सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू की खाद। अनानास की तरह सर्दियों के कद्दू कॉम्पोट की रेसिपी। अनानास कद्दू कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन

कद्दू स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। हालाँकि, इसके असामान्य स्वाद के कारण हर कोई इसे श्रेय नहीं देता है। सही दृष्टिकोण और तैयारी के रहस्यों के ज्ञान के साथ, यह एक संपूर्ण व्यंजन और यहां तक ​​कि एक पेय में भी बदल सकता है। हम आपको स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद कॉम्पोट के कई व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जिन्हें आप "अभी" तैयार कर सकते हैं या सर्दियों के लिए स्टॉक कर सकते हैं।

कद्दू कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

इस पेय का लाभ इसकी उपलब्धता और कम लागत है। आख़िरकार, शरद ऋतु की अवधि से शुरू होकर, कद्दू सुपरमार्केट अलमारियों पर एक स्थिर, सस्ता नियमित उत्पाद है। और चीनी किसी भी घर में मिल सकती है!

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• ताजा कद्दू 400 ग्राम
• दानेदार चीनी 250 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 75 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 18.6 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले सब्जी को धो लें. चूंकि बिस्तरों में यह आमतौर पर अपने गुरुत्वाकर्षण के बल पर जमीन पर पड़ा होता है, गंदगी के टुकड़े किनारों पर रह सकते हैं।

कई भागों में बांटें. इससे आपके लिए काम करना जारी रखना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके छिलका हटा दें। काटने के औजारों से सावधान रहें - इस शरद ऋतु की सुंदरता की त्वचा अप्रत्याशित रूप से खुरदरी हो सकती है। बीज पूरी तरह से हटा दें (उन्हें फेंकें नहीं, बल्कि ओवन में सुखा लें)।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे बहुत अधिक पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप आकारहीन टुकड़े हो सकते हैं।

सब्जी के टुकड़ों को एक अच्छे आकार के सॉस पैन में डालें और उसमें 2 लीटर साफ पानी डालें। उबाल लें और आधे घंटे से अधिक न पकाएं। उस समय पर ध्यान दें जब उत्पाद तैयार हो, क्योंकि प्रत्येक किस्म का अपना ताप उपचार मानदंड होता है।

अब दानेदार चीनी की बारी है। इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और एक करछुल से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो अनुपात बढ़ा दें। और 5 मिनट तक उबालें और बर्नर बंद कर दें।

ठंडा होने तक स्टोव पर छोड़ दें, कैफ़े में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। आपका कॉम्पोट तैयार है!

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वीडियो आपको कुछ भी भ्रमित न करने में मदद करेगा, और तस्वीरें आपको यह अंदाज़ा देंगी कि अंतिम परिणाम क्या होगा।

संतरे, लौंग और दालचीनी के साथ कद्दू मसाला मिश्रण

यह पेय निस्संदेह आपको और आपके प्रियजनों को कठोर सर्दियों की शामों में गर्म कर देगा और आपको बीते शरद ऋतु के अभी भी गर्म दिनों की याद दिलाएगा। और किसी के मन में सुप्रसिद्ध मुल्तानी शराब के साथ जुड़ाव का ख्याल आएगा, केवल एक नई सब्जी शैली में।

सर्विंग्स की संख्या: 10

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 135.3 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 33.1 ग्राम।

सामग्री

• ताजा कद्दू - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी ।;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• मसालेदार लौंग - 6 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जी का छिलका काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. कद्दू को बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. धुले हुए साइट्रस से, पहले एक मिनी-ग्रेटर का उपयोग करके छिलका हटा दें, और फिर रस निचोड़ लें। यदि आपको कोई बीज मिले तो उसे हटा दें।
4. मसालों को एक प्रकार की थैली बनाकर धुंध में लपेट दें।
5. पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और दानेदार चीनी डालें।
6. चीनी घुल जाने के बाद, कद्दू और संतरे के छिलके के टुकड़े डालें, ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और उबाल लें (ताकि कॉम्पोट में तनाव न हो, आप एक और धुंध पाउच बना सकते हैं, लेकिन ज़ेस्ट के साथ)।
7. सवा घंटे तक पकाएं.
8. बैगों को पैन से निकालें और पेय को जार में डालें। कसकर सील करें.

विदेशी मिश्रण

यदि आप चाहें, तो आप कद्दू कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद में आपको धूप वाले देशों की याद दिलाएगा और अनानास कॉम्पोट जैसा होगा। इसके अलावा, न केवल पेय का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि यह भी कि इसे किस चीज से बनाया गया है। बच्चे निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे और आप आश्वस्त होंगे कि वे केवल स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का ही सेवन कर रहे हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 10

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 131.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 32.1 ग्राम।

सामग्री

• ताजा कद्दू - 1 किलो;
• अनानास का रस 500 - मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कद्दू को छील लें (उन किस्मों का उपयोग करना बेहतर है जो अधिक मीठी हों)।
2. इसे क्यूब्स में काट लें, जो दिखने में आपको अनानास के स्लाइस की याद दिलाएंगे।
3. सभी चीज़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे थोड़ी देर के लिए अनानास के रस से भर दें। आप डिब्बाबंद फल से बने सिरप का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह अधिक गाढ़ा होता है। लेकिन नियमित रूप से पैक किए गए उत्पाद भी काफी उपयुक्त होते हैं, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना है।
4. ¼ घंटे के बाद, टुकड़ों को जार में रखें, ध्यान रखें कि उनमें समान मात्रा में रस डालें।
5. 2 लीटर पानी में चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें, सब्जी को उबालते समय ही डालें। अचानक तापमान परिवर्तन के कारण जार को फटने से बचाने के लिए, कांच की दीवारों पर तरल पदार्थ न डालने का प्रयास करें।
6. धातु के ढक्कनों को कस दें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्माहट से लपेट दें।

सेब के साथ शीतकालीन कद्दू की खाद

सर्दियों की कटाई के लिए एक और बजट विकल्प, क्योंकि पतझड़ में सेब की कीमत एक दर्जन से भी अधिक होती है।

सर्विंग्स की संख्या: 5

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 65.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.9 ग्राम।

सामग्री

• ताजा कद्दू - 400 ग्राम;
• मीठे सेब - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कद्दू को कई बड़े टुकड़ों में काटें और बीज के साथ रेशे निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। छिलका हटा दें.
2. सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, बीज सहित कोर हटा दें।
3. कद्दू को सेब के टुकड़ों के आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. आइए खाना बनाना शुरू करें: सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर पानी डालें। इसे केवल पैन की सामग्री को हल्के से ढकना चाहिए।
5. वहां दानेदार चीनी डालें।
6. जब कॉम्पोट उबल जाए, तो इसे 25 मिनट से अधिक न पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए। यदि आप प्रक्रिया के दौरान कद्दू को उबलने से रोकना चाहते हैं, तो नींबू डालें। इससे पेय में हल्का खट्टापन भी आ जाएगा.
7. अभी भी गर्म कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और सील करें।
8. कंटेनरों को उल्टा रखें और उन्हें सूती कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, एक ठंडे, अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें।

सूखे मेवों के साथ कद्दू की खाद

सर्विंग्स की संख्या: 7

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 69.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.9 ग्राम।

सामग्री

• खट्टे सेब - 300 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पहले से छिले हुए कद्दू को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सेब से बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए.
3. डेढ़ लीटर साफ पानी और दानेदार चीनी से चाशनी तैयार करें। चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें मसाले और सूखे मेवे डाल दीजिए. धीमी आंच पर थोड़ी देर पकने दें - लगभग 10 मिनट। छान लें और वापस बर्नर पर रख दें।
4. पैन में फल और सब्जियों का मिश्रण और पहले से उबली हुई किशमिश और सूखे खुबानी डालें।
5. पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू की खाद

हम आपको सर्दियों के लिए एक मेगाविटामिन पेय प्रदान करते हैं, जिसे जल्दी और बिना अधिक प्रयास के तैयार किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 15

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 130.5 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 30.1 ग्राम।

सामग्री

• ताजा कद्दू - 150 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग, जामुन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. शरद ऋतु की नारंगी रानी के बीज और रेशेदार भागों को साफ कर लें। छिलका हटा दें.
2. कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. सूखी पत्तियों और पूँछों से छुटकारा पाते हुए, समुद्री हिरन का सींग जामुनों को छाँटें। बहते पानी के नीचे धोएँ और वफ़ल तौलिये पर फैलाकर सुखाएँ।
4. सब्जियों और जामुनों को 3-लीटर जार में रखें और गर्म पानी से भरें। इसे थोड़ा पकने का समय दें।
5. फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और उसमें दानेदार चीनी घोलें।
6. जार को सामग्री के साथ फिर से तैयार मीठे पानी से भरें और इसे रोल करें।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू की खाद

और अंत में, हमारा सुझाव है कि आप नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें जो आपके शरीर को विटामिन बम के साथ "विस्फोट" कर देगा। इस कॉम्पोट के बाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्विंग्स की संख्या: 3

खाना पकाने के समय: 20 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 81.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 19.6 ग्राम।

सामग्री

• ताजा कद्दू - 600 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 40 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. - सबसे पहले सब्जी को छीलकर क्रैनबेरी को छांट लें.
2. जामुन को अच्छी तरह धोकर मैशर से कुचल लें। यदि संभव हो तो जूसर का उपयोग करें।
3. क्रैनबेरी प्यूरी में 600 मिलीलीटर पानी मिलाएं, सभी चीजों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण वाष्पित न हो जाए।
4. कद्दू की आवश्यक मात्रा को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. पतला बेरी का रस सब्जी के ऊपर डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कद्दू को चाशनी में भीगने दें.
6. छानें, ठंडा करें, परोसें!

जमे हुए कद्दू से खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आपने सर्दियों के लिए कॉम्पोट का स्टॉक नहीं किया है, लेकिन केवल जमी हुई सब्जियाँ रखी हैं, तो निराश न हों। आप किसी भी समय अपनी पसंद के अनुसार टेबल पर ही इसका पेय तैयार कर सकते हैं। एकमात्र बात जो जानना महत्वपूर्ण है वह यह है कि आपको इसे डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। जमे हुए को सीधे गर्म पानी में डालें और डरें नहीं!

कद्दू के फायदे और नुकसान

यदि हम इस प्रश्न पर विचार करें कि यह धूप वाली सब्जी कितनी उपयोगी है, तो हम शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों के एक से अधिक बिंदुओं पर ध्यान दे सकते हैं। सबसे पहले, कद्दू विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक बॉक्स है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, तांबा, साथ ही विटामिन सी, ई, ए, पीपी और समूह बी शामिल हैं।

दूसरे, यह पाचन में सुधार के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से फाइबर होता है। और इसके अलावा, यह मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है, जो कि गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है।

यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी होगा, क्योंकि यह विषाक्तता के हमलों से निपटने में मदद करता है। और इससे भविष्य में बच्चों को कोई नुकसान नहीं होगा! लेकिन जो लोग डायरिया या डायबिटीज से पीड़ित हैं उनके लिए कद्दू हानिकारक ही होगा। इसलिए, आपको प्रकृति के ऐसे उदार उपहारों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, भले ही यह पहले आपके लिए विदेशी हो। अपने स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट पियें!

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कद्दू हमारे क्षेत्र में एक बहुत ही आम उत्पाद है। बहुत से लोग इसे अपने आहार में केवल दलिया के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करते हैं या, अधिक से अधिक, कद्दू भरने के साथ वर्टुटा को बेक करते हैं। मैंने कद्दू का उपयोग करके आपके नुस्खा ज्ञान का विस्तार करने और कॉम्पोट तैयार करने का निर्णय लिया। मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि इतना चमत्कारी और स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है!

"लाइव" कद्दू कॉम्पोट

रसोईघर के उपकरण:लीटर जार (मैंने एक धागे के साथ लिया), जार के लिए स्क्रू कैप, चाकू, कटिंग बोर्ड, साइट्रस जूसर, जूस कंटेनर।

सामग्री

ध्यान देने वाली बात यह है कि इसका स्वाद और इससे मिलने वाले फायदे दोनों ही कद्दू के सही चुनाव पर निर्भर करते हैं। हमें सूखे डंठल, सख्त छिलके और उस पर स्पष्ट रूप से पढ़ने योग्य पैटर्न वाला फल चाहिए - यह इंगित करता है कि फल पका हुआ है। मध्यम आकार का फल चुनना बेहतर है, क्योंकि बड़ा कद्दू बहुत अधिक रेशेदार हो सकता है और इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। कद्दू का इष्टतम वजन 3-5 किलोग्राम होना चाहिए, और इसका वजन इसके आकार के लिए भारी होना चाहिए।

तैयारी

1. नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।
2. नींबू के रस में शहद मिलाएं, हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।
   
   
3. कद्दू को काटिये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. इसके छिलके वाले गूदे को क्यूब्स में काट लीजिए.
   
   
4. एक जार लें और इसे ऊपर से कसकर कटा हुआ कद्दू भरें, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। फिर यह आयतन में सिकुड़ जाएगा।
   
   
5. कद्दू के ऊपर नींबू का रस और शहद डालें.
   
   
6. जार की बची हुई मात्रा को किनारे तक पानी से भरें और ढक्कन लगा दें।
   
   
7. कॉम्पोट के जार को अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन नीचे कर दें ताकि रस और शहद समान रूप से वितरित हो जाएं।
   
   
8. कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद, कॉम्पोट उपयोग के लिए तैयार है।
   
   

यह नुस्खा कद्दू के सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, क्योंकि हम उत्पाद को गर्म नहीं करते हैं।

"लाइव" कद्दू कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

यह लघु वीडियो कद्दू कॉम्पोट बनाने के प्रत्येक चरण को दिखाता है। इसे देखने के बाद आपके पास कोई प्रश्न नहीं बचेगा।

क्या आप जानते हैं?यदि आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का निर्णय लेते हैं, तो कद्दू आपकी मदद करेगा। यह चयापचय को गति देने में मदद करता है, और इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 25 किलो कैलोरी है।

उबले हुए कद्दू की खाद

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 5-6.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:ब्लेंडर, स्टोव, कटोरा, कटिंग बोर्ड, साइट्रस जूसर, सॉस पैन, चाकू।

सामग्री

तैयारी

यह कद्दू की खाद सर्दियों के लिए बनाई जा सकती है. परिणाम एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला कॉम्पोट है; चूना इस काढ़े में ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।

उबले कद्दू कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो कद्दू और नीबू का कॉम्पोट तैयार करने के चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाता है। पेय में खट्टे स्वाद के प्रेमियों को यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पारी

कद्दू कॉम्पोट को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। आप कॉम्पोट के एक गिलास को एक सुंदर पुआल और नींबू या नीबू के एक टुकड़े से सजा सकते हैं।

कद्दू खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है, मैंने आपको नींबू और नीबू के साथ एक नुस्खा दिया था, लेकिन कद्दू और संतरे का कॉम्पोट बनाना भी स्वादिष्ट होगा। कद्दू विभिन्न जामुनों, जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। और विटामिन "विस्फोट" समुद्री हिरन का सींग के साथ संयोजन में कद्दू का मिश्रण होगा। यदि आपके पास जूसर है, तो इसे नाश्ते में हरे सेब के साथ बनाएं, यह आपको पूरे दिन के लिए अच्छे मूड और स्फूर्ति से भर देगा।

कद्दू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, यह आपके आहार में अवश्य होना चाहिए। यह बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर विटामिन ए में परिवर्तित हो सकता है, जो हमारे लिए बहुत आवश्यक है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो नाखूनों, बालों को मजबूत बनाते हैं और हमारी त्वचा को दृढ़ता और लोच प्रदान करते हैं।

पतझड़ में कद्दू का स्टॉक अवश्य रखें और उससे कॉम्पोट बनाएं। कॉम्पोट में कद्दू सर्दियों और वसंत के दौरान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर का समर्थन करेगा, जब हमारे शरीर को विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, इसके लिए समय या बजट की आवश्यकता नहीं होती है, और इस तरह के कॉम्पोट के लाभ असंख्य हैं।

आप कद्दू की अनंत प्रशंसा कर सकते हैं, क्योंकि, मेरी राय में, यह आहार में एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद है, खासकर बच्चों के लिए। जब मैं एक बार फिर नृत्य कर रहा था और अपनी छोटी बेटी को ऐसा स्वास्थ्यवर्धक कद्दू दलिया खिलाने की असफल कोशिश कर रहा था, तो यह मेरी माँ थी जिसने मुझे कद्दू कॉम्पोट बनाने का सुझाव दिया था। और एक चमत्कार हुआ, उसे कॉम्पोट पसंद आया। अब मेरे दो स्कूली बच्चे हैं, और मैं बच्चों के लिए कद्दू का कॉम्पोट बनाना जारी रखता हूं, क्योंकि कद्दू थकान से लड़ने में मदद करता है, उत्साह बढ़ाता है और दांतों की सड़न के विकास को रोकने में मदद करता है।

कद्दू एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जो सूप, अनाज, मिठाइयाँ और अन्य रोचक, स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

विटामिन और खनिज संरचना को संरक्षित करने के लिए, आप सुगंधित कद्दू कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। कई लोगों को इसका सुखद स्वाद पसंद आएगा.

वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

कं सर्दियों के लिए कद्दू का बर्तन: रेसिपी

प्रत्येक खाना पकाने की तकनीक में मुख्य घटक कद्दू है। डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको मुख्य घटक को संसाधित करना होगा:

• धोना, सुखाना;
• 2 बराबर भागों में बाँट लें, अनुपयुक्त रेशे और बीज हटा दें।

सब्जी साफ, अच्छी तरह धुली हुई और टुकड़ों में कटी हुई होनी चाहिए. यह वांछनीय है कि वे एक ही आकार के हों।

यह याद रखने योग्य है कि जार को पहले साबुन-सोडा के घोल से धोया जाता है और पानी की भाप पर निष्फल किया जाता है। हम आपको कई विस्तृत व्यंजनों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

नारंगी और आड़ू के साथ

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट में एक उज्ज्वल रंग, आड़ू और नारंगी के नोट्स के साथ धूप वाली सुगंध है। सर्दियों में यह आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• संतरे - 800 ग्राम;
• आड़ू - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• बड़ी पत्ती वाली हरी चाय - 10 ग्राम;
• बारीक कटा हुआ अदरक - 40 ग्राम;
• साफ पानी - 5 लीटर।

हम यह करते हैं:

1. तैयार कद्दू के गूदे को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. इस बीच, फ़िल्टर किए गए तरल (2.5 लीटर) को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें। चूल्हे पर रखें. नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि मीठे कण पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर कद्दू के टुकड़े अवश्य डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. साइट्रस को धोएं, एक पतली परत में छिलका हटा दें, सफेद फिल्म से गूदा छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. ज़ेस्ट, अदरक और ग्रीन टी को एक अलग कटोरे में रखें, उबलता पानी (200 मिली) डालें। मिश्रण को सवा घंटे के लिए ढककर रख दीजिये. छलनी से छान लें.
5. परिणामी जलसेक को कद्दू के टुकड़ों और सिरप के साथ सॉस पैन में डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।
6. आड़ू को अच्छे से धोकर गुठली हटा दीजिये. गूदे को संतरे की तरह ही काट लीजिये. कुल द्रव्यमान में जोड़ें, शेष पानी जोड़ें। जैसे ही यह उबल जाए, 10 मिनट तक पकाते रहें।
7. परिणामी कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें। कसकर सील करें और पलट दें। इसे गर्म कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कद्दू की खाद,अनानास की तरह

अनानास के रस के साथ कद्दू के स्लाइस का संयोजन पकवान को मूल और असामान्य बनाता है। कद्दू के टुकड़ों का स्वाद डिब्बाबंद अनानास जैसा होता है।

उत्पाद:

• कद्दू - 2 किलो;
• अनानास का रस - 1 एल;
• साफ पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. कद्दू तैयार करें, इसे मध्यम स्लाइस (लाठी, क्यूब्स) में काट लें।
2. एक अलग सॉस पैन में, अनानास के रस को उबाल लें। - इसे तैयार सब्जी के ऊपर डालें, ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें.
3. एक तामचीनी कंटेनर में, फ़िल्टर्ड पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
4. भीगे हुए कद्दू के टुकड़ों को स्टेराइल जार में रखें और मीठा पानी भरें। भली भांति बंद करके लपेटें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ

कद्दू का स्वाद उदासीन होता है। तैयारी में थोड़ा सा सूखा फल मिलाकर, आप विशेष नोट्स जोड़कर पेय के स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 0.6 किलो;
• खट्टे सेब - 0.6 किलो;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 60 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. मुख्य सामग्री को धो लें, छिलका काट लें, बीज और अनुपयुक्त गूदा हटा दें। क्यूब्स में काट लें. सेबों को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. एक तामचीनी कटोरे में, पानी और चीनी मिलाएं। उबाल लें और पूरी तरह घुलने तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ।
3. किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें। तैयार चाशनी में दालचीनी डालकर डालें। धीरे से हिलाए। 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कद्दू डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
5. फिर सेब डालें और पूरी तरह पकने तक पकाते रहें। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
6. परिणामी कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें और कसकर बंद करें। पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट "मसालेदार"

सुगंधित मसालों के प्रेमियों के लिए, हम संतरे, दालचीनी और लौंग के साथ कद्दू से एक स्वस्थ पेय बनाने की विधि पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

उत्पाद:

• साफ पानी - 4 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• कद्दू - 4 किलो;
• दालचीनी - 4 छड़ें;
• लौंग - 14 पुष्पक्रम;
• संतरे - 1.4 किग्रा.

1. कद्दू को धोइये, छीलिये और सभी न खाने लायक हिस्से हटा दीजिये. मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। खट्टे फलों को धोएं, छिलका उतारें (बारीक काट लें) और सफेद परत हटा दें। गूदे को कद्दू की तरह ही काट लीजिये.
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में दानेदार चीनी और पानी मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक उबालें। आपको एक सजातीय सिरप मिलना चाहिए।
3. कद्दू, संतरे और ज़ेस्ट को दूसरे कंटेनर में रखें। गरम चाशनी में डालें. स्टोव पर रखें, 15 मिनट तक पकाएं।
4. समय के बाद, साफ, तैयार जार में डालें। भली भांति बंद करके रोल करें, पलटें, कंबल के नीचे ठंडा करें। परिणामस्वरूप कद्दू की खाद को संतरे और मसालों के साथ सर्दियों के लिए ठंडे कमरे में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

कद्दू और समुद्री हिरन का सींग के साथ सर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय

विटामिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए किसी भी फल या जामुन का उपयोग किया जाता है। हमारे मामले में, हम समुद्री हिरन का सींग के साथ डिब्बाबंदी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। यही वह चीज़ है जो इसे असामान्य सुगंध देती है।

उत्पाद:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 400 ग्राम;
• साफ पानी - 5 एल;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

नुस्खा कद्दू को उसके शुद्ध रूप में दिखाता है।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. सब्जी के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. समुद्री हिरन का सींग छाँटें, मलबा और सड़े हुए जामुन हटा दें। एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. जार को पहले से धो लें और जीवाणुरहित कर लें। निर्दिष्ट मात्रा को 2 बराबर भागों में विभाजित करके प्रत्येक जार में डालना चाहिए।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और जार को पूरी तरह भर दें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक चौथाई घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
5. तरल को एक अलग पैन में निकालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. जार को फिर से भरें और उन्हें रोल करें।

श्रीफल के साथ पियें

थोड़े खट्टेपन के साथ श्रीफल का स्वाद। कॉम्पोट एक उज्ज्वल सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। आइए कद्दू और क्विंस से विटामिन की तैयारी तैयार करने के लिए एक विस्तृत नुस्खा देखें।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• श्रीफल - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड तरल - 4.5 एल।

हम यह करते हैं:

1. सबसे पहले सब्जी तैयार करें. धोएं, छीलें, बीज और मोटे रेशे हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। क्विंस को धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, मिलाएँ, दानेदार चीनी छिड़कें। ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को सामग्री के साथ स्टोव पर रखें, साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। उबालें, सवा घंटे तक पकाएं। बाँझ जार में डालें, कसकर सील करें और पलट दें। कम्बल में लपेटो.

कद्दू के कॉम्पोट को फल या जामुन की तरह पारंपरिक विधि के अनुसार सर्दियों के लिए संरक्षित नहीं किया जाता है। यही कारण है कि कटाई शुरू करने से पहले, आपको कुछ युक्तियों से परिचित होने की आवश्यकता है। अन्यथा, बैंक सर्दियों तक नहीं चलेंगे:

1. कद्दू की मिठाई किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। इनका मांस चमकीला नारंगी और स्वाद में मीठा होता है।
2. आपको उन्हें 1.5 सेमी से बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काटने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, उन्हें लंबे समय तक पकाना होगा। बराबर क्यूब्स में काटने का प्रयास करें, क्योंकि वे पेय में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
3. खाना बनाते समय, अनुभवी शेफ अतिरिक्त मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य फल और जामुन जोड़ने की सलाह देते हैं। वे पेय को एक परिष्कृत स्वाद और सुखद सुगंध देते हैं। यदि आप कद्दू के साथ मीठा पानी बनाते हैं, तो कॉम्पोट समृद्ध नहीं होगा।

सर्दियों के लिए पेय तैयार करने की तकनीक का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिब्बाबंद पेय प्राप्त कर सकते हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

हमारा सुझाव है कि कद्दू तैयार करके स्वस्थ कॉम्पोट की तैयारी शुरू करें। इसे छीलना चाहिए, फिर इसमें से सभी बीज निकाल देना चाहिए और इस प्रक्रिया के लिए फल को आधा काट लेना चाहिए। नतीजतन, हमें छिलके वाला कद्दू का गूदा मिलेगा, जिसे बाद में बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर आपको कटे हुए कद्दू के लिए चीनी की चाशनी उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, फिर मीठे तरल को उबालें। उबालने के बाद चाशनी को दस मिनट तक उबालें और फिर इसमें तैयार कद्दू के टुकड़े डाल दें.



कद्दू को चाशनी में दस मिनट तक उबालें, फिर पैन की सामग्री में सभी मसालेदार मसाले और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।



संतरे का रस निकालने के बाद, संतरे में गूदा बच जाता है, जिसे चाहें तो इस स्तर पर सिरप में कद्दू के टुकड़ों में भी मिलाया जा सकता है। फिर वर्कपीस को पंद्रह मिनट तक पकाएं।



पंद्रह मिनट के बाद, चाशनी में फलों के साथ पैन को स्टोव से हटा दें और इसे एक उपयुक्त सुविधाजनक स्थान पर अलग रख दें। पके हुए कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने तक फलों के साथ न छुएं।



फिर हम ठंडे उत्पाद को संसाधित जार में पैक करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन से बंद कर देते हैं। इसके बाद, कसकर बंद किए गए जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे इस स्थिति में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, और फिर खाली जगह को आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।



संतरे के साथ घर का बना कद्दू का मिश्रण सर्दियों के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

कद्दू पेय

एक अद्भुत कद्दू कॉम्पोट के लिए हमारी रेसिपी आज़माएं, जिसे विभिन्न प्रकार के फल और बेरी एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए संरक्षित भी किया जा सकता है।

1 घंटा

200 किलो कैलोरी

5/5 (3)

हम सभी को कॉम्पोट बहुत पसंद है - एक अद्भुत मिठाई पेय जो हमें सर्दियों में गर्म करता है और गर्मी की गर्मी में ठंडक का एहसास देता है। हालाँकि, कॉम्पोट की विविध दुनिया में न केवल सूखे मेवे शामिल हैं जिन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है; इस प्रकार के बड़ी संख्या में पेय भी हैं जिन्हें आम जनता द्वारा अवांछित रूप से अनदेखा किया जाता है। मेरी दादी अक्सर एक असामान्य कद्दू का मिश्रण तैयार करती थीं जिसका स्वाद असली अनानास जैसा होता था और जो विभिन्न लाभकारी विटामिन और खनिजों से भरा होता था।

इसके अलावा, कद्दू कॉम्पोट बनाने के विकल्प एडिटिव्स से भरे हुए हैं - आप इसे संतरे, समुद्री हिरन का सींग और सेब के साथ तैयार कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए जार में सील कर सकते हैं, या बस अपने घर के बने ताज़ा को अपनी प्यास बुझाने दें।

आज मैं अपने घरेलू संग्रह से चयनित व्यंजनों को आपके साथ साझा करूंगा ताकि आप जान सकें कि जब आप अपने परिवार को इस दिलचस्प पेय का आनंद कुछ मिनटों के लिए देना चाहते हैं तो कद्दू कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

क्या आप जानते हैं? यह मानक सामग्री का उपयोग करके एक घर का बना कद्दू कॉम्पोट रेसिपी है, इसलिए आपको उपलब्ध रसोई उपकरणों का उपयोग करके इसे बनाने में सक्षम नहीं होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। "स्टोर से खरीदा गया" कॉम्पोट विशाल कड़ाही में पकाया जाता है और अक्सर इसका स्वाद लोहे जैसा होता है - लेकिन आप अनावश्यक एडिटिव्स के बिना कॉम्पोट के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर सकते हैं।

अनानास के स्वाद वाला विकल्प

भिगोने का समय: 10 घंटे।

रसोई उपकरण: 2 नॉन-स्टिक पैन, कई गहरे कटोरे 200 - 800 मिलीलीटर, एक व्हिस्क, बड़े चम्मच और चम्मच, एक मापने वाला कप, एक कटिंग बोर्ड (यदि संभव हो तो लकड़ी का), एक चाकू और सामग्री को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर तैयार करें।

सुनिश्चित करें कि कॉम्पोट तैयार करने के लिए बनाए गए बर्तनों को गैर-चिकना क्लीनर का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है और या तो धूप में या लिनन या सूती तौलिये से सुखाया जाता है। पुराने ग्रीस अवशेष वाले व्यंजन आपके पेय के स्वाद को अपूरणीय रूप से खराब कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

साइट्रिक एसिड को नींबू के रस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है: ऐसा करने के लिए, एक चम्मच में कुछ बूंदें निचोड़ें और इसे नुस्खा के अनुसार जोड़ें। हालाँकि, इसे जूस के साथ ज़्यादा न करें, ताकि आपका पेय ज़्यादा खट्टा न हो जाए।

आपका कॉम्पोट तैयार है! अभी भी गर्म होने पर, इसे जार में रोल करें या इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पकने दें, और फिर इसे गूदे के साथ कॉम्पोट के रूप में उपयोग करें। यदि भरावन आपको अधिक मीठा नहीं लगता है, तो इसमें थोड़ी सी पिसी चीनी और आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं।

अनानास स्वाद के साथ कद्दू कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

मीठा और नाजुक कद्दू, स्वाद में अनानास के समान - पकाने की पूरी प्रक्रिया:

हालाँकि, आइए अब अगली रेसिपी की ओर बढ़ें, जो कुछ लोगों को पिछली रेसिपी से भी अधिक पसंद आएगी, क्योंकि इसके कार्यान्वयन में लंबे समय तक मैरिनेड डालना शामिल नहीं है।

नारंगी के साथ विकल्प

खाना पकाने के समय: 35 मिनट.
व्यक्तियों की संख्या: 15.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 450 ग्राम ताजा कद्दू;
• 3 मध्यम संतरे;
• 2000 मिली पानी;

• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 250 ग्राम चीनी.

रसदार और चमकीले किस्मों के संतरे चुनें, क्योंकि न केवल कॉम्पोट का स्वाद, बल्कि उसका रंग भी उन पर निर्भर करता है। हल्के और बासी संतरे आपके पेय को तीखा और कड़वा बना सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम

संतरे के साथ कॉम्पोट तैयार है! आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं, लेकिन जल्दबाजी न करें: तैयार पेय को थोड़ा सा छानकर एक गिलास में डालें और इसे आज़माएँ। तो कैसे? मुझे यकीन है कि आपने लंबे समय से ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है।

कद्दू और संतरे का मिश्रण तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि सर्दियों में हमारे क्षेत्र में आपको दिन में खट्टे फल नहीं मिलेंगे। ऐसे में मैं संतरे की जगह सी बकथॉर्न या सेब मिलाती हूं और उन्हें कद्दूकस भी कर लेती हूं। यह सिर्फ एक अविश्वसनीय रूप से मूल स्वाद निकला, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

संतरे के साथ कद्दू की खाद बनाने की वीडियो रेसिपी

देखें कि ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके कद्दू और संतरे का कॉम्पोट तैयार करना कितना आसान है:

अंत में, मैं कद्दू पेय के लिए एक और अच्छी रेसिपी की सिफारिश करना चाहूंगा। स्वादिष्ट भी आज़माएं, जिसे सर्दियों के लिए जार में भी सील किया जा सकता है, और फिर न केवल मिठाई पेय के रूप में उपयोग किया जा सकता है, बल्कि अनानास के विकल्प के रूप में केक के लिए सिरप के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इतनी सस्ती और स्वादिष्ट तैयारी करने का जोखिम उठाएं, और आप निश्चित रूप से बहुत संतुष्ट होंगे।

कृपया रेसिपी पर अपनी टिप्पणियाँ और प्रतिक्रिया भेजें - मैं आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा। इसके अलावा, मैं कद्दू कॉम्पोट में जोड़ने के बारे में आपके विचारों के साथ-साथ सर्दियों की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मसालों के बारे में भी सुनना चाहूंगा। अपने भोजन का आनंद लें!