क्रीमियन वाइन रेड सेमी-स्वीट नाम। विभिन्न तीव्र और पुरानी बीमारियों में शराब की हानिकारक भूमिका। सन वैली काहोर्स

क्रीमिया न केवल रिसॉर्ट्स और सैनिटोरियम के लिए जाना जाता है, बल्कि वाइन के लिए भी जाना जाता है। अच्छी जलवायु के कारण यहां अंगूर की कई किस्में उगती हैं। कुछ क्रीमियन वाइनरी सौ साल से अधिक पुरानी हैं और व्यापक रूप से रूस के बाहर जानी जाती हैं। लेकिन आपको पहले कौन से पेय का प्रयास करना चाहिए और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं?

स्थानीय कारखाने बहुत सारी मिठाई शराब का उत्पादन करते हैं। यह एक बड़ा समूह है, जिसमें काहोर, पोर्ट, शेरी, मस्कट और कई अन्य प्रकार शामिल हैं। क्रीमिया में 1928 में मस्कट का उत्पादन शुरू हुआ। उच्च चीनी सामग्री वाली वाइन के इस समूह को सबसे सुगंधित माना जाता है। अंगूर की कटाई अक्टूबर के अंत में की जाती है - इस समय वे पहले से ही थोड़ा मुरझाने लगे हैं, और जामुन में शर्करा का स्तर और भी अधिक बढ़ जाता है। मसांद्रा द्वारा उत्पादित मस्कट अत्यधिक मूल्यवान हैं: कास्टेल, लिवाडिया (दोनों सफेद), काला मस्संद्रा और मिठाई गुलाबी मस्कट। इसके अलावा अच्छे सफेद और गुलाबी मस्कट "मगरच", इसी नाम के कारखाने में उत्पादित होते हैं।

स्ट्रांग डेज़र्ट वाइन (मदीरा, शेरी, पोर्ट) में अल्कोहल की मात्रा 20% से शुरू होती है। कच्चे माल को कई वर्षों तक सुसज्जित कक्षों में या सूर्य की किरणों के नीचे गर्म किया जाता है। बंदरगाहों में, कैबरनेट अंगूर से सफेद बंदरगाह शराब, लाल दक्षिण तट शराब, जो सफेद भी है, और लाल लिवाडिया बंदरगाह शराब प्रतिष्ठित हैं।

शेरी का उत्पादन मूल रूप से केवल स्पेन में किया गया था; इस प्रकार की शराब खमीर के विशेष गठन से अलग होती है। क्रीमियन शेरी मस्संद्रा, क्रिम्स्की और मगराच को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ये शेरी अपने जटिल गुलदस्ते के लिए प्रसिद्ध हैं और साथ ही साथ पहचानने योग्य भी हैं।

मदेरा एक मजबूत शराब है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। मदीरा "क्रीमियन" चार साल की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ, "मासांद्रा" (पांच साल का एक्सपोजर) और "अल्मिन्स्काया" (चार साल) व्यापक रूप से जाना जाता है। उन सभी में एक उज्ज्वल, विशिष्ट स्वाद है और एक समृद्ध गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

काहोर - चर्च, जैसा कि इसे कहा जाता है, शराब। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, आवश्यक रूप से 65 डिग्री तक गरम किया जाता है, ताकि शराब का स्वाद सबसे पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण हो। शराब बैरल में कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध है। सबसे प्रसिद्ध क्रीमियन-निर्मित काहोर युज़्नोबेरेज़्नी है, जो मस्संद्रा द्वारा निर्मित है।

सामान्य मिठाई वाइन के बीच, यह "गोलिट्सिन का सातवां स्वर्ग", "सोलनेचनया घाटी" और "ब्लैक डॉक्टर" का उल्लेख करने योग्य है। उनकी ताकत लगभग 16 वोल्ट% है। शराब "ब्लैक डॉक्टर" को इसका नाम एक कारण से मिला: इसमें बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो हमें मध्यम खपत के साथ इसके उपचार गुणों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। स्वाद संवेदनाओं के लिए, वेनिला, नाशपाती और चॉकलेट के नोट ब्लैक डॉक्टर के लिए ध्यान देने योग्य हैं। "द सेवेंथ हेवन ऑफ़ प्रिंस गोलित्सिन" अपने शहद के स्वाद के साथ-साथ क्विंस और आड़ू की सुगंध के लिए खड़ा है।

सबसे पहले उस जगह पर ध्यान दें जहां से आप शराब खरीदते हैं। प्रसिद्ध और महंगे ब्रांड अपनी वाइन केवल में बेचते हैं बड़े नेटवर्कया कंपनी के स्टोर। यह ब्रांड की स्थिति पर जोर देता है, इसके अलावा, उत्पादों के लिए सभी भंडारण शर्तों का पालन करना आवश्यक है।

फिर बोतल की ही जांच करें; उदाहरण के लिए, "मगरच" की बोतलों में ब्रांड का उत्तल नाम होता है। अंत में, कांच को तेज रोशनी में देखें: यह स्पष्ट और अंधेरा होना चाहिए, जिसमें कोई धारियाँ न हों। कॉर्क में एक लोगो होना चाहिए, हालांकि आप शराब खरीदने के बाद ही इसकी उपस्थिति के बारे में पता लगा सकते हैं।

बोतल खोलने और शराब को गिलास में डालने के बाद, इसके रंग और बनावट का मूल्यांकन करें। कोई तलछट या मैलापन नहीं होना चाहिए। लकड़ी के बैरल की हल्की सुगंध के साथ गंध फलदार होनी चाहिए। सच है, ऐसी सूक्ष्मताओं को एक ऐसे व्यक्ति द्वारा पहचाना जाता है जो कमोबेश मदिरा में पारंगत है। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें आपको शराब की पसंद पर निर्णय लेने और आनंद लेने में मदद करेंगी अद्भुत पेयक्रीमियन कारखाने।

. क्रीमिया में हर पर्यटक निश्चित रूप से कम से कम तीन चीजें करने की कोशिश करता है: समुद्र में तैरना, दर्शनीय स्थलों को देखना और अंत में, क्रीमियन वाइन का प्रयास करना। पेरेस्त्रोइका की प्रतिभा, एम.एस. गोर्बाचेव ने एक समय में अपने फरमानों से क्रीमिया के एक से अधिक अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया था, लेकिन कुछ अभी भी बना हुआ था। मैं आपको क्रीमियन वाइनमेकिंग की कुछ विशेषताएं बताने की कोशिश करूंगा और समझाऊंगा कि क्या, कैसे और कहां पीना है।

क्रीमिया में वाइनमेकिंगइसका इतिहास पुरातनता का है, अर्थात। छठी शताब्दी ईसा पूर्व की अवधि के लिए। चौथी शताब्दी ई. तक प्रायद्वीप पर ग्रीक शहरों में, शराब का उत्पादन धारा पर रखा गया था। उदाहरण के लिए, चेरोनीज़ में। अगर कोई गया है तो वहां आप प्राचीन वाइनरी के खंडहर देख सकते हैं।

प्रायद्वीप पर इतनी शराब का उत्पादन किया गया था कि यह न केवल घरेलू खपत के लिए, बल्कि निर्यात के लिए भी पर्याप्त थी। उन्होंने इसका निर्यात किया, सबसे पहले, बर्बर देशों को, यानी। हमारे क्षेत्र के लिए, क्योंकि वे अभी भी यह नहीं जानते थे कि इसे हमारे स्थानों पर कैसे करना है या जलवायु ने इसकी अनुमति नहीं दी है। निकटतम खरीदार उन दिनों सीथियन थे। हेलेन्स के बीच शराब बनाने की तकनीक इस प्रकार थी। अंगूरों को पत्थर के विशेष चबूतरे - तारापनों पर कुचला गया था। उन्होंने अपने पैरों, हल्के दबाव और भारी से दबाया। सबसे महंगी शराब वही मानी जाती थी जो पैरों में दम घुटती थी। सबसे भारी प्रेस से दबाने के बाद जो बचता था उसे सबसे सस्ता माना जाता था और गुलामों के लिए बनाया जाता था। निचोड़ा हुआ शराब का रस (जरूरी) पत्थर के कुंडों में डाला गया और उनमें पकाया गया।

तैयार शराब को पिथोई, मिट्टी के बैरल में एक नुकीले तल के साथ जमीन में दफन किया गया था। उन्हें दो-हाथ वाले एम्फ़ोरा में जहाजों पर ले जाया गया। अब तक, चेरोनीज़ में समुद्र में, पूरे समुद्र तट के साथ, आप आसानी से मिट्टी के टुकड़े पा सकते हैं। उनमें से बहुत सारे पूरे तट पर बिखरे हुए हैं।

यह दिलचस्प है कि उस समय बिना धुली शराब पीना बुरा माना जाता था, और इसलिए इसे पानी से पतला किया जाता था।

विशेष रूप से क्रीमिया की वाइनमेकिंग बीजान्टियम के शासनकाल के दौरान विकसित हुई। तब कुछ क्रीमियन मठों में शराब का उत्पादन प्रति वर्ष 300 हजार लीटर तक पहुंच गया।

जब इसमें 1475 में, तुर्क, धर्मनिष्ठ मुसलमान, प्रायद्वीप पर बस गए, और शराब का उत्पादन कम हो गया। कम हुआ, लेकिन गायब हो गया, क्योंकि तट की मुख्य आबादी अभी भी ग्रीक, अर्मेनियाई और इटालियंस के वंशज थे। और हम जानते हैं कि ईसाई शराब के बिना नहीं कर सकते थे। इसके अलावा, क्रीमिया खानों का शराब के व्यापार से भी अच्छा सौदा था। उन्होंने इसके मूल्य का 20% करों में लिया।

फिर, इतिहासकारों के अनुसार, जिस क्षण से क्रीमिया को रूस में मिला दिया गया था, वाइनमेकिंग फीकी पड़ने लगी थी। टॉरिडा के राजकुमार पोटेमकिन ने हंगरी से लाई गई टोके लताओं की मदद से निराशाजनक रूप से इसे पुनर्जीवित करने का प्रयास किया। और केवल एम.एस. नोवोरोस्सिय्स्क के गवर्नर वोरोत्सोव ने अपने आदेश से सभी बसने वालों को अंगूर उगाने के लिए मजबूर किया, जिससे उन्होंने शराब सामग्री खरीदी। इन वर्षों के दौरान, या यों कहें, में 1828, बागराच स्कूल ऑफ हॉर्टिकल्चर एंड विटाइकल्चर की स्थापना की गई।

क्रीमियन वाइनमेकिंग के क्षेत्र में एक अन्य प्रमुख व्यक्ति प्रिंस एल.एस. गोलित्सिन। उनकी लाल और सफेद वाइन, साथ ही शैंपेन को मॉस्को, पेरिस और न्यू ऑरलियन्स में प्रदर्शनियों में स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। उनकी गतिविधियों का परिणाम ग्रैंड प्रिक्स की प्राप्ति है नई दुनिया शैंपेन के लिए पेरिस में 1900। इस प्रकार, प्रिंस गोलित्सिन को सुरक्षित रूप से क्रीमियन वाइन का पूर्वज माना जा सकता है।

वर्तमान में, क्रीमिया में कई उत्पादों का उत्पादन किया जाता है विभिन्न किस्मेंअपराध बोध। उन्हें रंग, चीनी सामग्री, शक्ति, आयु और उत्पादन के क्षेत्र द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। उनमें से सबसे उल्लेखनीय और प्रसिद्ध पर विचार करें।

क्रीमिया की टेबल वाइन.

सफेद वाइन जैसे कि रकत्सटेली, एलीगोट, रिस्लीन्ग, फेटेस्का, कोकुर, शारदोन्नय और रेड्स जैसे कैबरनेट, पिनोट फ्रैंक, मर्लोट और अलुश्ता सिर्फ प्राकृतिक अंगूर के रस को किण्वित करते हैं। इन वाइन का एक्सपोजर 2 साल से अधिक नहीं है। कैंटीन क्यों? क्योंकि उन्हें भोजन के दौरान मेज पर परोसा जाता है और उन्हें भोजन से धोया जाता है, न कि इसके विपरीत! ऐसी वाइन की ताकत आमतौर पर 10-12% होती है, और चीनी सामग्री 0.3% नहीं होती है। इसलिए नाम - सूखी मदिरा। अर्ध-शुष्क वाइन में 1.5-2.5% और अर्ध-मीठी 3-5% प्राकृतिक अंगूर की मिठास होती है। टेबल वाइन को रोजाना पिया जा सकता है। मांस के लिए लाल, सफेद के लिए सब्जी व्यंजन, मछली और समुद्री भोजन।

गढ़वाले मदिरा.

उनका अंतर यह है कि किण्वन के एक निश्चित चरण में, शराब को मस्ट में मिलाया जाता है और उस समय किण्वन बंद हो जाता है। गढ़वाले वाइन मजबूत (बंदरगाह, मदीरा, शेरी) और मिठाई में विभाजित हैं।

क्रीमिया की मजबूत मदिरा। बंदरगाहों.

उनका नाम शहर के नाम पर है पुर्तगाल में पोर्टो. ओक बैरल में विंटेज पोर्ट कम से कम 3 साल की उम्र के होते हैं। इसलिए, उन्हें कॉन्यैक के रिश्तेदार कहा जा सकता है। उनमें अल्कोहल की मात्रा 17-18% और चीनी 6-11% होती है। पोर्ट वाइन आमतौर पर लंच या डिनर से पहले पिया जाता है। वे क्षुधावर्धक के लिए पनीर या मांस सैंडविच परोसते हैं। लाल बंदरगाह सर्दी के लिए अच्छा है।

शेरी.

इस शराब की तकनीक 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में क्रीमिया में दिखाई दी। स्पेन के बाहर सबसे पहले शेरी का निर्माण यहीं हुआ था। अन्य वाइन के विपरीत, शेरी खमीर की आड़ में अधूरे बैरल में शेरी की आयु होती है। फिर इस फिल्म के नीचे से सूखी और मिठाई शराब के साथ मिलाया जाता है और इसके अलावा, ठंडे तहखाने में वृद्ध होता है। होल्डिंग अवधि चार साल है। यह जैतून, पनीर, बादाम, सेब या के साथ शेरी की सेवा करने के लिए प्रथागत है मशरूम स्नैक्स. क्रीमियन शेरी में चीनी की मात्रा 0.2 से 3.0% तक होती है, और अल्कोहल की मात्रा 16 से 18% तक होती है।

मादेइरा.

ग्रिश्का रासपुतिन की पसंदीदा शराब। यह काफी दुर्घटना से पैदा हुआ था। भारत में शराब की शिपमेंट के दौरान, इसने सूरज की लंबी किरणों के तहत अपने स्वाद गुणों को बदल दिया। इसे गंतव्य पर बेचना संभव नहीं था, और पुर्तगाल वापस जाने के बाद, शराब ने एक विशिष्ट स्वाद और रंग प्राप्त कर लिया, जिस पर किसी का ध्यान नहीं गया। आज, मदीरा खुले क्षेत्रों में सूरज के नीचे अधूरे बैरल में वृद्ध है। क्रीमियन मदीरा का किला 18-19% है, और इसमें चीनी लगभग 4% है। भोजन से कुछ देर पहले मदीरा पिएं। वे कहते हैं कि मदीरा के साथ अखरोट अच्छा लगता है। मदीरा पूरी तरह से टोन करता है और ताकत देता है।

क्रीमिया की मिठाई वाइन.

12 से 19% चीनी और 16% की ताकत से युक्त। मिठाई वाइन मुख्य रूप से मस्कट हैं: सफेद, गुलाबी या काला। वे मस्कट अंगूर की किस्मों जैसे कोकोर, पिनोट ग्रिस, बास्टर्डो, एलेटिको से तैयार किए जाते हैं। इस तरह की वाइन, जैसा कि नाम से पता चलता है, मिठाई के लिए विभिन्न मिठाइयों और आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। महत्वपूर्ण भूमिकाइन मदिराओं में काहोर भी है। वह जितना बड़ा होगा, उसके गुण उतने ही बेहतर होंगे। काहोर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, मुसब्बर या शहद के संयोजन में। इस तरह के एक दुर्लभ माइक्रोलेमेंट के काहोर में सामग्री के कारणरूबिडीयाम, यह मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम है। क्रीमिया में मस्कट के राजा को "लाल पत्थर का सफेद मस्कट" कहा जाता है। गुरज़ुफ़ के प्रवेश द्वार पर, राजमार्ग के ठीक नीचे, इसी नाम का एक राज्य कृषि-कारखाना है। यह सफेद मस्कट, पिनोट ग्रे, कैबरनेट सॉविनन और सपेरावी अंगूर से वाइन का उत्पादन करता है।

और गुरज़ुफ के ऊपर लाल पत्थर की चट्टान खुद उठती है, सही नाम किज़िल-ताश है। क्रीमिया में यह एकमात्र स्थान है जहां स्लेट मिट्टी पर दुनिया का सबसे अच्छा मिठाई पेय "व्हाइट रेड स्टोन मस्कट" बनाया जाता है।

क्रीमिया के कॉन्यैक.

क्रीमिया में कॉन्यैक की पूरी लाइन केवल कोकटेबेल द्वारा निर्मित है। क्रीमियन कॉन्यैक। वर्गीकरण सोवियत बना रहा क्योंकि फ्रांसीसी को छोड़कर पूरी दुनिया कॉन्यैक को नहीं पहचानती है। सितारों की संख्या उन आत्माओं की औसत उम्र बढ़ने की उम्र को इंगित करती है जिनसे कॉन्यैक बनाया जाता है। साधारण क्रीमियन कॉन्यैक 3, 4 या 5 सितारे हैं और, तदनुसार, 40 से 42% तक एक किला। विंटेज कॉन्यैक में, अल्कोहल की उम्र बढ़ने की औसत आयु निम्नलिखित अक्षरों द्वारा इंगित की जाती है: केवी - वृद्ध कॉन्यैक, 6 साल की उम्र में 40-42% की ताकत के साथ। KVVK - 8-10 वर्षों के लिए उच्चतम गुणवत्ता का वृद्ध कॉन्यैक और 42% की ताकत। केएस - पुराना कॉन्यैक 10-12 साल पुराना 40-43% और अंत में, ओएस - बहुत पुराना, 13-15 साल का और 42% से अधिक की ताकत।

हाल ही में मसांड्रा का पौधाअलुश्ता को अपने लाइसेंस के तहत कॉन्यैक का उत्पादन करने की अनुमति दी। यहाँ यह कैसा दिखता है।

आप क्रीमिया में हर जगह मसांड्रोव्स्की कॉन्यैक खरीद सकते हैं, लेकिन कंपनी के स्टोर में इसे करने की कोशिश करना सबसे अच्छा है। बोलो क्यों। याल्टा में ऐसे दो स्टोर हैं। उनमें से एक लेनिन के स्मारक के पास तटबंध पर स्थित है, दूसरा तहखाने में भी तटबंध पर है।

अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो अंगूर और वाइन में औषधीय गुण होते हैं। शराब इलाज कहा जाता है एनोथेरेपी. चयापचय संबंधी विकारों और एनीमिया के लिए व्हाइट टेबल वाइन की सिफारिश की जाती है। गुलाबी - न्यूरोसिस, पेट और गुर्दे के रोगों के उपचार के लिए। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की रोकथाम के लिए रेड वाइन। छोटी खुराक में शेरी रक्तचाप को सामान्य करता है। मदीरा टोन।

क्रीमियन वाइन की खूबियों के बारे में बोलते हुए, शराब उत्पादों के मिथ्याकरण जैसे क्षण को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। खरीदते समय, सस्ते खरीदने की कोशिश न करें, कियोस्क और अविश्वसनीय दुकानों से न खरीदें। स्ट्रीट वेंडर्स से सावधान रहें। पर सबसे अच्छा मामलाआपको निम्न-गुणवत्ता वाली शराब या स्व-निर्मित शराब बेची जाएगी। अच्छी शराब सस्ती नहीं है।

यहाँ कुछ हैं क्रीमियन वाइन की कीमतें:

सुडक कारखाने से विंटेज व्हाइट पोर्ट वाइन की कीमत 90-100 रूबल हो सकती है, जबकि सोलनेचनया डोलिना की एक समान पोर्ट वाइन की कीमत 250 रूबल होगी। सभी पुरानी मजबूत और मिठाई वाइन की कीमत 100 से 200 रूबल के बीच होती है। अपवाद मस्संद्रा का "व्हाइट रेड स्टोन मस्कट" और उसी "सनी वैली" द्वारा निर्मित वाइन है। प्रसिद्ध की उच्चतम कीमत " काला डॉक्टर”और 1000 - 1300 रूबल के एक कतरा के बराबर है। के बारे में " काला डॉक्टर". यह डेजर्ट वाइन का सबसे दुर्लभ ब्रांड है। अद्वितीय अंगूर की किस्मों से तैयार एकिम कारा, जेवत कारा, केफेसिया और क्रोना, केवल क्रीमिया में बढ़ रहा है। शराब में गार्नेट-लाल रंग होता है, और यदि आप सूरज को देखते हैं, तो रंग गहरा माणिक बन जाएगा। प्रून्स, चॉकलेट और वेनिला के सूक्ष्म रंगों का एक गुलदस्ता है। स्वाद मख़मली, तीखा, मुलायम और सामंजस्यपूर्ण है। " काला डॉक्टर» 5 स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया। एक्सपोजर - 2 साल। शराब 16%, चीनी 16%। वाइन "सोलनेचनया डोलिना" की कीमत काफी अधिक है। " काला कर्नल"(लगभग" बीएच "के समान) 1500 रूबल, "सनी वैली" 1500-1700 रूबल, बाकी 150 से 180 रूबल की सीमा में। मस्संद्रा के ब्रांडेड स्टोर में कॉन्यैक "मस्साड्रा" की कीमत अब 200 रूबल है।

विंटेज टेबल वाइन की कीमत 200 से 300 रूबल के बीच होती है। 3-5 साल की उम्र के साधारण कॉन्यैक - 150 - 300 रूबल, और विंटेज कॉन्यैक 200 रूबल से। और उच्चा। सबसे महंगा क्रीमियन कॉन्यैक कोकटेबेल प्लांट का "कुतुज़ोव" है और इसकी कीमत 3,500 रूबल है। यह एक बहुत पुराना वृद्ध कॉन्यैक है। कॉन्यैक स्पिरिट्स 25 साल से अधिक। हल्के एम्बर से डार्क एम्बर तक रंग। गुलदस्ता परिपक्व है, एक वेनिला-चॉकलेट टिंट के साथ। नल पर बेची जाने वाली वाइन सस्ती होती है, लेकिन उनकी गुणवत्ता कम होती है। हम कंपनी स्टोर में नल पर शराब के बारे में बात कर रहे हैं, न कि हाथ से।

क्रीमियन वाइन की दुकान।

याल्टा में वाइन सेलर

वाइन चखना निम्नलिखित हॉल और ब्रांड की दुकानों में होता है:

2. अलुपका। चखने का परिसर "मासंड्रा"। पैलेस हाईवे, 9, दूरभाष: 72-11-98।

3. गुरज़ूफ़. गांव के प्रवेश द्वार पर कंपनी की दुकान।

4. अलुश्ता। राज्य कृषि-कारखाना "अलुश्ता" की दुकान। प्रति. इवानोवा, 3 और मलोरचेंस्की स्टेट फ़ार्म का चखने का कमरा (सोलनेचनोगोरस्कॉय गाँव)।

5. पाइक पर्च। चखने का कमरा Feodosia राजमार्ग, 4, दूरभाष: 2-12-46, 2-10-43। और सड़क पर "वाइन ऑफ मस्संद्रा" स्टोर में भी। लेनिना, 28, दूरभाष: 2-16-63।

नोवी स्वेट में, हाल ही में गोलित्सिन हाउस संग्रहालय के तहखाने में 100 सीटों वाला एक नया चखने का कमरा खोला गया है।

केप मेगनोम से ज्यादा दूर सोलनेचनया डोलिना वाइनरी नहीं है। वाइन चखने का आयोजन यहां गांव के एक नए हॉल में किया जाता है। बादाम, दूरभाष: 3-52-49।

तो पी लो क्रीमियन वाइनवे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं!

सिम्फ़रोपोल, अगस्त 16 - रिया नोवोस्ती (क्रीमिया). अपराध क्रीमिया प्रायद्वीप- यह न केवल एक स्थानीय विशेषता है, बल्कि एक किंवदंती भी है, जो इस क्षेत्र के इतिहास से अटूट रूप से जुड़ी हुई है। वाइन के चुनाव को समझना प्रायद्वीप के निवासी के लिए भी मुश्किल हो सकता है। पर्यटकों के लिए सभी अधिक कठिन विकल्प। आप क्या पी सकते हैं और क्या अनुशंसित नहीं है, मुख्य क्रीमियन स्मारिका कहां और कैसे चुनें, आरआईए नोवोस्ती (क्रीमिया) ने शराब विशेषज्ञ, मास्को राज्य की सेवस्तोपोल शाखा के वैज्ञानिक और पद्धति केंद्र "वाइन की प्रयोगशाला" के निदेशक को बताया। विश्वविद्यालय दिमित्री कोवालेव।

क्रीमिया का वाइन ग्लोब

कभी-कभी पर्यटकों के लिए यह देखना पर्याप्त होता है कि क्रीमिया में एक दुकान और एक रेस्तरां में पेय का उत्पादन किया जाता है, और वे पहले से ही चुनाव करने की जल्दी में हैं। लेकिन यह खरीदने के लिए पर्याप्त कारण नहीं है। एक अच्छी विदेशी फिल्म की तरह, इसे स्पष्ट करना चाहिए कि यह किस अंगूर से बना है और वास्तव में इसे कहाँ उगाया जाता है।

क्रीमियन वाइनमेकिंग की पेचीदगियों को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में, क्रीमिया के प्रत्येक शराब उगाने वाले क्षेत्र की अपनी शराब विशेषज्ञता है।

अगर आपको डेजर्ट और फोर्टिफाइड वाइन पसंद हैं, तो आपको साउथ कोस्ट के उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। पौराणिक क्रीमियन मस्कट यहां उगाए जाते हैं, जिनसे एक विशिष्ट स्वाद और नाजुक सुगंध वाली वाइन का उत्पादन होता है।

"मस्कट अंगूर की किस्में इटली में बहुत उगाई जाती हैं, दक्षिणी फ़्रांस, स्पेन, पुर्तगाल। लेकिन क्रीमियन मस्कट एक खास विशेषता है। इस अंगूर में चाय के गुलाब की सुगंध होती है, सुगंध के मामले में यह कभी-कभी इतालवी की तुलना में अधिक चमकीला होता है। दक्षिण तट की गर्म जलवायु और शेल मिट्टी पोर्टो की मिट्टी के समान है, पुर्तगाल में डोरो घाटी - पोर्ट वाइन का जन्मस्थान। इसलिए, मदीरा, शेरी, बंदरगाहों सहित गढ़वाली और मीठी मदिरा, ग्रेटर याल्टा के प्रतीकों में से एक हैं," कोवालेव ने कहा।

बदले में, क्रीमिया का पूर्व अपनी सूखी और चमचमाती मदिरा के लिए जाना जाता है। विशेष रूप से, पूर्वी क्षेत्र (सुदक, कोकटेबेल, सोलनेचनया डोलिना) के उत्पादक कई वर्षों से ऑटोचथोनस अंगूर की किस्मों जैसे कोकुर, केफेसिया और अन्य से अच्छी सूखी वाइन का उत्पादन करने के लिए काम कर रहे हैं।

"क्रीमियन सूखी शराब में, इन किस्मों को अक्सर मिश्रित या अलग किया जाता है। यह लेबल पर लिखा जाता है। यह शराब एक बहुत अच्छी स्मारिका होगी। यहां आने वाला एक पर्यटक न केवल क्रीमियन शराब लाएगा, बल्कि स्थानीय अंगूर की विविधता से शराब लाएगा ," कोवालेव आश्वस्त हैं।

नई दुनिया की वाइन व्यापक रूप से जानी जाती हैं। लेकिन स्पार्कलिंग के लिए अंगूर वहां नहीं उगते - यह बहुत गर्म है। इसलिए, लेव गोलित्सिन के समय से, इसे "क्रीमियन शैम्पेन" - सेवस्तोपोल के बाहरी इलाके से लिया गया है। शैंपेन के साथ इस क्षेत्र की मुख्य बात सफेद चने की मिट्टी है। केवल हमारे क्षेत्र में यह अधिक गर्म है: रिम्स बेलगोरोड और कीव के अक्षांश पर स्थित है, और क्रीमिया प्रोवेंस, मार्सिले का अक्षांश है। इसलिए शराब ज्यादा समृद्ध है।

क्रीमिया का पश्चिमी वाइन क्षेत्र, मुख्य रूप से सेवस्तोपोल, अपनी शानदार वाइन के लिए जाना जाता है। वे जलाशय विधि द्वारा निर्मित होते हैं, जब शराब का द्वितीयक किण्वन विशेष बंद कंटेनरों में होता है। स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने का यह एक सस्ता तरीका है, जिससे आप सस्ती कीमत पर अच्छे स्तर की गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।

"सेवस्तोपोल में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन उज्ज्वल और सुगंधित हैं। मस्कट अक्सर उनके उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जो उनके लिए स्वाद के विशेष नोट जोड़ता है: आड़ू, अंजीर, बादाम की सुगंध," वाइन विशेषज्ञ जोर देते हैं।

लेकिन पश्चिमी क्रीमिया और सेवस्तोपोल न केवल "बुलबुले के साथ शराब" के लिए प्रसिद्ध हैं। बालाक्लावा क्षेत्र में रोडनॉय का गांव "क्रीमियन बरगंडी" है, पिनोट नोयर, शारदोन्नय और अन्य किस्में, उदाहरण के लिए, पीडमोंट से, यहां दिलचस्प हैं।

"लेकिन हमारा बोर्डो सेवस्तोपोल का उत्तर की ओर है, बजरी मिट्टी, शुष्क हवाओं के साथ बेलबेक घाटी। यह टस्कनी, मारेम्मा के तट की तरह और भी अधिक है। कोकटेबेल स्पेन, अंडालूसिया के समान है। अब तक, दोनों सूखी और गढ़वाली वाइन, और थोड़ा स्पार्कलिंग। स्पेनिश किस्मों के साथ प्रयोग फल दे सकते हैं, खासकर जब से पुर्तगाली किस्में यहां उगती हैं - मदीरा से। अब तक, स्पैनियार्ड टेम्प्रानिलो ने पश्चिम में, विलिनो और पेस्चनॉय में पंजीकृत किया है। पश्चिमी क्रीमियन और सेवस्तोपोल में सूखी लाल वाइन, वहाँ उच्च अम्लता है। यह सामान्य संतुलन है जिसे फ्रांसीसी "लालित्य" कहते हैं। क्यूबन की वाइन में ऐसी कोई चीज नहीं है। यह क्रीमियन वाइन विदेशी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है, क्योंकि वे समान वाइन के साथ इन वाइन की निकटता को महसूस करेंगे बोर्डो के," कोवालेव बताते हैं।

प्रायद्वीप के उत्तरी, स्टेपी क्षेत्रों में उत्पादित मदिरा के लिए, विशेषज्ञ उन्हें सावधानी के साथ व्यवहार करने का आग्रह करता है।

"स्टेपी क्षेत्रों में अंगूर की खेती एक पूरी तरह से सोवियत परियोजना है। यह केवल नीपर पानी के साथ क्रीमियन नहर के निर्माण के साथ ही संभव हो गया, शीतकालीन-हार्डी संकर किस्मों का प्रजनन। आज वहां बहुत कम दाख की बारियां हैं। सर्दी। हां, और में उन वर्षों में, अधिकांश स्टेपी अंगूर के बागों की खेती कॉन्यैक उत्पादन के लिए की जाती थी। इसलिए Dzhankoy से कोई वाइन नहीं - और सिम्फ़रोपोल के साथ आपको इस पर नज़र रखने की आवश्यकता है!" - दिमित्री कोवालेव कहते हैं।

किस्मों की विविधता को जल्दी से नेविगेट करने के लिए, आपको क्रीमिया की सरल शराब भूगोल सीखने की जरूरत है: कैबरनेट सॉविनन बखचिसराय क्षेत्र में और सेवस्तोपोल के उत्तरी किनारे पर "रहता है", हालांकि कोकटेबेल और सुडक में थोड़ा सा है, सॉविनन ब्लैंक - में सेवस्तोपोल और सुदक, शारदोन्नय - बखचिसराय क्षेत्र में, सेवस्तोपोल और बालाक्लावा, कोकटेबेल में, बस्टर्डो मगराचस्की - दक्षिण तट में, बखचिसराय क्षेत्र में। रकत्सटेली, सपेरावी - ये मुख्य रूप से सेवस्तोपोल और बख्चिसराय क्षेत्र की किस्में हैं। सपेरावी गढ़वाले मदिरा के लिए दक्षिण तट पर वृक्षारोपण में पाया जाता है। पिनोट नोयर - सेवस्तोपोल, बालाक्लावा जिला और उत्तर की ओर, साथ ही बख्चिसराय जिला, कोकटेबेल। कोकुर, केफेसिया, साड़ी पांडा और अन्य ऑटोचथोनस लोग मुख्य रूप से सुदक के आसपास हैं।

सबसे क्रीमिया

अब आइए जानें कि आयातित वाइन सामग्री के उपयोग के बिना, स्थानीय अंगूरों से बनी वाइन के बीच वास्तव में क्रीमियन को कैसे पहचाना जाए।

अधिकांश क्रीमियन वाइन ऑटोचथोनस हैं। हाल के वर्षों में, "ऑटोचथॉन" शब्द बहुत फैशनेबल हो गया है, लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि लेबल पर इसका क्या अर्थ है। अपने अर्थ में, शब्द "आदिवासी" के करीब है। वह है, हम बात कर रहे हेअंगूर की किस्मों के बारे में जो एक विशेष क्षेत्र में पैदा हुई और उगाई गईं, जिसका अर्थ है कि वे विशेष रूप से सफलतापूर्वक वह सब कुछ अवशोषित कर लेते हैं जो यह विशेष भूमि दे सकती है। क्रीमिया के सबसे व्यापक ऑटोचथॉन हैं, सबसे पहले, कोकुर और केफेसिया। वे कम से कम बीजान्टिन, जेनोइस काल के हैं, उनके नाम ग्रीक हैं। सब्त की किस्म का नाम बहुत दिलचस्प है - यह क्रीमियन तातार है, इस किस्म का उपयोग फसल को खत्म करने के लिए किया जाता था। परंपरागत रूप से, वह मदीरा कोकटेबेल गए।

"मगरच रिसर्च इंस्टीट्यूट के संग्रह में कई ऑटोचथोनस किस्में हैं, लेकिन आज उत्पादन में पांच से अधिक नहीं हैं। उनके पुनरुद्धार के उत्साही हैं। क्रीमियन ऑटोचथोनस किस्मों की सुगंध और स्वाद में परिचित यूरोपीय स्वरों की तलाश न करें - ये सभी ताजे फल, जामुन। जॉर्जिया, हंगरी, डॉन, आर्मेनिया की किस्मों के साथ उनकी तुलना करें। यह सूखी जड़ी-बूटियों की सुगंध है, सफेद में सूखे फल, और लाल - डॉगवुड, शहतूत और इसी तरह के दक्षिणी जामुन। वैसे, क्रीमिया में एक "अर्ध-ऑटोचथोनस" किस्म है। यूएसएसआर में, पुर्तगाली बास्टर्डो को पार किया गया था, उर्फ ​​​​फ्रेंच ट्रौसेउ, सपेरावी के साथ। यह एक पका हुआ और रसदार मगारच बस्टर्डो निकला - क्रीमिया के प्रतीकों में से एक। शायद, महान बोर्डो को वजन और निकटता देने के लिए, क्रीमियन गलती से इसे बास्टर्डो कहते हैं, अंतिम शब्दांश पर जोर देने के साथ, "विशेषज्ञ कहते हैं।

बड़े पैमाने पर बिक्री में आम वाइन के लिए, एक गैर-पेशेवर के लिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या वाइनमेकर आयातित कच्चे माल का उपयोग करता है, या ईमानदारी से विशेष रूप से एक पेय का उत्पादन करता है क्रीमियन अंगूर. और उच्च कीमत हमेशा "शुद्धता" के गारंटर के रूप में कार्य नहीं करती है। उसी समय, वर्ड ऑफ़ माउथ इस बारे में कहानियों को बढ़ा रहा है कि कैसे, लाभ की खोज में, निर्माता वाइन में "पाउडर" मिलाते हैं, साथ ही साथ अन्य देशों की सस्ती वाइन सामग्री भी।

"हम सुधार के पूरा होने की उम्मीद कर रहे हैं, जिसके अनुसार क्रीमियन अंगूर के साथ काम करने वाले सभी उत्पादकों को संरक्षित भौगोलिक संकेत वाइन - पीजीआई के लिए लाइसेंस और विशेष उत्पाद शुल्क टिकट प्राप्त होंगे। अभी के लिए, उपभोक्ता निर्माता पर विश्वास करने के लिए मजबूर है। हां, हाँ, यह एक "व्यापारी शब्द" जैसा कुछ है पूर्व-क्रांतिकारी रूस. और चीजों की वर्तमान स्थिति हमें अंकगणित की मूल बातें जानना सिखाती है। इसलिए, एक उत्पादक के पास वास्तव में हेक्टेयर की संख्या और प्रति हेक्टेयर अंगूर की झाड़ियों की संख्या को जानकर, कोई भी आसानी से गणना कर सकता है कि उसने वास्तव में कितनी बोतलों का उत्पादन किया था। आखिरकार, नई दुनिया के देशों के सुपर-उत्पादक अंगूर के बागों के लिए भी, एक झाड़ी से तीन बोतलें एक सनसनीखेज उपज है," दिमित्री कोवालेव ने अपने रहस्य साझा किए।

इसी समय, ऐसी वाइन भी हैं, जो आर्थिक कारणों से, आयातित सामग्रियों का उपयोग करके, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किए बिना उत्पादित की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप बालाक्लाव क्षेत्र के पिनोट नोयर पर भरोसा कर सकते हैं - इस विशेष किस्म के खेती के क्षेत्र वहां विस्तार कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि पूरक आहार का कोई मतलब नहीं है। एक ही वाइन को सोममेलियर्स द्वारा इसकी दक्षिणी बेरी सुगंध के लिए अत्यधिक माना जाता है - बरगंडी और जर्मनी की तुलना में अधिक "वसा"।

"एक और क्रीमियन घोड़ा रिस्लीन्ग है। यहां तक ​​​​कि लेव गोलित्सिन ने ब्लैक सी रिस्लीन्ग के बहुत घनत्व, उज्ज्वल सुगंधित पदार्थों की प्रशंसा की। वैसे, एक सिद्धांत है जिसके अनुसार यह किस्म अलसैस की धूप, सूखी ढलानों पर अपने हस्ताक्षर नोटों को ठीक से प्रकट करती है। राइन घाटी। शांत जर्मनी में, ऐसी जगहों पर आपको उच्च गुणवत्ता वाली रिस्लीन्ग मिलेगी, सबसे पहले, क्रीमिया के पश्चिम में बखचिसराय क्षेत्र में और सेवस्तोपोल में। यह किस्म सुदक के पास सेवस्तोपोल अंगूर से बनी प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन में भी उत्कृष्ट है रूसी स्पार्कलिंग वाइन की एक निश्चित "ट्रिक", जिसे लेव गोलित्सिन ने उसी अलसैस में उधार लिया था। और पिछले साल, क्लासिक शैंपेन विधि द्वारा 100% स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग को रूस में सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग के रूप में मान्यता दी गई थी, "विशेषज्ञ शेयर।

क्रीमिया का एक और हिट सॉविनन ब्लैंक है। हमारे क्षेत्र में, यह लॉयर घाटी या न्यूजीलैंड की तुलना में भारी, अधिक मादक हो जाता है, लेकिन हाल के वर्षों में, सुदक में, बख्चिसराय क्षेत्र में और सेवस्तोपोल में बहुत शुद्ध सॉविनन बनाए गए हैं। सेवस्तोपोल में, सपेरावी और रकात्सटेली किस्मों के प्राचीन अंगूर के बागों को संरक्षित किया गया है - यह एक सोवियत वाइन क्लासिक है जिस पर भी भरोसा किया जा सकता है।

इतिहास के साथ शराब के पारखी लोगों को भी क्रीमिया से शेरी और काहोर की कुछ बोतलें लाने की सलाह दी जा सकती है।

"एक बार पीटर द ग्रेट चर्च की जरूरतों के लिए शराब लाए। 150 वर्षों के बाद, उन्होंने इसे यहां भी बनाना शुरू कर दिया। रूसी विजेताओं ने 16-डिग्री काहोर की शैली को बरकरार रखा है, जिसे फ्रांसीसी शहर में अपनी मातृभूमि में रोगोम कहा जाता है। काहर्स का। यह लगभग वहां कभी नहीं पाया जाता है। इसलिए पश्चिमी विशेषज्ञों के लिए, काहोर एक मजबूत राष्ट्रीय रूसी शराब है। यही बात पेड्रो चिमेरेस किस्म से "पुराने जमाने की" शेरी पर लागू होती है, और टोके और डॉन कोसैक किस्मों की उपस्थिति पर लागू होती है क्रीमिया के दक्षिणी तट। 19 वीं शताब्दी के यूरोप की कई शैलियों और किस्मों को यहां संरक्षित किया गया है, ”कोवालेव कहते हैं।

हाल के वर्षों में, आदतन यूरोपीय किस्में भी काफी क्रीमियन बन गई हैं। उदाहरण के लिए, आप सुरक्षित रूप से Traminer या Gewurztraminer पर भरोसा कर सकते हैं। कई खेतों ने प्रायद्वीप पर एक पुरानी ऑस्ट्रियाई किस्म को सफलतापूर्वक "बसाया" है और स्थानीय कच्चे माल से सुगंधित, उज्ज्वल शराब का उत्पादन किया है।

"भूमध्यसागरीय प्रोवेंस क्रीमिया की तरह है। जलवायु, प्रकृति, रवैया, यदि आप चाहें। और वहां शराब सिराह, मौरवेद्रे, ग्रेनाचे जैसी किस्मों से बनाई जाती है, जो हमारी सूखी वाइन में लगभग अज्ञात है। हालांकि मौरवेद्रे का व्यापक रूप से गोलित्सिन के समय में उपयोग किया जाता था। और आज हम देख रहे हैं कि कैसे बखचिसराय क्षेत्र से सेराह और मालबेक सक्रिय रूप से अलमारियों में प्रवेश कर रहे हैं, सीराह किस्म से रोजे भी दिखाई दिए हैं - और यह पहले से ही एक विशुद्ध रूप से प्रोवेनकल शैली है, अधिकांश वाइन रोजे हैं! भूमिकाएँ, हमारे पास डोलिननोय और सुदक गाँव से शुद्ध नस्लें हैं। और साकी जिले में आप पाएंगे, उदाहरण के लिए, एरिनार्नोआ का एक दुर्लभ संकर, इतालवी बारबेरा, "विशेषज्ञ कहते हैं।

ध्यान दें - लेबल पर

"सही" क्रीमियन वाइन कैसे चुनें? सबसे पहले, विशेषज्ञ स्थानीय बाजारों में संदिग्ध उत्पादन और बॉटलिंग की तथाकथित "होममेड वाइन" खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। नहीं सबसे बढ़िया विकल्पयह भी - सुपरमार्केट में शराब की खरीद। यहां, अधिकांश मामलों में, भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है। शराब एक क्षैतिज स्थिति में प्लस 12-14 डिग्री, आर्द्रता लगभग 85% के तापमान पर होनी चाहिए। ऐसी शर्तें मूल रूप से केवल विशेष दुकानों में प्रदान की जाती हैं।

सिद्ध चिन्ह गुणवत्ता वाली शराब, दिमित्री कोवालेव के अनुसार, "एक संरक्षित भौगोलिक संकेत के साथ शराब - पीजीआई" लेबल पर शिलालेख है। अब तक, सभी विजेताओं को ऐसी वाइन के लिए लाइसेंस नहीं मिला है, लेकिन 2017 की फसल से शुरू होकर, हमें उनके बड़े पैमाने पर उत्पादन की उम्मीद करनी चाहिए।

"इस तरह का एक शिलालेख पुष्टि करता है कि शराब एक पूर्ण उत्पादन चक्र के साथ, क्रीमियन अंगूर से बनाई गई है। निर्माता की निगरानी राज्य द्वारा Rosalkogolregulirovanie और अन्य सेवाओं के साथ-साथ शराब बनाने वालों और शराब बनाने वालों के सहयोग से की जाती है। आपसी का यह सिद्धांत जिम्मेदारी न केवल हमारे देश में, बल्कि यूरोप में भी संचालित होती है," विशेषज्ञ नोट करते हैं।

विशेषज्ञ कई अन्य कारकों पर भी प्रकाश डालते हैं जिन्हें चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए। इसलिए, विशेषज्ञ लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देते हैं, जिसमें अंगूर की फसल का वर्ष, उन किस्मों का नाम और अनुपात इंगित करना चाहिए जिनसे शराब का उत्पादन होता है, साथ ही बड़े प्रिंट में - निर्माण संयंत्र का पूरा नाम और पता। यदि लेबल पर उपरोक्त किसी भी वस्तु के बारे में कोई स्पष्ट जानकारी नहीं है, तो इस बात की अत्यधिक संभावना है कि आपके पास नकली है। उत्पाद स्टाम्प पर इंगित निर्माता और वाइन के नाम की जानकारी मेल खाना चाहिए।

आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि कॉर्क बोतल के गले में उसकी दीवारों के स्तर पर बैठता है। एक फैला हुआ या शिथिल कॉर्क इंगित करता है कि शराब के साथ सब कुछ क्रम में नहीं है।

"और आकर्षक लेबल से भी सावधान रहें, विशेष रूप से वे जो बार-बार "क्रीमिया" शब्द और लोकप्रिय स्थानीय रिसॉर्ट्स के नामों को झुकाते हैं। काश, ये वाइन अक्सर लापरवाह पर्यटकों के लिए बनाई जाती हैं। हर साल नई लाइनें दिखाई देती हैं, जहां, सबसे अच्छा, होगा कम से कम चिली या स्पैनिश वाइन सामग्री हो। यह चियांटी की तरह है, जहां एक अस्पष्ट नियम है कि ब्रेडेड फियास्को बोतलों में शराब पर्यटकों के लिए सस्ता शराब है। यह मैट्रीशका बोतलों में वोदका की तरह है, जैसे डैगर बोतलों में "अर्मेनियाई कॉन्यैक" कोवालेव आश्वासन देता है।

और, ज़ाहिर है, एक महत्वपूर्ण कारक उत्पाद की लागत है। विशेषज्ञों के अनुसार, अच्छी क्रीमियन वाइन की कीमत रूस की मुख्य भूमि में औसतन 500-600 रूबल प्रति बोतल और क्रीमिया में 250 रूबल से शुरू होती है।

हमारे समय में, क्रीमिया गुणवत्तापूर्ण वाइन बनाने के लिए एक अद्भुत क्षेत्र है। यहां पहले से ही नमूने और समय-परीक्षण किए गए निर्माता हैं, लेकिन प्रायद्वीप की वाइनमेकिंग क्षमता इतनी बड़ी है कि भविष्य में, हमें यकीन है कि स्थानीय वाइन इसकी सीमाओं से बहुत दूर मांग में होंगे।

क्रीमिया में वाइनमेकिंग का इतिहास

क्रीमिया में वाइनमेकिंग की शुरुआत सैकड़ों नहीं, बल्कि हजारों साल पहले हुई थी! और अगर हम यहां प्राचीन काल से, यानी छठी शताब्दी ईसा पूर्व से अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग के पुरातात्विक साक्ष्यों को सटीक रूप से पा सकते हैं, तो अप्रत्यक्ष साक्ष्य के अनुसार, यूनानियों की उपस्थिति से बहुत पहले क्रीमिया में शराब बनाई गई थी। ऐसा माना जाता है कि यहां तक ​​​​कि प्रायद्वीप के प्राचीन निवासी टॉरियन भी पहले से ही अंगूर की खेती कर रहे थे और अपनी खुद की वाइन बनाने की विधि विकसित कर रहे थे। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है: क्रीमिया के क्षेत्र में, प्रकृति ने ही वाइनमेकिंग, उपयुक्त मिट्टी, हल्की जलवायु, सूरज की प्रचुरता के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई हैं - प्राचीन काल से, इस जलवायु क्षेत्र में लताएँ बहुत अच्छी लगती हैं।

क्रीमियन वाइनमेकिंग का केंद्र बखचिसराय क्षेत्र था। पुरातत्वविदों ने यहां जमीन में खुदी हुई तारपनों को पाया है - शराब के लिए विशेष प्रेस। मंगुप, चुफुत-काले, इस्की-केरमेन, काची-कल्योन में उन्होंने न केवल अपने उपयोग के लिए शराब बनाई, बल्कि बिक्री के लिए भी यूरोप के साथ व्यापार किया गया।

दुर्भाग्य से, क्रीमियन अंगूर के बागों को गंभीर चुनौतियों का सामना करना पड़ा, साथ ही साथ वाइनमेकिंग परंपराओं का भी सामना करना पड़ा। यह कहा जा सकता है कि इतिहास के बहुत ही पाठ्यक्रम ने या तो क्रीमियन वाइनमेकिंग के तेजी से फलने-फूलने में योगदान दिया, या व्यावहारिक रूप से इसकी मृत्यु का कारण बना। सबसे पहले, हूणों, खज़ारों, पोलोवत्सी, पेचेनेग्स ने टॉरियंस की बस्तियों पर हमला किया, जिससे स्थानीय दाख की बारियां जीर्ण-शीर्ण हो गईं। उसके बाद, स्थानीय लोगों ने फिर से प्राचीन पेय बनाने की परंपराओं को बहाल किया।

XIII सदी में, जेनोइस ने प्रायद्वीप की भूमि पर कब्जा कर लिया और तट के साथ आगे बढ़ते हुए, सफलतापूर्वक वाइनमेकिंग विकसित की, जिससे यह क्षेत्र शराब व्यापार के लिए एक प्रमुख स्थान बन गया। लेकिन एक और वृद्धि के बाद वीरानी का दौर आया। अगली गिरावट ने जेनोइस शासन के पतन और तुर्कों के आक्रमण के साथ XV सदी में अंगूर के बागों की प्रतीक्षा की। स्थानीय वाइनमेकिंग की परंपराओं को पूरी तरह से अलग रूप में और केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में शौकिया उत्साही लोगों के काम के माध्यम से पुनर्जीवित किया जाएगा, जिसमें काउंट एम.एस. वोरोन्त्सोव।

हमारे समय में इतने सालों और भाग्य के इतने प्रहारों के बाद, क्रीमिया के विजेता स्थानीय वाइन के महान इतिहास को पुनर्जीवित कर रहे हैं, नई लताओं को लगा रहे हैं, यूरोपीय और स्थानीय किस्मों के साथ काम कर रहे हैं, उपकरणों में सुधार कर रहे हैं और सिद्ध विश्व प्रौद्योगिकियों को पेश कर रहे हैं। पहले से ही, क्रीमियन वाइन एक मौलिक रूप से नए स्तर पर पहुंच रहे हैं, और हमें यकीन है कि स्थानीय वाइनमेकिंग की गुणवत्ता केवल बढ़ेगी।

क्रीमियन वाइन की किस्में

क्रीमियन वाइन के बीच, हर किसी को अपने स्वाद के लिए कुछ खोजने की गारंटी है। आखिरकार, क्रीमियन वाइन एक ही प्रकार के उत्पाद नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से विभिन्न निर्माता, किस्में, प्रौद्योगिकियां और मूल्य श्रेणियां। समान उत्पादन विधियों के साथ भी, वाइन अपने विशेष चरित्र के साथ प्राप्त की जाती है। प्रायद्वीप के क्षेत्र में आपको बीस से अधिक विभिन्न जलवायु क्षेत्र मिलेंगे, और विभिन्न प्रकार की मिट्टी, परिदृश्य और भू-भाग अंगूर को विशेष बनाते हैं, और इसमें से मदिरा अलग-अलग होती है।

क्रीमिया में किस तरह की वाइन का स्वाद चखा जा सकता है? संक्षेप में, लगभग कोई भी! जवान हो या बूढ़ा, सफेद हो या लाल, सूखा हो या मीठा, हल्का या गढ़वाले - चुनें और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

अगर आप कुछ बनाते हैं सामान्य वर्गीकरणक्रीमियन वाइन, तो वस्तुओं की सूची बहुत बड़ी होगी। तो आइए कम से कम सबसे बुनियादी को कवर करने का प्रयास करें।

टेबल वाइन सबसे जीवंत में से एक हैं और प्राकृतिक उत्पाद. शराब या स्वाद नहीं - केवल अंगूर का रस। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, उन्हें मेज पर परोसने और उनके साथ भोजन करने की प्रथा है। टेबल वाइन आप सफेद, लाल या गुलाब की कोशिश कर सकते हैं। अक्सर उन्हें सूखी किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है और इसमें 0.3% से अधिक चीनी नहीं होती है। और अगर आप अर्ध-मीठा या अर्ध-सूखा लेते हैं, तो उनमें चीनी नहीं डाली जाती है, यह एक प्राकृतिक मिठास है जो बेरी में ही चीनी की मात्रा बढ़ने के कारण प्राप्त होती है। उनमें अल्कोहल का प्रतिशत अक्सर 10 से 13 प्रतिशत के बीच होता है।

फोर्टिफाइड वाइन क्रीमिया का एक और गौरव है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, उनके पास एक उच्च शक्ति है। इसका मतलब है कि किण्वन के दौरान शराब में अल्कोहल मिलाया जाता है। वे बदले में मजबूत और मिठाई में विभाजित हैं। मजबूत बंदरगाह शराब, मदीरा या शेरी, मिठाई काहोर, मस्कट और टोके - आपने निश्चित रूप से इन नामों को सुना है, उनके क्रीमियन अवतार की सराहना करना सुनिश्चित करें!

उदाहरण के लिए, पल्प और वाइन सामग्री को गर्म करने के साथ-साथ बाद की उम्र बढ़ने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बंदरगाहों को बनाया जाता है। पोर्ट वाइन, हालांकि पुर्तगाल से जुड़ी हैं, क्रीमिया भूमि में एक लंबा इतिहास है। 19वीं शताब्दी के अंत में, यहां पहले रूसी बंदरगाहों का उत्पादन किया गया था। यह पोर्ट वाइन थी जो पहली वाइन में से एक बन गई, जिसका उत्पादन 1963 में खोले गए बख्चिसराय केवीकेजेड में शुरू किया गया था। अब लाल और सफेद बंदरगाहों की एक अलग लाइन है।

स्पार्कलिंग वाइन को एक्सपोज़र की अवधि के अनुसार साधारण, विंटेज और संग्रह में विभाजित किया जाता है, चीनी सामग्री के अनुसार क्रूर, सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा और जायफल, साथ ही उत्पादन तकनीक के अनुसार पारंपरिक और जलाशय। स्पार्कलिंग वाइन भी हैं। यह कार्बन डाइऑक्साइड के कृत्रिम जोड़ के साथ एक स्थिर शराब है।

वैसे कॉग्नेक का वाइनमेकिंग से भी सीधा संबंध है। आखिरकार, इसका आधार अंगूर की आत्माएं हैं, जो फिर से क्रीमियन अंगूर के बागों में पैदा होती हैं। कोकटेबेल और बखचिसराय कारखानों के कॉन्यैक निश्चित रूप से आपके ध्यान देने योग्य हैं।

गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें?

क्रीमियन रूढ़ियों में से एक यह है कि आप किसी भी टैक्सी ड्राइवर से शराब खरीद सकते हैं। हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। कृपया अजनबियों और स्थानीय बाजारों से "होममेड वाइन" खरीदने का जोखिम न उठाएं। दुर्भाग्य से, कोई भी आपको ऐसे उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है। आइए इस जोखिम भरे विकल्प को छोड़ दें और एक अच्छी वाइन चुनने का प्रयास करें।

• शराब खरीदें जहां आप निश्चित रूप से नकली में नहीं चलेंगे: कंपनी की दुकानों में, कारखाने में, विशेष दुकानों में मादक उत्पाद, वाइनरी या सिद्ध बड़ी श्रृंखलाएं। एक बिक्री सहायक की सलाह आपकी मदद कर सकती है यदि आप समझते हैं कि आप क्या प्रयास करना चाहते हैं।
• हमेशा पेय के भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें: यदि कमरा बहुत गर्म या नम है, और बोतलें क्षैतिज नहीं हैं, तो पहले से ही खराब हो चुकी शराब खरीदने का जोखिम है। आपको सुपरमार्केट और बजट स्टोर से बचना होगा, जहां भंडारण मानकों का उल्लंघन आम है।
• बोतल भी उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए और अच्छी तरह से डिजाइन की जानी चाहिए। आपको धूप से बचने के लिए अपारदर्शी कांच की जरूरत है, एक सुरक्षित डाट, और एक लेबल जो सभी आवश्यक जानकारी के साथ मजबूती से जुड़ा हुआ है। अगर कुछ संदिग्ध है, तो ऐसी बोतल से बचना बेहतर है।
• लेबल ही पढ़ने लायक है। रचना, अंगूर की किस्मों, फसल वर्ष, GOST के अनुपालन, निर्माता के डेटा, उत्पाद शुल्क की उपस्थिति आदि पर ध्यान दें। इससे नकली का पता लगाने में मदद मिलेगी।
• अब एक अच्छी वाइन खोजने का एक और तरीका है - लेबल पर पीजीआई बैज। इसका मतलब है "एक संरक्षित भौगोलिक संकेत के साथ शराब", यानी, इसके लिए फसल क्रीमिया में काटी गई थी, और दूर के देशों से टैंक में नहीं लाई गई थी।
• गुणवत्ता वाली शराब चुनने में महत्वपूर्ण कारकों में से एक लागत है। दुर्भाग्य से, बहुत सस्ती शराब शायद ही कभी अच्छी होती है।

वाइन KVKZ "बख्चिसराय"

क्रीमियन वाइन और कॉन्यैक फैक्ट्री "बख्चिसराय" क्रीमिया की सबसे बड़ी और सबसे पुरानी वाइनरी में से एक है। यह 1963 से अस्तित्व में है, और बख्चिसराय वाइनमेकिंग की परंपराएं सदियों पुरानी हैं! 6ठी-14वीं शताब्दी ईस्वी में, वाइन पहले से ही यहां सफलतापूर्वक उत्पादित की जाती थी और यहां तक ​​कि यूरोप के साथ भी व्यापार किया जाता था, जहां क्रीमियन वाइन को उनकी मूल सुगंध और स्वाद के लिए महत्व दिया जाता था। अब बख्चिसराय में एक पूर्ण-चक्र उद्यम है, एक अनूठा वाइनरीयूरोपीय उपकरणों और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के साथ।

बखचिसराय के अपने अंगूर के बाग हैं और नई किस्में लगातार लगाई जाती हैं, इसलिए आयातित थोक, कम गुणवत्ता वाली शराब सामग्री या नकली का सामना करने का कोई जोखिम नहीं है।

संयंत्र "बख्चिसराय" पैदा करता है:

• प्रथम श्रेणी की मदिरा की छह पंक्तियाँ;
• कॉन्यैक की चार लाइनें;
• प्राकृतिक सेब साइडर;
• क्रीमियन जड़ी बूटियों और सुगंधित पौधों पर मूल बाम।

ट्रेड मार्क "बख्चिसराय" की वाइन का प्रतिनिधित्व "क्रीमियन" और "दक्षिणी" श्रृंखला, हल्की वाइन और बंदरगाहों की एक श्रृंखला के साथ-साथ एक कुलीन लेखक के संग्रह द्वारा किया जाता है। एक अधिक किफायती, लेकिन कम उच्च गुणवत्ता वाला ट्रेडमार्क "लीजेंड्स ऑफ ऐ-पेट्री" भी नहीं है। ये यूरोपीय अंगूर की किस्मों और कॉन्यैक के मिश्रण से लोकतांत्रिक वाइन हैं।

1. क्रीमियन लाइन टेरारर को अच्छी तरह से दर्शाती है - ये यूरोपीय और ऑटोचथोनस अंगूर की किस्मों से सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी लाल और सफेद वाइन हैं।
2. दक्षिणी वाइन को संयोजनों द्वारा दर्शाया जाता है जो पूरी तरह से क्रीमियन स्वाद को दर्शाते हैं और स्थानीय व्यंजनों से पूरी तरह मेल खाते हैं।
3. लाइट सीरीज़ में आपको अल्कोहल के निम्न स्तर के साथ सेमी-स्वीट वैरिएटल और ब्लेंडेड वाइन मिलेगी - हल्की और पीने योग्य।
4. प्रायद्वीप की अन्य मदिराओं के विपरीत, लेखक की पंक्ति महान शराब पेय है। गढ़वाले और मीठे, अर्ध-मीठे और सूखे, लाल, सफेद और गुलाबी - आप उन्हें न केवल उनके दिलचस्प नामों ("खान का महल", "मूनलाइट सोनाटा", "जानिक" और इसी तरह) के लिए याद करेंगे, बल्कि उनके उज्ज्वल के लिए भी स्वाद और समृद्ध सुगंध।
5. पोर्ट वाइन यहां क्लासिक पोर्ट वाइन तकनीक का उपयोग करके लाल और सफेद रंग में बनाई जाती हैं। ये कुलीन पेय, नाजुक और संतुलित हैं।

अलग-अलग, हम इस तथ्य पर प्रकाश डालते हैं कि कुछ वाइन न केवल क्लासिक बोतलों में, बल्कि 375 मिलीलीटर की मात्रा में, साथ ही 10 लीटर के बॉक्स कंटेनर में बैग में प्रस्तुत की जाती हैं। गुणवत्ता के सभी समान स्तर, लेकिन आपके लिए चुनने के लिए सुविधाजनक मात्रा में!

बेशक, आप स्थानीय कॉन्यैक की सराहना करने के साथ-साथ ताज़ा साइडर और स्फूर्तिदायक बाम की सराहना करने के अवसर को याद करते हुए, बखचिसराय वाइन की कोशिश नहीं कर सकते।

क्रीमिया की सबसे अच्छी वाइन

"बख्चिसराय" की मदिरा को सुरक्षित रूप से दोस्तों को सुगंधित क्रीमियन स्मारिका के रूप में घर ले जाने की सिफारिश की जा सकती है। लेकिन निश्चित रूप से वे अकेले नहीं हैं। गुणवत्ता वाला उत्पादप्रायद्वीप पर। अगर आप कुछ प्रामाणिक और अलग चाहते हैं आदतन मदिरा, लेकिन क्रीमियन ऑटोचथोनस किस्मों पर करीब से नज़र डालें, जो स्थानीय विजेताओं का मुख्य मूल्य है।

मूल रूप से क्रीमियन देशी किस्में अक्सर यहां पाई जाती हैं और ये यहां ही उगती हैं। आजकल, विशेषज्ञ उनमें से 70 से अधिक की गिनती करते हैं बेशक, आपको उन सभी से अच्छी शराब नहीं मिलेगी, लेकिन कुछ निश्चित रूप से कोशिश करने लायक हैं। अगर हम पहले से ही बख्चिसराय केवीकेजेड के बारे में बात कर रहे थे, तो बस्तरडो मगराचस्की की यहां सफलतापूर्वक खेती की जाती है और इससे मूल मदिरा बनाई जाती है।

क्रीमियन वाइन चुनते समय, आप हमेशा पुरानी वाइनरी पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जिन्होंने प्रतिष्ठा, अनुभव और उपभोक्ता विश्वास अर्जित किया है।

उनकी सूची कई से परिचित है:

• "मगरच"
• "मासांद्रा"
• "बख्चिसराय"
• "सुनहरी किरण"
• "कोकटेबेल"
• "नया संसार"
• "सनी घाटी"

उनके वर्गीकरण में आप हमेशा अपने स्वाद के लिए कुछ पा सकते हैं। कई वाइनरी पर्यटन और स्वाद का संचालन करती हैं, ताकि आप अपनी आंखों से सब कुछ देख सकें, और गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकें, और कुछ नया करने की कोशिश कर सकें।

क्रीमिया में आपको कौन सी वाइन ज़रूर आज़मानी चाहिए?सबसे लोकप्रिय में से एक को लंबे समय से "मासंड्रा" से "द सेवेंथ हेवन ऑफ प्रिंस गोलित्सिन" कहा जाता है। यह सफेद मिठाई शराब 1880 से तैयार की गई है, और इसमें शामिल हैं दिलचस्प किस्में- दो तरह के मस्कट और कोकुर। एक समृद्ध इतिहास के साथ एक मधुर और दिलचस्प शराब।

कई लोगों ने ब्लैक डॉक्टर वाइन के बारे में सुना है, जो 1933 से इसी नाम के स्थानीय अंगूर से यहां बनाई गई है। नाम जुड़ा हुआ है दिलचस्प इतिहासएक फ्रांसीसी डॉक्टर के बारे में जिसने हैजा के खिलाफ लड़ाई में वाइन थेरेपी का अभ्यास किया था। यह शराब कुछ हद तक पोर्ट वाइन की याद दिलाती है, लेकिन वास्तव में क्रीमियन स्वाद के साथ!

मुझे कहना होगा कि हाल के वर्षों में क्रीमिया में कई नए ब्रांड, निर्माता, ब्रांड दिखाई दिए हैं। उनके माध्यम से छांटना आसान नहीं है, लेकिन कुछ युवा वाइनरी इतिहास वाले कारखानों से कम ध्यान देने योग्य नहीं हैं। उदाहरण के लिए, अल्मा वैली की युवा संपत्ति से पहली वाइन केवल 2015 में दिखाई दी, लेकिन उन्हें पहले से ही कई विश्व प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में उच्च पुरस्कार दिए जा चुके हैं।

किसी भी मामले में, आप अपनी आदर्श क्रीमियन वाइन केवल परीक्षण द्वारा चुन सकते हैं, और हम चाहते हैं कि आप गलतियों से बचें! हो सकता है कि आपके सभी एनोगैस्ट्रोनोमिक प्रयोग सफल हों, और क्रीमियन वाइन आपके घर के वाइन सेलर में आपका पसंदीदा पेय बन जाए!

अद्वितीय स्वाद विशेषताओं के साथ पेय प्राप्त करने के लिए प्राचीन लोगों ने लंबे समय तक अंगूर का उपयोग करना शुरू कर दिया था। अक्सर, वाइनमेकिंग के इतिहास में एक पौराणिक गुण होता है।

कोई भी आसानी से मान सकता है कि क्रीमियन प्रायद्वीप के निवासियों को अंगूर का उपयोग करने का विचार कैसे आया। रसीला बेरी का रसजल्दी से घूमना शुरू कर देता है और पहले से ही बदल जाता है एल्कोहल युक्त पेय.
आइए याद रखें कि प्राचीन काल में वाइनमेकिंग एक वास्तविक कला बन गई थी। शराब के प्रति आबादी का लगाव हर दिन बढ़ता गया, और वाइनमेकिंग ने कच्चे उत्पाद के उपयोग के लिए नए अवसर विकसित और खोले।

वैश्विक स्तर पर, क्रीमिया के विजेताओं ने बहुत बड़ा योगदान दिया। पुरातात्विक स्थलों की खुदाई से संकेत मिलता है कि क्रीमिया में शराब उत्पादन की संस्कृति 7 वीं -6 वीं शताब्दी की है। ईसा पूर्व इ। यह क्षेत्र हमेशा से जातीय और सैन्य संघर्षों का अखाड़ा रहा है, और कभी-कभी यह उपजाऊ वृक्षारोपण के लिए एक हानिकारक कारक रहा है। वाइनमेकिंग का या तो अस्तित्व समाप्त हो गया, फिर नए जोश के साथ पुनर्जीवित हुआ।
युद्ध के समान लोगों के आक्रमण से क्रीमिया की शराब बनाने वाली संस्कृतियों का पतन हुआ। हालांकि, XIII में जेनोइस संघ के प्रभाव ने प्रायद्वीप के पूरे व्यापार को काफी प्रभावित किया।

जेनोइस पहले से ही XIV सदी तक। सुदक और बालाक्लाव सहित क्रीमिया की सभी भूमि पर अधिकार कर लिया। विदेशियों के लिए धन्यवाद, स्थानीय लोगों को इनमें से एक मिला सबसे अच्छी अवधिइतिहास में कृषि गतिविधियों के विकास के लिए। व्यापार ने न केवल वाइनमेकिंग व्यवसाय में योगदान दिया, बल्कि सामान्य रूप से उत्पादन प्रौद्योगिकियों में सुधार के लिए गतिविधियों के विकास को भी प्रेरित किया।

समय के साथ, सुदक क्षेत्र शराब उगाने वाला केंद्र बन जाता है जो रूस सहित आसपास के सभी क्षेत्रों के साथ सफलतापूर्वक व्यापार करता है। सौ साल बाद, क्रीमिया को तुर्कों ने जीत लिया, जिसके बाद वाइनमेकिंग कठिन समय का अनुभव कर रहा है। दाख की बारियां नष्ट कर दी गईं और युद्धों में हजारों पुरुष और महिलाएं मारे गए। कला को फिर से बहाल करना पड़ा, साथ ही पूरे लोगों की संस्कृति को भी।

19वीं शताब्दी में, वाइनमेकिंग को फिर से पुनर्जीवित किया गया। मुख्य पात्र काउंट वोरोत्सोव बन जाता है, जो क्रीमिया में अपनी संपत्ति में सक्रिय रूप से दाख की बारियां लगाना शुरू कर देता है। इसके उपनगरों में बने उत्पादों में एक विशेष लेबल "वोरोत्सोव के तहखाने में वृद्ध" होता है। अंगूर केक से ग्रेप्पा को वोदका की आड़ में बेचा जाता था और इसे "वोरोत्सोव्स्काया स्टार्का" कहा जाता था।
सदी के मध्य तक, क्रीमिया में 400 दाख की बारियां थीं। लगाए गए क्षेत्र का क्षेत्रफल 3.5 हजार हेक्टेयर था।

20वीं शताब्दी तक, उत्पादन में वृद्धि हुई, और क्रीमियन वाइन के नमूने इटली, फ्रांस और बेल्जियम में प्रदर्शनियों में चकाचौंध हो गए। फिर उन्होंने खोला शैक्षणिक संस्थानोंवाइनमेकिंग की कला सिखाना।
कॉलेज के स्नातकों की सफलता सीधे काम के प्रति उनके उत्साह पर निर्भर करती थी, और अब उनके क्षेत्र के पेशेवरों ने क्रीमिया और रूस की सभी भूमि में वाइनमेकिंग के बारे में सक्रिय रूप से ज्ञान फैलाना शुरू कर दिया।

आज, पूरे रूस और पड़ोसी देशों में क्रीमियन वाइन की आपूर्ति की जाती है। अद्भुत प्रायद्वीप की उपजाऊ भूमि के पेय वाइनमेकिंग के सच्चे पारखी लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पास उत्कृष्ट विशेषताएं हैं जो परिष्कृत वाइनमेकिंग पारखी और सामान्य लोगों दोनों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती हैं।

क्रीमियन वाइन का वर्गीकरण:मेज, मजबूत, मिठाई, मदिरा, सुगंधित, स्पार्कलिंग

टेबल वाइन

टेबल वाइन आमतौर पर रोजाना परोसी जाती हैं।

उन्हें इस तथ्य की विशेषता है कि उनमें निम्नलिखित अनुपात में चीनी होती है:

0.3% - सूखा;

1-2.5% अर्ध-शुष्क; 3-8% - अर्ध-मीठा। शराब की मात्रा 9 से 14% वॉल्यूम के बीच भिन्न होती है। यह अंगूर के रस में निहित शर्करा के स्तर पर निर्भर करता है।

वैसे, वाइन को भी विभाजित किया जाता है:

लाल(रस और गूदे के किण्वन से प्राप्त होता है, जिसके कारण वाइन में रंग भरने वाला पदार्थ रहता है); गुलाबी(उत्पादन के दौरान, किण्वन उम्र बढ़ने का समय सीमित है, और सफेद शराब के लिए संसाधित होना चाहिए); सफेद(शुद्ध अंगूर के रस से बना, यही वजह है कि सुगंधित और टैनिन वाइन को एक समृद्ध गुलदस्ता देते हैं)।

मिठाई मदिरा

उच्च मात्रा में चीनी सामग्री वाले अंगूर से उत्पादित। ऐसा करने के लिए, जामुन पके और अधिक पके हुए काटे जाते हैं। वहीं, चीनी की मात्रा कम से कम 22-35% होनी चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया कृत्रिम रूप से रोक दी जाती है जब तरल में चीनी की मात्रा वांछित स्तर तक पहुंच जाती है।

चीनी की मात्रा वाइन को अलग करती है:

अर्द्ध मिठाई- 5-12% चीनी और 14-16% अल्कोहल; मीठा-14-20% चीनी और 15-17% शराब।

शराब की मदिरा

शराब की वाइन में 35% तक शर्करा और 17% मात्रा होती है। शराब। वे आम तौर पर उच्च चीनी सामग्री वाले अंगूर की किस्मों से बने होते हैं। इस प्रकार की वाइन में पिनोट नॉयर, रकत्सेटेली, कैबरनेट सॉविनन, सपेरावी आदि शामिल हैं।

गढ़वाले मदिरा

फोर्टिफाइड वाइन की मात्रा 20% से अधिक होती है। 1 से 14% की चीनी सामग्री के साथ शराब। फोर्टिफाइड वाइन बहुत लोकप्रिय हैं - पोर्ट, मदीरा, शेरी। मजबूत वाइन के उत्पादन में एक विशिष्ट विशेषता यह है कि तकनीक को विशेष सौर प्लेटफार्मों या कक्षों पर 3 साल की अवधि के लिए वाइन सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता होती है।

फ्लेवर्ड वाइन

फ्लेवर्ड वाइन बेस अंगूर सामग्री और अल्कोहल के अर्क को मिलाकर प्राप्त की जाती है। हर्बल सामग्री. अक्सर, सुगंधित वाइन के गुलदस्ते में ऋषि, अजवायन के फूल, पुदीना, दालचीनी, वर्मवुड और अन्य प्राकृतिक स्वाद शामिल होते हैं। स्वाद विशेषताओंएक व्यापक पुष्प, साइट्रस, रालयुक्त और जायफल रंग प्राप्त करें। उत्पाद के मुख्य गुण के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं आवश्यक तेलजो एक विशेष स्वाद का हिस्सा हैं। शराब का स्वाद आमतौर पर ध्यान देने योग्य कड़वाहट और मसाले के साथ होता है। रंग स्वाद के प्रकार पर निर्भर करता है और एक सुनहरा रंग और एक चमकदार लाल दोनों प्राप्त कर सकता है।

स्पार्कलिंग वाइन

स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की तकनीक ऐसी है कि पेय कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाता है, जिसके कारण यह दीप्तिमान हो जाता है। डाइऑक्साइड किण्वन के प्राकृतिक तंत्र की नकल करता है। स्पार्कलिंग वाइन एक बड़े टैंक में बनाई जाती है जो 630 किलोपास्कल के आंतरिक दबाव का सामना कर सकती है, जो कार के टायर में तीन गुना दबाव है। स्पार्कलिंग वाइन के साथ भ्रमित होने की नहीं, जो एक कार्बोनेटेड पेय है जो कृत्रिम रूप से पेश किए गए कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करता है।

क्रीमियन वाइन के मुख्य उत्पादक:

कोकटेबेल

क्रीमियन वाइन का यह ब्रांड सबसे आम है। यह उच्च स्तर की गुणवत्ता और व्यक्तित्व द्वारा अन्य उद्यमों से अलग है। सुगंध, रंग और स्वाद गुणों के मामले में, कोकटेबेल पौधे की मदिरा के बराबर नहीं है। इसका गठन 1944 में हुआ था। विशेषताएं मिट्टी, ढलान, तापमान और वाइनमेकर के रचनात्मक संदेश जैसी स्पष्ट विशेषताओं के कारण हैं। यह एक अद्वितीय शराब पेय की विशिष्टता बनाता है। कोकटेबेल प्लांट इसी नाम के गांव में कारा-दाग से ज्यादा दूर नहीं है। स्थानीय लोग गांव को "नीली चोटियों की भूमि" कहते थे, क्योंकि शहर पहाड़ों से घिरा हुआ है। कोकटेबेल एक व्यक्तिगत स्वाद और स्वाद के गुलदस्ते के साथ 20 से अधिक प्रकार की विभिन्न वाइन और 7 प्रकार के कॉन्यैक का उत्पादन करता है।

सबसे अच्छी वाइनकारखाना - पिनोट ग्रिस, ओल्ड नेक्टर, कॉन्यैक - कोकटेबेल, कुतुज़ोव।

मगराचो

1828 से, मागरच सबसे बड़ा शोध संस्थान रहा है, जिसने न केवल क्रीमिया के सर्वश्रेष्ठ विजेताओं को प्रशिक्षित किया, बल्कि हमेशा शराब उत्पादन और इसकी विशेषताओं की तकनीक में सुधार करने के लिए काम किया। एसोसिएशन के विशेषज्ञ अंगूर की किस्मों की संख्या बढ़ाने और अंगूर के बागों की पेशेवर देखभाल के लिए विशेष कृषि विज्ञान परिसर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। मगरच विकास और असाधारण गुणवत्ता का प्रतीक है।

से सबसे अच्छी वाइनअवोडा - "रूबी मगराच", "बस्टर्डो", "व्हाइट मस्कट", "पिंक मस्कट", "मगरच नंबर 25", "पिनो ग्रिस मगारच"।

इंकरमैन

इंकरमैन खुद को एक विंटेज वाइन फैक्ट्री के रूप में स्थापित करता है। क्रीमियन वाइन के सच्चे पारखी और पारखी लोगों के साथ आश्चर्यजनक सफलता प्राप्त करता है। इंकरमैन मास्टरपीस बनाता है जो अपने विदेशी समकक्षों के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। आदर्श रूप से विकसित वाइन उत्पादन तकनीक अद्वितीय विंटेज वाइन बनाने में मदद करती है। शराब की जटिल किस्मों की उम्र बढ़ने के लिए विशेष रूप से स्थितियां बनाई जाती हैं। तापमान 12 से 16 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर बना रहता है। भूमिगत खानों की पत्थर की गहराई में 5-30 मीटर की गहराई से आर्द्रता प्रदान की जाती है।

यह एक क्लासिक वाइनरी है, जिसे इंटरनेशनल ऑर्गनाइजेशन ऑफ वाइनमेकिंग द्वारा दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक घोषित किया गया है। किस्मों को ओक के कंटेनरों में रखा गया है, जिसका फंड 700 बोतलें और 7,000 बैरल है। औसतन, एक्सपोज़र दो से तीन साल का होता है।

सबसे अच्छी किस्मेंफैक्ट्री इंकरमैन - लगभग सभी टेबल वाइन।

सेवस्तोपोल वाइनरी

1936 में स्थापित, संयंत्र स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में लगा हुआ है। यहां वे स्वयं लेव गोलित्सिन द्वारा विकसित तकनीक के अनुसार काम करते हैं। फैक्ट्री के कर्मचारी ऐसी वाइन के उत्पादन की ख़ासियत को गुप्त रखने की कोशिश करते हैं। मस्कट स्पार्कलिंग वाइन को 1965 में मॉन्ट्रियल में ग्रांड प्रिक्स कप से सम्मानित किया गया था। कुल मिलाकर, संयंत्र के उत्पादों में अद्भुत स्वाद के लिए उनके शस्त्रागार में 20 से अधिक मूल्यवान पदक हैं। वे कई यूरोपीय संघ के देशों में बहुत लोकप्रिय हैं।

शीर्ष ब्रांड- "मस्कट स्पार्कलिंग वाइन", "सेवस्तोपोल स्पार्कलिंग वाइन"।

नया संसार

नोवी स्वेट प्लांट का एक सदी पुराना इतिहास है, जो क्रीमिया में सबसे अच्छे उत्पादकों में से एक कहे जाने के अधिकार की पुष्टि करता है। इसका नाम उस गांव के सम्मान में प्राप्त हुआ जिसमें यह स्थित है। यहां कई सबसे लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है। ट्रैवल कंपनियां प्लांट के दौरों की व्यवस्था करती हैं और वाइनमेकिंग तकनीकों के बारे में बात करती हैं। संयंत्र के सामने ही संयंत्र के संस्थापक और मुख्य प्रेरक - गोलित्सिन का एक स्मारक है। उसके लिए धन्यवाद, शराब सीधे रूसी साम्राज्य के सम्राट की मेज पर पहुंचाई गई थी और हमेशा 19 वीं शताब्दी के पूरे कुलीनता के सम्मान में थी। आधुनिक समय में, अर्थात् 2008 में, इस उद्यम को क्रीमिया में परंपराओं के संरक्षण और वाइनमेकिंग के विकास में उत्कृष्ट सफलता के लिए यूक्रेन के मंत्रियों के मंत्रिमंडल से एक पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

शीर्ष ब्रांडपौधा - शारदोन्नय, पिनोट नोयर, एलीगोट, कैबरनेट सॉविनन।

मसांड्रा

शायद पारखी और आम लोगों दोनों की सबसे पसंदीदा वाइन मस्संद्रा वाइनरी की है। भौगोलिक रूप से, यह उसी नाम के पार्क के ऊपर स्थित है, और सिम्फ़रोपोल राजमार्ग के पास स्थित है। संघ व्यापक रूप से जाना जाता है। उत्पादन हमेशा वैज्ञानिक और विश्लेषणात्मक उपलब्धियों पर आधारित रहा है। अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं और चखने के नमूनों में, प्रसिद्ध सफेद मस्कट को कई बार मुख्य पुरस्कार मिला।
मस्सांडा के उत्कृष्ट उत्पादों का स्वाद लिया जाता है, दक्षिणी जड़ी बूटियों के स्वादिष्ट गुलदस्ते और समुद्र तटीय भूमि की तीखी प्रकृति का आनंद लिया जाता है। संयंत्र विशेष भंडारण बनाता है - एनोटेकस, जो 200 साल तक पुरानी वाइन के नमूनों का दावा कर सकता है।

सबसे अच्छी वाइनकारखाना - "आई-सेरेज़", "पिनोट-ग्रिस", "शेरेज़", "कोकुर", "मस्कट पिंक मस्संद्रा", "बस्टर्डो", "एलिगोट"।

क्रीमिया में शराब पीने की संस्कृति

शराब पीना एक गिलास से शुरू होता है, यह पूरी तरह से पारदर्शी और रंगहीन होना चाहिए, अधिमानतः क्रिस्टल, क्योंकि केवल ऐसी विशेषताएं ही पेय के खेल, रंग और गुलदस्ते की सराहना करने में मदद करेंगी।

शराब पीने की संस्कृति में कई नियम शामिल हैं:

पेय जितना मजबूत होगा, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए;

टेबल वाइन को छोटे ग्लासों से और स्पार्कलिंग वाइन को विभिन्न आकार के ग्लास से पिया जाता है;

शराब को धीरे-धीरे पिया जाना चाहिए, छोटे घूंट में, पेय के स्वाद गुणों की एक श्रृंखला को रोपण करना;

शराब को 12 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए;

रात के खाने की शुरुआत में सफेद शैंपेन परोसा जाना चाहिए, और गुलाबी या लाल अर्ध-मीठा और जायफल - मिठाई या फल के साथ;

एपरिटिफ के रूप में, सूखी शैंपेन, शेरी, पोर्ट वाइन और वर्माउथ परोसना सबसे अच्छा है।

मद्यपान के चरण: व्यसन के लिए स्वयं की जाँच करें

याद हैकि शराब पीने का आनंद एक विशेष प्रकार का आनंद है। इतिहास में डूबे और क्रीमिया में वाइनमेकिंग की संस्कृतिवाइन की अनूठी किस्मों के उत्पादन में सुधार करते हुए, आप पीढ़ियों के काम, परंपराओं के संरक्षण के परिणामों की पूरी तरह से सराहना कर पाएंगे।

विभिन्न तीव्र और पुरानी बीमारियों में शराब की हानिकारक भूमिका

क्रीमियन वाइन एक विशेष गंध और समृद्ध स्वाद वाले पेय होते हैं, जिन्हें कुछ परंपराओं के अनुपालन में तैयार किया जाता है। वे पूरी दुनिया में मशहूर हैं। गुणवत्ता वाली शराब के लाखों पारखी जानते हैं कि क्रीमिया में वास्तव में उत्कृष्ट पेय बनाए जाते हैं।

निर्माताओं

सबसे पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि क्रीमियन प्रायद्वीप पर शराब बनाने वाले कई कारखाने हैं। "ज़ोलोटाया बाल्का", "गोल्डन एम्फ़ोरा", "इनकरमैन", "न्यू वर्ल्ड", "मासंड्रा", "कोकटेबेल" और स्पार्कलिंग वाइन की सेवस्तोपोल फैक्ट्री। वैसे, सूचीबद्ध लोगों का अंतिम अभी भी उत्कृष्ट कॉन्यैक का उत्पादन करता है। सबसे प्रसिद्ध "मासांद्रा" है, यह कारखाना 1894 से अस्तित्व में है और 120 से अधिक वर्षों से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन कर रहा है। यह कहना सुरक्षित है कि इसके उत्पादन के पेय शास्त्रीय वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन वाइन केवल यहां एकत्र नहीं की जाती हैं - वाइनमेकिंग कला के वास्तविक कार्यों की एक बड़ी संख्या है। संयंत्र में 225 (!) पुरस्कार हैं जो विभिन्न स्वादों और अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में इसके पेय द्वारा प्राप्त किए गए थे। और, अंत में, "मासंड्रा" बिल्कुल निर्माता है जिसके पास दुनिया में वाइन का सबसे बड़ा संग्रह है। इसके तहखानों में विभिन्न प्रकार के पेय की एक लाख से अधिक बोतलें संग्रहीत हैं। यहां तक ​​​​कि "जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा" नामक एक शराब भी है, जिसकी फसल दूर 1775 की है! इस पौधे द्वारा उत्पादित प्रत्येक पेय अपने तरीके से अद्वितीय और विशेष है।

व्हाइट पोर्ट वाइन: विभिन्न प्रकार की सुगंध और स्वाद

क्रीमियन व्हाइट वाइन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, कैबरनेट से कम से कम पोर्ट वाइन लें। एक पूरी तरह से अनूठी विंटेज व्हाइट वाइन, जिसके निर्माण के लिए कैबरनेट सॉविनन अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये जामुन छोटे शहर अलुपका और सिमीज़ गाँव के पास उगते हैं। कैबरनेट पोर्ट वाइन चखने के बाद स्वाद को तुरंत समझना मुश्किल है। बाद के स्वाद में एक जटिल गुलदस्ता प्रकट होता है, और उसके बाद ही आप उपोष्णकटिबंधीय फलों की सुगंध के साथ रंगा हुआ हल्का बादाम स्वाद महसूस कर सकते हैं। थोड़ा तैलीय, लेकिन इसके बावजूद, एक हल्का स्वाद जो एक चिपचिपा और सुखद अनुभूति देता है। यह "साउथ कोस्ट" व्हाइट पोर्ट का भी ध्यान देने योग्य है, जिसे पेय के अपने वर्ग का सबसे अच्छा प्रतिनिधि माना जाता है। इसे एलीगोट या सेमिलन अंगूर से बनाया जाता है। इसका रंग बहुत हल्का या गहरा एम्बर हो सकता है - यह सब जामुन की विविधता पर निर्भर करता है। इस पेय को चखने के बाद, आप एक विनीत स्वाद महसूस कर सकते हैं। भुने हुए मेवे. इसके अलावा, अभी भी बड़ी संख्या में बंदरगाह हैं - "गोल्डन फॉर्च्यून आर्कडेरेस", "सुरोज", "क्रीमियन", "मगरच" और कई अन्य।

रेड टेबल वाइन

वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, क्रीमियन रेड वाइन कैबरनेट को लें, जो सेवस्तोपोल के पास उगाए जाने वाले सॉविनन अंगूर से बनाई जाती है। इस पेय में एक समृद्ध रूबी रंग और एक स्पष्ट तीखा स्वाद है। अलुश्ता वाइन भी मांग में है। यह विभिन्न किस्मों से तैयार किया जाता है, जैसे कि मौरवेद्रे, मोरास्टेल, सपेरावी या कुख्यात कैबरनेट सॉविनन। सभी सूचीबद्ध जामुनों को मिलाकर, एक विविध दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। लेकिन, इतनी किस्मों के बावजूद, पेय में तेज सुगंध नहीं होती है - सब कुछ बहुत सामंजस्यपूर्ण और विनीत है।

क्रीमियन उत्पादन का "उत्सव" पेय

शैंपेन लगभग किसी भी छुट्टी पर एक अपूरणीय विशेषता है। प्रायद्वीप पर, आप इस वर्ग से संबंधित किसी भी पेय की कोशिश कर सकते हैं। क्रीमियन स्पार्कलिंग वाइन भी विविध हैं। शैंपेन के साथ दिलचस्प नाम"प्रिंस लेव गोलित्सिन", जिसकी आयु कम से कम तीन वर्ष है। इसे शास्त्रीय तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया है, अर्थात द्वारा द्वितीयक किण्वन. पेय में एक ताज़ा और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है और इसमें लगभग 12.5% ​​​​अल्कोहल होता है। "सेवस्तोपोल" शैंपेन भी लोकप्रिय है। नाम के आधार पर आप समझ सकते हैं कि यह कहां बना है। यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट पेय है, जो इसके बहुत मीठे स्वाद और हल्के अंगूर की सुगंध के लिए उल्लेखनीय नहीं है। शैम्पेन "नई दुनिया" भी मांग में है। इस वाइन ड्रिंक में ताज़े अंगूरों की समृद्ध सुगंध है और यह पूरी तरह से है अनोखा स्वाद. इसकी मौलिकता इस तथ्य के कारण है कि पेय में चीनी और कुछ भी नहीं मिलाया जाता है। बिल्कुल शुद्ध स्वाद।

मिठाई पेय

मिठाई से संबंधित क्रीमियन वाइन, बढ़ी हुई ताकत और एक समृद्ध स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। उन्हें "मस्कट" भी कहा जाता है। सबसे अनोखी क्रीमियन मिठाई वाइन में से एक सफेद लिवाडिया है। एक तैलीय गर्म स्वाद के साथ एक नाजुक एम्बर रंग का पेय। शराब के असली पारखी लोगों के बीच यह शराब बहुत लोकप्रिय है। यह भी उल्लेखनीय है कि लंबे नाम वाली शराब "रेड स्टोन का व्हाइट मस्कट" है। इसे सही मायने में घरेलू वाइनमेकिंग का गौरव माना जा सकता है। यह मस्कट है जिसे उच्चतम विश्व स्तरीय पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है जो केवल शराब को दिया जा सकता है। एम्बर टिंट के साथ इसका हल्का सुनहरा रंग किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं हो सकता है, और इसके जायफल का स्वाद प्रकाश के साथ होता है खट्टे नोटआपको पहले घूंट से इस पेय से प्यार हो जाता है।

क्रीमियन आकाओं की लेखक की मदिरा

कई वाइनमेकर अपने खुद के सिग्नेचर ड्रिंक बनाते हैं। उनका भी सम्मान होना चाहिए। उदाहरण के लिए, "क्रीमियन नाइट" (क्रीमियन वाइन, अर्ध-मीठा लाल) लें। प्लोडोवो फैक्ट्री (जो इस पेय का उत्पादन करती है) में काम करने वाले और लेखक की वाइन बनाने वाले मुख्य मास्टर वालेरी एंड्रीविच त्सुर्कन हैं। "क्रीमियन नाइट" का एक बहुत ही मूल स्वाद है, क्योंकि यह मूल्यवान अंगूर की किस्मों से बना है - "चारदोन्नय", "पिनोट", "अलीगोट" और कई अन्य। इस छोटे से कारखाने ने, अपने संस्थापकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, अंतरराष्ट्रीय कॉन्यैक और वाइन प्रतियोगिताओं में तीन रजत और चार स्वर्ण पदक प्राप्त किए।

"साहसी" शराब

यह नाम आम लोगों में शेरी को दिया गया। जैसे पेय का जन्म स्पेन में हुआ था। वास्तव में, इस देश के बाहर पहली बार प्रायद्वीप पर शेरी बनना शुरू हुआ। इस शराब के बाकी हिस्सों से कुछ अंतर हैं। सबसे स्पष्ट में से एक यह है कि यह पेयकंटेनर में रखा गया है जो पूरी तरह से भरा नहीं है, और विशेष की एक पतली परत के नीचे है शराब खमीर. यह वह घटक है जो इस तरह के विशेष स्वाद के साथ शेरी को संतृप्त करता है। समय-समय पर, सामग्री के एक छोटे से हिस्से को युवा शराब से बदल दिया जाता है। उसके बाद, डेज़र्ट वाइन को मस्ट में मिलाया जाता है और फिर इसे कुछ और समय के लिए ठंडे तहखाने में घूमने की अनुमति दी जाती है। शेरी को चार साल के लिए संक्रमित किया जाता है, इस अवधि के अंत में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक एपिरिटिफ प्राप्त होता है। यह मजबूत शराब (लगभग 20% अल्कोहल हो सकती है), यह गर्म करती है, मध्यम खुराक में यह रक्तचाप में सुधार करती है और भूख को जगाती है। यह आमतौर पर मांस, सब्जी, मशरूम और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

"ब्लैक कर्नल"

क्रीमियन वाइन के बारे में बोलते हुए, मैं इस पेय को विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह विशेष रूप से सन वैली में बनाया जाता है, क्योंकि केवल वहाँ वे एक अद्वितीय अंगूर की किस्म उगाते हैं - "एकिम कारा" और "द्ज़ेवत कारा"। इस ब्रांड को बहुत पहले नहीं - केवल 1995 में अनुमोदित किया गया था, लेकिन पहले से ही वाइन ड्रिंक्स के पारखी लोगों की पहचान हासिल करने और विभिन्न अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में नौ स्वर्ण पदक जीतने में कामयाब रहा है। "ब्लैक कर्नल" का विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर एक अद्वितीय जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस अनूठी विंटेज वाइन को अक्सर एपरिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है और इसे शीश कबाब, तला हुआ मांस, पिलाफ और बारबेक्यू जैसे समृद्ध व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। "ब्लैक कर्नल" बिल्कुल उसी तरह की शराब है जिसे उच्च स्वर के साथ व्यवहार किया जा सकता है।

मूल पेय

क्रीमियन वाइन अपने तरीके से अद्वितीय और मूल हैं, लेकिन ऐसा वर्गीकरण है, और कुछ पेय इसके हैं। उदाहरण के लिए, कमीने "मासंड्रा"। शराब मगारच अंगूर से बनाई जाती है, जिसके कारण यह एक मूल गहरे लाल रंग का हो जाता है। इस मीठे पेय को चखने के बाद, आप डार्क चॉकलेट के स्वाद को महसूस कर सकते हैं, जो कि प्रून से रंगा हुआ है। शराब की ताकत 16% है, अक्सर इसकी तुलना शराब से भी की जाती है। प्रति मूल पेयएलेटिको को भी संदर्भित करता है जिसे "आयु-दाग" कहा जाता है। इसमें एक बहुत ही नाजुक नाजुक स्वाद और एक ही रंग है - हल्का गुलाबी, अनार के रंग के साथ। आप मिठाई कोकुर "सुरोज" भी नोट कर सकते हैं। इसमें एक स्पष्ट सुनहरा रंग और एक मूल वैराइटी गुलदस्ता है, जिसमें आप शहद और कुम्हार का स्वाद महसूस कर सकते हैं। और अंत में, "गोलिट्सिन का सातवां स्वर्ग" एक शराब है जो पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराती है। इसे मसांद्रा में 135 साल से भी ज्यादा समय से तैयार किया जा रहा है। यह पेय आड़ू फल, शहद और क्विन के स्वाद को जोड़ता है और इसका रंग गहरा एम्बर होता है।

शराब के शौकीनों की समीक्षा

इनके बारे में बहुत कुछ कहा गया है अद्वितीय पेयक्रीमियन वाइन की तरह। उन लोगों की समीक्षा जिन्होंने कभी उपरोक्त में से कोई भी कोशिश की है, केवल एक बार फिर उनकी निस्संदेह गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं। पेय की संख्या लगभग अंतहीन है, और हर व्यक्ति जो प्यार करता है अच्छी शराबठीक वही पाता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। टेबल, फोर्टिफाइड, स्वीट, सेमी-स्वीट, ड्राई, शैंपेन, ऑथर और विंटेज - ये सभी क्रीमियन वाइन हैं। कई टेस्टर्स और अल्कोहल समीक्षकों की समीक्षा इन पेय के गुणों को बिल्कुल भी अलंकृत नहीं करती है। कोई आश्चर्य नहीं, उदाहरण के लिए, "मासांद्रा मदीरा" दुनिया की सौ सर्वश्रेष्ठ वाइन में से एक है, और "न्यू वर्ल्ड" शैंपेन को मॉस्को इंटरनेशनल वाइन एंड स्पिरिट्स प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक और ग्रांड प्रिक्स से सम्मानित किया गया था।

कीमत

क्रीमियन वाइन, जिनके नाम ऊपर सूचीबद्ध किए गए थे, की कीमत अलग-अलग है। उनमें से कुछ (उदाहरण के लिए, अलुश्ता रेड पोर्ट वाइन) काफी सस्ती हैं - प्रति बोतल सौ रूबल से थोड़ा अधिक। लेकिन "ब्लैक डॉक्टर" की कीमत लगभग 1300 रूबल है। यह कैसे निर्धारित किया जाता है कि क्रीमियन वाइन की कीमत कितनी है? कीमत जारी करने के वर्ष, अंगूर की विविधता और अन्य बारीकियों पर निर्भर करती है, जिन्हें ऊपर वर्णित किया गया था। सामान्य तौर पर, लगभग तीन सौ रूबल के लिए अच्छी क्रीमियन शराब की एक बोतल खरीदी जा सकती है। बहुत से लोग, विशेष रूप से आगंतुकों को चुनाव करना मुश्किल लगता है। इसलिए, बहुत से लोग एक दौरे के हिस्से के रूप में कारखाने का दौरा करने का फैसला करते हैं, और यह, मुझे कहना होगा, सही निर्णय है - वहां, पारखी वाइन के बारे में दिलचस्प जानकारी बताएंगे, और फिर चखने का अवसर मिलेगा, जहां प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से अपने लिए तय करता है कि कौन सा पेय उसे सूट करता है।

क्रीमियन वाइन एक विकसित स्वाद के साथ पारखी लोगों के लिए पेय हैं। लंबे समय से स्थापित परंपराओं के पालन के लिए धन्यवाद, ये वाइन दशकों से उपभोक्ताओं को अपने अद्वितीय गुलदस्ते और उत्कृष्ट सुगंध से प्रसन्न कर रहे हैं। कई शराब प्रेमी क्रीमिया में बने नमूनों को वरीयता देते हैं।

क्रीमियन वाइन

ऐसे उच्च-गुणवत्ता और मांग वाले उत्पादों के लिए धन्यवाद उन स्वामी को होना चाहिए जो क्रीमियन प्रायद्वीप पर स्थित कई कारखानों में पुरानी वाइन के उत्पादन में लगे हुए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

• इंकरमैन;
• गोल्डन एम्फ़ोरा;
• नया संसार;
• मसंद्रा;
• गोल्डन बीम;
• कोकटेबेल;
• स्पार्कलिंग वाइन की सेवस्तोपोल फैक्ट्री।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कोकटेबेल संयंत्र, वाइन के उत्पादन के अलावा, अद्भुत गुणवत्ता का कॉन्यैक भी पैदा करता है।

क्रीमिया की सफेद मदिरा

क्रीमिया की सफेद मदिरा विभिन्न प्रकार की किस्मों के बीच विशेष ध्यान देने योग्य है। किसी को केवल उसी कैबरनेट पोर्ट वाइन को याद करना होगा - विशेष कैबरनेट सॉविनन अंगूर का उपयोग करके बनाई गई पुरानी सफेद शराब, जो अलुपका शहर के पास बढ़ती है।

एक साधारण आम आदमी के लिए स्वाद तुरंत स्पष्ट नहीं होगा - शराब सुगंध के मुख्य और मुख्य रंगों के साथ खेलना शुरू कर देती है और स्वाद सीमा को पूरी तरह से प्रकट करती है जब बाद में सेट होता है - केवल तभी आप महसूस कर सकते हैं कि अंदर सब कुछ कैसे भरा हुआ लगता है बादाम और विभिन्न उष्णकटिबंधीय फलों की बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध। सामान्य तौर पर, पेय का स्वाद काफी नरम और एक ही समय में थोड़ा चिपचिपा निकला।

"साउथ कोस्ट" व्हाइट पोर्ट वाइन

अगर कहानी क्रीमिया की सफेद मदिरा के बारे में है, तो कोई भी "दक्षिण तट" सफेद बंदरगाह शराब का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकता है। फिर भी - पेय को अपनी कक्षा में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त है। साउथ कोस्ट पोर्ट वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्म हर किसी के लिए परिचित नहीं है और इसका उत्कृष्ट नाम एलिगोटे, या इसके विकल्प सेमिलन का उपयोग किया जा सकता है। वाइन का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि वाइन बनाने के लिए कौन सी किस्म चुनी गई है। पेय में एम्बर के संकेत के साथ चमकीले सफेद से लेकर गहरे रंग तक कई रंग विकल्प हैं। इस शराब का स्वाद बहुत ही असामान्य है, भुनी हुई मूंगफली की याद ताजा करती है।

और यहां सफेद वाइन के कुछ और लोकप्रिय परिवार हैं जिन्हें निश्चित रूप से किसी भी पारखी के लिए अनुशंसित किया जा सकता है:

• मगराच;
• सुरोज़;
• स्वर्ण भाग्य धनुर्धर;
• पोर्ट क्रीमियन।

लाल क्रीमियन वाइन

इस वाइन श्रेणी के प्रशंसकों की अपनी भीड़ है। सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन रेड वाइन में से एक कैबरनेट पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसका स्वाद रंग से मेल खाता है - उज्ज्वल, आकर्षक और यादगार, और पहले से ही उल्लेख किए गए सॉविनन अंगूर के लिए सभी धन्यवाद, जो यहां मुख्य घटक के रूप में भी कार्य करता है।

अलुश्ता वाइन के बारे में मत भूलना - यह नमूना कम स्वाद का आनंद देने में सक्षम है। अपनी अनूठी सुगंध प्राप्त करने के लिए, निर्माता को सबसे चयनित अंगूर की किस्मों के स्वाद गुणों को मिलाना पड़ा: मोरास्टेल, सपेवरी, मौरवेद्रे और कई और प्रतिनिधि, यहां तक ​​​​कि कैबरनेट सॉविनन भी।

अलुश्ता वाइन वह दुर्लभ मामला है जब उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा वास्तव में गुणवत्ता में बढ़ जाती है: पेय की सुगंध बहुत हल्की होती है, आप सचमुच इसमें घुल जाते हैं, हलचल से ध्यान भटकाते हैं।

अद्वितीय क्रीमियन वाइन

पारखी शायद जानते हैं कि वाइन मास्टर्स अपनी मुख्य कृतियों को अपना अनूठा नाम देते हैं - ऐसे पेय को सुरक्षित रूप से उनके लेखकों की सर्वश्रेष्ठ रचनाएँ कहा जा सकता है। बेशक, उनका उल्लेख नहीं करना असंभव है।

क्रीमियन रात

यहाँ, उदाहरण के लिए, "क्रीमियन नाइट" नामक एक शराब है, जो प्लोडोवो वाइनरी के मुख्य मास्टर त्सुरकान वालेरी एंड्रीविच के लेखकत्व के तहत निर्मित है। यद्यपि संयंत्र अपने विशाल आकार और विभिन्न क्षेत्रों में कई शाखाओं का दावा नहीं कर सकता है, कम से कम क्रीमियन नाइट के लिए धन्यवाद, इसे दुनिया भर में विभिन्न प्रतियोगिताओं में चार स्वर्ण और तीन रजत पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। और अंगूर की किस्मों के लिए धन्यवाद जो देने के लिए उपयोग की जाती हैं परिष्कृत स्वादपेय: पिनोट, अलीगोट, शारदोन्नय और अन्य।

शेरी, या तथाकथित "साहसी" वाइन को विशेष रूप से हाइलाइट किया जाना चाहिए। यह विशेष है, यदि केवल इसलिए कि इसके उत्पादन की विधि दूसरों से अलग है: वाइन को विशेष बैरल में डाला जाता है, लेकिन वे पूरी तरह से भरे नहीं होते हैं, और शीर्ष पर वाइन खमीर की एक परत लगाई जाती है। तो इसे चार साल के लिए संक्रमित किया जाता है, समय-समय पर मिश्रण के लिए प्रत्येक कंटेनर में युवा और मिठाई शराब डाली जाती है। पेय बहुत मजबूत निकला, इसकी स्थिरता शराब की मात्रा के 20% तक पहुंच सकती है, लेकिन यह शेरी का आकर्षण है। "साहसी" वाइन को गर्म व्यंजन और स्नैक्स पीने की सलाह दी जाती है।

कीमत के लिए - यह विशिष्ट किस्म पर निर्भर करेगा। यह रेंज सबसे लोकतांत्रिक से लेकर दुनिया की सबसे महंगी वाइन तक है। हालांकि, एक अनुभवहीन व्यक्ति को भी कीमत इतनी आसमानी नहीं लगेगी, क्योंकि यह क्रीमियन वाइन की असामान्य सुगंध और आकर्षण के साथ भुगतान करेगी।

केबारनेट सॉविनन)

एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी किस्म, जिसके वृक्षारोपण की खेती सीआईएस देशों के मध्य और दक्षिणी अंगूर की खेती के क्षेत्रों में की जाती है। परिपक्वता की मध्यम-देर से अवधि की विविधता। कैबरनेट सॉविनन में महान पारिस्थितिक और भौगोलिक प्लास्टिसिटी है: लगभग हर जगह यह न केवल तालिका में, बल्कि मिठाई की दिशा में भी उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करता है। कैबरनेट सॉविनन की उपज अपेक्षाकृत अधिक है। बेरी का रस रंगीन नहीं होता है, इसलिए, जब जल्दी से दबाया जाता है, विशेष रूप से शैंपेन विधि (पूरे गुच्छों) द्वारा, हल्के गुलाबीपन के साथ लगभग बिना रंग की शैंपेन वाइन सामग्री प्राप्त की जाती है, जो उम्र बढ़ने के साथ घट जाती है। उनकी गुणवत्ता इतनी अधिक है कि वे एक विंटेज फेफड़े के निर्माण का आधार भी बन सकते हैं। टेबल वाइन. सर्वश्रेष्ठ बोर्डो-प्रकार की कैबरनेट वाइन मेडोक, ग्रेव और सेंट-एमिलियन (फ्रांस) में उत्पादित की जाती हैं। वे बड़प्पन, सूक्ष्मता और स्वाद की कोमलता, गुलदस्ते की असाधारण सुंदरता से प्रतिष्ठित हैं। कैबरनेट सॉविनन एक शराब का उत्पादन करता है जो अच्छी तरह से निर्मित और मजबूत होती है। इसकी सूक्ष्मता के साथ, यह काफी भरा हुआ है, हालांकि अत्यधिक नहीं है, इसमें लगातार और तीव्र रंग है। वाइन के गुलदस्ते और स्वाद की एक विशिष्ट विशेषता होती है - नाइटशेड या मोरक्को (त्वचा) की गंध। युवा शराब में यह गुलदस्ता अधिक दृढ़ता से महसूस किया जाता है। जैसे-जैसे शराब परिपक्व होती है, किस्म का विशिष्ट गुलदस्ता कुछ हद तक बदल जाता है और समृद्ध हो जाता है। अंगूर की खाल से निकाले गए पदार्थ एक परिपक्व कैबरनेट का गुलदस्ता बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि कैबरनेट से सफेद शराब का गुलदस्ता पूरी तरह से अलग होता है। कैबरनेट से शराब काफी धीरे-धीरे परिपक्व होती है और कम उम्र में कुछ हद तक मोटे होती है। यह 8-10 वर्षों में अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अधिकतम विकास तक पहुँच जाता है। Abrau-Durso, Cabernet Sauvignon किस्म के अंगूरों से रेड टेबल विंटेज वाइन Cabernet Abrau का उत्पादन करता है। कम उम्र में, इसमें बैंगनी रंग के साथ गहरा लाल रंग होता है, जो परिपक्व होने पर, अनार में बदल जाता है, बल्बनुमा स्वर के साथ। तालू पर, इसमें थोड़ा कसैलापन और सामंजस्यपूर्ण अम्लता होती है। युवा शराब में सुगंध नाइटशेड है, फिर मोरक्को की गंध के साथ एक नाजुक गुलदस्ता में बदल जाती है। कुछ वर्षों में, यह शराब असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता की हो जाती है, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और उम्र बढ़ने के दौरान बैंगनी गंध के साथ एक नाजुक गुलदस्ता प्राप्त करती है। क्रास्नोडार क्षेत्र में, कैबरनेट मायशाको का उत्पादन कैबरनेट सॉविनन अंगूर से भी किया जाता है। गहन रंग की शराब, एक चमकदार, पूर्ण, मखमली, मुलायम, सुखद सामंजस्यपूर्ण अम्लता के साथ गहरे रूबी रंग की विशेषता। क्रास्नोडार क्षेत्र के गेलेंदज़िक क्षेत्र में उगाए जाने वाले कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्म से, एक लाल मिठाई विंटेज वाइन ब्लैक आइज़ का उत्पादन किया जाता है। शराब में एक गहरा गहरा लाल रंग होता है; तालू पर हल्के चॉकलेट टोन के साथ यह काफी निकालने वाला, मख़मली है। कैबरनेट सॉविनन से शैंपेन वाइन सामग्री बहुत पतली होती है और उन्हें मिश्रण में 10 - 20% की मात्रा में मिलाने से शैंपेन की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है।

सन वैली (सन वैली)

विंटेज मिठाई सफेद शराब। एक्सपोजर अवधि - 3 वर्ष। शर्तें: शराब - 16% वॉल्यूम।, चीनी - 16 ग्राम / 100 सेमी3। रंग: सुनहरे से एम्बर तक शुद्ध सोने की सुखद मुलायम छाया के साथ। गुलदस्ता: जटिल, नाजुक, खरबूजे और आड़ू की सुगंध के साथ, शहद-फूलों का गुलदस्ता मेडलर और कड़वी रेगिस्तानी जड़ी बूटियों के स्वर के साथ। स्वाद: पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, नरम। वैराइटी रचना: देशी किस्में: सरी-पंडों, कोकुर सफेद, कोक-पंडों, "सोलनेचोडोलिंस्की", काप्सेल्स्की सफेद, "सोलाया" और अन्य सफेद मूल निवासी।

पिनोट ग्रिस ऐ-डैनिल (मासंड्रा)

एक उच्च गुणवत्ता वाली विंटेज मिठाई लिकर व्हाइट वाइन केवल पिनोट ग्रे अंगूर से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों में उत्पादित होती है। पिनोट ग्रिस के स्मोकी ग्रे क्लस्टर 30% से अधिक चीनी जमा करते हैं और सबसे नाजुक मिठाई शराब बनाते हैं। शराब का अद्भुत रंग - गुलाबी-सुनहरी चमक के साथ गहरा एम्बर, ताज़ी पके हुए राई की रोटी की पपड़ी की सुगंध के साथ एक अजीबोगरीब गुलदस्ता और सुगंधित क्विंस का एक सूक्ष्म संकेत, बढ़िया वाइन के पारखी के स्वाद को मोहित करता है। शराब में, स्वाद की परिपूर्णता और इसकी विशेष तेलीयता एक सद्भाव में विलीन हो जाती है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 24.0 ग्राम / 100 क्यूबिक सेमी टाइट्रेटेबल एसिड का द्रव्यमान सांद्रता: 3.5-6 ग्राम / क्यूबिक डीएम अंतरराष्ट्रीय शराब प्रतियोगिताओं में 7 स्वर्ण और 3 रजत पदक से सम्मानित किया गया। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1888 से किया जा रहा है। जब 7 अप्रैल, 1993 को टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो इस वाइन के नमूनों में उच्चतम रेटिंग मिली अलग साल 1938 विंटेज से शराब प्राप्त की।

मेगनोम ड्राई व्हाइट (सनी वैली)

वाइन अंगूर प्राकृतिक सूखा सफेद। शर्तें: अल्कोहल - 9-12% वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0-8.0 ग्राम / एल। रंग: हरे रंग के टिंट के साथ हल्का भूसा। गुलदस्ता: सफेद फलों के स्वर के साथ सामंजस्यपूर्ण, उच्चारित। स्वाद: नरम, गोल, सामंजस्यपूर्ण अम्लता के साथ, बाद में थोड़ी कड़वाहट। किस्में: अलीगोट, गर्स लेवलू, फुरमिंट और अन्य सफेद किस्मों के मिश्रण।

मेगनोम ड्राई रेड (सन वैली)

वाइन अंगूर प्राकृतिक सूखा लाल। शर्तें: अल्कोहल - 10-13 वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0-8.0 ग्राम / एल। रंग: बैंगनी या लाल रंग के साथ सुंदर, समृद्ध, घना, माणिक। गुलदस्ता: जटिल, फूलों और फलों के स्वर में समृद्ध। स्वाद: पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, तीखा, मसालेदार लंबे स्वाद के साथ थोड़ा कसैला। किस्में: बस्टर्डो मगराचस्की, पिनोट ब्लैक।

मेगनोम विंटेज ड्राई रेड (सनी वैली)

वाइन अंगूर प्राकृतिक विंटेज सूखा लाल। शर्तें: अल्कोहल - 10-13% वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0-8.0 ग्राम / एल। रंग: गहरा, गहरा माणिक। गुलदस्ता: तीव्र, जटिल, लाल और काले जामुन के स्वरों का संयोजन, बेर की बनावट का एक स्पर्श, ओक की लकड़ी का एक नोट और मुलेठी की बारीकियां। स्वाद: नरम टैनिन के साथ संतुलित, पूर्ण, निकालने वाला। किस्में: बस्टर्डो मगराचस्की और पिनोट ब्लैक।

टोके साउथ कोस्ट (मासांद्रा)

उच्च गुणवत्ता वाली विंटेज व्हाइट डेज़र्ट वाइन, केवल टोके अंगूर की किस्मों से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा निर्मित: फुरमिंट और गर्स लेवलू। इन हंगेरियन किस्मों ने लंबे समय से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर एक दूसरा घर पाया है और खुद को क्रीमियन वाइन में बहुत अच्छा दिखाया है। कम से कम 26% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए अंगूर काटा जाता है। शराब Tokay Yuzhnoberezhny का एक सुंदर रंग है: सुनहरे से एम्बर तक। ताजा बेक्ड राई ब्रेड क्रस्ट और क्विंस टोन के टन के साथ गुलदस्ता बेहद जटिल, नाजुक, विशिष्ट है। स्वाद भरा हुआ, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण है। शराब सूरज को ढोती है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 200 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 ग्राम / घन डीएम अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 13 स्वर्ण और 3 रजत पदक से सम्मानित किया गया था। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है। इसे पहली बार 19वीं सदी के अंत में "टोकय डेसर्ट" नाम से बनाया गया था। टोकज, किसी अन्य वाइन की तरह, अपने समृद्ध ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के दीर्घकालिक संरक्षण से प्रतिष्ठित है। 1890 तक, टोके लताओं से सूखा टोके तैयार किया जाता था, और 1892 के बाद से, किण्वन मस्ट में अल्कोहल मिला कर दक्षिण तट पर डेज़र्ट वाइन बनाई जाती थी। जब 30 अगस्त, 1993 को टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1953 विंटेज से इस वाइन को 9.78 अंक मिले, और 1973 विंटेज से वाइन - 9.72 अंक।

सॉविनन मेगनोम (सन वैली)

वाइन अंगूर प्राकृतिक सूखा सफेद। शर्तें: अल्कोहल - 9-12% वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0-8.0 ग्राम / एल। रंग: सूक्ष्म हरे रंग की बारीकियों के साथ पीला भूसा। गुलदस्ता: ताजा, वैराइटी, सफेद फलों के स्वर के साथ, सामंजस्यपूर्ण। स्वाद: नरम, संतुलित। किस्में: ग्रीन सॉविनन और शारदोन्नय।

क्रीमियन व्हाइट पोर्ट वाइन (सनी वैली)

विंटेज मजबूत शराब। एक्सपोजर अवधि - 3 वर्ष। शर्तें: अल्कोहल - 17.5% वॉल्यूम।, चीनी - 9.5 ग्राम / 100 सेमी3, टाइट्रेटेबल एसिड - 5.0 ग्राम / लीटर। रंग: एम्बर से सोना। गुलदस्ता: नाजुक सुखद, फल टोन और एक हल्के कॉन्यैक टिंट के साथ। स्वाद: पूर्ण, एक हल्की कॉन्यैक छाया और एक सूक्ष्म मसालेदार कड़वाहट के साथ सामंजस्यपूर्ण। वैराइटी रचना: कोकुर व्हाइट, सफेद यूरोपीय किस्मों का मिश्रण।

मस्संद्रा यहाँ (मासंड्रा)

पुरानी मजबूत सफेद शराब - शेरी-प्रकार की वाइन में सबसे अच्छी। अंगूर की किस्मों से तैयार: सीरियल, एल्बिलो, वर्देल्हो। बानगीशेरी यीस्ट की एक फिल्म के तहत इस ब्रांड की शराब की तैयारी एक साल से चल रही है। शेरिंग और बाद में गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, विशेष कार्बनिक पदार्थ - एल्डिहाइड और एसिटल - शराब में जमा हो जाते हैं, परिणामस्वरूप, कड़वे बादाम और भुने हुए नट्स के हल्के स्वर के साथ शराब एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करती है। शराब सुनहरे रंग की है, गुलदस्ता नाजुक, जटिल है, स्वाद सामंजस्यपूर्ण है, भरा हुआ है। वाइन बनने और पकने की प्रक्रिया 4 साल तक चलती है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 19.5% वॉल्यूम। शर्करा की मात्रा: 2.5 ग्राम/100 घन मीटर। सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की मास सांद्रता: 5 ग्राम / घन। डीएम अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं ने बार-बार इस शराब की उच्च गुणवत्ता को प्रतिष्ठित किया है: 7 स्वर्ण, 2 रजत पदक। 1970 में, वाइन और कॉन्यैक की द्वितीय अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में, जो मस्संद्रा में हेड फैक्ट्री में आयोजित की गई थी, स्पेनिश शेरी को 18.67 अंक और मस्सेंड्रा - 18.86 अंक प्राप्त हुए। दोनों शेरों ने स्वर्ण पदक प्राप्त किया। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है। 26 नवंबर 1992 को, स्वाद आयोग ने 1944 से 1983 तक काटे गए मस्संद्रा शेरी का परीक्षण किया। उच्चतम स्कोर - 9.9 अंक - ने 1944 में शेरी का एक नमूना प्राप्त किया। आयोग बनाया निम्नलिखित आउटपुट: "सभी परीक्षण किए गए शेरी नमूने वर्षों से उम्र बढ़ने के अच्छे विकास के साथ प्रकार के अनुरूप हैं" 1925 तक, रूसी शेरी का एक भी बैरल उत्पादन नहीं किया गया था।

ब्लैक कर्नल (सन वैली)

उच्च गुणवत्ता वाली मजबूत शराब "ब्लैक कर्नल" काली देशी किस्मों से बनाई जाती है - द्ज़ेवत कारा, एकिम कारा, क्रोना, केफ़ेसिया और घरेलू चयन की उच्च गुणवत्ता वाली काली किस्में - बस्तरडो मगराचस्की, रूबी मगराच, सपेरावी, ओडेसा ब्लैक में चीनी सामग्री के साथ कम से कम 18 प्रतिशत जामुन। वाइन का नाम अंगूर की किस्म द्ज़ेवत कारा से आया है, जिसका तुर्किक में मतलब काला कर्नल होता है। सनी वैली के बाहर कहीं भी अंगूर की ऐसी किस्में नहीं उगाई जाती हैं, जिसका मतलब है कि ऐसी अनोखी वाइन कहीं और नहीं हो सकती। ब्लैक डॉक्टर के बारे में किंवदंती के अनुसार, जो शराब बनाने वालों के लिए जाने जाते हैं, बहादुर कर्नल पूर्वी क्रीमिया (सनी वैली) के सबसे सुरम्य कोने कोज़ी गाँव में रहते थे, और दयालु और बुद्धिमान डॉक्टर के दोस्त थे। लेकिन, जैसा कि जीवन में अक्सर होता है, बुराई के साथ अच्छाई का भुगतान किया जाता है, इसलिए किंवदंती में, डॉक्टर कर्नल को अपने जीवन की कीमत पर बचाता है। जादूगर की पूजा करने वाले लोगों ने उसकी दाख की बारी से लताओं को गुच्छों के रंग के अनुसार नाम दिया: एक का नाम डॉक्टर की याद में एकिम कारा (ब्लैक डॉक्टर) रखा गया, दूसरे का नाम जेवत कारा (ब्लैक कर्नल) रखा गया। त्रासदी जो हुई थी। तब से, ये लताएँ सोलनचनया डोलिना गाँव में डॉक्टर के पूर्व अंगूर के बाग में ही उग रही हैं। दूसरी जगह स्थानांतरित होने पर, वे अपना स्वाद खो देते हैं और चिकित्सा गुणों. वाइन के इस ब्रांड को फ़ार्म पर विकसित किया गया था और 1995 में स्वीकृत किया गया था। इस ब्रांड के निर्माण और जारी करने का अधिकार केवल राज्य के कृषि-कारखाने "सोलनेचनया डोलिना" पर लागू होता है। पुराने गोलित्सिन तहखाने में ओक कंटेनरों में तीन साल की उम्र बढ़ने और भंडारण के दौरान, शराब एक सुरुचिपूर्ण रूबी रंग में बदल जाती है, दूध क्रीम और चॉकलेट के नाजुक स्वरों के साथ एक मूल जटिल गुलदस्ता प्राप्त करती है। Prunes, मोरक्को स्वाद में महसूस किया जाता है, इसका पूर्ण सामंजस्य नरम मखमली, रेशमी स्वर और तीखे कसैलेपन से पूरित होता है। शराब की स्थिति: शराब -17.5%, चीनी -11%, अनुमापन योग्य अम्लता - 5 ग्राम / लीटर। अन्य रेड वाइन की तरह, "ब्लैक कर्नल" का कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर बैक्टीरियोस्टेटिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, पाचन को उत्तेजित करता है, इसमें पी-विटामिन गतिविधि होती है। वाइन में निहित सूक्ष्म तत्व चयापचय के उत्प्रेरक और नियामक होते हैं, जबकि टैनिन और पेक्टिन में विकिरण-विरोधी और रेडियोधर्मी प्रभाव होते हैं। मदिरा और व्यंजनों का सामंजस्य निश्चित रूप से सरल नहीं है, लेकिन सुलभ है। पुरानी मजबूत शराब "ब्लैक कर्नल" को एपरिटिफ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ बढ़ी हुई निकासी के साथ परोसा जा सकता है - शिश कबाब, पिलाफ, तला हुआ खेल, कोयले पर पके हुए व्यंजन। मूल नियम का पालन किया जाना चाहिए: रेड मीट के साथ - रेड वाइन। "ब्लैक कर्नल" उन वाइन को संदर्भित करता है, जिनके उपचार को कुछ हलकों में "बोंटन" माना जाता है - एक उच्च स्वर। इस अनूठी शराब को चखने के बाद, अद्भुत और देखना आसान है जादुई गुणपीना। अपने छोटे जीवन के दौरान, वाइन को पहले ही उच्चतम गुणवत्ता रेटिंग से सम्मानित किया जा चुका है - याल्टा में अंतर्राष्ट्रीय स्वाद में एक स्वर्ण पदक।

गोल्डन फॉर्च्यून आर्कडेरेसी (सन वैली)

विंटेज मजबूत सफेद शराब। एक्सपोजर अवधि - 3 वर्ष। शर्तें: अल्कोहल 17.5% वॉल्यूम, चीनी - 10 ग्राम/100 सेमी3। रंग: हल्का सुनहरा से गहरा सुनहरा। गुलदस्ता: थोड़ा कसैलापन के साथ पूर्ण, नरम, सामंजस्यपूर्ण, मसालेदार-शहद। वैराइटी रचना: देशी किस्में: कोक-पांडा, सरी-पंडस, सोलनेचोडोलिंस्की और अन्य सफेद किस्में। कोकुर सफेद, रकत्सटेली, सफेद मिश्रण।

सफेद साउथ कोस्ट पोर्ट(मासांद्रा)

क्लासिक प्रकार की पुरानी मजबूत सफेद शराब केवल अंगूर की किस्मों से क्रीमिया के दक्षिणी तट के क्षेत्र में स्थित मसांद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा केप फोरोस से माउंट चटियर-डैग तक उत्पादित की जाती है: सेमिलन, एलीगोट, पेड्रो क्रिम्स्की, टोके और अन्य . अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। गहरे एम्बर रंग की शराब। स्वाद की परिपूर्णता और विकसित गुलदस्ते के साथ रिश्वत, जिसमें बादाम के हल्के संकेत के साथ फलों के स्वर का बोलबाला है। नरम स्वाद गुलदस्ता के अनुरूप है और एक लंबा और सुखद स्वाद छोड़ देता है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 18.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता? 10.0 g/100 cc टाइट्रेटेबल एसिड की मास सांद्रता: 4-6 g/cubic dm वाइन की उच्च गुणवत्ता को अंतर्राष्ट्रीय वाइन प्रतियोगिताओं में 3 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। 1944 से उत्पादित।

व्हाइट सुरोज़ पोर्ट वाइन (मासंड्रा)

पुरानी मजबूत सफेद शराब, देशी किस्म कोकुर सफेद के अंगूरों से निर्मित। इस शराब के उत्पादन के लिए सबसे अच्छे सूक्ष्म जिले सुदक क्षेत्र की घाटियाँ हैं, जहाँ से शराब को इसका नाम मिला - "सुरोज" (सुदक शहर का पुराना रूसी नाम)। शराब सुनहरे रंग की है, एक स्थिर गुलदस्ता के साथ पारखी लोगों को आकर्षित करती है, फल और शहद के स्वर के साथ संयुक्त टोके के संकेत के साथ कोकुरा की विविधता सुगंध। स्वाद नरम, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण है। ओक कंटेनरों में तीन साल की उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप शराब अपने उच्च गुणों को प्राप्त करती है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का द्रव्यमान अंश: 17.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 9.5 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रता: 3-7 ग्राम / घन डीएम 1970 में मस्संद्रा में अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता में, शराब को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1936 से किया जा रहा है।

ऐ-सेरेज़ (मासांद्रा, विशेष रूप से मोर्स्कोय विलेज वाइनरी द्वारा निर्मित)

विंटेज रेड डेज़र्ट वाइन, केवल अंगूर की किस्मों कैबरनेट सॉविनन और बस्टर्डो मागारचस्की से एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा निर्मित है। अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। शराब लाल रंग की होती है, जो लाल से लेकर गहरे लाल रंग की होती है। गुलदस्ता विकसित, मूल, अच्छी रचना। कॉफी, चॉकलेट, क्रीम के नरम स्वर के साथ स्वाद भरा हुआ है। ओक कंटेनरों में एक्सपोजर - 2 साल। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता: 16.0 ग्राम / 100 क्यूबिक सेमी अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 ग्राम / घन डीएम प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को रजत पदक और दूसरी डिग्री का डिप्लोमा प्रदान किया गया। शराब का उत्पादन 1991 से किया जा रहा है।

ब्लैक डॉक्टर (सन वैली)

मिठाई वाइन का सबसे दुर्लभ ब्रांड अद्वितीय अंगूर की किस्मों एकिम कारा, द्ज़ेवत कारा, केफ़ेसिया, क्रोना और अन्य से बनाया गया है, जो क्रीमियन देशी किस्मों का एक मूल्यवान जीन पूल बनाते हैं जो केवल सोलनेचनया घाटी में उगते हैं। आदिवासी किस्में उगती हैं। वे अपने स्वाद और औषधीय गुणों को केवल इस अद्वितीय मिट्टी-जलवायु माइक्रोज़ोन में, पूर्व डॉक्टर के अंगूर के बागों की साइट पर बनाए रखते हैं। अन्य स्थानों और क्षेत्रों में स्थानांतरित, किस्में अधिक पैदावार दे सकती हैं, लेकिन वे इन लाभों को खो देती हैं। वाइन ब्रांड का नाम मुख्य अंगूर किस्म एकिम कारा (ब्लैक डॉक्टर) के नाम पर रखा गया है। इस शराब की तैयारी के लिए, इन किस्मों के अंगूरों का उपयोग किया जाता है, बशर्ते कि जामुन में कम से कम 22% चीनी जमा हो। प्रायोगिक वाइनमेकिंग में पहली बार इस किस्म का परीक्षण 1933-34 में किया गया था। पहले से ही 1940 में, कोज़ी (सोलनेचनया डोलिना) के गाँव में वाइनरी में तैयार की गई 1939 की फसल की शराब को मॉस्को में ऑल-यूनियन चखने में बहुत उच्च रेटिंग मिली। और ए। ए। इवानोव ने सोलनेचनया घाटी की देशी किस्मों का अध्ययन करने के बाद, "रूबी क्रीमियन" नामक शराब का एक ब्रांड उत्पादन के लिए अपनाया था। कुशल देखभाल करने वाले विजेताओं ने शराब के मूल ब्रांड को सावधानीपूर्वक संरक्षित और बेहतर बनाया, 1967 में इसे अद्भुत पेय के प्रभावी उपचार गुणों को ध्यान में रखते हुए मुख्य अंगूर की किस्म का नाम दिया। "ब्लैक डॉक्टर" में एक गार्नेट-लाल रंग होता है, और प्रकाश की गुजरने वाली किरण में कांच एक असली माणिक की तरह खेलता है। वाइन का गुलदस्ता प्रून, चॉकलेट और वेनिला के सूक्ष्म संकेतों के साथ मूल है। सूखे नाशपाती, दूध क्रीम, मोरक्को और ज़ारग्रेड शहतूत के स्पष्ट स्वर के साथ स्वाद काफी भरा हुआ, मखमली है। तीखा कसैलापन शराब को नरम, सामंजस्यपूर्ण, अच्छी तरह से समन्वित होने से नहीं रोकता है। बाद के स्वाद में कोको और क्रीम का सुखद संकेत है। शराब की स्थिति: शराब - 16%, चीनी -16%, अनुमापन योग्य अम्लता - 6 ग्राम / लीटर। वाइन का दो साल का एक्सपोजर शास्त्रीय तरीके से ओक बैरल में +13-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है। ऐसा शासन प्राचीन गोलित्सिन तहखानों "अर्खादेरेसे" द्वारा बनाया गया है। शराब के इस ब्रांड का उत्पादन और रिलीज करने का अधिकार केवल राज्य फार्म-फैक्ट्री "सोलनेचनया डोलिना" पर लागू होता है। कई रेड वाइन की तरह, "ब्लैक डॉक्टर" में रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, पी-विटामिन गतिविधि। विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, दुर्लभ कार्बनिक अम्ल और जैविक रूप से शामिल हैं सक्रिय पदार्थ. ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और हृदय की मांसपेशियों के लिए एक अतिरिक्त ऊर्जा समर्थन हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर "ब्लैक डॉक्टर" का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मौजूदा प्राचीन मान्यता के अनुसार, प्राचीन काल से देशी किस्मों एकिम कारा, जेवत कारा, केफेसिया आदि से इस गाढ़े रेड वाइन का उपयोग तब किया जाता था जब किसी व्यक्ति का रक्त, थकावट और शक्ति का नुकसान होता था। युद्ध के मैदान से लौटने वाले योद्धाओं को हमेशा दी जाती थी ऐसी शराब! सैनिकों के घावों को धोया गया और शराब के साथ लिप्त किया गया, जिसके उच्च जीवाणुनाशक गुणों ने तेजी से उपचार में योगदान दिया। टैनिन की एक उच्च सामग्री के साथ तीखा शराब, घावों को जल्दी से "कस" देता है। इसकी क्रिया वैसी ही है जैसी आज दवा में हरी फिल्म के साथ प्रयोग की जाती है। शराब "ब्लैक डॉक्टर" सुगंधित और स्वाद गुणों के मामले में सबसे अच्छे घरेलू और विदेशी नमूनों के स्तर पर है। विभिन्न अंतरराष्ट्रीय स्वादों और प्रदर्शनियों में, शराब को पांच स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया था। महान पेय की हर बूंद में शराब बनाने वालों-शराब बनाने वालों के लंबे समय तक काम और कौशल का निवेश किया जाता है। "ब्लैक डॉक्टर" सच्चे पारखी और पारखी लोगों के लिए एक शराब है। पेय की विशिष्टता सूर्य घाटी की मुक्त प्रकृति के तीन प्रतीकों द्वारा दी गई है: आकाश, पृथ्वी और समुद्र। पेय उन सभी को पसंद आएगा जो रोजमर्रा की जिंदगी से दूर हैं। आकाश के लिए - हवा की स्वतंत्रता और अंतरिक्ष की खुशी, पृथ्वी सांसारिक आकर्षण और नए विचारों की इच्छा को जोड़ती है, समुद्र - रोमांचक, मौलिक और अप्रत्याशित, उन लोगों पर विजय प्राप्त करेगा जो रोमांच और सफलता के लिए अथक आंदोलन पसंद करते हैं।

पिनोट ग्रिस साउथ कोस्ट (मासंड्रा)

पिनोट ग्रिस अंगूर से एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा निर्मित विंटेज मिठाई सफेद शराब। कम से कम 26% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए अंगूर काटा जाता है। शराब का रंग सुनहरा है, गहरे खुबानी रंग की अनुमति है। एक्सपोज़र के स्वर के साथ गुलदस्ता विविधता। स्वाद पूर्ण, तैलीय, स्वर के साथ सामंजस्यपूर्ण है राई क्रस्ट. ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 20.0 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 3-7 ग्राम / घन डीएम। शराब का उत्पादन 1991 से किया जा रहा है।

मसंद्रा मदेरा (मसांड्रा)

विंटेज मजबूत सफेद शराब। यह केवल अंगूर की किस्मों से आर्थिक संघों "मासांद्रा" में उत्पादित होता है: सेर्सियल, वर्डेल्हो, अल्बिलो, अच्छी तरह से गर्म स्लेट मिट्टी पर उगाया जाता है। सीरियस मदीरा को शक्ति देता है, वर्देलियो - पवित्रता। प्रसंस्करण के लिए अंगूर की कटाई कम से कम 20% की चीनी सामग्री के साथ की जाती है। इस शराब की तैयारी की एक विशेषता अधूरे ओक बैरल में धूप वाली जगह पर 5 साल की उम्र है। यह वाइन के लिए मैडराइजेशन की प्रक्रिया से गुजरने की स्थिति पैदा करता है, जो वाइन को एक विशेष सुखद गुलदस्ता और स्वाद देता है। "सूर्य द्वारा दो बार जन्मे" - वे मदीरा कहते हैं। सुनहरे से गहरे सुनहरे रंग की शराब। केवल 1948 और 1946 की वाइन में, रंग हल्का सोना है। गुलदस्ता विकसित, पतला, अच्छा निर्माण। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, लाल-गर्म नट्स के उज्ज्वल स्वरों के साथ जल रहा है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 19.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 3 ग्राम/100 घन मीटर। सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की मास सांद्रता: 4-6 ग्राम / क्यूबिक डीएम अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में मदीरा "मासांद्रा" को उच्च स्वाद गुणों के लिए 5 स्वर्ण और 5 रजत पदक से सम्मानित किया गया। प्रतियोगिता में क्रीमिया-वाइन 95 को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री का डिप्लोमा प्रदान किया गया। शराब का उत्पादन 1892 से किया जा रहा है। 1905 की मदेरा मस्सांड्रा फसल का परीक्षण 1989 में स्वाद आयोग द्वारा किया गया था और 9.7 अंकों का स्कोर प्राप्त किया, जीवन के 84 वर्षों के "पीछे" होने और इसके विकास के प्रमुख होने के कारण। इस शराब को 1941 में त्बिलिसी में खाली कर दिया गया था और 1945 में मस्संद्रा के तहखानों में लौटा दिया गया था। 1900 से लेकर आज तक के संग्रह में मदेरा मस्संद्रा को दर्शाया गया है। पर संग्रह बैठकपुरानी वाइन, इस ब्रांड के कई उत्कृष्ट प्रतिनिधि हैं, जिनका मूल्यांकन उच्चतम स्कोर द्वारा किया जाता है। वर्तमान में, 1937 की फसल पहले आती है, उसके बाद 1935, 1934, और अन्य पुराने वर्ष; इनमें से 1915, 1908, 1906, 1905 और 1903 की फसलें विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। 1905 विंटेज की वाइन का अनुमान 10 अंक और 1903 विंटेज - 10 प्लस पर है। 1948 में मदेरा हल्के ढंग से बनाया गया था। 1944 और 1946 की वाइन को राउंड कहा जा सकता है। अंकों में स्कोर: फसल 1954 और 1983 - 9.3; 1952 और 1950 - 9.4; 1948 और 1947 - 9.5, 1949 और 1945 - 9.6; 1946 और 1944 - 9.7 अंक। 31 मार्च, 1992 को, 1937-1984 की फसल के मदीरा मस्संद्रा के नमूनों का परीक्षण आयोग द्वारा परीक्षण किया गया था। 9.98 का ​​उच्चतम स्कोर 1937 की फसल के मदीरा "मासंड्रा" के नमूने द्वारा प्राप्त किया गया था।

मलागा मस्संद्रा (मासंड्रा)

रंग गहरा गार्नेट है, थोड़ा जला हुआ है। इसका बहुत ही सुखद ब्रेड स्वाद है। शराब मोटी, सामंजस्यपूर्ण, बहुत उच्च स्वाद गुणों वाली है। रेटिंग 10 प्लस। 1914 में, मस्संद्रा वाइन में, यह सबसे महंगी थी।

रेड क्रीमियन पोर्ट (मासांद्रा)

लाल अंगूर की किस्मों से एसोसिएशन "मासांद्रा" के सभी उद्यमों द्वारा उत्पादित पुरानी मजबूत रेड वाइन: कैबरनेट सॉविनन, सपेरावी, मोरास्टेल, बस्टर्डो मगारचस्की, एलेटिको और अन्य। प्रसंस्करण के लिए अंगूर कम से कम 18% की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। क्रीमिया की गर्मी और धूप, शुष्क, गर्म शरद ऋतु की प्रचुरता शराब को उज्ज्वल, यादगार बनाती है। गुलदस्ता फल, जटिल, पका हुआ है, स्वाद पूर्ण, नरम, सामंजस्यपूर्ण है, सूखे मेवों के टन के साथ। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 17.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 100.0 ग्राम/100 घन मीटर। सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की मास सांद्रता: 3-7 ग्राम / क्यूबिक डीएम 1970 में, मसांद्रा में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में, वाइन को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है।

लाल अलुश्ता भोजन (मासंड्रा)

उच्च गुणवत्ता वाली विंटेज टेबल रेड वाइन। यह अंगूर की किस्मों से "मासंड्रा" एसोसिएशन के राज्य फार्म-प्लांट "अलुश्ता" द्वारा निर्मित है: कैबरनेट, सपेरावी, मोरास्टेल, अलुश्ता घाटी में बढ़ रहा है और क्रीमियन पहाड़ों के स्पर्स के कोमल हिस्से के साथ - चतिर-दाग ( टेंट-माउंटेन) और डेमेरडज़ी (फोर्ज)। यह क्षेत्र रेड वाइन के लिए विशेष रूप से अनुकूल है। अंगूर की कटाई 18-22% की चीनी सामग्री पर प्रसंस्करण के लिए की जाती है। शराब गहरे लाल रंग की होती है। गुलदस्ता मोरक्को के टन के साथ जटिल है, जो शराब को कैबरनेट किस्म देता है। स्वाद नरम है, सुखद अम्लता के साथ, सूक्ष्मता और तीखेपन से अलग है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश 10-13% वॉल्यूम। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 4-6 g/cu. डीएम अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में इसकी उच्च गुणवत्ता के लिए, इस शराब को 1 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया था। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1937 से किया जा रहा है। वाइन विंटेज 1950 का अनुमान 9.4 अंक है; तीन साल का आमतौर पर 9-9.2 अंक का अनुमान है। फ्रांसीसी टोस्टर्स ने स्वेच्छा से इसकी तुलना अपने बोर्डो वाइन से की। 1947 विंटेज की वाइन को अंतिम बार 1991 में स्वाद आयोग द्वारा चखा गया था और 9.7 अंक प्राप्त किया था। 1937 की फसल की शराब का अंतिम मूल्यांकन 1975 में चखने के आयोग द्वारा किया गया था - शराब अपनी क्षमता के प्रमुख में थी और उच्चतम स्कोर प्राप्त किया - 10.0।

व्हाइट क्रीमियन पोर्ट (मासांद्रा)

विंटेज मजबूत सफेद शराब। यह सफेद अंगूर की किस्मों से मस्संद्रा एसोसिएशन के सभी उद्यमों द्वारा उत्पादित किया जाता है: कोकुर सफेद, रकत्सटेली, अलीगोट, रिस्लीन्ग और अन्य। अंगूर को कम से कम 18% की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। क्रीमिया के पूर्वी तट पर पथरीली और अच्छी तरह से गर्म मिट्टी शराब को एक नाजुक सुखद गुलदस्ता और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ बनाती है, जहां फलों के स्वर प्रबल होते हैं। क्रीमिया की मजबूत विंटेज वाइन में सबसे लोकप्रिय। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 17.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 9.5 ग्राम/100 घन सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की द्रव्यमान सांद्रता: 3-7 ग्राम/घन डीएम अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में शराब की उच्च गुणवत्ता को 1 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है।

Cahors दक्षिण तट (Massandra)

उच्च गुणवत्ता वाली पुरानी मिठाई रेड वाइन, केवल सपेरावी अंगूर (एक प्राचीन जॉर्जियाई किस्म) से मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा उत्पादित। प्रसंस्करण के लिए अंगूर कम से कम 24% की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। शराब अपूर्ण किण्वन द्वारा तैयार की जाती है पूर्व-गर्म और संक्रमित होना चाहिए। रंग - तीव्र लाल। गुलदस्ता जटिल, वैराइटी है, जिसमें क्रीम और काले करंट के स्वर हैं। टैनिन और रंग पदार्थों की उपस्थिति के कारण, स्वाद बड़े पैमाने पर, नरम कसैलेपन के साथ निकालने वाला है। "काहोर " लोकप्रिय रूप से "चर्च वाइन" कहा जाता है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने का समय 3 साल है। वाइन की स्थिति: एथिल अल्कोहल का वॉल्यूम अंश: 16% वॉल्यूम शर्करा की द्रव्यमान एकाग्रता: 18 ग्राम / 100 सीसी टाइट्रेटेबल एसिड की द्रव्यमान एकाग्रता: 4-7 g/cu dm अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, इस शराब को 4 स्वर्ण और 2 रजत पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1933 से किया गया है। जब 30 अगस्त, 1993 को स्वाद आयोग द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1953 की विंटेज की इस शराब का मूल्यांकन किया गया। एनकेयू 9.8 अंक।

Archaderesse मजबूत (सनी घाटी)

शराब मजबूत लाल है। शर्तें: शराब - 17% वॉल्यूम।, चीनी - 6.5 ग्राम / 100 सेमी 3, टाइट्रेटेबल एसिड - 5.0 ग्राम / लीटर। रंग: अलग-अलग तीव्रता का माणिक या गार्नेट। गुलदस्ता: फल और पुष्प स्वर के साथ स्पष्ट। स्वाद: पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, तीखा। वैराइटी रचना: ब्लैक ओडेसा, बस्तरडो मगराचस्की।

Archaderesse गुलाबी (सूर्य घाटी)

शराब गुलाब है। शर्तें: शराब - 17% वॉल्यूम।, चीनी - 6.5 ग्राम / 100 सेमी 3, टाइट्रेटेबल एसिड - 5.0 ग्राम / लीटर। रंग: गुलाबी से गहरा गुलाबी। गुलदस्ता: फल और पुष्प स्वर के साथ स्पष्ट। स्वाद: पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, तीखा। वैराइटी रचना: बस्टर्डो मगराचस्की, ओडेसा ब्लैक, सफेद किस्मरकत्सटेली।

सन वैली काहोर (सन वैली)

अंगूर की शराब विशेष मिठाई मीठा लाल। शर्तें: अल्कोहल - 16% वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0–8.0 ग्राम / एल। रंग: अपारदर्शी, गहरा गार्नेट। गुलदस्ता: सामंजस्यपूर्ण, जटिल, काले कैंडीड बेरीज के टन के साथ: ब्लैकबेरी, शहतूत, चोकबेरी और ब्लैक करंट, प्रून्स का एक संकेत और हॉट चॉकलेट का एक नोट। स्वाद: पूर्ण, निकालने वाला, कैंडीड बेरीज के संकेत के साथ, बाद में चेरी के पत्ते का एक नोट। किस्में: कैबरनेट सॉविनन, बास्टर्डो मगराचस्की और अन्य लाल अंगूर की किस्मों का मिश्रण।

मस्कट ब्लैक मस्संद्रा (मासंड्रा)

इसका उत्पादन केवल मस्संद्रा राज्य के खेतों में किया जाता है। मूल विंटेज लिकर वाइन, से प्राप्त किया गया मूल्यवान किस्मकाला मस्कट अंगूर (CALABA)। इस शराब की तैयारी के लिए, अंगूर को सुखाने के लिए झाड़ियों पर रखा जाता है और कम से कम 30% की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। शराब एक कीमती क्रिस्टल की तरह, नरम टिंट्स के साथ गहरे रूबी रंग की होती है। गुलदस्ता जटिल है, इसमें जायफल और प्रून के तीखे स्वर महसूस होते हैं। हल्के चॉकलेट टिंट के साथ स्वाद उज्ज्वल और नाजुक होता है। वाइन मखमली और यादगार स्वाद के साथ मंत्रमुग्ध कर देती है। ओक बैरल में उम्र बढ़ने की अवधि 2 साल। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 24.0 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3.5-6 g/cu.dm. अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 3 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया। 1913 से शराब का उत्पादन किया जा रहा है।

मस्कट पिंक साउथ कोस्ट (मासांद्रा)

पुरानी मिठाई गुलाबी शराब, केवल अंगूर की किस्मों से मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा उत्पादित किया जाता है: मस्कट गुलाबी और मस्कट ब्लैक, गर्म स्लेट मिट्टी पर बढ़ रहा है। कम से कम 26% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए अंगूर काटा जाता है। शराब काफी तीव्र सुरुचिपूर्ण है गुलाबी रंग. गुलदस्ता मस्कट है, जिसमें कज़ानलाक गुलाब के स्वर हैं। स्वाद काफी भरा हुआ है, सामंजस्यपूर्ण है। गुलदस्ता और स्वाद की सुंदर रचना इस शराब को एक विशेष बड़प्पन देती है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता: 20.0 g/100 cc अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 g/cc। अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 1 स्वर्ण और 5 रजत पदक से सम्मानित किया गया। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है।

मस्कट गुलाबी मिठाई (मासंड्रा)

विंटेज डेज़र्ट लिकर रोज़ वाइन का उत्पादन क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित मसांद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा मस्कट गुलाब अंगूर से किया जाता है। अंगूर को कम से कम 29% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए काटा जाता है। एक सुंदर गुलाबी रंग की शराब। चाय गुलाब के स्वर के साथ गुलदस्ता उज्ज्वल, उच्च गुणवत्ता वाला, जायफल है। स्वाद भरा हुआ, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण है। ओक बैरल में उम्र बढ़ने का समय 2 वर्ष है। शराब की स्थिति: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 23.0 g/100 cc अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3.5-6 cc। अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 4 स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1945 से किया जा रहा है।

मस्कट व्हाइट साउथ कोस्ट (मासांद्रा)

विंटेज मिठाई सफेद शराब, केवल मस्कट सफेद अंगूर (मस्कट फ्रंटिग्नान्स्की, मस्कट लुनेल) से एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा उत्पादित। प्रसंस्करण के लिए अंगूर की कटाई कम से कम 26% की चीनी सामग्री के साथ की जाती है। शराब सुनहरे रंग के साथ हल्के एम्बर रंग की होती है। गुलदस्ता एक विशिष्ट मस्कट टोन के साथ उज्ज्वल है। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, तैलीय, नाजुक है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 20.0 g / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 g / घन dm अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को 8 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1940 से किया जा रहा है। 15 नवंबर 1993 को जब टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1973 विंटेज की इस शराब को 9.8 अंक प्राप्त हुए।

मस्कट व्हाइट मस्संद्रा (मासंड्रा)

सफेद मस्कट अंगूर (मस्कट फ्रंटिग्नान्स्की, मस्कट लुनेल) से मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा उत्पादित विंटेज मिठाई सफेद शराब। अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। शराब का रंग हल्का सुनहरा से लेकर गहरा सुनहरा होता है। एक्सपोज़र के स्वर के साथ गुलदस्ता विविधता। स्वाद काफी भरा हुआ, सामंजस्यपूर्ण, नरम है ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता: 16.0 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 4-8 ग्राम / घन डीएम। शराब का उत्पादन 1981 से किया जा रहा है। 1993 में टेस्टिंग कमीशन ने 1939 विंटेज की इस वाइन को व्हाइट मस्कट के बीच उच्चतम रेटिंग - 10 अंक दिए।

कोकुर मेगनोम (सन वैली)

वाइन अंगूर प्राकृतिक सूखा सफेद। शर्तें: अल्कोहल - 9-12% वॉल्यूम।, टाइट्रेटेबल एसिड - 3.0-8.0 ग्राम / एल। रंग: हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ हल्का भूसा। गुलदस्ता: सफेद फलों के संकेत के साथ ताजा, वैराइटी। स्वाद: संतुलित, मुलायम। किस्में: कोकोर्ट और सॉविनन हरा।

कोकुर मिठाई सुरोज (मासंड्रा)

सफेद कोकुर अंगूर से मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा उत्पादित एक पुरानी सफेद मिठाई शराब। कोकुर नाम की उत्पत्ति लगभग लाई गई लताओं से हुई है। कुर्किरा (कोर्फू)। अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। दक्षिण में स्थित सूर्य द्वारा गर्म पर्वत घाटियों की स्थितियों में, कोकुर अंगूर की किस्म पर्याप्त मात्रा में चीनी और अन्य मूल्यवान पदार्थ प्राप्त करती है जो उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई शराब का उत्पादन सुनिश्चित करती है। इस ब्रांड की शराब में एम्बर-सुनहरा रंग है, टोके वाइन का एक मूल गुलदस्ता पुष्प या शहद-मसालेदार रंगों के साथ, कभी-कभी तरबूज टोन, एक पूर्ण, मुलायम, सामंजस्यपूर्ण स्वाद। शराब की उम्र बढ़ने की अवधि - ओक कंटेनरों में 2 साल। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 16.0 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 ग्राम / घन डीएम अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, इस शराब को 4 स्वर्ण और दो रजत पदक से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1945 से किया जा रहा है। जब 4 जून 1992 को टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1959 विंटेज और 1977 विंटेज की इस वाइन को 9.69 अंक प्राप्त हुए।

मस्कट व्हाइट लिवाडिया (मासांद्रा)

कम से कम 33% चीनी की सामग्री के साथ मस्कट सफेद अंगूर से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित मसांद्रा एसोसिएशन के उद्यमों में केवल एक अद्वितीय विंटेज मिठाई लिकर व्हाइट वाइन का उत्पादन किया जाता है। इतनी अधिक चीनी सामग्री इस तथ्य से प्राप्त की जाती है कि अंगूर, पूर्ण परिपक्वता की शुरुआत के बाद, झाड़ियों पर सूखने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। एम्बर-सुनहरे रंग की शराब। अल्पाइन घास के मैदानों की नाजुक शहद सुगंध के साथ गुलदस्ता उज्ज्वल, विविधतापूर्ण है। एक सुखद किशमिश छाया के साथ स्वाद भरा, तैलीय, सामंजस्यपूर्ण है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता: 27.0 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3.5-6 g/cu.dm. अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 1 स्वर्ण और 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1892 से किया जा रहा है। तब इसे "व्हाइट मस्कट मिठाई" कहा जाता था। जब 10 नवंबर, 1993 को टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1977 विंटेज की इस वाइन को 9.81 अंक प्राप्त हुए।

मस्कट व्हाइट रेड स्टोन (मासंड्रा)

इस शराब को मस्कट का राजा कहा जाता है। विंटेज व्हाइट लिकर वाइन मस्कट सफेद अंगूर से बनाई जाती है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर धूप के बागानों में उगाई जाती है। शराब का उत्पादन मसांद्रा एसोसिएशन के गुरज़ुफ राज्य फार्म-कारखाने द्वारा किया जाता है। प्रसंस्करण के लिए अंगूर की कटाई कम से कम 29% की चीनी सामग्री के साथ की जाती है। अंगूर की बेलें शराब को अद्भुत हल्के एम्बर रंग देती हैं। नाजुक मूल गुलदस्ता फूलों के मध्यवर्ती स्वर, अल्पाइन घास के मैदानों की जड़ी-बूटियों, चाय गुलाब के साथ जायफल जामुन की सुगंध से संतृप्त है, संतरे का छिलका. तालू पर हल्का सिट्रोन इस शराब को अद्वितीय, उत्कृष्ट रूप से नाजुक और महान बनाता है। मस्कट व्हाइट रेड स्टोन, मसांद्रा में तैयार किया जाता है, जिसे शास्त्रीय वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 23.0 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3.5-6 g/cu.dm. रेड स्टोन की प्रसिद्ध मस्कट व्हाइट वाइन, जो ठंडी में वृद्ध है, एक रहस्यमय आकर्षण के साथ, मस्संद्रा के तहखानों को 17 स्वर्ण, 1 रजत पदक और 2 ग्रांड प्रिक्स कप से सम्मानित किया गया था। "क्रीमिया-वाइन 95" प्रतियोगिता में वाइन मस्कट व्हाइट रेड स्टोन को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है। जब 21 अक्टूबर, 1993 को टेस्टिंग कमीशन द्वारा परीक्षण किया गया, तो 1977 विंटेज की इस वाइन को 9.98 अंक प्राप्त हुए।

मस्कट व्हाइट डेज़र्ट (मासंड्रा)

विंटेज मिठाई लिकर सफेद शराब, केवल मस्कट सफेद अंगूर से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा उत्पादित। अंगूर की कटाई कम से कम 29% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। शराब का रंग हल्का से गहरा सुनहरा होता है, एक गिलास में डाला जाता है, यह सौर चिंगारी से चमकता है। उम्र बढ़ने के स्वर के साथ गुलदस्ता उज्ज्वल, जायफल है। स्वाद के लिए, यह एक बहुत ही निकालने वाला और एक ही समय में नरम तैलीय शराब है, जिसमें एक वैरिएटल, उच्चारित होता है जायफल की सुगंध. ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 13.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 23.0 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3.5-6 g/cu.dm. अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, शराब को 5 स्वर्ण और 3 रजत पदक से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1946 से किया जा रहा है। इसे पहली बार 19वीं सदी के अंत में "मासंड्रा नंबर 35" नाम से बनाया गया था।

क्रीमिया मदेरा (मासांद्रा)

विंटेज मजबूत सफेद शराब। यह सफेद अंगूर की किस्मों से क्रीमिया के दक्षिणी और पूर्वी तट की वाइनरी में निर्मित होता है: शबाश, सेर्सियल, अल्बिलो और अन्य। अंगूर की कटाई कम से कम 16% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। इस शराब को बनाने की तकनीक की एक विशेषता खुले क्षेत्रों में चिलचिलाती दक्षिणी धूप के तहत अधूरे ओक बैरल में 4 साल की उम्र है। शराब का रंग सुनहरा से गहरा एम्बर है, मदीरा मस्संद्रा की तुलना में अधिक तीव्र है। गुलदस्ता उज्ज्वल, जटिल, मूल है। शराब पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, स्पष्ट रूप से स्पष्ट मदीरा टोन और लाल-गर्म नट्स के संकेत के साथ जल रही है। बोतलों में कई वर्षों की उम्र के साथ, शराब के गुलदस्ते में एक हल्का कॉन्यैक-वेनिला टोन होता है, जो मदेरी के स्वर के साथ पूर्ण सामंजस्य में होता है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 19.0 वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 4 ग्राम/100 घन मीटर। सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की मास सांद्रता: 3-7 ग्राम / क्यूबिक डीएम 1970 में मस्संद्रा में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में, वाइन को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1951 से किया जा रहा है। 17 जून 1992 को, टेस्टिंग कमीशन ने 1953 की मदीरा क्रीमियन फसल के लिए 9.8 अंक का आकलन दिया।

एलेटिको आयु-दाग (मासंड्रा)

विंटेज डेज़र्ट रेड वाइन, केवल एलेटिको अंगूर से मस्सेंड्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा उत्पादित। अंगूर को कम से कम 24% की चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए काटा जाता है। शराब "एलेटिको आयु-दाग" - गहरा लाल, दक्षिण की गर्म सांस को एक पतली, नाजुक के साथ अवशोषित करता है, मूल गुलदस्ता. रंगों की एक श्रृंखला के साथ स्वाद नरम, मख़मली है: कोको, प्रून, चॉकलेट। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा की द्रव्यमान सांद्रता: 18.0 ग्राम / 100 घन सेमी टाइट्रेटेबल एसिड की द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 ग्राम / घन डीएम अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, इस शराब को 2 स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और पहली डिग्री का डिप्लोमा दिया गया था। शराब का उत्पादन 1892 से किया जा रहा है। तब इसे "ऐ-दानिल - लैक्रिमा क्रिस्टी" (मसीह के आँसू) कहा जाता था। सम्राट निकोलस द्वितीय को यह शराब बहुत पसंद थी।

Privat (सूर्य घाटी)

शराब साधारण मजबूत लाल। शर्तें: अल्कोहल - 15.5% वॉल्यूम।, चीनी - 10.5 ग्राम / 100 सेमी 3, टाइट्रेटेबल एसिड - 5.0 ग्राम / लीटर। रंग: अलग-अलग तीव्रता का माणिक या गार्नेट, गहरे एम्बर से गहरे भूरे रंग तक। गुलदस्ता: शुद्ध, जटिल, सुगंधित जड़ी-बूटियों और फलों के आवश्यक तेलों में निहित, जो कि रचना में शामिल हैं, एक मामूली नाशपाती टिंट के साथ, फल टोन के साथ। स्वाद: आलूबुखारा और चाय गुलाब, सुखद कसैले के साथ। वैराइटी रचना: केफेसिया, पिंक मस्कट, बस्टर्डो मगराचस्की।

पिनोट ग्रिस मस्संद्रा (मासंड्रा)

विंटेज डेज़र्ट व्हाइट वाइन का उत्पादन पिनोट ग्रिस अंगूर से एसोसिएशन "मासंड्रा" के उद्यमों द्वारा किया जाता है। अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। शराब का रंग सुनहरा से गहरा सुनहरा होता है, गुलाबी रंग की अनुमति है। विभिन्न प्रकार की शराब का गुलदस्ता, मिष्ठान चरित्र के स्वर के साथ। स्वाद काफी भरा हुआ, सामंजस्यपूर्ण, नरम है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 16.0 ग्राम / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3-7 ग्राम / घन डीएम 1991 से शराब का उत्पादन किया गया है। 1888 की पिनोट ग्रिस मस्संद्रा फसल प्रिंस गोलित्सिन के व्यक्तिगत संग्रह से वाइन के नमूनों में से एक है, जिसे उनके द्वारा 1912 में विशिष्ट विभाग में स्थानांतरित कर दिया गया था।

मस्कट फेस्टिवल (सनी वैली)

साधारण मिठाई मीठी गुलाब की शराब। शर्तें: अल्कोहल - 15% वॉल्यूम।, चीनी - 13.5 ग्राम / 100 सेमी3, टाइट्रेटेबल एसिड - 4–6 ग्राम / लीटर। रंग: सुरुचिपूर्ण, हल्के गुलाबी से गुलाबी तक। गुलदस्ता: नाजुक, जायफल की सुगंध और साइट्रस के संकेत के साथ। स्वाद: नाजुक, मुलायम, सामंजस्यपूर्ण। वैराइटी रचना: मस्कट पिंक, मस्कट व्हाइट, मस्कट ओटोनल, मस्कट एम्बर, मस्कट हैम्बर्ग।

रेड साउथ कोस्ट पोर्ट (मासांद्रा)

विंटेज मजबूत रेड वाइन, केवल उच्च गुणवत्ता वाले लाल अंगूर की किस्मों से एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा उत्पादित। अंगूर की कटाई कम से कम 22% चीनी सामग्री के साथ प्रसंस्करण के लिए की जाती है। कई वर्षों के बाद गुलदस्ता और स्वाद में दिखाई देते हैं: मख़मली, मसालेदार और फल टन के साथ परिपूर्णता, prunes के स्पष्ट स्वर, चेरी गड्ढे, इसलिए क्लासिक बंदरगाहों की विशेषता। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की स्थिति: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 18.0% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 11.0 g/100 cc अनुमापनीय अम्लों की सांद्रता का द्रव्यमान अंश: 3-7 g/घन dm शराब की उच्च गुणवत्ता को अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिताओं में 2 स्वर्ण और 3 रजत पदक के साथ नोट किया गया था। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री के डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है।

लाल मस्संद्रा पोर्ट (मासंड्रा)

विंटेज मजबूत रेड वाइन, केवल क्रीमिया के दक्षिणी तट पर स्थित एसोसिएशन "मासांद्रा" के उद्यमों द्वारा उत्पादित, उच्च गुणवत्ता वाली लाल किस्मों (यूरोपीय) के अतिरिक्त मौरवेद्रे अंगूर से। प्रसंस्करण के लिए अंगूर की कटाई कम से कम 20% की चीनी सामग्री के साथ की जाती है। गहन रंग की शराब - गहरा लाल गुलदस्ता विकसित किया गया है, विविधता की स्पष्ट विशेषताओं के साथ पतला, पारखी लोगों द्वारा सराहना की जाती है। स्वाद पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, अच्छी तरह से संयुक्त है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 18.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 6 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 3-7 g/cu.dm. क्रीमिया-वाइन 95 प्रतियोगिता में, उन्हें रजत पदक और द्वितीय डिग्री डिप्लोमा से सम्मानित किया गया। शराब का उत्पादन 1894 से किया जा रहा है। उस समय इसे "मासंड्रा नंबर 81" कहा जाता था। 1984 की विंटेज वाइन का अंतिम परीक्षण 1989 में टेस्टिंग कमीशन द्वारा किया गया था और इसे 10.0 का पूर्ण स्कोर प्राप्त हुआ था। इस शराब को 1941 में त्बिलिसी के लिए खाली कर दिया गया था और 1945 में मस्संद्रा तहखानों में लौटा दिया गया था। युद्ध के बाद विकसित हुए रेड पोर्ट मस्सांड्रा के अनुमान: 1954 - 9.4 अंक; 1953, 1949, 1948 - 9.5; 1952 और 1951 - 9.5; 1950 - 9.7; 1947 - 9.8; 1945 - 9.9; 1946 और 1944 - 10 अंक।

रेड लिवाडिया पोर्ट वाइन (मासंड्रा)

उच्च गुणवत्ता विंटेज मजबूत रेड वाइन। यह केवल गर्म स्लेट मिट्टी पर उगाए गए कैबरनेट सॉविनन अंगूर से मस्संद्रा एसोसिएशन के खेतों में उत्पादित होता है। कैबरनेट की एक अद्भुत किस्म शराब को एक मजबूत गुलदस्ता देती है। पहली बार 1891 में लिवाडिया के शाही तहखानों में क्लासिक वाइन बनाई गई थी। तब इसे "लिवाडिया नंबर 80" कहा जाता था, शराब एक जीवंत गहरे लाल रंग के साथ लुभाती है। सूक्ष्म नाजुक मोरक्को टन के साथ गुलदस्ता उज्ज्वल, विविधतापूर्ण है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, आश्चर्यजनक परिपूर्णता, एक लंबे सुखद स्वाद के साथ है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 18.5% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रण: 8.0 ग्राम/100 सीसी। अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रण: 4-6 g/cu.dm. शराब को अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में 2 स्वर्ण, 3 रजत और 1 कांस्य पदक से सम्मानित किया गया था। प्रतियोगिता में "क्रीमिया-वाइन 95" को रजत पदक और दूसरी डिग्री का डिप्लोमा प्रदान किया गया। 1891 विंटेज की वाइन को अंतिम बार 1989 में चखने वाले आयोग द्वारा चखा गया था और इसे 10.0 का पूर्ण स्कोर मिला था। इस शराब को 1941 में त्बिलिसी के लिए खाली कर दिया गया था और 1945 में मस्संद्रा तहखानों में लौटा दिया गया था। युद्ध के बाद विकसित लाल लिवाडिया बंदरगाह का अनुमान: 1954 विंटेज की शराब - 9.3 अंक; 1953 - 9.4; 1951 - 9.5; 1952 और 1950 - 9.6; 1948 - 9.7; 1947 - 9.8; 1945 - 9.9; 1946 - 10 अंक। 1947, 1946, 1945 की वाइन को गोल के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

बस्तरदो मस्संद्रा (मासंड्रा)

विंटेज डेज़र्ट रेड वाइन का उत्पादन केवल बस्टर्डो मगराच्स्की अंगूर से मस्संद्रा एसोसिएशन के उद्यमों द्वारा किया जाता है। अंगूर की यह किस्म दो उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को पार करके प्राप्त की जाती है: बस्तरडो पुर्तगाली और सपेरावी जॉर्जियाई। प्रसंस्करण के लिए अंगूर कम से कम 25% की चीनी सामग्री के साथ काटा जाता है। शराब गहरे लाल रंग की होती है। गुलदस्ता वैरिएटल कॉम्प्लेक्स। चॉकलेट के हल्के स्वरों के साथ स्वाद भरा हुआ, नरम, मखमली होता है। ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। शराब की शर्तें: एथिल अल्कोहल का आयतन अंश: 16% वॉल्यूम। शर्करा का द्रव्यमान सांद्रता: 20.0 g / 100 घन सेमी अनुमापनीय अम्लों का द्रव्यमान सांद्रता: 4-7 g / घन dm 1970 में याल्टा में अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता में, शराब को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था। शराब का उत्पादन 1966 से किया जा रहा है।

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