiķa
- Gatavajā marinādē iespiediet ķiploka galviņu (var izmantot mazāk vai vienkārši izvēlēties nelielu ķiploka galvu)
- Sasmalcinātus piparus uzmanīgi liek konservēšanai sagatavotā burciņā un papriku pārlej ar marinādi. Varat kādu laiku atstāt un pēc tam notecināt marinādi, uzvārīt un atkārtoti uzpildīt - šī opcija padarīs jūsu piparus mīkstākus un sulīgākus. Varat arī uzreiz pēc marinādes ieliešanas burku sarullēt – ar šādu marinēšanas iespēju pipari kļūs kraukšķīgi.
marinēti paprika ar ķiploku Lai dažādotu recepti un pievienotu pipariem garšu, burkā var pievienot nelielu ķekaru sasmalcinātu pētersīļu.
Pipari, pildīti ar kāpostiem un dārzeņiem ziemai
Šī recepte ir ļoti neparasta parastajam galdam, tā ļauj dažādot parasto galdu ar gardu zinātkāri un pacienāt savus viesus.
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu šo konservējumu, jums būs nepieciešams kilograms izvēlētu papriku, kas jānomazgā un jāizsēklo.
- Vajadzētu arī divus lielus burkānus sarīvēt uz rupjās rīves un pusi kāpostu sarīvēt uz smalcinātāja - tas ir paprikas pildījums
- Pagatavo īpašu marinādi: litrā ūdens izšķīdina apmēram pusglāzi jebkura etiķa, divas trešdaļas glāzes cukura un pusglāzi augu eļļas. Pievienojiet sāli pēc garšas
- Marinādei jābūt aukstai. Receptē pēc izvēles varat iekļaut arī svaigus sasmalcinātus sīpolus un garšaugus.
- Katru piparu vēlamajā proporcijā vajadzētu pildīt ar smalki sarīvētu burkānu un kāpostu
- Papriku rūpīgi liek sterilā burkā un tikai tad uzmanīgi pārlej ar sagatavoto marinādi.
- Burku satin parastajā veidā un uzglabā pieliekamajā
paprika pildīta ar kāpostiem un marinēta ziemai Korejas pipari ziemai
Šī recepte ļauj mājās pagatavot gardu dārzeņu ēdienu ar daudzām sastāvdaļām. Korejas pipari ir pikanti un sulīgi.
Sagatavošana:
- Divas lielas paprikas (sarkanās un dzeltenās) jānomizo un jāsagriež skaistās sloksnēs viena centimetra biezumā
- Receptei vajadzēs arī aptuveni puskilogramu rupji sakapātu balto kāpostu
- Viens vidējs burkāns jāsarīvē uz rupjās rīves ar pēc iespējas garākām skaidām
- Izlaidiet piecas ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
- Sagatavo īpašu marinādi: vajadzēs uzvārīt pusotru litru ūdens, kurā jāizšķīdina divas (bet bez slaida) ēdamkarotes sāls un tikai viens cukurs.
- Pēc tam ļaujiet marinādei nedaudz atdzist līdz siltai un ielejiet tajā apmēram divas ēdamkarotes klasiskās sojas mērces
- Marinādei vajadzēs pievienot arī pusglāzi augu eļļas (izmantojiet jebkuru: olīvu, sezama, saulespuķu)
- Pēdējā marinādes sastāvdaļa ir divas lielas karotes etiķa.
- Bļodā ar roku kārtīgi samaisiet dārzeņus, pievienojiet tiem divus smalki sagrieztus čili piparus, pārklājiet tos ar sagatavoto marinādi un vēlreiz kārtīgi samaisiet, katru reizi tos saspiežot rokās.
- Sarullējiet dārzeņus gatavās sterilās burkās parastajā veidā
Korejiešu marinēti pikanti pipari Pipari tomātos ziemai
- Apmēram pieci kilogrami svaigu un gaļīgu papriku ir jāizsēklo un jāsagriež ziedlapiņās.
- atsevišķā katliņā jāpagatavo tomātu mērce: apmēram divos litros ūdens atšķaida puslitru tomātu pastas, pievieno 100 gramus sāls un pievieno ne vairāk kā glāzi cukura
- Pēc sāls un cukura izšķīdināšanas tomātu mērcei pievieno glāzi augu eļļas un pusi glāzes etiķa.
- Tomātu mērci uzvāra. Pēc tam sasmalcinātus piparus nosūta uz verdošu katlu un sautē tajā apmēram divdesmit minūtes
- Šajā laikā burkas tiek rūpīgi sterilizētas
- Vārošajā mērcē iespiež dažas ķiploka daiviņas. Karsto masu lej burkās un sarullē ziemai
Video: “Saldie pipari tomātos ziemai”
Armēņi ļoti ciena pikantos marinētos gurķus. Jūs vienkārši brīnāties, kā viņi to var ēst. Bet pikantu cienītāji to saprot. Jūsu uzmanībai – armēņu pipari ziemai.
Armēnijas pipari ziemai: pikanta uzkoda
Sastāvdaļas
Ķiploki 5 krustnagliņas Sāls 1 kaudze Ūdens 5 litri Zaļie pipari 3 kilogrami
- Porciju skaits: 2
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Armēnijas pipari ziemai: sastāvdaļas
Šo piparu sauc par "Citsaks". Tas ir mēreni pikants, tāpēc to var ēst daudz. Armēnijā to ēd tāpat kā mēs skābos gurķus. Galvenā sastāvdaļa ir asie zaļie pipari - 3 kg. Produkti:
- ķiploki - 5 lielas ķiploka daiviņas;
- pētersīļu vai diļļu ķekars;
- rehana ķekars ir violeti zaļa bazilika šķirne;
- sāls - 1 glāze;
- auksts ūdens - 5 l.
Piparus nemazgā, bet atstāj uz dienu siltā vietā, lai tas nedaudz apvīst. Ja lietas neizdodas, varat izlaist šo darbību. Pēc tam noskalojiet augļus un ar asu nazi saduriet katru piparu tuvāk kātiņam. Caurumam jābūt cauri. Caur tiem sālījums iekļūs iekšā un augļi neuzpeldēs uz augšu. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Novietojiet zaļumus liela trauka apakšā un izklājiet mazās šķēlēs sagrieztus piparus un ķiplokus.
Dārzeņus pārlej ar sāls šķīdumu, uzliek virsū šķīvi un uzliek kaut ko smagu. Novietojiet trauku siltā vietā. Gatavību nosaka krāsas maiņa: pēc pāris dienām zaļie pipari iegūst patīkamu dzeltenīgu nokrāsu.
Armēnijas asie pipari: kā sagatavoties ziemai
Šo piparu var ēst uzreiz pēc kodināšanas, taču šo uzkodu gribas pataupīt ziemai. Ir divas iespējas:
- Iztukšojiet sālījumu. No zaļumiem un pipariem izspiediet lieko šķidrumu, piepildiet ar tiem sterilizētās burkas un sablīvējiet, lai nebūtu tukšumu. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas, satiniet. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
- Iztukšojiet sālījumu. Ievietojiet papriku un garšaugus burkās, pagatavojiet jaunu šķīdumu un ielejiet to traukā. Uzglabāt ledusskapī.
Ja jūs nevarat atrast šo konkrēto piparu veidu pārdošanā, izvēlieties jebkuru citu. Galvenais nosacījums ir tas, ka nav ļoti karsts. Sarkanās un dzeltenās šķirnes ir arī diezgan piemērotas.
Armēņu marinēti pipari
Karstos piparus var pagatavot arī citādi. Produkti:
- asie sarkanie pipari - 3500 g;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
- ūdens - 500 ml;
- etiķis - 6 ēdamk. l.;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 4 ēdamk. l.
Nosusiniet mazgātos augļus un noņemiet no tiem mizas. Tas tiek darīts dažādos veidos. Varat tos vārīt 2 minūtes verdošā ūdenī, iemest caurdurī un nekavējoties noņemt ādu. Pēc izvēles piparus liek cepeškrāsnī 250 grādos vai apcep čuguna pannā. Kad dārzeņi ir atdzisuši, noņemiet mizu, stublāju un sēklas. Pievienojiet ūdenim eļļu, granulētu cukuru un etiķi. Pievieno sāli. Kad tas vārās, pievienojiet marinādē piparus un vāriet 2 minūtes. Burku apakšā liek šķēlēs sagrieztus ķiplokus un uz tā piparus. Ielejiet marinādi un pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet litru burkas vismaz 45 minūtes.
Olga Martirosjana:
“Es nezinu nevienu armēņu ģimeni, kas nepagatavotu šo gardo delikatesi sarkano piparu sezonā! Ilgi marinējot burkās, sarkanie pipari iegūst pārsteidzošu garšu. Bet, ja jums nav iespējas sagatavot šo gardumu turpmākai lietošanai, tad dariet, kā es darīju, sagatavojiet nelielu porciju, ievietojiet to ledusskapī un baudiet, izbaudiet marinētu sarkano piparu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 6 kg sarkanie gaļīgie paprika
- 500 ml augu eļļas
- 100 g etiķa
- 4 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 ēdamkarotes sāls
- 1/2 ēdamkarotes cukura
- ķiploki 300 g
- lauru lapa, melnie pipari
- selerijas 1 ķekars
- pētersīļi 1 ķekars
Gatavošanas metode:
No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Varat to sagriezt ceturtdaļās vai atstāt veselu. Saskaņā ar klasisko versiju pipari paliek veseli.
Ielejiet augu plašā katliņā. eļļa, etiķis, ūdens, sāls, cukurs. Pievienojiet dažas lauru lapas un dažus piparu graudus. Liek marinādi uz vidējas uguns, līdz tā vārās.
Atsevišķi sakapājiet pētersīļus un seleriju.Labāk ņemt lapu seleriju. Ja nē, tad arī kātiņa ir diezgan piemērota.
Ķiplokus nomizo, sadala šķēlēs.
Vārošajā marinādē iemet sarkanos piparus (visā daudzumā dabiski nesatilpst, tāpēc tas tiks darīts pa daļām). Blanšē 2-3 minūtes, liek burkās, pārkaisa ar seleriju, pētersīļiem, lauru lapu un melno piparu graudiņiem. Un turpiniet ar pārējiem pipariem šādā secībā.
Virsū pārlej verdošu marinādi. Sterilizējiet 15-20 minūtes un sarullējiet.
Ja nesatinam, cieši pārklājam ar vāku, ļaujam atdzist un liekam ledusskapī uz vairākām dienām. Tad jūs varat to izmantot.
Dalies ar šo svarīgo informāciju ar draugiem sociālajos tīklos!
LASI ARĪ
Katrai tautībai ir savas laika pārbaudītas konservēšanas receptes. Piemēram, marinēti paprika vai paprika. Visas šīs receptes atšķiras ar produktu proporcijām, kā arī garšvielām un garšaugiem. Armēņu virtuve nav izņēmums, kuras ēdieni izceļas ar asumu un pikantu garšu. Izmantojot armēņu mājsaimnieču recepti, mēģināsim pagatavot šo aromātisko un vitamīniem bagāto našķi ziemai.
Virtuves piederumi
Vispirms sagatavosim visu nepieciešamo trauki un trauki, kas mums vajadzīgs marinētai paprikai:
- 1 litra sterilizētās burkas - 6-8 gab., puslitra burkas - attiecīgi 2 reizes vairāk;
- emaljas panna augļu blanšēšanai - 8-10 l;
- zems katliņš ar platu dibenu burku sterilizēšanai;
- Vāki konservēšanai;
- Šūšanas mašīna;
- dēlis dārzeņu un garšaugu griešanai;
- virtuves nazis ar platu asmeni, lai sasmalcinātu garšaugus un grieztu papriku (vai citu, kas jums ir saimniecībā);
- plastmasas vai koka griešanas dēlis;
- skimmeris;
- papīra dvieļi.
- auduma salvete.
Sastāvdaļu saraksts
Dārzeņu sastāvdaļas:
- paprikas augļi, mizoti no sēklām un kātiem - 5-7 kg;
- - 150 g;
- - 150 g;
- - 150 g;
- šķēles - 300 g.
Marināde
Marinādei mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 1,5 glāzes (300 g);
- sāls - 0,5 glāzes (120 g);
- Saulespuķu eļļa, rafinēta - 200-250 ml;
- 9% galda etiķis - 1 glāze (250 ml);
- - 0,5-1 gab. (atkarībā no vēlamā pikantuma);
- - 5-7 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi - 15 gab .;
- zirņi - 15 gab.
Recepte
Tagad sāksim Pakāpeniska sarkano papriku novākšanas īstenošana ziemai:
- Vispirms ir jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra, bez bojājumiem un pareizas formas augļi. No tā ir atkarīga ne tikai uzkodas garša, bet arī gatavā ēdiena izskats burkā.
- Mēs rūpīgi noskalojam augļus zem tekoša ūdens.
- Katru augli pārgriežam uz pusēm ar nazi, noņemot stublājus un sēklas. Noskalo vēlreiz.
- Iegūtās daļiņas sadalām gareniski 2-3 plāksnēs.
- Astos piparus nomazgājam, nogriežam kātiņu, izņemam graudus un sagriežam 3 mm gredzenos.
- Rūpīgi nomazgājiet garšaugus, nokratiet lieko mitrumu un noslaukiet ar dvieli. Zaļumus var sasmalcināt vai sagriezt īsos zaros - kā jums patīk.
- Nomizo un noskalo ķiplokus. Ja tas ir ļoti liels, pārgrieziet to gareniski uz pusēm.
- Mēs vienādi sadalām 1/3 no kopējā ķiploku daudzuma, sagriež rūgto sarkano piparu un sasmalcinātu zaļumu gredzenos.
Tagad ir pienācis laiks sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, mēs veiksim šādas darbības:
- Katliņā (8-10 l) ielej pusotru litru ūdens. Novietojiet pannu uz lielas liesmas. Ielejiet tajā sāli, cukuru, kā arī pievienojiet garšvielas. Izlejiet augu eļļu. Pēc tam ļaujiet maisījumam vārīties, maisot.
- Sasmalcināto papriku sadaliet mazās porcijās un katru no tām iemērciet verdošā marinādē uz 5-8 minūtēm.
- Uzmanīgi izņem noblanšētās šķēles un liek burkās, līdz pusei piepildot.
- Pa virsu izdaliet vēl 1/3 atlikušo ķiploku un zaļumus.
- Nākamais slānis atkal būs blanšētie pipari, uz kuriem jāuzliek atlikušie zaļumi un ķiploki. Tādējādi pamīšus mainām papriku un garšaugus, līdz burkas ir piepildītas līdz augšai.
Tagad mēs gatavojam pildījumu marinādes veidā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Pievienojiet porciju etiķa buljonam, kur paprika tika blanšēta, un ļaujiet šim maisījumam vārīties.
- Ielejiet saturu burkās ar karstu pildījumu un pārklājiet to ar vārītiem konservu vākiem.
- Platdibena pannas apakšā liek auduma salveti un virsū liek pildītās burkas. Ielejiet uzkarsētu ūdeni pašā pannā līdz līmenim, kas ir nedaudz virs burku vidus, lai sterilizācijas laikā ūdens neiekļūtu traukos. Pēc tam ūdenim pannā jāļauj vārīties. Konservi jāsterilizē uz lēnas uguns: litrs - 20 minūtes, puslitrs - 15.
- Pēc sterilizācijas procesa izņemiet burkas no pannas un sarullējiet.
- Apgrieziet katru burku otrādi un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Svarīgs! Nav nepieciešams tīt apgrieztas burkas ar konservētiem pipariem, kas vēl ir karsti. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt ļoti mīkstu un neestētiska izskata uzkodu.
Ar ko pasniegt
Saskaņā ar iepriekš minēto recepti konservētie pipari izrādās neticami garšīgi, sulīgi un aromātiski, ar pikantu asumu. Bez tā nav iedomājami ne viens vien dzīres Kaukāzā, kur viesiem tiek pasniegts bārbekjū un daudz dārzeņu un garšaugu. Šis ēdiens tiek pasniegts neatkarīgi no sezonas vai brīvdienām. 
Tāpēc to var lietot kā atsevišķu ēdienu vai kombinācijā ar dažādiem piedevām: putrām, kartupeļu biezeni, makaroniem. Marinēti pipari ļoti labi sader ar zivju un gaļas ēdieniem, tos var pievienot arī gaļas salātiem.
Kur uzglabāt
Uzglabāšanas prasības konservētiem bulgāru pipariem ir tādas pašas kā citiem konserviem:
- sagataves jāuzglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, uz stiklota balkona);
- kārbu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt + 20 grādus un būt zemāka par 0 grādiem;
- Konservāciju nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem;
- gaisa mitrumam telpā, kurā tiek uzglabāti konservi, jābūt ne vairāk kā 75%;
- Konservētus piparus uzglabā 1 gadu, tāpēc tie jāizlieto pirms šī termiņa beigām.
Vai tu zināji? Pastāv uzskats, ka Kolumbs pēc ceļojuma uz Dienvidameriku atveda papriku uz Eiropu.
- Lai konservētais produkts būtu īpaši garšīgs, ieteicams izvēlēties tikai šķirnes ar gaļīgiem augļiem;
- Jūs pat varat izmantot jodētu sāli konservēšanai. Šobrīd sāls ražošanā tā jodēšanai tiek izmantoti jauni preparāti, kas neietekmē ne gatavā ēdiena garšu, ne tā smaržu;
- Tā kā sezama eļļa ir ļoti populāra armēņu virtuvē un tiek pievienota dažādiem ēdieniem un konserviem, mūsu receptē tā var aizstāt saulespuķu eļļu. Šī eļļa piešķirs ēdienam patīkamu riekstu garšu. Tikai jāņem vērā, ka karsējot un vārot var tikt iznīcinātas visas antioksidanta īpašības;
- Kaukāzā pārtikai izmanto etiķi, ko saimnieces gatavo pašas – vīnu, ābolu un jāņogas. Ja jums ir iespēja nomainīt galda etiķi ar jebkuru šeit minēto, tad konservētā produkta priekšrocības palielināsies vairākas reizes.
Raksti par tēmu
