Pannā cepti bulgāru pipari. Cepti paprika. Smaržīgā pildījumā cepti saldie pipari

Cepti pipari ļoti labi noder kā pikanta smaržīga uzkoda gaļas ēdieniem. Tāpat lieliski uzglabājas konservētā veidā, piesūcot marinādei pievienoto garšvielu aromātos. Pagatavot gardu grauzdētu papriku ir viegli un neaizņem daudz laika.

Vispārīgi grauzdētu papriku gatavošanas principi

Ir daudz recepšu gardiem ceptiem pipariem, taču gatavošanas pamatprincipi ir vienādi.

Vislabāk izvēlēties gaļīgas šķirnes.

Gan pasniedzot, gan burciņās cepti paprika ziemai izskatās skaistāk, ja izmantotas daudzkrāsainas pākstis.

Pieredzējušās saimnieces apliecina, ka pipari ir jācep veseli, neiztīrot sēklas un nenoņemot astes, tādā gadījumā tie izrādās garšīgāki un smaržīgāki.

Cepšana pannā aizņem ilgāku laiku un tiek veikta ar vairāk eļļas. Ātrāk un veselīgāk ir cept papriku cepeškrāsnī līdz pusgatavībai un pēc tam cept uz pannas, ja to prasa recepte.

Pipari lieliski uzsūc marinādes aromātu un garšu. Ideālas piedevas ceptiem pipariem ir ķiploki, etiķis un medus.

Cepti paprika ziemai

Sulīga uzkoda patiks ēdienu cienītājiem ar bagātīgu, spilgtu aromātu.

Sastāvdaļas

• Gaļīgi saldie pipari - 1,8 kg
• Sāls - 1 pilna tējkarote
• Kukurūzas eļļa bez smaržvielām - 50 ml
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Etiķis 9% - 30 ml

Gatavošanas metode

Papriku šķiro, ja nepieciešams, izgriež bojātās vietas, kārtīgi noskalo ar tekošu ūdeni. Ļauj pilnībā nožūt, lai cepšanas procesā nebūtu karstu taukainu šļakatu. Katru piparu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā pannā, pārklājiet ar vāku. Cepšanas laikā papriku apgrieziet.

Pēc cepšanas pipari jāieliek dziļā traukā. Produkts izdalīs daudz sulas, tāpēc traukiem jābūt lieliem.

Kad pipari ir nedaudz atdzisuši, tie ir jāattīra no kātiņa, sēklām un mizas, kātiņa un sēklām.

Nomizotos ceptos piparus liek tīrā, sausā burkā, apakšā jāliek nomizotas ķiploka daiviņas. Pievienojiet burkā sāli, etiķi un eļļu. Sterilizējiet burku verdošā ūdenī un satiniet.

Cepti pipari ziemai (diētiski)

Pateicoties īpašajai sagatavošanai, pēc šīs receptes pagatavotie grauzdētie pipari ieņems savu īsto vietu pat to cilvēku ēdienkartē, kuri dod priekšroku veselīgam ēdienam un saglabā savu figūru. Tiek izmantots minimālais eļļas daudzums.

Sastāvdaļas

• Sarkanie un zaļie saldie pipari - 1 kg
• Kukurūzas eļļa - 20 ml
• Etiķis 9% - 30 ml

Gatavošanas metode

Pipari jānomazgā un jāuzliek uz dvieļa, lai nožūtu pākstis. Pēc tam ielieciet augļus uz sausas cepešpannas, lai tie būtu cieši blakus viens otram un nepaliktu brīvas vietas.

Katru piparu no augšas eļļojiet ar augu eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Viņiem nevajadzētu kļūt pārāk karstiem.

Izņem papriku no cepeškrāsns, liek lielā katliņā, pārklāj ar vāku un noliek malā uz 10 minūtēm, lai izdalās sula. Pēc tam pārliek uz plakanas šķīvja, noņem mizu un izņem kātiņa sēklas.

Nomizotās pākstis apcep pannā ar tējkaroti augu eļļas 30 sekundes no katras puses.

No pannas gatavo piparu nekavējoties pārnes tīrā, sterilizētā burkā. Kad tas ir pilns, pievienojiet pannā atlikušo etiķi un sulu un pagrieziet burku. Pēc tam ietiniet to segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Cepti pipari ziemai (marinādē)

Oriģinālā uzkoda ķiploku saldajā marinādē izskatās iespaidīgi uz svētku galda un lieliski papildina gaļas ēdienu un dārzeņu piedevu garšu.

Sastāvdaļas

• Mazas daudzkrāsainas saldo piparu pākstis - 10 gab.
• Ķiploki - 8-10 krustnagliņas
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Rafinēta eļļa - 40 ml
• Sāls - 0,5 tējkarotes
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

Nomazgājiet un nosusiniet papriku uz virtuves dvieļa. Uzlieciet uz uguns pannu ar smagu dibenu. Ielejiet eļļu un izklājiet pākstis. Cepiet tos uz lēnas uguns, apgriežot, lai paprika pilnībā apceptos un kļūtu vienmērīgi sārtaina.

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet etiķi, saspiestu ķiploku, cukuru un sāli un kārtīgi samaisiet maisījumu. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni.

Kad pipari ir gatavi, tos vajadzētu pārnest uz iepriekš sterilizētu puslitra burku. Tas jāņem no pannas ar dakšiņu, vairākās vietās caurdurot. Ir svarīgi kārtīgi iepakot pākstis, lai burkā ietilptu maksimālais daudzums.

Kad burka pilna, apceptajiem pipariem pārlej ar marinādi. Sarullējiet ar sterilizētu vāku. Apgrieziet un sakratiet burku. Noliek malā, lai pilnībā atdziest, un uzglabā tumšā vietā. Grauzdēti pipari ziemai saskaņā ar šo recepti tiek lieliski uzglabāti bez marinādes vārīšanas un sterilizācijas.

Cepta paprika ziemai (bez marinādes)

Šis ēdiens būs brīnišķīgs papildinājums ziemas vakariņām. Recepte ir vienkārša un prasa minimālu laiku. Nav nepieciešams vārīt marinādi un sterilizēt gatavo produktu.

Sastāvdaļas

• dzeltenie paprika - 900 g
• Saldie sarkanie pipari - 600 g
• Dilles - 1 liels ķekars
• Rupja sāls - 3 tējkarotes
• Etiķis 9% - 4 tējkarotes
• Ķiploki - 3 galviņas
• Avota ūdens - apm. 200 ml
• Cukurs - 6 tējkarotes
• Augu eļļa bez smaržas - 6 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

Pirms konservēšanas uzsākšanas burkas jāsagatavo un jāsterilizē.

Pipari jānomazgā un jānoslauka ar dvieli virs katras pāksts, astes nav jāgriež. Uz cepešpannas ielejiet augu eļļu un ievietojiet tajā papriku. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm apgrieziet pākstis un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Nomazgājiet un nosusiniet dilles uz dvieļa, pēc tam smalki sagrieziet zaļumus. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Vāra ūdeni, vislabāk ir izmantot tīru avota ūdeni.

Gatavos piparus kārtās pārliek burkā, katru pārkaisot ar dillēm un ķiplokiem. Kad burka piepildīta līdz augšai, pievieno sāli, etiķi un cukuru. Ielejiet verdošu ūdeni un nekavējoties satiniet ar sterilu vāku. Apgrieziet, ietiniet segā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Cepti pipari ziemai (karamele)

Pārsteidzoša recepte grauzdētiem karamelizētiem pipariem, kas konservēti ar aromātiskiem augiem. Šāda uzkoda ir ideāls papildinājums sulīgam steikam un smaržīgam cepetim.

Sastāvdaļas

• bulgāru pipari - 800 g
• Ābolu sidra etiķis - 160 ml
• Brūnais cukurs - 300 g
• žāvēts rozmarīns - 1 tējkarote,
• Sāls - 1/3 ēd.k. karotes
• Malti smaržīgie pipari - 1,5 tējkarotes
• Lauru lapa - 2-3 gabali,

Gatavošanas metode

Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un noņemiet asti. Sagriež gareniski 1-1,5 cm strēmelēs un liek karstā pannā. Ātri apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet cukuru, etiķi, sāli un garšvielas. Uzvāra marinādi un vāra maisījumu 30 minūtes, līdz paprika karamelizējas, ik pa laikam maisot. Kad pipari gatavi, pārliek sterilizētā burkā, apgriež, pilnībā atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Cepti paprika ar ķiploku

Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva mājputnu gaļai un gaļai, kā arī kā uzkoda. Arī grauzdēti pipari var būt oriģināls papildinājums dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas

• Ratunda - 1,5 kg
• Etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes
• Rupja sāls - 1,5 tējk.
• Kukurūzas eļļa - 120 ml.
• Sausais rozmarīns - 4 zariņi
• Sasmalcināti ķiploki - 3 tējkarotes
• Žāvēts timiāns - 0,5 tējk

Gatavošanas metode

Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņu un sēklas, katru pāksti sagrieziet gareniski ceturtdaļās. Papriku liek uz cepešpannas ar eļļu, pārkaisa ar rozmarīnu un timiānu, sāli, pievieno nomizotas veselas ķiploka daiviņas un apslaka ar eļļu.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 55-60 minūtēm. Karsti apceptos piparus pārliek ietilpīgā traukā, pārlej ar etiķi un atlikušo eļļu un samaisa.

Pēc šīs receptes ceptus piparus var pasniegt uzreiz vai konservēt ziemai. Šajā gadījumā to vajadzētu izklāt iepriekš sterilizētās burkās, piepildīt ar eļļu un savīt. Apmēram 1,5 kg piparu ievieto puslitra burkā.

Paprika cepta ar ķiploku (šķēlēs)

Grauzdēti ķiploku čili pipari ir lieliski piemēroti sviestmaizēm un dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas

• Dzelteni saldie pipari - 2 gab.
• Etiķis "Balzamiko" - 1 ēdamkarote. karote
• Ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
• Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
• Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 80 ml

Gatavošanas metode

Pipari jānomazgā, jāizņem stublāji un sēklas, gareniski pārgriež uz pusēm. Tad sagriež pusi paprikas lielos, apmēram 3 cm platos gabalos.Nomizo un lielas ķiploku šķēles.

Sadaliet čuguna pannu, pievienojiet eļļu un apcepiet papriku un ķiplokus uz vidēji lielas uguns. Pipari tiek cepti ļoti ātri, un jums ir nepieciešams pastāvīgi maisīt maisījumu.

Tiklīdz piparu šķēlītes kļūst mīkstas, tās jānoņem no uguns, pārkaisa ar sāli un apslaka ar citrona sulu vai balzamiko etiķi.

Paprika cepta ar ķiploku (grilēta)

Šis veselīgais, mazkaloriju garnīrs īpaši patiks grilētu dārzeņu cienītājiem.

Sastāvdaļas

• Bulgāru saldie pipari - 5 gab
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Bazilika lapas - neliela sauja
• Rafinēta eļļa - 3 ēdamk. karotes
• Svaigi malti smaržīgie pipari - 0,5 tējk
• Žāvēts oregano - 0,5 tējkarotes

Gatavošanas metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas.

Paprikas pusītes apslaka ar eļļu un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku. Garšojiet ar sāli, maltiem pipariem un oregano.

Papriku apgrauzdē līdz mīkstam, pirms pasniegšanas pārkaisa ar bazilika lapiņām.

Paprika cepta ar ķiploku un liellopa gaļu

Šis ēdiens kļūs par greznu uzkodu stiprajiem dzērieniem, labi sader arī ar sātīgām graudaugiem un smalko kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas

• Zaļie pipari - 400 g
• Liellopa fileja - 250 g
• Siers - 70 g
• Vistas olas - 3 gab
• Sojas mērce - 1,5 tējkarotes
• Milti - 50 g
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Malts sezams - 3 g
• Rupja sāls - 1 tējkarote
• Kukurūzas eļļa - 20 ml

Gatavošanas metode

Gadījumā, ja tiek noķerta paprika ar raupju biezu mizu, pirms gatavošanas tie 10 sekundes jāiemērc verdošā, viegli sālītā ūdenī un nedaudz jāatdzesē. Ja āda ir plāna, pietiek ar to 10 minūtes turēt sālsūdenī istabas temperatūrā.

Nomazgājiet papriku. Noņemiet kātu un uzmanīgi izņemiet sēklas. Gaļu sagriež mazos kubiņos un apspiež, lai viss šķidrums būtu stikls. Pēc tam sajauciet gaļu ar rīvētu sieru, ķiploku, sojas mērci un maltām sezama sēklām. Sāli un noliek maisījumu malā marinēties 15-20 minūtes.

Piparu graudos iegriez pa šķiedrām un uzmanīgi ievietojiet pildījumu. Iegriezumu apkaisa ar miltiem.

Sakuļ un sāli olas. Katru pildīto pāksti iemērc olā un liek karstā pannā ar eļļu. Uzliek vāku un vāra uz mērenas uguns, līdz gaļa ir gatava, 2 minūtes no katras puses.

Cepti paprika

Sastāvdaļas

• Saldie gaļīgie dažādu krāsu pipari - 5 gab.
• Sīpols - 2 vidēji sīpoli.
• Rafinēta eļļa - 30 ml
• Svaigi malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote
• Tomāti - 6 gab.

Gatavošanas metode

Nomazgātos un ar dvieli nosusinātos piparus pilnībā liek sakarsētā pannā un apcep augu eļļā. Cep piparus zem vāka, periodiski apgriežot, lai pākstis apceptos vienmērīgi.

Cepšanas laikā miza pārsprāgst, pēc tam, kad pipari ir pilnībā gatavi, to vajadzēs noņemt. Pēc tam piparus vajadzētu likt uz trauka un sālīt.

Kamēr paprika atdziest, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, no tomātiem jānoņem āda un jāsasmalcina manuālā gaļas mašīnā. Pēc tam nomizo un smalki sagriež sīpolu. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, pārlej ar tomātu masu un vāra mērci uz mazas uguns, līdz tā sabiezē. Tad pievieno sāli un piparus.

Ceptos piparus pārlej ar aso mērci un ļauj traukam brūvēt 2-3 stundas.

Cepta paprika ar krējumu

Pateicoties krējumam, grauzdētie pipari iegūst maigu, izsmalcinātu garšu un brīnišķīgu aromātu.

Sastāvdaļas

• Bulgāru saldie pipari - 6 gab.
• Tauks krējums - 2 ēd.k.
• Augu eļļa bez smaržas - 4 ēdamk. karotes

Gatavošanas metode

Piparu graudus nomazgā tekošā ūdenī un nosusina. Sēklas un stublāji nav jāizņem. Uzkarsētā pannā ar eļļu liek veselus piparus. Sāls un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kad paprika gandrīz gatava, uz katras uzliek pusi tējkarotes krējuma un zem slēgta vāka apcep vēl 2 minūtes. Uguns ir jābūt spēcīgai, papriku jāturpina cept, nevis sautēt.

Pirms vāka atvēršanas jāizslēdz uguns un jāļauj paprikai nedaudz atdzist, pretējā gadījumā izšļakstītā sula var apdedzināties. Pasniedz grauzdētus piparus krējumā kopā ar astēm, pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Cepti pipari pikantajā marinādē

Pēc šīs receptes pikantajā marinādē cepti pipari lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un putnu gaļu.

Sastāvdaļas

• Čili - puse vidēja pipara
• Gaļīgi bulgāru pipari - 3 gab.
• Cukurs - 20 g
• Kukurūzas eļļa - 50 ml
• Ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
• Dilles - 2-3 zariņi
• Augļu etiķis - 4 ēdamk. karotes
• Rupja sāls - 1 tējkarote

Gatavošanas metode

Rūpīgi noskalojiet papriku, nosusiniet un vairākās vietās caurduriet ar zobu bakstāmo. Uzkarsējiet pannu ar biezu dibenu, ielejiet augu eļļu un ielieciet tajā piparus. Aizveriet vāku un apcepiet uz vidējas uguns.

Pēc tam jums jāsagatavo pikants ķiploku pildījums. Lai to izdarītu, traukā apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un sāli. Pēc tam uzmanīgi sasmalciniet tos ar piestu vai karoti.

Nomazgājiet čili, nogrieziet pusi, noņemiet asti un smalki sagrieziet kopā ar sēklām. Marinādei pievieno sasmalcinātu čili, etiķi un smalki sagrieztas dilles, kārtīgi samaisa un noliek malā uz 10 minūtēm.

Sagatavotos papriku ielieciet dziļā bļodā un nekavējoties pārlejiet ar pikanto mērci, pārklājiet un ļaujiet mirkt vismaz stundu.

Cepti paprika ar sieru

Pārsteidzošu aromātisku ēdienu var pasniegt karstu kā neatkarīgu ēdienu brokastīs vai vakariņās vai kā aukstu uzkodu, kas sagriezta porcijās.

Sastāvdaļas

• Gaļas bulgāru pipari - 4 gab.
• Rīvmaizes - 70 g
• nesālīts siers - 200 g
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Rafinēta kukurūzas eļļa - 20 ml
• Olas - 2 gab.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Tomāti - 1 gab.
• Sāls - 0,5 tējk
• Kviešu milti - 4 ēdamk. l.
• Svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi

Gatavošanas metode

Nomazgājiet papriku, noslaukiet ar dvieli un ieziediet ar augu eļļu, lai neveidotos iedeguma pēdas. Liek uz cepešpannas un cep 210 grādos 15 minūtes.

Vienu olu cieti novāra, atdzesē un sarīvē uz smalkās rīves. Sieru sarīvē arī uz smalkās rīves. Nomazgājiet un smalki sagrieziet tomātu un pētersīļus. Sajauc ar olu-siera maisījumu, pievieno piparus, sāli un sasmalcinātu ķiploku.

Papriku izņem no cepeškrāsns, uzmanīgi noņem stublājus un sēklas, noņem mizu, uzmanoties, lai nesabojātu mīkstumu. Stingri iespiediet pildījumu piparos un nedaudz saplaciniet.

Sakuļ olu, katru piparu iemērc olā, tad miltos, tad atkal olā un apviļā rīvmaizē.

Uzkarsē pannu ar 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas un apcep papriku uz vidējas uguns 2 minūtes no katras puses. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Cepti paprika ar ingveru

Neparasta recepte sulīgi ceptiem bulgāru pipariem ar pikantu pildījumu.

Sastāvdaļas

• Dzeltenā un zaļā paprika - 1,5 kg
• Vidējs burkāns - 1 gab.
• Augu eļļa - 100 ml
• Sālītas dārzeņu garšvielas - 3 tējk
• Tomātu pasta - 80 g
• Sīpols - 2 lieli sīpoli
• Ingvers - 0,5 tējk
• Svaigi pagatavota zaļā tēja bez piedevām - 200 ml
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Cukurs - 1 tējkarote

Gatavošanas metode

Nomazgājiet un nosusiniet papriku, bagātīgi ieziediet katru pāksti ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 30-40 minūtes. Šajā laikā papriku vajadzēs pagriezt 2-3 reizes. Izvelciet to cepeškrāsnī gatavos grauzdētos piparus un notīriet no tiem astes, mizas un sēklas. Pārnes dziļā traukā.

Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot un smalki sagriezt sīpolus, nomizot un sagriezt burkānus uz rupjas rīves. 4 ēdamkarotēs eļļas apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, tad pievieno tomātu pastu, cukuru, rīvētu ingvera sakni un garšvielas. Ielej karstu vāju zaļo tēju un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Zaļās tējas mērce iegūst jaunas garšas nokrāsas un piešķir ēdienam izsmalcinātu aromātu.

Apceptos piparus pārlej ar karsto mērci un ļauj ievilkties 2 stundas.

Ceptu papriku garša labāk atklājas ar marinādi. Lai tas ātrāk izmirktu, pipariem uzreiz pēc cepšanas, kamēr tie vēl karsti, jāpārlej ar marinādi vai jāizmanto karsta marinādi.

Lielākajā daļā recepšu grauzdētie pipari ir jānomizo. Ir brīnišķīgs veids, kā atvieglot fotografēšanu. Tikai pēc cepšanas karstos piparus nepieciešams ievietot plastmasas maisiņā uz 5 minūtēm un cieši sasiet, pēc tam izņemt pākstis, veikt iegriezumu un noņemt miziņu tikai vienā kārtā.

Ja ziemai ceptos papriku vajag aizvērt, vispirms jāsagatavo burkas. Nav grūti pareizi aprēķināt to skaitu. Ja piparus konservē veselu, vienam kilogramam būs nepieciešams pusotra litra trauks. Ja ceptos piparus aizver ar šķēlītēm, kilograms svaigu dārzeņu pēc cepšanas ietilps 300-350 ml traukā.

Grauzdētajiem pipariem ir spilgta, sātīga, bet sabalansēta garša un brīnišķīgs aromāts. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot ceptu papriku, un tajā pašā laikā tas var kļūt par īstu “paraksta” ēdienu. Ēdienam garšas un aromāta nokrāsas piešķir marināde, kuru var viegli mainīt pēc savām vēlmēm.

pēc materiāliem zhenskoe-mnenie.ru

Iepazīstinām ar izmēģinātām un jaunām grauzdētu piparu receptēm 2015-10-09T19:04:23+00:00 admin otrie ēdieni mājās gatavoti preparātisalāti un uzkodasdārzeņu ēdieni, otrie ēdieni, mājās gatavoti izstrādājumi, salāti un uzkodas

Cepti pipari ļoti labi noder kā pikanta smaržīga uzkoda gaļas ēdieniem. Tāpat lieliski uzglabājas konservētā veidā, piesūcot marinādei pievienoto garšvielu aromātos. Pagatavot gardu grauzdētu papriku ir viegli un neaizņem daudz laika. Vispārīgi grauzdētu piparu gatavošanas principi Ir daudz recepšu gardu grauzdētu papriku pagatavošanai, taču gatavošanas pamatprincipi paliek nemainīgi. ...

Ja jums ir lieki tomāti, varat tos konservēt. Ja jums ir daudz tomātu, varat tos konservēt, eksperimentējot ar marinādes receptēm un kodināšanas iespējām. Ja Jums ir...

Dārgie draugi, es vēlos jums piedāvāt ļoti garšīgu aknu pankūku recepti. To gatavošanā varat izmantot absolūti jebkuras aknas: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, zosu, kas jums patiks vairāk. Uz...

Nu vienkārši apbrīnojami gardi cepti paprika ar ķiplokiem un zaļajām pupiņām, kuras pagatavoju čuguna katlā uz ugunskura. Protams, recepti nedaudz sarežģīju, gatavojot uz atklātas uguns. Bet es gribu jums piedāvāt divas iespējas: kā cept papriku uz pannas un uz uguns. Bet ne uz grila, bet dziļā čuguna katlā ar biezām sienām.

Visi čugunā gatavoti ēdieni manai gaumei paliek īpaši sulīgi, taču svaigi. Es pat atstāju nedaudz kraukšķīgu. Bet šeit tas ir jautājums par to, kam ir kāds inventārs. Ir čuguns vai panna - labi. Nē - gatavojiet parastajos ēdienos.

Piparu cienītāji var izmēģināt manu iecienītāko ražas novākšanas iespēju -. Gadu gaitā pārbaudīta recepte.

Sastāvdaļas

• 5 paprikas gabaliņi,
• zaļās pupiņas (es pievienoju apmēram 100 g),
• 1/4 saldo sīpolu
• 3 ķiploka daiviņas,
• dārzeņu eļļa,
• sāls.

Kāds ir garšas noslēpums?

1. Netaupiet ar augu eļļu. Cepiet lielā daudzumā eļļas.
2. Netaupiet ar ķiplokiem. Uz 4-5 lieliem pipariem lieku 3 lielas ķiploka daiviņas. Ja krustnagliņas ir mazas, pievienojiet vairāk.
3. Rūpīgi pagatavojiet, lai mīkstums būtu neskarts. Pretējā gadījumā sula, kas dod eļļā ceptiem pipariem, iztecēs. Un tā būs pavisam cita garša.

Ceptu papriku ar ķiploku recepte soli pa solim ar fotoattēlu

Mēs uzliekam pannu vai čugunu uz uguns (uz plīts). Ugunsgrēks ir nedaudz virs vidējā līmeņa.

Ielejiet augu eļļu un ļaujiet tai labi sasilt (bet ne smēķēt!).

Ja vēlaties pagatavot patiešām garšīgu grauzdētu piparu, neizņemiet kātu un sēklas. Kad celulozes integritāte ir bojāta, labāk ir atstāt produktu malā un paņemt citu. Cepšanas laikā piparu iekšpusē sāks savākties sula. Viņam jāvārās. Un jebkurā gadījumā neizplūst.

Ielejiet piparus karstā eļļā. Un cep bez vāka 7-10 minūtes. Līdz vietām parādās sārta, tumša garoza. Pēc tam āda tiks noņemta. Šeit ir svarīgi nodrošināt, lai mīkstums būtu izcepts.

Izvēlieties pannu ar augstām malām vai kastroli. Pretējā gadījumā verdošā eļļa izšļakstīsies pa visu virtuvi. Ja tā notiek, jau pašā gatavošanas sākumā pārklājiet dārzeņus ar vāku.

Eļļā cepti paprika "šaudīsies atpakaļ" pirmajās 2-3 minūtēs. Cepšanas laikā sula izšļakstīsies arvien mazāk.

5 minūtes pēc paprikas izklāšanas varat pievienot zaļās pupiņas. Jaunos sparģeļus nedrīkst smalki sagriezt. Bet nobriedušam labāk noņemt astes un sadalīt pāksti 2-3 daļās.

Tur, pie dārzeņiem, tieši eļļā, ielieciet ceturtdaļu sīpolu. Lai sīpols ir apcepts un piešķir brīnišķīgu aromātu visam ēdienam.

Grauzdētu papriku ar čenoku recepte ir klasiska. Nolēmu garšu dažādot ar zaļām pākstīm. Pēc analoģijas varat pievienot jebkurus dārzeņus, ko vēlaties: ziedkāpostus, cukini, baklažānus (tiem nedaudz vairāk eļļas) utt.

1 minūti pirms gatavības vai pēc pannas noņemšanas no plīts ielieciet rupji sakapātu ķiploku. Un sāli labi. Apceptos piparus pārklājam ar vāku un ļaujam nostāvēties 3-10 minūtes. Lai dārzeņus nedaudz tvaicētu. Tas atvieglos ādas noņemšanu.

Es nekad nemarinēju papriku etiķī, jo principā es reti atļaujos lietot šo fermentācijas produktu. Bet ļoti bieži ceptas paprikas ar ķiplokiem tiek marinētas eļļā ar zaļumiem.

Tā kā tas ir

Kā ēst piparus pēc manas receptes. Tvaicētiem pipariem noņemiet ādu. Pēc tam dārzeņus nedaudz sāli. Pa šķīvi nokožam piparus. Tecēs karsta sula. Šis ir garšīgākais! Labāk, ja šis dievišķais nektārs ir izliets uz kāda garnīra, piemēram, putras - kā manējais.

Ja vēlaties marinēt dārzeņus, tad šeit ir nedaudz atšķirīga tehnika.

marinādes sastāvdaļas

4 lieliem pipariem:

• 3 ķiploka daiviņas,
• 1 st. l. ābolu sidra etiķis
• 2-3 pētersīļu vai cilantro zariņi
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Kā marinēt

1. Ceptajiem pipariem (bez ķiplokiem), jau atdzesētiem, noņemiet mizu.
2. No dārzeņiem notecina sulu. Sajauc sulu ar caur presi izlaistiem ķiplokiem, etiķi, smalki sagrieztiem zaļumiem.
3. Sāls un pipari.
4. Apceptos papriku pārlej ar iegūto marinādi. Un ļaujiet tai ievilkties 1-2 stundas. Jo ilgāk tas stāv, jo spēcīgāk tas marinējas. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai. Ļoti garšīgs!

Video recepte

Ar šo brīnišķīgo paprikas pagatavošanas recepti dalījās mana mamma. Šis ēdiens patika visai manai ģimenei. Tagad katru gadu dārzeņu sezonā gatavoju ceptu papriku ar ķiplokiem un zaļumiem. Izmēģiniet arī to.

Lai pagatavotu ar ķiplokiem un zaļumiem ceptu papriku, jums būs nepieciešams:

bulgāru pipari - 7 gab .;

ķiploki - 3 krustnagliņas;

augu eļļa - cepšanai + 1 tējk. piparu mērcē

dilles - 2-3 zariņi.

Nomazgājiet papriku zem auksta ūdens, labi nosusiniet.

Pannā ielejiet augu eļļu tā, lai visa apakša būtu pārklāta. Uzkarsē un pievieno piparus. Nekavējoties pārklājiet ar vāku, lai novērstu šļakatu izplatīšanos pa visu virtuvi.

Nomizojiet papriku no plēves, kas to pārklāj no augšas).

Sula, kas izcelsies, griežot ceptu papriku, ir jāsaglabā. Bļodā notecina sulu, pievieno sāli, maltus melnos piparus, 1 tējkaroti augu eļļas, citrona sulu, caur presi izspiestu ķiploku un smalki sagrieztas dilles, iegūto mērci labi samaisa.

Papriku pārlej ar iegūto mērci un liek ledusskapī uz vismaz stundu. Šajā laikā paprika iesūksies mērcē un kļūs vēl garšīgāka.

Šo paprikas gatavošanas paņēmienu jau sen atveda mana mamma no Moldovas - tā saucās Moldova, kas toreiz bija PSRS sastāvā. Visai ģimenei tas tik ļoti patika, ka bez šī ēdiena neiztika neviena vasara. Izmēģinājusi ceptos papriku, mani pārstāja pārsteigt mammas stāsts, ka Kišiņevā piparu sezonā to cep visur un burtiski maisos. Ēdiens ir ļoti garšīgs un diezgan viegli pagatavojams. Vienīgais “bet” ir šļakatas, kas, cepot papriku augu eļļā, lido pa visu virtuvi un sadedzina rokas. Neskatoties uz to, es ļoti iesaku jums izmēģināt šo garšīgo piparu, un es jums pastāstīšu, kā to bez problēmām apcept.

Jums būs nepieciešams:

• zaļie paprika
• augu eļļa cepšanai
• ķiploku

Soli pa solim foto recepte:

Nomazgājiet piparus un kārtīgi nosusināt visus ūdens pilienus ar dvieli – tas pasargās jūs no karstām šļakatām, pirmo reizi iemērcot piparus eļļā.

Pannā ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu visu apakšu, uzkarsējiet un ielieciet piparus. Nekavējoties pārklājiet. Lai nodrošinātu vislielāko drošību, pārliecinieties, vai vākam ir tāds pats diametrs kā pannai un tas cieši pieguļ. Cepot pipari izdala daudz mitruma, kas nokļūst karstajā eļļā un izšļakstās uz visām pusēm tik daudz, ka cenšas izlēkt jebkurā pat mazākajā plaisā.

Cepiet papriku apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Pirms piparu apgriešanas uz otru pusi, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, kamēr vētra norimst zem vāka, ātri noņemiet vāku, uzmanoties, lai ūdens no tā nenokļūtu pannā, novietojiet to malā un apgrieziet. visus piparus uz otru pusi ar divām dakšiņām. Arī ar dakšām esiet piesardzīgs – neveidojiet papriku caurdurumus, jo mazāk papriku plaisu, jo vairāk sulas tie saglabās sevī, un sula ir svarīga šī ēdiena sastāvdaļa. Nu, piedodiet, ka tik sīki runāju par piesardzību – viņa pati vairākkārt tika apdedzināta.
Pēc paprikas apvēršanas vispirms pārklājiet tos ar vāku un pēc tam uzlieciet uz uguns.

Tavs uzdevums ir apbrūnināt piparus no visām pusēm. Jo lielāku papriku apceps, jo vieglāk tos noņems no plānās plēves.

Apceptos piparus pārliek bļodā un pārklāj ar šķīvi, ļauj papriku atdzist.

Noņemiet plēvi no atdzesētiem pipariem un noteikti saglabājiet visu sulu, kas izplūst.

Šī sula ir aromatizēta ar pipariem un ar nedaudz garšvielu tā kļūs par brīnišķīgu mērci.

Saspiediet ķiplokus sulā un pievienojiet sāli. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet maltus piparus. Es pievienoju olīveļļu, kas uzlieta ar sarkanajiem asajiem pipariem. Var pievienot skābes: balzamiko etiķi vai citronu sulu. Viss ir atkarīgs no garšas – izmēģiniet to.

Visus nomizotos piparus liek bļodā ar mērci – tos arī sālī.

Ja visu izdarījāt pareizi, mērces būs diezgan daudz un tā nosegs gandrīz visu piparu.

Paprikas cepšana ir vesels rituāls: vispirms jāieiet vannā, pēc tam jānosusina ar dvieli, un tikai tad var likt viņu majestātes piparus pannā. Nekādā gadījumā nelieciet uz cepeša mitrus dārzeņus - karsta eļļa šaudīsies uz visām pusēm.

Tā kā šajā reģionā ir jaukta populācija, mērci bulgāru valodā sauc par "manzhe", lai gan tajā nav baklažānu. Bet sanāk tik garšīgs, ka apēd ātrāk par papriku. Man īpaši patīk uzvilkt aproci ziemai, bet tas ir pavisam cits stāsts.

Tātad, sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot! Man ir augu eļļa ar zaļumiem - tādā veidā ēdiens sanāk aromātiskāks.

Skaistos piparus nomazgāsim ūdenī, nomazgājot piesārņojumu. Dārzeņus neko negriežam un neduram, lai cepšanas laikā no tiem neiztek sula.

Pēc tam katru piparu noslaukiet ar dvieli.

Ielieciet tos pannā, vēlams ar astēm uz leju. Ielejiet augu eļļu un tikai tad novietojiet pannu uz plīts.

Pārklājiet ar vāku, iestatiet siltumu uz vidēju un apcepiet papriku apmēram 3-4 minūtes no vienas puses. Vāku uzreiz neatvērsim, bet pannu pārvietosim uz izslēgtā degli un ļaujiet tās saturam 1-2 minūtes atdzist, lai eļļa beigtu šļakstīties.

Apgrieziet papriku uz otru pusi, uzmanieties, lai tās nesadurtu. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to atpakaļ uz gāzes. Cep vēl 3-4 minūtes. Atkal ļaujiet atdzist un apgrieziet vēl vienu vai divas reizes atkarībā no dārzeņu lieluma.

Kamēr paprika cepas, tomātiem 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam strauji atdzesē ledus ūdenī un noņem mizu.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Cep katliņā, karsējot augu eļļu, līdz mīksts.

Nomizotus tomātus sagriež katliņā, pievieno sāli un cukuru. Pēc vēlēšanās pievienojiet melnos piparus un ķiplokus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.

Apceptos piparus kārto uz šķīvja.

Piepildiet tos ar vārītu manzhey, izliekot tā biezumu centrā. Pasniedziet karstu uz galda.

Ārprātīgi garšīgi, šis ēdiens ir apvienots ar parasto maizi: balto vai melno - tie mērcē manju.

Populārs visā pasaulē. Alternatīva tiem var būt tikai ceptā veidā. Pat ja jūs aizraujas ar gaļas ēdieniem, dārzeņi būs viņu labākais "pavadonis" - un ne vienmēr salātu stāvoklī. Cilvēki, kuri nekad mūžā nav cepuši vai cepuši dārzeņus, ir atņēmuši sev ļoti garšīgu eksistences daļu. Viņiem ir jākompensē tas, ko viņi ir palaiduši garām! Un jūs varat sākt ar recepti "cepti pipari ar ķiploku". Tās īstenošana neaizņems daudz laika un neprasīs ievērojamus ieguldījumus – dārzeņi vasarā un rudenī ir diezgan lēti. Un cik daudz jautrības!

Lieliska uzkoda

Bulgāru piparus pērk - piemēram, kilogramu. Skaistumam no pārdevēja varat paņemt krāsainus dārzeņus - zaļus, dzeltenus, sarkanus. Dabiski, ka tos notīra, bet nesagriež gabalos. Tas ir, ap aste tiek veikts apļveida iegriezums, “iekšpuses” tiek izvilktas ar asti, un to, kas paliek, notīra ar asu nazi. Pēc tam papriku nomazgā un ieliek caurdurī ar caurumiem uz leju, lai viss ūdens izstiklojas - citādi, cepot, šļakatas stipri izkliedēsies un var piedegt. Kamēr pipari žūst, ķiploka galvu nomizo un krustnagliņas izspiež caur smalcinātāju. Zaļumu ķekaru (pētersīļus vai dilles, vai sīpolu spalvas, vai asorti) smalki sagriež. Karstā pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas; kad tas ir karsts, liek papriku, un trauku pārklāj (brīvi) ar vāku. Ceptus dārzeņus izklāj uz trauka, sāli, piparus un pārkaisa ar izspiestu ķiploku un zaļumiem. Ceptu papriku ar ķiploku var ēst gan aukstu, gan karstu.

Marinēti cepti pipari

Šī ir garāka recepte. Ceptos piparus ar ķiplokiem, kas pagatavoti pēc viņa ieteikumiem, vajadzētu ievilkt uz nakti. Bet tas izrādās pikants un elastīgs. Pirmkārt, papriku apcep; tos var likt uz pannas blīvāk - apcep. Tajā pašā laikā pētersīļus un ķiplokus smalki sagriež. Pēdējo var izlaist arī caur drupu, bet ar sasmalcinātām sanāks sulīgāk. Deviņiem pipariem pietiek ar piecām krustnagliņām; un zaļumus var ņemt cik grib, bet ne mazāk par labu baru. Piparus liek burciņā, pārkaisot ar pētersīļiem un ķiplokiem. Sāli un cukuru ber pannā ar piparu sulu - lielu karoti, tikai sāli ar slaidu, un cukuru bez. Pievieno pusi kaudzes ūdens; vārot to lej burkā un papildina ar pusi kaudzes etiķa (9%). Kad atdzisis - ledusskapī uz astoņām stundām. Šādas ceptas paprikas ar ķiploku pirms ēšanas labāk nomizot. Garšīgi un pikanti! Tas izskatās pēc ziemas ražas, bet tiek ēsts ilgi pirms aukstā laika iestāšanās.

Konservēti grauzdēti pipari

Viņam vispirms tiek sagatavotas garšvielas. Ķiploka daiviņu un ceturtdaļu vidēja lieluma smalki sagriež un ievieto litru sterilizētā burkā. 3-4 lielus piparus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, apcep augu eļļā un pievieno tur (kopā ar eļļu). Katliņā (mazāk par litru) uzvāra ūdeni, tajā ieber tējkaroti sāls, divas - cukuru un karoti etiķa. Ar šo marinādi pārlej topošos konservētos ceptos piparus ar ķiploku, burciņu aizkorķē, apgriež otrādi un atstāj, līdz atdziest. Ziemas našķis tevi gaidīs pieliekamajā tik ilgi, cik tev vajadzēs - tas nebojājas gadiem.

Grauzdētu piparu salāti

Tradicionāli salātus gatavo no svaigiem (vai sālītiem vai marinētiem) dārzeņiem. Tomēr ar ķiplokiem salātu veidā arī ir ļoti labi. Atšķirībā no citām receptēm, šim nolūkam nomizotas un mazgātas pākstis sagriež strēmelītēs un tikai tad apcep. Lai iegūtu lielāku skaistumu, labāk ir ņemt dažādu krāsu papriku un cept tos atsevišķi, lai saglabātu krāsu. Ķiplokus (3 daiviņas uz mārciņu piparu) smalki sagriež un pēc tam ierīvē ar sāli. Masu sajauc ar sakapātiem pētersīļiem, ar tiem garšo apceptos piparus. Ļoti jauka piedeva pie pamatēdieniem!

Veseli cepti pipari

Arī ziemas gatavošana, kas tajā pašā laikā var neritināties ilgi, bet nedaudz “padzīvot” zem neilona pārvalkiem un jau šobrīd kalpo kā uzkoda. Pipari rūpīgi nomazgā un apcep zem vāka. Gatavos uzreiz izliek sterilās burkās un pārkaisa ar lielu daudzumu sarīvētu un apceptu burkānu un saspiestu ķiploku. Kad burka pilna, tajā ieber 3 lielas karotes cukura un mazu karoti sāls, plus vēl pusi kaudze etiķa. Zīmīgi, ka šādiem ceptiem pipariem ar ķiplokiem nav nepieciešama marināde. Tāpat nav nepieciešams sterilizēt burkas - un tāpēc tas tiek uzglabāts ilgu laiku. Ja burkas netaisies glabāt pagrabā vai pieliekamajā, ja gribi ātri paēst – nerullē, vienkārši aizvāko un atdzesē. Un jūs varat to izdarīt uz pusēm: “pagaidām” un “vēlāk”. Pirms aukstā laika jūs vienkārši nobaudīsiet uzkodas, un pēc to iestāšanās jūs arī priecāsities par savu tālredzību.

Lai pagatavotu pannā veselu papriku, jums būs nepieciešams:

bulgāru pipari - 7 gab .;

augu eļļa cepšanai;

sīpoli - 1-2 gab .;

liels tomāts - 2 gab .;

sāls, cukurs - pēc garšas.

Nomazgājiet papriku zem auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un ielieciet papriku veselus. Eļļai pilnībā jāpārklāj pannas dibens. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet papriku 3-4 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.

Cepot no pipariem izdalās sula un, nokļūstot eļļā, ļoti izšļakstās, tāpēc papriku apgriežot uz otru pusi, vāks jāatver ļoti uzmanīgi. Ceptos papriku liek uz šķīvja vai piemērotā traukā. Es pipariem ādu nenoņēmu, bet, ja vēlas, var noņemt. Lai atvieglotu mizas noņemšanu, apceptās paprikas jāieliek traukā, jāpārklāj ar vāku, jāļauj nedaudz atdzist, pēc tam jānomizo no augšas noklājošās plēves. Pannā veselas apceptas paprikas īpaši gardas ir pasniegtas kopā ar tomātiem, kas sautēti ar sīpoliem.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu apcep augu eļļā 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

No tomātiem noņemiet ādu. Lai atvieglotu mizas noņemšanu, katram tomātam ir jāizdara krusta formas iegriezumi un jāiemērc tos karstā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam nekavējoties jāpārliek aukstā ūdenī un jānoņem āda. Nomizotos tomātus sagriež kubiņos un nosūta uz ceptiem sīpoliem. Pievieno sāli un cukuru pēc garšas, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Tomātus sautē ar sīpoliem, liek uz ceptiem pipariem un izlīdzina.

Paprika, kas vesela cepta uz pannas un pasniegta ar tomātiem un sīpoliem, ir ārprātīgi garšīgs ēdiens. Var pasniegt karstu vai atdzesētu. Man labāk patīk otrais variants. Ļoti garšīgi ar paštaisītu baltmaizi.

Labu apetīti!

Pannā cepti saldie paprika - ļoti garšīgi! Pagatavojiet to ar mērci, mērcēm, gaļu vai tomātiem.

Grauzdēti pipari ar ķiplokiem bauda apskaužamu popularitāti daudzās Eiropas un Āzijas valstīs. Šo neticami garšīgo un ļoti veselīgo ēdienu var attiecināt uz aukstām vai karstām uzkodām, taču tas tiek pagatavots ātri un tikpat ātri apēsts!

• Bulgāru pipari (jebkura krāsa) 13-15 gab
• Ķiploki 4-5 daiviņas
• Augu eļļa 120-150 mililitri
• Etiķis 3-4 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari pēc garšas un vēlmes

Šim ēdienam labāk izmantot papriku ar biezām un sulīgām sieniņām. Ideāls variants ir bulgāru, bet, ja tas tā nav, varat ņemt parastos salātus. Vispirms rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Nav nepieciešams griezt kātiņus un izķidāt piparu graudus no sēklām!

Pēc tam uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ielejiet tajā pareizo daudzumu augu eļļas. Tiklīdz tas sasilst, mēs tur nolaižam pirmo piparu partiju. Cepiet to no visām pusēm līdz gaiši zeltainai vai tumši brūnai garozai, ērtības labad apgriežot no vienas puses uz otru, turot aiz astēm.

Šajā gatavošanas posmā dārzeņus pilnībā sagatavot nav nepieciešams, piparu graudiņiem iekšā jāpaliek nedaudz nepietiekami izceptiem, tāpēc, tiklīdz tie ir pārklāti ar sārtumu, ar virtuves lāpstiņu pārvieto tos caurdurī un atstāj iekšā. lai notecinātu lieko eļļu. Pa to laiku apcepiet nākamo partiju un pēc tam atdzesējiet piparus līdz istabas temperatūrai.

Kamēr apceptie dārzeņi atdziest, pagatavo mērci. Ķiploku daiviņām noņemam mizu un caur presi izspiežam dziļā šķīvī. Tur ielej etiķi, ja vēlas, pievieno melnos maltos piparus un visu samaisa ar ēdamkaroti līdz viendabīgai konsistencei.

Tālāk ļoti uzmanīgi nomizo atdzisušajiem pipariem no miziņas un ar virtuves nazi katrā apakšā vai sānos izdari nelielu iegriezumu, lai sula iztek ārā. Pēc tam ielieciet piparu graudus jebkurā dziļā traukā, piemēram, plastmasas traukā. Katru kārtu pārlejiet ar ķiploku-etiķa mērci, pārklājiet trauku ar cieši pieguļošu vāku, ielieciet ledusskapī uz pāris stundām un pēc tam pasniedziet ēdienu galdā.

Ceptus piparus ar ķiplokiem pasniedz salātu bļodā vai uz šķīvja uzreiz pēc pagatavošanas, vai aukstu pēc infūzijas. Būtībā šis ēdiens tiek uzskatīts par uzkodu, kā arī lielisku piedevu zupām un gaļas ēdieniem. Bet arī šāds pipars ir ideāls kā pildījums pīrāgiem vai picai. Baudi veselīgu un gardu ēdienu! Labu apetīti!

2. recepte, soli pa solim: grauzdēti paprika

Ēdiens ir ļoti garšīgs un diezgan viegli pagatavojams. Vienīgais “bet” ir šļakatas, kas, cepot papriku augu eļļā, lido pa visu virtuvi un sadedzina rokas. Neskatoties uz to, es ļoti iesaku jums izmēģināt šo garšīgo piparu, un es jums pastāstīšu, kā to bez problēmām apcept.

• zaļie paprika
• augu eļļa cepšanai
• ķiploku

Nomazgājiet papriku un rūpīgi nosusiniet visus ūdens pilienus ar dvieli – tas pasargās jūs no karstām šļakatām, pirmo reizi iemērcot papriku eļļā.

Pannā ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu visu apakšu, uzkarsējiet un ielieciet piparus. Nekavējoties pārklājiet. Lai nodrošinātu vislielāko drošību, pārliecinieties, vai vākam ir tāds pats diametrs kā pannai un tas cieši pieguļ. Cepot pipari izdala daudz mitruma, kas nokļūst karstajā eļļā un izšļakstās uz visām pusēm tik daudz, ka cenšas izlēkt jebkurā pat mazākajā plaisā.

Cepiet papriku apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Pirms piparu apgriešanas uz otru pusi, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, kamēr vētra norimst zem vāka, ātri noņemiet vāku, uzmanoties, lai ūdens no tā nenokļūtu pannā, novietojiet to malā un apgrieziet. visus piparus uz otru pusi ar divām dakšiņām. Arī ar dakšām esiet piesardzīgs – neveidojiet papriku caurdurumus, jo mazāk papriku plaisu, jo vairāk sulas tie saglabās sevī, un sula ir svarīga šī ēdiena sastāvdaļa. Nu, piedodiet, ka tik sīki runāju par piesardzību – viņa pati vairākkārt tika apdedzināta.

Pēc paprikas apvēršanas vispirms pārklājiet tos ar vāku un pēc tam uzlieciet uz uguns.

Tavs uzdevums ir apbrūnināt piparus no visām pusēm. Jo lielāku papriku apceps, jo vieglāk tos noņems no plānās plēves.

Apceptos piparus pārliek bļodā un pārklāj ar šķīvi, ļauj papriku atdzist.

Noņemiet plēvi no atdzesētiem pipariem un noteikti saglabājiet visu sulu, kas izplūst.

Šī sula ir aromatizēta ar pipariem un ar nedaudz garšvielu tā kļūs par brīnišķīgu mērci.

Saspiediet ķiplokus sulā un pievienojiet sāli. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet maltus piparus. Es pievienoju olīveļļu, kas uzlieta ar sarkanajiem asajiem pipariem. Var pievienot skābes: balzamiko etiķi vai citronu sulu. Viss ir atkarīgs no garšas – izmēģiniet to.

Visus nomizotos piparus liek bļodā ar mērci – tos arī sālī.

Ja visu izdarījāt pareizi, mērces būs diezgan daudz un tā nosegs gandrīz visu piparu.

Ceptus papriku var ēst uzreiz, bet labāk, ja tie kādu laiku nostāvēs un mērcē mērcē. Šie pipari labi uzglabājas ledusskapī un ir garšīgi auksti. Viņi to ēd, satverot ar rokām aiz astes un iemērcot mērcē.

3. recepte: cepti paprika ziemai (soli pa solim)

Šodien es gribu runāt par to, kā pagatavot garšīgus ceptus piparus ziemai. Fakts ir tāds, ka rudenī ir daudz piparu, un, piemēram, es gribu izmantot šo pārpilnību un pagatavot kaut ko garšīgu no šī dārzeņa.

Un tāpēc es nopirku mazu daudzkrāsainu piparu speciāli šim nolūkam. Tas ir ideāli piemērots pākstīm. Puslitra burkā, tas arī viss. Derēs daudz papriku un ziemā katra tāda sagatave iepriecinās. Jo vairāk burciņu, jo vairāk prieka mūs sagaida aukstajā sezonā.

Es vienmēr gatavoju ziemai ceptu papriku ar ķiploku vai nu pannā, vai lēnajā plītī. Abas iespējas ir labas un ērtas. Īpaši forši ir lietot abus vienlaikus. Tagad es jums pastāstīšu, kā cept papriku pannā. Viss ir ļoti vienkārši.

• Bulgāru pipari vēlams mazi - apmēram 10 gab.
• etiķis 9% - 2 ēd.k. vai 5 tējk
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• saulespuķu eļļa
• sāls - 0,5 tējk
• ķiploki - 2 zobi

Pirmkārt, jums ir jānomazgā pipari. Un pēc tam nosusiniet uz dvieļa.

Uzlieciet pannu uz uguns un labi uzkarsējiet. Ielejiet eļļu un pievienojiet papriku. Tiem jābūt sausiem, lai eļļa nešautu.

Apcep papriku uz vidējas uguns. Pamazām apgrieziet tos no katras puses, lai pāksts būtu pilnībā apcepta. Ir nepieciešams, lai paprika no katras puses kļūtu sārtaina.

Kamēr tās cepas, ātri pagatavo marinādi. Atsevišķā traukā apvienojam visas sastāvdaļas: etiķi, cukuru, sāli, saspiestu ķiploku.

Cepti pipari ir gatavi. Marināde arī. Mēs izmantojam sterilizētu burku ar tilpumu 0,5 litri. Bet ne vairāk kā 1 litrs. pretējā gadījumā būs daudz piparu, un mēs tos ziemā nevarēsim ātri apēst. Ar dakšiņu pārliek asos piparus no pannas uz burku. Ir svarīgi izklāt pēc iespējas vairāk pākstis un tās sablīvēt. Kad mēs novirzām piparus, tas tiek caurdurts ar dakšiņu. Lai notiek. Tad pākstis iztukšosies un tādējādi vairāk to ietilps burkā.

Kad burka pilna, pārlej ar ķiploku mērci ceptiem pipariem.

Satinam ar skārda vāku, izmantojot atslēgu vai skrūvi. Abos gadījumos vāks ir iepriekš jāuzvāra. Sarullēja - apgrieza un sakrata burku. Atstājiet atdzist un novietojiet tumšā vietā.

Tātad, mūsu ceptie paprika ziemai ar ķiplokiem ir gatavi. Uzglabājam līdz aukstam laikam un brīvdienām. Pasniedziet pākstis kā uzkodu. Vajag tos ņemt aiz astes. Atliek novēlēt jums, dārgie draugi, veiksmīgu gatavošanos!

Šī sagatave ir lieliska līdz nākamajai sezonai. Tāpēc neuztraucieties, ka bez sterilizācijas un bez vārītas marinādes.

Starp citu, tiem, kas nevēlas saglabāt piparus, iesaku pagatavot kā vienkāršu uzkodu. Nekavējoties pasniedziet.

4. recepte: grauzdētu piparu salāti (ar fotoattēlu)

Sulīgi un veselīgi siltie ceptu papriku salāti patiks gan veģetāriešiem, gan tiem, kas ievēro gavēni. Tas ir tik vienkārši pagatavojams, ka pavadīsiet tikai 5 minūtes sava brīvā laika, organizējot gardu uzkodu savā virtuvē. Lai ēdiens būtu krāsains, izmantojiet dažādu krāsu dārzeņus: sarkanu, dzeltenu, zaļu. Krāsainos piparus varat iepriekš sagriezt saldētavā, lai pa rokai būtu pamatne, kas nepieciešama salātu pagatavošanai. No zaļumiem izmantojiet pētersīļus vai cilantro, dilles - tie uzsvērs ēdiena garšu. Tiem, kam patīk kulinārijas eksperimenti salātos bez majonēzes, iesakām pievienot nomizotas ābolu šķēles, tās var arī sautēt uz pannas 1-2 minūtes.

• 2-3 paprika vai saldēta
• 0,5 ķekars pētersīļu vai diļļu
• 2 ķiploka daiviņas
• 20 ml augu eļļas
• 2 šķipsniņas sāls
• sezama sēklas dekorēšanai

Svaigus piparus nomizo no sēklām, nogriež tiem cepurītes, noskalo ūdenī, sagriež lentēs. Ja izmantosim sagrieztu papriku, tad 10-15 minūtes pirms gatavošanas to atkausēsim, lai tā nebūtu cieta, bet arī ne pārāk mīksta. Pēc atkausēšanas noteikti izlejiet ūdeni. Pannā uzkarsē augu eļļu un traukā ieber šķēlītēs sagrieztos piparus, apcep apmēram 2-3 minūtes.

Šajā laikā nomizojiet ķiploku daiviņas no miziņas, noskalojiet un caur presi ielieciet tieši traukā. Samaisiet un cepiet vēl 1 minūti - vairāk cepšana nav nepieciešama, jo ķiploki iegūs rūgtu garšu un pārnes to uz trauciņu. Noņemiet pannu no uguns.

Nomazgāsim zaļumus: pētersīļus, dilles, selerijas vai jebkuru citu pēc Jūsu gaumes. Sasmalciniet to un ielejiet pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Sāls un samaisa - silti salāti ir pilnībā gatavi!

Liek uz pasniegšanas šķīvja, dekorē ar sezama sēklām un pasniedz vēl karstu. Starp citu, gaļas ēdienu cienītājiem kopā ar šādiem salātiem iesakām pasniegt ceptas vistas aknas - tās garša lieliski saplūst ar piparu garšu.

5. recepte: cepti paprika pannā ar tomātiem

• saldie pipari - 4 gab.

mērcei:

• tomāts - 440 g
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• saulespuķu eļļa - 50 g
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• cukurs - pēc garšas
• maltais koriandrs - pēc garšas
• baziliks - 3 zariņi.

Vispirms pagatavo mērci, jo tai vajag nedaudz atdzist. Paņemiet nogatavojušos tomātus, labi noskalojiet. Tomātam ir jānoņem āda. Paņemiet asu nazi un veiciet perpendikulāru griezumu uz augšu.

Katliņā vai katliņā uzvāra ūdeni. Sagatavotos tomātus iemērciet 30-40 sekundes. Nokāš caurdurī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras mizu viegli noņem ar nazi, ko arī darīsim.

Tomātus pārgriež uz pusēm un sagriež mazos gabaliņos. Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Noplēš bazilika lapas, nomazgā un smalki sagriež.

Katliņā ielej 30 g saulespuķu eļļas, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Cep uz lēnas uguns apmēram minūti, līdz parādās raksturīgs ķiploku aromāts.

Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un baziliku. Vāra uz mazākās uguns 25-30 minūtes. Noteikti pārklājiet ar vāku.

Gatavošanas beigās mērci pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem, koriandru. Ja mērce jums šķiet skāba, pievienojiet nedaudz cukura. Samaisa un vēlreiz uzvāra. Atdzesē mērci. Ja vēlas, to var sasmalcināt ar blenderi.

Tagad sagatavojiet piparus. Labi noskalojiet un noteikti nosusiniet ar salveti. Uzkarsē atlikušo saulespuķu eļļu pannā. Ielieciet saldos piparus. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Uz plakana šķīvja uzlej nedaudz saldskābo mērci, izklāj piparus. Pārlej ar mērci un dekorē ar svaiga bazilika zariņu. Cepti pipari ir gatavi. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem, gaļas un zivju ēdieniem. Labu apetīti!

Ēdiens būs vēl garšīgāks, ja ceptajiem pipariem, kas pārlieti ar mērci, ļaujiet brūvēt stundu.

6. recepte: grauzdēti pipari ar sīpoliem un vistu

Vienkārša recepte vistas gaļas pagatavošanai ar saldajiem ceptiem pipariem, kas neprasa daudz pūļu un laika.

• Vistas fileja - 250-300g;
• Bulgāru saldie pipari - 1 gab. vidēja izmēra;
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
• Cietais siers - 50 g;
• Augu eļļa cepšanai;
• Sāls, melnie pipari (pēc garšas).

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, gaļu sagriežam mazos gabaliņos.

Līdzīgi kā gaļu, sasmalciniet papriku.

Cepiet sīpolu uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Sajauc to ar vistas fileju.

Ik pa laikam apmaisot, uzvāra.

Izslēdzot plīti, bet nenoņemot no tās pannu, ar sīpoliem apceptajai gaļai pievieno papriku, sāli un melnos piparus.

Samaisa un ļauj nostāvēties pāris minūtes.

Sieru berzējam uz rupjās rīves, nedaudz atdziestot pievienojam sagatavotajai masai.

Ātri visu atkal mainām, uzliekam uz trauka un pasniedzam siltu pie galda. Labu apetīti!

7. recepte: grauzdēti pipari ar mērci (ar fotoattēlu)

• Bulgāru pipari (jebkura krāsa, es ņemu zaļu un baltu) - 2 kg
• Sīpols (liels) - 1 gab.
• Burkāns (liels) - 1 gab.
• Tomātu pasta - 100 g
• Augu eļļa (jebkura, es paņēmu kukurūzu) - 200 g
• Garšvielas (visai es ņemu Mivinu) - 3 tējk.
• Cukurs - 1,5 tējk
• Ūdens (Karsts vārīts. Visbiežāk es ņemu zaļo tēju - tas ir viss punkts) - 200 ml
• Ķiploki (pēc garšas)
• Ingvers - 0,5 tējk

Mēs sākam ar banālo - apcepam piparus.

Mēs to iztīrām.

Pēc tam apcep sīpolus un burkānus, pievieno garšvielas, tomātu pastu, cukuru, ingveru, ūdeni un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tad liekam piparus traukā, pārlejot ar mērci. Labu apetīti!

8. recepte: grauzdēti saldie pipari ar gaļu

• gaļa - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 1 gab .;
• garšvielas khmelli-sunelli - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas

Gaļu sagriež gabaliņos. Nesālīt. Gaļas sulīgas gatavošanas noslēpums ir tajā, ka tā nav sālīta un nepiparota, visas garšvielas tiek pievienotas jau pagatavotajam ēdienam.

Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Tikai pēc tam karstā pannā nosūtiet gaļu:

Sīpolu nomizo un sasmalcina:

Bulgāru pipari sagriež sloksnēs

Mēs turam gaļu uz uguns līdz zeltaini brūnai, 10-15 minūtes

Pievienojiet gaļai sīpolu, papriku un lauru lapu

Cep uz lielas uguns vēl 5 minūtes.

Kamēr ārā ir silts un pārdošanā ir daudz dārzeņu, kādēļ gan nepacienāt sevi un savu ģimeni ar izcilu uzkodu – ceptiem bulgāru pipariem. Šis ir ļoti garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā un ātri ēst.
Tajā pašā laikā grauzdētie pipari ir maz kaloriju un bagāti ar dažāda veida vitamīniem un minerālvielām. Viņi saka, ka bulgāru piparos ir aptuveni tikpat daudz C vitamīna kā citronā.

Pēc šīs receptes tiek iegūti ļoti garšīgi un sulīgi pipari. Un sakarā ar to, ka mēs atstājam kātu ar sēklām neskartu, tad visa sula paliek iekšā. Un, iekožoties piparā, tā sula plūst.

Cepti pipari ir ēdiens atsevišķi, taču tos var viegli pasniegt kopā ar citiem dārzeņiem kā uzkodu, liesu otro ēdienu vai piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. paprikas;
• 1 ēd.k augu eļļa cepšanai;
• sāls.

Grauzdētu papriku recepte

1. Pērkot piparus cepšanai, izvēlies tādu, kas izskatās “neglīts” un mazs izmērs. Lielo papriku cepšanai nepieciešams ilgāks laiks un tie nebūs tik sulīgi, ja tie nebūs pietiekami grauzdēti. Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar papīra dvieļiem un nolieciet malā cepšanai. Pa to laiku ar virtuves otu ieziež pannu ar augu eļļu un labi uzkarsē.

2. Kad panna ir labi uzsildīta un no tās izplūst dūmi, izklājiet papriku un kārtīgi sāli. Atcerieties, ka pirms izklāšanas piparus, tikai manējos, netīriet!

3. Samaziniet uguni līdz vājākajam. Pārklājam pannu ar vāku un apcepam piparus 5-7 minūtes no četrām pusēm, lai katra muca būtu vienmērīgi apcepta. Jo mazāku piparu ņemam, jo ​​mazāk laika būs nepieciešams to apgrauzdēšanai.

4. Pipari ir ērti pagriezt ar divām dakšiņām, bet mēģiniet nedurt ādu, lai sula neizplūstu.

5. Gatavos apceptos piparus liek uz šķīvja un pasniedz. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus