सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश व्यंजनों की रेसिपी। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश करें। उबले हुए स्क्वैश का व्यंजन
हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाना है, इसे फ्राइंग पैन में भूनना है या ओवन में सेंकना है। इसके अलावा, हर कोई नहीं जानता कि ऐसी कोई सब्जी भी मौजूद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनौपचारिक रूप से स्क्वैश का एक नाम है जो "प्लेट कद्दू" जैसा लगता है। और यह अकारण नहीं है. आख़िरकार, यह सब्जी कद्दू की किस्मों में से एक है।
एक नियम के रूप में, स्क्वैश आकार में छोटा होता है और इसमें घुंघराले किनारे होते हैं। वे पीले, सफेद और हरे हो सकते हैं। अक्सर स्क्वैश का व्यास 10-15 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जी पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार की जा सकती है। इस लेख में आपको उन व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन मिलेंगे जिनमें ताजा चुना हुआ स्क्वैश सीधे तौर पर शामिल है।
स्क्वैश कैसे पकाएं: तली हुई सब्जियों की रेसिपी
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी सब्जी को न केवल स्टू या बेक किया जा सकता है, बल्कि फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:
- ताजा छोटा स्क्वैश - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - लगभग 200 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा (उत्पाद कोटिंग के लिए) - 2 पीसी ।;
- बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस ब्लैक - स्वाद के लिए जोड़ें;
- भरपूर खट्टी क्रीम - तैयार पकवान के साथ परोसें।
सामग्री तैयार करना
स्क्वैश को फ्राइंग पैन में पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर नमकीन, काली मिर्च और गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए।
उष्मा उपचार
तला हुआ स्क्वैश कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, एक नियमित फ्राइंग पैन लें, उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। वनस्पति वसा से हल्का धुआं निकलने के बाद, आपको स्क्वैश स्लाइस को कटोरे में डालना होगा और उन्हें दोनों तरफ से लाल रंग की परत दिखाई देने तक भूनना होगा। सब्जियों से अत्यधिक मात्रा में सूरजमुखी तेल खोने के लिए, गर्मी उपचार के बाद उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखने और कई मिनटों के लिए वहां छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
मेज पर उचित सेवा
आप फ्राइंग पैन में तले हुए स्क्वैश से क्या पका सकते हैं? एक नियम के रूप में, भूरे रंग की प्लेटों को समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ का दावा है कि ऐसी सब्जियाँ अच्छे स्नैक्स बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच मिश्रण करने की ज़रूरत है, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तले हुए स्क्वैश में रखें और एक कटार के साथ रोल को सुरक्षित करें। इस सुगंधित और तृप्तिदायक क्षुधावर्धक को छुट्टियों की मेज पर ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।
हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन "सीनियर स्क्वैश" तैयार करते हैं
अब आप जानते हैं कि स्क्वैश को फ्राइंग पैन में कैसे पकाना है। हालाँकि, ऐसी सब्जी को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। तो, "सीनियर पैटिसन" नामक एक स्वादिष्ट और सुंदर दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
- युवा स्क्वैश - 3 पीसी। (तीन सर्विंग्स के लिए);
- कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
- मध्यम बैंगन - 1 पीसी ।;
- मसालेदार शैंपेन - 100 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - कई बड़े चम्मच;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाले - स्वादानुसार डालें;
- खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - प्रत्येक स्क्वैश के लिए एक मिठाई चम्मच।
स्क्वैश प्रसंस्करण
इसलिए, ओवन में स्क्वैश पकाने से पहले ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, आपको एक तेज और लंबे चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक उनमें से टोपी को हटाने की जरूरत है, और फिर बीज के साथ सभी गूदे को हटा दें, केवल 1.5 सेंटीमीटर मोटी घनी दीवारें छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
स्क्वैश कैसे पकाएं ताकि आप इसे छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकें? ऐसा करने के लिए ऐसी सब्जियों को भरकर ओवन में बेक करना चाहिए।
स्वादिष्ट कीमा तैयार करने के लिए, हमने कुछ पोर्क और बीफ़ का उपयोग करने का निर्णय लिया। हालाँकि आप अपने पसंदीदा मांस का केवल एक ही प्रकार उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, स्क्वैश के लिए भरने में प्याज, गाजर और बैंगन जैसी सब्जियां भी शामिल हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काटकर सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। सामग्री को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद, आपको सब्जियों में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में कटा हुआ, साथ ही नमक, सुगंधित मसाले और काली मिर्च मिलाना होगा। स्क्वैश भरने को तब तक तैयार किया जाना चाहिए जब तक कि नमी आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
पकवान बनाना और उसे पकाना
स्क्वैश संसाधित होने और भराई आंशिक रूप से तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से डिश के वास्तविक निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गमले में लगी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और फिर उनके तले पर थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें। इसके बाद, आपको पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्क्वैश के उसी कंटेनर में रखना होगा। इसे मेयोनेज़ के साथ फिर से उदारतापूर्वक चिकना करने और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। अंत में, स्क्वैश बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।
इसे खाने की मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?
अब आप जानते हैं कि स्क्वैश को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन उन्हें उत्सव की मेज पर कैसे परोसा जाए? ऐसा करने के लिए, पकी हुई सब्जियों को सावधानीपूर्वक ओवन से निकाला जाना चाहिए, फ्लैट प्लेटों या तश्तरियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर मेहमानों को सीधे कवर करके प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के अलावा, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जी सलाद परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाएं?
हैरानी की बात यह है कि ऐसी सब्जियों को न केवल तला, उबाला या बेक किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए संग्रहीत भी किया जा सकता है।
नमकीन स्क्वैश एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो किसी भी खाने की मेज को सजाएगा। इस तैयारी को तैयार करने के लिए, केवल सबसे छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डिब्बाबंदी से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पसली वाले किनारों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
युवा स्क्वैश का छिलका निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह कोमल और मुलायम होता है। हालाँकि, अभी भी डंठलों को काटने की सिफारिश की जाती है, जिससे लगभग दो सेंटीमीटर व्यास वाले घेरे बन जाते हैं। स्क्वैश को निष्फल जार में रखने से पहले, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को ठंडे पानी में डुबाना चाहिए, जिसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाने की सलाह दी जाती है।
तो, सर्दियों के लिए तीन लीटर जार में स्क्वैश तैयार करने से पहले, हमें तैयारी करनी चाहिए:
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब्जियों को ब्लांच करने और जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आपको साइट्रिक एसिड और खीरे सहित सभी मसालों को कांच के कंटेनर के तल पर रखना होगा। इसके बाद, आपको कंटेनर को स्क्वैश से आधा भरना चाहिए, और फिर उन पर मीठी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, चेरी और करंट की पत्तियाँ रखनी चाहिए। बाकी आधी सब्जियाँ और कटे हुए टमाटर ऊपर रखें। इसके बाद आपको पीने के पानी को उबालकर जार में भर लेना है. नमकीन पानी को इस अवस्था में रखने के बाद, इसे वापस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। अंत में, आपको जार को उसी तरह सुगंधित पानी से भरना होगा और जल्दी से इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना होगा।
इन सभी चरणों के बाद, डिब्बाबंद स्क्वैश को सावधानी से उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे तौलिये से ढक देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जार को ठीक एक दिन के लिए इसी अवस्था में रखें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। इनका सेवन 1.5-2 महीने के बाद ही किया जा सकता है।
स्क्वैश के साथ सब्जी स्टू
मांस के साथ स्क्वैश कैसे पकाएं? इसके लिए हमें चाहिए:
- आलू - 2 कंद;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- स्क्वैश - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बैंगन - 1 पीसी ।;
- खीरे - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
- तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वादानुसार डालें।
सामग्री तैयार करना
मांस के साथ स्क्वैश तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को संसाधित करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर बड़े क्यूब्स में काट लें। आपको चिकन ब्रेस्ट की त्वचा को काटने, हड्डियों को हटाने और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता है।
पकवान बनाना और ताप उपचार
ऐसा हार्दिक लंच तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा पैन लेना चाहिए, उसके तल पर चिकन ब्रेस्ट रखें और फिर एक-एक करके गाजर, प्याज, बैंगन, आलू, खीरे, स्क्वैश और टमाटर रखें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, पीने का पानी डाला जाना चाहिए और खट्टा क्रीम मेयोनेज़ जोड़ा जाना चाहिए। ढक्कन बंद करने के बाद, शोरबा के उबलने का इंतज़ार करें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
सेवित
अब आप जानते हैं कि स्क्वैश कैसे पकाना है। इस सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल होती है और इसे स्टोव और ओवन दोनों में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, स्क्वैश को नमकीन और अचार भी बनाया जा सकता है।
उभरा हुआ कद्दू से बना सब्जी स्टू गर्म परोसा जाना चाहिए। इसके अलावा, ताजी सफेद ब्रेड, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट पेश करने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
मुझे सभी प्रकार की असामान्य सब्जियाँ बहुत पसंद हैं, और मुझे उन्हें तैयार करने के लिए व्यंजन विधियां बनाना अच्छा लगता है। स्क्वैश या कोहलबी पत्तागोभी से क्या बनाया जा सकता है, यह सवाल मुझे परेशान नहीं करता। इसलिए, आज मैं स्क्वैश से सबसे सरल पकवान तैयार करने के बारे में बात करूंगा - ओवन में पके हुए भरवां सब्जियों के लिए एक नुस्खा।
परेशान क्यों हों, शायद पास्ता पकाना बेहतर होगा, आप पूछें। मैं कहूंगा कि जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है उसे सब्जियों के साथ अपने मेनू में विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए। रोजाना बड़ी मात्रा में इनका सेवन करके, आप अपने दैनिक कैलोरी सेवन को काफी कम कर सकते हैं, क्योंकि सब्जियों का ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है (सब्जी व्यंजनों के लोकप्रिय विकल्प दही की चटनी के साथ भी हैं)।
स्क्वैश को अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित किया गया है - उनसे बने व्यंजनों की रेसिपी ढूंढना काफी कठिन है। मूल रूप से, इन खूबसूरत सब्जियों को अचार बनाने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन आहार के दौरान इसकी आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में स्क्वैश का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है जो आहार पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को पूरा करता हो।
तोरी की तरह, स्क्वैश भी स्वादिष्ट तला हुआ होता है। लेकिन आहार संबंधी कारणों से, आहार के दौरान तलने जैसी खाना पकाने की विधि का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
स्क्वैश से क्या तैयार किया जा सकता है इसके विकल्प - सब्जी को स्टू करने या ओवन में सेंकने की सलाह दी जाती है। तैयार उत्पाद को न केवल कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, बल्कि भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां पकाता हूं। , कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी के छल्ले - और यह ऐसे व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। आप मांस भरने के साथ स्क्वैश से एक आहार व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं।
स्क्वैश के आहारीय व्यंजन की विधि
सामग्री
- 6-8 छोटे स्क्वैश
- 400 जीआर. वील या अन्य दुबला मांस
- 1 प्याज
- नमक काली मिर्च
भरवां स्क्वैश
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 94 किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 11.9/ 3.4/ 3.7
मांस से भरा हुआ स्क्वैश कैसे पकाएं
ओवन में मांस से भरे स्क्वैश को पकाने के लिए, आपको छोटे आकार के नमूने चुनने होंगे। यदि आप बढ़ी हुई सब्जियों के खुश मालिक हैं, तो आप उन्हें भरावन का उपयोग करके, उन्हें पूरा भरकर तैयार कर सकते हैं।
तो चलो शुरू हो जाओ। चाकू का उपयोग करके, धुले हुए फलों के बीच को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है ताकि आपको स्कैलप्स के साथ एक अंगूठी मिल जाए।
यदि आपके पास स्क्वैश नहीं है, तो कोई बात नहीं। वे तोरी के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करके, आप अद्भुत भरवां तोरी तैयार कर सकते हैं।
- मांस और प्याज को मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है। स्क्वैश के बीच से कद्दूकस करें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ओवन में गर्म की गई बेकिंग ट्रे को ब्रश की सहायता से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। स्क्वैश रिंग्स को तेल लगी धातु की शीट पर रखें और उन्हें तैयार कीमा से भरें।
- भरवां सब्जियों को पहले से गरम ओवन में रखें और स्क्वैश के आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
- इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आहारीय स्क्वैश थोड़ा सा कुरकुरा होने के साथ गाढ़ा हो जाता है। यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां नरम हों, तो बेकिंग से पहले स्क्वैश रिंग्स को उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच किया जाना चाहिए।
एक बार जब आप ओवन में मांस के साथ पके हुए स्क्वैश का स्वाद चखेंगे, तो आपको यह सब्जी हमेशा पसंद आएगी। इसके अलावा, इन फलों का आकार बहुत प्रभावशाली होता है, जिसमें एक सुंदर नक्काशीदार स्कैलप्ड किनारा होता है। इसलिए, स्क्वैश से बने आहार व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि परोसे जाने पर सुंदर भी होते हैं।
भरवां स्क्वैश पकाने का दूसरा विकल्प
चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ मशरूम और पनीर के साथ ओवन-बेक्ड स्क्वैश की रेसिपी। स्क्वैश एक प्रकार का कद्दू है। स्क्वैश, अपनी कम कैलोरी सामग्री (19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ, मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुण रखता है। उदाहरण के लिए, स्क्वैश प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है, और दृष्टि में भी सुधार करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। मशरूम और पनीर से भरा स्क्वैश शरद ऋतु की शुरुआत के लिए एक अच्छा व्यंजन है! एक भरवां स्क्वैश (495 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 232 किलो कैलोरी है, लागत 50 रूबल* है।
सामग्री:
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):
स्क्वैश - 2 पीसी ।; उबले हुए वन मशरूम - 150 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; हार्ड पनीर - 40 ग्राम; खट्टा क्रीम 15% वसा - 40 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच; नमक, मसाले.
तैयारी:
स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें और ऊपर से पूंछ काट लें।
एक चम्मच का उपयोग करके, स्क्वैश से बीज हटा दें, जिससे अनोखे बर्तन बन जाएं।
स्क्वैश के अंदरूनी हिस्से को थोड़े से सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और थोड़ा नमक डालें। स्क्वैश को बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
जबकि स्क्वैश पक रहा है, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर काट लें.
उबले हुए जंगली मशरूम को बारीक काट लें.
प्याज को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।
प्याज में मशरूम डालें, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम में पकाए गए मशरूम में मिला दें।
हम स्क्वैश को ओवन से निकालते हैं, स्क्वैश में मशरूम, खट्टा क्रीम, प्याज और पनीर की तैयार फिलिंग भरते हैं।
स्क्वैश को फिलिंग के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
पकाने के बाद स्क्वैश को थोड़ा ठंडा कर लें. हिस्से काफी बड़े हैं (495 ग्राम), इसलिए उन्हें आधे में विभाजित किया जा सकता है।
| उत्पाद | उत्पाद का वजन (ग्राम) | उत्पाद की प्रति किलो कीमत (रगड़) | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी |
| पैटिसन | 800/650 | 80 | 19 |
| उबले हुए मशरूम | 150 | 200 | 25 |
| सख्त पनीर | 40 | 300 | 270 |
| बल्ब प्याज | 100 | 30 | 41 |
| खट्टा क्रीम 15% वसा | 40 | 100 | 157 |
| सूरजमुखी का तेल | 10 | 80 | 900 |
| कुल:
(2 सर्विंग्स) |
990 | 101 | 464 |
| एक भाग | 495 | 50 | 232 |
*यदि आपके बगीचे में स्क्वैश उगता है, और आप जंगल में मशरूम इकट्ठा करते हैं तो तैयार उत्पाद की कीमत काफी कम हो सकती है =)
स्क्वैश विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है. उन्हें पकाया जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बेक किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में भरवां स्क्वैश पकाना बहुत आसान है। इसी समय, पकवान न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, बल्कि काफी मूल भी है, क्योंकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, खाद्य "बर्तन" प्राप्त होते हैं। निश्चिंत रहें, उनकी स्वादिष्ट उपस्थिति वयस्कों या बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश पकाने का प्रयास करें। सरल नुस्खा के बावजूद, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।
आपको बेकिंग के लिए बड़ा स्क्वैश नहीं लेना चाहिए। मध्यम आकार की सब्जियाँ चुनें। इस तरह आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे जल्दी और पूरी तरह से पक जाएंगे।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पूरा स्क्वैश कैसे पकाएं
सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर नीचे और ऊपर से पतली प्लेट में काट लेना है. मांस से भरे स्क्वैश के लिए एक स्टैंड के रूप में निचले कट की आवश्यकता होगी, और ऊपरी कट ढक्कन के रूप में काम कर सकता है।
एक चम्मच का उपयोग करके, आपको एक खोखला "बर्तन" प्राप्त करने के लिए स्क्वैश के अंदर का गूदा चुनना होगा। गूदे को एक अलग कंटेनर में (चाकू या ब्लेंडर से) पीस लें।
स्क्वैश पल्प, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अंडा, नमक, मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
परिणामी मिश्रण से "बर्तन" भरें।
एक बेकिंग कंटेनर (उच्च किनारों के साथ एक धातु बेकिंग ट्रे या ढक्कन के साथ ओवन में बेकिंग के लिए एक विशेष डिश लेना बेहतर है) को वनस्पति (परिष्कृत सूरजमुखी) तेल के साथ चिकना करें, स्क्वैश के निचले कट्स बिछाएं, जिस पर भरवां "बर्तन" रखें। प्रत्येक स्क्वैश को "ढक्कन" से ढकें। थोड़ा पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
लगभग 35-45 मिनट (सब्जियों के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में लगभग 170-180 डिग्री के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश को उबालें। ऐसे में पहले 25-30 मिनट ढक्कन (पन्नी) के नीचे बिताएं, फिर इसे हटा दें। तैयार स्क्वैश को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़कर, साइड डिश के बिना एक स्वतंत्र डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए।
स्क्वैश के "बर्तन" को साग, गेहूं की रोटी और, यदि वांछित हो, टमाटर सॉस (अधिमानतः मसालेदार) के साथ परोसा जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। आप मिश्रित ले सकते हैं.
आप कसा हुआ हार्ड पनीर का उपयोग "ढक्कन" के रूप में कर सकते हैं।
भरवां स्क्वैश तैयार करने के लिए, आप अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इस तरह आप मेनू में विविधता ला सकते हैं। आपको हर बार एक नई डिश मिलेगी. निम्नलिखित भराई विकल्पों के साथ बेक किया हुआ स्क्वैश बहुत स्वादिष्ट बनता है:
- कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम;
- प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन;
- कीमा बनाया हुआ मांस और चावल आधा पकने तक उबालें;
- कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियाँ (आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
- उबली हुई गाजर और प्याज के साथ मशरूम;
- चावल के साथ मशरूम;
- तले हुए मशरूम, चिकन (या टर्की) लीवर, प्याज और टमाटर।
आप अपने स्वाद के अनुरूप उनकी संरचना चुनकर, भराई के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। यह सब केवल रसोइये की कल्पना पर निर्भर करता है!
भरवां स्क्वैश
स्क्वैश भरवां
मुझे कई छोटे स्क्वैश दिए गए - सब्जियाँ जो छोटे सॉसपैन, उड़न तश्तरी या लहरदार किनारे वाले घूमने वाले शीर्ष की तरह दिखती हैं।
और मुझे आश्चर्य हुआ कि मैं स्क्वैश से कौन सी दिलचस्प चीजें बना सकता हूं, जिनका स्वाद तोरी जैसा होता है, लेकिन वास्तव में यह एक प्रकार का कद्दू होता है। और, परिणामस्वरूप, मैंने स्क्वैश को ओवन में पकाया, उन्हें कीमा बनाया हुआ चावल, सब्जियों और ब्रिस्केट के टुकड़ों से भर दिया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला. और चूंकि कुछ कीमा बचा हुआ था, इसलिए मैंने उससे भरवां तोरी बनाई।
मैं आपको चेतावनी देता हूं: ये व्यंजन पतली त्वचा और कोमल गूदे वाली युवा सब्जियों के लिए बनाए गए हैं। बड़ी तोरी को पहले नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना चाहिए - जैसे कि।
भरवां स्क्वैश के लिए आपको क्या चाहिए?
पैटिसन
- स्क्वैश - 500 ग्राम;
- चावल - 50 ग्राम;
- पानी - लगभग 1/2 कप;
- प्याज - 1 (छोटा);
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- ब्रिस्केट या हैम (आप कच्चा कीमा डाल सकते हैं) - 50 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- डिल - 2-3 टहनी;
- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक- जितना आप चाहें.
भरवां स्क्वैश कैसे पकाएं
चावल और ब्रिस्किट से भरावन बनाएं
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनेंमध्यम आंच पर गर्म करें, जलने से बचाएं। थोड़ी देर बाद लहसुन डालें.
- चावल को ठंडे पानी से धो लें. चावल के पारदर्शी होने तक प्याज और लहसुन डालें। हिलाते रहें ताकि चावल जले नहीं.
- - पैन में ½ कप गर्म पानी डालें. चावल तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटरों को बारीक काट लें, ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काट लें। चावल में टमाटर और ब्रिस्केट डालें। टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और मिर्च। मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा जोड़ें (यदि आप आवश्यक समझें)।मेरी राय में, इससे स्वाद में काफी सुधार होता है)।
- बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मिश्रण. चूल्हे को बंद करना। भरावन तैयार है.
स्टफिंग के लिए स्क्वैश तैयार करें
- स्क्वैश धो लें. (स्थिरता के लिए) दोनों तरफ से नीचे की एक पतली परत काट लें। प्रत्येक स्क्वैश को क्रॉसवाइज (क्षैतिज रूप से) दो भागों में काटें।
- बीज निकालें (एक गोल चम्मच से, ध्यान रखें कि स्क्वैश की दीवारों को नुकसान न पहुंचे)।
स्क्वैश भरें और ओवन में बेक करें
- स्क्वैश के आधे भाग में कीमा भर दें। पनीर (बारीक कद्दूकस) के साथ छिड़कें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश कटोरे को बेकिंग डिश में रखें (डिश को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें)।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पनीर पिघलने तक स्क्वैश को बेक करें। इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे. बेशक, पकाने का समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है। मेरे मामले में, स्क्वैश 5-6 सेमी था। यह स्पष्ट है कि ऐसे छोटे स्क्वैश तेजी से पकेंगे। बड़े स्क्वैश को पकाना अधिक कठिन होगा (उनकी त्वचा मोटी होती है); उन्हें आधा पकने तक पहले से उबाला जा सकता है।
स्वादिष्ट स्क्वैश डिश!
इस रेसिपी के अनुसार भरवां स्क्वैश का स्वाद अच्छा होता है और यह प्लेट में बहुत अच्छा लगता है। उनके ऊपर खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस से बनी चटनी डाली जा सकती है (खट्टी क्रीम और टमाटर बराबर मात्रा में लें और मिलाएँ)।
चित्रों में स्क्वैश पकाना
स्क्वैश डिश की सामग्री भराई में लहसुन और प्याज काटना, प्याज भूनें
भराई के लिए टमाटर के टुकड़े करना हैम या ब्रिस्केट के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं और इसे चावल की भराई के साथ मिला सकते हैं। कीमा को भूनना आवश्यक नहीं है। भरना
स्क्वैश स्क्वैश को आधा काटें। इसके साथ किनारे को ट्रिम करें - दोनों तरफ से नीचे से फ्लैट काटें। चम्मच से स्क्वैश का कोर हटा दें।
स्क्वैश से बने खाद्य व्यंजन तैयार स्क्वैश प्लेटें, भरने के साथ स्क्वैश छिड़कने के लिए भराई और पनीर
भरवां स्क्वैश को पनीर के साथ छिड़कें, बेक किया हुआ स्क्वैश, भरवां स्क्वैश
विवरण
पैटिसन कद्दू परिवार की एक अद्भुत सुंदर सब्जी है, जो तोरी का करीबी रिश्तेदार है। युवा, बिना कड़े फलों को अक्सर कच्चा या अचार बनाकर खाया जाता है। पकी सब्जियों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, लेकिन उन्हें भरकर ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की इस विधि से, स्क्वैश न केवल पकवान का हिस्सा होगा, बल्कि एक सुंदर बर्तन के रूप में भी काम करेगा।
भरवां स्क्वैश विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. हमने कई दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।
ओवन में भरवां स्क्वैश
आवश्यक सामग्री:
- मध्यम आकार का स्क्वैश - 6 टुकड़े;
- उबले चावल - 300 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलो;
- बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- डिल साग.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम एक ही आकार के स्क्वैश का चयन करते हैं। हमने डंठल सहित उनके शीर्ष को काट दिया और कोर को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग किया। प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
फिर इसे उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है. स्क्वैश लें, इसे जैतून के तेल से कोट करें, इसमें भरें और बेकिंग डिश में रखें।
डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। तोरी तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
ओवन में इतालवी भरवां स्क्वैश
आवश्यक सामग्री:
- मध्यम व्यास का स्क्वैश - 5 टुकड़े;
- चिकन स्तन पट्टिका - 4 टुकड़े;
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 10 टुकड़े;
- बादाम - 100 ग्राम;
- दही पनीर - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 कप;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
स्क्वैश के ऊपरी हिस्से को काट लें, ध्यान से बीज और गूदे का हिस्सा हटा दें। हमें दीवार की मोटाई लगभग पांच मिलीमीटर होनी चाहिए। हम निकाले गए गूदे को फेंकते नहीं हैं। चिकन पट्टिका को काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
मांस की चक्की का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होगा। प्याज और स्क्वैश गूदे को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ भूनें। हम टमाटर, लहसुन, एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित, नमक और इतालवी मसालों का मिश्रण भी जोड़ते हैं।
सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें. भरावन ठंडा होने के बाद इसमें कुचले हुए बादाम, पनीर और खट्टा क्रीम डालें। स्क्वैश बर्तनों को कीमा से भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
ओवन में अनाज और टर्की के साथ भरवां स्क्वैश
आवश्यक सामग्री:
- मध्यम स्क्वैश - 4 टुकड़े;
- एक प्रकार का अनाज - 5 बड़े चम्मच;
- टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
- बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको स्क्वैश तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए हम डंठल के किनारे से उनका ऊपरी हिस्सा काट देते हैं और दाने और गूदा निकाल देते हैं. परिणामस्वरूप, हमें 6 मिलीमीटर मोटी दीवार वाले "बर्तन" मिलने चाहिए।
फिर अनाज को आवश्यक मात्रा में हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। टर्की के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। छिले हुए प्याज और स्क्वैश से निकाले गए गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मांस और तैयार सब्जियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। भराई तैयार है! हमने इसे स्क्वैश में डाल दिया। डिश को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। भरवां स्क्वैश को दही या खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
स्क्वैश से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, यह एक ऐसा सवाल है जो शायद हर गृहिणी गर्मियों में खुद से पूछती है। दरअसल, इस सब्जी से कई स्वादिष्ट और विविध व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
मैं आपको उबले और तले हुए स्क्वैश की दिलचस्प रेसिपी पेश करता हूँ।
तो, स्वादिष्ट स्क्वैश व्यंजन।
तले हुए स्क्वैश का एक व्यंजन.
3-4 मध्यम स्क्वैश;
100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
50 ग्राम मक्खन;
स्क्वैश को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और फ्राइंग पैन में भूनें। एक कैसरोल में मक्खन, कसा हुआ पनीर और अंडा रखें। नमक और अजमोद डालें। मिश्रण को गर्म करें और उसमें स्क्वैश डुबोएं। सब्जियों के टुकड़ों को जोड़े में मिलाएं, ब्रेड को आटे में डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में डुबोएं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
यह स्क्वैश डिश सुबह के भोजन और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबले हुए स्क्वैश का एक व्यंजन.
आधा चम्मच चीनी;
सब्जियों को धो लें और छिलके उतारे बिना उन्हें क्यूब्स में काट लें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, स्क्वैश डालें। इन्हें 10 मिनट तक उबालें और फिर एक कोलंडर में निकाल लें। फिर एक प्लेट में रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ऊपर से मक्खन डालें।
साबुत सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें, फिर काट लें, प्लेट में रखें, खट्टी क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
स्क्वैश और मांस का एक व्यंजन।
150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
अजमोद के दो बड़े चम्मच;
सरसों का एक चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।
स्क्वैश का छिलका उतारकर आधा काट लें। चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा हटा दें, सब्जी में नमक डालें और 20-30 मिनट के बाद जो रस दिखाई दे उसे निकाल दें।
प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस भून जाए तो उसे ठंडा होने दें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अंडा, काली मिर्च, सरसों और अजमोद डालें।
फिलिंग को स्क्वैश के आधे भाग में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
स्क्वैश भरने के लिए भरने के रूप में, आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि सब्जियां भी उपयोग कर सकते हैं: प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, आदि।
हर दिन के लिए स्क्वैश व्यंजन
स्क्वैश से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं ताकि वे पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हों? आइए इसका पता लगाएं।
स्रोत: effektivniedieti.ru
स्क्वैश से पाक व्यंजन
तोरी की तरह पैटिसन एक औषधीय और आहार उत्पाद है। स्क्वैश को तला जाता है, उबाला जाता है, मैरीनेट किया जाता है। वैसे, अचार वाले स्क्वैश और तोरी, अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
500 ग्राम स्क्वैश, 2-3 लाल टमाटर, 1 प्याज, 0.75 मिली गिलास खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, स्वादानुसार नमक।
फलों को धोएं, छीलें (छोटे फलों को छीलने की जरूरत नहीं है), मोटे कद्दूकस पर काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. साग को धोएं, तौलिए पर सुखाएं और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, या ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें, और आप नींबू के रस के साथ सलाद छिड़क सकते हैं।
इसके अलावा, आप सलाद में सेब को छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके भी मिला सकते हैं।
स्क्वैश आमलेट
एक छोटे स्क्वैश के लिए 1-2 अंडे, थोड़ा डिल और अजमोद, हरा प्याज या लाल टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, स्वादानुसार नमक।
स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें। अंडे फेंटें, स्क्वैश के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। हरे प्याज या टमाटर को बारीक काट लें (आप दोनों कर सकते हैं) और स्क्वैश में मिला दें। हिलाना।
मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक भूनें। परोसते समय, डिल और अजमोद छिड़कें।
मांस के साथ स्क्वैश
200 ग्राम हड्डी रहित मांस, 500 ग्राम स्क्वैश, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।
मांस को पतली स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च, फेंटें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। स्क्वैश को पतले स्लाइस में काटें, मांस में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय, आप ऊपर से कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़क सकते हैं या ऊपर से खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
मिठाई "स्क्वैश से अनानास"
1 स्क्वैश जिसका वजन लगभग 1 किलोग्राम है, 1 बड़ा मोटी चमड़ी वाला नींबू, 300 ग्राम चीनी, 2 लीटर पानी, 2-3 लौंग।
तोरी को छीलिये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
नींबू को काट लें, बीज निकाल दें (यह जरूरी है, नहीं तो मिठाई कड़वी हो जाएगी), छिलके सहित कद्दूकस कर लें, या मिक्सर में पीस लें, या मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्क्वैश में नींबू, चीनी, लौंग मिलाएं। पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। एक दिन के लिए छोड़ दो.
पैटिसन अनानास का स्वाद लेता है।
भविष्य में उपयोग के लिए स्क्वैश सलाद
1 किलो तोरी, 2-3 प्याज, 100 ग्राम डिल, 50 ग्राम सहिजन।
मैरिनेड तैयार करने के लिए: 200 मिली पानी के लिए 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 गिलास 9% सिरका, 2 मटर काले और ऑलस्पाइस, 2 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच सरसों।
स्क्वैश छीलें, टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मिलाएँ और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को छल्ले में काटें, सहिजन की जड़ को छीलें और टुकड़ों में काट लें। स्क्वैश को प्याज की परतों और सहिजन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से जार में व्यवस्थित करें।
सभी मसालों और चीनी को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें, सिरका डालें और स्क्वैश को जार के बिल्कुल ऊपर तक भरें। ढक्कन पर पलटें और कंबल के नीचे ठंडा करें। फ़्रिज में रखें। या जार को कंधों तक मैरिनेड से भरें (स्क्वैश पूरी तरह से भरा होना चाहिए), ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए लीटर जार को कीटाणुरहित करें। जमना। इस मामले में, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
डिब्बाबंद स्क्वैश
एक लीटर जार के लिए 600 ग्राम स्क्वैश, 100 ग्राम बेल मिर्च, 6 - 8 लहसुन की कलियाँ, 5 -6 काली मिर्च, 15-20 ग्राम डिल, भरने के लिए 250 मिली पानी, 30 ग्राम नमक, 30 लें। 9% सिरका का एमएल:
अविकसित बीज वाले छोटे स्क्वैश को धो लें, छान लें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर चार भागों में काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. धुले हुए डिल को बारीक काट लें।
स्क्वैश को एक जार में रखें, उसमें लहसुन, काली मिर्च और डिल डालें। नमक के साथ पानी उबालकर भरावन तैयार करें, आंच से उतार लें और सिरका डालें। स्क्वैश डालें और जार को रोल करें, कंबल के नीचे ठंडा करें।
स्क्वैश से पाक व्यंजन
स्क्वैश से पाक व्यंजन
स्रोत: medn.ru
साहित्य
किताबें → बैंगन, तोरी, स्क्वैश से बने व्यंजन → स्क्वैश से मुख्य व्यंजन
2 स्क्वैश, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डिल और अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
स्क्वैश और साग धो लें. स्क्वैश को स्लाइस में काटें. अंडे फेंटें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्क्वैश स्लाइस को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या टमाटर सलाद के साथ परोसें।
3-4 स्क्वैश, 2 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच आटा, अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
स्क्वैश को धोइये, छीलिये और 4 टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च और आटा डालें। स्क्वैश के टुकड़ों को कांटे से छेदें, उन्हें तैयार बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तैयार स्क्वैश को सॉस पैन में परतों में रखें, कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। फिर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। तैयार स्क्वैश को एक डिश पर रखें, अजमोद की टहनियों से सजाएँ और परोसें।
3-4 स्क्वैश, 2 टमाटर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. स्क्वैश को छीलें, उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर हटा दें और स्लाइस में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. अजमोद को काट लें. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
स्क्वैश और टमाटर को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
फिर बचे हुए वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार सब्जियों को एक डिश पर रखें, अजमोद छिड़कें और परोसें।
400 ग्राम स्क्वैश, 400 ग्राम छोटे नए आलू, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, हरी प्याज के 2 गुच्छा, डिल का 1 गुच्छा, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. आलू को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए स्क्वैश डालें और नरम होने तक पकाते रहें, फिर छान लें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ हरा प्याज भूनें, फिर बारीक कटा हुआ डिल और सब्जियां डालें। सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें।
तैयार पकवान में नमक और काली मिर्च डालें और गरमागरम परोसें।
3-4 स्क्वैश, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिली वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2-3 कलियाँ लहसुन, हरा प्याज, अजमोद, स्वादानुसार नमक।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. स्क्वैश को कुछ गूदे और बीज के साथ डंठल से छील लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, हरी प्याज, लहसुन को काट लें, नमक डालें और गर्म तेल में 5-10 मिनट तक उबालें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और चलाएं.
स्क्वैश को तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें, बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, पनीर छिड़कें और बेक करें। तैयार डिश को पार्सले से सजाएं और परोसें।
1 किलो स्क्वैश, 1 प्याज, 3 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, बिना परत वाली सफेद ब्रेड के 3-4 स्लाइस, 50 मिली मक्खन, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
स्क्वैश और प्याज को छीलकर धो लें। स्क्वैश को नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालें।
फिर आधा काट लें और गूदा निकाल लें। गूदे को प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन में 5-7 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें, 2 कच्चे अंडे, कटी हुई सफेद ब्रेड, सूखी अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। स्क्वैश भरें और बेकिंग शीट पर रखें।
साहित्य पुस्तकें → बैंगन, तोरी, स्क्वैश से बने व्यंजन → स्क्वैश से दूसरा कोर्स 2 स्क्वैश, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डिल और
स्रोत: www.poesh-ka.ru
स्क्वाश। चिकित्सा गुणों। व्यंजन विधि.
कुकुर्बिटेसी परिवार का पौधा कठोर छाल वाले कद्दू की एक किस्म है। पत्तियाँ बड़ी, थोड़ी विच्छेदित, लंबे डंठल पर गहरे हरे रंग की होती हैं। फल छोटा, चपटा, डिस्क के आकार का या गोल-दांतेदार किनारों वाला बेल के आकार का, घने सफेद या क्रीम गूदे के साथ सफेद, पीला, सलाद या हरा होता है। स्क्वैश की खेती यूरोप और एशिया के छोटे क्षेत्रों में की जाती है, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सबसे लोकप्रिय है। यह रूसी संघ में व्यापक रूप से फैला हुआ नहीं है; इसकी खेती मुख्य रूप से गर्मी वाले क्षेत्रों में की जाती है, साथ ही विभिन्न क्षेत्रों में व्यक्तिगत भूखंडों पर भी की जाती है।
संग्रहण एवं भण्डारण
आमतौर पर, फलों को तब तोड़ा जाता है जब उनका व्यास 10-12 सेमी (वजन 250-400 ग्राम) होता है, और डिब्बाबंदी के लिए - 7 सेमी (4-5 दिन पुराने अंडाशय) से अधिक व्यास नहीं होता है, ताकि वे कांच के जार में पूरी तरह फिट हो जाते हैं। संग्रह 2-3 दिनों के बाद नियमित रूप से किया जाता है, अन्यथा मांस मोटा हो जाता है और घुटने सख्त हो जाते हैं। इसके अलावा, पौधों पर बचे फल नए अंडाशय के निर्माण में अधिक देरी करते हैं। समय पर काटे गए फलों में घना, रसदार गूदा, नाजुक त्वचा होती है और बीज विकसित नहीं होते हैं। इन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।
रासायनिक संरचना
क्रिया और अनुप्रयोग
स्क्वैश आहार और चिकित्सीय पोषण में एक मूल्यवान उत्पाद है। वे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने और क्षारीय रक्त प्रतिक्रिया के रखरखाव को बढ़ावा देते हैं। हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के रोगों के लिए उन्हें मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
ताज़े स्क्वैश से कई स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बनाये जाते हैं। इन्हें उबालकर, उबालकर, बेक करके, तला हुआ, भरकर खाया जाता है। मांस व्यंजन के लिए साइड डिश, सब्जी कैवियार, सलाद आदि तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। स्क्वैश को घर पर संरक्षित किया जा सकता है।
डिब्बाबंद स्क्वैश
धुले हुए युवा अंडाशय, डंठल और शीर्ष भाग को काटकर, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। 1-3 लीटर कांच के जार में रखें, अजमोद के पत्ते, अजवाइन, सहिजन, डिल, लहसुन, तेज पत्ता डालें, मैरिनेड (नमक - 5-7%, सिरका सार - 1 -1.3%) डालें और उबलते पानी (लीटर जार) में स्टरलाइज़ करें - 8-10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट)। इसके बाद जार को ढक्कन लगाकर रोल कर लें।
उबला हुआ स्क्वैश
धुले हुए बिना उगे फल (300 ग्राम), डंठल और ऊपरी हिस्सा काट लें, आधा या टुकड़ों में काट लें (छोटे फल साबुत छोड़ दें), उबलते नमकीन पानी में रखें, 15-20 मिनट तक भाप लें, पानी से निकालें, तेल डालें ( 25-30 ग्राम) या टोस्टेड ब्रेडक्रंब या कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।
फ्राइड स्क्वाश
फलों (500 ग्राम) को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और तेल (30 ग्राम) में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। आप छोटे क्यूब्स में कटे हुए स्क्वैश और वनस्पति तेल (30 ग्राम) में नमकीन (500 ग्राम) भून सकते हैं, खट्टा क्रीम (50-60 ग्राम) डाल सकते हैं और 5-10 मिनट तक उबाल सकते हैं, जिसके बाद उनका स्वाद मशरूम जैसा हो जाता है।
मांस के साथ पका हुआ स्क्वैश
फलों (300-500 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, पका हुआ या तला हुआ, लगभग पका हुआ मांस (100-200 ग्राम) डालें, नमक डालें और ओवन में या स्टोव पर 15-20 मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो आप टमाटर (2 पीसी) या टमाटर सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं। काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
स्क्वैश कैवियार
- स्क्वैश - 3 पीसी।,
- टमाटर - 2-3 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- प्याज - 2 सिर,
- नमक।
स्क्वैश को स्लाइस में काटें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और नरम होने तक उबालें। फिर बारीक कटे टमाटर, तले हुए प्याज, नमक डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसालेदार स्क्वैश
4-5 सेमी व्यास वाले फलों को कटे हुए डंठल और शीर्ष के साथ उबलते नमकीन पानी में रखें, 3-5 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर या छलनी में निकाल लें। डिल, अजवाइन, तारगोन, काले करंट की पत्तियों को निष्फल जार में रखें, स्क्वैश को पंक्तियों में रखें और गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए लकड़ी के घेरे या ग्रिड पर गर्म पानी (60...70°C) के टैंक में रखें। जैसे ही टैंक में पानी उबलना शुरू होता है, जार हटा दिए जाते हैं, लपेट दिए जाते हैं, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।
मक्खन के साथ स्क्वैश करें
- स्क्वैश - 200 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- नमक।
स्क्वैश को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, छान लें और पिघले मक्खन के साथ परोसें।
स्क्वैश से सब्जी दलिया
- पतली त्वचा वाले 2 स्क्वैश (इसका मतलब बुजुर्ग नहीं हैं),
- 2-3 गाजर,
- 1 मीठी मिर्च,
- 1 प्याज (अधिमानतः अधिक)
- 2-3 मध्यम पके टमाटर,
- 3/4 कप चावल,
- लहसुन की 1 कली.
चावल को धोएं और ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें, और इस समय स्क्वैश को क्यूब्स में काट लें (बिना छिलके वाले लेकिन धोए हुए), गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। चावल से पानी निकाल दें, 1.5 कप ठंडा पानी डालें, आग पर रखें, उबालने के 5 मिनट बाद, स्क्वैश और नमक (स्वादानुसार) डालें। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर, कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें और आधा पकने तक (10-15 मिनट) उबालें, इसे दलिया में डालें, थोड़ा और उबालें, बंद करें और जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। काली मिर्च, लहसुन निचोड़ें। आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं या खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं।
स्क्वैश रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं
स्क्वैश प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने और क्षारीय रक्त प्रतिक्रिया को बनाए रखने में योगदान देता है। हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के रोगों के लिए उन्हें मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
स्क्वैश से बने व्यंजन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। सब्जियाँ अपने मूल स्वाद, दिलचस्प "प्लेट" आकार से आश्चर्यचकित करती हैं, और अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। केवल युवा फल खाना महत्वपूर्ण है, अधिक पके फल नहीं, क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन ठंड के दिनों में आप सब्जी के व्यंजनों का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
हम इस लेख में देखेंगे कि स्क्वैश से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और आपके लिए कार्य को आसान बनाने के लिए, हम चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं।
भरवां स्क्वैश
उपलब्ध सामग्रियों से बना एक बहुत ही रसदार, सरल, स्वादिष्ट व्यंजन। लचीले पनीर और सुगंधित भरावन से आपका परिवार प्रसन्न होगा। स्वादिष्ट आश्चर्य के साथ ऐसे खूबसूरत "सनी पॉट्स" छुट्टी के दिन भी परोसे जा सकते हैं।
उत्पाद संरचना:
- रूसी पनीर - 250 ग्राम;
- टमाटर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
- चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम;
- छोटे स्क्वैश - 4 टुकड़े;
- अजमोद - 5 टहनी;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
भरवां स्क्वैश कैसे पकाएं:
- फलों को धोकर ऊपर से चाकू से काट दीजिये. ऊपरी कट ढक्कन की जगह ले लेगा। एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, खोखले सब्जी बेकिंग मोल्ड बनाने के लिए नरम आंतरिक भाग को बाहर निकालें। हम गूदे को बीज सहित फेंक देते हैं, केवल वही छोड़ते हैं जो दीवारों से एकत्र किया गया था। आपको इसका उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है - यह स्वाद का मामला है;
- लहसुन को पीसें, इसे प्रत्येक "बर्तन" के अंदर अच्छी तरह से रगड़ें;
- एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर रखें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, हिलाएं;
- सब्जियों में बारीक कटा हुआ चिकन डालें और आंच बंद न करें. सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि चिकन के टुकड़े सफेद न हो जाएं और सेट न हो जाएं (चार मिनट)। सब्जियों और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें;
- स्क्वैश पल्प को स्वयं पीस लें और साग काट लें। पनीर (200 ग्राम) और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। टमाटर से बीज और रस निकालें (अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है);
- सामग्री को भरावन सहित फ्राइंग पैन में डालें। काली मिर्च, नमक, मिलाएँ, चाहें तो लहसुन डालें;
- "बर्तन" को सुगंधित भराव से भरें, ढक्कन बंद करें, खाद्य पन्नी में पैक करें, बेकिंग कंटेनर में रखें;
- लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें;
- हम स्वादिष्ट व्यंजन निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, ऊपर से बचा हुआ (50 ग्राम) पनीर छिड़कते हैं और 10 मिनट के लिए और बेक करते हैं।
किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
भरवां फल कीमा बनाया हुआ मांस, टर्की, सूअर का मांस के साथ तैयार किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के भराव का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें मशरूम, कीमा, विभिन्न सब्जियां और चावल शामिल हैं।
स्क्वैश पकोड़े
आप स्क्वैश से बहुत जल्दी क्या पका सकते हैं? बेशक, स्वादिष्ट पेनकेक्स। वे इतने सुगंधित और कोमल हो जाते हैं कि घर के सदस्य उन्हें तुरंत खा जाते हैं।
सामग्री की सूची:
- लहसुन - 3 लौंग;
- छोटी युवा "प्लेटें" - 3 टुकड़े;
- आटा - आधा गिलास;
- बड़ा प्याज;
- 2 अंडे;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने का आरेख:
- कद्दू को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक तरल होगा;
- डिल को धोएं, सुखाएं, काट लें;
- धुले, छिले हुए लहसुन और प्याज को काट लें;
- सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें (पहले स्क्वैश को निचोड़ लें);
- छना हुआ आटा, अंडे, काली मिर्च और नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, मिश्रण को पैनकेक की तरह चम्मच से निकाल लें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
सब्जी मुरब्बा
यह अद्भुत व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे हल्का और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, जो उपवास के दिनों के लिए बहुत अच्छा है।
आवश्यक घटक:
- गाजर और प्याज - एक-एक टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- युवा स्क्वैश - 300 ग्राम;
- अजमोद और पालक - एक गुच्छा प्रत्येक;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
चरण दर चरण नुस्खा:
- प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये;
- धुले हुए टमाटर और कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में प्याज को गर्म तेल में सुनहरा होने तक भूनें;
- टमाटर डालें, हिलाएं, 3-4 मिनट तक उबालें (टमाटर को टमाटर के पेस्ट या जूस से बदला जा सकता है);
- स्क्वैश के टुकड़े और गाजर डालें, मिलाएँ, काली मिर्च डालें और नमक डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
- धुली, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, उन्हें स्टू के ऊपर छिड़कें, हिलाएं, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।
तैयार पकवान को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या मछली, मांस और सॉसेज के साइड डिश के रूप में ठंडा परोसा जाता है।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ "बर्तन" स्क्वैश करें
सरल स्क्वैश व्यंजन "स्मार्ट डिवाइस" में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। यह उनमें से एक है - एक बहुत ही असामान्य और रंगीन व्यंजन।
उत्पाद:
- एक टमाटर, एक पीली शिमला मिर्च, एक प्याज;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 युवा "कद्दू";
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल और अजमोद की 3 टहनी;
- 8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
मल्टीकुकर में खाना पकाने के निर्देश:
- सभी साग-सब्जियों को धो लें, शिमला मिर्च से बीज हटा दें, प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें;
- प्याज और काली मिर्च को तेज चाकू से काट लें, टमाटर काट लें;
- मल्टी कूकर के कटोरे में 4 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्जियाँ डालें, नमक डालें;
- मल्टी-पैन की सामग्री को "फ्राइंग" मोड में भूनें। 18 मिनट (मानक समय) इष्टतम है;
- प्रक्रिया के बीच में, सब्जी के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। सीज़न, मिश्रण;
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार सब्जी की भराई को एक कोलंडर में रखें;
- "प्लेटों" के शीर्ष भाग को काट लें, चम्मच से गूदा खुरच कर निकाल दें, सुगंधित भरावन भरें;
- मल्टी-पैन में लगभग 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें, खाने योग्य बर्तनों में डालें और डिवाइस को "स्टू" मोड पर सेट करें। भरवां फल 50 मिनिट तक बेक हो जायेंगे;
- पनीर को कद्दूकस कर लें, जिसे हम खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले स्क्वैश कप पर छिड़कते हैं।
मेयोनेज़ या सॉस के साथ परोसें।
ओवन में स्क्वैश
ओवन में स्क्वैश से बने व्यंजन हल्के, सुखद और नाजुक स्वाद वाले होते हैं। यह विकल्प इस बात की पूर्ण पुष्टि है।
सामग्री:
- 400 ग्राम गोमांस;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 स्क्वैश;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
विनिर्माण विवरण:
- फल के शीर्ष को हटा दें, चम्मच से सामग्री को हटा दें, अंदर कटे हुए लहसुन से कोट करें;
- मांस को मांस की चक्की में पीसें, प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन (80 ग्राम) के साथ 20 मिनट तक हिलाते हुए भूनें;
- काली मिर्च, नमक डालें, आँच से हटाएँ, खट्टा क्रीम डालें;
- बर्तनों को भरें, बाहर बचे हुए मक्खन से चिकना करें, कटे हुए शीर्ष से ढकें और बेकिंग शीट पर रखें;
- चमत्कारिक सब्जियों को 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
आप फिलिंग में गाजर और टमाटर मिला सकते हैं.
स्क्वैश सलाद
एक अद्भुत लेंटेन डिनर के लिए बहुत उपयुक्त है।
अवयव:
- शिमला मिर्च और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 4 लौंग;
- पेटीसोंचिकि - 700 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- करी, लाल शिमला मिर्च, नमक, अजमोद, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - एक बड़ा चम्मच।
घर पर व्यंजन बनाना:
- हम धुली हुई "प्लेटों" को छीलते हैं और कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करते हैं। गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में रखें, भूनें, कोरियाई गाजर के लिए मसाले जोड़ें;
- गाजर को कद्दूकस कर लें, कढ़ाई में डालें, हिलाएं, नरम होने तक भूनें;
- काली मिर्च छीलें, प्रत्येक मिर्च को आधा काटें और आधे छल्ले में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, सब्जियों को कड़ाही में डाल दें;
- तैयारी से 5 मिनट पहले, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ;
- पकाने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- सलाद को तुरंत या ठंडा होने पर परोसें।
यह गर्मियों में बनाए जाने वाले व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। और सर्दियों के मौसम के लिए, आप उदाहरण के लिए, मसालेदार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं, जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।
वीडियो: स्क्वैश पैनकेक बनाने की विधि
सर्वोत्तम पाककला स्क्वैश रेसिपीजिसे देश में आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है. इन्हें उबालकर, उबालकर या भूनकर अच्छा बनाया जा सकता है; इनका उपयोग न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाया जा सकता है आहार संबंधी व्यंजन: अंडाशय सलाद, उबला हुआ और भरवां आहार स्क्वैश, मिश्रित और अन्य।
स्क्वैश सलाद
स्क्वैश अंडाशय को 5-7 सेमी के पतले स्लाइस में काटें और एक बड़े डिश पर रखें।
भरावन तैयार करें: वनस्पति तेल में स्वादानुसार नींबू का रस, बारीक कटा हुआ (कसा हुआ लहसुन), नमक, लाल मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
परोसने से 20 मिनट पहले, स्क्वैश स्लाइस को इस फिलिंग से सीज़न करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें, नींबू, टमाटर के स्लाइस, अजमोद की टहनियों से सजाएँ और परोसें।
मिश्रित स्क्वैश
6-8 सेमी आकार के युवा स्क्वैश को धो लें, टोपी काट लें और कोर का चयन करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, प्लास्टिक के टुकड़ों में कटा हुआ खट्टा सेब डालें, लीक का सफेद हिस्सा - स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काटें। कुछ और मिनटों तक भूनें।
तैयार स्क्वैश को कीमा से भरें। ठंडा परोसें.
टमाटर और लहसुन के साथ स्क्वैश करें
स्क्वैश (थोड़ा बड़ा किया जा सकता है) को 1 सेमी के छल्ले में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
तले हुए स्क्वैश स्लाइस को एक प्लेट में एक परत में रखें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें, शीर्ष पर 0.5 सेमी मोटी टमाटर के स्लाइस रखें, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ फिर से ब्रश करें।
वैकल्पिक रूप से स्क्वैश और टमाटर, उन पर मेयोनेज़ की परत चढ़ाएँ। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और पार्सले से सजाएँ।
उबला हुआ स्क्वैश, आहार
3-5 दिन के युवा अंडाशय को नमकीन गर्म पानी में डुबोएं और एक सीलबंद कंटेनर में 15-20 मिनट तक पकाएं।
फिर एक कोलंडर में छान लें, एक डिश पर रखें, मक्खन डालें, हल्के से ब्रेडक्रंब और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सजाएँ और गरमागरम परोसें।
फ्राइड स्क्वाश— पहला नुस्खा
थोड़े बड़े, 8-12 दिन पुराने हरे फल, 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, हल्के से नमक और लाल मिर्च छिड़कें, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
प्रत्येक स्क्वैश स्लाइस पर प्याज का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक भूनें. 5 मिनट बाद खट्टा क्रीम डालें और गरमागरम परोसें।
फ्राइड स्क्वाश— दूसरा नुस्खा
1 किलो स्क्वैश
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक
अजमोद
छिलके वाले स्क्वैश को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, आटे में रोल करें, सभी तरफ से भूनें, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसने से पहले, अजमोद या डिल छिड़कें। आप उबले आलू को मक्खन के साथ तैयार स्क्वैश के साथ परोस सकते हैं.
मांस और चावल से भरा हुआ स्क्वैश
1 किलो स्क्वैश
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 500 ग्राम मांस
1/3 कप चावल
1 टमाटर
1 फेंटा हुआ अंडा
3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
2 मध्यम प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
नमक, स्वादानुसार मसाले
हरियाली
चटनी
छोटे स्क्वैश को धोएं (छिलका न छीलें), ध्यान से ढक्कन काट दें, एक चम्मच या कॉफी चम्मच से कोर हटा दें, और हल्का नमक डालें।
मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पकने तक उबले हुए चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, सूरजमुखी तेल, कटे हुए टमाटर और फेंटा हुआ अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
तैयार स्क्वैश को कीमा से भरें और कटे हुए ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में रखें, 1/3 कप पानी डालें, आप एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं। उबालने के बाद 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
परोसने से पहले, आप ढक्कन हटा सकते हैं, स्क्वैश पर मेयोनेज़ या केचप डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
मांस से भरा आहारीय स्क्वैश
पिछली रेसिपी को थोड़ा संशोधित करें:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ को पोल्ट्री से बदला जा सकता है,
- प्याज, लहसुन, गर्म मसालों के स्थान पर सोआ, अजवायन, तेजपत्ता और औषधीय जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।
- मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है,
- वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है,
- ऊपर से केचप की जगह खट्टी क्रीम या बिना मीठा दही डालें
बेशक, यदि आप हर चीज़ को किसी और चीज़ से बदल देते हैं, तो पकवान पूरी तरह से अलग हो जाएगा।
सब्जियों से भरा हुआ स्क्वैश
1.5 किलो स्क्वैश
1/4 कप चावल
200 ग्राम लहसुन के फूल के डंठल,
2 मध्यम प्याज,
200 ग्राम गाजर
2 टमाटर
100 ग्राम ताजी हरी मटर,
वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच,
3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
50 ग्राम पनीर
अजमोद, धनिया, डिल
नमक, स्वादानुसार मसाला
छोटे स्क्वैश को धोएं (छिलका न छीलें), ध्यान से ढक्कन काट दें, एक चम्मच या कॉफी चम्मच से कोर हटा दें, और हल्का नमक डालें। चावल को आधा पकने तक उबालें।
लहसुन के फूल के डंठल (तीर) को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सूरजमुखी के तेल में सभी चीजों को हल्का उबाल लें, कटे हुए टमाटर, हरी मटर, बारीक कटा हरा धनिया, अजमोद और डिल डालें।
सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं और तैयार स्क्वैश भरें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
स्क्वैश व्यंजनों के व्यंजन केवल इन अद्भुत सब्जियों से तैयार नहीं किए जा सकते हैं; वे सर्दियों के लिए भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे इस अद्भुत सब्जी के सभी लाभकारी गुणों और पोषण मूल्य को संरक्षित करते हुए, पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।
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