बिना भिगोए मटर की प्यूरी रेसिपी. समुद्री भोजन के साथ मटर की प्यूरी। मुख्य बात ठीक से भिगोना है

मटर का सूप और दलिया पारंपरिक रूसी व्यंजन हैं। उपयोगी गुणों के अलावा, ये व्यंजन भिन्न हैं उच्च कैलोरी. लेकिन गृहिणियां इन व्यंजनों को बनाना ज्यादा पसंद नहीं करतीं, क्योंकि इनमें काफी समय लगता है।
आगे, हम तेजी से पकने वाली फलियों के रहस्यों को सूचीबद्ध करते हैं।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - पानी में भिगो दें

ऐसे समय होते हैं जब आपको किसी व्यंजन को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है, और मटर पूरी चीज़ को धीमा कर देती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है। एक रास्ता है - यह कम से कम छह घंटे तक पानी में भिगोना है। अगर मटर लंबे समय तक पानी में पड़ा रहेगा तो उसमें किण्वन शुरू हो सकता है। और अगर सब्जी की शक्ल ज्यादा फूली हुई न हो तो भी पुराने पानी की जगह ताजा पानी डालना जरूरी है. भिगोने से पहले, मटर को अच्छी तरह से छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा और गर्म पानी दोनों ही भिगोने के लिए उपयुक्त होते हैं। रात के दौरान, अनाज की सबसे कठोर किस्में भी फूल जाती हैं और पूरी तरह नरम होकर उबल जाती हैं। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब किसी व्यंजन को पकाने की आवश्यकता होती है, तो आप उसे कई घंटों तक भिगो सकते हैं।
याद करना! उबले हुए मटर पाने के लिए आप पानी में ज्यादा नमक नहीं मिला सकते हैं.

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - उबालते समय पानी मिलाते रहें

यदि पकवान को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता हो तो क्या करें, लेकिन इसके लिए कोई समय नहीं है, या परिचारिका उत्पाद को रात भर भिगोना भूल गई है। अनुभवी गृहिणियाँ मटर को तेजी से पकाना जानती हैं। तो, आपको मटर को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी डालें और खाना बनाना शुरू करें। पानी उबालने के बाद आपको दस मिनट इंतजार करना होगा। - फिर कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें. फिर सब कुछ दूसरी बार उबालना चाहिए, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और मटर पक जाएंगे। अगर आपको पूरी तरह उबले हुए मटर चाहिए तो आप पानी मिलाकर यह प्रक्रिया दोहरा सकते हैं, बस आपको थोड़ा और पानी लेना है।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - मक्खन मिलाना

आप निम्न विधि से खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। वसा के कारण मटर पकाने की गति बढ़ जाती है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। तेल को लार्ड से बदला जा सकता है। यह विधि दलिया के लिए आदर्श है, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक निकलेगी।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - सोडा

सोडा की मदद से आप अनाज को जल्दी पका सकते हैं. इस घटक को खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा सोडा चाहिए, नहीं तो आप डिश का स्वाद खराब कर सकते हैं। इस विधि से आप मटर को बीस मिनट में पका सकेंगे. उबालने के 20 मिनट बाद सोडा डालें: दो लीटर तरल के लिए आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। इसके बाद, मटर को और पांच मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर का उपयोग करके मटर को जल्दी कैसे पकाएं

आधुनिक जीवन में नए घरेलू उपकरणों का उदय शामिल है। बेशक, धीमी कुकर इतना नया नहीं है, क्योंकि यह हर रसोई में होता है। लेकिन इसके बावजूद, हर रसोइया नहीं जानता कि यह मटर को जल्दी पकाने के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, मटर को छांटना, भिगोना और धोना आवश्यक है। डिवाइस में "बुझाने" मोड का चयन करें, और प्रारंभ दबाएँ. यदि आप मसले हुए मटर प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें डेढ़ घंटा लगेगा, और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए - एक घंटा।

प्रेशर कुकर से मटर को जल्दी कैसे पकाएं

मटर पकाने की प्रक्रिया काफी जटिल है, क्योंकि यह अक्सर जल जाती है, सख्त या खट्टी रहती है। लेकिन प्रेशर कुकर की मदद से आप इस परेशानी से छुटकारा पा सकते हैं। तो, सबसे पहले आपको मटर को छांटने के बाद कई घंटों के लिए भिगोना होगा। अच्छी तरह से धुले हुए मटर को प्रेशर कुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और आग पर रख दें। उबलने के एक चौथाई घंटे बाद, प्रेशर कुकर को गर्मी से हटा देना चाहिए और इसे 10 मिनट तक पकने देना चाहिए।

यहीं पर तेजी से खाना पकाने के सारे रहस्य खत्म हो जाते हैं। अब आप जानते हैं कि इस प्रक्रिया को कैसे तेज़ किया जाए। साथ ही, याद रखें कि मटर के आधे भाग तेजी से पकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का परिणाम केवल आपके द्वारा चुनी गई मटर की किस्म पर निर्भर करता है। कुछ ऐसे भी होते हैं जो बिल्कुल भी नहीं उबलते, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें और चाहे कितना भी पका लें।

पहला कदम मटर तैयार करना है।

आप मटर पा सकते हैं, जो पूरे और आधे में बेचे जाते हैं। सूप को जल्दी पकाने के लिए हमें बिल्कुल दूसरे विकल्प की आवश्यकता है। बस ऐसे में आप लगातार इस्तेमाल होने वाली मटर की मात्रा दोगुनी कर दें।

मटर को किसी प्याले में निकाल लीजिए और उबलता पानी डाल दीजिए. ऊपर से एक प्लेट या ढक्कन रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के कारण कि हमारे पास साबुत मटर नहीं है, यह बहुत जल्दी फूल जाएगा और नरम हो जाएगा।

जब मटर ऊपर आ रहे हों, तो अगली सामग्री पर आगे बढ़ें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बेशक, सूप में इसे सुंदर दिखाने के लिए, आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इसमें तुरंत समय खर्च होता है। इसलिए मैं बस एक हाथ से आलू पकड़ता हूं और दूसरे हाथ से चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े काटता हूं।

- फिर तुरंत पैन में मटर डालें, लेकिन बिना पानी डाले इसे छान लें. मैं यह सब फिल्टर से पानी से भरता हूं - 1.5 लीटर - और इसे गैस पर रख देता हूं।

हम गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं, और प्याज को टुकड़ों में काटते हैं। पैन में सचमुच 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अपरिष्कृत तेल और सुनहरा भूरा होने तक (4 मिनट) भूनें। तुरंत सूप में डालें.

हम मुख्य सामग्रियों में से एक - मांस की ओर बढ़ते हैं। दुकानों में आप स्मोक्ड मांस की छोटी पैक की हुई छड़ें पा सकते हैं। मटर के सूप के लिए, मुझे वास्तव में वसा वाला सूअर का मांस पसंद है।

सबसे पहले, यह बहुत सस्ता है, और दूसरी बात, स्मोक्ड बेकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वसा देता है। और अगर आप सूप में मसाले नहीं भी डालेंगे तो भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. चरम मामलों में, आप कार्बोनेट के एक टुकड़े को तोड़ सकते हैं।

खाना पकाने का समय नहीं है? इंस्टाग्राम पर त्वरित व्यंजनों के विचारों का पालन करें:

मैंने सूअर के मांस को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उबालने के बाद सूप में डाल दिया। साथ ही, मैं मसाले, नमक और मसाले भी मिलाता हूं। - 5 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें.

झटपट मटर का सूप तैयार है, ध्यान रहे मटर को भिगोए बिना। रेसिपी लिखें और 30 मिनट में स्वादिष्ट मटर का सूप पकाएं।

हम इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अगर आपको भूख लगी है, तो आप तुरंत परोस सकते हैं।

सबसे सस्ते और सबसे संतोषजनक साइड डिश में से एक है मटर प्यूरी। इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस पानी और मटर का अनुपात जानना होगा। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको कुछ नियमों को याद रखने में मदद करेगा। सबसे पहले, मटर को पकाने से पहले हमेशा 3-5 घंटे के लिए भिगोया जाता है, ताकि वे पानी से संतृप्त हो जाएं और नरम हो जाएं।

दूसरी बात यह है कि जब मटर पूरी तरह से उबल जाए तब आपको नमक डालना होगा, नहीं तो यह सख्त रह जाएंगे। यह नियम केवल मटर के लिए नहीं, बल्कि सभी फलियों के लिए है: सेम, दाल, चना, सेम।

तीसरा, मटर को तब गूंधा जाता है जब लगभग सारा पानी सोख लिया जाता है, अन्यथा प्यूरी तरल हो जाएगी और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करना होगा। आमतौर पर, बेहतर स्वाद के लिए मटर की प्यूरी में तला हुआ प्याज, कसा हुआ लहसुन या तला हुआ बेकन मिलाया जाता है। लेकिन आप बिना एडिटिव्स के पका सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगा।

अवयव:

• कटा हुआ पॉलिश मटर - 1 कप;
• पानी - 3 कप (+ भिगोने के लिए);
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मटर की प्यूरी कैसे बनाये

मसले हुए आलू के लिए कटे हुए मटर को आधा-आधा लेना बेहतर है - भिगोने पर यह तेजी से नरम हो जाएंगे और अच्छी तरह उबल जाएंगे। मटर को कई बार धोने के बाद ठंडे पानी में डाल दीजिये. हम 4-5 घंटे के लिए निकलते हैं।

हम पानी निचोड़ रहे हैं. भिगोने के बाद मटर को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, कोलंडर या छलनी में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।

एक कटोरे या कटोरे में स्थानांतरित करें। तीन गिलास पानी डालें। हमने तेज़ आग लगा दी।

जैसे ही यह उबलता है, हम झाग इकट्ठा करते हैं, आंच को सबसे छोटा कर देते हैं और ढक्कन से ढककर पकने के लिए छोड़ देते हैं।

मटर को लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि सारा पानी सोख न जाए। मटर बहुत नरम हो जायेंगे, अच्छे से उबल जायेंगे.

- ड्रेसिंग के लिए प्याज को भून लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और वांछित रंग में भूरा करें। अपने स्वाद के अनुसार भूनने की मात्रा चुनें - किसी को मीठा, लगभग पारदर्शी प्याज पसंद है, किसी को भूना हुआ भूरा प्याज पसंद है।

हम मटर को पुशर से कुचलते हैं. यदि यह पानी जैसा हो जाए, तो धीमी आंच पर रखें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर दें। ध्यान रखें कि इसे चम्मच से ही मिलायें, नहीं तो यह तले में चिपक जायेगा और जल जायेगा।

हम तले हुए प्याज को तेल के साथ मटर में डालते हैं। मिलाएं, नमक स्वादानुसार। ढककर मटर की प्यूरी पकने दीजिये.

हम मटर की प्यूरी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या कटलेट, तले हुए या उबले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं।

मटर वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं। दूसरे कोर्स के रूप में इससे समृद्ध सूप, मसले हुए आलू और अनाज तैयार किए जाते हैं। इन फलियों का उपयोग कटलेट और फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, और इन्हें पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन हर गृहिणी इसे अक्सर नहीं पकाती। और ऐसा इसलिए क्योंकि कई लोगों के अनुसार इसे पकाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। यह अक्सर जलता है, लंबे समय तक उबलता रहता है, कभी-कभी यह सख्त रहता है, और कभी-कभी यह उबलकर एक समझ से बाहर होने वाली गड़बड़ी बन जाता है।

मटर पकाने की गति कैसे तेज करें?

क्या मटर को जल्दी पकाना संभव है? बेशक, इसे 20 मिनट में पकाना संभव नहीं होगा, लेकिन अगर आप कुछ सरल युक्तियों का उपयोग करते हैं तो आप खाना पकाने में थोड़ी तेजी ला सकते हैं।

1. आप फलियों को साफ, ठंडे पानी में रात भर, अधिकतम 6 से 8 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। इस पद्धति में "जितना लंबा उतना बेहतर" काम नहीं करता है। पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से, मटर आसानी से किण्वित होना शुरू हो सकता है। भिगोने से पहले मटर को छांटना न भूलें।
2. लंबे समय तक भिगोने के बाद, मटर को कई बार धोएं और उन्हें इस अनुपात में ठंडे पानी से भरें: 300 ग्राम अनाज के लिए 2-3 लीटर तरल की आवश्यकता होती है।
3. मटर को धीमी आंच पर पकाना चाहिए, पकाने की प्रक्रिया के दौरान मटर ऊपर और नीचे गिरने चाहिए। बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए। पानी की सतह से स्केल हटाना न भूलें। हर आधे घंटे में ठंडा पानी डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा।
4. मसाले, नमक और तेल केवल पहले से पके हुए मटर में ही डाले जाते हैं। अगर आप अनाज को खारे पानी में पकाएंगे तो यह ज्यादा सख्त होगा।
5. कुछ खाना पकाने के लेखों में कहा गया है कि मटर के बर्तन में बेकिंग सोडा मिलाने से खाना पकाने में तेजी आएगी। यह सच है, अनाज सामान्य से थोड़ा अधिक तेजी से उबलेगा। लेकिन हम ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसके अप्रिय परिणाम होते हैं, यानी पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ जाती हैं। तथ्य यह है कि मटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन को धीमा कर देते हैं। उन्हें बेअसर करने के लिए, अनाज को बस भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

कुछ रसोई उपकरण भी आपको खाना पकाने में मदद करेंगे।

1. प्रेशर कुकर का उपयोग करके लंबे समय तक चलने वाली परेशानी से बचा जा सकता है।
2. सबसे पहले अनाज को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। ओवरराइड करना न भूलें.
3. फिर इसे प्रेशर कुकर में ढक्कन बंद करके उबलने के लिए रख दें।
4. उबलने के बाद इसे 20 मिनट तक और पकाएं.
5. आंच बंद कर दें, लेकिन दलिया को न खोलें, बल्कि इसे लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

उसी योजना के अनुसार, फलियों को धीमी कुकर में, "स्टूइंग" मोड में पकाया जा सकता है।

मटर को पानी में भिगोकर जल्दी कैसे उबालें?

स्टोर में आपको हार्ड पैक मटर मिलते हैं, जो साबुत या आधे भी हो सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे भीगने में कितना समय लगता है।

साबुत मटर को 1:2 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। यानी अगर आपके पास एक गिलास मटर है तो उसमें दोगुना पानी होना चाहिए. इस प्रक्रिया में कम से कम पांच घंटे लगेंगे. जब फलियाँ फूल जाएँ और आकार में बढ़ जाएँ, तो उन्हें आगे पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिसमें लगभग 90 मिनट लगेंगे।

विभाजित मटर को अधिक लोकप्रिय घटक माना जाता है, इस तथ्य के कारण कि उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे केवल 30-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ना पर्याप्त है, और फिर इसे ठंडे पानी में डाल दें और धीमी आंच पर 50 मिनट के लिए तैयार कर लें।

बिना भिगोए तुरंत उबालने का विकल्प

यदि आपके पास मटर के नरम होने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप त्वरित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें भिगोना शामिल नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फलियों को अच्छी तरह धोते हैं, उनमें ठंडा पानी भरते हैं, ताकि वह उन्हें लगभग दो सेंटीमीटर तक ढक दे। उबाल लें, तुरंत पानी निकाल दें, धो लें और दोबारा ऐसा करें।
2. कुल मिलाकर, आपको इन चरणों को तीन बार दोहराना होगा, और खाना पकाने के अंत से पहले, थोड़ा नमक डालें ताकि मटर बिल्कुल भी न गिरे।

मटर को बिना भिगोए पकाने का दूसरा तरीका है बेकिंग सोडा मिलाना। आपको इसे उबालना है और दो लीटर पानी में आधा चम्मच सोडा डालना है। फिर पांच मिनट में आपको एक मुलायम उत्पाद मिलेगा।

मटर की प्यूरी जल्दी कैसे पकाएं?

मटर के व्यंजन हमेशा लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया के कारण खराब हो जाते हैं, लेकिन मटर की प्यूरी को जल्दी पकाने का एक तरीका है।