وجبات من المطبخ الخالي من الدهون في وصفات بعد صارمة. طاولة الصوم. سلطة الفاصوليا الخضراء المجمدة
مجتمع الطهي Li.Ru -
مجموعة مختارة من 100 وصفة لأطباق اللحوم ، ستعرف الآن دائمًا ما يمكنك طهيه وتناوله ملصق ممتاز.
حساء خرشو خفيف الدهن يشمل الأرز والبطاطس والبصل والثوم والمكسرات والطماطم. تم تزيين خارتشو بشكل غني بالخضرة. تنبعث منه رائحة الطماطم الحامضة والثوم الحار. لعق أصابعك!
من السهل جدًا طهي حساء الملفوف الخالي من الدهون في طباخ بطيء. خصوصية الطباخ البطيء هي أن الخضار الموجودة فيه لا تغلي طريًا ، وتبقى كثيفة ومليئة بالطعم. سنطبخ حساء الكرنب من الخضار الطازجة.
زلابية العدس هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه في مرق وقلي وتقديم مقبلات أو طبق جانبي. سأقلي الزلابية وسوف يستغرق مني 30-40 دقيقة لطهي الطبق كله.
سلطة الصوم مع الفطر محضرة من الفطر ، بصل أزرق، سبانخ، الصنوبر. متبل بزيت الزيتون. السلطة طازجة ورائحة ومرضية وصحية. جربها!
يتم تحضير البرش مع الإسبرط بسرعة كبيرة وببساطة. بالنسبة له ، تحتاج إلى تقطيع جميع الخضار وتقليها ورميها في المقلاة وإضافة الإسبرط في الطماطم وطهيها حتى تنضج. لعق أصابعك!
يمكنك طهي مخلل قليل الدهن بالشعير في أقل من ساعة. تبين أن راسولنيك غني ومرضٍ وحامض. سيحتاج الشعير إلى النقع مسبقًا لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك - ببساطة.
البرش مع الفطر هو طبق أولى عبق ومشرق من شأنه أن يسعد المنزل بوفرة من الخضار و نكهات مختلفة. لا يشمل ذلك البنجر والفطر فحسب ، بل يشمل أيضًا الملفوف والفاصوليا ، فلفل حلووإلخ.
فطائر البطاطس الخالية من الدهون سهلة التحضير. إنه لذيذ جدًا لتقديم مثل هذه الفطائر مع سمك السلمون المدخن وغصن من الشبت. يتضح أن الطبق لذيذ وجميل ويجب أن يروق لجميع محبي البطاطس.
يمكن صنع سلطة السلطعون الخالية من الدهون باستخدام لحم السلطعون أو قليل الدهن عيدان من السرطاننضيف الخضر والخضروات والزبادي الخفيف إليها. سيصبح لذيذًا ومرضيًا ومشرقًا وجميلًا ومبتكرًا. لنجرب!
Shchi - وطنية طبق روسيلذيذ ومحبوب من الجميع. حساء الكرنب الخالي من الدهن مع الفطر مفيد يوم التفريغ. سوف يستعيدون القوة ويملأون الجسم بفيتامين C ، الموجود بوفرة في الملفوف.
طبخ خبز الزنجبيليمكن أن يتحول إلى نشاط ممتع. العجينة سهلة التحضير ، يتم خبزها بسرعة ، وأنصح جميع أفراد الأسرة بتلوين كعك الزنجبيل ، سيحبها الأطفال بشكل خاص.
كما تعلم ، الأفوكادو فاكهة مغذية للغاية. لذلك ، في الصوم الكبير ، متى العناصر الغذائيةالصيام لا يكفي ، أقترح إعداد سلطة الأفوكادو الخالية من الدهون. كلاهما لذيذ ومرضي.
سلطة الحبّار معدة من أصناف جاهزة الحبار المعلبوالخضروات الطازجة والأعشاب والتوابل. هذه السلطة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. بالإضافة إلى أنه خفيف وطازج.
يتم طهي البرش الخالي من الدهون في طباخ بطيء من الخضار لمدة ساعتين. اتضح أنه لذيذ جدا حساء سميكمليئة برائحة الخضار. في الطباخ البطيء ، تنكشف بشكل ملحوظ وتحتفظ بشكلها.
إذا كنت تريد خبزا أثناء الصيام ، فلا تيأس - يمكنك طهيها حشو العجاف، وباختبار بسيط. لقد استخدمت حشوة العدس - اتضح أنها لذيذة جدًا.
يتم تحضير الفطيرة الخالية من الدهون بدون زيت. اتضح معجنات عطرةمع كمية كبيرةحشوة التفاح وهي مثالية لشرب الشاي. مثل فطيرة العجافحوالي ساعتين.
استخدم هذه الوصفة وصنعها كرات اللحم الخالية من الدهونمن الفاصوليا التي لا يستطيع أحد تمييزها عن اللحوم. لذيذ جدا ومرضي.
ستعمل كرات اللحم الخالية من الدهن من الجزر اللامعة والعطاء والعطرة على تنويع وتزيين طاولتك في أيام الصيام. لذيذ وصحي في نفس الوقت. أشارك الوصفة.
كعك خفيف فاتح للشهية يمكن تقديمه مع أي طبق تقريبًا بدلاً من الخبز. وصفة بسيطة للكعك الخالي من الدهون ليست مناسبة فقط للصائمين ، ولكن أيضًا للنباتيين.
أثناء الصيام ، أريد أيضًا أن أعالج نفسي أحيانًا بيلاف عبق- وهذا ممكن تمامًا إذا استبدلت اللحم بالفطر! وصفة بيلاف العجافمع الفطر - مقابل أيام الصياموليس فقط.
سلطة الكرنب الخالية من الدهون منعشة وخفيفة للغاية. الاكتشاف لأولئك الذين يفقدون الوزن هو الحد الأدنى من السعرات الحرارية بسبب الخيار والخل. من الجيد إدراجه في طبق جانبي معقد للدواجن أو الأسماك.
إذا قررت أن تصوم ، أو تريد فقط وجبة خفيفة قليلة الدسم ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة لشرائح الملفوف الخالية من الدهون. لذيذ وصحي!
فطائر الصوممع نوعين من حشوة اللفت ومخلل الملفوف - طبق الميزانية، قادرة على إشباع حشد كامل من البالغين الجياع. جميل طبق لذيذعلى الرغم من كونها رخيصة.
الصوم الكبير هو وقت تطهير الجسم. ولكن ماذا لو كانت المعدة تتطلب باستمرار الحساء الغني؟ الجواب البسيط على هذا السؤال هو خليط العجاف. حسنًا ، كيف تطبخه - تابع القراءة.
هل الحبيب والمعروف بحاجة إلى التعريف؟ الزلابية الخالية من الدهونبالبطاطس؟ على الرغم من رخص المكونات ، فإن فطائر البطاطس دائمًا ما تكون ناجحة. أشارك الوصفة.
إذا قررت طهي الفطائر في الصوم الكبير ، فهذه وصفة بسيطة اختبار العجافبالنسبة للفطائر ، ستكون في متناول يديك بالتأكيد. من السهل جدًا عجن العجينة الخالية من الدهون للفطائر - سأخبرك كيف.
فطائر الصوممع البطاطس - فطائر تتعارض مع قوانين الفيزياء. يمكن أن تؤكل أكثر مما تتناسب مع الجسم. تم التحقق منه شخصيًا. وصفة بسيطة لفطائر البطاطس الخالية من الدهون - من أجلك!
فطائر الصوم مع الملفوف هي فطائر روسية كلاسيكية تُطهى عادةً أثناء الصوم الكبير ، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يمكنك الطهي بنجاح و على مدار السنة. الوصفة بسيطة للغاية وتستحق المحاولة.
شوربة الكرنب بالصوم - ممتاز شوربه ساخنه chik لأولئك الذين يصومون أو يريدون فقط ترتيب يوم صيام. يتم تحضير Shchi ببساطة ومن المكونات المتاحة، ولكن اتضح - مجرد الإفراط في تناول الطعام.
إذا كنت تحب الفول ، فالوصفة الفاصوليا المطبوخةمع الطماطم سوف تحبها بالتأكيد وستكون في متناول يديك. طريقة سهلة لطهي الطعام اللذيذ لمنتج تافه مثل الفول.
شرحات البنجر - ممتازة وصفة منخفضة السعرات الحراريةلكل من يلتزم أكل صحي. يمكنك تقديمها على المائدة ببساطة مع القشدة الحامضة. طبق مستقل، ولكن يمكنك ذلك مع أي طبق جانبي.
يطبخ وجبة خفيفةمن الكوسة! أقدم كوسة جزائرية. الكوسة حارة بطعم حلو وحامض. كل أصدقائي يحبونه ، موصى به للغاية!
وصفة طهي البطاطس باليونانية سوف ترضي جميع محبي الخضار. سيتناسب هذا الطبق المشرق والجميل واللذيذ تمامًا مع قائمة نباتية ، ولكنه سيكون أيضًا مناسبًا تمامًا على مائدة آكلي اللحوم! :)
بطاطا مقلية ، فطر ... نعم ، كريمة حامضة ، وبصل ، و أعشاب طازجة.. حسنًا ، هل لعابك؟ ثم دعونا نحاول طهي الفطر بالبطاطس - الدخن ، سريع ، لذيذ جدًا!
الأخف وزنا والأكثر الطريق السريعطبخ سلطة الشمندر- في هذه الوصفة. مكونات قليلة والكثير من الفوائد!
بورش مع الفطر والفاصوليا هو مخزن حقيقي للبروتينات للنباتيين وجدا وجبة مشبعةللصائمين. الوصفة الكلاسيكيةبورشت بالفطر والفاصوليا - من مائدتنا إلى مائدتك!
سيكون الأرز مع الذرة في طباخ بطيء طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو السمك ، أو طبقًا مستقلًا تمامًا عنك طاولة يومية. من السهل الطهي باستخدام طباخ بطيء ، لكن من الجيد تناول الطعام !؛)
هذا جميل و سلطة مشرقةيمكن اعتباره حقًا في غير موسمه ، ولكن في الخريف ، عندما لم تفقد الطماطم بعد عطر الصيف، اتضح أنه لذيذ بشكل خاص. وصفة سلطة الفاصوليا البيضاء - من أجلك!
هذه سلطة بسيطة ولكنها مشرقة وجميلة ولذيذة جدا ولا تتعارض مع متطلبات الصيام ومناسبة لها غذاء حميةو قائمة نباتية. جربها! :)
في الواقع ، هذه السلطة الرائعة تشبه إلى حد بعيد صلصة الخل ، لذا فإن هذا المزيج الرائع من مخلل الملفوف والبازلاء والبنجر ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.
طبق جانبي رائع ولذيذ وصحي ومثالي للحوم أو الأسماك ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يكون طبقًا مستقلًا لكل يوم.
الوصفة الكلاسيكية خبز الزنجبيلمفيد ليس فقط للمؤمنين الأرثوذكس ، ولكن أيضًا لكل من يحاول الحد من استهلاك المعجنات. التفاصيل في الوصفة!
وصفة بسيطة للخبز الخالي من الدهن في آلة الخبز ليست مناسبة فقط في أيام الصيام - ستكون مفيدة لكل من يراقب صحتهم ووزنهم ، بغض النظر عن الوقت من العام!
وصفة بسيطة للبروكلي بالبقسماط ستثري قائمتك بوصفة أخرى سهلة ولذيذة. طبق جانبي نباتي. مع بذور السمسم وصلصة الصويا - إنها سحرية! :)
طبق جزر خفيف ولذيذ وصحي للغاية مناسب لمحبي الطعام النباتي ، وكذلك لمن يصومون أو يتبعون شخصياتهم.
الملفوف المطبوخ مع الجزر هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن طهيه في أيام العطلات وفي الأيام العادية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الملفوف المطهي مع الجزر كطبق جانبي.
البطاطس على الطريقة الكورية ليست طبقًا ساخنًا وليست طبقًا جانبيًا ، ولكنها سلطة حارة لذيذة. يجب أن يتعلم عشاق كل شيء "حار" بالتأكيد كيفية طهي البطاطس باللغة الكورية!
أعتقد أن هذه الوصفة حساء خفيفمع الفول يمكن أن يكون مفيدًا ليس فقط للصيام. بادئ ذي بدء - لفت انتباه النباتيين ، ولكنك أيضًا مرحب بك على طاولتنا! :)
وصفة عمل فطيرة خالية من الدهن بالمربى بدون بيض ومنتجات ألبان مفيدة لكل من يصوم ويراقب أيضًا صحته ووزنه.
طبق جانبي موسمي رائع من الخضار الطازجة يتناسب مع أي لحوم. يمكنك استخدامه كطبق مستقل ، على أي حال فهو لذيذ جدا.
لا يمكن أن تكون شرحات الخضار لذيذة؟ في الواقع ، هذا بعيد كل البعد عن القضية. حاول طهي الملفوف zrazy وستتفاجأ كيف يمكن أن تكون الخضار فاتحة للشهية.
سلطة خضار بسيطة ولكنها ليست أقل مذاقًا ، والتي ستكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم والدواجن ، لذا فإن وصفة السلطة مع الكرنب والذرة هي طبق لذيذ وخفيف وصحي!
لعشاق لذيذ الطعام الصحيمخصص ل- وصفة سلطة بسيطة مع فطر الفطر مع صورة!
شرحات البنجر- بديل رائع لشرائح اللحم. علاوة على ذلك ، فهي أكثر فائدة من الأخيرة!
أقدم لكم وصفة أرمنية بسيطة حساء الفاصولياء lobahashu - لذيذ وصحي ونباتي تمامًا! في الوقت نفسه ، سيكون هذا مرضيًا لدرجة أن حتى أكلة اللحوم المتحمسين سيقدرون ؛).
أقترح عليك تعلم كيفية طهي الفلفل الحلو مع الخضار ، وسيظهر طبق آخر لذيذ وصحي في قائمتك الصيفية!
الجزر بالجبن والثوم سلطة رائعة ذات مذاق ممتاز وخصائص مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه السلطة سهلة التحضير.
سوليانكا ليست فقط حساء لذيذ، ولكن أيضًا طبق جانبي رائع من الملفوف ، يتحول تحضيره ، في وجود طباخ بطيء ، إلى متعة حقيقية!
ربما كل مضيفة لها خاصتها وصفة التوقيعلفات الباذنجان. ما لا يلفونه بها - الجزر ، الجبن ، الجبن ، الأعشاب ، الطماطم! - لكني أحب هذه القوائم مع المكسرات أكثر من غيرها. جربها!
يتم تحضير البطاطس الصغيرة في طباخ بطيء بسهولة وبساطة. هذا هو أول طبق أتقنته عندما اشتريت طباخًا بطيئًا. اتضح أنها رائعة - بطاطا ذهبية لذيذة وكل ذلك في وعاء واحد!
الفطر منتج لا غنى عنه أثناء الصيام. هناك العديد من الوصفات لأطباق الفطر بدون لحوم ، وأود أن أقدم لكم واحدة أخرى - لذيذة و حساء مغذي. اقرأ الوصفة!
إلى عن على عشاء خفيفأو غداء غذائييمكن طهي كرفس مطهيمع الخضار - طبق بسيط ولذيذ جدا.
شرحات البنجر صحية للغاية ولذيذة ومرضية. سوف يرضي هذا الطبق الجميع: من عشاق الطعام اللذيذ إلى الأشخاص الذين يريدون خسارة بضعة أرطال إضافية.
كثير من الناس يحبون الهليون الكوري. ولكن عادة ما يكون سعر هذه السلطة في السوق مناسبًا. دعونا نجعلها بأنفسنا! وبقدر ما نريد.
ألفت انتباهكم إلى بطاطس لذيذة ورائحة مع الخضار في إناء. يمكنك طهي هذا الطبق مما هو موجود في الثلاجة ، ويمكن استبدال المكونات الموجودة في هذا الخيار بأخرى.
السلطات مع الفاصوليا دائما شهية ومرضية. أقترح عليك تحضير سلطة مشرقة ستثير إعجاب أي ذواق. أعدك أنها ستكون جميلة ولذيذة!
عندما تريد ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا خضروات لذيذة، حاول طهي الجزر الحار تحت التتبيلة. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم.
سلطة مع بطاطا مسلوقةرائع للتزيين. يمكنك تقديمه مع أطباق اللحوم أو السمك. أو كفاتح للشهية.
أقترح عليك طهي الجزر في الطماطم في المنزل. مقبلات عالمية - سواء للسندويشات أو كصلصة للأطباق الأولى أو كصلصة للأطباق الجانبية. علاوة على ذلك ، فهو لذيذ جدا وصحي وسريع!
يفهم معظم النباتيين الخضروات وخصائصها المفيدة أفضل من آكلي اللحوم العاديين. وصفة حساء البروكلي النباتية هذه أعطانيها صديق نباتي. لذيذ جدا.
فطيرة الفاصوليا البيضاء هي واحدة من ألذ وألذ وجبات خفيفة صحيةأنني أطبخ لعائلتي. يشمل تكوين البات الأعشاب الطازجة وعصير الليمون.
أنا شخصياً أطبخ العصيدة بالجزر في المنزل في كثير من الأحيان ، فقد اتضح أنها طبق بسيط ومُرضٍ ، لذلك أنصحك بتجربتها أيضًا. رائع مع جميع السلطات وكرات اللحم!
لا تجلس بروح غاضبة من نوع من الشغف ، حتى لا يحول العدو طعامك وشرابك إلى ضرر ، ومرض ، وليس إلى صحة: لأن العدو مخادع في كل شيء ويسعى لإيذاء الإنسان. اجلس دائمًا على عشاء في سلام ، وشكرًا للرب ، ويكون الطعام والشراب لخيرك وصحتك: لأن نعمة الله على الطعام وعليك! يوحنا البار المقدس من كرونشتاد ، "حياتي في المسيح".
عصيدة الحنطة السوداء
1 كوب حنطة سوداء ، 2 كوب ماء ، ملح.
قياس الحبوب وفرزها وتقليها. يُغلى الماء والملح ويُضاف الزيت ويُضاف الحبوب ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة على حامل من الحديد الزهر.
عندما يتم امتصاص الماء في الحبوب ، ضع القدر (الحديد الزهر) في الفرن واجعل العصيدة جاهزة.
1 1/2 كوب من الحنطة السوداء الصغيرة (كاملة) ، 1 لتر من الماء ، 2 بصل ، 2 من جذور الجزر الأبيض ، 2-3 ملاعق كبيرة من البقدونس ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
في ماء مغلي مملح ، ضعي بصلة كاملة ، وجذور الجزر الأبيض المفرومة ناعما ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الحبيبات واطهيها على نار خفيفة مع التحريك حتى تنضج الحبيبات تماما. بعد ذلك نرفع البصل ونرفع العصيدة عن النار ونتبلها بالفلفل والبقدونس ونضيف الملح ونتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
دقيق الحنطة السوداء
2 كوب ماء ، كوب من الحنطة السوداء ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس.
صب كوبًا من الحنطة السوداء في قدر مع كوبين من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى ، مع إغلاق الغطاء بإحكام ، على نار خفيفة حتى يغلي الماء تمامًا. الحنطة السوداء لذيذة من تلقاء نفسها وجافة ومتفتتة. ملح أثناء عملية الطهي. إذا لم يكن اليوم سريعًا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي قبل إطفاء النار. إذا قمت بلف المقلاة بالحنطة السوداء بعد إبعادها عن الحرارة ، ثم بعد 20-30 دقيقة ستصبح طرية بشكل خاص. يمكن للمراوح إضافة التوابل مع الملح.
عصيدة تيخفين
1/2 كوب بازلاء ، 1 1/2 لتر ماء ، 1 كوب حنطة سوداء ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
اشطف البازلاء ، واغليها في الماء (بدون إضافة الملح) ، وعندما يتبخر الماء بمقدار 1/3 وتكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أضف البازلاء واطبخها حتى تنضج. ثم يتبل البصل المفروم ناعما ، المقلي بالزبدة والملح.
عصيدة الدخن مع الخوخ
1 كوب دخن ، 1/2 كوب خوخ ، 2 1/2 - 3 أكواب ماء.
طهي عصيدة الدخن (في كوبين من الماء). افرز البرقوق واشطفه واسكب الماء الساخن واتركه يغلي. استنزاف ديكوتيون. أضف البرقوق إلى الدخن.
دخن مع البصل
2 كوب ماء ، 4/5 أكواب دخن ، 2 بصل ، شبت ، 3 ملاعق صغيرة من زيت عباد الشمس.
ضع وعاء به كوبين من الماء على النار. أثناء غليان الماء ، اشطف حوالي 4/5 كوب من الدخن. في شكل جاف ، يضاف الدخن بحجم 3/5. ضع الدخن في الماء المغلي. بعد الغليان ، خففي النار. يجب إغلاق المقلاة بإحكام ، كما هو الحال عند الغليان ، تخرج الرغوة. دع العصيدة تغلي ، ثم ضع حبتين من البصل المفروم: تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة ، حرفيًا في غضون ثوانٍ قليلة ، حتى لا يخرج البخار. ملح في منتصف الطهي. 5 دقائق قبل وضع الاستعداد ، الشمر أو الشبت. بعد الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. بعد غلي الماء وإزالته من على النار ، تبقى العصيدة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
الدخن مع اليقطين
1 كوب من الدخن ، 200 جرام من اليقطين ، 1 لتر من الماء.
نقطع اليقطين الحلو إلى شرائح ، ونضعها في قدر مع كوبين من الماء وتغلي. بعد 10-15 دقيقة ، أضف كوبًا من الدخن المغسول. عندما تغلي العصيدة ، سخني درجة حرارة منخفضة ، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء. يمكنك إضافة بعض الملح. اطبخي حتى يغلي الماء. ستكون العصيدة ألذ إذا أمسكت بها لمدة ساعة "تحت المرأة".
عصيدة هرقل
1/2 لتر ماء ، حوالي 1 1/2 كوب دقيق الشوفان ، 1/3 كوب جوز ، ملح ، سكر حسب الرغبة.
يُسكب دقيق الشوفان والسكر والملح حسب الرغبة والمكسرات المقشرة في الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
البازلاءمع الخضروات
1 كوب بازلاء ، 2 كوب ماء ، 1 جزر ، 1/2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
نقع البازلاء المجففة العادية في الماء لمدة 4-8 ساعات ، اشطفها ، اشعلها ، صب حوالي 1: 2 بالماء. بينما تغلي البازلاء على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام ، يُبشَر الجزر ويوضع في البازلاء المغلية. يمكن زيادة النار لبضع ثوان حتى الغليان ، ثم تقليلها مرة أخرى إلى منخفضة. ملح في منتصف الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم. الوقت التقريبيالطبخ - 50-60 دقيقة. قبل إبعادها عن النار ، يمكنك إضافة الكزبرة والشبت ثم الزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة إذا لم يكن الصيام صارمًا. يمكن جعل هذه البازلاء جافة ومتفتتة ، مثل العصيدة ، أو سائلة ، مثل الحساء ، اعتمادًا على كمية الماء.
سلطة
سلطة مع برقوق
يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا (ربع رأس) ، ويُفرك بالملح والسكر (ملعقة كبيرة) ، ثم يُعصر العصير. يُقشر ويُقطع مسبقًا (لمدة 2-4 ساعات) البرقوق المنقوع. ابشر الجزر ونصف ليمونة على مبشرة. مزيج الكل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قليل من الكمون إلى السلطة.
سلطة جزر مع خيار مخلل
800 جرام جزر ، 2 خيار مخلل ، 200 جرام عصير طماطم.
قم بإزالة القشرة الرقيقة من الخيار المخلل ، وقطعها إلى نصفين بالطول. إذا كانت البذور كبيرة ، قم بإزالتها. يُقطّع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب عصير الطماطم ويُتبل بالفلفل ويُتركه يُشرب. يُفرم الجزر ناعماً ويُسكب فوق التتبيلة المُعدّة ويُقدّم.
سلطة جزر ، شمندر ، ملفوف ، بصل مبشور
200 جرام جزر ، 200 جرام ملفوف ، 200 جرام شمندر ، باقة بصل أخضر ، عسل ، عصير ليمون.
ابشر الخضار بشكل منفصل دون خلطها بالألوان. ضعي شريحة من الملفوف الأبيض في إناء سلطة دائري. ضعي الجزر المبشور حوله في حلقة وأخيراً البنجر المبشور الأحمر في حلقة خارجية. يُسكب كل شيء مع عصير الليمون الممزوج بالعسل. بين الحلقات نفرم ناعما بصل أخضر.
سلطة جزر مبشورة مع كرنب كرنب
3-4 جزر ، 200 جرام كحلبي ، ملعقة صغيرة عسل ، ملعقة كبيرة جوز مطحون وقليل من الليمون ، توت بري ، كرز ، تفاح أو عصير رمان ، غصن من الخضار.
اشطف الجزر والكحلبي جيدًا ، وابشرهم على مبشرة ناعمة واخلطهم جيدًا. يتبل بمزيج مهروس من العسل وعصير الليمون. تزيين السلطة بالمكسرات المفرومة.
الحساء واليخنة
حساء الشودر مع الحنطة السوداء
2 بطاطس ، 1 جذر جزر ، بقدونس ، جزر أبيض. 0.5 رأس ثوم ، 3 رؤوس بصل ، حفنة من خضار الحديقة ، 0.5 كوب من الحنطة السوداء.
اسلقي الخضار كالعادة على نار جيدة. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضف الحنطة السوداء. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة.
شوربة الكرنب مع معجون الطماطم
2-3 بطاطس ، 1-2 بصل ، 1 جزر ، 400 جرام ملفوف أبيض ، ملعقتان معجون الطماطم، 3 أوراق غار.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونغسلها جيدًا بفرشاة وتقطع العينين. نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر إلى دوائر رفيعة. نفرم الكرنب ناعما. عندما تنضج البطاطس نصفها ، ضعي الكرنب في الماء المغلي في نفس الوقت مع معجون الطماطم والجزر. يتم تقديم ورق الغار ، كما هو الحال دائمًا ، في 3-4 دقائق. حتى الشوربة جاهزة. تصب في أوعية ورش الأعشاب بكثافة.
الوجبة الأولى
حساء الكرنب
500 جرام ملفوف طازج ، 3 بصل ، 1 جزر ، 2 درنات بطاطس ، جذر بقدونس ، جذر كرفس ، حفنة من الشبت والبقدونس ، 3 أوراق غار ، 3 بازلاء البهارات ، رأس ثوم ، 3 طماطم.
نقطع البطاطس إلى نصفين ، وجذر البقدونس والبصل - إلى 4 أجزاء. ينفصل جذع أوراق الكرنب عن الساق ويقطع من الورقة ويوضع في قطع كبيرة في حساء الملفوف مع البقدونس. لا تنسى الإقلاع عن التدخين أوراق الغاروالبازلاء الحلوة. ابشر جذر الكرفس على مبشرة خشنة وارميه في حساء الكرنب ، اقطع الجزء الرقيق من الورقة ، مطويًا في كومة ، إلى مربعات كبيرة جدًا. يطهى حساء الكرنب هذا لفترة أطول قليلاً ، لكن على أي حال ، لا يزيد عن 12 دقيقة. وهي تختلف في أن جميع الخضروات مقطعة بشكل كبير. ابشر الجزر على مبشرة جيدة وأضفه وجبة جاهزةمع الثوم المهروس أو المفروم جيدًا ، بعد نقل حساء الكرنب إلى حافة الموقد عندما تصبح البطاطس جاهزة. يمكن تتبيل Shchi بالفلفل الأحمر المطحون.
شي مع الفطر
500 جرام مخلل الملفوف ، 25 فطر بورسيني جاف ، 2 بصل ، 2 درنات بطاطس ، 1 جزر ، جذر بقدونس ، 1 لفت ، 3 أوراق غار ، رأس ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من نبات القراص المجفف ، 3 حبات من البازلاء الحلوة.
يُسلق الفطر ، ويُرمى درنات البطاطس المقطعة في المرق ، ويُقطع البصل جيدًا ويُرمى أيضًا في المرق. نقطع الجزر واللفت والبقدونس إلى دوائر ونضعها في قدر. اشطف مخلل الملفوف تحت الماء الجاري ، ثم اعصره ، ثم اخفضه في الماء المغلي. ارفعي القدر عن النار عندما تصبح البطاطس جاهزة. توضع أوراق الغار والبهارات في حساء الملفوف مع الجزر. ارفعي المقلاة عن النار ، اهرسي الثوم في صانعة الثوم وتبلي حساء الكرنب.
مخلل خضار
3-4 مخلل ، درنة بطاطس ، 1 جزر ، 1 لفت ، 0.5 كوب أرز ، جذر بقدونس ، 2 بصل ، كراث ، 3 أوراق غار ، حفنة من الشبت ، حفنة من البقدونس.
تُغسل البطاطس وتُقطّع إلى مكعبات وتُرمى في قدر بالماء المغلي. يقطع الجزر والبقدونس ويوضع في قدر ، بعدهما واللفت ، يقطع إلى شرائح. نقطع الكراث الأخضر ونضيفه إلى المخلل. نقطع الجذع الأبيض من الكراث إلى حلقات رفيعة جدًا ونضعها أيضًا في الحساء. يقشر الخيار ويقطع بالطول إلى 4 قطع. نفرم الخيار ونضيفه إلى المخلل. نقطع سيقان الخضروات الحارة إلى حبيبات وتوضع في قدر بعيد عن النار. دعنا نقف تحت الغطاء.
الدورات الرئيسة
ملفوف مطهي
1 كجم من الملفوف ، 200 جرام من الطماطم ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، فلفل أحمر مطحون ، شبت و 2 درنات بطاطس متوسطة الحجم.
قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق فردية ، وقطع السيقان ، وقم بطي الأوراق الرقيقة في طبقات ثم قطعها. صب 0.5 كوب من الماء في الوعاء. عندما يغلي ، ضعي الجزء الخشن المفروم من الورقة واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، ادخلي ورقة ملفوف رفيعة ومقطعة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يُضاف الفلفل الأحمر والبطاطس ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
ملفوف ابيض مع فطر
500 جرام ملفوف ، 2-3 بصل ، 50 جرام الفطر المجففملعقة كبيرة طحين وملعقة زيت عباد الشمس.
افصل أوراق الكرنب واقطعها. اسلقي الفطر بشكل نسبي ليس بأعداد كبيرةماء. عندما تنضج نصفها ، افرميها جيدًا. صب القليل من مرق الفطر في قاع مقلاة من الحديد الزهر. عندما يغلي المرق ، يخنة رؤوس البصل المفروم ناعماً مع الجزء الخشن المفروم من أوراق الكرنب ، ثم يوضع الجزء الرقيق من الورقة المفرومة في المقلاة ويترك على نار هادئة. ضع المقلاة على حافة الموقد ، أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة. من مرق الفطر المتبقي ، اصنع صلصة البشاميل عن طريق إضافة الدقيق إلى المرق. ضعي الكرنب مع الفطر في طبق ، واسكبي الصلصة ورشيها بالأعشاب.
الفاصوليا المسلوقة الرهبانية
قم بفرز الفاصوليا الملونة ، اشطفها جيدًا ، احرقها بالماء المغلي ، صب كمية صغيرة من الماء الدافئ بحيث تغطي الحبوب بها فقط ، واطبخها حتى تصبح الحبوب طرية. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف البصل المفروم ناعماً والبصل. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُضاف البقدونس المفروم والشبت. قدمي الفاصوليا المسلوقة ساخنة أو باردة مع المرق المتبقي.
يتم تحضير هذا الكافيار من الفطر المجفف أو المملح ، وكذلك من الخليط.
اغسل الفطر المجفف واطهيه حتى يصبح طريًا أو يبرد أو يقطع جيدًا أو يمر عبر مفرمة اللحم.
يجب غسل الفطر المملح ماء باردوكذلك الفرم.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
قبل نهاية الحساء بثلاث دقائق ، أضيفي الثوم المهروس والخل والفلفل والملح.
نضع الكافيار الجاهز على طبق في شريحة ويرش بصل أخضر.
فطر مملح - 70 جم ، مجفف - 20 جم ، زيت نباتي - 15 جم ، بصل - 10 جم ، بصل أخضر - 20 جم ، 3 ٪ خل - 5 جم ، ثوم ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
فجل بالزبدة
ابشر الفجل المغسول والمقشر على مبشرة جيدة. يُضاف الملح والسكر والبصل المفروم جيدًا والزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه لبضع دقائق. ثم ضعي في وعاء سلطة مع شريحة وزينيه بالأعشاب المفرومة.
فجل -100 جم ، بصل - 20 جم ، زيت نباتي - 5 جم ، ملح ، سكر ، خل ، أعشاب حسب الرغبة.
كافيار الخيار المخلل
نقطع الخيار المخلل جيدًا ، ثم نضغط على العصير من الكتلة الناتجة.
يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ويضاف الخيار المفروم ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم نضع هريس الطماطم ويقلى معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل دقيقة من الاستعداد ، قم بتتبيل الكافيار بالفلفل المطحون.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الكافيار من الطماطم المملحة.
خيار مخلل -1 كجم ، بصل - 200 جم ، هريس الطماطم - 50 جم ، زيت نباتي - 40 جم ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
سلطة الفجل
400 جرام فجل ، 1-2 بصل ، 1 جزر مسلوقوالخضار المفرومة ناعما والملح والزيت النباتي
اغسل الفجل ، قشر ، صر على مبشرة خشنة ، واخلطه مع البصل المفروم والملح ، وتبليه بالزيت. تزيين السلطة بزهرة الجزر والبقدونس. قدمي الخبز المحمص مع السلطة خبز الجاودار.
سلطة جزر بالتفاح
300 غرام من الجزر النيء ، 2 تفاح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، البقدونس.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قطعي التفاح إلى مكعبات ورشي عليه عصير الليمون حتى لا يغمق. يتبل بالملح ، السكر ، الزيت النباتي ، المزيج ، مقبلات البقدونس.
صلصة الخل من الخضار
يُغلى في ماء مملح قليلاً ومحمض مع بضع قطرات من ماء الخل والجزر (2-3 قطع) ، وبعده - البنجر (1 قطعة). بشكل منفصل ، اسلقي البطاطس المقطعة في ماء مملح. يُمزج مرق الخضار ويُحفظ ، ويُرمى الخضار المقطعة في مصفاة ، ثم يُمزج مع الخيار المخلل (قطعتان) ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطّع إلى شرائح بصل(2-3 رؤوس) معلبة البازلاء الخضراء(250 جم) ، زبيب (2-3 ملاعق كبيرة) وليمون مقشر ومبشر ومقطع (1 قطعة). من مرق الخضار والزيت النباتي (1 كوب) والنبيذ (1 كوب) وعصير الليمون الثاني والفلفل الأسود (عدة إطارات) وخردل المائدة (ملعقة صغيرة) والملح (حسب الرغبة) ، قم بإعداد التتبيلة وأحضرها إلى يغلي. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة ، ثم تقسم إلى أجزاء.
سلطة الفاصوليا البيضاء
ينقع الفول (250 جم) طوال الليل في الماء ، وفي اليوم التالي يغلي على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع على منخل ويصفى. تحضير الصلصة من 3٪ خل (نصف كوب) ، زيت نباتي (نصف كوب) مع ملح (حسب الرغبة). يُضاف البصل المفروم (رأسان) والبقدونس (حفنة واحدة) إلى الفاصوليا المصفّاة. يُقلب المزيج ويُوضع في وعاء السلطة ويُسكب التتبيلة المُعدّة. سلطة جاهزةيرش البقدونس والفلفل الحار المبشور إذا رغبت.
سلطة الفول والبطاطس
2 كجم من البطاطس المقشرة المسلوقة ، 4 أكواب من الفاصوليا الصغيرة المسلوقة ، 300 جرام من الخيار المخلل ، 2-3 بصل ، 1 جزر مسلوق ، 0.5 كوب زيت نباتي ، بقدونس ، خل ، فلفل مطحون ، ملح.
يُمزج البطاطس المقطعة والخيار مع الفاصوليا والبصل المفروم جيدًا. يُمزج بالزيت النباتي ويُتبل بالخل والفلفل والملح حسب الرغبة. ضع في أطباق السلطة. يُزين بأوراق البقدونس وشرائح الجزر.
سلطة بالرنجة
نصف رأس قرنبيط ، 200 غ من الفاصوليا الخضراء المعلبة ، 1 الرنجة الصغيرة، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والخل ، والفلفل الأسود المطحون ، والقليل من الفلفل الحار ، والبقدونس المفروم ، وقليل من السكر. قرنبيطتغلي في الماء المالح وتفكيكها في النورات. اسلقي الفاصوليا الطازجة وقطعيها (يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة). قطع الرنجة إلى قطع صغيرة. اخلطي باقي المنتجات واسكبي الكرنب مع الرنجة بهذا الخليط. ضعه في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. تقدم مع الخبز الأسمر.
سلطة الشمندر مع البصل
3 بنجر مسلوق ، 3 بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، زيت نباتي للقلي ، سكر ، ملح.
ابشر البنجر على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت. مزيج الشمندر والبصل ومعجون الطماطم. نضع الملح والسكر حسب الرغبة.
سلطة الفول مع البنجر المخبوز
اخلطي الفاصوليا الحمراء المسلوقة ، ومكعبات البنجر المخبوز ، ومخلل الملفوف ، في أجزاء متساوية الوزن. يُضاف جذر الفجل المقشر المبشور على مبشرة ناعمة والبصل المفروم ناعماً (حسب الذوق) ، ويتبل السلطة بزيت عباد الشمس والملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون ، ويُضاف القليل من السكر. تقدم السلطة مبردة جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوت البري إلى السلطة.
الوجبة الأولى
حساء البازلاء
صب البازلاء في المساء ماء باردوتترك لتنتفخ وطهي المعكرونة.
بالنسبة للمعكرونة ، يجب خلط نصف كوب من الدقيق جيدًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وإضافة ملعقة من الماء البارد والملح ، وترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. عجينة ملفوفة بشكل رقيق ومجففة مقطّعة إلى شرائح وتجف في الفرن.
اسلقي البازلاء المتورمة ، دون تصريف الماء ، حتى تنضج نصف ، أضيفي البصل المقلي ، البطاطس المقطعة ، النودلز ، الفلفل ، الملح ، واطبخي حتى تصبح البطاطا والمعكرونة جاهزة.
بازلاء - 50 جم ، بطاطس - 100 جم ، بصل - 20 جم ، ماء - 300 جم ، زيت قلي البصل - 10 جم ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
شوربة روسية خالية من الدهون
يُسلق الشعير اللؤلؤي ويُضاف الملفوف الطازج المقطّع إلى مربعات صغيرة والبطاطس والجذور مقطّعة إلى مكعبات في المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا. في الصيف ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة ، المقطعة إلى شرائح ، والتي توضع في نفس الوقت مع البطاطس.
يرش البقدونس أو الشبت عند التقديم.
بطاطا ، ملفوف - 100 غرام لكل منهما ، بصل - 20 جم ، جزرة واحدة - 20 جم ، شعير لؤلؤي - 20 جم ، شبت ، ملح حسب الرغبة.
راسولنيك
يقطع البقدونس المقشر والمغسول ، والكرفس ، والبصل على شكل قش ، ويقلى كل شيء معًا في الزيت.
نقطع القشر عن المخللات ونغليها بشكل منفصل في لترين من الماء. هذا هو مرق المخلل.
نقطع الخيار المقشر بالطول إلى أربعة أجزاء ، ونزيل البذور ، ونقطع لب الخيار إلى قطع صغيرة.
ضعي الخيار في قدر صغير. للقيام بذلك ، ضعي الخيار في قدر ، واسكبي نصف كوب من المرق ، واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج الخيار تمامًا.
تقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع الملفوف الطازج.
اسلقي البطاطس في مرق مغلي ، ثم ضعي الكرنب ، عندما يصبح الكرنب والبطاطس جاهزين ، أضيفي الخضار المحمرة والخيار المسلوق.
قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، يُملح المخلل ويُضاف الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
قبل دقيقة من الاستعداد ، يُسكب مخلل الخيار في المخلل.
200 جرام ملفوف طازج ، 3-4 بطاطس متوسطة ، 1 جزر ، 2-3 جذور بقدونس ، 1 جذر كرفس ، 1 بصل ، 2 خيار متوسط ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، نصف كوب من مخلل الخيار ، 2 لتر ماء ، ملح ، فلفل ، ورقة ورق الغار حسب الرغبة.
يمكن طهي Rassolnik مع الفطر الطازج أو المجفف ، مع الحبوب - (القمح ، الشعير اللؤلؤي ، دقيق الشوفان). في هذه الحالة ، يجب إضافة هذه المنتجات إلى الوصفة المحددة.
خليط احتفالي (في أيام الأسماك)
حضّر لترًا من المرق القوي جدًا من أي سمكة.
يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة بالزيت.
يرش البصل بالطحين ويقلب ويقلى حتى يصبح لون الطحين بنياً ذهبياً. ثم اسكبي مرق السمك ومخلل الخيار في المقلاة واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان.
يقطع الفطر ، الكبر ، يزيل الحجارة من الزيتون ، يضاف كل هذا إلى المرق ويترك حتى يغلي.
نقطع السمك إلى قطع ونحرقها بالماء المغلي ونضعها في مقلاة بالزبدة وهريس الطماطم والخيار المقشر.
يُضاف السمك والخيار إلى القدر ويُطهى الملح على نار خفيفة حتى ينضج السمك. قبل ثلاث دقائق من الاستعداد ، أضف أوراق الغار والتوابل.
يحتوي hodgepodge المصنوع بشكل صحيح على مرق خفيف محمر قليلاً وطعم لاذع ورائحة السمك والتوابل.
عند التقديم على طبق ، ضعي قطعة من كل نوع من الأسماك ، صب المرق ، أضيفي كوبًا من الليمون أو الشبت أو البقدونس والزيتون. يمكن تقديم الفطائر مع السمك مع hodgepodge. 100 جرام من السلمون الطازج ، 100 جرام من سمك الكراكي الطازج ، 100 جرام من سمك الحفش الطازج (أو المملح) ، علبة صغيرة من الزيتون ، ملعقتان صغيرتان من هريس الطماطم ، 3 فطر أبيض مخلل ، 2 خيار مخلل ، بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الخضار زيت ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، ربع ليمونة ، دزينة زيتون ، نصف كوب من مخلل الخيار ، ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، فلفل أسود ، ورق الغار ، ملح حسب الرغبة ، حفنة من الشبت أو البقدونس ، 2 كوب ليمون .
حساء الكرنب والفطر الحامض يوميا
اسلقي الفطر الجاف والجذور. نقطع الفطر الناعم من المرق. ستكون هناك حاجة إلى الفطر والمرق لطهي حساء الملفوف.
يخنة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين مع عصر مخلل الملفوف مع كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. يجب أن يكون الملفوف ناعمًا جدًا.
لمدة 10-15 دقيقة. قبل نهاية الحساء ، أضيفي الجذور والبصل المقلي بالزيت ، وقبل نهاية الحساء بحوالي خمس دقائق ، أضيفي الدقيق المقلي.
نضع الملفوف في قدر ونضيف الفطر المفروم والمرق ويطهى لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. لا يمكنك ملح حساء الكرنب من مخلل الملفوف - يمكنك تدمير الطبق. طعم Shchi أفضل كلما طهوا لفترة أطول. في السابق ، كان حساء الكرنب يوضع في فرن ساخن ليوم واحد ، ويتعرض للصقيع ليلاً.
أضف فصين من الثوم المهروس بالملح إلى حساء الكرنب المجهز.
يمكنك تقديم kulebyaka مع عصيدة الحنطة السوداء المقلية مع حساء الملفوف.
يمكنك إضافة البطاطس أو الحبوب إلى حساء الكرنب. للقيام بذلك ، قم بتقطيع ثلاث حبات بطاطس إلى مكعبات ، وقم بطهي ملعقتين كبيرتين من الشعير أو حبوب الدخن بشكل منفصل حتى تنضج. يجب وضع البطاطس والحبوب في الغليان مرق الفطرعشرين دقيقة قبل مطهي الملفوف.
مخلل الملفوف - 200 جم ، فطر مجفف - 20 جم ، جزر - 20 جم ، هريس الطماطم - 20 جم ، دقيق - جنوب ، زبدة - 20 جم ، ورق الغار ، فلفل ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.
حساء الفطر مع الحنطة السوداء
تُسلق البطاطس المقطعة وتُضاف الحنطة السوداء والفطر المجفف المنقوع والبصل المقلي والملح. اطبخي حتى ينضج. رش الشوربة النهائية بالأعشاب. بطاطس -100 جم ، حنطة سوداء - 30 جم ، فطر - جنوب ، بصل - 20 جم ، زيت -15 جم ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
الملفوف الحامض tyurya العجاف
اخلطي مخلل الملفوف المفروم مع البصل المبشور. يضيف خبز قديم، مبشور أيضا. يُمزج جيدًا ، يُسكب بالزيت ، ويُخفف بالكفاس إلى الكثافة التي تحتاجها. في الطبق النهائي تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح.
مخلل الملفوف - 30 جم ، خبز - 10 جم ، بصل - 20 جم ، كفاس - 150 جم ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
Shchi تعكر
600 جرام مخلل الملفوف ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ورق غار ، 5-7 فلفل أسود ، ملح ، سكر حسب الرغبة ، بقدونس أو كرفس.
يجب غسل الملفوف شديد الحموضة بالماء البارد ، وعصره ، وتقطيعه إلى قطع أصغر. قبل الطهي ، يمكن تقليب الملفوف بالزيت النباتي. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا. ثم يُسكب الماء الساخن ويُضاف الجزر البني والبصل مع الطماطم المقطعة إلى شرائح ويُتبل بالفلفل وورق الغار والملح والسكر حسب الرغبة ويُضاف الدقيق البني ويُغلى لمدة 3 دقائق. يُقدم على المائدة ويُرش شوربة الملفوف بالشبت المفروم أو البقدونس أو الكرفس.
جذور الشمندر
2 كجم شمندر ، 1 جذر كرفس ، 2 جزر ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، قليل من البازلاء السوداء والبهارات ، سكر ، عصير ليمون ، ملح.
قشر البنجر ، واغسله ، وابشره على مبشرة خشنة ، وصب فوقه الماء المغلي الدافئ (يجب تغطية البنجر بالكامل بالماء) ، أضف قشرة من الخبز الأسود وضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. عندما تصبح حامضة ، استنزف الكفاس.
يُسكب الماء فوق الجزر والكرفس والبصل ويُضاف أوراق الغار والأسود والبهارات ويُغلى ويُطهى مرق الخضار. يصفى المرق النهائي ويضاف البنجر كفاس. يتبل حسب الذوق بالملح والسكر وعصير الليمون.
في الوصفات القديمة ، تمت إضافة مرق الخضار رأس السمكةوالفطر المجفف.
الشمندر مع الفول
نقع الفاصوليا الحمراء الكبيرة في الماء البارد طوال الليل ثم تغلي حتى تنضج. يُخبز البنجر الأحمر الحلو في الفرن ، ويُوضع الثوم المهروس بالملح (1-2 فصوص).
أغلق القدر بغطاء بورشت (غير محكم) واتركه يتخمّر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يكتسب البرشت رائحة ولونًا. قدميها ساخنة مع الفلفل الأحمر الحار. قدمي خبز الجاودار المحمص مع صلصة الثوم للبورشت. يكون هذا البرش لذيذًا أكثر في اليوم الثاني ، ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا حسب الذوق.
يمكنك طهي البرش مع الفاصوليا من مخلل الملفوف ، وقليها أولاً بالزيت النباتي وتحضير سوتيه من معجون الطماطم ، مع إضافة القليل من السكر إليها.
في البرش مع الفاصوليا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من جذر الشمندر المائي المفروم والمغلي مسبقًا ، إلى جانب المرق المتبقي أثناء طهيه. بالنسبة لمثل هذا البرش ، يمكنك وضع أجزاء في أطباق مسلوقة بشكل منفصل كرات لحم السمك.
حساء البازلاء مع البصل
يُغلى المحضر والمنقوع مسبقًا لمدة 4-5 ساعات حول البازلاء الصفراء حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر المقطّع إلى دوائر رفيعة أو علامات نجمية أو قش ويطهى البازلاء حتى على استعداد تام. يفرم البصل ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً وذهبيًا قليلاً ، ويتبل الحساء والملح حسب الرغبة. قدمي فطيرة البصل الخالية من الدهون مع الحساء ، وقطعيها إلى قطع. تحضير الفطيرة: من 500 جرام دقيق ، 2 كوب ماء و 30 جرام خميرة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، تحضير بسيط خميرة العجيندعه يصعد.
لفافة كعكات رقيقة، تخبز في الفرن ، وتحمر قليلاً. اقلي الكثير من البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي ، ثم ضعي الكيك المخبوز في طبقات ، ورصيه فوق الآخر ، واخبزي الفطيرة في الفرن.
حساء الخبزبالفول والخضروات
1 كوب فاصوليا بيضاء ، 3 بطاطس ، 2 جزر ، 1-2 بصل ، 1 جذر كرفس ، 1/2 قرنبيط صغير ، 200 جرام خبز قديم، 1/4 كوب زيت نباتي ، 2 لتر ماء ، ملح و بهارات حسب الرغبة.
نقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل. يُسكب الفاصوليا المحضرة بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف نصف كمية الزيت النباتي ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، نقطع الجذور ناعماً أو صر على مبشرة خشنة. يحرق القرنبيط بالماء المغلي ، اتركه لبعض الوقت ثم قطعه إلى قطع صغيرة. نضيف الخضار المجهزة في القدر مع الفاصوليا ونطهو حتى تنضج الفاصوليا.
للتتبيل: بشكل منفصل في مقلاة ، من الجيد تسخين الزيت النباتي المتبقي ، مع تحمير البصل المفروم قليلاً ، إضافة المبشور التي لا معنى لها خبز حنطةويقلى مع البصل.
تقريبا حساء جاهزيوضع الملح والفلفل حسب الرغبة صلصة البصلويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في الحساء النهائي ، أضيفي 2-3 فصوص من الثوم ، مهروسة جيدًا بالشبت المفروم ، واسكبي الحساء الساخن في أوعية التقديم. قدمي فتات الخبز المحمص مع الحساء.
حساء الفاصوليا البيضاء
نقع كوبًا إلى كوبين من الفاصوليا البيضاء متوسطة الحجم في ماء بارد طوال الليل. صفي الماء المتبقي ، واشطف الفاصوليا جيدًا ، وصب كمية الماء البارد اللازمة للشوربة ، ثم اتركها تغلي بسرعة ثم اطبخها على نار خفيفة. بعد 30 - 35 دقيقة من الطهي ، أضيفي البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس.
أخذ مقدارها حسب الرغبة ، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي المكلس في مقلاة ويطهى الحساء حتى الفاصوليا جاهزة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي معجون الطماطم مطهيًا قليلاً في الزيت النباتي في الحساء واتركيه يغلي.
حساء البصل
10 حبات من البصل ، جذر البقدونس ، الكرفس أو جذر الجزر الأبيض ، ملعقة كبيرة من الشبت المجفف ، ورق الغار ، القرنفل والبهارات.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. اغلي الجذور في لتر من الماء ، واغمس البصل في المرق والملح وأضف الأعشاب المجففة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، دعه يشرب. تقدم مع الخبز المحمص خبز ابيض.
حساء الشودر
5 من اللفت متوسط الحجم ، جذر الجزر الأبيض ، جذر البقدونس ، رأس البصل ، 3 بازلاء البهارات ، برعم القرنفل ، ورق الغار ، رأس الثوم ، حفنة من الأعشاب الحارة.
يُسكب البصل المفروم في الماء المغلي ، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة من أوراق اللفت والجزر الأبيض. أوراق الغار والفلفل والقرنفل تدخل لمدة 3 دقائق. حتى تصبح جاهزة. افرم أو اهرس رأسًا صغيرًا من الثوم في صانع الثوم وأضفه إلى الحساء عند تحريك المقلاة إلى حافة الموقد. تصب في أوعية بعد التسريب.
عدس حساء الشودر
2.5 لتر ماء ، 500 جرام عدس ، 2 بصل ، 250 جرام جزر ، ملح ، فلفل ، ورق الغار ، ثوم حسب الرغبة.
يُطهى العدس مع الخضار لمدة 3 ساعات مع التحريك المستمر. ملح فلفل. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف الماء.
حساء السمك
500 غرام من أي سمكة ، 1 جزر ، جذر بقدونس ، جذر كرفس ، 1 بصل ، 1 ورقة غار ، قليل من الحبات السوداء والبهارات ، ملح.
نظف السمك ، مقطعة إلى قطع. نظف واغسل وقطّع الخضار. يُسكب السمك والخضروات والتوابل بالماء البارد ويُطهى حساء السمك. يصفى ويوضع قطع السمك مرة أخرى في الحساء.
يتم تقديم حساء السمك الدافئ في أوعية عميقة مع قطعة من السمك.
أسماك سوليانكا
لتحضير hodgepodge ، يمكنك أن تأخذ أي سمكة طازجة ، لكن ليست صغيرة وليست عظمية جدًا. خليط جيدتم الحصول عليها من الأسماك الحمراء. نقطع الفيليه المنزوع من السمك إلى قطع (2-3 قطع لكل حصة) ، ويُطهى المرق من العظام والرؤوس.
يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في مقلاة شوربة بالزبدة ، ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، ثم يُوضع قطع السمك وشرائح الخيار والطماطم والكبر والغار في المقلاة. ورقة ، القليل من الفلفل ، وسكب كل هذا مع المرق الساخن المحضر والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك وضع الزيتون المغسول والبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت في خليط. يمكنك أيضًا إضافة شرائح ليمون مقشرة.
500 غرام من السمك - 4-5 مخللات ، 1-2 بصل ، 2-3 طماطم طازجة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم ، وفقًا للفن. ملعقة من نبات الكبر والزيتون.
راسولنيك نوفو ترويتسكي
5 روف ، 400 جرام من سمك الكراكي ، 400 جرام من الأسماك الدهنية الطازجة (المجمدة) ، أفضل من سمك الحفش ، 400 جرام من السمك المملح (سمك الحفش النجمي) ، سمك الحفش ، بيلوجا ، 10-15 جراد البحر ، 2 جذور بقدونس ، 5 مخللات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، مخلل خيار ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم ، 1 حفنة من الشبت.
اطوِ الحافة إلى شاش ، واربطها في عقدة واخفضها في قدر من الماء. يضاف جذر البقدونس والملح ويغلي حساء السمك. عندما تنضج الأذن ، قم بإزالة الشاش مع الشاش منه وقم بتصفيته. ثم تغلي فيه قطع مجزأة سمكة كبيرة. انقل السمك المطبوخ إلى ماء بارد مملح. سمك مملحاطبخ بشكل منفصل. يُقلى الدقيق في مقلاة مسخنة ، ويُخفف بمخلل الخيار الساخن ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف المرق من طهي السمك الطازج ويُغلى مرة أخرى. ثم نضع طبق جانبي في المقلاة: قطع سمك مسلوق مسلوق مع الطماطم حتى ينضج الخيار ويغلي أعناق السرطان. ضعي الشبت في سلطانيات مع مخلل.
الدورات الرئيسة
بطاطس بالفطر
بطاطا ودجز مع البصل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، يُرش عليها الدقيق بالطحين وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يغلي الفطر المجفف ، يقطع ، يصفى المرق. ضعي البطاطس في شريحة على طبق عميق ، غطيها بالفطر وصبيها فوق الصلصة. لتحضير الصلصة ، اغلي 2.5 كوب من مرق الفطر ، واسكبه في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، 0.5 كوب من المرق البارد الممزوج بالدقيق. عندما تتكاثف الكتلة ، أضف الزيت النباتي والثوم المسحوق والملح وتسخينه وليس الغليان.
طاجن بطاطس
تُسلق البطاطس (1.5 كجم) في ماء مملح ، تقشر ، تقطع إلى شرائح وتقلى قليلاً في الزيت النباتي. يقلى البصل بشكل منفصل (رأس واحد). نخلط البطاطس مع البصل المقلي ونرش الملح والفلفل الأسود ونتركه لمدة 10-15 دقيقة. في الفرن. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
فطائر البطاطس
5 بطاطس كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 2 بصل ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
اطهي قطعتين من البطاطس ، ثم أزيلي القشر بعناية. يهرس بدقيق القمح والبصل المقلي. يقطع البصل ناعماً ويقلب مع البطاطس المهروسة. يرش بالفلفل الأحمر. ابشر البطاطس الثلاث المتبقية على مبشرة ناعمة واخلطها مع العجينة المحضرة. قم بطحن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة ، ثم افصل الزلابية المطولة بملعقة حلوى وقم بخفضها إلى ماء مغلي أو مرق نباتي. تُرفع الزلابية بملعقة مثقوبة وتُنقل بحذر إلى طبق. يرش بزيت عباد الشمس ويرش بسخاء بالأعشاب.
بطاطس بالفطر المملح
تُسلق البطاطس في ماء مملح ، تقشر ، مقطعة إلى شرائح ، تحمر في الزيت المغلي. ثم نضع طبقات على طبق عميق ، مدهونة بالزيت ورشها بالفتات ، مع الفطر المملح المقلي بالزيت النباتي مع البصل. الطبقة الأخيرة - البطاطس - رُش بها فتات الخبز ورُش بالزيت. تخبز في الفرن.
بطاطا مشوية محشوة البصل المقلي
اخبزي البطاطس ، قشريها ، اقطعيها ، اصنعي تجاويف عميقة بحيث يمكن للجدران حمل اللحم المفروم. يُعجن الكتلة التي تم إخراجها ، ويُسكب عليها الزيت ، ويُمزج مع البصل المفروم المقلي بالزيت ويُحشى البطاطس. يُرش بالزيت ويُخبز في الفرن. بطاطس مخبوزة محشية بعصيدة الحنطة السوداء مع البصل
اخبزي البطاطس ، قشريها ، اقطعيها ، اصنعي تجاويف عميقة بحيث يمكن للجدران حمل اللحم المفروم. يطبخ الحنطة السوداء عصيدة: صب الحبوب في قدر (يجب أن تأخذ نصف الحجم) ، ضع الزيت والملح وصب الماء المغلي (بحيث يتم تغطية الحبوب) وضع المقلاة في الفرن في مقلاة بها ماء مغلي (ستحتاج إلى ذلك) يتم تجديدها أثناء الغليان). نضع البصل المقلي المفروم في العصيدة المجهزة ، ونمزج البطاطا ونحشى. رش الزيت بكميات كبيرة وسخونة في الفرن. اخلطي ما تبقى من العصيدة والبطاطس مع الزبدة ، ولفيها على شكل كرات بيدك ، ولفيها بالدقيق وتحميرها في الزبدة. ضعي البطاطس في طبق وضعي الكرات حولها. يقدم مع الزبدة.
طاجن الملفوف
1 رأس ملفوف متوسط الحجم ، 1/2 كوب بقسماط ، 1 بصلة ، نصف كوب زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا والملح والفلفل المطحون و 2 كوب من صلصة البشاميل.
يُقطع رأس الملفوف بالطول إلى قطع ، ويُغلى في ماء مملح ، ثم يُقطع جيدًا. نضيف النشا ، فتات الخبز ، الملفوف ، البصل المقلي بالزيت ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة ، اخلطي كل شيء وأضيفي الصلصة إلى الزيت النباتي. دهن صينية خبز أو وعاء بالزيت ، ورشي فتات الخبز وضعي كتلة الملفوف المطبوخ هناك. رشي فتات الخبز على الوجه واخبزيها في الفرن.
ملفوف محشي ملفوف أبيض
قم بتفكيك رأس ملفوف طازج (750 جم) إلى أوراق وقطع السيقان السميكة بالسكين. يُسكب الماء المغلي المملح مع حامض الستريك ويترك لمدة 10 دقائق. في زيت نباتي ساخن (نصف كوب) ، يقلى الأرز (1 كوب) والبصل (2-3 رؤوس). صب الماء أو عصير الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة) واتركه على النار حتى يتضخم الأرز. بعد إبعاده عن النار ، اخلطي الأرز مع الطماطم المفرومة ناعماً (300 جم) والبقدونس المفروم. الفلفل والملح حسب الرغبة. شكلي لفائف الملفوف بهذه الحشوة ، ضعيها في وعاء عميق ، اسكبي ما يصل إلى نصف مع عصير الطماطم المخفف بالماء ، واضغطي فوقه بصحن من البورسلين واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة ساعة.
لفات الملفوف
600 جرام مخلل الملفوف ، 100 جرام أرز ، 2 بصل ، 120 جرام جزر ، 25 جرام فطر مجفف ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق صغيرة من الدقيق. للصلصة 40 غ من الفطر المجفف ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 4 ملاعق صغيرة طحين ، 3 بصل.
قم بتفكيك رأس مخلل الملفوف إلى أوراق منفصلة ، وقطع السيقان السميكة أو ضربها بمفرمة. إذا لم يكن الملفوف حامضًا بشكل معتدل ، فمن المستحسن صب الأوراق بالماء الساخن ، وتغلي (عدة دقائق) ، ثم تبرد. ضعي اللحم المفروم على الأوراق المطبوخة ولفيها بالأوراق. لتحضير اللحم المفروم ، يُطهى الأرز على نار خفيفة ، ويُقلى الفطر ، ويُضاف الجزر والبصل المقطّع والمُحمّر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
نضع لفائف الملفوف المحضرة في مقلاة مدهونة بالزيت ونقلبها في الفرن حتى تتشكل قشرة. ضعي لفائف الملفوف المقلي في مقلاة ضحلة ، واسكبي فوقها صلصة الفطر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
لتحضير الصلصة ، يُنقع الفطر لمدة ساعتين في ماء بارد ، يُشطف جيداً ويُغلى في لتر واحد من الماء ، يُرفع ويُقطّع إلى شرائح. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي بالزبدة. يُرش الدقيق ويُخفَّف بكمية صغيرة من مرق الفطر ، ويُسكب في المرق الرئيسي ، ويُغلى ، ويُضاف البصل المقلي مع الفطر. يغلي لمدة 10 دقائق.
ملفوف مع طماطم
رأسان من الكرنب الطازج (حوالي 2.5 كجم) ، 2/3 كوب زيت دوار الشمس ، 500 جرام من الطماطم المخللة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، 2 ورق غار ، 10 حبات فلفل أسود ، دقيق ، ثوم (اختياري).
يُقشر الكرنب من الأوراق الخارجية ويغسل ويقطع إلى 4 أجزاء. قطع الساق ، يقطع الكرنب إلى قطع خشن والملح ويفرك بيديك. أضف أكثر بقليل من نصف كوب من الماء واطهيه لمدة 10 دقائق. ابشر الطماطم وأضفها إلى الطبق المطبوخ مع الفلفل الأحمر وزيت عباد الشمس وورق الغار والفلفل الأسود. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أزل الغطاء و 10 دقائق. يُطهى على نار عالية مع التحريك المتكرر. يضاف الدقيق ، دون توقف عن التحريك ، بعد 2-3 دقائق. يرفع من النار. أضف الثوم المهروس حسب الرغبة.
الفطائر الملفوف
400 جرام ملفوف ، دقيق ، 2 ملاعق صغيرة من البسكويت ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات.
يُقشر الملفوف ويُشطف ويُقطع ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ملفوف مطهو ببطءنمر عبر مفرمة اللحم والملح ونخلطهم بالدقيق وفتات الخبز ونضعهم بملعقة على مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت لإعطاء شكل الفطائر.
Vareniki مع الملفوف
للعجينة: 3 أكواب دقيق ، 12 كوب ماء ، 12 ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة: 1 كجم من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ، 2-3 بصل ، 1 جزر ، حفنة من البقدونس ، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس ، 1-2 ملاعق صغيرة من السكر والفلفل والملح.
اعجن العجينة ذات الكثافة المتوسطة ، ولفها إلى طبقة رقيقة. قطع العجين الملفوف إلى مربعات بحجم 5 × 5 سم (يتم تشكيل الزلابية المثلثة منها ، أو طي الزوايا المقابلة للمربعات) أو قطع الدوائر بزجاج رفيع (للزلابية نصف الدائرية). ضعي الحشوة بالضبط في وسط المربعات ، ولا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة حتى لا تفيض الفطيرة ولا يتمدد العجين كثيرًا. يجب أن تحاولي ألا تزيد سماكة المفاصل عن باقي العجين ، وإلا لن تغلي الزلابية جيدًا وسيكون طعمها خشنًا. اسلقي الزلابية المحضرة في الكثير من الماء المغلي المملح.
زلابية مع ملفوف طازج
500 جرام ملفوف ، 400 جرام دقيق ، 50 جرام زيت ، 50 جرام بصل ، 15 جرام دقيق فطر ، فلفل ، ملح.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم ودقيق الفطر البورشيني المجفف ، ويُبخّر طحين الفطر على البخار ، ويُرش بالفلفل ويُبرد. ملح دقيق القمح ، يُسكب في الماء ، يُعجن العجين ، يُلفّ العجين بسمك الإصبع ، يُقطّع إلى قطع ، يُلفّ دائرة بحجم قاع الكوب. ضع ملعقة صغيرة كاملة في كل دائرة ملفوف مفروميقرص جيدا ويوضع في الماء المغلي ماء مالحويطهى حتى تطفو الزلابية على السطح. يُسكب الزلابية بالزيت النباتي الممزوج بالبصل المقلي.
فاصوليا بالبطاطس
يُطهى بشكل منفصل حتى ينضج ، وينقع مسبقًا في الماء البارد فصولياء بيضاءوالبطاطا المقشرة ، يصفى المرق المتبقي ويبرد جيداً. تُقطّع البطاطس إلى شرائح وتُقلى في زيت ساخن ويُمزج مع الفاصوليا الباردة. يُضاف البصل المفروم جيدًا والمُقلى في الزيت ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط برفق مرة أخرى. ضعي المقلاة على نار خفيفة أو في الفرن ، مغطاة بغطاء ، واتركيها على أهبة الاستعداد لمدة 10-15 دقيقة. نسب المنتجات أثناء الطهي عشوائية.
يخنة الفول مع البطاطس
1 كوب فاصوليا ملونة ، 700 جرام بطاطس ، 1-2 بصل ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبهارات حسب الرغبة.
اسلقي الفاصوليا الحمراء أو المتنوعة المنقوعة مسبقًا في الماء البارد حتى تصبح طرية ، وصفي المرق في وعاء. قشر البطاطس ، مقطعة إلى لفات كبيرة ، صب مرق الفاصوليا واتركها تغلي على نار هادئة حتى تنضج تقريبًا ، مع تغطية المقلاة بغطاء. للتتبيل: يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم ويطهى كل شيء. تزود بالوقود صلصة طماطمالملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ، يُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. انقل الصلصة إلى قدر مع البطاطس ، واتركها حتى تغلي ، ثم اسكب نصف كوب (أو أكثر ، حسب السماكة المرغوبة للحساء) من الماء المغلي واخلطهم بعناية شديدة حتى لا تهرس حبوب الفاصوليا. يُغلق القدر بغطاء ويُطهى الحساء على نار خفيفة أو في الفرن حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس. قدميها ساخنة مع أغصان البقدونس أو الكزبرة.
العدس في صلصة سميكة
يُسكب العدس المتورم المنقوع طوال الليل بالماء الساخن بالكمية المطلوبة ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى العدس حتى ينضج على نار خفيفة. صفي المرق المتبقي في وعاء. حضري صلصة حارة سميكة: اقلي بصل مفروم آخر بالزيت النباتي ، ورشي قليلاً بالدقيق ، وأضيفي فص ثوم مهروس ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، والقرنفل ، والقرفة على طرف السكين. امزج كل شيء معًا واقلي المزيد. يُضاف معجون الطماطم السميك أو الكاتشب إلى البصل المطبوخ والبهارات ، ويُسكب القليل من مرق العدس ويُغلى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. تبلي العدس النهائي بصلصة الطماطم السميكة وقدميه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
بازيلاء - عصيدة البازلاء
اسلقي البازلاء الصفراء أو المقشرة المحضرة للطهي حتى تنضج تمامًا في كمية صغيرة من الماء ، ثم أملحها في نهاية الطهي. اهرسي البازلاء الساخنة جيدًا دون تجفيف بقايا مرق البازلاء. ضعي الكثير من البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً ، اخلطه (مع الزيت المتبقي أثناء قلي البصل) مع كتلة البازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو استخدميه كملء للفطائر.
كرات لحم البازلاء
يُغلى بشكل منفصل في ماء مملح 2 كوب من البازلاء الصفراء الكاملة و 4 جزر ، ويفركهم ساخناً من خلال مصفاة أو منخل نادر ويخلط الكتل الناتجة معًا. أضف إلى الكتلة 2 كوب من الأرز اللزج المطبوخ بشكل منفصل ، الطحين ، قم بتتبيل الكتلة بالسكر والملح حسب الرغبة واخلط جيدًا. إذا كانت الكتلة سائلة ، قم بتثخينها قليلاً بالدقيق أو فتات الخبز المطحون. نقطع كرات اللحم الصغيرة المستديرة ونخبزها بالدقيق ونقليها جيداً من الجانبين بالزيت النباتي. تُنقل كرات اللحم الساخنة إلى قدر ، ويُسكب كوبين من صلصة البشاميل ويُغلى لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي كرات اللحم ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ، مع رشها بالشبت المقطّع.
كيسيل البازلاء
يتم سحق البازلاء الصفراء المقشرة جيدًا أو طحنها في مطحنة القهوة وتخفيف الدقيق الناتج بقليل من الماء. في الماء المغلي المملح (نسبة طحين البازلاء والماء 1: 3) ، يُسكب ويحرك ويُخفف بالماء دقيق البازيلاويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. صب جيلي البازلاء الساخنة في أطباق أو قوالب الجزء، دهنها جيدًا بالزيت النباتي ، واتركها لتتصلب تمامًا. للتتبيل: يُفرم 2 - 3 بصل ناعماً ، ويُقلى في الزيت النباتي ، مع أخذ ما يكفي منه لملء جميع أجزاء الهلام المطبوخ. نقطع الجيلي المجمد إلى أجزاء ، ونرتبها على أطباق ، ونضع البصل فوق كل جزء ، ثم نسكب الزيت الساخن الذي تم قليه به.
شرحات البطاطسمع الخوخ
اصنع هريس 400 جرام بطاطا مسلوقةوالملح نضيف نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ ودقيق يكفي لصنع عجينة طرية.
اتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يتضخم الطحين ، في هذا الوقت قم بإعداد البرقوق - قشره من الحجارة ، واسكب الماء المغلي فوقه.
افردي العجينة ، قطعيها إلى أكواب ، ضعيها في وسط كل منها البرقوق ، شكلي شرائح ، قرصي العجين على شكل فطائر ، افردي كل شرحات في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
عصيدة الحنطة السوداء
يقلى كوب من الحنطة السوداء في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني.
صب كوبين من الماء بالضبط في قدر (من الأفضل استخدام مرجل بقاع محدب) بغطاء محكم ، أضف الملح واشعل النار فيه.
عندما يغلي الماء ، اسكب الحنطة السوداء الساخنة فيه ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب عدم إزالة الغطاء حتى طبخ كاملعصيدة.
يجب طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة ، أولاً على درجة عالية ، ثم على درجة حرارة متوسطة وفي النهاية - على نار خفيفة.
يجب تتبيل العصيدة النهائية بالبصل المفروم جيدًا والمقلية في الزبدة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا والفطر الجاف ومعالجتها مسبقًا.
يمكن تقديم هذه العصيدة كطبق مستقل ، أو يمكن استخدامها أيضًا كملء للفطائر.
عجينة هزيلة للفطائر
اعجن عجينة من نصف كيلو طحين وكوبين من الماء و 25-30 جرام خميرة.
عندما ترتفع العجينة نضيف الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الطحين ونخفق العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم دعه يأتي مرة أخرى. بعد ذلك ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من العمل.
عصيدة الحنطة السوداء شنغهاي
افردي الكعك من العجينة الخالية من الدهن ، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل والفطر في منتصف كل منها ، وثني حواف الكعكة.
بعد وضع الشنجي النهائي على شكل مدهون ، اخبزيها في الفرن.
يمكن تحضير نفس شنغهاي بالحشو من بصل مقلي، من البطاطس المطحونة بالثوم والبصل المقلي.
فطائر الحنطة السوداء "مذنبون"
صب ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء في المساء مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ، وحرك جيدا واتركه لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.
عندما تبرد العجينة ، خففيها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة دافئة قليلاً ، أضيفي 25 جم من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء.
في الصباح نضيف باقي الدقيق والملح المذاب في الماء إلى العجينة ونعجن العجينة حتى كثافة القشدة الحامضة ، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.
هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع فطائر البصل.
فطائر بالبهارات (فطر ، بصل)
نحضر عجينة من 300 جرام دقيق وكوب ماء و 20 جرام خميرة ونضعها في مكان دافئ.
عندما تخرج العجينة نسكب فيها كوبًا آخر من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضيف الملح والسكر وباقي الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا.
يُنقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى ، ويُضاف إليه البصل أو البصل المفروم والمُقلي قليلاً ، ويُقطّع إلى حلقات.
بعد دهن البهارات في مقلاة ، احشوها بالعجين ، اقليها على شكل الفطائر العادية.
فطائر بالفطر
خففي الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ ، أضيفي مائتي جرام من الدقيق ، وحركيه وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
افركي 100 جرام من الزيت النباتي بمائة جرام من السكر ، ثم اسكبيها في العجينة ، واخلطيها ، وأضيفي مائتين وخمسين جرامًا من الدقيق ، واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتخمر.
انقعي 100 جرام من الفطر المجفف المغسول لمدة ساعتين ، واغليهم حتى يصبح طريًا وتمر عبر مفرمة اللحم. تقلى ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف الفطر المفروم ناعماً والملح ويقلى لبضع دقائق أخرى.
من عجينة جاهزةتشكيل الكرات والسماح لهم بالصعود. ثم قم بلف الكرات إلى كعكات ، وضع كتلة الفطر في منتصف كل منها ، وقم بعمل فطائر ، واتركها ترتفع لمدة نصف ساعة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ثم ادهن سطح الفطائر بحلاوة. شاي قويوتخبز في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة.
ضعي الفطائر الجاهزة في طبق عميق وغطيها بمنشفة.
الفطائر
400 جرام دقيق ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، 25-30 جرام خميرة ، 300 جرام بايك ، 300 جرام سلمون ، 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة كبيرة بسكويت مطحون ، ملح حسب الرغبة.
اعجن العجينة الخالية من الدهن واتركها ترتفع مرتين. افردي العجينة التي ارتفعت مرة أخرى إلى ورقة رقيقة واقطعي الأكواب منها بكوب أو فنجان.
ضعي الكراكي المفرومة على كل دائرة ، وقطعة رقيقة من السلمون عليها. يمكنك استخدام اللحم المفروم باس البحر، سمك القد ، سمك السلور (باستثناء البحر) ، سمك الفرخ ، سمك الشبوط.
اقرص طرفي الفطائر بحيث يظل المنتصف مفتوحًا.
ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركيها تنتفخ لمدة 15 دقيقة.
دهن كل فطيرة بشاي حلو قوي ورشها بفتات الخبز.
يجب أن تكون الفطائر المخبوزة في فرن ساخن.
يتم ترك فتحة في الجزء العلوي من الفطائر بحيث يمكنك أثناء الغداء صب مرق السمك فيها.
تقدم الفطائر مع حساء السمك أو حساء السمك. في الأيام التي لا تُبارك فيها الأسماك ، يمكنك طهي الفطائر بالفطر والأرز.
بالنسبة للحم المفروم ، ستحتاج إلى 200 جرام من الفطر المجفف ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، 100 جرام من الأرز ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون.
قم بتمرير الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم أو الفرم. يقلى البصل المفروم ناعما مع الفطر لمدة 7 دقائق. فطر مقلي بارد مع البصل ، يخلط مع أرز مسلوق قابل للتفتيت ، ملح ، يرش بالفلفل.
فطيرة بالكرنب والسمك
افردي العجينة الخالية من الدهون على شكل فطيرة مستقبلية.
ضع طبقة من الملفوف بالتساوي ، عليها طبقة من السمك المفروم وطبقة من الملفوف مرة أخرى.
ضعي أطراف الفطيرة واخبزيها في الفرن.
فطائر البطاطس
نبشر البطاطا النيئة المقشرة والملح ونترك العصير يظهر ، ثم نضيف القليل من الماء والدقيق الكافي لعمل عجينة مثل الفطائر.
عجينة جاهزةملعقة على مقلاة ساخنةمدهون بالزيت النباتي ويقلى من الجانبين.
فاصوليا في قدر
(الوصفة البيزنطية القديمة)
جاء هذا الطبق اللذيذ إلينا من المطبخ الأرثوذكسي البيزنطي. إليك كيفية طهيه الظروف الحديثة.
انقعي الفاصوليا طوال الليل ، واغليها في اليوم التالي ، ثم صفي السائل في وعاء منفصل.
نقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً بالزيت النباتي ، ثم الملح والفلفل جيداً مع الفلفل الأسود والأحمر.
في طبق مقاوم للحرارة ، ضع بالتناوب طبقة من الفاصوليا وطبقة من البصل المقلي (يجب أن تكون الطبقة العليا من الفاصوليا) ، صب كل شيء مع الزيت النباتي المتبقي وصب الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة. قدميه على المائدة في نفس الطبق الذي تم خبز الفاصوليا فيه.
300 جرام فاصوليا ناضجة ، 12 بصلة كبيرة ، نصف كوب زيت نباتي ، لتر ماء ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل ، ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
شرحات السمك
1 كجم من سمك النازلي أو سمك القد أو بولوك الخلفي ، 2 بصل ، 150 جرام من الخبز ، الدقيق ، 100 جرام من الزيت النباتي ، الفلفل الأسود ، الملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر.
نظف السمك ، اغسله ، افصل شرائح الفيليه عن العظام وانتقل خلال مفرمة اللحم مع البصل المقلي والخبز ، تبل بالسكر ، الفلفل ، أضف الطحين ، اخلط لتشكيل لحم مفروم سميك. تُشكل شرحات ، تُلف في فتات الخبز ، وتُقلى بالزيت النباتي لتحضيرها قشرة ذهبية. ضعي شرحات في قدر ، صب مرق السمكضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. تقدم مع البطاطس.
طاجن السمك
400 جرام فيليه سمك ، 150 جرام زيت نباتي ، 500 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 60 جرام معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ، ملح ، فلفل أسود وأحمر مطحون ، بقسماط ، سكر.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقلى الفيليه في زيت نباتي جيد التسخين. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي نصف حبات البطاطس في القاع ، اسكبي الصلصة ، ضعي السمك والبصل ، غطيها ببقية البطاطس ، اسكبي فوق الصلصة مرة أخرى ، رشي عليها فتات الخبز. تخبز في فرن مسخن جيداً. يرش البقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر على الطاجن النهائي.
سمك مخبوز بورق قصدير
500 جرام فيليه سمك ، 1 ملعقة طعام شبت أو كمون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي.
دهن رقائق الألومنيوم بالدهون ، ضعي شرائح السمك المذابة والملح ورشي الأعشاب والتوابل. رش كل قطعة بسخاء بالزيت النباتي. نلفها بحذر ، توضع على صينية خبز وتوضع في فرن جيد التسخين. تخبز لمدة ساعة ، تقدم مع بطاطا مسلوقة.
سمك مخبوز في ملفوف
400 جرام سمك ، 400 جرام ملفوف ، 100 جرام بصل ، 20 جرام معجون طماطم ، 30 جرام زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
نظف السمك واغسله وقسمه إلى أجزاء وملح. يقطع الملفوف (يمكنك استخدام مخلل الملفوف). يُوضع البصل المفروم ناعماً في قدر ، ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم أضيفي معجون الطماطم (لا تضيفي معجون الطماطم إلى مخلل الملفوف) ، اخلطي ، دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي جزءًا من الكرنب في قالب ، وسمكي على الملفوف ، وغطيها ببقية الكرنب واخبزيها في البئر- فرن ساخن.
ريبنيك
500 جرام فيليه سمك ، 1 بصلة ، 2-3 بطاطس ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
اصنعي عجينة قليلة الدهن ، افرديها إلى كعكتين.
يجب أن تكون الكعكة التي ستُستخدم للطبقة السفلية للفطيرة أرق قليلًا من السطح العلوي.
ضعي الكعكة الملفوفة على شكل مدهون ، ضعي طبقة من شرائح رقيقة في الكعكة البطاطس النيئةمع رش الملح والفلفل قطع كبيرةفيليه سمك مقطّع إلى شرائح رفيعة من الأعلى البصل الخام.
يُسكب كل شيء بالزيت ويُغطى بكعكة ثانية. قم بتوصيل حواف الكيك وقم بطيها لأسفل.
ضع الصياد النهائي في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة ، قبل وضع الصياد في الفرن ، قم بثقب الجزء العلوي في عدة أماكن.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200-220 درجة مئوية.
مع الكمون وجذر الفجل
في خل النبيذ ، المخفف حسب الرغبة بالماء المغلي البارد ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكمون المبشور بالماء المغلي ، 1-5 ملاعق كبيرة. ملاعق الفجل المبشور. أضف عصير 1 ليمونة. اخلطي كل شيء جيدًا واستخدمي الوجبات الخفيفة من الفاصوليا الملونة مع الخضار المسلوقة (البنجر والجزر وغيرها حسب الرغبة).
صلصة الثومللسلطات
من الجيد سحق 3-4 فصوص من الثوم بقطعة من الثوم ، وطحنها بالملح وإضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي البارد و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واستخدمها سلطات بسيطةأو وجبات خفيفة من البقوليات المسلوقة.
يمكن طهي هذا الصلصة حار. للقيام بذلك ، اسحق الثوم المقشر بضغطة الثوم أو اسحقه جيدًا. يُسكب الزيت النباتي ، الذي كان مُسخنًا بشدة سابقًا ثم يبرد قليلاً ، ويُطهى قليلاً على نار منخفضة جدًا بحيث يعطي الثوم كل العصير في الزيت ، لكنه لا يحترق. أضف الأرض الحمراء الفلفل الحار، امزج جيدا ، اسكب كل شيء فيه جرة زجاجيةوتستخدم للإضافة إلى الحساء أو تتبيلات السلطة حسب الرغبة.
صلصة السلطة
امزج 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو مائدة أفضل ، يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة. تخلط جيدا ، وتترك قليلا ، والسلطات والوجبات الخفيفة من البازلاء الخضراء أو العدس.
صلصة الطماطم مع البصل
يُسكب الماء الساخن المملح في البصل المقلي المفروم ناعماً ، ويُرش بالفلفل الأحمر المطحون ويُغلى قليلاً. ثم أضيفي شرائح الطماطم (طازجة أو معلبة) ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
استخدم التتبيلة للفاصوليا الملونة المطهية أو البازلاء الصفراء.
تتبيلة زيت حارة
يُمزج زيت الزيتون ، خل النبيذ ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم ، يؤخذ حسب الرغبة ، يوضع في زجاجة ، ويهز جيدًا ، ويبرد. يمكن استخدام هذه الصلصة للوجبات الخفيفة من الفاصوليا المسلوقة أو المطهية.
الصلصات
منتجات الصلصة الرئيسية: نصف كوب زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون 0.5 ملاعق صغيرة من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج جميع المكونات جيدًا الأواني الزجاجيةوسوط. يمكن تحضير الصلصة بالهامش ، تأكد من رجها قبل كل استخدام. إلى هذه الصلصة الأساسية يمكنك إضافة:
لصلصة البصل - ملعقة صغيرة من البصل المبشور أو الكراث المفروم ، المهروس جيدًا بالملح ؛ لصلصة الخردل - 0.5-1 ملعقة صغيرة من خردل المائدة الجاهز و 0.5 ملعقة صغيرة أخرى من السكر ؛ لصلصة الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الطماطم و 0.5 ملعقة صغيرة من البصل المبشور.
للصلصة الخضراء - 1.5 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم و 0.5 ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم.
صلصة الطماطم الحمراء
بهارات بالزيت 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، مخففة بكوب من الفطر أو مرق الخضار أو الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح الكتلة خالية من الكتل ، وتغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بشكل منفصل ، تقلى الجذور المفرومة ناعماً (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس) والبصل ، مع أخذها حسب الرغبة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم والفلفل وورق الغار وتضاف كل شيء إلى الصلصة.
اغلي الصلصة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم صفيها ، وافرك الكتلة من خلال غربال ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، حتى الغليان. استخدم الصلصة ساخنة أو باردة.
صلصة الثوم
بشكل منفصل ، في مقلاة ، قم بإعداد صلصة بيضاء سميكة من الدقيق المقلي بالزيت والماء المغلي ، قليل من الملح والفلفل. عندما تصبح جاهزًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. يمكن تخفيفه بمخلل الخيار. يُضاف الثوم المهروس بالملح إلى الصلصة الحارة المُعدّة ، وبعد أن تُغطّى المقلاة بغطاء ، يُترك لمدة 3-5 دقائق.
صلصة الفستق
1.5 كوب من حبات الجوز المقشرة ، 0.5 كوب من عصير الرمان أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ ، 3/4 كوب ماء ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الحارة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة من الزعفران والكزبرة ، ملح حسب الرغبة.
تُطحن في مفرمة اللحم وتُطحن إلى كتلة سميكة موحدة حبات الجوز المقشرة والفلفل والثوم والملح. نضيف كل البهارات الأخرى ونطحن الكتلة مرة أخرى.
مزج عصير الرمانبالماء المغلي وخفف الكتلة الحارة الناتجة بمزيج ، دون التوقف عن التحريك. استخدم الصلصة الباردة.
تقلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الزيت النباتي ، مخفف مع كوبين من الماء ، يغلي ، يصفى.
أضف 1 ملعقة صغيرة خردليُسكب القليل من الخل ويُتبل حسب الذوق بالملح والسكر ويُغلى مرة أخرى.
توابل الجوز
تُفرم حبات 20 حبة من الجوز وتُطحن جيدًا ، ويُضاف إليها فصوص من الثوم المفروم (نصف رأس متوسط) وتُطحن جيدًا مرة أخرى. أضف 100 جرام من الخبز المنقوع في الماء وعصره جيدًا بدون قشور وطحن الكتلة بأكملها في وعاء مطلي بالمينا ، مع إضافة نصف كوب من الزيت النباتي. عندما تتكاثف الكتلة ، اسكب ملعقة صغيرة من الخل أو عصير نصف ليمونة واخلطها جيدًا.
صوص البشاميل
كوب مرق نباتي ، ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ، بهارات ، وملعقة صغيرة زيت نباتي.
يُغلى كوب من مرق الخضار الغني في مقلاة ، ويُخفف الدقيق في كوب بالماء الدافئ ويُسكب في مجرى رقيق في المرق الذي يغلي على نار خفيفة. مع التحريك المستمر ، اطهي الصلصة حتى تتكاثف وتظهر فقاعات منفصلة - يبدأ الغليان. تبرد الصلصة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة.
صلصة الفول
2 أكواب فول الصويا، 1 لتر ماء ، 3 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، فلفل أحمر مطحون ، زنجبيل ، ورق الغار.
نقع فول الصويا لمدة يومين ، مع تغيير الماء من وقت لآخر. في اليوم الثالث ، صفي الماء ، واسكب الماء العذب واشعل الفاصوليا على النار. قم بطهي الفول على نار خفيفة مع إضافة الماء حسب الحاجة. بعد 1.5 ساعة ، اسكب الماء واملأ ماءً جديدًا. تغلي لمدة 1-1.5 ساعة أخرى ، ثم تخلص من الفاصوليا في مصفاة ، وقم بإعداد الصلصة على المرق الذي تم طهيه فيه. سيتطلب ذلك كوبًا من المرق ، لكن لا تسكب باقي المرق - سيكون مفيدًا للحساء.
في كوب من المرق ، اسلقي الفاصوليا مع البصل المفروم جيدًا وورق الغار والأعشاب. أضف ملعقتين كبيرتين بدون معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الخضروات المجففة الحارة إلى الصلصة مع الفاصوليا. يُرفع عن النار ويُهرس بعض الفاصوليا بالزيت النباتي ويُضاف إلى الصلصة.
يُطلق على الصوم الكبير اسم الصوم الكبير نظرًا للأهمية الخاصة لتأسيسه. تقليديا ، يبدأ يوم الأربعين المقدس وجميع الخدمات الإلهية بصلاة الغروب من أسبوع Maslenitsa (جبني). أثناء الخدمة المسائية يوم الغفران ، عندما يكون هناك طقوس أو طقوس الغفران العام في المعبد.
أقيم الصوم الكبير بشكل رئيسي في ذكرى صوم يسوع المسيح الأربعين ، الذي ذهب بعد معموديته إلى البرية وصام هناك (متى 4 ، 2) ، وكذلك ذكرى صوم موسى الأربعين. (خر 34 ، 28) وإيليا (ملوك الأول 19: 8).
حقيقة أن الصيام أنشأه الرسل واستمر لمدة أربعين يومًا تقريبًا من بداية تأسيسه ، فهناك أدلة من العصور القديمة ، وغالبًا ما يوجد اسم "أربعة عشر" نفسه في الآثار المكتوبة القديمة.
ومع ذلك ، فإن صوم الأربعين يومًا المقدسة (الذي استمر في كل مكان لمدة 40 يومًا) لوحظ في الكنيسة القديمة وليس في نفس الوقت. وهذا يعتمد على عدم المساواة في حساب أيام الصيام والأيام التي سمح فيها. في الكنائس الشرقية ، تم الاحتفال بالصوم الكبير ، والذي لا يزال موجودًا حتى يومنا هذا ، في القرن الرابع.
الصوم الكبير يتكون من أربعين يومًا (أربعة عشر) وصوم أسبوع الآلام "من أجل أهواء الخلاص" للمسيح. تقول المراسيم الرسولية بشأن الصوم الكبير: "ليحتفل بهذا الصوم (أربعة عشر) قبل صوم الفصح (أسبوع الآلام)" (كتاب 5 ، الفصل الأول).
لاحظ المسيحيون القدماء الصوم الكبير بصرامة خاصة ، حتى أنهم امتنعوا عن شرب الماء حتى الساعة التاسعة (الثالثة بعد الظهر) من اليوم. كان الطعام يؤكل بعد الساعة التاسعة ، ويأكل الخبز والخضروات. اللحوم واللبن والجبن والبيض ممنوعة.
تنعكس قواعد مراقبة الصوم الكبير أيضًا في ميثاق الكنيسة. خلال الأسبوع الأول والأسبوع المقدس ، توصي الكنيسة الأرثوذكسية بالحفاظ على صيام صارم بشكل خاص. يشرع يوم الاثنين والثلاثاء من الأسبوع الأول بالصيام أعلى درجاته: "لا يليق الأكل على الإطلاق". في باقي أسابيع الصيام ماعدا السبت والأحد - طعام جاف. في أيام السبت والأحد ، يُسمح بالطعام المطبوخ بالزيت (الزيت النباتي). وفقط في عيد البشارة ، إذا لم يصادف في أسبوع الآلام ، يُسمح بتناول السمك.
تدين الكنيسة بشدة أولئك الذين ينتهكون الصوم الكبير ، ولكنها ، متصرفة بروح محبة الله ورحمته ، لا تفرض قواعد الصوم في مجمله على الأطفال والمرضى والعجزة والمسنين ، ولا تنفرهم من ذلك. المشاركة في فرح القربان والفصح. لكن ضعاف الجسد ، مثل الأصحاء ، ملزمون خلال الصوم الكبير بأعمال محبة ورحمة ، كما هو الحال في أصوام أخرى ، أن يحافظوا على الصوم الروحي من الذنوب.
في العديد من ستيشيرا وطوباريا خدمات الأربعين المقدسة ، تشرح الكنيسة جوهر الصوم الحقيقي كوسيلة للولادة الروحية: وقت الإنجاز الروحي ، وتقوية الذات في التضحية بالنفس ، وإماتة الرغبات الخاطئة. لذلك ، في التراتيل ، تدعو الكنيسة يوم الأربعين المقدس وقت صيام بهيج.
يمكن أن تتباهى مطابخ شعوب العالم ، وخاصة الروسية ، بمجموعة كبيرة من الأطباق الخالية من اللحوم. ومع ذلك ، فإن إعداد وجبات خفيفة لذيذة ليس بالأمر الصعب ، لأنه من بين الأطعمة النباتية توجد بدائل ممتازة للحوم والأسماك. حول البقولياتوالفطر. يبدو الفطر رائعًا في الحساء والمخللات وحساء الكرنب والبورشت ومن أنواع مختلفةالبقوليات ، لا يمكنك طهي كرات اللحم الخالية من الدهون فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحساء المهروس اللذيذ الذي ينوع مائدتك الخالية من الدهون كثيرًا.
الحلويات المعتادة تحل محل العسل والمكسرات والفواكه المجففة ، وهي مفيدة جدًا للقلب. بدلاً من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، يمكنك استخدام الخروب الذي يظهر بشكل متزايد في أقسام الأطعمة الصحية في محلات السوبر ماركت ، واستبدال السكر المحبب بالفركتوز. تخيل وجرب ، وسوف يخبرك موقعنا بالوصفات اللذيذة الخالية من الدهون التي يمكن تحضيرها لكل يوم وعلى طاولة العطلات.
مكونات:
100 غرام من أوراق الخس ،
200 غرام طماطم
50 غرام زيتون (منزوع النواة)
50 غرام زيتون (يفضل مع الليمون) ،
حفنة من الجوز ،
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون,
1 ملعقة صغيرة خل النبيذ.
طبخ:
اشطف الطماطم والخس جيدًا. نقطع الخس إلى قطع كبيرة ، ونضعها في طبق ، ونضع فوقها الطماطم المقطعة بشكل خشن ، والزيتون ، والزيتون.
سحق حبات الجوز برفق في يديك ورشيها فوقها. غادر ليرش خل النبيذورشه بزيت الزيتون.
مكونات:
1 كومة اليقطين هريس،
2 كومة دقيق القمح
½ بصل
الخضر المفروم ناعما
فلفل اسود،
فلفل أحمر،
زيت نباتي.
حشوة:
½ بصلة صغيرة,
½ كومة حمص مسلوق
½ كومة السبانخ المفروم ،
¼ كومة. الجوز المفروم ،
2.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
ملح ، فلفل ، بابريكا.
طبخ:
يُمزج الدقيق مع هريس اليقطين والبصل المفروم والتوابل ويُمزج جيدًا ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. سخني ملعقة من زيت الزيتون ، أضيفي البصل واقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الحمص والسبانخ والجوز وعصير الليمون والتوابل. نصنع الفطائر. للحصول على فطيرة واحدة ، لا تحتاج إلى أكثر من ملعقتين كبيرتين من العجين. لف هذه العجينة على شكل كرة. اصنع حفرة في وسط الكرة وأضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة إليها. ختم المسافة البادئة ولف الحشوة بين راحة يدك لتشكيل فطيرة. ضعي الفطائر في المقلاة واقليها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بني لذيذ. لا تخف من فردها من الخلف إلى الوراء في المقلاة - القلي على دفعات أكثر ملاءمة لأنها لا تلتصق ببعضها البعض.
من الأفضل دهن الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية معدة مسبقاً حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. يرش بالأعشاب ويقدم.
مكونات:
1 موزة كبيرة (ناضجة)
½ كومة الأرز طويل الحبة،
1-1.5 كومة. ماء،
رقائق بابريكا ، كركم ، فلفل أحمر ، ملح ، زيت نباتي.
طبخ:
اشطف الأرز جيدًا ، وقم بتغطيته بكوب من الماء واتركه حتى الغليان. أضف الملح ، 1 ملعقة صغيرة. كركم و 1-2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو لإعطاء الأرز اللون الذهبي. قشر الموز وقطعه إلى نصفين وملح كل جزء. نحمص شرائح الموز في مقلاة على نار متوسطة. لا تفرط في الطهي! اقلبها بمجرد أن ترى الموز طريًا. ضعي الأرز المطبوخ في كوب أو طبق عميق ، وضغطي عليه ، واقلبه على طبق وضعي الموز الحار بجانبه.
مكونات:
1 كومة عدس،
1 طماطم
1 خيار
زيت نباتي،
صلصة الصويا،
أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
طبخ:
يشطف العدس ويغطى بالماء الدافئ ويترك لمدة ساعة. ثم اشطفها واتركها تغلي على نار متوسطة في ماء غير مملح. نقطع الخضار والخيار والطماطم ونضيفها إلى العدس. أضف الزيت النباتي وصلصة الصويا من اختيارك. وجبة فطور لذيذة وصحية مع الكربوهيدرات البطيئة جاهزة!
مكونات:
10 الفطر الطازج,
1 عبوة فاصوليا خضراء مجمدة
1 كومة فاصوليا حمراء مسلوقة
1 بصلة
3-4 فصوص ثوم ،
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.
طبخ:
سلق الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي دون إذابة الثلج أولاً ثم صفيها في غربال. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. أضف الفاصوليا الخضراء وأربع البصل إلى الفطر. يقلب ويقلى حتى ينضج البصل. يُضاف الفاصوليا الحمراء المسلوقة مع بعض السائل الذي تم غليه فيه ، والملح ، والفلفل ، ويُضاف الثوم ، ثم يُمرر في المعصرة ، ويُرفع عن النار. غطيها بغطاء واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة. يرش بالأعشاب عند التقديم.
مكونات:
200 جرام فاصوليا بيضاء (جافه)
300 جرام بطاطس
200 جرام جزر
1 بصلة كبيرة
250 مل مرق نباتي أو ماء
1-2 ملعقة كبيرة طحين،
الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة.
طبخ:
نقع الفاصوليا في الماء البارد وتترك طوال الليل. يُصفّى الماء القديم ويُسكب 2 لتر من الماء العذب ويُطهى الفول حتى يصبح طريًا. يُضاف البصل المفروم والجزر والبطاطس إلى الفاصوليا ويُطهى حتى تنضج البطاطس. للحصول على حالة كريمية من حساءنا ، افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. الخلاط أسرع بلا شك ، لكن في هذه الحالة لن يكون القوام كريميًا. نضيف الدقيق المحمص والبهارات إلى مرق الخضار (أو الماء المغلي). تخلط مع الحساء وتترك مغطاة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. لم يكن الحساء خفيفًا ولذيذًا فحسب ، بل سريعًا ومرضيًا أيضًا - لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة ، ويعتمد ذلك على سرعة غليان الفاصوليا.
مكونات:
2 كجم اليقطين ،
1 طماطم (يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم) ،
1 بصلة
1 ساق كرفس
1 فلفل حار
3-4 فصوص ثوم ،
زيت الزيتون أو الزيت النباتي والملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.
طبخ:
يُقشر القرع من البذور ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة عميقة. يقطع البصل والثوم والفلفل الحار والكرفس ويضاف إلى اليقطين ويقلى في القليل من الزيتون أو الزيت النباتي. قشري الطماطم وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى باقي الخضار. أضف 2 كوب من الماء (يفضل مرق الخضار) واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ركز على اليقطين - عندما ينعم ، انقل الكتلة بأكملها إلى الخلاط واضرب حتى كتلة كريمية متجانسة. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج. أضف الخبز المحمص أو البرقوق أو السمسم أو بذور اليقطين حسب الرغبة.
مكونات:
1 كومة الجوز المطحون ،
6 حبات بطاطس
3-4 لمبات
200 غرام خبز أبيض
ملح للتذوق.
طبخ:
تُطحن جميع المكونات بمفرمة اللحم ، تُبشَّر البطاطس عليها مبشرة بخير. يُنقع الخبز في الماء المغلي ، يُعصر ويُخلط مع المنتجات المفرومة. يُعجن اللحم المفروم جيداً ويُشكّل شرحات ويُقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
2 كومة الحنطة السوداء المسلوقة ،
500 غ من الفطر الطازج أو فطر المحار ،
عدد 2 لمبة
2 ملعقة صغيرة نشاء،
الخضر والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
طبخ:
يُقطع الفطر جيدًا ، ويُقلى في مقلاة جافة بدون زيت حتى يتبخر السائل تمامًا ، ويُسكب القليل من الزيت النباتي ويُضاف البصل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. اقلي كل شيء معًا واسترخي. اخلطها مع الحنطة السوداء وتمر عبر مفرمة اللحم مع النشا والأعشاب. ملح وفلفل وشكل شرحات ولفها في الدقيق أو فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
10 فلفل أحمر حلو
300 جرام أرز جاف
500 غرام فطر ،
1 بصلة
1 جزرة
2 طماطم
1 لتر عصير طماطم
الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في الماء المغلي المملح. يُقطّع الفطر إلى قطع صغيرة ، ويُقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل ، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُضاف البصل المفروم. تقلى حتى تنضج. ابشر الجزر مبشرة خشنةتحرق الطماطم وتزيل القشرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. الخضار المبهرة بالزيت النباتي ، تبرد وتخلط مع الفطر والأعشاب المقطعة والأرز. يُحشى الفلفل المُجهز ويُوضع في قدر بقاع سميك ويُسكب فوق عصير الطماطم. ضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.
مكونات ماء مالح:
1 كومة ماء مغلي,
½ شارع. ل. زيت نباتي،
½ كومة 9 ٪ خل
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
طبخ:
ستحتاج إلى ملفوف وجزر وثوم وأعشاب وملح. قم بإعداد الملفوف لفائف الملفوف كالمعتاد - قم بتفكيكها إلى أوراق وتخلص من الأجزاء السميكة بالجانب الحاد من السكين. للحشوة ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة واخلطه مع الثوم المفروم والأعشاب المفرومة. ملح حسب الرغبة ولف في أوراق الكرنب. ضعي لفائف الملفوف في وعاء زجاجي أو وعاء مطلي بالمينا (تأكد من عدم وجود رقائق أو صدأ على المينا!) ، اسكب التتبيلة الباردة وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
رول بطاطس معطر
مكونات:
700 جرام بطاطس
3 ملاعق كبيرة (لا شريحة) النشا ،
ملح.
لملء:
2 بصل كبير
2-3 جزر
300 غرام فطر طازج
ملح ، فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
اسلقي البطاطس في الماء المغلي المملح ، وصفي الماء ، وصفي كوبًا من السائل المهروس ، واتركيها حتى تجف. تحضير الهريس والبرد. للحشوة ، يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُطحن الفطر ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. ملح وفلفل حسب الرغبة ويترك ليبرد. بطاطس مهروسةيُمزج مع النشا ويوضع على شكل مستطيل على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم انشر الحشوة على طبقة من البطاطس ذات اللون البني قليلاً ولفها بحذر على شكل لفافة ، وافصل الورق. يُدهن السطح بالزيت النباتي ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
مكونات:
للطبقة المظلمة:
3 موزات
1 ملعقة صغيرة عسل،
½ ملعقة صغيرة قشر الليمون،
مسحوق الكاكاو واللوز حسب الرغبة.
بالنسبة للطبقة الخفيفة:
150 غ من رقائق جوز الهند
10 حبات. الكاجو،
3 ملاعق كبيرة عسل.
لطبقة الكريم:
2 حبة موز
150 جرام لوز
1-2 ملعقة كبيرة ماء.
طبخ:
اخفقي المكونات الداكنة والخفيفة والقشدية بشكل منفصل حتى تصبح ناعمة ودسمة. رتبي الطبقات في المقلاة المحضرة بحيث تكون الكريمة في المنتصف. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه فيه الفريزرللحفاظ على برودة الآيس كريم لدينا. طعام شهي جاهزيمكن تقطيعها وتقديمها.
مكونات:
4 كومة طحين،
2 كومة ماء،
1.5 كومة. الصحراء ،
1.5 كومة. الجوز (فرم مسبق)
1 كومة زبيب،
3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو
1 ش. ل. قرنفل أرضية،
1 ملعقة كبيرة القرفة المطحونة،
1 ليمون (نكهة)
3 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
½ كوب من المسكرات (أو نبيذ الحلوى)
1 كومة جوز مفروم خشن للتزيين
طبخ:
اشطف الزبيب واتركه في الماء المغلي وصفيه في مصفاة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والقرنفل والقرفة وأضيفي الزيت واخلطيهم جيداً. يُضاف نكهة الليمون والزبيب والجوز والمشروبات الكحولية والكاكاو والزبيب والسكر والماء. اخلطي العجينة في قالب مدهون واخبزيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. تحديد درجة الاستعداد بعصا خشبية. تبرد الكعكة الجاهزة بالشكل ، توضع في طبق ، تقطع وترش بالجوز.
مكونات:
100 جرام فول سوداني
100 جرام لوز
100 غرام جوز
200 جرام بندق
250 جرام عسل.
طبخ:
قم بطحن الجوز واللوز والبندق في الخلاط ، ولكن ليس بشكل ناعم للغاية - فالقطع الكبيرة ستمنح حلوياتنا مذاقًا أكثر إشراقًا. ثم تخلط المكسرات مع العسل.
يقلى الفول السوداني في مقلاة بدون زيت ويطحن بشكل منفصل في الخلاط ، هذه المرة بشكل ناعم للغاية. لف كتلة الجوز والعسل الناتجة إلى كرات ولف الفول السوداني المطحون. ضعي الحلوى على طبق مع منديل وضعها في الثلاجة.
هذه حلوى مثيرة للاهتماميمكن تخزينه في البرد لفترة طويلة وهو مثالي لحفلات الشاي الصافي.
مكونات:
300 جرام موز
2 ملعقة كبيرة محلول سكر،
150 مل من الماء
70 جم سكر بني (أو عادي)
2 فراولة ،
3 أوراق نعناع
بضع قطرات من عصير الليمون.
طبخ:
تحضير هريس الموز أولاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الخلاط ، بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا يكتسب الهريس لونًا داكنًا مزعجًا.
اخلطي الهريس والسكر وشراب السكر والماء وضعيها على نار بطيئة. ثم ، بعد الغليان ، اسكب الكتلة الناتجة في قوالب أو أكواب جميلة وضعها في الثلاجة لتبرد. بعد أن يصبح السوربيه سميكًا ، أخرجه من القوالب وضعه في أطباق الحلوى وزينه بالفراولة وأوراق النعناع.
كما ترى ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون وهناك الكثير منها.
أتمنى لك وجبة شهية!
لاريسا شفتايكينا
صوم المؤمن وقت خاص ، وقت صلاة وتفكير عميق.
خلال هذه الفترة ، تتغير تغذية الإنسان أيضًا بشكل كبير ، ويتم فرض قيود خطيرة عليها. عندما تكون مخطئا وجبات منظمةفي الصيام ، من الممكن حدوث تدهور في الحالة العامة وحتى تفاقم بعض الأمراض. من ناحية أخرى ، فإن الصوم هو وقت تطهير ، بما في ذلك الجسدي. لذلك ، من وجهة نظر الطب ، يعتبر الصيام حدثًا معقولًا تمامًا ، بشرط أنك بحاجة إلى الاقتراب منه بعناية.
سأحجز على الفور حتى تتمكن من معرفة المعنى الروحي للصوم من خلال الاتصال بمرشدك الروحي. هنا أريد أن أعتبر المنشور من وجهة نظر خبير تغذية.
المبادئ الأساسية للتغذية السليمة في الصيام
- القاعدة الرئيسية هي استبعاد جميع الأطعمة الحيوانية: اللحوم والأسماك والدواجن والحليب ومنتجات الألبان والبيض. على التوالى، سيكون أساس النظام الغذائي المنتجات العشبية - الحبوب ، البقولياتوالخضروات والفواكه والمكسرات والفطر.
- حاول ألا تعاني أثناء الصيام حمية. لا تفوت وجبة الإفطار ، ولا تنس الوجبات الخفيفة.
- في حالة عدم وجود أطعمة حيوانية غنية بالبروتين وتساهم في الشعور بالشبع لفترة طويلة ، فمن الممكن حدوث نوبات متكررة من الجوع. خلال هذه الفترة ، هناك إغراء كبير للإفراط في تناول المعجنات والحلويات. ومع ذلك ، لا يوجد أي شك في أي تطهير في هذه الحالة. من أجل عدم الشعور بالجوع ، تناول الطعام بانتظام ، وقم بتضمينه النظام الغذائي اليوميالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة والتي تحتوي على البروتين النباتي - الحبوب الكاملة والبقوليات.
- يجب إيلاء اهتمام خاص خلال فترة الصيام منتجات الصويا.يوجد الآن عدد كبير منهم - حليب الصويا، الجبن ، التوفو ، كل هذا يجب تضمينه في نظامك الغذائي.
- في بعض الأحيان ، لا يكون من الصعب بدء منشور بشكل صحيح كما هو الحال في إنهائه. يبدو أن كل شيء قد انتهى ، تم رفع الحظر ، يمكنك تناول الأطعمة الممنوعة. لكني أريد أن أحذرك من الإفراط في الأكل بعد الصيام. ابدأ بإدخال الأطعمة الحيوانية في نظامك الغذائي بعد الصيام تدريجيًاوتأكد من دمجه مع طعام النبات- منتجات الخضروات والحبوب.
قائمة الصوم للأسبوع
يوم الاثنين
تعليق خبير التغذية:لتبدأ قائمة الصومأريد فطورًا تقليديًا في أداء غير عادي. يحتوي دقيق الشوفان الكربوهيدرات المعقدة, الألياف الغذائيةوالبروتينات النباتية والفيتامينات من المجموعة ب. للحفاظ على الصحة ، يجب أن يستهلك الشخص البالغ ما لا يقل عن 400 جرام من الخضار يوميًا (ويفضل أكثر). لسوء الحظ ، قليل من الناس يمكنهم التباهي بهذا النظام الغذائي. طريقة واحدة لإثراء قائمتك بالخضروات هي الضوء سلطات الخضار. هذه السلطات "خفيفة" سواء من حيث التنفيذ أو من حيث السعرات الحرارية. بالإضافة إلى البروتين النباتي ، يحتوي العدس على حمض الفوليك والحديد. في وصفة الفاصوليا الخضراء ، يجب استبدال الزبدة بزيت الزيتون. |
يوم الثلاثاء
الأربعاء
الخميس
مقالات ذات صلة
