सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार पकाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार। तोरी और बैंगन से सब्जी कैवियार पकाने की विधि पर वीडियो

बेशक, अगर आपको ऐसी सब्जी कैवियार के लिए बाजार में या दुकान से सभी सब्जियां खरीदनी हैं, तो अपने आप को इसके परीक्षण संस्करण तक सीमित रखना सबसे अच्छा है - इसे शरद ऋतु की सब्जी की तरह परीक्षण के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खरीदें और पकाएं। कैवियार. लेकिन अगर आपकी गर्मियों की झोपड़ी ने आपको आपके परिश्रम के लिए टमाटर, तोरी, बेल मिर्च की समृद्ध फसल से पुरस्कृत किया है - जो इस अद्भुत सब्जी कैवियार का आधार है, तो यह नुस्खा इस सवाल का जवाब देगा: तोरी और मिर्च के इस रसातल का क्या करें, जो हालाँकि, यह तुरंत एक और पीड़ादायक बिंदु को बदल देगा: कहाँ से प्राप्त करें कांच के मर्तबानभविष्य के लिए इस सब्जी के संरक्षण के लिए।

लेकिन सारी सर्दी आपकी मेज पर बढ़िया नाश्ताएक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी कैवियार के रूप में तुरंत खाना पकाना. इसके अलावा, ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेनू, किसी भी धार्मिक उपवास और वजन घटाने वाले आहार में अच्छी तरह से फिट होगा, यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, तालिका में विविधता लाएगा।

पाँच सब्जियों से वेजिटेबल कैवियार बनाने की विधि

ऐसे कैवियार, तोरी, मिठाई के लिए बेल मिर्च, पके टमाटर, बैंगन और प्याज। सभी प्रकार की सब्जियों को पहले से पानी में धोकर छान लें। तोरी, यदि युवा हैं, तो आप त्वचा नहीं हटा सकते हैं, और यदि वे वृद्ध हैं, तो त्वचा हटा दें और कोर काट लें। उसके बाद, हम तोरी को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक मोटे तले वाले ठंडे फ्राइंग पैन में या कड़ाही में डालते हैं और ढक्कन के नीचे बिना नमक और तेल के धीमी आंच पर पकने तक उबालते हैं, बीच-बीच में देखते और हिलाते रहते हैं। अगर समय सीमित हो तो आप वहां रुक सकते हैं. ठंडी तोरी रेफ्रिजरेटर में कल तक प्रतीक्षा कर सकती है।

लेकिन इस दौरान आपको मिर्च और बैंगन तैयार करने की जरूरत है. मिर्च से बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें। यदि आपमें इतनी ताकत और धैर्य है तो ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और छिलका उतार दें, जिसके लिए मुझमें अभी भी पर्याप्त धैर्य नहीं है। कटी हुई मिर्च को ठंडे पैन में डालें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

बैंगन को छीलिये, क्यूब्स में काटिये, कटे हुये कन्टेनर में रखिये, हल्का नमक डालिये और हाथ से मसल लीजिये. उसके बाद, क्यूब्स में कटे हुए छिले हुए बैंगन को एक कोलंडर में डालें, एक तश्तरी पर बैंगन के द्रव्यमान के ऊपर एक उपयुक्त भार रखें और जब तक वे भूरे रंग के रस के साथ समाप्त न हो जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें, जिसके साथ हानिकारक कड़वाहट दूर हो जाएगी। जैसे ही ऐसा होता है, बैंगन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, नरम होने तक पकाएं।

समानांतर में, प्याज को छीलें, पर्याप्त बड़ा काटें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल में डालें, गर्मी कम करें और नरम होने तक भूनें। यदि खेत में लीक है तो उसे प्याज के साथ मिलाकर भून लें। इससे आपकी वेजिटेबल कैवियार का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

तो, मुख्य सब्जियां तैयार हैं। यह उन्हें एक बड़े धातु की मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखना बाकी है (मैं आठ लीटर का उपयोग करता हूं तांबे का बेसिनजैम के लिए) धीमी आंच पर आधे घंटे तक एक साथ पकाने के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

इस समय के दौरान, मैं टुकड़ों में कटे हुए पके हुए लाल टमाटरों को एक सॉस पैन में पकने तक उबालती हूं और उन्हें एक धातु की जाली वाले कोलंडर में करछुल से गर्म करके पीसती हूं ताकि टमाटर के बीज और छिलके उसमें न जाएं। बेहतर होगा कि आप अपने टमाटर के रस को केचप की अवस्था में पहले से उबाल लें, या टमाटर का पेस्ट मिला दें। आधे घंटे तक भूनने के बाद मुख्य सब्जियां डालें टमाटर की ड्रेसिंगऔर हमारी वेजिटेबल कैवियार को इसके साथ और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सबसे गर्म क्षण आता है, जब तक आधा लीटर या लीटर वाले पहले ही धोए जा चुके होते हैं और केतली के ऊपर भाप में पकाए जा चुके होते हैं। कांच का जारऔर कठोर या पेंचदार टोपियाँ। यह केवल अत्यधिक सावधानी के साथ रहता है और तैयार सब्जी कैवियार को गर्मी से सीधे एक उपयुक्त चम्मच के साथ तैयार बाँझ व्यंजनों में फैलाता है। सबसे पहले, पूरे द्रव्यमान को जार में फैलाना बेहतर होता है, ढक्कन और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है ताकि पिछले जार ठंडे न हों, और जब सब कुछ बाहर रखा जाए, तो धीरे-धीरे उन्हें स्क्रू ढक्कन या कैनिंग कैन कुंजी के साथ रोल करें। जब वेजिटेबल कैवियार के सभी जार भर जाएं, तो उन्हें एक फर कोट के नीचे रखें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, ताकि वे समान रूप से ठंडा हो जाएं। ठंडा होने के बाद घर का बना हुआ स्टोर करें डिब्बाबंद सब्जियोंबस सामान्य कमरे के तापमान पर, अधिमानतः एक वर्ष से अधिक नहीं।

सब्जी कैवियार के लिए सामग्री:

• ताजा तोरी - 1 किलोग्राम;
• खुली ताजी मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• ताजा छिलके वाले बैंगन - 0.5 किलोग्राम;
• पके टमाटर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

"काला, लाल, स्क्वैश कैवियार...हाँ!...और विदेशी...बैंगन कैवियार!" क्या आप निश्चित हैं कि आप सभी प्रकार के बारे में जानते हैं? स्वादिष्ट कैवियारकि हमारी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए घर पर खाना बनाती हैं? मुझे लगता है कि इस खंड से रिक्त स्थान के लिए कई व्यंजन आपके लिए एक स्पष्ट रहस्योद्घाटन होंगे। उदाहरण के लिए, कैवियार न केवल तोरी, बैंगन आदि से तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकारमशरूम, लेकिन टमाटर, चुकंदर और कद्दू से भी। और यह इस वर्कपीस के लिए उपयुक्त उत्पादों की विस्तृत सूची नहीं है। क्या आप इसे सत्यापित करना चाहते हैं? आइये मुलाक़ात कीजिये! स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक तस्वीर आपको सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार पकाने में मदद करेगी कि आप बस "अपनी उंगलियां चाटें"।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

आमतौर पर, मशरूम को डिब्बाबंद करने के बाद, कई गृहिणियों के पास मशरूम के विभिन्न ट्रिम्स और टुकड़े होते हैं, साथ ही अतिवृद्धि वाले मशरूम भी होते हैं जिन्हें संरक्षण के लिए नहीं चुना गया है। "गैर-मानक" मशरूम को फेंकने में जल्दबाजी न करें, पकाने का प्रयास करें मशरूम कैवियारइस सरल से घरेलू नुस्खा. इसे अक्सर मशरूम अर्क या सांद्रण भी कहा जाता है।

आप कैवियार पका सकते हैं विभिन्न सब्जियांउन्हें अपने विवेक से संयोजित करके। ऐसी तैयारी को इच्छानुसार मीठा और खट्टा, मसालेदार या तटस्थ बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सब्जियों से कैवियार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एक बड़ी संख्या की सुगंधित मसालेऔर मसाले. यह व्यंजन स्वाद में यथासंभव प्राकृतिक होना चाहिए, और अतिरिक्त घटकइन्हें केवल सब्जियों के स्वाद पर थोड़ा जोर देने या छाया देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कैवियार में सिरका या अन्य परिरक्षक मिलाए जाते हैं - यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और पकवान में सब्जियों का स्वाद खराब न करें।

हम आपके ध्यान में वेजिटेबल कैवियार तैयार करने के दो विकल्प लाते हैं - क्लासिक नुस्खाऔर गाजर से.

सर्दियों के लिए क्लासिक सब्जी कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 5 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी।
• साग का 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल- 5 टेबल. चम्मच
• डिल बीज - 1 टेबल। चम्मच
• चीनी - 1 टेबल. चम्मच
• नमक - 1 चम्मच। चम्मच
• पानी - 2 टेबल. चम्मच
• सिरका 9% - 2 टेबल। चम्मच

खाना बनाना:

1. परंपरागत रूप से, सर्दियों के लिए यह तैयारी तोरी, टमाटर, प्याज और गाजर से तैयार की जाती है। पहले से सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लिया जाता है। तोरई को ब्लेंडर से चिकना और गाढ़ा होने तक पीस लें केंद्रित रसवी अलग व्यंजन. दूसरे बाउल में गाजर और प्याज को भी इसी तरह काट लें.
2. दोनों सब्जियों को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है टमाटर का रसटमाटर से प्राप्त. अगर यह सब्जी ज्यादा खट्टी नहीं है तो आप 1-2 टुकड़े और डाल सकते हैं. सब कुछ फिर से मिलाया जाता है, कटा हुआ डिल साग एक कंटेनर में डाल दिया जाता है (एक छोटे गुच्छा से अधिक नहीं)। इसे ब्लेंडर से गुजारने की जरूरत नहीं है, बस अंतिम डिश में सुगंध महसूस करने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें।
3. द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए धीमी आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है बंद ढक्कन, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। उसके बाद, ढक्कन खोला जाता है, वनस्पति तेल, डिल बीज, चीनी, नमक और थोड़ा सा गर्म पानी. इस रूप में, कैवियार पकाया जाता है खुला ढक्कनएक और आधा घंटा.
4. फिर आपको वहां सिरका मिलाना होगा, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि द्रव्यमान कम गर्मी पर फिर से उबल न जाए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और कैवियार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डाल दिया जाता है। प्रत्येक जार को कॉर्क से बंद कर दिया गया है और वेजिटेबल कैवियार के ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है कमरे का तापमानऔर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया गया। इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

सर्दियों के लिए गाजर से सब्जी कैवियार

ऐसा सब्जी नाश्तावर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए गाजर कैवियार बनाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च- 5 टुकड़े।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 3-4 पीसी।
• नमक - 2 टेबल। चम्मच
• सिरका 9%

खाना बनाना:

1. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोगी रिक्तआपको सबसे पहले छोटी गाजरों को अच्छी तरह से साफ और धो लेना चाहिए, फिर उन्हें सुखाकर ब्लेंडर से काट लेना चाहिए।
2. गाजर में इसी तरह कटी हुई मीठी मिर्च डाल दीजिए, जिसे पहले बीज से साफ कर लेना चाहिए.
3. लाल गर्म काली मिर्चसाफ करके ब्लेंडर से पीस लें।
4. टमाटरों को छीलें और एक कोलंडर से छान लें।
5. इस व्यंजन के लिए प्याज को ब्लेंडर में नहीं काटा जाता है, बल्कि चाकू से छोटे वर्गों में काटा जाता है।
6. कटी हुई सब्जियां मिलाएं और एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में डालें। रखना सब्जी मिश्रणधीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
7. - समय बीत जाने के बाद नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान को कम गर्मी पर कम से कम 10 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ में रखा जा सकता है लीटर जारया अन्य छोटे कंटेनर। ऐसे प्रत्येक जार में सिरका का एक अधूरा चम्मच मिलाया जाता है, रिक्त स्थान को कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

कैवियार मिश्रित सब्जियाँ - हल्की, स्वादिष्ट और पोषण संबंधी तैयारी. वह इसके लिए उपयुक्त है पौष्टिक भोजनन केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि इसके लिए भी आम लोग. क्योंकि यह और कुछ नहीं है बढ़िया जोड़अन्य प्रकार के भोजन के लिए, उदाहरण के लिए, मांस, मछली और मुर्गी के लिए साइड डिश के रूप में।

आमतौर पर किसी भी कैवियार का नाम मुख्य उत्पाद की बड़ी मात्रा में उपस्थिति से दिया जाता है, उदाहरण के लिए:, चुकंदर कैवियार, काली मिर्च से, हरे टमाटर से, सब्जी की जड़ों से, टमाटर से।

आप हमेशा अपनी पसंदीदा तैयारी का प्रकार चुन सकते हैं या अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और "मिश्रित" नामक सब्जियों से कैवियार पका सकते हैं। सर्वोत्तम व्यंजनयह लेख आपकी मदद करेगा.

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार

प्रस्तावित नुस्खा में, सेब की उपस्थिति, वर्कपीस देने पर जोर दिया गया है मसालेदार स्वाद. कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में तोरी और बैंगन नहीं हैं।

आवश्यक:

• सेब - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 750 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• जार को कीटाणुरहित करने की जरूरत है, ढक्कनों को उबालें

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सेब और सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है: सेब, गाजर,

टमाटर और शिमला मिर्च.

2. लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें. प्याजइसे भी छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. हम कच्चे लोहे के पैन में पकाएंगे, जिसमें आप भून और स्टू कर सकते हैं। हम इसे आग पर रखते हैं, तेल डालते हैं और प्याज के हिस्सों को नीचे करते हैं। नरम होने तक भूनिये (तलने की जरूरत नहीं है).

4. फिर प्याज में छूटी हुई गाजर डालें और प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें.

5. जब गाजर फ्राई हो जाए तो उसमें छूटे हुए सेब डालकर मिला लें और भून लें. जिस क्षण सेब काले पड़ गए हैं, आपको डरना नहीं चाहिए, इसकी अनुमति है।

6. सब्जी के द्रव्यमान को 3 मिनट तक भूनें.

7. छूटे हुए टमाटर और मिर्च डालने की बारी है.

8. फिर लहसुन के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये. लहसुन के साथ मिश्रित कैवियार का एक विशेष स्वाद होता है।

9. सभी सब्जियों को तेज़ आंच पर भूनें, नमक डालें और मिलाएँ। खाना पकाने के इस चरण के द्वारा मिश्रित कैवियार एकत्र किया जाता है।

10. हम पैन में सभी सामग्रियों के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनट के अंदर.

11. हम सब्जियों को तैयार करने की कोशिश करते हैं, वे नरम होनी चाहिए, जिसका मतलब है कि यह तैयार है। आपको नमक की मौजूदगी पसंद आनी चाहिए.

12. हम तुरंत जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हम जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटते हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए कैवियार मिश्रित सब्जियाँ

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में तोरी नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज
• 1 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम सेब
• 1 चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक लंबे और चौड़े फ्राइंग पैन में 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। - जब तेल के ऊपर सफेद धुआं दिखने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें.
2. हम प्याज को सुनहरे रंग में लाते हैं, इसे ज़्यादा पकाना ज़रूरी नहीं है। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कटे टमाटर डालें. हम बर्तनों को ढक्कन से ढक देते हैं और टमाटरों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।
3. फिर उसी समय डालें: बैंगन को छोटे क्यूब्स (छिलके सहित) में काटें और बारीक कटी हुई काली मिर्च, जिसमें से आपको बीज निकालने की जरूरत है और फिर भी कद्दूकस करें। मोटा कद्दूकससेब. हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते हैं।
4. और जब बैंगन नरम हो जाए तभी ढक्कन हटाएं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
5. यदि आपको मिश्रित कैवियार अधिक मसालेदार चाहिए, तो सब्जियों के साथ गर्म मिर्च की एक फली जोड़ें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि चलाते समय यह फटे नहीं।
6. खाना पकाने के अंत में, जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर चीनी, नमक स्वादानुसार।
7. उबलते कैवियार को तैयार जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें। खाली जगह को ठंडा होने तक जार में रखें और भंडारित करें

खाने में अच्छा लगा!

तोरी और बैंगन से सब्जी कैवियार पकाने की विधि पर वीडियो

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ "लोक" कैवियार कैसे पकाने के बारे में एक वीडियो देखें।

मांस की चक्की के माध्यम से पारित की गई सब्जियां खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के वेजिटेबल कैवियार मिश्रित कैसे पकाएं

सेब, चुकंदर और तीखी मिर्च इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं।

आवश्यक:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम चुकंदर
• 5-6 किलो पके टमाटर
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• 1 कप चीनी
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी फलों और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. छूटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
3. पैन को आग पर रखें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
4. फिर निष्फल जार में गर्म फैलाएं और ढक्कन के साथ रोल करें। मिश्रित कैवियार तैयार है.

मेरे दोस्तों के बीच, इसे पकाने की समीक्षाएँ सरल नुस्खाअच्छे।

धीमी कुकर में सब्जियों से कैवियार पकाने का वीडियो

फसल के मौसम के दौरान, बगीचे से कई सब्जियों का उपयोग फसल तैयार करने के लिए किया जाता है, ताकि मिश्रित कैवियार स्वादिष्ट और सुगंधित हो।

स्टोर से खरीदी गई तैयारियों की तुलना में घर पर बनी तैयारियां हमेशा स्वाद और सुगंध में भिन्न होती हैं। और सभी व्यंजनों को पकाने में बहुत मेहनत खर्च हुई, लेकिन क्या आनंद आया!

गर्मियों में, सब्जियाँ अपनी प्रचुरता से प्रसन्न होती हैं - स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर। सर्दियों में उपयोग के लिए बचाने के लिए, उन्हें सुखाया जाता है, जमाया जाता है या डिब्बाबंद किया जाता है।

कैवियार है सार्वभौमिक सजावटऔर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कोमल नाश्ता. कई गृहिणियों का पसंदीदा तरीका पारंपरिक स्क्वैश और पकाना है बैंगन मछली के अंडेलेकिन कई अन्य विकल्प भी हैं.

सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार रेसिपी की सफलता न केवल सब्जियों की संरचना पर निर्भर करती है, बल्कि उन्हें संसाधित करने के तरीके पर भी निर्भर करती है - तलना, स्टू करना या पकाना। नीचे उनमें से कुछ सबसे अधिक हैं दिलचस्प व्यंजनसाथ अलग रचनाऔर खाना पकाने के तरीके.

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार "दुकान"

कई के लिए मज्जा कैवियार के प्रेमीउसके स्वाद का मानक स्टोर से प्राप्त संस्करण है। कारण सरल है - फैक्ट्री कैवियार प्याज, काली मिर्च और बीज के टुकड़ों के बिना बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से सजातीय है।

मुख्य रहस्य गाजर की एक बड़ी संख्या है, टमाटर का पेस्टटमाटर की जगह पकी हुई तोरी.

नुस्खा का उपयोग करने का कारण नींबू का अम्लसिरका के बजाय यह स्वाद को विकृत नहीं करता है।

चरण दर चरण खाना पकाना

पकवान का मुख्य घटक तोरी है इसमें बहुत सारा पानी होता है. यदि इसे तला या पकाया गया है, तो इसे वाष्पित होने में बहुत अधिक समय लगेगा। बेकिंग के दौरान, सभी अतिरिक्त पानीबेकिंग शीट पर निकल जाएगा, और पकी हुई तोरी एक मलाईदार संरचना प्रदान करेगी।

कैसे करें? मज्जा कैवियार"दुकान":

आप नुस्खा में साग जोड़ सकते हैं, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह किण्वन को भड़का सकता है।

पकी हुई सब्जियों से सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जी कैवियार

परंपरागत रूप से, वेजिटेबल कैवियार बैंगन को भूनकर तैयार किया जाता है सूरजमुखी का तेल. लेकिन इसके लिए बहुत सारा तेल चाहिए, बहुत समय और ऐसी डिश नहीं कही जा सकती स्वस्थ भोजन. लेकिन पका हुआ बैंगनइनमें सबसे नाजुक बनावट, अतुलनीय सुगंध होती है और ये बहुत उपयोगी होते हैं।

यह वास्तविक विटामिन वर्गीकरण! इस नुस्खा के अनुसार सब्जियां बंद करके, आप "एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं" - तोरी और बैंगन कैवियार दोनों को एक साथ पकाएं।

वसा की न्यूनतम मात्रा पकवान को आहारीय बनाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप अंत में टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

चरण दर चरण खाना पकाना

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आहार सब्जी कैवियार कैसे पकाएं:

सबसे सुरक्षित और स्टरलाइज़ करने का आसान तरीकाडिब्बे - ओवन में गर्म करना। ऐसा करने के लिए, 0.5-1 जार रखे जाते हैं ठंडा ओवनकद्दूकस पर, 150 डिग्री तक गर्म करें और 15 मिनट तक रखें।

सर्दियों के लिए कैवियार के लिए सब्जियों की कटाई का विचार

पकी और छिली हुई सब्जियाँ (बेल मिर्च और बैंगन) जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, साथ ही जले हुए और छिले हुए टमाटरएक उत्कृष्ट तैयारी हो सकती है. उन्हें केवल बाँझ लीटर जार में ऊपर तक रखने की आवश्यकता है साबुत. प्रत्येक कंटेनर में 2-3 बैंगन, 3-4 मिर्च, 3-4 टमाटर (आकार के आधार पर) वितरित करें।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। (सख्ती से मटर के बिना) नमक और दानेदार चीनी, ½ छोटा चम्मच नीबू, मिर्च छीलकर रस डाल दीजिये. जार को उबलने और कॉर्क से लगभग 30 मिनट तक पानी के साथ एक सॉस पैन में पास्चुरीकृत करें।

प्रयोग करते समय सब्जियां काट लें प्याज, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल डालें – ताजा कैवियारतैयार। यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि आप सलाद बना सकते हैं और पिज़्ज़ा पर सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. या ब्रेड को इसमें डुबोएं जैतून का तेल, आधा बैंगन, काली मिर्च, पनीर और तुलसी का पत्ता डालें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "दानेदार"

कुछ लोग कैवियार में सब्जियों के टुकड़ों को अलग-अलग देखना पसंद करते हैं। यह नुस्खावनस्पति कैवियार बिल्कुल ऐसे ही - प्रत्येक सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें. वे भी हैं विशेष सामग्री- सेब, एक दिलचस्प स्वाद दे रहा है।

इस कैवियार के लिए, केवल पका हुआ और रसदार टमाटर. नुस्खा में कोई सिरका नहीं है.और नींबू, क्योंकि कैवियार पाश्चुरीकरण से गुजरेगा। लेकिन अगर संदेह हो तो थोड़ा सा नींबू (1/2 छोटा चम्मच) मिलाना बेहतर है।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

स्वादिष्ट "दानेदार" बैंगन कैवियार कैसे पकाएं:

यह सर्दियों के लिए काफी सरल कैवियार रेसिपी है और शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ गाजर कैवियार

के अलावा अभ्यस्त सब्जी के विकल्प के लिए नुस्खे हैं सच्चे पेटू. यह वनस्पति कैवियार स्वाद में असामान्य और बहुत उपयोगी है।

सेब एक उत्कृष्ट परिरक्षक हैं, इसलिए गाजर-सेब कैवियार किण्वित नहीं होगा।

चरण दर चरण खाना पकाना

सर्दियों के लिए गाजर-सेब कैवियार कैसे पकाएं:

1. गाजर और सेब छीलें और अतिरिक्त भाग हटा दें, कद्दूकस कर लें;
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. सभी सब्जियों (और सेब) को तेल में भूनें, लेकिन प्रत्येक को अलग से;
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को मोड़ें, एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें;
5. नमक, चीनी, दालचीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मरजोरम या तारगोन उपयुक्त होगा;
6. एक और 5 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में वितरित करें और रोल करें।

उत्कृष्ट मूल नाश्ता मीठी कॉफ़ी के साथ काली रोटी के एक टुकड़े पर।

सब्ज़ी सर्दियों के लिए कैवियार- रेसिपी और चरण दर चरण विवरणलेख में प्रस्तुत बेक्ड और के उपयोग के कारण स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं उबली हुई सब्जियाँ. नई पाक तकनीकें आज़माएँ और अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।