शहद सरसों की चटनी: मांस के लिए सबसे अच्छा जोड़। पोर्क के लिए सरसों की चटनी सरसों की चटनी के साथ मांस कैसे पकाने के लिए
मस्टर्ड सॉस में पोर्क परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है, और परिणाम एक वास्तविक विनम्रता है। सूअर का मांस कोमलता और रस देता है। आप अपने लिए देख सकते है। हम व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिनमें सूअर का मांस और सरसों का संयोजन होता है। हम आपको रसोई में शुभकामनाएं देते हैं!
शहद सरसों की चटनी (ओवन) में सूअर का मांस
किराना सेट:
- 40 ग्राम मेयोनेज़ (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता);
- लहसुन - कुछ लौंग;
- मिर्च का मिश्रण (लाल शिमला मिर्च, लाल और काला);
- 20 ग्राम सरसों, दलिया की स्थिरता के लिए पतला;
- हड्डी के साथ 3-4 पोर्क स्टीक्स;
- अपरिष्कृत तेल;
- 25 ग्राम तरल शहद।
व्यावहारिक भाग
सबसे पहले बात करते हैं सरसों की चटनी बनाने की विधि के बारे में। हम एक कांच का कटोरा लेते हैं। हम सही मात्रा में शहद, मेयोनेज़, तेल और सरसों डालते हैं। एक चुटकी नमक और पिसा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च मिश्रण के साथ छिड़के। चटनी लगभग तैयार है। आपको बस सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
हम पोर्क स्टेक को बहते पानी की धारा से धोते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरण करें। हमें प्रत्येक स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए।
हम पैन को तेल से गर्म करते हैं। हम इसे हड्डी भेजते हैं। उच्च गर्मी पर स्टीक्स फ्राइये। जैसे ही वे एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मांस रस न छोड़े। अन्यथा, हमें घर को सूखे स्टीक्स के साथ इलाज करना होगा।
शहद-सरसों की चटनी डालें जो हमने पहले प्रत्येक स्टेक पर तैयार की थी। हम फॉर्म को सामग्री के साथ गर्म ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखते हैं। कब तक सूअर का मांस सरसों की चटनी में बेक किया जाएगा? लगभग आधा घंटा। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, जो डिश को अधिक स्वादिष्ट रूप देगा, ओवन में तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाना आवश्यक है। चलिए 5 मिनट का समय लेते हैं। अब आप आग बंद कर सकते हैं।
सरसों की चटनी में सूअर का मांस रसदार और स्वादिष्ट रूप से सुर्ख निकला। हम ताजा जड़ी बूटियों, पके हुए आलू के वेज या हल्के सब्जी सलाद के साथ गर्म स्टेक परोसने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!
मल्टीक्यूकर विकल्प
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया
मांस को सरसों की पपड़ी में पकाना
घर के सामान की सूची:
- लहसुन - कुछ लौंग;
- 3 चम्मच सूखा धनिया;
- अजमोद और हरी तुलसी का 1/5 गुच्छा लें;
- काली मिर्च (काला) - 1 ग्राम;
- पतला सरसों - पर्याप्त 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 1.5 किलो सूअर का मांस (पसलियों पर कटा हुआ);
- बीजों में दो प्रकार की सरसों - काली और सफेद (प्रत्येक 1 ग्राम);
- अजवायन के साथ 2 ग्राम टमाटर (सूखे);
- नमक - 4 चम्मच से ज्यादा नहीं;
- 100 मिली
विस्तृत निर्देश
चरण संख्या 1। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक रिब भाग वाला पोर्क एकदम सही है। हम थोड़ी देर बाद मांस प्रसंस्करण से निपटेंगे। इस बीच, आइए मैरिनेड बनाएं। एक कटोरी में सूखी सामग्री डालें: अनाज में दो प्रकार की सरसों, सूखे टमाटर के साथ अजवायन, धनिया, काली मिर्च। नमक। अच्छी तरह से मलाएं। सूखे मसाले में पिसा हुआ लहसुन और पतला राई डालें। आवश्यक मात्रा में तेल डालें। उसी कटोरी में हम कटा हुआ साग - तुलसी और अजमोद भेजते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।
चरण संख्या 2। हम अपने हाथ में एक पतला और बहुत तेज चाकू लेते हैं। हम मांस के एक टुकड़े में उथले पंचर बनाते हैं।
चरण संख्या 3। पन्नी के साथ बेकिंग डिश के निचले भाग को लाइन करें। धीरे से हमारे पोर्क को उसमें डालें। पहले से तैयार मसालेदार अचार के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें। अब फॉर्म को पन्नी की दूसरी शीट से ढक देना चाहिए। हम इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख देते हैं। एक घंटे के बाद आप मसालेदार मांस प्राप्त कर सकते हैं। पोर्क को मसालों की सुगंध से भिगोना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर में रहने के दौरान समय-समय पर टुकड़े को चालू करना होगा।
चरण संख्या 4। इसलिए, मांस के साथ फॉर्म को टेबल पर रखें। पन्नी को हटाया जा सकता है और पोर्क को रोस्टिंग स्लीव में रखा जा सकता है। हम ओवन को गर्म करते हैं। अनुशंसित तापमान 170-180 डिग्री सेल्सियस है। हम इसे ओवन में भविष्य की विनम्रता के रूप में भेजते हैं। चलिए 50 मिनट का समय लेते हैं। जबकि सूअर का मांस बेक हो रहा है, आप सलाद बना सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आस्तीन काट लें। यह आवश्यक है ताकि मांस पर तली हुई पपड़ी दिखाई दे।
हम सूअर का मांस परोसते हैं, जैसा कि हम कहते हैं, पाइपिंग हॉट। इसे चने के आकार के टुकड़ों में काट लें। पसलियों पर ध्यान दें। यह बहुत आरामदायक है। मांस के टुकड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें। हम प्रत्येक सेवारत को हरियाली की टहनी से सजाते हैं।
सरसों के अचार में सूअर का मांस कटार
देश के घर या गर्मियों में बढ़ोतरी पर जा रहे हैं, कई रूसी ग्रिल पर इसे तलने के लिए मांस अपने साथ ले जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार क्या होना चाहिए? रसदार, सुगंधित, अंदर कोमल और बाहर अच्छी तरह से किया हुआ। यह सब सरसों के अचार से प्राप्त किया जा सकता है। विस्तृत निर्देश नीचे हैं।
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस कंधे या गर्दन (दुबला) 1 किलो वजन;
- 3 बड़े चम्मच लें। पाउडर और नींबू के रस के रूप में सरसों के चम्मच;
- तीन प्याज;
- 6 बड़े चम्मच से। मेयोनेज़ और साधारण पानी के चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। चम्मच;
- बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
तो चलो शुरू हो जाओ:
चलो मांस प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। पोर्क गर्दन या कंधे के ब्लेड को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मैंने इसे एक पैकेज में डाल दिया। इससे सामग्री को मिलाने में आसानी होगी।
हम भूसी से बल्ब साफ करते हैं। एक तेज चाकू से मांस को पतले छल्ले में काट लें।
एक कटोरे में मेयोनेज़ को ऊपर सूचीबद्ध मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ सूअर का मांस के सभी टुकड़े रगड़ें। हम पैकेज बांधते हैं। हम कुछ घंटों के लिए ठंडी जगह पर सफाई करते हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी ठीक हैं। आखिर उनके घर में फ्रिज तो है। और उनके बारे में क्या जो सभ्यता से दूर प्रकृति में चले गए? हम अनुशंसा करते हैं कि वे अपने साथ एक कूलर बैग लाएँ।
एक अलग बर्तन में गर्म पानी डालें। इसमें नींबू का रस और सरसों का पाउडर मिलाएं। हम मिलाते हैं। अब सिरका डालें। नमक। बारबेक्यू के लिए मसाला मिक्स डालें। हम कटोरे को सामग्री के साथ ठंडे स्थान पर भी निकालते हैं (उदाहरण के लिए, कूलर बैग में)।
पैकेज खोलें, जिसमें मांस के टुकड़े हैं। सरसों-सिरके के मिश्रण में डालें। पैकेज को फिर से बंद करें। सामग्री को मिलाने के लिए इसे थोड़ा हिलाएं। सूअर का मांस 6-10 घंटे के लिए ऐसे अचार में रहना चाहिए।
बारबेक्यू को ग्रिल करना शुरू करने का समय आ गया है। हम मांस के मसालेदार टुकड़ों को साफ कटार पर कसते हैं। उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बदलें।
जैसे ही ग्रिल में कोयले गर्म होते हैं, हम तुरंत मांस और प्याज के साथ कटार डालते हैं।
आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके मित्र और रिश्तेदार निश्चित रूप से कहेंगे: "यह सबसे स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार है जिसे मैंने कभी खाया है!"
आखिरकार
हमें उम्मीद है कि आप लेख में प्रस्तुत व्यंजनों में से कम से कम एक को अपनी नोटबुक में लिखेंगे। हमने रसदार पोर्क को तीन तरीकों से पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बात की - ओवन में, ग्रिल पर और धीमी कुकर में।
स्टेप 1. मक्खन को पिघला लें।
कम गर्मी पर एक तामचीनी या एल्यूमीनियम कटोरे में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसके लिए आप फ्राइंग पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।स्टेप 2. आटे को मक्खन के साथ भूनें।
आटे के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को सुनहरा भूरा होने तक पैन में भूनें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। यदि आपके पास टेफ्लॉन पैन है, तो लकड़ी के चम्मच से हिलाना सबसे अच्छा है। चरण 3. शोरबा को आटे में डालें।
सावधानी से, एक पतली धारा में, शोरबा को आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। एक उबाल आने दें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अभी के लिए आप सॉस को आंच से उतार सकते हैं। स्टेप 4. बाकी सामग्री को मिलाएं।
हम एक अंडा लेते हैं, इसे धोते हैं और जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं। यह एक विशेष कंटेनर का उपयोग करके किया जा सकता है। मैं सिर्फ एक कटोरे के ऊपर एक अंडा तोड़ता हूं और जर्दी को एक खोल में छोड़ देता हूं, सफेद को कटोरे में डाल देता हूं। हम प्रोटीन निकालते हैं। जर्दी को एक कटोरे में डालें, सरसों, नींबू का रस और खट्टा क्रीम डालें। एक मिक्सर के साथ कम गति पर या सिर्फ एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। स्टेप 5. पैन में सरसों-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें।
हमने पैन को सॉस के साथ आग पर रख दिया। हम इसमें सरसों-खट्टा क्रीम द्रव्यमान फैलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम लगातार सरगर्मी के साथ एक उबाल लाने के बिना कम गर्मी पर गरम करते हैं। चटनी को आंच से उतार लें। सरसों की चटनी तैयार है। स्टेप 6. पोर्क के लिए सरसों की चटनी परोसें।
सरसों की चटनी को सूअर के मांस के साथ गर्म या ठंडा परोसें। आप सॉस को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत! खट्टा क्रीम के बजाय सॉस में उच्च वसा वाली क्रीम डाली जा सकती है।
सॉस को अम्लीकृत करने के लिए, आप नींबू सॉस के बजाय फलों के सिरके का उपयोग कर सकते हैं - एक चम्मच।
सरसों की चटनी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखती है और इसका उपयोग पोर्क, बीफ या एस्पिक के साथ किया जाता है।
शहद सरसों की चटनी बनाने के कई विकल्प हैं। वे अपनी सादगी और सामग्री के अप्रत्याशित संयोजन से अलग हैं, जो डराने वाला नहीं होना चाहिए।
पकाने की विधि # 1
ज़रूरी:
2 टीबीएसपी। तरल शहद के चम्मच,
2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच,
1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
विभिन्न मसाले - इच्छा और स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएँ:
एक छोटे कंटेनर में शहद डालें और उसमें ज्यादा तीखी सरसों न डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू से सही मात्रा में रस निचोड़ने के बाद, इसे परिणामी मिश्रण में मिला दें।
उसके बाद, यहां आपको कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल भी डालना होगा और फेंटना होगा।
आप ड्रेसिंग में लहसुन की एक कली निचोड़कर और मसाले डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं।
हनी मस्टर्ड सॉस को फ्रिज में स्टोर करें।
पकाने की विधि # 2
ज़रूरी:
150 ग्राम शहद, 100 ग्राम डिजॉन सरसों,
1-2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
प्याज,
10 ग्राम अदरक की जड़।
कैसे जनसंपर्कतैयारबी:
एक ब्लेंडर में छिलके वाला प्याज, शहद, ताजी अदरक की जड़, सरसों, सोया सॉस डालें।
पूरी रचना को महीन पीस लें और काढ़ा होने दें।
पकाने की विधि #3
ज़रूरी:
1 सेंट। एक चम्मच डेजोन सरसों
2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस
1 सेंट। अदरक का चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
अदरक को छीलने के बाद इसे महीन पीस लें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सरसों, शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल अच्छी तरह मिलाएं।
अदरक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक।
शहद सरसों की चटनी में मांस
ज़रूरी:
1.5-2 किलो - सूअर का मांस (गर्दन, हैम) हड्डी पर हो सकता है,
सरसों का 1 डिब्बा
2-3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच
मसाला: 0.5 चम्मच अदरक, मोटे सफेद काली मिर्च, हल्दी, तारगोन, मेंहदी, और 1.5 चम्मच तुलसी,
लहसुन की 2 कलियाँ।
खाना कैसे बनाएँ:
- सॉस बनाएं: शहद को सरसों के साथ एक गहरे बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। आपको सॉस को नमक करने की ज़रूरत नहीं है!
पोर्क के धुले और सूखे टुकड़े को पन्नी पर रखें। इसमें कुछ चीरे लगाएं और उसमें लहसुन की आधी कली चिपका दें।
उसके बाद, मांस को ड्रेसिंग की एक मोटी परत के साथ कोट करें और इसे तुरंत पन्नी में लपेटें। सीवन शीर्ष पर रहना चाहिए।
सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें, 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें।
आज हम मांस को खट्टा क्रीम-सरसों की चटनी, रसदार, सुगंधित में पकाएंगे। यह कितना स्वादिष्ट है! इस मामले में, मैंने सूअर का मांस पकाया, आप चिकन, बीफ भी पका सकते हैं। भले ही आपने दुबला, दुबला मांस लिया हो, फिर भी यह रसदार निकलेगा! आखिरकार, खट्टा क्रीम सॉस ही फैटी है। और सरसों मांस और सॉस दोनों को एक सुखद छाया देता है, डरो मत, यह तेज नहीं होगा। ऐसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में कोई भी दलिया उपयुक्त होगा;)
तो, खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में सूअर का मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस, प्याज, खट्टा क्रीम, सरसों, पानी, नमक, काली मिर्च लें। मांस से वसा काट लें, इसे चाकू से काट लें और जितना संभव हो उतना वसा पिघलाएं। अगर मांस दुबला है, तो वसा के बजाय वनस्पति तेल गरम करें। बड़े क्यूब्स और प्याज (आधा छल्ले) में कटा हुआ मांस जोड़ें।
उच्च गर्मी पर पांच मिनट के लिए प्याज के साथ मांस भूनें। नमक।
उबलते पानी डालें, खट्टा क्रीम, सरसों डालें।
मांस को हिलाएं और कम से कम आग पर लगभग 40 मिनट के लिए सॉस में उबाल लें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम सरसों सॉस, काली मिर्च में सूअर का मांस खाना पकाने के अंत में।
सुगंधित और नरम सूअर का मांस तैयार है, आप मेज पर स्वादिष्ट मांस परोस सकते हैं;)
अपने भोजन का आनंद लें!!!
व्यंजन, विभिन्न व्यंजनों, जिनमें से हम साझा करने में प्रसन्न हैं, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं: उदाहरण के लिए, यह उन दोस्तों के लिए तैयार किया जा सकता है जो आपसे मिलने की योजना बना रहे हैं। साथ ही, उत्सव की मेज पर पकवान बहुत अच्छा लगेगा। सरसों की चटनी में पोर्क अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार है, यह आपके परिवार के सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल और सबसे अच्छी - सब्जी सलाद परोसें।
सूअर का मांस मसालेदार सरसों के साथ
- 500 ग्राम पोर्क गोलश
- ताज़ी कुटी काली मिर्च - दो चुटकी
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- दो बड़े चम्मच मसालेदार सरसों
- क्रीम का एक पैक
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
मांस को एक ही आकार के बड़े टुकड़ों में काटें, हल्की काली मिर्च और नमक, फिर सरसों डालें। सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें (लगभग तीन घंटे तक प्रतीक्षा करें)। निर्दिष्ट समय के बाद, पोर्क को सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह से गरम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए भूनें। मीट को जलने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो भारी क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीमी आँच पर उबालें।
सरसों के अचार में खीरे के साथ सूअर का मांस
पारंपरिक मेनू से दूर जाना चाहते हैं? पास्ता और तले हुए चॉप्स के साथ सामान्य कटलेट से थक गए हैं? इस नुस्खा का उपयोग करके, आप मसालेदार खीरे और निविदा सरसों के साथ रसदार सूअर का मांस बना सकते हैं। मुख्य बात आलसी नहीं होना है और खुशी से खाना बनाना है। अवयव:
- 600 ग्राम सूअर का मांस (हम बिना हड्डियों के लेने की सलाह देते हैं)
- दो प्याज
- आटा का एक बड़ा चमचा
- 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- वनस्पति तेल
- एक बड़ा चम्मच बहुत मसालेदार सरसों नहीं
- मसाले और नमक - अपने स्वाद के लिए
- डेढ़ गिलास पानी
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, जो आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। वैसे, आप किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं - वे डिश को एक विशेष स्वाद और सुखद सुगंध देंगे। इसके लिए जीरा, तारगोन या, उदाहरण के लिए, ताजा तुलसी उपयुक्त है।
अब पोर्क के टुकड़ों को सरसों में डुबोएं और उन्हें एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालें, जिसे पहले से वनस्पति तेल के साथ उदारता से बढ़ाया जाना चाहिए।
सब्जियों की बारी आई है: छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और अचार को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मांस के साथ एक कटोरे में दोनों सामग्री भेजें। एक सॉस बनाने के लिए जिसमें खाना दम किया जाएगा, एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट और मैदा मिलाएं। ताजी पिसी काली मिर्च के साथ मिश्रण को हल्का नमकीन और सीज़न करने के बाद, इसे पानी से पतला करें। फिर परिणामस्वरूप सॉस के साथ सूअर का मांस डालें और इसे ढककर मध्यम गर्मी पर पकाएं।
यह डिश पूरी तरह से सॉरेक्राट, मसालेदार टमाटर, मसालेदार मशरूम और कोरियाई शैली के गाजर के साथ जोड़ती है। बॉन एपेतीत!
घर पर शैम्पेन के साथ पोर्क
पोर्क एक बहुत ही कोमल मांस है जो पेट में अप्रिय भारीपन छोड़े बिना अच्छी तरह से पच जाता है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, तो क्यों न अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के साथ खुश करें। इस नुस्खा में शैम्पेन शामिल हैं, लेकिन उन्हें किसी भी अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सूखे, डिब्बाबंद या ताजा। अवयव:
- एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक निविदा मांस
- 250 ग्राम ताजा शैम्पेन
- 20 ग्राम दानेदार सरसों
- एक बड़ा प्याज
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (आप स्टोर से खरीदी हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- आधा गिलास सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)
- 250 मिली बीफ शोरबा
खाना पकाने की विधि:
पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, जब मांस के लिए दुकान पर जा रहे हों, तो एक सिरोलिन खरीदने की कोशिश करें - सूअर का मांस अधिक कोमल और नरम निकलेगा। दूसरे, शोरबा को पहले से तैयार करें, लेकिन यह बहुत चिकना नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले जैसी सामग्री डालें। खैर, बाकी सब सरल है - नुस्खा का पालन करें, और पकवान उत्कृष्ट निकलेगा!
तो, शुरू करने के लिए, पोर्क को मध्यम टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, फिर इसे गर्म तेल के साथ सॉस पैन में डालें और कभी-कभी चम्मच से हिलाते हुए भूनें। जब मांस थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें और पैन में भेज दें। पकवान को मोटे तले वाले बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है, फिर भोजन कभी नहीं जलेगा।
अब सब्जियां तैयार करना शुरू करें: प्याज और मशरूम को पतले क्यूब्स में काटें, फिर दोनों उत्पादों को आधा पकने तक जैतून के तेल में भूनें। जैसे ही वे रंग बदलते हैं, बर्नर बंद कर दें और पोर्क के लिए सामग्री डालें। एक अलग कटोरे में शोरबा, सूखी शराब, सरसों और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, अपनी पसंद के कुछ मसाले डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उन्हें मांस और सब्जियों से भरें और स्टू में भेजें। भोजन को धीमी आँच पर एक घंटे से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए। इसके बारे में मत भूलना - समय-समय पर पैन में देखें ताकि तरल वाष्पित न हो। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पूर्व-संसाधित होना चाहिए, अन्यथा वे बहुत कठिन होंगे और पकवान को खराब कर सकते हैं। निम्नानुसार आगे बढ़ें: मशरूम को गर्म पानी से भरें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में प्याज के साथ सूखने और भूनने के बाद। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: सूखे शैम्पेन, चेंटरेल, मशरूम - सामान्य तौर पर, वे उत्पाद जिनसे आप खाना पकाते हैं - और उसके बाद ही उन्हें प्याज के साथ उबालें।
मांस और सब्जी मिश्रित पकवान
यह पकवान उत्सव की घटना के लिए आदर्श है: परिवार के साथ जन्मदिन, दोस्तों के साथ स्नातक पार्टी, या, उदाहरण के लिए, 14 फरवरी को किसी प्रियजन की कंपनी में। अच्छी शराब की एक बोतल, ताज़ी बेक की हुई ब्रेड और सब्जियों के सलाद के साथ अपने स्वादिष्ट भोजन को पूरा करें। निश्चिंत रहें, शाम धमाके के साथ बीतेगी! अवयव:
- मध्यम आकार की तोरी - एक टुकड़ा
- दो मध्यम गाजर
- चाइव्स का छोटा गुच्छा
- 75 मिलीलीटर क्रीम
- सरसों - ½ बड़ा चम्मच
- मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा
- 50 मिली कम वसा वाला बीफ शोरबा
- 10 ग्राम खट्टा क्रीम
- जतुन तेल
- 200 ग्राम सूअर का मांस
खाना पकाने की विधि:
पहले से धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए ताकि डिश में अतिरिक्त तरल न रहे। फिर छिलके वाली गाजर और तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें, और चिव्स को छल्ले में काट लें। अब आपको सॉस बनाने की आवश्यकता है: एक कटोरी में मांस शोरबा और क्रीम, थोड़ी सरसों मिलाएं, फिर स्वाद के लिए मसाले और टेबल नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और प्याज डालें।
अगले चरण में, मक्खन को सॉस पैन में भंग करना आवश्यक है: जब यह घुल जाता है, तो उसमें गाजर और उबचिनी डालें। सब्जियों को पांच से सात मिनट तक भूनें, बस हल्का सा नमक डालना न भूलें। फिर एक कटोरी में 75 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ और समय के लिए उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अब सभी उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करें, जिसे आपने गर्म ओवन में रखा है।
चलो मांस पर चलते हैं: धुले हुए सूअर का मांस सुखाएं, इसे एक कागज़ के तौलिये में लपेट दें, फिर इसे बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, मांस डालें और तीन मिनट के लिए प्रत्येक तरफ फ्राइये। जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाता है, पोर्क के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में वितरित करें, उसके बगल में दम किया हुआ सब्जियां एक सुंदर स्लाइड में डालें और गर्म सरसों-क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालें।
शहद और सरसों की चटनी में मांस
यह मांस व्यंजन के लिए एक और काफी सरल नुस्खा है, जिसे न केवल परिवार के साथ रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि एक उत्सव की दावत के लिए भी तैयार किया जा सकता है। नाजुक शहद-सरसों की चटनी के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस थोड़ा मीठा स्वाद और एक आकर्षक सुनहरा रंग है। सभी मेहमान खुश होंगे! अवयव:
- लाल शिमला मिर्च
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)।
- बे पत्ती
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- सूअर का मांस - आधा किलो
- 50 मिलीलीटर टेबल वाइन (हम सफेद का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- पानी की समान मात्रा
- चार बड़े चम्मच शहद
- तीन लहसुन लौंग
- धनिया और ताज़ी कुटी काली मिर्च - स्वाद के लिए
- 0.5 चम्मच सरसों
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, लहसुन की कलियों को एक प्रेस से कुचल दें और मांस को उनके साथ रगड़ें, फिर इसे टेबल सॉल्ट से उपचारित करें। यहां दो तेज पत्ते डालें और मसाले के साथ सब कुछ छिड़क दें। सूअर के मांस को पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें। इस बीच, ग्रेवी तैयार करें: वाइन, गर्म पानी, सोया सॉस, पेपरिका, थोड़ा धनिया, सरसों मिलाएं। यहां, स्टीम बाथ में पिघला हुआ सुगंधित शहद डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ सूअर का मांस डालें, जो कि, पहले से बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को आधे घंटे से 60 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। - इसके बाद इसे निकाल लें और ऑलिव ऑयल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. जब सूअर का मांस हल्का भूरा हो जाए, तो शहद सरसों की चटनी के ऊपर डालें और थोड़ी देर तक उबालें।
पता नहीं कौन सा साइड डिश बनाना है? पारंपरिक मसले हुए आलू को मना करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे उत्पादों का संयोजन न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि पेट में भारीपन और परेशानी भी पैदा कर सकता है। एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी ताजा सब्जियों या हल्के सलाद के साथ मांस के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं, जैसे कि बीजिंग गोभी, टमाटर, शतावरी, गाजर या हरी मटर, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ। चरम मामलों में, आप भूरे या गोल-दाने वाले चावल उबाल सकते हैं, इसे स्वादिष्ट चटनी के साथ डाल सकते हैं।
पोर्क जायफल और निविदा ग्रेवी के साथ
शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। आखिरकार, बहुत सारे व्यंजन हैं, इसके अलावा, उनकी पेशेवर गतिविधियों के दौरान, महान शेफ हर दिन नए संयोजनों और बिल्कुल अविश्वसनीय व्यंजनों के साथ आते हैं। तो रसोइयों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है, और उनके लिए धन्यवाद, हर गृहिणी भी एक वास्तविक शिल्पकार बनने में सक्षम है। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें, अपनी कला में सुधार करें और कभी-कभी आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। अभी शुरू करने के लिए तैयार हैं? अवयव:
- किलोग्राम मांस
- ताज़ी पिसी काली मिर्च, साथ ही मसाले - वैकल्पिक
- 15 ग्राम डिजॉन सरसों
- ग्राउंड जायफल - स्वाद के लिए
- 30 ग्राम शहद
- टेबल नमक - स्वाद के लिए
सजावट के लिए:
- दो टमाटर
- ताजा अजमोद
- मीठी मिर्च - एक टुकड़ा
खाना पकाने की विधि:
हम सॉस के साथ शुरू करने का सुझाव देते हैं: एक गहरी कटोरी में सरसों और कटा हुआ जायफल मिलाएं। अगर आपको गाढ़ा शहद मिले, तो इसे स्टीम बाथ पर रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे बाकी सामग्री में मिला दें। परिणामी चटनी को चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ।
अब मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे किचन टॉवल में लपेट दें, इसे सुखा लें। फिर बहुत छोटी सलाखों में नहीं काटें, थोड़ा सा नमक, थोड़ी काली मिर्च और शहद-सरसों के अचार में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर गरम तवे पर हल्का सा तेल डालकर तल लें। पोर्क को जलने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसे एक विशेष रंग के साथ पलट दें। मांस को एक प्लेट पर रखें और डिश को पतले कटे हुए टमाटर, मीठी मिर्च और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद से गार्निश करें।
प्याज और सरसों की चटनी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस
ओवन में सूअर का मांस पकाना एक खुशी है। सबसे पहले, यह बहुत तेज़ और सरल है: आपको इसे जलाने से डरते हुए मांस को लगातार चालू करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरी बात यह है कि तवे से तेल चारों दिशाओं में नहीं फूटेगा, जिससे आपकी रसोई और ओवन साफ रहेंगे। नुस्खा में संकेतित उत्पाद चार वयस्कों को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं। तो अपने दोस्तों को आमंत्रित करें! अवयव:
- डेढ़ किलो सूअर का मांस
- दो प्याज
- गाजर - दो टुकड़े
- सरसों
- लहसुन - दो कली
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
- तीन लौंग
खाना पकाने की विधि:
लहसुन को कुचलने के लिए एक विशेष प्रेस का प्रयोग करें, फिर इसे मांस के टुकड़े पर रगड़ें। फिर इसे हल्के से नमक करें, अपने विवेक पर काली मिर्च और मसाले डालें, सरसों के साथ उदारता से चिकना करें और एक मोटी तली के साथ हंस-कुकर या अन्य धातु के पकवान में स्थानांतरित करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पोर्क भेजें।
अब आपके पास बाकी सामग्री तैयार करने के लिए 20 मिनट का समय है। तो, गाजर और प्याज को छील लें, फिर पहले वाले को हलकों में काट लें, और लौंग की कलियों को पूरे प्याज में चिपका दें। नुस्खा में निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को मांस में डालें और थोड़ा पानी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए डिश को उबाल लें, फिर सूअर का मांस पतली स्लाइस में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और गर्म सुगंधित सॉस डालें। साइड डिश के रूप में, ओवन में पके हुए ब्रेडक्रंब में आलू बनाने की सलाह दी जाती है।
अपने प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट रसोइया बनने के लिए, किसी विशेष संस्थान से स्नातक होना आवश्यक नहीं है। कुछ लोगों में इसके लिए एक जन्मजात प्रतिभा होती है, जबकि अन्य को व्यंजनों का अध्ययन करने और लगातार अभ्यास करने की आवश्यकता होती है। तो भले ही सरसों की चटनी में सूअर का मांस पहली बार काम न करे, निराशा न करें, ताकत हासिल करें और पकवान को फिर से पकाने की कोशिश करें। हम आपकी सफलता की कामना करते हैं!
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