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सरल करामाती केक व्यंजनों पाक. केक "जादूगरनी": खाना पकाने के लिए एक नुस्खा। इस कारण से, इस विनम्रता के कई अलग-अलग आसानी से तैयार होने वाले और बेहद स्वादिष्ट रूप सामने आए हैं, जिसके लिए इसे तैयार करना आवश्यक है

मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को पहले से मिलाकर छलनी से दो बार छान लें। सूखे मिश्रण को सही मिश्रण और वायुहीनता मिलेगी। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

एक उपयुक्त कंटेनर में, घनत्व में लाएं और चीनी के साथ अंडे की मात्रा बढ़ाएं। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिक्सर के गहन कार्य में कम से कम 5 मिनट का समय लगेगा। सतह को हल्के से छूकर अंडे-चीनी के द्रव्यमान की तत्परता की जांच करें, अगर उंगली से खांचे को धीरे-धीरे कड़ा किया जाता है, तो धड़कन को रोका जा सकता है।

फिर तुरंत आटे के मिश्रण को डालें और लकड़ी के स्पैटुला के हल्के आंदोलनों के साथ, व्हीप्ड द्रव्यमान की वायुहीनता को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, बिस्किट आटा गूंध लें।

एक बेकिंग डिश को 20-22 सेमी व्यास में विशेष पेपर के साथ नीचे की ओर रखें और आटे को स्थानांतरित करें। बिस्किट को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट के लिए भूल जाएं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, दरवाजा खोलना सख्त वर्जित है। बिस्किट को सीधे सांचे में ठंडा होने दें और फिर सावधानी से उसे निकाल लें।
आप केक के लिए केक को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर की मदद से भी पका सकते हैं।

जबकि बिस्किट चुपचाप किनारे पर पड़ा है, कस्टर्ड तैयार करें। स्टार्च, अंडा और चीनी मिलाएं, और फिर परिणामी द्रव्यमान को दूध से पतला करें। आग लगा कर पकायें। उबलने के बाद, पहले से ही गाढ़े द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए उबालना चाहिए। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को लगातार सरगर्मी के साथ होना चाहिए, अन्यथा जलने से बचा नहीं जा सकता।

कस्टर्ड को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, नरम मक्खन में डालें और इसे व्हिस्क के साथ क्रीम में फेंटें।

एक लंबे चाकू से बिस्किट केक को तीन परतों में काट लें। इसकी ऊंचाई आपको बिना किसी समस्या के ऐसा करने की अनुमति देती है।

पहले केक के लिए आधा ठंडा कस्टर्ड चुरा लें। स्तर।

टीज़र नेटवर्क

धीरे से एक दूसरे केक के साथ कवर करें, जिसे आप बची हुई क्रीम से कोट करें। आखिरी केक को खुला छोड़ दें, यानी इसे क्रीम से न ढकें।

थोड़ी देर के लिए, एंचेंट्रेस केक को रेफ्रिजरेटर में हटा दें, क्योंकि इसे आकार को ठीक करने की जरूरत है। और अपनी खुद की फ्रॉस्टिंग बनाएं। सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर गाढ़ा होने तक उबालें। आइसिंग को ठंडा करें और एंचेंट्रेस केक को इससे ढक दें। आप केक के किनारों पर मेवे, नारियल या कॉर्न फ्लेक्स छिड़क सकते हैं, जैसा कि हमारे मामले में किया गया था।

अब "जादूगरनी" को भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मिठाई को ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें। और फिर इसे ध्यान से काटें, क्योंकि केक बहुत नाजुक होता है, और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, केक लंबा हो जाता है, जिसमें क्रीम और चिकनी आइसिंग की ध्यान देने योग्य परतें होती हैं, और यदि आप भी इसे आज़माते हैं, तो यह आपको एक पल में और आखिरी टुकड़े तक मंत्रमुग्ध कर देगा।

केक "जादूगरनी" एक दुर्लभ या असामान्य इलाज नहीं है - आप इसे किसी भी पेस्ट्री की दुकान पर खरीद सकते हैं। लेकिन, उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पादों से अपने हाथों से बनाया गया, यह निस्संदेह उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

"जादूगरनी" का स्वाद चखने के बाद, कोई भी परिचारिका की पाक प्रतिभा की तारीफ किए बिना नहीं रह सकता! हमारा नुस्खा पूरी तरह से गोस्ट के अनुरूप है। यदि आप पारंपरिक से कुछ बदलना चाहते हैं तो अब आपके पास रचनात्मक होने के लिए जगह है।

नाम: केक "जादूगरनी" तिथि जोड़ी: 31.07.2015 खाना पकाने के समय: चार घंटे प्रति नुस्खा सर्विंग्स: 12 रेटिंग: (6 , सीएफ। 4.67 5 में से)
अवयव

उत्पाद	मात्रा
परीक्षण के लिए:
आटा	1 सेंट।
चीनी	1 सेंट।
अंडे	4 चीजें।
बेकिंग पाउडर	1 चम्मच
वनीला	0.5 छोटा चम्मच
क्रीम के लिए:
दूध	1 सेंट।
अंडे	1 पीसी।
चीनी	0.5 सेंट।
आटा	2.5 बड़ा चम्मच
वनीला	0.5 छोटा चम्मच
मक्खन	50 ग्राम
ग्लेज़ के लिए:
कोको पाउडर	2 टीबीएसपी
मक्खन	50 ग्राम
दूध	3 बड़े चम्मच
चीनी	7 बड़े चम्मच

केक नुस्खा "जादूगरनी"

एक कटोरे में, एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो, वेनिला और बेकिंग पाउडर जोड़ें। धीरे-धीरे आटा डालें, मिक्सर से फेंटें ताकि कोई गांठ न बने। 24-26 सेमी के व्यास के साथ एक सांचा लें, मक्खन के साथ अंदर से चिकना करें और हल्के से मैदा छिड़कें। इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए 180º पर बेक करें।

क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में अंडे के साथ दूध मिलाएं, धीरे-धीरे आटा और वेनिला डालें, मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक लाएं। कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करें और गाढ़ी गर्म क्रीम में डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
घर का बना केक "चारोडेका" परोसें तैयार केक को ओवन से निकालें, तार की रैक पर ठंडा करें और लंबाई में दो भागों में काट लें। नीचे के हिस्से पर खूब ठंडी क्रीम लगाएं, ऊपर के हिस्से से ढक दें। शीशा लगाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, दूध डालें, चीनी घुलने तक हिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

फिर एक छोटी सी आग बनाएं और पूरी तरह से सजातीय होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। गर्म आइसिंग में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें, एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। केक को गर्म शीशे से ढक दें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन सबसे अच्छा - रात भर।

इससे पहले कि आप "जादूगरनी" को रेफ्रिजरेटर में रखें, आप केक के शीर्ष को नट्स, कैंडिड फ्रूट्स, कसा हुआ चॉकलेट, बादाम की पंखुड़ियों या ताजे जामुन से सजा सकते हैं। सुबह चाय के साथ परोसें, भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड और बटर क्रीम, केले, चॉकलेट केक के साथ एंचेंट्रेस केक के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

2018-08-22 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

1319

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

16 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

34 जीआर।

297 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: GOST के अनुसार क्लासिक केक "जादूगरनी"

एंचेंट्रेस केक का यह संस्करण यूएसएसआर में बहुत लोकप्रिय था। यहाँ GOST के अनुसार नुस्खा है। नियमों के मुताबिक केक को चॉकलेट और कॉन्यैक से तैयार किया जाता है। यह ऐसी सामग्रियां हैं जो एक अनूठा स्वाद और बहुत गहरी सुगंध देती हैं, एंचेंट्रेस केक को अन्य समान बिस्कुटों से अलग करती हैं। क्रीम भारी क्रीम और कस्टर्ड बेस के साथ तैयार की जाती है। इसे काम करने के लिए, हम उत्पादों को स्केल के माध्यम से मापते हैं।

अवयव

160 ग्राम आटा;
160 मिली क्रीम 35%;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
25 ग्राम पाउडर चीनी;
250 ग्राम चीनी;
100 ग्राम चॉकलेट;
1 सेंट। एल कॉग्नेक;
110 ग्राम मक्खन;
0.2 छोटा चम्मच नमक;
5 अंडे;
250 मिली दूध;
3 चम्मच पानी।

क्लासिक एंचेंट्रेस केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

टेस्ट के लिए चार अंडों का इस्तेमाल किया जाएगा। 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ गोरों और अलग-अलग योलक्स को मारो। हम जुड़ते हैं, हम उन्हें 130 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा देते हैं। बिस्किट के आटे को हिलाएं, 24 सेंटीमीटर के सांचे में डालें। छीलने से तुरंत पहले, केक को बेक करने के लिए रख दें।

हम बिस्किट को 170 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाते हैं। वायर रैक पर ठंडा करें, फिर आधा काट लें। आपको दो पतले और झरझरा केक मिलेंगे। इस समय तक, हमारे पास पहले से ही क्रीम और संसेचन तैयार होना चाहिए।

तीन बड़े चम्मच पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें, आंच से उतार लें और उबाल लें। हम एक चम्मच कॉन्यैक पेश करते हैं।

बचे हुए अंडे के साथ दूध मिलाएं, फेंटें, आटा और चीनी डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, सॉस पैन में कम गर्मी पर काढ़ा करते हैं। गर्मी से निकालें, 50 ग्राम नरम मक्खन डालें। अलग से, पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंट लें। हम ठंडा कस्टर्ड, वेनिला के साथ सीजन के साथ गठबंधन करते हैं।

संसेचन के साथ एक बिस्किट को चिकना करें, तैयार क्रीम फैलाएं। दूसरा केक भी हल्का चिकना होता है, लेकिन ऊपर से, जब हम क्रीम की परत को कवर करते हैं। हम केक को अभी के लिए फ्रिज में रख देते हैं, हम खुद शीशा तैयार करना शुरू कर देते हैं।

चॉकलेट और बचा हुआ मक्खन मिलाएं और पानी के स्नान में भेजें। घोलें, आँच से उतारें और पाँच मिनट तक खड़े रहने दें। अगर शीशा गर्म है, तो यह जल्दी निकल जाएगा। ठंडा केक डालें, इसे फिर से फ्रिज में रख दें।

एंचेंट्रेस केक के लिए क्रीम हमेशा इस तरह से तैयार नहीं की जाती है, अक्सर केवल क्रीम या कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी उनमें अगर-अगर मिलाया जाता है।

विकल्प 2: क्विक एंचेंट्रेस केक रेसिपी

कुछ सामग्री और स्वादिष्ट बटरक्रीम के साथ एक सरलीकृत केक रेसिपी। आप केवल एक घंटे में ऐसी मिठाई बना सकते हैं, लेकिन बिस्किट को पहले से बेक करना बेहतर है, इसे ठंडा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो हम बेकिंग पाउडर को सोडा से बदल देते हैं, लेकिन हम सूची में बताई गई मात्रा को आधे से कम कर देते हैं। चूंकि भरने में खट्टा क्रीम है, संसेचन की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

5 अंडे;
एक गिलास क्रीम 35%;
एक गिलास आटा;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
70 ग्राम तेल;
6 चम्मच पाउडर चीनी;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
150 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम।
एक गिलास चीनी।

कैसे जल्दी से केक "जादूगरनी" पकाने के लिए

चूंकि बिस्किट रिपर के साथ है, आप तुरंत अंडे को चीनी के साथ मिला सकते हैं और फेंट सकते हैं। हम पांच मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ काम करते हैं, फिर हम आटा और रिपर (बुझा हुआ सोडा) पेश करते हैं। आटे को 22 सेमी से कम और 25 सेमी से अधिक नहीं के साँचे में डालें।

पाउडर चीनी के साथ व्हिप क्रीम, अंत में हम ठंडा खट्टा क्रीम पेश करते हैं। हमने क्रीम को फ्रिज में रख दिया।

हम ठंडा केक को आधा में काटते हैं, तैयार क्रीम की एक परत बनाते हैं, शीर्ष केक को हल्के से दबाते हैं। यदि भराई किनारों के आसपास बाहर आती है, तो धीरे से धब्बा या हटा दें। हम केक को रेफ्रिजरेटर में वापस कर देते हैं।

चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में काटें, बीस सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर हिलाओ। अगर गांठें रह गई हैं, तो थोड़ा और गर्म करें। हम केक को परिणामी टुकड़े के साथ कवर करते हैं।

इससे भी तेज, आप स्टोर से खरीदे बिस्किट से केक बना सकते हैं। चूंकि आमतौर पर तीन केक होते हैं, हम क्रीम की मात्रा बढ़ा देते हैं या एक बिस्किट हटा देते हैं।

विकल्प 3: एंचेंट्रेस केक (केले की रेसिपी)

एंचेंट्रेस केक का केला संस्करण मूल से बहुत दूर है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय भी है और इसके प्रशंसक भी हैं। मिठाई के लिए, हमें एक मानक चार अंडे वाला बिस्किट चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इस नुस्खा से विचलित करें और इसे अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार बेक करें।

अवयव

1.7 कला। सहारा;
260 मिली दूध;
5 अंडे;
2 चम्मच कॉग्नेक;
1 सेंट। आटे में आटा;
क्रीम में 2 बड़े चम्मच आटा;
100 ग्राम मक्खन;
120 ग्राम चॉकलेट;
4 केले।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे सरल तरीके से, हम बिस्किट को गूंधते हैं: चार अंडे मारो, धीरे-धीरे एक गिलास चीनी डालें, आटा डालें, एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर तत्परता लाएं। ठंडा करें, दो भागों में काट लें।

हम 210 मिली दूध को मापते हैं, इसमें दो बड़े चम्मच आटा और 0.5 एस मिलाते हैं। चीनी, अंडा फोड़ें, अच्छी तरह हिलाएं। हम कस्टर्ड बनाते हैं। इसमें 50 ग्राम मक्खन डालकर ठंडा कर लें।

हम शेष चीनी और दूध से संसेचन बनाते हैं। एक उबाल लेकर ठंडा करें, कॉन्यैक जोड़ें। केले छीलें, टुकड़ों में काटें और ठंडे कस्टर्ड के साथ मिलाएं।

केले की स्टफिंग नीचे वाले केक पर रखिये, ऊपर वाले बिस्किट से दबा दीजिये. हम इसे कॉन्यैक के साथ शेल्फ संसेचन के साथ फैलाते हैं। हमने केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

यह केवल एक साधारण आइसिंग बनाने के लिए बनी हुई है: शेष मक्खन और टूटी हुई चॉकलेट मिलाएं, इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं, ठंडे केक को ढक दें।

प्रारंभ में, दूध के साथ कोको आइसिंग का उपयोग केक को ढंकने के लिए किया जाता था, लेकिन धीरे-धीरे मक्खन या क्रीम के साथ साधारण चॉकलेट का उपयोग करना आम हो गया।

विकल्प 4: केक "जादूगरनी" ("पनीर" क्रीम के साथ नुस्खा)

पनीर क्रीम अब लोकप्रियता के चरम पर हैं। वे किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं, ऐसी परत एंचेंट्रेस केक के लिए एकदम सही है। हम इस विकल्प के लिए केक को खट्टा क्रीम पर पकाएंगे। हम मनमानी वसा सामग्री का उपयोग करते हैं।

अवयव

चार अंडे;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
270 ग्राम आटा;
300 मिली क्रीम;
300 ग्राम क्रीम पनीर;
पाउडर चीनी के 5-7 बड़े चम्मच;
10 ग्राम आरा;
प्रति आटा 200 ग्राम चीनी;
शीशा लगाने के लिए 4 चम्मच चीनी;
30 ग्राम तेल;
6 चम्मच दूध;
कोको के 3 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडे और चीनी मारो, आटा और बेकिंग पाउडर के एक बैग के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे को एक सांचे में डालें और एक नियमित केक बेक करें। ठंडा होने के बाद दो भागों में काट लें।

खाना पकाने की क्रीम। क्रीम को ठंडा करें, फेटें और पावडर डालें। पांच बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, यदि आप बहुत मीठी परत चाहते हैं, तो मात्रा बढ़ाएं, अंत में हम क्रीम पनीर और वेनिला पेश करते हैं।

हम केक पर चीज़ क्रीम फैलाते हैं, इसे थोड़ा समतल करते हैं, दूसरे बिस्किट के साथ कवर करते हैं और तब तक दबाते हैं जब तक कि किनारों पर फिलिंग न दिखाई दे। हम इसे परिधि के चारों ओर फैलाते हैं, आवाजों को भरते हैं।

यह केवल घर का बना शीशा तैयार करने के लिए बनी हुई है। कोको को दूध और चीनी के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। पके हुए केक को डालें, पाँच घंटे के लिए ठंडा करें।

मस्कारपोन ऐसी क्रीम के लिए आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकार के क्रीम पनीर भी पा सकते हैं, एनालॉग्स आमतौर पर सस्ते होते हैं।

विकल्प 5: केक "जादूगरनी" (चॉकलेट केक के साथ नुस्खा)

एंचेंट्रेस चॉकलेट केक का एक प्रकार, ब्राउन केक और सफेद क्रीम के साथ एक नुस्खा, लेकिन अगर वांछित हो तो परत में कोको भी जोड़ा जा सकता है। बिस्किट को मक्खन में पकाया जाता है, यह काफी कोमल होता है, इसमें अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव

चार अंडे;
2 जर्दी;
180 ग्राम मक्खन;
1 सेंट। एल स्टार्च;
2 टीबीएसपी। एल कोको;
1 ग्राम वैनिलीन;
150 ग्राम चॉकलेट;
50 मिली क्रीम;
200 मिली दूध;
85 ग्राम आटा;
1.5 चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

60 ग्राम मक्खन अलग करें और पिघलाएं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और खुद गोरों को हराते हैं, और फिर एक गिलास चीनी के साथ जर्दी। हम अंडे के द्रव्यमान को मिलाते हैं, कोको के साथ आटा जोड़ते हैं, हलचल करते हैं, बहुत अंत में वनस्पति तेल डालते हैं। हम एक केक को 23-24 सेंटीमीटर बेक करते हैं, ठंडा करते हैं।

जर्दी पर क्रीम। उन्हें दूध से मारो, आधा गिलास चीनी और स्टार्च डालें। हम काढ़ा। स्टोव से निकालें, ठंडा करें और 60 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं।

चॉकलेट बिस्किट को काटें, कस्टर्ड फिलिंग बिछाएं, ढक दें। क्रीम, मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं, केक को ऊपर से ढकें और साइड की पतली परत से कोट करें।

ऊपर केले के साथ एंचेंट्रेस केक का एक संस्करण है, लेकिन यह अन्य फलों या जामुन के साथ कम स्वादिष्ट नहीं है। चेरी को आदर्श रूप से चॉकलेट विकल्पों के साथ जोड़ा जाता है, आप इसे कॉन्यैक के साथ पहले से भिगो सकते हैं।

केक की पाक विधि

एंचेंट्रेस केक को सफलतापूर्वक कैसे पकाने के लिए: घर पर ओवन और धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। एंचेंट्रेस केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

40 मि

175 किलो कैलोरी

5/5 (3)

रसोई के उपकरण और बर्तन: 28-30 सेमी के व्यास के साथ एक लोहे या कांच का केक मोल्ड तैयार करें, 700 मिलीलीटर या अधिक की मात्रा के साथ दो बर्तन, एक व्हिस्क, और अधिमानतः चर गति के साथ एक ब्लेंडर, गहरे कटोरे 400-800 मिलीलीटर, मापने वाले बर्तन या तराजू, बेकिंग पेपर, एक चाकू, टेबल या चाय के चम्मच।

कभी-कभी, विशेष रूप से लंबी सर्दियों की शाम को, बहुत से लोग सोचते हैं: पकाने के लिए इतना मीठा क्या होगा कि यह सस्ता, तेज और स्वादिष्ट हो। मेरे लिए, यह मुद्दा पहले ही हल हो चुका है, क्योंकि मैं और मेरा परिवार अक्सर प्रसिद्ध एंचेंट्रेस केक बनाते हैं। इस केक को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और जेब पर भी नहीं पड़ता है। हमें अपनी दादी से GOST के अनुसार पुराना सोवियत नुस्खा विरासत में मिला, जिन्होंने साधारण रसोई के बर्तनों का उपयोग करके घर पर विभिन्न केक बनाए, जिनमें एंचेंट्रेस भी शामिल थी।

आज केक "जादूगरनी" हो सकता है करने में आसानन केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी, जिसके बारे में मैं नीचे बात करूंगा। किसी भी मामले में, आपको इस अद्भुत उत्पाद को पकाने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि केक न केवल सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है सुगंधित, लेकिन हानिरहितबच्चों और वयस्कों के लिए। तो अगर आप अचानक चाय के लिए एक मीठा केक बेक करना चाहते हैं ... "जादूगरनी" बेक करें - आप गलत नहीं हो सकते!

GOST के अनुसार, केक को लोहे के सांचे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन चूंकि यह पहले से ही 21 वीं सदी है, मैं आमतौर पर एक ग्लास या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं: इस तरह जब आप इसे बाहर निकालेंगे तो आपका उत्पाद टूटेगा नहीं।

आपको चाहिये होगा

केक का आटा

मूल नुस्खा बेकिंग पाउडर के बजाय सिरका के साथ बुझाए गए बेकिंग सोडा के एक चम्मच का उपयोग करता है। तो अगर आपके पास क़ीमती पाउडर नहीं है, तो आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन याद रखें: बहुत अधिक सिरका बिस्किट को बहुत अधिक भुरभुरा बना देगा।

मलाई

250 मिली। दूध;
170 ग्राम चीनी;
1 बड़ा अंडा;
70 ग्राम आटा;
50 ग्राम मक्खन।

शीशे का आवरण

100 ग्राम चीनी;
70 ग्राम कोको;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
60 ग्राम मक्खन;
2 ग्राम वेनिला या 10 ग्राम वेनिला चीनी।

20% से अधिक वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम चुनने का प्रयास करें। यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे उत्पाद स्टोर में मिलना मुश्किल है, इसलिए आपको बाजार जाना पड़ सकता है।

खाना पकाने का क्रम

धीमी कुकर का उपयोग करके केक भी पूरी तरह से बेक किया जाता है। "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें, द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें और प्रोग्राम बंद होने तक मल्टीकोकर ढक्कन को न खोलने का प्रयास करें।

मलाई

केक असेंबली

शीशे का आवरण

केक लगभग तैयार है! इसे ठंडे स्थान पर रखें (रेफ्रिजरेटर में - दीवार के करीब) और सोखें 2 से 4 घंटे.

आप इस केक को क्लासिक तरीके से सजा सकते हैं: ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में चॉकलेट के कुछ टुकड़े पिघलाएं, एक सिरिंज या एक साधारण प्लास्टिक बैग में कटे हुए कोने के साथ डालें और फिर केक पर उतनी ही लंबी स्ट्रिप्स लगाएं। जब तक निर्णायक आंदोलनों के साथ तरल चॉकलेट पर्याप्त है। शीर्ष पर कैंडिड फल, मेवे या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

एंचेंट्रेस केक बचपन से एक ज्वलंत स्मृति है, इसे हमारे व्यंजनों और सिफारिशों का उपयोग करके घर पर पकाएं।

प्रसिद्ध सोवियत केक "चारोडेका" का मूल नुस्खा साधारण बिस्किट केक में से एक है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और कोमल है। यह एक रसीला बिस्किट, स्वादिष्ट मक्खन-कस्टर्ड और कड़वा चॉकलेट को जोड़ती है।

परीक्षण के लिए:

अंडे - 4 पीसी। (200 ग्राम)
चीनी - 200 ग्राम (250 मिली मात्रा वाला 1 कप)
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
मैदा - 160 ग्राम (1 कप)
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

दूध - 220 मिली
अंडा - 1 पीसी। (50 ग्राम)
चीनी - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम
मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

ग्लेज़ के लिए:

ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 20 ग्राम

बिस्किट के आटे के लिए सामग्री तैयार करें।

बटर कस्टर्ड स्पंज केक कैसे बनाएं:

एक शराबी लोचदार फोम में चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे मारो।

छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फेंटे हुए अंडों में मैदा को छोटे भागों में डालें और धीरे से फेंटें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के, बेकिंग पेपर के साथ तल बिछाएं। धीरे से बिस्किट के आटे को एक सांचे में डालें और बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180°C के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

लकड़ी की छड़ी से बिस्किट की तत्परता की जाँच करें - यह सूखा होना चाहिए।

केक को ठंडा होने दें और मोल्ड से निकाल लें।

बटर कस्टर्ड के लिए सामग्री तैयार कर लीजिए.

दूध को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, और इस बीच अंडा, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

वहां छना हुआ आटा डालें और फेंटें।

गरम दूध में डालें और फिर से फेंटें।

द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें और पकाएँ, बिना हस्तक्षेप किए। जब द्रव्यमान गाढ़ा और गाढ़ा होने लगे, तो आँच को कम कर दें और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट। द्रव्यमान दलिया की तरह मोटा होना चाहिए।

द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, ठंडे कस्टर्ड (कमरे के तापमान) में नरम मक्खन डालें, मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।

ठंडा किए हुए बिस्किट को दो भागों में काट लें।

नीचे वाले केक पर सारा कस्टर्ड फैलाएं, चिकना करें और दूसरे केक से ढक दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

स्पंज केक के ऊपर और किनारों को चॉकलेट से पूरी तरह ढक दें। बटर कस्टर्ड स्पंज केक को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सोवियत काल में, चारोडेका बिस्किट केक को किसी भी चीज़ से सजाया नहीं गया था, लेकिन आप केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: गोस्ट के अनुसार उत्सव केक एंचेंट्रेस

केक "जादूगरनी" (कदम से कदम फोटो के साथ नुस्खा) घर पर तैयार करना बहुत आसान है। यह सामान्य बिस्किट और कस्टर्ड पर आधारित है, उचित कौशल और सेंकना करने की इच्छा के साथ यह मुश्किल नहीं होगा।

आटा सामग्री:

चिकन अंडे - चार टुकड़े;
चीनी - एक सौ पचास ग्राम;
आटा - एक सौ पचास ग्राम;
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
वानीलिन - एक चुटकी।

क्रीम सामग्री:

मुर्गी का अंडा - एक;
दूध - दो सौ पचास मिलीलीटर;
चीनी - नब्बे ग्राम;
वानीलिन - एक चुटकी;
आटा - दो बड़े चम्मच;
मक्खन - पचास ग्राम।

शीशा लगाना सामग्री:

कोको पाउडर - तीन बड़े चम्मच;
दूध - छह बड़े चम्मच;
चीनी - चार बड़े चम्मच;
मक्खन - तीस ग्राम।

संसेचन सामग्री:

चीनी - एक बड़ा चम्मच;
पानी - एक सौ मिलीलीटर।

एक गहरे कटोरे में, अंडे मारो, चीनी जोड़ें और एक सफेद शराबी द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें।

एक अलग कंटेनर में वेनिला, बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा मिलाएं। छोटे हिस्से में, ढीले मिश्रण को अंडे-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें। एक चम्मच के साथ सब कुछ नीचे से ऊपर तक मिलाएं - आटा सजातीय और चिकना होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश लें, उसके तल पर चर्मपत्र डालें और दीवारों को तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और इसमें बिस्किट के लिए डाल दें 25-30 मि. माचिस या लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच करें।

केक को ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें।

एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें चीनी, वैनिलीन और आटा डालें। इसके बाद अंडे को फेंटें और सभी सामग्री को पीस लें।

एक चौथाई गिलास दूध को सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रखें। क्रीम को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण (बड़े बुलबुले) दिखाई दें, बाकी दूध को सॉस पैन में डालें।

मक्खन को सॉस पैन में रखें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम को रेफ्रिजरेट करें।

बिस्किट को दो भागों में काटें, एक को तुरंत प्लेट में रख लें। चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं (यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए), तरल को ठंडा करें। रखे हुए केक को भिगो दें।

नीचे के केक पर सारी क्रीम फैलाएं।

केक के दूसरे भाग को मीठे पानी में भिगो दें और नीचे के हिस्से को इससे ढक दें।

फ्रॉस्टिंग करें। एक सॉस पैन में चीनी, कोको, मक्खन डालें, दूध में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीमी आग और गर्मी पर रखें। केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्टिंग से ढक दें।

केक को तीन से चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, यह सोख जाएगा, और फिर इसे टेबल पर परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 3: बटर क्रीम एंचेंट्रेस केक

असामान्य केक जादूगरनी। असामान्य क्योंकि अक्सर यह केक कस्टर्ड से तैयार किया जाता है। उत्सव की मेज के लिए हम गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम के साथ एक केक तैयार कर रहे हैं।

परीक्षण के लिए:

गेहूं का आटा - बिना टॉप के 4 फेस्ड ग्लास (520 ग्राम)
मलाई - 2 कप (400 ग्राम)
अंडा (छोटा) - 6 पीसी।
नींबू - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
चीनी की चाशनी के लिए:
पानी - ¾ कप
चीनी - ¾ कप
भोजन का स्वाद - स्वाद के लिए
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए:

मक्खन - 300 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन (380 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:

एयर मिल्क चॉकलेट - 2 बार (2 × 85 ग्राम)
क्रीम या बेक्ड दूध - 50 मिली

सांचे को चिकना करने के लिए:

मक्खन या वनस्पति तेल
गेहूं का आटा

आटा तैयार करने के लिए, गोरों को एक तेज झाग में फेंटें। बिना फेंटे, धीरे-धीरे उनमें चीनी और नींबू का रस मिलाएं (चीनी की चाशनी के लिए 1 चम्मच रस छोड़ दें)।

एक अन्य कटोरे में, जर्दी, खट्टा क्रीम, सोडा, गाढ़ा दूध और छना हुआ आटा चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान में तैयार प्रोटीन का परिचय दें।

आटे के आधे हिस्से को एक घी लगी हुई आटे की लोई पैन (व्यास 23 सेमी) में डालें।

मोल्ड को 30-35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जिसके बाद पके हुए केक को सावधानी से मोल्ड से बाहर निकाला जाता है, इसे पतले चाकू से दीवारों से अलग किया जाता है।

आटे के बचे हुए आधे हिस्से को घी लगे आटे के सांचे में डालें और दूसरा केक बेक करें।

चाशनी के लिये, उबले हुए पानी में चीनी डालिये, चीनी के दाने गायब होने तक चलाइये, झाग हटाइये और ठंडा कीजिये. ठंडी चाशनी में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, नींबू का रस मिलाएं।

पके हुए केक को ठंडा करें और प्रत्येक केक को दो समान परतों में काट लें। सिरप के साथ सभी 4 परतों को गीला करें (संसेचन के लिए, केवल अच्छी तरह से ठंडा सिरप और अच्छी तरह से ठंडा उत्पादों का उपयोग करें, अन्यथा उत्पाद अलग हो सकते हैं)।

क्रीम तैयार करने के लिए एक बाउल में मक्खन को मैश कर लें। छोटे हिस्से में कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन में डालें, बिना मिक्सर के साथ फ्लफी होने तक फेंटें।

क्रीम के साथ परिणामी चार की तीन परतों को चिकना करें (केक के किनारों के लिए क्रीम का हिस्सा छोड़ दें), उन्हें 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बटर केक को एक के ऊपर एक करके रखिये.

बची हुई क्रीम केक के किनारों पर फैलाएं।

चौथा केक ऊपर रखें और 30 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

शीशा तैयार करने के लिए, क्रीम या दूध गरम करें, चॉकलेट डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।

शीर्ष केक को गर्म शीशा के साथ कोट करें।

केक को मिठाई, कुकीज, चॉकलेट से सजाएं। बॉन एपेतीत।

रेसिपी 4, स्टेप बाय स्टेप: होममेड केक एंचेंट्रेस

सोचना। कि आप में से अधिकांश लोग इस केक को जानते हैं। यह दूसरों की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी नहीं है, क्योंकि आटे में तेल नहीं डाला जाता है, और क्रीम में इसकी मात्रा बहुत कम होती है। तैयारी बहुत सरल है, और कोई भी घर का बना केक स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर है।

अंडे - 4 पीसी
चीनी - 1 स्टैक (मात्रा 200 मिली)
आटा - 1 स्टैक।
बेकिंग पाउडर - एक स्लाइड के साथ 1 छोटा चम्मच
नमक - ¼ छोटी चम्मच
वानीलिन
मोल्ड को ग्रीस करने के लिए तेल

दूध - 250 मिली
अंडा - 1 पीसी
चीनी: ½ कप
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
मक्खन - 50 ग्राम
वानीलिन

संसेचन:

गुनगुना पानी ½ कप
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट - 50 ग्राम
गंधहीन वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल

चीनी और नमक के साथ अंडे मारो।

बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, अंडे के साथ चम्मच से मिलाएं।

तेल के साथ 22 सेमी आकार को चिकना करें और आटा (1 टीस्पून) छिड़कें या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें।

(यह धीमी कुकर में खूबसूरती से बेक करता है (मेरे पास पैनासोनिक है) - "बेकिंग" कार्यक्रम 1 घंटे का है)

आटा फैलाएं और 180″ पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

बिस्किट ब्लैंक को वायर रैक पर ठंडा करें।

क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें।

प्रत्येक केक के अंदर ¼ स्टैक भिगोएँ। संसेचन के लिए सिरप।

मेज छोड़ दो। एक चम्मच क्रीम, बाकी क्रीम को नीचे के केक पर डालें, दूसरे को ऊपर से ढक दें।

शेष चम्मच क्रीम के साथ सतह को कोट करें (आइसिंग अधिक समान रूप से झूठ होगी)।

ऊपर से गरमागरम फ्रॉस्टिंग फैलाएं। (ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है)।

डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

क्रीम तैयार करना:

चीनी और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, अंडा डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। (आप 1 मिनट के लिए 3-4 बार माइक्रोवेव में रख सकते हैं - हर मिनट हिलाएं)

गरम क्रीम में मक्खन डालें।

ग्लेज़ की तैयारी:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन डालें और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं (2-3 बार पूरी शक्ति से 30 सेकंड के लिए, चॉकलेट पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं)।

पकाने की विधि 5: जादूगरनी - घर पर केक

बहुत से लोग सीखना चाहते हैं कि घर पर कैसे खाना बनाना है, पेस्ट्री की दुकानों के अलमारियों पर शानदार नाम "जादूगरनी" के साथ बेचे जाने वाले केक की तुलना में कोई कम स्वादिष्ट केक नहीं है। इस GOST रेसिपी के अनुसार, आप एक ऐसा केक तैयार करेंगे जो खरीदे गए समकक्ष के स्वाद को भी पार कर जाएगा।

एंचेंट्रेस केक के लिए केक की परतें:

180 जीआर चीनी
150 जीआर मक्खन
3 अंडे
140 जीआर आटा
10 जीआर बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

केक के लिए कस्टर्ड:

250 मिली दूध
160 जीआर मक्खन
90 जीआर चीनी
1 अंडा
2 टीबीएसपी आटा

चॉकलेट ग्लेज़:

100 मिली दूध
5-6 बड़े चम्मच सहारा
3 बड़े चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर

बिस्कुट के लिए संसेचन:

100-120 मिली शुद्ध पानी
3 बड़े चम्मच सहारा
1 छोटा चम्मच कॉन्यैक या रम

बिस्किट के लिए मक्खन पहले ही (आधा घंटा या एक घंटा) फ्रिज से निकाल लें। 3-4 मिनट के लिए उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ पिघला हुआ नरम मक्खन मारो।

धीरे-धीरे नमक और चीनी डालें और मध्यम या उच्च गति पर चिकना होने तक मिलाएँ।

कच्चे अंडे मारो, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मारो।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें और मक्खन वाले मिश्रण में डालें।

एक मिक्सर के साथ तेज गति से मारो।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और सूजी या आटे के साथ छिड़के, वहां आटा डालें और समतल करें। 180C पर 30-40 मिनट के लिए एंचेंट्रेस केक के लिए स्पंज केक बेक करें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और वायर रैक पर थोड़ा सूखने दें।

जब तक केक ठंडा हो रहा है, केक के लिए कस्टर्ड तैयार कर लें। आटे, अंडे के साथ चीनी मिलाएं, 100 मिली ठंडा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें।

बचे हुए दूध को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही दूध में उबाल आता है, इसे एक पतली धारा में चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें, बाद में एक व्हिस्क के साथ सघनता से हिलाएं।

पूरी क्रीम को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

तैयार क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्रीम को ठंडा करने के लिए इसे गर्म या कमरे के तापमान पर छोड़ दें। डेढ़ घंटे में यह बहुत नरम हो जाना चाहिए।

मक्खन को सफेद और क्रीमी होने तक तेज गति से फेंटें। एक चम्मच क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

इस प्रकार, मक्खन को पीटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे पूरी क्रीम डालें, प्रत्येक चम्मच के बाद सरगर्मी करें। केक "जादूगरनी" के लिए क्रीम तैयार है।

गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच घोलें। चीनी और एक चम्मच कॉन्यैक, रम या ब्रांडी।

यदि आप एक क्लासिक संस्करण चाहते हैं, या यदि आप एक लंबा केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो ठंडा बिस्कुट को सावधानी से 2 केक में काटें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक केक के अंदर सिरप के साथ संतृप्त करें।

नीचे के केक को क्रीम से चिकना करें (या आधा यदि आपके पास 3 केक हैं) और इसे शीर्ष केक के साथ कवर करें। यदि आपके पास तीन केक हैं, तो तदनुसार, आपको शेष केक के साथ दूसरे केक को चिकना करना होगा और इसे अंतिम केक के साथ कवर करना होगा।

केक को ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, चॉकलेट आइसिंग के लिए सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें। व्हिस्क के साथ मिश्रण को लगातार फेंटते हुए, शीशे को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय स्थिरता न हो जाए।

एक सिलिकॉन ब्रश के साथ थोड़ा गर्म टुकड़े के साथ केक को ढकें, पक्षों को कोट करें। आप चाहें तो केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

केक को एक और 4-6 घंटे के लिए निकालें, और अधिमानतः रात में, बिस्किट केक को क्रीम के साथ भिगोने और शीशे का आवरण सेट करने के लिए। तैयार केक "एंचेंट्रेस" को भागों में काटें और परोसें। खुश चाय!

रेसिपी 6: आइसिंग एंचेंट्रेस में केक (स्टेप बाय स्टेप)

केक एंचेंट्रेस - रेसिपी सरल है, यह कस्टर्ड और चॉकलेट आइसिंग वाला बिस्किट है। स्वादिष्ट और सुंदर केक!

यह एक अद्भुत केक बनाता है! सबसे हवादार बिस्किट, नाजुक कस्टर्ड और चॉकलेट आइसिंग - यह संयोजन वास्तव में इसके स्वाद के साथ मंत्रमुग्ध कर देता है!

बिस्किट क्रस्ट के लिए:

चार अंडे;
1 कप चीनी;
1 गिलास आटा;
बेकिंग पाउडर का पाउच

कस्टर्ड के लिए:

1 गिलास दूध;
आधा गिलास चीनी;
1 अंडा;
वेनिला चीनी का एक बैग;
2.5 बड़े चम्मच आटा;
50 ग्राम मक्खन।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

50 ग्राम मक्खन;
चीनी के 4 बड़े चम्मच;
दूध के 4 बड़े चम्मच;
2 चम्मच कोको पाउडर।

चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर अंडे मारो, कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे उच्चतम तक बढ़ाएं जब तक कि द्रव्यमान रसीला, गाढ़ा न हो जाए।

बेकिंग पाउडर मिला हुआ मैदा छान कर किसी प्याले में निकाल लीजिये और चमचे से नीचे से ऊपर की ओर मिला दीजिये.

जबकि हम आटा तैयार कर रहे हैं, यह वांछनीय है कि वियोज्य रूप पहले से ही तैयार है - नीचे चर्मपत्र के साथ कड़ा कर दिया गया है, थोड़ा वनस्पति तेल (और पक्ष भी) के साथ बढ़ाया गया है, और ओवन पहले से ही गर्म हो रहा है, क्योंकि बिस्किट को गरम गरम में रखना चाहिए !

बैटर को सांचे में डालें और ओवन में रखें। मेरे पास एक गैस ओवन है, मैं एक बिस्किट बेक करता हूं जब थर्मामीटर की सुई लगभग 3 और 4 डिवीजनों के बीच होती है। यह डिग्री में कितना है - मुझे अभी भी ठीक-ठीक पता नहीं है, लेकिन मेरा मानना है कि यह लगभग 220C है।

हम ध्यान से ओवन में देखते हैं, थोड़ा सा दरवाजा खोलते हैं (बिस्किट मूडी है, निविदा है और बहुत अधिक जासूसी करना पसंद नहीं करता है)। यदि यह जल्दी से पास आता है, और मध्य तरल है - थोड़ा कम प्रकाश, लेकिन इतना नहीं कि गिर न जाए। अगर यह धीरे-धीरे फिट होता है तो इसे थोड़ा बढ़ा दें। मेरा बिस्किट बहुत अच्छी तरह से उभरा, हालांकि, फिर बीच में थोड़ा सा बस गया, लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत रसीला और हवादार निकला।

लगभग 30-40 मिनट तक बिस्किट को बेक करें, जब तक कि यह फूला हुआ, सुनहरा भूरा और टेस्ट में सूखी लकड़ी की छड़ी न हो जाए।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि झुर्रियां न पड़ें, फिर सावधानी से इसे सांचे से निकालें और एक चौड़े तेज चाकू से दो केक में काट लें।

पाक कला कस्टर्ड। एक मिक्सर के साथ दूध, चीनी, वेनिला चीनी, अंडा और आटा मारो। हम सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाते हैं। नियमित रूप से हिलाएं, नहीं तो इसमें गांठ आ जाएगी! एक छोटी सी तरकीब: चम्मच से हिलाना नहीं, बल्कि पैन में ही मिक्सर से फेंटना ज्यादा प्रभावी है।

हम ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में गाढ़ी क्रीम के साथ सॉस पैन डालते हैं, और जब यह ठंडा हो जाए, तो मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें। केक के लिए कस्टर्ड तैयार है.

हम नीचे के केक पर क्रीम फैलाते हैं, एक चम्मच के साथ समतल करते हैं, शीर्ष केक के साथ कवर करते हैं।

चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी और दूध डालें और जब चीनी घुल जाए तो कोको में छान लें। इस रेसिपी के अनुसार शीशा चमकदार है और केक पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। टिप - आइसिंग गाढ़ी हो तो बेहतर है, क्योंकि तरल बिस्कुट में बहुत अवशोषित होता है। यह स्वादिष्ट है, लेकिन आइसिंग पतली है और केक के माध्यम से दिखता है। यदि आप चाहते हैं कि यह सुंदर हो, तो आप शीशा की दोहरी परत के साथ कवर कर सकते हैं।

केक पर चॉकलेट आइसिंग लगाएं। आपको कोशिश करने के लिए इंतजार भी नहीं करना पड़ेगा - केक तुरंत भिगोया जाता है, यह बहुत कोमल होता है।

पकाने की विधि 7, सरल: धीमी कुकर में एंचेंट्रेस केक

मक्खन - 100 ग्राम
दूध 0.5% - 1 कप
गेंहू का आटा - 2 कप
मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
चीनी - 1.5 कप
वानीलिन - 1 पाउच
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें (1 स्टैक), 1 कप मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ व्हिस्क करें।

मल्टीक्यूकर पैन को मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। इसमें मैदा डालें।

60 मिनट ("बेकिंग" मोड) के लिए बेक करें। धीमी कुकर को बंद कर दें और केक को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। ढक्कन खोलें और थोड़ा ठंडा करें। पपड़ी हटा दें और तीन टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे कटोरे में, आटा (2.5 ढेर), 1 गिलास दूध, 1 अंडा, आधा गिलास चीनी और वेनिला फेंटें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक मिश्रण को धीमी आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें। गर्म क्रीम में मक्खन के टुकड़े डालकर मिक्सर से फेंट लें। रेफ्रिजरेट क्रीम।

केक की परतों को क्रीम से कोट करें।

शीशे के लिए: दूध (4 बड़े चम्मच), 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच और 1 टेबल। झूठ। कोको। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर 50 ग्राम मक्खन डालकर सभी चीजों को गूंद लें। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करें।

एंचेंट्रेस केक को एक धीमी कुकर में ऊपर और किनारों पर आइसिंग के साथ ग्रीस करें और फिर ठंडा करें। यात्रा के लिए सभी मीठे दाँत को आमंत्रित करें!

पकाने की विधि 8: केक कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

वैनिला के इस मशहूर फ्लेवर वाले केक का स्वाद सभी को बचपन से याद है. आज मैं आपको एक बहुत ही जल्दी और बहुत ही स्वादिष्ट केक एंचेंट्रेस की रेसिपी बताऊंगा। बिस्किट हवादार हो जाता है, और क्रीम सबसे नाजुक होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा आपको ज्यादा समय नहीं लेगा, और सामग्री की संरचना किसी भी घर में पाई जा सकती है।

ग्लेज़ के लिए

कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन 50 ग्राम
चीनी रेत 4 बड़े चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम 20% वसा 4 बड़े चम्मच। चम्मच
वैनिलीन 0.1 चम्मच

क्रीम के लिए

मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
उच्चतम ग्रेड 2.5 बड़े चम्मच का गेहूं का आटा। चम्मच
मक्खन 50 ग्राम
दूध 1 गिलास
चीनी रेत 0.5 कप

जांच के लिए

मुर्गी का अंडा 5 टुकड़े
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा 1 कप
चीनी 1 कप
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
वैनिलीन 0.1 चम्मच

केक को रसीला बनाने के लिए, हम बेकिंग डिश को पहले से तैयार कर लेंगे। बिस्किट मोल्ड से चिपके नहीं इसके लिए इसे मक्खन या मार्जरीन से ग्रीस करें और पूरे मोल्ड के ऊपर मैदा छिड़कें।

आइये आटा तैयार करते हैं। एक सफेद स्थिर झाग बनने तक चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो।

अंडे, चीनी और वेनिला के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें। अगला, हम छोटे हिस्से में आटा डालते हैं और मिक्सर के साथ उच्च गति से मिलाते हैं। आटा तैयार है. यह आटा नुस्खा शायद सबसे अधिक जीत-जीत है। बिस्किट हमेशा हवादार और मुलायम होता है, मुख्य बात यह है कि अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना है।

सभी आटे को तैयार फॉर्म में डालें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

जबकि केक बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी, वेनिला, दूध और आटे को मिक्सर से मिलाएं।

हम धीमी आग पर डालते हैं और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हैं।

- जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसे व्हिप करने के लिए एक बाउल में निकाल लें और तेल डालें. उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ मिलाएं।

क्रीम तैयार है। हम इसे ठंडे स्थान पर ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

बिस्किट तैयार है। हम टूथपिक या माचिस से बिस्किट की तत्परता का निर्धारण करते हैं। अगर टूथपिक सूख कर बाहर आती है तो केक तैयार है। किसी भी स्थिति में तैयार बिस्किट को ओवन से न निकालें, अन्यथा यह गिर जाएगा। ओवन का दरवाजा खोलें और केक को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

इसे दो केक में काटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने दें।

जबकि क्रीम और बिस्किट ठंडा हो रहे हैं, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बचे हुए मक्खन को टुकड़ों में काट लें और धीमी आग पर पिघलने के लिए रख दें।

जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, चीनी, कोको और वैनिलिन डालें। लगातार हिलाते हुए, हमारे शीशे को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

उबाल लाए बिना, आग बंद कर दें। ग्लेज़ तैयार है।

केक को सजाते हैं। ठंडा बिस्किट पर, सभी ठंडी क्रीम डालें और पूरे केक पर चाकू से समान रूप से वितरित करें। बिस्किट का दूसरा भाग ऊपर रखें। एकत्रित केक के ऊपर आइसिंग डालें और पूरे केक पर फैला दें। केक तैयार है। हम इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं ताकि बिस्किट भिगो जाए। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: कॉन्यैक और चॉकलेट के साथ जादूगरनी

इस डिश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। कहा जा रहा है, अधिक विविधता के लिए, आप मिठाई बनाने में अपने परिवार को शामिल कर सकते हैं।

मैदा - 160 ग्राम।
मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े, मध्यम आकार।
चीनी - 250 ग्राम।
दूध - 300 मिली।
मक्खन - 110 ग्राम।
क्रीम - 160 मिलीलीटर, 35% वसा।
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
नमक - आधा चम्मच।
पिसी हुई चीनी - 25 ग्राम।
पानी - 3 बड़े चम्मच।
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच (स्वाद के लिए)
चॉकलेट - 100 ग्राम।

सबसे पहले आपको बिस्कुट तैयार करने की जरूरत है। सफेद और जर्दी को अलग किए बिना एक ब्लेंडर में 4 अंडे तोड़ें और उन्हें फेंट लें।

वहां चीनी डालें और ड्राइंग मास प्राप्त करें।

फिर आपको आटा मिलाने की जरूरत है।

एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

हमारे बिस्किट का व्यास 24 सेंटीमीटर होगा, इसलिए हम उपयुक्त रूप लेते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालते हैं।

सौंदर्यपूर्ण रूप से भी वर्कपीस के लिए, आप व्यंजनों को कई बार स्क्रॉल कर सकते हैं।

हम ओवन में डालते हैं, जिसे हम 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। 30-40 मिनट काफी होंगे। टूथपिक के साथ तत्परता निर्धारित की जाती है।

आकार से काटें और फिर आधा काट लें।

अब चलिए आधार पर चलते हैं। सबसे पहले अंडे को फेंट लें।

फिर मैदा और 40 ग्राम चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को अंडे में डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

यदि आपको बहुत गाढ़ा आधार मिलता है, तो आप इसमें डेढ़ बड़ा चम्मच दूध मिला सकते हैं।

यहाँ वह है जो हमें समाप्त करना चाहिए।

पैन में बचा हुआ दूध, नियमित और वेनिला चीनी, नमक डालें।

बर्तन को आग पर तब तक रखें जब तक उसमें उबाल न आ जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और कोई गांठ न बने।

इसके बाद, धीरे-धीरे पीटा अंडे का मिश्रण डालें, बिल्कुल आधा तक।

फिर आपको विपरीत क्रिया करने की आवश्यकता है, अर्थात। द्रव्यमान को दूध के साथ सॉस पैन में डालें और इसे फिर से स्टोव पर रख दें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

हमें एक क्रीम मिलती है जिसमें हम मक्खन डालते हैं और अच्छी तरह गूंधते हैं। फिर क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और फ्रिज में रख दें।

GOST के अनुसार केक का संसेचन निम्नानुसार तैयार किया जाता है - हम तीन बड़े चम्मच पानी, दो बड़े चम्मच चीनी, मिलाते हैं और उबालते हैं। आप चाहें तो इसमें एक बड़ा चम्मच ब्रांडी भी मिला सकते हैं।