عجينة فطيرة بالفراولة وصفة. معاملة خاصة: فطيرة خفيفة

الفطيرة النمساوية الكلاسيكية تنبعث منها رائحة القرفة ، ترضي اللسان بالحلاوة والحامض لب التفاحوعجين مقرمش رقيق ، عليه البيض و سمنة. ومع ذلك ، لا تقل لذيذ. فطيرة العجاف، وهي مصنوعة على الماء بدون منتجات ممنوعة في الصيام.

يتم تحضير فطيرة خفيفة مع التفاح والقرفة والمكسرات ببساطة وبسرعة

• حصص: 15
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة

فطيرة خفيفة مع التفاح والقرفة

الثنائي التفاح والقرفة من كلاسيكيات فيينا. يكمن الجمال في أن كمية العجين والتفاح هي نفسها ، لذلك تمتزج القشرة المقرمشة بشكل جيد مع عصير التفاح. متعة حقيقية خلال الصوم الكبير!

كيف تطبخ

1. نخل الدقيق والملح في وعاء الخلط ، ونصنع حفرة في المنتصف.
2. يُمزج الماء والزيت النباتي ويُسكب في الدقيق ويُعجن العجينة. يجب أن تكون لينة وغير لزجة من البلاستيك.
3. عجينة جاهزةقم بتغطيتها بورق احباط واتركها لتستريح على سطح المكتب.
4. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة وتسخن تحت الغطاء حتى تصبح طرية. تأكد من أن التفاح لا يحترق.
5. يُسكب السكر في التفاح المخفوق ويُمزج.
6. تقسم قطعة العجين إلى ثلاثة أجزاء. لف كل منها في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 0.5 مم ، شحم زيت نباتي.
7. ضعي التفاح في منتصف الطبقة ولفي العجين بلفافة.
8. تشكيل اثنين من فطيرة.
9. سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
10. اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة.
11. تأخذ من فرنغطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

يبقى قطع الطعام الشهي وترتيبها على أطباق مقسمة. في الوصفة مع الصورة ، تبدو الفطيرة الخالية من الدهون تمامًا مثل العادية. قدميها على الفور أو انتظري حتى تبرد. من اللذيذ أن تأكل فطيرة مع الآيس كريم والمربى والمربى.

فطيرة خفيفة مع اليقطين والفواكه المجففة والمكسرات

حشوات مختلفةسيجعل الحلوى لذيذة وغير عادية. إذا كان هناك منازل اليقطين الطازج، يمكنك طهي فطيرة معها.

مكونات:

• 200 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 550 غ طحين في العجين
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 400 غرام من اليقطين
• 4 تفاح
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 50 غ عين الجمل;
• 1 ش. ل. السمسم.
• 100 غرام من السكر
• 1 ش. ل. نشاء؛
• 100 غرام دقيق للفرد.

كيف تطبخ

1. في ماء دافئنسكب الزيت ونرمي الملح.
2. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء إلى القاعدة السائلة ، ويعجن العجينة.
3. اتركه لمدة 20 دقيقة. استرخ ، مغطى بفيلم.
4. يُمزج المكسرات المفرومة والمشمش المجفف مع الزبيب وبذور السمسم والنشا ونصف كمية السكر العادية ، ويُمزج.
5. ابشر اليقطين واعصره للخارج.
6. نقطع التفاح جيدًا ونرسله إلى اليقطين ، ويُمزج.
7. قم بتشغيل الفرن على 210 درجة مئوية.
8. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء.
9. طرح رقيقةضعي نصف الحشوة في الوسط ورشي نصف الكمية المتبقية من السكر ولفيها بلفافة.
10. اصنع 3 فطائر أكثر.
11. اخبز ل ورق الخبز 50 دقيقة

وفقًا لهذه الوصفة للفطيرة الخالية من الدهون ، بعد التبريد ، تحتاج إلى رشها سكر ناعم. يمكن أن تقدم مع الشاي أو القهوة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 50 دقيقة

الصيام ليس سببا لتقتصر على المعجنات الحلوة. لحسن الحظ طبخ المعجنات الخالية من الدهونأسهل من الطريقة التقليدية ، لأن كل وصفة تقريبًا لها نظيرها الخالي من الدهون ، والمكونات لمثل هذا الخبز تحتاج إلى أقل من ذلك بكثير. على سبيل المثال ، الحبيب فطيرة التفاح. وصفة العجافيوجد أيضًا له - يمكن تحضيره من عجينة فطيرةترك الحشو دون تغيير. لجعل هذه المعجنات أكثر صحة ، يمكنك استبدال الدقيق الفاخر بالحبوب الكاملة. آخر مرة قمنا بطهي الطعام التقليدي.

مكونات
للاختبار:
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
- 0.5 ش. الصحراء ،
- 0.5 ش. زيت نباتي،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة فورية،
- قليل من الملح.

لملء:
- 2 تفاح ،
- حفنة من الزبيب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لنبدأ بصنع عجينة الفطائر. امزج المكونات الجافة: الدقيق والسكر والملح والخميرة. يمكن استبدال الخميرة بالصودا المطفأة.
اخلطي المكونات الجافة بمضرب بيض.

صب أي زيت نباتي مكرر في المكونات الجافة. نحن نمزج.

شيئًا فشيئًا نبدأ في التدفق ماء نظيفأثناء العجن إلى عجينة طرية غير لزجة.

نشكل كرة من العجين النهائي ونغطيها فيلم التشبثواتركيه لمدة عشرين دقيقة. بينما نحن على الحشو.

نقوم بتنظيف التفاح من أجل الحشو وإزالة النوى. مقطعة إلى قطع ذات شكل تعسفي.

ضعي شرائح التفاح في المقلاة الساخنة. يرش بالسكر ويضاف الزبيب والقرفة. قريبًا جدًا ، سيبدأ التفاح في إفراز العصير ، والذي يتحول إلى كراميل حلو ممزوجًا بالسكر.

عندما يصبح التفاح طريًا ويصبح لون الكراميل داكنًا ، تكون الحشوة جاهزة.

افردي العجين بواسطة درفلة على شكل طبقة مستطيلة لا يزيد سمكها عن 0.3 سم. أرق كلما كان ذلك أفضل. من الأفضل لفها على الورق ثم خبزها.

يُدهن على عجينة ملفوفة حشوة التفاحبالتساوي ، وترك الحافة الأبعد عنا مجانًا.

نبدأ في لف لفة ضيقة ، ورفع الورق من الحافة الأقرب إلينا.

تبقى اللفة النهائية على الورق ، ولا يتعين علينا نقلها إلى صفيحة خبز ، مما قد يؤدي إلى تمزيق العجين. ننقل الفطيرة إلى صفيحة خبز بالورق. إذا كانت صينية الخبز صغيرة جدًا ، اقطع اللفافة إلى قسمين.

نرسل الفطيرة لخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نرش الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة ويمكن تقديمها باردة أو دافئة مع الشاي ، مقطعة إلى أجزاء.
يوصى بالمحاولة

طبخ:

ضع 500 جرام كرز مجمد في وعاء وقم بإذابه. ابدأ في تحضير العجينة. للقيام بذلك ، ملح 125 غرام من الدقيق مع قليل من الملح ، وصنع بئرًا ، وصب ملعقة من الزيت النباتي (الجوز سيكون جيدًا) و 100 مل من الماء الدافئ.

اعجن العجينة واعجن حتى تبدأ في الخروج من يديك.

ثم نرش القليل من الدقيق على المنضدة ونضع العجينة ونعجن بقوة. إذا بدأ العجين بالالتصاق ، أضيفي الدقيق ، ولكن شيئًا فشيئًا ، نصف ملعقة صغيرة ، لا أكثر. اعجن لمدة 10 دقائق ، حتى عندما تضرب الطاولة ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة طرية وليست لزجة. دهن وعاء دافئ بالزيت ، ضعي العجينة فيه ، غطيه بورق لاصق واتركيه لمدة نصف ساعة.

صب 50 جم زبيب شاي قوي. دع نفس نصف ساعة يستحق ذلك.

افرد منشفة على المنضدة وضع بعض الدقيق في المنتصف ومرر يدك على المنشفة عدة مرات. سيتم توزيع الدقيق بالتساوي. الآن نضع العجينة ونفردها بلفائف العجين. قم بلفها وقلبها ، ثم قم بلفها مرة أخرى واقلبها مرة أخرى. عندما تصبح الطبقة رفيعة جدًا ، ضعي الشوبك جانبًا وشدي العجين بيديك ، من المنتصف إلى الأطراف ، ثبتيه متدليًا ، حيث يمتد جيدًا تحت ثقله.
افرد العجينة إلى حجم المنشفة. هذا المبلغ كافٍ لحجم المنشفة بالضبط ، وإذا كنت مبتدئًا ، ضاعف النسبة ، فسيكون ذلك أسهل. ثم يمكن قص الحواف السميكة الإضافية بمقص لتناسب المنشفة.
إذا أخذت منشفة بنمط ، فسيكون النموذج مرئيًا بوضوح من خلال عجين ممدود بشكل صحيح.

صب 100 غرام من اللوز المطحون على العجينة ، ثم الزبيب ، والكرز ، وبعض أوراق اللوز للقرمشة ، ورشها كمية قليلةقرفة وملعقتان كبيرتان (50 جم) من السكر الحبيبي.
من المهم ألا تصل الحشوة إلى الحواف الجانبية التي يبلغ طولها بضعة سنتيمترات ، كما يجب ترك قطعة عجين للجولة الأخيرة خالية.

ابدأ في لف اللفافة بالمنشفة.

نقل البكرة النهائية إلى شكل مدهون ، وفرشاة بالزيت ، ورشها سكر محببوأوراق اللوز.
الآن - في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة مئوية. دعنا نقف قليلا و نأكل دافئا.

بالتأكيد، المكمل المثاليسيكون هناك آيس كريم أو كريم ، لكنه أيضًا لذيذ جدًا!

مثل هؤلاء تفاح مخبوزالخامس نحيف عجينمحشو بالمربى والمكسرات. في الحمل - حلويات من الخوخ ، وبالمناسبة ، من أي شيء. يحب ابني هذه الحواف المقرمشة ، وأنا أحب الوسط الرقيق.

طبخ:

دعونا نحاول صنع العجين للفطيرة. خذ وعاءًا أثقل ، سيكون من الأنسب لك العجن بيد واحدة والتصوير باليد الأخرى.
للقيام بذلك ، صب 150 جرام من الدقيق في وعاء ، أضف 25 مل من الزيت النباتي ،

100 مل ماء دافئ

يعجن العجين.

عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك ، ضعه على الطاولة واعجن جيدًا لمدة 8-10 دقائق أخرى. ثم ضعي في وعاء دافئ ودهنيه بالزيت النباتي وغطيه بوعاء ساخن (يمكن تسخينه في الميكروويف). نغادر لمدة ساعة. هناك حاجة إلى كل الحرارة والماء الدافئ والأطباق حتى يرتبط الغلوتين جيدًا بالماء. الشيء الرئيسي في هذا الاختبار هو المرونة.

في غضون ذلك ، بالنسبة للعديد من التفاح (أنتونوفكا خارج المنافسة!) نزيل الوسط حتى لا نتلف الجزء السفلي من التفاحة.

نقطع حفنة من اللوز غير المقشر ونقلى في مقلاة ونسكب عصير نصف ليمونة ونطفئ النار.

أضف ملعقتين كبيرتين من حلوى الكرز أو الكرز ، أو يمكنك أن توت العليق.

يُحشى التفاح بخليط دافئ. أضع الكثير - لهذا السبب ، انسكبت كمية معينة من شراب الغليان أثناء الخبز. ولكن هناك الكثير من الإضافات ، وهي لذيذة.

العودة للاختبار.
بالنسبة للفطيرة ، ضعيها على منشفة مغطاة بالدقيق ، ولفيها وشديها بيديك. لا نحتاج إلى قطعة كبيرة ، لذا يمكنك فردها على المنشفة قطع صغيرة. إذا قمت بلف كل شيء دفعة واحدة ، فسوف يجف العجين. يجب أن يتم شد هذه العجينة بشكل رقيق ورقيق ، ولا تمزق ، لكن من الملائم قطعها بالمقص. اتركي العجينة الممدودة لمدة دقيقة ، ثم مدّها مرة أخرى ، يجب أن تكون رفيعة مثل الورق ، ويمكن ترك الجزء الأوسط أكثر سمكًا قليلاً.

هذه هي الطريقة التي نقطع بها الدائرة ونشحمها بالزيت ونضع تفاحة ونجمع حواف العجين في الأعلى.

نربط الكيس بشريط من العجين.

وبالمثل ، يمكنك صنع الحلويات ، ومع أي حشوة ، تحتاج إلى لف الحشوة بالعجين عدة مرات ولف الحواف ، مثل غلاف الحلوى.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة مئوية. الآن نضعه على طبق ، نزيل الجلد ...

فطيرة الكمثرى وفطيرة المشمش المجفف
المؤلف: داريا

مكونات:
للفطيرة:
طحين - 125 جرام (+ 1-2 ملعقة كبيرة للعجن والشد)
ملح - قرصة
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة.
الكمثرى (أصعب) - 3-4 قطع
الزبيب - 50 جم
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
فتات الخبز (أو فتات الخبز) - 3 ملاعق كبيرة.
سكر - 30 جم
قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
لوز مطحون (أو بتلات) - 20 جم
شاي أسود - 100 مل
السكر البودرة لغبار الستروديل النهائي

لفطيرة المشمش المجفف:
دقيق - 150 جم
سكر ناعم أو سكر بودرة - 25 جم
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة.
مشمش مجفف - 250 جم
ليمون - 1 قطعة
عسل - 20 مل
رقائق اللوز - 10 جم

طبخ:

1. عجين ستروديل: تحضير 100 مل من الماء (حوالي 40 ثانية). يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُصنع حفرة في الوسط ، ويُسكب في الزيت. ابدأ في عجن العجينة بحركة دائرية في اتجاه واحد (بيدك اليسرى) ، واسكب الماء في مجرى رفيع بيدك اليمنى.

2. عندما يتحد الدقيق والزيت والماء ، وتصبح الكتلة متجانسة إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت تكون لزجة تمامًا ، قم بإعداد 1-2 ملعقة كبيرة إضافية. ل. الدقيق ، ونضع العجينة على سطح مكتب مغطى بقليل من الرش.

3. اعجن العجين بقوة شديدة ، مع إضافة قليل من الدقيق حرفياً - يجب أن تأخذ العجينة ما يكفي من الدقيق "لتلتصق" من على الطاولة دون أن تترك أثراً عليها. من المهم جدًا إضافة القليل من الدقيق حتى لا يتحول العجين إلى "مطاط" نتيجة لذلك. بمجرد سقوط العجين خلف الطاولة ، يجب خفقه جيدًا (30-40 مرة). تستغرق عملية العجن حوالي 15 دقيقة في المتوسط.

4. يعجن العجين بشكل صحيح نتيجة لذلك فهو ناعم ، مرن ، طري ، لكنه لا يلتصق باليدين والمائدة. اجمع العجينة في كرة ، وقم بإعداد وعاء ، مدهون بقليل من الزيت. افركي في يديك أيضًا بضع قطرات من الزيت ، وانقعي كرة من العجين من جميع الجوانب. ضعه في وعاء وغطيه بورق لاصق واتركه كما هو. درجة حرارة الغرفةلمدة 30 دقيقة.

5. للحشوة: يُسكب الزبيب في 100 مل من الشاي الأسود الساخن ، ويترك حتى ينتفخ. يغسل الكمثرى ويقشر ويزيل اللب والبذور. نقطع إلى أعواد صغيرة ونضعها في قدر. أضف العسل إلى الكمثرى قشر الليمون، مزج. عندما ينتفخ الزبيب ، اعصره جيدًا (لا تسكب الشاي) وامزج مع الكمثرى. اترك في هذا الشكل للشراب. سخني فتات الخبز أو فتات الخبز على الموقد حتى يصبح لونها بني فاتح. اخلطي السكر مع القرفة في وعاء منفصل.

6. لتحضير مسودة العجين ، تحتاج إلى وضع منشفة مطبخ نظيفة (ويفضل أن تكون قطنية أو "وافل" - 50 × 70 سم) على سطح المكتب ، ورش الدقيق على السطح بالكامل ، وقم بتشغيل يديك في اتجاهات مختلفة عدة مرات بحيث يتم توزيع الدقيق بالتساوي في جميع أنحاء المنشفة. هناك حاجة إلى درفلة بدون محددات. ضعي كرة من العجين في وسط المنشفة واضغطي عليها برفق بأصابعك. ابدأ باللف ، في كل مرة قم بتغيير اتجاه دحرجة العجين وقلبه (الجانب الآخر) بعد كل 3-4 لفات ، في محاولة لإعطاء شكل المستطيل. عندما يصبح العجين رقيقًا جدًا ويصبح من المستحيل قلبه ، استمر على هذا النحو: اصنع عدة لفات بمسمار في وسط طبقة العجين ، ثم ارفع حافة الطبقة بيد واحدة ، ضع الأخرى ضع يدك تحت العجين (الكف لأعلى) حتى منتصف المنشفة ، ثم ضعها هناك أولاً. بدون جهد ، ارفع العجينة بمقدار 15-20 سم من الطاولة ، قم بمد الطبقة في اتجاهين متعاكسين بيديك ، وقم بإزالتها تدريجياً من المركز إلى الحواف. بنفس الطريقة ، نمد العجينة من جميع الجوانب (10-12 مرة حتى تصبح الطبقة شبه شفافة). قم بتمديد حواف الطبقة بلطف بأطراف أصابعك (أو اقطعها إذا كان حجم العجين الناتج يسمح بذلك).

7. رشي العجين بالتساوي أولاً بفتات الخبز المجفف ( فتات الخبز) ، لا تصل إلى حواف الاختبار 2-3 سم.

8. ثم وزعي السكر الممزوج بالقرفة بالتساوي فوق البسكويت.

9. بعد ذلك ، أضيفي رقائق اللوز أو البتلات ، وضعي حشوة الكمثرى بأكملها على الحافة اليمنى من العجينة ، مع ترك 10-12 سم من المرقة. قم بتجميع الفطيرة - أولاً ، ضع بعناية مخزون العجين المتبقي على الحشوة ، ثم قم بلفها برفق بمنشفة (2-2.5 دورة). قم بلف الأطراف حتى لا تتدفق الحشوة والعصير أثناء الخبز.

10. سخن الفرن إلى 190 ثانية. بمساعدة منشفة ، انقل الفطيرة بعناية إلى صفيحة خبز مبطنة برق. باستخدام فرشاة الطهي ، دهن سطح السروديل بالشاي (المتبقي من نقع الزبيب). اخبزي لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

11. اتركها لتبرد قليلاً ، ورش الجزء العلوي من الستروديل بسكر منخل (اختياري).

12. قطع عندما تبرد فطيرة.

13. يتم تحضير فطائر المشمش المجفف من نفس العجين ، والفرق الوحيد هو إضافة القليل من السكر بدلاً من الملح ، واستخدام المزيد من الدقيق في العجن. من الأنسب عجن هذه العجين "في اليدين". أولئك. بعد خلط الدقيق مع الزبدة والسكر والماء ، تحتاج إلى عجنه ، والانتقال من يد إلى أخرى ، حتى يبدأ العجين في "الالتصاق" منها.

14. ثم تحتاج أيضًا إلى ضربه على سطح العمل وتثبيته تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة.

15. للحشوة ، هناك حاجة إلى المشمش المجفف الناعم (إذا كان جافًا ، ينقع في الماء الدافئ مسبقًا). أزل قشر الليمون على الجانب الناعم من المبشرة واضغط على العصير (60 مل). يُمزج العسل وعصير الليمون في قدر ، ويُسخن مع التحريك حتى يتحد العسل والليمون.

16. ضع المشمش المجفف في وعاء الخلاط ، عسل ساخنمع عصير ليمونوحماس. حتى مزيج سلس هريس ناعم. ترطيب.

17. بالنسبة لهذه الفطائر ، لا تحتاج إلى مد العجينة ، فقط قم بلفها برفق. (في حالة استخدام قوالب - حسب حجم القالب + 10 سم). دهن قوالب أو صفيحة خبز بقليل من الزيت.

18. افردي العجينة على شكل دائرة ، وضعيها في قوالب (إذا استخدمت) أو ضعيها على صينية خبز. ضعي الحشوة ، ورشي نشارة أو بتلات اللوز ، واقرصي حواف العجين 2-3 سم من الحافة ، إذا لزم الأمر ، وقطع العجين الزائد بمقص المطبخ.

19. اخبز لمدة 20 دقيقة. في 220 ثانية.

20. لذيذ جدا ساخن على الفور.

21. من قصاصات الفطيرة ، حصلت على المزيد من الفطائر الصغيرة مع البرقوق. (لقد قطعت البرقوق إلى 16 شريحة ، وقطعت القشرة ، وقمت بلفها ببساطة إلى عجينة ملفوفة بشكل رفيع ، مثل الحلوى في غلاف الحلوى ، مع رش السكر).

Crostata "Lenten" - فطيرة بالفواكه المجففة.
المؤلف: alyakeyk
أعجبتني الفطيرة بمقرمشة العجين والحشو الناعم المعطر!
إنه خالي من السكر ، كما أن رش الحبوب يجعله "غير سهل الهضم" ومثير للاهتمام للغاية.
للحصول على لمسة تقليدية أكثر ، ضعي الجوز على سطح الكيك!
يمكن استبدال الفواكه المجففة والمربى بما تفضله!
في الحشوة (اختياري) يمكنك إضافة التوابل - جوزة الطيب ، القرفة ، القرنفل ، إلخ.

مكونات:
عجين:
طحين - 200 غرام.
الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة (50 جم)
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
ماء - 80 مل.
حشوة:
البرقوق - 250 غرام (نقع)
الزبيب (الكشمش) - 120 غرام (نقع)
المكسرات (لدي كاجو) - 50 غرام (طحن)
مربى أو مربى - 100 غرام.
لأعلى:
رقائق الشوفان (القمح) - 1/3 ملعقة كبيرة.
أو

توضع الحشوة على شكل ناعم وتغطى بطبقة متساوية من الرقائق أو الجوز المطحون.

اضغط عليها برفق في الحشوة واسكب المربى (العسل) -2 ملعقة كبيرة فوقها.

تخبز في فرن محمى (200 درجة) - 20-25 دقيقة ، حتى تحمر ، تبرد وتقدم!

مكونات

• ماء دافئ - 140 مل.
• زيت الزيتون (عباد الشمس) - 50 مل.
• سكر محبب - 40 جم.
• تفاح طازج كبير - 1 قطعة.
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح أعلى درجة- 220 غرام

وقت الطهي: 50 دقيقة

اتباع بسيط توصيات خطوة بخطوة، حتى المضيفات المبتدئات ستتمكن من طهي حلوى فيينا المشهورة في جميع أنحاء العالم. ستكون الوصفة مناسبة خلال فترة الصيام بين أتباع الديانات المختلفة ، عندما يكون من المعتاد استخدامها طعام خفيف. بعد كل شيء ، حتى في الصيام ، نريد جميعًا الاستمتاع بالحلويات! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصنيف فطيرة التفاح الخالية من الدهون على أنها وجبات الميزانيةالتي لا تتطلب تكاليف باهظة. من الخطأ افتراض ذلك حلويات بسيطةليست متطورة. بعد إعداد فطيرة خفيفة مع التفاح خطوة بخطوة مع صورة ، يمكنك تقدير المذاق الذي لا يضاهى والحلوى التي تذوب في فمك بشكل كافٍ.

كيف لطهي فطيرة التفاح الخالية من الدهن

بادئ ذي بدء ، امزج عجينة طريةمن الماء الدافئ ، قليل من الملح والزبدة والدقيق. عجينة جاهزةدعها تقف لبعض الوقت وتعجن مرة أخرى ، مع ترطيب اليدين والمائدة بزيت الزيتون. ان لم زيت الزيتون، عباد الشمس مناسب.

نقسم العجين إلى نصفين ، نحصل على 2 فطيرة. افردي العجينة بشكل رقيق للغاية وغطيها بالزبدة. حاول أن تدحرجها بشكل رفيع جدًا. كلما كانت العجينة أرق ، كانت القشرة أكثر هشاشة على الفطيرة.

رش طبقة من العجين للفطيرة الخالية من الدهن مع تفاحة مع فتات الخبز. ضع التفاحة المبشورة فوقها. اضغطي برفق على الحشوة بيديك ورشي السكر بسخاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة المطحونةالفانيليا أو الزنجبيل المبشور.

نحول الفطيرة إلى لفافة ، ونقرص الحواف وننقلها بعناية إلى صفيحة خبز مع رق. لا تحتاج إلى دهن الرق. إذا كان لديك شكل دائري ، يمكن لف الفطيرة ، وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

نخبز طعامًا شهيًا في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تحديد الجاهزية بعصا خشبية أو مسواك. تحتاج إلى قطع الفطيرة وهي ساخنة ، إذا لم يتم ذلك ، فسوف تنهار. كما ترون ، فإن وصفة فطيرة التفاح الخالية من الدهون بسيطة وبأسعار معقولة جدًا. اطبخ بحب واكتب تعليقات على الوصفة. شهية طيبة وتجارب ناجحة في مهارات صناعة الحلويات!

تعليمات الطبخ

40 دقيقة طباعة

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى القلي فتات الخبزلأنها تحتاج إلى أن تبرد أثناء عمل العجين. نأخذ مقلاة ونسكب الزيت النباتي فيها ، حوالي ملعقتين كبيرتين ، سخنيها ونسكب البسكويت. يجب أن تكون البقسماط مشبعة بالزيت تمامًا ، ولكن لا تطفو بداخلها. تقليبها ، تحتاج إلى القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وإيقاف الموقد وتركه ليبرد. إذا كان قاع المقلاة سميكًا ، فلن يبرد على الفور ، لذا حرك البسكويت لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى ، أو انقلهم إلى وعاء حتى لا يُفرط في الطهي. أداة مقلاة ألومنيوم مثالي للخبز والقلي. المقالي الاسبانيةكاستي. إنها مصنوعة من الألمنيوم المصبوب ويمكن حملها بسهولة في الفرن. الأسعار - من 60 يورو.

2. عجينة. نخل 200 غرام من الدقيق على المائدة ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. اجمع الدقيق في كومة واصنع حفرة في المنتصف ، واسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضف الماء الدافئ (30 درجة). أقوم بتقليب الدقيق والزيت النباتي والماء تدريجيًا بنفس الملعقة ، وعندما يتحول نصف الطحين بالماء والزيت إلى كتلة لزجة ، يحين وقت عجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية بدرجة كافية ، لكنها ناعمة ومتأخرة عن يديك وعن الطاولة. لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، إذا كانت اليدين والمائدة نظيفتين ، فإن العجين لا يلتصق باليدين ويمكن دحرجته إلى كرة متساوية. تُلف العجينة على شكل كرة وتُدهن بقليل من الزيت. ثم تحتاج إلى أن تأخذ وعاءًا أو وعاءًا معدنيًا صغيرًا (1.5 لترًا) ، من المهم أنه إذا قلبته ، فإن الحواف تتناسب بشكل مريح مع سطح الطاولة. صب القليل من الماء في المقلاة ، حرفيًا إلى الأسفل ، اغلي الماء واسكبه في الحوض ، وقم بتغطية العجين بوعاء ساخن. بينما تقف العجينة تحت هذا الوعاء (20 دقيقة) ، يمكنك تحضير التفاح.

3. الحشو. يجب أن يؤخذ التفاح المستخدم للحشو حلوًا وحامضًا. اغسل كل منها ، واقطعها إلى نصفين وقم بإزالة اللب. شريحة شرائح رقيقة رقيقة. إذا كان لديك حصادة ، فيمكنك استخدام هذه الحصادة. أداة سكين الشيف سكينة الشيف هي أداة متعددة الاستخدامات ولا غنى عنها بشكل عام يمكنها التعامل مع أي عمل تقطيع - من تقطيع قطعة كبيرة من اللحم إلى تقطيع أفضل بكثير من البقدونس. مفضل من كثير طهاة محترفين، اليابانية العالمية ، غير معرضة للصدأ أو البقع ، لها شفرة حادة للغاية والشيء الوحيد الذي تخاف منه هو الشحذ غير المناسب ، والذي من الأفضل تركه للمحترفين.

4. نأخذ منشفة ، نضعها على الطاولة ، نرش قليلاً بالدقيق. نصنع كعكة من العجين ونلفها على منشفة ، ونقلب الطبقة باستمرار ونرش قليلاً بالدقيق. يجب ألا تلتصق العجينة بالمنشفة ، لكن لا تغطى بالدقيق. افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة حتى تتمكني من رؤية شكل المنشفة من خلالها. عند دحرجة العجين إلى طبقة مستطيلة رفيعة ، ضعي عليها فتات الخبز ووزعيها بالتساوي على العجين ، مع ترك الحواف حوالي 4-5 سم ، ثم وزعي التفاح في طبقة متساوية ، كما في الصورة ، واتركي حواف مجانية. نرش التفاح بالتساوي بالسكر (ملعقتان كبيرتان) ، لمن يحبه ، يمكنك إضافة القرفة إلى السكر ، لكني أحبها بدونها. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف الحواف الأفقية للعجين ، واستخدام منشفة للف الكعكة في لفة. أداة شوبك لفرد صفيحة كبيرة من العجين ، يجب أن تكون درفلة العجين طويلة. سيكون أيضًا أكثر ملاءمة لعمل خدعة بها ، مما يسمح لك بجعل سماكة الصفيحة موحدة: قم بتعليق العجين على دبوس درفلة وتدويره حوله في الهواء. رتبت شركة "Afisha-Food" مراجعة للدبابيس الدوارة ، وكانت العلامة التجارية للزان Bérard هي الأكثر قدرة على المناورة.

5. اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة ، مدة الطهي 35-40 دقيقة. مرتين أثناء الخبز (المرة الأولى بعد حوالي 15 دقيقة ، الثانية بعد 10 أخرى) ، افتح الفرن وادهن الكيك سريعًا بالزيت النباتي بفرشاة الطهي. عندما تصبح الكعكة ذهبية وتفوح منها رائحة التفاح ، تكون جاهزة. أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعتبر مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى المراقبة الصارمة نظام درجة الحرارة: دعنا نقول في حالة الخبز.