Ko darīt ar sarkanajiem kāpostiem ziemai. Sastāvdaļas marinētu sarkano kāpostu pagatavošanai. Sarkanie kāposti ziemai, labākās receptes
Sarkanie kāposti pēc izskata visvairāk atgādina baltgalvas analogu. Bet nez kāpēc mūsu dārzos viņa reti atrod brīvu vietu. Galvenā atšķirība starp šādu dārzeņu ir sarkanvioletā nokrāsas lapotne. Tam ir ne mazāk pozitīvas īpašības kā parastajam. Tas satur tos pašus labvēlīgos elementus, kam jāpievieno antocianīns, kas lapām piešķir raksturīgo krāsu. Šis dārzenis satur vairāk cukura, olbaltumvielu, minerālvielu, vitamīnu. Produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta organismā.
Jāpiebilst, ka šādiem kāpostiem nav specifiskas smaržas, kā baltajiem kāpostiem. Tas padara gatavošanas procesu daudz patīkamāku. Āboli šajā receptē piešķir raksturīgu saldskābo garšu. Bet ir jāizvēlas mazi zaļi āboli.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 5 kilogrami;
- āboli - 1 kg;
- sīpols - 3 galvas;
- sāls - 200 gr;
- ķimenes - 20 gr.
Gatavošanas metode:
- Ābolus nomazgā, vidu noņem, sagriež strēmelītēs.
- Kāpostus sasmalcina, pārkaisa ar sāli, labi samīca ar rokām.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, sajauc ar kāpostiem un āboliem.
- Aizmiegam ķimenes un atkal visu apmaisām.
- No augšas mēs uzstādām kravu, atstājiet konteineru trīs dienas telpā.
- Tālāk trauks ar kāpostiem pāriet uz aukstumu.
Šī recepte ir lieliska uzkoda.
Kā sālīt purpura kāpostus ar brūklenēm
Brūkleņu ogas kāpostiem piešķirs īpašu pikanci. Atcerieties.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- medus - 50-70 gr;
- zaļš ābols - viens;
- ogas - 300 gr;
- sāls.
Gatavojiet kopā:
- Kāpostus smalki sagriež, sālīti.
- Brūklenes nomazgā, ābolu sagriež šķēlēs.
- Ogu, ābolu un kāpostu masas sajauc, pievieno medu.
- Visu cieši saliek burkās, līdz parādās sula.
- Bankas novieto vēsā vietā, pēc dienas nepieciešams masu caurdurt, lai izdalītos sula.
Gatavība - pēc trim dienām. Izmantojot šo recepti, daži pievieno cidoniju. To vajadzētu ņemt ne vairāk kā piecdesmit gramus, sagriež mazos gabaliņos.
Balto un sarkano kāpostu receptes ziemai
Kvasim parastajā veidā, atcerieties recepti.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 500 gr;
- baltie kāposti - 700 gr;
- burkāns - 100-150 gr;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 1 liela karote ar kalnu (tikai ne jodēta);
- granulēts cukurs - karote bez augšas.
Gatavošanas secība:
- Jums nav nepieciešams mazgāt kāpostus. Noņem augšējās loksnes un celmus, nogriež bojātās vietas, sagriež četrās daļās.
- Berzējiet burkānu uz rupjās rīves.
- Kāpostus pārmaiņus sasmalcina, slāņos izklāj traukā, pamostas ar rīvētiem burkāniem.
- Mēs sagatavojam sālījumu, šim nolūkam uzņemot nedaudz ūdens, sāli un granulētu cukuru.
- Viegli samaisiet kāpostus traukā, samīciet tā, lai līmenis nesasniegtu desmit centimetrus līdz trauka malai.
- Ielejiet sālījumu, līdz tas aizver kāpostu slāni.
- Izklājam apli, piespiežam ar slodzi (plakana plāksne un puslitra burka piepildīta ar ūdeni).
- Lai sāktu fermentāciju, traukam jāatrodas telpā. Temperatūras režīmu vislabāk uzturēt no piecpadsmit līdz astoņpadsmit grādiem siltuma. Katru dienu kāpostu masa ir jāsadursta vai jāmaisa, lai noņemtu rūgušās gāzes. Noņemiet iegūtās putas ar tīru karoti. Pēc piecām dienām kāposti ir gatavi ēšanai. To var sadalīt litru traukos, ielej sālījumu un uzglabāt aukstā vietā.
Sālīti purpura kāposti ar saldajiem pipariem
Šie kāposti ir labi kā uzkodas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 1 kg;
- bulgāru sarkanie pipari - 1 kg;
- sīpols - 150 gr;
- sāls - 70 gr;
- diļļu sēklas - 3 gr;
- ūdens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - glāze.
Gatavošanas secība:
- Sasmalciniet kāpostus.
- No paprikas izņem sēklas, blanšē ne ilgāk par piecām minūtēm, tad uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni.
- Sīpols tiek sagriezts.
- Savukārt sagatavotos dārzeņus sajauc kopā, pārkaisa ar sāli un liek sterilās burkās.
- Bankas pasterizē no divdesmit minūtēm līdz pusstundai, pamatojoties uz to tilpumu, sarullē ar metāla vākiem.
Vienkārša sālīšana
Sarkano kāpostu sālīšana ir lieliska iespēja saglabāt visus tajos noderīgos elementus.
Sastāvdaļas:
- purpura kāposti - 5 kilogrami;
- sāls un granulēts cukurs - 100 gr.
Sālīšanas metode:
- Kāpostu galvu notīra no skarbām lapotnēm, sagriež šaurās svītrās.
- Tajā ielej cukuru un sāli, labi samaisa, tur trīsdesmit minūtes, izliek traukā. Šajā gadījumā ir nepieciešams cieši sablīvēt, lai parādās kāpostu sula.
- Apspiešana noteikta uz pāris nedēļām.
- Kāpostus vajadzētu turēt telpās un katru dienu caurdurt. Pēc tam trauku pārnes vēsā vietā un uzglabā tālāk.
- Atļauts lietot kā salātus, kas garšoti ar augu eļļu, sautēt, pievienot kāpostu zupai.
Marinējiet gabaliņos
Receptes īpatnība ir tāda, ka tiek izmantots citrons, kas piešķir produktam raksturīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- sarkano kāpostu galviņas - 10 kilogrami;
- sāls - 200 gr;
- karstie pipari - 3-4 pākstis;
- bietes - 400 gr;
- citrons - viens;
- medus - 100 gr;
- ūdens - trīs glāzes;
- pētersīļu zaļumi - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Kāpostiem noņem augšējo lapotni, to sagriež gabaliņos.
- Citronu ierīvē uz rupjās rīves, pirms tam no tā izņem sēklas, pievieno kāpostiem.
- Masu liek traukā, kārtas mostas ar gabaliņos sagrieztām bietēm un zaļumiem.
- Ļoti karstā ūdenī atšķaida medu, sāli, ieliek piparu pākstis.
- Ar šādu marinādi pilda trauku ar kāpostu masu.
- Tvertne ir pārklāta ar vāku, novietota aukstumā. Produkta gatavība ir septiņas līdz astoņas dienas.
Kāposti ar bietēm un mārrutkiem
Kāposti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, papildinās jūsu sagataves.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 3 kilogrami;
- bietes - 1 kg;
- mārrutki un ķiploki - katrs 10 gr;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- tīrs ūdens - 1 litrs;
- sāls un granulēts cukurs - viena liela karote ar augšpusi.
Gatavošanas secība:
- Kāpostu galvas sagriež lielas (gabals ir apmēram 300 gr), noņem celmus.
- Mārrutkus sarīvē uz smalkas rīves, ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
- Notīrām bieti un sagriežam lielos kubiņos.
- Ņemam emaljētus traukus, liekam tajā sagatavotus dārzeņus, iepriekš sasmalcinātus pētersīļus, visu samaisām.
- Sālījuma pagatavošanai karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra, atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej traukā ar kāpostu masu.
- Mēs uzstādām apli un nelielu slodzi uz augšu - sulai pilnībā jāpārklāj kāpostu slānis.
- Tvertne ar produktu tiek turēta telpā nedēļu. Vēlāk tos pārvieto uz aukstu vietu saglabāšanai līdz ziemai.
Bulgāru purpura kāpostu recepte
Skābētiem kāpostiem šī recepte ļauj izmantot abas šķirnes - sarkano un balto. Turklāt jūs varat lietot vairāk pēdējo pēc saviem ieskatiem. Sarkanā šķirne piešķirs visai masai un sālījumam vēlamo krāsas toni.
Sastāvdaļas:
- dažādi kāposti - 50 kilogrami;
- ūdens - 20 litri;
- mieži - 1 - 2 saujas;
- sāls - 1,6 kg.
Recepte:
- Kāpostgalvas notīra no lapotnes virskārtas, sagriež no kātiņa pamatnes četrās daļās, lapas saliek koka vannā ar atverēm sālījuma novadīšanai.
- Vannas apakšā liekam miežus, lai paātrinātu rūgšanu, šķērsenim no augšas uzliekam slodzi.
- Lai pagatavotu sālījuma sastāvu, uzvāra nedaudz ūdens, pievieno sāli, samaisa. Pārāk duļķainu šķidrumu ieteicams izlaist caur marli. Stingri pārliecinieties, ka sāls tiek ņemts saskaņā ar recepti. Pretējā gadījumā fermentācijas posms tiks traucēts, padarot kāpostu sālīšanu nederīgu.
- Sagatavoto sālījumu ielej kadukhā ar kāpostiem.
- Kamēr ilgst sālīšanas process, sālījums ir atkārtoti jālej un jāpārlej, lai kāposti būtu vienādi piesātināti ar to katrā līmenī. Maiņas biežums ir 1. nedēļa - katru otro dienu, 2. - 2-3 dienas, pēc tam - reizi septiņās dienās. Ja rūpīgi uzraugāt sālīšanu, atklātās kļūdas var novērst savlaicīgi. Kad sāls ir maz, sālījuma šķidrums sāks sabiezēt, tas garšos svaigs. Sālījums ātri jānolej un jāuzvāra, pievienojot sāli. Atcerieties, ka tas jālej atdzesētā veidā. Un, ja sālījuma sastāvs izrādījās pārmērīgi piesātināts, tas ir jāiztukšo un jāpievieno auksts ūdens. Tiklīdz kāposti ir sālīti, kubls jāaizver ar vāku, jāuzglabā telpā ar temperatūras režīmu no desmit līdz divpadsmit grādiem pēc Celsija.
Sarkanie kāposti ziemai ar dzērvenēm
Pēc šīs receptes raudzētie kāposti satur daudz C vitamīna un citu noderīgu komponentu.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 10 kg (jau nomizoti);
- burkāni - 7-10 gabali;
- āboli - 10 gabali;
- dzērvenes - 1 glāze;
- ķimenes - 2 gr;
- sāls - 250 gr.
Gatavošanas secība:
- Kāpostam nogriežam visu augšējo lapotni, noņemam kātu, nomazgājam, sagriežam četrās daļās, smalki sagriežam, pievienojam burkānu.
- Ābolus var likt veselus vai sagrieztus, ieber dzērvenes.
- Raudzējam koka vannā, jo kāposti tajā glabājas visilgāk. Masu lej kārtās, periodiski cieši sablīvējot ar rokām.
- Virsū liekam apli un atsvaru, lai sula pilnībā nosegtu kāpostu kārtu.
Taisnīgi jāsaka, ka ne katra saimniece var pareizi marinēt sarkanos kāpostus. Rezultātā tas var izrādīties pārāk mīksts vai skarbs, kļūt pārāk tumšs, uzņemt lielu daudzumu sāls. Jums rūpīgi jāievēro receptes.
Sarkanie kāposti ir ne mazāk noderīgi kā tā tuvākie kāpostu "radinieki". Dārzeņu pasaule dalīsies ar jums šīs dārzeņu ražas novākšanas noteikumos.
Sarkano kāpostu apraksts
- divu gadu dārzeņu raža, pirmajā dzīves gadā veidojot blīvu ēdamo kāpostu galvu, bet otrajā - dodot ziedošu kātu un sēklas, ko vēlāk izmanto stādīšanai.
Šāda veida kāpostu dakša izceļas ar augstu blīvumu, taču pēc izmēra tā ir zemāka par baltajām kāpostu galvām. Sarkanajiem kāpostiem raksturīga lēna dakšu veidošanās un vēla nogatavošanās. Ne visiem patīk šī dārzeņa garša (lapas ir ļoti stingras un ar pikantu garšu). Šīs kultūras priekšrocības ietver lielu skaitu noderīgu īpašību, augstu transportējamību un optimālu uzglabāšanas laiku (jūs varat ēst svaigus kāpostus līdz nākamā gada martam).
Sarkano kāpostu novākšana
Sarkano kāpostu dakšiņas ir gatavas ēst jau augustā, bet vasarā tās tiek novāktas selektīvi, koncentrējoties uz izmēru. Kāpostus ēd visu septembri un izņem ilgstošai uzglabāšanai. oktobra vidus.
Noņemiet kāpostus sausā laikā (optimālā gaisa temperatūra: 4 ... 5 ° C - dienas laikā un 0 ° C - naktī). Nogrieztās galviņas notīra, atstājot pāris klātas lapas. Kātiņa garums ir aptuveni divi centimetri. Pirms nosūtīšanas uz noliktavu, ražu žāvē zem nojumes, noņemiet kaitēkļu bojātās galvas un sašķirojiet atlikušās.
Sarkano kāpostu dakšiņas minimālajam svaram jābūt 2-3 kg. Ražu novieto pagrabā, atver durvis un pārsegu, lai gaisa ventilācija pabeigtu kāpostu žāvēšanas un dzesēšanas procesu. Par optimāliem kāpostu uzglabāšanai tiek uzskatīti šādi apstākļi:
— gaisa temperatūra: 0…+1°С
- relatīvais mitrums: 90…95%
Kāpostu galviņas izklāj šaha galdiņa veidā, sagriež, novieto uz plauktiem vai uz koka režģiem, kas atrodas uz grīdas (atstarpei starp dēļiem jābūt 2–5 cm).
Sarkanos kāpostus var uzglabāt arī kastēs ar ietilpību līdz 30 kg. Pakāršana tiek uzskatīta par visveiksmīgāko uzglabāšanas metodi. Ar auklas palīdzību dakšiņas tiek sasietas pa pāriem un novietotas uz staba, kas atrodas zem griestiem, pārliecinoties, ka tie nesaskaras viens ar otru. Ir arī diezgan pieņemami kāpostu galvas atsevišķi ievietot tīklā un piekārt pie griestiem.
Sarkanos kāpostus var glabāt arī smiltīs – kāpostu kātus iegremdē slapjās smiltīs, starp blakus esošajiem augļiem atstājot vismaz piecu centimetru attālumu. Labākai saglabāšanai kāpostus saberž ar krītu (2 kg krīta / 100 kg).
Sarkanos kāpostus, kas nav paspējuši veidoties, novāc kopā ar saknēm un audzē pagrabā, nometot mitrā augsnē.
Marinēti sarkanie kāposti
Sarkanie kāposti - 1 kg
Sāls - 20 g iepriekšējai sālīšanai un 30 g ieberšanai
Lauru lapa - 2 gab.
Melnie piparu graudi - 4 gab.
Krustnagliņas - 2 pumpuri
Ūdens - 1 l
Etiķis 9% - 2 ēd.k.
Cukurs - 60 g
Kāpostus sasmalcina, sajauc ar sāli, pievieno garšvielas, viegli sarīvē ar rokām un atstāj uz 5 stundām. Tad liek sterilizētās burkās, sablīvē, pārlej ar karstu marinādi, malai neliekot pāris centimetrus, virsū uzlej kalcinētu augu eļļu un aizkorķē.
Marinēti sarkanie kāposti ar saldajiem pipariem
Sarkanie paprika - 1 kg
Sīpols - 150 g
Sāls - 70 g
Diļļu sēklas - 3 g
Ūdens - 1 l
Cukurs - 1 ēd.k.
Kāpostus sasmalcina, papriku 5 minūtes blanšē no sēklām un pēc tam uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Sīpolus notīra un sagriež. Visus dārzeņus sajauc, samaļ ar sāli un pārliek sterilizētās burkās. Bankas pasterizē 90°C (attiecīgi 20, 25 un 30 minūtes - 0,5, 1 un 2 l) un sarullē.
Marinēti sarkanie kāposti ar bietēm
Bietes - 500 g
Sarkanie kāposti - 8 kg
Lauru lapa - 3 gab.
Mārrutku sakne - 100 g
Ķiploki - 100 g
Ūdens - 4 l
Smaržo piparu zirņi - 20 gab.
Sāls un cukurs - katrs 200 g
Etiķis 9% - 400 ml
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un liek vārīties. Nomizotās bietes sarīvē uz rupjās rīves, iesmērē verdošā sālījumā, pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus un maisot vāra trīs minūtes. Sālījumam ļauj atdzist. Pa to laiku mazās kāpostu galviņas atbrīvo no augšējām lapām un sagriež astoņās daļās, noņemot kātiņu, bet raugoties, lai lapas nezaudētu savu balstu. Kāpostus liek trīs litru burkās, pārkaisa ar rīvētu mārrutku sakni un sasmalcinātu ķiploku. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, un pēc tam burkas sterilizē 20 minūtes un aizvāko.
sarkano kāpostu salāti
Sarkanie kāposti - 1 kg
Melnie piparu graudi - 5 gab.
Ķimenes - 1 tējk
Ūdens - 1 l
Etiķis 9% - 500 ml
Cukurs - 100 g
Sāls - 50 g
Kāpostus smalki sakapā, sālī, pārkaisa ar ķimenēm un ierīvē ar rokām. Pēc 15-20 minūtēm kāpostus pārliek sterilizētās burkās, pārlej ar sālījumu un aizkorķē.
Skābēti kāposti
Sarkanie kāposti - 5 kg
Āboli - 1 kg
Sīpols - 250 g
Ķimenes - 20 g
Sāls - 200 g
Skābo šķirņu cietos ābolus nomizo, sagriež, izņem serdi un sagriež strēmelītēs. Sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs. Kāpostus smalki sagriež, samaļ ar sāli, tad sajauc ar sīpoliem, ķimenēm, āboliem, maisījumu liek tīrā bļodā, saberž ar rokām, liek virsū slodzi un atstāj ieskābt. Gatavi kāposti tiek nosūtīti uz pagrabu.
Vietnē World of Vegetables jūs atradīsiet citas receptes ar sarkanajiem kāpostiem (ar fotoattēlu):
Mūsu valstī tie nekādā gadījumā nenodarbojas ar rūpniecisku mērogu - tikai daži amatieru dārznieki pievērš uzmanību šai kultūrai. Tomēr mēs ceram, ka rakstā sniegtās receptes jums noderēs un liks svaigi paskatīties uz veselīgu dārzeņu.
©Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.
Bieži aukstajā sezonā ļoti gribas nevis vienkāršas pusdienas un vakariņas, bet gan kaut ko apetītlīgāku un pikantāku. Līdz ar to rodas jautājumi, kā sālīt kāpostus, kā saglabāt tos kraukšķīgus un piešķirt pikantu garšu.
Kāda ir atšķirība starp sālīšanu un skābētiem kāpostiem?
Skābs radās senatnē kā vienkāršākais pārtikas konservēšanas veids, kad cilvēki vēl nezināja, kā iegūt sāli. Tomēr starp sālīšanu un ieraugu ir būtiska atšķirība, kas izpaužas ne tikai pagatavošanas metodē, bet arī garšā.
Sālīšana būs efektīvāks un uzticamāks veids kāpostu konservēšanai, savukārt kodināšana nozīmē produkta turēšanu vēsā vietā pēc fermentācijas procesa pabeigšanas, jo kāpostos ir baktērijas. Kāpostu sālīšana ir daudz vienkāršāka nekā raudzēšana. Taču, lai paspilgtinātu garšu, sālītajiem kāpostiem obligāti nepieciešamas kādas piedevas: dilles, lavruška, burkāni u.c. Skābētiem kāpostiem tas nav vajadzīgs un sāls trūkuma dēļ tos var saukt pat par veselīgu produktu, kas, kā zināms, , piemīt spēja noturēt mitrumu.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas pamati
Lai pareizi sālītu kāpostus, jums ir jābūt noteiktām zināšanām.
Tie attiecas uz visām sālīšanas metodēm neatkarīgi no aromatizētājiem:
- Tiek izmantoti "vēlie" kāposti, kas nogatavojušies tieši pirms salnām. Tajā būs minimālais cukura saturs.
- Lai garša būtu salda, ierasts pievienot rīvētus burkānus, taču var iztikt arī bez tā.
- Kāpostus sālī burkā, emaljētā spainī vai koka vannā. Plastmasas traukus labāk neizmantot.
- Nepieciešamo sāls daudzumu aprēķina šādi: uz katriem 20 kilogramiem kāpostu tiks izmantoti 400 grami sāls. Varbūt nedaudz vairāk, bet ne mazāk.
- Tvertnē taranētajiem kāpostiem virsū uzliek kravu, lai tā izdalītu sulu. Lieko šķidrumu vēlams notecināt atsevišķā burkā un nākamo uzkodu likt aukstā vietā.
- Kad kāposti ir pilnībā gatavi (parasti šis periods nepārsniedz 3-4 dienas), pievienojiet sulu atpakaļ.
Ziemas preparāti, ko saimnieces izvēlas savai ģimenei, vienmēr izceļas ar izcilu garšu un ieguvumiem veselībai. Bet starp lielo barojošo ēdienu sarakstu ir vērts izcelt "skaistos" salātus un marinētos gurķus. Šīs receptes ietver sarkano kāpostu sālīšanu. Tas ir tikpat garšīgs kā baltie kāposti, taču tam ir dažas priekšrocības. Pirmkārt, krāsa, kas padara sagataves ļoti skaistas. Liekot uz galda marinētus vai sālītus sarkanos kāpostus, pamanīsiet, kā tie acumirklī piesaista uzmanību.
Otrkārt, tas satur antocianīnu – dabisku antioksidantu, kas palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnām. Treškārt, sarkangalvis no baltgalves atšķiras ar cukura saturu. Tas ir saldāks, un šis faktors ir jāņem vērā sālīšanas laikā.
Sarkanos kāpostus varat sālīt atsevišķi vai pievienot citus dārzeņus un augļus. Marinēšana tiek uzskatīta par ātrāko veidu, kā novākt skaistus kāpostus. Marinēti sarkanie kāposti ir ļoti skaisti un viegli pagatavojami. Kodināšanas laikā jums nav jānovērš uzmanība, lai kontrolētu situāciju, piemēram, fermentācijas procesā, vai jābaidās, ka sagatave neizdosies. Turklāt dārzenis sālīt dod mazāk sulas, tāpēc šķidrā marināde kompensē šo īpašību. Iepazīsimies ar marinētu sarkano kāpostu receptēm.
marinēti sarkanie kāposti
Lai sagatavotu sagatavi, ņemiet 3 kg dārzeņu un pārējās sastāvdaļas šādā daudzumā:
- liela lauru lapa - 5-6 gabali;
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- melnie pipari un saldie zirņu pipari - katrs 5 zirņi;
- krustnagliņu pumpuri - 5 gabali;
- granulēts cukurs un galda sāls - katrs 2 ēdamkarotes;
- etiķis - 5 ēdamkarotes;
- tīrs ūdens - 1 litrs.
Mēs sākam ar kāpostu sagatavošanu. Noņemiet augšējās lapas, ja tās ir bojātas.
Sasmalciniet dārzeņu sloksnēs. Labāk, ja tie ir vidēja izmēra gan garumā, gan platumā.
Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Bļodā sajauc abus dārzeņus un sasmalcina.
Sagatavojam burkas - sterilizējam vai žāvējam.
Burku apakšā liekam garšvielas, virsū liekam kāpostus. Vienlaikus ar grāmatzīmi sablīvējam dārzeņus.
Vāram marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Vāra 2 minūtes un ielej etiķi.
Ielejiet burkas ar spilgtiem preparātiem ar gatavu marinādi.
Nosedziet ar vākiem un lieciet sterilizēt. Puslitra burkām tas prasīs 15 minūtes, litra burkām pusstunda.
Pēc sterilizācijas satiniet burkas ar vākiem
Pikantā gatavošanas iespēja
Lielisks variants sarkanam dārzeņam ir marinēts pikants. Vīriešiem šāda uzkoda uz galda netrūks, un pikantu ēdienu cienītājiem tā ir tikai nelaime. Divi vienā - skaistums un asums. Sarkanlapu kāpostu marinēšana šādā veidā ir tik vienkārša, ka ar recepti tiks galā pat nepieredzējuša saimniece. Un vēl viens pluss - uzkodu var apēst dienas laikā. Šādā formā to arī sarullē ziemai, kas padara pikantu marinētu sarkano kāpostu recepti universālu. Uz 1 kilogramu kāpostu pagatavosim:
- 2 vidēji burkāni un bietes;
- 1 liela ķiploka galva;
- 2 ēdamkarotes galda sāls;
- 1 glāze augu eļļas un granulēta cukura;
- 0,5 glāzes etiķa;
- 2-3 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu;
- 1 litrs tīra ūdens.
Gatavošanas process izskatās šādi:
- Sarkanos kāpostus sagriež jebkura izmēra gabaliņos. Kubiņi, svītras, lentes, vienalga.
- Bietes un burkānus berzējam uz speciālas rīves korejiešu salātiem.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Mēs sajaucam visas sastāvdaļas vienā traukā. Paņemiet lielāku baseinu, lai būtu ērti sajaukt dārzeņus.
- Atsevišķi sajauciet garšvielas šķīvī un lieciet maisījumu burkās, mēģinot tās vienmērīgi sadalīt.
- Piepildiet burkas ar dārzeņiem no augšas, piepildiet ar marinādi.
- Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tiklīdz kompozīcija vārās, ielej etiķi un augu eļļu.
Noņem no plīts, ļauj nostāvēties 2-3 minūtes un lej burkās ar kāpostiem.
Ļoti izdevīgs risinājums ir apvienot sarkanās kāpostgalvas ar baltajiem kāpostiem. Šajā gadījumā pietiks ar izdalīto sulu, un ēdiena garša būs interesantāka. Ieklājot, pārmaiņus dažādu krāsu slāņus.
Sarkangalvis skaistulis ir ļoti garšīgs un marinēts.
Skābēti kāposti ziemai
Skābētos kāpostos ir daudz noderīgu vielu, kuru svaigam dārzeņam nav. Bet violetā uzkoda arī ir skaista. Pievienojiet dārzeņiem skābos ābolus un pagatavojiet izcilus salātus. Uz 3 lielām kāpostu galvām ņemsim:
- 1 kg zaļo ābolu (skābu);
- 2 lielas sīpolu galviņas;
- 100 g sāls (smalks);
- 1 ēdamkarote diļļu sēklas.
Sasmalciniet kāpostu galviņas plānās sloksnēs.
Ābolus nomizo no serdes un sagriež plānās sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Vienā traukā sajauciet dārzeņus, augļus, diļļu sēklas un sāli.
Piepildiet burkas ar maisījumu. Virsū liekam apspiešanu, bet apakšā bļodu sulai, kas kāpostu raudzēšanas laikā notek.
Salātus nostāvam 2-3 dienas istabā, aizveram ar neilona vākiem un nolaižam pagrabā.
Kāpostus ar dzērvenēm gatavo pēc tās pašas receptes, tikai rūpīgi un rūpīgi jāsajauc dārzenis ar ogām, lai nesadrupinātu dzērveņu krelles.
Daudzos ēdienos, piemēram, vinegretē, bigus vai klimpās, tiek izmantoti sālīti kāposti. Interesants variants izrādīsies, ja paņemsiet sarkano galvu.
Sāls purpura kāposti
Sarkano kāpostu sālīšana neaizņem daudz laika, un rezultāts ir garšīgs un veselīgs. Pēc šīs receptes to var ātri sālīt.
5 kg galvām sagatavosim:
- smalks sāls - 0,5 glāzes;
- lauru lapa - 5 lapas;
- smaržīgo un melno piparu zirņi - katrs 5-6 zirņi;
- krustnagliņu pumpuri - 4 gabali;
- etiķis un granulēts cukurs - katrs 3 ēdamkarotes.
Un tagad soli pa solim aplūkosim, kā mājās sālīt sarkanos kāpostus.
Vispirms sagatavosim bankas. Tie būs jānomazgā un labi jāsterilizē.
Smalki sagrieziet kāpostus, ielejiet lielā bļodā un sajauciet ar smalko sāli. Labi samaisiet, līdz parādās sula. Ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas.
Šajā laikā atsevišķā bļodā sajauc granulētu cukuru, etiķi, 1 ēdamkaroti sāls līdz viendabīgai konsistencei. Mēs sekojam, lai sāls un cukura kristāli izšķīst.
Kāpostus un garšvielas liekam burkās kārtām, pārlejam ar etiķa sālījumu, uztinam vākus.
Mēs uzglabājam sagatavi vēsā vietā. Var nogaršot pēc 2 nedēļām.
Sālītie sarkanie kāposti patiešām uzvar kombinācijā ar papriku.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 1 kg piparu un kāpostu;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 70 grami sāls;
- šķipsniņa diļļu sēklu;
- 1 litrs tīra ūdens.
Papriku attīram no sēklām un 5 minūtes blanšējam verdošā ūdenī, tad uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni.
Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
Samaisiet dārzeņus, pievienojot sāli.
Mēs ievietojam maisījumu burkās un sterilizējam verdošā ūdenī 20-30 minūtes. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma.
Mēs satinam vākus un nosūta tos uz noliktavu. Uzkoda ar sālītiem dārzeņiem jūs iepriecinās no pirmās reizes.
Secinājums
Marinēti, marinēti, sālīti - ir ļoti daudz sarkano kāpostu novākšanas šķirņu. Pat visvienkāršāko recepti saimnieces var dažādot, pievienojot brūklenes, mārrutku sakni vai seleriju, ķimenes un citas garšvielas un garšvielas. Lai atrastu savu "zīmola" sastāvu, sagatavojiet to nelielos daudzumos. Un, kad uzkoda izdodas, viņi dalās jaunā veidā ar citiem šefpavāriem. Skaisti ēdieni uzlabo garastāvokli. Turklāt sarkanie kāposti ir noderīgi, ar to palīdzību ir viegli dažādot uzturu.
Galvenās sastāvdaļas: kāposti
Sālīti sarkanie kāposti- garšīga recepte, kas lieliski piemērota ziemas periodam, kad uzturā ir ļoti maz dažādu dārzeņu un augļu. Pateicoties šai tehnoloģijai, traukā tiek saglabāti visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas, kas ļauj uzturēt ķermeni labā formā. Patiesībā sarkanie kāposti praktiski neatšķiras no baltajiem kāpostiem, kuriem ir tikai krāsa un lielāks saldums. Visādi citādi tas ir tikpat kraukšķīgs, sulīgs un garšīgs!
Sastāvdaļas sarkano kāpostu sālīšanai:
- Sarkanie kāposti 10 kg
- Sāls 200 grami
- Melnie piparu graudi 10-12 gab
- Smaržo piparu zirņi 10-12 gab
- Malts kanēlis pēc garšas
- Žāvētas krustnagliņas 10-12 pumpuri
- Lauru lapa liela izmēra 10 gab
Marinādei:
- Sāls 20 grami
- Cukurs 40 grami
- Etiķis 80% 20-40 mililitri
Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!
Griešanas dēlis, virtuves nazis, vanna vai īpaši liela bļoda, 10-12 litru stikla burka, skrūvējami metāla vāki, vidēja bļoda, ēdamkarote, plīts, liela kastrolīte, režģis, katla vāks, virtuves audums, virtuves lete, virtuves knaibles , virtuves cimdi, trauku mazgāšanas līdzeklis, virtuves sūklis, dziļa pasniegšanas bļoda vai salātu bļoda, dakša
Marinētu sarkano kāpostu gatavošana:
1. darbība: sterilizējiet burkas ar vākiem.
Lai kāposti nesāktu rūgt un tādējādi nesabojātos, burkas obligāti jāsterilizē ar vākiem. Bet pirms to varat izdarīt, tie ir jāiztīra. Lai to izdarītu, izmantojot virtuves sūkli ar speciālu trauku mazgāšanas līdzekli, izskalojiet trauku zem tekoša silta ūdens. Veicam šo procedūru, līdz glāze sāk čīkstēt, ja palaižat pa to ar slapjiem pirkstiem. Tālāk liekam burkas ar vākiem otrādi uz auduma dvieļa, ar kuru iepriekš pārklājam virtuves galdu.
Tagad lielā katliņā ievietojam speciālu grilu vai statīvu trauku sterilizēšanai un līdz pusei piepildām ar parastu aukstu ūdeni. Mēs uzliekam trauku uz maksimālās uguns un aizveram vāku (tā šķidrums vārās ātrāk). Kad pannas saturs sāk vārīties, mēs maksimāli nostiprinām degli un sākam sterilizēt burkas ar vākiem. Uzmanīgi ielieciet tos katliņā un saspiediet 10 minūtes. Pēc noteiktā laika izslēdziet degli un ar virtuves knaiblēm un cepeškrāsns dūraiņiem izņemiet trauku un novietojiet to atpakaļ tajā pašā pozīcijā uz galda.
2. darbība: sagatavojiet sarkanos kāpostus.
Mēs notīrām kāpostus no augšējām lapām un pēc tam rūpīgi noskalojam zem tekoša silta ūdens. Tālāk mēs uzliekam kāpostu galviņas uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sagriežam plānās sloksnēs.
Sasmalcināto dārzeņu ieber ļoti lielā bļodā un vēlams kubliņā un pārkaisa ar sāli. Ar tīrām rokām kārtīgi samaisiet sasmalcinātos kāpostus un atstājiet uz 2 stundām malā. Šajā laikā viņa sāks mijiedarboties ar sāli un dos daudz sulas. Un tas ir tas, kas mums vajadzīgs!
3. solis: sagatavo marinādi.
Vidējā bļodā ielejiet etiķi un pievienojiet sāli un cukuru. Ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa, līdz izšķīst pēdējie divi komponenti. Viss, marināde ir gatava!
4. solis: sāliet sarkanos kāpostus.
Kad kāposti dod sulu, ar tīrām rokām izliekam sterilizētās burkās un uzreiz sablīvējam. Uzmanību: tam vajadzētu piepildīt trauku gandrīz līdz malai. Katrai burciņai virsū uzsmērējam melnos un smaržīgos piparus ar zirņiem, krustnagliņas pumpuriņu, lauru lapu un šķipsniņu malta kanēļa (pēc izvēles). Pēc tam piepildiet katru trauku ar marinādi un pēc tam cieši aizveriet ar metāla vākiem. Viss, sarkanie kāposti ir gandrīz gatavi! Tagad viņai bija tikai jāpaciešas. Burkas noslēpjam kādā vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas, un gaidām. Man tas aizņem apmēram 2 nedēļas.
5. darbība: pasniedziet sālītos sarkanos kāpostus.
Kad sarkanie kāposti ir ievilkti, atveriet vienu no burciņām un izņemiet to ar dakšiņu. Uzkodu liekam dziļā bļodā vai salātu bļodā un pasniedzam pie pusdienu galda kopā ar dažādiem ēdieniem. Piemēram, tā var būt cepta zivs ar kartupeļu biezeni, cepta vistas gaļa ar rīsiem un daudz kas cits pēc jūsu gaumes.
Labu apetīti!
Receptes padomi:
- šādus kāpostus varat uzglabāt visu ziemu, ja vien tie atrodas vēsā vietā, piemēram, ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā;
- papildus marinādei burciņās var ieliet kubliņā palikušo kāpostu sulu;
- Pirms dārzeņa kodināšanas noteikti to pārbaudiet. Tam jābūt skaistam no visām pusēm, svaigam, bez tumšiem plankumiem un plaisām. Ja joprojām pamanāt bojājumus uz kāpostu virsmas, noteikti pilnībā noņemiet tos ar nazi;
- pirms pasniegšanas uzkodai varat pievienot pusgredzenos sagrieztu sīpolu un augu eļļu.
Sālīti sarkanie kāposti
Sālīti sarkanie kāposti ir garšīga recepte, kas lieliski piemērota ziemas periodam, kad uzturā ir ļoti maz dažādu dārzeņu un augļu. Pateicoties šai tehnoloģijai, traukā tiek saglabāti visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas, kas ļauj uzturēt ķermeni labā formā. Patiesībā sarkanie kāposti praktiski neatšķiras no baltajiem kāpostiem, kuriem ir tikai krāsa un lielāks saldums.
Sarkanie kāposti ziemai, labākās receptes
Kāpēc mēs tik nepelnīti aizmirstam par savu parasto kāpostu tuvu radinieku sarkano kāpostu? Galu galā tas garšo tikpat labi, un vitamīnu un mikroelementu sastāva ziņā tas “tur” augstu latiņu. Var arī raudzēt, marinēt, gatavot ziemas salātus ar dārzeņiem, sāli.
Konservēti sarkanie kāposti ziemai
Sarkanie kāposti ziemas salātos izskatās ļoti pievilcīgi un ļoti pieklājīgi garšo kopā ar daudziem dārzeņiem, tos bieži gatavo ar papriku. Marinētā veidā tas izrādās tikpat kraukšķīgs un sulīgs kā baltie kāposti.
Kāda ir atšķirība starp sarkano kāpostu konservēšanu? Nu laikam tikai tāpēc, ka jārēķinās ar lielo cukura saturu tajā, garšo saldāk par baltajiem kāpostiem. Receptē tas dažreiz ir jāņem vērā.
Marinēti sarkanie kāposti ziemai
Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Pāris vidējas kāpostgalvas uz diviem vai divarpus kilogramiem
- piecas lauru lapas
- Maza ķiploka galviņa
- Astoņi melno un smaržīgo piparu zirņu gabali
- Seši krustnagliņu pumpuri
Marinādei:
- Litrs attīrīta ūdens
- Divas ēdnīcas bez parastas sāls slidkalniņa
- Divas lielas ēdamkarotes cukura
- Četras ēdamkarotes 9% etiķa
Kā marinēt sarkanos kāpostus:
Dakšiņas sasmalcinām, vēlams ar speciālu nazi vai asu un garu parasto. Ķiploki izskatīsies skaisti, ja tos sagriež plānās šķēlēs. Plašā bļodā samaisiet kāpostus ar ķiplokiem, ar rokām varat nedaudz samīcīt, lai kļūst mīkstāki.
Burkas sagatavojam pirms laika, lai tās būtu sterilas un sausas. Ielejiet tajās garšvielas, bet virsū lieciet kāpostus, nesasmalciniet tos pārāk daudz, lai tie paliek kraukšķīgi.
Vāram marinādi, iepriekš ūdenī izšķīdinot cukuru un sāli, beigās pievienojam etiķi un uzreiz lej burkās. Sterilizējam 15 minūtes, ja litru burkas. Es parasti tādu sagatavi tinu zem metāla pārsegiem. Vispirms jāļauj burkām atdzist, pēc tam jāpaslēpj uzglabāšanai ziemā. Varat mēģināt vēlreiz pēc pāris dienām.
pikanto sarkano kāpostu recepte
Kurām no sastāvdaļām mums būs jābūt:
- Vidēja lieluma sarkano kāpostu dakšiņas uz kilogramu
- Divi vidēji burkāni
- Divi nelielas bietes sakņu dārzeņi
- piecas ķiploka daiviņas
- glāze cukura
- Divas ēdamkarotes bez galda sāls
- Pusi glāzes augu eļļas
- Pusglāze 9% etiķa
- Trīs zirņi melnie pipari ar smaržīgu
- Ēdamkarote aso sarkano maltu piparu
- Litrs filtrēta ūdens
Kā gatavosim pikantos sarkanos kāpostus:
Izrādās ļoti garšīgi pikanti sarkanie kāposti, sagriezti kubiņos vai lentēs, kā vēlaties. Šajā gadījumā sakņu kultūras vislabāk berzēt uz korejiešu rīves, ķiplokus arī sagriež sloksnēs.
Visus izcirtņus sajaucam ērtā bļodā un pēc tam iesaiņojam burkās. Garšvielas arī sajaucam šķīvī un kārtojam burciņās, lai vienmērīgi sadalītos.
Marinādi gatavojam šādi: iemaisa ūdenī cukuru un sāli un ļauj vārīties, uzreiz pārlej ar etiķi un eļļu, pagaidi pusminūti un noņem no uguns. tagad mūsu marinādei jāļauj atdzist līdz 80 grādiem. Tad mēs to ielejam kāpostos un nekavējoties sarullējam vākus.
Sarkano kāpostu salāti ziemai
Mums ir nepieciešami šādi produkti:
- Kilo sarkano kāpostu
- Kilo saldo gaļīgo piparu
- Divi vidēji sīpoli
Lai pagatavotu marinādi:
- Litrs filtrēta ūdens
- Pusglāze 9% etiķa
- glāze cukura
- Divas ar pusi ēdamkarotes parastās sāls bez piedevām
- Pusi tējkarotes diļļu sēklu
Kā saglabāt salātus ziemai:
Kāpostus sagriežam sloksnēs, plāni, labāk ar speciāla smalcinātāja palīdzību. Pipari ir jāpadara mīkstāki, tāpēc vispirms piecas minūtes piepildām ar verdošu ūdeni, pēc tam liekam aukstā ūdenī, lai atdziest. Mēs izņemam no tā sēklas un sagriežam pusgredzenos. Tādā pašā veidā sagriežam sīpolu.
Tagad ņemam ērtu, plašu trauku, liekam tur visus sagrieztos dārzeņus, sāliet tos un nedaudz atceramies, labi apmaisām ar rokām. Salātus labāk iesaiņot puslitra burkās, lai ēstu uzreiz. Bankas ir dabiski sterilas.
Ūdenī ieber cukuru un dilles (kāpostus jau esam sālījuši), uzvāra un pievieno etiķi. Nekavējoties pārlej salātus karstus un satin zem vākiem. Tam vajadzētu lēnām atdzist, tāpēc vienu dienu aptinam ar kaut ko siltu.
Kā pagatavot skābētus sarkanos kāpostus
Ko mēs ņemam receptei:
- Piecas mazas sarkano kāpostu galviņas
- Kilograms ābolu Antonovka vai cita skāba
- Trīs sīpolu galviņas
- Glāze smalkas sāls
- Diļļu sēklas pēc garšas
Kā raudzēt sarkanos kāpostus:
Dakšiņas sagriežam divās daļās un katru sagriežam plānās strēmelītēs. Mani āboli, sagriezti divās daļās, lai izņemtu sēklas, nav nepieciešams mizu. Mēs tos sagriežam plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos
Plašā bļodā samaisiet kāpostus ar sīpoliem un dillēm, sāli un sasmalciniet ar rokām. Ielieciet kāpostus augstā emaljētā pannā vai spainī, pārmaiņus ar ābolu kārtu. nedaudz pieņemsim un noliksim apspiestībā uz trim dienām siltā vietā. Pēc tam gatavos kāpostus var likt burkās vai paslēpt pagrabā tajā pašā traukā.
konservētu sarkano kāpostu šķēles
Mums būs nepieciešami produkti ēdiena gatavošanai:
- Astoņi kilogrami sarkano kāpostu
- Vidēja izmēra mārrutku sakne
- Trīs lielas bordo bietes
- Liela ķiploka galva
- Četri litri ūdens
- Divas tases 9% etiķa
- Glāze parastā sāls
- Glāze granulēta cukura
- Trīs lavrushka lapas
Kā pagatavot šādus kāpostus:
Katra galva jāsagriež gabalos, lai lapas nesadalītos. Mārrutku sakni samaļ uz rīves vai blenderī, ķiplokus sagriež strēmelītēs. Sagatavojam trīs litru burkas un tur ieliekam sarkano kāpostu gabaliņus, pārkaisot tos ar ķiplokiem un mārrutkiem.
Ūdenī ieber sāli un cukuru, pagaidi, kamēr uzvārās un liek sarīvētās bietes, tur pievieno visas garšvielas un ļauj vārīties piecas minūtes, beigās ielejam etiķi. ļauj atdzist līdz silts. Tad piepildām burkas un katru 20 minūtes sterilizējam. Ritinām zem segas.
Sarkano kāpostu sālīšana ziemai
Mēs izmantosim šādas sastāvdaļas:
- Desmit kilogrami sarkano kāpostu
- desmit lauru lapas
- Glāze smalkas sāls
- Desmit smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari
- desmit krustnagliņas
- Pēc garšas kanēļa pulveris
Marinādei:
- Trīs ēdamkarotes etiķa esences
- Liela ēdamkarote sāls
- Divas lielas ēdamkarotes cukura
Kā marinēt kāpostus:
Pašā procesa sākumā burkas labi izskalojam un sterilizējam, lai tās būtu tīras un sausas. Labāk mazgāt ar sodu vai sinepēm, lai nepaliek mazgāšanas līdzekļa smaka.
Visus kāpostus sasmalcinām “nūdelēs”, beram lielā bļodā, pieberam sāli un berzējam ar roku, tā atstājam uz pāris stundām, lai izceļas sula.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet cukuru ar sāli un etiķi, samaisiet, lai viss labi izšķīst.
Kāpostus iesaiņojam burkās, sasmalcinot, vienmērīgi sadalām sulu pa burciņām. Katrai burciņai pa virsu vienādos daudzumos pievieno garšvielas un pievieno marinādi, arī vienādās daļās. Nekavējoties aizveriet kāpostus zem skārda vākiem un paslēpiet aukstumā. var ēst pēc divām nedēļām.
Konservēti sarkanie kāposti ziemai
Kā konservēt sarkanos kāpostus, skābētu kāpostu receptes, marinēti, pikanti, sāļi, šķēles ziemai.
Kā pagatavot sarkanos kāpostus ziemas receptēm
Sarkanie kāposti pēc izskata visvairāk atgādina baltgalvas analogu. Bet nez kāpēc mūsu dārzos viņa reti atrod brīvu vietu. Galvenā atšķirība starp šādu dārzeņu ir sarkanvioletā nokrāsas lapotne. Tam ir ne mazāk pozitīvas īpašības kā marinētiem kāpostiem, kas ir pazīstami ikvienam. Tas satur tos pašus labvēlīgos elementus, kam jāpievieno antocianīns, kas lapām piešķir raksturīgo krāsu. Šis dārzenis satur vairāk cukura, olbaltumvielu, minerālvielu, vitamīnu. Produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta organismā.
Kā sālīt sarkanos kāpostus ar ābolu
Jāpiebilst, ka šādiem kāpostiem nav specifiskas smaržas, kā baltajiem kāpostiem. Tas padara gatavošanas procesu daudz patīkamāku. Āboli šajā receptē piešķir raksturīgu saldskābo garšu. Bet ir jāizvēlas mazi zaļi āboli.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 5 kilogrami;
- āboli - 1 kg;
- sīpols - 3 galvas;
- sāls - 200 gr;
- ķimenes - 20 gr.
Gatavošanas metode:
- Ābolus nomazgā, vidu noņem, sagriež strēmelītēs.
- Kāpostus sasmalcina, pārkaisa ar sāli, labi samīca ar rokām.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, sajauc ar kāpostiem un āboliem.
- Aizmiegam ķimenes un atkal visu apmaisām.
- No augšas mēs uzstādām kravu, atstājiet konteineru trīs dienas telpā.
- Tālāk trauks ar kāpostiem pāriet uz aukstumu.
Šī recepte ir lieliska uzkoda.
Kā sālīt purpura kāpostus ar brūklenēm
Brūkleņu ogas kāpostiem piešķirs īpašu pikanci. Atcerieties.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- medus - 50-70 gr;
- zaļš ābols - viens;
- ogas - 300 gr;
- sāls.
Gatavojiet kopā:
- Kāpostus smalki sagriež, sālīti.
- Brūklenes nomazgā, ābolu sagriež šķēlēs.
- Ogu, ābolu un kāpostu masas sajauc, pievieno medu.
- Visu cieši saliek burkās, līdz parādās sula.
- Bankas novieto vēsā vietā, pēc dienas nepieciešams masu caurdurt, lai izdalītos sula.
Gatavība - pēc trim dienām. Izmantojot šo recepti, daži pievieno cidoniju. To vajadzētu ņemt ne vairāk kā piecdesmit gramus, sagriež mazos gabaliņos.
Balto un sarkano kāpostu receptes ziemai
Kvasim parastajā veidā, atcerieties recepti.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 500 gr;
- baltie kāposti - 700 gr;
- burkāns - 100-150 gr;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 1 liela karote ar kalnu (tikai ne jodēta);
- granulēts cukurs - karote bez augšas.
Gatavošanas secība:
- Jums nav nepieciešams mazgāt kāpostus. Noņem augšējās loksnes un celmus, nogriež bojātās vietas, sagriež četrās daļās.
- Berzējiet burkānu uz rupjās rīves.
- Kāpostus pārmaiņus sasmalcina, slāņos izklāj traukā, pamostas ar rīvētiem burkāniem.
- Mēs sagatavojam sālījumu, šim nolūkam uzņemot nedaudz ūdens, sāli un granulētu cukuru.
- Viegli samaisiet kāpostus traukā, samīciet tā, lai līmenis nesasniegtu desmit centimetrus līdz trauka malai.
- Ielejiet sālījumu, līdz tas aizver kāpostu slāni.
- Izklājam apli, piespiežam ar slodzi (plakana plāksne un puslitra burka piepildīta ar ūdeni).
- Lai sāktu fermentāciju, traukam jāatrodas telpā. Temperatūras režīmu vislabāk uzturēt no piecpadsmit līdz astoņpadsmit grādiem siltuma. Katru dienu kāpostu masa ir jāsadursta vai jāmaisa, lai noņemtu rūgušās gāzes. Noņemiet iegūtās putas ar tīru karoti. Pēc piecām dienām kāposti ir gatavi ēšanai. To var sadalīt litru traukos, ielej sālījumu un uzglabāt aukstā vietā.
Sālīti purpura kāposti ar saldajiem pipariem
Šie kāposti ir labi kā uzkodas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 1 kg;
- bulgāru sarkanie pipari - 1 kg;
- sīpols - 150 gr;
- sāls - 70 gr;
- diļļu sēklas - 3 gr;
- ūdens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - glāze.
Gatavošanas secība:
- Sasmalciniet kāpostus.
- No paprikas izņem sēklas, blanšē ne ilgāk par piecām minūtēm, tad uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni.
- Sīpols tiek sagriezts.
- Savukārt sagatavotos dārzeņus sajauc kopā, pārkaisa ar sāli un liek sterilās burkās.
- Bankas pasterizē no divdesmit minūtēm līdz pusstundai, pamatojoties uz to tilpumu, sarullē ar metāla vākiem.
Vienkārša sālīšana
Sarkano kāpostu sālīšana ir lieliska iespēja saglabāt visus tajos noderīgos elementus.
Sastāvdaļas:
- purpura kāposti - 5 kilogrami;
- sāls un granulēts cukurs - 100 gr.
Sālīšanas metode:
- Kāpostu galvu notīra no skarbām lapotnēm, sagriež šaurās svītrās.
- Tajā ielej cukuru un sāli, labi samaisa, tur trīsdesmit minūtes, izliek traukā. Šajā gadījumā ir nepieciešams cieši sablīvēt, lai parādās kāpostu sula.
- Apspiešana noteikta uz pāris nedēļām.
- Kāpostus vajadzētu turēt telpās un katru dienu caurdurt. Pēc tam trauku pārnes vēsā vietā un uzglabā tālāk.
- Atļauts lietot kā salātus, kas garšoti ar augu eļļu, sautēt, pievienot kāpostu zupai.
Marinējiet gabaliņos
Receptes īpatnība ir tāda, ka tiek izmantots citrons, kas piešķir produktam raksturīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- sarkano kāpostu galviņas - 10 kilogrami;
- sāls - 200 gr;
- karstie pipari - 3-4 pākstis;
- bietes - 400 gr;
- citrons - viens;
- medus - 100 gr;
- ūdens - trīs glāzes;
- pētersīļu zaļumi - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Kāpostiem noņem augšējo lapotni, to sagriež gabaliņos.
- Citronu ierīvē uz rupjās rīves, pirms tam no tā izņem sēklas, pievieno kāpostiem.
- Masu liek traukā, kārtas mostas ar gabaliņos sagrieztām bietēm un zaļumiem.
- Ļoti karstā ūdenī atšķaida medu, sāli, ieliek piparu pākstis.
- Ar šādu marinādi pilda trauku ar kāpostu masu.
- Tvertne ir pārklāta ar vāku, novietota aukstumā. Produkta gatavība ir septiņas līdz astoņas dienas.
Kāposti ar bietēm un mārrutkiem
Kāposti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, papildinās jūsu sagataves.
Sastāvdaļas:
- sarkanie kāposti - 3 kilogrami;
- bietes - 1 kg;
- mārrutki un ķiploki - katrs 10 gr;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- tīrs ūdens - 1 litrs;
- sāls un granulēts cukurs - viena liela karote ar augšpusi.
Gatavošanas secība:
- Kāpostu galvas sagriež lielas (gabals ir apmēram 300 gr), noņem celmus.
- Mārrutkus sarīvē uz smalkas rīves, ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
- Notīrām bieti un sagriežam lielos kubiņos.
- Ņemam emaljētus traukus, liekam tajā sagatavotus dārzeņus, iepriekš sasmalcinātus pētersīļus, visu samaisām.
- Sālījuma pagatavošanai karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra, atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej traukā ar kāpostu masu.
- Mēs uzstādām apli un nelielu slodzi uz augšu - sulai pilnībā jāpārklāj kāpostu slānis.
- Tvertne ar produktu tiek turēta telpā nedēļu. Vēlāk tos pārvieto uz aukstu vietu saglabāšanai līdz ziemai.
Bulgāru purpura kāpostu recepte
Skābētiem kāpostiem šī recepte ļauj izmantot abas šķirnes - sarkano un balto. Turklāt jūs varat lietot vairāk pēdējo pēc saviem ieskatiem. Sarkanā šķirne piešķirs visai masai un sālījumam vēlamo krāsas toni.
Sastāvdaļas:
- dažādi kāposti - 50 kilogrami;
- ūdens - 20 litri;
- mieži - 1 - 2 saujas;
- sāls - 1,6 kg.
Recepte:
- Kāpostgalvas notīra no lapotnes virskārtas, sagriež no kātiņa pamatnes četrās daļās, lapas saliek koka vannā ar atverēm sālījuma novadīšanai.
- Vannas apakšā liekam miežus, lai paātrinātu rūgšanu, šķērsenim no augšas uzliekam slodzi.
- Lai pagatavotu sālījuma sastāvu, uzvāra nedaudz ūdens, pievieno sāli, samaisa. Pārāk duļķainu šķidrumu ieteicams izlaist caur marli. Stingri pārliecinieties, ka sāls tiek ņemts saskaņā ar recepti. Pretējā gadījumā fermentācijas posms tiks traucēts, padarot kāpostu sālīšanu nederīgu.
- Sagatavoto sālījumu ielej kadukhā ar kāpostiem.
- Kamēr ilgst sālīšanas process, sālījums ir atkārtoti jālej un jāpārlej, lai kāposti būtu vienādi piesātināti ar to katrā līmenī. Maiņas biežums ir 1. nedēļa - katru otro dienu, 2. - 2-3 dienas, pēc tam - reizi septiņās dienās. Ja rūpīgi uzraugāt sālīšanu, atklātās kļūdas var novērst savlaicīgi. Kad sāls ir maz, sālījuma šķidrums sāks sabiezēt, tas garšos svaigs. Sālījums ātri jānolej un jāuzvāra, pievienojot sāli. Atcerieties, ka tas jālej atdzesētā veidā. Un, ja sālījuma sastāvs izrādījās pārmērīgi piesātināts, tas ir jāiztukšo un jāpievieno auksts ūdens. Tiklīdz kāposti ir sālīti, kubls jāaizver ar vāku, jāuzglabā telpā ar temperatūras režīmu no desmit līdz divpadsmit grādiem pēc Celsija.
Sarkanie kāposti ziemai ar dzērvenēm
Pēc šīs receptes raudzētie kāposti satur daudz C vitamīna un citu noderīgu komponentu.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 10 kg (jau nomizoti);
- burkāni - 7-10 gabali;
- āboli - 10 gabali;
- dzērvenes - 1 glāze;
- ķimenes - 2 gr;
- sāls - 250 gr.
Gatavošanas secība:
- Kāpostam nogriežam visu augšējo lapotni, noņemam kātu, nomazgājam, sagriežam četrās daļās, smalki sagriežam, pievienojam burkānu.
- Ābolus var likt veselus vai sagrieztus, ieber dzērvenes.
- Raudzējam koka vannā, jo kāposti tajā glabājas visilgāk. Masu lej kārtās, periodiski cieši sablīvējot ar rokām.
- Virsū liekam apli un atsvaru, lai sula pilnībā nosegtu kāpostu kārtu.
Taisnīgi jāsaka, ka ne katra saimniece var pareizi marinēt sarkanos kāpostus. Rezultātā tas var izrādīties pārāk mīksts vai skarbs, kļūt pārāk tumšs, uzņemt lielu daudzumu sāls. Jums rūpīgi jāievēro receptes.
Kā pagatavot sarkanos kāpostus ziemas receptēm
Sarkanie kāposti pēc izskata visvairāk atgādina baltgalvas analogu. Sarkanie kāposti ziemai ar dzērvenēm rotās pat svētku galdu.
Saistītie raksti
