Sagatavošanās baklažānu ikriem ziemai. Baklažānu ikri ar majonēzi
Baklažānu ikri ziemai ir uzkoda, kas dažādo jebkuru galdu, sākot no ikdienas līdz svētkiem. Un jebkurā brīdī viņš palīdzēs saimniecei, pat ja viesi pēkšņi parādījās negaidīti. Baklažānu ikri ir daudzpusīgs preparāts ziemai. Jūs varat to pagatavot, pievienojot dažādus sezonas dārzeņus, kas ir pa rokai.
Var pievienot gandrīz visu: burkānus, tomātus, cukini, sīpolus un zaļumus. Un, ja pēc receptes kaut kas nav pietiekami, vienmēr varat to nomainīt - baklažānu konservēšana garšos tikai labāk. Baklažānu kaviāru gatavo, parasti gabalos. Bet pēc savas patikas varat to saputot, gatavošanas beigās izlaižot caur blenderi un sarullēt sterilās burkās.
Baklažānu kaviāra sagatavošanas metode ar dārzeņiem ziemai var arī atšķirties. Daži ēdiena gatavošanā izmanto ceptu zilo vai ceptu kaviāru. Visas baklažānu kaviāra receptes ziemai neapšaubāmi ir garšīgas un ļoti veselīgas.
Visi vasaras vitamīni tiek savākti vienā baklažānu kaviāra burkā. Gatavojieties ziemai pierakstīt neparastu recepti gardam baklažānu ikram ar tomātiem un majonēzi, tas noteikti noderēs.
Baklažānu ikri ar majonēzi un tomātiem ziemai
Sagatavotajam konservējumam no zilajiem oriģinālo garšu nodrošina negaidīts violetu augļu un majonēzes salikums, harmonisks aromātisku garšvielu un garšvielu savienojums.
Kaviāra sastāvdaļas:
- svaigi baklažāni - 3 gab. (1,5 kg);
- saskaņā ar bulgāru un aso papriku augļiem;
- saldie burkāni - 300 g;
- spuldzes - 2 gab. (300 g);
- rafinēta eļļa (olīvu vai saulespuķu) - no 500 g;
- augstas kvalitātes majonēze - 100 g;
- sāls daudzums - pēc vajadzības;
- ķiploka galva;
- tomāti - 5 gab .;
- bieza tomātu pasta - 50 g;
- zaļumi tiek izvēlēti atbilstoši vēlmēm.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai ar tomātiem, burkāniem un majonēzi - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:
Mūsu baklažānu kaviāra receptē mēs izmantojam nemizotus dārzeņus. Plānā mizā iespējams vislielākais tā sauktās sālītās liellopu gaļas saturs, kas ēdienam piešķir nepatīkamu rūgtumu. Lai novērstu šo trūkumu, mēs izmantojam pārbaudītu rīku.
Nomazgātajiem baklažāniem noņemam kātiņus, augļus sagriežam mazos gabaliņos, liekam bļodā, biezi pārkaisot ar rupjgraudainu sāli.
Mēs pārklājam izstrādājumus ar plāksni, kuras diametrs ir mazāks par iegurņa diametru. Uzliekam virsū kravu: stikla pudeli, katliņu vai tējkannu ar ūdeni. Mēs atstājam savu konstrukciju divas stundas, periodiski izlejot tumšo šķidrumu, ko izdala augļi.
Mēs turpinām sagatavot dārzeņu slāni baklažānu kaviāram. Notīram burkānus, noņemam starpsienas, kātiņus un sēklas no bulgāru un aso papriku, dārzeņus sagriežam mazos kubiņos.
Mēs darām to pašu ar tomātiem.
Sīpolam un ķiplokam noņemam miziņu, smalki sagriežam, burtiski sagriežam krustnagliņas.
Mēs ievietojam sagatavotos dārzeņus pannā, izlaižam kompozīciju līdz mīkstam. Termiskās apstrādes beigās pievienojiet biezu tomātu pastu, majonēzi, sasmalcinātus zaļumus.
Samaisiet baklažānu kaviāru, pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni.
Izlejiet pārējo šķidrumu no baklažānu bļodas. Atsevišķā traukā ar eļļu liek vienmērīgu dārzeņu kārtu, apcep brūnu, tad liek nākamo produktu porciju.
Tādā veidā mēs sagatavojam visus sasmalcinātos dārzeņus ikriem ziemai.
Mēs savācam dārzeņu kaviāra sastāvdaļas. Lai to izdarītu, uz plašas pannas vai pannas ar nepiedegošu pārklājumu apakšā izklājiet daļu no dārzeņu šķīvja. Tālāk klāj ceptu baklažānu kārtu, pārklājot tos ar šādu daudzumu sautēto sastāvdaļu.
Ēdienu karsējam pusstundu, darot to tā, lai ēdiens tikai nedaudz uzvārās. Karsto ēdienu izklājam sterilizētos cilindros, cieši aizveram. Un uzglabāt vēsā vietā līdz ziemai.
Baklažānu ikri, kas garšoti ar majonēzi, ir ieguvuši pikantas un ļoti interesantas garšas notis. Biezās mērces daudzumu izvēlamies pēc personīgajām vēlmēm, panākot vēlamo lietoto produktu kombināciju.
"Zilie" ir lieli cilantro un ķiploku cienītāji, taču mēs šādus komponentus pievienojam uzmanīgi, saglabājot gatavotā ēdiena galvenās sastāvdaļas garšu.
Video recepte baklažānu ikriem ziemai ar majonēzi
Jebkura mājsaimniece uzkrāj krājumus ziemai, lai iepriecinātu mīļotos ar gurķiem, tomātiem, lečo vai baklažānu ikriem. Galu galā ne viens vien mielasts vai tikai pusdienas neiztiek bez šādiem labumiem.
Kaviāra gatavošana no cukini un baklažāniem, ar sēnēm, ar ķiplokiem ir pavisam vienkārša, un, ja turklāt jūsu dārzā uz tiem audzē dārzeņus, tad jums no tā ir divkāršs prieks.
Vienīgā nianse, kas jāievēro šuvēšanā, ir proporcijas un apstrādes tehnoloģija, lai ziemā nesagādātu nepatīkamus “pārsteigumus” saplēsta vāka vai pelējuma veidā. Bet, ja jūs to nedarāt pirmo reizi un vienmēr ievērojat to pašu pārbaudīto recepti, tam nevajadzētu notikt.
Vienkāršs kaviāra pagatavošanas veids ir sagatavot nepieciešamos produktus, sagriezt, apcept un visbeidzot kopā sautēt. Process nav grūts, bet darbietilpīgs. Ja šī ir jūsu pirmā reize, mēģiniet pagatavot pusi porcijas.
- mazie zilie - 4 kg;
- tomāti - 3 kg;
- burkāni - 2 kg;
- sīpols - 1 kg;
- eļļa - 350 ml;
- etiķis - 130 ml;
- sāls - 3 tējk
Pagatavošana: 4 stundas. 
Kalorijas: 121 kcal / 100 g.
Zilos nomazgājiet, noņemiet ādu un sagrieziet pusgredzenos. Ielieciet lielā bļodā un sāli, pārklājiet un atstājiet divas stundas. Šī procedūra ir nepieciešama: no dārzeņa iznāks viss rūgtums. 
Nomazgātos tomātus sagriež šķēlēs, labāk ņemt pārgatavojušos kā tomātu sulai. Izberiet tos caur sietu, lai noņemtu ādu.
Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs. Katliņā ielej eļļu un apcep šos dārzeņus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. 
No baklažāniem noteciniet šķidrumu, noskalojiet tos ūdenī no sāls un sagrieziet elektriskajā gaļas mašīnā. Apceptos sīpolus un burkānus pārliek atsevišķā traukā un katliņā iemet baklažānu putru. Sautē līdz caurspīdīgai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
Ņem katlu, liek tajā visus sagatavotos ēdienus, pārlej ar atlikušo eļļu, sāli, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. 
Kaviārus izklāj sterilizētās burkās, satin ar metāla vākiem un ietin siltā segā, noliekot otrādi. Nolaidiet atdzesēto konservu tumšā, vēsā pagrabā vai ievietojiet to pieliekamajā. 
Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai
Vairāku dārzeņu kombinācija vienā ēdienā vienmēr dod pozitīvu rezultātu. Tas attiecas arī uz kaviāra gatavošanu no cukini, baklažāniem, saldajiem pipariem un tomātu pastas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva putrai, gaļai vai vienkārši uzkodai uz maizes.
- cukini - 550 g;
- baklažāni - 450 g;
- burkāns - 300 g;
- sīpols - 400 g;
- tomātu pasta - 250 g;
- eļļa - 150 ml;
- etiķis - 3 ēdamk. l.;
- sāls;
- pipari - 6 gab.
Pagatavošana: 2 stundas.
Kalorijas: 132 kcal / 100 g. 
Notīram zilos un cukini. Centieties noņemt pēc iespējas plānāku dārzeņu kārtu, lai iegūtu vairāk produkcijas. Sagriež vienādos kubiņos un lielā katliņā kopā sāli.
Arī papriku, burkānus un sīpolus notīra. Ielejiet eļļu čuguna pannā. Mēs berzējam burkānu. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos. Vispirms apcep burkānus un pēc desmit minūtēm pievieno sīpolus. Kad dārzeņi ir vienlīdz mīksti, ielieciet saldos piparus.
Ar plaukstu saspiediet mīksto cukini un baklažānu maisījumu un pievienojiet pārējiem pannā esošajiem dārzeņiem. Mēs rūpīgi sajaucam visu, vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes, neizejot no plīts. Mēs izklājam tomātu mērci, sāli, etiķi un cukuru. Pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot divdesmit minūtes.
Mēs ievietojam stikla burkas cepešpannā, piepilda to līdz pusei ar ūdeni un septiņas minūtes nosūta sterilizācijai elektriskajā krāsnī. Ja atliek vietas, sānos var likt arī dzelzs pārvalkus.
Mēs ņemam lielu karoti vai krūzi un sadalām gatavo kaviāru traukā. Nekavējoties aizkorķējam ar vākiem, aptinam ar siltu vecu mēteli vai segu un atstājam. 
Garšīgi baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas
Konservēti ikri bez sterilizācijas praktiski neatšķiras pēc garšas no sterilizētajiem ikriem. Tikai termiskā apstrāde ir nedaudz ātrāka, un daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka daļa uzturvielu paliek dārzeņos.
- mazie zilie - 5 gab.;
- pipari - 4 gab .;
- eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 2 tējk;
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- tomāti - 450 g.
Pagatavošana: 1 stunda.
Kalorijas: 123 kcal / 100 g. 
Mani tomāti un pārgriež uz pusēm. Izgrieziet piparu centru un sagrieziet to sloksnēs. Zilos sagriežam vidējos kubiņos, mizu nevar nolobīt. Labāk ir izmantot mazus jaunus dārzeņus, lai sēklas iekšpusē būtu mazas.
Mēs ieslēdzam elektrisko gaļas mašīnā un pagriežam visus sagatavotos dārzeņus, izņemot baklažānu. Iegūto šķidro masu liek uz plīts gatavoties.
Baklažānu liekam sietiņā un blanšējam verdošā ūdenī ne ilgāk kā divas minūtes. Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.
Katliņā ielej eļļu un pa partijām apcep tvaicētos dārzeņus. Jūs varat ievietot visu uzreiz, bet tas prasīs vairāk laika.
Kaviāra tomātu daļu apvienojam ar baklažāniem, pārlej ar etiķi, pievieno nedaudz sāls, mīca un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
Iegūto trauku izklājam sterilās burkās, iesaiņojam ar avīzi vai jebkuru papīru un ieliekam pieliekamajā. Jums nav jāuztraucas, ka burkas uzsprāgs, kaviārus pēc šīs receptes var uzglabāt līdz vasarai, ja, protams, tas paliek. 
Kā pagatavot ceptu baklažānu kaviāru ziemai
Bieži vien kaviāra pagatavošanai izmanto ceptus baklažānus, garša nedaudz atšķiras no ceptiem, bet ne sliktāka.
- mazie zilie - 1 kg;
- burkāns - 450 g;
- sīpols - 450 g;
- pipari - 250 g;
- sāls - 2 tējk;
- etiķis - 3 ēdamk. l.;
- tomātu mērce - 200 ml.
Pagatavošana: 1,5 stundas. 
Kalorijas: 119 kcal / 100 g.
Zilos sākumā kārtīgi nomazgājam, noslaukām ar dvieli, noņemam kātiņus un liekam uz cepešpannas, bet ne pārāk tuvu vienu otrai. Labāk ir veikt vairākas vizītes. Mēs ieslēdzam elektrisko cepeškrāsni 150 ° C temperatūrā un cep dārzeņus trīsdesmit minūtes.
Burkānus labi nomazgājam, notīram ar metāla skrāpi, tā būs mazāk atkritumu. No sīpoliem noņem miziņu un sagriež kubiņos. Pipari pārgriež uz pusēm un izņem kāju ar graudiņiem, sagriež kubiņos.
Ielejiet visu eļļu biezā pannā un apcepiet sasmalcinātos dārzeņus. Pasūtījums: sīpols, burkāns, pipari.
Izceptos baklažānus atdzesē un sagriež kubiņos, liek blendera traukā un samaļ biezenī. Iegūto mīksto masu liekam ceptajiem dārzeņiem, pievienojam paštaisītu tomātu mērci, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. 
Beigās ielej etiķi, vēlreiz apmaisa un liek iepriekš sagatavotā stikla traukā, uztin vākus, apgriež un aptin, lai kādu laiku saglabājas silti.
Baklažānu ikri ar ķiplokiem lēnajā plītē ziemai
Uzglabāšanu ziemai var pagatavot ne tikai katlā uz plīts, bet arī ar virtuves iekārtas palīdzību. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka lieli apjomi nedarbosies nekavējoties. Bet, ja jums ir maza ģimene un jums nav nepieciešams daudz, šī ir vispiemērotākā recepte.
- mazie zilie - 2 gab.;
- tomāts - 4 gab .;
- ķiploki - 2 gab .;
- pipari - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- etiķis - 0,5 ēd.k. l.;
- sāls;
- eļļa - 3 ēdamk. l.
Pagatavošana: 1 stunda.
Kalorijas: 124 kcal / 100 g. 
Nomazgājiet un uz divām sekundēm iemērciet veselus tomātus verdošā ūdenī, izņemiet, nekavējoties noņemiet mizu un ielieciet katliņā. Nomizojiet baklažānus, sīpolus, saldos piparus, ķiplokus un burkānus. Mēs ieslēdzam ierīci cepšanas režīmā un ielej eļļu.
Visus dārzeņus sagriežam vienāda izmēra kubiņos. Zilos apkaisa ar sāli un nepieskaras divdesmit minūtes. 
Paprika, sīpoli un burkāni tiek likti cepšanai ierīces bļodā. Sasmalciniet tomātus ar blenderi. Ja tā nav, tad samaļ caur sietu vai griež gaļas mašīnā.
Lēnā plītē pievienojiet izspiestos zilos, tomātu sulu un sāli. Samaisiet, pārslēdzieties uz dzēšanas režīmu, aizveriet ierīces vāku un atstājiet uz trīsdesmit minūtēm. Septiņas minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet.
Gatavo baklažānu kaviāru izklājam sterilizētā traukā un cieši aizveram vākus. 
Labākā recepte baklažānu kaviāram ar sēnēm ziemai
Dārzeņu un svaigi lasītu meža sēņu konservēšana ir ļoti garšīga un apmierinoša. Ja jums ir tāda iespēja, pagatavojiet kaviāru pēc šīs receptes, jūs to nenožēlosit.
- zilie - 600 g;
- sīpols - 300 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- gailenes - 450 g;
- eļļa - 250 ml;
- sāls;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- burkāns - 200 g.
Pagatavošana: 3 stundas. 
Kalorijas: 149 kcal / 100 g.
Iepriekšējā dienā savāktās sēnes aplej ar karstu ūdeni un rūpīgi nomazgā no netīrumiem, smiltīm un lapām. Gailenes nomazgājam vairākos ūdeņos un vāram ar vienu sīpolu pusotru stundu. Pirmos taukus pēc vārīšanas labāk notecināt.
Baklažānu sagriežam batoniņos, pievienojam nedaudz sāls un atstājam. Atlikušos dārzeņus notīram un sasmalcinām kubiņos vai batoniņos kā mazos zilos.
Katliņā ielej augu eļļu, iemet sīpolus ar burkāniem un sautē līdz zeltaini brūnai. Pievieno zilos un vāra uz lēnas uguns septiņpadsmit minūtes, rūpīgi samaisot. 
Gatavās sēnes izmetam uz sieta, labi dekantējam un ieliekam katliņā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Samaisiet, pievienojiet etiķi un vāriet kaviāru četrdesmit minūtes, hermētiski noslēdzot ar vāku.
Mēs sadalām stikla sterilās burkās un satinam vākus. Ja jums garšo pikantie ikri, beigās pievienojiet sasmalcinātu aso piparu pāksti.
- Garšīgam kaviāram ir piemēroti tikai elastīgi dārzeņi ar gludu virsmu. Lēna vai sabojāta var tikai sabojāt pagatavoto ēdienu, tie nav piemēroti konservēšanai.
- Zilā mizai jābūt bagātīgai purpursarkanai nokrāsai. Ja tas ir brūngans, tad tā ir veca dārzeņa pazīme.
- Pārāk lieli augļi arī nav piemēroti, iespējams, tie ir audzēti uz augšanas stimulatoriem vai pārmērīgi eksponēti dārzā, un tie ir pārgatavojušies.
- Bagātīgi zaļā baklažānu krāsa iekšpusē norāda uz augstu sālītas liellopu gaļas saturu. Šāds dārzenis nav piemērots pārtikai.
Laimīgu saglabāšanu!
Nākamajā video - vēl viena baklažānu kaviāra recepte.
Šodien mēs sapratīsim ļoti sarežģītu jautājumu: no kurienes nāca “aizjūras kaviārs - baklažāns” un kā to pagatavot? Baklažānu dzimtene ir Indija, pēc tam kultūra pa jūrām un okeāniem migrēja uz Irānu, un pēc tam šo augu sāka audzēt Eiropā un Krievijā. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka baklažānu ikri daudzās valstīs tiek pagatavoti ar citu nosaukumu. Bet visur, lietojot šo dārzeņu, tiek ņemts vērā svarīgs punkts: ir piemēroti tikai nogatavojušies augļi, jo nenobrieduši (zaļi) vai pārgatavojušies (ar sēklām blīvā apvalkā) var izraisīt saindēšanos. Tāpēc gatavosim droši pēc manām interesantajām baklažānu ikru receptēm ziemai. Jūs nolaizīsiet pirkstus un nepamanīsiet, kā tas notika.
Baklažānu ikri ziemai: recepte "Laizīt pirkstus" bez sterilizācijas
Dažas mūsdienu mājsaimnieces ļoti rūpīgi ievēro diētu, absolūti visi produkti tiek nosvērti pēc kaloriju skalas un izmanto mazkaloriju receptes. Labi par baklažāniem ir tas, ka tā kaloriju saturs ir 25 kcal, un gatavais ēdiens bez cepšanas būs tikai 98,64 kcal (uz 100 g kaviāra). Var viegli teikt, ka šī uzkoda ir lieliski piemērota diētām un badošanai.
2 puslitra burkām nepieciešams:
- Baklažāni - 1 kg;
- Sīpols - 50 gr .;
- Tomāti - 100 gr .;
- Ķiploku šķēles - 2 gab .;
- Melnie pipari - 6 gab .;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
- Cukurs - 20 gr .;
- Sāls - 10 gr .;
- Ābolu sidra etiķis 6% - 5 ml.
Padoms: var izmantot arī olīveļļu.
Soli pa solim sagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Atdzesē un 30 min. liek zem preses, tad nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blendera traukā.
- No sīpola notīrām miziņu, sagriežam mazos kubiņos un apcepam rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs un sasmalciniet blendera traukā.
- Ielieciet cepeškrāsnī apceptos sīpolus, 60 ml tomātu sulas un baklažānu masu. Visu vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Uz 10 min. līdz gatavs, pievieno javā saspiestu ķiploku ar sāli, cukuru, atlikušo saulespuķu eļļu, pipariem un etiķi.
- Karsto maisījumu lej sagatavotās burkās, aizvāko ar vākiem un korķi.
Padoms: līdz vārīšanas beigām masa kļūs ļoti bieza, biežāk maisa, lai ikri nepiedeg.
Baklažānu ikri tika pagatavoti ātri un garšīgi, un pats galvenais, bez sterilizācijas.
Klasisks ceptu baklažānu ikri
Šis maigais, viendabīgais un ļoti garšīgais patīk visiem mūsu ģimenē, un īpaši manai meitai. Kādu ziemu mēs gājām uz ielas ar tiem pašiem bērniem, un cits draugs nenāca ārā. Visi bērni sāka jautāt, kur ir meitene, un es teicu: "Es devos pie savas vecmāmiņas." Bērni kliedz tālāk: "Kāpēc viņa gāja pie viņas?", Un es atbildu: "Laikam tevis ļoti pietrūka." Un mana meita bija gudra: "Nu, mēs ejam pie manas vecmāmiņas, jo ikri burkās ir beigušies."
Sastāvdaļas uz litru uzkodas:
- zilie - 700 gr.;
- Saldie pipari - 120 gr .;
- Tomāti - 150 gr .;
- Sīpols - 150 gr .;
- Pētersīļu zaļumi - 5 gr .;
- Malti melnie pipari - 1 gr .;
- malti smaržīgie pipari - 1 gr.;
- Saulespuķu rafinēta eļļa - 100 gr .;
- Cukurs - 3 gr .;
- Sāls - 15 gr.
Kaviāra sagatavošana:
- Izvēlētie zilie ar maniem saldajiem pipariem. Nomizojiet baklažānus ar sīpoliem.
- Zilos sagriež šķēlēs un blanšē karstā ūdenī 15 minūtes. Ielieciet karstos dārzeņus caurdurī un atdzesējiet zem tekoša ūdens.
- No pipariem izgriežam iekšējo mīkstumu ar sēklām un nosūta uz verdošu ūdeni, kur to 3 minūtes blanšē. Izņemam un atdzesējam aukstā ūdenī. Nomizo ādu un sagriež gabaliņos.
- Sīpolu sagriež līdz 4 mm biezos pusgredzenos.
- Pannā pārmaiņus apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, bet piparus un baklažānus līdz mīksti.
- Nomazgājiet svaigus tomātus ar zaļumiem. Tomātus arī blanšē un nomizo.
- Blendera bļodā sagriež pa daļām visus sagatavotos dārzeņus un visu liek cepešpannā, pievieno zaļumus ar garšvielām.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un iesaiņo gatavās burkās.
- Pārklājot šuves ar vākiem, mēs tos nosūta uz pannas ar sakarsētu ūdeni un sterilizē 70 minūtes.
- Pēc tam izņemam podiņu turētājus un sarullējam.
Klasiskais ceptais baklažānu kaviārs ir gatavs. Izbaudiet tā neparasto garšu.
Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā ziemai: vienkārša recepte
Manai gaumei baklažānu ikri ir piesātinātāki un smaržīgāki nekā skvoša ikri. Tā kā paši cukini ir svaigi un neitrāli, un zilajiem ir pikanta pēcgarša un uzkoda tāpēc tikai uzvar. Un pat ja tāda recepte kā šī ir ļoti veiksmīga.
Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām:
- Baklažāni - 1 kg 100 gr.;
- Tomāti - 200 gr .;
- Burkāni - 200 gr .;
- Sīpols - 200 gr .;
- Sāls - 25 gr .;
- Rafinēta augu eļļa - 100 gr .;
- Žāvēts baziliks - 2,5 gr .;
- Cukurs - 10 gr .;
- malti melnie pipari - 2,5 gr .;
- Tomātu pasta - 25 gr .;
- Citronskābe - 5 gr.
Sāksim gatavot:
- Nomazgājam dārzeņus, nomizojam baklažānus un sagriežam pusgredzenos, kuru biezums nav lielāks par 1 cm.
- Mēs ievietojam sagatavotās sagataves dziļā bļodā, sāli un atstājam 15 minūtes. Kad rūgtums notecina, nomazgājiet baklažānus tekošā ūdenī, izspiediet un ielieciet caurdurī.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, bet burkānus sarīvē.
- Pannā ielej eļļu un apcep sīpolu ar burkāniem līdz caurspīdīgai krāsai un pēc tam liek cepešpannā.
- Tikmēr tomātus apmēram 3 minūtes blanšē karstā ūdenī, noņem mizu un sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet pannā augu eļļu un apcepiet baklažānus, līdz tie ir mīksti, un pēc tam tomātus un pārnesiet uz cepešpannu.
- Visus apceptos dārzeņus samaļ, izlaižot caur gaļas mašīnā, garšvielas pārlej ar tomātu pastu un kārtīgi samaisa.
- Mēs uzliekam baklažānu kaviāru uz lēnas uguns un vāra apmēram 30 minūtes.
- Uz 5 min. pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi un samaisa.
- Karstos ikri kārtojam sagatavotās burkās un korķī.
Padoms: kamēr no zilajiem plūst rūgtums, periodiski tos samaisiet.
Nu, lūk, tas ir gatavs pēc vienkāršas receptes, baklažānu ikri caur gaļas mašīnā ziemai.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ar majonēzi lēnajā plītī
Nesen sāku gatavot lēnajā plītī. Sākumā nebija viegli pielāgoties, bet esmu apmierināts ar rezultātu. Kaviārs pēc garšas ir mīksts un vārīts. Un pats galvenais: nekas nav jāmaisa un dārzeņi nemaz nepiedeg. Vienīgais, ka viss ir jādara, ievērojot receptes darbības.
Litra burkai jums ir nepieciešams:
- Baklažāni - 1 kg;
- Sīpols - 500 gr .;
- Mājas majonēze - 80 gr.;
- Ķiploku šķēles - 4 zobi;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 60 ml;
- Cukurs - 15 gr .;
- Sāls - 10 gr .;
- Ābolu sidra etiķis 6% - 30 ml.
Kā mēs gatavojam:
- Dārzeņus nomazgājam, noņemam baklažānu mizu un sagriežam 2 cm biezās šķēlēs.Saliekam bļodā, pārkaisām ar sāli un noliekam malā uz 15-20 minūtēm, lai glāze kļūst rūgta.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ielejiet eļļu multivarkas bļodā un režīmā “Cepšana” ar atvērtu vāku apcepiet sīpolu līdz mīkstam.
- Pa to laiku izspiediet šķidrumu no zilajiem un pievienojiet tos lēnajā plīts. Cepiet dārzeņus režīmā "Cepšana", ik pa laikam apmaisot.
- Zilajiem pievieno sāli ar cukuru un javā sarīvētu ķiploku. Samaisiet, aizveriet vāku un, nospiežot pogu "Pilaf / Sautējums", iestatiet gatavošanas laiku uz 60 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, atveriet vāku un visu sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
- Tagad mēs pievienojam majonēzi: rūpniecisko - ielieciet tieši bļodā, un, ja pievienojat mājās gatavotu, vispirms tā ir jāsagatavo.
- Beigās pievieno ābolu etiķi un ieslēdz “Cepšanas” režīmu, atstājot vāku vaļā. Pagaidām 2 minūtes, samaisām un piepildām burkas ar karstiem ikriem un sarullējam.
Padoms: gatavojot mājas majonēzi, bļodā ar mērci vienā kausiņā pievieno karstus ikri un sakuļ ar putojamo slotiņu. Un tā, līdz masa bļodā palielinās. Tad ielej iegūto maisījumu multivarkas bļodā, samaisa un, aizverot vāku, ieslēdz taimeri uz 10 minūtēm. režīmā "Pilafs / dzēšana".
Noteikti pierakstiet šīs baklažānu kaviāra receptes ziemai. Pirmo reizi izmēģinot uzkodu, jūs laizīsit pirkstus.
Kaviārs ar majonēzi un tomātu pastu uzglabāšanai dzīvoklī
Mana draudzene dalījās ar mani kaviāra ar majonēzi recepti pēc šīs uzkodas nogaršošanas savā dzimšanas dienas ballītē. Līdz šim es mierīgi un pat bailīgi izturējos pret šādu saglabāšanu. Par rūpniecisko majonēzi vispār neesmu pārliecināta, tāpēc liku paštaisītu mērci. Protams, uzkoda ir treknāka par parasto dārzeni, bet tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 2 puslitra burciņām:
- Baklažāni - 600 gr .;
- Cukini - 600 gr.;
- Burkāni - 400 gr .;
- Sīpols - 150 gr .;
- Tomātu pasta - 200 gr .;
- Majonēze - 200 gr .;
- Saulespuķu rafinēta eļļa - 140 ml;
- Sāls - 20 gr .;
- Cukurs - 120 gr .;
- malti melnie pipari - 2 gr .;
- Lauru lapa - 2 gab.
Kā gatavot:
- Mēs izvēlamies jaunus cukini, nevis gausos baklažānus. Nomazgājam dārzeņus, nomizojam baklažānus no mizas un sagriežam kubiņos kopā ar cukini. Sāliet baklažānu un atstājiet uz stikla rūgtumu 30 minūtes.
- Sīpolus un burkānus notīrām, nomazgājam un sasmalcinām: smalki sagriežam sīpolu un trīs burkānus uz rīves.
- Ielejiet eļļu dziļā traukā un nosūtiet no šķidruma izspiestos zilos, cukini un burkānus ar sīpoliem. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Tad pievieno garšvielas, tomātu pastu un majonēzi, turpina vārīt 10 minūtes.
- Pēc tam, kad pagājis laiks, sasmalciniet dārzeņu maisījumu ar iegremdējamo blenderi un iesaiņojiet to sagatavotās burkās. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes.
- Tad izņemam burkas ar podiņu turētājiem, aizkorķējam un ietinam segā.
Ja vēl šaubāties, rullēt vai nē. Vispirms sagatavojieties testēšanai, un pēc tam, esmu pārliecināts, varat saglabāt dažas kārbas ziemai.
Pikanti baklažānu ikri "Ar pipariem"
Uzkoda izrādās ļoti pikanta, tāpēc izmēģiniet gatavošanas laikā un, ja nepieciešams, pievienojiet mazāk asos piparus. Bet tas kļūs par neaizstājamu piedevu ceptiem liellopa steikiem vai ceptam cūkgaļas gurnam.
Sastāvdaļas 3 kārbām, 0,5 l ietilpība:
- Baklažāni - 700 gr .;
- Tomāti - 500 gr .;
- Sīpols - 300 gr .;
- Burkāni - 300 gr .;
- Saldie sarkanie pipari - 300 gr .;
- Karstie pipari - 1 gab .;
- Cukurs - 7 gr .;
- Sāls - 20 gr .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 130 gr .;
- Galda etiķis 6% - 10 ml.
Kaviāra pagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, notīriet zilos no mizas un kātiem. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves.
- Baklažānu sagriež kubiņos un pārkaisa ar sāli, noliek malā uz 20 minūtēm. un laiku pa laikam apmaisa.
- Saldos un asos piparus blanšē karstā ūdenī 3 minūtes, nosūta uz bļodu ar aukstu ūdeni. Un pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet šķēlēs vai apļos.
- No zilajiem izspiežam šķidrumu un sūtam uz karstu cepešpannu ar rafinētu eļļu, apcepam dārzeņus līdz mīkstam un liekam cepešpannā.
- Pēc tam pēc kārtas apcep pārējos sagatavotos dārzeņus un pievieno tos baklažāniem.
- Cepšanas pannā samaisiet dārzeņu maisījumu un pievienojiet garšvielām. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Dārzeņu masu samaļ ar blenderi un pievieno etiķi. Sagaidām līdz vārās un liekam gatavās burkās, aizvākojam, aizvākojam.
Padoms: dārzeņus nevar sasmalcināt, masa būs ar maziem gabaliņiem.
Padoms: lai saglabātu C vitamīnu, piparus iemērc aukstā ūdenī.
Recepte ir vienkārša, bet ikri iegūti ar bagātīgu piparu garšu.
Esmu tik daudz uzrakstījis, ka tagad ir laiks atpūsties un noskatīties video. Ļoti interesantas un informatīvas baklažānu ikru receptes ziemai. Laizi pirkstus kopā ar visu ģimeni.
Ja jums vēl nav izdevies apgūt visus pašreizējās ražas baklažānus, tad sagatavosim tos vēl vienā formā. Nesen es devu recepti, un šodien es vēlos piedāvāt tos pagatavot baklažānu kaviāra veidā.
Dārzeņu ikri ir ļoti populārs veids, kā pagatavot ēdienu ziemai. Gatavot var vai nu – neatkarīgi no avota produktiem sanāk ēdiens, ko ir viegli uzglabāt un garšīgi ēst un nav kauns pasniegt galdā.
Baklažānu ikri ziemai: recepte ar fotoattēlu caur gaļas mašīnā
Pēc tradīcijas es pirmais uzrakstīšu klasisku baklažānu kaviāra recepti, lai garša būtu tāda, kā mēs visi esam pieraduši. Papildus zilajiem, tajā ir arī tomāti un bulgāru pipari. Tie, kas vēlas, lai kaviārs būtu pikants, var pievienot asos vai asos piparus.
Lai iegūtu vēlamo konsistenci, izmantosim gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- Karstie pipari (pēc izvēles) - 1 gab.
- Sīpols - 0,5 kg
- Sāls - 1 ēd.k
- Cukurs - 3 ēd.k
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- augu eļļa - 50 ml
Ar šīm sastāvdaļām pietiek, lai piepildītu 1 burku ar ietilpību 0,7 litri.
Ēdienu gatavošana:
Pirmkārt, jums ir nepieciešams cept baklažānu. Lai to izdarītu, ielieciet tos uz cepešpannas ar nelielu daudzumu augu eļļas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 140-150 grādiem 40 minūtes. Neaizmirstiet tos apgriezt pēc 20 minūtēm.
Nekautrējieties, ka tie saruks un saburzīsies, šajā receptē tas nav svarīgi.
Ja baklažāni ir ļoti lieli, tad pārgrieziet tos uz pusēm
Kamēr zilie cepas, parūpēsimies par citiem dārzeņiem.
Tomātus vajadzēs nomizot, lai tas nesabojātu kaviāra konsistenci. Lai to izdarītu, tomātus 10 sekundes jānolaiž verdošā ūdenī un pēc tam jāpārvieto aukstumā.
Pēc šādas operācijas āda tiek noņemta ļoti viegli.
Pēc tam no tomātiem nogrieziet kātiņus un nosūtiet tomātus uz gaļas mašīnā.
Arī paprika un sīpoli jāizlaiž caur gaļasmašīnu, taču nejauciet šos dārzeņus vienā masā, jo tie būs jācep atsevišķi. No pipariem noņemiet sēklas un membrānas.
Kad baklažāni izcepušies, nomizojiet tos un arī sagrieziet gaļas mašīnā.
Ja jūs nolemjat pagatavot kaviāru ar asiem pipariem, tad grieziet to kopā ar bulgāru
Ņemam lielu pannu, ielejam tajā augu eļļu un apcepam piparus 5 minūtes uz vidējas uguns.
Pēc tam pievienojiet tam sīpolu un apcepiet, maisot vēl 10 minūtes.
Pēc tam ielieciet baklažānu pannā un apcepiet vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pēc tam pannā lej tomātus, uzliek uguni līdz minimumam un vāra kaviārus vēl 20 minūtes bez vāka, lai iegūtu biezu masu.
Ar 20 minūtēm tev var nepietikt un laiks būs jāpalielina vēl par 10-15 minūtēm. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz mitruma bija tomātos.
5 minūtes pirms plīts izslēgšanas baklažānu ikriem pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa un ļauj tai gatavoties atlikušo laiku.
Tagad atliek tikai iepriekš izkaisīt kaviāru, cieši noslēgt un atstāt atdzist, ietītu segā.
Burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tumšā vietā bez tiešiem saules stariem.
Baklažānu ikri pannā bez sterilizācijas
Ja pamanāt, tad pēdējā receptē nebija etiķa, ko parasti pievieno konservēšanas laikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tomāti satur askorbīnskābi, un kopumā tiem nav nepieciešams etiķis konservēšanai. Bet, ja esat pieradis etiķi likt visos savos sagatavošanās darbos ziemai, tad ēdamkarote uz 1 litra burciņu nenāks par ļaunu, piešķirot baklažānu ikriem vēl vienu garšas šķautni.
Šī recepte atšķiras ar to, ka mēs vispār netērēsim laiku burku un sagatavju sterilizēšanai. Visa tā pati skābe no tomātiem palīdzēs izvairīties no fermentācijas procesiem burkā.
Tomēr burciņām jābūt tīrām un mazgātām ar cepamo sodu un jaunu sūkli.
Sastāvdaļas:
- 4 kg baklažānu
- 1,5 kg sīpolu
- 2 kg bulgāru piparu
- 2 kg tomātu
- 1 ķiploka galva
- Saulespuķu eļļa
Šīs sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burciņām.
Mēs neizmantosim gaļas mašīnā un iegūsim baklažānu kaviāru gabalos. To dažreiz sauc arī par "Kuban".
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Zilos nemērcēsim sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu, jo šis rūgtums galvenokārt atrodas mizā un ir
Pēc tam uz pannas nedaudz eļļas apcep baklažānu. Pietiks ar 10 minūtēm cepšanas. Pēc tam nosūtiet tos uz pannu, kurā tiks sautēti dārzeņi.
Cepiet baklažānus nelielās partijās, lai daži nepārceptos, bet citi tik tikko sasildītu.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un atsevišķi apcep pannā. Kad tas kļūst zeltains, pārnes to uz baklažānu pannu.
Tomātus nomizojam tāpat kā iepriekšējā receptē, sagriežam mazos kubiņos un bez grauzdēšanas liekam pannā ar neapstrādātu baklažānu.
No pipariem noņemiet plēves un sēklas un sagrieziet to mazās sloksnēs.
Pēc tam tas jācep 10 minūtes un jānosūta uz pannas ar pārējiem dārzeņiem.
Kad visas sastāvdaļas ir savāktas katliņā, uzliek to uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli pēc garšas (vidēji vienu ēdamkaroti bez slaida), samaisiet un atstājiet zem vāka 30 minūtes ievilkties.
Kad pagājušas trīsdesmit minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vēlreiz samaisiet, un jūs varat izlikt baklažānu kaviāru tīrās burkās līdz pat kaklam.
Ķiplokus vienmēr pievieno beigās, lai gatavošanas procesā tie nezaudētu savu garšu.
Tā kā burkas nav sterilizētas un aukstas, rūpīgi ielejiet kaviāru nelielās porcijās.
Apgriežam burkas un atstājam atdzist zem vākiem. Tad mēs tos uzglabājam tumšā vietā.
Baklažānu ikri ziemai lēnajā plītē: video recepte
Baklažānu ikri ar majonēzi bez etiķa
Recepti ar majonēzi uzskatu par vienu no gardākajām un, godīgi sakot, gatavoju pati, tikai šis variants. Tāpēc ar dārzeņu daudzumu, ko norādīšu sastāvdaļās, pietiek pat 10-11 puslitra burciņām.
Šajā receptē mēs apcepsim katru dārzeņu, lai baklažānu ikriem būtu bagātīga garša.
Protams, var izlaist cepšanas posmu un uzreiz sākt sautēt, bet tad ikri garšos kā tikko vārīti dārzeņi. Un mēs gatavojamies paši, tāpēc netaupīsim laiku svarīgos posmos.
Sastāvdaļas:
- 6 kg baklažānu
- 8 lieli sīpoli
- 8-10 lieli burkāni
- 3 ēdamkarotes sāls ar slaidu
- 7 ēdamkarotes cukura
- 500 g tomātu pastas
- 400 gr majonēze
Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus apcepsim dziļā pannā, sautējumā vai vokpannā un tieši pirms cepšanas tajā ielejam pusotru glāzes saulespuķu eļļas. Neuztraucieties, tas nav daudz, ņemot vērā dārzeņu daudzumu, kas jācep.
Lai eļļa "neizšautu", ielejiet to karstā pannā, pagaidiet, līdz tā uzsilst, un iemetiet tur šķipsniņu sāls
Vispirms smalki sagrieziet un apcepiet burkānus uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pēc burkānu apcepšanas ar rievāmkaroti izņem to no pannas. Centieties iegūt katru gabalu, jo. tad te cepsim citus dārzeņus un nevajag pārogļotus burkānus.
Tālāk liek pannā sīpolu, arī sagriež mazos kubiņos. Cep uz tādas pašas lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Kad sīpols ir apcepts, izņem to ar rievkaroti, mēģinot atstāt pannā pēc iespējas vairāk eļļas.
Mēs pievēršamies baklažānu apstrādei. Nomizojam, sagriežam kubiņos un visus 6 kilogramus uzreiz beram pannā. Nemazinot uguni, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet zilās iztvaikot.
Tajos ir daudz mitruma, tāpēc iztvaikošanas procesā tie daudz zaudēs tilpumu un nosēdīsies apakšā. Viss šis process prasīs 10-15 minūtes.
Pēc tam atveriet vāku un turpiniet turēt dārzeņus uz lielas uguns.
Nemēģiniet pilnībā iztvaikot mitrumu un apcepiet baklažānu - tas ir ļoti grūti. Mērķis ir, lai viņi pagatavotu.
Pannu noņem no uguns, pievieno cukuru un sāli un pārlej iepriekš apceptos sīpolus un burkānus.
Visu labi samaisām.
Pēc tam varat izvēlēties divas iespējas turpmākai kaviāra apstrādei: ja vēlaties, lai tas izrādītos graudains, piemēram, veikalā, izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Un, ja vēlaties, lai tas būtu vairāk kā kartupeļu biezeni, tad nogaliniet to ar blenderi.
Fotoattēlā variants kaviāra apstrādei ar blenderi.
Tagad pievienojiet ikriem tomātu pastu un majonēzi un vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Majonēze piešķir ikriem neparastu "zīdainumu"
Un tomātu pasta ir askorbīnskābe sterilizācijai, tāpēc tai jābūt dabiskai.
Baklažānu kaviāra galīgā krāsa ir oranža, pateicoties burkāniem.
Nākamais process ir ļoti svarīgs un prasa laiku. Vispirms kaviāru izklājam sterilizētās burkās gar “pakaramajiem”, un pēc tam pildītās burkas ievietojam cepeškrāsnī sterilizācijai.
Burkas cepeškrāsnī pārklājam ar vākiem, bet negriežam.
Nelieciet burkas iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tās pārplīsīs no temperatūras starpības.
Ieslēdzam cepeškrāsni, kad burkas jau ir iekšā, aizveram durtiņas, uzliekam 140 grādus un atstājam burkas sterilizēties. 1 litra burkai pietiek ar 15 minūtēm, trīs litru burkai tas prasīs 40 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet baklažānu ikru burkās no cepeškrāsns, aizveriet vākus un ļaujiet atdzist otrādi.
Visgaršīgākie baklažānu ikri: recepte ar etiķi bez tomātiem
Šī recepte pie mums nonāca no Balkānu pussalas un tur to sauc par "Aivar". Šis ir ļoti, ļoti garšīgs ikri no baklažāniem un saldajiem pipariem. Pirms daudz gatavojaties ziemai, pagatavojiet to nelielā daudzumā pārbaudei. Sastāvdaļas došu tikai vienai mazai "burciņai testēšanai".
Sastāvdaļas:
- Sarkanie saldie pipari (gaļīgi) - 3 gab
- Vidēji baklažāni - 2 gab
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Etiķis (vīns, balzamiko, 9%) - 2 ēd.k
- Sāls - 1 ēdamkarote bez slaida
- saulespuķu eļļa - 75 ml
Sastāvdaļas 1 burkai ar tilpumu 0,5 litri
Ēdienu gatavošana:
Vispirms cep baklažānu un papriku. Mēs uzstādām cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem, ieliekam tajā cepešpannu ar papriku un baklažāniem ar nelielu daudzumu eļļas un nosaka 50 minūtes.
Dārzeņi nav jāmizo, tikai jānomazgā. Cepiet kopumā
Un, lai notīrītu ceptos piparus, ielieciet tos vēl karstus plastmasas maisiņā un aizveriet 5 minūtes. Tas kļūs slapjš no iztvaicētā mitruma un miza būs viegli notīrāma.
Sēklas no pipariem arī jāizņem, sagriežot to vairākās daļās.
Pēc tam pipari un baklažāni jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Mums absolūti nav vajadzīgs mitrums, kas izdalās no dārzeņiem, tāpēc dārzeņus var uzreiz vīt caurdurī, lai tas maksimāli notek.
Mēs ievietojam dārzeņus katliņā, pievienojam eļļu, etiķi un sāli, uzliekam uz neliela uguns un sākam vārīties, laiku pa laikam maisot.
Tā kā uguns ir ļoti maza, var paiet aptuveni stunda, līdz viss šķidrums uzvārīsies.
Kad redzat, ka ikri jau ir vēlamajā konsistencē, pievienojiet tajā caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus, vēlreiz samaisiet un noņemiet no karstuma.
Ja esat sagatavojis nelielu daudzumu baklažānu kaviāra, tad pārlieciet to tīrā burkā, ļaujiet atdzist, pārklājiet ar plastmasas vāku un uzglabājiet ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
Un, ja esat sagatavojuši lielu partiju, tad nekavējoties pārlieciet karsto maisījumu sterilizētās burkās, aizveriet vākus un atstājiet atdzist ar galvu uz leju zem segas.
Man šodien ir viss. Ceru, ka atradāt recepti, kas jums patika visvairāk.
Paldies par jūsu uzmanību.
Baklažānu ikri ar baltām saknēm.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg baklažānu
- 500 g tomātu
- 300 g burkānu
- 100 g selerijas saknes
- 100 g pētersīļu saknes
- 100 g pastinaka saknes
- 300 g sīpolu
- 50 diļļu zaļumi
- 150 ml augu eļļas
- 30-40 g sāls
- 20 ml 9% etiķa
- malti melnie un smaržīgie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai kaviāra receptei ziemai baklažāni jāsagriež mazos kubiņos, sāli, jāatstāj 30 minūtes, pēc tam noskalo un izspiež. Tomātus sagriež mazos kubiņos, sīpolus pusgredzenos, burkānus un saknes sloksnēs. Sīpolus, burkānus un saknes apcep augu eļļā. Pievieno baklažānus, tomātus, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, samaisiet. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Kaviārs no cukini un baklažāniem ir vienkāršs.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g cukini
- 70 ml augu eļļas
- 10 g cukura
- 10 g sāls
- 30 g tomātu pastas
- malti melnie pipari
- kanēlis uz naža gala
- Lauru lapa
Gatavošanas metode:
Soli pa solim šāda baklažānu kaviāra pagatavošanas recepte ir šāda. Baklažānu vajadzētu sagriezt šķēlēs, nedaudz sālīt, atstāt 20 minūtes, pēc tam izspiest, sagriezt kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež nomizoto cukini. Apvienojiet dārzeņus un, maisot, sautējiet eļļā zem vāka 30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, izņem lauru lapu. Karstos kaviārus kārto burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 15 minūtes, ar tilpumu 1 l - 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 300 g ābolu
- 200 g sīpolu
- 50 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- 20 g cukura
- 30 g sāls
- šķipsniņa muskatrieksta un kanēļa
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kaviāru pēc šīs vienkāršās receptes, baklažānus nepieciešams pārgriezt uz pusēm, iesmērēt ar eļļu un cept cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Nomizo, sasmalcina, izspiež lieko šķidrumu. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievieno baklažānu, apcep. Ābolus nomizo un izgriež, sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielejiet cukuru, sāli, garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas beigās ielej etiķi. Karstos kaviārus kārto sagatavotās burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 10-15 minūtes, ar tilpumu 1 l - 20-25 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Baklažānu un ķirbju ikri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg ķirbju
- 1 kg tomātu
- 20-30 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu ikru gatavošanas mājās, uzkodas galvenā sastāvdaļa jācep līdz mīkstai, jānomizo, nedaudz jāsaspiež un smalki jāsagriež. Sarīvē ķirbja mīkstumu. Sagrieziet tomātus nejauši. Dārzeņus liek katliņā ar eļļu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad sasmalcina ar blenderi, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šīs receptes pagatavotos karstos baklažānu kaviārus kārto burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 150 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- cukurs
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai kaviāra receptei baklažānus nepieciešams sagriezt kubiņos, sāli, atstāt 20 minūtes, pēc tam noskalot un izspiest. Baklažānus, burkānus un papriku izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Ieber sāli, cukuru, pēc 5 minūtēm pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no uguns. Ziemai sagatavotie karstie mājās gatavotie baklažānu ikri jāieliek sterilizētās burkās, jāsatin un jāietin, līdz tie atdziest.
Baklažānu ikri bez sīpoliem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 1 kg bulgāru piparu
- 30 g ķiploku
- 50 g pētersīļu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 30 g sāls
- 50 g cukura
Gatavošanas metode:
Baklažānu kaviārs ziemai saskaņā ar šo vienkāršo recepti ir ļoti viegli pagatavojams. Baklažānu un piparus nepieciešams sagriezt mazos kubiņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Katliņā uzkarsē augu eļļu, liek dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru, etiķi, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg ābolu
- 1 kg tomātu
- 300 g bulgāru piparu
- 300 g burkānu
- 300 g sīpolu
- 200 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 1 lauru lapa
- malti melnie pipari
- zaļumi pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu kaviāra gatavošanas, dārzeņi un āboli ir jānomizo, mizoti no tomātiem. Smalki sagrieziet gatavos ēdienus. Katliņā sakarsē eļļu, apcep sīpolu un burkānu. Pievieno tomātus, samaisa, uzvāra. Vārošajā masā liek baklažānus, papriku un ābolus, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Pievieno sāli, garšvielas, zaļumus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet lauru lapu. Karstos kaviārus kārto gatavās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 15 g ķiploku
- 50 ml augu eļļas
- 10 ml citronu sulas
- malti melnie un asie pipari
- koriandrs
- žāvēts baziliks un dilles
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai ātri un garšīgi pagatavotu kaviāru saskaņā ar šo recepti, baklažāni ir jānomizo, sagriež šķēlēs, sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo un izspiež. Sagatavotos baklažānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzvāra biezeni, pievieno eļļu, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos kaviārus kārto gatavās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Baklažānu ikri ar citronskābi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g sīpolu
- 3 g citronskābes
- cukurs un garšvielas pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Šai baklažānu kaviāra receptei ziemai dārzeņi ir jānomizo, jāsagriež kubiņos, sālīti, jāatstāj 20 minūtes, pēc tam labi izspiež šķidrumu. Gatavos baklažānus apcep eļļā. Smalki sagriež sīpolu un piparus, apcep eļļā. Pievieno apceptos baklažānus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tomātus nomizo, sasmalcina, pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ieber sāli, cukuru, garšvielas, citronskābi, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un noņem no uguns. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
Kaviārs no ceptiem baklažāniem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg baklažānu
- 2 kg tomātu
- 1 kg burkānu
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg sīpolu
- 50 g ķiploku
- 150 ml augu eļļas
- malti asie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms mājās gatavota baklažānu ikra gatavošanas cepeškrāsnī cep uzkodas pamatni un papriku, līdz miza kļūst tumšāka, atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Tomātus nomizo, smalki sagriež. Smalki sagriež sīpolu un burkānu, apcep eļļā. Pievieno tomātus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno ceptos baklažānus un papriku, vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tad pievieno sakapātus ķiplokus, asos piparus un sāli, sautē vēl 5 minūtes. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 800 g tomātu
- 300 g bulgāru piparu
- 400 g burkānu
- 200 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- malti melnie un asie pipari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Baklažānus sagriež nelielos kubiņos, liek dziļā formā, eļļo ar eļļu un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C 10 minūtes. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, liek cepeškrāsnī pie baklažāniem, pārlej ar eļļu, samaisa, cep 10 minūtes. Pievieno sakapātus burkānus, cep 10 minūtes. Pēc tam pie dārzeņiem liek sasmalcinātus papriku un nomizotus tomātus, pārlej ar eļļu, pievieno sāli un garšvielas, samaisa, uz lēnas uguns sautē cepeškrāsnī vēl 30 minūtes. Izņem dārzeņus no cepeškrāsns, pievieno etiķi, samaisa. Mājās pagatavotie karstie baklažānu ikri jāliek 0,5 litru burkās un jāsterilizē 10 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Saistītie raksti
