सेब और टमाटर के साथ अदजिका: बेहतरीन रेसिपी! सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका: सभी अवसरों के लिए मीठी और खट्टी चटनी। सर्दियों के लिए सेब के साथ सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार की जाती है। अगर आपके किचन में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर नहीं है तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपको बहुत परेशानी में डाल सकता है। लेकिन हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी तैयार करने के सभी चरणों को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि सेब के साथ टमाटर की अदजिका बहुत स्वादिष्ट होती है और विभिन्न उत्सवों के साथ अच्छी लगती है। यह भी ध्यान दें कि नुस्खा में गाजर भी शामिल है, वह वह है जो अदजिका को मोटा और समृद्ध बनाती है। लेकिन सावधान रहें - डिब्बाबंदी के दौरान यह सामग्री कच्ची नहीं होनी चाहिए।

टमाटर और सेब के साथ अदजिका के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च (रंगीन) - 1.5 किलो;
• गाजर बड़े नहीं हैं - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 0.5 किलो;
• लहसुन - 130 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 65 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• बे पत्ती - 7 पीसी।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें:

1. adjika तैयार करते समय उत्पादों की गुणवत्ता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

• सेब घना मीठा और खट्टा लेते हैं।
• गाजर सुस्त नहीं होनी चाहिए।
• बल्गेरियाई काली मिर्च घने और रसदार चुनें। इसे बहुरंगी होने दें, यह अदजिका में परिष्कार जोड़ देगा।
• गर्म मिर्च सावधानी से चुनें। ऐसी किस्में हैं जो बहुत कड़वी नहीं हैं और फिर अदजिका का स्वाद हल्का और मीठा होगा। अगर आपको तीखा पसंद है, तो गर्म मिर्च लें।
• लहसुन को बड़ी लौंग के साथ लें। यह स्पष्ट है कि इतनी मात्रा में अदजिका को साफ करने में काफी समय लगेगा।
• धनुष पर कोई नोट नहीं हैं। इस जड़ वाली फसल को उसी किस्म की लें।

तो, एक बड़ा कटोरा लें, उसमें साधारण ठंडा पानी डालें और बीज, डंठल, भूसी और अन्य चीजों से सामग्री को साफ करना शुरू करें। सभी साफ सामग्री को एक कंटेनर में डंप करना बहुत सुविधाजनक है। शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। सेब से कोर और तना हटा दें। गर्म मिर्च में हम केवल डंठल हटाते हैं, बीज आवश्यक नहीं हैं। गाजर, प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। ठंडे बहते पानी के नीचे सब्जियों को धो लें।

2. टमाटर के लिए, एक अलग कटोरा चुनें। फलों को तने के जोड़ को हटाए बिना आसानी से धोया जा सकता है। हमने टमाटर को मांस की चक्की में फिट करने के लिए टुकड़ों में काट दिया। उसके बाद, हम सभी सामग्री को मांस की चक्की (लहसुन तक) के सबसे छोटे नोजल पर पीसते हैं।

3. एडजिका को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन (जो आकार में फिट बैठता है) में ले जाएं और मध्यम गर्मी पर रखें। और जैसे ही अदजिका अच्छी तरह उबलने लगे, आँच को कम कर दें और घंटे का निशान लगा दें। स्वाभाविक रूप से, इस समय आपको द्रव्यमान को मिलाने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह जल न जाए।

4. ठीक एक घंटे बाद, सामग्री में सूचीबद्ध नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लौंग की मात्रा को मापें। सबसे पहले मसाले को पैन में भेज दें। सॉस को लगातार चखते हुए नमक और चीनी को धीरे-धीरे डालना चाहिए। आखिरकार, स्वाद सब्जियों पर ही निर्भर करेगा। सेब खट्टे या मीठे आदि हो सकते हैं। यदि आपने आवश्यकता से कम नमक डाला है, और आपको पहले से ही सॉस का स्वाद पसंद है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
सलाह: यह समझने के लिए कि सर्दियों में टमाटर, गाजर और सेब के साथ अदजिका कैसी होगी, आपको निश्चित रूप से इसे आजमाने की जरूरत है। लेकिन सीधे पैन से नहीं कोशिश करें, लेकिन सॉस को पहले से ठंडा करें। सबसे पहले चमचे में थोडा़ सा अदजिका लें, उसे पूरी तरह से ठंडा करके उसका स्वाद लें. इस प्रकार आप यह निर्धारित करेंगे कि आपने पर्याप्त नमक और चीनी डाली है, हालांकि सामग्री में उनकी संकेतित मात्रा काफी सटीक है।

5. जबकि अदजिका पक रही है, जार को जीवाणुरहित कर दें। इस संरक्षण के लिए, आपको 10 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी।

6. कंटेनर को तौलिये पर पलटना न भूलें ताकि पानी कांच का हो, अन्यथा अतिरिक्त तरल गाजर, टमाटर और सेब के साथ सर्दियों के लिए एडजिका को पतला कर देगा।

7. अदजिका में मसाले डालने के बाद, आपको इसे तैयार होने तक पकाने की जरूरत है। यह लगभग 30 मिनट है। लेकिन यह वांछनीय है, जैसे कि चौथे चरण में, सॉस की कोशिश करना। एक चम्मच अदजिका को ठंडा करके देखें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्ची गाजर नहीं खाना है।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो ठीक 200 मिलीलीटर सिरका डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
टिप्पणी: कुल मिलाकर, जिस क्षण से सॉस उबलता है, आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि सब्जियों को एक महीन मांस की चक्की के लगाव में पीस दिया जाता है।

8. उबलते हुए अदजिका को जार में डालें, बहुत ऊपर तक, जैसा कि नुस्खा में है।

9. आपको जार को गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल करने की जरूरत है।

ढक्कन को तब तक पेंच करें जब तक वह बंद न हो जाए।

एक कंबल के साथ कसकर लपेटकर, जार को उल्टा ठंडा करना वांछनीय है। संरक्षण गर्मी कई दिनों तक बनी रहेगी। सेब और टमाटर के साथ ऐसी स्वादिष्ट अदजिका न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। और adjika बहुत उपयोगी होगा। बोन एपीटिट, समीक्षा छोड़ना न भूलें।

28.04.2017 13 717

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - हम स्वाद के साथ पकाते हैं!

सेब से अदजिका में काफी बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होती है, लेकिन उन्हें तुरंत तैयार करके, आप सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी को बहुत जल्दी बना सकते हैं। ताजे टमाटर, मीठी बेल मिर्च और गर्म मिर्च, साथ ही बिना कीड़े और खराब हुए चयनित सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

साग और लहसुन को अभी के लिए अलग रख दें, और धुली हुई सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से काट लें। सेब और टमाटर को पहले से छील लेना चाहिए ताकि सेब से तैयार घर में बने अडजिका का स्वाद खराब न हो। जब गाजर और मीठी मिर्च के साथ टमाटर-सेब का मिश्रण एक सजातीय लाल द्रव्यमान में बदल जाता है, तो इसे अच्छी तरह मिलाना होगा।

एक गहरी तामचीनी पैन या कच्चा लोहे का बर्तन लें, उसमें भविष्य का सेब एडजिका डालें। नुस्खा के अनुसार, आग को मध्यम स्तर पर सेट करना आवश्यक है। सुगंधित मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर अदजिका को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

अब आप कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ साग और मिर्च मिर्च से घर का बना एडजिका के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त तैयार कर सकते हैं, जो अपने समृद्ध पेपरकॉर्न के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप थोड़ा प्रयोग करने का मन करते हैं तो यह नुस्खा आपकी पसंद के अन्य मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक हो सकता है।

जब सेब adjika सर्दियों के लिए तैयार हो जाता है, तो तैयार मसालों और जड़ी बूटियों को एक सुगंधित सॉस के साथ सॉस पैन में डालें, उत्पादों को मिलाएं और उन्हें गर्मी से हटा दें। जैसे ही एडजिका ठंडा हो जाता है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए बंद कर दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कांच के जार को ढक्कन के साथ निष्फल करें। यह पहले से करना बेहतर है, क्योंकि आपको एडजिका को रोल करने की आवश्यकता है, जबकि यह अभी भी गर्म है।

मसालेदार सेब और टमाटर सॉस को तैयार जार पर समान रूप से विभाजित करें। यदि आपके पास ट्विस्ट-ऑन ढक्कन वाले कंटेनर हैं, तो उन्हें कसकर स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है जब तक कि वे बंद न हो जाएं और डिब्बे को उल्टा कर दें। साधारण ढक्कन के साथ, आप एक सिलाई कुंजी के बिना नहीं कर सकते।

तैयार परिरक्षण को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा करें। उसके बाद ही, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्वादिष्ट अदजिका को तहखाने में भेजा जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है। यह क्षुधावर्धक और सॉस एक में लुढ़क कर पूरे परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है। अदजिका न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है, इसलिए आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

अब ऐसे दिन आ गए हैं कि आप एक भी मिस नहीं कर सकते। तैयारियों का समय जोरों पर है, और आज मैं सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना अडजिका बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी का चयन दूंगा। मुझे स्वादिष्ट मसाला पसंद है, विशेष रूप से मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से उगाई गई सब्जियों से, कोमल गर्मी की धूप में। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। सर्दियों में, इसे रोटी पर फैलाना या मांस के साथ मसाला का उपयोग करना अच्छा होता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए घर पर उबली हुई अदजिका बनाने की विधि सरल है, और मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा, क्योंकि यह आमतौर पर शुरुआती लोगों के लिए भी परिचित और समझ में आता है। आपको कुछ और बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।

लगभग हर जगह उत्पादों का सेट समान होता है। सच है, यह तथ्य आउटपुट को बहुत अलग स्वाद का मसाला होने से नहीं रोकता है, क्योंकि इन समान अवयवों की मात्रा बदल जाती है। काली मिर्च या लहसुन अधिक लें - मसालेदार प्रेमियों को मजा आएगा। लव सॉफ्ट - टमाटर और गाजर की मात्रा बढ़ा दें। और एक और टिप: खट्टे सेब हरे या एंटोनोव्का से बेहतर, एडजिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं। मीठे सेब से यह बिल्कुल काम नहीं करता।

यह कहा जाना चाहिए: सेब के साथ पकाया जाने वाला अदजिका मसालेदार मसाला का पारंपरिक संस्करण नहीं है। असली, अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई, न केवल सेब के बिना, बल्कि टमाटर के बिना भी तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और विभिन्न सीज़निंग।

हरे सेब के साथ अदजिका - चाट लेंगे उंगलियां

उन लोगों की श्रेणी से एक अद्भुत मसाला जो वे कहते हैं: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, हरे सेब और गाजर - प्रत्येक उत्पाद का 2 किलोग्राम लें।
• टमाटर - 5 किग्रा.
• गर्म मिर्च, लहसुन - 300 जीआर। हर कोई।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• तेल - लीटर।

1. किसी भी अन्य उपलब्ध समुच्चय के साथ सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. नमक और वनस्पति तेल में डालें। दो घंटे तक उबालें और निष्फल जार में गर्म करें। वोइला, अदजिका तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका

घटकों की एक अच्छी तरह से संतुलित संरचना के साथ, यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

लेना:

• गाजर, मीठी मिर्च - प्रत्येक 1 किलो लें।
• सेब - 1 किलो।
• गर्म गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9%, तेल और चीनी - केवल 1 गिलास प्रत्येक।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. सब्जियां काट लें। मैं कभी-कभी बहुत बारीक कटा हुआ पसंद करता हूं, और मांस की चक्की से नहीं गुजरता, लेकिन बहुत अधिक उपद्रव होता है और मैं ज्यादातर आलसी हूं। 45 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।
2. सूरजमुखी के तेल के साथ सिरका डालें, नमक डालें, चीनी डालें और फिर दस मिनट तक पकाएँ।

लहसुन (कटा हुआ) डालें और अदजिका को पांच मिनट तक उबालें। पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

काली मिर्च और सेब के साथ अदजिका - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मीठी बेल मिर्च - 500 जीआर।
• कड़वा - 1 फली।
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी।
• गाजर - 200 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• डिल - लेकिन आवश्यक।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की में सामग्री को पीस लें। पहले टमाटर से छिलका हटा दें (इसे आसान बनाने के लिए जलाएं)।
2. मसाला ढाई - तीन घंटे तक पकाया जाता है। गर्म होने पर तुरंत उतारें और रोल अप करें।

बिना सिरके के सुपर-स्वादिष्ट अदजिका

सेब, मिर्च और प्याज से सबसे स्वादिष्ट अदजिका

नुस्खा मुझे मेरे दोस्त द्वारा पेश किया गया था और स्वादिष्ट तैयारी का विवरण दिया था: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। मैं इसे सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक मानता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च, सेब और प्याज - प्रत्येक 1 किलो लें।
• लहसुन और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 5 किग्रा.
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• नमक और चीनी - 100 जीआर लें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियों को किसी भी तरह से पीस लें, आदर्श रूप से, एक मांस की चक्की, ब्लेंडर में।
2. पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री को नुस्खा में डाल दें।
3. ढाई घंटे तक उबालें। यदि आप चाहते हैं - अधिक, जितनी देर आप अदजिका पकाते हैं, मसाला उतना ही गाढ़ा होता है। अदजिका पकाने के दस मिनट पहले, लहसुन डालें।
4. तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। फिर यह उन्हें रोल करने और उन्हें लपेटने के लिए रहता है।

बिना पकाए मसालेदार अदजिका - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ अदजिका में खाना पकाना शामिल नहीं है। बिल्कुल भी। लेकिन यह वही है जो इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाता है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन स्पष्ट रूप से अदृश्य रूप से बरकरार हैं। इसे कम से कम वसंत तक घर पर रखें, लेकिन पूरे सर्दियों में फ्रिज में रखें। वैसे, यह अन्य व्यंजनों से अलग है, इसके अलावा, यह टमाटर के बिना है।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• गर्म गर्म मिर्च, गाजर और लहसुन - प्रत्येक उत्पाद का आधा किलोग्राम लें।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सेब - 0.5 किग्रा।
• सूरजमुखी तेल - आधा लीटर।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• नमक - स्वादानुसार लें, लेकिन ज्यादा जरूरत नहीं है।

1. एक मांस की चक्की में दोनों प्रकार की मिर्च को स्क्रॉल करें। सेब के साथ गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. सब्जी के घटकों को पैन में भेजें और बाकी सामग्री डालें।
   अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें। साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। वे वर्कपीस को पूरी तरह से रखेंगे।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सुपर स्वादिष्ट तोरी adjika, उनमें से एक जिसके बारे में बात की जाती है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। खट्टा चाहिए तो - खट्टे सेब डालें।

आवश्य़कता होगी:

• सेब - 500 जीआर।
• तोरी - 2.5 किग्रा।
• गाजर और लाल शिमला मिर्च - 05 किलो प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 200 जीआर।
• लहसुन - 6-8 लौंग।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सेब का सिरका - 100 मिली।
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

अदजिका की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सभी सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।
2. अंत से 10 मिनट पहले, कुचल लहसुन डालें, तेल डालें और मसाले डालें। अंत में, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। अधिमानतः तुरंत जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।

एंटोनोव्का से उबला हुआ अदजिका - एक सुपर स्वादिष्ट रेसिपी

एक अद्भुत सर्दियों की तैयारी, लगभग अदजिका व्यंजनों का एक क्लासिक, मूल संस्करण।

• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• एंटोनोव्का - 1 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च - प्रति किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।
• एक गिलास वनस्पति तेल और 9% सिरका।
• लहसुन - 200 जीआर।
• गर्म मिर्च - 3-5 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

अदजिका कैसे बनाते हैं:

1. काम के लिए सब्जियां और एंटोनोव्का तैयार करें - साफ करें, बीज और कोर हटा दें।
2. दो से चार भागों में काट लें और लहसुन को छोड़कर सब कुछ काट लें।
3. चिकना होने तक हिलाएं और पकाना शुरू करें।
4. उबलने के बाद, मसाले डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।
5. बर्नर से निकालें, लहसुन, घी में कटा हुआ अदजिका में डालें। और जल्दी से हिलाओ।
6. किसी भी तरह से डालो और कॉर्क। हाल ही में मुझे स्क्रू कैप वाले जार का शौक हो गया है - बहुत सुविधाजनक। ठंडा रखें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

सेब के साथ उबले हुए अदजिका का आनंद लें, सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है और इतना ही नहीं, मेरे प्यारे! आप अपनी मेहनत के लायक हैं। सर्दियों में आप कड़ी मेहनत के लिए खुद की तारीफ करते हैं। वीडियो पर एक और नुस्खा है, मैंने देखा, और आप पूछते हैं कि क्या आप अचानक इसे पसंद करते हैं। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

प्रत्येक रसोई में गर्म मसालों और स्नैक्स का एक समूह होता है जो मांस व्यंजन के लिए बहुत अच्छा होता है। उनमें से कई सब्जियों, गर्म मसालों और मसालों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। काकेशस में, adjika इन मसालों में से एक है। यहाँ इसे गरमा गरम शिमला मिर्च, लहसुन और नमक से बनाया जाता है, यह गाढ़ी और तैलीय होती है। हमारे कई हमवतन लोगों को यह मसाला पसंद आया, लेकिन कुछ के लिए यह असामान्य रूप से मसालेदार और नमकीन लगता है। नतीजतन, कुशल गृहिणियों ने टमाटर को शामिल करके उसके नुस्खा को अनुकूलित किया। टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका पारंपरिक अबखाज़ की तुलना में अधिक कोमल और रसदार निकलती है, और यह अपने तरीके से अच्छा है। इसे मांस के साथ भी परोसा जा सकता है, या इसे नमकीन नाश्ते के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है या सैंडविच पर भी फैलाया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका कच्ची हो सकती है, यानी बिना हीट ट्रीटमेंट के पकाया जाता है और उबाला जाता है। इसमें अतिरिक्त सामग्री मिलाई जा सकती है। ज्यादातर यह बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, सेब है। बेशक, इस तरह के अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बनाए गए मसाले अलग-अलग होंगे, लेकिन आप इस व्यंजन को तैयार करने की सामान्य विशेषताओं की पहचान भी कर सकते हैं।

• अदजिका के लिए, आपको पका हुआ चुनने की ज़रूरत है, आप टमाटर को भी पछाड़ सकते हैं। यह अनुमति है कि फल फटे हैं। मुख्य बात यह है कि वे सड़े हुए नहीं हैं, खराब हैं।
• मसाले में पाए जाने वाले टमाटर के छिलके के टुकड़े इसे कम स्वादिष्ट बनाते हैं। इसलिए, सबसे अधिक बार, टमाटर को न केवल एक ब्लेंडर के साथ काटने या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है, बल्कि छीलने की भी आवश्यकता होती है। यदि आप छोटी सूक्ष्मताओं को नहीं जानते हैं, तो इस प्रक्रिया में बहुत समय लग सकता है। लेकिन वास्तव में, टमाटर को छीलने का एक आसान तरीका है, और इसे जानकर, आप इसे कुछ ही मिनटों में कर सकते हैं। पानी उबालें। टमाटर पर क्रिस-क्रॉस कट बना लें। सब्जियों को उबलते पानी में दो मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। कुछ मिनट बाद टमाटर को ठंडे पानी से निकाल लें और लैगिंग टिप्स से त्वचा को पकड़कर निकाल लें.
• टमाटर और लहसुन से एडजिका में लगभग हमेशा गर्म मिर्च शामिल होती है। इसे भी कुचलने की जरूरत है। यह काली मिर्च को बीज से छीले बिना या निकाले जाने के बाद किया जा सकता है। पहले मामले में, मसाला बहुत तेज होगा।
• लहसुन और गर्म मिर्च को संभालते समय, अपने हाथों को दस्ताने से सुरक्षित रखें। नहीं तो आप जल सकते हैं। यह विशेष रूप से संभावना है यदि आप बड़ी मात्रा में अदजिका पकाते हैं।
• पकने पर लहसुन अपना तीखापन खो देता है। यदि आप चाहते हैं कि इसका स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रहे, तो इसे स्नैक तैयार होने से केवल 10 मिनट पहले ही डालें।
• उन जार को निष्फल करना सुनिश्चित करें जिसमें आप अदजिका डालने की योजना बना रहे हैं। अन्यथा, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, यह जल्दी से खराब हो जाएगा।

बिना पकाए बनी अदजिका को केवल फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि मसाला लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रहा है, तो इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका

रचना (4 एल के लिए):

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.2 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को धोकर सुखा लें और काट लें। उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर बर्फ के पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करके ठंडा करें। साफ़।
• उनके बगल में मुहरों के साथ उपजी काट लें। टमाटर के गूदे को बड़े स्लाइस में काट लें।
• लहसुन को छील लें।
• शिमला मिर्च को धो लीजिये. डंठल काट कर बीज निकाल दें। फिर से धोएं, सुखाएं और बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें।
• गर्म मिर्च धो लें। डंठल हटा दें। प्रत्येक फली को कई टुकड़ों में काट लें। यदि आप मसाला अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो बीज न निकालें, अन्यथा उनसे छुटकारा पाना बेहतर है।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को स्क्रॉल करें। यदि आप अधिक सहज महसूस करते हैं तो आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• सब्जी के मिश्रण को एक बाउल में रखें। नमक, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

जबकि adjika का उपयोग किया जाता है, आपके पास जार तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। फिर उन्हें सुगंधित मसाला भरने के लिए छोड़ दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

टमाटर और लहसुन के साथ क्लासिक अदजिका

संरचना (प्रति 5 एल):

• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को छीलकर और टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
• दोनों मिर्चों को धोकर साफ कर लें।
• लहसुन की कलियों को अलग कर लें, छील लें।
• टमाटर, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से अलग-अलग पीस लें।
• एक तरफ सेट होने तक टमाटर और काली मिर्च प्यूरी, लहसुन द्रव्यमान मिलाएं।
• टमाटर प्यूरी के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें। उबाल आने तक गर्म करें।
• नमक और चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, डेढ़ घंटे तक उबालें।
• तैयारी से 10 मिनट पहले, लहसुन डालें, मिलाएँ।

तैयार स्नैक को केवल तैयार जार में रखा जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। यह adjika कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा है।

टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाने की सरल रेसिपी

रचना (4 एल के लिए):

• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 5 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर छीलें, मांस की चक्की से गुजरें।
• काली मिर्च के बीज निकाल दें। काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीसकर टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।
• छिलके वाले लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• टमाटर प्यूरी और काली मिर्च के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
• नमक और लहसुन डालें। 7-8 मिनट उबालें।
• निष्फल जार में डालो, कसकर सील करें।
• पलट दें और जार को ठंडा होने के लिए लपेट दें।

इस बेहद तीखे मसाले को ठंडी जगह पर रख दें. यह एक रेफ्रिजरेटर होना जरूरी नहीं है - एक तहखाना या बिना गरम किया हुआ कोठरी भी काम करेगा।

टमाटर, लहसुन और सेब के साथ अदजिका

• टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों और फलों को धोकर साफ करें।
• मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें दो बार स्क्रॉल करें। लहसुन को अलग से पीस लें।
• लहसुन को अलग रख दें, बाकी सब्जियां मिलाएं। सेब की चटनी को भी सब्जियों के साथ मिलाना चाहिए।
• परिणामी प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
• धीमी आंच पर डालकर एक घंटे तक पकाएं।
• तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, साथ ही लहसुन भी। हलचल।
• 10 मिनट तक पकाते रहें।
• तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कॉर्क करें और पेंट्री में स्टोर करें।

यह नुस्खा बहुत मसालेदार मसाला नहीं देता है, इसलिए इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। इसे मांस के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।