हर दिन के लिए दाल का भोजन. दाल के व्यंजन: हर दिन के लिए व्यंजन विधि। रोज़े के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। छुट्टियों पर रोज़े के लिए भोजन

पवित्र चालीस दिवस के रोज़े को इसकी स्थापना के विशेष महत्व के कारण ग्रेट लेंट कहा जाता है। परंपरागत रूप से, पवित्र चालीस दिवस और सभी दिव्य सेवाएँ मास्लेनित्सा (पनीर) सप्ताह के वेस्पर्स के साथ शुरू होती हैं। क्षमा रविवार को शाम की सेवा के दौरान, जब मंदिर में सामान्य क्षमा का अनुष्ठान या अनुष्ठान होता है।

महान पदमुख्य रूप से ईसा मसीह के चालीस दिन के उपवास की याद में स्थापित किया गया था, जो अपने बपतिस्मा के तुरंत बाद जंगल में चले गए और वहां उपवास किया (मैट 4, 2), साथ ही मूसा के चालीस दिन के उपवास की याद में (उदा. 34, 28) और एलिय्याह (1 राजा 19, 8)।

तथ्य यह है कि उपवास प्रेरितों द्वारा स्थापित किया गया था और इसकी स्थापना की शुरुआत से लगभग चालीस दिनों तक चला, प्राचीन काल से सबूत हैं, और "चौदह" नाम अक्सर प्राचीन लिखित स्मारकों में पाया जाता है।

हालाँकि, पवित्र चालीस दिनों का उपवास (जो हर जगह 40 दिनों तक चलता था) प्राचीन चर्च में एक ही समय में नहीं मनाया जाता था। यह उपवास के दिनों और इसकी अनुमति के दिनों की असमान गणना पर निर्भर करता था। पूर्वी चर्चों में, ग्रेट लेंट का पालन, जो आज भी मौजूद है, चौथी शताब्दी में स्थापित किया गया था।

ग्रेट लेंट में चालीस दिन का उपवास (चौदह) और पैशन वीक का उपवास "मसीह के बचाने के जुनून के लिए" शामिल है। ग्रेट लेंट पर अपोस्टोलिक आदेश कहते हैं: "इस उपवास (चौदह) को पास्का (जुनून सप्ताह) के उपवास से पहले मनाया जाए" (पुस्तक 5, अध्याय I)।

प्राचीन ईसाई विशेष सख्ती के साथ ग्रेट लेंट का पालन करते थे, यहां तक ​​कि दिन के नौवें (दोपहर के तीसरे) घंटे तक पानी पीने से भी परहेज करते थे। नौवें पहर के बाद रोटी और सब्जी खाकर खाना खाया। मांस, दूध, पनीर, अंडे वर्जित थे।

ग्रेट लेंट का पालन करने के नियम चर्च चार्टर में भी परिलक्षित होते हैं। पहले और पवित्र सप्ताह के दौरान, रूढ़िवादी चर्च विशेष रूप से सख्त उपवास रखने का निर्देश देता है। पहले सप्ताह के सोमवार और मंगलवार को, उच्चतम स्तर का उपवास रखने की सलाह दी जाती है: "यह खाना किसी भी तरह से उचित नहीं है।" उपवास के शेष सप्ताहों में, शनिवार और रविवार को छोड़कर - सूखा भोजन। शनिवार और रविवार को, तेल के साथ उबला हुआ भोजन की अनुमति है ( वनस्पति तेल). और केवल उद्घोषणा के पर्व पर, यदि यह पवित्र सप्ताह पर नहीं पड़ता है, तो मछली खाने की अनुमति है।

चर्च ग्रेट लेंट का उल्लंघन करने वालों की सख्ती से निंदा करता है, लेकिन, ईश्वर के प्रेम और दया की भावना से कार्य करते हुए, बच्चों, बीमारों, अशक्तों और बुजुर्गों पर उपवास के नियमों को पूरी तरह से लागू नहीं करता है, उन्हें इससे अलग नहीं करता है। साम्यवाद और पास्का की खुशी में भागीदारी। लेकिन जो लोग शरीर में कमज़ोर हैं, जैसे कि जो स्वस्थ हैं, वे ग्रेट लेंट के दौरान प्रेम और दया के कार्य करने और अन्य उपवासों की तरह, पापों से आध्यात्मिक उपवास रखने के लिए बाध्य हैं।

पवित्र फोर्टेकोस्ट की सेवाओं के कई स्टिचेरा और ट्रोपेरिया में, चर्च आध्यात्मिक पुनर्जन्म के साधन के रूप में सच्चे उपवास का सार बताता है: आध्यात्मिक उपलब्धि का समय, आत्म-बलिदान में खुद को मजबूत करना और पापपूर्ण इच्छाओं को शांत करना। इसलिए, भजनों में, चर्च पवित्र चालीस दिवस को उपवास का एक आनंदमय समय कहता है।

प्रत्येक दिन व्रत रखने वाले परिवारों के लिए कौन से व्यंजन बनाए जाएं? समाप्त तेल सप्ताह, जिसका अर्थ है कि ग्रेट लेंट का समय आ गया है - पूरे वर्ष में सबसे सख्त और सबसे लंबा।

अपना आहार कैसे बनाएं ताकि उसकी आवश्यकताओं का उल्लंघन न हो? इस समय आप क्या खा सकते हैं और आपको क्या मना करना चाहिए? हमारे लेख में उत्तर खोजें।

लेंट के दौरान पोषण के बुनियादी सिद्धांत

2018 में व्रत 19 फरवरी से 7 अप्रैल तक रहेगा। उपवास पोषण का सार केवल उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी को सीमित करना नहीं है।

सच्चा अर्थ शरीर को शांत करके आत्मा को शांत करने में है। यानी आप अपनी इच्छाशक्ति, मन की ताकत को परखने के लिए खुद को भोजन तक ही सीमित रखें।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों, गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों या ऑपरेशन के बाद, शासन का पालन नहीं किया जाता है।

बहुत अधिक आहार संबंधी प्रतिबंध, सभी नियमों का अत्यधिक उत्साहपूर्वक पालन करना गंभीर स्थिति से भरा होता है नकारात्मक परिणाम, इसलिए संतुलन बनाए रखें और उचित सीमाओं से आगे न जाएं।

आने वाली पोस्ट को साल की सबसे सख्त पोस्ट माना जा रहा है.

1. पहले सप्ताह में (सोमवार से शुक्रवार तक) केवल वनस्पति तेल के बिना ठंडे व्यंजन खाने की अनुमति है।
2. सामान्य तौर पर, उपवास के सबसे सख्त दिन, पहले सप्ताह के अलावा, दूसरे से छठे सप्ताह तक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार होते हैं।
3. एकमात्र थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद है जिसे आप इन दिनों खा सकते हैं।
4. लेकिन यह दुबला होना चाहिए - बिना दूध या मक्खन (यहां तक ​​कि सब्जी) के भी।
5. मंगलवार और गुरुवार को अनुमति है मसालेदार भोजन; गर्म भोजनवनस्पति तेल और पशु उत्पादों के बिना।
6. शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल वाले व्यंजनों द्वारा आहार का विस्तार किया जा सकता है।
7. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको नीरस और बहुत कम खाना चाहिए। वसंत आ रहा है, और हम सभी विटामिन, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी सब्जियाँ चाहते हैं। इसलिए आहार में हरी सब्जियों को भी शामिल करना चाहिए। खासतौर पर तब से कच्ची सब्जियांशुष्क दिनों पर भी अनुमति है।
8. उन अनाजों पर ध्यान दें जिनका आपने पहले उपयोग नहीं किया है। हम आमतौर पर अपने आहार में उपयोग करते हैं सबसे अच्छा मामलादो या तीन प्रकार के अनाज. लेकिन इनका दायरा बहुत व्यापक है. सामान्य अनाज, चावल और दलिया के अलावा, यह कोशिश करने लायक है , जौ, मकई का आटा, जौ, बाजरा, , दाल, जंगली चावल।
9. फलियाँ और सब्जियाँ (गोभी, आलू,) का प्रयोग अवश्य करें। , गाजर, कद्दू, अजवाइन, शिमला मिर्च), मशरूम, फल और मेवे, समुद्री शैवाल, पास्ता (जिसमें अंडे न हों), दुबली चटनीऔर पेय, सूखे फल और .

हमारे व्यंजनों के साथ, पोस्ट संतोषजनक होगी

ग्रेट लेंट व्यंजन - 5+ प्रथम पाठ्यक्रम

दाल चाउडर

आपको चाहिये होगा:

1. 2.5 लीटर पानी
2. 0.5 किलो दाल
3. प्याज के 2 सिर
4. 1 बड़ी गाजर
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
6. बे पत्ती
7. 2-3 लहसुन की कलियाँ

दाल चाउडर

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, काटें और दाल और तेज पत्ते के साथ तीन घंटे तक पकाएं।
2. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
3. खाना पकाने के अंत से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

चौडर

आपको चाहिये होगा:

1. 5 मध्यम आकार के रैप
2. पार्सनिप जड़
3. अजमोद जड़
4. 1 बल्ब
5. स्वादानुसार मीठी मिर्च
6. स्वादानुसार लौंग
7. बे पत्ती
8. लहसुन का सिर
9. किसी भी साग का एक गुच्छा

repeka

चरण दर चरण तैयारी:

1. कटे हुए शलजम, अजमोद और पार्सनिप को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. खाना पकाने के अंत में, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन का सिर डालें, बे पत्ती, नमक और मसाले।

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो सॉकरक्राट
2. 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
3. 2 प्याज
4. 3 आलू
5. 1 गाजर
6. 1 अजमोद जड़
7. 1 शलजम
8. 3 तेज पत्ते
9. लहसुन का सिर
10. स्वादानुसार नमक और सारा मसाला

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

चरण दर चरण तैयारी:

1. मशरूम को तीन लीटर शोरबा में पकाएं।
2. कटे हुए आलू और बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
3. वहां गाजर, शलजम और अजमोद भेजें।
4. सॉकरौट को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और पैन में डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, कुचला हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस डालें।

बिना तेल के दलिया का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 2 लीटर पानी
2. 2 आलू
3. 1 गाजर
4. 1 बल्ब
5. 0.5 कप दलिया
6. स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ
7. नमक स्वाद अनुसार

दलिया का सूप

चरण दर चरण तैयारी:

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनटों के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियां डालें।
2. नमक, छिड़कें अनाजऔर 5-10 मिनट तक और पकाएं।

बाजरा कुलेश

आपको चाहिये होगा:

1. 8 आलू
2. ¾ कप बाजरे के दाने
3. 2 प्याज
4. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
5. सूखा साग
6. नमक स्वाद अनुसार

बाजरा कुलेश

चरण दर चरण तैयारी:

1. - उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें.
2. उबाल आने दें, बाजरा डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मसाला डालें।
4. परोसने से पहले सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लेंटेन मेनू के लिए मुख्य व्यंजन

प्रत्येक दिन के उपवास में मुख्य व्यंजन बनाना आसान होता है। इसलिए, मैं अक्सर मटर की प्यूरी और तोरी के साथ आलू पकाती हूं।

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

आपको चाहिये होगा:

1. 4 आलू
2. 1 तोरी
3. 1 प्याज (अधिमानतः मीठी किस्म)
4. 2 लहसुन की कलियाँ
5. एक दो चम्मच जतुन तेल
6. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

चरण दर चरण तैयारी:

1. - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. तोरी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में धीमी कुकर में भूनें। वहां सब्जियां और मसाले, नमक भेजें।
3. 40-50 मिनट के लिए "बुझाने" या "सिमरिंग" मोड (आपके मॉडल के आधार पर) पर सेट करें।

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो शैंपेनोन
2. 1 कप चावल
3. 1 गाजर
4. 1 बल्ब
5. 2 गिलास पानी
6. तलने के लिए वनस्पति तेल
7. स्वादानुसार नमक और मसाले

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में मल्टी-कुकर कटोरे में भूनें।
2. कटे हुए मशरूम भी डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, मसाले डालें और मिश्रण को चावल से ढक दें।
3. धीरे से पानी भरें ताकि सब्जी और चावल की परतें आपस में न मिलें। "पिलाफ" मोड में पकाएं, फिर तकनीक सब कुछ अपने आप कर देगी।
4. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

दलिया कटलेट

आपको चाहिये होगा:

1. आधा गिलास उबलता पानी
2. 1 कप दलिया
3. 3-4 शैंपेनोन
4. 1 आलू
5. 1 बल्ब
6. 2 लहसुन की कलियाँ
7. नमक, मसाले स्वादानुसार
8. तलने का तेल

दलिया कटलेट

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ दलिया डालें और ढक्कन से ढककर भीगने के लिए छोड़ दें। यह 20-30 मिनट के लिए पर्याप्त होगा।
2. - छिले हुए आलू को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए. इसी तरह प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए.
3. मशरूम को क्यूब्स में काटें, साग को काटें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं)।
4. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। समाप्त द्रव्यमानमध्यम तरल होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से उठा सकें।
5. -कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें चम्मच से गर्म तेल में डालकर तल लें.
6. एक अच्छी सुनहरी भूरी परत बनने तक मध्यम आंच पर भूनें।
7. - दूसरी तरफ पलटने के बाद मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक और भूनें.
8. कटलेट के साथ परोसा जा सकता है भरता, उबले हुए मटरया ताज़ी सब्जियां.

हर दिन के उपवास में व्यंजन - सलाद और सॉस

वनस्पति तेल के बिना पकाये जा सकने वाले व्यंजन सबसे पहले हैं।

उनके लिए ईंधन भरना हो सकता है नींबू का रस, सिरका और चीनी का मिश्रण, गुआकामोल, टमाटर सॉस।

आपको चाहिये होगा:

1. 2 एवोकाडो
2. 1 लहसुन की कली
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
4. 2 चम्मच नीबू या नीबू का रस

चरण दर चरण तैयारी:

1. गुआकामोल सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में गूदा, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और नीबू या नींबू का रस मिलाएं।
2. यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण में अन्य मसाले, कोई भी काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस

आपको चाहिये होगा:

1. 3 कला. एल टमाटर का पेस्ट
2. 3 लहसुन की कलियाँ
3. अदजिका स्वादानुसार
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का आधा गुच्छा
5. नमक स्वाद अनुसार

टमाटर सॉस

चरण दर चरण खाना पकाना

1. दुबला तैयार करने के लिए टमाटर सॉसमिक्स टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदजिका, नमक और बारीक कटी हुई सब्जियाँ।

मसालेदार अदरक की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 60 मिली चावल का सिरका
2. 1 लहसुन की कली
3. 1 छोटा प्याज़
4. 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ ताजा अदरक
5. 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस

अदरक की चटनी

चरण दर चरण तैयारी:

1. सभी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें और स्वाद के अनुसार व्यंजन में डालें।

सरसों की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 100 ग्राम सरसों का पाउडर
2. 4 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक सिरका
3. 0.5 चम्मच नमक
4. 2 टीबीएसपी पिसी चीनी
5. स्वाद के लिए दालचीनी
6. स्वादानुसार लौंग
7. स्वादानुसार जायफल

चरण दर चरण तैयारी:

1. पहला कदम सरसों के पाउडर का पेस्ट तैयार करना है।
2. ऐसा करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ उबालें और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए तेजी से हिलाएं।
3. जब पाउडर की कोई सूखी गांठें नहीं बचती हैं, तो हम धीरे-धीरे अधिक उबलता पानी डालना शुरू करते हैं।
4. कुल मिलाकर, हमें लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। हम भरी हुई सरसों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।
5. फिर हम विलीन हो जाते हैं अतिरिक्त पानी. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर के तल पर जमी सरसों की मोटी परत को "परेशान" न किया जाए।
6. परिणामी पेस्ट में अन्य सभी घटक मिलाएं, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
7. सॉस को कसकर बंद जार में रखें।

आपको चाहिये होगा:

1. एक सेब का गूदा
2. डिब्बाबंद अनानास का आधा डिब्बा
3. 0.5 कप संतरे का रस

चरण दर चरण तैयारी:

1. फल के लिए या सब्जी सलादएक असामान्य सेब-अनानास सॉस एकदम सही है।
2. इसे बनाने के लिए एक सेब का गूदा, एक कप अनानास का गूदा और आधा गिलास संतरे का रस एक ब्लेंडर में मिलाएं।

कच्चा चुकंदर क्षुधावर्धक

आपको चाहिये होगा:

1. 3 मध्यम चुकंदर
2. 1 बल्ब
3. 3 लहसुन की कलियाँ
4. 1 चम्मच
5. 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6. 0.5 सेंट. एल प्राकृतिक सिरका
7. 0.5 सेंट. एल सहारा
8. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

कच्चा चुकंदर क्षुधावर्धक

चरण दर चरण तैयारी:

1. विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए मैं अक्सर चुकंदर पकाती हूं। मसालों के साथ चुकंदर का सलाद आज़माएं।
2. कच्चे चुकंदर को धोकर साफ कर लें. कद्दूकस करें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। एक कटोरे में चीनी और सिरका मिलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ मिलाएं। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. चुकंदर के मैरीनेट हो जाने के बाद, परिणामी रस को निकाल दें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा होने तक भूनें और पैन से निकाल लें।
5. निम्नलिखित में, हमें केवल शेष की आवश्यकता है सुगंधित तेलबिना प्याज के.
6. चुकंदर के ऊपर लाल मिर्च, पिसा हरा धनिया और कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। हर चीज़ के ऊपर गर्म तेल डालें।
7. अच्छे से मिलाएं और सलाद तैयार है. इसी तरह आप इस ऐपेटाइज़र को गाजर या पत्तागोभी के साथ भी बना सकते हैं या फिर कई तरह की सब्जियों को एक साथ मिलाकर एक प्लेट बनाने की कोशिश कर सकते हैं.

नाजुक बीन पेस्ट

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम मशरूम
2. 100 ग्राम सूखी फलियाँ
3. स्वादानुसार डिल
4. 1 बल्ब
5. 1 मध्यम आकार की गाजर
6. 1 सेंट. एक चम्मच जैतून का तेल
7. नमक स्वाद अनुसार
8. जायफल, काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. बीन्स को उबालें और सूखने दें। तेल में प्याज को आधा छल्ले में भूनें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, धुले और कटे हुए मशरूम डालें।
2. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें।
3. जोड़ना उबली हुई फलियाँ, सब्जी मिश्रण, नमक और मसाले और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीट को हरा दें (आप इसे दो बार एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं)।
4. पाट को सांचे में कसकर दबाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें और घटकों को "दोस्त बनाने" के लिए छोड़ दें।

हर दिन के उपवास में व्यंजन - मीठे व्यंजन

ताकि व्रत के अंत में आपका सारा विचार सिर्फ खाने तक सीमित न रह जाए, समय-समय पर मिठाइयां बनाते रहें।

उदाहरण के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार।

सन बीज पटाखे

आपको चाहिये होगा:

1. 150 ग्राम आटा
2. 60 मिली ठंडा पानी
3. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
4. 3 कला. एल सन का बीज
5. 1 चम्मच नमक
6. 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
7. 2 टीबीएसपी। एल सहारा

अलसी के बीज के पटाखे

चरण दर चरण तैयारी:

1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, तेल और पानी अलग-अलग मिला लें, डाल दें आटे का मिश्रणऔर अच्छे से गूथ लीजिये.
2. तैयार आटा पकौड़ी जैसा गाढ़ा होना चाहिए. आटे को 15-20 मिनट के लिए एक बैग में रखें, फिर इसे 3-4 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।
3. आटे को बहुत पतला बेलकर चाकू से हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. इसे तुरंत करना बेहतर है बेकिंग पेपरताकि आप टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किए बिना, तुरंत बेक करने के लिए रख सकें।
5. ओवन में 200⁰C पर बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)। दिखावट से कुकीज़ की तैयारी की जाँच करें - पटाखे भूरे होने चाहिए।
6. इसके अलावा, आप कुकीज़ में अपनी पसंद का कोई भी मेवा या बीज मिला सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

आपको चाहिये होगा:

1. 250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी
2. 5 ग्राम अगर अगर
3. 100 ग्राम पानी
4. 100 ग्राम चीनी

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

चरण दर चरण तैयारी:

1. अगर-अगर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में पानी में भिगोएँ, भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मिश्रण को दूसरे सॉस पैन में उबालें। बेरी प्यूरीऔर चीनी.
2. एक सॉस पैन में दोनों तरल पदार्थ मिलाएं और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
3. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में द्रव्यमान काफी चिपचिपा होगा।
4. तैयार मुरब्बे को सांचों में डालें और ठंडी जगह पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा:

1. 200 मिलीलीटर सोया दूध (अखरोट या चावल हो सकता है)
2. 350 मिली नारियल का दूध
3. 80 ग्राम कोको पाउडर
4. 200 ग्राम छुहारे
5. 2 चम्मच स्टार्च
6. नमक की एक चुटकी

आहार आइसक्रीम

चरण दर चरण तैयारी:

1. खजूर की गुठली हटा दीजिये, गूदा डाल दीजिये नारियल का दूध, नमक और उबालें।
2. कोको डालें और मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। चाहें तो मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं, इससे आइसक्रीम मुलायम बनेगी, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
3. मिश्रण को वापस धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
4. स्टार्च और ठंडा मिलाएं सोय दूध, जो मिश्रण पहले से ही आग पर गरम किया गया है उसमें डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
5. रेफ्रिजरेट करें और फ्रीज करें। यदि आपके पास एक आइसक्रीम मेकर है - यहीं आपकी चिंताएँ समाप्त होती हैं, तो बस अपनी इकाई के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को उसमें जमा दें।
6. यदि आप मेरी तरह मैनुअल मोड में काम करते हैं, तो आपको ठंडे मिश्रण को फ्रीजर में रखना होगा और हर आधे घंटे में इसे कांटे से फेंटना होगा।
7. कुल मिलाकर आपको 9-10 बार (यानी जमने के पहले 4 घंटे) मिलाना होगा।

इसके अलावा, आप कोई भी जैम और फ्रूट ड्रिंक और फ्रूट प्यूरी खा सकते हैं।

हर दिन एक पोस्ट में व्यंजनों के बारे में वीडियो नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी मदद से आप कदम दर कदम व्यंजनों की तैयारी देख सकते हैं।

उपवास और प्रार्थना के बिना न शरीर शुद्ध होगा, न दया और सत्य के बिना आत्मा। (फ़िलोकलिया)

छुट्टियों के नुस्खेइस लेख में आपको दाल के व्यंजन मिलेंगे। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

लेंटेन रेसिपी

दुबला सलाद

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धोया सफेद बन्द गोभीस्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसें, रस निकालें, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को छीलकर अच्छी तरह धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकल जाने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कद्दूकस की हुई मूली में आप वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

विटामिन सलाद

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिला लें. जोड़ना हरी मटर(डिब्बाबंद)। सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जोड़ सकते हैं ताजा खीरेऔर हरा प्याज.

300 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटरों को धोइये, ऊपर से तेज चाकू से काट दीजिये, चम्मच से अन्दर का भाग निकाल दीजिये. उबली हुई गाजरबारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटरों को भर दीजिये. ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार, 100 ग्राम हरा कैन में बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काटें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएँ, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

सब्जी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग बीच में, कुचला हुआ लहसुन, मसाला डालें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कसा हुआ सेब डालें। मेज पर परोसें, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 स्लाइस स्वेड, 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी (150 ग्राम), लहसुन की कली, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच चापलूसी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

दुबले मटर का सूप

शाम को मटर डालें ठंडा पानीऔर फूलने के लिए रख दीजिए, नूडल्स तैयार कर लीजिए.

नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. पतले बेले और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएँ।

फूले हुए मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, तले हुए मटर डाल दें प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक और आलू और नूडल्स पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में आप डाल सकते हैं ताजा टमाटर, स्लाइस में काटें, जो आलू के साथ एक साथ रखे जाते हैं।

परोसते समय अजमोद या डिल छिड़कें।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदरकसा हुआ या स्ट्रिप्स में काटा हुआ। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग डाला जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाए तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़े चम्मच. साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, नई तोरी को डंठलों और बीजों से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और सामान भरें कीमा बनाया हुआ सब्जी, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, पत्तागोभी शामिल है बराबर शेयर, और उनके कुल अजमोद और अजवाइन का 1/10। कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लें. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 गिलास डालें टमाटर का रसऔर 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर बारीक कटा प्याज, मक्खन में तला हुआ और नमक डालें।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) और सभी तरफ समान रूप से भूनें जब तक कि सुनहरा भूरा. जैसे ही पपड़ी बन जाए, अभी भी आधे पके हुए आलू को इसमें मोड़ लें मिट्टी के बर्तन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढक दें, उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार है स्टूखीरे (ताजा या नमकीन), खट्टी गोभी के साथ खाएं।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

भुनी हुई गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट के लिए. अंत से पहले, नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 मध्यम प्याज, 1 छोटी पत्ता गोभी, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 मटर सारे मसाले, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट, पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलू को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पकाएं लहसुन की चटनी. ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर हिलाओ. तले हुए आलू पर लहसुन की चटनी छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

चावल और दलिया दलिया

चावल और जई को धोकर मिला लें और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए ऐसे ही रखें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो. तैयार है दलियातले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज़न करें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप जई, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल.

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू की प्यूरी बना लें, नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास मिला लें गर्म पानीऔर नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - इसे पत्थरों से छील लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटे को बेल लें, गिलास से मगों में काट लें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पिस के रूप में चुटकी बजाते हुए, प्रत्येक कटलेट को अंदर रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लें, कुछ को उबाल लें, पानी निकाल दें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा और तला हुआ प्याज डालें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चे आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसले हुए आलू), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च डालकर भून लें. फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार रखें, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूरा चश्माचावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

दुबले मशरूम

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट दिया जाता है, उबले हुए गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है। तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजा मशरूम पकाया हुआ अपना रसजब तक रस वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोया जाता है, सूखे मशरूमभिगोएँ, उबालें और पानी को एक कोलंडर में निकल जाने दें। फिर मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

उबले हुए मशरूम

तेल गर्म हो गया है, कटा हुआ डाल दीजिए पतले टुकड़ेमशरूम और कटा हुआ प्याज. को उबले हुए मशरूमशोरबा जोड़ें ताजा मशरूम 15-20 मिनट के लिए अपने ही रस में उबालें। स्टू के अंत तक नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साइड डिश के रूप में परोसा गया उबले आलूऔर कच्ची सब्जी का सलाद.

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूंथ लें.

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिलाएं और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.

उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 0.5 कप डालकर पीस लें गेहूं का आटा 750 ग्राम के लिए मटर की प्यूरी. परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

सरल खाना बनाना यीस्त डॉ. आटे को के आकार की लोइयां बना लीजिये अखरोटऔर 1 मिमी मोटे केक में रोल करें। भरावन डालें. ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

"रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" सामग्री का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेतोस्लोव" – 1997

बहुत बढ़िया पोस्ट महत्वपूर्ण समयरूढ़िवादी लोगों के लिए. यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि यह अवधि भोजन में गंभीर प्रतिबंध का भी प्रावधान करती है।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं वे पशु वसा वाले उत्पादों, मुख्य रूप से मांस, पोल्ट्री, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और कुछ दिन मछली भी खाते हैं. बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक कड़े प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम सिर्फ उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही भरपेट खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।

साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, ट्रेस तत्व, विटामिन हों। व्रत लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, पढ़ाई करते हैं और यह जरूरी है कि इन सबके लिए हमारे पास पर्याप्त ताकत और ऊर्जा हो।

इसलिए, आज के मेनू में, ऐसे व्यंजनों का चयन किया जाता है - हार्दिक, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब श्रोवटाइड पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक पकाते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि अंडे के बिना तो एक बात है, लेकिन दूध के बिना भी उन्हें कैसे पकाया जाए।

यह पता चला है कि आप सोया या का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं बादाम का दूध. आइए देखें कि यह कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया दूध या बादाम दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. अलसी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो हमारे अंडों की जगह ले लेगा।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.

4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हम कामयाब होंगे किण्वित दूध उत्पादकेफिर की जगह।

5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर आसव डालें अलसी का आटा. चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों, तो आटे को पतला कर लीजिये.

6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर तेल से चिकना करें और इसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. शहद के साथ परोसें. मजे से खाओ!

पके हुए कद्दू और काले जैतून (जैतून) का सलाद

यह हार्दिक है और स्वस्थ सलादविटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 जीआर
• बीज रहित जैतून (जैतून) - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. ओवन को गर्म होने पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या पत्ती का सलादधोएं, छान लें और सूखने दें पेपर तौलिया. - फिर एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रखें.

4. कद्दू, कटा हुआ जैतून या जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें. फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.

2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक सॉस पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें। नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से मिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।

5. स्टरलाइज़ करें कांच का जार, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से जलाना पर्याप्त होगा। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. शीर्ष पर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें। इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।

6. बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ऐसे चुकंदर को नाश्ते के रूप में, साइड डिश के अतिरिक्त, या लीन बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सूप - मसला हुआ हरा मटर

हमें ज़रूरत होगी:

• जमी हुई हरी मटर - 450 ग्राम
• आलू - 4 पीसी
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए क्राउटन

खाना बनाना:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें।

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। - कटे हुए आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें. 10 मिनट और पकाएं.

4. एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक उबालें.

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। क्राउटन के साथ परोसें जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

सूप - मसले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। ऐसे सूप के अलावा, आप इसे पका सकते हैं, और आप इसे ताजा और जमे हुए दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं।

आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके पास है फ्रीजरजमे हुए खाओ वन मशरूम, वह स्वस्थ दोपहर का भोजनआपको प्रदान किया गया है. और यदि स्टॉक तैयार नहीं किया गया है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके ऐसा सूप बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सौभाग्य से, वे अब पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

सूप के अलावा मसले हुए आलू भी बनाये जा सकते हैं नियमित सूप. इसके अलावा, लगभग कोई भी - और, और, और। हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन यहां मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह सूप और दाल सूप जितना ही स्वादिष्ट है। ये सूप मांस उत्पादों के साथ और मांस उत्पादों के बिना, दोनों तरह से स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, यह सिर्फ एक भंडार है लाभकारी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व.

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल से व्यंजन पकाते हैं। और यह व्यर्थ ही नहीं है स्वादिष्ट भोजनलेकिन सबसे उपयोगी भी. आज हमारे मेनू में कीमा वाली दाल के साथ आलू पुलाव भी होगा, लेकिन अब सूप।

आप ऐसे सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट होता है, या आप इसे उपवास में भी पका सकते हैं। और पर स्वादिष्टइसका कोई असर नहीं होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

खाना बनाना:

1. दालों को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे कंकड़ हो सकते हैं।

इसमें दो लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन पतली स्ट्रिप्स में, प्याज छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में। लहसुन को बारीक काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भून लें. तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. फिर आलू को दाल के साथ पैन में डालें.

5. उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. पासिंग टाइम 5 - 7 मिनट का होगा. मसाले डालने के लिए तैयार होने से 2 मिनिट पहले. पिसा हुआ जीरा और धनिया मूंग के लिए उपयुक्त हैं। और आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे रंग भी अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।

6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा होगा और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.

8. नमक तैयार होने से 5-7 मिनट पहले। आग बंद करने के बाद, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. परोसते समय हटा दें नींबू के टुकड़े, उन्होंने अपना रस दे दिया और कुरूप हो गए, इसलिए वे खराब हो जाएंगे उपस्थिति. सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा मसला जाता है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप इसका सूप भी बना सकते हैं - मसले हुए आलू, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सामग्री को रगड़ें।

मुझे कहना होगा कि इस तरह के सूप गाढ़े पकाए जाते हैं, इनकी कीमत वास्तव में एक चम्मच होती है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार खाना बना लो, तुम्हें खुद ही सब समझ आ जायेगा.

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ताइसे अक्सर अमेरिका में पकाया जाता है, और हाल ही में यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला विभिन्न विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से किसी पोस्ट में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दलिया - 300 जीआर
• मिश्रित मेवे - क्या हैं - 200 जीआर
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. मेवों का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त छोड़ दें बड़े टुकड़ेइसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर रस मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और तेल के साथ मिलाएं।

3. द्रव्यमान को सबसे छोटी आग पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में, दलिया, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम के टुकड़े और कटे हुए मेवे डालें।

5. एक कटोरे में डालें शहद द्रव्यमानऔर तब तक हिलाएं जब तक सभी सूखी सामग्री समान रूप से लेपित न हो जाएं।

6. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे द्रव्यमान को उस पर एक समान परत में रखें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें। बाहर निकालें और हर 10 मिनट में हिलाएं। सभी सामग्रियों को समान रूप से पकाया जाना चाहिए।

इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. अगर आप इन्हें पकाना चाहते हैं तो आपको सामग्री को सिर्फ एक बार ही मिलाना होगा. जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश डालें और डालें सन का बीज. मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ परोसकर खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपको उपयोगी भी लग सकता है।

यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या दोनों को एक साथ पकाएं. उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरे के दाने - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल संभव है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

खाना बनाना:

1. बाजरे को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप चाहिए. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.

3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि उपयोग कर रहे हैं ताज़ा फल, फिर उन्हें बीज से साफ किया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए ताकि वे भाप में पक जाएं।

आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया डालें. दालचीनी छिड़कें, शहद छिड़कें।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ा जा सकता है, यह और भी तेजी से बनेगा।

और आप बाजरे के बिना भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, जायकेदार और बहुत संतुष्टिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह प्लोव पकाती हूं।

चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियाजौ से बनाया जा सकता है.

पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छील लें और बीज निकाल दें. फिर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और आधा पका हुआ थाइम छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें. तैयार कद्दू को एक डिश पर रखें।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे थोड़े से तेल में तल लें मोटी दीवार वाला सॉस पैनलगभग 4 मिनट.

6. प्याज में जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया जाए। वहां कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. जोड़ें बेक्ड कद्दू, धीरे से मिलाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शेष थाइम छिड़कें।

अगर आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का इस्तेमाल कर सकते हैं. या बस प्रोवेंस जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• शैंपेनोन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग पैन में भून लें. मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में भेज सकते हैं।

6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप डिश पर छिड़क सकते हैं.

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतुष्टिदायक बनाना चाहते हैं तो आप इसकी जगह आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.

दाल आलू पुलाव - शेफर्ड की पाई

हर कोई इसे पसंद करता है, और जैसे ही वे इसे पकाते नहीं हैं। हमने इसे तैयार भी किया, और कई में भी विभिन्न विकल्प. लेकिन वे सभी तैयार थे कीमा. और आज हमारे पास है लेंटेन मेनूतो मेरे पास आपके लिए है बढ़िया नुस्खा, परीक्षण किया गया। जब आप ऐसा पका हुआ पुलाव तुरंत खा लेंगे और आपको समझ नहीं आएगा कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो बहुत देर तक उसे विश्वास ही नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और बहुत देर तक वह कांटे से उठाता रहा और देखता रहा कि इसमें क्या खराबी है। लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 पीसी (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार

खाना बनाना:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा डालो एक अलग पैन.

2. दाल को धो लें बहता पानी, पानी, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक पकने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, थोड़ी देर भूनें और शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लीजिये. पोस्ट में नहीं आप थोड़ा जोड़ सकते हैं मक्खन, दूध या सख्त पनीर. लेकिन हम पोस्ट की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं जोड़ते हैं।

8. मैं पुलाव को अलग करने योग्य रूप में पकाऊंगा, फिर बाद में इसे बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। सांचे के नीचे और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मसले हुए आलू का आधा हिस्सा बाहर रखें।

9. दाल को गोभी के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल बारीक हो जाएगी. इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. ऊपर से बचा हुआ मैश किया हुआ आलू डालें।

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मोल्ड डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और अधिक सुर्ख बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

12. तैयार आकारबाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से आकार को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े के साथ पूर्व-रेखांकित किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

खैर, पकौड़ी के बिना कैसा रहेगा? यह एक पसंदीदा डिश है जिसका इस्तेमाल न सिर्फ व्रत में किया जाता है. और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

और आज हम भराई को और अधिक जटिल बना देंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और उपवास में, मांस के अभाव में, इसका अत्यधिक स्वागत होगा।

वैसे, पिछली रेसिपी के साथ ओवरलैप न होने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरीके से पकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आलू छीलें और क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें, इससे आलू थोड़ा ही ढकना चाहिए। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी को नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है.

2. नाली आलू का शोरबाएक अलग सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए. काढ़ा.

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले टुकड़ों में काट लेना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल में तलना चाहिए।

4. आलू को मैश कर लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी चाहिए। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

स्टफिंग मिलाएं.

5. अब आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल जोड़ें और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को आटे की मेज पर रखें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधें। यह चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन इसे आपको डराने न दें। आटे को क्लिंगफिल्म या किसी कटोरे से ढककर रख दीजिये कमरे का तापमान 15 - 20 मिनट.

6. मेज पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूथ लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसकी 2-3 सेमी मोटी पट्टी बेल लें, फिर काट लें. छोटे - छोटे टुकड़े 2 - 3 सेमी लंबा, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बड़े या छोटे पकौड़े पकाएंगे या नहीं।

7. अपने हाथों से प्रत्येक टुकड़े से एक छोटा केक बनाएं, इसे अपने हाथ से चपटा करें। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, जबकि आप उन्हें बेनी से रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। धीरे-धीरे, एक-एक करके इसमें पकौड़े डालें, एक स्लेटेड चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे नीचे से चिपके नहीं।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.

10. एक प्लेट पर स्लेटेड चम्मच रखें और परोसें।

ड्रेसिंग के तौर पर आप तेल में तले हुए प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

कद्दू के साथ आलू ग्नोची

ग्नोची इटालियन पकौड़ी हैं जिनमें सामग्री के रूप में आटे का उपयोग किया जाता है। सूजी, आलू। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल- चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को कवर कर सके। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. सब्जी का झोलइसे एक कटोरे में निकाल लें और ब्लेंडर से सब्जियों को प्यूरी में पीस लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिये.

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधा साग मिलाएं। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटा गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा हो जायेगा. आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को आम टुकड़े से अलग कर लें और उसमें से 2 सेमी चौड़ा एक पतला सॉसेज बेल लें। सॉसेज को गोल आकार में काट लें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बना लें। आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. में बड़ा सॉस पैनपानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और उसमें ग्नोच्ची डालें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न चिपकें। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो तीन मिनट और पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बाकी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चना हुम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• चने - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद

खाना बनाना:

1. तिल को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मिला लें। हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन हम इसे बहुत कम ही बेचते हैं।

2. चनों को रात भर भिगोकर रखें ठंडा पानी. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर दोबारा वही करें.

4. फिर इसमें दोबारा पानी डालें, उबाल आने दें। लहसुन की एक पूरी कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले हुए चनों को ठंडे पानी के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच अलग रख दें और बाकी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी बनाकर पीस लें। तिल का पेस्टऔर थोड़ा सा मटर का काढ़ा.

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक प्यूरी का रंग हल्का न हो जाए।

7. ह्यूमस को एक प्लेट में रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल छिड़कें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

दुबले अनाज के कटलेट

कभी-कभी यह रहता है उबला हुआ अनाज. आप दलिया पकाते हैं, तुरंत नहीं खाते हैं और यह रेफ्रिजरेटर में ही खर्च हो जाता है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू किया। और अगर ये पोस्ट में नहीं है तो ऐड के साथ एक छोटी राशिकीमा।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है जैसे वे पूरी तरह से मांस हों।

मैंने उन्हीं कटलेटों को पकाना शुरू किया कीमा बनाया हुआ मछलीऔर ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. वैसे, लेंट के कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं और ऐसे में आप खाना भी बना सकते हैं एक प्रकार का अनाज कटलेटमछली के साथ.

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

और पोस्ट के लिए, यह सबसे अधिक है वांछित नुस्खा. तो इसे गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

दुबला सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी
• केला - 1 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. कोर हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच की मदद से सारा गूदा निकाल लें। केले को काट लें और सभी चीजों को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। बहुत स्वादिष्ट कपकेकयदि आप आटे में मेवे या बीज के साथ सूखे मेवे, या एक चीज़ मिला देंगे तो यह बन जाएगा।

5. सूखे मिश्रण में मसले हुए आलू डालकर मिला लें. अगर यह पाने के लिए पर्याप्त नहीं था लोचदार आटा, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं सेब का रस. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. तैयार कपकेक सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भागों में भरें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. साँचे से बाहर निकालें और परोसें।

स्मूदी विटामिन

इस रेसिपी के समान सिद्धांत से, आप स्मूदी तैयार कर सकते हैं विभिन्न फलऔर जामुन, साथ ही उनके संयोजन से।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी
• केले - 3 पीसी
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 पीसी

खाना बनाना:

1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में डालें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। और आप सब्जियों को मिलाकर स्मूदी बना सकते हैं।

यह आज के लिए हमारा मेनू है.

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