Kečups mājās - labākās receptes visgardākajām mērcēm. Improvizācija par kečupa tēmu. Kuru produktu labāk iegādāties: stikla vai plastmasas

Kečups pieder pie universālo mērču kategorijas, kas piemērotas gandrīz visiem ēdieniem. Tomēr kvalitatīvu tomātu mērci veikalā ir grūti atrast. To kečupu sastāvs, ko mums piedāvā tirgus, satur daudz kaitīgu sastāvdaļu. Tāpēc tomātu mērci labāk pagatavot pašam. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām ēdiena gatavošanas receptēm kečups mājās ar fotogrāfiju.

Vai zinājāt, ka kečups sākotnēji bija marinēts anšovu sālījums, kurā bija arī valrieksti, sēnes un pupiņas?

Šādi kečups tika gatavots Ķīnā 18. gadsimtā. Āzijas recepti aizņēmās briti. Tieši viņi sāka gatavot tos vairāk tomātu nekā zivis. Tādā formā, kādā mēs šodien esam pieraduši redzēt tomātu mērci, amerikānis Henrijs Haincs to izgudroja 19. gadsimta otrajā pusē (1876. gadā). Lai gan zinātnieku vidū par to joprojām notiek diskusijas. Daži kulinārijas speciālisti ir pārliecināti, ka Heincs neizgudroja kečupa recepti, viņš to tikai iepildīja pudelēs un sāka pārdot.

Līdz ar to varam secināt, ka viņi izgudroja kečupu Āzijā, uzlaboja to Eiropā, izdevās izveidot biznesu, pārdodot modernu konsistenci kečupu ASV.

mājās gatavota kečupa recepte

Lai pagatavotu mājās gatavotu kečupu, jums būs nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:

1. Nobrieduši, bet svaigi tomāti (tiem nedrīkst būt puves)
2. Dabiskas izcelsmes konservanti, kas ļaus kečupu uzglabāt ilgu laiku
3. Etiķis

Mēs jums pastāstīsim dažas receptes, ar kurām jūs pats varat iepriecināt savus mīļos ar gardu mērci pusdienās vai vakariņās. Starp citu, katra no šīm receptēm kečupu var sarullēt burkās ziemai.

Klasiskā mājās gatavota kečupa recepte

Sāksim ar visizplatītāko aprakstu mājās gatavots tomātu kečups. Ēdienu gatavošanā to sauc par "klasisko kečupu". Kā to pagatavot:

1. Nomazgājiet 3 kg svaigu tomātu. Vēlams, lai tie būtu spilgti sarkanā krāsā, bez puves un citiem defektiem.
2. No katra tomāta nogriež kātus, sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā traukā.
3. Ļaujiet tomātiem vārīties uz lēnas uguns. Tiklīdz to apjoms tiks samazināts par trešdaļu, būs iespējams pievienot šādas sastāvdaļas.
4. Pievieno 150 g cukura un vāra tomātu maisījumu 5 minūtes.
5. Pievieno 25 g sāls un vēl nedaudz uzvāra kečupu.
6. Mērcei pievienojiet šķipsniņu maltu melno piparu un kanēļa.
7. Piparu graudus un krustnagliņas ietiniet marlē un pēc tam nolaidiet iegūto maisiņu tomātu maisījumā. Vāra mērci 10 minūtes un pēc tam noņem no uguns.
8. Kad kečups nedaudz atdzisis, izkāš caur sietu.
9. Mērcei pievieno maltu ķiploka daiviņu un 60 ml 6% ābolu sidra etiķa.
10. Atkal liek mērci uz uguns, lai kečups labi uzvārās.

Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās vai citos traukos.

Pašdarināts tomātu kečups "Piquant"

Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tā ir sagatavota mājās gatavots makaronu kečups un asos čili piparus. Zemāk mēs piedāvājam detalizētu recepti:

1. Puskilogramu burkānu un sīpolu nomizo, kilogramu paprikas. Sasmalciniet to visu un izlaidiet caur gaļas mašīnā, vai ritiniet dārzeņus blenderī.
2. Sasmalcina 20 g bazilika. No šiem zaļumiem vajadzētu iegūt pulveri, kas jāpievieno sasmalcinātiem dārzeņiem.
3. Iegūto vircu aplej ar vienu litru ūdens un visu liek uz uguns, lai maisījums sautējas.
4. Kamēr dārzeņu maisījums sautē, caur gaļas mašīnā izritiniet 2 kg tomātu, 100 g ķiploku, 150 g čili piparu. Pievienojiet šo masu dārzeņiem, kas jau ir sautēti.
5. 70 g tomātu pastas atšķaida ar ūdeni un pēc tam iegūto maisījumu ielej mērcē, kas tiek sautēta.
6. Mērci atdzesē, pēc tam izberž caur sietu un saputo ar blenderi.
7. Kečupam pievieno 150 ml augu eļļas, 70 ml 6% ābolu sidra etiķa, 50 g ingvera un kukurūzas cietes, 5 g malta koriandra.
8. Liek kečupu uz uguns un uzvāra.

Kad mērce ir atdzisusi, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Pikantais mājās gatavots tomātu pastas kečups

Pikantā ēdiena cienītājiem būs nepieciešama recepte asās mērces pagatavošanai no tomātu pastas. Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim kā pagatavot šo mājas kečupu:

1. Ritiniet caur gaļas mašīnā 1 kg saldo papriku un 200 g karstās paprikas.
2. Atsevišķi gaļas mašīnā ritiniet puskilogramu tomātu un sīpolu un 7 ķiploka daiviņas.
3. Sajauc abus maisījumus vienā traukā un liek mērci uz uguns vārīties. Tas jums prasīs apmēram pusstundu.
4. Aptiniet 7 melno piparu graudus marlē un iemērciet mērcē.
5. Kečupam pievieno 100 ml augu eļļas, 250 ml 9% etiķa, 125 g cukura un 5 g sāls.
6. Samaziniet mērci, līdz sasniedzat vēlamo biezumu, un pēc tam atdzesējiet mērci, izkāš un ielejiet traukos.

Galda tomātu kečups mājās

Mēs piedāvājam jums vēl vienu oriģinālu gatavošanas veidu garšīgs mājās gatavots kečups:

1. Nomazgājiet 7 kg smagu tomātu, noņemiet kātiņus, pēc tam izveidojiet tiem krusta formas iegriezumus un iemērciet verdošā ūdenī, lai blanšētu.
2. Katram applaucētam tomātam noņemiet ādu, pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm.
3. Sagatavojiet tomātu sulu. Jāgatavo šādi mājās gatavots tomātu kečups izgatavots ar rokām.
4. Sagatavotajai sulai pievieno 6 krustnagliņas, 3 g sinepju sēklas, 6 smaržīgos piparus un melnos piparus. Tikai visas šīs garšvielas vispirms jāsasmalcina blenderī vai ar kafijas dzirnaviņām.
5. Caur gaļas mašīnā izritiniet puskilogramu sīpolu un 10 g ķiploku.
6. Sajauc visas sagataves vienā masā un liek mērci vārīties uz uguns. Kad tas uzvārās, tajā ielej 450 g cukura un 100 g sāls.
7. 10 minūtes pirms plīts izslēgšanas kečupā ielej 40 ml 6% etiķa.

Oriģināls mājās gatavots kečups ar āboliem

Ja vēlaties pagatavot ļoti biezu kečupu, tad noteikti jāizmanto āboli. Tajos esošais pektīns sabiezina mērci tiktāl, ka tā kļūst līdzīga tomātu pastai. Mēs iesakām izmantot šo recepti:

1. Sagatavojiet 3 kg tomātu. Izvēlieties gaļīgus un sulīgus augļus ar spilgti sarkanu krāsu. Tos nepieciešams nomazgāt, notīrīt no kātiem un sagriezt mazos gabaliņos.
2. Tomātus samaļ ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci bez kunkuļiem, mizas un sēklām. Tāpēc pēc tomātu sasmalcināšanas izkāš tos caur sietu.
3. Sagatavoto tomātu maisījumu liek uz uguns, lai uzvārās. Noteikti noslaukiet putas, kas veidojas uz mērces.
4. Kamēr vārās tomātu sula, nomazgājiet 3 ābolus un sagrieziet tos gabaliņos. Nav nepieciešams mizot un kaulēties.
5. Pievienojiet ābolu šķēles tomātu mērcei, kas jums jau ir uz plīts.
6. Arī šajā posmā jums jāpievieno:

• 6 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 tējkarotes cukura un sāls
• Pa tējkarotei smaržīgo piparu un melno piparu graudiņu
• Pa vienai tējkarotei krustnagliņas, itāļu garšaugi, kurkuma, paprika, anīss
• 3 kanēļa standziņas

1. Kad kečups uzvārās, noņem to no uguns, atdzesē un pēc tam izkāš caur sietu.
2. Jau izkāsto mērci liek atpakaļ uz uguns, pievieno 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa un uzvāra kečupu.

Gatavojiet kečupus mājās, neskatoties uz to, ka to pagatavošana aizņem gandrīz 2-3 stundas. Tie ir daudz veselīgāki un garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Jūsu mājsaimniecību iepriecinās vakariņas, kuras papildināsiet ar pašu gatavotu tomātu mērci.

Video: "Kā pagatavot kečupu mājās?"

Tomātu kečups, protams, ir interesanta lieta... ne tik sen šis vārds parādījās mūsu vārdu krājumā! Agrāk to sauca tik vienkārši – tomātu mērce. Mūsu vecmāmiņas ziemai gatavoja no liekajiem tomātiem, un vecvecmāmiņas... Un tagad mēs esam jaunā veidā - kečups!

Nu, lai kā to nosauktu, tik un tā būs garšīgi. Var taisīt jebkuras garšas - saldu, skābu, pikantu un pielikt klāt daudz ko, būtu vēlme čakarēt ilgāk.

Receptes:

Tomātu mīļotāji kopā ar viņu ēd visu – makaronus, rīsus, gaļu, olu kulteni, desiņas, klimpas. Gatavojot picu vai mājās gatavotus hotdogus, bez tā neiztikt.

Recepte ļauj pagatavot no tā, kas ir pa rokai. Īpaši apstākļi un tehnoloģijas nav nepieciešami, tad kāpēc gan nepagatavot to ziemai visai ģimenei, jo īpaši tāpēc, ka var izmantot arī nestandarta tomātus, kurus nelaidīsi sālīt!

Tātad, sāksim ar vienkāršāko un pakāpeniski sarežģīsim.

Izmazgājiet burkas ar cepamo sodu, rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet, vēlams cepeškrāsnī, lai pēc sterilizācijas tās būtu sausas.

Gatavojam soli pa solim, bet ja vēlies kaut ko pievienot – nekautrējies!

Tomātu kečups ziemai - vienkārša soli pa solim klasiska recepte mājās bez āboliem

Un arī bez citiem zvaniņiem un svilpieniem, tikai tomāti, sāls un garšvielas. Agrāk to sauca par klasisko tomātu mērci. Tas ir pamats jebkura veida kečupam, tam var pievienot jebkurus komponentus un iegūt dažādas garšas.

• tomāti 2 kg;
• puse glāzes cukura;
• ēdamkarote ar nelielu sāls virsu;
• ēdamkarote etiķskābes;
• 10 gabaliņi krustnagliņas;
• divas ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa maltu sarkano aso piparu.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus uz dvieļa, nomizojiet ķiplokus.
2. Tomātus sagriež lielās šķēlēs un liek katliņā ar platu dibenu uz lēnas karsēšanas. Cieši aizveriet vāku un uzvāra.
3. Atdzesē un izberž caur sietu vai caurduri, kas izgatavots no smalka metāla sieta.
4. Kartupeļu biezeni liek katliņā un vāra uz lēnas uguns bez vāka tā, lai saturs samazinās par trešdaļu.
5. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ķiplokus, vāra vēl desmit minūtes un izņem ķiplokus.
6. Ielejiet etiķi un vāriet vēl divas vai trīs minūtes.
7. Sakārto sterilās sausās burkās un satin.
8. Virsu apgriež otrādi un atdzesē šādā formā, liek pagrabā.

Gatavošanās ziemai ir gatava! Lieliski piemērots gaļai vai zupu garšošanai ar tomātu!

Mēģināsim pagatavot šo kečupu lēnajā plītī, kuru mūsdienu tehnoloģijas velti stāvēs dīkā, žēl, ka tilpums ir mazs. Ļoti smaržīgs un garšīgs, ar izteiktu ābolu garšu.

Ko tev vajag:

• tomāti ir lieli, gaļīgi, ļoti nogatavojušies divus kilogramus;
• āboli skāba garša kilograms;
• puse kilogramu sīpolu;
• liela ķiploka galva;
• puse glāzes cukura;
• sāls nepilnīga tabula. l.;
• melnie pipari, malti pusi tējkarotes;
• piecas neļķes;
• etiķskābes tējkarote.

Recepte:

1. Nomazgājiet, notīriet un nosusiniet visus dārzeņus uz dvieļa.
2. Visu sagriežam lielos gabalos un liekam multivarkas bļodā.
3. Mēs ieliekam cepšanas vai cepšanas režīmu divas stundas un aizveram vāku.
4. Pievienojiet garšvielas, cukuru, sāli un iestatiet sautēšanas režīmu vēl 15 minūtes.
5. Atdzesējiet, noslaukiet visu caur sietu un ielieciet biezeni atpakaļ multivarkas bļodā.
6. Ielejiet etiķskābi, samaisiet un iestatiet dzēšanas režīmu 30 minūtes.
7. Karstu izklāj sausās sterilās burkās un satin.
8. Atdzesē otrādi, uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Garšīgi ar makaroniem vai rīsiem!

Pikanta tomātu mērce, kas labi harmonizējas ar gaļu: vistas gaļa, cūkgaļas iesmi, gaļa franču valodā.

Sastāvdaļas:

• tomāti 2 kilogrami;
• bulgāru pipari 2 kilogrami;
• kilograms ābolu ar skābu garšu;
• puse kilogramu sīpolu;
• ķiploka galva;
• glāze cukura;
• 10 g sausu Provansas garšaugu;
• Chayn. l. malta kanēļa;
• Chayn. l. maltais koriandrs;
• divas ēdamkarotes sāls;
• puse tējkarotes sarkano aso maltu piparu;
• pusglāze vīna etiķa.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un nosusina uz dvielīša, pipariem izņem sēklas.
2. Visus dārzeņus sagriež lielos gabalos, liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.
3. Atdzesē un izlaiž (izslauka) caur gaļas mašīnā, iegūto biezeni liek katliņā.
4. Uzvāra un pievieno sāli, cukuru, garšvielas, pārlej ar etiķi.
5. Pagatavojiet piecas minūtes.
6. Sakārto sausās sterilās burkās un satin. Atdzesē otrādi un uzglabā vēsā tumšā vietā.

Iegūtā mērce būs ļoti pikanta un pikanta, ikvienam!

Es jums piedāvāju labākās mājās gatavotu izstrādājumu receptes:

1. Mērce uz boršča
2. Gurķu salāti ziemai

Pagatavosim to pārmaiņām ar garšvielu korejiešu burkāniem. Garša būs neparasta, pārsteigsim mūsu mājiniekus un viesus!

• divi kilogrami tomātu;
• divas ēdamkarotes cietes;
• tējk sāls ar slaidu;
• glāze cukura;
• Art. l. garšvielas korejiešu burkāniem;
• tējk etiķskābe.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos uz dvieļa.
2. Liekam katliņā ar biezu dibenu un karsējam uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Atdzesē un izberž caur sietu, iegūto sulu liek atpakaļ uz lēnas uguns, pagaidi, līdz tā uzvārās un pievieno garšvielas un sāli ar cukuru. Mēs gatavojam desmit minūtes.
4. Cieti atšķaida glāzē silta ūdens un, intensīvi maisot katliņā, ļoti tievā strūkliņā ievada verdošā sulā.
5. No šī brīža nepārtraukti maisiet!
6. Vāra 15 minūtes, pārlej ar etiķskābi un kārtīgi samaisa.
7. Noņem no uguns un ievieto sausās sterilās burkās. Saritināt.

Šo kečupu parasti iecienījuši pusaudži. Īpaši ar makaroniem!

Žanra klasika, šāds kečups bez etiķa ļoti patīk bērniem. Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs, dabīgs un veselīgs. Dekorējiet un piešķiriet šarmu jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

• tomāti un sīpoli, katrs pa diviem kilogramiem;
• puse kilogramu bulgāru saldo piparu;
• glāze cukura;
• ēdamkarote sāls;
• divas ēdamkarotes sausu sinepju;
• ja vēlaties, varat pakāpeniski pievienot jebkuras sausās maltās garšvielas.

Kā pagatavot vienkāršu tomātu kečupu:

1. Dārzeņus nomazgājam un notīram, nosusinām uz dvielīša, pipariem izņemam sēklas.
2. Dārzeņus sagriežam lielos gabalos un liekam katliņā ar biezu dibenu.
3. Vāra 30 minūtes.
4. Atdzesē un izberž caur sietu vai caurduri, kas izgatavots no smalka metāla sieta.
5. Mēs izklājam biezeni katliņā un turpinām vārīt ar cukuru, sāli un garšvielām vēl divdesmit minūtes, neaizmirstiet maisīt.
6. Izklājam sausās sterilās burkās un satinam.
7. Apgrieziet otrādi, ļaujiet tai būt, līdz tas pilnībā atdziest, nolieciet to aukstā vietā.

Bērnus un viņu draugus iepriecinās salda un maiga garša. Labu apetīti!

Es saucu šo kečupu - tkemali un gatavoju no sarkanajām plūmēm vai dzeltenajām ķiršu plūmēm, jo ​​tiem ir skābena garša un tie ir ideāli piemēroti kečupam. Ja godīgi, ar sarkano plūmi tie sanāks ļoti labi, bet ar dzelteno ķiršu plūmi - vispār pasaka!

• mēs ņemam vienādu skaitu tomātu un plūmju pa 2 kg;
• 3 ķiploku galviņas;
• tējkarote malta koriandra, Provansas garšaugi, piparmētra, melnie pipari;
• glāze cukura;
• tabula. meli. sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemam salātu šķirņu tomātus - lielus un gaļīgus. Tomātus nomazgājam, nogriežam dibenu un izveidojam krustveida iegriezumu, vienu minūti blanšējam verdošā ūdenī un noņemam mizu. Sagriež šķēlēs, uzmanīgi ar naža galu noņemot sēklas.
2. Mana plūme vai ķiršu plūme un noņemiet sēklas.
3. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam caur presi.
4. Plūmi un tomātus izlaižam caur blenderi (vai divreiz gaļas mašīnā), sasmalcinot putekļos.
5. Liek uz vidējas uguns un vāra apmēram stundu.
6. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
7. Karstu izklājam sausās sterilās burkās un satinam. Uzglabāt pagrabā.

Šīs mērces izsmalcinātā garša iekaros jūsu sirdis uz visiem laikiem! Plūmju tkemali īpaši patīk, ja gaļas ēdienam vēlaties pievienot neparastu miziņu.

Noskatieties video, lai gan šeit tkemali kečups ir izgatavots no zilajām plūmēm. Bet tas nespēlēs īpašu lomu - tik neticami garšīgi.

Turklāt es uzskaitīšu vēl dažus noderīgus un garšīgus izstrādājumus:

1. Skvoša ikri

Kečups no tomātiem un bulgāru saldie pipari ziemai - Jūs nolaizīsiet pirkstus

Kečups izrādīsies biezs un ļoti bagāts ar garšu. Tas patīk visiem bez izņēmuma, jo ir tuvs klasiskajai un tradicionālajai garšai.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• tomāti divi kilogrami;
• saldie bulgāru pipari 4 gab.;
• puse glāzes cukura;
• sāls pusi ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis 4 ēdamkarotes;
• maltu piparu maisījums;
• daži koriandra, bazilika un pētersīļu zariņi.

Sāksim gatavot:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus un garšaugus, izņemiet sēklas no pipariem.
2. Tomātus un papriku sagriež vidējos gabaliņos, zaļumus - smalki un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
3. Atdzesē un izkāš caur sietu.
4. Ielieciet iegūto biezeni uz vidējas uguns un vāriet vēl četrdesmit minūtes.
5. Pievienojiet sausās garšvielas, sāli un cukuru un vāriet vēl pusstundu.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet uguni.
7. Pēc 5 minūtēm kārto sterilās burkās un satin.
8. Atdzesē otrādi un uzglabā aukstā pagrabā.

Labu apetīti ziemā!

Bieži bērni prasa kečupu – kā veikalā. Nu kur lai, gatavosim tieši tādu pašu garšu kā veikalā!

• tomātu pastas no veikala, puslitra burciņa, ņem to, kur sastāvā norādīti tikai tomāti vai tomāti, pat ja tas ir dārgāks;
• divas spuldzes;
• neliela ķiploka galva;
• neliels ķekars dilles;
• daži bazilika zariņi;
• cukurs divas ēdamkarotes ar augšpusi;
• šķipsniņa maltu melno un sarkano aso piparu;
• augu eļļa divas ēdamkarotes, ideālā gadījumā olīvu;
• etiķskābe tējkarotes apakšā.

Recepte:

1. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
2. Visas sastāvdaļas liek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina putekļos.
3. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Liek katliņā ar biezu dibenu.
5. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes un kārto sausās sterilās burkās. Sarullējiet, atdzesējiet un novietojiet aukstā tumšā vietā.

Tomātu kečups ziemai sanāk tieši tāds pats kā veikalā!

Video - mājās gatavots tomātu kečups ar āboliem un papriku caur gaļas mašīnā

Mēs gatavojam pēc vienkāršas receptes - šeit nav nekā sarežģīta. Mēs izlaižam dārzeņus un augļus caur gaļas mašīnā.

Tas veido lielisku mājās gatavotu tomātu mērci. Ja vēlaties iegūt biezākus, tad vienkārši vāriet tomātus ilgāk nekā parasti.

Labāk ir izvēlēties saldskābo šķirņu ābolus, piemēram, Antonovka.

Šādai receptei nav obligāti jāizvēlas tomāti, derēs visparastākie, pat nedaudz sabojāti.

Kā pagatavot lielisku mājās gatavotu tomātu kečupu ziemai, lai visiem mutes vaļā: noslēpumi un padomi

Mājas kečupa gatavošanā nav nekā sarežģīta un noslēpumaina, vienkārši šis vārds izklausās tik sveši! Ja iemācīsities dažus vienkāršus noteikumus, tad jūs nevarat atvērt recepti vispār un gatavot no galvas visu savu dzīvi.

Šeit ir pamatnoteikumi:

1. Tomātiem jābūt vismaz pusei no kopējā dārzeņu daudzuma.
2. Mizām un sēklām kečupā nav vietas, vai nu izņemam caur blanšēšanu, vai vāram savā sulā un izrullējam uz sieta, savādāk nevar.
3. Nebaidieties ripināt atpakaļ uz sieta, tas vienkārši izklausās biedējoši, bet bizness ir apmēram piecpadsmit minūtes.
4. Kečupam jābūt viendabīgam, tāpēc izmantojam maltas garšvielas, un, ja svaigus garšaugus, tad vislabāk sasmalcināt putekļos virtuves kombainā.
5. Ūdenim kečupā nav vietas - tāpēc ir nepieciešams ilgi vārīties, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
6. Tomātus var izmantot nestandarta, ar tulznām un plaisām, galvenais visu rūpīgi sagriezt.
7. Jo vairāk etiķa un garšvielu, jo asāks rezultāts.
8. Jo vairāk cukura, jo saldāka garša.
9. Skābi pieliks plūmēm un āboliem, un tādās receptēs var iztikt vispār bez etiķa, ja to liek burkās gandrīz vārošu.
10. Garšvielas, piemēram, koriandrs un koriandrs, un Provansas garšaugi nav piemēroti visiem, ne visiem tie patīk.
11. Baziliks nesabojās kečupu un neizcelsies tajā ar īpašu garšu.
12. Kečupa burciņām jābūt sterilām un sausām.
13. Tomātus var izmantot dzeltenā krāsā un tad mērce izrādīsies neparastā saulainā krāsā.

Nu, vispār, tas arī viss, nebaidieties radīt virtuvē un ienesiet jaunumu visiem jau zināmajiem ēdieniem!

Kečups, iespējams, ziemai jāsagatavo visām ekonomiskajām mājsaimniecēm. Šī ir lieliska garšviela visiem ēdieniem: dārzeņiem, gaļai. Bez kečupa nevar pagatavot makaronus un izcept gardu picu. Pat parasts vārīts vai cepts kartupelis, kas garšots ar smaržīgu kečupu, pārvēršas par delikatesi (īpaši gavēnī)

Šo recepti man pastāstīja pazīstams viena itāļu restorāna šefpavārs, piebilstot, ka šī ir viņa “slepenā recepte”. Es nezinu, kas īsti ir šī kečupa noslēpums un kā tas atšķiras no citiem - es nesalīdzināju. Bet reiz, pagatavojusi šo kečupu, sapratu, ka citas receptes man nevajag.

Kas tev vajadzīgs kečupam?

Tomāti ar plānu mizu, gaļīgi 2 (4) kg (sagriezti 4 daļās)
Zaļie, skābie āboli (Semerenko tipa šķirne 250 (500) g ar mizu, bet bez serdes. sagriezti lielās šķēlēs)
Sīpols 250 (500) g (nomizo un sagriež 4 daļās)

1 ēdamkarote sāls
150 g cukura
7 gab. neļķe
1 deserta karote kanēļa
muskatrieksts uz naža gala
75 g etiķa un sarkanie pipari (pēc garšas)

Kā pagatavot kečupu?

Sasmalcinātus dārzeņus, ielieciet traukā vārīšanai un vāriet 2 stundas, ik pa laikam apmaisot.

Tomāti nekavējoties izdala sulu, tāpēc nepievienojiet ūdeni.

Pēc divām stundām tev vajadzētu visam izvārīties mīkstam un āboliem “sabrukt”. Atdzesējam.

1. Vairāk laikietilpīgāk: vērpj gaļas mašīnā un samaļ caur sietu (sietā jāpaliek tikai sausām mizām).
2. Izlaidiet sulu spiedi. Turklāt mēs divreiz ritinām spiedes, līdz tās dod mums visu mīkstumu un kļūst gandrīz sausas.

Sarīvēto maisījumu ielej gatavošanas traukā un pievieno garšvielas (izņemot etiķi un sarkanos piparus):

Vāra vēl 40 minūtes, maisot, lai kečups nepiedeg.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 150 g etiķa un sarkanos piparus (oriģinālajā receptē 1 ēdamkarote, bet es pievienoju 1 tējkaroti, lai nav ļoti pikanti)

Ja vēlaties uzreiz pagatavot lielu porciju, pievienojot garšvielas, ievērojiet proporcijas.

Kečups ir gatavs. Jūs varat ēst uzreiz. Izrādās aptuveni 1,2 litri.

Un to var ieliet mazās sterilās burciņās vai stikla pudelēs no veikalā nopērkamā kečupa, cieši aiztaisīt ar “dabiskām” metāla vāciņiem un ietīt līdz pilnīgai atdzišanai.

Šis mājās gatavotais kečups labi saglabājas. Un tas ēd lieliski.

Kā pagatavot kečupu mājās

Protams, tagad nav nekādu problēmu nopirkt kečupu veikalā. Tikai starp šo šķirni reti sastopami tādi, kas izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām un bez jebkādām piedevām. Ja tiks atrasts dabīgais kečups, tad cena noteikti “nokosīs”. Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kečupu. Ir daudz dažādu recepšu kečupa pagatavošanai mājās. Mēs sniedzam visvairāk pārbaudīto recepšu piemēru.

kečupa recepte

Jāpaņem veseli, spēcīgi, nogatavojušies tomāti, jānomazgā un jāizžāvē. Ja vēlaties, tomātiem iepriekš varat noņemt mizu. Pēc tam sagrieziet tomātus mazos daiviņās un ievietojiet tos saldētavas maisos vai traukos. Izklājiet nelielās porcijās ar ātrumu 0,5 porcijas - 1 litrs gatavā kečupa. Tomātiem var pievienot pāris saldo piparu gabaliņus, arī iepriekš sagrieztus mazākus. Varat arī pievienot sasmalcinātus garšaugus, kas jums patīk. Sagatavotos maisiņus, traukus liek saldētavā. Viss, sagatave ir gatava.

Kad vajadzīga mērce galdam, izņem tomātus, ļauj nostāvēties un sasmalcina blenderī. Pēc garšas pievieno garšvielas: sāli, cukuru, ķiplokus, maltus melnos piparus, asos piparus.

Jūs varat domāt par daudzām iespējām. Pelmeņiem, piemēram, lieliski noder tomātu mērce ar krējumu vai majonēzi.

Un tagad karsti apstrādāta kečupa receptes:

Kečups četri

Lai pagatavotu kečupu Four, jums būs nepieciešams:

4 kg gatavu tomātu
4 lauru lapas,
4 sīpolu gabaliņi,
1 tējkarote maltu melno piparu,
pusi tējkarotes maltu aso piparu,
1 tējkarote malta kanēļa
300 g granulēta cukura,
sāls pēc garšas
etiķis 0,5 glāzes 6% (bet jūs nevarat pievienot).

Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Pievieno lauru lapu un sīpolu. Sīpolu var iepriekš sasmalcināt vai arī vienkārši pārgriezt uz pusēm un izņemt pēc vārīšanas. Visu kopā vāra 20 minūtes. Pēc tam no tomātu masas izņem lauru lapu un sīpolu, ja pārgriez uz pusēm. Tomātu masu var izberzt caur sietu, vai arī var iztikt bez tās. Pievieno melnos un asos piparus, kanēli, cukuru un sāli. Vāra vēl 40 minūtes. Karsto masu lej sagatavotās burciņās un sarullē.

Kečups ar sinepēm

Lai pagatavotu sinepju kečupu, jums būs nepieciešams:

2 kg gatavu tomātu,
puskilogramu sīpolu,
puskilogramu saldo piparu,
glāze cukura,
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote sauso sinepju
1 tējkarote cilantro

Sagatavotus dārzeņus - tomātus, sīpolus, saldos piparus, izlaiž caur gaļas mašīnā. Vāra dārzeņu masu stundu. Tad pievieno cukuru, sāli, sausās sinepes, sarkanos piparus, cilantro. Vāra maisījumu vēl 10-20 minūtes. Karsto masu lej sagatavotās burciņās un sarullē.

Plūmju kečups

Lai pagatavotu plūmju kečupu, jums būs nepieciešams

2 kg tomātu, puskilograms plūmju,
1 tējkarote maltu sarkano piparu,
250 g sīpolu,
0,2 kg granulētā cukura,
1 ēdamkarote sāls
100 g 9% etiķa
krustnagliņas pēc garšas.

Tomātus, plūmes bez kauliņiem, sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāra stundu. Pēc tam masu var berzēt caur sietu, bet to nevar izdarīt. Pievieno cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas un vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi, uzvāra un liek sagatavotās burkās. Sarullējam - kečups mājās gatavs.

Kečups "Pikants".

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 6,5 kg
Sīpols - 300 g
Cukurs - 450 g
Sāls - 100 g
Ķiploki - puse vidēja izmēra galvas.
Sinepes (pulveris) - puse tējkarotes.
Krustnagliņas, piparu graudi, smaržīgie piparu graudi - katrs 6 gab.
Kanēlis - pēc izvēles, 1/4 tējkarotes
Etiķis - 350 ml. 9% (ja ņemat esenci, tad 40 ml.)

Kā gatavot:

1. Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež šķērsām un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī – tad āda viegli noņemsies.
2. Tomātus samaļ blenderī, vai izlaiž caur gaļas mašīnā, liek katliņā un liek uz uguns.
3. Ielieciet katliņā sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, trešdaļu cukura blenderī. Garšvielas jāsasmalcina un arī pannā.
4. Visu masu vāra uz lēnas uguns, līdz tā samazinās uz pusi. Pannā liekam atlikušo cukuru, sāli, etiķi, vāram vēl 15 minūtes.
5. Kārto sterilizētās burkās (tām jābūt karstām) un satin.

Kečups ar mārrutkiem.

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 2 kg
Sīpols - 2 lieli sīpoli
Cukurs - 100 g
Sāls - 1 ēd.k. karote
Jebkuras markas sausais sarkanvīns - 2 ēd.k. karotes.
Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes.
Malti melnie pipari, malts ingvers, maltas krustnagliņas - katra pa 1 tējkarotei.
Svaigi rīvēti mārrutki - 1 ēd.k. karote.

Kā gatavot:

1. Tomātus, sīpolus sagriež ripiņās (tomātiem var uzreiz noņemt mizu, izlasiet pirmo recepti, kā to izdarīt).
2. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Tad samaļ caur sietu.
3. Pievieno cukuru, sāli, visas garšvielas, sauso vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl stundu, bieži maisot.
4. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā liek mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām - etiķi (vīnu var aizstāt ar ābolu).
5. Izklājiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Kečups "Pikants"

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 500 g
Sīpoli - 500 g
Saldie pipari - 500 g
Astie pipari - 2 pākstis, ja nepatīk ļoti asas - ņem vienu.
Cukurs - puse glāzes.
Sāls - 1 tējkarote.
augu eļļa - 100 ml
Etiķis 9% - puse glāzes.
Ķiploki - puse mazas galvas.
Melnie pipari, smaržīgie pipari - katrs 5-7 zirņi.

Kā gatavot:

1. Tomātus, sīpolus, saldos papriku, asos piparus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Mēs uzliekam visu masu uz uguns, ļaujam vārīties un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Pannā pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, visas garšvielas un sautē, līdz masa samazinās uz pusi.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. noņem no uguns, liek sterilizētās karstās burkās un sarullē.

Kečups mājās

Piedāvāto kečupa recepti var ņemt par pamatu, taču nemaz nevajag likt visu, kas rakstīts zemāk, bet var pievienot kādas garšvielas no sevis - arī būs garšīgi.

Ziemas kečupa sastāvdaļas:

◾ tomāti - 5 kg;
◾ bulgāru karstie vai saldie pipari - 300 g;
◾ sīpols - 500 g;
◾ granulēts cukurs - 200 g;
◾ sāls - 1-2 ēdamkarotes;
◾ malti čili pipari - 2 tējk (bez augšas);
◾ galda etiķis 9% - puse glāzes.

Kečupa recepte mājās:

1. Visus dārzeņus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam papriku un notīrām sēklu iekšpusi.

2. Pēc tam iemērciet tomātus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.

3. Pēc tam tos izņemam un nolaižam bļodā ar iepriekš sagatavotu aukstu ūdeni.

5. Nomizotus sīpolus sasmalciniet lielos gabalos, piparus sagrieziet vairākos gabalos.

6. Mēs vērpjam visus sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā.

7. Tad mēs tos pārnesam uz lielu, platu pannu. Pievieno cukuru un sāli, samaisa.

8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni, noņem iegūtās putas. Mēs gatavojam apmēram pusstundu.

9. Pēc tam pievieno čili un turpina vārīt kečupu līdz vajadzīgajam blīvumam.

11. Ielejiet iegūto kečupu iepriekš sterilizētās burkās, savijiet ar metāla vākiem.

12. Mēs apgriežam sagataves otrādi, aptiniet tos ar segu un atstājam, līdz burkas ir atdzisušas.

Pēc izvēles un pikantuma paspilgtināšanai (lai gan tas šajā receptē ir pārpilnībā), tieši pirms pasniegšanas mērcē var ielikt sasmalcinātu ķiploku.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 5 kg;
Sīpoli - 350-400 grami;
Cukurs - 1 glāze;
Etiķis - vēlams augļi - 50 g;
Sāls - 2 ēd.k. l;
Smargo piparu melnie pipari 1-2 tējk;
Ķiploki - pēc izvēles;
Karstie pipari - pēc izvēles;
Ciete - 1-2 ēd.k. l;

Kečupa gatavošana mājās

Šīs mērces pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu, taču jūs ne tikai ietaupīsiet naudu, bet arī pagatavosiet to, ko tiešām var saukt par īstu kečupu. Lai pagatavotu sulu, varat ņemt jebkurus gatavus tomātus, bet labāk ir ņemt gaļīgākas šķirnes.

Tad sula būs daudz biezāka, kas nozīmē, ka būs vairāk kečupa. No pieciem kilogramiem tomātu sanāk nedaudz vairāk par četriem litriem sulas.

Mēs atstājam apmēram vienu glāzi sulas, pagatavojiet pārējo. Šajā laikā sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Sīpolu notīrām un sasmalcinām gaļas mašīnā vai blenderī - sīpols jāpārvērš biezenī

Ja vēlaties ātrāk, varat izmantot parasto rīvi. Kad sula vārās, pievieno sīpolu biezeni un kopā vāra.

Mēģiniet visu laiku maisīt tomātu masu, lai tā nepiedeg. Tiklīdz ir iegādāta sula ar sīpoliem, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu - daudzumam vajadzētu samazināties apmēram uz pusi.

Sula putos – gatavību pārbaudām ļoti vienkārši – tiklīdz putas pārstāj parādīties, varam pieņemt, ka sula ir gatava. Nepievienojiet sāli un cukuru uzreiz - pretējā gadījumā, sulai izvāroties, mājās gatavotā kečupa garša tiks sabojāta.

Aukstai sulai pievieno kartupeļu cieti un maltus piparus. Ļoti labi samaisa.

Kad sula ir bieza, pievienojiet sāli un cukuru, vāriet vēl apmēram piecas minūtes - nebaidieties izmēģināt. Ja nepieciešams, varat palielināt vai samazināt sāls un cukura daudzumu.

Kad sasniegusi vēlamo garšu, pievieno etiķi. Pašās gatavošanas beigās uzmanīgi ielej sulu ar cieti, uzvāra un izslēdz - nepārcep, citādi kečups paliks šķidrs. Karstu kečupu lej burkās un sarullē.

Garšai un aromātam var pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas, var izmantot arī kaltētas dilles vai ķiploku

Tomātu mērce "Classic"

Klasiskā tomātu mērce-kečups, kas aprakstīts 1969. gada Home Economics numurā, sastāv no tomātiem, sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Tā ir, tā sakot, pamata recepte, jo tagad ir milzīgs skaits tās modifikāciju, kas paredzētas katrai gaumei.

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
150 g cukura
25 g sāls
80 g 6% etiķa,
20 gab. krustnagliņas,
25 gab. piparu graudi,
1 ķiploka daiviņa
šķipsniņa kanēļa,
uz aso sarkano piparu naža malas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, liek uz uguns un vāra par trešdaļu, neaizverot vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Garšvielas un garšvielas liek katliņā ar tomātiem, vāra 10 minūtes un izberž caur tērauda sietu vai caurduri. Liek atpakaļ pannā, uzvāra, pārlej ar etiķi un kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Mājas kečups "Spicy"

Sastāvdaļas:

6,5 kg tomātu,
10 g ķiploku
300 g sīpolu
450 g cukura
100 g sāls
¼ tējk kanēlis,
½ tējk sinepes,
6 gab. krustnagliņas,
6 gab. piparu graudi,
6 gab. smaržīgo piparu zirņi,
40 ml 70% etiķa vai 350 ml 9%.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc ledus ūdenī un noņem mizu. Sēklas var izņemt, ja kādam tās mērcē negaršo: ar karoti izgrebj sēklu kambarus un saber sietiņā, kas stāv virs pannas. Bļodā ietecēs sula. Ielieciet tur sasmalcinātus tomātus un visu sasmalciniet ar blenderi (vai izlaidiet caur gaļas mašīnā). Vienkārši sasmalcina un sīpolu, ķiploku, garšvielas sasmalcina dzirnavās. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, izahar sāli, liek uz uguns. Pievieno trešdaļu cukura un masu vāra 2 reizes. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli un etiķi, vāra 10 minūtes un karstu liek sterilizētās burkās. Saritināt.

Tomātu mērce "Pikanta"

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
500 g sīpolu
300-400 g cukura,
2 ēd.k. l. sinepes,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
5-6 melnie piparu graudi
3-4 kadiķu ogas,
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, sīpolu sasmalcina, katliņā zem vāka nedaudz uz vidējas uguns tvaicē, noslauka caur sietu. Uzkarsē etiķi, liek tajā garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu biezenī. Iegūto masu uzvāra uz mazas uguns par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru, sāli, sinepēm un vāra vēl 10 minūtes, tad karstu sadalās sterilizētās burkās un korķī.

Tikai kečups

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
150-200 g cukura,
30 g sāls
1 glāze 9% etiķa
1 tējk melnie piparu graudi,
1 tējk neļķes,
kanēļa gabaliņš,
½ tējk samaltas selerijas sēklas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sautē zem vāka uz lēnas uguns, noslauka caur sietu. Lej katliņā, liek uz uguns. Garšvielas liek marles maisiņā un nolaiž verdošajā tomātu masā. Samaziniet apmēram par trešdaļu. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-7 minūtes, izņem maisu ar garšvielām, lej sterilizētās pudelēs vai burkās, aizkorķē.

Kečups "garšīgs"

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
10-15 lielas ķiploka daiviņas,
1 glāze cukura,
1 st. l. ar sāli,
10 gaļīgi pipari,
1-3 aso piparu pākstis (pēc garšas) vai 1 tējk. malti kajēnas vai čili pipari.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus, saldos un asos piparus samaļ (izlaiž caur gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi), liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:

500 g tomātu,
500 g sīpolu
1 kg daudzkrāsainu saldo piparu,
2 lieli asie pipari,
100 ml augu eļļas,
1 glāze 9% etiķa
½ glāzes cukura
1 tējk sāls,
7 ķiploka daiviņas
7 melnie piparu graudi,
7 smaržīgo piparu zirņi.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus, sīpolus, saldo un aso (kopā ar sēklām) papriku samaļ (gaļas mašīnā vai blenderī). Iegūto masu liek uz uguns, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, nepārtraukti maisot. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Mājas kečupus gatavo ne tikai no tomātiem, bet tiem pievieno ābolus, zaļumus, plūmes, saldos papriku... Tas viss ļauj pagatavot brīnišķīgu mērci dažādiem ēdieniem.

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas 300 gramu burciņai:

10 lieli gaļīgi tomāti,
4 saldie āboli
1 tējk malti melnie pipari (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk maltais kanēlis,
1 tējk maltais muskatrieksts (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk malti karstie sarkanie pipari,
½ tējk sāls,
1 tējk medus,
2 ēd.k. l. 9% etiķis,
3 lielas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, liek katliņā, zem vāka sautē līdz mīksti un izberž caur sietu. Ābolus sagriež, arī sautē līdz mīkstam zem vāka un izberž caur sietu. Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns līdz biezai, apmēram 10 minūtes. Tad pievieno piparus, kanēli, muskatriekstu, sāli, medu un vāra vēl 10 minūtes. Pievieno etiķi, sakapātus ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Kečups "Nav problēmu"

Sastāvdaļas:

2 kg gatavu tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu
1 glāze cukura,
200 g olīveļļas,
1 st. l. malti melnie pipari,
1 st. l. sausās sinepes,
sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, samaisa, pievieno garšvielas un, ik pa laikam apmaisot, sautē 2 stundas. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
10 saldie pipari
10 spuldzes
2,5 glāzes cukura
2,5 st. l. sāls,
200 g 9% etiķa,
10 gab. melnie piparu graudi,
10 gab. smaržīgo piparu zirņi,
10 gab. krustnagliņas,
½ tējk kanēlis,
½ tējk Čili pipari,
½ tējk malta paprika,
½ tējk ingvers,
1 st. l. ciete (ja nepieciešams).

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus sagriež lielos gabaliņos, liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Iegūto masu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un uz mazas uguns vāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, kas atšķaidīta ledus ūdenī. Noņem no uguns, ielej etiķi. Lej sterilizētās burkās, sarullē. Uzglabāt aukstā vietā.

Kečups ar papriku

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
3-4 spuldzes
3 saldie pipari
2 ēd.k. l. sāls,
300 g cukura
100-150 ml 9% etiķa,
½ tējk malti sarkanie pipari,
nedaudz kanēļa
zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, liek katliņā ar biezu dibenu, liek uz uguns. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem, Nomizojiet saldos piparus, sasmalciniet un arī pievienojiet tomātiem. Vāra masu 2 reizes uz lēnas uguns 3 stundas ar atvērtu vāku. Atdzesē un izkāš caur sietu. Atkal liek uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, kanēli, etiķi. Papildus šīm garšvielām var pievienot arī citas – kurkumu, koriandru u.c. Zaļumus sasien saišķī un nolaiž tomātu masā. Vāra vēlreiz 3 stundas, lai šķidrums iztvaikotu. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Kečups "Hrenovy"

Sastāvdaļas:

2 kg tomātu,
2 lieli sīpoli
100 g cukura
1 st. l. sāls,
1 tējk malti melnie pipari,
1 tējk maltais ingvers,
1 tējk samaltas krustnagliņas,
2 ēd.k. l. sausais sarkanvīns
1 st. l. svaigi rīvēti mārrutki
2 ēd.k. l. vīna etiķis.

Ēdienu gatavošana:

Tomātiem noņem mizu, sagriež šķēlēs, pievieno sasmalcinātu sīpolu un maisot sautē 20 minūtes. Izberzē caur sietu. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vīnu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām – etiķi. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Kečups "Tomātu plūme"

Sastāvdaļas:

2 kg tomātu,
1 kg plūmju,
500 g sīpolu
1 ķiploka galva
1 tējk melnie pipari
1 tējk sarkanie pipari,
sāls, cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet tomātus, tvaicējiet tos katliņā zem vāka uz lēnas uguns, noslaukiet caur sietu. No plūmēm izņem kauliņus, tvaicē un izberž caur sietu. Sajauc tomātu un plūmju masu, pievieno garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, uzvāra par trešdaļu. Karstu lej sterilizētās burkās, sarullē.

Kā redzat, mājās gatavotus kečupus var pagatavot dažādos veidos. Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Sveiciens pavārēm, kuras nolēma ziemai pagatavot tomātu kečupu, laizīsit pirkstus! Tas ir ne tikai pareizs, bet arī brīnišķīgs risinājums. Galu galā kečups var pārveidot jebkuru ikdienas ēdienu. Pat visparastākie makaroni, kas garšoti ar gardu un smaržīgu mērci, šķitīs kā gardēžu ēdiens. Un tieši uz to tiecas katra saimniece.

Un, ja arī mājās gatavo dažādus kečupus no tomātiem, tad tev nebūs cenas. Pasniedziet klasisko ar kartupeļu biezeni, pikantu vai bārbekjū ar gaļu. Jūs nevarat vilkt mājsaimniecību aiz ausīm! Ēdieni būs izsmalcināti un unikāli. Galu galā jūs nevarat iegādāties šādas garšvielas veikalā!

Es lieliski saprotu, ka katra saimniece vēlas būt oriģināla. Viņa pati tāda ir. Tāpēc ar prieku piedāvāju kečupu receptes, ar kurām var pārsteigt.

Vienkārša recepte, un kečups sanāk izcils - biezs un pēc garšas dāsns. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagatavotās sastāvdaļas uzvāra, izberž caur smalku sietu, novāra līdz vajadzīgajai konsistencei.

Uzglabājiet mērci sterilā traukā. Tās var būt ērtas pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem. Jūs varat aizvērt kečupu parastās burkās zem dzelzs vākiem. Galvenais, lai konteiners būtu sterilizēts. Šī prasība attiecas arī uz vākiem.

Kečupa pagatavošanai izvēlieties gatavus, gaļīgus, plānu mizu tomātus. Tieši no šiem tomātiem var iegūt daudz mīkstuma.

Ēdienu gatavošanas produkti

• Tomāti - 2,5 kilogrami
• Sīpols - viena vidēja galva. Pēc svara aptuveni 120 grami
• Cukurs - 100 grami
• Sāls - 15 grami
• Etiķis - 100 ml. (9 procenti)
• Garšvielas 0,5 tējk. - malti melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas, koriandra graudi.

No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 1,25 litrus gatavā produkta.

Vāram mērci

Kečups ir gatavs. Viņi nebaidās ārstēt pat bērnus. Mēs zinām, ka esam to sagatavojuši no kvalitatīviem produktiem. Klasiskais kečupa sastāvdaļu komplekts ļauj to pasniegt ar daudziem otrajiem ēdieniem. Labu apetīti!
Vēl gribu piebilst, ka atvērtās burkas jāglabā ledusskapī.

Kečups ziemai no tomātiem un āboliem

Oriģināla un garda mērce. Saldskābi āboli ienes tomātu paradīzē savu garšu.
Ābolu klātbūtne nebaidās. Kečupā tie labi sader ar tomātiem un citiem dārzeņiem. Un kulinārijas izstrādājuma konsistence kļūst izcila.

Es arī vēlos jums ieteikt vienu no savām iecienītākajām ābolu šarlotes receptēm,

Sastāvdaļu saraksts

• Divi kilogrami sarkano tomātu, gatavi un gaļīgi
• Divi simti piecdesmit grami saldskābo ābolu
• Divi simti piecdesmit grami sīpolu
• Deviņdesmit grami cukura
• Ēdamkarote sāls
• Pusi tējkarotes maltu piparu maisījuma
• četras neļķes
• Simts divdesmit pieci mililitri etiķa 6 procenti.

Man no norādītā produktu daudzuma iznāk apmēram pusotrs litrs kečupa.

Soli pa solim gatavošanas process

1. No mazgātiem augļiem noņemiet sēklas. Atstājiet mizu - tajā ir daudz pektīna, kas labvēlīgi ietekmēs gatavā produkta konsistenci.
2. Ābolus sagriež mazos gabaliņos, kurus var viegli sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Nomizoto sīpolu sadaliet mazos gabaliņos.
4. Nomazgātus tomātus sagriež gabaliņos.
5. Gatavos dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Masu liek katliņā, vai ērtā katliņā. Maisījumam joprojām ir neviendabīga, pat raupja konsistence. Bet nekas, uzvārīsim un mīkstināsim.
6. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Samaziniet uguni, pārklājiet traukus ar vāku, vāriet masu stundu. Bet ik pēc 10-15 minūtēm būs apnicīgi sajaukt topošo mērci.
8. Stunda ir pagājusi. Tagad jums ir nepieciešams noņemt vāku, pagatavojiet vēl 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
9. Kad maisījums uzvārās, izslēdz cepeškrāsni, atdzesē.
10. Sasmalcina ar sietiņu.
11. Sarīvēto masu nosūta uz kastroli, pievieno cukuru, sāli, piparus, etiķi, krustnagliņas un kanēli. Samaisiet, vāriet 5-7 minūtes. pēc masas vārīšanās. Noteikti nogaršojiet.
12. Ja garša atbilst, krustnagliņas jāizņem, jāvāra vēl divas minūtes un jāizslēdz cepeškrāsns.
13. Ielejiet karsto mērci sterilizētā traukā.

Pasniedziet kečupu no tomātiem ar āboliem līdz ceptai gaļai un putnu gaļai - mājsaimniecība laizīs pirkstus.

Ko es gribētu ieteikt

1. Kečups būs īpaši smaržīgs, ja pats pagatavosi maltu papriku maisījumu. Lai to izdarītu, piparu graudi ir jāsasmalcina javā. Labāk to darīt gatavošanas procesā. Tas neaizņems daudz laika, un ēdiens no tā tikai iegūs.
2. Kopā ar papriku uz javu var sūtīt arī krustnagliņas un kanēli.
3. Pakāpeniski ielejiet etiķi, pagaršojot mērci. Tomātu šķirnes atšķiras ar dažādu skābumu.

Kā pagatavot pikanto tomātu kečupu ar ķiploku ziemai

Pašdarināts tomātu kečups ir lieliska iespēja kulinārijas improvizācijām. Es pievienoju jaunu sastāvdaļu, un mērce dzirkstīja ar svaigām krāsām.

Šeit ir pikanta kečupa recepte. Šeit pievienosim ķiplokus, kas piešķirs nelielu asumu. Un arī bulgāru saldie pipari un Provansas garšaugi, kas pārvērtīs mērci par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Nepieciešamie produkti

• Tomāti - 3 kg.
• Saldie pipari - 350 gr.
• Sīpoli - 350 gr. Ja iespējams, iegūstiet Krimas
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Etiķis - 150 ml. (9 procenti)
• Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
• Sausie Provansas garšaugi - 1 tējk
• Šķipsniņa malta kanēļa
• Neļķes - 4 - 6 gab.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāsaņem līdz diviem litriem kečupa. Lūdzu, ņemiet to vērā, gatavojot burkas.

Kečupu gatavošana

Ar šādu kečupu jūsu ēdieni nebūs garlaicīgi un negaršīgi! Mēģiniet pagatavot picu kopā ar viņu, jūs to nenožēlosit.

Pašdarināts tomātu kečups ziemai

Mēs sakām bārbekjū, mēs domājam kečupu. Tāpēc es jums piedāvāju kečupa recepti bārbekjū. Tas ir ļoti līdzīgs veikala produktam. Bet, protams, daudz labāk un noderīgāk.

Mums vajag

• Tomāti 1,3 kg.
• Cukurs - 85 gr.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l.
• Sarkanie malti pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Malti melnie pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Paprika - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
• Malts kanēlis - šķipsniņa (viena sestā daļa tējkarotes)
• Neļķes - 1-2 gab.
• Etiķis 9 procenti - 50 ml.

Soli pa solim process

1. Nomazgājiet tomātus, grieziet uz tomāta.
2. Vāra tomātu piecas minūtes, noliek malā atdzist. Šī procedūra atvieglos slīpēšanu caur sietu.
3. Atdzisušo masu samaļ ar sietiņu. Jums vajadzētu iegūt vienu litru tīras tomātu sulas.
4. Ielejiet sulu katliņā, uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Krustnagliņas samaļ kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā.
6. Ielejiet sulā cukuru, sāli, etiķi, visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
7. Nogaršo, ja nepieciešams, koriģē.
8. Atdaliet 85-100 ml sulas, atdzesējiet.
9. Atdzesētai sulai pievieno cieti, samaisa.
10. Ielejiet "cietes" sulu kopējā katlā, samaisiet. Vāra piecas minūtes.
11. Karstu lej sterilā traukā, satin ar dzelzs vākiem. Nosūtiet atdzist zem siltām drēbēm.

Iesmi, vai vienkārši cepta gaļa ar šādu kečupu būs lieliski!

Mājas Krasnodaras tomātu kečupa recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Kilograms tomātu
• Pāris lielu ābolu
• Pusi tējkarotes sāls
• Tējkarote cukura
• Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• Pusi tējkarotes malta kanēļa
• Šķipsniņa saldās un pikantās paprikas, malta koriandra, kaltēti ķiploki un pētersīļi, malts muskatrieksts.

Uzreiz atzīmēju, ka tiek iegūti aptuveni 450 ml kečupa. Ja vēlaties gatavot vairāk, tad palieliniet produktu skaitu.

Ēdienu gatavošana garšīga

1. Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos, nosūta uz kastroli.
2. Pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens, uzlieciet uz nelielas uguns.
3. Uzvāra, vāra min. 30, līdz tomāti ir pilnībā mīksti. Laiku var pielāgot, pamatojoties uz īpašiem apstākļiem.
4. Veiciet to pašu procedūru ar āboliem. Izņem serdi, sagriež gabaliņos. Liek vārīties uz lēnas uguns, pievienojot divas ēdamkarotes ūdens. Laiks - min. 20-30.
5. Mīkstinātus tomātus un ābolus samaļ ar sietu.
6. Apvieno divus biezeņus, liek vārīties. Tas jādara 20 minūšu laikā. ar pastāvīgu maisīšanu.
7. Ielieciet cukuru, sāli, visas garšvielas un garšvielas. Vāra visu kopā vēl 20 minūtes.
8. Pievieno etiķi, vāra vēl piecas minūtes.
9. Karstā stāvoklī sadaliet sterilizētās burkās, pagrieziet.

Maigs, smaržīgais kečups ir gatavs priecēt jūs visu ziemu!
No visas sirds novēlu jums izdomāt savu, unikālu tomātu kečupa recepti ziemai!

Šodien vārīsim tomātu kečupu ziemai, ko laizīsi pirkstus. Tas garšo saldskābi, pikanti un garšīgi. Galu galā, kas var būt garšīgāks par mājās gatavotu tomātu mērci. Tas satur visas dabiskās sastāvdaļas, un to var droši dot bērniem. Gatavošanas laiks ir nedaudz garš, jo jāgatavo ilgi, bet tas nenozīmē, ka process ir grūts. Kečupu varat uzglabāt istabas temperatūrā, un varat būt pārliecināti, ka burciņas neuzbriest, jo tajā ir pietiekams daudzums etiķa, tas nelobo garšu.

Pamatā mājās gatavotu tomātu kečupu izmanto ēdiena gatavošanai: otrie ēdieni, spageti, picas virskārtas vai karstās sviestmaizes, gaļa, štovēti kāposti vai cepti kartupeļi.

Kečupa garšu var pielāgot sev: padari to pikantāku ar sarkanajiem pipariem, augļainu - pievienojot tam ābolus, ķiršu plūmes vai plūmes, pikantāku padarīs garšvielas: muskatrieksts, baziliks, kanēlis, parūka, krustnagliņas.

Sezonā no tiem gatavot kečupu ir ļoti izdevīgi, par cenu tas maksā santīmu, un daudzuma ziņā sanāk diezgan daudz.

Noteikti ievērojiet receptē norādītās proporcijas,iekšāpretējā gadījumā jūs varat sabojāt sagatavi ziemai. Šīs receptes tomātiem jābūt 5 kg.

Tomātu kečups ziemai: Jūs laizīsiet pirkstus

Sastāvdaļas

• Tomāti - 5 kg
• Sīpols - 2 gab.
• Etiķis - 250 g.
• Cukurs - 500 g.
• Ciete - 5 ēd.k
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Sarkanie pipari - malti - 0,5 tējk
• Sāls - 3 ēd.k
• Ķiploki - 1 galva

Kā pagatavot kečupu no tomātiem ziemai

Pērku tomātus gatavus un mazus, ar tiem ir viegli strādāt. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, sagrieziet šķēlēs, lai tie viegli ietilptu gaļas mašīnā. Ja jums nav gaļas mašīnā, varat tos sasmalcināt ar blenderi.

Sasmalciniet visus tomātus, pārmaiņus gaļas mašīnā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sīpolus izvēlas lielus. Es tos neloboju no mizas, jo pagatavots kļūst mīksts un to nemaz nejūt.

Ņemam lielu emaljētu bļodu vai pannu, īpaši ievārījuma vārīšanai, tādā traukā ir mazāka iespēja, ka mērce piedegs. Ielejiet tomātu maisījumu un uzlieciet uguni, samaisiet un pagaidiet, līdz kečups uzvārās, tad samaziniet uguni un ļaujiet gatavot 1,5 stundas. Neaizmirstiet samaisīt, pretējā gadījumā mērce piedegs.

Tagad mēs ņemsim yushka ar tomātu - 0,5 litrus litru burkā. Litra burkā mēs savācam, lai vēlāk pievienotu cieti. Atstājiet uz galda, lai sula atdziest.

Tomātiem pievieno sāli, etiķi, cukuru un turpina vārīt 50 minūtes. Kečupu vajadzētu vārīt uz vidējas uguns, nevis vārīt, bet nedaudz vārīt.

Juškas burciņā, kas šo 50 minūšu laikā ir atdzisusi, pievieno cieti un uzreiz samaisa, lai tā pilnībā izšķīst.

Pašās gatavošanas beigās pievieno garšvielas: melnos un sarkanos maltos piparus, izspiestu ķiploku.

Ielejiet jušku ar cieti un vāriet vēl 15-20 minūtes, samaisiet.

Mērci lej sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem ziemas vākiem, apgriež burkas otrādi, ļauju pāris minūtes nostāvēties, apgriežu uz dibenu un uz nakti pārklāju ar siltu dvieli.

Mērci var uzglabāt dzīvoklī vai pagrabā. No šī produktu daudzuma iegūst 7 puslitra burciņas tomātu mērces. Ja vēlaties vienu burciņu atstāt testēšanai, tad ļaujiet kečupam atdzist un tikai tad aizveriet to ar parasto vāku, uzglabājiet ledusskapī. Tomātu kečupu receptes ziemai ir ļoti dažādas, taču šī jūs nepievils! Labu apetīti!

Padomi, kā no tomātiem pagatavot mājās gatavotu kečupu ziemai

1. Izvēlieties gatavus tomātus, tad mērces garša būs piesātinātāka.
2. Ķiplokus pievieno pēc vēlēšanās, ja negaršo, var nelikt vispār.
3. Ja vēlies tomātus nomizot, tad liek uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, tad mizu var viegli noņemt.
4. Mērces konsistence ir vidēji bieza, ja grib ļoti biezu, pievieno vēl cieti, bet to var noteikt tikai tad, kad pagatavosi vismaz vienu porciju.
5. Ja vēlies pievienot svaigu baziliku, noteikti to smalki sakapā ar blenderi, citādi kečups neiznāks viendabīgs.
6. Kečupa daudzums atkarīgs no tomātu šķirnes, ja šķirne ir gaļīgāka un sulīgāka, būs dabīgāka mērce un otrādi.
7. Garšas spilgtumam pievienojiet: mārrutkus, sinepes, sarkanvīnu, ābolus, ķiršu plūmes, papriku. Tas nenozīmē, ka visas šīs sastāvdaļas jāpievieno uzreiz, bet tikai 1-2 no tām un katru reizi mērcei būs jauna garša.
8. Gatavošanas laikā kečupam vajadzētu pastāvīgi vārīties lēnām, vienlaikus neaizmirstot to maisīt.
9. Burkas ir jāsterilizē, pretējā gadījumā mērce sabojāsies.
10. Jāapzinās, ka tomātus alumīnija pannā vārīt nedrīkst, jo skābe no dārzeņiem reaģē ar pannu un ir bīstama veselībai. Izvēlieties emaljētas vai čuguna pannas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+