Vārīti kartupeļi ar dillēm un ķiplokiem. Jaunie kartupeļi ar dillēm un sviestu

pirms 4 gadiem, 12:25

Nepieciešams:

• 5 – 7 vidēji lieli vai pat mazi kartupeļi, apmēram 0,5 kg (būs garšīgāk :));
• 30-40 g sviesta;
• 1 ķekars dilles;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• Kartupeļus nomizo. Lielos kartupeļus sagriež 2 vai 4 daļās, mazos var atstāt veselus. Liek katliņā ar karstu, bet ne verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Tad notecina ūdeni, liek uz izslēgtas plīts žūt un pievieno sviestu.
• Nomazgājiet dilles, nosusiniet, smalki sasmalciniet un pievienojiet pannai kopā ar kartupeļiem. Šeit izspiež iepriekš nomizotus ķiplokus.
• Cieši pārklājiet pannu ar kartupeļiem ar vāku un vairākas reizes sakratiet.

Kartupeļi ir ideāli piemēroti kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem, kā arī mājputnu gaļai. Dažreiz vārīti kartupeļi tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens (īpaši jaunie kartupeļi). Šajā gadījumā to var pasniegt ar marinētiem gurķiem vai svaigu dārzeņu salātiem.

Vēlos teikt dažus vārdus mūsu lasītājiem par to, kā gatavot kartupeļus, un šie noteikumi ir spēkā gan attiecībā uz jaunajiem kartupeļiem (protams, tagad jūs tos neatradīsit, bet ņemiet vērā turpmāko), gan attiecībā uz veci kartupeļi. Tomēr ir vērts atcerēties, ka jaunos kartupeļos ir daudz mazāk cietes nekā nobriedušos kartupeļos.

Pirmais noteikums. Nomizoti kartupeļi jāievieto verdošā ūdenī. Ciete sajaucas ar aukstu ūdeni, bet karstā ūdenī ciete pārvēršas pastā. Pateicoties tam, ap verdošā ūdenī iekritušajiem kartupeļiem veidojas cietes plēve, pateicoties kurai kartupeļos saglabājas garša un uzturvielas. Tāpēc kartupeļus labāk likt verdošā ūdenī.

Otrais noteikums. Kartupeļus vajag novārīt nelielā ūdens daudzumā, ūdenim jāpārklāj kartupeļi par 1-2 pirkstiem. Labāk ir vārīt kartupeļus nedaudz verdošā ūdenī, bet ne pārāk daudz. Kartupeļus labāk gatavot zem brīvi noslēgta vāka.

Trešais noteikums kad sālīt vārītus kartupeļus. Tas viss ir atkarīgs no kartupeļu veida un gatavošanas mērķa. Sāls reaģē ar cieti kartupeļos, un sāls izraisa kartupeļu sabiezēšanu. Ja kartupeļus sālīsiet vārīšanas sākumā, iegūsiet blīvākus kartupeļus. Vārīšanas sākumā kartupeļi ir jāsālī, ja jums ir darīšana ar ļoti vārītiem kartupeļiem, ja gatavojat kartupeļus salātiem (blīvus kartupeļus ir vieglāk sagriezt un tie nevārīsies) un ja jūsu mērķis ir pagatavot. blīvāki kartupeļi. Ja kartupeļi nav sliecas vārīties pārāk daudz vai kartupeļus vārāt kartupeļu biezenim, tad labāk šādus kartupeļus sālīt uz vārīšanas beigām.

Kad plauktos parādās jauni kartupeļi, ir grūti pretoties to iegādei. Tieši šis produkts lielākajai daļai gardēžu asociējas ar gaidāmo vasaru. Jaunie kartupeļi ar ķiplokiem un dillēm ir tik harmonisks ēdiens, ka to var pasniegt pat bez gaļas un zivju piedevām. Mūsu raksts jums pastāstīs par vairākiem šī produkta sagatavošanas veidiem.

Sagatavošanas posms

Mizošana ir darbietilpīgākais process, kas aizņem ievērojamu laika daļu, gatavojot ēdienus no jaunajiem kartupeļiem.

Lai viss noritētu ātrāk, dažas minūtes aplejiet bumbuļus ar siltu ūdeni. Mizu nogriezt ar nazi nav vērts, tā tomēr ir pārāk plāna, plēvveida. Labāk to uzmanīgi noņemt, paspiežot aiz malas. Noteikti noņemiet acis.

Tekošā ūdenī nomazgātus bumbuļus var pagatavot veselus vai sagriezt vienāda izmēra gabaliņos. Nevajag pārāk daudz sasmalcināt, citādi kartupeļi izvārīsies.

Ja plānojat gatavot jaunos kartupeļus ar ķiplokiem un dillēm, ēdienam varat pievienot citus garšaugus. Sīpolu spalvas, puravi un pētersīļi darbojas labi.

Vāra

Pirms bumbuļus ievietojat ūdenī, noteikti ļaujiet tam vārīties. Tādējādi tiks saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums. Starp citu, jaunie kartupeļi ar ķiplokiem un dillēm ir ne tikai garšīgs ēdiens, tajos ir daudz noderīgu vielu.

Kamēr bumbuļi vārās, sagatavo mērci. Smalki sagrieziet vienu nelielu diļļu ķekaru, vispirms nogriežot kātus. Sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas (atkarībā no izmēra un jūsu vēlmēm) uz dēļa ar naža plakano pusi un sasmalciniet. Iemaisa garšaugus, saberž ar karoti, pievieno sāli un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Nokāš kartupeļus. Pievienojiet eļļu ar ātrumu 50-70 g uz kilogramu. Pievienojiet ķiploku mērci, pārklājiet un sakratiet pannu ar apļveida kustībām, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Cepšana

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka jaunie bumbuļi nav piemēroti cepšanai. Tas nav pilnīgi taisnība, mazi kartupeļi ir diezgan piemēroti ēdiena gatavošanai pannā.

Izmēģiniet jaunos kartupeļus ar dillēm un ķiplokiem, un jūs par to pārliecināsities.

Lai to izdarītu, izvēlieties bumbuļus aprikozes lielumā. Noskalo un bagātīgi apkaisa ar rupjo sāli. Mīca ar rokām, maisot. Tas noņems lielāko daļu mizas.

Uzkarsē eļļu, pievieno 700 g bumbuļu, pirmās 5 minūtes cep uz lielas uguns. Samaziniet gāzi un turpiniet cept, līdz gatavs. Izslēdziet uguni, pievienojiet pannā smalki sagrieztu ķiploku (4-5 daiviņas). Sasmalciniet diļļu saišķi mazākos gabaliņos un sajauciet ar kartupeļiem.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Daudzi cilvēki mīlēja recepti jauniem kartupeļiem ar dillēm un ķiplokiem, kas cepti cepeškrāsnī. Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo ēdienu, ir tā cepšana maisiņā. Kartupeļi izrādās ļoti maigi.

Ietaukotā maisiņā liek kilogramu bumbuļu un uzreiz pievieno sāli. Novietojiet uz deko. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, sautē 30-40 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus.

Pasniegšana

Lielisks sabiedrotais jaunajiem kartupeļiem ar ķiplokiem un dillēm būtu sālītas un kūpinātas zivis (skumbrija, siļķe, brētliņas), speķis vai krūtiņa, skābēti kāposti, marinēti tomāti un gurķi, sēnes. Galdu var klāt krāsainā etniskā stilā. Labākā izvēle starp dzērieniem būtu tomātu sula, raudzētie piena produkti un kvass.

Jaunie kartupeļi ar dillēm- ilgi gaidīts ēdiens pēc garās ziemas, kas uz galdiem parādās pavasara vidū. Ir daudz recepšu mazuļu gatavošanai. No kopējā daudzuma var izdalīt divus galvenos gatavošanas virzienus - tā ir vārīšana pannā uz plīts un cepšana cepeškrāsnī. Atšķirībā no veciem kartupeļiem jaunos kartupeļus sautē ļoti reti.

Vārītus jaunos kartupeļus obligāti papildina ar jauniem garšaugiem, visbiežāk dillēm un aromatizēti ar taukiem - tas var būt vai nu sviests, vai speķa sprakšķi ar sīpoliem.

Ja mēs runājam par tā gatavošanu cepeškrāsnī, tad kulinārijas fantāzijām ir vēl vairāk iespēju. Kartupeļus cep ripiņās, veselus, piedurknēs, folijā, ar krējumu, ķiploku, speķi, dillēm, garšvielām, bekonu vai dārzeņiem. Esmu pārliecināta, ka katrai saimniecei, kurai patīk gatavot, ir sava iecienītākā jauno kartupeļu ar dillēm recepte.

Šajā receptē es vēlos parādīt, kā jauneklis tiek pagatavots ar dillēm un sviestu.

Sastāvdaļas:

• Jaunie kartupeļi - 1 kg.,
• Svaigas dilles - neliels ķekars,
• Sviests - 30-40 gr.,
• Sāls - pēc garšas

Jauni kartupeļi ar dillēm - recepte ar fotoattēlu

Nomazgājiet jaunos kartupeļus. Ar dārzeņu mizotāju vai nazi noskrāpējiet kartupeļu bumbuļiem plāno miziņu. Izgrieziet "acis" ar nazi. Daudzi cilvēki tos atstāj, bet es neiesaku to darīt, jo tieši šajās ieplakās, visticamāk, ir augsnes smilšu graudi. Lielus kartupeļus sagrieziet divās līdz četrās daļās. Nav nepieciešams griezt mazus kartupeļus.

Kartupeļus liek katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Liek uz mazas uguns. 3-5 minūtes pēc vārīšanās noņemiet putas. Vāra jaunos kartupeļus uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Kamēr tas gatavojas, nomazgājiet un smalki sagrieziet jaunās dilles. Noņemiet pannu ar jau vārītiem vārītiem kartupeļiem no plīts. Nosedziet ar vāku, atstājot nelielu caurumu. Izlejiet ūdeni.

Pievieno smalki sagrieztas dilles un gabaliņos sagrieztu sviestu. Pannai uzliek atpakaļ vāku un krata 1-2 minūtes, lai eļļa un dilles vienmērīgi sadalītos pa kartupeļiem. Vārītus jaunos kartupeļus ar dillēm un sprakšķiem gatavo tieši pēc šāda principa.

Gatavs vārīts jaunie kartupeļi ar dillēm un sviestu, recepte ar fotogrāfijām kuru mēs pārbaudījām, vajadzētu nostāvēties vēl 5-10 minūtes. Šajā laikā tas būs labāk piesātināts ar diļļu un sviesta aromātu. Novietojiet kartupeļus uz šķīvjiem. Pasniedz ar skābo krējumu un jebkuriem pavasara salātiem. Labu apetīti. Ja jums noder šī jauno kartupeļu ar dillēm recepte. Tas izrādās ne mazāk garšīgs.

Jaunie kartupeļi ar dillēm. Fotoattēls

Pavasara atnākšana saistās ar kaut ko priecīgu, labu un garšīgu. Galu galā, sākoties ilgi gaidītajam siltumam, parādās pirmie sezonas dārzeņi, kuriem ir vissmalkākā struktūra, elpu aizraujošs aromāts un ēstgribu izskats. Jauni kartupeļi ar dillēm ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, ko varat baudīt, sākoties pirmajām saulainām dienām. Tās maigā garša un tracinošā smarža tiek ar nepacietību gaidīta katrā mājā. Jauni kartupeļi ir labi kā garnīrs jebkuram gaļas vai zivju ēdienam. Tas ir vienlīdz garšīgs kombinācijā ar vistas stilbiņiem, kotletēm, ceptu zivi vai mazsālītu siļķi. Ja esi uz diētas, tad labākā pavasara ēdiena piedeva būs jaunu dārzeņu salāti vai dažādi marinēti gurķi. Pakāpeniska recepte maigu kartupeļu pagatavošanai ar dillēm palīdzēs pat iesācēju mājsaimniecei izveidot gardu garnīru.

Informācija par garšu Galvenie kartupeļu ēdieni

Sastāvdaļas

• Sviests - 20-25 g;
• Vidēja izmēra jaunie kartupeļi – 5 gab.;
• Svaigas dilles – 2-3 zariņi;
• Auksts ūdens - 2 ēdamk.;
• Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot vārītus jaunos kartupeļus ar dillēm

Garda pavasara ēdiena gatavošana jāsāk ar kartupeļu bumbuļu mizošanu. Lai to izdarītu, vienkārši nokasiet tos ar nazi. Šajā gadījumā kartupeļi izrādīsies gludi, vienmērīgi un skaisti. Nomizotos bumbuļus noskalo zem auksta tekoša ūdens.

Sagatavotos sakņu dārzeņus liek nelielā katliņā un pārlej ar norādīto daudzumu auksta ūdens. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma. Tās daudzums ir atkarīgs no katla formas un tilpuma. Ielejiet ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj kartupeļus.

Pievieno sāli. Tās daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Novietojiet kastroli ar dārzeņiem uz vidējas uguns. Vāra, līdz vārīti kartupeļi ir mīksti. To var viegli pārbaudīt ar nazi: ar galu caurdur lielāko sakņu dārzeni. Ja ierīce viegli iekļūst, tas nozīmē, ka kartupeļi ir gatavi. Bumbuļus nedrīkst pārcept, tie var izjukt. Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no kartupeļu veida. Vidēji šis process aizņem apmēram pusstundu.

Novārītos kartupeļus nokāš. To var izdarīt vairākos veidos. Pirmais variants ietver sakņu dārzeņu nosusināšanu caurdurī. Otrā metode ir vienkāršāka: nedaudz atveriet vāku un izmantojiet virtuves dvieli, lai satvertu katla rokturus. Caur iegūto spraugu izlejiet verdošo ūdeni. Lai vāks nenokristu, turiet to ar īkšķiem.

Noskalo dilles un noņem kātus. Smalki sagrieziet atlikušos zaļumus. Katlā ar kartupeļiem pievieno dilles.

Ielieciet arī sviesta gabalu kopējā traukā.

Pārklājiet kastroli ar kartupeļiem ar vāku. Spēcīgi sakratiet tā saturu. Vāks jātur ar īkšķiem, pretējā gadījumā tas nokritīs. Lai bumbuļi paliktu neskarti, ar apļveida kustībām sakratiet kastroļa saturu. Atverot vāku, jūs redzēsiet, ka dilles un eļļa ir vienmērīgi sadalīti pa kartupeļiem.

Novārītos kartupeļus ar dillēm liek uz liela trauka vai uzreiz sadala šķīvjos porcijās un pasniedz. Ēdienam ir vislabākā garša, ja to pasniedz karstu.

Ja neesat apēdis visus kartupeļus, novietojiet tos ledusskapī uzglabāšanai. Kad pienācis laiks nākamajai ēdienreizei, pievienojiet sakņu dārzeņus uz karstas pannas ar izkausētu sviestu. Cepiet bumbuļus līdz zeltaini brūnai un nekavējoties pasniedziet. Labu apetīti!

Kopā ar dārzeņu salātiem vai marinētiem gurķiem vārītus kartupeļus ar dillēm var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļas un zivju uzkodām. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas kļūs par jebkura svētku galda izcilību. Šajā receptē iesaku izmantot sarkanās kartupeļu šķirnes, kurās ir mazāk cietes.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 5-7 gabali (500 grami);
• sviests - 30-40 grami;
• dilles - 1 vidējs ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Recepte vārītiem kartupeļiem ar dillēm

1. Kartupeļus nomizo, lielos bumbuļus sagriež 2 vai 4 daļās, mazos un vidējos var vārīt veselus.

2. Kartupeļus liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un uzvāra.

3. Samaziniet plīts jaudu, pagatavojiet 15-20 minūtes uz vidējas uguns, noslaukot baltās putas. Jo mazāki būs kartupeļu gabaliņi, jo ātrāk tie būs gatavi.

Lielāko vārīto kartupeļu gabalu vajadzētu viegli sadurt ar dakšiņu.

4. Nolejiet ūdeni, uzlieciet pannu atpakaļ uz izslēgtas plīts, pievienojiet sāli un sviestu.

5. Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet dilles (var izmantot saldētas vai žāvētas). Pievienot pannai.

6. Kartupeļos iespiež divas ķiploka daiviņas.

7. Pārklājiet pannu ar vāku un vairākas reizes sakratiet, lai eļļa, dilles un ķiploki vienmērīgi sadalītos pa gabaliņiem.

8. Kartupeļus ar dillēm liek uz šķīvja un pasniedz karstu.