بيت الفراغات

كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير الكلاسيكي. الوصفة: بيلاف لحم الخنزير المعطر مع الملاحظات الأوزبكية. بيلاف لحم الخنزير على الطريقة الأوزبكية في مرجل

يعرف كل متخصص في الطهي تعلم بطريقة ما كيفية قلي البيض المخفوق أن طهي بيلاف لحم الخنزير هو أحد أكثر اللحظات إثارة للجدل في الطهي في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يسمي البعض بيلاف تقريبًا أي عصيدة مصنوعة من الأرز باللحم. يلوي آخرون أنوفهم ويثبتون أن طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ يُعطى للمبدعين النادر. ومن أجل طهي بيلاف لحم الخنزير بشكل صحيح ، يجب أن تكون طاهيًا رئيسيًا تقريبًا. هناك الكثير من الجدل حول بيلاف في طباخ بطيء.

أنا من هذا الرأي. يمكن قراءة كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ في كثير كتب الطبخ. على سبيل المثال ، Stalik لديه وصفة. لكني لا أريد المشاركة في أي مناقشات حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، كل عشيقة في المطبخ هي مشعوذة. والتكيف وصفة جيدةبيلاف في ظروف المنزل ليس بهذه البساطة. وإذا قمنا بطهي بيلاف لحم الخنزير في المنزل ، فسوف يختلف بالتأكيد عن طريقة طهيه في الشرق. ربما يكون هذا هو نفس الشيء الذي ستخبر به امرأة صينية امرأة أوكرانية كيف تطبخ البورشت بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك ، أنا شخصياً أكلت عدة أنواع من بيلاف. في تتار القرم، في بلغاريا ، في تركيا ، أذربيجان بلوف. وكانوا جميعًا مختلفين ، لكن كل واحدة كانت لذيذة بطريقتها الخاصة.
ومع ذلك ، سوف أشارككم وصفتي. بيلاف لذيذمن لحم الخنزير. هذا الخيار يحظى بشعبية كبيرة بين ضيوفي. أنا أجعل بيلاف ليس دهنيًا جدًا لأننا نميل إلى أن نكون أكثر الطعام الصحي. لكنني "أخصص" طعم بيلاف على حساب التركيبة الصحيحةبهارات و أرز سائب.

مكونات:

500 جرام أرز
500 غرام لحم خنزير
3 جزر
2 بصل
1 ش زيت عباد الشمس
مزيج التوابل: زيرا ، برباريس ، كركم ، بابريكا ، فلفل أسود
الزعفران (إن وجد)
رأس الثوم

طبخ:

بالعافية!

على الأكثر طبق مشهورمطبخ آسيا الوسطى بيلاف. تحظى بشعبية كبيرة بين سكان رابطة الدول المستقلة ، لأنه خلال فترة الأخوة السوفيتية ، عمل ممثلو أوزبكستان وطاجيكستان وكازاخستان وغيرها من الجمهوريات ودرسوا في المدن الناطقة بالروسية ونقلوا مهاراتهم في الطهي إلى الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين. يشار إلى أن كل أمة شرقية تعد بيلاف على طريقتها الخاصة: تستخدم بنسب مختلفة وبهارات ، أصناف مختلفةلحمة. تبقى المكونات الرئيسية دون تغيير: الأرز والبصل والجزر. وبالطبع ، يتم الاختيار من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو حتى الدجاج ، والتي بدونها لن يكون بيلاف ببساطة بيلاف. وكيف تطبخ بيلاف مع لحم الخنزير؟ سيتم مناقشة هذا.

تجدر الإشارة إلى أنه في هذه المسألة الهامة ، من الضروري اتباع تسلسل وضع المنتجات والالتزام بالفاصل الزمني عند طهي الأرز. بالمناسبة ، يجب أن يؤخذ الأرز من نوع معين - طويل ومبخر. إنه رائع و طبق مغذي مطبخ شرقيسوف يتحول متفتتًا وعطاءًا إذا اتبعت جميع القواعد لإعداده.

المكونات والنسب:

نصف كيلو من لب لحم الخنزير.
400 غرام من الأرز المطهو على البخار طويل الحبة ؛
3-4 رؤوس بصل متوسطة الحجم ؛
2-3 جزر متوسط الحجم ؛
6-8 فصوص من الثوم (أو رأس واحد) ؛
زيت عباد الشمس 2/3 كوب.
التوابل: الملح ، ورق الغار ، السنيلي والكركم.

تكنولوجيا الطبخ بيلاف لحم الخنزير

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سمك الحلقات ليس مهمًا بشكل خاص ، لأن البصل سيكون لديه الوقت للطهي على أي حال.

3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

4. خذ مرجلًا ، وصب فيه زيت عباد الشمس بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد وقم بتسخينه على النار. بعد خفض قطع اللحم إلى زيت ساخن جدا وخلطها. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النار في الموقد كبيرة.

5. في اللحظة التي ظهر فيها اللحم قشرة ذهبيةيتم إنزال البصل في المرجل ويخلط. عندما يصبح البصل طريًا ، يمكنك إضافة الجزر.

6. بعد ذلك ، يجب تقليب خليط اللحم والجزر والبصل بشكل دوري. بالمناسبة ، بين الشعوب الشرقية يسمى هذا المزيج zirvak. عندما يتحول لون الجزر إلى اللون البني ، فأنت بحاجة إلى إحكام النار قدر الإمكان. يجب تسوية Zirvak ووضع الأرز فوقه في طبقة متساوية وإضافة الثوم.

8. بعد ذلك يضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. ورقة الغارتحتاج إلى أن تأخذ 2-4 أوراق ، لا أكثر ، سنلي وكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. اجعل النار على الموقد على أعلى مستوى ممكن مرة أخرى.

10. عندما يتبخر الماء تمامًا من سطح الأرز وتظهر "البراكين" التي تبدو وكأنها فقاعات ، تنخفض النار مرة أخرى وتُغطى المرجل بغطاء لمدة 20 دقيقة.

11. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يفتح غطاء المرجل وتختلط جميع المحتويات.

12. يجب أن تترك الطبق ينقع لمدة 5-10 دقائق ، لهذا الغرض سوف يمر الوقتالرطوبة الزائدة. ثم تحتاج إلى تجربة بيلاف ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح إليه.

هذه وصفة بيلاف لحم الخنزير. حاول أن تفعل ذلك وأنت ، ستنجح بالتأكيد!

اليوم سوف أطبخ بيلاف لحم الخنزير. بيلاف اتضح معطر جدا طعم غني. بيلاف لحم الخنزير أكثر بدانة من الدجاج ، لكنه ليس دهنيًا مثل لحم الضأن. تبعا لذلك ، بيلاف أقل سعرات حرارية. على الرغم من أنه ، بالطبع ، ليس من الضروري التحدث عن الطعام الغذائي هنا.

جميع المكونات متاحة للشراء. تُباع اللحوم الطازجة دائمًا في السوق ، ويمكن شراء التوابل العطرية هناك. الأرز والخضروات ، مرة أخرى ، في كل منزل. ولهذا أحب بيلاف: توافر المنتجات والذوق الرائع.

لطهي بيلاف لحم الخنزير سوف تحتاج:

لحم الخنزير - 800 غرام ؛

جزر - 3 قطع ؛

بصل - 6 قطع ؛

ثوم - رأس واحد ؛

أرز - 500 غرام ؛

توابل بيلاف

زيت نباتي؛

وصفة بيلاف لحم الخنزير:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة-مكعبات.

2. قلي اللحم في الزيت النباتي.إذا قمت بقلي اللحم بقوة ، فستبقى جميع العصائر بالداخل ، وفي البيلاف نفسه سيكون اللحم لذيذًا بشكل لا يضاهى. إذا كان اللحم مقليًا قليلًا ، فإنه أثناء الطهي سيعطي كل عصائره في بيلاف ، ثم يشبع بيلاف بالكامل بعصائر اللحم اللذيذة.

أود هنا أن أشير إلى أن أكثر ما أحبه في بيلاف هو الأرز المليء بمذاق ورائحة الزيفراك. لذلك ، أقلي كل اللحم على نار صغيرة.

إذا كنت تحب اللحم في بيلاف ، والأرز طبق جانبي لك ، فالأفضل أن تقلى اللحم على نار عالية ، ثم تغطى بقشرة وتحتفظ بكل العصائر بالداخل. في هذه الحالة ، سيكون اللحم هو نجم بيلاف.

يوجد أيضًا خيار حل وسط: قم بقلي جزء من اللحم على نار عالية جدًا ، ثم أضف الجزء الثاني لاحقًا ، أمام البصل مباشرةً. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في تحميص الدفعة الأولى.

3. عندما يضيء اللحم ، أضيفي الجزر المقطّع إلى مكعبات.

لقد قطعت جميع مكونات بيلاف مقدمًا حتى لا يتشتت انتباهي لاحقًا.

4. يضاف البصل المفروم ناعما.

5. عندما يصبح البصل شفافا ، أضيفي توابل بيلاف والملح.سأكتب عن توابل بيلاف أدناه.

6. أضف الماء لتغطية اللحوم والخضروات، قم بتبديل موقد النار إلى صغير أو متوسط.

ليس من الضروري أن يغلي الماء بقوة ، لا بد من ذلك ضعفت zirvak ببطء على الموقد. يمكن تحديد مدى استعداد zirvak حسب الذوق - إنه لا يضاهى! محسوس باللحم والبصل مع الجزر ورائحة البهارات. نظرًا لأن لحم الخنزير ينضج بسرعة كبيرة ، سيستغرق طهي zirvak حوالي 20 دقيقة.

7. أضف إلى zirvak المكون الرئيسيبيلاف - أرز.اشطف الأرز عدة مرات ماء بارد. أنا لا أنقع الأرز، ثم اتضح أنه متفتت.

8. يفرغ الأرز بملعقة مثقوبة.يجب أن يغطي الماء الأرز "إصبعًا واحدًا" ، إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء الساخن. ضع فصوص الثوم في الأرز ، يمكنك استخدام رأس ثوم كامل.

9. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.افتح الغطاء وحرك بيلاف برفق من الأسفل إلى الأعلى. قسّم على أجزاء. أكل ساخن!

بالعافية!

سأضيف القليل عن توابل بيلاف:

بهارات بيلاف المكون المطلوب، بدونهم ، لن يصبح الطبق لذيذًا ورائعًا ، بل سيصبح بسيطًا عصيدة الأرزمع اللحوم. سأكتب ما هي التوابل التي أستخدمها في بيلاف:

في رأيي ، أهم توابل للبيلاف هو الزيرا. هذه هي بذور الكمون الهندي ، والتي لها قوة و رائحة لطيفة. يضاف Zira إلى بيلاف بالبذور الكاملة ، ولكن لتعزيز النكهة في بيلاف. قبل إضافة الزيرا إلى بيلاف أنصحك بفركه جيدًا بين راحة يدك.
من التوابل الأخرى للبيلاف البرباريس. يضاف البربري إلى بيلاف مع التوت الكامل. هؤلاء التوت المجففتعطي بيلاف حموضة طفيفة.
يعطي الكركم بيلاف اللون الأصفر الغني.
يمكنك إضافة توابل أخرى حسب التفضيلات الشخصية (بابريكا ، فلفل أحمر مطحون ، كزبرة مطحونةوإلخ.)

إذا كان لا يزال لديك أسئلة - اطرحها في التعليقات ، فسأكون سعيدًا بالإجابة!

من الأفضل طهي بيلاف الحقيقي في مرجل ، حيث يكتسب كل من الأرز واللحوم طعمًا رائعًا ويطهى بالتساوي. إذا لم تكن هذه الأطباق في متناول اليد ، فسيتعين عليك استخدام مقلاة عميقة ، حيث يجب أن يكون الجزء السفلي والجدران سميكة.

بالإضافة إلى اللحوم والأرز ، يضاف البصل المقلي والجزر إلى بيلاف. يجب أن يكون هناك الكثير من هذه الخضار - ستمنح الطبق الحلاوة اللازمة واللون الذهبي وتجعله أكثر جمالا. من التوابل يمكنك استخدام الثوم الأسود والأحمر فلفل مطحون، البرباريس ، الزعفران ، الكمون.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

600 جرام لحم خنزير
1.5 كوب أرز
3 أكواب من الماء
2 رؤوس بصلة
2 جزر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
5 فصوص ثوم
رشة زعفران
1 ش. ملعقة من الدهون المذابة
1/4 كوب زيت نباتي
1 ش. ملعقة برباريس
أعشاب طازجة

كيف لطهي لحم الخنزير بيلاف:

يجب تقشير البصل والجزر ، تقطيع الأولى إلى نصف حلقات ، والثانية إلى شرائح كبيرة.
تذوب في مرجل (أو عميق قدر سميكة الجدران) الدهون ، أضف إليها زيت نباتيوالاحماء قليلا. نضع الخضار في المقلاة ونقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تكون جاهزة ، يجب نقلها إلى طبق بملعقة مشقوقة.
ضعي المفروم في مرجل قطع كبيرةلحم خنزير. يجب أن يقلى اللحم تقريبًا حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من وقت لآخر والتأكد من عدم احتراقه.
بينما يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني ، عليك عمل الأرز. يجب طيها في وعاء ، صب الماء البارد وتركها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اغسلها جيدًا ، وقم بتغيير الماء 6 مرات على الأقل - بفضل هذا ، سوف يتحول إلى مزيد من الفتات.
عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ، وخلطه. ثم نضع الأرز فوقها ونوزعه في طبقة متساوية ويقلى عليه الجزر والبصل. بعد ذلك يجب غرس فصوص الثوم غير المقشرة في الأرز لعمل شق صغير عليها. يملح جيدا ويرش بالبرباريس والزعفران. وفقط بعد ذلك يملأ كل شيء بالماء.
يجب وضع بيلاف في الغليان ، ثم تقليل اللهب وتغطيته بغطاء ويطهى حتى يتبخر الماء تمامًا. عندما يصبح هذا الأخير صغيرًا ، يجب ثقب الأرز في 3-4 أماكن بشوكة. يجب لف المرجل الذي يحتوي على بيلاف جاهز في بطانية ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى يصل الطبق إلى الطبق. ثم يُمزج بيلاف ويُرتب على أطباق ويُقدم مع رش الأعشاب.

أسرار السيدة الشرقية

يمكن أيضًا إضافة الفواكه المجففة إلى بيلاف لحم الخنزير - فهي ستجعل الطبق مشرقًا وجميلًا ولذيذًا أكثر. أثناء تحضير بيلاف ، يجب تبخير كوب من مزيج من المشمش المجفف والزبيب والخوخ بالماء المغلي ، ثم غسله وتقطيعه. انشر الفواكه المجففة على اللحم قبل رشها بالأرز.

كل من لحم البقر و بيلاف لحم الخنزيرحتى أنها ليست أقل شأنا في صفات تذوق الطعام إلى "المرجع".

ونظراً للرخص النسبي لما تستخدمه في الطبخ لحم الخنزير، ثم تصبح هذه حجة قوية أخرى لصالح طهي بيلاف مع لحم الخنزير.

واثنين من الاعتبارات الأخرى:

1) يطبخ لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، مثل الدواجن تقريبًا

2) التوابل النموذجية للبيلاف المستخدمة في عملية الطهي تتفوق تمامًا على مثل هذا الطعم الحامض المميز لهذا اللحم.

في كثير من الأحيان يمكنك العثور على توصيات لاستخدام الأرز المبخر. لا تفعل ذلك! كل شيء فيه قد قُتل بالكامل بالفعل. ميزات مفيدةهذه الحبوب. هناك الكثير أفضل وصفة المعالجة الأوليةالمكون الرئيسي للبيلاف وحولها - في الوصفة الأولى لبيلاف مع لحم الخنزير في مرجل.

بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل

مكونات:

800 جرام لحم الخنزير الخالي من الدهن (العنق أو الكتف)
400 جرام أرز
300 جرام جزر
300 غرام بصلة
زيت نباتي - 100 غرام. زيت نباتي
بهارات بيلاف - 40 جرام بهارات بيلاف. أو اصنعي خليطك الخاص من الفلفل الأسود والأحمر والزيرا والكركم.
1-2 رأس ربيع كبير ، بدون ساق مركزي ، ثوم ؛
مجففة أو التوت الطازجالبرباريس
ملح حسب ذوقك

طبخ

تحضير الأرز للبيلاف

1. اغسلي الأرز بالماء الجاري البارد (!) وضعيه على منشفة وجففيه. نضع الأرز المجفف في مقلاة معتدلة التسخين مدهون بـ 50 جرام من الزيت النباتي.

في حالة السخان الكهربائي ، هذا هو الوضع 1 ، الحد الأقصى 2. على الغاز - الحد الأدنى من "كورولا" النار.

2. لمدة 30-40 دقيقة ، اقلي الأرز مع التحريك بانتظام حتى تصبح الحبوب ذهبية اللون.

تحضير الطبق

1. مقطع قطع كبيرة(للحفاظ على العصارة والنكهة) فيليه يخفق برفق بمطرقة بحواف حادة. القطع حوالي 3 × 3 × 4 سم.

2. ابشر الجزر بمبشرة خاصة لعمل مقاطع جانبية مقاس 4 × 4 مم في المقطع العرضي أو تقطيعها بعناية إلى شرائح من نفس الحجم

3. يقطع البصل إلى مربعات بحجم 10 × 10 ملم

4. يقلى لحم الخنزير فوق نار أعلى بقليل من المتوسط.

5. عندما تظهر قشرة ذهبية اللون على اللحم ، يضاف الجزر إليها.

6. بعد 5 دقائق ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

7. يضاف الملح والبهارات والبرباريس.

8. نضع الأرز المقلي ولا يزال ساخناً فوق اللحم مع الجزر والبهارات ، نسكبها بعناية مسلوقة ماء ساخنطبقة حوالي 1 سم فوق الأرز.

9. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة لأدنى حد واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة

10. قشر رؤوس الثوم من الطبقة الخارجية للقشر ، وقم بعمل ثقوب في الأرز لهذه الرؤوس ، ثم ضع الثوم هناك ورش الأرز مرة أخرى. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

11. بعد هذا الوقت ، يمتص الأرز الماء تمامًا ولن ينتفخ إلى حالة لزجة بسبب الزيت الذي تم امتصاصه مسبقًا أثناء القلي. بيلاف سيكون "حبة إلى حبة".

الآن فقط يمكن خلطها وتقديمها ساخنة على المائدة.

طبخ بيلاف في قدر

مثل هذا بيلاف له خصائصه الخاصة: نظرًا لنحافة أي مقلاة ، مقارنةً بالمرجل ، لا يُسكب الأرز فيه بالماء المغلي ، لكن الأرز الذي تم إزالته للتو من القلي يُسكب بسرعة في اللحم المملوء مرق. يغلي هذا الشراب على الفور بسبب الدهون الموجودة في الأرز بدرجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية. لكن مثل هذا بيلاف يتم إعداده بشكل أسرع.

مكونات بيلاف

1 كغ لحم خنزير
400 جرام أرز
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
1 رأس ثوم كبير
ملح وتوابل حسب الرغبة
10-15 برباريس
50 غرام زيت نباتي
طماطم كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم

طبخ:

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ويقلى على نار متوسطة

يقطع البصل إلى مكعبات. عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، يُسكب البصل فيه والملح والفلفل. يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس.

قدميه إلى اللحم مع البهارات المقطعة إلى مكعبات أو المبشورة عليها مبشرة خشنةجزرة.

يُقلب ويُقلى معًا لمدة تصل إلى دقيقتين ، ويُسكب الماء المغلي بنسبة حوالي جزء واحد من اللحم مع الخضار - مقدارين من الماء. انتظر حتى يغلي قليلاً ، ضعي شرائح الطماطم أو ملعقة كبيرة من الطماطم واخلطيها.

صب الأرز المغلي في المرق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قم بعمل عدة ثقوب في دائرة حتى أسفلها باستخدام عصا خشبية مستديرة.

عندما يتم امتصاص المرق في الأرز المتورم ، قم بعمل ثقب في بيلاف ، ضع رأس الثوم المقشر من القشرة الخارجية وصب ثمار البرباريس فوقها.

قم بإزالة بيلاف من النار ، انتظر 15 - 20 دقيقة ، ويمكنك التقديم. يضيف الخضر المفرومذوق.

انتباه!يمتص الأرز الملح بقوة ، لذلك غالبًا ما يتضح أن البيلاف غير مملح. ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة الملح إلى الطبق.

طبخ بيلاف في طباخ بطيء

نذكرك: بدلاً من الأرز المطهو بالبخار مع المشكوك فيه الخصائص الغذائيةاستخدام الأرز المقلي المحضر خصيصًا.

مكونات بيلاف في طباخ بطيء:

نصف كيلو فيليه لحم الخنزير
2 بصل كبير
2 جزر كبير
1 رأس ثوم
نصف كيلو أرز
ملح للتذوق
مزيج من البهارات حسب الرغبة
2-3 أغصان من الخضر (كزبرة ، بصل ، شبت ، بقدونس)
100 غرام زيت نباتي
20 غرام كركم أو 5 غرام زعفران
صلصة الطماطم الحارة - 1 طاولة. ملعقة
القفزات Uneli - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. ضعي اللحم المقطّع إلى قطع في قاع الطباخ متعدد الطهي ، واسكبي نصف الزيت النباتي المطبوخ.

2. في وضع "القلي" ، أحضر لحم الخنزير بعد أن يتبخر السائل إلى درجة اللون البني الفاتح.

3. نحضر البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات ويقلى مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

4. أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح أو مكعبات ، واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة الزيت النباتي المتبقي باستمرار.

5. يُسكب اللحم بالماء المغلي تقريبًا في النسبة "لحم + خضروات" - جزء واحد ، "ماء مغلي" - جزئين. من الأفضل ملح الماء قليلاً. يضاف أيضا ملعقة من التوابل صلصة طماطموالشاي. ملعقة من القفزات- suneli. وهكذا ، تم تحضير الجزء "المركزي" من بيلاف المسمى "zirvak". احتفظ بوضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. ضعي رأس ثوم مغسول جيداً ومقشر في الزيرفاك.

7. صب في الأرز البني.

8. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ، بحيث يُغطى الأرز بطبقة من السائل لمدة لا تقل عن 1 سم.

9. أغلق جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "بيلاف" ، وانتظر الصفير واتركه مغلقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

طريقة طبخ بيلاف في الفرن

بالنسبة للبيلاف في الفرن ، لا يمكنك قلي الأرز. لكن بعد ذلك ، بدلًا من عملية تحميرها في إناء بالزيت ، يجب أولاً تعبئتها بالماء لمدة ساعة على الأقل ، ثم شطفها. المياه الجارية 20 دقيقة على الأقل.

تكوين بيلاف

فيليه لحم الخنزير 700 غرام
2-3 لمبات متوسطة الحجم
3 قطع جزر
أرز - 1.5 كوب
1 رأس ثوم كبير
1 ملعقة صغيرة ملعقة من خليط التوابل للبيلاف
50 غرام زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة ملعقة برباريس

عملية الطهي

1. يقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات
2. يقطع الجزر إلى أعواد أو شرائح

3. يقلى اللحم على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
4. خففي الحرارة إلى "أقل من المتوسط" ، أضيفي البصل والجزر إلى اللحم.
5. أطفئوا كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، اخرجوا مزيج اللحوم والخضرواتفي وعاء زجاجي. يرش البرباريس على اللحم.

6. نسكب الأرز في الأعلى ، نضغط عليه فصوص الثوم.
7. في ماء ساخنيضاف الملح والبهارات ويخلط جيدا.
8. في مجرى رقيق ، دون المساس بسلامة طبقة الأرز ، صب برفق ماء مالحمع التوابل في وعاء زجاجي ؛ بدون تقليب يغلق الغطاء ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 140-150 درجة.

جميل ولذيذ جدا. بالعافية!