बैंगन काली मिर्च पुलाव। बैंगन, आलू, तोरी और टमाटर के साथ सब्जी पुलाव

बैंगन के साथ सब्जी पुलाव!

यह सब्जी पुलाव या बैंगन स्टू उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तला हुआ नहीं खा सकते हैं, क्योंकि सब्जियां बिना भुना हुआ पकाया जाता है, और उन लोगों के लिए जो उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को महसूस करना पसंद करते हैं। खाना पकाने की यह विधि सब्जियों को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है। और अगर आप लहसुन नहीं डालते हैं, तो इस व्यंजन को आहार कहा जा सकता है।

यदि आपका परिवार इसे अधिक मसालेदार पसंद करता है, तो आपको पनीर को 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन और थोड़ी लाल गर्म मिर्च (जमीन या ताजा, बारीक कटी हुई) मिलाना होगा। और इस तीखी चटनी को पुलाव के ऊपर डालें। और भरपूर। या बेकमेल सॉस को 200 ग्राम कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं और इस पनीर सॉस के साथ सब्जियां डालें, यह भी होगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

और अगर मक्खन के साथ तला हुआ और दम किया हुआ आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो आप एक ही डिश को सॉस पैन में स्टोव पर पका सकते हैं, सब कुछ काट सकते हैं और मक्खन और लहसुन के साथ स्टू कर सकते हैं। एक भोजन और एक पेट दावत होगी! बस इन गर्मियों की सब्जियों को नरम होने तक उबालें, मैश किए हुए नहीं, अगर सब्जियों के टुकड़े अपना आकार बनाए रखते हैं, तो स्टू ज्यादा स्वादिष्ट होगा!

बैंगन पुलाव के लिए आपको क्या चाहिए

बैंगन - 2 टुकड़े;
टमाटर - 4-5 टुकड़े;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 4 टुकड़े;
आटा - 1/2 कप;
पनीर - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1/3 कप;
नमक।

पनीर के साथ ओवन में सब्जियां कैसे बेक करें

बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें और नमक के साथ आटे में रोल करें। काली मिर्च को छीलकर पहले आधा काट लें, और प्रत्येक आधे को 4 भागों में काट लें।

एक बेकिंग डिश में वनस्पति तेल डालें और ब्रेड किए हुए बैंगन को बाहर निकाल दें। काली मिर्च की एक परत के साथ शीर्ष। नमक। काली मिर्च के ऊपर - बैंगन फिर से। और इसे बारीक कटे हुए लहसुन के साथ छिड़के। सब कुछ टमाटर के मग से ढक दें और नमक भी डालें। सब्जियों के साथ फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें।

सब्जियों के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 40-45 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें, कसा हुआ पनीर (बारीक कद्दूकस) के साथ पुलाव छिड़कें। पनीर को ब्राउन करने के लिए और 20 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के थोड़ा ठंडा होने पर बैंगन पुलाव को टमाटर और काली मिर्च के साथ भागों में काटना बेहतर होता है। साग के साथ परोसें।

टमाटर और पनीर के नीचे मिर्च के साथ बैंगन तैयार हैं!

भुनी हुई सब्जियां कैसे परोसें

इस स्वादिष्ट, कम वसा और स्वस्थ सब्जी पुलाव को गर्म गर्मी में एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है (जब आप मांस की तरह महसूस नहीं करते हैं), या मैश किए हुए आलू, पुलाव या चावल के साथ मांस के साथ साइड डिश या गर्म सलाद के रूप में। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

स्वादिष्ट सब्जियों के साथ प्लेट!

बैंगन के साथ स्टू या बेक्ड सब्जियों के लिए अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

यह आश्चर्यजनक है कि आप बैंगन से कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! यदि आप पहले से ही सामान्य बैंगन कैवियार से थक चुके हैं, तो बैंगन पुलाव बनाने का प्रयास करें। यह व्यंजन आपको एक नया स्वाद अनुभव देगा और निस्संदेह, आपके परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

बैंगन कैवियार एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है। यह सुगंधित वेजिटेबल लेयर केक शाम के परिवार के खाने को पूरी तरह से सजा सकता है।

बैंगन पुलाव - भोजन तैयार करना

बैंगन पुलाव का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, बैंगन है। बैंगन के उपयोग पर आधारित सभी व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, वे लिखते हैं कि उन्हें एक निश्चित तरीके से काटने के बाद, बैंगन को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रस निकल जाए। इन युक्तियों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि बैंगन के रस के साथ कड़वाहट भी निकलती है, जिसका पकवान पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है।

बैंगन पुलाव व्यंजन अपनी विविधता में अद्भुत हैं, इसलिए वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उनकी तैयारी नुस्खा के अनुसार की जानी चाहिए।

बैंगन पुलाव - सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

पकाने की विधि 1: पोर्क के साथ बैंगन पुलाव

यह साधारण पुलाव बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए यह एक सप्ताह के दिन भी रात के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन, इसलिए यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

सामग्री:

2 मध्यम आकार के बैंगन;
1 मध्यम प्याज;
लहसुन की 2 लौंग;
एक तिहाई चम्मच सूखा अजवायन;
एक चुटकी ऑलस्पाइस और पिसी हुई दालचीनी;
700 जीआर। कीमा;
एक गिलास दही;
1 अंडा;
मुट्ठी भर अखरोट;
नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काटने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी कड़वाहट खो दें। फिर उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. प्याज को बारीक कटा हुआ, पारदर्शी होने तक भूनें।

3. लहसुन, अजवायन, दालचीनी और काली मिर्च को बारीक काट लें, प्याज के साथ पैन में डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें।

4. फिर वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, और लगभग 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से आधा कटे हुए मेवे छिड़कें। तले हुए बैंगन का आधा भाग ऊपर से रख दें।

6. फिर ऊपर से प्याज और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जिसे हम नट्स के साथ छिड़कते हैं और बैंगन के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं।

7. एक कटोरे में अंडे के साथ दही को थोड़ा फेंटें, स्वाद के लिए नमक और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बैंगन की आखिरी परत पर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. फॉर्म को ओवन में रखकर, डिश को लगभग आधे घंटे तक बेक करें ताकि फिलिंग पकड़ ले। मेज पर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ बैंगन पुलाव

मशरूम के साथ बैंगन पुलाव एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है, दिखने में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक और जल्दी तैयार होने वाला।

सामग्री:

400 जीआर। शैंपेन;
1 प्याज;
लहसुन की 1 लौंग;
2 बैंगन;
2 टमाटर;
3 अंडे;
100 मिलीलीटर दूध;
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार;
पुदीना, सीताफल, तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें, इसे मशरूम के साथ वनस्पति तेल में भूनें (नमक उनके रस को बचाने के लिए सबसे अंत में)।

3. कटे हुए बैंगन के टुकड़े, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।

4. हम उन पर बैंगन डालते हैं - प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मशरूम, फिर बैंगन, टमाटर के स्लाइस के साथ कटा हुआ साग।

5. दूध और नमक के साथ अंडे को फेंटने के बाद, परिणामी मिश्रण के साथ सब कुछ डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ बैंगन पुलाव

यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी। बैंगन इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए रसदार होता है। पुलाव को छोटे हिस्से के साँचे या बर्तन में तैयार किया जा सकता है, या आप इसे सही आकार के कंटेनर में पकाकर बड़ा बना सकते हैं।

सामग्री:

2 बैंगन;
500 जीआर। वास्तविक गोमांस;
2 टमाटर;
100 जीआर। मुलायम चीज;
50 जीआर। सख्त पनीर;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
रस्ट तलने का तेल;
काली मिर्च के साथ स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को टुकडों में काटने के बाद, नमक छिड़कें और खड़े होने के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस को नमकीन और काली मिर्च के बाद, वनस्पति तेल में टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।

3. फिर बैंगन के हलकों को तल लें ताकि उन पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

4. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और पनीर को रगड़ें (नरम पनीर पुलाव की भीतरी परत में चला जाएगा, और हम सख्त से स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएंगे)।

5. हम तले हुए बैंगन के आधे हिस्से को एक सांचे में फैलाते हैं, उन्हें आधा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करते हैं, और ऊपर टमाटर के स्लाइस और नरम पनीर डालते हैं। फिर फिर से बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं

6. खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें और ऊपर से बचा हुआ टमाटर डालें।

7. ऊपर से सख्त पनीर के साथ पकवान छिड़कें, इसे ओवन में बेक करें ताकि एक सुंदर सुर्ख पनीर क्रस्ट बन जाए।

पकाने की विधि 4: बैंगन और पास्ता पुलाव

इस पुलाव का नुस्खा इतालवी व्यंजनों से उधार लिया गया है, हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। इसका मुख्य आकर्षण विभिन्न किस्मों के पनीर के साथ सामान्य पास्ता का संयोजन है। बेशक, कुछ गृहिणियों के लिए सामग्री की खोज में कुछ समय लग सकता है, लेकिन जो इस व्यंजन को तैयार करता है, वह अंत में समझता है कि यह इसके लायक है।

सामग्री:

2 बड़े बैंगन;
3 कला। एल जतुन तेल;
भारी क्रीम का एक गिलास;
300 जीआर। मलाई पनीर;
100 जीआर। पार्मीज़ैन का पनीर;
350 जीआर। पास्ता;
250 जीआर। मोजरेला;
तुलसी का 1 गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें (स्पेगेटी को छोड़कर इनका कोई भी आकार हो सकता है)।

2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वे अपनी कड़वाहट खो देंगे। फिर हम जारी रस को सूखा देते हैं, बैंगन को सिरेमिक ओवन में डाल देते हैं और ऊपर से तेल डालते हुए लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।

3. क्रीम को मस्कारोन और आधा कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. बेकिंग डिश में एक तिहाई पास्ता रखने के बाद, उन्हें एक तिहाई चीज़ सॉस, एक तिहाई बैंगन, पतले कटे हुए मोज़ेरेला और तुलसी के पत्तों से ढक दें। इस क्रम में परतों को 2 बार दोहराएं, ऊपर से बचा हुआ परमेसन के साथ पुलाव छिड़कें और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

बैंगन पुलाव तैयार करते समय, एक सांचे में परतें बिछाते समय, आप इसे तेल से चिकना नहीं कर सकते, क्योंकि पकवान के अन्य अवयवों में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

पुलाव बनाते समय, प्रयोग करने से न डरें! उबले हुए हैम के स्लाइस, परतों के बीच पनीर, या अपनी पसंद के हिसाब से मसाला डालकर नुस्खा को थोड़ा विविध किया जा सकता है।

यह वास्तव में एक अवर्णनीय रूप से सुंदर व्यंजन है, इसकी सभी सादगी के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के उपचार में बहुत सारे लाभ हैं।

कोई शायद पहले से ही हैरान है कि यह किस तरह का पाक आनंद है, इसका उत्तर सरल है - बैंगन और तोरी पुलाव, या सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक - रैटटौइल। यदि आपने अभी तक इस वास्तव में स्वादिष्ट उपचार की कोशिश नहीं की है, तो हम आपको बिना देर किए, इस तरह की सुंदरता को अपने हाथों से एक आरामदायक परिवार के खाने के लिए पकाने की पेशकश करते हैं।

वास्तव में, इस लेख में हम न केवल पेरिस के पकवान की विविधता से परिचित होंगे। आपका ध्यान आकर्षित करने के लिए, हम इन सब्जियों से एक उत्कृष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए तीन ठाठ चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करना चाहते हैं।

यहां आपको दुबला प्रकार का इलाज, और मांस के साथ एक पुलाव मिलेगा, और पनीर प्रेमियों के लिए भी एक दिलचस्प विकल्प है। और सभी व्यंजन घर पर पकाने के लिए बहुत ही सरल, तेज और किफायती हैं।

तोरी और बैंगन की सब्जी पुलाव

सामग्री

• बैंगन - 2 पीसी + -
• - 1 पीसी + -
• - 1 पीसी + -
• - 6 पीसी + -
• - 2 पीसी + -
• - 40 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - 0.5 चम्मच + -

बैंगन और तोरी पुलाव कैसे पकाने के लिए

1. नीले और तोरी को अच्छी तरह धो लें, छील लें, फिर सब्जियों को पतले हलकों में काट लें। अब बैंगन पर चुटकी भर नमक छिड़कें और रस को बहने दें।
2. इस बीच, चलो सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे तेल में सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज लाल हो रहा है, हम 3 टमाटरों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी की स्थिति में पीसते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान खाल और बीज को हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से जमीन है। जैसे ही प्याज एक आश्वस्त ब्लश प्राप्त करता है, टमाटर का द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च को पैन में डाल दें।
4. द्रव्यमान थोड़ा उबाल शुरू होने के बाद, गर्मी कम करें और सॉस को 10 मिनट तक उबाल लें।
5. हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, फिर सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे सॉस में स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम काली मिर्च के साथ और 5 मिनट तक पकाते रहते हैं।
6. बचे हुए 3 टमाटरों को बैंगन और तोरी के समान मोटाई के हलकों में काट लें।
7. सॉस को बेकिंग डिश में डालें, और फिर सॉस के ऊपर बैंगन, टमाटर, तोरी डालें, बारी-बारी से और ओवरलैप करें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ सॉस डालें।
8. Ratatouille को 170 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी और बैंगन पुलाव

विशेष रूप से मजबूत सेक्स के लिए, हमने यह स्वादिष्ट पुलाव रेसिपी तैयार की है जो बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल है।

सामग्री

• मध्यम बैंगन - 2 पीसी;
• युवा तोरी - 2 पीसी;
• आलू कंद - 4 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• चयनित अंडा - 2 पीसी;
• टमाटर - 2-3 फल;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• अर्ध-कठोर पनीर - 0.15 किलो;
• उच्च ग्रेड आटा - 40 ग्राम;
• वर्गीकरण में साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 स्टैक।

बैंगन और तोरी के साथ पुलाव कैसे बेक करें?

1. मेरे आलू, तोरी और बैंगन, छीलकर आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। उसके बाद, नमकीन ठंडे पानी में बैंगन के स्लाइस आधे घंटे के लिए भेजे जाते हैं।
2. अब चलो पकवान के मांस घटक से निपटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनते हैं। जैसे ही सब्जी पारदर्शी सुनहरी हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में डालें, और आधा पकने तक भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
3. हम भीगे हुए बैंगन को पानी से निकालते हैं, उन्हें पेपर नैपकिन पर सुखाते हैं, और फिर, स्लाइस को आटे में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए हम तैयार बैंगन को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं।
4. इस समय तक, कीमा बनाया हुआ मांस काफी ठंडा हो चुका होगा, और अब आप इसमें अंडे मिला सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और पुलाव इकट्ठा करना शुरू करते हैं।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, फिर आलू को एक समान परत में, तले हुए बैंगन के स्लाइस (1/2), फिर आधा तोरी, नमकीन, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के ½ वितरित करें, फिर परतों को दोहराएं: बैंगन, तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ हलकों को मांस टमाटर के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पुलाव डालें, जबकि यह अभी भी बारीक कटा हुआ साग के साथ गर्म है और छोड़ दें, पन्नी के साथ कवर करें, सुगंधित जड़ी बूटियों में 5 मिनट के लिए भाप लें।

तोरी का पुलाव और पनीर के साथ बैंगन

यहां तक ​​​​कि अगर आप सख्त आहार का पालन करते हैं और आप बिल्कुल आटा नहीं खा सकते हैं, तो यह अपने आप को अचमा से इनकार करने का कारण नहीं है। ओवन में कोकेशियान पनीर पुलाव के लिए मूल नुस्खा, एक आहार तरीके से बनाया गया, एक क्लासिक उपचार से भी बदतर नहीं है। हमने बस आटे की परतों को कम कैलोरी वाली तोरी और बैंगन से बदल दिया।

आनंद लेना!

सामग्री

• तोरी - 1.5 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी;
• कठोर या अर्ध-नरम पनीर - 0.3 किलो;
• फैटी क्रीम - 1 स्टैक;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• नमक स्वादअनुसार।

तोरी और बैंगन पुलाव बनाने की विधि

1. हम तोरी और बैंगन को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें त्वचा और बड़े बीजों से साफ करते हैं, जिसके बाद हमने दोनों सब्जियों को काफी पतले हलकों में काट दिया।
2. बैंगन को नमक के साथ छिड़कें, और अलग से तोरी के ऊपर क्रीम डालें। दोनों सब्जियों को 10 मिनट के लिए आराम दें।
3. इस बीच, पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. 10 मिनट के बाद, बैंगन को अतिरिक्त नमी से निचोड़ लें, और तोरी को क्रीम से हटा दें।
5. हम अचमा इकट्ठा करते हैं। हम मोल्ड के नीचे पनीर की एक परत डालते हैं, फिर तोरी और बैंगन की एक परत, फिर पनीर, और फिर से सब्जियों की एक परत। हम सभी परतों को अपने हाथों से कसकर संकुचित करते हैं। अंत में, पिघला हुआ मक्खन के साथ अचमा डालें, फॉर्म को पन्नी से लपेटें और पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर, पुलाव को 25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। फिर पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए पकवान को सेंकना जारी रखें।

तैयार पुलाव को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद पुलाव एकदम कट जाएगा।

ऐसे अचमा को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पिज़्ज़ा - बैंगन के साथ तोरी पुलाव

यह व्यंजन वास्तव में उन लोगों के लिए सबसे अच्छी खोज है जिन्होंने हानिकारकता को छोड़ दिया है और उचित पोषण को प्राथमिकता दी है। ऐसा पुलाव तैयार करने में बहुत ही सरल होता है, और यह पिज्जा की तरह दिखता है, जो इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

• स्क्वैश पल्प - 0.7 किलो;
• चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी;
• सूजी के दाने - ½ बड़े चम्मच;
• आटा 1 या 2 ग्रेड - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• कम वसा वाला कठोर या अर्ध-नरम पनीर - 0.2 किलो;
• ताजा शैंपेन - 3 पीसी;
• बैंगन - 1 पीसी;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी;
• शलजम प्याज - आधा सिर;
• तुर्की हैम - 0.3 किग्रा।

तोरी और बैंगन के साथ पुलाव कैसे बेक करें

1. हम अपने बैंगन को साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. तोरी के गूदे को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कद्दूकस किए हुए गूदे से रस निकल जाएगा, जिसे हमें निकालने की आवश्यकता होगी, और तोरी को ही निचोड़ लें।
3. तैयार स्क्वैश द्रव्यमान में एक अंडे में सूजी, आटा और बीट डालें, सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप आटा को पिज्जा डिश में एक समान परत में वितरित करें, इसे पहले से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और यदि वांछित हो, तो आप ब्रेडिंग के साथ नीचे भी छिड़क सकते हैं। .
4. अब हम पिज़्ज़ा पुलाव की फिलिंग पर आते हैं। हम टमाटर को पतले हलकों में काटते हैं, प्याज को बहुत पतले क्वार्टर के छल्ले में काटते हैं, पनीर को कद्दूकस करते हैं, मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, हैम को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम आवंटित रस से बैंगन निकालते हैं, थोड़ा निचोड़ते हैं।
5. तोरी क्रस्ट के ऊपर मशरूम, प्याज, टमाटर, बैंगन डालें, कटा हुआ हैम के साथ सब कुछ कवर करें और बहुत सारे पनीर के साथ छिड़के।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर, पुलाव को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

तोरी और बैंगन पिज्जा पुलाव मेहमानों के लिए एक अच्छा इलाज होगा, और जो विशेष रूप से अच्छा है, वह ठंडा और गरमा गरम दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट है!

यह बैंगन पुलाव रेसिपी काफी सरल है। सुनहरे पनीर की परत के नीचे ओवन में पके हुए सब्जियां अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होती हैं। मांस प्रेमियों के लिए, आप पुलाव में कुक्कुट मांस या कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत जोड़ सकते हैं (इस समय के दौरान, मांस को पकाने का समय होगा)। सूखे तुलसी के अलावा, आप अन्य मसालों और पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि जायफल, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, सूखा सीताफल और अजवाइन।

सामग्री:

युवा मध्यम आकार के आलू 1 किलो

बैंगन 500 ग्राम

पके मांसल टमाटर 500 ग्राम

हार्ड पनीर 100 ग्राम

मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम (20 प्रतिशत या अधिक की वसा सामग्री) 3 बड़े चम्मच। एल

लहसुन 2 लौंग

वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच। एल

ताजा डिल और अजमोद कुछ शाखाएं

नमक स्वादअनुसार

चुटकी भर सूखी तुलसी

पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।

सर्विंग्स: 6 खाना पकाने का समय: 90 मिनट

व्यंजन विधि

Step 1: आलू को उबाल कर काट लें

पुलाव के लिए, हम आधा पकने तक पके हुए आलू का उपयोग करेंगे। सबसे पहले इसे अच्छे से धोकर छील लें। आलू को साफ ठंडे पानी के साथ डालें और आग लगा दें। उबालने से पहले, परिणामस्वरूप फोम को आलू से हटा दें। - आलू में उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. आलू को 5-10 मिनट तक उबालें (जड़ वाली फसलों की किस्म के आधार पर) और पानी निकाल दें।



आलू को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।



स्टेप 2: बैंगन को रोस्ट करें

आइए बैंगन को धो लें। छोटे आकार की ताजी युवा सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बैंगन को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। यदि फल बड़े हैं, तो हलकों को आधा में काटा जा सकता है। हम कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में डालते हैं और उन पर टेबल नमक छिड़कते हैं ताकि बैंगन रस छोड़ दें।



15 मिनट के बाद, बैंगन के हलकों को एक कागज़ के तौलिये या तौलिये से पोंछ लें ताकि उसमें से निकली नमी निकल जाए।



तलने के दौरान, बैंगन वनस्पति तेल को जल्दी से अवशोषित कर लेता है और बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी बन जाता है। इससे बचने के लिए, हम एक पाक रहस्य का उपयोग करते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक बैंगन के गोले को सूरजमुखी के तेल से दोनों तरफ से चिकना कर लें। इसी तरह से पैन को तेल से ग्रीस कर लें।



बैंगन को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। बैंगन के प्रत्येक नए परोसने से पहले, हम पैन को चिकना कर देंगे ताकि सब्जियां जलें नहीं।



चरण 3: टमाटर को काट लें

चलो टमाटर धोते हैं। हमने उन्हें बाकी सब्जियों के समान मोटाई के हलकों में काट दिया। पुलाव के लिए छोटे आकार के पके टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है।



चरण 4: तीन पनीर

हार्ड पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। बैंगन पुलाव के लिए, कोई भी स्वादिष्ट पनीर जो आपको पसंद है वह उपयुक्त है: रूसी, डच, मोज़ेरेला या कुछ अन्य। मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघलता है।



चरण 5: पुलाव ड्रेसिंग तैयार करें

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। लहसुन की कलियों को छील लें। एक प्रेस से गुजरें या लहसुन को बारीक काट लें और इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण में मिला दें। चलो मिलाते हैं।



चरण 6: पुलाव बनाना

सूरजमुखी के तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकनाई करें। सबसे पहले आलू के टुकड़े निकाल लें। आलू के ऊपर खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और लहसुन का आधा मिश्रण डालें। मसालों के साथ आलू की एक परत छिड़कें।

समृद्ध फसल का समय, जो गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में पड़ता है, मौसमी सब्जियों से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन बनाना संभव बनाता है। उनमें से - बैंगन, टमाटर और पनीर का पुलाव। इस व्यंजन की मातृभूमि धूप भूमध्यसागरीय और दक्षिणी बाल्कन है। उत्पादों के न्यूनतम आवश्यक सेट से, ड्रेसिंग सॉस, एडिटिव्स और प्री-कुकिंग के लिए धन्यवाद, डिश के विभिन्न संस्करण प्राप्त किए जाते हैं।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव के लिए अनुमानित व्यंजनों पर विचार करें, परिणामस्वरूप पकवान के आहार प्रभावों के साथ-साथ इसकी तैयारी और संरचना में भिन्नताएं सूचीबद्ध करें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव - फोटो के साथ नुस्खा

पुलाव की संरचना की सभी सादगी के साथ, जिसमें केवल तीन मुख्य अवयव शामिल हैं, ओवन से कम या ज्यादा कैलोरी वाले एक तैयार पकवान को हटाया जा सकता है। यह सब पनीर, वनस्पति तेल या ड्रेसिंग मिश्रण की मात्रा पर निर्भर करता है, और क्या सामग्री पहले से तली हुई है।

किसी भी मामले में, मूल उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए:

• बैंगन बहुत बड़े नहीं हैं, यहां तक ​​कि रंग में भी, चमकदार घनी त्वचा, हरे डंठल और सफेद मांस के साथ जो हवा में भूरा नहीं होता है।
• टमाटर काफी घने होते हैं, समान रूप से बाहर और अंदर रंगे होते हैं। नाइट्रेट की उच्च सामग्री के साथ बहुत मोटा छिलका बनता है। कोर में सफेद धारियाँ उन फलों में होती हैं जिन्हें काटा जाता है।
• पनीर - बिना दरार और सफेद धब्बे के एक पपड़ी के साथ।

बेकिंग से पहले तैयार और आकार की सामग्री में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल, टमाटर सॉस, पेस्टो, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है। आहार के अभ्यास में, मेयोनेज़ सॉस अवांछनीय है, और खट्टा क्रीम वसा में कम होना चाहिए।

बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव के लिए दो आहार विकल्पों पर विचार करें - जैतून के तेल के साथ और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ। दोनों ही मामलों में, उत्पादों को केवल प्रारंभिक तलने के बिना बेक किया जाता है।

जैतून का तेल नुस्खा:

खाना बनाना:

• बैंगन को डंठल से हटा दें, धो लें, सुखा लें और पतले (आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं) हलकों में काट लें। इन सब्जियों में थोड़ी कड़वाहट होती है। इसे खत्म करने के लिए कटे हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के बाद ठंडे पानी से धो दिया जाता है।
• टमाटर धो लें, डंठल के "लगाव" को हटा दें और बैंगन की तरह ही - पतले हलकों में काट लें।
• पनीर को पतले-पतले टुकड़ों में काटिये, लहसुन की छिली हुई कली को बहुत बारीक नहीं काटिये.
• एक बेकिंग डिश में, बैंगन, टमाटर, पनीर के स्लाइस, एक के बाद एक ओवरलैप करें। कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, जैतून का तेल, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मौसम जोड़ें।
• भरे हुए फॉर्म को 20 मिनट के लिए 200ºC पर गर्म ओवन में भेजें।

तैयार बैंगन पुलाव को अजमोद और तुलसी से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री है 115 इकाइयां 100 ग्राम में।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि:

खाना बनाना:

• बैंगन और टमाटर को डंठल से मुक्त करें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
• वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में, बैंगन और टमाटर के हलकों की पहली परत डालें, बारी-बारी से, उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा सा सीज़न करें।
• ड्रेसिंग सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों की एक परत सॉस के साथ चिकनाई करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ऊपर से बैंगन और टमाटर के बारी-बारी से हलकों की दूसरी परत रखें, शेष सॉस के साथ उन्हें चिकना करें, पनीर के साथ कवर करें और ओवन में 180ºC के तापमान पर आधे घंटे के लिए सब कुछ बेक करें।

तैयार पुलाव की कैलोरी सामग्री - लगभग 110 इकाइयां 100 ग्राम में।

आहार प्रभाव

बैंगन और टमाटर कम कैलोरी वाली सब्जियां हैं जो विटामिन, मिनरल और से भरपूर होती हैं। ये घटक शरीर को साफ, चंगा और मजबूत करता है. पनीर संरचना और "डेयरी" को और समृद्ध करता है, लेकिन साथ ही, पकवान की समग्र "ऊर्जा" को बढ़ाता है।

नतीजतन, पुलाव मध्यम रूप से उच्च-कैलोरी निकला, जो काफी लंबे, संतुलित आहार के लिए उपयुक्त है, जो कुछ ही दिनों में रिकॉर्ड वजन घटाने के लिए नहीं बनाया गया है।

प्रसंस्करण और संरचना विकल्प

बैंगन, टमाटर और पनीर पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया में अक्सर वनस्पति (जैतून) के तेल में घटकों को पूर्व-तलना शामिल होता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, इटालियन "पार्मिगियाना" के लिए बैंगन के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी को न केवल हलकों में, बल्कि लंबी प्लेटों में भी काटा जाता है। पकवान की सामान्य संरचना में भी शामिल हैं:

• अन्य सब्जियां - दरदरा कद्दूकस किया हुआ, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ

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