بورش مع لحم الخنزير - إنه مميز لكل ربة منزل! وصفات بورشت غنية وسميكة ومرضية مع لحم الخنزير. بورش مع لحم الخنزير

يتم تحضير البرشت الأحمر الأوكراني في المراحل التالية: نصنع المرق ، ونعد القلي ، ونقطع جميع الخضروات ونطبخ البرش اللذيذ بالفعل. الآن دعني أخبرك عن كل شيء بالترتيب وبمزيد من التفصيل مع صور العملية برمتها.

مكونات طبخ البورشت الأوكراني الكلاسيكي:

اللحوم: 300-450 غ ، لحم الخنزير بالعظم أفضل ؛
البطاطس: 5-6 بطاطس متوسطة ؛
البنجر: 1 قطعة.
الجزرة: قطعة واحدة ؛
بصل: 1 بصلة كبيرة أو 2 بصل صغير ؛
الملفوف 0.5 رأس صغير
الثوم: 3-4 فصوص
الطماطم ، أو مشروب الفاكهة محلي الصنع: كوب ؛
سكر: 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق؛
زيت نباتي؛
الخضر.

كيفية طهي بورشت أوكراني كلاسيكي لذيذ مع البنجر ولحم الخنزير - وصفة مع صورة خطوة بخطوة:

تحضير المرق.

1. أولاً ، خذ لحم الخنزير واغسله جيدًا تحت الماء الجاري. نضع اللحم في قدر ونملأه بماء الصنبور البارد العادي حتى يصبح اللحم في الماء تمامًا. بعد أن يغلي الماء ، اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم صفي الماء تمامًا. نقوم بذلك حتى يتم تنظيف لحمنا تمامًا من الأوساخ وبقايا الدم وما إلى ذلك. ، - سيكون المرق بعد ذلك نظيفًا وشفافًا.

2. يمكنك الآن سكب المياه النقية الصالحة بالفعل في المقلاة والتي تستخدمها عادة. اسكب الماء حتى الحافة ، لأن بعضًا منه سيغلي على أي حال. يجب أن يغلي المرق على أبطأ نار لمدة 1.5-2 ساعة. المرق المعد بشكل صحيح هو أساس البرش الأوكراني اللذيذ مع البنجر.

تحضير الخضار.

3. الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات موحدة. يجب تحضيره قبل كل الخضار الأخرى ، حيث سيظل مطبوخًا مع المرق.

4. يمكنك الآن سكب البطاطس في مرقنا المطبوخ بعد سحب اللحم من المقلاة.

5. أثناء طهي البطاطس ، سنقوم بإعداد خضروات أخرى. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا.

6. نفعل الشيء نفسه مع الجزر والبنجر. عادة ما أفركهم فقط على مبشرة متوسطة ، على الرغم من أنه يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، هنا من يحبها. تسمح لك المبشرة ببساطة بالحصول على المزيد من العصير من الخضروات ، مما يعطي دهونًا جيدة للبورشت الأوكراني.

7. نفرك البنجر على مبشرة.

8. بعد ذلك ، نحتاج إلى تقطيع الملفوف ، وهنا أيضًا ، حجم الشرائح هو أحد الهواة. يعجبني عندما يتم تقطيع الملفوف جيدًا ، ثم يغلي بشكل أفضل ويبدو أجمل في طبق ، ولكن هناك أشخاص يحبون أكل الملفوف المفروم الأكبر حجمًا ، لذلك هناك نصيحة واحدة فقط: قطع حتى يكون طعم البرش مثاليًا بالنسبة لك ، ستصبح هذه الوصفة هي المفضلة لديك ، وهي لك.

نصنع تحميص البرش مع البنجر.

9. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب زيت عباد الشمس فيه ، ويجب تغطية الجزء السفلي بالكامل.

10. نسكب البصل في مقلاة ونبدأ في قليه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

11. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ويتجعد قليلاً حول الحواف ، أقوم بالكراميل. يرش 1 ملعقة كبيرة. السكر مع التحريك. يأخذ البصل مظهرًا فاتح للشهية ولذيذًا للغاية ، كما في الصورة.

12. حان الوقت الآن لإضافة الجزر إلى القلي.

13. بعد أن تم قلي الجزر ، حان الوقت لتحقيق تأثير البرش الأحمر. كما تعلمون ، بدون البنجر - هذا مستحيل. لذلك ، نصب البنجر في القلي.

14. بعد أن يقلى البنجر ، نسكب الطماطم المبشورة ، أو إذا لم يكن هناك طماطم حامضة طازجة ، ثم معجون الطماطم (3-4 ملاعق كبيرة) في المقلاة مع بقية الخضار.

15. يُملح قليلاً ويُسحق مع البهارات.

16. نترك كل هذا الخليط يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ومن حيث المبدأ ، هذا كل شيء - القلي للبورشت الأوكراني جاهز. يمكنك صبه بأمان في قدر مع المرق والبطاطس. لقد نسيت تقريبًا ، يجب أن تكون البطاطس غير مطبوخة جيدًا (نيئة) ، وستأتي مع القلي والملفوف.

17. نترك البرش الأحمر يغلي. يمكنك الآن سكب الملفوف في المقلاة.

18. بعد إضافة المكون الأخير (الملفوف) إلى البرش ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى المقلاة إذا كان قد غلى كثيرًا. ننتظر حتى يغلي ونبدأ في السكر والفلفل والملح حسب الرغبة ونضيف الثوم والأعشاب وما إلى ذلك. هنا يصعب علي أن أقدم لك النصيحة ، لأن هذه مسألة ذوق. شخص ما يحب البرش الحامض ، ويفضل شخص ما الحلو والحامض ... لا يسعني إلا أن أعطي نصيحة واحدة: كن حذرًا مع الملح ، لأنه بعد غرس البرش ، سيصبح أكثر مالحًا. لذلك ، لا تنس أن تأخذ هذا في الاعتبار.

هذا ، في الواقع ، كل شيء - لقد انتهى إعدادنا لألذ طبق أوكراني. انظر إلى حالة الملفوف - إذا كان جاهزًا ، فقم بإيقاف تشغيل المقلاة واتركه يشرب. كما ترون ، فإن طهي البرش مع البنجر ليس مهمة صعبة ، وأنا متأكد من أن أي ربة منزل يمكنها التعامل معها. بالكاد يمكن وصف وصفتي بأنها كلاسيكية ، لأن طعم هذا الطبق مختلف لكل مضيفة. لذلك ، قم بإجراء التعديلات الخاصة بك وشهية طيبة للجميع!

بورشت هو طبق لذيذ غزا نصف الكرة الأرضية. حصل على شهرته من وقت كييف روس. ربما لا يوجد طبق آخر بهذه الوصفة الغنية والمتنوعة. يمكن طهيه على أي نوع من أنواع اللحوم في متناول اليد تقريبًا ، ولكن يمكن اعتبار البرش مع لحم الخنزير الأكثر لذة. على الرغم من أن لحم الخنزير يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، إلا أن الطبق ككل ليس عالي السعرات الحرارية. وبفضل كثرة الخضراوات ، تحتوي وصفات البرش الصيفية على الكثير من الألياف المفيدة للجسم.

كيف تطبخ بورشت غنية ومرضية؟ كم من الوقت سوف يستغرق؟ ما هي الأطعمة وكم لطهيها؟ كم من الوقت لطهي الخضار في بورشت؟ ستساعدك بعض النصائح أدناه على فهم كل تعقيدات طهي بورشت لحم الخنزير.

وصفة بورشت: اختيار الطعام

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم ، فهو المكون الرئيسي للبورشت. يعتمد طعم الطبق المستقبلي تمامًا على جودته. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الصدر أو البطن من الذبيحة لتحضير هذا الطبق. يتم الحصول على بورشت جيد وغني إلى حد ما من أرجل لحم الخنزير مع إضافة اللب. يجب أن يكون أي منتج لحوم طازجًا.

لحم الخنزير ، بالطبع ، ليس لحمًا غذائيًا ، بل دهنيًا. يحتوي على 518 ألف سعر حراري لكل 100 جرام. ومع ذلك ، بكميات صغيرة ، الدهون مفيدة أيضًا للجسم. ما هي كمية اللحم اللازمة لوعاء صغير واحد من البرش؟ بالنسبة للمرق اللذيذ ، عادة ما يأخذون 0.6 كجم من اللحم لحوالي 3 لترات من السائل. تحتاج إلى طهيه لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وأحيانًا أقل.

من الأفضل أيضًا تناول الخضار طازجة في الموسم. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الأطعمة المعلبة. على سبيل المثال ، بدلاً من الطماطم والفلفل الحلو ، فإن صلصة البرش محلية الصنع مناسبة ، ومخلل الملفوف بدلاً من الملفوف الطازج. بالمناسبة ، بعض الوصفات تتضمن استخدام مخلل الملفوف. يصبح طعم الطبق حامضًا.

وصفة بورشت لحم الخنزير الكلاسيكية

يعتقد الكثير من الناس أن طهي بورشت لحم الخنزير أمر صعب للغاية ، لأن أي وصفة تحتوي على الكثير من المكونات. في الواقع ليس كذلك. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا الموجودة في الثلاجة.

تحتاج إلى تحضير المكونات:

• لحم الخنزير (يمكن أن تكون الأضلاع) - 0.6 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الملفوف الطازج (أو مخلل الملفوف ، أيهما تفضل) - 0.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• 2 رأس بصل
• 3 فلفل حلو صغير متعدد الألوان ؛
• بنجر صغير
• طماطم - 3 أشياء صغيرة ؛
• ملح ، فلفل ، ثوم ، أعشاب.

دائمًا ما يهتم فقدان الوزن بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا الطبق الغني اللذيذ؟ بعد كل شيء ، حتى في النظام الغذائي ، في بعض الأحيان تريد بورشت ساخن. من السهل حساب عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق. يكفي إضافة السعرات الحرارية للمكونات المستخدمة. يحتوي لحم الخنزير نفسه على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، ضع كمية أقل من اللحم في طبق التقديم.

كم من الوقت سيستغرق الطهي إذا قمت بطهي البرش باللحم؟ وقت الطهي 1.5 - 2 ساعة. من الكمية المحددة من المنتجات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 6-8 حصص. السعرات الحرارية في الحصة الواحدة حوالي 300-350.

وصفة بورشت: خطوات الطبخ

1. يجب غلي اللحم المعروق والمغسول جيدًا لمدة 1-1.5 ساعة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. حوالي نصف ساعة قبل الاستعداد ، يتم إنزال رأس كامل من البصل والجزر في المقلاة. هذا يعطي المرق طعمًا غنيًا ولونًا جميلًا.
2. في نفس الوقت تقريبًا ، يمكنك البدء في العمل على الخضار. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. يُفرم الملفوف ناعماً ، ويُفرك الجزر والبنجر بخشونة ، ويُفرم البصل ناعماً.
3. يُقلى البصل والجزر قليلاً ، وتُضاف فصوص الثوم المهروسة ، ثم يُضاف البنجر. يمكنك صب عصير نصف ليمونة فوق الشواء. سيسمح هذا للبنجر بالاحتفاظ بلونه القرمزي الغني.
4. ما هي مدة طهي الخضار؟ عادة ما تكون نصف ساعة كافية ، لكن بعض الوصفات تتطلب طهيًا أطول ، يصل أحيانًا إلى ساعة. حوالي 10 دقائق قبل أن تصبح الخضار جاهزة ، ضعي الطماطم المفرومة في المقلاة أو ضعي القليل من معجون الطماطم. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، يمكنك استخدام المعلبة في العصير الخاص بك.
5. إذا كان هناك القليل من السوائل المتبقية في المقلاة بعد الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يتم إخراجه وتقطيعه إلى أجزاء.
6. بعد ذلك ، يتم وضع الملفوف في المرق ، وبعد 10 دقائق - البطاطس. تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة ، وعندما يصبح الملفوف والخضروات الجذرية طرية ، تضاف التوابل والتوابل والأعشاب إلى المقلاة.
7. عندما يصبح البرش جاهزًا تمامًا ، يتم إنزال اللحم المفروم بداخله ويترك لفترة من الوقت تحت غطاء مغلق. البرش الكلاسيكي اللذيذ باللحم جاهز!

برش لحم الخنزير - اتضح أنه غني بشكل لا يصدق ومرضي وصحي بجنون ولذيذ. للحصول على وصفة كلاسيكية ، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة: لحم الصدر أو الخاصرة أو الضلوع أو اللسان أو فيليه أو أي لحم على العظم. هذا الأخير ألذ. لجعل الطبق أقل دهنية ، تحتاج إلى قطع كل الدهون ، وأثناء عملية الطهي ، يمكنك أيضًا جمع الدهون على السطح. بعد ذلك ، سوف نتعلم بعض أسرار طبخ البرش مع البنجر والملفوف من خلال التفكير في وصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الطبق.

سعرات حراريه

إذا كنت قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، ففكر في عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من بورشت لحم الخنزير محلي الصنع:

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير

العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة غير راضيات عن الإجابة: "حتى ينضج" ، عندما يهتمون بكيفية طهي اللحوم ومدة طهيها.

لذلك ، تحتاج إلى طهي القطع لمدة 40-50 دقيقة على الأقل. للحصول على مرق غني على العظام ، سيكون عليك طهي مغلي على عظم لحم الخنزير لمدة 2.5 ساعة. وسوف يستغرق طهي اللب في قطعة واحدة حوالي ساعتين.
كيف لطهي المرق

عندما اكتشفنا كمية لحم الخنزير المطبوخ ، يمكنك طهي طبق على هذا المرق. لهذا ، فإن اللحم على العظم هو الأنسب. نحن نغسل كل شيء ، ونسكبه بالماء البارد حتى يتحول المرق من العظم إلى ثراء ، ونقوم بتسخينه حتى ظهور علامات الغليان. نزيل الضوضاء ونطبخ على نار هادئة حتى يصبح المنتج جاهزًا. الآن نواصل الطهي.

مجموعة بورشت

وصفة مع لحم الخنزير والملفوف

نبدأ في إعداد وصفة بسيطة لطبق لذيذ عن طريق طهي مرق منزلي الصنع على العظم. للقيام بذلك ، اغسل العظام ، واسكب الماء البارد. يُسخن حتى يغلي ، يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 2-3 ساعات.

للحصول على ثراء أولاً ، يتم الاحتفاظ بالمرق النهائي بالعظام في الثلاجة لمدة يوم واحد. تطفو الدهون المبردة على السطح حيث يمكن نزع الدسم منها - وهذه طريقة سهلة للغاية لتقليل الشحوم من الطبق النهائي.

ثم نزيل العظام ، ونرشح السائل ، ونضع لحم الخنزير في قطعة ، ونطبخ مرق اللحم والعظام من اللب لمدة ساعتين على الأقل.

أثناء تحضير القاعدة ، غلفي البنجر المغسول بورق ، واخبزيه في الميكروويف حتى ينضج نصفه. سيسمح لك ذلك بالاستغناء عن قلي البنجر مسبقًا وجعل الطبق أكثر فائدة.

عندما تكون القاعدة جاهزة تقريبًا ، نبدأ في تحضير الخضار للنسخة الكلاسيكية. ننظف ونقطع البصل وجذر البقدونس والجزر. تقلى الخضار في ملعقة من الزبدة أو الدهون التي أزيلت من قبل. عندما تصبح الخضار طرية ، قم بإزالة اليرقات جانبًا.

نقوم بتنظيف درنات البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.

نخرج اللحم النهائي ونضع البطاطس ونطبخه لمدة عشر دقائق. في غضون ذلك ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة للحصول على بورشت لحم الخنزير اللذيذ.

يُفرم ثلث شوكة الملفوف الطازج جيدًا ، ويُرسل إلى المقلاة بعد 10 دقائق من البطاطس.

نقوم بتنظيف البنجر المبرد ، بثلاثة خشن ، ونضعه في قدر مع الملفوف ولحم الخنزير بعد 10 دقائق. في نفس المرحلة نضيف الخضار المقلية مع اللحم المفروم. في هذه العملية ، يُملح البرش الأحمر مع لحم الخنزير حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الخل للحمض.

نقدم طبقًا شهيًا مطبوخًا أولاً مع الشمندر مع الأعشاب الطازجة والثوم المفروم وملعقة من القشدة الحامضة.

بشهية طيبة للجميع!

أسرار لذيذة

ستساعدك النصائح التالية على طهي البرش اللذيذ بلحم الخنزير:

عندما يحل الطقس البارد ، تصبح الدورات الأولى شائعة بشكل خاص على مائدة العشاء. جميع أنواع الحساء ، البرش ، المخللات تتناسب مع الإثارة. بورش هو طبق تقليدي للسلاف ، ويعتبره الأوكرانيون الطبق الأول الرئيسي. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في طبخ البرش. ولكن بغض النظر عن ما قد يقوله المرء ، فإن أكثر أنواع البرش اللذيذة هو البرش محلي الصنع. سنقوم بإعداد بورشت لحم الخنزير اللذيذ من أجل الروائح التي سيجتمع جميع أفراد الأسرة معًا.

تذوق المعلومات بورشت وحساء الملفوف

مكونات

• لحم الخنزير - 600 جرام ،
• بصل - 1-2 رأس ،
• بطاطس - 200-250 جرام ،
• الملفوف - 0.5 شوكة متوسطة ،
• جزر - 100-150 جرام ،
• شمندر بورش - 100 جرام ،
• معجون طماطم - 2-4 مائدة. ملاعق
• الخضر ،
• فلفل ، ملح ، كزبرة ،
• الثوم - 2-4 أسنان.

كيف لطهي لحم الخنزير بورشت

طهي من لحم الخنزير مع الدهون ، مقطعة إلى قطع ، مرق اللحم لدينا البرشت في المستقبل. إذا كنت لا تعرف مقدار طهي لحم الخنزير من أجل بورشت ، فمن الأفضل طهي لحم الخنزير لمدة ساعة واحدة ، حتى يصبح مرقك أكثر تشبعًا ولذيذًا ، ويصبح اللحم أكثر ليونة. من الأفضل طهي المرق على ضلوع لحم الخنزير ، لكن لا تنسَ قطع الدهون الزائدة عنها. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، أزل الضلوع وافصل اللحم عن العظم ، اقطع اللحم إلى قطع.
ابشر البنجر على مبشرة متوسطة أو خشنة واغمسها في مرق اللحم المغلي. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البرشت فاتح اللون.


نقطع البصل ناعما.


يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة ويُقلى البصل المفروم قليلاً.


ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو قطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى المقلاة مع البصل المقلي قليلاً ، ثم مرري خليط البصل والجزر الناتج لمدة 5-10 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم المخفف بمرق اللحم إلى المقلاة مع مزيج البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. لقد صنعت صلصة الطماطم والخضروات للبورشت.


ملفوف أبيض مقطّع.


ناعما يقطع الخضر.


تقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح وتوضع في المرق مع البنجر المسلوق والملح والفلفل ويضاف رشة من الكزبرة. يمكنك إضافة ورقة غار واحدة إلى المرق. تُسلق البطاطس حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق.


أضف الخضر والملفوف المفروم إلى المرق كما هو موضح في الصورة. يغلي لمدة خمس دقائق. يمكنك أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، تقطيع الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو إلى نصف حلقات وإضافته إلى المرق.


يُضاف تتبيلة البرش والثوم المفروم ناعماً أو معصور إلى المرق مع الخضار ، ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُطفئ الموقد ، ويُغطى القدر بالبورشت بغطاء ويُترك الطبق يُنقع قليلاً.


رتب البرش على أطباق ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى البرش ، إنه بورشت لحم الخنزير اللذيذ والشهية.

البرش الأحمر اللذيذ المطبوخ باللحم هو طبق عرفه الكثيرون منذ الطفولة. الطبق الأول الغني اللذيذ يعطي الشعور بالشبع حتى العشاء. ومع ذلك ، على الرغم من أن البرش يتم تحضيره في كل أسرة تقريبًا ، إلا أنه ليس كل ربات البيوت لديهن طريقتهن الخاصة التي تم اختبارها عبر الزمن لطهي هذه الدورة الأولى. في مثل هذه الحالة ، يمكنك استخدام الوصفات الكلاسيكية لطهي البرش مع لحم الخنزير.

بورش مع لحم الخنزير

تكوين المنتجات:

• لحم الخنزير - 400 جرام.
• بطاطس - خمس قطع.
• جزر - قطعتان.
• ملفوف متوسط ​​- شوكة واحدة.
• البنجر - قطعتان.
• بصل - رأس واحد.
• بصل صغير - حفنة واحدة.
• شبت طازج - حفنة واحدة.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.
• زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ماء - ثلاثة لترات.

تحضير اللحوم

نحن نقدم لك استخدام الوصفة الكلاسيكية للبرشت مع لحم الخنزير وطهي طبق أول غني ولذيذ. يجب أن تبدأ باللحوم ، حيث يتم طهيها لفترة طويلة. يجب غسل قطعة لحم الخنزير جيداً بالماء البارد. من الأفضل تقطيع قطعة كبيرة إلى قطع. إذا اشتريت لحمًا على العظم ، فأنت بحاجة إلى طهيه مع العظم ، ومن هذا المنطلق سيصبح طعم البرش أكثر ذوقًا.

صب ثلاثة لترات من الماء البارد في إناء بحجم مناسب ، وضع اللحم على النار. في عملية الغليان ، تظهر الرغوة على السطح ، والتي يجب جمعها. سؤال مهم آخر هو كم لطهي لحم الخنزير من أجل بورشت؟ بعد ساعة ونصف ، يمكنك إضافة بقية المكونات بأمان بدورها.

تُقطع الخضار وتُطهى

أثناء طهي اللحوم ، من الممكن فقط تحضير جميع المنتجات الأخرى. قشر الأوراق الخارجية لشوكة الملفوف ، لأنها دائما متسخة أو فاسدة. يُقطّع إلى قطع ويُقطّع إلى شرائح. انزع قشر البطاطس ، واغسلها جيداً ، وقطّعها إلى قطع بالحجم الذي تريده. توضع في وعاء وتغطى بالماء البارد.

نقطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر واشطفه تحت مياه الحنفية واقطعه على مبشرة. افصل البنجر الأحمر عن القشر واغسله وابشره أيضًا. وفقًا للوصفة الكلاسيكية للبرشت مع لحم الخنزير ، قمنا بإعداد جميع المكونات. بعد ذلك ، يُنصح بأخذ مقلاة غير لاصقة ووضع البصل المفروم والجزر المهروس عليها. يُحرّك المزيج ويُضاف القليل من المرق المغلي والملح ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا ويوضع في وعاء.

الشيء التالي الذي يجب فعله هو تحميص البنجر الأحمر. للقيام بذلك ، سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وضعي البنجر. أثناء القلي ، لكي يظل البنجر بنفس اللون الأحمر ، يجب رشه بعصير طازج من نصف ليمونة. الآن ، من أجل الحصول على بورشت لذيذ نتيجة الطهي ، يجب اتباع التسلسل التالي.

يتم إرسال الجزر الممل مع البصل إلى المقلاة أولاً. ستتبع البطاطا. يقلب وبعد 15 دقيقة نضع الملفوف في المقلاة. اسلقي الخضار حتى تنضج تقريبًا ، وقبل حوالي عشر دقائق فقط من نهاية عملية الطهي ، ضعي البنجر المقلي في المقلاة. قبل إزالة المقلاة مع البرش من النار ، من الضروري سكب الشبت الطازج المفروم جيدًا والبصل الصغير المفروم فيه.

تخلط مرة أخرى جميع مكونات البرش المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية مع لحم الخنزير. قم بتغطيته بإحكام بغطاء واتركه يتشرب قليلاً. ثم يمكن تقديم البرش على المائدة. ستساعد ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز على تحسين مذاقه الممتاز بالفعل.

بورشت أحمر مع لحم الخنزير والفاصوليا

ما هي المنتجات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 600 جرام.
• الملفوف - شوكة واحدة متوسطة الحجم.
• البطاطس - درنتان كبيرتان.
• الجزر - قطعتان صغيرتان.
• زبدة - ثلاثون جرام.
• بصل - رأسان متوسطان.
• الشبت - نصف حفنة.
• ورقة الغار - ثلاث أوراق صغيرة.
• ماء - ثلاثة لترات ونصف.
• ملح - ملعقة واحدة مع شريحة.
• البقدونس - نصف حفنة.
• الليمون شيء واحد.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• الفول - جرة واحدة.

طبخ البرش مع لحم الخنزير

أحد خيارات الطبق الأول اللذيذ والمرضي على الغداء هو البرش الأحمر باللحم. ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية طهي بورشت لحم الخنزير ، فستساعدك الوصفات التي أثبتت جدواها. ابدأ في الطهي بغسل لحم الخنزير جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

ضعهم في قدر عميق إلى حد ما ، واسكب ثلاثة لتر ونصف لتر من الماء البارد واشعل النار. يجب جمع وإزالة الرغوة التي تتكون أثناء الغليان والطهي. سيطهى اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا. هذه المرة كافية لتحضير باقي مكونات البرش مع بنجر لحم الخنزير.

تحضير الخضار

قشر البنجر الأحمر والجزر والبصل ثم اغسله جيدًا تحت الماء الجاري. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويمرر الجزر والبنجر الأحمر عبر مبشرة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة كبيرة أو قدرًا ، وتضع قطعة من الزبدة وتضرم النار. ضعي البصل والجزر أولاً ، واقلي قليلاً ، ثم أضيفي البنجر. يرش السكر ويرش بالعصير الطازج نصف ليمونة ، صب كمية صغيرة من مرق الغليان من المقلاة. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 45 إلى 50 دقيقة.

الآن قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح وضعيها في قدر. ثم قم بإزالة الأوراق المتطرفة من شوكة الملفوف ، وقطعها إلى شرائح رفيعة وإرسال البطاطس بعد. بعد أن تصبح البطاطس والملفوف جاهزة ، ضعي الجزر والبنجر المطهو ​​وأوراق الغار والبقدونس الطازج المفروم جيدًا والشبت والفاصوليا في المقلاة. ملح إذا لزم الأمر. يقلب ويغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

أغلق الغطاء بإحكام واترك البرش يختمر قليلاً. ثم تصب في أطباق وتضاف القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الشبت الطازج المفروم أو البقدونس وتقديمه على المائدة لتناول طعام الغداء. وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في البرش مع لحم الخنزير يتراوح من 70 إلى 90 سعرًا حراريًا لكل مائة جرام ، يجب ألا تحرم نفسك من هذا الطبق اللذيذ والصحي.

بورشت في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 300 جرام.
• بطاطس - ثلاث قطع.
• ملفوف - 400 جرام.
• الشبت - خمسة فروع.
• طماطم - ثلاث قطع.
• بصل - رأس واحد.
• الثوم - فصين.
• فلفل بلغاري - قطعتان.
• بابريكا حار - نصف ملعقة صغيرة.
• البنجر الأحمر - قطعتان.
• البقدونس - خمسة فروع.
• ملح - ملعقتان صغيرتان.
• الثوم الجاف - ملعقة صغيرة بدون شريحة.
• البصل الصغير - ثلاث قطع.

طبخ البرش في طباخ بطيء

قبل الشروع في تحضير البرش نفسه ، من الضروري تحضير المكونات التي تتكون منها الوصفة. وبعد ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع لحم الخنزير ، قم بطهي الدورة الأولى الشهية والعطرة لتناول طعام الغداء. نظرًا لأننا نقوم بطهي البرش باستخدام معدات المطبخ الحديثة مثل الطباخ البطيء ، يتعين علينا إعداد جميع المكونات تقريبًا دفعة واحدة ، وليس بدورها ، كما يحدث عادةً عند الطهي على الموقد.

لنبدأ باللحوم. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد. يرش البصل المفروم ناعما على الوجه. قشري درنات البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح وضعيها فوق اللحم بالبصل. اقطعي القشر عن البنجر الأحمر واغسليه تحت الصنبور وابشري المبشرة على أكبر مبشرة ووزعيه في الوعاء متعدد الطهي. افصل الملفوف عن الأوراق العلوية المتسخة والفاسدة ، وقطعها إلى قش رفيع وضعها في وعاء.

قشر الجزر بسكين خاص ، واغسله جيدًا ، وابشره على مبشرة خشنة وضعه أيضًا على باقي المكونات. اغسلي الفليفلة الحلوة والطماطم وقطعيها إلى أنصاف حلقات ووزعيها على الوعاء بأكمله. صب الماء البارد والنظيف والملح. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الطهي". اضبطي العداد على أربعين دقيقة. أثناء طهي البرش الأحمر مع لحم الخنزير ، من الضروري شطف البقدونس والشبت الطازج المطبوخ. فرمها ناعما. اشطف وقطع ثلاث قطع من البصل الأخضر الصغير.

عندما تبقى خمس دقائق قبل نهاية وقت الطهي ، تحتاج إلى فتح غطاء الطباخ ووضع الخضار المقطعة والبصل الأخضر وجميع التوابل المشار إليها في الوصفة فيه. أغلق الغطاء واطبخي للوقت المتبقي. من لحظة اكتمال الطهي ، اترك البرش تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يُسكب البرش المطبوخ مع لحم الخنزير في قدر بطيء في أطباق ، ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة ويُقدم إلى مائدة الطعام.