Lielu tomātu konservēšana ziemai ir ļoti garšīga. Zaļo tomātu ievārījums ar citroniem un rumu. Kā marinēt tomātus

Sveiki, dārgie lasītāji! Ja jūs interesē, kā vienkārši un garšīgi marinēt tomātus ziemai, jūs esat nonācis īstajā vietā. Galu galā tieši tagad mēs detalizēti apspriedīsim šo tēmu.

Tomāti kopā ar un ir vispopulārākā uzkoda starp visiem ziemas konserviem. Tos var pievienot zupām, pasniegt ar gaļu, graudaugiem un dārzeņu piedevām. Pat vienkārši ēdot tos kā uzkodu ar maizi, būs ļoti garšīgi.

Katrai mājsaimniecei ir pāris pārbaudītas receptes. Tagad es dalīšos ar jums. Tie atšķiras pēc garšas un dažām īpašībām. Tomēr tie visi ir ļoti garšīgi un ir ļoti pieprasīti pie mana galda. Tātad sākam...

Bulgāru marinēti tomāti

Mana ģimene un viesi vienkārši dievina šos tomātus. Tie sanāk izcili – saldskābi, aromātiski un ļoti garšīgi. Ja arī jums patīk ēst šos tomātus, noteikti pagatavojiet tos. Darīsim to kopā.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• tomāti;
• diļļu vāciņš;
• 2 ķiršu krūma lapas;
• 1 laurs;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 piparu graudi;
• 1 pilna tējkarote sāls;
• 2 līmeņa ēdamkarotes granulētā cukura;
• ūdens;
• tējkarote etiķa;
• tējkarote degvīna.

Gatavošanas soļi:

1. Kā smaržīgu spilvenu novietojiet visas zaļās sastāvdaļas, piparus un ķiplokus sterilizētas burkas apakšā. Uz augšu uzlieciet tīrus tomātus.

Lai pēc saskares ar verdošu ūdeni tomāta miza neplaisātu, ar zobu bakstāmo ieduriet mīkstumā caur mizu un kātiņu.

2. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz augšai un atstājiet uz 5-10 minūtēm. Tad jālej atpakaļ katliņā.Tur izšķīdina granulēto cukuru un sāli. Pēc vārīšanas ļaujiet tai vārīties 3 minūtes.

3. Ielejiet burkā degvīnu un etiķi un pēc tam pievienojiet sālījumu.

Jums nav jāuztraucas par degvīna pievienošanu. Tas ir ietverts ļoti mazos daudzumos, lai kaitētu ķermenim. Tajā pašā laikā tas darbojas kā garšas pastiprinātājs un tomāti ar to būs vēl garšīgāki.

4. Burkas pārklāj ar vākiem. Nav nepieciešams griezt. Vāra ūdenī 10 minūtes, izņem un noslēdz.

5. Uzmanīgi apgrieziet uz vākiem. Šajā posmā jums jāpārbauda skrūves stingrība. Ja šķidrums nekur neizplūst, pārklāj burkas ar siltu dvieli un atstāj uz dienu.

Bulgāru uzkodas īpatnība ir tā, ka tai ir īpaša saldskāba garša. Šie tomāti izrādās tieši tādi. Pamēģini!

Tomāti želejā ziemai - visgaršīgākā recepte

Vai jums patīk marinēti tomāti un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu? Sagatavojiet tos saskaņā ar šo recepti. Tie izrādās garšīgi, veselīgi un neparasti. Mēs tos gatavosim sasmalcinātus, tāpēc derēs pat pārauguši un “neglīti” tomāti.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• 1 mazs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• tomāti (jūs varat ņemt jebkuru);
• pāris pētersīļu zariņu;
• 3 piparu graudi;
• liels diļļu lietussargs;
• 1 deserta karote šķīstošā želatīna.

Sālījumā uz 1 litru ūdens:

• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
• pusotru ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sāksim ar trauku sagatavošanu uzglabāšanai. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai tvaicē. Noteikti vāriet vākus ūdenī.

2. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.

3. Tomātus sagriež šķēlēs. Vidēja lieluma augļus var sagriezt 2 daļās. Lielāki 4 vai vairāk daļās. Dažādībai varat izmantot dažādu krāsu tomātus - piemēram, sarkanus un dzeltenus.

4. Apakšā liek zaļumus, viena maza sīpola gredzenus, ķiplokus un piparu graudus.

5. Piepildiet trauku līdz augšai ar tomātiem. Ja pēc mana ieteikuma izmantojat daudzkrāsainus tomātus, mainiet to displeju, lai padarītu to skaistāku. Starp kārtām var likt vēl pāris sīpolu šķēles.

6. Uzvāra sālījumu no ūdens, granulētā cukura un sāls.

7. Katrā burkā ielej želatīnu (deserta karote uz burciņu).

Lai to izdarītu, noteikti izmantojiet tūlītēju produktu, jo tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

8. Šķidrumam pievieno etiķi un karsto maisījumu uzreiz lej burkās līdz augšai. Želatīns nekavējoties sāks šķīst.

9. Pārklājiet ar vākiem, nesarullējot, un sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.

10. Izņemiet no trauka, kurā tika sterilizētas burkas, un cieši aizskrūvējiet vākus. Tūlīt pēc tam tie jāuzstāda uz vākiem un jāpārklāj ar biezu materiālu. Šādā “vannā” sagatavei vajadzētu stāvēt vienu dienu. No rīta droši ielieciet to pagrabā.

Tomāti ziemai, sagriezti šķēlēs, marinēti ar sīpoliem un sviestu

Šo recepti mīl visi manas ģimenes locekļi. Šī uzkoda noteikti būs uz katra svētku galda. Mēs arī labprāt ēdam šīs sviestainās daiviņas ar kartupeļiem vai vienkārši tā. Ļoti garšīgi, sulīgi un aromātiski! Izmēģiniet to un novērtējiet to!

Sastāvdaļas divām 1 litra burciņām:

• 1 kilograms tomātu (jebkura izmēra un formas);
• 2 sīpoli;
• 4 lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote piparu graudi;
• puse ķekara diļļu un pētersīļu;
• nedaudz aso piparu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Marinādei uz litru ūdens:

• ēdamkarote rupjās sāls bez piedevām (parasta);
• 3 ēdamkarotes bez granulētā cukura kalna;
• 50 grami deviņu procentu etiķa.

Gatavošanas soļi:

1.Sīpolu sagriež lielās šķēlēs.

2. Kā jau iepriekš noskaidroju, šai kodināšanas metodei ir piemēroti jebkuri tomāti. Jūs pat varat izmantot nelīdzenus un "netirgojamus" augļus. Galu galā tie joprojām ir jāsagriež. No tomāta kāta nogriež mizu. Vispirms sagriež 2 daļās, un tad katru pusi vēl vairākās daļās. To daudzums ir atkarīgs no dārzeņu lieluma. Ja izmantojat vidēja lieluma tomātus, katru pusi varat sagriezt 3 daļās. Tādējādi viens vesels tomāts iegūs 6 daļas. Lielākus vai mazākus augļus var attiecīgi sasmalcināt. Galvenais, lai šķēles būtu glītas un viegli ietilptu mutē.

3. Katras burkas apakšā liek ķiplokus, lauru lapu un gredzenos sagrieztus piparus.

Ja jums garšo pikantāka uzkoda, iesaku pipariem sēklas neizņemt. Tie nodrošina papildu pikantu rūgtumu.

4. Tagad jums ir jāizklāj tomāti, pārmaiņus slāņi ar sīpoliem un zaļumiem. To var izdarīt jebkurā secībā.

5. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un granulētu cukuru. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni. Šo marinādi nekavējoties lej burkās un pārklāj ar vākiem, lai etiķim nav iespējas iztvaikot. Nedaudz uzpildiet sālījumu līdz augšai, ņemot vērā to, ka jums būs jāpievieno vēl viena ēdamkarote eļļas.

6. Ievietojiet burkas lielā katliņā sterilizācijai. Šajā posmā, kamēr burkas vēl nav izvārījušās, katrai litra burciņai jāpievieno 1 ēdamkarote augu eļļas. Pārklājiet ar vāku, nepagriežot. Vāra 15 minūtes.

7. Uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši noslēdziet. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu drānu 12-18 stundas.

Parasti es tos atstāju līdz nākamajam rītam. Pēc tam uzkoda ir pilnībā gatava ilgstošai uzglabāšanai!

Visgaršīgākie marinētie tomāti ziemai - Recepte 1 litram

Šī recepte ir pārbaudīta gadu gaitā un ar personīgo pieredzi. Visas sastāvdaļas lieliski papildina viena otru un piešķir tomātiem brīnišķīgu garšu un aromātu. Arī saldie pipari dara savu, padarot ēdienu vēl garšīgāku. Metode neprasa papildu sterilizāciju, kas mani īpaši iepriecina.

Sastāvdaļas viena litra burciņai:

• 300 grami gludu mazu tomātu;
• puse saldās paprikas (bez sēklām);
• 10 piparu graudi (katram 5 smaržīgajiem un parastajiem pipariem);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• pētersīļi, baziliks, dilles un citi garšaugi pēc saviem ieskatiem.

Marināde 1 litram ūdens:

• 70 ml 9% etiķa;
• ēdamkarote rupjās sāls;
• 3 līmeņa ēdamkarotes granulētā cukura.

Ar litru marinādes pietiek apmēram 2 litru burciņām.

Gatavošanas soļi:

1. Tīras un apstrādātas burkas apakšā liek aromātiskos garšaugus, lauru lapas, ķiplokus un piparus.

2. Nomazgājiet tomātus un veiciet caurduršanu garozā no kātiņa. Šī procedūra palīdzēs tomātiem neplīst, aplejot ar verdošu ūdeni. Ielieciet tomātus burkā. Sagrieziet piparus 4 daļās. Ievietojiet 2 ceturtdaļas saldo piparu burkās uz tomāta sāniem. Ielej verdošu ūdeni (var izmantot tējkannu). Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.

3. Nolejiet ūdeni un sagatavojiet sālījumu no nepieciešamajām sastāvdaļām. Beigās jāpievieno tikai etiķis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un viss. Ielejiet marinādi burkās un nekavējoties aizveriet tās.

4. Apgrieziet to otrādi un ietiniet kaut ko siltu un biezu. Atstājiet līdz atdzišanai, kas ir aptuveni 12-24 stundas. Nebaidieties atstāt burkas uz dienu, ar tām nekas nenotiks. Bet burkām nav ieteicams atrasties virtuvē ilgāk par 24 stundām. Tas nekavējoties jāpārnes uz vēsu telpu.

Video - marinētu tomātu recepte ziemai

Ja nepieciešams uzskates līdzeklis, kā pareizi un garšīgi marinēt tomātus, iesaku noskatīties šo video. Viss ir aprakstīts soli pa solim un skaidri. Man pašai vēl nav bijis laika gatavot šos tomātus, bet plānoju to darīt tuvākajā laikā. Galu galā es viņu satiku pavisam nesen.

Marinādes ziemai ir pastāvīgi krievu galdu varoņi. Galu galā vasarā, tiklīdz nogatavojas raža, apdomīgās saimnieces rosās virtuvē, lai ziemā nenorītu muti, kad gribas ēst dārzeņus, kas vairs nav pieejami.

Mazie marinēti tomāti ir ļoti skaists sagatavošanās līdzeklis ziemai. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka mazu tomātu konservēšanai varat izmantot mazas burciņas. Nelielus tomātus izmanto salātu un sviestmaižu dekorēšanai. Paprika un sinepju sēklas piešķirs garšu mūsu ziemas gatavošanai; ar detalizētu, soli pa solim recepti jūs varat viegli pagatavot šo konservu.

Informācija par garšu Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• mazi tomāti - 900 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• saldie pipari - 1/2 gab .;
• cukurs - 2 ēdamk. l.(bez slaida);
• piparu graudi - 9 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
• etiķis 9% - 3 tējk;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• pētersīļi - pēc garšas.

Laiks: 50 min.
Porcijas: 3 puslitra burkas.

Kā ziemai pagatavot marinētus mazos tomātus ar sinepju sēklām

Konservēšanas burkas jāmazgā ar cepamo sodu. Pēc burkas izskalošanas ar tīru ūdeni tās jāsterilizē. Sterilizēju virs tvaika un vāru uz vairākām minūtēm ūdenī vākus, ar kuriem aiztaisīšu konservus.


Katram tomātam ar koka iesmu jāizdara vairāki caurduri viscietākajā vietā, pie kātiņa.


Burkas apakšā liku nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ar vienu lielu ķiploka daiviņu pietiek trim puslitra burciņām.


Saldo papriku nomazgāju, pārgriežu uz pusēm, izgriežu un sēklas izmetu.


Pusei burciņas pievienoju sagatavotus mazos tomātus. Uz tomātiem uzliku sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus, pētersīļu zariņus, lauru lapas.

Es pievienoju tomātus burku augšpusē. Tomātiem virsū lieku piparu gabaliņus un pētersīļu zariņus, lai, pildot burkas, uz tomātiem nekristu karstas marinādes strūkla. Lejot verdošu ūdeni tieši uz tomātiem, tomātiem var pārplīst miziņa. Tagad izmēru, cik ūdens vajag marinādei. Tomātu burciņās ieleju tīru ūdeni un tad ieleju pannā. Ūdenim, kas izliets no tomātu kārbām, pannā pievienoju 50 ml ūdens. Uzlieku uz uguns kastroli ar ūdeni un tad uzvāru ūdeni. Tad ar šo vārīto karsto ūdeni pārleju burkās esošos tomātus un aizsedzu burkas ar vākiem. Pārklājiet burkas ar dvieli un atstājiet 10 minūtes ar karstu ūdeni. Tad ūdeni no burciņām ieleju atpakaļ katliņā, pievienoju 50 ml ūdens (vārīšanās laikā iztvaikošanai), vēlreiz visu uzvāru. Kad ūdens pannā vārās pāris minūtes, es to atkal leju tomātu burkās uz 15 minūtēm. Tāpat kā pirmo reizi, es pārklāju burkas ar vākiem un dvieli.


Trešajam pildījumam gatavoju marinādi. Šoreiz pēc tam, kad katliņā ieleju ūdeni no tomātu burciņām, pievienoju pēc receptes granulēto cukuru un sāli un ūdenim pievienoju 50 ml ūdens.


Etiķi ieleju burkās ar ātrumu 2 ēd.k. karotes 9% etiķa katrai trīs litru burkai. Tādējādi katrā puslitra burkā ielej vienu tējkaroti etiķa. Tad katrā burciņā ieberu 1/2 tējk. sinepju sēklas


Kad marināde vārījusies 2-3 minūtes, marinādi karstu lej burkās ar tomātiem un hermētiski noslēdz. Sarullētās tomātu burciņas apgriežu un uzlieku kaklā, uz nakti ietin segā.


Konservētus mazos tomātus uzglabāju šādā veidā noslēgtus normālā istabas temperatūrā.

Apskatīsim vienkāršāko saldo marinētu tomātu recepti ziemai ar soli pa solim fotogrāfijām. Garšvielas mums šeit nav vajadzīgas. Tālāk skatiet interesantākās saldo tomātu marinēšanas iespējas, kā arī sagatavošanas noslēpumus.

Sastāvdaļas 1 litram marinādes:

Tomāti ziemai - konservēšana

Vasarā tomātus gatavoju burciņās, lai vēlāk ziemā tādu burciņu varētu atvērt uz svētkiem, arī tomātu sālījums ir ļoti garšīgs - to visu dzeru ar prieku.

Tomātu sarullēšana ziemai ir ļoti vienkārša un ātra. Agrāk fasēju 3 litru burkās, bet pēdējo divu vasaru laikā tomātiem cena nav kritusies, tāpēc pārgāju uz litru burciņām.

Tātad viena litra burkai mums vajag:

• 500 gr. tomāts (apmēram, tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma)
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 lauru lapa
• 3-4 melnie piparu graudi
• diļļu zariņi un ziedkopas
• 1 ēd.k. kaudzē karoti cukura
• 1 ēd.k. līmenī karote sāls
• 1 ēd.k. karote etiķa 9%

Pirms tomātu konservēšanas jāsagatavo burkas - jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli vai soda, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē tējkannā virs tvaika 5-8 minūtes. Sašuvju vākus iemetu tieši tējkannā vārīties.

Es savus tomātus nomazgāju un tāpat lieku burkās.

tomāti konservēšanai

Ieliku burkās

Uzvāru elektrisko tējkannu un verdošo ūdeni ieleju tomātu kārbās. Es pārklāju burkas ar noslēdzošiem vākiem 5-10 minūtes.

Tad es notecinu šķidrumu no burciņām katliņā; vislabāk to izdarīt, izmantojot plastmasas vāku ar caurumiem.

No bundžām notecināto šķidrumu uzvāru katliņā, un tikmēr tomātu kārbās lieku sāli, cukuru un etiķi.

ielejiet šķidrumu katliņā

pievieno burciņām sāli, cukuru, etiķi

Kad šķidrums pannā uzvārās, ieleju burkās, pārklāju ar vākiem, satinu, apgriežu un ietinu uz dienu.

tomāti ziemai litru burkās

Tas arī viss, tomāti ir gatavi ziemai - garšīgi.

P.S. Ja vēlaties tomātus ripināt 3 litru burkās, sāls, cukura un etiķa daudzumu reiziniet ar 3.

Saldie tomāti ziemai

Šie saldie tomāti, kurus es gatavoju ziemai, manu draugu un ģimenes lokā tiek uzskatīti par iecienītākajiem. Un pat tie, kuri bija neuzticīgi un skeptiski par cukura daudzumu šajā preparātā, vēlāk atzina, ka kļūdījušies. Ļoti iesaku pirmo reizi pagatavot vismaz divu līdz trīs burciņu testa partiju, un jūs paši redzēsiet, ka saldie tomāti garšo neticami labi. Šī konservētā tomātu sagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša, ātra un bez sterilizācijas. Vēl viena nianse, šajā konkrētajā receptē jebkuras garšvielas ir pilnīgi nevajadzīgas, tās šeit vienkārši traucēs un pārtrauks garšu. Atļauju tikai pāris lauru lapas un dažus smaržīgos piparus, kurus lieku verdošajā saldajā sālījumā, bet pildu bez tiem.

Sastāvdaļas:

par 3 litru burku:

• no 1,5 līdz 1,8 kg tomātu
• 200 g cukura
• 1 sakrauta ēdamkarote rupjās sāls
• 80 ml galda 9% etiķis
• 2 lauru lapas
• 5-8 smaržīgo piparu zirņi

Gatavošanas metode

Gatavos tomātus cieši ievietojam sterilizētās sagatavotās burkās (ja vēlaties, lai miziņas neplīst, mijiedarbojoties ar karstu ūdeni, tad ar adatu vai asu zobu bakstāmo ieduram pie kātiņa, lai gan dažreiz tas nepalīdz) un piepildām ar vārīšanu. tīrs ūdens. Pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.Tad lej pannā šķidrumu un pievieno cukuru,sāli,garšvielas un visu vēlreiz uzvāra.

Katrā burciņā ielej etiķi, pēc tam karstu marinādi (es to izkāšu, bet tas nav obligāts solis). Cieši satinam ar dzelzs vākiem, apgriežam otrādi un labi aptinam ar segu. Atstāj pilnībā atdzist apmēram 24 stundas. Saldos tomātus uzglabā dzīvoklī, istabas temperatūrā visu ziemu, no gaismas aizsargātā vietā. Labu apetīti.