शहद घुल जाता है। कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं। कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं

शायद हर परिवार में स्थानीय मधुमक्खी पालकों से या निकटतम सुपरमार्केट में खरीदे गए मीठे उत्पाद का कम से कम एक जार होता है। जैसा कि आप जानते हैं, कुछ महीनों के बाद, उच्च गुणवत्ता वाला शहद भी मीठा हो जाता है। शहद को कैसे पिघलाएं ताकि वह अपने लाभकारी गुणों और गुणों को न खोए। आखिरकार, यह उनके लिए है कि यह खाद्य उत्पाद खरीदा जाता है। तरल शहद खाने के लिए यह अधिक सुखद है, और इसे विभिन्न पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में जोड़ना अधिक सुविधाजनक है।

कैंडिड शहद को पिघलाने के कई तरीके हैं। आइए जानें कि उनमें से कौन सबसे तेज है, कौन सा सुविधाजनक है और कौन से आपको वास्तव में प्रकृति द्वारा दी गई सभी उपयोगी चीजों को शहद में छोड़ने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि शहद को पिघलाने की सख्त सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान इस उत्पाद के लिए हानिकारक है। लेकिन वास्तव में, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो गर्मी उपचार के प्रभाव में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं खोएगा या खो जाएगा।

मुख्य नियम

सबसे पहले, आइए जानें कि शहद को पिघलाने के लिए मुख्य सिफारिशें क्या हैं। इसमें निहित उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, खनिज, अमीनो एसिड और एंजाइम को संरक्षित करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

• कैंडीड शहद को पचास डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।
• कठोर शहद को घोलने के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें।
• हानिकारक पदार्थों को स्वस्थ मिठाइयों में दिखने से रोकने के लिए, पिघलने के लिए प्लास्टिक या धातु के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हम आपको सिरेमिक या कांच को वरीयता देने की सलाह देते हैं।
• एक भोजन में जितना हो सके उतना शहद घोलने की कोशिश करें। कल, पिघला हुआ उत्पाद फिर से कैंडीड किया जाएगा। मिठाई बनाने या सुगंधित पेनकेक्स का ढेर खाने के लिए कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
• फूल आने पर कभी भी एक कप में कई तरह के शहद को न मिलाएं।

ग्लास जार

यह शहद को खिलने का शायद सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीका है। आइए स्टेप बाय स्टेप देखें कि कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं।

हम आवश्यक मात्रा के साथ एक सुविधाजनक जार लेते हैं। जैसा कि आप समझते हैं, आपको तीन लीटर के कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच कैंडीड ट्रीट नहीं डालने चाहिए। कांच के जार को किसी भी ऊष्मा स्रोत के पास रखा जा सकता है। यह एक अपार्टमेंट में हीटर या साधारण बैटरी हो सकती है। गर्म पानी गर्मी के स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। इसे एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें शहद का एक जार रखें।

यदि बैंक बैटरी के पास है, तो समय-समय पर इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना न भूलें। अगर आपने मदद के लिए गर्म पानी चुना है, तो ठंडा होने पर इसमें डालें।

पानी का स्नान

यदि समय समाप्त हो रहा है और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो शहद कैसे पिघलाएं? सभी गृहिणियों को ज्ञात "जल स्नान" विधि बचाव में आएगी। जैसा कि आप जानते हैं, पानी में उच्च तापीय चालकता होती है, इसलिए शहद जल्दी गर्म हो जाएगा। काम के लिए कांच के कंटेनरों की भी आवश्यकता होगी।

"पानी के स्नान" में कांच के जार में शहद कैसे गर्म करें? एक बड़ा सॉस पैन लें। हम इसमें मधुमक्खी उत्पाद का एक जार रखते हैं। ठंडा पानी डालें और धीमी आग पर रख दें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जलाने के दौरान पानी शहद के जार में नहीं जाना चाहिए। बड़ी आग का प्रयोग नहीं करना चाहिए। अचानक तापमान परिवर्तन और कूद से बचें। याद रखें कि तापमान 40-50 डिग्री से अधिक नहीं बढ़ना चाहिए। कड़ाही में तरल को तेज उबालने की अनुमति नहीं है। हम केवल शहद को घोल रहे हैं, इसे और अधिक तरल बना रहे हैं, और हम कोई मीठा व्यंजन नहीं बनाने जा रहे हैं।

रवि

यदि आप समय में पूरी तरह से असीमित हैं, तो कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं? उत्तर सरल है - हम प्राकृतिक "सहायक" - सूर्य का उपयोग करते हैं। बेशक, मधुमक्खी उत्पाद को खिलने में काफी समय लगेगा। और हर दिन सूरज इतनी चमकीला नहीं चमकता कि एक प्राकृतिक बैटरी बन जाए। लेकिन इस पद्धति से, आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि तापमान शासन का उल्लंघन नहीं हुआ है और शहद की विटामिन संरचना को कुछ भी प्रभावित नहीं करता है।

नींबू

निम्नलिखित विधि आपको बताएगी कि घर पर शहद को कैसे पिघलाया जाता है, और इसे और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह नुस्खा एक बड़े नींबू की मांग करता है। कार्रवाई इस प्रकार होगी:

• नींबू को बहते पानी से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• नींबू को एक गहरे बर्तन में काट लें, क्योंकि काटने के बाद इसे अच्छी तरह मिलाना होगा।
• नींबू को पीसकर घी में मिलाया जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में कैंडिड शहद मिलाया जाता है।
• हम कुछ समय का इंतजार कर रहे हैं।
• हम परिणामी स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं। वैसे, इस तरह के शहद-नींबू के मिश्रण को सर्दी के मौसमी तेज होने की अवधि के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रतिरक्षा के लिए, इन्फ्लूएंजा के खिलाफ लड़ाई में यह सबसे अच्छा सहायक है।

माइक्रोवेव

शायद सबसे लोकप्रिय प्रश्नों में से एक है: "क्या माइक्रोवेव में शहद पिघलाना संभव है और इसे कैसे करना है?"। एक राय है कि ऐसा करना सख्त वर्जित है। कथित तौर पर, माइक्रोवेव शहद के लिए हानिकारक हैं और सभी उपयोगी चीजों को बाहर निकालते हैं, जो कि मधुमक्खी उत्पाद में समृद्ध है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना दिखता है।

माइक्रोवेव के साथ काम करने के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है। कोई प्लास्टिक और कोई पैटर्न वाली प्लेट नहीं! विशेष रूप से अच्छी गुणवत्ता के कांच या चीनी मिट्टी की चीज़ें। हम आवश्यक मात्रा में मिठाई को कंटेनर में डालते हैं और माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रख देते हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करके शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना कैसे पिघलाएं? सबसे पहले, उत्पाद को ओवरएक्सपोज़ न करें। यूनिट की शक्ति के साथ-साथ प्लेट में शहद की मात्रा के आधार पर, पिघलने का समय एक से ढाई मिनट तक भिन्न होगा। हर तीस सेकंड में उत्पाद की स्थिति की जांच करने की सिफारिश की जाती है। शहद को उबालने या ज़्यादा गरम न होने दें।

कई चीजें पकाने वाला

तो, हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि शहद को पानी के स्नान में, कांच के जार में और माइक्रोवेव में कैसे पिघलाया जाता है। आखिरी, अक्सर इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन हो रहा है, विधि धीमी कुकर है। हां, और इसमें आप शहद की ठोस अवस्था को तरल में बदल सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि केवल वे मल्टीक्यूकर जो विशेष तापमान सेंसर से लैस हैं, शहद को पिघलाने के लिए उपयुक्त हैं। याद रखें कि उच्च तापमान, साथ ही इसके उतार-चढ़ाव, उपयोगी मधुमक्खी पालन उत्पाद के लिए हानिकारक हैं।

कोई भी मल्टीक्यूकर मोड सेट करें। मुख्य बात यह है कि इस मोड में खाना पकाने का तापमान पचास डिग्री से अधिक नहीं होता है। आप शहद को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं, या आप मल्टीक्यूकर के तल पर एक कैंडीड उत्पाद के साथ एक छोटा सा तश्तरी रख सकते हैं।

कैंडिड हनी को कैसे रोकें

शहद को पिघलाने के तरीके और व्यंजनों की तलाश न करने के लिए, आप बस इसके उचित भंडारण के लिए कुछ सिफारिशों का पालन कर सकते हैं।

• यदि आप मधुमक्खी उत्पाद को चार डिग्री से अधिक के तापमान पर संग्रहीत करते हैं तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी। शहद का भंडारण तापमान जितना कम होगा, वह उतनी ही अधिक समय तक तरल अवस्था में रहेगा। बेशक, ठंड इसके लायक नहीं है।
• क्रिस्टलीकरण केंद्रों को बिल्कुल भी बनने से रोकने के लिए, सप्ताह में कम से कम एक बार शहद मिलाने की सलाह दी जाती है। यह सरल विधि कई महीनों तक उत्पाद की वांछित स्थिरता बनाए रखने में मदद करेगी।
• पहले से ही कैंडीड शहद में पानी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन एक तरल उत्पाद में कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाने से इसे सही स्थिरता में रखने में मदद मिलेगी।
• शहद की सभी किस्मों के बीच, उन लोगों को वरीयता देने का प्रयास करें जिनकी संरचना में न्यूनतम मात्रा में ग्लूकोज होता है। ऐसा उत्पाद, अतिरिक्त "इन्फ्यूशन" के बिना भी, लंबे समय तक तरल रहेगा।

शहद कंघी

कंघी में शहद बहुत कम ही कैंडिड होता है। लेकिन अगर ऐसा क्षण फिर भी आया है, तो आपको उत्पाद को पिघलाने के तरीकों की तलाश नहीं करनी चाहिए। अनुभवी मधुमक्खी पालक छत्ते को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह देते हैं। नतीजतन, आपको सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ शहद कैंडी मिलेगी। वे बहुत मीठे और पूरी तरह से प्राकृतिक होंगे।

सलाह।यदि आप बाजार में देर से शरद ऋतु, सर्दी या शुरुआती वसंत (मौसम से बाहर) में शहद खरीदते हैं, तो हमेशा विक्रेता से पूछें कि शहद तरल क्यों है, क्या यह पिघल गया है। इस समय, शहद बस पहले से ही एक ठोस अवस्था में होना चाहिए। और अगर यह तरल है, तो यह या तो डूब गया था, या ऐसे पदार्थ जोड़े गए थे जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते थे।

कैंडिड शहद वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा यह तरल से गाढ़े अवस्था में बदल जाता है। किसी को गाढ़ा शहद खाना पसंद होता है तो कोई इसे लिक्विड रूप में इस्तेमाल करना पसंद करता है। सौभाग्य से, मधुमक्खी अमृत को पिघलाने के कई तरीके हैं।

आपने अक्सर सुना होगा कि शहद को पिघलाना सेहत के लिए हानिकारक होता है, लेकिन इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

कैंडिड शहद को पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

मधुमक्खी के शहद को गर्म करने के नियम:

• आप केवल कांच और सिरेमिक व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं (प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग न करें);
• आप अमृत में पानी नहीं मिला सकते;
• आप कई प्रकार के शहद को एक दूसरे के साथ नहीं मिला सकते हैं;
• आप शहद के द्रव्यमान को 50 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं कर सकते।

अब हम जानते हैं कि शहद किस तापमान पर अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और इसके जैविक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, मजबूत हीटिंग के साथ, अमृत में टॉक्सिन हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल का उत्पादन शुरू होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इस लेख में हम बात करेंगे कि शहद को सही तरीके से और जल्दी कैसे पिघलाया जाए।

वीडियो: शहद कैसे पिघलाएं

कांच के जार में

ऐसे कंटेनर में अमृत को पिघलाना काफी आसान है, क्योंकि आपको जार को खुली आग पर रखने या शहद के मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं होगी। कई तरीके हैं:

पहला तरीका

एक प्रसिद्ध लोक विधि बैटरी के पास एक कांच के जार में शहद डालना है। आप दिन के किसी भी समय प्रक्रिया कर सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर रात में किया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि एक समान पिघलने के लिए जार को रात में कई बार अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना आवश्यक है।

दूसरा रास्ता

अगली विधि सरल है और इसके लिए थोड़े से ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है - आपको पहले स्नान को गर्म करना चाहिए और रात भर वहां कांच का जार रखना चाहिए। हम पहले से ही जानते हैं कि किस तापमान पर अमृत अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए स्नान को 50 डिग्री से अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है (पानी का तापमान थर्मामीटर या थर्मामीटर से मापा जा सकता है)। स्थिरता में पिघला हुआ अमृत तरल दलिया जैसा दिखना चाहिए।

पानी के स्नान पर

अमृत ​​को पिघलाने का एक और लोकप्रिय तरीका पानी के स्नान में है। एक गहरी सॉस पैन और एक कटोरी शहद की सामग्री तैयार करें। एक गहरे बर्तन में पानी भरें और उसमें एक कटोरी शहद डालें। एक छोटे से पकवान के किनारे से लगभग 2 सेमी तक इंडेंट करना न भूलें। डरो मत कि शहद उबल जाएगा - यह असंभव है, क्योंकि पानी के उबलने की दर मधुमक्खी के सोने के पिघलने की दर से मेल नहीं खाती है। इसलिए, पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, अमृत बस अधिक तरल और नरम हो जाएगा।

वीडियो: कैंडीड शहद को तुरंत कैसे पिघलाएं

माइक्रोवेव में

मधुमक्खी के रस को पिघलाने का एक आसान और सुरक्षित तरीका है कि इसे माइक्रोवेव में गर्म करना शुरू करें। एक कांच के कंटेनर में शहद डालें और इसे अधिकतम शक्ति (औसतन 500 वाट) पर माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रख दें। फिर कन्टेनर को बाहर निकालिये और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिये लकड़ी के चम्मच का प्रयोग कीजिये। माइक्रोवेव में थोड़ी मात्रा में शोल्डर अमृत को गर्म करना सबसे अच्छा है, बहुत ज्यादा न डालें। मधुमक्खी अमृत में निहित पानी पर माइक्रोवेव कार्य करते हैं, जिससे पिघलने की प्रक्रिया होती है।

धूप में पिघलना

इस विधि में एक बहुत ही महत्वपूर्ण दोष है - सूरज लंबे समय तक जार को गर्म करेगा और मधुमक्खी के शहद को एक ठोस अवस्था से एक तरल अवस्था में बदलने में महत्वपूर्ण समय लगेगा। इसी समय, जार को 50 डिग्री से ऊपर गरम किया जा सकता है, ऐसे में गर्म शहद अनिवार्य रूप से अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

गर्म पानी के नीचे पिघलना

यदि आप शहर में रहते हैं, तो घर पर स्वयं अमृत पिघलाने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका एक नल है। पानी के तापमान को समायोजित करें ताकि यह लगभग 50 डिग्री हो (इसे थर्मामीटर या थर्मामीटर से मापा जा सकता है)। फिर शहद के एक जार को पानी के दबाव में (बंद ढक्कन के साथ आवश्यक) थोड़ी देर के लिए रख दें। पानी का एक गर्म जेट जल्दी और प्रभावी ढंग से एक मोटी शहद मिश्रण को गर्म कर देगा, इसे तरल दलिया में बदल देगा। यदि आप चीनी के क्रिस्टल बनते देखते हैं तो यह विधि अच्छी है - हल्की गर्मी आगे क्रिस्टलीकरण से बचने में मदद करेगी।

नींबू के साथ पिघलना

आप अमृत को नींबू से पिघला सकते हैं, लेकिन परिणाम सभी को संतुष्ट नहीं करेगा। क्यों? क्योंकि नींबू पूरी तरह से केवल थोड़ी मात्रा में मधुमक्खी के सोने को पिघला सकता है, और फिर आपको लगभग 4 घंटे चाहिए। इसलिए, यदि आपको एक ही बार में बहुत सारा अमृत पिघलाने की आवश्यकता है, तो केवल इसकी ऊपरी परत तरल हो जाएगी। यदि आप किसी कोल्ड ड्रिंक में एक चम्मच शहद मिलाना चाहते हैं तो यह विधि आदर्श है। 1 चम्मच शहद में नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं।

छत्ते में तरल शहद

अक्सर, न केवल अमृत का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि मधुकोश में तरल शहद का उपयोग किया जाता है। मधुकोश को शहद से अलग करना गलत क्यों है? क्योंकि पूरे उत्पाद को खाने से व्यक्ति को बहुत अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे। उन्हें खाना बहुत आसान है: आपको बस छत्ते को तब तक चबाना है जब तक कि वे अपना स्वाद न खो दें, और फिर उन्हें थूक दें। अगर आपने अचानक मधुकोश निगल लिया है, तो चिंता न करें! आप इन्हें पूरा खा सकते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।

घर पर शहद से बीयर कैसे बनाएं?

हमने 2 और मूल पेय व्यंजन तैयार किए हैं जो गर्म मधुमक्खी शहद के साथ बनाना आसान है - घर का बना मीठा बियर! एक स्व-निर्मित झागदार पेय एक नाजुक और नाजुक स्वाद में खरीदे गए पेय से भिन्न होता है, और शहद जैसे घटक बियर में मिठास और एक सुखद कड़वाहट जोड़ देंगे।

पकाने की विधि संख्या 1। शहद से झागदार पेय बनाने का आसान तरीका

कम ही लोग जानते हैं कि आप घर पर ही शहद से बीयर बना सकते हैं।

शहद बियर को जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक शहद (0.5 किग्रा);
• स्वच्छ पेयजल (20 लीटर)
• राई माल्ट (2 किग्रा)
• हॉप्स (1 कप)
• खमीर (100 जीआर।)

खाना बनाना:

1. एक धातु का पात्र तैयार करें, उसमें शहद डालें और उसमें 4 लीटर पानी भर दें।
2. कंटेनर में हॉप्स और राई माल्ट डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें, और फिर लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
4. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
5. ठंडे शहद के मिश्रण में खमीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक गहरी वैट तैयार करें और उसमें परिणामी पेय डालें।
7. वात में 15 लीटर स्वच्छ पेयजल डालें।
8. वैट को कसकर बंद कर दें और इसे लगभग 4-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। झागदार शहद पीने के लिए तैयार है! इसे एक सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 2। पुरानी रूसी शहद बियर कैसे बनाएं

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार बीयर बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक शहद (4 किलो);
• स्वच्छ पेयजल (20 लीटर);
• हॉप शंकु (50 जीआर);
• खमीर (100 जीआर।)।

खाना बनाना:

1. एक गहरी वट लें और उसमें ऊपर बताए गए अनुपात में शहद और पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. हॉप शंकु को शहद तरल में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर वैट को स्टोव पर रख दें।
3. मिश्रण को उबाल लें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. फिर शहद के तरल को छान लें और खमीर में डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, जबकि बर्तन को ढक्कन से ढके नहीं। शहद का पेय कमरे के तापमान पर छोड़ा जाना चाहिए।
6. मिश्रण के किण्वित होने के बाद, इसे और 3 दिनों के लिए पकने दें। सुगंधित, शहद पेय तैयार है! पुरानी रूसी बीयर आपको इसके चटपटे स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगी!

अब आप जानते हैं कि घर पर खुद शहद कैसे पिघलाया जाता है। आप वीडियो देखकर अधिक विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

शहद को उसके मूल रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बिंदु ग्लूकोज है, जो मधुमक्खी के व्यंजन में अधिक मात्रा में पाया जाता है। यह विघटन के अधीन नहीं है, इसलिए, समय के साथ, यह गुच्छे के रूप में क्रिस्टल के निकलने का कारक बन जाता है। शहद को किस तापमान पर जल्दी से पिघलाना है, इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना, हम नीचे वर्णन करेंगे।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात पर निर्भर करता हैसमय क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया. यदि फ्रुक्टोज अधिक है, तो शहद लंबे समय तक तरल रहता है। यदि फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक ग्लूकोज है, तो यह जल्दी से कैंडीड बन जाएगा।

क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया और दर इससे प्रभावित होती है:

• भंडारण तापमान;
• हवा में नमीं;
• परिपक्वता की डिग्री।

यदि तापमान पंद्रह डिग्री से कम न हो तो ग्लूकोज क्रिस्टलाइज होना शुरू हो जाता है। यदि हवा का तापमान चार से नीचे और सत्ताईस से ऊपर है, तो अधिक अनुकूल परिस्थितियाँ आने तक चीनी की प्रक्रिया रुक जाती है।

यदि शहद में बड़ी मात्रा में पराग और ठोस अशुद्धियाँ हों तो शहद जल्दी से कैंडिड हो जाता है। यदि इसमें बहुत अधिक पानी है (इसकी अपरिपक्वता के कारण) या यदि वातावरण बहुत अधिक आर्द्र है, तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।

क्या इसे खाया जा सकता है?

शहद में चीनी डालने पर अपने औषधीय गुणों को नहीं खोता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। मधुमक्खी पालन का उत्पाद जितना ताजा होता है, शरीर के लिए उतना ही उपयोगी होता है।

कैंडीड शहद सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन आपको गर्म चाय, कॉफी या पानी में टुकड़े नहीं डालने चाहिए।गर्म तापमान पर, शहद कार्सिनोजेन्स छोड़ता है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं।

कैसे पिघलना है?

यदि पिछले वर्ष और पुराने उत्पाद कैंडीड हैं, तो इसे अलविदा कहने में जल्दबाजी न करें। आज, घर पर, इसे किसी भी मात्रा में कैंडीड सामग्री तक गर्म किया जा सकता है और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जा सकता है। आइए विटामिन और खनिजों को खोए बिना जमे हुए शहद को पिघलाने के सामान्य तरीकों के बारे में बात करते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में, शहद कुछ ही मिनटों में पिघल जाता है, जबकि सभी विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। माइक्रोवेव में, गाढ़ा शहद सही व्यंजन - थर्मो ग्लास या एक गहरे कांच के कटोरे में गरम किया जाता है। आपको उत्पाद को इसमें डालना होगा और इसे माइक्रोवेव में छोड़ना होगा। ओवन उच्च शक्ति (500-600 डब्ल्यू) पर चालू होता है, समय - लगभग दो मिनट।

जैसे ही टाइमर बंद हो गया है, आपको शहद को बर्तन से बाहर निकालना होगा और इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करना होगा। इस समय, इसे लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि सभी परतें मिश्रित हों और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

बैंक में

एक कांच के जार में, आप एक ठोस उत्पाद को उसके मूल गुणों को खोए बिना पिघला सकते हैं। ऐसा करने के लिए शहद के जार को रात भर गर्म पानी में छोड़ दें। उत्पाद धीरे-धीरे पिघल जाएगा और सुबह गाढ़ा हो जाएगा। अगर शहद को तीन लीटर के जार में रखा जाए तो आप नहाने में गर्म पानी इकट्ठा करके वहीं छोड़ सकते हैं।

पानी या भाप स्नान में

आप जमे हुए शहद को भाप या पानी के स्नान में, इसके स्वाद और गंध को बनाए रखते हुए डुबो सकते हैं।

1. एक कटोरी या पैन लें (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि शहद का जार कितना लीटर है)। मधुमक्खी उत्पाद को कंटेनर के तल पर रखें।
2. तवे को पानी के एक पात्र पर रख दें, जो आग पर खड़ा हो जाएगा और भाप छोड़ देगा। उसके लिए धन्यवाद, शहद पिघल जाएगा। द्रव्यमान बहुत गर्म नहीं होगा और किसी भी मामले में उबाल नहीं होगा, इसलिए शहद अपने मूल गुणों को बरकरार रखता है, फिर इसे खाया जा सकता है और बच्चों को दिया जा सकता है।
3. एक जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। लेकिन पिघला हुआ उत्पाद लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, इसे जल्दी से खाने लायक है।

नींबू

नींबू के साथ शहद को पिघलाने का एक काफी प्रभावी तरीका है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है।

1. एक बड़ा नींबू लें, धो लें और बड़े स्लाइस या हलकों में काट लें।
2. इसे शहद के जार में डालें और इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक कि उत्पाद पिघलना शुरू न हो जाए।
3. प्रक्रिया इसलिए होती है क्योंकि नींबू में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, और स्रावित एसिड कैंडिड उत्पाद को डुबो देता है।

विकल्प पैन या ओवन में फ़ायरबॉक्स से बेहतर है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ऊपर की परत नींबू के कारण खट्टी होती है, लेकिन अगर आप सब कुछ मिलाते हैं, तो स्वाद और गंध कमजोर होती है।

धूप में

शहद को आप धूप में ठीक से पिघला सकते हैं। यदि विनम्रता लंबे समय तक सीधी किरणों के अधीन है, तो यह लगभग पचास डिग्री तक गर्म होती है और बिना किसी ट्रेस तत्व या विटामिन को खोए पिघल जाती है।

बैटरी के पास

उत्पाद के साथ जार को रात भर चालू और गर्म हीटर के बगल में रखा जाना चाहिए। यदि बैटरी बहुत अधिक गर्म है, तो जार को ऊष्मा स्रोत से दूर रखें ताकि उसमें विस्फोट न हो। इस विधि का नुकसान यह है कि रात में आपको जार को खोलने और शहद को समान रूप से पिघलाने के लिए एक से अधिक बार उठना पड़ता है।

किसी भी तरीके से, उत्पाद में सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा। यह जरूरी है कि इसे ज़्यादा न करें और हर दो से तीन महीने में डूबें नहीं, इससे कोई फायदा नहीं होगा। यदि शहद पिघला हुआ है, तो शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन की अधिकतम खुराक प्राप्त करने के लिए आपको तुरंत इसे खाना चाहिए।

वीडियो "वाटर बाथ फायरबॉक्स"

मधुमक्खी की विनम्रता को पानी के स्नान में कैसे डुबोएं ताकि वह अपने लाभकारी गुणों को न खोए, देखें वीडियो।

कैंडिड शहद तरल से इसके उपयोगी और स्वाद गुणों में भिन्न नहीं होता है। लेकिन तरल रूप में विनम्रता खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, इसके अलावा, एक तश्तरी में ऐसा शहद अधिक सुंदर दिखता है। यह पता लगाने योग्य है कि कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं या पाक कृतियों को पकाने के लिए शहद को जल्दी से कैसे पिघलाया जाए।

गर्मी का प्रयोग 50 डिग्री से अधिक न करें - यहां बताया गया है कि शहद को सही तरीके से कैसे पिघलाया जाए।

जमे हुए शहद को कैसे न पिघलाएं

शहद के लिए विघटन के दौरान अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं बनने के लिए, आपको किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए:

• इसे 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करें, क्योंकि उच्च तापमान पर इसका स्वाद बदल जाता है और इसमें जहरीला पदार्थ हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल बन जाता है;
• शहद को पिघलाते समय प्लास्टिक की कटोरी का प्रयोग करें। एक गिलास या चीनी मिट्टी के कंटेनर में शहद डालना बेहतर है;
• शहद की विभिन्न किस्मों को मिलाएं - आपको एक विशिष्ट किस्म को पिघलाने की जरूरत है;
• कैंडिड उत्पाद को पानी से पतला करें - इस मामले में, यह मीठे गुड़ में बदल जाएगा, जो जल्दी से किण्वन कर सकता है।

ठोस शहद को पिघलाने के लिए केवल ऊष्मा की आवश्यकता होती है। और पिघले हुए उत्पाद को जल्द से जल्द खा लेना चाहिए ताकि वह खराब न हो।

एक जार में शहद कैसे पिघलाएं

कैन्डिड शहद को कांच के जार के तरल में बनाना बहुत आसान है - बस कंटेनर को गर्म बैटरी के पास रात भर छोड़ दें। लेकिन आपको कंटेनर को कई बार घुमाना होगा ताकि शहद समान रूप से "पिघल जाए"। इस विकल्प के साथ, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, लेकिन यह दिखने में अधिक सुखद हो जाता है।

एक कांच के जार में ठोस शहद को जल्दी से पिघलाना नहीं जानता - एक और तरीका है। जार को गर्म पानी की कटोरी में रखा जाता है। तरल तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

जार को इस तरह से तब तक भिगोएँ जब तक कि शहद तरल न हो जाए, ठंडा होने पर गर्म पानी डालें

शहद को पिघलाने का दूसरा तरीका पानी के स्नान में है। ऐसा करने के लिए, शहद के एक जार को पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसे आग पर गरम किया जाता है। पानी में शहद वाला कंटेनर लगभग भरा होना चाहिए। चिंता न करें कि पानी में उबाल आने पर शहद का द्रव्यमान भी उबल जाएगा - शहद बस पिघलना शुरू हो जाएगा, नरम और तरल हो जाएगा।

एक राय है कि किसी भी मामले में शहद को डुबोना नहीं चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया से इसके सभी विटामिन और उपयोगी गुणों का नुकसान होता है। इस प्राकृतिक उत्पाद से निपटने वाले अनुभवी मधुमक्खी पालकों और विशेषज्ञों को यकीन है कि ये अनावश्यक चिंताएँ हैं। आइए जानें कि शहद को ठीक से कैसे पिघलाएं। इस मिठास के सभी लाभकारी गुणों को सुरक्षित और स्वस्थ बनाए रखने के लिए, कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। केवल कंघों में ही यह कई दिनों और महीनों तक तरल अवस्था में रह सकता है, क्योंकि मधुमक्खियाँ अपने कंघों को काफी भली भांति बंद करके सील कर देती हैं। इसलिए, जब यह क्रिस्टलीकृत होता है, तो यह अपने विटामिन और लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। लेकिन अगर आपको अचानक इस उत्पाद को तरल रूप में चाहिए, और आप नहीं जानते कि शहद को कैसे पिघलाया जाए, तो सबसे पहले आपको चाहिए:

• बर्तन साफ ​​करने के लिए धातु की जाली;
• कांच या तामचीनी मग;
• बड़ा और विशाल सॉस पैन।

हम तैयार मग को आधे से थोड़ा अधिक शहद से भरते हैं। फिर हम पैन को साफ पानी से भरते हैं, गैस पर रख देते हैं और आग जलाते हैं। जब पानी कड़ाही में उबलने लगे और बहुत सारी भाप बनने लगे, तो आपको बर्तन को साफ करने के लिए जाल को उसके नीचे की तरफ नीचे करना होगा और शहद से भरा एक मग रखना होगा। आप पूछते हैं: "आपको नेट को नीचे करने की आवश्यकता क्यों है?" ताकि पैन के तले और मग के बीच का पानी स्वतंत्र रूप से घूम सके।

पिघला हुआ शहद

और अब हम सीखेंगे कि कैंडिड शहद को कैसे पिघलाया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए सामान की आवश्यकता होगी, केवल पानी एक गिलास या तामचीनी मग (लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर) के किनारे से थोड़ा कम होना चाहिए। फिर आपको आग को शांत करने की जरूरत है, और लगभग एक मिनट के बाद हम सामग्री को चम्मच से हिलाना शुरू करते हैं।

हम इसे लगभग एक मिनट के अंतराल के साथ दो बार करते हैं। शहद का मग पैन से हटा दिया जाए तो बेहतर होगा, ताकि यह हलचल में अधिक सुविधाजनक हो और साथ ही इसे स्थिरता दे। इन जोड़तोड़ के बाद, इसे हर समय हिलाया जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हीटिंग तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

अगर शहद एक साल से कम पुराना है, तो उसे पिघलाने में आपको सिर्फ दस मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, तरल उत्पाद को ठंडा करना और कांच के जार में रखना, ढक्कन को कसकर बंद करना वांछनीय है। इसे ठंडी जगह पर रख दें। प्राकृतिक कैंडीड शहद को फिर से पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह पहले की तरह उपयोगी नहीं होगा।

माइक्रोवेव में शहद पिघलाना

कई पेटू और प्राकृतिक मधुमक्खी के सिर्फ प्रेमी विशेष रूप से तरल रूप में श्रम करते हैं, लेकिन जो अपना कीमती समय पानी के स्नान की तैयारी में खर्च नहीं करना चाहते हैं, अक्सर पूछते हैं कि माइक्रोवेव में शहद कैसे पिघलाया जाए। दरअसल, यह काफी आसान उपाय है।

एक माइक्रोवेव ओवन, और लोकप्रिय रूप से एक माइक्रोवेव ओवन, बहुत जल्दी, शक्तिशाली तरंगों की मदद से, कुछ ही मिनटों में किसी भी भोजन या तरल को गर्म कर सकता है। आपको बस वांछित बटन पर क्लिक करने की आवश्यकता है - और प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि साठ डिग्री से ऊपर के ताप तापमान पर शहद अपने सभी गुणों को खो देता है। इसलिए, यदि आपके माइक्रोवेव ओवन में शक्ति को मध्यम मूल्य तक कम करने की क्षमता है, तो ऐसा करना बेहतर है, अन्यथा आप एक बिल्कुल बेकार उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसे केवल "स्वीट एम्बर" कहा जाएगा।

और फिर भी, शहद को कैसे पिघलाएं? बिजली कम करने के बाद, एक कंटेनर लें (अधिमानतः माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया), उसमें शहद डालें, इसे एक विशेष कांच की प्लेट पर रखें जो आपके ओवन के अंदर हो, और वांछित सेट करने के लिए हल्के से "+30" बटन दबाएं। समय। इसे पूरी तरह से तरल होने के लिए, केवल 30 सेकंड पर्याप्त हैं। लेकिन अगर प्राकृतिक उत्पाद बहुत अधिक शक्करयुक्त है, तो एक मिनट पर्याप्त है।

एक और प्रकार

शहद कैसे पिघलाएं? एक और अच्छी विधि है। लेकिन यह उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको तत्काल "मीठे एम्बर" की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, चूल्हे के पास शहद से भरा एक जार या अन्य कंटेनर रखें। आखिरकार, आप हर दिन कई बार तरह-तरह के व्यंजन पकाते हैं। इसलिए, गैस स्टोव से निकलने वाली गर्मी जार की सामग्री को घंटों, दिनों, हफ्तों में पिघला देगी। यह आपको तय करना है कि कब और किन उद्देश्यों के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष

और अब आपने विभिन्न तरीकों से शहद को पिघलाना सीख लिया है। सबसे महत्वपूर्ण बात, माइक्रोवेव ओवन के ताप तापमान और शक्ति के बारे में मत भूलना। आप इसे उपयोगी पदार्थों के बिना उपयोग नहीं करना चाहते हैं?

पिघला हुआ शहद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करें, उदाहरण के लिए, केक सेंकना या अल्कोहल टिंचर बनाना। इस प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने वाले बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन इसका उपयोग उस रूप में करना सबसे अच्छा है जिसमें इसका इरादा है, यानी ठोस। इस अवस्था में, यह आपके जार में बहुत लंबे समय तक खड़ा रह सकता है और साथ ही साथ अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।