Garšīgas sēnes. Ko gatavot ar svaigām sēnēm un kā cept svaigas sēnes
Tautas medicīnā sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām zālēm, jo sēnes gandrīz visas slimības var izārstēt. Vitamīnu satura ziņā sēnes ir pārākas par daudziem augļiem un dārzeņiem. B vitamīna satura ziņā sēnes nav zemākas par graudaugiem, baravikā un baravikā PP vitamīna ir gandrīz tikpat daudz kā raugā un aknās, un sēnēs D vitamīna ir ne mazāk kā sviestā. Turklāt sēnes satur šķiedrvielas, ogļhidrātus, aminoskābes, daudz dažādu taukiem līdzīgu vielu – taukskābes, ēteriskās eļļas, kā arī lecitīnu, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos. Brīvās taukskābes organismā uzsūcas tikpat viegli kā aminoskābes, tāpēc sēne ir produkts, kas palīdz novērst aterosklerozi. to nosaka augstais enzīmu saturs, kas veicina tauku un glikogēna sadalīšanos, kā arī šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanu, attīra organismu un palīdz izvairīties no aptaukošanās. Ēdieni no gailenēm, derīgās īpašības un receptes ēdieniem ar gailenēm. Ļoti garšīgs plovs ar gailenēm un gaileņu lazanju.
ziedkāposti
kartupeļi - 3 gab.
sīpoli - 0,5 sīpoli
sēnes- 150 g.
dārzeņu buljons - 2/3 tase
rīvēti burkāni - 3 ēdamk. l.
siers - 50 g.
sviests - 1 ēd.k. l.
vārītas pupiņas
majonēze vai skābs krējums, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas
Sīpolus apcep uz pannas augu eļļā, tad pievieno sēnes, pēc piecpadsmit minūtēm mazās ziedkopās pievieno vārītu ziedkāpostu. Visu sāli un piparus, var pievienot 1 ēdamkaroti sasmalcinātu zaļumu un sautēt vēl 10-15 minūtes. Tad liekam katlā kārtām: sagrieztus kartupeļus, vārītas pupiņas, sarīvētus burkānus, puķkāposti ar sēnēm un sīpoliem, dažas garšvielas, visu pārlej ar buljonu, virsū jāliek gabaliņš sviesta, pārkaisa ar rīvētu sieru , tad pārlej skābo krējumu, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Ielieciet katlu cepeškrāsnī. Gatavība tiek pārbaudīta pēc 40 minūtēm. Piezīme: iepriekš, pirms lietošanas, katlu noskalo ar verdošu ūdeni.
Garšvielu maisījums ēdieniem katlā: 1/2 ēd.k ingvera, 1 tējk kardamons, 1 ēd.k koriandrs, 1 tējk kurkuma, 1 ēd.k ķimenes, 1/2 ēd.k sarkanie pipari, 1 tējk ķimenes, 1 ēd.k. mātīte, šķipsniņa safrāna. Maisījumu uzglabā stikla burkā, cieši noslēgtā ar vāku, vēsā tumšā vietā.
Ziedkāposti cepti ar sēnēm
Vārītus puķkāpostus sālī, sarullē, panē auzu pārslu un garšvielu maisījumā (melnie pipari un viss pēc garšas: ķimenes, koriandrs, paprika, maltas diļļu sēklas). Pannā augu eļļā sāk cept sīpolus, un, kad tas kļūst caurspīdīgs (pusgatavs), vienmērīgā kārtā izklāj ziedkāpostus, virs tiem liek sagrieztas sēnes, sāli un pārlej. pa virsu skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievieno sakapātus ķiplokus un zaļumus. Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar svaigu cilantro un dillēm.
Brokoļus sašķiro ziedkopās, liek verdošā ūdenī un vāra pāris minūtes. Nelielā ūdens daudzumā tieši pannā novāra sasmalcinātas svaigas austeru sēnes, šampinjonus vai šitaki sēnes, ļauj ūdenim uzvārīties, tad pievieno garšvielas: maltas diļļu sēklas, koriandru, melnos un smaržīgos piparus, sasmalcinātus sīpolus un apcep sēnes augu eļļā. Pievienojiet vārītu brokoļu ziediņus un kubiņos sagrieztu saldo papriku, pēc tam 5-10 minūtes sautējiet uz pannas ar sēnēm, zaļumiem un garšvielām. Pasniedz ar sojas mērci, pesto.
Pipari - 4 gab., sviests - 100 g, Sēnes - 200 g, Sīpols - 2 gab., pētersīļi, selerijas, dilles.
Sēnes apcep ar sīpoliem, pievieno pētersīļus, seleriju, dilles, sāli, koriandru, diļļu sēklas un piparus pēc garšas. Pipari brīvi no sēklām, pēc stublāja nogriešanas. Katram piparam pa vidu liek sēņu pildījumu, liek katliņā, pielej nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ielej ar sēnēm pildīti pipari ceptu dārzeņu mērce: sīpoli un rīvēti burkāni, pievienojot karoti miltu, atšķaidītu ar ūdeni. Garšvielas pievieno pēc garšas.
Sēnes nomazgā ar aukstu ūdeni, sagriež plānās šķēlēs gar; pannā liek lielu gabalu sviesta, šampinjonus un nedaudz apcep, tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un visu apcep, tad pievieno nedaudz ūdens un sautē 20 minūtes zem vāka. Kamēr viss sautē, atšķaida 2 ēd.k. milti ar aukstu ūdeni un 2 ēd.k. skābo krējumu, to visu ielej sēnēs un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. pasniedz ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.
Sēnes ceptas ar sīpoliem katlā
500 g sēņu
1-2 sīpolu galviņas
1 st. sviesta karote,
1/2 tase skābā krējuma
sāls, garšvielas pēc garšas.
Katla iekšējās sienas sarīvē ar ķiploku, apakšā liek sviesta gabaliņus, svaigas sēnes, rupji sagrieztas un sajauktas ar sasmalcinātiem sīpoliem, virsū lej saldo krējumu. Sēnes ar sīpoliem katlā pārkaisa ar zaļumiem un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī.
0,250 kg sēņu
2 vidēji sīpoli
2 ēdamkarotes skābā krējuma
sāls pēc garšas
10 kartupeļi
Sēnes nomazgā, sagriež nelielos un apcep sviestā (10 min). Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievieno skābo krējumu. Katlā liek sasmalcinātus kartupeļus, liek sēnes, virsū liek kartupeļus. Pievieno sēņu buljonu. Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
Nūdeles ar sēnēm
nūdeles - 250-300 g.
sīpoli - 1-2 gab.
saldie pipari - 1-2 gab.
zaļās pupiņas - 150-200 g.
sojas mērce - 50 g.
sarkanie pipari, zaļais sīpols, dilles
Vāra nūdeles, līdz tās ir gatavas. Apcep sīpolu, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnes(derēs jebkuri, arī saldēti šampinjoni), saldos piparus sagriež plānās 2-3 cm garās strēmelītēs, apcep 5-7 minūtes, līdz sēnes gatavas. Pēc tam pievieno zaļās pupiņas (var sasaldēt) un turpina cept (patiesībā sautējumu iegūst, pateicoties ūdens pārpilnībai saldētajos produktos) 5-7 minūtes. Galvenais ir nepārcept pupiņas. viņa kļūst grūta. Dārzeņiem pievieno sojas mērci, pēc garšas sarkanos piparus, tad liek vārītas nūdeles, kārtīgi samaisa un cep vēl 5-7 minūtes. Ja traukā izrādās daudz ūdens, pievieno 1-2 tējkarotes cietes. Sasmalcina nedaudz zaļo sīpolu, dilles un pievieno nūdelēm, samaisa, kārto uz lieliem trauciņiem un pasniedz. Jauki un garšīgi.
Nūdeles var pagatavot pats: ņem miltus, olu, sāli un pievieno ūdeni, lai mīcītu stingru mīklu. Mīklu izrullē, saloka un sagriež plānās strēmelītēs. Nūdeles izklāj uz cepampapīra uz cepešpannas, lai nožūtu. Mājās gatavotas nūdeles var izmantot dažādos ēdienos, zupās.
Julien no sēnēm
svaigas sēnes 1 kg
sīpols 1 kg
skābs krējums 0,5 l
milti 1 ēd.k. karote
ingvers, sāls, ķiploki, garšaugi, garšvielas
Smalki sagrieziet visas svaigās sēnes (sēnes, sēnes, var pat russula), smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, ielieciet dziļā katliņā. Pagatavo mērci: saldo krējumu pārlej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, samaisa un pievieno 1-2 ēdamkarotes miltu, samaisa, ar mērci pārlej sēnēm un sīpoliem. Sāls, pipari ar sarkanajiem maltiem pipariem. Liek sautējumu uz lēnas uguns, līdz sīpoli un sēnes ir pilnībā gatavi. Gatavošanas beigās pievieno 2-3 ķiploka daiviņas, var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Ja garšo plānāks, jāpievieno vairāk ūdens un skābo krējumu. Pasniedziet sēņu julienne karsts.
Sastāvdaļas:
rīvēts siers - 200 grami
lazanjas loksnes - 250 grami
Vārītas sēnes, saldēti vai svaigi šampinjoni, austeru sēnes, šitaki vai jebkuras citas sēnes - 500 grami
3 lieli tomāti vai tomātu mērce 1-1,5 ēdamkarotes)
sāls, pipari, koriandrs, paprika, maltas diļļu sēklas pēc garšas
sīpols - 1 galva
garšaugi: dilles, pētersīļi, baziliks
Mērcei:
milti - 2 ēd.k
sviests - 60 grami
piens - 500 ml
sāls, muskatrieksts, garšvielas pēc garšas
Sēņu vārīšana, vārīšana:
1. Apcep sēnes ar sīpoliem.
2. Pievienojiet tiem tomātus vai tomātu mērci, sāli, piparus un atstājiet sautēties 10-15 minūtes.
Mērces gatavošana sēņu lazanjai.
1. Katliņā ar sviestu izkausē, pievieno miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
2. Pienu lej plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot.
3. Samaziniet uguni un maisiet, līdz masa sabiezē.
Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
Vāra, ja nepieciešams, lazanjas loksnes.
Pagatavojiet savu lazanju:
Ietaukotā formā kārtās izklāj: loksnes, un uz tām: 1. Sēnes, garšaugi, garšvielas; 2. Mērce; 3. Siers.
atkārtojiet šos slāņus vairākas reizes. Svarīgi, lai augšējais slānis būtu mērce un siers. Tad Lazanjas loksnes būs pilnībā izmirkušas, smaržīgas un garšīgas, nevis sausas un cietas.
Cep 40-45 minūtes 180 C temperatūrā.
Šitaki ir bagātīgs B vitamīnu avots, kas veicina pareizu vielmaiņu, kas pasargā organismu no anēmijas. Tā pati četru neapstrādātu sēņu porcija satur septīto daļu no ieteicamās riboflavīna dienas devas, piekto daļu niacīna un sesto daļu piridoksīna. Šitaki sēnēs ir arī vitamīni A, C un D. Tāpat šīs sēnes satur šādas minerālvielas: fosforu; - magnijs; kālijs; selēns; cinks; varš; mangāns.
Šitaki palīdz pret elpceļu slimībām, stiprina imūnsistēmu, attīra aknas, stimulē asinsriti, palēnina novecošanos, novērš nespēku un nogurumu.
Sastāvdaļas:
cukini - 1 gab. mazs izmērs; zaļumi: Šitaki sēnes - 3-4 gab .; oregano, baziliks, rozmarīns, timiāns; saulespuķu sēklas - 2 ēdamkarotes, sasmalcina; 1 st. karote ingvera saknes; ķiploki 2 daiviņas; citronu sula - 1 ēdamkarote; rīvēts ķirbis; sāls, koriandrs un čili - pēc garšas.
1. Cukini sagriežu gareniski plānās strēmelītēs un viegli pārkaisu ar sāli.
2. Pagatavoju pildījumu: jēlu ķirbi sasmalcinu uz rupjās rīves, pievienoju sasmalcinātu ingvera sakni un ķiploku, sakapātus zaļumus, pievienoju sasmalcinātas šitakē sēnes, kas apceptas augu eļļā ar garšvielām.
3. Pildījumam pievienoju citrona sulu, maltas sēklas, sāli un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisu.
4. Uz cukini strēmelītēm izklāju pildījumu un sarullēju ruļļus.
Šitaki sēnes šajā receptē var aizstāt ar citām sēnēm: austeru sēnēm, šampinjoniem utt.
Karstās sviestmaizes ar sēnēm zem siera:
svaigas maizītes ar sezama sēklām - 2 gab.;
svaigas sēnes - 100 g;
tomāts, gurķis, sīpols - 1 gab.
cietais siers - 100 g;
garšaugi, sāls, pipari, olīvu vai augu eļļa.
Gatavošanas laiks - 15-20 minūtes.
Ēdienu gatavošana:
1. Sākam ar sīpolu un sēņu sasmalcināšanu. Starp citu, svaigu sēņu vietā var izmantot mazus konservētus šampinjonus vai sēnes. Tad tos griezt, protams, nav nepieciešams.
2. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, nedaudz pasautē un tad pievieno sēnes. Ja izmantojam marinētas sēnes, tad šo soli var izlaist vai apcept vienu sīpolu. Ir kā gribi – sēnes ar vai bez sīpoliem.
3. Kamēr sēnes un sīpoli cepas eļļā, gatavo maizītes. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež uz pusēm un nedaudz jāiespiež serdes iekšpusē.
4. Apcep sēnes ar sīpoliem, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavas. Līdz tam laikam ir 7-10 minūtes. Un neaizmirstiet pievienot sāli un piparus pēc garšas.
5. Tad bulciņās liekam plānās šķēlītēs sagrieztas gurķa šķēles ar tomātu un sāli. Tad pa virsu izklāj apceptās sēnes ar sīpoliem.
6. Sviestmaizes apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Uz 7-10 minūtēm.
7. Kad zvana taimeris, nomērījuši termiņu, izņemam sviestmaizes, liekam uz trauka un dekorējam ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Starp daudzajām sēnēm, ko daba mums dod, vēlos piebilst, ka jaunā ir pārsteidzoši garšīga. Lietusmēteļu trūkums ir tāds, ka šo sēņu mīkstums kļūst kokvilnains un neēdams pie mazākās baltuma zuduma. Tāpēc lietusmēteļus vajag pagatavot uzreiz pēc ražas novākšanas, tos var ēst pat neapstrādātus, tie ir daudz veselīgāki par vistas buljonu. Garšas un uzturvērtības īpašību ziņā lietusmēteļi nav zemāki par cēlajām sēnēm un ar tiem gatavo tos pašus ēdienus, ko ar citām sēnēm.
Žuljēns
Vispirms jāsagatavo mērce. Miltus apviļā ar sviestu, liek vārītajā skābajā krējumā, apmaisa, pievieno sāli, piparus (pēc garšas), vāra 3-5 minūtes. Tad ņem sēnes, sagriež, vāra līdz mīkstai, liek katlā, pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz min. uz 5-8.(līdz parādās gaiši brūna garoza). Apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Sēņu un siera julienne
Gatavos šampinjonus sagriež šķēlēs un apcep sviestā.
Pievieno sviestā apceptus miltus. Kārtīgi samaisa. Izklājiet kokotēs un pārlejiet ar skābā krējuma, citronu sulas un sāls maisījumu. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Cep cepeškrāsnī. Ēdienu pasniedz karstu, tajās pašās kokteiļu automātos, liekot uz šķīvjiem. Sēnes 400-500 g, sviests 80-100 g, kviešu milti 1 ēd.k. karote, krējums 6-8 tabula. karotes, siers 120-150 g, citronu sula, sāls.
Pīrāgi ar sēnēm, pīrāgi, pastētes ar sēnēm, pica ar sēnēm
Tagad uz pusdienu galda jau atklāta sēņu sezona, kas ilgs līdz rudenim. Daudzi no mums vienkārši dievina visdažādākajos veidos pagatavotas sēnes.
Pat ja nevēlaties doties uz mežu pēc sava iecienītā produkta, veikalā varat veiksmīgi iegādāties parastos šampinjonus un austeru sēnes.
Sēnes ir olbaltumvielu, ogļhidrātu, antioksidantu, aminoskābju, fosfora, D provitamīna, kālija, cinka, dzelzs, kalcija, joda, B, C, E, PP vitamīnu avots.
Bet tauku praktiski nav. Tāpēc sēnes ir mazkaloriju un superveselīgas.
Tiešsaistes žurnāls "Korolevnam.ru" piedāvā 10 pavisam vienkāršas un neparastas receptes, kas palīdzēs garšīgi pagatavot sēnes un dažādot ēdienkarti *labi*
Receptes numurs 1: salāti ar sēnēm, vistu un kukurūzu
500 g sēņu
300-400g vistas fileja
200 g konservētas kukurūzas
dārzeņu eļļa
1 spuldze
1 burkāns
Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Nomierinies.
Iegūtajai masai pievieno smalki sagrieztu vārītu vistu. Nākamais - kukurūza (no burkas noteikti izlejiet ūdeni) un olas. Sāli, pievieno majonēzi un samaisa.
Receptes numurs 2: Lavash sēņu kūka
500 g svaigu sēņu
2 gab. plāns "armēņu" lavašs
400 g sīpolu
4 ēd.k skābais krējums
100 g siera (cietais)
dārzeņu eļļa
Sīpolu sasmalcina un viegli apcep eļļā, pievieno sasmalcinātas sēnes, piparus, sāli, samaisa un patur līdz mīkstam. Sagatavotos dārzeņus izlaižam caur gaļas mašīnā.
Ņemam foliju, salokām 6 kārtās un liekam uz cepešpannas.
Tagad ņemam pitas maizi, sagriežam 4 daļās (jādabū 8 pitas maizes loksnes). Un tagad mēs pārmaiņus: uz folijas uzklājam pitas maizes loksni, ieziežam ar sēņu pildījumu, pārklājam ar citu pitas maizes loksni un atkal ieziežam ar sēnēm. Un tā tālāk.
Tad ņemam saldo krējumu un ietaukojam “kūkas” sānus un augšpusi, tās pašas vietas pārkaisām ar rīvētu sieru. Mēs ievietojam savu "kūku" cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 °, un gaida, līdz siers izkūst. Jums nav nepieciešams to cept! Gatavo uzkodu sagriežam porcijās un dekorējam ar zaļumiem. Starp citu, ar šiem produktiem pietiek 6 porcijām.
Receptes numurs 3: Sēnes skābā krējumā
800 g svaigu sēņu
pāris spuldzes
200 g skāba krējuma
Pētersīļi (derēs jebkuri zaļumi)
augu eļļa cepšanai
Sasmalciniet sīpolu un sēnes un apcepiet eļļā. Tad piparus, sāli un pārlej ar krējumu.
Iegūto maisījumu noslēdz ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.Pievieno zaļumus.
Gardas sēnes ir gatavas!
Produkti paredzēti 4 porcijām.
4. recepte: sēņu pasta
500 g sēņu
makaroni (spageti)
200 ml krējuma
1 sīpols
1 mazs burkāns (vai puse liela)
sviests cepšanai
Vāra makaronus līdz pusei vārīti. Burkānus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, apcep sviestā. Tad pievieno sēnes un vāra vēl 10 minūtes. Tad visu pārlej ar krējumu. Tiklīdz krējums sāk vārīties (Uzmanību! Tas prasīs apmēram 2 minūtes J), pievienojiet mūsu nepietiekami pagatavotos makaronus.
Viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam trauku noņemiet no uguns, aizveriet vāku un ļaujiet pāris minūtes ievilkties. Pēc noteiktā laika varēsi baudīt sēņu makaronus! Norādītais produktu daudzums ir pietiekams 3 personām.
5. recepte: sēņu kūciņas
100 g sēņu
200 g vistas (fileja)
2 olas (var būt 1 liela)
4 ēd.k majonēze (labi der arī skābais krējums)
2 ēd.k mannas putraimi
50 ml piena
100 g rīvēta siera (cietais)
kēksu veidnes
Nomazgāto vistu un sēnes samaļ ar blenderi (var izmantot arī gaļasmašīnu). Iegūtajam biezenim pievieno atlikušos produktus un labi samaisa ar karoti.
Piepildiet veidnes ar maisījumu par ¾. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180° un cep kēksus 20-30 minūtes, pēc tam ļauj tiem atdzist. Jūs varat pasniegt šos smalkmaizītes ar dārzeņiem vai pat tikai ar kečupu. Šie produkti veido apmēram 5 porcijas.
Receptes numurs 6: Vistas rullīši ar sēnēm
Ruļļi:
200 g sēņu
1 kilograms vistas filejas
pāris spuldzes
dārzeņu eļļa
300 g skāba krējuma
1 ēd.k tomātu pastas
Sēnes un sīpolus sasmalcina un apcep eļļā. Nomazgāto fileju sagriež porcijās un sakuļ no abām pusēm. Sāls, pipari un apsmērē ar eļļu. Uz filejas maliņas liek pildījumu un sarullē.
Iegūto rullīti sasien ar diegu (pretējā gadījumā tas atritināsies) un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Noņemiet pavedienus. Lai pagatavotu mērci, sajauc saldo krējumu, tomātu pastu un sāli. Tālāk ņem kastroli.
Apakšā ielej nedaudz mērces. Ielieciet tur ruļļus. Pārlej tos ar pārējo mērci (svarīgi, lai rullīši būtu pilnībā ar to pārklāti, ja mērces ir par maz, pielej ūdeni). Vāra ruļļus 20 minūtes uz lēnas uguns.
Jums vajadzētu būt vismaz 5 ruļļiem. Šim ēdienam varat izvēlēties jebkuru piedevu pēc saviem ieskatiem.
Receptes numurs 7: katls ar kartupeļiem un sēnēm
100 g sēņu
1 kilograms kartupeļu
pāris sīpolu
4 ēd.k skābais krējums
dārzeņu eļļa
ķiploku
Sasmalciniet sīpolu un sēnes un apcepiet eļļā. Nomizo un sagriež kartupeļus. Bļodā apvienojiet neapstrādātus kartupeļus un sēnes ar sīpoliem. Samaisiet.
Iegūto maisījumu izklāj podos un piepilda ar ūdeni tā, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu kartupeļus.
Katram katlam pievieno 1 ēdamk. skābo krējumu, kā arī sāli, piparus, lauru lapu, ķiplokus un zaļumus (sasmalcinātus) un pārklājam katliņus ar vākiem (ja vāku nav, izmanto folijas gabaliņus). Cep cepeškrāsnī 220° apmēram stundu (40-60 minūtes). Jums vajadzētu iegūt 4 porcijas.
Receptes numurs 8: kartupeļu zrazy ar sēnēm
10 kartupeļi
200 g sēņu
200-300 g sīpolu
dārzeņu eļļa
Nomizo un vāra kartupeļus. pagatavo no tā biezeni un no biezeņa veido laiviņas. Sasmalciniet sīpolu un sēnes un apcepiet.
Liek apceptos dārzeņus laivā un veido zrazy. Zrazy apcep verdošā eļļā.
Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem. Jums vajadzētu iegūt vismaz 5 porcijas.
Recepte #9: Sēņu kastrolis
500 g sēņu
500-600 g kartupeļu
pāris spuldzes
200 g rīvēta siera (cietais)
majonēze (labi der arī skābais krējums)
dārzeņu eļļa
Sēnes sagriež un apcep eļļā, nedaudz pasālējot, līdz šķidrums iztvaiko. Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu vai pārklājiet ar foliju (kopā ar sāniem). Uz cepešpannas liek kārtiņu sagrieztu kartupeļu.
Pipari, sāls, ieziest ar majonēzi vai skābo krējumu. Pievienojiet arī sasmalcinātu sīpolu kārtu. Nākamais - sēņu slānis (puse no kopējās masas). Atkārtojiet visus slāņus vēlreiz. Pēdējā kārta ir kartupeļi, smērēti ar krējumu vai majonēzi. Cep 180° apmēram stundu (40-60 minūtes), līdz kartupeļi ir mīksti.
Kad laiks ir pagājis, noņemiet formu, apkaisa kastroli ar rīvētu sieru un sūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis. Aprēķinātais produktu daudzums ir pietiekams 5 porcijām.
Receptes numurs 10: Sēņu kotletes
500 g sēņu
pāris vārītu kartupeļu
zaļumi (pētersīļi)
pāris ēdamkarotes maizes drupačas
milti (panēšanai)
augu eļļa (cepšanai)
Sasmalcinātas sēnes apcep eļļā līdz gatavībai, apvieno ar rīvētiem vārītiem kartupeļiem uz rupjās rīves. Sakuļ olu, pievieno masai.
Tur ielieciet un samaisiet rīvmaizi, piparus, sāli, zaļumus. Veido kotletes, apviļā miltos un apcep lielā eļļas daudzumā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Var pasniegt ar skābo krējumu.
Kā redzat, receptes ir vienkāršas, bez izsmalcinātām sastāvdaļām. Kartupeļi, siers, vistas gaļa un skābais krējums ir visizplatītākie ēdieni, kas tradicionāli labi sader ar sēnēm. Izmēģiniet mūsu gardo sēņu receptes un ieprieciniet ar tām savus mīļos!
Ko pagatavot ar svaigām sēnēm. Kā pareizi un garšīgi pagatavot svaigas sēnes.
Mūsu bezgalīgās Dzimtenes plašie un auglīgie meži vienmēr ir bijuši slaveni ar visu veidu ogu un sēņu pārpilnību. Iestājoties vasaras dienām, daudzi no mums ķer groziņus un dodas uz mežu vākt šīs dabas veltes, lai turpmāk mieloties ar svaigām smaržīgām ogām, kā arī veiktu visus ziemai nepieciešamos priekšdarbus. Galu galā ir tik patīkami aukstā ziemas vakarā pie tējas dabūt burciņu ar gardu ievārījumu!
Vasaras beigās iestājas sēņu sezona. Apšu sēnes, baravikas, medus sēnes, gailenes, piena sēnes - kādas sēnes šajā laikā neatradīsiet, un tās visas ir garšīgas savā veidā. Visbiežāk sēnes ziemai tiek sālītas, marinētas vai žāvētas. Sālītas sēnes ēd ar vārītiem kartupeļiem vai štovētiem kāpostiem, no sausiem vāra zupu. Taču neko nevar salīdzināt ar tikko pagatavotām sēnēm, kas pirms pāris stundām stāvēja meža izcirtumā. Sēņu aromāts, kas gatavošanas laikā izplatās pa māju, neatstās vienaldzīgu nevienu.
Papildus garšai sēnēm ir arī nenoliedzamas priekšrocības mūsu ķermenim. Tie satur ļoti lielu daudzumu augu olbaltumvielu, tāpēc sēņu ēdieni var aizstāt gaļu. Īpaši aktuāli tas kļūst pareizticīgo gavēņa laikā vai veģetārās pārtikas sistēmā. Turklāt sēnēs ir daudz A un C vitamīna, B grupas vitamīnu, kā arī folijskābes, šķiedrvielas un minerālvielas.
Der atcerēties, ka sēnes lielos daudzumos nav ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām, kā arī maziem bērniem. Lasot sēnes, jāuzmanās, lai tās nebūtu sapuvušas vai tārpotas. Svaigi salasītās sēnes nekavējoties jānotīra un rūpīgi jānomazgā, un tikai pēc tam turpiniet to gatavošanu.
No svaigām sēnēm jūs varat pagatavot milzīgu skaitu visu veidu ēdienu. Sacepumi ar dārzeņiem, žuljēns, sēņu zupa, kaviārs, siltie salāti un daudz, daudz kas cits. Ļoti bieži sēnes izmanto kā pildījumu pīrāgiem, picām un pankūkām. Bet, populārākais ēdiens vienmēr ir bijis un paliek cepti kartupeļi ar sēnēm. Diemžēl ne katra saimniece šo ierasto ēdienu pagatavo tā, kā viņa vēlētos. Mēs jums pastāstīsim par to, kā pareizi apcept sēnes, lai tās izrādītos patiešām garšīgas. Pēc cepšanas sēnes var izmantot salātos, vieglās uzkodās vai karstajos ēdienos.
Kā cept svaigas sēnes
Kā minēts iepriekš, pirms sēņu cepšanas tās ir pareizi jāsagatavo. Dažas mājsaimnieces nekavējoties nosūta nomizotas un mazgātas sēnes uz pannas, bet citas tās iepriekš iemērc aukstā ūdenī vai vāra. Pirmā metode ir piemērota sviestam, baravikas vai baravikas sēnēm. Bet gailenes, volnushki, piena sēnes un russula vispirms ir jāvāra, jo šīs sēnes var saindēt. Tradicionāli pagatavotās sēnes sagriež mazos gabaliņos vai plāksnēs un nosūta uz karstu cepešpannu, pievienojot augu eļļu. Cepiet sēnes, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Visbiežāk sēnes cep, pievienojot sīpolus vai skābo krējumu. Tāpat sēnes var cept mīklā vai panējumā, kuras visbiežāk izmanto kā sakultas olas un miltus. Izrādās ļoti garšīga un oriģināla uzkoda.
Ko gatavot no sēnēm un kā tās pareizi cept
Kā cept svaigas sēnes. Noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem.
1. Par vispiemērotākajām cepšanai tiek uzskatītas sēnes, baravikas, baravikas, baravikas un baravikas. Turklāt vislabāk ir izmantot tikai cepures un atstāt kājas sālīšanai vai zupas pagatavošanai.
2. Vislabāk sēnes vispirms salikt sausā pannā. Kad liekais šķidrums ir iztvaikojis, var pievienot kausētus taukus vai augu eļļu un sagatavot sēnes.
3. Skābu krējumu un sāli parasti pievieno pašās cepšanas beigās, citādi sēnes sanāks nevis ceptas, bet vārītas.
Tālāk mēs ar jums padalīsimies ar interesantākajām svaigu sēņu ēdienu receptēm, kuru gatavošanā bieži tiek izmantotas iepriekš apceptas sēnes.
Ko pagatavot no svaigām sēnēm - labākās gatavošanas receptes
Receptes numurs 1. sēņu kastrolis
Ļoti sātīgs un garšīgs sēņu un kartupeļu kastrolis būs brīnišķīgs rotājums ne tikai ikdienai, bet arī svētku galdam.
Lai pagatavotu sēņu kastroli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Svaigas sēnes - 500 grami.
2. Kartupelis - 5 vidēji lieli bumbuļi.
3. Siers - 150 grami.
4. Piens - 350 ml.
5. Vistas olas - 3 gab.
6. Augu eļļa cepšanai.
7. Sīpoli - 2 galviņas.
8. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
9. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Kā pagatavot sēņu kastroli:
1. Notīriet svaigas sēnes, noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nomizo un noskalo. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet ķiplokus - plānās šķēlēs. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcep līdz zeltaini brūnai. Tad sēnes nosūta uz pannu, samaisa, sāli un visu kopā apcep, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
2. Kartupeļus kārtīgi nomazgājam, liekam katliņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un vāram līdz mīksti. Pēc tam noteciniet ūdeni, atdzesējiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet apļos. Cepamo formu ieziež ar sviestu, apakšā liek sasmalcinātus kartupeļus, sāli, pārkaisa ar garšvielām. Apceptās sēnes vienmērīgā kārtā izklāj virsū kartupeļiem.
3. Sadaliet olas dziļā bļodā, pievienojiet pienu, sāli, garšvielas un garšvielas. Labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai ar mikseri, līdz iegūta viendabīga masa. Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves. Veidnes saturu pārlej ar olu-piena maisījumu. Mēs nosūtām veidlapu uz piecpadsmit minūtēm cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem. Tad ņemam ārā, pārkaisām ar rīvētu sieru un atkal liekam cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.
Ļaujiet gatavajam kastrolim nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet porcijās un pasniedziet uz galda, dekorējot ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Sēņu kastrolis ir gatavs! Labu apetīti!
Receptes numurs 2. Saldais pīrāgs ar sēnēm
Piedāvājam jums recepti gardam sēņu pīrāgam, kas vienkārši kūst mutē. Šo kūku īpaši garšīgi ēst siltu kopā ar tasi auksta piena.
Lai pagatavotu šo sēņu pīrāgu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Sviests - 200 grami.
2. Skābais krējums ar augstu tauku procentu - 250 grami.
3. Kviešu milti - 3 glāzes.
4. Svaigas sēnes - 800 grami.
5. Vistas olas - 4 gab.
6. Sīpoli - 2 vidēja izmēra galviņas.
7. Cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes.
8. Sāls - šķipsniņa.
9. Siers - 200 grami.
10. Augu eļļa cepšanai.
Kā pagatavot gardu sēņu pīrāgu:
1. Vispirms izņemam sviestu saldētavā, lai tas ir sasalis. Tātad dziļā bļodā uz rupjās rīves ierīvē sviestu, izsijā nedaudz vairāk par divām glāzes miltu kopā ar mīklai paredzēto cepamo pulveri, ar rokām samaisa, lai sanāk eļļas drupača. Tad pievieno saldo krējumu, sāli un atlikušos miltus, mīca mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. No iegūtās mīklas veidojam bumbu, ietinam pārtikas plēvē un ieliekam ledusskapī uz trīsdesmit minūtēm.
2. Kamēr mīkla atpūšas, gatavosim pildījumu savam pīrāgam. Svaigas sēnes notīra, nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu notīrām no miziņas, noskalojam un sagriežam pusgredzenos. Uzkarsē augu eļļu pannā. Vispirms pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sēnes, sāli un garšvielas, visu samaisa un cep kopā, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt.
3. Atsevišķā bļodā salauž vistas olas, viegli sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves. Ceptas sēnes un rīvētu sieru nosūta bļodā ar olām, pievieno sāli, melnos piparus un samaisa.
4. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru vai ieziež ar sviestu. Mīklu izņemam no ledusskapja un sadalām divās nevienādās daļās. Lielāko daļu liekam formā un sākam ar rokām sadalīt pa apakšu un sāniem tā, lai malas nedaudz nokarātos. Mīklu sadursta ar dakšiņu un izklāj sēņu pildījumu. Izrullējam otro mīklas daļu, pārklājam ar to pildījumu, cieši saspiežam malas. Mēs nosūta veidlapu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Gatavo kūku nedaudz atdzesē, tad uzmanīgi izņem no veidnes, sagriež un pasniedz galdā.
Saldais sēņu pīrāgs ir gatavs! Labu apetīti!
Receptes numurs 3. sēņu ikri
Brīnišķīgos kaviārus no svaigām sēnēm var pasniegt kā aukstu uzkodu vai izmantot kā pīrāgu pildījumu, vai arī vienkārši ēst kopā ar vārītiem rīsiem vai griķiem. Lai sagatavotu šādu ikru, vislabāk ir izmantot gailenes, viļņus vai russula.
Lai pagatavotu sēņu kaviāru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Svaigas sēnes - 2 kg.
2. Sīpoli - 5 lielas galvas.
3. Galda etiķis - 10 ēdamkarotes.
4. Tomātu pasta - 10 ēdamkarotes.
5. Burkāni - 3 gab.
6. Cukurs - 6 ēdamkarotes.
7. Sāls, malti sērpipari pēc garšas.
8. Augu eļļa cepšanai.
Kā pagatavot sēņu kaviāru:
1. Notīriet svaigas sēnes, labi noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Lielā katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Mēs nosūta sasmalcinātas sēnes uz verdošu ūdeni, samazina uguni un vāra zem vāka divdesmit minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņem sēnes no pannas. Var izkāst buljonu un pagatavot gardu sēņu zupu.
2. Sīpolu nomizo no miziņas, noskalo un smalki sagriež. Burkānus nomizo, rūpīgi noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sarīvētus burkānus, samaisa un visu kopā apcep vēl piecas minūtes. Tagad mēs nosūta sēnes uz pannu, samaisa un vāra uz vidējas uguns piecpadsmit minūtes.
3. Pannas saturu ievietojam blendera bļodā, samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Šo sēņu masu ievietojam katliņā, pievienojam etiķi, sāli, granulētu cukuru, garšvielas un tomātu pastu. Tāpat, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz augu eļļas, ja vēlaties, lai ikri būtu treknāki. Visu sajaucam un uzliekam pannu uz lēnas uguns, trīsdesmit minūtes vāram kaviāru, pēc tam izliekam sterilizētās burkās un sarullējam. Apgrieziet burkas un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Kaviārs jāuzglabā ledusskapī.
Sēņu kaviārs ir gatavs! Labu apetīti!
Ko gatavot no sēnēm, sacīja Jekaterina Novoselova
Cepšana ir viens no vienkāršākajiem sēņu pagatavošanas veidiem. Apgūstot to, jūs varēsiet pagatavot pārsteidzoši gardus ēdienus no jebkuras meža veltes. Ceptu sēņu receptes ir ļoti daudz. Katrai saimniecei daži no tiem jāņem vērā.
Kā cept sēnes
Pirmkārt, procesu secība ir atkarīga no tā, kurai kategorijai produkts pieder. Dažas sēnes vispirms ir jāizvāra, citas var pagatavot uzreiz. Vairākas reizes pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties apcep, ļauj:
- balts;
- austeru sēnes;
- baravikas;
- šampinjoni;
- baravikas;
- sēnes;
- medus agarics;
- lietussargi;
- gailenes.
Noteikti uzziniet, kā pareizi apcept tās šķirnes sēnes, kuras jums ir. Sviests pirms vārīšanas jāvāra ceturtdaļu stundas. Tas attiecas gan uz lapegles, gan parastajām šķirnēm. Russulas var cept pēc vārīšanas vismaz piecas minūtes. Visas sēnes, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, atļauts pagatavot pannā tikai tad, kad tās ir vārītas. Tajos ietilpst parastie un konusveida morls, zaļžubītes, cūkas un rindas.
Pirms vārīšanas vai tiešas cepšanas sēnes jāizšķiro un jānomazgā. Sabojātās tiek izmestas, vietas ar nelieliem bojājumiem rūpīgi nogriež. Atkarībā no sēņu veida tās mērcē un notīra ar vienu vai otru metodi. Vēlams, lai sēņu cepšana notiktu nepiegaršotā dārzeņā vai sviestā, speķos. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Varat iztukšot sulu, kas izceļas, vai pagaidīt, līdz tā pati iztvaiko. Sāls pašās beigās.
Ceptu sēņu receptes
Jūs jau zināt galvenās sastāvdaļas iepriekšējas sagatavošanas vispārīgos principus. Tālāk jums vajadzētu runāt par to, ar kādiem ēdieniem, garšvielām un mērcēm tiek kombinētas sēnes. Viņiem lieliski piemēroti pētersīļi, dilles un baziliks, sīpoli, ķiploki. Var pievienot krējumu, kartupeļus, konservētus dārzeņus. Daži gaļas veidi ir lieliski, piemēram, vista, cūkgaļa. Sēnes, kas vārītas mīklā vai panējumā, ir ļoti garšīgas. Iegaumējiet dažas no veiksmīgākajām receptēm.
Eļļotāji
Šīs sēnes ir ļoti populāras. Cepti sviestrieksti ir kraukšķīgi, šķiet, ka mutē atsperīgi. Lieliski sader ar skābo krējumu. Sviests pirms vārīšanas ir jāvāra īsu brīdi. Tās jācep uz lielas uguns bez vāka, lai nepārvērstos lipīgā putrā. Atcerieties, kā pannā pagatavot sviestu.
Sastāvdaļas:
- eļļains - 600 g;
- sāls - 1,5 tējk;
- sīpols - 1 liela galva;
- augu eļļa - 100 ml;
- burkāns - 1 vidēja;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Notīriet tauriņus, labi nomazgājiet. Vāra sālsūdenī ceturtdaļu stundas no vārīšanās brīža.
- Uzkarsē eļļu pannā. Sviestu iemet caurdurī un apcep uz lielas uguns 10 minūtes. Nepārtrauciet viņus traucēt.
- Notīriet savus dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu. Sajauc ar eļļām. Cep vēl 5 minūtes. Sāls.
- Garšojiet trauku ar skābo krējumu, samaisiet un pēc minūtes izslēdziet.
Šampinjoni
Ēdiens, kas pagatavots pēc šādas receptes, izrādās ļoti pikants, pateicoties sastāvā iekļautajam garšvielu komplektam. Cepti šampinjoni var būt piedeva gaļai, vārītiem kartupeļiem. Ir vērts atzīmēt, ka sēnes ir visvieglāk pagatavotas. Pirms gatavošanas tie nav jāvāra, jāmērcē un pat jātīra, ne obligāti. Vēlams izvēlēties mazus šampinjonus, lai tie būtu labi piesātināti ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- mazi šampinjoni - 750 g;
- sāls;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- balzamiko etiķis - 1,5 tējk;
- malts rozmarīns - 3 tējk;
- pētersīļi - 150 g;
- sarkanie pipari - pāksts.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet sēnes. Katru sagriež divās daļās.
- Desmit minūtes apcep sēnes ar rozmarīnu un ķiplokiem augu eļļā. Nepārtraukti maisa.
- Pārvietojiet sēnes dziļā bļodā. Pārlej ar etiķi, pievieno sasmalcinātus piparus un pētersīļus, sāli. Kārtīgi samaisa un pasniedz.
Baltās sēnes
Ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot pat iesācējs. Skābajā krējumā ceptas cūku sēnes ir maigas, maigas, apetīti rosinoša izskata, ko var redzēt, skatoties fotogrāfijā, kur tās redzamas. Pirms vārīšanas tās jāvāra 10 minūtes vai pusstundu jāmērcē sālsūdenī. Tas ir nepieciešams, lai visas kaitīgās vielas un rūgtums tos atstātu.
Sastāvdaļas:
- baltās sēnes - 750 g;
- malta paprika - 2 šķipsniņas;
- skābs krējums - 300 ml;
- koriandrs - pāris šķipsniņas;
- spuldzes - 3 gab.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Notīriet un nomazgājiet sēnes. Vāra tos 10 minūtes. vai pusstundu mērcēt sālsūdenī.
- Sasmalciniet sīpolu. Sagriež sēnes.
- Uzkarsē eļļu pannā. Apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, maisot. Nepārsedziet ar vāku.
- Pievienojiet porcini sēnes, vāriet ceturtdaļu stundas. Sāls, pipari.
- Ielejiet skābo krējumu, samaisiet trauku. Vāra uz lēnas uguns uz zemas uguns nedaudz mazāk par pusstundu.
Piena sēnes
Diskusijas par to, vai šāda veida sēnes ir droši gatavot pannā, turpinās līdz pat šai dienai. Nebaidieties, tas ir nekaitīgs, tikai pirms piena sēņu cepšanas tās ir pareizi jāsagatavo. Tad tie pārstās būt rūgti. Ceptu sēņu recepte ietver kartupeļu izmantošanu, jo šie produkti ir lieliski apvienoti viens ar otru. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
- piena sēnes - 0,75 kg;
- sāls;
- sīpoli - 300 grami;
- dilles - ķekars;
- kartupeļi - 1 kg;
- augu eļļa - 300 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet sēnes, izšķiriet. Ielejiet aukstu ūdeni, sāli, iemērciet vismaz trīs stundas.
- Tālāk sēnes jāvāra. Iemērciet tos siltā sālītā ūdenī. Uzliek uguni. Vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža.
- Notīriet savus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet kartupeļus sloksnēs.
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Apcep tajā sēnes 10 minūtes. Tad pievieno sīpolus un kartupeļus, samaisa. Cep, līdz visas ēdiena sastāvdaļas ir zeltainas.
- Padariet uguni minimālu, sāli, piparus, sasmalciniet ar sasmalcinātām dillēm. Cep zem vāka, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Kā cept saldētas sēnes
To izdarīt ir ļoti vienkārši. Ja sēnes lasījāt pats, pirms sasaldēšanas tās izvāriet. Zemā temperatūrā produktu var uzglabāt ļoti ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības. Pirms saldētu sēņu cepšanas tās pat nav jāatkausē, tās var pagatavot uzreiz. Ja jūsu ledusskapī ir kāds no šī produkta, atcerieties, ko ar to darīt.
Sastāvdaļas:
- saldētas sēnes - 0,8 kg;
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
- kartupeļi - 1 kg;
- pipari, sāls;
- sīpoli - 2 gab .;
- dilles - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Uzlieciet uz tā sēnes un vāriet uz lēnas uguns nedaudz vairāk par piecām minūtēm. Tiem jābūt pārklātiem.
- Padariet uguni vidēju. Sautējiet sēnes tikpat ilgu laiku, bet bez vāka.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
- Kartupeļus nepieciešams sagriezt sloksnēs. Ielieciet to pannā piecas minūtes pēc sīpola. Cep ceturtdaļu stundas uz vidējas uguns.
- Trauku sāli, piparus, sajauc ar sasmalcinātām dillēm. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
baravikas
Šī ir viena no gardākajām meža sēnēm. Gatavus baravikus pirms cepšanas izvāra, bet jaunus tūlīt novāra. Pēdējie ir blīvāki un kraukšķīgāki, ideāli apvienoti ar maigiem ceptiem vai sautētiem kartupeļiem. Droši pasniedziet tās ar skābo krējumu vai krējuma mērci.Ceptas baravikas ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 0,75 kg;
- pipari, sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sīpoli - 2 lieli.
Gatavošanas metode:
- Notīriet, nomazgājiet baravikas, noņemiet sekcijas uz kājām. Vāra 20 minūtes sālsūdenī.
- Baravikas sagriež gabaliņos.
- Uzkarsē eļļu pannā. Iemetiet tur nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Apcep līdz zeltainam, tad izņem.
- Ielieciet baravikas pannā. Cep tos, maisot, līdz iztvaikojis liekais šķidrums.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Novietojiet to uz pannas. Samaisiet. Noņemiet trauku no uguns, kad sīpols kļūst zeltains.
Kā cept žāvētas sēnes
Šo produktu ir arī ļoti viegli pagatavot. Pirms kaltētu sēņu cepšanas tās pāris stundas iemērc ūdenī. Šajā laikā tie uzbriest, kļūst mīksti un palielinās apjoms. Drīz jūs iepazīsities ar recepti, kas piedāvā tos pagatavot mīklā. Šis ēdiens ir ļoti ēstgribu. Var pasniegt ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem.
Sastāvdaļas:
- sausas sēnes - 0,2 kg;
- sāls pipari;
- ola - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- rīvmaize - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni tieši virs to līmeņa, atstāj uz pāris stundām. Pēc tam tos izkāš un nosusina.
- Labi sakuļ olu, sāli un piparus. Ielejiet rīvmaizi piemērotā šķīvī.
- Cepšanas pannā labi uzkarsē augu eļļu.
- Katru sēni vispirms iemērciet olā un pēc tam rīvmaizes maisījumā, izklājiet uz pannas.
- Cep bez vāka pusstundu, apgriežot no dažādām pusēm. Padariet uguni vidēju.
Russula
Ļoti garšīgas sēnes, kuru kaloriju saturs ir minimāls. Pirms russulas cepšanas tās stundu jāpatur sālsūdenī. Tos mazgā, notīra, nodīrā no kājām un cepurēm. Cepot russula, pievienojiet tiem pāris pilienus citrona sulas. Tas viņiem piešķirs neparastu garšu. Cepta russula izskatās lieliski, tāpēc varat tos pasniegt pat uz svētku galda. Ja neticat, apskatiet fotoattēlu ar viņu attēlu.
Sastāvdaļas:
- russula - 1 kg;
- zaļumi - ķekars;
- sīpoli - 2 gab .;
- sāls pipari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu sula - 2 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 350 ml;
- dārzeņu eļļa;
- lauru lapa - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Russulu nomizo, nomazgā, rupji sakapā.
- Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet zaļumus. Sasmalciniet ķiplokus.
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet russula, apkaisa tos ar citronu sulu. Cep ceturtdaļu stundas.
- Trauku sāli, piparus, pievieno lauru lapu un skābo krējumu. Sajauc russula. Vāra uz lēnas uguns, kas pārklāts ar vāku, ceturtdaļu stundas.
- Pirms izslēgšanas sajauciet ar ķiplokiem un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
austeru sēnes
Ļoti garšīgs produkts. Austeru sēnes ir viens no visbiežāk sastopamajiem sēņu veidiem veikalos. Tos sagatavot ir ļoti vienkārši. Pirms austeru sēņu cepšanas tās nav jāmērcē vai jānomizo. Tie ir mīksti ar nelielu kraukšķīgumu. Ceptas austeru sēnes varat pasniegt ar jebkuru piedevu. Apskatot šo sēņu fotoattēlu, jūs sapratīsit, ka tās izskatās lieliski, tāpēc tās var būt pat svētku ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 750 g;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 300 ml;
- sāls - 0,5 tējk;
- majorāns - pāris šķipsniņu;
- sīpols - 1 liela galva;
- malti melnie pipari - trīs šķipsniņas;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- muskatrieksts - 0,5 tējk;
- burkāni - 1 liels.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet austeru sēnes. Sagrieziet tos vienādos gabalos.
- Notīriet savus dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu. Sasmalciniet ķiplokus.
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Apcep tajā sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus. Vāra uz vidējas uguns, līdz dārzeņi mīksti.
- Ielieciet austeru sēnes un ķiplokus pannā, samaisiet. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Sāli, piparus, pievieno muskatriekstu un majorānu. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet, pārklājiet. Pēc piecām minūtēm noņemiet austeru sēnes no plīts.
Apskatiet citas receptes.
Video
LABĀKĀS UN SUPERGARDĀKĀS SĒŅU RECEPTES SOLI PA solim
Šajā mūsu vietnes sadaļā ir receptes un gatavošanas metodes, kuru pamatā ir "dārzeņu gaļa" - sēnes. Šis produkts ir baudījis prestižu gardēžu vidū kopš Francijas karalisko dinastiju laikiem. Ēdieni, kuru receptes ir piedāvātas zemāk, iemīlēs jūs vienreiz un uz visiem laikiem. Sēnes pēc garšas kritērijiem patiešām ir līdzīgas gaļai, taču kaloriju ziņā tās ir zemākas par to. Šī īpašība ir ļoti vērtīga cilvēkiem, kuriem ir vēlme saglabāt savu izskatu, t.i., formu. Tomēr jāatceras, ka pašas sēnes ir diezgan smaga barība kuņģim, tāpēc nevajag pārspīlēt ar to lietošanu.
Jūsu ģimene novērtēs izsmalcināta romantiskā franču ēdiena garšu, kas ir ļoti vienkārši pagatavojams un neprasa lielu produktu daudzumu. Julienne, pagatavota ar vistas kājām un sēnēm, ir ne tikai garšīga, bet arī apmierinoša.
Sēņu gulašs ir ļoti maigs un sulīgs pēc jūsu gaumes. Brīnišķīgs ēdiens, kas pagatavojams ātri un vienkārši. Īpaši labi sader ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Pateicoties dārzeņu pievienošanai gulašam, tas viegli uzsūcas organismā.
Neparasti sēņu ikri no sēnēm ir ļoti vienkāršs un nepavisam grūti pagatavojams ēdiens. Ryzhiki ir sava patīkamā garšas nokrāsa, ko nevar sajaukt ar neko. Kaviāru var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un kā piedevu.
Sēņu sezona jau ir degunā, bet jūs joprojām nezināt, ko var pagatavot no tik brīnišķīga produkta? Šajā gadījumā šī recepte jums noteikti palīdzēs. Katram cilvēkam ir vairāki iemesli, kāpēc viņam vajadzētu gatavot sēņu savācēju.
No sēnēm var pagatavot daudz gardu ēdienu, taču diemžēl daudzu no tām garšas ir diezgan līdzīgas viena otrai. Un pārtikā jebkura cilvēka dabiskā vēlme ir izbaudīt kādu neaizmirstamu garšu. Ko darīt šādā situācijā?
Vai jūs domājat, ka ceptas sēnes varat baudīt tikai "klusās medību" sezonā - vasarā un rudenī? Un ziemā atliek tikai atcerēties šī ēdiena garšu un norīt siekalas?
Sēnes ir ļoti garšīgs produkts, ko var vārīt, cept, sālīt, kaltēt vai marinēt – tās būs vienlīdz garšīgas. Bet nigella pieder pie tām sēnēm, kuru garša vislabāk izpaužas marinētā vai sālītā veidā.
Saistītie raksti
