ताजा जामुन के साथ कसा हुआ पाई. मेरिंग्यू और जामुन के साथ कसा हुआ पाई। विभिन्न जमे हुए जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

बर्फ़-सफ़ेद भराई और जामुन के साथ स्वादिष्ट पाई।

• 400 ग्राम आटा
• 250 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 5 जर्दी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (ढेर)

• 5 प्रोटीन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम स्टार्च (मेरे पास कॉर्न स्टार्च है)
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 200-250 ग्राम रसभरी (जमे हुए या ताज़ा)

नाजुक हवादार मेरिंग्यू और सुगंधित रसभरी के साथ स्वादिष्ट केक। मुझे वास्तव में जर्दी वाला शॉर्टब्रेड आटा पसंद है, क्योंकि यह बहुत कोमल और कुरकुरा होता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, इस पाई में मैंने ऐसे ही आटे का उपयोग किया है। लेकिन ऐसे में सवाल हमेशा बना रहता है कि प्रोटीन कहां रखा जाए। तो प्रोटीन को भरने में पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, उनसे मेरिंग्यू तैयार किया जा सकता है, जो पूरी तरह से कुरकुरे आटे का पूरक है। रसभरी का स्वाद और सुगंध एक बेहतरीन संयोजन को पूरा करता है! परिणामी केक मुझे वास्तव में पसंद आया, मेरे सभी चखने वाले भी प्रसन्न हुए! मेरा विश्वास करो, आप पहले से ज्ञात सभी कसा हुआ पाई भूल जाएंगे, क्योंकि यह बस स्वाद की उत्कृष्ट कृति है! इसके अलावा, केक काटने पर भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर है!

खाना बनाना:

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें।

फ़ूड प्रोसेसर में टुकड़ों में पीस लें। इस बार मैंने आटे को फूड प्रोसेसर में पकाया, लेकिन हाथ से भी सब कुछ ठीक हो जाता है, बस अपनी उंगलियों से आटे को मक्खन के साथ पीस लें, या चाकू से बोर्ड पर काट लें।
पिसी चीनी डालें, थोड़ा और मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें.

जल्दी से आटा गूथ लीजिये.

आटे को हाथ से लोई बना लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, लेकिन इसे वैसे ही ढकने का प्रयास करें (मैंने पानी नहीं डाला)। आटे को गूंथें नहीं, कम से कम एक लोई के आकार में इकट्ठा कर लें।

आटे को 2/3 और 1/3 भागों में बाँट लीजिये.

अधिकांश आटे को एक सांचे में डालें, मेरा आकार 25 गुणा 25 सेमी है, एक समान परत में चपटा करें।
आटे और बचे हुए आटे के साथ सांचे को 30 मिनट या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर आटे के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15-20 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा कर लें.

मेरिंग्यू के लिए तैयार.
अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से नरम चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, अपने मिक्सर के आधार पर 7-12 मिनट या उससे अधिक के लिए फेंटें। एक साफ, सूखे कंटेनर में साफ, सूखे व्हिस्क के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें।

फिर, फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे स्टार्च डालें, थोड़ा फेंटें।
फेंटने के बिल्कुल अंत में, तेल की एक पतली धार डालें, थोड़ा और फेंटें, जब तक कि तेल वितरित न हो जाए।

मेरिंग्यू को क्रस्ट के ऊपर फैलाएं। फोटो पर ध्यान दें, यदि आप सब कुछ सही ढंग से हराते हैं, तो आपको एक बहुत मोटी द्रव्यमान मिलना चाहिए जो स्वयं फैलता नहीं है, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करने की आवश्यकता है।

मेरिंग्यू को यथासंभव समान रूप से धीरे से चिकना करें और ऊपर रसभरी डालें।
मेरे पास जमे हुए रसभरी थे, मैंने उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया। इसमें मुझे 49 जामुन लगे। आप अन्य बिना पानी वाले, बिना खट्टे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी भी अच्छा काम करेंगे।

यहां तक ​​कि घरेलू रसोई में पेशेवरों के पास भी कभी-कभी कुछ भव्य मिठाई तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए फ्रोज़न बेरी पाई जैसी सरल रेसिपी एक वास्तविक खोज है। खासकर अगर फ्रीजर में खाली जगह, जमे हुए रसभरी, ब्लूबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी और अन्य वाले कंटेनर हैं। आइए अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें!

जमी हुई चेरी पाई

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, दुर्भाग्य से, अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट ताजा जामुन खिलाना संभव नहीं है, लेकिन आप हमेशा जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली फ्रोजन चेरी पाई का आनंद ले सकते हैं। तैयार मिठास का स्वाद ताज़ा जामुन जैसा होगा. पाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

• जमी हुई चेरी - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• 1 सेंट. (लगभग 150-200 ग्राम) चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 2 टीबीएसपी। एल नरम मक्खन;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

आप तुरंत ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए।

अंडे के साथ चीनी को अच्छी तरह फेंटें, आप चाहें तो यहां वैनिलीन भी मिला सकते हैं, जिसके बाद हम मिश्रण में खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाते हैं, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालकर पहले से नरम रूप में मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें और फिर छने हुए मिश्रण को यहां भेज दें. इसके बाद, आप एक बेकिंग डिश तैयार कर सकते हैं - आपको सिलिकॉन मोल्ड के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो तेल के साथ चिकनाई करने के बाद, सूजी के साथ सामान्य फॉर्म छिड़कें।

आटे को एक सांचे में बिछाया जाता है और उसके बाद ही चेरी को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, उसे जमना चाहिए। जामुन को स्टार्च और चीनी के मिश्रण में रोल करें और आटे पर समान रूप से फैलाएं। चेरी को थोड़ा सा, धीरे से दबाया जा सकता है, जिससे उन्हें अपना आकार खोने और कुचलने की अनुमति नहीं मिलती है।

हम भविष्य के पाई के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, आप 40 मिनट के लिए कर सकते हैं, आप इसकी गुलाबीता देखेंगे। जब केक तैयार हो जाए तो ठंडा होने के बाद इसे मीठी क्रीम से सजा सकते हैं या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं. ठंडी अवस्था में जमे हुए चेरी के साथ एक कोमल केक काटने की सिफारिश की जाती है। शुभ चाय!

जमे हुए स्ट्रॉबेरी पाई

कई मितव्ययी परिचारिकाओं ने सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैसी स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट बेरी को फ्रीज कर दिया। गर्मियों के स्वाद को फिर से महसूस करने के लिए, आप जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ एक सुगंधित पाई बना सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट है!

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• 3/4 कप चीनी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 1 सेंट. गेहूं का आटा;
• मक्खन - 50 ग्राम (मक्खन);
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

सबसे पहले हम तेल निकालते हैं, आगे पकाने के लिए इसे नरम करना होगा। मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन को अंडे के साथ, चीनी मिलाकर फेंटें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और छलनी से छानकर मिक्सर से फेंटे हुए मिश्रण में डालें। सभी चीज़ों को मिक्सर से फिर से तब तक मिलाएँ जब तक खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

इसके बाद, एक चिकना किया हुआ केक पैन लें और उस पर हल्के से आटा छिड़कें (आप सूजी का उपयोग कर सकते हैं)। सिलिकॉन मोल्ड के साथ, सब कुछ बहुत सरल है, इसे केवल हल्के से पानी से छिड़कना ही पर्याप्त होगा। फिर आटे का एक हिस्सा हमारे फॉर्म में डाला जाता है, उसके ऊपर साबुत स्ट्रॉबेरी या दो टुकड़ों में काटकर बिछा दी जाती है। बचे हुए आटे को जामुन के ऊपर डालें, इसे पूरे रूप में समान रूप से भरें।

हम ओवन को 180°C तक गर्म करते हैं और अपने केक को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। आप पुराने तरीके से माचिस या टूथपिक से बेकिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं, अगर यह केक को छेद देता है और बाहर निकलने पर सूखा रहता है, तो केक तैयार है।

खमीर आटा से जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ पाई

आप यीस्ट के आटे से स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई बना सकते हैं. इसके लिए हम लेते हैं:

• खमीर - 10 ग्राम;
• 3-4 सेंट. एल सहारा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी (आप दूध ले सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 3 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (नरम रूप में क्रीम);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच

खमीर को गर्म पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर आधा आटा और एक चुटकी चीनी उसमें छान ली जाती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जब हमारा आटा फूल जाए तो उसमें दानेदार चीनी (1-2 बड़े चम्मच) डालें और एक अंडा फेंट लें। हम द्रव्यमान जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं, जिसके बाद हम जो आटा बचा है उसे जोड़ते हैं और आटा गूंधते हैं।

नतीजतन, आटा काफी लोचदार निकलना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। नरम मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ। आटा अभी भी गर्मी में कुछ घंटों के लिए उपयुक्त है, समय-समय पर आटे को (एक-दो बार) पंच करना पड़ता है। फिर बेले हुए आटे को पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर 1 सेमी मोटा फैलाएं, और 10 मिनट के बाद उस पर स्टार्च छिड़कें और स्टार्च और चीनी (2 बड़े चम्मच एल.) के साथ मिश्रित जामुन डालें।

हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ खमीर केक के किनारों को चुटकी बजाते हैं, किनारे बनाते हैं, और इसे ओवन में भूरा होने तक सेंकते हैं, 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं।

जमे हुए करंट के साथ बंद कसा हुआ पाई

प्रत्येक गृहिणी को चाय के लिए एक स्वादिष्ट और मूल मिठाई मिलेगी - जमे हुए करंट के साथ एक बंद कसा हुआ पाई। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और सामग्री भी. नुस्खा में कुछ भी असामान्य नहीं है, मुख्य बात यह है कि जमे हुए करंट जामुन हैं। खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• आटा - 45 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• 2 अंडे;
• मक्खन - 200 ग्राम (मक्खन);
• 200 ग्राम चीनी;
• करंट बेरीज (काला) - 500 ग्राम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल

गेहूं के आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये, इसके बाद इसमें नमक डाल दीजिये. मक्खन, जो पहले ही नरम हो चुका है, उसे अभी भी टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर तेल अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है और इंतजार करने का समय नहीं है, तो भी आप इसे जोर से कद्दूकस कर सकते हैं। अंडे को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह से घिसना चाहिए, लेकिन फेंटें नहीं।

फिर हम परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाते हैं, एक लोचदार आटा गूंधते हैं, जिससे दो गेंदें बननी चाहिए। हम प्रत्येक गेंद को क्लिंग फिल्म में पैक करते हैं या नियमित प्लास्टिक बैग में रखते हैं और 60 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। आप भविष्य के लिए इस तरह से आटा तैयार कर सकते हैं, इसे फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

हम ओवन को 180°C तक गर्म करते हैं, और इस समय हम पाई डिश तैयार कर रहे हैं। हम इसमें बेकिंग पेपर डालते हैं और इसे तेल से चिकना करते हैं। इसके बाद, जमे हुए आटे की एक गेंद को ग्रेटर पर फॉर्म के ऊपर रगड़ा जाता है, जिससे चिप्स पूरी तली पर फैल जाते हैं। थोड़े से पिघले हुए जामुनों को पानी में हल्के से धोया जाता है, रसोई के तौलिये पर सुखाया जाता है और चीनी और स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। फिर हम आटे के चिप्स की एक परत के ऊपर करंट को एक सांचे में फैलाते हैं।

अब आटे की दूसरी लोई की बारी है, हम इसे भी जामुन के ऊपर रगड़ते हैं और ध्यान से इसे एक स्पैटुला के साथ पूरे फॉर्म पर समान रूप से वितरित करते हैं। पहले से गरम ओवन में जमे हुए करंट के साथ केक को बेक करने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है। देखें जब सुर्ख शीर्ष वाली एक सुंदर पपड़ी बनती है। कृपया ध्यान दें कि आप दो बार में बेक कर सकते हैं: पहली एक परत, और जामुन डालने के बाद और दूसरी परत फिर से। तैयार करंट पाई चाय के लिए एकदम सही है। बॉन एपेतीत!

जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

हम एक सरल और त्वरित शॉर्टब्रेड बेरी पाई पकाने की पेशकश करते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए जामुन - 0.5 किलो;
• 1 सेंट. चीनी या पाउडर (यह तेजी से घुल जाता है);
• 200 ग्राम मार्जरीन (मक्खन भी संभव है);
• 2 अंडे (1 प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है);
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• वेनिला चीनी - 1.5 चम्मच।

जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टक्रस्ट पाई कैसे बनाएं

आप पाई के लिए कोई भी बेरी ले सकते हैं जो हाथ में है, या फ्रीजर में है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, इत्यादि। अधिक खट्टे जामुन के लिए मुख्य बात यह है कि चीनी को सावधानीपूर्वक मापें ताकि केक भी खट्टा न निकले। तो, हम जामुन को डीफ्रॉस्ट करते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

सूखे बेरी में 0.5 कप चीनी डालें और मीठे बेरी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। - अब आप आटा गूंथ सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 1 पूरा अंडा और 1 जर्दी को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। उनमें बची हुई सामान्य चीनी और वेनिला चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम अंडे के मीठे द्रव्यमान में मार्जरीन डालते हैं और सब कुछ पीसते हैं। कांटे से ऐसा करना सुविधाजनक है।

अगला घटक आटा है, जिसे चीनी और मार्जरीन के साथ अंडे में छान लिया जाता है, धीरे-धीरे कांटे से रगड़ा जाता है। उसके बाद पहले से ही हाथ से सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इस समय, आप केक पैन को तेल से चिकना करके तैयार कर सकते हैं (सिलिकॉन को चिकना नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल पानी छिड़का जा सकता है)।

20-30 मिनिट बाद आटे को निकाल कर दो टुकड़ों में बांट लीजिये- एक बड़ा और एक छोटा. 1/4 भाग सजावट में जाएगा - जाली, और बाकी केक में ही। अपनी उंगलियों से, अधिकांश आटे को आकार में वितरित करते हुए, हम केक के किनारे बनाते हैं, जिससे जामुन का रस सांचे से बाहर नहीं निकलने में मदद करेगा। हम अपने जामुनों से रस निकालने के बाद, उन्हें एक तात्कालिक आटे के कटोरे में डालते हैं। - अब आपको बचे हुए आटे के टुकड़े से जाली बनानी है.

हम जामुन को समान रूप से फैलाते हैं और जाली के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बचे हुए आटे से कई लंबे सॉसेज को रोल करना होगा और उन्हें जामुन के ऊपर रखना होगा, उन्हें किनारों पर ठीक करना होगा ताकि वे पाई के ऊपर एक ग्रिड बना सकें। हम लगभग तैयार केक को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हम देखते हैं, जब आटा लाल हो जाए, तो आपको हमारी मिठाई मिल सकती है।

जमे हुए क्रैनबेरी पाई - स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा

क्रैनबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। इसलिए, आप इससे पाई बेक कर सकते हैं, और जमने पर भी, जामुन मिठाई का स्वाद या सुगंध खराब नहीं करेंगे। एक सरल नुस्खा के अनुसार जमे हुए क्रैनबेरी के साथ पाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• 1/2 सेंट. एल खट्टी मलाई;
• चीनी - 1 कप;
• 1 अंडा;
• सफेद पटाखे - 25 ग्राम;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 किलो आटा;
• नमक - 1 चम्मच

हम जामुन को डीफ्रॉस्ट करते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, क्रैनबेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। उसके बाद, क्रैनबेरी को कुचलने और पकी हुई चीनी के साथ स्वाद देने की आवश्यकता होती है। जामुन को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और क्रैनबेरी सिरप को ठंडा करें।

केफिर को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और इसमें एक अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटे को द्रव्यमान में छान लें। परिणामी मिश्रण को नरम और लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है। उसे कुछ समय के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद आप परत को रोल कर सकते हैं।

हम परत को एक सांचे में डालते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है, समान किनारे बनाते हैं और आटे के अतिरिक्त टुकड़े काट देते हैं। वे ब्रेडेड पाई सजावट के लिए जा सकते हैं। अब हम अपने जामुन पर लौटते हैं, वे पहले ही ठंडे हो चुके हैं और आप पहले से टुकड़ों में कुचले हुए पटाखे डाल सकते हैं। वे स्टार्च के उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

जामुन और क्रैकर्स से परिणामी भराई को सांचे में डालें। बचे हुए आटे के टुकड़ों से हम एक जाली बनाते हैं जिससे हम केक को ढक देते हैं। फॉर्म को ओवन में भेजा जा सकता है। मिठाई को भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। अंत में, केक को खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जा सकता है और थोड़ा और बेक किया जा सकता है, फिर यह नरम हो जाएगा।

ताकि तैयार केक में पसीना न आए, पकाने के बाद इसे तुरंत हटाकर लकड़ी के बोर्ड पर रख देना चाहिए। स्वादिष्ट और सरल फ्रोजन क्रैनबेरी पाई की यह रेसिपी चाय या दूध के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

स्वादिष्ट जमे हुए ब्लूबेरी पाई

आप न केवल गर्मियों में, जब प्रकृति हमें रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन के रूप में विटामिन के ताजा स्वस्थ भंडार देती है, बल्कि सर्दियों में भी जामुन के साथ एक रसदार मीठी और सुगंधित पाई का स्वाद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस पहले से जामुन का स्टॉक करना होगा, उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज करना होगा।

इस फ्रोज़न ब्लूबेरी स्पाइसी पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च (आलू) - 1 चम्मच;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• ब्लूबेरी - आधा गिलास.

पाई को तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। सबसे पहले, आप तुरंत ओवन में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर सकते हैं, इसे गर्म होने दें, और अब हम निम्नलिखित सामग्रियों से निपटेंगे। मक्खन को कुछ देर के लिए फ्रीजर में छोड़ देना चाहिए ताकि वह कद्दूकस हो सके।

कसा हुआ मक्खन में आधा गिलास नियमित चीनी डालें और कांटे से मिलाएँ। हम अंडों को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करते हैं, पहले वाले को तेल मिश्रण में भेजते हैं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम अपने पाई के लिए भरने की तैयारी के लिए प्रोटीन छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम गेहूं के आटे को तेल के मिश्रण में भेजते हैं और उसी कांटे से हिलाते हैं, रगड़ते हैं और टुकड़े प्राप्त करते हैं।

खट्टा क्रीम, लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल., हम इसे अपने टुकड़ों में भी भेजते हैं और अपने व्यंजनों के लिए आटा गूंथते हैं। हम गूंथे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और ब्लूबेरी भरने की तैयारी शुरू कर देते हैं। 2 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त झाग न बन जाए, उसके बाद बची हुई चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

हमारी फिलिंग में लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, लगभग 100 ग्राम बचा हुआ खट्टा क्रीम और स्टार्च, सभी चीजों को फेंट लें। जमे हुए ब्लूबेरी को आटे में रोल करें और खट्टा क्रीम और प्रोटीन के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को लगभग 6 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे तेल से चिकना कर लें।

हम आटे को तैयार रूप में स्थानांतरित करते हैं और हमारे भविष्य के पाई के किनारों को लगभग 2 सेमी ऊंचाई में बनाते हैं। हम अपनी फिलिंग को इस तात्कालिक आटे की प्लेट में डालते हैं, फिर जमे हुए ब्लूबेरी के साथ पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं।

जमे हुए रास्पबेरी पाई पकाने की विधि

रास्पबेरी गर्मियों की सबसे मीठी और सबसे सुगंधित बेरी है। आश्चर्य की बात नहीं, फ्रोजन रास्पबेरी पाई कई वर्षों से सफल रही है।

सुगंधित पाई के लिए उत्पाद:

• 2 कप आटा;
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच);
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• ¾ सेंट. सहारा;
• नमक - एक चुटकी;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा - आधा चम्मच

इस रेसिपी में, मक्खन को गर्म होने दें ताकि वह नरम हो जाए, फिर इसे चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह फेंटें। परिणामी तेल मिश्रण में अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, एक सजातीय आटा प्राप्त करते हैं। हम परिणामी आटे में आधा जामुन मिलाते हैं और पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में डालते हैं।

यदि फॉर्म सामान्य है, तो इसकी दीवारों को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जबकि सिलिकॉन को केवल पानी से सिक्त किया जा सकता है। बेरी-आटा द्रव्यमान के ऊपर, शेष रसभरी फैलाएं, समान रूप से जामुन को पूरे रूप में वितरित करें। हम ओवन को 180°C तक गर्म करते हैं और उसमें केक को 40 मिनट के लिए भेजते हैं। आप नियमित टूथपिक से जांच सकते हैं कि ट्रीट तैयार है या नहीं। केक बहुत सरल है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है, अपनी चाय का आनंद लें!

जमे हुए जामुन के साथ कसा हुआ पाई

सबसे तेज़ मिठाइयों में से एक जिसे तात्कालिक सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, जमे हुए जामुन के साथ कसा हुआ पाई है। इसके अलावा, आप जमे हुए किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसी स्वादिष्टता पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है।

उत्पाद:

• 3-4 सेंट. आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट (लगभग 10 ग्राम);
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम मार्जरीन (मक्खन संभव है);
• 100 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी सोडा और स्वादानुसार नमक।

नुस्खा के लिए जमे हुए जामुन के अलावा, आप कोई अन्य मीठा और खट्टा भराव - जैम या जैम ले सकते हैं। सबसे पहले हम ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं, यह अच्छे से गर्म हो जाना चाहिए। लेकिन इसके विपरीत, मार्जरीन को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, आप इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर डालें (इसे मिश्रित साइट्रिक एसिड और सोडा से भी बदला जा सकता है)। जब मार्जरीन जम जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को आटे में रोल करें, जिसके बाद हम सावधानी से चाकू से सब कुछ काट लें, जिससे तेल का टुकड़ा बन जाए। आटे को टुकड़ों में अंडा, नमक और ठंडे पानी के साथ मिला कर आटा गूथ लीजिये.

परिणाम एक नरम, लेकिन मजबूत आटा होगा जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। आटे की परिणामी गेंद को 2: 1 के अनुपात में भागों में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। चेरी को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और एक कोलंडर में निकाल लें। जब ग्लास चेरी हो जाए तो अधिकांश आटे को बाहर निकाल लें और इसे फॉर्म के ऊपर कद्दूकस कर लें।

फॉर्म को प्रारंभिक रूप से दृढ़ता से चिकना किया जा सकता है और चिकना नहीं किया जा सकता है, क्योंकि आटे में पहले से ही बहुत सारा तेल है। जामुन को कद्दूकस की हुई आटे की परत के ऊपर समान रूप से बिखेर दें, यदि जामुन बहुत खट्टे हैं या आप मीठे के इंतज़ार में हैं तो आप उन पर चीनी या पाउडर छिड़क सकते हैं।

हम जामुन के ऊपर आटे की एक छोटी गेंद रगड़ते हैं और पाई को ओवन में रख देते हैं। लगभग आधे घंटे तक बेक करें, सुर्ख को देखें। टूथपिक से छेद किया जा सकता है. जब जमे हुए जामुन के साथ कसा हुआ पाई तैयार हो जाता है, तो इसे अभी भी गर्म होने पर काटा जाना चाहिए जब तक कि यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में निहित कठोरता प्राप्त न कर ले।

विभिन्न जमे हुए जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पफ पेस्ट्री आपको एक ही समय में हवादार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से कोमल केक प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह मांस और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार आटे से, आप किसी भी समय जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

जमे हुए जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• जामुन - 0.5 किलो;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

बिल्कुल कोई भी जमे हुए जामुन इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। भविष्य की पाई के लिए तैयार किए गए फॉर्म को हल्का आटा गूंथ लें और गर्म होने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें। मैन्युअल छोटी रसोई छलनी के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। अब आइए भराई बनाना शुरू करें।

जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और अनावश्यक रस और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। यदि जामुन को जमने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया गया था, तो आप आसानी से डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं और जारी रस को निकाल सकते हैं।

- फिर किचन बोर्ड पर आटा छिड़कें और उस पर पफ पेस्ट्री के दो टुकड़े रखें. अधिक प्लास्टिसिटी प्राप्त करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद आटे को हल्का सा आटा लगाकर बेलन की सहायता से जल्दी-जल्दी 0.5 सेमी की परत बेल लीजिए. आटा बहुत ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, इसलिए तेजी जरूरी है.

एक परत को पाई के किनारों के गठन के साथ एक फॉर्म के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है। आलू स्टार्च का आधा हिस्सा आटे के ऊपर छिड़का जाता है ताकि भविष्य में भराई से निकलने वाले रस से आटा गीला न हो जाए। अब जामुन को सांचे में डालें और बचा हुआ स्टार्च और चीनी छिड़कें, सब कुछ समान रूप से वितरित करें।

आटे का दूसरा टुकड़ा जाली बनाने के लिए जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और जामुन के ऊपर रखा जाता है, जिससे पाई पर एक ग्रिड बनता है। आप एक विशेष पेस्ट्री चाकू का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्ट्रिप्स के किनारे घुंघराले दिखें, और जाल "बुना हुआ" हो।

हम पाई को पहले से गरम ओवन में 6 मिनट के लिए भेजते हैं, जिसके बाद आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। अब आप तापमान को 185 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं और मिठाई को और 20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। जमे हुए जामुन के साथ तैयार पफ पेस्ट्री पाई का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए, और पके हुए भरने की सुगंध इलाज की तैयारी का प्रमाण होगी।

दूसरे दिन मैं अपनी पसंदीदा मिठाई बना रहा था, रेसिपी में थोड़ा बदलाव करने के बाद, यह आश्चर्यजनक रूप से बहुत स्वादिष्ट निकला। और आज मैं आपको बताऊंगा कि जामुन (ताजा या जमे हुए) के साथ कसा हुआ पाई कैसे बनाया जाता है - एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपका इंतजार कर रहा है। भरने के रूप में, आप अपने पास मौजूद किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट निकलेगा।

जामुन के साथ कसा हुआ पाई पकाना

परीक्षण के लिए उत्पाद

• 50 मि.ली. पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम चीनी
• 1 अंडा (हमें केवल जर्दी चाहिए)
• 250 ग्राम आटा
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए

• कोई भी जामुन (ताजा, जमे हुए)
• स्वाद के लिए चीनी।
• या जाम

जामुन के साथ कसा हुआ पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रोटीन से जर्दी अलग करें। हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, आप अपने विवेक से इसका उपयोग कर सकते हैं।

आटे में नमक और मक्खन को टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. - मक्खन को पहले ही कमरे में रख लीजिए ताकि वह थोड़ा पिघल जाए और नरम हो जाए. इससे आपको आटा गूंथने में आसानी होगी.

आटे को हाथ से मक्खन में मिला लीजिये.

आटे में अंडे की जर्दी, पानी, चीनी डालकर आटा गूथ लीजिये.

- तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें और एक भाग को 50-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटे का दूसरा भाग फैलाएं, इसे फॉर्म के नीचे और दीवारों पर समान रूप से वितरित करें।

अब हम जामुन के साथ कसा हुआ पाई के लिए भरने की तैयारी कर रहे हैं

जामुन कोई भी लिया जा सकता है. मेरे पास रसभरी थी, मैंने उन्हें चीनी के साथ मिलाया और ब्लेंडर से चिकना होने तक कुचल दिया।

हम भरने को आटे पर फैलाते हैं।

हम आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रीजर से निकालते हैं और इसे बेरी फिलिंग के ऊपर कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम अपनी कद्दूकस की हुई पाई को जामुन के साथ 180C पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और पकने तक बेक करते हैं।