इसका इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ नहीं हो सकता: सर्वोत्तम घरेलू फ़ज रेसिपी। दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ घर पर दूध चीनी कैसे पकाएं: पुराने व्यंजन, जैसे बचपन में। दाल चीनी, फल चीनी, घर में बनी मिठाइयाँ, दूध से बनी मिठाइयाँ आदि

फ़ज बचपन से ही एक अद्भुत मिठाई है। दुर्भाग्य से, आप किसी स्टोर में असली फ़ज नहीं खरीद पाएंगे, क्योंकि आधुनिक फ़ैक्टरी में बना फ़ज बचपन के उसी फ़ज के प्राकृतिक स्वाद से बहुत दूर है। मैं सभी के लिए उपलब्ध सरल सामग्री का उपयोग करके अपना खुद का फ़ज बनाने की सलाह देता हूं। फ़ज कैसे बनायेदेखें और आगे पढ़ें।

चाय के लिए फ़ज कैसे बनाएं?

विधि: शहद के साथ रोवनबेरी फोंडेंट

सामग्री:

• 1 किलो रोवन बेरी
• 400 जीआर. शहद
• 300 जीआर. सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. रोवन बेरी को ब्रश से उठायें, छाँटें और धो लें। रोवन बेरी को एक कटोरे में डालें और उनके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और रोवन बेरी को सुखा लें।
2. शहद को चीनी के साथ मिलाएं।
3. रोवन बेरीज को चीनी के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. फ़ज को 10 मिनट तक पकाएं, जामुन को चम्मच से लगातार रगड़ते रहें। कलाकंद को छलनी से रगड़ा जा सकता है।
5. एक बेकिंग ट्रे या सिलिकॉन मैट को तेल से चिकना कर लें।
6. फोंडेंट को पैन पर 2-3 सेमी की परत में फैलाएं और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. तैयार फ़ज को क्यूब्स में काटें और चाय के साथ परोसें।

फ़ज रेसिपी

सामग्री:

• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। क्रीम 5-10%
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• स्वादानुसार वेनिला

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम में चीनी घोलें, पानी के स्नान या धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
2. क्रीम में शहद और वेनिला मिलाएं।
3. फ़ज को लगातार हिलाते हुए पक जाने तक पकाएं। तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है: फ़ज की एक बूंद आसानी से एक गेंद में बदल जाती है जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है।
4. तैयार फोंडेंट को तेल लगे सांचे में डालें या पेस्ट्री बैग में डालें और खूबसूरत कर्ल में बेकिंग शीट पर रखें।

घर का बना फ़ज रेसिपी

सामग्री:

• 0.5 किलो चीनी
• 175 मिली दूध

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें, चीनी डालें और आंच धीमी कर दें।
2. फ़ज को रंग और गाढ़ापन बदलने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार फ़ज को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और ठंडा करें।
4. जमे हुए फोंडेंट को टुकड़ों में काट लें।

दलिया फ़ज रेसिपी

सामग्री:

• 115 जीआर. मक्खन
• 400 जीआर. सहारा
• 85 ग्राम कोको पाउडर
• 120 मिली दूध
• 130 जीआर. मूंगफली का मक्खन
• 200 जीआर. जई का आटा (जई को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें)

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन, चीनी, कोको और दूध मिलाएं।
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें।
3. कम से कम एक मिनट तक उबालें और फिर मूंगफली का मक्खन और दलिया डालें।
4. मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथें और तुरंत आंच से उतार लें।
5. एक बेकिंग ट्रे या मोल्ड को तेल से चिकना कर लें।
6. गरम फ़ज को पैन में फैलाएं.
7. फ़ज को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
8. तैयार फ़ज को चौकोर या किसी अन्य टुकड़े में काट लें।

वीडियो रेसिपी "फज"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

1.एक सॉस पैन लें और उसमें रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा डालें और फिर उसमें पानी भर दें।

2. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ा उबलने देने के बाद आंच से उतार लें. सतह से किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा एक पेस्ट्री ब्रश को गीला करें और सॉस पैन की दीवारों से चीनी के क्रिस्टल हटा दें (इसके लिए आप ब्रश के बजाय एक साफ, गीले कपड़े का उपयोग कर सकते हैं)। यह आवश्यक है ताकि बाद में वे चाशनी को आवश्यकता से अधिक क्रिस्टलीकृत न कर दें।

3. सॉस पैन को वापस आंच पर रखें और चाशनी को उबालना जारी रखें। आग तेज़ होनी चाहिए. समय के संदर्भ में, इसमें लगभग चार मिनट लगते हैं, लेकिन यह कम या ज्यादा हो सकता है (सॉस पैन की विशेषताओं और सिरप की मात्रा के आधार पर)। फिर चाशनी में नींबू का रस डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएं। कैसे जांचें कि सब कुछ तैयार है? एक प्लेट लें और उसमें ठंडा पानी डालें. एक चम्मच चाशनी लें और उसे पानी में डाल दें। जमी हुई चाशनी को उंगलियों से चम्मच से निकाल लीजिये. यदि आप इसकी एक गेंद बना सकते हैं, और यह नरम हो जाती है और आसानी से झुर्रीदार हो जाती है, तो आपका काम हो गया।

4.याद रखें कि जब आप प्रयोग कर रहे हों तो चाशनी जरूरत से ज्यादा उबल सकती है, इसलिए बेहतर होगा कि इस दौरान इसे आंच से उतार लें. अगर आपको एक गेंद मिल जाए तो उसे और न पकाएं. सामान्य तौर पर, यह पता चलता है कि सिरप पकाने का समय लगभग पांच मिनट है, और इसका तापमान 115 डिग्री होना चाहिए।

5. चलिए अगले चरण पर चलते हैं। इसके लिए आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी। इसे एक बैग में रखें और ऊपर पतले तले वाला एक चौड़ा कटोरा रखें। ग्लास ओवनप्रूफ पाई डिश का उपयोग करना बेहतर होगा। चाशनी को एक कटोरे में डालें, सतह पर बर्फ के टुकड़े बिखेरें। इसे सावधानीपूर्वक और समान रूप से करें, लेकिन डरें नहीं - चाशनी पानी के साथ मिश्रित नहीं होगी।

6.ऐसी क्रियाएं आवश्यक हैं ताकि सिरप जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाए और इसमें छोटे और समान आकार के क्रिस्टल बन जाएं। जब यह चालीस डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाए (यह लगभग पंद्रह से बीस मिनट में होता है), ध्यान से पानी निकाल दें, एक मिक्सर लें और उस पर आटा गूंथ लें। चाशनी को फेंटना शुरू करें.

7. कुछ देर बाद यह थोड़ा सफेद हो जाएगा - चाशनी हवा से संतृप्त है।

8.अगला चरण सफ़ेद रंग का है। फेंटना जारी रखें.

9.कुछ देर और फेंटने के बाद चाशनी एकदम सफेद हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी। यह इस बात का संकेत है कि यह लिपस्टिक में बदल गया है। यदि आप पिटाई का समय निर्धारित करें, तो इसमें लगभग दस से पंद्रह मिनट लगेंगे।

10. तैयार लिपस्टिक में विशिष्ट विशेषताएं हैं। यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी स्थिरता काफी गाढ़ी और लचीली है। इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाएं या बस इसे मिक्सर से गूंध लें और आप लिपस्टिक को भंडारण के लिए एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले, इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें (जार को एक नम कपड़े से ढक दें), ताकि लिपस्टिक में क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया पूरी हो जाए।

तय समय के बाद इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। वहां इसे काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। भविष्य में, आप इसका उपयोग GOST और पेस्ट्री के अनुसार विभिन्न केक तैयार करने के लिए कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे आग या पानी के स्नान में बहुत सावधानी से गर्म करने की ज़रूरत है ताकि यह नरम हो जाए।

नाजुक कन्फेक्शनरी शीशे के साथ समृद्ध बन्स किसे पसंद नहीं होंगे? और चॉकलेट फोंडेंट वाला केक कितना स्वादिष्ट होता है (आइब्रो फोंडेंट के साथ भ्रमित न हों)! और सुगंधित रम बाबा चीनी फ़ज की बर्फ़-सफ़ेद टोपी के साथ और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। फोंडेंट वास्तव में किसी भी बेक किए गए सामान के लिए एकदम सही सजावट है। यह काफी मीठा, काफी लचीला होता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। लेकिन एक छोटी सी खामी है - घर पर शीशा तैयार करना कई नुकसानों से भरा है। यही कारण है कि हर गृहिणी पहली बार इस कन्फेक्शनरी सजावट की तैयारी में महारत हासिल नहीं कर पाती है। आज के हमारे लेख में, हमने न केवल आपके लिए सर्वश्रेष्ठ फ़ज रेसिपी का चयन किया है, बल्कि हम आपके साथ इस स्वादिष्ट सजावट को तैयार करने की छोटी-छोटी तरकीबें भी साझा करेंगे। फोंडेंट विभिन्न प्रकार के होते हैं: अनास्तासिया (अनास्तासिया), इंग्लिश रोज़, एस्ट्री, ऑरेंज, एवन, ताउपे, वेनिला, आदि।

घर पर केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट - फोटो के साथ रेसिपी का पालन करें

चॉकलेट फ़ज स्वयं बनाते समय सबसे अधिक कठिनाइयाँ आती हैं: कुछ के लिए यह बहुत अधिक तरल होती है, दूसरों के लिए यह क्रीम से निकल जाती है, और दूसरों के लिए यह ढेलेदार निकलती है। हम सहमत हैं कि ग्लेज़ की सही स्थिरता और रंग प्राप्त करना कठिन है। लेकिन केवल तभी जब आप सामग्री के सटीक अनुपात और सभी चरणों के क्रम का पालन नहीं करते हैं। बशर्ते आप नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया शौकिया पेस्ट्री शेफ भी केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट तैयार कर सकता है।

महत्वपूर्ण!आपको तैयार उत्पाद को सजाने से एक दिन पहले इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए फोंडेंट तैयार करना होगा। चॉकलेट फ़ज को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - फिर यह एक सुंदर दर्पण प्रतिबिंब प्राप्त करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 50 मिली.
• चीनी - 150 ग्राम
• कोको - 50 जीआर।
• भारी क्रीम - 95 जीआर।
• शीट जिलेटिन - 3 पीसी। 2 जीआर. प्रत्येक

चरण-दर-चरण अनुदेश

पिसी चीनी फ़ज - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़ज बनाने का सबसे लोकप्रिय और साथ ही सबसे सरल नुस्खा पाउडर चीनी और नींबू के रस से बना संस्करण है। परिणामी चीनी फ़ज बहुत नरम और काफी प्लास्टिक है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर ईस्टर केक और क्रिसमस कुकीज़ को सजाने के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण!उत्तम शीशे का आवरण के मुख्य रहस्यों में से एक उच्च गुणवत्ता वाली पाउडर चीनी है। यह बहुत बारीक पिसा हुआ होना चाहिए, बिना किसी बाहरी अशुद्धियों के, और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए, पाउडर चीनी को घर पर ही कॉफी ग्राइंडर में पीसना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, जब आप ढक्कन खोलते हैं तो सही पाउडर से हल्का "चीनी का धुआं" निकलना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• नींबू - 1/2 पीसी।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. नुस्खा बेहद सरल है: एक गहरी प्लेट में पिसी हुई चीनी डालें। ध्यान रखें कि पाउडर को बारीक छलनी से कई बार छान लें।
   
2. एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और प्लास्टिक के मिश्रण को चम्मच से मिलाएँ। पानी ठंडा और उबला हुआ होना चाहिए।
   

   एक नोट पर!उन लोगों के लिए एक छोटी सी ट्रिक जो रंगीन चीनी फ़ज बनाना चाहते हैं। पानी की जगह उतनी ही मात्रा में फलों का रस लें। फ़ज का रंग जूस के समान ही होगा, और इसका स्वाद हल्के फल के स्वाद से पूरित होगा।

3. अब इसमें दो चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस मिलाएं। इतनी कम मात्रा में न तो नींबू और न ही संतरे का रस हमारे चीनी फ़ज को रंग देगा।
   
4. मिश्रण को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह तरल और चमकदार न हो जाए।
   
5. तैयार चीनी फ़ज को एक बैग या कंटेनर में रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा होने दें। फिर आप कपकेक, स्कोन या कुकीज़ को फोंडेंट से सजा सकते हैं।
   

एक नोट पर!फोंडेंट को एक समान परत में वितरित करने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके लगाना सबसे सुविधाजनक है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो फ़ोंडेंट को एक नियमित पारदर्शी बैग में रखें और एक कोने को काट दें। पेस्ट्री बैग का परिणामी एनालॉग आपको न केवल फोंडेंट को एक समान परत में लगाने में मदद करेगा, बल्कि पके हुए माल को विभिन्न आइसिंग पैटर्न के साथ सजाने में भी मदद करेगा।

दूध और चीनी से बना स्वादिष्ट फ़ज - एक घरेलू नुस्खा

सामग्री की संरचना और मात्रा के आधार पर, क्लासिक फ़ज, जिसे पारंपरिक रूप से पके हुए माल को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, को एक स्वतंत्र मिठाई - कैंडी में बदल दिया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक दूध और चीनी से बना फ़ज का एक प्रकार है, जिसका विवरण आपको नीचे मिलेगा।



एक नोट पर!इस रेसिपी में, हम आपको व्हाइट फ़ज कैंडीज़ बनाने में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं। लेकिन अगर चाहें तो जेल फ़ूड कलरिंग का उपयोग करके कैंडीज़ को बहुरंगी बनाया जा सकता है। तैयार कैंडी को अधिक आकर्षक लुक देने के लिए आप विभिन्न पेस्ट्री प्रेस और दिलचस्प बर्फ के सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• पीसा हुआ दूध - 400 ग्राम।
• दूध - 1 चम्मच.
• कटे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. सबसे पहले आपको मक्खन को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, बस इसे कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। क्रीम की याद दिलाने वाला हवादार, हल्का मिश्रण बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
3. क्रीम में नियमित दूध के साथ सूखा दूध मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तब तक गूंधें जब तक यह मध्यम नरम फ़ज जैसा न हो जाए। तैयार फोंडेंट काफी प्लास्टिक का होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

   एक नोट पर!इस रेसिपी में नियमित दूध को मध्यम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है।

4. - अब आप कटे हुए बादाम डालें और फोंडेंट को दोबारा गूंथ लें. गीले हाथों से आपको छोटे-छोटे टुकड़े निकालने होंगे और उन्हें गेंदों - कैंडीज़ में रोल करना होगा। प्रत्येक फ़ज कैंडी के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
5. फ़ज को चर्मपत्र कागज पर रखें और पूरी तरह सेट होने तक एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें.

रम बाबा के लिए स्वादिष्ट फ़ज - रेसिपी चरण दर चरण

फोंडेंट बाबा के लिए एक पारंपरिक सजावट है। वह इन पके हुए माल को अधिक कोमल और "अधिक सुंदर" बनाती है। घर पर रम बाबा के लिए लिक्विड फ़ज बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारी अगली रेसिपी के साथ स्वयं देखें!

आवश्यक सामग्री:

• पिसी चीनी - 300 ग्राम।
• सफेद - 2 पीसी।
• नींबू - 1/2 पीसी।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. ठंडे अंडों को तोड़ लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। फ़ज के लिए हम केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे।
2. पिसी हुई चीनी को कई बार छान लें।
3. एक गहरे कटोरे में, अंडे की सफेदी और आधे नींबू के रस के साथ पिसी चीनी मिलाएं।

   एक नोट पर!पका हुआ माल जितना मीठा होगा, आपको तैयार शीशे में उतना ही अधिक नींबू का रस मिलाना होगा। यह नींबू का रस है जो मिठाई के स्वाद को संतुलित करेगा, चिपचिपी मिठास को हटा देगा और पके हुए माल में ताजगी जोड़ देगा।

4. फोंडेंट को चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक वह एकसार और चिकना न हो जाए।
5. तैयार रम बाबका को शीशे के आवरण में डुबोएं और सुंदर ड्रिप बनाने के लिए इसे पलट दें। आप फोंडेंट को चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके लगा सकते हैं।

एक नोट पर!यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण एक घनी, सुंदर परत में बना रहे और सूखने के बाद दरार या उखड़े नहीं, इसे हमेशा गर्म (गर्म नहीं!) पके हुए माल पर लगाएं।

बन्स के लिए त्वरित फ़ज - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़ज का यह संस्करण एक "जल्दी बनने वाला" विकल्प है जब आपको तत्काल पके हुए माल को सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जटिल सजावट तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है। रोपण केवल पांच मिनट में तैयार हो जाता है और बन्स और मीठे पाई के साथ सबसे अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।

चरण-दर-चरण अनुदेश

एक नोट पर!फ़ज को जल्दी ठंडा करने के लिए आप इसकी प्लेट को बर्फ के कटोरे में रख सकते हैं।

गृहिणियां अपने प्रियजनों को तरह-तरह के व्यंजन खिलाना पसंद करती हैं। लेकिन सभी गृहिणियों को केक, कपकेक और ईस्टर केक के लिए बटर लिपस्टिक जैसी सजावट तैयार करने का विचार नहीं है। इस मिठास को तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है. सजावट के अलावा, फ़ज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है; यह बहुत कोमल होता है और आपके मुँह में बस पिघल जाता है।

बटर लिपस्टिक में कितनी कैलोरी होती है?

उत्पाद में निम्नलिखित ऊर्जा मूल्य है:

• प्रोटीन - 3.5 ग्राम;
• वसा - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

क्रीमी लिपस्टिक एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है।

बटर फ़ज - मूल नुस्खा

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके घर पर ही फ़ज बना सकते हैं। आप एक अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद, मक्खन, वैनिलिन और अन्य उत्पाद जो स्वाद बढ़ाते हैं। लेकिन क्लासिक रेसिपी के अनुसार फ़ज तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है।

बटर लिपस्टिक बनाने के लिए उत्पादों की सूची:

• मोटा दूध - 450 मिली;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में चीनी और दूध मिलाएं और बर्नर पर रखें। मध्यम आंच चालू करें और इसे उबलने दें।
2. उबलने के बाद करीब 30 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. अगर चाशनी की मात्रा आधी हो गयी है या उसका रंग गहरा हो गया है, बड़े-बड़े बुलबुले दिखने लगे हैं तो चाशनी तैयार है.
4. कलाकंद को वांछित आकार लेने के लिए, इसे ठंड में रखा जाना चाहिए। सर्दियों में बस करछुल को बालकनी पर रखें। गर्मियों में आप बर्फ का इस्तेमाल कर सकते हैं. बर्फ को एक गहरे कप में रखें, थोड़ा सा ठंडा पानी डालें और कलछी को बर्फ पर रखें। चीनी की चाशनी को तब तक हिलाते रहें जब तक वह ठंडी न हो जाए और गाढ़ी न होने लगे; यह प्रक्रिया समय के साथ और अधिक कठिन हो जाती है।
5. इसे तब तक हिलाएं जब तक कि फज हल्का न हो जाए और एक गांठ का रूप न ले ले।
6. हमें एक लोचदार द्रव्यमान की आवश्यकता है, इसलिए हम करछुल को कुछ मिनटों के लिए आग पर रख देते हैं।
7. जिन सांचों में स्वादिष्टता संग्रहित की जाएगी उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए। फोंडेंट को साँचे में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जहाँ यह सख्त हो जाएगा।

आप अन्य तरीकों से इलाज की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। बर्फ का एक टुकड़ा लें और उस पर थोड़ा सिरप डालें। चाशनी को एक गोले के आकार में बेलने का प्रयास करें, इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए, जिसे आसानी से ढाला जा सके। बूंद फैल गई है, इसका मतलब है कि चाशनी अभी तैयार नहीं है. बूंद तुरंत सख्त हो गई, जिसका मतलब है कि चाशनी ज्यादा पक गई है, इसे 2 बड़े चम्मच से पतला करना होगा। एल दूध और अच्छी तरह मिला लें.

ईस्टर केक के लिए

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज तैयार कर सकता है। यह व्यंजन कॉर्नस्टार्च से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी।

प्रयुक्त सामग्री:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• मकई स्टार्च - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
2. स्टार्च को छान लें और प्रोटीन मिश्रण में मिला दें, फेंटना जारी रखें।
3. नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण.
4. लिपस्टिक तैयार है, आपको इसे तुरंत इस्तेमाल करना है, क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में सूख जाती है।

यदि आपको कॉर्नस्टार्च नहीं मिल रहा है, तो आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.

GOST के अनुसार कैसे पकाएं

जो लोग बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं वे GOST के अनुसार फ़ज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। हम इसे आग पर रख देते हैं और उबाल लाते हैं। अच्छी तरह मिला लें, चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. उबलने के बाद बर्नर बंद कर दें.
2. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पैन के किनारों से चीनी हटा दें। बर्नर चालू करें, नींबू का रस डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
3. एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी डालें और तैयार चाशनी को उसमें डुबो दें। 40 मिनट बाद इसे मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।

यदि फ़ज का रंग सफ़ेद और चिपचिपा हो गया है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

कैंडी - मलाईदार लिपस्टिक

फ़ज कैंडीज़ तैयार करना आसान है। नुस्खा में गाढ़ी खट्टी क्रीम और क्रीम का उपयोग किया जाता है; घनी स्थिरता वाली मिठाइयाँ बनाने का यह एकमात्र तरीका है। आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में मेवे या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 7.5 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 8.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर वाला दूध - 70 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें दानेदार चीनी और वैनिलीन डालें।
2. खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
3. दूध डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
4. पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और मिश्रण को उसमें डालें। समान रूप से वितरित करें. कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कठोर कैंडीज को सांचे से निकालें और भागों में काट लें। चाय के लिए सब कुछ तैयार है.

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम - ½ कप;
• पिसी चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• कैंडीड फल - 40 ग्राम;
• नट्स का मिश्रण - 80 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध, क्रीम, चुटकी भर नमक, चीनी और पाउडर मिलाएं। धीमी आंच चालू करें और हिलाएं।
2. उबलने के बाद मिश्रण को 30 मिनट तक पकाएं.
3. जब मिश्रण पिघली हुई टॉफी जैसा दिखने लगे तो आंच बंद कर दें।
4. मिश्रण में मेवे और कैंडिड फल डालें और मिलाएँ। - मिश्रण को सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें.

20 मिनट बाद यह सख्त हो जाएगा और आप खाना शुरू कर सकते हैं.

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके घर पर बटर लिपस्टिक तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह तय करना है कि इसे किस उद्देश्य के लिए तैयार किया जाना है। लेकिन उद्देश्य चाहे जो भी हो, व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा।

बन्स के शौकीनों का उपयोग अक्सर कुछ उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है, जिन्हें हम सभी अक्सर कन्फेक्शनरी कहते हैं। इस व्यापक उपयोग के कारण, फ़ज की बड़ी संख्या में किस्में और उनकी तैयारी के तरीके मौजूद हैं।

सबसे लोकप्रिय में से एक है शुगर फ़ज। खैर, अब इसके बारे में और अधिक।

बन फोंडेंट और आइसिंग में क्या अंतर है?

इस मीठी रेसिपी को रेसिपी के अनुसार तैयार करना वास्तव में बहुत सरल है, लेकिन मुख्य बात यह है कि आप स्वयं इसमें कुछ सामग्री मिला सकते हैं, जिसकी उपस्थिति के कारण स्वाद और, तदनुसार, जिस फ़ज को आप तैयार करना चाहते हैं उसका रंग बदल जाएगा। .

शीशे का आवरण में सामान्य कलाकंद के समान प्लास्टिसिटी नहीं होती है, जो बहुत सरल है। कोई भी (यहां तक ​​कि अनुभवहीन भी) गृहिणी तैयारी का सामना कर सकती है, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

फ़ज कैसे बनाएं?

आप कुछ पेस्ट्री दुकानों में बनाई जाने वाली मिठाइयों की तुलना में घर पर कहीं बेहतर तरीके से मिठाइयाँ बना सकते हैं। कभी-कभी पेशेवर हलवाई ऐसे उत्पाद बनाते हैं जो इतने बेस्वाद होते हैं कि उन्हें खाना ही असंभव होता है।

बन्स के लिए चीनी फ़ज: रेसिपी

सामग्री:

• बिल्कुल 200 ग्राम नियमित चीनी।
• लगभग 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• लगभग 1/10 चम्मच साधारण साइट्रिक एसिड।
• कुछ उत्तम पकाने की इच्छा! (सबसे महत्वपूर्ण घटक).

हमारी चीनी को एक बहुत बड़े सॉस पैन में डालें और इसे लगभग उबलते पानी (गर्म पानी) से भरें। पैन को धीमी आंच पर रखें और तथाकथित चीनी की चाशनी पकाएं (हलचल करना न भूलें)। पांच मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, थोड़ा सा डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

चाशनी को ठंडा करें, लेकिन लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि यह सख्त न हो जाए। चाशनी को तेजी से ठंडा करने के लिए आप इसे एक सॉस पैन में ठंडे पानी में डाल सकते हैं, लेकिन फिर से हिलाना न भूलें। परिणामी निलंबन को 30-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।

मिश्रण को मिक्सर में डालें (आप इसे हाथ से मिलाने के लिए एक कटोरे में डाल सकते हैं) और इसे तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय शुद्ध सफेद द्रव्यमान न दिखाई दे। यहां आपको उस समय रुकने की जरूरत है जब परिणामी मिश्रण ढीला होने लगे।

बन्स के लिए इस फोंडेंट को उत्पाद पर थोड़ा गर्म रूप में लगाया जाता है।

मिल्क फ़ज: बनाने की विधि

जिन लोगों को दूध और सभी डेयरी उत्पाद पसंद हैं उनके लिए मिल्क फ़ज बिल्कुल सही व्यंजन है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन आदमी भी इस फ़ज को घर पर बना सकता है, लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको नीचे पढ़ी गई बातों का सख्ती से पालन करना होगा!

सामग्री:

• साधारण मक्खन - 110-130 ग्राम.
• पाउडर वाला दूध, जिसे किसी भी हाइपरमार्केट में खरीदा जा सकता है (लगभग 200-250 ग्राम)।
• कोई भी क्रीम - 30 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक (अपनी पसंद का स्वाद)।
• 60 ग्राम साधारण पिसी चीनी (चीनी नहीं)।
• थोड़ा सा (वस्तुतः 50 ग्राम)।
• काजू (20-25 ग्राम - अधिक नहीं)।

हम कुछ बहुत बड़े (मध्यम आकार) कप नहीं लेते हैं और, बन्स के लिए फ़ज को सही बनाने के लिए, पाउडर दूध के साथ पाउडर चीनी मिलाते हैं। बहुत अच्छे से मिलाएं, आप मिक्सर (या ब्लेंडर) का भी उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी दूध-चीनी-क्रीम निलंबन में हम किसी भी स्वाद के साथ आवश्यक मात्रा में क्रीम जोड़ते हैं और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए। दोबारा मिलाएं, आपको एक मिश्रण मिलना चाहिए जिसे हम आसानी से सजातीय कह सकते हैं। एक बार जब आप अच्छी तरह से मिला लें, तो आपके पास एक चिकना और बहुत नरम मफिन फ़ज होना चाहिए। लेकिन अगर आपसे कहीं कोई छोटी सी गलती हो गई है, जिसके कारण मिश्रण बहुत तरल हो गया है, तो थोड़ा और दूध पाउडर (अपने विवेक पर) मिलाएं।

और जो लोग कुछ असामान्य पसंद करते हैं, उनके लिए निम्नलिखित उपयुक्त है।

अब हमें अपने "दलिया" को पूरे 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जब मिश्रण रेफ्रिजरेटर में जम जाए, तो इसे बाहर निकालें और इसे छोटे त्रि-आयामी आकार, जैसे आयत या गेंद में ढाल लें। ऐसा करने के लिए, बेझिझक परिणामी मिश्रण से छोटे टुकड़े निकालें और वास्तव में बनाएं। जब आप आकृतियाँ तराशना समाप्त कर लें, तो उन्हें सजाएँ (कटा हुआ भी), असामान्य डिश को 15-25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। मिल्क फ़ज मेज पर जा सकता है!