Ko pagatavot no kartupeļu pankūkām. Kartupeļu pankūkas. Recepte kartupeļu pankūkām ar malto gaļu

Baltkrievija pamatoti tiek uzskatīta par īstu kartupeļu pankūku dzimteni - tieši tur tika izgudrota vienkāršākā recepte. Sākotnēji tos gatavoja tikai no kartupeļiem un sāls, tad kompozīcijai pievienoja ceptus sīpolus.

Tagad ir daudz receptes šīm gardajām kartupeļu pankūkām, tajās tiek pievienotas garšvielas, garšaugi, gaļa, zivis, kāposti, kopumā viss, kas jums patīk.

• Kartupeļu pankūkas vislabāk cept biezā čuguna pannā, ja vēlas, tad var pasvīst cepeškrāsnī vai plītī
• Kartupeļus var rīvēt gan uz smalkās, gan rupjās rīves – abiem variantiem ir kur atrasties
• Nebaidieties tradicionālajai receptei pievienot sīpolus, sēnes, malto gaļu, dārzeņus, skābo krējumu, garšvielas, zivju gabaliņus, vistu, garšvielas.
• Jūs varat sarīvēt kartupeļus, pēc tam izspiest sulu caur marli, vai arī varat pievienot visu ūdeņaino masu šķīvī

• Šo garšīgo kartupeļu pankūku pagatavošanai ir atļauts izmantot pat vārītus kartupeļus, no tiem veidojot kartupeļu biezeni
• Labāk ir ņemt bumbuļus lielus, blīvus, dzeltenus.
• Mīklai vēlams pievienot nedaudz miltu, tas gatavajām pankūkām piešķirs zeltainu krāsu un blīvumu. Labāk cept kausētā sviestā, bet der arī augu eļļa bez smaržas

Recepte: kā pagatavot tradicionālās kartupeļu pankūkas

Jums būs nepieciešams:

• vairāki lieli bumbuļi, 5 vai 6
• 2 vidēji sīpoli
• 2 ēdamkarotes miltu
• pipari, sāls, eļļa cepšanai

• Pirms pankūku gatavošanas kartupeļu bumbuļi un sīpoli jānomizo, sarīvē uz smalkas vai rupjas rīves
• Pēc tam traukā vai katliņā ar karoti jāsajauc visas sastāvdaļas, jāpamēģina vai pietiek sāls
• Pēc tam atliek tikai uzkarsēt pannu uz gāzes, ielej tur vairāk eļļas un pagatavot kartupeļu pankūkas, mīklu izklājot ar karoti. Tie ātri apcepas, pēc zelta garozas parādīšanās tās rūpīgi jāapgriež uz otru pusi
• Draniki var pasniegt ar krējumu, zaļumiem, mērci

1. Rīves vietā ērtāk izmantot virtuves kombainu, tas ēdienu sasmalcinās 3 minūtēs
2. Jo labāk sīpols ir apcepts, jo pūkaināka un garšīgāka sanāks gatavās pankūkas.
3. Labāk visu gatavot uzreiz, mīklu nevajag glabāt

Recepte: kā pagatavot pankūkas ar kāpostiem

Jums būs nepieciešams:

• puse vidēja kāposta
• gabali 6 lieli bumbuļi kartupeļu
• 2 jēlas olas
• 3 kaudzītas ēdamkarotes miltu
• mazs sīpols
• sāls un pipari, eļļa

• Smalki sagrieziet kāpostus ar asu nazi
• Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē vai sasmalcina ar virtuves kombainu
• Sīpolu notīrām, ļoti smalki sagriežam
• Visus produktus sajaucam lielā traukā, izņemot eļļu - uz tās cepsim
• Uzkarsējam pannu, ar karoti uzliekam mazus aplīšus pannas apakšā, apcepam no abām pusēm
• Izklāj uz plakana šķīvja, dekorē ar zaļumiem

1. Ja pankūkas saplīst, mīklā vienkārši jāiejauc vēl viena jēla ola
2. Cepšanas laikā pannu nav nepieciešams aizvērt ar vāku

Recepte: kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar sieru

Jums būs nepieciešams:

• 8 vidēji kartupeļi
• 3 olas
• 200 grami jebkura cietā siera
• 4 kaudzes karotes miltu
• neliels sviesta gabaliņš
• garšaugi garšai
• pipari, sāls

• Vispirms nomazgājiet bumbuļus, nomizojiet, vāriet. Buljonu nokāš, nedaudz atdzesē, sarīvē uz rīves
• Ievietojiet sviestu uz brīdi mikroviļņu krāsnī, pārliecinoties, ka tas kūst. Sajauc ar sakultām olām, rīvētu sieru, garšvielām, sāli, zaļumiem
• Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus kartupeļus, samaisiet
• Kartupeļu pankūkas apcepam karstā eļļā no abām pusēm, biezo mīklu ar karoti izklājot aplīšu vai iegarenu plīceņu formā

1. Vispirms jāuzsilda eļļa pannā, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas nederēs
2. Svaigi jaunie kartupeļi neder lietošanai, tajos ir pārāk maz cietes

Recepte: kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

Jums būs nepieciešams:

• 300 grami atkausētas maltas gaļas
• gabali 7 kartupeļi
• liels sīpols
• 2 olas
• pāris kaudzes karotes miltu
• garšvielas, sāli
• biezs skābs krējums

• Manus kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkas rīves, sīpolu sagriež mazos gabaliņos
• Sajauc ar garšvielām, sāli, olām, pusi sīpola, miltiem
• Malto gaļu sajauc ar atlikušo sīpolu, sāli, pipariem
• Uz karstas pannas ar eļļu ar karoti plānos apļos izklāj kartupeļu mīklu, apcep
• Uzreiz pagatavojam pildījumu: no maltās gaļas veidojam tāda paša izmēra kūkas, liekam virsū pankūkām, atkal lej mīklu
• Ar lāpstiņu viegli apgrieziet pankūkas, apcepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
• Pievienojiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku un vāriet uz plīts apmēram 5 minūtes
• Gatavās pankūkas pasniedz uz galda ar skābo krējumu

1. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, pat vistu
2. Lai kartupeļu biezeni nekļūtu tumšs, tūlīt pēc berzes sajauc to ar sīpoliem

Katra recepte ir diezgan vienkārša, pat nepieredzējuša mājsaimniece vai pusaudzis var pagatavot šādas kartupeļu pankūkas. Tās garšo satriecoši, smaržo pēc kartupeļiem, sīpoliem, ceptām pankūkām. Ja vēlaties, tiem varat pievienot sieru un šķiņķa šķēles. Dažas saimnieces mīklā pat ieliek aknu vai zivju gabaliņus, sasmalcina ķiplokus.

Jebkurā gadījumā šo kartupeļu pankūku pagatavošana neaizņem daudz laika, tās ir viegli pacienāt mājās brokastīs vai vakariņās, kalpo kā piedeva pie gaļas ēdiena. Jūs pat varat ielej draniki ar gaļas vai sēņu mērci vai pagatavot citu recepti, frī kartupeļus

Lai sāktu, ne katrs kartupelis ir piemērots kartupeļu pankūkām, t.i. pankūku garša ir atkarīga no kartupeļu šķirnes, kartupeļu augšanas vietas un to svaiguma pakāpes. Uz ko koncentrēties? Agrīnās nogatavināšanas kartupeļu šķirnes absolūti nav piemērotas. Labas kartupeļu pankūkas tiek gatavotas no dzelteniem kartupeļiem. Ir viens, es nezinu, kā to sauc. Bet garša šiem kartupeļiem ir lieliska. Kartupeļi no Vidusāzijas nav piemēroti kartupeļu pankūkām. Tur var redzēt augsnes sastāvu. Mūsu Sibīrijas kartupeļi ir labākais risinājums. Kartupeļu svaigums ir šāds: lai gan manā ģimenē ir tradīcija gatavot kartupeļu pankūkas no tikko novāktiem kartupeļiem, tas nav labākais variants. Kartupeļiem vajadzētu nogulēt 2 mēnešus - tad būs tā lieta. Nu, ja kartupeļi ir pareizi uzglabāti, tad to var izmantot līdz jaunajai ražai.

Vispār tiek pārbaudīts empīriski - no ienākošās partijas tiek gatavotas kartupeļu pankūkas - kļūst skaidrs, vai kartupeļi ir labi vai nē.

Vēl divi svarīgi punkti: aizmirsti par miltiem – īstas kartupeļu pankūkas top BEZ MILTIEM. Un aizmirstiet par lielajām rīvēm un gaļas mašīnām - kartupeļus vajadzētu sasmalcināt līdz ļoti mazām frakcijām.

Nu, tagad process ar slaidiem.

Mēs tīrām kartupeļus. Šeit nav nekā īpaša, viss ir elementāri.

Tagad sasmalcinām. Labākais variants ir rīve, kas izskatās pēc dzelzs gabala, kurā ir iedurtas naglas un tai ir izciļņi ar asām malām. Šeit ir tāds. Šis ir visnogurdinošākais un ilgstošākais process, taču šādi tiek iegūta vislabākā garša.

Kad pankūku pagatavots daudz vai laika ir maz, var izmantot citu kartupeļu smalcināšanas metodi, kas garšu īpaši nepasliktina, bet gatavošanas procesu vienkāršo. Kartupeļus sagriež kubiņos ar apmēram 2 cm garu malu.

Un tas tiek sasmalcināts virtuves kombainā ar šādiem nažiem līdz putrainam stāvoklim.

Turklāt neatkarīgi no slīpēšanas metodes tehnoloģija ir vienāda. Maz zinātības. Viskaitīgākā kartupeļu pankūku gatavošanā ir sula, kas pamazām izdalās no kartupeļiem. Pirmkārt, tas atšķaida mīklu, kas noved pie kartupeļu pankūku biezuma samazināšanās (neburkšķ), un, otrkārt, mīkla no tās kļūst melna, un rezultātā arī kartupeļu pankūkas (un tas ir neestētiski). Jā, un garša ir sabojāta. Tāpēc testa veidošanas procesā centīsimies atbrīvoties no liekās sulas. Es izmantoju šo sieta caurduri

Caurduru ievietojam katliņā, kur notecēs sula, caurdurī liekam sasmalcināto kartupeļu masu. Un atstāj uz 10 minūtēm.Tas ir pietiekami, lai liekā sula iztecētu. Nav nepieciešams papildus izspiest un pat kaitīgi, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas izrādīsies sausas.

Vēl viens svarīgs punkts. Kad sula notek, uzmanīgi izlejiet to no katliņa. Katliņa apakšā paliek ciete, ko atkal pievieno kartupeļu masai.

Nu reāli taisām mīklu: kartupeļu masu, olas (pāris uz 10 vidējiem kartupeļiem), sāli pēc garšas un cieti no notecinātās sulas.

sajauc

Mēs ņemam pannu ar biezu dibenu, ideālā gadījumā čugunu. Man ir speciāla panna kartupeļu pankūkām, kurai laikam ir 30 gadi.Cepam saulespuķu eļļā. Jā, tomēr, kartupeļu pankūkām patīk daudz sviesta, daudz netaupa. Mīklu izklājam uz pannas ar diezgan biezām pankūkām (apmēram 1 cm biezas vai nedaudz mazāk). Ugunsgrēkam jābūt pietiekami spēcīgam, tā teikt, virs vidējā, tas tiek empīriski izvēlēts uz dažādām krāsnīm. Tādā veidā, lai pankūkas 2-3 minūtēs tiktu apceptas līdz zeltainam.

Apgrieziet uz otru pusi

Apcep un liek uz šķīvja. Šeit ir fotogrāfija ar kartupeļu pankūkām, kurām kartupeļi tika sasmalcināti uz kombaina.

Un tad kartupeļus sadrupināja uz rīves.

Tas ir viss. Labu apetīti. Labāk ēst siltu. Skābais krējums, kečups pēc garšas. Garšīgi un tieši tā.

Nu, variācijas par kartupeļu pankūku tēmu. Ģimenes recepte shvyndriks. Darām visu kā kartupeļu pankūkām. Pannā izklāj 2-3 mm biezu pankūku, virsū arī desu plastmasa 2-3 mm, virsū atkal kartupeļu masa. Cepts no vienas puses, apgriezts, apcepts no otras puses. Desu gan vāra, gan kūpina. Recepte amatierim.

Ir arī baltkrievu ēdiens, ko mūsu ģimenē sauc par “jackdaws”. Pīrāgus gatavo no kartupeļu masas (kā kartupeļu pankūkām, bet nedaudz sausāku) un maltās gaļas kā pildījumu. Cepta no četrām pusēm. Tos liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens, var pievienot garšvielas un sautē līdz mīkstam.

Draniki ir baltkrievu virtuves ēdiens, tas ir pankūkas no rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem. Tomēr citās pasaules virtuvēs ir līdzīgs ēdiens, tikai ar dažādiem nosaukumiem: Ukrainā kartupeļu pankūkas sauc par kartupeļu pankūkām, Čehijā - bramboraks, Polijā - plyacks. Šī iemesla dēļ ir arī daudz recepšu kartupeļu pankūku pagatavošanai. Mēs saviem lasītājiem pastāstīsim, kā pagatavot īstās kartupeļu pankūkas, un sniegsim labākās receptes, ilustrējot viņu fotogrāfijas.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas

No pirmā acu uzmetiena kartupeļu pankūku gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša. Tā ir taisnība: tos var pagatavot arī nepieredzējuša saimniece, taču tikai tad, ja viņa zina dažus svarīgus noslēpumus. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā viņai var rasties daudz jautājumu. Lai rezultāts attaisnotu cerības, dalīsimies ar kartupeļu pankūku gatavošanas noslēpumiem.

• Draniki gatavo tikai no neapstrādātiem kartupeļiem. Labāk ir dot priekšroku baltkrievu šķirnēm, kurās ir daudz cietes. Tomēr šādas šķirnes var atrast Krievijā. Ja jums šķiet, ka kartupeļos nav pietiekami daudz cietes, varat to iegādāties un nedaudz pievienot. Burtiski pusi tējkarotes.
• Lai pagatavotu klasiskās baltkrievu kartupeļu pankūkas, kartupeļus sasmalcina, berzējot uz smalkas rīves ar caurumiem ar asām malām. Var teikt, ka viņi plēš kartupeļus uz rīves – no tā arī radies ēdiena nosaukums. Mūsdienu virtuves iekārtas atvieglo šo procesu, izmantojot virtuves kombainu. Daudzas mājsaimnieces berzē kartupeļus uz rupjās rīves, un rezultātā arī pankūkas, kā redzams dažās zemāk esošajās fotogrāfijās, izrādās apetīti rosinošas. Bet tomēr, ja vēlaties pagatavot īstas kartupeļu pankūkas, kā Baltkrievijā, jums ir jāizmanto smalka rīve.
• Var izrādīties, ka rīvētu kartupeļu masa izrādījās pārāk šķidra. Šajā gadījumā tas ir jānospiež.
• Dažas saimnieces mēģina sabiezēt kartupeļu masu, pievienojot tai miltus. Tā ir nepareiza izvēle, jo rezultātā sanāk cieta pankūka. Ja vēlaties iegūt maigas kartupeļu pankūkas, “mīklu” var sabiezināt tikai ar cieti.
• Lai pankūkas nekļūtu tumšākas, kartupeļu masai pievieno sasmalcinātus sīpolus.
• Lai paspilgtinātu, daudzas saimnieces kartupeļu pankūkām pievieno ķiplokus un pankūkas, taču to vajag pavisam maz – vienu krustnagliņu uz kilogramu kartupeļu. Ķiplokus saberž ar spiedi un sajauc ar dārzeņu masu.
• Lai pankūkām piešķirtu ēstgribu zeltainu krāsu, tās apcep karstā pannā lielā eļļas daudzumā (tās slānim jābūt apmēram 3 mm).
• Pārklājiet pannu ar vāku, lai paātrinātu procesu. Daudzas pieredzējušas saimnieces kartupeļu pankūkas cep uzreiz divās pannās.
• Pēc cepšanas kartupeļu pankūkas vēlams likt uz papīra salvetēm, lai no tām notecētu liekā eļļa, un tikai tad pārlikt uz šķīvja. Tātad tie būs mazāk kaloriju saturoši, un tos būs patīkamāk ēst.
• Draniki visbiežāk pasniedz ar skābo krējumu, bet var izmantot jebkuru citu mērci, arī liesu.
• Draniki ēd karstus, ja esi pagatavojis par daudz, pankūkas pirms atdzesētās porcijas pasniegšanas vari uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
• Kartupeļu pankūkas var pagatavot gan no viena kartupeļa, gan pievienojot citus produktus: ābolus, sēnes, gaļu. Baltkrievijas virtuvē ir neparasta recepte pankūkām ar gaļu, tādas pankūkas sauc par burvjiem. Zemāk mēs sniedzam viņu recepti kopā ar fotoattēlu.

Lielākā daļa pankūku recepšu ietver olu izmantošanu, taču ir recepte arī bez tām. Kā pagatavot liesās kartupeļu pankūkas bez olām, mēs arī pastāstīsim saviem lasītājiem šajā materiālā.

Visizplatītākā (klasiskā) recepte

Ko tev vajag:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 100-150 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• milti vai ciete - 2-3 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz iet.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē. Saspiediet, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
2. Sasmalciniet sīpolu un sajauciet to ar kartupeļiem.
3. Sāli, piparus, iecilā olas.
4. Sabiezē ar miltiem vai cieti.
5. Pannā uzkarsē eļļu, pannā liek kartupeļu masu. Vajag ar ēdamkaroti izsmērēt, tad sanāk vajadzīgo izmēru.
6. Apcep no katras puses apmēram 5 minūtes.
7. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu eļļa, tad pārliek bļodiņās.

Šīs pankūkas pasniedz karstas ar skābo krējumu.

tradicionālā recepte

Ko tev vajag:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 150-200 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Kā to izdarīt:

1. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās vai rupjās rīves. Izgrieziet to, lai tas izžūtu.
2. Ar nazi sarīvē vai ļoti smalki sagriež pāris nomizotus sīpolus, sajauc ar kartupeļiem.
3. Sakuļ olu.
4. Sāls, pipari.
5. Cepiet lielā eļļas daudzumā ļoti karstā pannā: vispirms uz vidējas intensitātes uguns apcepiet no abām pusēm 2-3 minūtes, pēc tam 5 minūtes noturiet zem vāka uz mazas uguns, lai kartupeļu pankūkas izceptos. .

Šādas kartupeļu pankūkas būs vieglāk izcept, ja kartupeļi nebūs pārāk smalki sarīvēti. Šī šķirne ir nepieciešama šai šķirnei ar augstu kartupeļu saturu - tos bieži audzē Baltkrievijas augsnē. Ja ievēro tradīciju, tad šādas kartupeļu pankūkas labāk pasniegt ar skābo krējumu.

Liesas kartupeļu pankūkas bez olām

Ko tev vajag:

• kartupeļi - 1 kg;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• soda - šķipsniņa;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Kā to izdarīt:

1. Nomizo kartupeļus. Pusi kartupeļu sarīvē uz smalkās, otro daļu uz rupjās rīves. Samaisiet.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (izņemot eļļu), vēlreiz samaisiet.
3. Apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Šādas pankūkas varat pasniegt ar ķiploku vai sēņu mērci, kā arī ar liesu majonēzi.

ar āboliem

Ko tev vajag:

• neapstrādāti kartupeļi - 0,6 kg;
• āboli - 0,4 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• eļļa - cepšanai.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un notīriet galvenās sastāvdaļas.
2. Sarīvē uz rupjās rīves, samaisa.
3. Sakuļ olas augļu un dārzeņu masā, sāli un piparus.
4. Apcep eļļā karstā pannā.

Nav jābaidās no tāda no pirmā acu uzmetiena dīvainas apkaimes kā kartupeļi un āboli - kartupeļu-ābolu pankūkas garšo gandrīz ikvienam, un to garšu var droši saukt par harmonisku.

Ar gaļu (burvji)

Ko tev vajag:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• malta gaļa - 0,3 kg;
• sīpoli - 150 g (2 gab.);
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomizo un smalki sarīvē (no rīves daļas, ko sauc par "ezīti").
2. Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā un pusi pievieno kartupeļiem, samaisa.
3. Sīpola otro daļu sajauc ar malto gaļu.
4. Saspiestos ķiplokus pievieno kartupeļu masai.
5. Sāli un piparus gan kartupeļus, gan malto gaļu.
6. Pārliek kartupeļu masu uz vairākās kārtās salocītu marli, liekot bļodā, caur to izspiež kartupeļus. Izspiesto ūdeni neizlejiet, bet ļaujiet tam nosēsties. Pēc tam, kad šķidruma augšējais slānis ir iztukšots, un nogulsnes atkal pievieno kartupeļiem.
7. Sakuļ olu kartupeļu maisījumā. Kārtīgi samaisa.
8. Liek uz rokas karoti kartupeļu masas, veido kūku.
9. Virsū liek karoti maltās gaļas, izlīdzina, nesasniedzot apmēram 1 cm no malām.
10. Liek vēl vienu karoti kartupeļu masas, izlīdzina, sablīvē tā, lai pilnībā nosedz malto gaļu. Piestipriniet malas.
11. Liek karstā pannā ar vārošu eļļu. Kad panna ir piepildīta ar burvjiem (tā sauktajām baltkrievu kartupeļu pankūkām ar malto gaļu), pārklāj to ar vāku. Cep uz lēnas uguns 12 minūtes.
12. Apgrieziet burvjus, apcepiet tos no otras puses 10 minūtes, bet tagad bez vāka.

Burvji ir ne tikai garšīgs, bet arī sātīgs ēdiens. Polijā cepelīnus gatavo no aptuveni vienādiem produktiem, taču to pagatavošanas metode ir nedaudz atšķirīga.

Ar sēnēm

Ko tev vajag:

• kartupeļi - 1 kg;
• sēnes (der arī šampinjoni) - 0,2 kg;
• sīpols - 1 galva;
• vistas ola - 1 gab .;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
• eļļa - pēc vajadzības.

Kā to izdarīt:

1. Sēnes un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, apcep eļļā, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
2. Kartupeli sarīvē, tajā iecilā olu, pievieno miltus, sāli, piparus, samaisa.
3. Sajauc ar sēnēm.
4. Cep kā parastās kartupeļu pankūkas.

Šīs pankūkas pasniedz arī ar skābo krējumu. Taču, ja gavē vai neēd dzīvnieku izcelsmes produktus, olu var aizstāt ar tējkaroti cietes, bet saldo krējumu ar liesu majonēzi.

Kartupeļu pankūkas var pagatavot arī ar sieru. Lai to izdarītu, pēc tam, kad tie ir gatavi, tos vajadzētu pārkaisa ar smalki rīvētu sieru, pārklāt ar vāku un pēc tam vairākas minūtes sautēt uz lēnas uguns.

Jeļena Proņina

Pieredzējusi saimniece jebkurā laikā ir gatava nosaukt vismaz 10 ēdienus, kas gatavoti no kartupeļiem. Starp tām noteikti būs arī kartupeļu pankūkas. Šī baltkrievu delikatese jau sen ir bijusi parasts mājsaimniecības priekšmets.

Kartupeļu pankūku priekšrocība ir augsta sāta un pagatavošanas viegluma kombinācija. Tikai pāris kartupeļu kūkas var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Jūs varat papildināt to uzturvērtību ar dārzeņu salātiem vai vienkāršiem skābētiem kāpostiem. Ēdienam ir daudz recepšu, un tām visām ir lieliska garša un pievilcīgas cenas.

Kartupeļu pankūkas - klasiska recepte soli pa solim ar fotoattēlu

Starp daudzajiem piedevām šis ēdiens nav labākā izvēle, jo tas ir diezgan trekns produkts, jo tiek pagatavots lielā daudzumā eļļas. Taču tos var padarīt mazāk kaloriju, cepot cepeškrāsnī!

Tomēr kartupeļu pankūkas bez cepšanas nebūt nav tās, kuru garša mums ir tik pazīstama no bērnības. Tāpēc, ja esat noguruši no griķiem un makaroniem kā piedevas, piedāvājam klasisko pankūku recepti, kas lieliski sader ar visu veidu gaļu un zivīm.

Jūsu atzīme:

Laiks gatavošanai: 30 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Kartupeļi: 500 g;
• Milti: 150 g;
• Skābais krējums 15-20%: 1 ēd.k. l.;
• Olas: 2 gab;
• Loks: 2 gab;
• Ķiploki: 2-3 daiviņas;
• Sāls: šķipsniņa;
• Pipari: pēc garšas;
• Eļļa cepšanai: 100 ml;
• Zaļumi: pēc garšas;

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Pasniedziet draniki kā neatkarīgu ēdienu, tur un ar dārzeņiem vai gaļu. Kā mērci var izmantot skābo krējumu ar ķiplokiem un pipariem – lieliska garšas piedeva!

Kā pagatavot liesu ēdienu

Bieži vien draniki dod priekšroku ēdiena gatavošanai badošanās vai izkraušanas diētu dienās.

Produkti:

• 6 vai 7 kartupeļi;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 3-4 st. karotes kviešu miltu;
• 4-5 art. ēdamkarotes jebkuras augu eļļas.

Bieži vien šāda veida ēdieniem pievieno 1 ķiploku galvu. To pievieno vienlaikus ar sīpolu un smalki sagriež.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļi ir rūpīgi jānomizo un jānomazgā tekošā ūdenī.
2. Gatavos bumbuļus sarīvē uz speciālas rīves ar lielām bedrītēm un atstāj uz pāris minūtēm, lai masa dod sulu.
3. Nolejiet lieko šķidrumu. Pretējā gadījumā izveidotās kotletes burtiski peldēs šķidrumā.
4. Sīpolu smalki sagriež vai arī sarīvē. Tad to pievieno kartupeļu masai.
5. Sagatavotajā biezenī ber miltus. Rūpīgi samaisiet.
6. Masai var pievienot 1 ēdamkaroti augu eļļas, lai gatavās kotletes labāk atdalītos no pannas.
7. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Produktu veidošanai pietiek ar ēdamkaroti mīklas ieliet pannā.
8. Kotletes apcep apmēram 4-5 minūtes no katras puses. Šajā periodā tie kļūst iespaidīgi zeltainā krāsā.
9. Pēc tam pannu var pārklāt ar vāku, pārlikt uz lēnas uguns un atstāt “sasniegt” vēl 20 minūtes.
10. Dažkārt šim pašam mērķim apceptās kotletes uz 10-15 minūtēm liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
11. Bet ne vienmēr pankūkas ir jāsagatavo gatavībā. Pēc cepšanas izmēģiniet vienu - iespējams, ka tiem vairs nav nepieciešama turpmāka vārīšana un ēdiens ir pilnībā gatavs. Tas ir atkarīgs no iegūtās pankūkas biezuma un kartupeļu šķirnes.

Draniki bez olām ar mannu

Alternatīva iespēja pankūkām bez olām ir tādas receptes izvēle, kurā tiek izmantota manna.

Sastāvdaļas:

• 7 vai 8 kartupeļi;
• 1 nomizota sīpola galva;
• 3-5 ēdamkarotes jebkura augu eļļas;
• sāls.

Pēc izvēles varat pievienot:

• šķipsniņa melno piparu;
• 1 ķiploka galva, sarīvēta vai smalki sagriezta
• sasmalcinātus zaļumus.

Šādas piedevas padarīs gatavā ēdiena garšu interesantāku un daudzveidīgāku.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmais solis ir nomizot kartupeļu bumbuļus.
2. Tālāk jums tas ir jāsarīvē ar lielām šūnām. Iegūto masu vēlams izspiest, atbrīvojot trauku no liekās sulas.
3. Sīpola galvu smalki sagriež. Tajā pašā laikā jūs varat sasmalcināt ķiploka galvu.
4. Pievienojiet neapstrādātu kartupeļu biezeni un viegli samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Nākamais solis ir pievienot mannu.
6. Biezenim ar mannu vajadzētu nostāvēties 10-15 minūtes, lai manna uzbriest un iesūktos ar šķidrumu. Pēc tam jūs varat pievienot garšvielas un garšvielas.
7. Pankūkas jāgatavo karstā pannā, kurā jau ir uzkarsēta augu eļļa.
8. Pankūkas apcep 4-5 minūtes no katras puses un pēc tam vēl 10 minūtes liek uz lēnas uguns zem vāka, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Recepte ar maltās gaļas piedevu - garšīga un apmierinoša!

Dažkārt šīs skaistās malto kartupeļu pankūkas var kļūt par pilnvērtīgu gaļas ēdienu. Lai to izdarītu, kartupeļu pankūkām vienkārši jāpievieno malta gaļa.

Lai pacienātu draugus un ģimenes locekļus ar sātīgu maltīti, jāņem:

• 300 gr. jūsu iecienītākais maltās gaļas veids;
• 6-7 kartupeļi;
• 1,5 sīpolu galviņas;
• 1 vai 1,5 ķiploka daiviņas;
• 1 vistas ola;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• šķipsniņa melno piparu.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus rūpīgi nomizo un nomazgā tekošā ūdenī. Tālāk to noberzē. Šim nolūkam ir piemērota tikai liela rīve. Gatavo masu uz dažām minūtēm jāpārvieto caurdurī vai sietā, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ķiplokus un sīpolus smalki sagriež un pievieno iegūtajam maltajam kartupelim. Tālāk pievienojiet vistas olu un garšvielas.
3. Par pildījumu kļūst maltā gaļa, kurai pēc garšas pievieno sāli un pusi smalki sagriezta sīpola.
4. Augu eļļu ielej pannā un ļauj uzkarst. Uzkarsētajā eļļā ar ēdamkaroti ieziež kartupeļu kārtu, uz tās liek maltās gaļas kārtu un pārklāj ar vēl vienu kartupeļu kārtu. Kartupeļu pankūkai ar gaļu maliņas nedaudz sadrupina.
5. Cepiet kotletes 4-5 minūtes no katras puses un atstājiet uz lēnas uguns zem vāka vai karstā cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.

Kā pagatavot garšīgas kartupeļu pankūkas ar sieru

Starp gardajām un smaržīgajām receptēm svarīgu vietu ieņem maigas pankūkas ar sieru.

Nepieciešamie produkti:

• 7-8 vidēji kartupeļi;
• 1 ola;
• 100 gr. jebkurš siers;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka galviņa (pēc garšas);
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• melnie pipari.

Maltai gaļai nereti papildus pievieno arī smalki sagrieztus zaļumus.

Ēdienu gatavošana:

1. Jums jāsāk ar kartupeļu sagatavošanu. To rūpīgi nomizo, noņem bojātās vietas, mazgā tekošā ūdenī. Jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu ar lielu rīvi.
2. Kamēr tas dod sulu, kas vēlāk jāiztukšo, ir nepieciešams smalki sagriezt sīpola galvu un ķiploka daiviņu. Ķiplokus bieži izspiež masā ar ķiploku spiedi vai berzē uz smalkas rīves.
3. No rīvētiem kartupeļiem notecina lieko sulu un iegūto masu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem.
4. Maltajai gaļai pievieno olu, sāli, melnos piparus un sieru. Sieram jābūt vai nu smalki sagrieztam, vai arī sarīvētam uz rupjās rīves.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Pankūkas ieziež verdošā eļļā ar slapju ēdamkaroti.
6. Katru kartupeļu pankūku apcep no vienas puses apmēram 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai, tad apgriež un apcep tikpat daudz.
7. Tad pannu pārklāj ar vāku un turpina vārīt uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

Ar sēnēm

Ikdienas galdu palīdzēs dažādot gardās pankūkas ar sēnēm, kuras var pagatavot, izmantojot jēlas, kaltētas un konservētas sēnes.

Sastāvdaļas:

• 7 vidēji kartupeļi;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 200 gr. neapstrādātas, konservētas vai iepriekš izmērcētas sausas sēnes;
• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• šķipsniņa melno piparu;
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļi ir jānomizo un rūpīgi jānoskalo ar stipru ūdeni.
2. Tālāk to noberzē. Lai to izdarītu, ņemiet tikai lielu rīvi un pēc tam atstājiet 10-15 minūtes, lai masa iedarbinātu sulu. Tam jābūt notecinātam.
3. Gatavajai masai pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Ja izmanto zaļumus, tad tos arī smalki sagriež un ievieto maltajā kartupelī. Seko ola, sāls, pipari.
4. Sēnes jāsagatavo iepriekš. Konservētas sēnes rūpīgi nomazgā, kaltētas sēnes izmērcē līdz uzbriedumam un novāra divos ūdeņos, izvāra arī jēlas sēnes. Pēc tam tos smalki sagriež un pievieno maltajiem kartupeļiem.
5. Augu eļļu ielej pannā, liek uz uguns un ļauj sasilt. Draniki izklāj karstā eļļā ar mitru ēdamkaroti. Tos nepieciešams apcept no katras puses 4-5 minūtes.
6. Pabeidziet gatavošanu uz lēnas uguns pannā, kas jāpārklāj ar vāku. Kartupeļu pankūkas var cept līdz pilnai gatavībai uzkarsētā cepeškrāsnī. Tas aizņems 15-20 minūtes.

Kā pagatavot pankūkas no kartupeļiem un cukini

Vasaras sezonā ikviena saimniece savu ģimeni var pacienāt ar vieglām un garšīgām pankūkām no jaunajiem kartupeļiem un cukini.

Šai vienkāršajai diētiskajai maltītei būtu nepieciešams:

• 6-8 kartupeļi;
• 0,5 vidēja izmēra cukini;
• 1 ola;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• šķipsniņa melno piparu.

Šādā maltajā gaļā, ņemot vērā lielo dārzeņu sulas daudzumu, dažreiz papildus pievieno 2-3 ēdamkarotes miltu.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļi un cukini ir rūpīgi jānomizo. (Jaunos dārzeņus nevar nomizot.) Tad tos berzē, kam ņem tikai rīve ar lielām šūnām.
2. Maltā cukini un kartupeļi rūpīgi jāsaspiež.
3. Tad pievieno sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, iecilā olu, liek sāli un melnos piparus.
4. Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē.
5. Topošās dārzeņu kotletes izklāj karstā eļļā ar mitru ēdamkaroti. Katra puse ir zeltaini brūna apmēram 5 minūtēs uz vidējas uguns.
6. Kad kartupeļu pankūkas apcep no abām pusēm, uguni samazina, pannu pārklāj ar vāku un atstāj, lai produkti sasniegtu pilnu gatavību vēl 15-20 minūtes.

Ar sīpoliem - sulīgs, pikants, garšīgs

Daudzas mājsaimnieces nenovērtē sīpolu ēdienu garšu. Lai saprastu, cik tas var būt garšīgs, varat pagatavot sulīgas kartupeļu pankūkas ar sīpoliem.

Ir jāņem:

• 3 lieli sīpoli;
• 5-6 kartupeļi;
• 2-3 ēdamkarotes mannas;
• 1-2 olas;
• 1 tējkarote sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas.

Kā to izdarīt:

1. Pirmais solis ir nomizot un nomizot kartupeļus un sīpolus.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Kartupeļus ierīvē uz rīves ar lielām šūnām, lieko sulu notecina un sajauc ar ceptiem sīpoliem.
4. Masai pievieno mannu un atstāj uz pāris minūtēm, lai manna uzbriest.
5. Maltajā gaļā iecilā olas. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un piparus. Jūs varat berzēt ķiploka daiviņu.
6. Uzliek uz lielas uguns pannu un pannas apakšā ielej eļļu. Kad eļļa tiek uzkarsēta, tajā tiek izklāti izveidotie produkti. Tās cep apmēram 5 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
7. Pēc tam uguns tiek samazināts līdz minimumam, un kartupeļu pankūkas tiek pilnībā sagatavotas vēl 15-20 minūtes.

Kā pagatavot pankūkas cepeškrāsnī

Tik garšīgu ēdienu kā kartupeļu pankūkas ne vienmēr augstu vērtē tie, kas rūpīgi kontrolē savu ķermeņa svaru. Pirmkārt, sakarā ar cepšanu lielā augu eļļas daudzumā. Gatavojot tos cepeškrāsnī, var izvairīties no liekām kalorijām.

Sastāvdaļas:

• 6 lieli vai 7-8 mazi bumbuļi;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ola;
• 2-3 ēd.k. karotes miltu;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• šķipsniņa melno piparu pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai cepeškrāsnī iegūtu garšīgus un sārtus produktus, kartupeļus berzējiet uz rupjās rīves. Iegūtajai masai pievieno sīpola galvu. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu. Var pievienot ķiploka galvu un zaļumus. Ielejiet olu maisījumā un iemaisiet miltus.
2. Cepeškrāsni uzkarsē līdz aptuveni 200 grādiem. Cepšanas lapu ieeļļo ar plānu augu eļļas kārtu. Produktus izklāj ar karoti uz virsmas apmēram divu līdz trīs centimetru attālumā viens no otra.
3. Gatavās diētiskās kotletes vislabāk cept piecas minūtes no katras puses karstā cepeškrāsnī. Apgrieziet tos ar plašu lāpstiņu.
4. Pēc tam varat vienkārši izslēgt cepeškrāsni un atstāt tajā kartupeļu pankūkas vēl 10-15 minūtes, lai tās būtu gatavas.

Diēta bez miltiem

Diētiskās pankūkas bez miltiem satur diezgan maz kaloriju, taču tās garšo tikpat patīkami un barojoši.

Vajag ņemt:

• 7 vidēji kartupeļi;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
• šķipsniņa melno piparu.

Trauka iezīme bez papildu miltu izmantošanas ir maksimālā šķidruma izņemšana no maltā kartupeļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sarīvē nomizotus un rūpīgi nomazgātus kartupeļus. Lai to izdarītu, ņem lielu rīvi. Sarīvētus kartupeļus atstāj, lai iegūtu sulu, ko vēlāk rūpīgi notecina. Masu var pat izspiest ar rokām.
2. Sīpolus arī sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež ļoti smalki. Interesantu pēcgaršu piešķirs rīvētu ķiploka daiviņu. Bieži vien maisījumā tiek iekļauti smalki sagriezti zaļumi.
3. Ar mitru karoti pa vienai iesmērē sakarsētajā eļļā.
4. No katras puses pankūkas uz vidējas uguns tiks ceptas apmēram 4-5 minūtes. Pēc tam uguns ir jāizslēdz. Draniki ir pilnībā gatavi pēc tam, kad zem vāka uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.

Lai iegūtu jebkura veida garšīgas pankūkas, jums jāievēro daži padomi un ieteikumi:

1. Sīpolus bieži pievieno kartupeļu masai, lai saglabātu tās balto krāsu.
2. Produktu grauzdēšana tiek veikta uz vidējas uguns. Draniki tiek pilnībā sagatavoti cepeškrāsnī vai uz plīts zem vāka.
3. Ja jums garšo pankūkas ar kraukšķīgām malām, cepiet tās uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas, nepārklājot ar vāku.
4. Apakšējās malas gatavības pakāpi var noteikt pēc zeltainas garozas parādīšanās ap malām.
5. Draniki ir ideāli apvienoti ar skābo krējumu, kam var pievienot sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
6. Parasti šo sātīgo ēdienu pasniedz bez maizes.
7. Lai ēdiens būtu mazāk taukains, uz papīra dvieļiem noteikti izklāj no pannas kartupeļu pankūkas, kas ātri uzsūks lieko saulespuķu eļļu.

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!

Draniki, garšīgas, maigas kartupeļu pankūkas ar sarkanīgi kraukšķīgu garozu, tiek uzskatītas par baltkrievu nacionālo ēdienu, lai gan vācu gardēži bija pirmie, kas apguva to pagatavošanu. Draņiki ir mīlēti daudzās valstīs, tikai tos sauc savādāk. Ukraiņi gatavo kartupeļu pankūkas, tertjukhas un kremzļus. Poļi cep plyacki, čehi - bramboraki, un dažādos Krievijas reģionos kartupeļu pankūkas ir pazīstamas kā kakorki, terunets un deriki. Kartupeļu pankūku gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša – kartupeļus sasmalcina, sajauc ar olām, miltiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām un pēc tam apcep eļļā kā pankūkas. Sulīgas, mutē kūstošas ​​kartupeļu pankūkas iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni, un pagatavot šo ēdienu ir viegli, ātri un patīkami.

Pirmais noslēpums: labi kartupeļi

Jauni kartupeļi nav piemēroti kartupeļu pankūkām, jo ​​tie nav ļoti cieti un kartupeļu pankūkas var izplesties vai piedegt. Šajā gadījumā saistvielai pievieno cieti vai olas, kuras dažkārt aizstāj ar sakultu olu baltumu. Uz 1 kg kartupeļu 2 olas vai 1–2 ēd.k. l. ciete. Starp citu, daži pavāri uzskata, ka olas padara pankūkas pārāk blīvas, tāpēc viss ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm.

Tātad, nomizotus kartupeļus berzē uz smalkas vai rupjas rīves vai samaļ kombainā, blenderī, gaļas mašīnā. Nav nejaušība, ka kartupeļu pankūkas sauc par terūniem - no vārda "berzēt" vai ukraiņu manierē - "asar". Dažreiz receptēs ir ieteikums pusi kartupeļu sarīvēt smalki, bet pusi rupji. Saka, ka šādi kartupeļu pankūkas labāk saglabā formu. Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka pankūkām kartupeļi ir jāsasmalcina ar rokām, bet tas nemaz nav nepieciešams. Tomēr mēs dzīvojam 21. gadsimtā, un vissmagāko darbu virtuvē jau sen ir veikusi tehnika.

Otrais noslēpums: mazāk miltu

Liels daudzums miltu sabojā kartupeļu pankūku garšu, un tās kļūst gumijas. Ja kartupeļu masa izrādījās šķidra, to izmet atpakaļ uz sieta un ļauj šķidrumam notecēt. Tajā pašā laikā krūzes apakšā paliks ciete ar kartupeļu sulu, ko pievieno kartupeļiem, nevis miltiem un olām. Šādu kartupeļu pankūku garoza ir kraukšķīga un garšīga. Ja nav laika izkāst kartupeļu sulu, miltu vietā var pievienot mannu, kas uzsūc lieko šķidrumu un padara maigu, sulīgu un pūkainu. Uz 1 kg kartupeļu tie parasti ņem 1-2 ēd.k. l. milti vai 3-4 ēd.k. l. mānekļi.

Trešais noslēpums: garšvielas un pareiza cepšana

Viens no klasisko kartupeļu pankūku gatavošanas smalkumiem ir garšvielas un garšvielas. Kopā ar kartupeļiem blenderī tiek samalti arī sīpoli, kas neļauj kartupeļu masai ātri satumst. Kartupeļiem papildus sāli pievieno ķiplokus, melnos piparus, kaltētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Kartupeļu pankūkas cep tikai karstā pannā ar lielu daudzumu dārzeņu, gī vai kausēta speķa. Ja pankūkas gatavosi siltā pannā, tās izskatīsies pēc vārītu kartupeļu kotletēm. Gatavās pankūkas izklāj uz režģa vai papīra dvieļa, lai noņemtu nevajadzīgos taukus, un pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi, kečupu, gaļas un sēņu mērci. Baltkrievu mājsaimnieces gatavo tradicionālo machanka mērci, kurā ietilpst gaļas atgriezumi, desa, speķis un sīpoli.

Neparasti kartupeļu pankūku gatavošanas veidi

Rietumukrainā taisa kartupeļu pankūkas lielas pankūkas lielumā, apcep no abām pusēm, vienā pusē liek gaļas, sēņu vai dārzeņu pildījumu un pa virsu dekorē ar skābo krējumu. Pietiek apēst vienu šādu kartupeļu pankūku, lai apēstu pusi dienas. Dažreiz mīklas mīcīšanas procesā tiek pievienoti cepti sīpoli un sēnes, rīvēts siers, graudaugi, maltā gaļa, vistas gabaliņi, zivis un dārzeņi, jūras veltes, spiests biezpiens, ābols, un, ja masa izrādās. lai būtu sauss, to atšķaida ar nelielu daudzumu piena vai skābā krējuma. Interesanta recepte ir Šveices rösti pankūkām, kas gatavotas no žaketē vārītiem kartupeļiem ar sieru, apceptas kā kotletes un pasniegtas ar zaļumiem un krējuma mērci. Ja ievērojat diētu, uzziniet, kā pagatavot pankūkas lēnajā plītī bez taukiem. Protams, tie nebūs tik sulīgi, bet ēdiena kaloriju saturs samazināsies vairākas reizes. “Lazy” kartupeļu pankūkas parasti gatavo vecpuiši, kartupeļus ierīvējot kopā ar mizu, bet citādi recepte neatšķiras no parastajām kartupeļu pankūkām.

Ļoti garšīgas pildītas kartupeļu pankūkas, kas atgādina zrazy. Malto gaļu, zivis, dārzeņus vai sēnes liek uz kartupeļu pankūkas, pa virsu uzklāj nedaudz mīklas, lai nosegtu pildījumu un apcep no abām pusēm. Draniki ar gaļu baltkrievu virtuvē sauc par burvjiem. Šī iespēja nav diētiska, bet ļoti ēstgriba.

Draniki bieži cep uz cepešpannas zem skābā krējuma vai katlos, slāņos ar gaļu, sēnēm un dārzeņiem. Cepeškrāsnī tie vīst zem siera cepures un kļūst vēl mīkstāki un maigāki nekā cepti.

Trīs oriģinālas receptes

Ukrainas kartupeļu pankūkas

Sasmalcina 1 kg kartupeļu un 1 sīpolu, ļauj šķidrumam notecēt, pievieno 300 g biezpiena, 2 olas un jebkuras garšvielas. Mīklu kārtīgi izmīcam un eļļā cepam kartupeļu pankūkas kā pankūkas.

Draniki ar sēklām

600 g nomizotu neapstrādātu kartupeļu, 1 sīpols un 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta vai sasmalcināta virtuves kombainā. Saspiediet kartupeļus vai ļaujiet sulai notecēt pašiem. Masai pievieno 3 olas un 200 ml karsta piena, labi samaisa un izber sauju sēklu, kuras vispirms var nedaudz sadrupināt. Mīklu apkaisa ar sāli, pipariem, svaigu baziliku un apcep uz karstas pannas. Šādas pankūkas varat pasniegt ar vārītu olu.

Draniki ar auzu pārslām

1 glāzi herkules aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Sarīvē 2 nomizotus kartupeļus, saspiež un apvieno ar 1 smalki sagrieztu sīpolu, sajauc ar tvaicētām auzu pārslām un šķipsniņu oregano. Tālāk veidojam pankūkas, apcepam un pasniedzam ar skābo krējumu.

Universāls mājās gatavots ēdiens, ko var dažādot, kā vien vēlaties. Šis ēdiens vienmēr izrādās garšīgs, tāpēc to var apgūt pat iesācēja saimniece. Kartupeļu pankūkas nav nepieciešams pasniegt kā piedevu, tās ir labas arī kā neatkarīgs ēdiens. Rudainas un kraukšķīgas pankūkas, kas kūst mutē, dažreiz pazūd no šķīvja, pirms ģimene pulcējas pie galda. Un jebkurai saimniecei šī ir labākā atzinība par viņas kulinārijas prasmēm!