كيفية عمل مخلل لتر جرة الخيار. خيار مخلل في عصير خاص بهم لفصل الشتاء. وصفة مخلل الخيار "الباردة"

الخيار المعلب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا أيضًا! يبدو أنه يمكنك التحدث عن تخليل الخيار؟ لكن كل ربة منزل تقريبًا لديها حيلها الخاصة من أجل جعل الاستعدادات أكثر مذاقًا وصحة وتخزينها أسهل وأطول.
نقدم لكم أكثر الوصفات الشهية واللذيذة لتخليل الخيار من أفضل المضيفات!

1. الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر

منتجات:

1. الخيار - 600 غرام.
2. الثوم - 2 فصوص
3. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الكشمش الأحمر - 1.5 كوب
5. فلفل أسود ، بازلاء - 3 قطع.
6. قرنفل - 3 قطع.
7. ماء - 1 لتر
8. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر:

اغسل الخيار. ضعي البهارات في قاع البرطمان. رتبي الخيار في برطمانات بشكل عمودي. يتم تنظيف الكشمش (0.5 كوب) من الأغصان وفرزها وغسلها. وزعي التوت بين الخيار. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن ، ويُغطّى على الفور بالغطاء ويُعقّم لمدة 8-10 دقائق .. ثم لفّ البرطمانات ولفّها. محلول ملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الكشمش الأحمر (1 كوب).

2. خيار في صلصة طماطم حارة

اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة.

منتجات:

1. خيار - 4.5 كجم.
2. الثوم - 180 غرام.
3. معجون الطماطم - 150 غرام. (3 ملاعق كبيرة)
4. زيت عباد الشمس - 250 مل.
5. سكر - 150 غرام.
6. ملح - 31 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (في هذه العملية ، يمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة)
7. خل 6٪ - 150 مل.
8. فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة
9. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهي الخيار بصلصة الطماطم الحارة:

اقطع طرفي الخيار. قطع الخيار الكبير إلى 4 قطع بالطول. خيار أصغر - فقط على طول. اضغط على الثوم من خلال مكبس. أضف جميع المكونات ما عدا الخل. نشعل النار بشكل معتدل. بعد 0.5 ساعة ، سيطفو الخيار بالفعل في الصلصة. دعونا نتذوق الصلصة. يجب أن يكون حارًا وليس مالحًا ولكن ليس حلوًا أيضًا. يُطهى الخيار لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُضاف الخل. مدة الطهي الإجمالية 40-45 دقيقة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. نقوم بتحليل الخيار إلى برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. اسكبي الصلصة فوقها وعقميها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، وأغلق البرطمانات واقلبها حتى تبرد تمامًا.

3 - خيار مع التفاح (مخلل ومملح)

منتجات:

لوعاء 3 لتر

1. التفاح (حامض) - 1-2 قطعة.
2. الثوم - 3-4 فصوص
3. الشبت (المظلات)
4. أوراق الكرز ، الكشمش
5. البازلاء البهارات - 12 قطعة.
6. قرنفل - 12 قطعة.
7. ورق الغار - 4 قطع.
8. سكر - 5 ملاعق صغيرة
9. ملح - 4 ملاعق صغيرة
10. جوهر الخل - 2 ملاعق صغيرة
11. خيار - 1.5 - 2 كجم.

طريقة طهي الخيار مع التفاح (مخلل ومملح قليلاً):

نقطع الثوم إلى شرائح ، ونغسل الخضار. نضع الخيار المغسول في برطمانات نظيفة ونتخلله بالتوابل وشرائح التفاح (لا تقشر القشر). املأ البرطمان بالماء المغلي ، اتركه لمدة 20 دقيقة. وتصب في قدر. اغلي هذا الماء مرة أخرى ، أضف السكر والملح إليه. املأ الخيار بالشراب إلى الأعلى ، وانتظر 10 دقائق ، ثم اسكب المحلول الملحي في المقلاة مرة أخرى. دمل. في هذا الوقت ، صب 2 ملعقة شاي غير مكتملة من الخل في الجرة ، صب عليها شراب مغلي ولفها بغطاء مسلوق. يتم قلب البنوك ولفها حتى تبرد. يتم تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.

خيار مملح قليلًا (طريقة ساخنة):
نضع الخيار مع البهارات وشرائح التفاح في وعاء عميق. في الماء الساخن (لكل 1 لتر) نخفف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب الخيار ، غطيها بطبق حتى لا تطفو. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يصبح الخيار جاهزًا للأكل.

4. مخللات لفصل الشتاء

منتجات:

لجره 1 لتر.
1. الخيار - كم سيستغرق الأمر
2. الشبت مظلة - 1 جهاز كمبيوتر.
3. أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الثوم - 5-6 فصوص
5. فلفل حار - 3-4 حلقات
6. فلفل بلغاري - 2 حلقات
7. أوراق الكشمش - 2 قطعة.
8. ملح خشن - 20 غرام.
9. أسيتيل (سحق) - 1.5 حبة

طريقة طهي المخللات لفصل الشتاء:

يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لمدة 4-6 ساعات. تحضير الجرار ، صب الماء المغلي على الأغطية. قشر الثوم واغسل الأعشاب واقطع الفلفل. في الجزء السفلي من الجرة وضع ورقة من الفجل ، غصن من الشبت ، أوراق الكشمش. املأ الجرة بإحكام بالخيار. أضيفي فصوص الثوم وأضيفي الفلفل. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء ويُترك ليبرد بدرجة كافية للتعامل معه. صفي الماء في قدر. أضف 100 مل. ماء مغلي. دعها تغلي. الجرار صب الملح وكلوريد الأسيتيل المسحوق. يُسكب الخيار مع ماء الخيار المغلي في جرة واحدة في كل مرة. الى القمة. أغلق البنك على الفور. (قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ولا تقم بإزالة الماء ، يجب أن يغلي باستمرار.) اقلب البرطمانات الجاهزة رأسًا على عقب وضعها في "الحرارة" المعدة مسبقًا. اتركي الخيار مخللًا ليوم واحد.

5. خيار مخلل مع عنب الثعلب

تم اختبار الوصفة عدة مرات. لا يوجد أي اختلالات. منذ عدة سنوات ، كنت أغلق الخيار تمامًا وفقًا لهذه الوصفة - لا تنفجر الجرار ولا تصبح غائمة.

منتجات:

لأربعة لترات وثلاث علب 700 جرام
1. خيار صغير - 4 كجم.
2. عنب الثعلب - 0.5 كجم.
3. الثوم - 1 رأس
4. أوراق الكرز - 10 قطع.
5. أوراق الكشمش - 5 قطع.
6. ورقة فجل كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
7. الشبت - فرع واحد مع مظلة
8. فلفل أسود - 10 بازلاء
9. قرنفل - 10 زهور
10. جذر فجل صغير - 1 قطعة.
11. مياه الينابيع - 3.5 لتر
للتتبيلة (لكل 1 لتر ماء):
1. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. الخل 9٪ - 80 غرام.

كيف لطهي الخيار المخلل مع عنب الثعلب:

اغسل الخيار جيدًا. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات. اغسل الخضر وجففها بالمناديل. قطع ناعم. قشر جذر الثوم والفجل وقطّعهم جيدًا. ضعي كل شيء في وعاء واخلطي جيدًا. قطع الأرداف من الخيار. تعقيم الجرار. ضعي في كل برطمان ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب والثوم مع الفجل الحار. ضعي الخيار بإحكام ، واسكبي حفنة من عنب الثعلب المغسول في الأعلى. غلي الماء ، صب الخيار ، الحرارة دقيقة. 15. كرر مرة أخرى. ثم في الماء المصفى من الخيار يضاف الفلفل والقرنفل والسكر والملح والخل. اغلي التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقة. 10-13. املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى حتى يتدفق القليل منها. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بلف البرطمانات ، ضع الأغطية لأسفل ، لفها جيدًا. بعد يومين ، اقلب الخيار واحتفظ به تحت الأغطية لمدة يومين آخرين.

6. خيار مخلل معقم بدون خل

وصفة المخللات بدون خل تسمح لك بعمل خيار معطر ومقرمش لفصل الشتاء.

منتجات:

1. خيار - 1 كجم.
2. جذر الفجل - 50 غرام.
3. الثوم - 1-3 فصوص
4. ورق الغار - 1-2 قطعة.
5. أوراق البلوط - 1 قطعة.
6. أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
7. أوراق عنب الثعلب - 1 جهاز كمبيوتر.
8. الخردل (الحبوب) - 1-3 قطع.
9. الشبت - 30-40 غرام.
10. شبت (بذور) - 2-3 قطع ،
لمحلول ملحي:
1. الماء - 1 لتر
2. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهي خيار مخلل معقم بدون خل:

يوضع الخيار في مرطبانات ، ويُسكب بمحلول ملحي ، ويُغطى بغطاء ويُحفظ لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة (لتخمير حمض اللاكتيك). ثم يتم تجفيف المحلول الملحي من الجرار وغليه. يغسل الخيار جيدًا بالماء البارد. يتم وضعها في الجرار مرة أخرى ، مع إضافة التوابل والبهارات لرائحة الخيار وكثافته وهشاشته.يسكب الجرار مع الخيار مع محلول ملحي مغلي ويتم تعقيمها عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية: لتر الجرار - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات الجرار - 40 دقيقة ..

7. تخليل الخيار في برطمانات - أسهل وألذ وصفة

منتجات:

1. الماء - 1 لتر
2. ملح - 50 غرام.
3. الخيار - كم سيستغرق الأمر
4. توابل حسب الرغبة

كيف لطهي الخيار المخلل في الجرار - الوصفة الأسهل والأكثر لذة:

يمكن تمليح كمية صغيرة من الخيار بدون بسترة في عبوات زجاجية. طازجًا ، ويفضل من نفس الحجم ، يُغسل جيدًا ويوضع في مرطبانات ويوضع في طبقات من التوابل ويُسكب مع الغليان (ولكن يمكن أيضًا أن يكون باردًا - هذه طريقة باردة لتخليل الخيار) محلول ملح 5٪ (أي 50 جم من ملح لكل 1 لتر من الماء). تُغلق البرطمانات بعلب من الصفيح المغلي في الماء ، لكنها لا تُلف ، بل توضع في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام (تصل إلى 7-10 أيام) للتخمير ، وبعد ذلك توضع فوقها مع محلول ملحي ومغلف بآلة الاغلاق. هذه الوصفة لتخليل الخيار في جرة جيدة لأن الخيار عالي الجودة ومحفوظ جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

8. مخلل الخيار والطماطم (وصفة بسيطة جدا ولذيذة)

هذه الوصفة للخيار والطماطم المخللة اللذيذة هي حقًا بسيطة جدًا وتتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

منتجات:

لوعاء سعة ثلاثة لترات:
1. الخيار - كم سيستغرق الأمر
2. الطماطم - كم سيستغرق الأمر
3. حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي
4. ملح - 70 غرام.
5. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. ورق الغار - حسب الرغبة
7. الفلفل - حسب الرغبة
8. البصل - 2-3 قطع.
9. الثوم - 3-4 فصوص
10. فلفل حلو - 2-3 قطع.
11. الكرز والكشمش وأوراق البلوط - 3-4 قطع.
12. قطيفة (قطيفة) - 1 غصن

طريقة طبخ مخلل الخيار والطماطم (وصفة بسيطة جدا ولذيذة):

في الجزء السفلي من الجرة الجافة على البخار ، ضعي الشبت ، الفجل ، 3-4 أوراق من الكرز ، الكشمش ، البلوط ، غصن قطيفة (حتى ينضج الخيار). ضعي الخيار (الطماطم) في برطمان أو اصنعي طبقًا. أضف التوابل ، 3 أقراص أسبرين. صب الماء المغلي (1.5-2 لتر) - بعناية حتى لا يتكسر الجرة. نشمر على الفور ، واقلب رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد تمامًا.

9. الوصفة السرية لخيار رائع "سوف تلعق أصابعك"

منتجات:

1. خيار - 4 كجم.
2. البقدونس - 1 حفنة
3. زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 جرام).
4. خل المائدة 9٪ - 1 كوب
5. ملح - 80 غرام.
6. سكر - 1 كوب
7. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة حلوى
8. الثوم - 1 رأس

كيفية طهي وصفة سرية لخيار رائع لعق الأصابع:

4 كجم من الخيار الصغير. لي. يمكنك تقليم ذيل الحصان والأنوف قليلاً. يُقطع الخيار ، الأكبر حجمًا ، بالطول إلى 4 أجزاء. قطع الأصغر في النصف بالطول. ضع الخيار المحضر في وعاء. نقطع حفنة جيدة من البقدونس ونرسلها إلى الخيار. أضف كوبًا من زيت عباد الشمس وكوبًا من خل المائدة 9٪ و 80 جرامًا. ملح (لا تملأ كوب 100 جرام بإصبعك). صب كوبًا من السكر وملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون في ماء مالح الناتج للخيار. نقطع رأس الثوم إلى شرائح ونضعها في المقلاة. نحن ننتظر 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيطلق الخيار العصير - في هذا الخليط ، سيحدث التخليل. نأخذ معقمة 0.5 لتر. برطمانات واملأها بقطع الخيار: ضعي الخيار في البرطمان عموديًا. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالمخلل المتبقي في المقلاة ، وقم بتغطيتها بالأغطية المحضرة وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة.

10. سلطة الخيار المخلل

منتجات:

لكل 0.5 لتر جرة
1. الخيار
2. البصل - 2-3 قطع.
3. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الثوم - 1 فص
5. بذور الشبت (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة
6. أوراق الغار - 1-2 قطعة.
7. البهارات - 2 حبة البازلاء
للتتبيلة (8 علب سعة 0.5 لتر)
1. الماء - 1.5 لتر
2. ملح - 75 غرام.
3. سكر - 150 غرام.
4. خل المائدة - 1 كوب

طريقة عمل مخلل سلطة الخيار:

البنوك 0.5 لتر. يجب تعقيم الأغطية مسبقًا. اغسل الخيار. نقوم بتنظيف البصل ، 2-3 بصل متوسط ​​، يتم استهلاك 1 جزرة لكل جرة. قطع الخيار بالعرض إلى غسالات بسنتيمتر. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات رفيعة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. في كل جرة محضرة نضع فص ثوم جيداً على شكل شرائح ، 1 ملعقة صغيرة. بذور شبت جاف ، 1-2 ورق غار ، جبلين. فلفل البهارات. بعد ذلك ، ضعي طبقة من حلقات البصل (حوالي 1 سم) ، ثم نفس طبقة الجزر ، متبوعة بطبقة من شرائح الخيار (2 سم). وهكذا فإننا نتبادل الطبقات في الجزء العلوي من الجرة. بعد ذلك ، نصنع ماء مالح لـ 8 علب: غلي لتر ونصف من الماء ، نذوب 75 جم فيه. ملح (حوالي 3/4 كوب 100 جرام) ، 150 جرام. سكر وصب كوبًا من خل المائدة في النهاية. تُسكب الجرار مع ماء مالح مغلي ، وتُغطى بأغطية وتُعقم لمدة 35 دقيقة. عند غليان منخفض. نخرجها ونلفها بإحكام ، يمكنك قلبها ، ولكن إذا كنت تريد الحفاظ على مظهر جميل حتى لا تختلط الطبقات ، فمن الأفضل عدم قلبها. غطي سلطة المخلل - اتركها تبرد حتى اليوم التالي.

11. خيار مملح قليلاً بالفودكا

منتجات:

1. الخيار
2. أوراق الفجل
3. أوراق الكرز
4. أوراق الكشمش
5. ورق الغار
6. مظلات الشبت
7. الفلفل الأسود
8. الفودكا - 50 مل.
9. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المملح بالفودكا:

اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين. اشطف كل الخضار وضعها في قدر ، نضيف الفلفل الأسود ونضع الخيار في الأعلى. تحضير محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح و 50 مل. الفودكا إلى 1 لتر من الماء. صب الخيار مع محلول ملحي بارد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة يوم ، وبعد ذلك يصبح الخيار المقرمش جاهزًا.

12- خيار مملح قليلاً "شارب"

منتجات:

1. خيار صغير - 1 كجم.
2. الثوم - 4-5 فصوص
3. قرنة من الفلفل الحار -1 / 2 قطعة.
4. حفنة كبيرة من الشبت
5. ملح خشن - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهي الخيار المملح "شارب":

خذ الخيار الصغير والمرن وشطفه. تقليم الأطراف على كلا الجانبين. اغسل الفلفل واقطعه بالطول ، انزع البذور وقطّعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. في قاع البرطمان ، ضعي ثلثي الكمية الإجمالية للشبت والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. ثم ضعي الخيار بإحكام ، ورشي عليه شرائح من الفلفل والثوم ، وضعي الصف التالي من الخيار ، والذي يرش أيضًا بالفلفل والثوم والشبت المتبقي. نضع الملح فوق الشبت ، ويغطى بغطاء ويهز البرطمان. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخيار. بعد بضع دقائق. صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم املأ الخيار مرة أخرى بالمحلول الملحي الناتج. قم بتغطية البرطمان بصحن يوضع عليه وزن خفيف مثل جرة صغيرة من الماء. اتركي الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

13. سلطة صيفية لفصل الشتاء

منتجات:

1. شبت ، بقدونس
2. الثوم
3. الفلفل الحلو
4. القوس
5. الطماطم
6. الخيار
7. الخل 9٪
8. ملح ، سكر
9. البهارات ، القرنفل ، ورق الغار ، البهارات

طريقة تحضير سلطة صيفية لفصل الشتاء:

في جرة معقمة (لدي 1 لتر) ، ضعي 3-4 أغصان من الشبت والبقدونس (الأخضر) في الأسفل ، اقطعي فص ثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حلقة من الفلفل الحار ، وقطع 1 بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات ، قطع 1 فلفل حلو إلى شرائح (فلفل ، أنا دائمًا ما أتناول إما اللون الأصفر أو البرتقالي لمجموعة متنوعة من الألوان) ، ثم قطّع الخيار ، ولكن ليس نحيفًا ، والطماطم (يُنصح بتناول طماطم قوية ، سمين ، بني جيدًا ، حتى لا تتدلى وتتحول إلى عصيدة). عند وضع الخضار ، احك قليلاً. ثم ضع 4-5 قطع في الأعلى. البهارات ، 2 فصوص ، 2-3 أوراق الغار. نحضر المحلول الملحي: لـ 2 لتر من الماء ، 0.5 كوب (250 جم) من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح بدون وجه ، عندما يغلي ، صب 150 جرام. الخل 9 ٪ وصب المحلول الملحي على الفور في الجرار (هذا المحلول الملحي يكفي لجرار 4-5 لتر). ثم عقم البرطمانات لمدة 7-8 دقائق. من لحظة الغليان ونشمر على الفور.
في فصل الشتاء ، عند التقديم ، صفي المحلول الملحي في وعاء منفصل ، ضعي الخضار (بدون بهارات) في وعاء السلطة واسكبي الزيت النباتي حسب الرغبة.

14. متبل الجدة سونيا

منتجات:

في 3 لتر. مصرف
نقيع:
1. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. الخل 9٪ - 100 غرام.

كيف تطبخ الجدة المتبلدة سونيا:

في الجزء السفلي من الجرة نضع ورقة من العنب ، ورقة واحدة كر. الكشمش ، 1 ورقة سوداء. الكشمش ، حفنة من الشبت مع الإزهار ، 2 أمجاد. أوراق جذر الفجل (حجم إصبع السبابة) ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 10 بازلاء سوداء. فلفل ، 2 فص ثوم. نضع الخضار في مرطبان (أي شيء - خيار ، طماطم ، بصل ، فلفل حلو ، قرنبيط ، ملفوف أبيض).
صب 1150 مل في كل وعاء. ماء مغلي (1 لتر 150 مل). دعنا نقف لمدة نصف ساعة. ثم صب كل الماء من البرطمانات في قدر كبير (أو اثنين) ، أضف الملح والسكر والخل واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. الآن اسكب التتبيلة مرة أخرى في الجرار ، وأغلق الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة.

"سوبر شيف" تتمنى لكم التوفيق!

حسنًا ، أخبرني ، من لا يحب الخيار المخلل الحار والحار والمقرمش؟ من الذي لم يخف بعد أفضل وصفة تحضيرهم لفصل الشتاء في الجرار ، التي تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة ويتحول حصاد الخضار النضرة لفصل الشتاء إلى تقليد رائع ، فضلاً عن استخدامها في أيام العطلات في السلطات ، كفاتح للشهية أو مجرد إضافة لذيذة لوجبة غداء أو عشاء دسمة.

الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي ، بالطبع ، هو جعل الأطعمة المعلبة محلية الصنع طبيعية ولذيذة. يستخدمون الخيار الخاص بهم من محصول الريف ، والخيار الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء ، من أين تأتي الأزمة من الخيار القديم البطيء.

اليوم سوف أخبركم عن وصفات لصنع خيار مخلل لذيذ جدا مع سمة لا بد منها - قرمشة رنانة!

وصفة خطوة بخطوة لعمل خيار مخلل مقرمش - فارغ بالخل

ما هو الفرق الرئيسي بين الخيار المخلل والمخلل؟ هذا صحيح ، حيث يتم سكبهم مع ماء مالح من التوابل والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في مثل هذه الوصفة أهم مادة حافظة ، وهي المادة التي تمنع تلف الخيار ، وهي الرائحة السائدة في الذوق.

أعلم أن هناك معجبين كبيرين بالخيار المخلل لديهم مثل هذا الحب لهذا النوع من التعليب فقط من أجل المذاق الحامض.

ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب والتوابل العطرية ، بالإضافة إلى الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا التي يمكن اعتبارها أساسية هي خيار مخلل مقرمش مع أعشاب من الحديقة والثوم.

لتحضير هذا الخيار ، ستحتاج إلى:

• خيار طازج صغير أو متوسط ​​الحجم - 1 كجم ،
• شبت طازج - مظلتان أو عناقيد صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع ،
• أوراق الفجل - قطعة واحدة ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• فلفل أسود - 6 بازلاء ،
• البهارات - 8 البازلاء ،
• قرنفل - 2 عصي ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح - ملعقة كبيرة ،
• الخل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة أو خلاصة الخل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة.

يناسب هذا العدد من الخيار عبوتين لتران. يتم احتساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر ماء مالح. ما يقرب من القدر المطلوب من ماء مالح للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد طوله عن 12-13 سم مناسب للتخليل ؛ ضع عينات كبيرة للتخليل جانباً. تحقق دائمًا من مرونة الخضار وسماكة الجلد. الجلد الرقيق للغاية ، والذي يسهل اختراقه بأظافر الأصابع ، لن يتشقق في النهاية.

يجب أن يكون خيار التخليل بالضرورة مع البثور ولون أخضر داكن موحد ، بدون بقع وأرداف صفراء. يشير اللون الأصفر إلى أن الخيار يفتقر إلى الرطوبة أثناء عملية النمو. لن يعمل الخيار المخلل المقرمش مع هذه أيضًا.

طبخ:

1. اغسل الخيار الذي ستقوم بخلطه جيدًا مقدمًا. تأكد من أنها طازجة بدون علامات تلف ولا تحتوي على جوانب ناعمة ذابلة.

يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لينقع لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي ، خاصة في حرارة الصيف ، يجب تغيير الماء ، إذا كان دافئًا ، إلى البارد.

2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب من أجل التتبيلة. تحضير التوابل حسب الحاجة.

3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:

• ضع الجرار رأسًا على عقب فوق قدر من الماء المغلي بغطاء خاص به ثقوب ،
• سخني البرطمانات بقليل من الماء في الفرن ،
• قم بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.

أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة جدًا وسريعة. ما عليك سوى غسل جرة صودا الخبز ، ثم صب حوالي 1-2 إصبع من الماء فيها ووضعها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في البرطمان بنشاط لبضع دقائق ، وسيؤدي البخار المتصاعد إلى تعقيم الزجاج. كما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".

الشيء الرئيسي هو إخراجها بعناية ، لأنها ستكون شديدة الحرارة. استخدم حاملات القدور والقفازات والمناشف.

يتم تعقيم الأغطية بغليانها في مغرفة من الماء. يكفي خمس دقائق من الغليان.

4. توضع الأعشاب والأوراق والتوابل العطرية في برطمانات جاهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).

ضع 1 شبت (أو حفنة صغيرة) في كل برطمان. قسّم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. أيضا ، فصين من الثوم في كل برطمان والفلفل بنفس المقدار. في الواقع ، جميع البهارات مقسمة إلى برطمانين بالتساوي. لماذا؟ بحيث يكون للتتبيلة والخيار في جرارتين مختلفتين نفس الطعم.

5. الآن الجزء الممتع. هل أحببت تتريس كطفل كما أحببتها؟ لماذا تتريس؟ نعم ، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في البنوك. للقيام بذلك ، يجب أن يتم توسيعها بإحكام قدر الإمكان.

لا تستخدم الخيار المعوج للتخليل أبدًا. ستكون لعبة Tetris هذه صعبة للغاية. يجب أولاً وضع الخيار الزوجي الجيد عموديًا بحيث يناسب الحد الأقصى للكمية. ثم وضع أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.

يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش البرطمانات قدر الإمكان.

6. اغلي غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي فوق الخيار الموضوعة في الجرة إلى الأعلى. الحق على حافة الضفة.

سيعقم الماء المغلي الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع الماء المغلي بالداخل.

7. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب لترًا من الماء في قدر منفصل ، وضع الملح والسكر والفلفل والقرنفل فيه.

ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي مع التحريك. يجب إذابة الملح والسكر تمامًا. اتركه ينضج لبضع دقائق ثم ارفعه عن النار. أضيفي الخل على الفور إلى التتبيلة.

8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة ، صفي الماء المغلي من الخيار واستبدله بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة تمامًا على طول حافة البرطمان. يجب أن يكون التتبيل كافيًا لملء البرطمانين.

بمجرد ملئه ، أغلقه بأغطية. إذا كنت تستخدم الملتوية ، فلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد من قوتك. إذا كانت هناك أغطية رفيعة خاصة للإغلاق ، فاحتفظ بأداة الإغلاق في متناول اليد وقم بلفها هناك.

9. بمجرد أن تلتف ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل ورقي أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب من الرقبة. إذا تسربت ، فمن الضروري استبدال الأغطية بأخرى جديدة. للقيام بذلك ، يمكنك تعقيم الأغطية أكثر من العلب. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.

لف البرطمانات المقلوبة في بطانية سميكة واتركها لتبرد على هذا الشكل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق ذلك يومًا على الأقل ، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه البرطمانات حتى تبرد ولن تتداخل مع أي شخص.

بعد يوم أو يومين أفضل. افحص البرطمانات مرة أخرى بحثًا عن تسريبات وضعها بهدوء في خزانة الإنضاج.

سيكون الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش جاهزًا بعد فترة ، ويفضل تناوله في الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مخلل مقرمش في عبوات لتر مع توت الكشمش

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من الخيار المخلل اكتشفتها منذ عامين. أنا أحب ذلك حقًا عندما يتم تحضير ماء مالح الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. هي نفسها جربت التوت والخضروات والتوابل. أحببت وصفة الكشمش الأسود بسبب غرابة. وقد كان مفيدًا أيضًا عندما ينضج محصول التوت في الريف ، إلى جانب الخيار. إذا كان لديك نفس الموقف ، فتأكد من محاولة تحضير خيار مخلل مقرمش مع الكشمش.

لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار ستحتاج:

• خيار طازج - 1 كيلوغرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو أغصان صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - ورقتان ،
• أوراق الكرز - 4 أوراق ،
• التوت الأسود - 4 أغصان ،
• فلفل أحمر حار في القرون - 1 قطعة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• الفلفل المعطر - 4 قطع ،
• قرنفل - 2 قطعة ،
• صخرة ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر محبب - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).

كيفية طهي الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:

نظرًا لأنني وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا ، سأفعل ذلك بإيجاز أكثر حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء ، سيتعين القيام بالكثير من الأشياء بالطريقة نفسها تمامًا.

1. أولا وقبل كل شيء ، نقع الخيار في الماء البارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين في وقت لاحق ، حتى بعد التخليل الطويل في البرطمانات. نخلل الخيار لفصل الشتاء ، لذلك لن نأكل قريبًا.

صب الماء البارد فوق الخيار واتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. تعقيم البرطمانات مغسولة جيداً بصودا الخبز. لكل 1 كجم من الخيار ، ستكون هناك حاجة إلى علبتين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار ، فقم بزيادة عدد البرطمانات ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. إذن ، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار ، اضرب جميع الأرقام في 2.

يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سيغلي الماء ويعقم العلب.

3. نضع البهارات في برطمانات جاهزة. في كل جرة ، ضعي: 1-2 فص من الثوم ، ورق الكشمش ، ورقتان من الكرز ، وحلقة من الفلفل الأحمر الحار ، وغصن أو شبت ، وورقة غار.

4. ضع الخيار فوق الأعشاب. يتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديًا. والجزء العلوي مليء بشرائح الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى ، 5-8 قطع لكل جرة (أي فرع واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير آخر من الشبت في الأعلى. لذا فإن الخيار المخلل المقرمش سوف يتحول إلى رائحة أكثر.

5. قم بغلي الماء في الغلاية وبعد إغلاقها مباشرة ، قم بملء البرطمانات بالخيار إلى الأعلى. يغطى بأغطية معقمة في الماء المغلي. (ضع دلوًا من الماء على الموقد واترك الغطاء يغلي لبضع دقائق). اتركه يتشرب لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.

6. كرر صب الخيار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية ، لا تسكب الماء ، ولكن اسكبه بحرص من العلب في قدر كبير. من هذا الماء سنقوم بإعداد ماء مالح. تمتزج فيه رائحة الخيار والأعشاب والكشمش ، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.

7. صب الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) في ماء التتبيلة واخلطهم. اشعل النار واتركها حتى الغليان. اتركه ينضج لبضع دقائق ، ثم أخرجه من الموقد وأضف الكمية اللازمة من الخل إلى ماء مالح. انتباه! لا تغلي بالخل ، يضاف في النهاية.

8. صب التتبيلة الساخنة النهائية في برطمانات ذات مغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة البرطمان.

9. بعد ذلك ، أغلق الجفن على الفور. لفهم بإحكام شديد وقلب البرطمان رأسًا على عقب. افحص حواف البرطمان بالقرب من الغطاء ، يجب ألا يكون هناك تسرب للماء. الآن ضع كل البرطمانات معًا ولفها في بطانية. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تمامًا.

بعد ذلك يمكن تنظيف البرطمانات في مكان مظلم مثل الخزانة وتخزينها حتى الشتاء. في هذا الشكل ، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا ، وعندما تفتحه ، ستحب النتيجة بالتأكيد.

تناول الطعام لصحتك!

وصفة الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

تقليديًا ، أشارك وصفة بالفيديو ، والتي استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سوف يساعدك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ، ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لحصاد الخيار. قد يكون هذا مفيدًا لك.

كما ترون ، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سيكون الاختلاف بشكل أساسي في مقدار النكهة الإضافية التي ستحصل عليها المخللات المقرمشة ، اعتمادًا على التوابل والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.

مخلل الخيار مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة جدا

لتحضير هذا الخيار الأصلي ، ستحتاج إلى:

• خيار - 1 كجم ،
• كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة ،
• ورقة الغار - قطعتان ،
• البهارات - 4 البازلاء ،
• الثوم - 2-4 فصوص ،
• فلفل أسود - 6 بازلاء ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• خل 9٪ - 70-80 جرام (7-8 ملاعق كبيرة).

طبخ:

يعد تحضير مثل هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا ، باستثناء ماء مالح. لذلك ، للحصول على وصف أكثر تفصيلاً ، يمكنك الانتقال إلى بداية المقالة إلى الوصفة الأولى.

1. يُسكب الخيار المغسول جيداً بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.

2. تعقيم البرطمانات بالطريقة التي تفضلها. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى ، فأنا أشارك الطريقة التي أثبتت جدواها).

3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، ثم أضف الملح والسكر وصلصة الفلفل الحار. نخلط جيدا ونتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب في الخل.

4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في البرطمانات وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.

5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.

6. الآن صب الخيار في الجرار مع ماء مالح طازج ومشتعل جدا. لا ينبغي أن يكون للتتبيلة الوقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وسيبدو الخيار المخلل المقرمش كما لو كان مطبوخًا في عصير الطماطم.

7. البرطمانات الساخنة ، مباشرة بعد صب ماء التتبيلة ، يجب شدها بأغطية أو لفها (حسب ما تستخدمه) ، اقلبها ثم ضعها على الأغطية. تحقق من ضيق البرطمانات. لفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

النتيجة سوف ترضيك كثيرا. أتمنى لك وجبة شهية!

تعمل كل ربة منزل تقريبًا في الصيف والخريف في تعليب الخضار. والاحتلال التقليدي بالنسبة لهم هو تخليل الخيار لفصل الشتاء في عبوات لتر بحمض الستريك. يختار البعض الفاكهة مع البثور لإكمال هذه المهمة. وهذا صحيح ، لأنه بعد وضعه في محلول ملحي ، يصبح الخيار طريًا ولا يصبح مقرمشًا.
مخلل الخيار لفصل الشتاء في جرار لتر مع حامض الستريك

مكونات:

خيار طازج
فلفل حار؛
جزرة؛
فلفل بلغاري
ثوم،
الفلفل والبهارات ،
أوراق الكشمش والكرز ،
الشبت.

للحصول على محلول ملحي لجرار سعة لتر واحد ، فأنت بحاجة إلى:

ماء 0.5 لتر
3 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح ونفس الكمية من حامض الستريك.

طبخ:

يمكن أن يكون الماء مغليًا جيدًا أو باردًا ، لكن من الأفضل تناول مياه الينابيع. يمكنك حتى استخدام المياه المعدنية ، ولكن ليست مالحة ولا تحتوي على غاز. بعد التخليل ، يجب نقل الخيار إلى القبو أو وضعه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تناول الطعام على الفور ، فيمكنك تناول الطعام بالفعل بعد 4 أيام.

خيار مع الأسبرين

التمليح غير المعتاد للخيار لفصل الشتاء في عبوات لتر مع الأسبرين يجعلها مقرمشة. للطهي بهذه الطريقة ، يجب جمع الخيار وغسله وقطع ذيول وسكب ماء الآبار لمدة 6 ساعات.

لجرار لتر ، يجب أن تأخذ:

1 قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك ،
0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ،
ملح 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
5 قطع من الفلفل ،
1 ورقة الغار ،
2 فص ثوم ،
الشبت
أوراق الكرز ، الكشمش ، الجوز ، الفجل ،
الطرخون اختياري.

طبخ:

ضعي جميع المكونات المحضرة في مرطبان ، وضعي الخيار في وضع عمودي فوق التوابل وضعي مظلة شبت واحدة في الأعلى. صب الماء المغلي فوقها كلها ولف الغطاء.

بعد ذلك ، وباستخدام أدوات الحفر ، اقلب جرة الخيار للأمام والخلف عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر والقرص. اقلب البرطمان الزجاجي رأسًا على عقب على منشفة وقم بتغطيته ببطانية في الأعلى. اتركه في هذا الوضع لمدة 4-5 ساعات ، ثم افتح واتركه يبرد تمامًا.

التمليح بالخل

فترة مهمة جدًا عند تخليل الخيار لفصل الشتاء تأتي في عبوات لتر مع الخل. يجب القيام بهذا العمل حتى لا ينفجر أي شيء ويصبح لذيذًا. يحدث تمليح الخيار بالخل بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا الاستعداد لفصل الشتاء.

ضروري:

خيار طازج حوالي 700 جرام ،
بضع فصوص من الثوم
نصف جزرة
الشبت والبقدونس.
يتكون ماء مالح من لتر من الماء:
1 ملعقة ملح
2 ملاعق سكر
الفلفل - 3 قطع ،
قرنفل - 3 قطع ،
أوراق الكرز ،
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل.

طبخ:

ضع الخيار في ماء بارد لمدة 5 ساعات. ثم ضعيها في مرطبانات مع الثوم والجزر والأعشاب. اسكبي كل محتويات البرطمان بالماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم صفي الماء وكرري العملية مرة أخرى.

للمرة الثالثة نضع البهارات في الماء وكذلك الأعشاب المطبوخة والسكر مع الملح. يُسكب كل شيء مع ماء مالح مسلوق ، ويُضاف جوهر الخل ويُلف بأغطية معدنية. بعد التبريد ، أخرجه إلى البرد.

الخيار المخلل لفصل الشتاء هو أكثر أنواع الحفظ شيوعًا لأي ربة منزل. هناك طرق عديدة للمخلل. قمنا مؤخرًا بتحليل خيارات الطهي ، واليوم أقترح عليك الانتباه إلى المخللات التي تحتفظ بصفاتها تمامًا حتى الشتاء.

قبل أن تبدأ عملية التمليح ، عليك أن تقرر الطريقة التي تختارها. بعد كل شيء ، هناك أيضًا عدد غير قليل منهم ، على سبيل المثال ، إصدار بارد وساخن. يتم تحضيرها بشكل مختلف تمامًا ، لكن تكوين المكونات هو نفسه تقريبًا. إذا كنت ترغب في إضافة شيء جديد ، على سبيل المثال ، الخردل أو الفودكا إلى الوصفة ، فستكون عملية الطهي مختلفة هنا. ربما تفهم الآن مدى أهمية أن تعرف في البداية ما الذي تسعى إليه نتيجة لذلك.

يعتبر الخيار المقطوع لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة لأي طاولة عطلة. وتذكروا أنها مطلوبة بشدة بين ضيوف الاحتفال. أقترح ألا تتوقف عند وصفة واحدة ، بل تطبخ عدة بتوقيع الأغطية عليها. ثم يمكنك بالتأكيد أن تقرر وتجد طريقة التخليل المفضلة لديك.

طبخ المخللات لفصل الشتاء في برطمانات

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية. وفقًا لما يستعده الكثيرون ، أعدك وسنتعلم. السر كله في هذا الإصدار من المخللات ، في ماء مالح. يتم وضع الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الجرار طوال فصل الشتاء. تتحول إلى مقرمشة ولذيذة جدًا ، جربها ، ستحبها.

سنحتاج:

قد يختلف عدد المنتجات المطلوبة. اعتمادًا على عدد العلب التي ستستخدمها. هذا هو السبب في أنه سيتم الإشارة إلى مجموعة من المكونات أدناه دون الإشارة إلى الكمية.

• خيار طازج - 3 كجم. (قد يكون أكثر حسب حجم الثمرة والجرة)
• أوراق الكشمش والكرز والفجل
• مظلات الشبت
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. ل 750 غرام. مصرف
• الثوم - 2-3 فصوص لكل جرة
• الفلفل

ماء مالح لكل 1 لتر:

• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قبل البدء ، قم بإعداد برطمانات المخلل. للقيام بذلك ، اشطف كل منهم جيدًا. ثم تعقيمها بالبخار.

خبرة شخصية. للتعقيم ، أستخدم غلاية عادية. أضع ما يكفي من الماء فيه. اشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد أن نخفض الغاز ، نضع جرة على صنبور الغليان.

يجب معالجة جميع الخضر والأوراق مباشرة قبل التمليح. اشطفها تحت الماء الجاري ثم افردها على منديل من القماش. وبالتالي ، سوف نتخلص من السائل المتبقي ونترك العشب يجف تمامًا.

الآن نشعر بالراحة ونبدأ بالتمليح. في قاع إناء معقم باللتر نضع ورقة من الفجل الحار ، ثم أوراق الكشمش والكرز ، حوالي 3 أوراق ، لكل جرة. هنا نضع مظلات الشبت والثوم ونقطعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء.

بعد ذلك ، ضع ورقة الغار وحبوب الفلفل.

2. الآن نأخذ الخيار المغسول. نزيل السيقان أو نتركها معهم إذا لم تكن كبيرة جدًا. وتنتشر بكثافة في مرطبانات جاهزة.

ثم صب الماء المغلي في كل وعاء. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك. لا حاجة لإبلاغ هذه المياه بأي شيء ، لذلك نقوم بتعقيم خيارنا مرة أخرى.

قم بتغطية كل جرة بغطاء. دعها تقف حتى يبرد الماء الموجود في البرطمانات تمامًا. ثم قم بصب كل السائل بحذر في المقلاة. من نفس الماء نقوم بإعداد ماء مالح. أضف جميع المكونات الضرورية إليه. الوصفة مفصلة أعلاه.

يُغلى التتبيلة المُعدّة ، ثم تُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اسكب التتبيلة النهائية في مرطبانات جاهزة. في الأعلى نغلق الأغطية ، والتي يجب أن تُلف على الفور. نقلب المخللات الجاهزة رأسًا على عقب ونترك الخيار بهذا الشكل لمدة 24 ساعة. يُنصح بتغطية الجرار من الأعلى بشيء دافئ.

لذلك قمنا بإعداد خيار مقرمش لذيذ لفصل الشتاء. والتي بالمناسبة تخضع للتخزين طويل الأمد في مكان بارد. فيما يلي وصفة للحفظ ، والتي يتم تخزينها بشكل مثالي في الشقة طوال العام.

وصفة مجربة للفواكه المقرمشة مع الخل للتخزين في الشقة

أوجه انتباهكم إلى وصفة مجربة. وفقًا لذلك نقوم بطهي الطعام مع جميع أفراد الأسرة من سنة إلى أخرى. الخيار المطبوخ وفقًا لهذا الخيار ممتاز ومقرمش. يتم تخزين الجرار من المخللات بشكل مثالي في الشقق. الشيء الرئيسي هو اختيار مكان أكثر قتامة ، حيث لن تتمكن أشعة الشمس بالتأكيد من اختراقه.

سنحتاج:

سيتم تقديم الحساب لـ 3 علب ، كل منها بحجم 1 لتر

• خيار
• ماء - 3 لترات
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 6 ملاعق كبيرة مع شريحة
• الخل - 3 ملاعق كبيرة (واحد في كل جرة)
• الأعشاب (أوراق الفجل ، مظلات الشبت ، جذر الفجل ، الثوم ، البهارات)

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع معالجة الخيار. للقيام بذلك ، نختار أنسب الفواكه. ضعهم في وعاء من الماء البارد واشطفهم جيدًا. ثم نصفي الماء ونملأه مرة أخرى (بارد) جديد. نترك الخيار فيه لمدة ساعة.

على جانبي الخضار المغسولة ، قم بإزالة السيقان. ونتركهم في الحوض الآن. ونحن أنفسنا في هذا الوقت سنشارك في تعقيم العلب.

2. وصفت عملية تعقيم البرطمانات في الوصفة السابقة. يمكنك أيضًا استخدام طريقتك الخاصة. لكن لا نفوت هذه العملية بأي حال من الأحوال. إنه أسهل بكثير مع الجفن. نضعها في ماء مغلي ونستمر في الغليان لمدة 3-5 دقائق.

الآن نضع العشب المغسول والثوم والفلفل الأسود في مرطبانات جاهزة. ضعي الخيار في الأعلى وادكيهما برفق مع بعضهما البعض.

إذا كنت تخطط للحصول على مخلل يحتوي على الكثير من المحلول الملحي نتيجة لذلك ، فلا يجب ضغط الخيار بشدة بين الثمار.

3. الآن دعونا نجهز ماء مالح. أضف جميع المكونات الجافة إلى الماء المغلي. مثل الملح والسكر ، يُغلى المزيج مرة أخرى. ثم اسكب التتبيلة النهائية بعناية في مرطبانات الخيار المحضرة.

نغطي الجزء العلوي بالأغطية ونتركه في هذه الحالة لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، صب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي. ثم نملأ الخيار مرة أخرى ، ولكن ليس إلى الأعلى ، ولكن فقط على أكتاف الجرة.

حان الوقت لصب الخل. ستكون ملعقة واحدة لكل جرة كافية.

عندما يضاف الخل ، يمكنك إضافة ما تبقى من التتبيلة إلى البرطمانات في الأعلى.

قمة بأغطية معدنية معقمة ولفها. يتم قلب البنوك على سطح مستو. من الأعلى نغطي ببطانية دافئة. نترك المخللات الناتجة ليوم واحد. بعد مرور الوقت ، نضعهم في وضع مريح.

يجب تخزين هذا الحفظ في مكان مظلم. لكن يمكنك تجربته بعد أسبوع ، ويفضل أن يكون ذلك بعد أسبوعين. بحيث يمكن تمليح الخيار على أفضل وجه ممكن.

نحن معلب الخيار تحت غطاء نايلون

سننظر الآن في طريقة مثيرة للاهتمام للتمليح. كل شيء عن ميزاته المميزة. على سبيل المثال ، سنقوم بإعداد مثل هذا الحفظ دون إضافة الخل. سنملأ الخيار بالربيع أو ماء الصنبور الخام. ومن الضروري إغلاق المخللات الناتجة تحت غطاء نايلون. حسنًا ، ما يثير اهتمامك هو عملية التمليح ، ثم البدء في العمل ...

سنحتاج:

تم رسم الحساب لجرار واحد سعة 3 لترات

• خيار
• ملح - 100 غرام
• العشب (أوراق الكشمش والكرز ، مظلات الشبت ، أوراق الغار)
• جذر الفجل
• ثوم - 2 فصوص
• الفلفل - 3 قطع.
• الماء - يفضل مياه الينابيع

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد جميع المكونات المطلوبة من القائمة. اشطف البرطمانات بالأغطية جيدًا تحت الماء الجاري. قبل التخليل ، يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل.

اشطف وجفف كل العشب الجاهز بمنشفة من القماش.

نضع الجرار المحضرة بحجم 3 لترات على سطح مستو. ووضع العشب المغسول فيه بعناية. بالكمية التالية: ورق الغار - 2 قطعة ، الفلفل - 3 قطع ، جذر الفجل - قطع صغيرة بطول 1 سم (2-3 قطع). مع العشب المتبقي ، افعل ما يحلو لك ، يمكنك إضافة أقل أو أكثر ، ولن يضر المخللات بأي شكل من الأشكال.

نضيف هنا أيضًا الكمية المطلوبة من الملح. بعد ذلك ، ضع الخيار المغسول. حشوها معًا بأفضل ما يمكنك.

2. ثم نملأ الكتلة الناتجة إلى الأعلى بمياه الينابيع ، والتي يمكن استبدالها بالكامل بماء الصنبور الخام. نغلق بأغطية كابرون.

يفضل تخزين المخللات الناتجة في مكان بارد. نتيجة لجهودك ، ستحصل على حماية رائعة لفصل الشتاء.

نظرًا لأن هذا الخيار تم تحضيره بطريقة باردة ، فإن وقت التمليح سيزداد أيضًا. أي إذا قررت تجربة الخيار في اليوم الثالث أو الرابع بعد التخليل ، فلن يكون جاهزًا بالتأكيد. لذا انتظروا أيها السادة.

فيديو عن كيفية حفظ الخيار بطريقة باردة

نحن ننتقل بسلاسة إلى وصفة أخرى لصنع المخللات لفصل الشتاء. لا تقلق ، يمكنك دائمًا الرجوع إلى الملاحظات السابقة.

وصفة مخلل الخردل اللذيذة

ط ط ط ، أعدك أنها ستكون لذيذة. طريقة الحفظ مع الخردل مناسبة لمحبي التوابل. لذلك ، كجزء من التتبيلة ، لن نستخدم كمية صغيرة من الخردل والخل. مما سيكون له تأثير إيجابي على المخللات الجاهزة.

سيتم إعطاء حساب المنتجات أدناه لجرار أربعة لترات.

سنحتاج:

• خيار طازج
• ماء بارد - 6 أكواب
• خردل - 6 ملاعق كبيرة
• خل المائدة - 1 كوب
• سكر محبب - 1 كوب
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. اغسل الخيار جيدًا وانقعه في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. وهكذا نتخلص من المرارة الطفيفة ، إن وجدت ، في الخضار.

ضعي الخيار في مرطبانات مغسولة جيدًا. حشوهم معًا. كما لاحظت على الأرجح ، لا تحتوي هذه الوصفة على غرام واحد من الخضر. مما يجعل عملنا أسهل بكثير. يمكنك أن تطمئن إلى أن ذلك لن يؤثر على طعم المخللات الجاهزة.

2. أثناء الجرار الجاهزة من الخضار ، توضع جانباً وتعتني بالتتبيلة.

لتحضير التتبيلة ، خذ قدرًا كبيرًا عميقًا. صب الكمية المطلوبة من الماء البارد فيه. أضف الخردل والخل والسكر والملح هنا. نضع الخليط كله على النار ونغلي.

اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق. ثم املأ الجرار بعناية بالخيار إلى الأعلى.

3. تحضير وعاء لتعقيم الحفظ. للقيام بذلك ، ضع منشفة صغيرة في وعاء حجمي واملأها بالماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

ثم قم بخفض برطمانات الخضروات بعناية إلى قاع المقلاة. نحن نغطي أغطية ، كل على حدة. وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق.

في نهاية الوقت ، أخرج المخللات بعناية ، وامسكها بمنشفة حتى لا تحترق. ونلف الأغطية بأفضل ما نستطيع. ثم اقلبها رأسًا على عقب على سطح مستو واتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

بمجرد أن يبرد الحفظ ، يمكنك خفضها في القبو أو تخزينها في شقة في مكان مظلم.

نوع رائع من مخلل الخيار مع الفودكا

مقالتنا تقترب من نهايتها. لكني لا أريد أن أقول وداعا. لهذا السبب أقترح أن نقوم ، معكم ، بتحليل نسخة أخرى من الخيار المعلب لفصل الشتاء. وهذه الوصفة لن تكون بسيطة إلا بإضافة مكون مألوف. سنضيف القليل من الفودكا إلى تكوين مثل هذا ماء مالح. نتيجة لذلك ، سترى كيف يختلف طعم المخللات عن تلك المذكورة أعلاه.

سنحتاج:

لوعاء 3 لتر

• خيار - 1.5-2 كجم.
• أوراق الكشمش ، الفجل ، مظلات الشبت ، قطيفة (قطيفة) ، القطيفة - 2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص
• ملح - 100 غرام
• الفودكا - 50 غرام.

طبخ:

1. ضع الأوراق المعالجة في وعاء معقم بالبخار. نضعهم بدورهم ، كما هو موضح أعلاه في الوصفة ، ونضغط قليلاً في الأسفل.

ثم نضع هنا خيارًا مُعالجًا مسبقًا.

كان لابد من غسل الخيار وإزالته من جانبي الساق. ولا تنس نقع الثمار في الماء البارد.

نحن نضغط عليهم برفق ، ولا نحاول الضغط عليهم. أي قوة يتم تطبيقها يمكن أن تكسر الخضار.

2. الآن دعونا نجهز ماء مالح بسيط. صب الماء في الدورق وأضف الكمية المطلوبة من الملح. اخلطي الخليط الناتج جيدًا. وتصب في الجرار المعدة مع الخيار. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لتسخين أي شيء حتى الآن.

نغلق الجرة بغطاء نايلون ونزيل المخللات في مكان مظلم لمدة 4 أيام. بعد انقضاء الوقت ، اسكب المحلول الملحي من الخيار في المقلاة. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.

بينما يحترق التتبيلة ، خذ وعاء من الخيار. صب الماء البارد فيه. أغلق الغطاء في الأعلى ورج جيدًا. وهكذا ، نتخلص من اللويحة البيضاء المشكلة. ثم نقوم بتصريف هذه المياه.

هنا نسكب الفودكا بالكمية المطلوبة. بعد أن نضيف التتبيلة الساخنة النهائية إلى الأعلى. نقوم بختم المخللات بإحكام بأغطية حديدية معقمة. اقلب رأسًا على عقب على سطح مستو. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا.

يفضل تخزين الخيار المعلب في مكان بارد. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينها حتى الربيع. لكني أشك في أن مثل هذا اللذيذ سوف يستمر لفترة طويلة. بالطبع ، عندما تتذوقه ، لن تبقى غير مبال.

هذا يختتم اختيارنا. أتمنى أن تكون قد اخترت إحدى الوصفات لنفسك ، وربما تبنت العديد منها. الآن أنا في انتظار ملاحظاتك حول ماذا وكيف حصلت عليه. على أي خيار توقفنا ، وأي خيار نود تجربته.

نراكم قريبا أيها الأصدقاء!

يعد الخيار المقرمش في عبوات لتر خيارًا مناسبًا جدًا للحصاد لفصل الشتاء. من بين الوصفات المختلفة لتخليل الخيار ، تعد تقنية الطهي هذه من أكثر الوصفات شيوعًا.

الجرار اللترية صغيرة ، ولكن في نفس الوقت ، سيتداخل الكثير من الخيار المتوسط ​​والصغير. يمكن للجميع الملح أو نقعها في مثل هذه الحاويات. الشرط الرئيسي هو التقيد الصارم بالنسب الموضحة بالتفصيل أدناه.

مكون	الكمية لكل لتر جرة	الكمية لكل 3 لتر جرة
خيار	600 جرام	1.5 كجم
ماء	0.6 لتر	1.5 لتر
ملح	ملعقتان كبيرتان (40 جم)	5 ملاعق كبيرة (100 جم)
السكر	1 ملعقة كبيرة (20 جم)	ملعقتان كبيرتان (40 جم)
ثوم	2 فصوص	6 فصوص
فجل حار	1 ورقة	3 أوراق
الخل 9٪	3 ملاعق كبيرة	9 ملاعق كبيرة
خل 70٪	1 ملعقة صغيرة	3 ملاعق صغيرة
خردل جاف	1 ملعقة حلوى	3 ملاعق حلوى

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على كيفية استدعاء الخيار بشكل صحيح - مخلل أو مملح؟ في جميع الأحوال يجب إضافة الملح للحصول على المنتج النهائي.

ولكن في حالة الخضار المخللة ، تحتاج أيضًا إلى سكب بضع ملاعق كبيرة من الخل (3 ملاعق كبيرة لكل لتر). هذا يعطي الطبق مذاقًا لطيفًا ويجعل الخيار أيضًا فاتح للشهية ومقرمشًا ، وهو أمر مهم للمنتج النهائي.

إذا تم طهي الخضار المملحة ، لا يضاف الخل - يكفي استخدام الملح فقط.

لذلك ، دعونا نتعامل مع خيار التخليل - بالنسب لكل جرة سعة 1 لتر:

مكونات

• يجب أن يؤخذ الخيار نفسه 500-600 جم ؛
• نفس الكمية - الماء (يتم سكبه بكمية بحيث يغطي السائل الخضار بالكامل) ؛
• ملح ، خذ 1.5-2 ملاعق كبيرة بدون شريحة (30-40 جم) ؛
• السكر - نصف الكمية (هذا المكون اختياري ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق) ؛
• الخردل الجاف أو البذور - ملعقة صغيرة.
• البهارات - 10 البازلاء.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفجل - ورقة واحدة أو 2-3 قطع صغيرة من الجذر ؛
• الكرز ، الكشمش ، البلوط ، التوت - 1-2 ورقة لكل منهما ؛
• الشبت - عدد قليل من المظلات.

وبالتالي ، فإن النسبة الرئيسية هي الخيار / الماء (1: 1) والملح / السكر (2: 1). على الرغم من أنه في عدد من الوصفات يمكنك العثور على نفس النسبة من الملح والسكر (1: 1). من الواضح في هذه الحالة أن المحلول الملحي سيكون حلوًا بشكل ملحوظ ، لذلك سيكون من الجيد إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من خل المائدة بتركيز 9٪. بعد كل شيء ، الطعم هو بالضبط توازن المكونات المختلفة - في هذه الحالة ، حلو ، مالح وحامض.

تخليل الخيار في برطمانات لتر لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1. أولاً ، نقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية. بالطبع ، سوف نولي اهتمامًا خاصًا للخيار - يجب غسله ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات.

بالنسبة للجرارات اللترية ، من الأفضل تناول فواكه صغيرة أو حتى مصغرة يتراوح طولها من 7 إلى 10 سم ، وعلى أي حال ، يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا.

الخطوة الثانية: خلال هذا الوقت ، نغسل الخضار ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح ، والأهم من ذلك ، نقوم بإعداد البرطمانات. يجب تعقيمها بالطريقة المعتادة - احتفظ بها لمدة 15 دقيقة فوق الماء المغلي (بخار) أو نفس الفترة الزمنية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. وهناك خيار آخر وهو تحمل 4 دقائق في الميكروويف بكامل طاقته .

الخطوة 3. ضعي الثوم والأعشاب في برطمانات.

الخطوة 4. الآن نضع الخيار: الأول في وضع الوقوف ، والصف الثاني يتم وضعه ببساطة على الأول ، كما هو موضح في الصورة. في نفس الوقت تحتاج إلى إضافة 2-3 مظلات الشبت. يمكن ملء أوراق التوت والبلوط بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم وضعها في الخيار.

الخطوة 5. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المحلول الملحي بناءً على النسب المشار إليها. قم بإذابة الملح والسكر في قدر أو أي وعاء آخر.

الخطوة 6. املأ الخيار بالمحلول الملحي إلى الأعلى. نحن نغطي الأغطية ونرسلها للوقوف لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم (ولكن ليس باردًا) - على سبيل المثال ، تحت الطاولة.

الخطوة 7. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إلقاء نظرة دورية على البرطمانات لإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بسبب عمليات التخمير. بعد ذلك ، يمكنك لف الخيار في برطمانات حديدية أو تغطيتها بأغطية نايلون ضيقة. نضعها في الثلاجة ، انتظر حتى يمر شهر على الأقل - ويمكنك المحاولة.

تخليل الخيار في مرطبانات سعة 3 لترات لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وتوضح هذه الوصفة كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في عبوات سعة 3 لتر ، إذا لم يكن هناك شيء عمليًا إلى جانب الخيار نفسه. الحد الأدنى من المنتجات - الحد الأدنى من الإجراءات والحد الأقصى للذوق: يحدث هذا أيضًا.

من الواضح أن نسب المكونات تظل كما هي تمامًا ، لكن الكمية الإجمالية تزيد 3 مرات بالضبط ، لأننا هذه المرة نجهز المخللات لفصل الشتاء في عبوات كلاسيكية سعة 3 لترات:

المكونات في جرة 3 لتر

• خيار متوسط ​​الحجم (طوله 10-15 سم) - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 100 جم (هذا 5 ملاعق كبيرة بدون شريحة أو نصف كوب قياسي) ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 12-15 قطعة ؛

كيفية مخلل الخيار

الخطوة الأولى: نعد الخيار ونعقم البرطمانات - كل شيء كما هو الحال دائمًا. نرسل الخضر والثوم إلى الجرار.

الخطوة 2. الآن نضع الخيار بإحكام شديد ، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة الثالثة: صب الملح والسكر (يمكنك أولاً إذابتهما في الماء ، أو يمكنك إذابتهما مباشرة في مرطبان).

الخطوة 4. املأ الخيار بالماء المغلي - وهذا ما يسمى بالطريقة الساخنة. تتمثل مزاياه في أنه يمكنك فورًا لف البرطمانات بأغطية ولم تعد تنتظر حتى تخمر الخضار.

تحتاج فقط إلى لف البرطمانات في بطانية دافئة وتبرد لمدة 2-3 أيام. ثم نضعها في الثلاجة لفصل الشتاء.

خيار مخلل مقرمش بالخل: وصفة بسيطة مع صورة

والآن دعونا لا ننسى الخل. كما ذكرنا سابقًا ، إذا كان هناك حمض في الوصفة (خليك بشكل أساسي ، ولكن في بعض الأحيان حامض) ، فمن الصحيح التحدث عن خيار مخلل ، وليس عن المملح ، مثل الفطر المخلل أو الطماطم.

ومع ذلك ، مهما تسميها ، والأهم من ذلك ، يجب مراعاة النسب وتكنولوجيا الطهي. ثم سيصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا.

لذلك ، بالنسبة للوصفة الكلاسيكية للخيار المخلل لفصل الشتاء ، يتم أخذ المكونات التالية:

المكونات (لكل 1 لتر جرة)

• خيار متوسط ​​الحجم - 700 كجم ؛
• ماء - 0.6-0.7 لتر ؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• حمض الخليك 70 ٪ - 2 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل - حسب الرغبة.
• الخضر - عدد قليل من مظلات الشبت.

مخلل الخيار لفصل الشتاء في برطمانات بالخل

الخطوة 1. لا توجد تفاهات في تحضير المستحضرات محلية الصنع. في هذه الحالة ، من المهم جدًا اختيار خيار بالحجم الأمثل - يجب أن تكون جميعها متماثلة تقريبًا ، ويمكن أن يصل طول الثمار إلى ما لا يزيد عن 7-10 سم.

ثم سيصبحون مقرمشين حقًا ، وسيبدوون جذابين للغاية في الطبق النهائي. أولاً ، تُغسل الثمار جيدًا ، وتُقطع الأطراف قليلاً وتُنقع في ماء بارد (في الثلاجة) لمدة 3-4 ساعات.

الخطوة 2. يتم تعقيم البنوك مسبقًا (احتفظ بها لمدة 15 دقيقة فوق بخار الماء المغلي أو 3-4 دقائق في الميكروويف ، وتشغيلها بأقصى طاقة). في الجزء السفلي ، يمكنك وضع جميع الخضر المتاحة على الفور (أوراق الكرز ، والتوت ، والكشمش ، وكذلك أغصان الشبت مناسبة). تحتوي أوراق التوت على الكثير من العفص ، والتي تضمن لك المخللات المقرمشة.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، يجب عليك أولاً تحضير الماء المغلي. يوضع الخيار في مرطبانات ويُسكب بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يمكن ببساطة وضع الأغطية في الأعلى دون شدها بعد.

الخطوة 4. الآن يتم سكب الماء من العلب مرة أخرى في المقلاة. تحتاج إلى التعامل مع الأوعية بعناية - فقط بمساعدة قفاز خاص أو حامل.

حان الوقت لتحويل هذا الماء إلى ماء مالح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة جميع التوابل إليه وصب الخل ، حتى يغلي مرة أخرى وإيقاف الحرارة على الفور.

الخطوة 5. المرحلة الأخيرة - صب ماء مالح فوق البنوك ولفها. اتركها تبرد لمدة يوم ، ثم ضعيها في الثلاجة.

سيكون المنتج جاهزًا بعد 3-4 أسابيع ، ويمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة 1-2 سنوات. لكن من الأفضل تناول طبق من جرة مفتوحة في غضون أسبوع إلى أسبوعين.

ملاحظة

يمكنك إضافة عدد قليل من فصوص الثوم أو ورقة الفجل الحار إلى ماء مالح. سيضيف هذا نكهة حارة إلى الطبق النهائي. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدام هذه المكونات - 5-6 فصوص من الثوم وورقة واحدة من الفجل الحار تكفي لوعاء سعة 3 لترات

خيار في برطمانات لفصل الشتاء "كما هو الحال في المتجر"

الجميع يعرف الخيار الرائع - هذه عبارة عن خيار مصغر ، يتم نسجه حول البنوك ، ويمكن شراؤه من أي متجر. يمكنك طهيها بنفسك ، ولهذا يجب أن يتحول المنتج إلى مخلل وليس مالحًا فقط. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى وعاء لتر:

مكونات

• 600 غرام من الخيار الصغير (يصل طوله إلى 7-8 سم) ؛
• ماء - 0.6-0.7 لتر ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
• 2 ملاعق حلوى السكر مع شريحة ؛
• بذور الخردل - 2 ملاعق صغيرة.
• حمض الخليك 70 ٪ -1 ملعقة صغيرة ؛
• مظلات الفلفل والشبت - حسب الرغبة ؛
• الفجل - ورقة واحدة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الكشمش أو أوراق الكرز - 1-2 قطعة.

التسلسل

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار وننقعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة الثانية: نضع الخضروات في البرطمانات ، ونضع الخيار هناك ونسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (نتيجة لذلك ، يجب أن يبرد الماء بحيث يمكنك لمس البرطمان وعدم حرقه). صفي الماء من خلال منخل.

الخطوة الرابعة: يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات الخيار وتُلف بأغطية وتُبرد وتُوضع في الثلاجة في اليوم التالي.

خيار مخلل في برطمانات "كما هو الحال في المتجر"

يعتبر الخيار المخلل بديلاً رائعًا للمخللات ، على الرغم من أن كلا هذين الطبقين يمكن أن يكون إضافة جيدة إلى طاولة الأعياد والمائدة اليومية. من الأفضل تقديم المنتج النهائي في حالة مبردة قليلاً.

ملح الخيار لفصل الشتاء مع الخردل بطريقة باردة: وصفة حارة

سيتذكر محبو المخللات بالتأكيد أنه إلى جانب الخضار المعتادة وحبوب الفلفل والمكونات الأخرى ، هناك أيضًا بعض الحبوب الغامضة في المحلول. هذه هي بذور الخردل التي تعطي المنتج النهائي نكهة ممتعة للغاية.

نعم ، ومن دواعي سروري تجربة مثل هذا المخلل ، ناهيك عن حقيقة أنه يمكن استخدامه لإعداد أنواع مختلفة من الحساء التي أصبحت منذ فترة طويلة من الأطباق الكلاسيكية للمطبخ الروسي.

بالنسبة لهذه الوصفة ، نحتاج إلى نفس المنتجات تقريبًا (مرة أخرى ، إليك النسب في حالة وعاء اللتر):

المكونات لكل لتر جرة

• 600 غرام خيار
• 0.5 لتر من الماء البارد أو المنقى (أو المستقر) ؛
• أوراق الغار وبعض أوراق الكشمش والكرز.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• الفلفل - عدد قليل من البازلاء.
• بذور الخردل - 1 ملعقة حلوى بدون شريحة.

تسلسل الإجراءات هو نفسه تقريبًا ، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة - ستكون هناك مفاجأة واحدة قد تكون مفيدة لربات البيوت:

كيفية ملح الخيار - وصفة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار ونضعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة 2. ثم قطعنا حوافها.

الخطوة الثالثة. وهنا المفاجأة الموعودة. صب الماء المغلي على جميع الأوراق وبذور الخردل ، واتركها لمدة 5-10 دقائق (ثم يجب تصريف الماء المغلي).

الخطوة الرابعة: نضع الخضر والفلفل في برطمانات معقمة مسبقًا.

الخطوة 5. نضع الخيار - من الأفضل وضع الصف الأول على الأطراف ، ثم حسب الضرورة.

الخطوة 6. الآن نضع بذور الخردل ونغلق البرطمانات ونتركها لمدة 3 أيام ، ثم نلفها بأخرى حديدية أو نغلقها بأغطية نايلون محكمة. للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا العادية - من أجل التجربة ، يمكنك حتى اتخاذ قرار بشأن هذه الخطوة الشيقة. تتم إزالة البنوك للتخزين في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google