Sāls speķis mājās. Tauku sālīšana mājās. Kā sālīt speķi? Sālīta salo stikla traukā

Kopš seniem laikiem speķis ir bijis nabadzīgo cilvēku ēdiens, jo cena par to bija daudz zemāka nekā par labiem cūkgaļas izcirtņiem. Bet tieši tas deva zemniekiem enerģiju un spēku smagam darbam. Salo ir vērtīgs produkts, kas bagāts ar organisma dzīvībai svarīgām taukskābēm. Turklāt tajā ir vielas, kas izvada toksīnus. Ieteicamā tauku patēriņa norma cilvēkam, kas nenodarbojas ar fizisku darbu, ir 10-30 grami, bet sportistiem, tūristiem, cilvēkiem, kuru darbs saistīts ar lielām jaudas izmaksām, dienā var apēst vairāk par 30 gramiem. Papildus tam, ka speķis ir garšīgs un veselīgs produkts, tas mēdz ilgi uzglabāties, aukstumā gandrīz nesasalst un labi remdē izsalkumu. Salo lieto sālītā, kūpinātā, svaigā, vārītā vai ceptā veidā. Jebkura no šīm metodēm ir garšīga un veselīga. Šeit jūs uzzināsit labākās receptes speķa pagatavošanai mājās, kas iepriecinās jūs un jūsu ģimeni, un soli pa solim fotoattēli, kas pievienoti gatavošanas instrukcijām, padara tos par ļoti nepieciešamiem jebkurā pavārgrāmatā.

Sālīt speķi mājās vai pērkot tirgū un veikalā - katrs izlems pats savā veidā, bet ko izdevīgāk sālīt mājās un speķis labāk garšo pie izejas, pat nesteidzies strīdēties! Domāju, ka vairākums piekritīs pareizajam viedoklim: mājas ir garšīgākas un izdevīgākas.

Mūsu uzdevums ir nevis atklāt diskusiju, bet gan slēgt un virzīt tēmu tādā virzienā: kā marinēt speķi – tradicionāli sausā, karstā vai aukstā sālījumā? Katrai no šīm metodēm būs atbalstītāji, lai gan, kā jau labi zināmajā jokā: “Kāpēc mēģināt? Salo ir kā speķis!” Salo nav slikts, bet ir ļoti garšīgs!

Mājas recepte speķa sālīšanai sausā veidā

Sastāvdaļas:

• svaigi cūkgaļas tauki - 1 kilograms;
• rupjā galda sāls - 1 kilograms;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• garšvielas - pēc izvēles vai īpaši maisījumi speķa sālīšanai.

Sālīto speķi žāvē pēc mājās gatavotas receptes šādi:

1. Nomazgājiet svaigus taukus, notīrot ādu. Ļaujiet tai notecināt un nosusināt ar papīra dvieli. Sagrieziet vienāda izmēra taisnstūrveida porcijās, lai gan ir pieļaujams vesels slānis.
2. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas ar rupjo sāli līdz viendabīgai masai un šajā maisījumā apviļā speķa gabaliņus no visām pusēm.
3. Ielejiet sāli trauka apakšā ar 0,5 centimetru slāni.
4. Izklājiet speķa gabaliņus ar nelielām atstarpēm, apkaisa ar lauru lapas un sāls skaidiņām.
5. Ja nepieciešams, virsū jāuzliek otrais slānis un pārkaisa ar atlikušo sāli. Trauku ar bekonu zem vāka turiet aukstā vietā vai ledusskapī 5 dienas.
6. Gatavā bekona turpmāka uzglabāšana ir iespējama ledusskapī vai noslēgtā iepakojumā atsevišķi katram gabaliņam saldētavā, kas ievērojami pagarinās tā glabāšanas laiku.
7. Mājas recepte speķa sālīšanai sālījumā (sālījumā)

Salo ar gaļas kārtām - visgaršīgākais veids

Sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens - 800 mililitri;
• svaigi tauki - 1 kilograms;
• jūras sāls vai rupjais sāls - 1 glāze;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Salo sālījumā pēc vienkāršas mājās gatavotas receptes, kas sālītas šādi:

1. Nomazgātos un izžāvētos speķus sagriežam mazos 4-5 centimetrus lielos gabaliņos.
2. Ielejiet ūdeni piemērotā traukā un izšķīdiniet tajā norādīto sāls daudzumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tālāk - garšvielas, saspiestas vai sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
3. Cieši ielieciet bekona gabalus stikla burkā, pārlejiet aukstu sālījumu un uzstājiet zem vāka ledusskapī vienu dienu. Ja gabali izrādījās lielāki, tad sālīšanas laiks nedaudz aizkavējas.
4. Pēc sālīšanas speķa gabaliņus bez sālījuma var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
5. Kā mājās sālīt bekonu ar ķiplokiem un pipariem

Svaigu tauku sālīšana

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki;
• rupja sāls;
• svaigi ķiploki;
• melnie pipari;
• lauru lapa.

Salo ar ķiplokiem un pipariem, sālīti mājās šādi:

1. Sagatavots (mazgāts un žāvēts ar papīra dvieli) svaigs speķis sagriezts patvaļīga izmēra gabaliņos.
2. Ķiplokus sālīšanai vēlamajā daudzumā nomizo un gareniski sagriež 4 daļās.
3. Dažādās speķa gabala vietās ar asu nazi izveido padziļinājumu, kurā uzreiz ievieto asu ceturtdaļu ķiploka daiviņas, noslīcinot to pēc iespējas dziļāk – to sauc par speķa pildījumu.
4. Pildīto speķi sarīvē ar sāls un malto melno piparu maisījumu ar lauru lapu skaidiņām un cieši saliek plastmasas maisiņā, bagātīgi pārkaisot ar sāli - speķi nevar pārsālīt.
5. Maisiņu ar speķi liek traukā, vienu dienu turi istabas temperatūrā un vēl 5 dienas aukstā vietā vai ledusskapī.

Nākotnē šādu speķi pārtikai pietiek ar nazi noskrāpēt no sāls vai noskalot aukstā ūdenī. Pārējos gabaliņus var uzglabāt, katru atsevišķi iesaiņojot saldētavā. Šeit ir tik vienkārša mājās gatavota sālīta speķa recepte.

Oriģinālā recepte speķa sālīšanai sīpolu mizās

Runa ir par karstu metodi, kā sālīt svaigu speķi bagātīgā sīpolu mizu novārījumā, kurā tas kļūst mīksts, skaists un tik smaržīgs, ka spēj konkurēt ar kūpinātu, bet ne tik smags aknām.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1,5 kilogrami;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 7 ēdamkarotes;
• sīpolu miza - 2 glāzes;
• ķiploki un malti pipari - pēc izvēles.

Saskaņā ar recepti sāli sīpolu mizās ieberiet šādi:

1. Caur caurduri nomazgātu sīpola mizu liek katliņā, uzlej norādīto ūdens daudzumu, uzliek uguni, uzvāra, pieliek pareizo sāls daudzumu un pilnībā izšķīdina.
2. Pa šo laiku izmazgāto speķi sagriež gabaliņos, kas nav platāki par 5 centimetriem, garums nav ierobežots, liek verdošā sīpolu buljonā un vāra 15-20 minūtes, ja speķa gabaliņi ir biezāki, tad pagatavo nedaudz ilgāk. .
3. Novārītos taukus atstāj atdzist sīpolu buljonā uz 12 stundām, pēc tam noņem tauku gabaliņus, pārsmērē ar sasmalcinātu ķiploku un pipariem, var pievienot arī sarkano maltu, kas produktam piešķirs interesantu toni un garšas akcentu.
4. Katru tauku gabalu aptiniet ar pārtikas plēvi vai foliju un tos, kuru lietošana aizkavējas, uzglabājiet saldētavā pat mēnešus.

Kūpinātas gaļas pikantākas garšas cienītājiem, gatavojot speķi sīpolu mizās, iesakām pievienot pāris ēdamkarotes šķidru dūmu, kas paspilgtinās jau tā apetītlīgo produkta smaržu.

Mājas recepte speķa sālīšanai karstā sālījumā

Atrisinot jautājumu: kā marinēt speķi, neaizmirstiet šo vienkāršo un pieejamo karstā sālījuma veidu. Īpaši šādai sālīšanai ir piemērots speķis ar gaļas kārtām. Viss šādas sālīšanas process ilgst ne vairāk kā 4 dienas, bet saldētavā produktu var uzglabāt mēnešus.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 800 grami;
• galda sāls - 7 ēdamkarotes;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 4 gabali;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 graudi;
• krustnagliņas - 3 graudi;
• svaigi ķiploki - pēc garšas.

Saskaņā ar mājās gatavotu recepti karstā sālījumā speķi tiek sālīti šādi:

1. Noskalo lasi un nosusina ar papīra dvieli. Sagrieziet tauku slāni 3-4 daļās.
2. Piemērotā katliņā, kurā, pievienojot visas uzskaitītās sastāvdaļas, kuru daudzums, izņemot sāli, ir mainīgs, vāra pēc vārīšanās divas minūtes.
3. Izslēdziet uguni un ievietojiet sagatavoto speķi karstā sālījumā, pārklājiet ar piemērotu plakanu šķīvi, lai tas nepeldētu, paliekot ārpus sālījuma. Salo paliek šajā sālījumā, līdz produkts pilnībā atdziest.
4. Pēc atdzesēšanas visu trauku ar sālījumu un speķi ievietojiet ledusskapī un trīs dienas noturiet zem vāka.
5. Pēc trim dienām gatavo bekonu izņem no sālījuma, ļauj notecināt, nosusina ar papīra dvieli un, pārsmērējis ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu, katru atsevišķi cieši ietin folijā vai pārtikas plēvē. Jūs varat uzglabāt saldētavā ilgu laiku.

Gatavā speķa gabaliņu iesmērēšanai var pievienot mārrutkus un jebkuras garšvielas pēc jūsu izvēles. Bet ir iespēja: nepārklājiet ar neko - tas joprojām būs ļoti garšīgs!

Kā marinēt speķi kūpināšanai pēc zemnieciskas receptes

Kūpināts bekons pēc pašmāju receptēm ir vēl viens gardums! Tikai ievērojamu daļu panākumu nodrošina tā pareiza sālīšana pirms kūpināšanas procesa.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1,5 kilogrami;
• galda sāls - 200 grami;
• malti pipari;
• lauru lapa - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepju pulveris - 1 tējkarote.

Saskaņā ar zemniecisku recepti kūpināšanas speķi tiek sālīti šādi:

1. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
2. Nomazgāto un žāvēto speķi sarīvē ar sāls, piparu, ķiploku maisījumu un brīvi liek traukā. Pa virsu bagātīgi apkaisa ar sāli.
3. Vēl pārkaisa ar sinepju pulveri un izklāj lauru lapas. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni, lai visi tauki būtu pārklāti ar ūdeni.
4. Tvertne ar taukiem nonāk līdz dabiskai dzesēšanai un tiek ievietota 3 dienas ar slēgtu vāku ledusskapī, pēc tam to var smēķēt vai pat ēst.

Ruletes speķis

Šī kombinētā speķa recepte prasa nedaudz laika un pūļu, bet gatavais produkts piepilda māju ar intensīvu gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• speķis ar gaļas slāni - 1,8 kilogrami;
• diļļu sēklas - 2 ēdamkarotes;
• melnie vai sarkanie malti pipari un rozmarīns - katrs 1 ēdamkarote;
• rupjais sāls - 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes košera sāls;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. Ēdienu gatavošanai labi piemērota cūkgaļas liemeņa plecu daļa, krūšu daļa un jostasvieta, kurai jābūt ar nelielu gaļas kārtiņu.
2. Sausā pannā uz vidējas uguns apgrauzdē dilles un piparu sēklas 1 līdz 2 minūtes, līdz tās smaržo. Ļaujiet atdzist, pēc tam dažas reizes samaļ rozmarīna kafijas dzirnaviņas, līdz tekstūra ir smalki samalta, bet nav pulverveida.
3. Mazā bļodiņā ar virtuves kombainu samaļ garšvielu maisījumu ar sāli, ķiploku un olīveļļu līdz pastai. Kā piedevu var izmantot citas garšvielas, kas atbilst receptei.
4. Atdaliet gaļas kārtu no vesela cūkgaļas gabala, savukārt pašu gabalu ar ādu pagrieziet uz augšu un ar nazi izveidojiet nedziļu robu, lai gatavais produkts vēlāk neplaisātu.
5. Atdaliet gaļas kārtu no tauku mīkstuma, garšojiet pēc garšas un bagātīgi ierīvējiet taukus ar sagatavoto garšvielu maisījumu.
6. Gaļas daļu sasmalcina gabaliņos, pagaršo pēc garšas un uzliek sagatavoto pusfabrikātu, atkāpjoties no malas par 1/3. Visu sarullējiet un nosūtiet uz nakti ledusskapī uz astoņām stundām.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 200 C temperatūrā līdz pilnīgai gatavībai.

Sālīti speķi burciņās ar pētersīļu un diļļu zariem

Šo recepti man ieteica mana laba draudzene, un viņas māte un vecmāmiņa viņai to nodeva. Salo izrādās ļoti garšīgs, un tradicionālo garšvielu vietā tiek ņemti svaigi garšaugi, ķiploki un malti pipari.

Sastāvdaļas:

• tauki - 6 kilogrami;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• diļļu un pētersīļu zaļžubīte - 2 ķekari;
• sausas sinepes (pulveris) - 1 tējkarote;
• sāls - 600 grami.

Tehnoloģija sālīta speķa pagatavošanai burkās

Sagriež speķi ar nelielu gaļas kārtiņu gabaliņos, kam jāiet trīs litru burkās. Atsevišķā traukā ielej sāli un maltus piparus un samaisa. Tālāk veselīgi zaļumu zariņi no dillēm un pētersīļiem, pēc mazgāšanas nosusina uz virtuves dvieļa. Ķiplokus nomizo, atdala daiviņas un sasmalcina.

Pēc tīru trīslitru burku dibena apkaisa ar trim ēdamkarotēm sāls un piparu maisījuma, tad zaļumus un ķiploku zarus. Visus gabaliņus iemērciet sāls garšvielās un ievietojiet bļodā, pārliekot ar zaļumiem un ķiplokiem. Un dariet to līdz pat augšai.

Beigās saberž ar sinepēm izklāto tauku virsmu un aizver ar neilona vāku vai sasien ar pārtikas papīru ar celofānu. Ilgstoši uzglabājot taukus, sinepes palēnina to bojāšanos.

Salo vārīts ar ķiršu zariem

Cilvēki saka: “Tauku nekad nav par daudz”, Salo nav slikts, garšīgs! Gribu piedāvāt senu bekona sālīšanas veidu, tad tika izmantotas tikai dabīgas dabīgas piedevas, no kurām bija tikai labums, un garša bija izcila!

Sastāvdaļas:

• tauki - 2,5 kilogrami;
• ūdens - 2 litri;
• ķiršu zari - vismaz 250 grami;
• sīpoli - 5 mazi sīpoli;
• ķiploki - 14 krustnagliņas;
• miziņa - cik daudz ieies;
• sāls - divas glāzes;
• pipari - vēlamajā daudzumā.

Norādījumi vārīta bekona gatavošanai ar ķiršu zariņiem

1. Veikt sagatavošanās darbus pie tauku primārās apstrādes. Pēc tam no visām pusēm sarīvē ar rupjo sāli un maltiem pipariem (var sarkanos vai melnos). Lielus gabalus sagriež četrās daļās, bet negriežot pie pamatnes.
2. Nogrieziet ķiršu zarus no veselīga koka, nedaudz nosusiniet, pēc tam sadaliet gabalos. Pēc sīpolu un ķiploku mizu pievienošanas, sīpolus ar ķiploku, sagriež divās daļās.
3. Paņemiet divus standarta plastmasas maisiņus, ielieciet vienu otrā, izklājiet piedāvāto garšvielu un garšu kombināciju apakšā un sānos - bet līcis
   Nepievienojiet lapu!
4. Maigais ķiršu zaru aromāts nekavējoties pazudīs. Cieši piesien maisu un vāra 45 minūtes. Pārtrauciet karsēšanu, atdzesējiet un pēc tam izņemiet gatavo produktu no iepakojuma.

Ātrs veids, kā marinēt speķi

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• Kilograms tauku;
• 400 grami sāls;
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• Nedaudz maltu melno piparu.

Kā marinēt speķi pēc ātras receptes:

1. Tauki vispirms jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un jānoslauka ar papīra dvieļiem;
2. Mēs notīrām ķiplokus no mizas, sagriež plānās šķēlēs;
3. Tauku sagriež mazās šķēlītēs, vairākās vietās sadursta;
4. Pēc tam katru gabalu berzējam ar sāli, ķiplokiem un pipariem, ķiploku ievietojam punkcijas vietās;
5. Visus sarīvētos gabaliņus liekam burkā, pārkaisām ar pārējo sāli un pipariem;
6. Mēs ievietojam burku traukā ar ūdeni, uzliekam uguni un sterilizējam verdošā ūdenī 30-45 minūtes;
7. Gatavos taukus ieteicams ēst īsā laikā, pretējā gadījumā tie pasliktināsies.

Noslēpumi un padomi, kā pareizi marinēt taukus

• Attiecībā uz speķa sālīšanu nav jābaidās no sāls un garšvielu pārdozēšanas: speķis paņems tikai noteiktu daudzumu sāls, un garšvielas vienmēr var noņemt no tā virsmas.
• Vēderplēve ir piemērota karstai speķa sālīšanai, un sausajā versijā tā saglabāsies ļoti izturīga. Sānu tauku slāņi un no aizmugures ir labākais materiāls sausai sālīšanai.
• Ķiploku smarža, to iepriekš izmantojot sālīšanā, ātri pazūd. Šī iemesla dēļ pirms ēšanas labāk uz tiem ierīvēt tauku gabalus.
• Ja tauki ir skarbi, tad tos var mīkstināt, uz 10-12 stundām mērcējot aukstā ūdenī, vienlaikus pievienojot pāris tējkarotes granulētā cukura, kas tikai uzlabos tā garšu. Lasīt vairāk
• Pirms speķi jāpasniedz plāni un vienmērīgi, turiet to ledusskapī. Atdzesēts tas ir elastīgāks un ar asu nazi var viegli tikt galā.
• Nobriedušas sālītas bekona gaļas strēmeles kļūst tumšākas. Ja tie joprojām ir rozā krāsā, tad jums ir jādod laiks taukiem pagatavot. Ar sauso sālīšanu sāli var uzkaisīt uz mazsālītiem bekona gabaliņiem, savukārt sālījumā sāls nedrīkst būt mazāks par parasto.

Salo ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Savulaik tā lietderība bija apšaubāma, tauki bija apkaunoti: tos apsūdzēja visos grēkos, ka, saka, tāpēc paaugstinās holesterīns un parādās liekais svars, sāp vēders. Bet pēc tam šis gardais produkts tika reabilitēts, zinātnieki noskaidroja, ka speķis ir unikāls, pateicoties vairākiem tajos esošajiem vērtīgajiem taukiem, arahidonskābei - svarīgākajai vielmaiņas procesa dalībniecei organismā, A, E, D vitamīniem un karotīnam. . Protams, ļaunprātīgi izmantot nav vērts un nav vērts, ar mēru viss ir labi. Bet ir pilnīgi iespējams palutināt sevi ar pāris gabaliņiem garšīga speķa dienā.

Cūku tauka garša ir atkarīga no daudziem faktoriem. Tauku vecums, kvalitāte un, protams, sālīšana. Ir desmitiem speķa sālīšanas recepšu, tās visas ir daudzveidīgas, ārkārtīgi garšīgas un smaržīgas. Veikala speķi garšas ziņā nav salīdzināmi ar paštaisīto, pēdējais vienmēr būs labāks. Sālīt speķi nav nekas grūts, galvenais ir stingri ievērot recepti. Ja vēlaties marinēt speķi mājās, tad šīs receptes un padomi ir domāti jums.

Pirms sālīšanas jums jāiegādājas speķis, ko sālīsiet. Jums tas rūpīgi jāizvēlas, pat visveiksmīgākā sālīšana neglābs sliktos taukus.

Kā izvēlēties speķi sālīšanai

• Izvēlieties taukus, kas nav ļoti augsti, jo biezāki tauki, jo vecāki un stingrāki, optimālais izmērs ir no 3 līdz 6 cm.
• Taukiem, pērkot, jābūt baltiem, nevis dzelteniem. Baltie tauki ir svaigi tauki. Kā opcija - maigi rozā krāsa.
• Izvēlies tauku "skaistu". Ja gribi ar kārtiņu - skaties, ka beigās tauki labi izskatās kontekstā.
• Ādai jābūt plānai, dzeltenīgi oranžai vai rozā krāsā, bez sariem.
• Svaigajiem taukiem nav specifiskas smakas, un tajos viegli iekļūst nazis.

Cūku tauki mājās jānomazgā zem auksta tekoša ūdens, rūpīgi jāizžāvē, un tikai pēc tam var sākt sālīt. Ja tomēr dabūja platu tauku, tad tas jāsagriež plānākās kārtās, citādi nesacepsies kā nākas.

Receptes speķa sālīšanai

Klasiskā recepte: sausa

• Pirms sālīšanas jāsagatavo tauki - sagriež 10-15 cm garos un 4-6 biezos gabaliņos.
• Tālāk ir vajadzīgas sausās garšvielas, speķa sālīšanai var izmantot jebkuras parastās garšvielas: melnos piparus, sarkanos piparus, suneli apiņus, ķiplokus, sausās dilles, lauru lapu, majorānu, kardamonu, ķimenes un daudzas citas.
• Salo ierīvē ar sāli, un pa virsu garšvielas, diezgan cieši.
• Ar garšvielām iesmērē arī traukus, kuros tiks sālīts speķis.
• Tad taukus pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3-4 dienām.
• Kad laiks ir beidzies, paņemiet paraugu. Ja tauki izrādījās garšīgi, tad ar nazi un papīru noņemiet sāls un garšvielu paliekas. Ja taukiem vēl kaut kā pietrūkst, garša nav pietiekami bagāta, atstāj, lai nogatavojas tālāk.

vienkārša recepte

Tādā veidā taukus marinēt var pat bērns. Šī recepte vairāk piemērota tīra balta speķa sālīšanai bez kārtas ilgstoši, bet speķis ar kārtiņu sanāks garšīgs. Lai to izdarītu, taukus bagātīgi ierīvē ar sāli, ievieto burkā vai traukā un nosūta uz ledusskapi.

Video recepte šim notikumam:

3-4 dienu laikā tauki būs gatavi. Gabaliņš būs tikai jānotīra un jānoslauka sāls. Šādi tauki patiks tiem, kas novērtē produkta tīro garšu.

Kā marinēt speķi sālījumā

Šī recepte ir līdzīga pirmajai, taču ir būtiska atšķirība, šajā gadījumā speķi sālīta nevis sausā veidā, bet gan sālījumā.

• Speķa kārtas pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām, obligāti jābūt melnajiem pipariem un lauru lapām.
• Litru vai nedaudz vairāk ūdens (atkarībā no tauku daudzuma un trauku tilpuma, kur tas tiks sālīts) jāuzvāra, izšķīdina tajā glāzi sāls.
• Salo pārlej ar karstu sālījumu, kad tas atdzisis, liek ledusskapī.
• Sālīšana ilgst 3-4 dienas, pēc tam, kad tauki tiek uzskatīti par gataviem.
• Cūku taukus var izņemt no sālījuma vai uzglabāt tieši tajā.

Vārīta speķa sālīšana

• Nelielā katliņā ielej aukstu tīru ūdeni.
• Sīpolus nomizo, kurus pēc tam liek katliņā, vēlāk tas taukiem piešķirs skaistu zeltainu krāsu. Miziņa neietekmē speķa garšu, tāpēc varat eksperimentēt un piešķirt speķim vai nu viegli dzeltenu nokrāsu, vai dziļi oranžu krāsu.
• Ūdeni ar sīpolu mizu uzvāra, sālī un nosūta svaigus taukus. Sāls jābūt pietiekami daudz, speķi ir grūti pārsālīt, parasti ņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.
• Neaizmirstiet nogriezt to pašu lauru lapu.
• Kad speķis ir pagatavots, tas pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pietiek ar 10-15 minūtēm vārīšanas, pēc tam var noņemt taukus un atdzesēt.
• Auksto speķi apsmērē ar maltiem melnajiem pipariem un tas ir gatavs lietošanai. Vārīts bekons ir ļoti maigs un piemērots visiem zobiem.

Salo sālījumā

Sālījums ir spēcīgs sāls šķīdums. Tas ir sagatavots šādi:

• Sagatavotajam ūdenim pievieno nelielas sāls porcijas un samaisa.
• Kad sāls pārstāj šķīst tikpat labi kā iepriekš un sāk nosēsties apakšā, neskatoties uz maisīšanu, sālījums ir gatavs. Tam jābūt spēcīgam un izturīgam.

• Salo sagriež mazos gabaliņos un cieši ievieto stikla burkā. Dējot, tas jāpārvieto ar ķiploku, lauru lapu, melno piparu graudiņiem.
• Salo ielej ar aukstu sālījumu, lai šķīdums izvirzītu par 1-2 centimetriem.
• Burku aizvāko ar vāku un atstāj uz nedēļu tumšā vietā istabas temperatūrā.
• Šādus taukus ļoti ilgi var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu un nebojājot.

Sāls tauki 1 dienā: ekspresmetode

Gadās, ka gribas taukus līdz pat drebuļiem. Kāpēc šajā gadījumā gaidīt veselu nedēļu? Trīs dienas šķitīs kā mūžība. Salo var sālīt vienā dienā, tas izrādās ļoti garšīgs.

• Lai to izdarītu, taukus nekavējoties sagriež plānās šķēlēs - porcijās vai sviestmaizi.
• Burciņā ieber sāli, melnos piparus, ķiplokus, lauru lapu, smaržīgos piparus.
• Saliek speķa gabaliņus, burku cieši aizvāko un enerģiski sakrata.
• Ir nepieciešams atstāt speķi sālīt ārpus ledusskapja, istabas temperatūrā.
• Pēc dienas tauki būs gatavi.

Sālīt speķi mājās vai pērkot tirgū un veikalā - katrs izlems pats savā veidā, bet ko izdevīgāk sālīt mājās un speķis labāk garšo pie izejas, pat nesteidzies strīdēties! Domāju, ka vairākums piekritīs pareizajam viedoklim: mājas ir garšīgākas un izdevīgākas.

Mūsu uzdevums ir nevis atklāt diskusiju, bet gan slēgt un virzīt tēmu tādā virzienā: kā marinēt speķi – tradicionāli sausā, karstā vai aukstā sālījumā? Katrai no šīm metodēm būs atbalstītāji, lai gan, kā jau labi zināmajā jokā: “Kāpēc mēģināt? Salo ir kā speķis!” Salo nav slikts, bet ir ļoti garšīgs!

Šeit atlasītas tikai tās receptes, pēc kurām tauki garantēti būs ļoti garšīgi. Jums ir jābūt vismaz speķim, sālim un mūsu receptēm un padomiem, kā tos pareizi ieviest.

Vispārīgi noteikumi speķa sālīšanai mājās

Neskatoties uz šī senā procesa vienkāršību, gala garša lielā mērā ir atkarīga no pašu tauku kvalitātes, kas jāizvēlas precīzi. Pārāk plāns vai, gluži pretēji, pārāk biezs bekons uzreiz jāizmet, bet svaigs vidēja biezuma un ar gaļas kārtām produkts ir mūsu tauki! Un tas ir skaisti un ļoti garšīgi - vismaz ēdiet pats, vismaz pacieniet - jūs iepriecināsit visus!

Ir daudz recepšu sālīta speķa pagatavošanai, taču galvenie veidi, kā mājās sālīt speķi, ir šādi:

• speķis sālījumā;
• karstā speķa sālīšanas recepte;
• slapjā recepte marinēt speķi;
• tauku sausā sālīšana.

Ja runājam par laika taupīšanu, tad ātrākais no tiem ir karstais svaigo tauku sālīšanas veids, kurā pēc 1 stundas to var ēst. Aukstai slapjai un sausai sālīšanai būs jāgaida vismaz 4-5 dienas, ņemot vērā tauku biezumu: jo plānāks, jo ātrāk pāries galīgā tauku sālīšana.

Sāls šajā gadījumā var būt jūras, bet noteikti liela. Izvēloties garšvielas, varat vadīties tikai pēc savām vēlmēm. Parasti izmanto visparastāko komplektu: melnos vai sarkanos maltos piparus un zirņus, ķimenes - amatierim, lauru lapu un svaigus nomizotus ķiplokus, kuru speķos nav daudz.

Sālīto bekonu uzglabā saldētavā vai ledusskapī, taču tam jābūt hermētiski noslēgtam, lai tas nezaudētu savu garšu. Ērtāk ir iepakot mazos gabaliņos, kurus var apēst īsā laikā.

1. Mājas recepte speķa sālīšanai sausā veidā

Šī ir sena metode, ko raksturo ārkārtīga vienkāršība. Ēdienu gatavošanai vajag tikai sāli un speķi + garšvielas pēc garšas, kāds aprobežojas tikai ar pipariem, un kāds pievieno zaļumus.

Sastāvdaļas:

• svaigi cūkgaļas tauki - 1 kilograms;
• rupjā galda sāls - 1 kilograms;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• garšvielas - pēc izvēles vai īpaši maisījumi speķa sālīšanai.

Sālīto speķi žāvē pēc mājās gatavotas receptes šādi:

1. Nomazgājiet svaigus taukus, notīrot ādu. Ļaujiet tai notecināt un nosusināt ar papīra dvieli. Sagrieziet vienāda izmēra taisnstūrveida porcijās, lai gan ir pieļaujams vesels slānis.
2. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas ar rupjo sāli līdz viendabīgai masai un šajā maisījumā apviļā speķa gabaliņus no visām pusēm.
3. Ielejiet sāli trauka apakšā ar 0,5 centimetru slāni.
4. Izklājiet speķa gabaliņus ar nelielām atstarpēm, apkaisa ar lauru lapas un sāls skaidiņām.
5. Ja nepieciešams, virsū jāuzliek otrais slānis un pārkaisa ar atlikušo sāli. Trauku ar bekonu zem vāka turiet aukstā vietā vai ledusskapī 5 dienas.
6. Gatavā bekona turpmāka uzglabāšana ir iespējama ledusskapī vai noslēgtā iepakojumā atsevišķi katram gabaliņam saldētavā, kas ievērojami pagarinās tā glabāšanas laiku.

2. Mājas recepte speķa sālīšanai sālījumā (sālījumā)

Pēc šīs receptes ļoti pareizi ir sālīt speķi ar gaļas kārtām – visgaršīgākais veids. Tiek uzskatīts, ka ar jūras sāli sālījums ir piesātinātāks, un sālīšanas process ir ātrs un nevainojams.

Sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens - 800 mililitri;
• svaigi tauki - 1 kilograms;
• jūras sāls vai rupjais sāls - 1 glāze;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Salo sālījumā pēc vienkāršas mājās gatavotas receptes, kas sālītas šādi:

1. Nomazgātos un izžāvētos speķus sagriežam mazos 4-5 centimetrus lielos gabaliņos.
2. Ielejiet ūdeni piemērotā traukā un izšķīdiniet tajā norādīto sāls daudzumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tālāk - garšvielas, saspiestas vai sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
3. Cieši ielieciet bekona gabalus stikla burkā, pārlejiet aukstu sālījumu un uzstājiet zem vāka ledusskapī vienu dienu. Ja gabali izrādījās lielāki, tad sālīšanas laiks nedaudz aizkavējas.
4. Pēc sālīšanas speķa gabaliņus bez sālījuma var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

3. Kā mājās sālīt speķi ar ķiplokiem un pipariem

Mājas tradīcijās sālīt svaigu bekonu turpmākai lietošanai un pārtikai, mūsdienās ir ierasts izmantot ķiplokus un melnos piparus, kas kopā ar lauru lapām piešķir produktam unikālu pašdarinātu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki;
• rupja sāls;
• svaigi ķiploki;
• melnie pipari;
• lauru lapa.

Salo ar ķiplokiem un pipariem, sālīti mājās šādi:

1. Sagatavots (mazgāts un žāvēts ar papīra dvieli) svaigs speķis sagriezts patvaļīga izmēra gabaliņos.
2. Ķiplokus sālīšanai vēlamajā daudzumā nomizo un gareniski sagriež 4 daļās.
3. Dažādās speķa gabala vietās ar asu nazi izveido padziļinājumu, kurā uzreiz ievieto asu ceturtdaļu ķiploka daiviņas, noslīcinot to pēc iespējas dziļāk – to sauc par speķa pildījumu.
4. Pildīto speķi sarīvē ar sāls un malto melno piparu maisījumu ar lauru lapu skaidiņām un cieši saliek plastmasas maisiņā, bagātīgi pārkaisot ar sāli - speķi nevar pārsālīt.
5. Maisiņu ar speķi liek traukā, vienu dienu turi istabas temperatūrā un vēl 5 dienas aukstā vietā vai ledusskapī.

Nākotnē šādu speķi pārtikai pietiek ar nazi noskrāpēt no sāls vai noskalot aukstā ūdenī. Pārējos gabaliņus var uzglabāt, katru atsevišķi iesaiņojot saldētavā. Šeit ir tik vienkārša mājās gatavota sālīta speķa recepte.

4. Oriģinālā recepte speķa sālīšanai sīpolu mizās

Runa ir par karstu metodi, kā sālīt svaigu speķi bagātīgā sīpolu mizu novārījumā, kurā tas kļūst mīksts, skaists un tik smaržīgs, ka spēj konkurēt ar kūpinātu, bet ne tik smags aknām.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1,5 kilogrami;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 7 ēdamkarotes;
• sīpolu miza - 2 glāzes;
• ķiploki un malti pipari - pēc izvēles.

Saskaņā ar recepti sāli sīpolu mizās ieberiet šādi:

1. Caur caurduri nomazgātu sīpola mizu liek katliņā, uzlej norādīto ūdens daudzumu, uzliek uguni, uzvāra, pieliek pareizo sāls daudzumu un pilnībā izšķīdina.
2. Pa šo laiku izmazgāto speķi sagriež gabaliņos, kas nav platāki par 5 centimetriem, garums nav ierobežots, liek verdošā sīpolu buljonā un vāra 15-20 minūtes, ja speķa gabaliņi ir biezāki, tad pagatavo nedaudz ilgāk. .
3. Novārītos taukus atstāj atdzist sīpolu buljonā uz 12 stundām, pēc tam noņem tauku gabaliņus, pārsmērē ar sasmalcinātu ķiploku un pipariem, var pievienot arī sarkano maltu, kas produktam piešķirs interesantu toni un garšas akcentu.
4. Katru tauku gabalu aptiniet ar pārtikas plēvi vai foliju un tos, kuru lietošana aizkavējas, uzglabājiet saldētavā pat mēnešus.

Kūpinātas gaļas pikantākas garšas cienītājiem, gatavojot speķi sīpolu mizās, iesakām pievienot pāris ēdamkarotes šķidru dūmu, kas paspilgtinās jau tā apetītlīgo produkta smaržu.

5. Mājas recepte speķa sālīšanai karstā sālījumā

Atrisinot jautājumu: kā marinēt speķi, neaizmirstiet šo vienkāršo un pieejamo karstā sālījuma veidu. Īpaši šādai sālīšanai ir piemērots speķis ar gaļas kārtām. Viss šādas sālīšanas process ilgst ne vairāk kā 4 dienas, bet saldētavā produktu var uzglabāt mēnešus.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 800 grami;
• galda sāls - 7 ēdamkarotes;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 4 gabali;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 graudi;
• krustnagliņas - 3 graudi;
• svaigi ķiploki - pēc garšas.

Saskaņā ar mājās gatavotu recepti karstā sālījumā speķi tiek sālīti šādi:

1. Noskalo lasi un nosusina ar papīra dvieli. Sagrieziet tauku slāni 3-4 daļās.
2. Piemērotā katliņā, kurā, pievienojot visas uzskaitītās sastāvdaļas, kuru daudzums, izņemot sāli, ir mainīgs, vāra pēc vārīšanās divas minūtes.
3. Izslēdziet uguni un ievietojiet sagatavoto speķi karstā sālījumā, pārklājiet ar piemērotu plakanu šķīvi, lai tas nepeldētu, paliekot ārpus sālījuma. Salo paliek šajā sālījumā, līdz produkts pilnībā atdziest.
4. Pēc atdzesēšanas visu trauku ar sālījumu un speķi ievietojiet ledusskapī un trīs dienas noturiet zem vāka.
5. Pēc trim dienām gatavo bekonu izņem no sālījuma, ļauj notecināt, nosusina ar papīra dvieli un, pārsmērējis ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu, katru atsevišķi cieši ietin folijā vai pārtikas plēvē. Jūs varat uzglabāt saldētavā ilgu laiku.

Maisījumā gatavo tauku gabaliņu apsmērēšanai varat to iekļaut pēc savas izvēles. Bet ir iespēja: nepārklājiet ar neko - tas joprojām būs ļoti garšīgs!

6. Kā marinēt speķi kūpināšanai pēc zemnieciskas receptes

Kūpināts bekons pēc pašmāju receptēm ir vēl viens gardums! Tikai ievērojamu daļu panākumu nodrošina tā pareiza sālīšana pirms kūpināšanas procesa.

Sastāvdaļas:

• svaigi tauki - 1,5 kilogrami;
• galda sāls - 200 grami;
• malti pipari;
• lauru lapa - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepju pulveris - 1 tējkarote.

Saskaņā ar zemniecisku recepti kūpināšanas speķi tiek sālīti šādi:

1. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
2. Nomazgāto un žāvēto speķi sarīvē ar sāls, piparu, ķiploku maisījumu un brīvi liek traukā. Pa virsu bagātīgi apkaisa ar sāli.
3. Vēl pārkaisa ar sinepju pulveri un izklāj lauru lapas. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni, lai visi tauki būtu pārklāti ar ūdeni.
4. Tvertne ar taukiem nonāk līdz dabiskai dzesēšanai un tiek ievietota 3 dienas ar slēgtu vāku ledusskapī, pēc tam to var smēķēt vai pat ēst.

• Attiecībā uz speķa sālīšanu nav jābaidās no sāls un garšvielu pārdozēšanas: speķis paņems tikai noteiktu daudzumu sāls, un garšvielas vienmēr var noņemt no tā virsmas.
• Vēderplēve ir piemērota karstai speķa sālīšanai, un sausajā versijā tā saglabāsies ļoti izturīga. Sānu tauku slāņi un no aizmugures ir labākais materiāls sausai sālīšanai.
• Ķiploku smarža, to iepriekš izmantojot sālīšanā, ātri pazūd. Šī iemesla dēļ pirms ēšanas labāk uz tiem ierīvēt tauku gabalus.
• Ja tauki ir skarbi, tad tos var mīkstināt, uz 10-12 stundām mērcējot aukstā ūdenī, vienlaikus pievienojot pāris tējkarotes granulētā cukura, kas tikai uzlabos tā garšu.
• Pirms speķi jāpasniedz plāni un vienmērīgi, turiet to ledusskapī. Atdzesēts tas ir elastīgāks un ar asu nazi var viegli tikt galā.
• Nobriedušas sālītas bekona gaļas strēmeles kļūst tumšākas. Ja tie joprojām ir rozā krāsā, tad jums ir jādod laiks taukiem pagatavot. Ar sauso sālīšanu sāli var uzkaisīt uz mazsālītiem bekona gabaliņiem, savukārt sālījumā sāls nedrīkst būt mazāks par parasto.

Salo ir produkts, ko daudzi cilvēki vienkārši dievina. Tā ir gan lieliska uzkoda, gan sastāvdaļa citu ēdienu pagatavošanai. Protams, nepietiek tikai ar šī produkta iegādi neapstrādātā veidā. Tāpēc daudzus interesē jautājumi par to, kā pagatavot visgaršīgāko speķi. Receptes, protams, ir ļoti dažādas, jo viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes un šefpavāra vēlmēm.

Tātad, kā izvēlēties šo produktu, lai pagatavotu ideālu ēdienu? Kā pagatavot salo sālījumā (visgaršīgākais)? Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas receptē? Kā pagatavot speķi? Atbildes uz šiem jautājumiem interesē daudzus lasītājus.

Kā izvēlēties pareizos taukus?

Daudzas mājsaimnieces cenšas pagatavot visgaršīgāko speķi. Recepte (pat vismodernākā) nepalīdzēs, ja ēdienam būs nepareizi izvēlēts pamats. Tātad, kādi tauki ir piemēroti sālīšanai? Ko meklēt, pērkot?

• Speciālisti iesaka iegādāties speķi ar mizu (bet mīkstu un elastīgu).
• Labāk ir ņemt produktu, kas izgriezts no mātītes liemeņa.
• Taukiem jābūt elastīgiem, viendabīgiem, blīviem, un uz griezuma tiem jābūt sniegbaltā krāsā (iespējams nedaudz rozā nokrāsa).
• Tauku gabals ir jāizdur ar nazi - asmenim vajadzētu caurdurt biezumu ar nelielu pretestību, bet viegli un bez raustīšanās (tas norāda uz cieto šķiedru trūkumu).

Daudziem cilvēkiem uz galda bieži parādās ne tikai gaļa, bet arī speķis (un visgaršīgākais). Receptes tiks aprakstītas zemāk. Bet ir vērts atcerēties, ka pareiza tauku izvēle jau ir puse no panākumiem.

Metodes tauku pašsālīšanai

Patiesībā šo produktu var pagatavot dažādos veidos. Ēdienu gatavošanā ir trīs sālīšanas metodes.

• Sauss - viss tiek izdarīts ātri un vienkārši, un uzkoda būs gatava pēc dažām dienām. Bet gatavo produktu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.
• Daudzi cilvēki uzskata, ka speķis sālījumā ir visgaršīgākais. Recepte ietver sāls šķīduma sagatavošanu. Tas ir laikietilpīgāks process, taču uzkodu pēc tā var uzglabāt veselu gadu.
• Dažas mājsaimnieces dod priekšroku karstai sālīšanai (ja uzskatāt, ka visgaršīgākais ir vārīts speķis sīpolu mizā, tad recepte un ieteikumi ir aprakstīti zemāk rakstā). Salo vispirms uzvāra un pēc tam apstrādā ar garšvielām.

Sālīta speķa recepte: sastāvdaļu saraksts

Tagad parunāsim par sauso sālīšanu. Sastāvdaļu saraksts ir šāds:

• kilograms tauku (ar ādu);
• četras ēdamkarotes sāls;
• piparu graudi un malti;
• vairākas lauru lapas;
• 10-11 ķiploka daiviņas;
• citas garšvielas, tostarp malta paprika un ķimenes.

Garšīgākie tauki: recepte ar fotoattēlu, soli pa solim gatavošana

Bekona gabals ir labi jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam sagriež. Tālāk ar nazi tiek veikti nelieli iegriezumi biezumā. Nomizotu, plānās šķēlēs sagrieztu ķiploku un lauru lapu pilda speķi un ietauko tā virsmu. Gabaliņus pārkaisa ar piparu, sāls un ķimeņu maisījumu, pēc tam ietin folijā. Salo tiek nosūtīts uz ledusskapi vai saldētavu uz divām nedēļām - ēdiens ir gatavs lietošanai.

Vārīta speķa gatavošana: sastāvdaļu saraksts

Daudzi cilvēki uzskata, ka vārīts bekons ir visgaršīgākais. Recepte ir vienkārša, un nepieciešamo produktu saraksts ir neliels:

• 2 kg speķa (labāk speķi ņemt ar gaļas kārtām, tāpēc ēdiens garšos pēc vārītas cūkgaļas);
• sāls;
• smaržīgie pipari (apmēram ēdamkarote);
• sausas dilles (divas ēdamkarotes);
• neļķes;
• majonēze (divas ēdamkarotes);
• 8 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Interesanti, ka daudziem visgaršīgākais ir vārīts speķis? Recepte izskatās šādi.

• Salo jāsagriež mazos gabaliņos un jānomazgā.
• Bļodā sajauc melnos piparus, sāli, dilles (sausas, sasmalcinātas), maltu lauru lapu un majonēzi. Ja vēlas, var pievienot arī citas garšvielas.
• Speķa gabaliņus pildām ar ķiplokiem un labi ierīvējam ar garšvielu maisījumu.
• Katru gabalu ievietojam plastmasas maisiņā, pievienojot tur 1-2 smaržīgos piparus un krustnagliņas. Maisu nepieciešams aizzīmogot.
• Ņemam lielu kastroli un ielejam tajā ūdeni (vairāk nekā pusi). Mēs nolaižam maisus ar bekonu ūdenī). Tiklīdz ūdens sāk vārīties, uguni var samazināt. Salo tiek pagatavots apmēram divas stundas.
• Tālāk mēs izņemam maisiņus no ūdens, ļaujam tiem atdzist un pēc tam uz 2 dienām nosūta uz ledusskapi vai saldētavu.

Starp citu, taukus un sulu, kas paliek maisā pēc tauku vārīšanas, pēc tam var pievienot mērcēm un zupām.

Salo sālījumā: kādi produkti jums būs nepieciešami?

Daudzi cilvēki domā, ka speķis sālījumā ir visgaršīgākais. Recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• 2 kg speķa;
• apmēram 5 glāzes ūdens;
• glāze sāls;
• ķiploka galva;
• lauru lapa (4-6 gab.);
• piparu graudi.

Salo gatavošana sālījumā

Patiesībā visgaršīgāko speķi sālījumā pagatavot ir pavisam vienkārši. Recepte izskatās šādi.

• Vispirms sagatavojiet sālījumu - šim nolūkam jums jāizšķīdina sāls ūdenī un jāuzvāra.
• Salo sagriež mazos gabaliņos, noskalo un nosusina, tad sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku.
• Tauku gabaliņus izklāj tīrā un sausā burkā (viena vai trīs litru). Atstarpes jāaizpilda ar lauru lapām un piparu graudiņiem.
• Sāls šķīdumu (iepriekš atdzesētu) ielej burkā tā, lai tas pilnībā pārklātu tauku gabalus.
• Tvertne ir tikai pārklāta ar vāku, atstājot caurumu gaisam.
• Burku trīs dienas atstāj istabā (tumšā vietā), pēc tam liek ledusskapī. Sālīšana aukstā temperatūrā var ilgt no 3 dienām līdz 3 nedēļām.

Patiesībā tas patīk daudziem, un šis ir visgaršīgākais speķis sālījumā. Recepte, kā redzat, ir vienkārša. Pēc sālīšanas tauku gabaliņus izvelk no burkas, nosusina un pēc garšas ierīvē ar dažādām garšvielām.

Salo recepte sālījumā

Nav noslēpums, ka sālījumu plaši izmanto turku tautu virtuvē. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un marinēšanai. Daudzi cilvēki uzskata, ka speķis sālījumā ir visgaršīgākais. Recepte, starp citu, nav tik sarežģīta.

Patiesībā sālījumu plaši izmanto zivju, kaviāra un gaļas sālīšanai. Šis komponents ir īpašs sāls šķīdums, ko prasmīgās mājsaimnieces bieži izmanto savā virtuvē. Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg speķa;
• 5 lauru lapas;
• litrs ūdens;
• glāze sāls (rupja, akmens);
• ķiploki (apmēram 10 daiviņas).

Starp šīs uzkodas cienītājiem ir cilvēki, kuri uzskata, ka speķis sālījumā ir visgaršīgākais. Recepte ir šāda.

• Speciālisti iesaka paņemt baltu bekona gabalu ar sārtu nokrāsu un mīkstu ādu. Tas jāsagriež gabalos (tā, lai būtu ērti tos iepakot un pēc tam izņemt no burkas).
• Tagad sāksim gatavot sālījumu. 200 g sāls jāizšķīdina litrā ūdens, jāuzvāra un pēc tam jāļauj atdzist.
• Pēc tam burkā (tīrā un sausā) kārtām liek speķi. Starp gabaliņiem izveidotajās kārtās liek sagrieztas ķiploka daiviņas, piparu graudus, lauru lapu.
• Visu pārlej ar atdzesētu fizioloģisko šķīdumu, aizver burku ar vaļīgu vāku un atstāj tumšā, sausā vietā.
• Trīs dienas vēlāk izvelk augšējo tauku gabalu un pārbauda sālīšanas pakāpi. Ja process nav beidzies, produktu var atstāt ledusskapī vēl dažas dienas.
• Pēc sālīšanas tauku gabaliņus ieteicams apviļāt melnajos vai sarkanajos piparos, koriandrā (ja vēlas). Jūs varat to uzglabāt ilgu laiku, bet tikai tumšā, vēsā vietā.

Protams, daudzi cilvēki apgalvo, ka šāds speķis sālījumā ir visgaršīgākais. Ja vēlaties, recepti var nedaudz mainīt.

Kā ātri marinēt taukus?

Daudzus lasītājus interesē jautājums par to, kā pagatavot visgaršīgāko speķi. Receptes šajā gadījumā ir daudzveidīgas un diezgan darbietilpīgas. Bet ko darīt, ja jums nav laika un jums ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pagatavot uzkodu? Ir atbilde. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• salo;
• ķiploki;
• sāls;
• melnie pipari (malti).

Tās ir vienkāršas, pieejamas sastāvdaļas, ar kurām speķis ir visgaršīgākais. Recepte ir vienkārša. Salo sagriež mazos gabaliņos. Katrs no tiem jāsarīvē ar pipariem, sāli un sasmalcinātu ķiploku. Gabaliņus ieliek maisiņā un atstāj uz 12 stundām tumšā vietā (istabas temperatūrā). Pēc tam uzkoda divas dienas tiek tīrīta saldētavā, pēc tam tā ir gatava lietošanai. Starp citu, daudzi šī produkta pazinēji uzskata, ka šī ir visgaršīgākā sālīta speķa recepte. Un gatavošana aizņem tikai dažas minūtes.

Šo uzkodu var pagatavot dažādos veidos, izmantojot noteiktas garšvielas. Un daudzas mājsaimnieces uzskata, ka speķis sīpolu mizās ir visgaršīgākais. Daudzi cilvēki meklē recepti un ieteikumus. Tātad, kas jums ir nepieciešams gatavot? Saraksts izskatās šādi:

• speķis (labāk ņemt gabalu ar gaļas kārtām);
• sēnalas no 7-10 sīpoliem (tie ir jāuzkrāj iepriekš);
• vairākas lauru lapas;
• litrs ūdens;
• glāze sāls;
• melnie piparu graudi;
• apmēram 6 ķiploka daiviņas.

Tātad, kā pagatavot visgardāko speķi sīpolu mizās? Recepte un ieteikumi ir šādi.

• Sāli ieber katlā ar ūdeni un uzvāra.
• Uzlieciet sīpolu mizu uz apakšas un vāriet piecas minūtes.
• Tālāk ielieciet taukus ūdenī, bet tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
• Salo vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pēc tam noņem no plīts.
• Pēc 15 minūtēm jūs varat iegūt gabalus un nožūt.
• Sajauc sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus un lauru lapas.
• Taukos ar nazi izdara nelielus iegriezumus, pēc tam tos pilda ar garšvielām. Tās pašas garšvielas berzē visu tauku virsmu, pēc tam tos nepieciešams ietīt folijā un ievietot saldētavā.
• Dažas dienas vēlāk visgaršīgākie tauki (recepte ar fotogrāfijām ir sniegta rakstā) ir gatavi lietošanai.

Kā pagatavot speķi lēnajā plītī?

Ja uzskatāt, ka speķis sīpolu mizās ir visgaršīgākais, tad recepti un gatavošanas tehnoloģiju var modificēt, izmantojot mūsdienīgas virtuves iekārtas. Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• kilograms tauku (jāņem gabaliņi ar lieliem gaļas slāņiem);
• apmēram 200 g galda sāls;
• miziņa no 5-7 sīpoliem;
• litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• pipari, lauru lapa, ķiploki pēc garšas.

Tātad, mēs sākam gatavot speķi sīpolu mizā (visgaršīgākais). Recepte un ieteikumi izskatās šādi.

• Vispirms iemērciet sīpolu mizu, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.
• Pusi no miziņas izklāj multivarkas bļodā, pēc tam speķi, lauru lapu un pārējos sīpolu atkritumus.
• Litrā verdoša ūdens jums jāizšķīdina sāls un cukurs, pēc tam ielejiet taukus ar šo maisījumu.
• Lēnā plīts tiek ieslēgts dzēšanas režīmā (ilgst apmēram stundu). Pēc tam produkti jāatstāj marinādē vēl 8-10 stundas. Tad taukus izvelk, nosusina, ierīvē ar melnajiem pipariem un ķiplokiem.
• Uzkoda jāiesaiņo ar pārtikas plēvi un jāievieto saldētavā.
• Salo var ēst tikai pēc pilnīgas sasaldēšanas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot visgaršīgāko speķi. Receptes var būt ļoti dažādas, bet tik un tā produkts ir garšīgs. Starp citu, speķi var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai izmantot kā pildījumu vai piedevu sviestmaizēm. Plānās strēmelēs sagrieztu speķi var pārliet ar etiķi un atstāt uz vairākām stundām. Ikvienam patīk šī uzkoda.

Un speķi var izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Rezultāts ir brīnišķīgs sviestmaižu smērējums (daudzi to izmanto sviesta vietā). Šis produkts ir patiešām noderīgs, taču joprojām nav vērts to ļaunprātīgi izmantot.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+