Medus sēnes zem polietilēna pārsega. Mājās marinētas medus sēnes - recepte ziemai. Konservētas sēnes "Īpašs"

Marinētu sēņu receptes ziemai kas ir ierosināti šajā rakstā, patiks visai ģimenei. Šīs sagataves ir garšīgas, veselīgas un ziemā iepriecinās visus sēņu mīļotājus. Tos var izmantot salātos vai vienkārši pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Medus sēnes kopā ar cūku sēnēm un šampinjoniem satur daudz vērtīgu mikroelementu un vitamīnu. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām:

• kalcijs;
• cinks;
• fosfors;
• dzelzs.
• B vitamīni; RR un C; un lielos daudzumos; gandrīz kā mellenes.

Sēnes palīdz uzlabot vairogdziedzera darbību un veicina hematopoēzi. Ar visām derīgajām īpašībām tie ir mazkaloriju. 100 g marinētu sēņu ir tikai 18 kcal.

Sēņu izvēle un sagatavošana

Pat ja sēnes ir pirktas, nevis mežā lasītas ar rokām, tomēr labāk to zināt , . Viltus sausserdis var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam. Tāpēc ir jāizvēlas sēnes ar pieklusinātu cepurītes krāsu (indīgās ir ļoti spilgtas), baltu mīkstumu (viltus tā ir dzeltena) un tā, lai uz kājas būtu “svārki” (viltus sēnes to dara). tā nav).

Ir vēl dažas gatavošanas nianses, kas jāzina, kodinot sēnes pēc ātrajām receptēm ziemai:

Ja konservēšanu plānots uzglabāt vairākus mēnešus, tad sēnes jāglabā sterilizētās burkās. Skārdenes var sterilizēt

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Visgaršīgākās vienkāršās marinētu sēņu receptes ziemai mājās

Pāriesim pie galvenā jautājuma - kā marinēt sēnes. Atkarībā no mērķa tiek izvēlētas arī sēņu pagatavošanas metodes: pasniegšana uzreiz vai konservēšana burciņās ziemai.

Marinētas sēnes ziemai burkās bez šuves - vienkārša recepte

Būtu nepieciešams:

• sēnes - 5 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķis 70% - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 100 g;
• augu eļļa - 50 g;
• krustnagliņas - 0,5 g;
• piparu graudi - 0,3 g.

Kā marinēt:

1. 30 minūtes nomizotās sēnes jāaplej ar aukstu ūdeni, pēc tam salocītas caurdurī.
2. Iemērciet sēnes verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
3. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas saskaņā ar recepti sēnes pārliek katliņā, kurā tās pagatavoja aukstu marinādi.
4. Pēc tam uz mazas uguns vāra 30 minūtes, noņemot putas.
5. Gatavās sēnes kārto burkās, pārlej ar marinādi, pēdējā brīdī pirms vāka aizvēršanas katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas.
6. Aizveriet ar plastmasas vākiem, uzglabājiet vēsā vietā.

Skatīties video! Marinētas sēnes ziemai mājās

Marinētas sēnes ziemai bez etiķa

Pēc šīs receptes sēnes izrādās tikpat garšīgas kā klasiskās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 st. karote bez sāls kalna;
• 1 st. karote cukura;
• 1 deserta karote ar nelielu citronskābes slaidu;
• 2-3 gab. krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• ķiploku.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sēnes šķiro un nomazgā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, pēc tam notecina pirmo ūdeni.
3. Pielej jaunu ūdeni, vēlreiz uzvāra, sēnes liek caurdurī.
4. Nākamais solis ir marinādes pagatavošana: ielejiet pannā ūdeni, ielieciet garšvielas pēc receptes un uzvāriet. Pēc vārīšanās pievieno citronskābi un vēlreiz uzvāra.

Padoms! Jāpagaršo marināde, pēkšņi jāpieliek vēl sāls.

Vārītās sēnes liek marinādē, vāra 15 minūtes un kārto burkās. Augšā ar marinādi. Aizveriet burkas un ļaujiet tām atdzist. Sēnes ir gatavas!

Skatīties video! Marinētas sēnes ziemai bez etiķa

vienkārša recepte marinētas sēnes ar sviestu

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas garšīgas marinētas sēnes. Tie ir laba uzkoda un lieliski sader ar kartupeļiem vai rīsiem.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• sviests - 350 g;
• sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas;
• paprika - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. 1. Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli. Nolaidiet mazgātās sēnes, vāriet 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
   2. Sēnes iemet caurdurī, lai ūdens būtu stikls.
   3. Pannā izkausē sviestu un liek tur sēnes, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
   4. Gatavošanas beigās sāli un pievieno papriku.
   5. Gatavo produktu izklāj sterilizētās burkās, pārlej ar eļļu no pannas un sarullē. Burku sterilizēšanas procesu vislabāk veikt,.
   6. Bankas ir aizvērtas ar sterilizētiem vākiem.
   7. Šādas sēnes var uzglabāt 8 mēnešus.

Skatīties video! Marinētas sēnes ziemai ar sviestu

Visgaršīgākā marinētu sēņu recepte

Šajā receptē tiek izmantota sojas mērce, lai iegūtu pikantu garšu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot burkas bez sterilizācijas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2,8 kg;

• ūdens - 2 l;
• citronskābe - naža galā;
• etiķskābe 70% - 3 tējkarotes;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 10 gab;
• lauru lapa - 5 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet sēnes un šķirojiet. Maziem paraugiem nogrieziet pusi kājas, bet lieliem - pilnībā, un labāk ir sadalīt vāciņus uz pusēm.
2. Ielejiet ūdeni katliņā ar tilpumu 8 litri un pievienojiet citronskābi.
3. Tur jāieliek 2/3 no visām sēnēm, jāpagaida, kamēr ūdens sāk vārīties un tad pārējās izlej.
4. Vāra 5 minūtes un nokāš caurdurī.
5. 5 litru katliņā ielej ūdeni marinādei, uzvāra un pievieno lauru lapas, melnos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru pēc receptes.
6. Visu samaisa un pievieno sēnes, kad marināde sāk vārīties.
7. Samaisa, pievieno etiķi un sojas mērci. Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 20 minūtes.
8. Izņem lauru lapas un vāra vēl 5 minūtes.
9. Noņem no uguns un pārliek sēnes uz bankām piepilda ar marinādi.
10. Atstājiet atdzist un pēc tam uzglabājiet pagrabā.

Skatīties video! Marinētas sēnes ziemai. mājās gatavota recepte

Saskarsmē ar

Sveiks atkal! Kā solīts, sēņu tēmu turpinām ar jums, jo gatavošanās ziemai receptes ir ļoti daudz. Šodien es padalīšos ar dažiem no tiem.

Es vēlos atzīmēt, ka šāda veida ēdiens ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī ir noteiktas priekšrocības ķermenim.

Medus sēnes jau sen ir novērtētas medicīnā, jo tās izmanto kā dabīgas antibiotikas, jo šāda veida sēnēm piemīt pretvīrusu īpašības.

Medus sēnes izmanto ļaundabīgu audzēju, zarnu slimību un zelta stafilokoku ārstēšanai.

Tāpat šis gardums satur varu un cinku, tāpēc palīdz mūsu asinsrites sistēmai darboties bez problēmām. Neaizmirstiet par produktīvo un nervu sistēmu, ar to mums palīdzēs arī meža sēnes. Un arī tajos ir liels daudzums fosfora, joda un kālija.

Nu ko, sāksim gatavot kraukšķīgas un veselīgas sēnes. Neaizmirstiet, ka es jau teicu dažas receptes ziemai vienā.

Lieliski, ka sēnēm nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, tās tikai kārtīgi jānomazgā un jānovāc visi meža gruveši. Kāds neiesaka sēnes marinēt zem metāla vāka, bet gluži pretēji, man patīk šī ziemas novākšanas metode.

Mums būs nepieciešams:

• Svaigas sēnes - 1 kg;
• Sāls - 1 ēd.k. l. ;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Melnie pipari - 5 zirņi;
• Neļķe - 2 gab.;
• Sinepes - 1 tējk graudi;
• Etiķis 70% - 1 tējk.

GATAVOŠANAS METODE:

1. Sākumā, kā jau teicu iepriekš, sēnes notīrām, noskalojam ar aukstu ūdeni, lielās sagriežam gabaliņos.

2. Lielā katliņā ielej ūdeni, uz 1 kg sēņu - 1 litru. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni, noņemiet putas un pievienojiet sāli, vāriet 30 minūtes.

3. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.

4. Novārītās sēnes ar rievkaroti liek caurdurī, ļauj notecināt. Atlikušo buljonu neizlejam, bet tikai filtrējam un atkal pannā, ieliekam tur visas garšvielas, atkal uzliekam uguni.

5. Pēc buljona uzvārīšanas ielieciet tajā sēnes, pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.

6. Karsto kārumu pārlej sterilizētās burkās, pievienojot marinādi ar garšvielām.

8. Uzglabājiet uzkodu vai nu ledusskapī, vai istabas temperatūrā.

Ziemai palielinās glabāšanas laiks zem metāla vāka!!

Garda recepte marinētām sēnēm ar sviestu

Eh.. cik labas ir medus sēnes aukstajā ziemā un ar kartupeļiem kumosā, ļoti gribējās pamēģināt šo ēdienu 🙂 Laikam būs nevis jāgaida ziema, bet gan tagad jārīvē viena burciņa 😀

Mums būs nepieciešams:

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sāls - 2 s. l.;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• Neļķe - 1 pumpurs;
• Pipari melnie un baltie zirņi - 2 gab.

GATAVOŠANAS METODE:

1. Notīram, nogriežam kājas apakšējo daļu, nomazgājam sēnes.

2. Sēnes ielej verdošā sālsūdenī, noņem putas, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt.

3. Sēnes liek sausās burkās kopā ar ķiploka daiviņām.

4. Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura, ļauj uzvārīties un tad pievieno visas pārējās garšvielas. Vāra 5-7 minūtes, pārlej ar etiķi un eļļu, vāra vēl 3 minūtes.

5. Sēnes lej burkās ar marinādi.

6. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek karstā ūdenī uz divreiz salocīta virtuves dvieļa. Sterilizējiet apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.

7. Sarullē, apgriež, sasilda segā un ļauj atdzist.

Klasiska marinētu sēņu recepte

Un es domāju, ka jebkurai saimniecei ir šāda gatavošanas metode, es sīkāk neaprakstīšu, bet iesaku noskatīties YouTube šefpavāru video:

Es atzīmēju, ka parasti klasiskajā sēņu kodināšanas receptē ietilpst šādas sastāvdaļas: sēnes, ūdens, galda etiķis, cukurs, melnie un smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas, lauru lapas, sāls, ķiploki. Nu, gatavošanas metode ir raksturīga ar iepriekšējiem.

Medus sēnes marinētas ar krustnagliņām un etiķi

Mums būs nepieciešams:

• Svaigas sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 25 gr .;
• Krustnagliņas - 1 tējk;
• Smaržo piparu zirņi - 1 tējk;
• Melnie piparu graudi - 1 tējk;
• Citronskābe - pēc garšas.

GATAVOŠANAS METODE:

1. Noņemiet visus gružus un noskalojiet sēnes ar ūdeni.

Marinētas sēnes - recepte sēņu novākšanai ziemai ir garšīga un daudzu iecienīta. Tāpēc nepalaid garām sēņu sezonu un ietaupi pēc iespējas vairāk meža veltes.

Visbiežāk tie aug uz celmiem un tādā daudzumā, lai vienlaikus varētu savākt vairāk nekā vienu spaini.

Pat lielai ģimenei nav iespējams ēst šādus apjomus, un medus sēņu novākšana, kodinot un pēc tam velmējot, noderēs.

Un tagad sēnes tiek savāktas un atvestas mājās. Tagad paliek sīkums – atrast receptes ar sēnēm ziemai un tās pareizi saglabāt.

Visgaršīgākās marinētas sēnes ir vidēja izmēra un mazas, ar biezām kājām. Tie vispirms ir jāizvēlas. Un tos, kas ir lielāki, atstāj citiem ēdieniem.

Marinētu sēņu receptes foto

Kā garšīgi marinēt sēnes

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - 1 kg
• ūdens - 1 l
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• aso piparu paprika - 3-4 gredzeni
• diļļu lietussargi un mārrutku lapas
• lauru lapa - 2 gab.
• melnie piparu graudi - 6 gab.
• etiķis 9% - 5 ēd.k. karotes

Ja sēnes nav lielākas par 2 kg, tad jums pietiek ar marinādi no 1 litra ūdens, bet labāk pagatavot 1,5-2 litrus.

Marinētu sēņu recepte:

1. Sēnes pusstundu aplej ar aukstu ūdeni, kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens, ja ļoti netīras, var izmantot trauku mazgāšanas sūkli. Nogrieziet kājas, šajā receptē tiek saglabāti tikai vāciņi.

2. Sēnes vāra 5 minūtes tīrā ūdenī, noņemot putas, nokāš.

3. Pārlej sēnes sālītā verdošā ūdenī. Vāra vēl 10 minūtes, noslaukot putas.

4. Pievieno cukuru, garšvielas, etiķi un sautē vēl 20 minūtes. Gatavošanas beigās ielieciet dilles un mārrutkus. Vispirms izņemiet tos un novietojiet tos burku apakšā.

5. Piepildiet vienu burciņu ar sēnēm 2-3 cm zem kakla augšdaļas, uzlejiet verdošu marinādi līdz augšai un nekavējoties uzvelciet vāku. Apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet to pašu ar pārējām bankām.

Kodināšanas recepte ziemai burkās

Daudzi uzskata par drošu tikai sēņu kodināšanu ar sterilizāciju. Un viņiem ir taisnība, saglabājot sēnes ziemai, labāk ir spēlēt droši.

Sastāvdaļas puslitra burkā:

• medus sēnes
• krustnagliņas - 2-3 gab.
• lauru lapa - 2 gab
• smaržīgie pipari - 5 gab.

Marinādei 1 litrā ūdens:

• sāls - 2 tējk
• cukurs 3 ēd.k
• etiķis 6% - 200 ml

Kā marinēt sēnes, sēnes:

1. Sēnes rūpīgi noskalo, liek katliņā un līdz augšai piepilda ar sālītu ūdeni (5 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).

2. Vāra sēnes 25 minūtes no vārīšanās brīža, noņemot visas putas.

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu

3. Sēnes iemet caurdurī un pēc tam ievietojiet tīrās puslitra burkās. Apakšā ielieciet krustnagliņas, lauru lapu un piparu graudus.

4. Marinādei ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, pievieno etiķi, uzvāra un lej sēņu burkās.

5. Liek katlā ar ūdeni un sterilizē 20 minūtes no vārīšanās brīža. Sarullējiet vārītos vākus.

Sēņu kodināšana mājās bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1 kg
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 litrs ūdens
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• 7 ēdamkarotes 9% etiķa
• 5-6 melnie piparu graudi
• 1 lauru lapa

Kā marinēt sēnes ziemai:

1. Izvēlētās sēnes ieber lielā katlā vai spainī, piepilda ar ūdeni un atstāj uz stundu ievilkties.

2. Tagad tos būs vieglāk notīrīt no gružiem, smiltīm un netīrumiem un labi noskalot zem tekoša auksta ūdens.

3. Sēnes ielej katliņā, piepilda ar ūdeni, pievieno sāli. Vāra apmēram pusstundu.

4. Tagad gatavosim sēnēm marinādi ziemai, kas der ne tikai šim sēņu veidam, bet arī cūkas, gailenes, baravikas u.c. Visas garšvielas liek vienā litrā ūdens un uzvāra. Jums var būt vairāk ūdens, tas ir tikai proporcijas.

5. Vārītās sēnes noskalo tekošā ūdenī, iemērc marinādē un vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam satiniet sterilizētās burkās un nosūtiet marinētas sēnes uz pagrabu vai ledusskapi.

Šo sēņu receptes ir ļoti dažādas, taču šī ir pamata un gadu gaitā pārbaudīta.

Vienkārša marinētu sēņu recepte bez šuvēm

Šīs ir marinētas sēnes bez tīšanas burkās.

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes
• ūdens - 1 litrs
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• cukurs - 10 ēdamk. karote
• etiķa esence 70% - 1 ēd.k. karote
• lauru lapa - 1-2 gab.
• pipari - 7-8 zirņi
• krustnagliņas - 3 gab
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas

Kā sēnes tiek marinētas:

1. Šķirojiet medus sēnes, izņemiet atkritumus. Samērcē un noskalo zem tekoša ūdens. Liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, kārtīgi sāli un liek uz plīts.

2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-10 minūtes, notecina pirmo netīro ūdeni.

3. Sēnes vēlreiz pārlej ar tīru aukstu ūdeni un liek uz plīts. Šoreiz vāra 20-30 minūtes un nokāš caurdurī.

4. Un tagad jums ir nepieciešams, lai padarītu garšīgu marinādi marinētu sēņu. Izmēriet pareizo ūdens daudzumu. Ielejiet to katliņā. Pievieno sāli un cukuru, lauru lapu, piparus, krustnagliņas, ķiplokus. Tiklīdz tas uzvārās, ielej etiķa esenci.

5. Sēnes liek marinādē un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

6. Kārto tīrās burkās. Nekavējoties gandrīz līdz malām pārlej ar karstu marinādi.

7. Ielejiet plānu kārtiņu augu eļļas, atdzesējiet, pārklājiet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Sēnes marinējam 1-2 dienas, pēc tam tās jau var ēst.

Medus sēnes ir sēnes, kuras ir ļoti viegli savākt. Tie aug lielās puduros, un sēņu grozs piepildās ļoti ātri. Konservētas sēnes labi saglabājas. Un ziemā - tas ir tikai delikatese. Tos var likt uz jebkura ziemas svētku galda vai vienkārši pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.

Šodien vietnē ir divas konservēšanas receptes.

Marinētas sēnes

Jums būs nepieciešams:

• medus sēnes

1 litram marinādes:

• sāls - divas ēdamkarotes,
• lauru lapa - pāris lapu,
• granulēts cukurs - viena ēdamkarote,
• smaržīgie pipari - astoņi zirņi,
• ķiploki - divas daiviņas,
• galda etiķis - divas ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Šķiro sēnes, notīra un nomazgā tekošā ūdenī.

Sagatavojiet lielu kastroli, ielejiet tajā aukstu ūdeni un ielieciet tajā sagatavotās sēnes. Liek uz uguns un uzvāra.

Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes sāk grimt pannas apakšā. Pēc tam pārtrauciet gatavošanu un ielejiet buljonu.

Lai pagatavotu marinādi, tukšā tīrā katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, pētersīļus, piparus, ķiplokus un uzvāra. Sagatavotās sēnes liek marinādē, uzvāra un vāra desmit minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi.

Burkas jau ir sterilizētas ar vākiem.

Sēnes kārto tīrās, sausās burkās, pārlej ar marinādi un aizver ar skrūvējamiem vāciņiem. Nomierinies.

Pēc tam tos var uzglabāt ledusskapī.

Konservētas sēnes "Īpašs"

Jums būs nepieciešams:

• Medus sēnes - pieci kilogrami,
• dilles - divi lietussargi,
• jāņogu lapas - pieci gabali,
• ķiršu lapas - pieci gabali,
• lauru lapa - pieci gabali,
• smaržīgie pipari - 10 zirņi,
• ķiploki - pēc garšas
• augu eļļa - divas glāzes,
• etiķa esence - viena ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes nomizo un nomazgā tekošā ūdenī. Sagatavo lielu kastroli, liek tajā sēnes, pārlej ar aukstu ūdeni un sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divdesmit minūtes.

Atstājiet divas glāzes buljona un pārlejiet pārējo buljonu.

Sēnēm pievieno dilles, lapas, piparu graudus, ķiplokus, kas iepriekš sasmalcināti ar nazi, augu eļļu, sēņu novārījumu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divdesmit minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet etiķi.

Puslitra burkas un vāki jau ir sterilizēti. Sakārtojiet konservētas sēnes burkās un sterilizējiet divdesmit minūtes. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.

Ieteicams: Marinētas sēnes


Krievijas meži izceļas ar lielu skaitu sēņu šķirņu, un līdz ar to to pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu. Sēnes var sālīt, kaltēt, raudzēt, bet noteikti viena no iecienītākajām gatavošanas receptēm ir marinētas sēnes. Mājās var marinēt divos veidos, pēc pirmās metodes sēnes uzreiz vāra sagatavotajā marinādē, pēc otrās tās vispirms novāra sālītā ūdenī, bet pēc tam pārlej ar marinādi. Abas kodināšanas metodes ir diezgan izplatītas. Marinētas tiek gandrīz visu veidu ēdamās sēnes, bet visgaršīgākās ir cūkasēnes un, protams, sēnes. Mēs gatavojam garšīgas sēnes vienkārši bez maksas!
Cūku sēņu kodināšanai nepieciešams:
Baltās sēnes - viens kilograms.
Citronskābe - divdesmit grami.
Sāls - pusotra ēdamkarote uz litru marinādes.
Lauru lapa - viena.
Smaļie pipari - septiņi zirņi.
Etiķis - divdesmit pieci grami.
Kanēlis - viens grams.
Sēnes labi jānomazgā, tad jāieliek caurdurī un vairākas reizes jāiemērc katliņā ar ūdeni un citronskābi, un tad jāļauj notecināt. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej divus simtus piecdesmit gramus ūdens, divdesmit piecus gramus etiķa, septiņdesmit piecus gramus sāls, uzliek uguni un uzvāra un filtrē. Tad iemērciet sēnes marinādē un vāriet uz lēnas uguns, līdz sēnes nogrimst pannas apakšā, tad pievienojiet divus gramus citronskābes, desmit gramus cukura, smaržīgos piparus, kanēli, lauru lapu, visu uzvāra, bet nevāra. Pārlej sēnes sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi, pārklāj ar vāku un sterilizē puslitra burku divdesmit minūtes simts grādos, bet trīsdesmit litru burku. Pēc tam burkas hermētiski noslēdz, apgriež otrādi, ļauj atdzist un noliek aukstā vietā uzglabāšanai.
Medus sēņu kodināšanai nepieciešams:
Medus sēnes - viens kilograms.
Ūdens - viena glāze.
Sāls - viena ēdamkarote.
Cukurs - viena tējkarote.
Etiķis - viena tējkarote.
Neļķes - divi gabali.
Smaļie pipari - septiņi gabali.
Sēnes nomizo, noskalo un pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas un notecina ūdeni. Neskalo, uz kilogramu sēņu aplej ar glāzi verdoša ūdens, pievieno garšvielas un vāra četrdesmit minūtes uz mazas uguns, vārīšanas beigās pievieno etiķi. Tālāk sēnes burkā un sarullē.

Viena no nepretenciozākajām sēnēm ir sēnes. Bieži vien, lai savāktu sēņu grozu, jums pat nav jāiet mežā. Ja dārzā vai dārza gabalā ir celmi, kādu rītu uz tiem var redzēt milzīgu daudzumu sēņu. Starp citu, ļoti garšīgi.

Protams, tos vajadzētu apcept un ēst pēc iespējas ātrāk. Tomēr pēc tam, kad esat paēdis dvēseli ar ceptām sēnēm, jūs nevēlaties tās ēst katru dienu. Tāpēc labākais risinājums būtu tos saglabāt. To var izdarīt dažādos veidos, saglabāšanas receptes - mūsu rakstā.

Recepte sēņu konservēšanai ziemai ar brūkleņu lapām

Šī recepte izceļas ar lielu garšvielu daudzumu (krustnagliņas, kanēlis, lauru lapas), kā arī balzamiko etiķa pievienošanu. Pirms sēņu konservēšanas tās jātīra no gružiem un jānomazgā. Pēc tam ielej ūdeni un uzvāra, pēc tam, kad tās vārās vairākas minūtes - noņemiet putas, noteciniet ūdeni.

Ielejiet aukstu ūdeni ar etiķi un sāli. Pagatavojiet 20 minūtes. Pēc tam sēnes izklāj sterilizētās burkās un pievieno garšvielas, neaizmirstot arī brūkleņu lapas. Pa to laiku pagatavo parastu marinādi no ūdens, sāls un cukura. Sēnes pārlej ar marinādi. Pievelciet vākus - un konservētās sēnes vairs nav. Uzglabāt ledusskapī.

ceptu sēņu recepte

Pārsteidzoši, bet ziemas mēnešos var baudīt arī ceptas sēnes, bez jebkādas marinādes. Lai tos sagatavotu šim nolūkam, jums ir nepieciešams šādi. Notīriet un mazgājiet kā parasti. Lielās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Vāra apmēram desmit minūtes. Celms. Ielejiet augu eļļu un sautējiet pusstundu zem vāka. Bet tad vajag atvērt vāku un ļaut visam liekajam šķidrumam iztvaikot.

Pēc cepšanas jums paliks ievērojams daudzums karstas eļļas. Jums tas būs vajadzīgs. Sēnes kārto tīrās burkās un piepilda ar eļļu. Eļļas slānim jābūt pusotru centimetru virs sēnēm. Aizveriet ar polietilēna vākiem un nosūtiet burkas uz ledusskapi. Šādi sagatavotas sēnes uzglabā līdz sešiem mēnešiem.

Kā saglabāt sēnes mājās

Sagatavojiet sēnes konservēšanai kā parasti. Pēc tam nolaidiet tos ūdenī, kuru uzvāra. Šī recepte atšķiras no vairuma esošo. Kad ūdens atkal vārās, vāriet tos astoņas minūtes. Pēc tam izmetiet caurdurī un noteciniet ūdeni. Marināde šai receptei ir šāda: vienam litram ūdens jāņem divas ēdamkarotes sāls, jāpievieno divas tējkarotes cukura un smaržīgos piparus.

Varbūt pāris lauru lapas. Beigās - tējkarote etiķa (70%). Marinādi lej nevis burkās, bet tieši pašā katliņā. Un vāra vēl astoņas minūtes. Pēc tam visu saliec bankās. Turklāt, kā vienmēr, uzglabājiet vēsā vietā. Un sēnes var ēst pēc divām dienām.

Kā saglabāt rudens sēnes aukstā veidā

Viņi ķeras pie šīs metodes, ja vēlas iegūt sēnes, kas ne tikai garšos labi, bet arī kraukšķīgas, cietas. Sašķirotās sēnes trīs līdz četras dienas jāaplej ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā tās ir jāmazgā katru dienu, un ūdens jānolej, medus sēnes ielejot ar svaigu ūdeni. Pēc tam ielieciet tos lielā, dabiski emaljētā katliņā. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk vairāk, jāņogu lapas, mārrutkus. Neaizmirstiet par sāli. Parasti to pievieno ar ātrumu 40–42 g uz kilogramu sēņu.

Tāpēc pārklājiet sēnes ar audekla gabalu. Uzlieciet virsū smagu akmeni vai jebkuru citu atsvaru. Atstāj uz diviem mēnešiem. Pēc tam varat izlikt burkās un uzglabāt jebkurā aukstā vietā. Pašu gatavotās sēnes, saskaņā ar kādu no šīm receptēm, būs jauks papildinājums galdam jebkurā gada mēnesī, pat ne ziemā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+