सर्दियों के लिए हरे टमाटर कैसे तैयार करें। सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। शिमला मिर्च के साथ हरा टमाटर

एक वास्तविक परिचारिका किसी भी उत्पाद से एक वास्तविक पाक कृति बनाने में सक्षम होगी। निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि सूरज के बिना टमाटर वांछित रंग प्राप्त नहीं करेंगे। छाया में हरे फल हरे रहेंगे, लेकिन यह उन्हें फेंकने का कारण नहीं है। इस रूप में, वे निश्चित रूप से खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन अगर वे डिब्बाबंद हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ओह, गर्मी की तैयारी के बिना क्या सर्दी हो सकती है? गर्मी के मौसम में आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ती है ताकि आप सर्दियों में डिब्बाबंद खाने का लुत्फ उठा सकें। अगर आप सर्दियों के लिए बिना पके टमाटर को जार में पकाना चाहते हैं, तो आपको प्रिजर्वेशन रेसिपी जरूर जाननी चाहिए। यह एक मुश्किल काम है, लेकिन पूरे टमाटर को फेंकने की तुलना में सर्दियों के लिए खुद को आगे बढ़ाना और स्टॉक करना बेहतर है।

हरे टमाटर, लहसुन और काली मिर्च के साथ सलाद

खाना पकाने की यह विधि काकेशस में बहुत लोकप्रिय है। क्षुधावर्धक मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा, जो जॉर्जिया में किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• कच्चे टमाटर 1.5 किग्रा.
• काली मिर्च 0.3 किग्रा.
• लहसुन 2 मध्यम सिर।
• रिफाइंड तेल 100 मिली.
• छोटा प्याज 3 पीसी।
• सिरका 9% 85 मिली।
• मसाला।
• साग।
• आपके स्वादानुसार नमक, लेकिन एक टेबल स्पून से कम नहीं।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और स्लाइस में काट लें। एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक के साथ मिला लें। हम एक प्लेट के साथ नीचे दबाते हैं ताकि टमाटर का रस निकल जाए, कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हम गठित तरल को हटाने के बाद।

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। इसे एक बंद पैन में मसाले के साथ मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें। जब हम काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को टमाटर में डालें, उसी तरह तेल डालें। हम साग काटते हैं, टमाटर में लहसुन डालते हैं, हलचल करते हैं।

सिरका उबालना चाहिए, फिर सब्जियों पर डालना चाहिए। हम सब्जी द्रव्यमान भरते हैं, इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं, टमाटर के अचार होने तक प्रतीक्षा करें। 48 घंटे के बाद सलाद पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा. सामग्री को दिन में दो बार हिलाना न भूलें।

खीरे के साथ हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी का सलाद।

सामग्री:

• खीरे 1 किलो।
• हरा टमाटर 0.5 किग्रा.
• तोरी 0.5 किग्रा।
• सेब 0.5 किग्रा.
• लहसुन 200 ग्राम
• रिफाइंड तेल 100 मिली.
• दानेदार चीनी 50 ग्राम।
• तारगोन 50 ग्राम।
• सेब साइडर सिरका 100 मिली।
• नमक कम से कम 40 ग्राम।

खाना बनाना:

हम सभी फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। सेब से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे छोटा काटते हैं, हम तारगोन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम घटकों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं, नमक, चीनी, रिफाइंड तेल और सिरका मिलाते हैं। मिक्स सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।

हम आग लगाते हैं और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। सलाद को तुरंत जार में वितरित करें और गरमागरम रोल करें।

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

यदि आप तेज संवेदनाओं के प्रशंसक हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें। सुनिश्चित करें कि आपके परिवार से कोई व्यक्ति निश्चित रूप से इस व्यंजन को पसंद करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च 1.2 किग्रा.
• हरा टमाटर 2.5 किग्रा.
• लहसुन 0.3 किग्रा.
• गर्म मिर्च 300 ग्राम।
• अजमोद 300 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• लाल टमाटर 2 किग्रा.
• रिफाइंड तेल 2 कप।
• सिरका 5% 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम
• नमक 130 ग्राम

खाना बनाना:

हम सब्जियां धोते हैं, सूखने देते हैं। कच्चे टमाटर को 2 भागों में काट लेना चाहिए। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में बाँट लें। हम 2 प्रकार की काली मिर्च से बीज निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। हम अजमोद काटते हैं।

हमने लाल टमाटर को मैरिनेड के लिए काट दिया और उन्हें उच्च तापमान के प्रतिरोधी कंटेनर में रख दिया। तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

हम व्यंजन को अधिकतम आग पर रखते हैं, जैसे ही सामग्री उबलती है, लगभग 2 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। मैरिनेड में कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ डालें। 15 मिनट के भीतर, द्रव्यमान उबालना चाहिए, हस्तक्षेप करना न भूलें। खाना पकाने के बाद सलाद को जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए। हम बैंकों को लपेटते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं। टमाटर को अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

कोरियाई हरा टमाटर: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हरे टमाटर को स्वादिष्ट सलाद में बदलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप ठंड के मौसम में संरक्षण का आनंद ले सकते हैं। ढेर सारे विटामिन्स वाला सलाद सर्दियों में बिल्कुल वैसा ही होता है, जब ताजी सब्जियां कहीं नहीं मिलतीं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• हरा टमाटर 1 किग्रा.
• लहसुन 1 छोटा सिर।
• रिफाइंड तेल 50 मिली.
• सिरका 9% 50 मिली।
• लाल मिर्च (यदि आप चाहें)।
• साग।
• चीनी 50 ग्राम
• नमक कम से कम 30 ग्राम।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। हम काली मिर्च धोते हैं, बीज के हिस्से को हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। साग को बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से पीस लें, लेकिन लहसुन मेकर का इस्तेमाल करना बेहतर है। सब्जियों के ऊपर तेल और सिरका डालें। द्रव्यमान को हिलाओ, फिर नमक, चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। हम कंटेनर को मिश्रित सब्जियों और कॉर्क से भरते हैं। हम रात के लिए फ्रिज में रख देते हैं। अब आप पकवान से एक नमूना ले सकते हैं, या सर्दियों के लिए जार छोड़ सकते हैं।

वीडियो नुस्खा:

अपने भोजन का आनंद लें!

हरे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सलाद

स्वादिष्ट सब्जी सलाद, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

• सभी रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• हरा टमाटर 2 किग्रा.
• प्याज 1 किग्रा.

मैरिनेड के लिए:

• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी 80 ग्राम।
• गर्म पानी 300 मिली।
• मोटे नमक 50 ग्राम।

खाना बनाना:

हम सभी फलों को धोते हैं और काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम टमाटर को बड़े स्लाइस में काटते हैं, प्याज से आधा छल्ले बनाते हैं, काली मिर्च को लगभग 6-7 भागों में विभाजित करते हैं।

हम marinade तैयार करना शुरू करते हैं। एक बाउल में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। सिरका और रिफाइंड तेल डालें, मिलाएँ। सब्जियों को अचार में डालें, मिश्रण मिलाएं, पैन को बंद करें। सब्जियों को 120 मिनट तक खड़े रहने दें।

जैसे ही समय समाप्त हो गया, द्रव्यमान को स्टोव पर रख दें। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं, प्लेट को 10 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

आप जार को स्वादिष्ट सलाद से सुरक्षित रूप से भर सकते हैं, और इसे सबसे ठंडे समय तक स्टोर कर सकते हैं। तभी वह समय पर टेबल पर होगा।

गाजर और हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किग्रा.
• गाजर 1.5 किग्रा.
• प्याज 1.5 किग्रा.
• दानेदार चीनी 150 ग्राम।
• मोटे नमक 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल 300 ग्राम
• काली मिर्च 5 पीसी।
• सिरका 9% 60 ग्राम।
• बे पत्ती 5 पीसी।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर, हरे भाग को हटा दीजिये, डंडियों में काट लीजिये. हम धुली हुई गाजर को साफ करते हैं और एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं। यदि प्याज बड़ा है, तो इसे आधा छल्ले में काट लें, छोटे प्याज को छल्ले में काट लें।

हम गहरे व्यंजनों की तलाश में हैं, सब्जियां डालें, नमक अच्छी तरह से डालें। हम इस अवस्था में कम से कम 10 घंटे तक रहते हैं। इस समय के दौरान बनने वाले रस को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, इसे अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

इसमें रिफाइंड तेल, सिरका, चीनी डालकर स्टोव पर रख दें। इस प्रक्रिया में, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलते हुए अचार को सब्जी के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

हम सलाद को मध्यम आँच पर रखते हैं, लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। सब्जियों को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। जैसे ही आप प्रक्रिया पूरी करते हैं, प्रतीक्षा न करें, और तैयार उत्पाद के साथ कंटेनर भरें। हम बैंकों को उल्टा रखते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ठंडे कमरे में निकालें। सैंपल लेने के लिए सर्दी का इंतजार है।

सब्जी सलाद "खाना"

इस रेसिपी में, हम टमाटर को विभिन्न सब्जियों और सीज़निंग से भरेंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किग्रा.
• गाजर 0.5 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किलो
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी।
• साग (अजमोद, डिल) 1 गुच्छा।
• सहिजन 2 पीसी छोड़ देता है।
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। बैंक मे।
• नमक एक छोटा चम्मच
• चीनी एक बड़ा चम्मच।

नमकीन पानी के लिए 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

खाना बनाना:

हम फलों को साग के साथ धोते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, लहसुन से गुजरते हैं। हम काली मिर्च से बीज काटते हैं, स्लाइस में काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। हम टमाटर के ऊपर एक छोटा सा चीरा लगाते हैं ताकि एक चम्मच से गूदा निकल जाए। फिर हम इसे छोटी-छोटी छड़ियों में काटते हैं और चीनी, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।

हम टमाटर को कटे हुए उत्पादों से भरते हैं। हम कंटेनर को टमाटर से भरते हैं, परतों के बीच साग डालते हैं। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें।

पानी उबाल लें, नमक। सब्जियों के साथ कंटेनर को नमकीन पानी से भरें। हम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर कॉर्क को ढक्कन के साथ। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

गोभी के साथ शिकार सलाद

एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान जो साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह मैश किए हुए आलू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• हरा टमाटर 200 ग्राम
• खीरा 200 ग्राम
• सफेद गोभी 300 ग्राम
• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• लहसुन एक लौंग।
• एक शाखा पर साग।
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
• प्याज शलजम एक सिर।
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

हम सब्जियां धोते हैं, सूखने देते हैं। हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में (पहले बीज वाले हिस्से को हटा दें), गाजर को स्ट्रॉ में बदल दें, और खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। गोभी को और भी काट लें।

हम मिश्रित सब्जियों को एक कंटेनर में रखते हैं, लहसुन डालते हैं और द्रव्यमान को नमक करते हैं। इसे लगभग 60 मिनट तक पकने दें। हम उन्हें स्टोव पर रख देते हैं, उन्हें उबालने नहीं देते। गर्म होने पर मक्खन डालें और काट लें।

सामग्री को मिलाएं और कंटेनरों में बिछाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट की नसबंदी के बाद, हम सलाद को कॉर्क करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं। अगर आपने रेसिपी के अनुसार सब कुछ किया, तो आपको कुरकुरे मुंह में पानी लाने वाली सब्जियां जरूर मिलेंगी।

एक जार में मसालेदार हरे टमाटर

जो टमाटर कच्चे रह गए हैं उन्हें किसी भी तरह से अचार बनाया जा सकता है. आज हम बिना पके टमाटर से एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करेंगे, जिसे हम स्वादिष्ट फिलिंग से भरेंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किग्रा.
• गाजर 100 ग्राम
• लहसुन एक सिर।
• प्याज 3 पीसी। मध्यम आकार।
• अजमोद एक गुच्छा।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 4 बड़े चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती कुछ चीजें।
• कार्नेशन 3 पुष्पक्रम।
• काली मिर्च 7 पीसी।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।

खाना बनाना:

हम अजमोद धोते हैं, इसे गीली अवस्था में काटते हैं, बारीक काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं। सभी टमाटरों पर ऐसे कट बनाने चाहिए जिनमें गाजर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालनी हों। सब्जियों के साथ कंटेनर भरें।

प्याज को छल्ले में काट लें, अधिमानतः मोटा, टमाटर में डाल दें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। सब्जियों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। ठंडा तरल में नमक, चीनी, मसाला डालें, एक उबाल लें, एक और 10 मिनट के लिए गर्मी कम न करें। आँच बंद कर दें, मैरिनेड में सिरका डालें। हम तरल के जार खाली करते हैं और एक नया उबलते हुए अचार डालते हैं। हम कंटेनर को सील करते हैं।

हम बैंकों को उल्टा करके लपेटते हैं।

नसबंदी के बिना शीतकालीन सलाद

बहुत से लोग याद करते हैं कि हाल ही में लगभग सभी गृहिणियों ने भोजन से भरे जार को निष्फल कर दिया था। यह काफी लंबी और असुविधाजनक प्रक्रिया है। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करना बेहतर है, ताकि बाद में आप केवल सलाद को रोल कर सकें।

सामग्री:

• हरा टमाटर 6 किग्रा.
• गाजर 1 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• गर्म मिर्च 2 फली।
• प्याज 1 किग्रा.
• लहसुन 3 सिर।
• नमक 120 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम
• सिरका 9% 250 मिली।
• रिफाइंड तेल 230 मिली।
• पानी।

खाना बनाना:

अगर आप सब्जियों को काटने में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं तो तकनीक का इस्तेमाल करें। तो आपको वही और खूबसूरत पीस मिलते हैं।

टमाटर और लाल मिर्च को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को कद्दूकस कर लें। हम मिश्रित सब्जियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, परिष्कृत तेल डालते हैं और उबाल आने तक स्टोव पर रख देते हैं। तुरंत बहुत सारा पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि टमाटर अपना रस खुद छोड़ देगा। उबलने की अवस्था में, चीनी, नमक और सिरका डालें। हम कम से कम आग लगाते हैं, सब्जियों को कई मिनट तक पकाते हैं। तुरंत कंटेनर को उत्पादों और कॉर्क से भरें।

वीडियो नुस्खा:

अपने भोजन का आनंद लें!

पके और हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए काफी स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी, जो आपको पसंद आएगी। निश्चित रूप से, कई लोगों के पास गर्मियों में पके और बिना पके टमाटर दोनों होते हैं। यहाँ उनके लिए एक उपयोग है।

सामग्री:

• लाल और कच्चे टमाटर 1 किलो।
• मीठी मिर्च 1 किलो।
• प्याज 1 किग्रा.
• लहसुन 1 सिर।
• बे पत्ती।
• ऑलस्पाइस और मटर।
• जिलेटिन एक पैक।
• साग।
• चीनी और नमक।

खाना बनाना:

टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ, छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटी प्लेटों में विभाजित करें। बारी-बारी से जार को सब्जियों से भरें, साग के बारे में मत भूलना। सुनिश्चित करें कि नीचे प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। घटकों को उबलते पानी के साथ डालें ताकि वे रस शुरू कर दें।

आइए मैरिनेड बनाना शुरू करें। जिलेटिन को गर्म पानी में घुलने तक घोलें। जार से तरल डालो और उबाल लेकर आओ। जिलेटिन के साथ मिलाएं, अधिकतम गर्मी पर थोड़ा सा रखें। तैयार अचार को जार में डालें, कंटेनरों को कॉर्क करें। हम उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, कंटेनर को पलटना न भूलें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

सर्दियों में ताजी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह कुछ भी मेज को खुश नहीं करेगा। ठंड के मौसम में सब्जियों के भंडार का आनंद लेने के लिए गर्मियों में थोड़ा काम करना उचित है। उदाहरण के लिए, आप हरे टमाटर से कैवियार बना सकते हैं!

आज की रेसिपी काफी दिलचस्प है, इसकी बदौलत आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार मिलेगा। यदि आपके पास पर्याप्त कच्चे टमाटर नहीं हैं, तो आप पके हुए टमाटर भी डाल सकते हैं। मांस की चक्की की अनुपस्थिति में, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं। मसाला के रूप में धनिया और तुलसी उत्तम हैं। अजमोद का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• गाजर 1 किग्रा.
• प्याज 0.5 किग्रा.
• चीनी 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 4 बड़े चम्मच
• नमक एक छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च एक छोटा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम सभी सब्जियां धोते हैं: टमाटर, मिर्च, प्याज और गाजर। हम प्याज को साफ करते हैं, गाजर से शीर्ष परत को हटाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। काली मिर्च के बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को आप जैसे चाहें बांट लें। मिश्रित सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

2. हम कीमा बनाया हुआ सब्जी पैन में डालते हैं, रिफाइंड तेल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सब्जियां जूस देंगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप उबला हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। लगभग 90 मिनट के लिए द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दें।

3. एक घंटे या अधिक पकाने के बाद, सिरका और चीनी डालें। इस बीच, आप जार की नसबंदी कर सकते हैं, जो एक अनिवार्य कदम है।

4. कंटेनर को कैवियार से भरें, जार को ढक्कन और कॉर्क से ढक दें। हम कंबल को उल्टा लपेटते हैं, इसे इस स्थिति में तब तक पकड़ें जब तक कि कैवियार ठंडा न हो जाए। हम रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजते हैं।

वीडियो नुस्खा:

सर्दी के लिए तैयार है। और हरे टमाटर, जो कच्चे खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें इस तरह पकाया जाता है कि यह एक समान स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

अचार के अलावा, आप विभिन्न सलाद, कैवियार बना सकते हैं और उन्हें भर सकते हैं। हरे टमाटर के साथ व्यंजन बनाना आसान है, और व्यंजनों की विविधता भी पेटू को प्रभावित करेगी।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर

हरे टमाटर को नमकीन बनाना असामान्य तैयारी के प्रकारों में से एक है। सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि हरे टमाटर को कैसे नमक करना है। लेकिन उनसे तैयारियां न केवल स्वतंत्र स्नैक्स के रूप में जाती हैं। ऐसे फलों के सलाद को सूप ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आपके पास अभी भी हरे टमाटर हैं जो अब पके नहीं हैं, तो हम उनसे अद्भुत तैयारी करने का सुझाव देते हैं। यह एक बार कोशिश करने लायक है और ये तैयारियां पूरे साल आपके व्यंजनों में रहेंगी। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है, लेकिन निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जो आपको पसंद आएगा।

हरे टमाटर का क्षुधावर्धक "कोरियाई"

यह क्षुधावर्धक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। नए साल की पूर्व संध्या पर भी। और 1 जनवरी को काम आएगा। ऐसे टमाटरों को ठंड में ही स्टोर करें और रोशनी को अंदर जाने से रोकें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम हरा टमाटर;
• मीठी बेल मिर्च के 2 टुकड़े (अधिमानतः लाल, लेकिन आप अलग-अलग रंग ले सकते हैं);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 50 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 नमक चम्मच नमक;
• आधा चम्मच लाल मिर्च (आप नहीं डाल सकते);
• अपने स्वाद के अनुसार ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ। (आप अजमोद, तुलसी, डिल (हरे टमाटर के साथ एक दिलचस्प संयोजन देता है) का उपयोग कर सकते हैं। आप मसालेदार साग - मार्जोरम, अजवायन, जमीन धनिया भी जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियां जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करना पसंद करती हैं, उदाहरण के लिए, इतालवी मिश्रण या प्राच्य।

सबसे पहले साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। टमाटर को धोकर सुखा लें, क्वार्टर में काट लें और टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. छोटे स्ट्रिप्स में काटें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। हम सब कुछ एक बेसिन में मिलाते हैं। अगला, मसाले, सिरका, तेल डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम जार को रोल नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। क्षुधावर्धक आठ घंटे में तैयार हो जाएगा।

हरा टमाटर का सलाद "टेस्चिनी टमाटर"

एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद जो आपके आहार में बहुत लोकप्रिय हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, और परिणाम आपको विस्मित कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरा टमाटर;
• लहसुन;
• गाजर;
• हरी अजवाइन;
• गर्म मिर्च (लाल);

• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच 9%;
• 3 साधारण काली मिर्च;
• 2 मटर सुगंधित काली मिर्च;
• 2 कार्नेशन फूल;
• धनिया के 5 दाने;
• 1-2 तेज पत्ते।

टमाटर को आकार में समान चुना जाना चाहिए, कम से कम लगभग। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक बड़ा लहसुन चुनें। इसे स्लाइस में काट लें। हम साफ और सूखे टमाटर लेते हैं, बीच में एक गहरा कट बनाते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं काटते हैं। कट में आपको एक मग गाजर और लहसुन डालने की जरूरत है।

हम लीटर जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम वहां अपने तैयार टमाटर डालते हैं। अजवाइन और गर्म लाल मिर्च का एक छोटा गोला डालें। उबलते हुए अचार में डालें। मैरिनेड आपके स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है। कोई मीठा टमाटर पसंद करता है, और कोई इसके विपरीत। इसलिए, हम सब कुछ अपनी पसंद के अनुसार करते हैं। अचार को बिना सिरके के उबालना चाहिए, इसे बहुत अंत में मिलाना चाहिए। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (उन्हें रोल किए बिना) और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। पंद्रह मिनट काफी हैं। फिर तुरंत रोल अप करें और लपेटें।

हरी टमाटर का सलाद "तेज जीभ"

यह सलाद मसालेदार और मध्यम मसालेदार है। लहसुन, काली मिर्च और गाजर के साथ हरे टमाटर।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलोग्राम हरे टमाटर;
• 1 पीसी। गाजर;
• मीठी मिर्च के 3 टुकड़े (आप एक अलग रंग ले सकते हैं);
• गर्म मिर्च की 1 फली (स्वाद के लिए जोड़ें);
• लहसुन का 1 सिर;
• आधा गिलास चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 गिलास पानी

हमने टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को बहुत छोटे क्यूब्स या छोटे स्ट्रॉ में और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट दिया। प्याज को चाकू से काट लें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से गर्म मिर्च पास करें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर एक सॉस पैन में डालें और तेल डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। चीनी और नमक डालें।

और अंत में पानी डालें। मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और सब्जियों को उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित कर लें कि टमाटर अधिक पके नहीं हैं। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। हम गर्म सलाद को जार में बदलते हैं और इसे रोल करते हैं। पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी। और स्वाद के मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए संरक्षित से कम नहीं है।

सामग्री:

• हरा टमाटर - जितना आवश्यक हो;
• लहसुन - प्रत्येक टमाटर में एक टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

हम लीटर या आधा लीटर जार तैयार करते हैं। हम उन्हें बेकिंग सोडा से धोते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम ढक्कन उबालते हैं। टमाटर को धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें। हम प्रत्येक टमाटर को डंठल के स्थान पर काटते हैं और वहां लहसुन की एक कली डालते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर को नमकीन बनाते समय किसी और मसाले का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। केवल लहसुन।

टमाटर के साथ एक जार भरें और साफ उबलते पानी से भरें। पंद्रह मिनट खड़े रहने दें। फिर इस पानी को निकाल कर फिर से उबाल लें। टमाटर को फिर से पंद्रह मिनट के लिए डालें। तीसरी बार हम इसे मैरिनेड से भरते हैं। पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। उबालें और डालें। हम तुरंत बैंकों को रोल करते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। लहसुन के साथ ऐसे हरे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कड़वाहट नहीं होती है, लहसुन इसे पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

हरा टमाटर नमकीन "मौके पर चीर"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की कटाई। इस नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने पके फलों का अचार बनाते समय।

आवश्यक उत्पाद:

• हरा टमाटर - आपके स्वाद के लिए;
• काले करंट के पत्ते - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल छाते - स्वाद के लिए;

• 10 लीटर शुद्ध पानी;
• 400 ग्राम नमक।

चूंकि नमकीन 10 लीटर पानी के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए नमकीन के लिए एक बड़ा कंटेनर लेना आवश्यक है। बर्तन, बैरल या बाल्टी। पकवान के निचले भाग में हम डिल छाते, पेपरकॉर्न, करंट के पत्ते, सहिजन और दालचीनी डालते हैं। हमने सारे मसाले स्वाद के लिए डाल दिए हैं। टमाटर को कसकर पैक करें और ठंडे तैयार नमकीन पानी में डालें। यह आवश्यक है कि तलछट तल पर बनी रहे।

हम नमकीन को निम्नानुसार तैयार करते हैं - पानी में नमक डालें, उबालें नहीं, लेकिन केवल उबलने की स्थिति में लाएं। नमकीन को आग से हटा दें और ठंडा होने दें। टमाटर को ढक्कन से ढक दें और मजबूती से दबा दें। हमने ढक्कन के ऊपर एक भारी वजन डाला। ऐसे टमाटरों को ठंडी जगह पर स्टोर करें। लेकिन फ्रीज मत करो।

हरा टमाटर का सलाद "वाटरकलर"

इस सलाद का उपयोग एक अलग क्षुधावर्धक के रूप में या मांस और मछली के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

उत्पाद:

• हरा टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• लाल प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• मीठी मिर्च (बहुरंगी हो सकती है) - 3 टुकड़े;
• नमक - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मिली।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें टमाटर काट लें। क्वार्टर में काटें और फिर प्रत्येक चौथाई को फिर से आधा काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और टमाटर में डालें। मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब कुछ मिलाएं और नमक छिड़कें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। और हम 4 घंटे जोर देते हैं। परिणामी अचार को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

नमकीन पानी में चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। नमकीन उबाल लें। उबालने के बाद हमारी सारी सब्जियां ब्राइन में डाल कर मिला लें. गर्मी कम करें और धीमी आग पर आधे घंटे के लिए और पकाएं। सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल अप करें और पलट दें। लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान सलाद। इस सलाद के लिए प्याज लाल या सफेद रंग का उपयोग करना बेहतर है।

उत्पाद:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• सरसों के बीज - 10 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े

प्याज को छीलिये, टमाटर को धो लीजिये. इन सभी को तीन से चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर प्याज को बर्फ के पानी में ठंडा करें और टमाटर का छिलका हटा दें। हमने तैयार उत्पादों को हलकों में काट दिया, लगभग 1 सेमी मोटा।मसालों को जार के तल पर रखें और टमाटर और प्याज को परतों में रखें। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी उबालें, इसमें सिरका और चीनी और नमक मिलाएं। हम फिर से उबालते हैं। जार को तैयार नमकीन से भरें और उन्हें निष्फल होने के लिए सेट करें। लीटर जार को कम से कम 20 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है। रोल अप करें, पलटें और लपेटें।

हरा टमाटर का सलाद "एमराल्ड"

अचार बनाने का दिलचस्प तरीका। लहसुन और सोआ के साथ हरे टमाटर का एक अनूठा संयोजन। नुस्खा बहुत व्यस्त परिचारिकाओं के लिए और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सिर्फ समय बचाना चाहते हैं।

तीन लीटर सलाद के लिए आपको चाहिए:

• हरा टमाटर - 3 किलोग्राम;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 135 ग्राम;
• सिरका - 135 मिलीलीटर 9% या 200 मिलीलीटर 6%;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• - ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 फली;
• तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल) - स्वाद के लिए।