लेंट में दाल के व्यंजन - सभी के लिए व्यंजन विधि। लेंटेन डिनर पकाना: सात सरल व्यंजन। पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ
लेंट के दौरान आपको हर दिन अपने घर के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने चाहिए? तेल सप्ताह समाप्त हो गया है, जिसका अर्थ है कि लेंट का समय आ गया है - वर्ष का सबसे सख्त और सबसे लंबा।
अपने आहार की संरचना कैसे करें ताकि उसकी आवश्यकताओं का उल्लंघन न हो? इस दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या खाने से बचना चाहिए? हमारे लेख में उत्तर खोजें।
लेंट के दौरान पोषण के बुनियादी सिद्धांत
रोज़ा 2018 में यह 19 फरवरी से 7 अप्रैल तक रहेगा। उपवास के दौरान पोषण का सार सिर्फ खाद्य पदार्थों की एक निश्चित श्रेणी को सीमित करना नहीं है।
सच्चा अर्थ शरीर को शांत करके आत्मा को शांत करना है। यानी आप अपनी इच्छाशक्ति और धैर्य को परखने के लिए खुद को भोजन तक ही सीमित रखें।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे, गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोग या ऑपरेशन के बाद इस आहार का पालन न करें।
बहुत अधिक आहार प्रतिबंध और सभी नियमों का अत्यधिक उत्साहपूर्वक पालन गंभीर नकारात्मक परिणामों से भरा होता है, इसलिए संतुलन बनाए रखें और उचित सीमाओं का उल्लंघन न करें।
आने वाला व्रत साल का सबसे कठिन व्रत माना जाता है। - पहले सप्ताह (सोमवार से शुक्रवार) में, केवल वनस्पति तेल के बिना ठंडे व्यंजन खाने की अनुमति है।
- सामान्य तौर पर, उपवास के सबसे सख्त दिन, पहले सप्ताह के अलावा, दूसरे से छठे सप्ताह तक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार होते हैं।
- एकमात्र थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद है जिसे इन दिनों खाया जा सकता है।
- लेकिन यह दुबला होना चाहिए - बिना दूध या मक्खन (यहां तक कि वनस्पति तेल) के भी।
- मंगलवार और गुरुवार को अनुमति है मसालेदार भोजन; गर्म भोजनवनस्पति तेल और पशु उत्पादों के बिना।
- शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल वाले व्यंजनों को शामिल करके आहार का विस्तार किया जा सकता है।
- लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एकरस और बहुत कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है। वसंत आ रहा है, और हम सभी विटामिन, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी सब्जियाँ चाहते हैं। इसलिए आपको अपने आहार में हरी सब्जियां जरूर शामिल करनी चाहिए। इसके अलावा, सूखे खाने के दिनों में भी कच्ची सब्जियों की अनुमति है।
- उन अनाजों पर ध्यान दें जिनका आपने पहले उपयोग नहीं किया है। आमतौर पर हम अपने आहार में इसका उपयोग करते हैं बेहतरीन परिदृश्यदो या तीन प्रकार के अनाज. लेकिन इनका दायरा बहुत व्यापक है. सामान्य अनाज, चावल और दलिया के अलावा, यह आज़माने लायक है , जौ, मकई का आटा, मोती जौ, बाजरा, , दाल, जंगली चावल।
- फलियाँ और सब्जियाँ (गोभी, आलू,) अवश्य शामिल करें , गाजर, कद्दू, अजवाइन, शिमला मिर्च), मशरूम, फल और मेवे, समुद्री शैवाल, पास्ता (जिसमें अंडे न हों), दुबली चटनीऔर पेय, सूखे फल और .
हमारे व्यंजन आपके व्रत को तृप्त कर देंगे दाल के व्यंजन - 5+ प्रथम पाठ्यक्रम
दाल का सूप
आपको चाहिये होगा:
- 2.5 लीटर पानी
- 0.5 किलो दाल
- 2 प्याज
- 1 बड़ी गाजर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- बे पत्ती
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
दाल का सूप चरण-दर-चरण तैयारी:
- - सब्जियों को धोकर काट लें और दाल और तेजपत्ता के साथ तीन घंटे तक पकाएं.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- खाना पकाने से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
चौडर
आपको चाहिये होगा:
- 5 मध्यम आकार के शलजम
- पार्सनिप जड़
- अजमोद जड़
- 1 प्याज
- ऑलस्पाइस मटर स्वादानुसार
- स्वादानुसार लौंग
- बे पत्ती
- लहसुन का सिर
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा
Repevitsa चरण-दर-चरण तैयारी:
- कटे हुए शलजम, अजमोद और पार्सनिप को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन का सिर, तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें।
मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किलो सॉकरक्राट
- 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 2 प्याज
- 3 आलू
- 1 गाजर
- 1 अजमोद जड़
- 1 शलजम
- 3 तेज पत्ते
- लहसुन का सिर
- नमक और सारे मसालेस्वाद
मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप चरण-दर-चरण तैयारी:
- मशरूम को तीन लीटर शोरबा में उबालें।
- कटे हुए आलू और बारीक कटा प्याज डालें.
- वहां गाजर, शलजम और अजमोद भेजें।
- सॉकरक्राट से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और पैन में डालें।
- खाना पकाने के अंत में, कुचला हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
बिना तेल के दलिया का सूप
आपको चाहिये होगा:
- 2 लीटर पानी
- 2 आलू
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 0.5 कप दलिया
- स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
दलिया का सूप चरण-दर-चरण तैयारी:
- कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- नमक, जोड़ें अनाजऔर 5-10 मिनट तक और पकाएं।
बाजरा कुलेश
आपको चाहिये होगा:
- 8 आलू
- ¾ कप बाजरा अनाज
- 2 प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- सूखी जडी - बूटियां
- नमक स्वाद अनुसार
बाजरा कुलेश चरण-दर-चरण तैयारी:
- स्लाइस में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।
- उबाल आने दें, बाजरा डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डालें।
- परोसने से पहले सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
लेंटेन मेनू के लिए मुख्य व्यंजन
प्रत्येक दिन के उपवास के लिए मुख्य व्यंजन तैयार करना आसान है। हाँ, मैं अक्सर खाना बनाती हूँ मटर मैश, और तोरी के साथ आलू।
धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू
आपको चाहिये होगा:
- 4 आलू
- 1 तोरी
- 1 प्याज (अधिमानतः मीठी किस्म)
- 2 कलियाँ लहसुन
- दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू चरण-दर-चरण तैयारी:
- - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. तोरी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को काट लें और जैतून के तेल में धीमी कुकर में भूनें। वहां सब्जियां, मसाले और नमक भेजें।
- 40-50 मिनट के लिए "स्टू" या "सिमर" मोड (आपके मॉडल के आधार पर) पर सेट करें।
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किलो शैंपेनोन
- 1 कप चावल
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 2 गिलास पानी
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और मसाले
चरण-दर-चरण तैयारी:
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में मल्टी-कुकर कटोरे में भूनें।
- वहां कटे हुए मशरूम भी डालें. सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, मसाले डालें और मिश्रण में चावल डालें।
- पानी सावधानी से डालें ताकि सब्जी और चावल की परतें आपस में न मिलें। "पिलाफ" मोड में पकाएं, फिर उपकरण सब कुछ स्वयं कर देगा।
- तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
दलिया कटलेट
आपको चाहिये होगा:
- आधा गिलास उबलता पानी
- 1 कप दलिया
- 3-4 शैंपेनोन
- 1 आलू
- 1 प्याज
- 2 कलियाँ लहसुन
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
दलिया कटलेट चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक सॉस पैन में दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और ढककर भीगने के लिए छोड़ दें। 20-30 मिनट काफी होंगे.
- - छिले हुए आलू को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए. इसी तरह प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए.
- शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, साग को काटें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार द्रव्यमानमध्यम तरल होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से निकाल सकें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें चम्मच से गर्म तेल में डाल कर तलें.
- एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक मध्यम आंच पर भूनें।
- - दूसरी तरफ पलटने के बाद मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक और भूनें.
- आप कटलेट को मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, उबले हुए मटरया ताज़ी सब्जियाँ।
हर दिन के लिए दाल के व्यंजन - सलाद और सॉस
वनस्पति तेल के बिना पकाये जा सकने वाले व्यंजन सबसे पहले हैं।
उनके लिए ड्रेसिंग नींबू का रस, सिरका और चीनी का मिश्रण, गुआकामोल, टमाटर सॉस हो सकती है।
आपको चाहिये होगा:
- 2 एवोकाडो
- लहसुन की 1 कली
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच. नीबू या नीबू का रस
चरण-दर-चरण तैयारी:
- गुआकामोल सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में गूदा, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और नींबू या नींबू का रस मिलाएं।
- यदि चाहें, तो आप मिश्रण में अन्य मसाले, कोई भी काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।
टमाटर सॉस
आपको चाहिये होगा:
- 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
- 3 कलियाँ लहसुन
- अदजिका स्वादानुसार
- बारीक कटी हरी सब्जियों का आधा गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
टमाटर सॉस चरण-दर-चरण तैयारी
- दुबला तैयार करने के लिए टमाटर सॉसटमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदजिका, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मसालेदार अदरक की चटनी
आपको चाहिये होगा:
- 60 मिली चावल का सिरका
- लहसुन की 1 कली
- 1 छोटा प्याज़
- 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ ताजा अदरक
- 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
अदरक की चटनी चरण-दर-चरण तैयारी:
- सभी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें और स्वाद के अनुसार व्यंजन में डालें।
सरसों की चटनी
आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम सरसों का पाउडर
- 4 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक सिरका
- 0.5 चम्मच. नमक
- 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी
- स्वाद के लिए दालचीनी
- स्वादानुसार लौंग
- स्वादानुसार जायफल
चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहला कदम सरसों के पाउडर से पेस्ट तैयार करना है।
- ऐसा करने के लिए, इसे काढ़ा करें एक छोटी राशिपानी उबालें और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए तेजी से हिलाएं।
- जब पाउडर की कोई सूखी गांठें नहीं बचती हैं, तो हम धीरे-धीरे अधिक उबलता पानी डालना शुरू करते हैं।
- कुल मिलाकर हमें लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। पिसी हुई सरसों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर के निचले भाग में जमा सरसों के मैदान को "परेशान" न करें।
- परिणामी पेस्ट में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
- सॉस को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।
आपको चाहिये होगा:
- एक सेब का गूदा
- डिब्बाबंद अनानास का आधा डिब्बा
- 0.5 कप संतरे का रस
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक असामान्य सेब-अनानास सॉस फल या सब्जी सलाद के लिए एकदम सही है।
- इसे बनाने के लिए एक सेब का गूदा, एक कप अनानास का गूदा और आधा गिलास संतरे का रस एक ब्लेंडर में मिलाएं।
कच्चे चुकंदर का नाश्ता
आपको चाहिये होगा:
- 3 मध्यम चुकंदर
- 1 प्याज
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 चम्मच।
- 0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च
- 0.5 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक सिरका
- 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
कच्चे चुकंदर का नाश्ता चरण-दर-चरण तैयारी:
- विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए मैं अक्सर चुकंदर पकाती हूं। मसालों के साथ चुकंदर का सलाद भी ट्राई करें.
- कच्चे चुकंदर को धोकर छील लें. कद्दूकस करें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। एक कटोरे में चीनी और सिरका मिलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ मिलाएं। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- चुकंदर का अचार बनने के बाद, परिणामस्वरूप रस निकाल दें।
- प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से निकाल लें।
- भविष्य में हमें केवल प्याज के बिना शेष सुगंधित तेल की आवश्यकता होगी।
- चुकंदर के ऊपर लाल मिर्च, पिसा हरा धनिया और कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। हर चीज पर गर्म तेल डालें.
- अच्छे से मिलाएं और सलाद तैयार है. इसी तरह, आप इस ऐपेटाइज़र को गाजर या पत्तागोभी के साथ बना सकते हैं, या आप एक साथ कई तरह की सब्जियों को मिलाकर एक वर्गीकरण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
कोमल बीन पाटे
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम मशरूम
- 100 ग्राम सूखी फलियाँ
- स्वादानुसार डिल
- 1 प्याज
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- जायफल, काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण तैयारी:
- बीन्स को उबालें और उन्हें सूखने दें। तेल में प्याज को आधा छल्ले में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, धुले और कटे हुए मशरूम डालें।
- कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पैन को ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें।
- जोड़ना उबली हुई फलियाँ, सब्जी मिश्रण, नमक और मसाले और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीट को हरा दें (आप इसे दो बार एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं)।
- पाट को सांचे में कसकर दबाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और सामग्री मित्र न बन जाए।
हर दिन के लिए दाल के व्यंजन - मीठे व्यंजन
ताकि व्रत के अंत में आपका सारा ख्याल खाने तक सीमित न रहे, समय-समय पर मिठाइयाँ बनाते रहें।
उदाहरण के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार।
सन बीज के साथ पटाखे
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम आटा
- 60 मिली ठंडा पानी
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच. एल पटसन के बीज
- 1 चम्मच। नमक
- 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
सन बीज के साथ पटाखे चरण-दर-चरण तैयारी:
- सारी सूखी सामग्री मिला लें, तेल और पानी अलग-अलग मिला लें, डाल दें आटे का मिश्रणऔर अच्छे से गूथ लीजिये.
- तैयार आटा पकौड़ी जैसा गाढ़ा होना चाहिए. आटे को एक बैग में 15-20 मिनट के लिए रखें, फिर इसे 3-4 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।
- आटे को बहुत पतला बेल लिया जाता है और चाकू से हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- इसे तुरंत करना बेहतर है बेकिंग पेपर, ताकि आप इसे टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किए बिना तुरंत बेक कर सकें।
- ओवन में 200⁰C पर बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)। कुकीज़ की उपस्थिति से उनकी तैयारी की जाँच करें - पटाखे भूरे होने चाहिए।
- इसके अलावा, आप कुकीज़ में अपनी पसंद का कोई भी मेवा या बीज मिला सकते हैं।
समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी
- 5 ग्राम अगर-अगर
- 100 ग्राम पानी
- 100 ग्राम चीनी
समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में, अगर-अगर को पानी में भिगोएँ और भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में बेरी प्यूरी और चीनी के मिश्रण को उबालें।
- एक सॉस पैन में दोनों तरल पदार्थ मिलाएं और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
- लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में द्रव्यमान काफी चिपचिपा होगा।
- तैयार मुरब्बे को सांचों में डालें और ठंडी जगह पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
आपको चाहिये होगा:
- 200 मिलीलीटर सोया दूध (अखरोट या चावल हो सकता है)
- 350 मिली नारियल का दूध
- 80 ग्राम कोको पाउडर
- 200 ग्राम सूखे खजूर
- 2 चम्मच. स्टार्च
- नमक की एक चुटकी
आहार आइसक्रीम चरण-दर-चरण तैयारी:
- खजूर की गुठली हटा कर उसका गूदा डाल दीजिये. नारियल का दूध, नमक और उबालें।
- कोको डालें और मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। अगर चाहें तो मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं, जिससे आइसक्रीम चिकनी हो जाएगी, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- मिश्रण को धीमी आंच पर लौटा दें।
- स्टार्च और ठंडा सोया दूध मिलाएं, उस मिश्रण में डालें जो पहले से ही आग पर गर्म है और सभी चीजों को एक साथ उबालें।
- ठंडा करके जमा दें. यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर है, तो आपकी चिंताएँ यहीं समाप्त हो जाती हैं, बस अपनी इकाई के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को उसमें जमा दें।
- यदि आप मेरी तरह हाथ से काम करते हैं, तो आपको ठंडे मिश्रण को फ्रीजर में रखना होगा और हर आधे घंटे में इसे कांटे से फेंटना होगा।
- कुल मिलाकर, आपको 9-10 बार हिलाना होगा (यानी, ठंड के पहले 4 घंटे)।
इसके अलावा, आप कोई भी जैम, फ्रूट ड्रिंक और फ्रूट प्यूरी खा सकते हैं।
हर दिन लेंट के दौरान व्यंजनों के बारे में वीडियो नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी मदद से आप कदम दर कदम व्यंजनों की तैयारी देख सकते हैं।
यदि आप लंबे समय से उपवास करना चाहते हैं, लेकिन एक नीरस और नीरस लेंटेन मेनू का विचार आपको रोकता है, तो आप लेंट के लिए हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों से अपरिचित हैं। आखिरकार, यदि आप उपवास के लिए भोजन की तैयारी तर्कसंगत रूप से और साथ ही कल्पना के साथ करते हैं, तो आप हर दिन के लिए व्यंजनों का एक विविध और बहुत स्वादिष्ट सेट प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि ऐसा भोजन आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से बहुत अलग नहीं होगा, लेकिन ठीक से तैयार किए गए दुबले भोजन का स्वाद निश्चित रूप से पेटू लोगों को भी पसंद आएगा। और यह मत भूलिए कि लेंट के लिए पारंपरिक मठवासी व्यंजनों के अलावा, हर दिन सचमुच नए स्वस्थ विकल्प सामने आते हैं। दाल के व्यंजन, आधुनिक लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं के अधिक अनुकूल। तो, आगे आपको सरल और मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजनआम विश्वासियों के लिए उपवास में चरण दर चरण निर्देशऔर फोटो. साथ ही हमारे लेख से आप सीखेंगे कि आप लेंट के दौरान क्या पका सकते हैं और क्या खा सकते हैं, और कौन से खाद्य पदार्थ बिल्कुल नहीं खा सकते हैं।
चर्चा में शामिल हों
व्यंजनों के उदाहरणों के साथ सामान्य जन के लिए लेंट 2017 के दौरान आहार की मूल बातें
इससे पहले कि हम व्यंजनों के विशिष्ट उदाहरणों का वर्णन करना शुरू करें, लेंट 2017 के दौरान आम विश्वासियों के आहार की मूल बातें के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। शुरुआत करने के लिए, हम ध्यान दें कि लेंट 47 दिनों तक चलता है और सबसे भारी (भूख हड़ताल के दिनों के साथ) ) केवल पहले और आखिरी सप्ताह हैं। शेष सप्ताहों में आहार को 3 समूहों में बांटा गया है:
- सूखा भोजन, जब भोजन केवल खाने की अनुमति होती है उबले हुए व्यंजनकोई तेल नहीं (सोमवार, बुधवार, शुक्रवार)
- उबला हुआ पौधे भोजनकोई तेल नहीं (मंगलवार, गुरुवार)
- मक्खन के साथ उबला हुआ भोजन (शनिवार, रविवार)
इन बुनियादी नियमों के आधार पर, पूरे सप्ताह के लिए एक लेंटेन मेनू तैयार किया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सामान्य जन के लिए रोज़े के दौरान आहार का आधार दिन के अनुसार (नीचे दिए गए व्यंजनों के उदाहरण) विशेष रूप से होना चाहिए प्राकृतिक उत्पादपोषण। यह सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो सके ताजी सब्जियों और फलों का सेवन करें, सर्दियों के लिए घर पर तैयार की गई चीजें, किण्वित उत्पाद घर का बना. वैसे, उत्तरार्द्ध विटामिन में बहुत समृद्ध हैं, विशेष रूप से सी में, जो शुरुआती वसंत में कम प्रतिरक्षा की स्थिति में बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे आपको लेंट के दौरान मेनू के लिए हर दिन के लिए स्वादिष्ट, स्वस्थ और काफी आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों के उदाहरण मिलेंगे। हमें यकीन है कि उनका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा, और ये व्यंजन निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में शामिल हो जाएंगे।
लेंट के हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, हम आपके ध्यान में लेंट के हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह किफायती उत्पादों - सब्जियों और फलों पर आधारित है, इसलिए यह सलाद हर दिन तैयार किया जा सकता है। लेकिन एक संशोधन के साथ - सप्ताहांत को छोड़कर सभी दिनों में ईंधन भरना केवल यहीं से किया जाना चाहिए नींबू का रसकोई तेल नहीं. लेंट के प्रत्येक दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार करने का तरीका जानें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआगे।
के लिए आवश्यक सामग्री स्वादिष्ट सलादलेंट के हर दिन के लिए
- आलू - 3-4 पीसी।
- अनार - 1 पीसी।
- अखरोट (छिलकेदार) - 200 ग्राम।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- धनिया - 1 गुच्छा
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- नींबू का रस
उपवास के प्रत्येक दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद रेसिपी के निर्देश
के लिए एक सरल प्रथम कोर्स नुस्खा लेंटेन मेनू, क्रमशः
लेंट के दौरान पेट के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए लेंटेन मेनू में गर्म व्यंजन शामिल किए जाने चाहिए। एक नियम के रूप में, गोभी का सूप और फेफड़े पहले पाठ्यक्रम के रूप में काम करते हैं। सब्जी का सूप. लेंटेन मेनू के लिए पहले कोर्स की सरल रेसिपी, जो हम आपको नीचे पेश करते हैं, दूसरी श्रेणी से संबंधित है। एक सरल नुस्खा लेंटेन मेनू के लिए इस पहले व्यंजन के आधार के रूप में कार्य करता है। सब्जी का झोल. इस रेसिपी में सब्जियों की मात्रा और प्रकार आपके विवेक से बदला जा सकता है।
लेंटेन मेनू के लिए प्रथम कोर्स रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- आलू - 4-5 पीसी।
- शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल
- दिल
- अजमोद
- बे पत्ती
- मूल काली मिर्च
एक सरल रेसिपी का उपयोग करके लेंटेन मेनू के लिए पहला व्यंजन कैसे तैयार करें, इस पर निर्देश
लेंटेन मेनू के लिए गोभी कटलेट, चरण-दर-चरण नुस्खा
लेंटेन मेनू के लिए पत्तागोभी कटलेट, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए नीचे आपका ध्यान अपेक्षित है, एक उत्कृष्ट विकल्प है स्वादिष्ट नाश्ता. ऐसे कटलेट ऐसे हो सकते हैं एक अलग डिशलेंटेन व्यंजन, और अच्छा जोड़दलिया और उबले आलू के लिए. भले ही ये मांस रहित कटलेट गोभी से बने होते हैं, वे अपने मांस समकक्षों की तरह ही भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। हमारी अगली चरण-दर-चरण रेसिपी का अनुसरण करके स्वयं देखें।
लेंटेन मेनू के लिए गोभी कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- सूजी - 30 ग्राम
- आटा - 30 ग्राम
- लहसुन - 2 पीसी।
- दिल
- वनस्पति तेल
- ब्रेडक्रम्ब्स
- काली मिर्च
लेंटेन मेनू के लिए पत्तागोभी कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी के निर्देश
दाल के साथ सब्जी स्टू - लेंट के दौरान मेनू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
एक और स्वादिष्ट विकल्प उपयोगी दूसरालेंट में मेनू के लिए व्यंजन - सब्जी मुरब्बादाल के साथ. सामान्य तौर पर, दाल को बहुत कम आंका जाता है फलीहमारे में रोजमर्रा की रसोई. इस बीच, यह बहुत उपयोगी है और लेंटेन मेनू में काफी विविधता ला सकता है। लेंट के मेनू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से दाल के साथ सब्जी स्टू पकाने का तरीका जानें।
लेंट में दाल के साथ सब्जी स्टू के लिए आवश्यक सामग्री
- आलू - 3-4 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- दाल - 1/3 कप
- गोभी - 1/2 पीसी।
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- स्वादानुसार मसाले
लेंट में दाल के साथ सब्जी स्टू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निर्देश
व्यंजन विधि कच्ची मिठाईलेंट के प्रत्येक दिन की तिथियों से, चरण-दर-चरण निर्देश
संभवतः लेंट के दौरान पोषण के संबंध में सबसे आम ग़लतफ़हमी यह विचार है कि मिठाइयों को लेंटेन मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। वास्तव में, आप लेंट के दौरान मिठाइयाँ खा सकते हैं और खा भी सकते हैं, लेकिन केवल प्राकृतिक और बिना अंडे वाली। सबसे का सरल विकल्पस्वस्थ और अनुमत मिठाइयाँ - शहद और सूखे मेवे। लेकिन उन लोगों के लिए जो अधिक जटिल सॉफ़्टवेयर पसंद करते हैं स्वाद संयोजनडेसर्ट नुस्खा प्रदान करते हैं कच्ची कैंडीलेंट के हर दिन की तारीखों से। उपवास के प्रत्येक दिन के लिए कच्चे खजूर की मिठाई की विधि तैयार करना बहुत सरल है और इसे निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके आसानी से दोहराया जा सकता है।
रोज़े के लिए कच्ची खजूर की मिठाई के लिए आवश्यक सामग्री
- खजूर - 300 ग्राम
- अखरोट/मूंगफली/काजू - 150 ग्राम।
- दालचीनी - 1 चम्मच।
- कोको
- केरोब
उपवास के प्रत्येक दिन के लिए कच्चे खजूर की मिठाई बनाने की विधि के निर्देश
एक नोट पर! यदि खजूर की किस्म सूखी है और वे अधिक तरल नहीं देते हैं, तो चिपचिपाहट के लिए आप थोड़ा पानी या तरल शहद मिला सकते हैं।
स्वादिष्ट "मिनुत्का" कुकीज़ - लेंट के दौरान सरल बेकिंग के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा
लेंटेन बेकिंग भी स्वादिष्ट हो सकती है, जैसे कि नीचे दी गई सरल मिनुत्का कुकी रेसिपी। तीन से कुकी आटा तैयार कर रहे हैं सरल घटक, और आप अपने स्वाद के लिए इसके लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। लेकिन नीचे दिए गए पोस्ट में सरल बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से सर्वोत्तम स्वाद वाली "मिनुत्का" कुकीज़ घर के बने गाढ़े जैम से बनाई जाती हैं। इसे सरल, त्वरित और कैसे तैयार करें स्वादिष्ट व्यंजनआगे जानिए.
व्रत के लिए आवश्यक सामग्री स्वादिष्ट कुकीज़"एक मिनट रुकिए"
- आटा - 300 ग्राम
- स्पार्कलिंग पानी - 1/2 कप
- वनस्पति तेल - 1/2 कप
- भरने के लिए जाम
लेंट में स्वादिष्ट मिनुत्का कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा के निर्देश
लेंटेन फूड: लेंट 2017 के लिए मांस रहित मीटबॉल की रेसिपी, वीडियो
जैसा कि आप देख सकते हैं, लेंट रेसिपी एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट हो सकती है। और सामान्य तौर पर दाल का भोजनलेंट 2017 के दौरान सभी भोजन की तरह, यह सलाद, पेस्ट्री और दूसरे और पहले कोर्स से भरपूर है। लेंट के लिए हमारी अगली वीडियो रेसिपी - मांस रहित मीटबॉल, लेंटेन भोजन पर भी लागू होती है और निश्चित रूप से आम लोगों को खुश करेगी। ऐसा दुबला भोजन (लेंट 2017 के लिए मांस रहित मीटबॉल के लिए नुस्खा), हालांकि मठवासी नुस्खा नहीं है, हर दिन के मेनू के लिए बिल्कुल सही है।
पवित्र पेंटेकोस्ट के व्रत को इसकी स्थापना के विशेष महत्व के कारण ग्रेट लेंट कहा जाता है। परंपरागत रूप से, पवित्र पेंटेकोस्ट और सभी सेवाएँ मास्लेनित्सा (पनीर दिवस) सप्ताह के वेस्पर्स के साथ शुरू होती हैं। क्षमा रविवार को शाम की सेवा के दौरान, जब चर्च में सामान्य क्षमा का अनुष्ठान या अनुष्ठान होता है।
लेंट की स्थापना मुख्य रूप से ईसा मसीह के चालीस दिन के उपवास की याद में की गई थी, जो अपने बपतिस्मा के तुरंत बाद रेगिस्तान में चले गए और वहां उपवास किया (मैथ्यू 4:2), साथ ही मूसा के चालीस दिन के उपवास की याद में (एक्सोडस) 34:28) और एलिय्याह (1 राजा 19:8)।
प्राचीन काल से इस बात के प्रमाण हैं कि उपवास प्रेरितों द्वारा स्थापित किया गया था और इसकी स्थापना की शुरुआत से लगभग चालीस दिनों तक चला था, और "क्वेंट्री डे" नाम अक्सर प्राचीन लिखित स्मारकों में पाया जाता है।
हालाँकि, पवित्र पेंटेकोस्ट का उपवास (हर जगह 40 दिनों तक चलने वाला) प्राचीन चर्च में एक ही समय में नहीं मनाया जाता था। यह उपवास के दिनों और इसकी अनुमति के दिनों की असमान गणना पर निर्भर करता था। पूर्वी चर्चों में, लेंट के पालन का क्रम जो आज तक मौजूद है, चौथी शताब्दी में स्थापित किया गया था।
ग्रेट लेंट में चालीस दिन का उपवास (चार दिन) और पवित्र सप्ताह का उपवास "मसीह के बचाने के जुनून के लिए" शामिल है। ग्रेट लेंट पर एपोस्टोलिक आदेश कहते हैं: "इस उपवास (चार दिवसीय) को ईस्टर (पवित्र सप्ताह) के उपवास से पहले पूरा किया जाए" (पुस्तक 5, अध्याय 1)।
प्राचीन ईसाइयों ने लेंट को विशेष सख्ती से मनाया, यहां तक कि दिन के नौवें (दोपहर के तीसरे) घंटे तक पानी पीने से भी परहेज किया। नौवें पहर के बाद उन्होंने रोटी और सब्जी खाकर खाना खाया। मांस, दूध, पनीर, अंडे वर्जित थे।
ग्रेट लेंट का पालन करने के नियम चर्च चार्टर में भी परिलक्षित होते हैं। पहले और पवित्र सप्ताह के दौरान, रूढ़िवादी चर्च विशेष पालन का आदेश देता है सख्त उपवास. पहले सप्ताह के सोमवार और मंगलवार को उच्चतम स्तर का उपवास रखने की सलाह दी जाती है: "यह बिल्कुल भी खाना उचित नहीं है।" लेंट के शेष सप्ताहों के दौरान, शनिवार और रविवार को छोड़कर, सूखा भोजन किया जाता है। शनिवार और रविवार को, तेल (वनस्पति तेल) के साथ पका हुआ भोजन की अनुमति है। और केवल उद्घोषणा के पर्व पर, यदि यह पवित्र सप्ताह के दौरान नहीं पड़ता है, तो मछली खाने की अनुमति है।
चर्च लेंट का उल्लंघन करने वालों की सख्ती से निंदा करता है, लेकिन, भगवान के प्रेम और दया की भावना से कार्य करते हुए, बच्चों, बीमारों, अशक्तों और बुजुर्गों पर उपवास के नियमों को पूरी तरह से लागू नहीं करता है, और उन्हें भाग लेने से बाहर नहीं करता है। साम्य और ईस्टर की खुशी में। लेकिन जो लोग शरीर में कमज़ोर हैं, जैसे कि जो स्वस्थ हैं, वे लेंट के दौरान प्रेम और दया के कार्य करने के लिए बाध्य हैं और अन्य उपवासों की तरह, पापों से आध्यात्मिक उपवास रखने के लिए भी बाध्य हैं।
पवित्र पेंटेकोस्ट की सेवाओं के कई स्टिचेरा और ट्रोपेरियन में, चर्च आध्यात्मिक पुनर्जन्म के साधन के रूप में सच्चे उपवास का सार बताता है: आध्यात्मिक उपलब्धि का समय, आत्म-त्याग में खुद को मजबूत करना और पापपूर्ण इच्छाओं को कम करना। इसलिए, चर्च अपने भजनों में पवित्र पेंटेकोस्ट को उपवास का एक आनंदमय समय कहता है।
रूढ़िवादी लोगों के लिए रोज़ा एक बहुत ही महत्वपूर्ण समय है। यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि इस अवधि में गंभीर खाद्य प्रतिबंध भी शामिल हैं।
अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं, वे पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और किसी-किसी दिन मछली भी होती है। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक सख्त प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।
और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही अच्छा खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।
साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में कई उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन हों। रोज़ा लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इन सबके लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।
इसीलिए आज के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं - पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।
अब मास्लेनित्सा पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक तैयार करते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि, अंडे के बिना यह एक बात है, लेकिन उन्हें दूध के बिना कैसे पकाया जाए।
यह पता चला है कि सोया या का उपयोग करके यह संभव है, और बहुत स्वादिष्ट है बादाम का दूध. आइए देखें कि यह कैसे करना है।
हमें ज़रूरत होगी:
- गेहूं का आटा - 1 कप
- अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सोया या बादाम का दूध - 250 मिली।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- सोडा - 0.25 चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तैयारी:
1. कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो अंडे की जगह ले लेगा।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।
3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.
4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हमारे पास एक किण्वित दूध उत्पाद होगा जो केफिर की जगह लेगा।
5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर आसव डालें अलसी का आटा. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों, तो आटे को पतला कर लीजिये.
6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उस पर तेल लगाएं और उसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. आप इसे शहद के साथ परोस सकते हैं. खाने का आनंद लीजिए!
भुना हुआ कद्दू और जैतून का सलाद
यह हार्दिक है और स्वस्थ सलाद, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।
हमें ज़रूरत होगी:
- कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
- अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 ग्राम
- काले जैतून, बीज रहित - 50 ग्राम
- हरा प्याज - 2 पीसी
- सूखे अजवायन - एक चुटकी
- जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. अरुगुला या लेट्यूस को धोकर छान लें और सुखा लें पेपर तौलिया. फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
4. कद्दू, छल्ले में कटे हुए जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।
5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सलाद के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं और खाने का आनंद लें!
मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक
हमें ज़रूरत होगी:
- चुकंदर - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- टेबल सिरका 9% - 200 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- काली मिर्च - एक चुटकी
तैयारी:
1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.
2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।
4. एक पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें. नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।
5. स्टरलाइज़ करें कांच का जार, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से जलाना पर्याप्त होगा। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. - ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें. इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।
6. बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
इन चुकंदरों को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के अतिरिक्त, या लीन बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।
सूप - हरी मटर की प्यूरी
हमें ज़रूरत होगी:
- जमा हुआ हरी मटर- 450 जीआर
- आलू - 4 पीसी।
- अजवाइन - 2 डंठल
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूखा पुदीना - 1 चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
- परोसने के लिए क्राउटन
तैयारी:
1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को पिघला लीजिये.
3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं.
6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें। क्राउटन के साथ परोसें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।
सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा आप इसका सूप भी बना सकते हैं और इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके पास है फ्रीजरतो फिर, जमे हुए जंगली मशरूम खाओ स्वस्थ दोपहर का भोजनआपको गारंटी है. और यदि आपने कोई सामग्री तैयार नहीं की है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सौभाग्य से, वे अब पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।
सूप के अलावा प्यूरी भी बनाई जा सकती है नियमित सूप. और लगभग कोई भी - और , और , और . हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।
लेकिन मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह एक सूप भी है और दाल के सूप जितना ही स्वादिष्ट है। ऐसे सूप मांस उत्पादों के उपयोग के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, वे बस उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं।
दाल का सूप
दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ खाना पकाते हैं। लेकिन यह व्यर्थ ही नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सबसे उपयोगी भी। आज हमारे मेनू में कीमा बनाया हुआ दाल के साथ एक आलू पुलाव भी होगा, और अब सूप के लिए।
आप इस सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं। और पर स्वाद गुणइसका कोई असर नहीं होगा.
हमें ज़रूरत होगी:
- हरी दाल - 1 कप
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नींबू - 0.5 पीसी
- टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
- मसाले - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- परोसने के लिए साग
तैयारी:
1. दालों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे पत्थर हो सकते हैं।
इसमें दो लीटर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. फिर पैन में दाल के साथ आलू भी डाल दीजिए.
5. उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. भूनने का समय 5 - 7 मिनिट होगा. - तैयार होने से 2 मिनट पहले मसाले डालें. मूंग के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छा रहता है। आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे रंग अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।
6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा होगा और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.
7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.
8. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक डालें. आंच बंद करने के बाद 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।
9. परोसते समय हटा दें नींबू फांक, उन्होंने अपना रस दे दिया और वे कुरूप हो गए, इसलिए वे रूप बिगाड़ देंगे। सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा - शुद्ध किया जाता है। इसलिए आप चाहें तो सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर इसका प्यूरी सूप भी बना सकते हैं.
मुझे कहना होगा कि इस प्रकार का सूप गाढ़ा तैयार किया जाता है, इसमें वास्तव में एक चम्मच लगता है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे आपको तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार इसे पकाएं और आपको खुद ही सब समझ आ जाएगा.
ग्रेनोला
ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ नाश्तायह अक्सर अमेरिका में तैयार किया जाता है और हाल ही में यह यहां बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला केवल विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी पदार्थों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से लेंट के दौरान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- जई का आटा - 300 ग्राम
- मिश्रित मेवे - जो कुछ भी आपके पास है - 200 ग्राम
- कद्दू के बीज - 70 जीआर
- सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
- बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
- किशमिश - 100 ग्राम
- अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
तैयारी:
1. मेवों का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें काटने की जरूरत है, लेकिन पर्याप्त छोड़ दें बड़े टुकड़े, आप इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और मक्खन के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को सबसे कम आंच पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।
4. एक बड़े कटोरे में दलिया डालें, उसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम और कटे हुए मेवे डालें।
5. शहद के मिश्रण को कटोरे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री पर समान रूप से लेप न लग जाए।
6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे मिश्रण को उस पर एक समान परत में रखें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में निकालें और हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां समान रूप से बेक हो जाएं।
इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।
8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।
9. ठंडा होने दें, किशमिश डालें और डालें सन का बीज. मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।
10. नाश्ते में दूध के साथ खाएं।
और नीचे एक और नुस्खा है जो आपके भी काम आ सकता है।
यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या उन्हें एक साथ दो संस्करणों में पकाएं। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
फलों के साथ बाजरा दलिया
हमें ज़रूरत होगी:
- बाजरा अनाज - 0.5 कप
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
- नाशपाती (कोई भी सूखा फल इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
- सेब - 1 पीसी।
- अजमोद या पुदीना
तैयारी:
1. बाजरे को अच्छी तरह धो लें बड़ी मात्राठंडा पानी। फिर इसे पैन में डालकर डालें ठंडा पानीताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप की जरूरत पड़ेगी. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.
3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।
4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा ताकि वे भाप बन जाएं।
आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया रखें. दालचीनी छिड़कें, शहद डालें।
6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।
यह रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। आप दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ सकते हैं, यह और भी तेजी से बनेगा।
आप बाजरे के बिना भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह पुलाव पकाती हूं।
और चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियामोती जौ से बनाया जा सकता है।
पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ
हमें ज़रूरत होगी:
- मोती जौ - 1 कप
- कद्दू - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच
तैयारी:
1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।
2. कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. फिर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और तैयार थाइम का आधा हिस्सा छिड़कें।
4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें.
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे थोड़े से तेल में तल लें मोटी दीवार वाला सॉस पैनलगभग 4 मिनट.
6. प्याज में मोती जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले ही निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया गया हो। कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.
8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
9.जोड़ें बेक्ड कद्दू, धीरे से मिलाएं। प्लेटों पर रखें और बची हुई थाइम छिड़कें।
यदि आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या केवल प्रोवेनकल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।
शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ
- कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
- चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर
- अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3 - 4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कटे हुए मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें. मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में डाल सकते हैं.
6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप उन्हें डिश पर छिड़क सकते हैं.
वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।
आलू और दाल पुलाव - शेफर्ड की पाई
हर कोई इसे पसंद करता है, चाहे वे इसे कैसे भी पकाएं। हमने इसे पकाया भी, और कई में भी विभिन्न विकल्प. लेकिन वे सभी कीमा से तैयार किये गये थे। और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए परीक्षित एक उत्कृष्ट रेसिपी है। जब आप ऐसा तैयार पुलाव तुरंत खा लेते हैं और आपको पता ही नहीं चलता कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।
जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो उसे बहुत देर तक विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और उसने इसे कांटे से चुनने में काफी समय बिताया, यह देखने में कि इसमें क्या खराबी है। . लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 10 पीस (बड़े)
- सफेद गोभी - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- हरी दाल - 1 कप
- टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा) या टमाटर
- सब्जी का झोल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार
तैयारी:
1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा डालो अलग पैन.
2. दाल को बहते पानी में धोएं, पानी डालें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, कुछ देर भूनें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।
7. आलू को मैश कर लीजिए. उपवास के दौरान नहीं, आप इसमें थोड़ा मक्खन, दूध या मिला सकते हैं सख्त पनीर. लेकिन हम लेंट के दौरान खाना बना रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं मिलाते हैं।
8. मैं पुलाव को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाऊंगा, जिससे बाद में इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे मसले हुए आलू डालें।
9. दाल और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल की कीमा प्राप्त हो जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।
10. बचे हुए मसले हुए आलू को ऊपर रखें.
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और भी भूरा बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।
12. तैयार फॉर्म को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!
चाकू से सांचे को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पहले से पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।
आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी
खैर, पकौड़ी के बिना क्या होगा? यह एक पसंदीदा व्यंजन है जिसका उपयोग न केवल लेंट के दौरान किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।
आज हम फिलिंग को और अधिक जटिल बनाएंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी भी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और लेंट के दौरान मांस के अभाव में यह काम आएगा।
वैसे, पिछली रेसिपी के साथ ओवरलैप न होने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरीके से तैयार करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 500 ग्राम
- ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
- डिल - 50 जीआर
- आटा - 700 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें, यह केवल आलू को थोड़ा ही ढकेगा। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.
2. आलू के शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। यह लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। काढ़ा बनाने का कार्य
3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
यदि तुम प्रयोग करते हो ताजा मशरूम, फिर उन्हें पहले टुकड़ों में काट लेना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल में तलना चाहिए।
4. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।
भरावन मिलाएं.
5. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल मिलाएं और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रख देना चाहिए और आटे को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए, कम से कम 5 - 7 मिनट तक आटा गूंथना चाहिए। यह चिपचिपा हो जाना चाहिए, लेकिन इसे डराने न दें। आप। आटे को क्लिंग फिल्म या किसी कटोरे से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए रख दें कमरे का तापमान 15 - 20 मिनट.
6. टेबल पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूथ लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसे 2-3 सेमी मोटी रस्सी में बेल लें, फिर काट लें. छोटे - छोटे टुकड़े 2 - 3 सेमी लंबा, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बड़े या छोटे पकौड़े पकाएंगे या नहीं।
7. अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करके एक छोटा केक बनाएं। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.
8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, आप उन्हें एक बेनी में रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।
9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। इसमें पकौड़ों को सावधानी से एक-एक करके रखें और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें।
पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.
10. स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें और परोसें।
तेल में तले हुए प्याज को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!
कद्दू के साथ आलू ग्नोची
ग्नोची इटालियन पकौड़ी है जिसमें सामग्री के रूप में आटा, सूजी और आलू का उपयोग किया जाता है। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 200 ग्राम
- कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- आटा - 2 - 2.5 कप
- जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- जायफल- चुटकी
- ताजा साग
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. सब्जी का झोलएक कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।
6. आटे के एक हिस्से को पूरे टुकड़े से अलग कर लें और इसे 2 सेमी चौड़े पतले सॉसेज में रोल करें। सॉसेज को गोल आकार में काटें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।
7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
8. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और ग्नोच्ची को उसमें रखें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो और तीन मिनट तक पकाएं।
9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
चने का हुम्मस
हमें ज़रूरत होगी:
- चने - 500 ग्राम
- तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- जैतून का तेल - 70 मिली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
- गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद
तैयारी:
1. कॉफी ग्राइंडर में तिल को आटे में पीस लें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मिला लें। हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यहां यह बहुत कम ही बेचा जाता है।
2. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।
3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर वही काम दोबारा करें.
4. फिर इसमें दोबारा पानी भरें और उबाल लें। साबुत लहसुन की कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।
5. उबले चनों को ठंडे पानी से धो लें, तीन बड़े चम्मच अलग रख लें और बाकी को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी बना लें। तिल का पेस्टऔर थोड़ा मटर शोरबा.
6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की प्यूरी न बन जाए।
7. ह्यूमस को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।
लेंटेन एक प्रकार का अनाज कटलेट
ऐसा होता है कि कभी-कभी यह रह भी जाता है उबला हुआ अनाज. आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत नहीं खाते हैं, और यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू कर दिया. और यदि यह लेंट के दौरान नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।
कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है मानो वे पूरी तरह से मांस हों।
मैंने वही कटलेट कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाना शुरू किया, और वे बहुत स्वादिष्ट भी बने। वैसे, लेंट के दौरान कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं, ऐसे में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट पका सकते हैं।
लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।
जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।
और एक पोस्ट के लिए बस यही बात है सही नुस्खा. तो इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!
लेंटेन सेब मफिन
हमें ज़रूरत होगी:
- बड़े सेब - 3 पीसी।
- केला - 1 टुकड़ा
- आटा - 200 ग्राम
- चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- दालचीनी - 1 चम्मच
- किशमिश या मेवे - वैकल्पिक
तैयारी:
1. सेबों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. गूदा हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.
2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा निकाल लें। केले के टुकड़े करें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।
3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। यदि आप आटे में सूखे मेवे या बीज, या सिर्फ एक चीज मिला दें तो मफिन बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।
5. सूखे मिश्रण में प्यूरी डालकर मिला लें. यदि यह प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं था लोचदार आटा, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं सेब का रस. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. तैयार मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भर दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
7. साँचे से निकालें और परोसें।
विटामिन स्मूथी
इस रेसिपी के समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप विभिन्न फलों और जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन से स्मूदी तैयार कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- बड़े संतरे - 4 पीसी।
- केले - 3 पीसी।
- लाल अंगूर - 1 पीसी।
- आम - 1 टुकड़ा
तैयारी:
1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।
आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं.
आज के लिए हमारे पास यही मेनू है।
पकौड़ी और पैनकेक जैसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनों के साथ, मैंने कम देने की कोशिश की प्रसिद्ध व्यंजन- हम्मस, ग्नोची और ग्रेनोला। तो आपके लेंटेन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज उनके साथ और भी अधिक विविध और स्वादिष्ट होंगे।
मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इन्हें पकाने से आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही बने - संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।
बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास करें!
बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो। आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”
इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे डिज़ाइन किया जाए ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, कुछ स्वस्थ हैं पुराने रोगोंचिकित्सीय आहार की आवश्यकता। कोई पढ़ रहा है तो कोई मेहनत कर रहा है. शारीरिक कार्य. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।
अब हम लेंट में हैं, जिसका अर्थ है मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे को छोड़कर। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।
व्रत रखने वाले लोगों में इसके प्रयोग को लेकर विवादास्पद रवैया है सोया उत्पादऔर समुद्री भोजन (रक्त रहित) समुद्री सरीसृप), साथ ही लीन मेयोनेज़ जैसे खाद्य पदार्थ खाने से, लेंटेन मिठाईऔर केक, आदि। फिर, यदि संदेह और प्रश्न हैं, तो अपने विश्वासपात्र के साथ सभी विवादास्पद मुद्दों को हल करना बेहतर है। अगर स्क्विड खा रहे हैं और सोया पनीरआपके लिए - एक विनम्रता और एक प्रलोभन, निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, किसी को ऐसे उत्पाद खाने के लिए अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पाद खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।
उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत
- उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यह " निर्माण सामग्री"हमारे शरीर का. उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा जाता है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- यदि कोई व्यक्ति नेतृत्व करता है सक्रिय छविजीवन में जिन उत्पादों का सेवन करना अनिवार्य है अच्छा स्रोतऊर्जा और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देना - यह पास्ता, आलू और अनाज। लेकिन ध्यान रखें कि तत्काल दलिया "तेज" कार्बोहाइड्रेट है! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी "जलता" भी है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप शाम को बेले हुए जई के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
- सलाद में जैतून का तेल, प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच तेल डालना उपयोगी है।
- उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे मेवे और मेवे हैं उच्च कैलोरी सामग्री, इसलिए वे आपको जल्दी भर देते हैं।
- चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - इसे सुबह के दलिया, चाय में जोड़ा जा सकता है, और बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सूखे मेवे राशि ठीक करेंमीठे दुबले लोगों के लिए बेहतर आटा उत्पाद, जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
- उपवास के दौरान उचित पोषण का एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत है दैनिक उपयोगताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियाँ और फल। सब्जियां और फल नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी सलाद है (आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
- यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में पाचन तंत्रतेजी से और बेहतर तरीके से अनुकूलित होता है पौधे आधारित आहारऔर गैस्ट्राइटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियमों का पालन करते हैं, दिन का पालन करते हुए दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए पूर्ण इनकारभोजन के मामले में पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
- यदि आपका वजन अधिक है तो इसका पालन करना जरूरी है नियमों का पालनताकि व्रत के दौरान वजन न बढ़े।
- सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप कई तरह के व्यंजन खा सकते हैं सब्जी के व्यंजनऔर फलियां व्यंजन. ये सब्जी और बीन सलाद हो सकते हैं, सब्जी पुलावऔर कटलेट, स्टू, सब्जी कैवियार, बेक्ड और स्टू सब्जियां, ग्रील्ड सब्जियां, सब्जी और बीन सूप(आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का खाना खाने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
- यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
- जिन दिनों मछली पकड़ने की अनुमति है, उत्कृष्ट विकल्परात के खाने में मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) होगी।
- शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
- दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे शाम 7 बजे से पहले खाना बेहतर है। आहार विविधता बारंबार उपयोगसब्जियाँ, कच्ची और पकी दोनों।
- पर ध्यान दें मध्यम खपतवनस्पति तेल - सबसे अधिक उच्च कैलोरी उत्पादप्रसिद्ध से!
- दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
- इसके अलावा, लेंटेन मेनू के उदाहरणों में, आपको निशान दिखाई देगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।
सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी
दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद और कटे हुए ताजे फल - केला, कीवी, संतरा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.
फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएं, नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच डालें। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।
दलिया मूसली के साथ सोय दूध: मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
गाजर - सेब का सलाद: सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।
स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस। मिश्रण.
वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।
हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटर और कटे हुए टमाटर मिलाएँ। आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।
पत्ता गोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, कटा हुआ ताजा खीरा और हरी मटर डालें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।
गेहूँ का सलाद: सलाद पत्तेकाटें, गेहूं के अंकुर, कटे एवोकाडो, मक्का, पाइन नट्स, जैतून डालें। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.
एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए के साथ मिलाएं पत्ता सलाद, पटाखे और नींबू के रस के साथ छिड़के।
एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए के साथ मिलाएं ताजा ककड़ी, डिल और मक्का, नींबू के रस के साथ छिड़के।
गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच डालें दानेदार चीनीया 1 चम्मच. शहद नींबू का रस छिड़कें.
एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकैडो रखें, और एवोकैडो के ऊपर छल्ले में कटा हुआ टमाटर रखें।
एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।
उदाहरण दाल का नाश्तासूखे खाने के दिनों में:
- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।
- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।
— मक्कई के भुने हुए फुलेसोया दूध के साथ + चाय/कॉफी/कोको सूखे मेवे/मेवे के साथ।
— सूची से सब्जी का सलाद+ फलों का सलाद/ सूची से स्मूदी + नींबू वाली चाय।
- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।
— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।
सूखे खाने वाले दिनों में दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण:
- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।
- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।
सूखे खाने वाले दिनों में दुबले रात्रिभोज के उदाहरण:
— सब्जी या बीन सलादव्यंजनों की सूची से + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।
- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।
— सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजा फल 1 टुकड़ा + नींबू वाली चाय।
बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी
जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।
सीके हुए सेबदलिया, जामुन और नट्स के साथ:सेब का गूदा निकाल लें, बीच में ओटमील डालें, 1 छोटी चम्मच. शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।
कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारा को पहले गर्म पानी में भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।
लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: तेज पत्ता 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। कद्दूकस 1 बड़े चुकंदर, 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। से बड़ा सॉस पैनमसाले और पके हुए आलू हटा दीजिये. एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कच्चे आलू के कंदों को अलग से क्यूब्स में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। सॉकरक्राट को पानी से हल्के से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभीकाटें, सॉस पैन में डालें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से भिगो दें गर्म पानी. पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को 1 चम्मच के साथ ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। मीठा सोडा. सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपना कोई भी, क्यूब्स में काट सकते हैं, यदि वांछित हो) ले सकते हैं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू को उबाल कर थोड़ा सा मैश कर लीजिये आलू का शोरबा. मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।
आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजे मशरूम को इच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता).
- पानी के साथ दलिया दलिया + हरी सलाद + नींबू/कॉफी के साथ चाय।
- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी सलाद + चाय/कॉफी।
- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।
तेल-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।
- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + नट्स + कीनू।
- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।
- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।
बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:
- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।
- मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।
- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।
- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।
दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ डिश रेसिपी
एप्पल पेनकेक्स: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से, स्थिरता के अनुसार पानी मिलाएँ गाढ़ा खट्टा क्रीम. 1 बड़ा सेबछीलें और कोर, कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसऔर आटे में डालें, मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। शहद के साथ परोसा जा सकता है ताजी बेरियाँऔर फल, जैम.
लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के साथ कटोरे को एक कटोरे में रख सकते हैं गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखे तौलिये से ढक दें)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, इसमें पानी मिलाकर गाढ़ा बना लें तरल खट्टा क्रीमया ryazhenka. तैयार आटे को सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। कब आटा काम करेगा, उसकी जाँच करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को गर्म करना और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना, पैनकेक सेंकना अच्छा है। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।
ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सरसों के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, मिश्रण फैलाएं और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण को अच्छा सुनहरा रंग लेना चाहिए। भूरा रंग. इसे सुखाओ मत! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.
मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में भुने हुए आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।
लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।
टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन को निचोड़ लें अतिरिक्त पानी, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर बैंगन मग, टमाटर मग रखें, ऊपर लीन मेयोनेज़ की एक बूंद डालें (बदला जा सकता है) मशरूम कैवियार). ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।
सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. साथ डिब्बा बंद फलियांपानी निकालो. सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।
लाहनोरीज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम काट लीजिये सफेद बन्द गोभी, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:
— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।
- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।
- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता).
मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।
- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।
— लेंटेन सूप-खारचो + कच्ची सब्जियाँ + सैंडविच के साथ वनस्पति कैवियार+ नींबू वाली चाय।
- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।
— लहनोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।
मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:
- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।
- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल + टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन + सब्जी सलाद + कॉम्पोट।
- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।
- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।
मछली वाले दिन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी
लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वादानुसार मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: पकाएँ आलू का सूप. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें, उसके आकार की एक गेंद बनाएं अखरोट. सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। इसी तरह हम सभी मीटबॉल बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!
चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।
मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.
ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और जोड़ें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।
मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)
- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।
- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।
- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।
- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .
मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।
— अनाज+ पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू वाली चाय।
- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।
- ट्यूना और टमाटर का सलाद + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।
— सब्जी स्टू + मछली केक+ सोया पनीर का टुकड़ा + नींबू वाली चाय (आहार रात्रिभोज)।
- स्क्विड कटलेट + सब्जी स्टू + सब्जी सलाद + नींबू के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।
- ग्रिल्ड सब्जियां+ लाल स्टेकओवन में पकी हुई मछली + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।
लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, दूध से इनकार करते समय और किण्वित दूध उत्पादशरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है, जो शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए, इस कमी को पूरा करने के लिए आप अपने आहार को पूरक कर सकते हैं खाद्य योज्यऔर मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, जिनके उपयोग पर आपके डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए।
यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है चयापचय प्रक्रियाएं. उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।
मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।
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