ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव एक स्वस्थ दूसरा विकल्प है। पनीर, कीमा, चिकन ब्रेस्ट के साथ ओवन में तोरी और बैंगन के पुलाव की रेसिपी। बैंगन और तोरी पुलाव: सबसे सरल और तेज़ रेसिपी
समृद्ध फसल का समय, जो गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है, मौसमी सब्जियों से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है। इनमें बैंगन, टमाटर और पनीर का पुलाव भी शामिल है। इस व्यंजन की मातृभूमि धूप भूमध्यसागरीय और दक्षिणी बाल्कन है। उत्पादों के न्यूनतम आवश्यक सेट से, ड्रेसिंग सॉस, एडिटिव्स और प्री-कुकिंग के लिए धन्यवाद, डिश के विभिन्न संस्करण प्राप्त होते हैं।
आइए ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव के लिए नमूना व्यंजनों को देखें, परिणामस्वरूप पकवान के आहार प्रभावों की सूची बनाएं, साथ ही इसकी तैयारी और संरचना में विविधताएं भी देखें।
ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पुलाव - फोटो के साथ नुस्खा
पुलाव की संरचना की सादगी के बावजूद, जिसमें केवल तीन मुख्य सामग्रियां शामिल हैं, आप अधिक या कम कैलोरी वाले तैयार पकवान को ओवन से निकाल सकते हैं। यह सब पनीर, वनस्पति तेल या ड्रेसिंग मिश्रण की मात्रा पर निर्भर करता है, और क्या सामग्री पहले से तली हुई है।
किसी भी स्थिति में, शुरुआती उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए:
- बैंगन बहुत बड़े नहीं होते, यहां तक कि रंग में भी, चमकदार घनी त्वचा, हरे डंठल और सफेद गूदे के साथ जो हवा में भूरा नहीं होता।
- टमाटर काफी घने होते हैं, बाहर और अंदर समान रूप से रंगे होते हैं। नाइट्रेट की मात्रा अधिक होने पर बहुत मोटे छिलके बनते हैं। जो फल कच्चे तोड़े जाते हैं उनके बीच में सफेद नसें होती हैं।
- पनीर - बिना दरार या सफेद धब्बे वाली परत के साथ।
बेकिंग से पहले, आमतौर पर तैयार और रखी सामग्री में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल, टमाटर सॉस, पेस्टो, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है। आहार के अभ्यास में, मेयोनेज़ सॉस अवांछनीय है, और खट्टा क्रीम में वसा कम होनी चाहिए।
आइए बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव के लिए दो आहार विकल्पों पर विचार करें - जैतून के तेल के साथ और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ। दोनों ही मामलों में, उत्पादों को बिना पूर्व तले केवल बेक किया जाता है।
जैतून का तेल नुस्खा:
तैयारी:
- बैंगन के डंठल हटा दें, धो लें, सुखा लें और पतले (आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) टुकड़ों में काट लें। इन सब्जियों में थोड़ी कड़वाहट होती है। इसे खत्म करने के लिए कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़का जाता है और 15 मिनट बाद ठंडे पानी से धो दिया जाता है.
- टमाटरों को धोइये, डंठल वाली जगह हटा दीजिये और बैंगन की तरह ही पतले हलकों में काट लीजिये.
- पनीर को पतला पतला काट लीजिये, लहसुन की छिली हुई कली को ज्यादा बारीक नहीं काट लीजिये.
- एक बेकिंग डिश में बैंगन, टमाटर और पनीर के स्लाइस रखें, एक के बाद एक ओवरलैप करते हुए। कटा हुआ लहसुन छिड़कें, जैतून का तेल डालें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- तैयार फॉर्म को 200ºC तक गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
तैयार बैंगन पुलाव को अजमोद और तुलसी से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री है 115 इकाइयाँ 100 ग्राम में.
खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि:
तैयारी:
- बैंगन और टमाटर के डंठल हटाइये, धोइये और पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में, बारी-बारी से, बैंगन और टमाटर के स्लाइस की पहली परत रखें, उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा सा सीज़न करें।
- ड्रेसिंग सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और दबा हुआ लहसुन मिलाएं। एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
- सॉस के साथ सब्जियों की एक परत फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। शीर्ष पर बारी-बारी से बैंगन और टमाटर के स्लाइस की दूसरी परत रखें, उन्हें शेष सॉस के साथ ब्रश करें, पनीर के साथ कवर करें और 180ºC पर आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ बेक करें।
तैयार पुलाव की कैलोरी सामग्री - लगभग। 110 इकाइयाँ 100 ग्राम में.
आहार संबंधी प्रभाव
बैंगन और टमाटर कम कैलोरी वाली, विटामिन, खनिज आदि से भरपूर सब्जियां हैं। ये घटक शरीर को साफ़ करता है, स्वस्थ करता है और मजबूत बनाता है. पनीर अतिरिक्त रूप से "डेयरी" सामग्री के साथ संरचना को समृद्ध करता है, लेकिन साथ ही पकवान की समग्र "ऊर्जा" को बढ़ाता है। नतीजतन, पुलाव में कैलोरी की मात्रा मध्यम रूप से अधिक हो जाती है, जो काफी लंबे समय तक संतुलित स्लिमिंग आहार के लिए उपयुक्त है, जो कुछ ही दिनों में रिकॉर्ड वजन घटाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
प्रसंस्करण और संरचना विकल्प
बैंगन, टमाटर और पनीर से पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया में अक्सर घटकों को वनस्पति (जैतून) तेल में पहले से भूनना शामिल होता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, इटालियन पार्मिगियाना के लिए बैंगन के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा इस सब्जी को न सिर्फ आड़े-तिरछे गोल टुकड़ों में काटा जाता है, बल्कि लंबाई में भी लंबे-लंबे टुकड़ों में काटा जाता है. पकवान की सामान्य संरचना में यह भी शामिल है:
- अन्य सब्जियाँ - मोटे कद्दूकस की हुई, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
बैंगन पुलाव कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज और छुट्टी के दिन एक हार्दिक दावत बन सकता है। अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके, आप हर बार नए स्वाद संयोजनों के साथ आ सकते हैं।
बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव बनाने की विधि
तैयार पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है. गर्मागर्म परोसें.
पनीर, मेयोनेज़ और अंडे की सामग्री के कारण तैयार पकवान काफी संतोषजनक है। यदि चाहें, तो आप अंतिम दो सामग्रियों को छोड़ सकते हैं। तब पुलाव कम कैलोरी वाला बनेगा।
ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव
एक और आसान विकल्प इस व्यंजन को ओवन में पकाना है। कम से कम उत्पाद का उपयोग करने से, व्यंजन अधिक पौष्टिक बन जाता है। इसमें कोई वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं है। बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त.
ज़रूरी:
- एक बैंगन;
- आधा तोरी;
- प्याज - एक बड़ा या दो छोटे;
- जैतून का तेल (स्वाद के लिए);
- नमक, मसाले.
तैयारी के लिए 30 मिनट का समय चाहिए.
प्रति 100 ग्राम पुलाव में 115 कैलोरी होती है।
- तोरी और बैंगन को धो लें. छील;
- 2 सेमी आकार तक के छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आवश्यक हो, तो तोरी को अंतड़ियों से छील लें। यदि वह युवा है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है;
- एक गहरे बाउल में सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक, मसाले और जैतून का तेल डालें। उन्हें पूरी सतह पर वितरित करना अच्छा है;
- प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- सब्जियों को फॉर्म में रखें. इसे खाद्य पन्नी से ढक दें;
- ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें;
- डिश को 25 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और इसे भूरा होने दें।
परोसते समय पुलाव को टमाटर से सजाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें हलकों में काटा जाना चाहिए और सांचे के किनारे पर रखा जाना चाहिए। आप चाहें तो थोड़ा क्रीम चीज़ भी मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा।
यदि आप खाना पकाने के चरण में कटे हुए आलू मिलाते हैं, तो पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
टमाटर और कीमा के साथ नीला पुलाव
यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जो हार्दिक डिनर पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव का यह संस्करण हर गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर डिश बन सकता है। इसके अलावा, पकवान न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- दो बैंगन;
- दो मध्यम आकार के टमाटर;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या सूअर के मांस के साथ मिश्रित);
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- वनस्पति तेल (तलने और पैन को चिकना करने के लिए);
- नमक और मसाले.
इसे तैयार होने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 कैलोरी है।
- पहला कदम बैंगन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने और पतले (लगभग 5 मिमी) हलकों में काटने की जरूरत है;
- उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
- इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें;
- टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें;
- - पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें प्याज की पहली परत रखें. एक और परत बची रहनी चाहिए;
- - इसके बाद इसमें बैंगन डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. उन्हें नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे नमकीन पानी में भिगोए गए थे;
- अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस होगी। इसे धीरे से सब्जी की सतह पर फैलाएं;
- फिर बैंगन और कीमा को तब तक वैकल्पिक करें जब तक वे खत्म न हो जाएं। आमतौर पर यह 2-3 परतें होती हैं, लेकिन यह सब सांचे के आकार पर निर्भर करता है;
- अंडे को फेंटें और परिणामी मिश्रण को डिश में डालें;
- मग के ऊपर एक टमाटर रखें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें;
- 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें;
- मोल्ड निकालें और अर्ध-तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को ब्राउन होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसते समय, आप अतिरिक्त रूप से तुलसी के पत्तों और अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं। रात के खाने के लिए गरमागरम परोसें।
चिकन के साथ बैंगन पुलाव
बच्चों को खासतौर पर यह डिनर विकल्प पसंद आता है। और चूंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं होता है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
आपको चाहिये होगा:
- एक बैंगन;
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल (सब्जी या जैतून);
- 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- नमक और मिर्च।
इसमें लगभग आधा घंटा लगता है.
100 ग्राम डिश में 130 कैलोरी होती है.
- बैंगन को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
- इस समय, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चिकन डालें। पकने तक और परत बनने तक मध्यम आंच पर भूनें;
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
- एक अलग कटोरे में, तैयार स्तन, प्याज और बैंगन मिलाएं;
- पैन को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन और सब्जियां रखें;
- पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें;
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
पुलाव को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ-साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम चीज़ के साथ सफेद टोस्ट का एक टुकड़ा, परोसते समय और जड़ी-बूटियों से सजाकर, अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
बैंगन, कीमा और आलू के साथ पकाने की विधि
यह सुगंधित व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
ज़रूरी:
- दो बैंगन;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी विकल्प);
- 350 ग्राम आलू;
- एक बड़ा प्याज;
- 150 ग्राम पनीर;
- तलने का तेल;
- नमक और मसाले.
इसे तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगेगा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 135 कैलोरी है।
- नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें, पकने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें;
- इस बीच, बैंगन को धो लें और पतले छल्ले में काट लें;
- आलू छीलें, हलकों में काटें;
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
- परतों में बिछाएं: आलू, कीमा, बैंगन। सामग्री समाप्त होने तक दोहराएँ;
- 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
- डिश पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
कुछ सरल युक्तियाँ आपको बैंगन पुलाव तैयार करने में मदद करेंगी:
- तोरी डालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। यह युवा सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है। इसे डिश में डालने से पहले आपको इसे आज़माना होगा। स्क्वैश की कुछ किस्में कड़वी हो सकती हैं;
- बैंगन चुनते समय आपको उसके छिलके की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि उस पर झुर्रियां पड़ गई हैं और उसका रंग भूरा हो गया है, तो सब्जी न लेना ही बेहतर है। ताजे बैंगन का रंग गहरा गहरा होता है और सतह चिकनी, चमकदार होती है;
- मेयोनेज़ के बजाय, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है। इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी;
- यदि आप खाना पकाने के दौरान ताजी तुलसी मिलाते हैं तो कोई भी बैंगन पुलाव और भी बेहतर होगा;
- आप डिश भरने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। टमाटर और आलू के अलावा, हैम या कार्ब के स्लाइस भी डाले जाते हैं।
सब्जियों और विभिन्न सामग्रियों के साथ बैंगन पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए कौशल या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन सभी को पसंद आएगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह किसी भी गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर आइटम बन सकता है।
और फिर, एक अद्भुत, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट भोजन के लिए मेरी रेसिपी एक पुलाव है। आख़िरकार, पुलाव तैयार करना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। आपको बस सभी सब्जियों को तैयार करना और काटना है।
फिर यह तकनीक की बात है, क्योंकि हम हमेशा की तरह एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर की मदद से पुलाव तैयार करते हैं। आज 4 लीटर की कटोरी क्षमता वाला मेरा नया लेंटेल मल्टीकुकर मेरी मदद करता है। और 700 W की शक्ति. और पुलाव नीचे की ओर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ लंबा, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन बन जाता है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, खासकर क्योंकि आज उपवास की शुरुआत है, जिसे कई लोग रखते हैं।
आवश्यक:
- बैंगन - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 - 2 पीसी।
- तोरी - 1-2 पीसी। (मेरे पास छोटे हैं)
- पत्तागोभी - 5-6 मुट्ठी.
- लहसुन - 1-2 कलियाँ।
- अंडे - 4-5 पीसी।
- आटा - 5-7 बड़े चम्मच। (खट्टा क्रीम की स्थिरता तक)
- नमक स्वाद अनुसार।
- वनस्पति तेल - बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए।
- साग - पुलाव परोसने के लिए.
बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी पुलाव कैसे पकाएं:
मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि यदि आप उपवास के दौरान पुलाव तैयार कर रहे हैं जिसका आप सख्ती से पालन करते हैं, तो आप संरचना में शामिल अंडे को निम्नानुसार बदल सकते हैं।
1 अंडे को इसके साथ बदला जा सकता है: - 2 बड़े चम्मच। दूध + 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस + 1/2 बड़ा चम्मच। सोडा - 2 बड़े चम्मच। मकई या आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। दूध पाउडर + 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च + 2 बड़े चम्मच। मीठी पेस्ट्री के लिए पानी:- 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च + 2 बड़े चम्मच। पानी - 1 केला - मसला हुआ
अपने लिए सबसे सुविधाजनक अंडा प्रतिस्थापन चुनें या यहां तक कि एक पुलाव बनाएं जैसा मैंने बनाया - अंडे मिलाकर और खाना बनाना शुरू करें।
सबसे पहले, हमें सभी सब्जियों को धोना होगा, काटना होगा (कद्दूकस करना होगा) और एक गहरे कटोरे में मिलाना होगा। निकले हुए रस को सावधानी से हाथ से निचोड़ना चाहिए। मैंने केवल कद्दूकस की हुई तोरी से रस निचोड़ा। 
फिर अंडे (या अपना चुना हुआ अंडा प्रतिस्थापन) डालें। मिश्रण.
छना हुआ आटा डालें और सब्जी को फिर से अच्छी तरह गूंद लें ताकि गुठलियां न रहें। मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
सब्जी के मिश्रण को एक कटोरे में रखें और ऊपर से चम्मच से चिकना कर लें। कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और 70-80 मिनट के लिए बेकिंग (या पिलाफ) मोड चालू करें।
निर्दिष्ट समय के दौरान, पुलाव पूरी तरह से पक जाना चाहिए और थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।
यही वह सुंदरता है जो मुझे मिली। पुलाव के शीर्ष को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। - पुलाव को प्याले में थोड़ा ठंडा होने दीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए. यह सलाह दी जाती है कि पुलाव को तभी काटें जब वह पहले ही ठंडा हो चुका हो, लेकिन निश्चित रूप से मैं इसे तेजी से आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकता था। मेरी रसोई में बहुत खुशबूदार खुशबू आ रही थी.
पुलाव को भागों में काटें और अपने परिवार को परोसें। मेरा विश्वास करें, यहां तक कि जिन लोगों ने कभी बैंगन नहीं खाया है, उन्होंने भी इसे खाया - यहां यह मौजूद सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है और सद्भाव प्राप्त होता है। इस तरह हमारे लिए सब कुछ स्वादिष्ट हो गया।
स्वेतलाना और मेरा परिवार आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएं देता है वेबसाइट!
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 6 आलू;
- 1 बैंगन;
- टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम;
- लहसुन की कुछ कलियाँ।
खाना कैसे बनाएँ:
- पहली परत पैन में आधे आलू की होगी जिसमें पुलाव पकाया जाएगा।
- अब बैंगन को गोल आकार में काट लेना चाहिए. नमक डालकर कढ़ाई में भून लें.
- दूसरी परत तले हुए बैंगन की आधी है।
- इसके बाद कीमा को मसाले के साथ भून लें. यह तीसरी परत होगी.
- फिर सब्जी वाला हिस्सा: टमाटर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें - पहले टमाटर, फिर काली मिर्च।
- अगली परत बैंगन है, फिर आलू।
- अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है: इसके लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। लहसुन और पानी में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़कर डालें। इस मिश्रण से पुलाव को ढक दिया जाता है.
- डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है ट्रीट को बाहर निकालना और कसा हुआ पनीर छिड़कना। ओवन में वापस रखें, पहले ही बंद कर दिया गया है, लेकिन ठंडा नहीं किया गया है, 10 मिनट के लिए।
तैयार पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
बैंगन के साथ मांस पुलाव
सामग्री:
- 4 बैंगन;
- आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- प्याज के दो सिर;
- सेंट के जोड़े. एल सूरजमुखी का तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- 40 ग्राम अजमोद;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने के रहस्य:
- आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, भूनना चाहिए, कीमा के साथ मिलाना नहीं भूलना चाहिए। काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
- पानी डाला जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
- बैंगन पकाने के लिए आगे बढ़ें। इन्हें स्लाइस में काट लें, नमक डालें और आटे में ब्रेड करके दोनों तरफ से फ्राई कर लें.
- तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन की परतें बिछाएं। अंतिम परत मांस होनी चाहिए।
- यह सब ओवन में पकाया जाता है, आटे की सफेद चटनी में ढका जाता है या तेल छिड़का जाता है।
गर्म खाओ.
पनीर के साथ इतालवी बैंगन और टमाटर पुलाव
सामग्री:
- बैंगन - किलोग्राम;
- मोत्ज़ारेला - 300 ग्राम;
- एक प्रकार का पनीर;
- तुलसी;
- जैतून का तेल।
टमाटर सॉस के लिए:
- ताजा टमाटर - 80 ग्राम;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें:
- बैंगन को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।
- नमक छिड़कें. कड़वाहट दूर करने के लिए आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें, भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।
- टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को काट लें और टमाटर के गूदे को सॉस पैन में रखें: ताजे टमाटरों से छिलका हटा दें, अगर आपके पास तैयार डिब्बाबंद गूदा नहीं है तो उन्हें बारीक काट लें।
- लहसुन और मक्खन, दानेदार चीनी डालें।
- धीमी आंच पर उबालें: आप चाहते हैं कि मात्रा 2 गुना कम हो जाए।
- पनीर को गोल आकार में काट लीजिये.
- एक आयताकार आकार में रखें: बैंगन, उन्हें सॉस के साथ लेप करें; परमेसन के साथ छिड़का हुआ मोज़ेरेला चीज़; बाकी सामग्री, आखिरी परत बैंगन के साथ, फिर से परमेसन के साथ छिड़का गया।
- जो कुछ बचा है वह यह है कि डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
बैंगन, तोरी और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ पुलाव
यह सब्जी पुलाव पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया हल्का, कम कैलोरी वाला रात्रिभोज बनाता है। और धूप में सुखाए हुए टमाटर पकवान में एक विशेष सुगंध और तीखापन जोड़ देंगे।
प्रयुक्त उत्पादों की सूची:
- मध्यम आकार के बैंगन फल - 2-3 टुकड़े;
- छोटे पतले तोरी फल - 1-2 टुकड़े;
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - आधा कैन;
- कच्चे शिमला मिर्च - 100-150 ग्राम;
- मध्यम आकार का प्याज - एक टुकड़ा;
- लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
- सख्त पनीर;
- पिसे हुए मसाले (थाइम, जायफल और काली मिर्च) - एक छोटी चुटकी।
- परिष्कृत वनस्पति तेल.
खाना कैसे बनाएँ:
- पहले से धोए और छिलके वाले बैंगन के फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। इन्हें लगभग बीस मिनट के लिए साफ बर्फ के पानी में छोड़ दें, फिर रिफाइंड तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और कुछ मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।
- तोरी के फलों को पतले टुकड़ों में काटें, लहसुन को मोर्टार में पीसें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
- आधे बैंगन और तोरी, सभी प्याज और मशरूम और आधे धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक चिकने बर्तन में रखें। लहसुन छिड़कें. फिर बची हुई तोरी को बैंगन, बचे हुए टमाटरों के साथ डालें, पनीर और पिसे मसाले छिड़कें। 40-45 मिनट तक पकाएं.
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं, तो पकवान न केवल स्वादिष्ट हो जाएगा, बल्कि अधिक संतोषजनक भी हो जाएगा।
मांस के साथ बैंगन पुलाव
यह व्यंजन रैटटौइल के समान है।
सामग्री:
- 3 या 4 बैंगन;
- गोमांस मांस - 700 ग्राम;
- प्याज की एक जोड़ी;
- 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
- टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चुटकी जीरा;
- मूल काली मिर्च;
- 300 मिली मिनरल वाटर;
- 100 ग्राम अजमोद;
- 2 लहसुन की कलियाँ;
पुलाव कैसे पकाएं:
- बैंगन तैयार करें. ऐसा करने के लिए नमक को एक लीटर पानी में घोलना चाहिए। छिलके वाले बैंगन को पतले छल्ले में काट लीजिए. उन्हें हल्के नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए। आधे घंटे बाद बैंगन को निकाल कर तौलिए पर रख दीजिए ताकि पानी निकल जाए.
- - अब आपको ग्रेवी तैयार करनी है. ऐसा करने के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे कटोरे में 4 से 5 बड़े चम्मच गरम करें। एल तेल के चम्मच, फिर प्याज डालें। तलना. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मांस को पहले से गरम कटोरे में रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- फिर नमक (एक चम्मच से कम) डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
- लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट। - ग्रेवी को चलाते हुए भूनते रहें. इसमें डेढ़ गिलास उबला हुआ पानी डालें, उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। ग्रेवी को 60 मिनट तक पकाएं.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फिर बैंगन और मांस को एक-एक करके आधा पकने तक भूनें। जब सब्जियां हल्की भूरी हो जाएं, तो उन्हें एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है: अतिरिक्त वसा निकल जाना चाहिए।
- मांस की ग्रेवी का आधा भाग पैन में डालें। अगर यह ज्यादा बन जाए तो इसे किसी अन्य डिश के लिए छोड़ दें या बड़ा रूप ले लें.
- तले हुए बैंगन की एक परत बिछा दें।
- टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है.
- - अब आप टमाटरों को बैंगन के बीच बांट लें.
- ऊपर अजमोद और कटा हुआ लहसुन रखें।
- पहले से गरम ओवन में आधे घंटे से लेकर अधिकतम 40 मिनट तक रखें।
मांस घटक के रूप में हार्नेस चुनना बेहतर है।
चिकन और बैंगन के साथ पुलाव
यह डिश चिकन या ब्रेस्ट से तैयार की जा सकती है. किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
- स्तन या चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- मध्यम आकार का बैंगन;
- अंडे की एक जोड़ी;
- 1 गाजर;
- प्याज - सिर;
- 3 बड़े चम्मच. एल सूजी;
- नमक और काली मिर्च, पसंदीदा मसाला;
- टमाटर;
- कसा हुआ पनीर।
व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- बैंगन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, नमक डालना न भूलें।
- गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। यह सब एक फ्राइंग पैन में भूनें, वनस्पति तेल डालें।
- बैंगन को पानी से निकालकर सुखा लें और फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ टमाटर डालें।
- बैंगन को भून लीजिए- इनका रंग सिल्वर होना चाहिए. नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें।
- चिकन के मांस को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूजी और मसाला डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी तेल से चिकना करें और पहली परत में चिकन मिश्रण रखें।
- फिर सब्जियों के साथ बैंगन भरना।
- शीर्ष पर चिकन का दूसरा भाग है, जिस पर कसा हुआ पनीर छिड़का हुआ है।
- सब कुछ 15 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।
बैंगन और पनीर के साथ पुलाव (वीडियो)
बेशक, बैंगन पुलाव बनाने की ये सभी रेसिपी नहीं हैं। लेकिन ये सर्वोत्तम व्यंजन हैं जो वास्तव में आपके ध्यान के योग्य हैं। अपने प्रियजनों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं!
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