उबले चुकंदर और बीन सलाद. अजवाइन के साथ चुकंदर का सलाद। बीन्स के साथ मसालेदार चुकंदर का सलाद

यह सब्जी सचमुच अद्भुत है!
गोल, स्वादिष्ट और सुंदर!

मुझे लगता है कि आपने पहले ही अनुमान लगा लिया होगा कि कौन सी सब्जी है हम बात कर रहे हैं?! यह सही है, चुकंदर के बारे में! सब्जी नहीं, विटामिन का भंडार! और कितने स्वादिष्ट सुंदर और स्वस्थ सलादआप इसका उपयोग उदाहरण के लिए, चुकंदर, लाल बीन्स और मसालेदार खीरे का सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं। विश्वास करें या जांचें, लेकिन सामग्री की सामान्यता के बावजूद सलाद बहुत स्वादिष्ट, हल्का, सुगंधित है, लेकिन इस सलाद में एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है!

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: पकाना और काटना.

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट

खाना पकाने का कुल समय: 3 घंटे

सामग्री:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 2 टुकड़े (लगभग 300 ग्राम)
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन (लगभग 250 ग्राम)
• मसालेदार खीरे (खीरा) - 15 टुकड़े
• मध्यम आकार का प्याज - ½ टुकड़ा (लगभग 30 ग्राम)
• - एक चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. साफ वॉशिंग ब्रश का उपयोग करके मिट्टी या गंदगी हटाने के लिए चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें। साफ चुकंदर को पन्नी में लपेटें और बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। चुकंदर को लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें, फिर ओवन बंद कर दें और चुकंदर को उसमें ठंडा होने दें। आप इसके बारे में आलेख देख सकते हैं।
2. ठंडे पके हुए चुकंदर को पन्नी से निकालें, छीलें और एक कप में स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें।
3. कसा हुआ बेक्ड बीट्स में जोड़ें संतरे का सिरका, अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. डिब्बाबंद लाल फलियों का एक डिब्बा खोलें, तरल डालें और अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. धुली हुई फलियों को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. मसालेदार खीरा, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
6. प्याज को छीलकर धो लें ठंडा पानी, बारीक काट लें.
7. एक कप में कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ लाल बीन्स, बारीक कटा हुआ प्याज और मसालेदार खीरा डालें, सीज़न करें वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे सलाद पक जाए।
8. चुकंदर, लाल बीन्स और मसालेदार खीरे के सलाद को सलाद कटोरे में रखें और परोसें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• बेकिंग के लिए, एक ही आकार के चुकंदर चुनना बेहतर होता है ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं;
• चुकंदर को उबाला जा सकता है, लेकिन पकाते समय अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है उपयोगी पदार्थ, और पकाने पर लगभग सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं;
• पके हुए चुकंदर उबले हुए चुकंदर के विपरीत अधिक स्वादिष्ट, मीठे, अधिक सुगंधित होते हैं;
• संतरे के सिरके को किसी अन्य 6% सिरके से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सेब या वाइन सिरका;
• लाल फलियों को सफेद फलियों से बदला जा सकता है।

आसान चुकंदर का सलादडालकर और अधिक फिलिंग बनाई जा सकती है उबली हुई फलियाँ. ये दोनों सामग्रियां एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं। साथ ही, चुकंदर और बीन सलाद, जिस रेसिपी की तस्वीर मैं पेश करता हूं, वह दुबला, शाकाहारी और यहां तक ​​​​कि शाकाहारी रहेगा, क्योंकि हम इसे मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि तेल, सिरका और सरसों के मिश्रण के साथ सीज़न करेंगे। ऐसा मसालेदार ड्रेसिंगरूपांतरित हो जाएगा परिचित स्वादचुकंदर का सलाद. इसे अजमाएं!

सामग्री:
- 1-2 उबले हुए चुकंदर,
- 0.5 कप उबली हुई लाल फलियाँ,
- लहसुन की 1 छोटी कली,
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
- 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका,
- 0.5 चम्मच. सरसों,
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
- सजावट के लिए अजमोद.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले चुकंदर को नरम होने तक उबालना चाहिए। यदि आप चुकंदर को साबुत ओवन में बेक करेंगे तो सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, इस विकल्प के लिए अधिक समय और संसाधनों की आवश्यकता होगी।
हम उबले हुए चुकंदर को साफ करते हैं. मध्यम कद्दूकस पर तीन।

कद्दूकस किए हुए चुकंदर में प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चुकंदर तुरंत लहसुन का स्वाद सोख न ले। इस अवस्था में चुकंदर में नमक डालें।

सबसे पहले बीन्स को उबालकर ठंडा कर लें, या आप तैयार बीन्स भी ले सकते हैं। डिब्बा बंद फलियां. यदि यह लाल फलियाँ हों तो बेहतर है; वे चुकंदर से इतनी भिन्न नहीं होतीं।
बीन्स को चुकंदर और लहसुन के साथ मिलाएं।

खाना बनाना चटनीजैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च से बनाया गया। सभी ड्रेसिंग सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। गाढ़ी चटनी. वैसे, इस ड्रेसिंग को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, यह कई सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चुकंदर सलाद को बीन्स से सजाएं सरसों की ड्रेसिंग, मिश्रण.

आप चुकंदर के सलाद को पकाने के तुरंत बाद बीन्स और लहसुन के साथ परोस सकते हैं या इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

परोसने से पहले सलाद को अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
आप इसे लेंट के दौरान भी पका सकते हैं.

बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी।

चुकंदर - 2-3 पीसी। (औसत),

डिब्बाबंद फलियाँ - 1 जार,

प्याज - 1-2 पीसी।,

वनस्पति तेल,

नमक स्वाद अनुसार,

साग - वैकल्पिक.

सभी खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं होती है, इसलिए इसे खाना बहुत महत्वपूर्ण है विभिन्न उत्पाद. शायद हर कोई जानता है कि चुकंदर और फलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं गुणकारी भोजन. इसलिए आज हम आपको बताएंगे और दिखाएंगे बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद कैसे बनाएं.

– सरल लेकिन बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन. सलाद की रेसिपी इतनी सरल है कि इसे कोई भी बना सकता है.

यदि आप पहली बार चुकंदर और बीन सलाद तैयार कर रहे हैं, तो हमारा उपयोग करना सुनिश्चित करें चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि.

चुकंदर और सेम का सलाद तैयार कर रहे हैं.

को बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करेंआपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी.

सबसे पहले आपको चुकंदर पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए चुकंदर को अच्छे से धोकर पकाएं बड़ी मात्राअतिरिक्त नमक के साथ पानी. चुकंदर को लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं। जब चुकंदर तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें। चुकंदर को थोड़ा ठंडा करें और गर्म रहने पर ही उन्हें छील लें।

जब चुकंदर ठंडे हो रहे हों, तो आपको प्याज को छीलना, धोना और काटना होगा। प्याज को अपनी इच्छानुसार काटा जा सकता है।

फिर डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा खोलें।

तरल को निकालना होगा और फलियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करना होगा। इस सलाद के लिए आप बीन्स को पहले से खुद ही उबाल सकते हैं. आपको एक कप बीन्स की आवश्यकता होगी.

इसके बाद आपको ठंडी चुकंदर को काटने की जरूरत है। चुकंदर को काटने के लिए हमने एक विशेष चाकू का उपयोग किया फिगर कटिंगसब्ज़ियाँ यदि आपके पास विशेष चाकू नहीं है, तो नियमित चाकू से काटें।

चुकंदर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

फिर सभी सब्जियों को एक सलाद कटोरे में मिला लें।

सब्जियों में वनस्पति तेल डालें।

- फिर स्वादानुसार नमक डालें.

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चुकंदर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 70-100 ग्राम पनीर
• मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार

चुकंदर सलाद रेसिपी

1. चुकंदर को बिना छीले धोएं, प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180° पर 60-80 मिनट के लिए बेक करें (समय चुकंदर के आकार पर निर्भर करता है) या नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए चुकंदरसाफ और नाइट्राइट पर मोटा कद्दूकस.
   लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
3. पनीर को बारीक़ करना। सलाद के कटोरे में चुकंदर, पनीर और लहसुन रखें। सलाद में मेयोनेज़ डालें और थोड़ा नमक डालें।

चुकंदर, मेवे और आलूबुखारा के साथ सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम चुकंदर
• लहसुन का जवा
• 5-7 आलूबुखारा
• 1/3 कप अखरोट
• मेयोनेज़

नट्स और प्रून के साथ चुकंदर सलाद की रेसिपी

1. चुकंदर को उनके छिलके में उबालें। आलूबुखारे को भाप में पकाएँ, यदि कोई गुठली हो तो उसे हटा दें और बारीक काट लें।
2. अखरोट को हल्का सा काट लीजिये.
3. प्रून, चुकंदर, मेवे और लहसुन को एक प्रेस से गुजार कर मिला लें।
4. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद

सरल और के विषय को जारी रखना स्वादिष्ट सलादचुकंदर से: यह सलाद बहुत हल्का है, यह उन लड़कियों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं। इसके अलावा, सलाद में फूलों की विशिष्ट गंध नहीं होती है।

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चुकंदर
• हरी प्याज
• धनिया का आधा गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच. जैतून
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
• नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त)
• काली मिर्च पाउडर

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की विधि

1. चुकंदर को उबलते पानी में (यदि चाहें तो, चुकंदर को पन्नी में लपेटकर 180°C पर बेक करें) एक घंटे तक उबालें।
2. चुकंदर को ठंडा करें कमरे का तापमान. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बारीक काट लीजिये हरी प्याज.
3. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. जोड़ना जैतून का तेलऔर 1 बड़ा चम्मच. नींबू का रस। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
4. चुकंदर के ऊपर सॉस डालें और सलाद को धीरे से टॉस करें। बारीक कटा हरा धनिया डालें।
5. फिर से हिलाओ. सलाद का स्वाद चखें. सलाद में नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को साइड डिश और ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें।

कोरियाई चुकंदर सलाद

कोरियाई चुकंदर एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह सलाद अन्य सलादों का आधार बन सकता है।

कोरियाई में चुकंदर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चुकंदर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. लाल मिर्च
• 1/3 कप सिरका
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल

कोरियाई चुकंदर रेसिपी

1. चुकंदर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें चुकंदर डालें. रेफ्रिजरेट करें।
3. चुकंदर को 12 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

2-3 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का अम्ल, स्वादानुसार काली मिर्च, अजमोद और डिल।

चुकंदर को बेक करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और ऊपर से कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।

बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

2 बड़े चुकंदर, 1.5 कप बीन्स, 1 अचार, 1 गाजर, 1 गिलास पनीर या खट्टा क्रीम सॉस, हरे प्याज का 1 गुच्छा।

चुकंदर उबालें, छीलें और काट लें। उबली हुई फलियाँ, बारीक कटा हुआ अचार खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें। तैयार सलादबारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

मशरूम के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1 सिर प्याज, 5-6 सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन, वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक, अजमोद की कई टहनी।

चुकंदरों को उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। 3-4 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी 5-6 सूखे मशरूम, फिर उन्हें नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण करें, स्वादानुसार नमक डालें। फिर कद्दूकस की हुई सहिजन डालें और वनस्पति तेल डालें। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

अखरोट के साथ चुकंदर का सलाद

3-4 मध्यम चुकंदर, 1 कप अखरोट की गुठली या कद्दू के बीज, 1 चम्मच फलों का सिरका, लहसुन की एक कली, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों की कई टहनी।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कटे हुए अखरोट के दाने या पिसे हुए कद्दू के बीज, कसा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और डालें फलों का सिरका. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें।

अनार के बीज के साथ चुकंदर का सलाद

3 मध्यम चुकंदर, 1 कप अनार के बीज, 1/2 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार चीनी।

चुकंदर को उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. फिर अनार के दानों को मैश करें, चुकंदर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।

किशमिश के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1 सेब, 1/2 कप किशमिश, 5 अखरोट, 1 जार मेयोनेज़, अजमोद।

चुकंदर को उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, इसमें बारीक कटा हुआ मध्यम आकार का सेब, उबली हुई किशमिश, साथ ही कटे और हल्के से भुने हुए अखरोट के दाने डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अजमोद छिड़कें।

प्याज और सेब के साथ चुकंदर का सलाद

2-3 मध्यम चुकंदर, 1 प्याज, 1 सेब, जीरा, 1 बड़ा चम्मच सहिजन, चीनी, स्वादानुसार अनार का रस, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

कच्चे चुकंदर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. एक मध्यम आकार के सेब को छीलें, कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और सहिजन डालें। फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और जीरा, चीनी, अनार का रस और यदि चाहें तो वनस्पति तेल डालें।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

5-6 पीसी. टेबल बीट, 2 प्याज, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका, नमक।

कच्चे चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें. सलाद में वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस और नमक मिलाएं।

आलू के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 2 चम्मच कसा हुआ सहिजन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार सिरका।

चुकंदर उबालें, छीलें और काट लें पतले टुकड़े, स्लाइस में कटे उबले आलू और कद्दूकस की हुई सहिजन डालें। प्याज को छल्ले में काट लें और हल्का सा भून लें. सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल और सिरका डालें।

पत्तागोभी के साथ चुकंदर का सलाद

2 मध्यम चुकंदर, 1/3 कांटा खाली, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, चीनी, स्वादानुसार नमक।

धुले हुए चुकंदर को बेक करके ठंडा करें। ताजा बारीक काट लें सफेद बन्द गोभी, नमक डालें और अपने हाथों से रगड़ें, कटे हुए बेक्ड बीट्स के साथ मिलाएं। फिर इसमें पानी में घुली हुई चीनी डालें नींबू का रसऔर वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

आलू और बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

3 चुकंदर, 3 आलू, 1/2 कप सफेद बीन्स, 1 मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ; ड्रेसिंग के लिए - स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका का 1 बड़ा चम्मच।

-आलू को छिलके समेत उबालकर छील लें. चुकंदर को सेंक लें और छील भी लें. फिर उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें, उबली हुई सफेद बीन्स और कटी हुई मीठी मिर्च के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और ड्रेसिंग में डालें। सलाद को सलाद कटोरे में रखें, काली मिर्च के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 चुकंदर, 3 प्याज, 1/2 कप कसा हुआ सहिजन, नमक, साइट्रिक एसिड, स्वादानुसार सरसों, 1/2 जार मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच हरी मटर, जड़ी-बूटियों की कई टहनी।

चुकंदरों को उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, भूने हुए शलजम डालें
कटा हुआ प्याज, टुकड़े, नमक, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और कसा हुआ सहिजन
बारीक कद्दूकस पर. सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण के साथ सीज़न करें। सबमिट करते समय
सलाद को मेज पर सजाएं हरे मटरऔर हरियाली की टहनी. आप सलाद तैयार कर सकते हैं
सिरका के साथ वनस्पति तेल।

मेयोनेज़ के साथ चुकंदर का सलाद

3 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच क्रीम, काली मिर्च, नींबू का रस, स्वादानुसार जीरा, 1 जार मेयोनेज़, 1 गुच्छा अजमोद।

चुकंदर को धोएं, उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और फिर से उसी शोरबा में डालें, मसाले डालें। 2 घंटे के बाद, चुकंदर हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और मेयोनेज़ डालें। आप थोड़ी सी क्रीम, चीनी, काली मिर्च मिला सकते हैं, नींबू का रस. सलाद के ऊपर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

खीरे के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 2 अचार, 2 ताजा ककड़ी, हरा प्याज, 1/2 जार मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बारीक कटे ताजा और मसालेदार खीरे, हरा प्याज, चीनी डालें। सलाद को मेयोनेज़ और नमक के साथ सीज़न करें।

चुकंदर का सलाद, ककड़ी और मूली

2-3 चुकंदर, 1-2 ताजा खीरे, मूली का 1 गुच्छा, मेयोनेज़ का 1/2 जार, लहसुन की 1 लौंग, अजमोद, चेरी प्लम।

कच्चे चुकंदर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे और मूली और स्लाइस में कटे हुए चेरी प्लम डालें। फिर सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, अजमोद और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

मेवे और लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

3-4 चुकंदर, 1 कप अखरोट की गिरी, 3 लहसुन की कलियाँ, मीठी शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर को उबाल कर बारीक काट लीजिये, छिले हुये चुकंदर को अच्छी तरह काट लीजिये अखरोट. लहसुन को नमक और थोड़ा सा डालकर पीस लें शिमला मिर्च. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सिरका के साथ पतला करें, वनस्पति तेल जोड़ें, अजमोद के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

2-3 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन, 1 चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर को उबालें या ओवन में बेक करें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक डालें और ऊपर से सिरका डालें। सलाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, सलाद को वनस्पति तेल और कसा हुआ सहिजन के साथ सीज़न करें।

मूली और अनार के रस के साथ चुकंदर का सलाद

2 मध्यम चुकंदर, 2 छोटी मूली, 1/2 कप अनार का रस, स्वादानुसार चीनी या शहद, जीरा या डिल के बीज।

कच्चे चुकंदर और मूली को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये अनार का रस. सलाद में चीनी या शहद मिलाएं, जीरा या डिल बीज डालें।

अजवाइन के साथ चुकंदर का सलाद

1-2 मध्यम चुकंदर, 2 छोटे अचार, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 जार मेयोनेज़।

उबले हुए चुकंदर, अजवाइन, खीरे को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, सलाद कटोरे में रखें और मसालेदार खीरे के छल्ले के साथ गार्निश करें।

चुकंदर और मीठी मिर्च का सलाद

2-3 चुकंदर, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 1 कली, मीठी मिर्च की 1 फली, डिल, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

कच्चे चुकंदर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ लहसुन और सरसों डालें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

चुकंदर का सलाद और कच्ची सब्जियाँ

1 चुकंदर, 1 गाजर, 2 सेब, 1/2 अजवाइन की जड़, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, अजमोद।

मध्यम आकार के कच्चे चुकंदर, कच्ची गाजर, छिले हुए सेब और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए वनस्पति तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, सलाद कटोरे में रखें और अजमोद से गार्निश करें।

बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

2 मध्यम चुकंदर, 1 कप बीन्स, 2 सेब, 1/2 नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अजमोद और डिल।

चुकंदर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। फलियों को उबालें, ठंडा करें। सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को वनस्पति तेल से सीज़न करें, सेब के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खट्टी क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद

1-2 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। ऊपर से चीनी छिड़कें और खट्टी क्रीम डालें।

हॉर्सरैडिश के साथ चुकंदर का सलाद

2 छोटे चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ सहिजन, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। फिर नमक, सिरका डालें और 20 मिनट तक मैरीनेट करें। फिर चुकंदर को वनस्पति तेल और बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ सीज़न करें।

सहिजन और अंडे के साथ चुकंदर का सलाद

3-4 छोटे चुकंदर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ सहिजन, सिरका, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, चुकंदर के साथ मिलाएं, सिरका, वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक डालें। सलाद के ऊपर उबले अंडे के टुकड़े डालें।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1/2 कप आलूबुखारा, 1/3 नींबू का रस, 1 जार मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चीनी, स्वादानुसार नमक।

आलूबुखारा धो लें गर्म पानी, 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, बीज हटा दें और बारीक काट लें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ चुकंदर डालें। सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।

आलूबुखारा और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर का सलाद

3 चुकंदर, 1 कप आलूबुखारा, 1 जार मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर और आलूबुखारा उबालें। प्रून्स से गुठलियाँ हटा दें। फिर चुकंदर और प्रून पल्प को बारीक काट लें, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। सलाद को सलाद कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलूबुखारा और मेवों के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1/2 कप आलूबुखारा, 1/2 कप अखरोट, 1 जार मेयोनेज़।

चुकंदर को उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बीज से गूदा अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अखरोट की गुठली को पीसें, आलूबुखारा और चुकंदर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप सलाद में कुछ किशमिश या सूखे खुबानी मिला सकते हैं।

आलूबुखारा और चावल के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1/2 कप आलूबुखारा, 2 बड़े चम्मच चावल, 1/2 कप खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर को बेक करें, छीलें, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, कटे हुए आलूबुखारे का गूदा, पका हुआ और ठंडा किया हुआ चावल डालें। सलाद को खट्टा क्रीम, चीनी, नमक के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक और चीनी।

चुकंदर को उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटा हुआ लहसुन, सहिजन डालें, मिलाएँ, नमक डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।

सेब और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर का सलाद

2 छोटे चुकंदर, 2 मध्यम सेब, 10 अखरोट, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, बारीक कद्दूकस कर लें, अखरोट की गुठली काट लें। फिर सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सेब और वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

1-2 छोटे चुकंदर, 2 खट्टे सेब, 1 मूली, 1 प्याज, नींबू या अनार का रस, चीनी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बारीक कद्दूकस कर लें कच्चे बीट, मूली और छिलके वाले सेब, प्याज को बारीक काट लें। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। चीनी, नींबू या अनार का रस मिलाएं जब तक कि सलाद में तीखा मीठा और खट्टा स्वाद न आ जाए।

सेब और कुक सॉस के साथ चुकंदर का सलाद

2-3 मध्यम चुकंदर, 2 बड़े खट्टे सेब, 1/2 प्याज, 1 चम्मच सहिजन, लौंग, चाकू की नोक पर दालचीनी, 1 कप दही सॉस, अजमोद, 1 मसालेदार ककड़ी।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिलके सहित कद्दूकस किया हुआ सेब, कद्दूकस किया हुआ सहिजन, बारीक कटा हुआ प्याज, मसाला डालें। दही की चटनी. फिर सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और अजमोद और मसालेदार खीरे के स्लाइस से गार्निश करें।

सेब और खट्टी क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद

2-3 मध्यम चुकंदर, 2 मध्यम सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

धुले, छिले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। सेब छीलें, कोर हटा दें और बारीक काट लें। फिर चुकंदर और सेब मिलाएं, साइट्रिक एसिड, चीनी डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें।
सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें, सेब के स्लाइस से सजाएँ और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

सेब और लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

3-4 चुकंदर, 1/2 जार मेयोनेज़, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 मध्यम सेब, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक के साथ कसा हुआ लहसुन, दरदरा कसा हुआ सेब डालें और मेयोनेज़ के ऊपर डालें। सलाद के ऊपर अजमोद छिड़कें।

मैरीनेटेड अंगूर के साथ चुकंदर का सलाद

1-2 मध्यम चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 कप मसालेदार अंगूर, 1 बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक।

चुकंदर को सिरके के साथ पानी में उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर मसालेदार अंगूर डालें, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

सेब, चावल और किशमिश के साथ चुकंदर का सलाद

चाकू की नोक पर 1 मध्यम चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच चावल, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1/2 चम्मच चीनी, दालचीनी।

चुकंदर को उबालें या बेक करें, छीलें और चम्मच से कोर निकाल दें, जिससे चुकंदर एक कप जैसा दिखने लगें। चावल पकाएं कुरकुरे दलिया, इसमें किशमिश, चीनी डालें, मक्खनऔर दालचीनी. फिर सब कुछ मिलाएं, चुकंदर भरें, खट्टा क्रीम डालें और बेक करें। चुकंदर को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

1-2 चुकंदर, 1/2 कप पनीर, 1/2 कप दूध, जीरा, नमक, चीनी स्वादानुसार।

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें। इसमें जीरा, स्वादानुसार नमक और दूध में मसला हुआ पनीर मिलाएं। फिर हिलाएं, थोड़ी सी चीनी डालें।

खीरे के साथ चुकंदर का सलाद

1 छोटा चुकंदर, 1 अचार खीरा, लहसुन की 3 कलियाँ, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

कच्चे चुकंदर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कद्दूकस किए हुए खीरे के साथ मिलाएं। कसा हुआ लहसुन डालें, मेयोनेज़ और नमक डालें।

किशमिश के साथ चुकंदर का सलाद

2 चुकंदर, 1 सेब, 1/2 कप किशमिश, 5 अखरोट, 1/2 जार मेयोनेज़, अजमोद।

चुकंदर को उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, बारीक कटा सेब, उबली हुई किशमिश, कटे और हल्के तले हुए अखरोट के दाने डालें। फिर सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, अजमोद छिड़कें।