وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل. وصفة لكعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل مع الصور والتوصيات. الطبخ بجبنة الماسكاربوني
الخطوة 1: تحضير قاعدة ملفات تعريف الارتباط.
الخطوة الأولى هي سحق ملفات تعريف الارتباط. امشي عليها بمسمار أو أرسلها إلى الخلاط.
اخلطي الزبدة الطرية مع السكر ، ثم أضيفي فتات البسكويت إلى هذا الخليط واخلطي كل شيء معًا جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
الخطوة 2: ضع القاعدة في الشكل.
دهن صينية التشيز كيك بالقليل من الزبدة وضعي عجينة البسكويت فيها.
بملعقة ، قم بتمديد ملفات تعريف الارتباط في جميع أنحاء الجزء السفلي من القالب وانتقل إلى 2 سمعلى طول الحواف. أرسل كل هذا في الثلاجة في الوقت الحالي ، بالضبط بقدر ما تحتاجه لتحضير كتلة الخثارة.
الخطوة 3: امزج كتلة الخثارة.
لتحضير كتلة الخثارة ، ما عليك سوى خلط جميع مكوناتها بخلاط بحيث يتم الحصول على تناسق متجانس تمامًا. أولاً ، اخلطي الجبن مع السكر ورشة ملح على سرعة منخفضة ، ثم الطحين والقشدة الحامضة ، ثم اخفقي في بيضة واحدة مع التحريك جيدًا بعد كل منهما. أضيفي قشر الليمون والفانيليا أخيرًا.
الخطوة 4: خبز الجبن مع الجبن والكوكيز.
أخرج القالب من الثلاجة واسكبه بعناية فوق قاعدة الكعكة كتلة اللبن الرائب.
اخبز كعكة الجبن أولاً 170 درجة(في فرن مسخن) لـ 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 120 درجةوتخبز أكثر 60 دقيقة. لكن لا تترك كعكة الجبن دون رقابة ، خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة ، حيث أن كل شيء يعتمد على فرنك أيضًا ، وقد يبدأ الجبن القريش في الاحتراق ويصبح مغطى بقشرة "حمراء" للغاية.
الخطوة 5: تزيين كعكة الجبن بالجبن والكعك.
عندما تصبح كعكة الجبن من الجبن والبسكويت جاهزة ، اتركها لتبرد درجة حرارة الغرفة. يجب أن يبرد تمامًا ، فهو مثالي لتحضير الحلوى في المساء ، وتزيينها وتقديمها في الصباح.
يمكنك تزيين كعكة الجبن بكل ما تشتهيه نفسك. هنا محلية الصنع مربى التوت. لكن السكر البودرة فقط سيفي بالغرض ، و صقيل الشوكولاتةوحتى بدون أي شيء ، ستكون الحلوى لذيذة.
الخطوة 6: قدمي التشيز كيك مع الجبن والكوكيز.
قطّع كعكة الجبن إلى أجزاء وقدمها مع الشاي أو المشروبات الأخرى.
اتضح أنها حلوى لذيذة لإسعاد محبي الحلويات.
أتمنى لك وجبة شهية!
في الصيف ، لتزيين كعكة الجبن ، ما عليك سوى طحن التوت بالسكر ، ويمكنك إضافة القشدة الحامضة والحصول على كريمة ممتازة.
تشيز كيك هي حلوى جبن أتت إلينا من المطابخ الأوروبية والأمريكية. يتم تحضيره بدون استخدام عجينة من الجبن الكريمي ومع "وسادة" كعكة الغريبة. بعد الطهي ، يجب تبريد الحلوى عند درجات الحرارة المنخفضةثم استمتع حشو دقيق. كيف تطبخ في المنزل تشيز كيكسنقول في هذا المقال.
في المنزل ، يتم استخدام أنواع معينة مختارة فقط من الجبن الكريمي لإعدادها. لكن في بعض الوصفات يُسمح باستبدالها الجبن الدهني. نتيجة لذلك ، تظهر الحلوى من الخارج ، مثل الأصل ، لكن مذاقها مختلف قليلاً.
كقاعدة لـ تشيز كيكيتم استخدام الجبن الكريمي والزبدة وفتات الخبز. يتم خلط الزبدة والفتات كتلة متجانسةبنسبة 1: 2 بحيث تصبح القاعدة الرملية بلاستيكية. هي التي توضع في قاع القالب وتشكل الجوانب ، وتسكب حشوة الجبن بالداخل.
بالإضافة إلى الجبن القريش ، يمكن العثور على منتجات أخرى في تكوين كعكة الجبن: السكر والقشدة الحامضة (الكريمة) والفواكه والتوت والفانيلين والزبيب والقرفة وبرش الليمون والشوكولاتة والمكسرات ومكونات أخرى. بعد ذلك ، يتم خفق الخليط جيدًا بحيث تكون الكتلة طرية وجيدة التهوية ، ويتم سكبها في قالب ، توجد في قاعه بالفعل قاعدة رملية ، وتُخبز عند درجة حرارة 160-180 درجة. في بعض الوصفات ، لا يلزم الخبز ، ويتم الاحتفاظ بالتكوين ببساطة في البرد.
تحضير مكونات كعكة الجبن
لصنع كعكة الجبن ، ستحتاج إلى أي منها كعكة الغريبةإي وحدة أعجبتك. يجب سحقها إلى فتات صغيرة ، ثم خلطها بالزبدة المخففة (لدرجة حرارة الغرفة) (يمكن أيضًا صهرها في فرن المايكرويفأو حمام مائي). من الأفضل تناول السكر للحلوى جيدًا ، بحيث يذوب جيدًا. ويجب أولاً طحن الجبن من خلال غربال أو تقطيعه في مزيج / خلاط للتخلص تمامًا من الحبوب. اخر نقطة مهمة- جودة الجبن القريش. حاول ألا تتناول منتجًا خاليًا من الدهون أو منخفض الجودة ، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير على طعم الحلوى الجاهزة.
كعكة الجبن الرائب من ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل"
يعتبر تشيز كيك الخثارة ، المصنوع على أساس ملفات تعريف الارتباط Yubileinoye ، من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. نظرًا لمحتوى الحبوب والجبن القريش في تكوين الحلوى الجاهزة ، يستفيد الجسم ، وتستمتع به طعم رائع. نكهة الليمون في التكوين ستعطي نكهة خاصة للطبق ونضارة. الطبخ وفق هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ، يكفي تحضير جميع المنتجات واتباع التعليمات.
مكونات:
- الجبن الدهني - 600 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط اليوبيل - 250 جم ؛
- زبدة مخففة - 100 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- سكر - 150-170 جم ؛
- فانيلين - حسب الرغبة.
- نكهة ليمونة واحدة.
طريقة طهو:
- طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. يمكنك القيام بذلك يدويًا عن طريق طي ملفات تعريف الارتباط أولاً إلى عدة ملفات كثيفة اكياس بلاستيكوسحقهم بشوبك. أو يمكنك استخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو التخلص من الكتل الكبيرة وجعل الكتلة متجانسة وتتدفق بحرية.
- أضف الزبدة المخففة إلى البسكويت المطحون. يمكنك تناوله مذابًا في الميكروويف أو في حمام مائي. تخلط حتى تصبح ناعمة وتحقيق تناسق الرمل الرطب.
- نقوم بتوزيع ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل وتشكيل جوانب منخفضة (ارتفاع حوالي 3 سم). نرسل النموذج إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يمسك الخليط.
- أثناء تبريد قاعدة الرمل ، قم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن من خلال غربال والتخلص من جميع الكتل. يمكنك القيام بذلك يدويًا أو استخدام الخلاط.
- يخفق البيض والفانيليا والسكر بشكل منفصل. نحقق توحيد الكتلة وزيادة الحجم. أضف الخليط الناتج إلى الخثارة واخلطها. نرسل أيضًا الكريمة الحامضة وقشر الليمون إلى هناك (يمكنك استبدالها بقشر البرتقال أو اليوسفي). ثم اخفق المزيج لبضع دقائق أخرى.
- نخرج قاعدة الرمل من الثلاجة ، ونسكب كتلة الخثارة في الأعلى ونستوي السطح برفق. نضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة لمدة 50 دقيقة.
يجب تبريد كعكة الجبن الجاهزة ثم إزالتها من القالب. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم ، لكن هذا ليس ضروريًا. دعنا نذهب إلى الشاي.
تشيز كيك تشيز كيك بالجبن والشوكولاتة
مزيج الكرز بسكويت رقائق الشوكولاتة، الجبن والكاكاو ستجعل كعكة الجبن الجاهزة مذهلة! في الوقت نفسه ، يمكنك استخدام الكرز ليس فقط في الموسم (الطازج) ، ولكن أيضًا المجمد. لا تنس أن تترك القليل من التوت لتزيين الحلوى. وملفات تعريف الارتباط لـ وصفة طبية سوف تفعلأي حسب ذوقك.
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة (مطحونة ناعماً) - 1.5 كوب ؛
- سكر - نصف كوب (الطبقة العليا) ؛
- زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بياض البيضة- حاسب شخصي 1.؛
- الكرز (التوت الكامل) - 2 كوب ؛
- سكر - نصف كوب (الطبقة السفلية) ؛
- النشا - 2 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة. ل.
مكونات الحشو:
- الجبن - 500 جم ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- حليب مكثف (سميك) - 0.5 كوب ؛
- سكر - كوب
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فانيلين - 2 ملعقة صغيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- شوكولاتة مرة - 100 جم.
طريقة طهو:
- نترك عددًا قليلاً من الكرز للزينة ، ونفصل الباقي عن البذور ، ونهرسها بالخلاط ونسكبها في وعاء بقاع سميك. كما نضيف السكر وعصير الليمون والنشا هناك. نضع المقلاة على نار متوسطة ونغليها ، ثم نغليها لبضع دقائق أخرى ، ونرفعها عن النار ونبرد.
- في وعاء عميق ، اخلطي بياض البيض مع فتات البسكويت والزبدة والسكر. يُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ويوصل إلى حالة الرمل الرطب. من "العجين" الناتج ، ضعي الطبقة السفلية من الحلوى (في شكل قابل للفصل) - ضع القاع والجوانب بارتفاع 3-4 سم.نرسل النموذج بقاعدة رملية من الفرن المسخن مسبقًا إلى 150 درجة لمدة 10 دقائق. تهدئة.
- أثناء تبريد قاعدة الرمل ، دعنا نبدأ في الحشو. نطحن الجبن من خلال غربال للتخلص تمامًا من الكتل. يمكنك استخدام الخلاط لهذه الأغراض. أضف السكر والقشدة الحامضة والبيض والحليب المكثف والكاكاو والشوكولاتة الذائبة والفانيلين إلى الجبن المبشور. تخلط كل هذه المكونات ويضرب حتى يصبح رقيقًا.
- اسكب الكتلة الناتجة على قاعدة الرمل المبردة ، وقم بتسوية السطح بملعقة وأرسل كعكة الجبن للخبز لمدة 40 دقيقة ، ويجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة.
- حلوى جاهزةبعد الخبز ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد بالشكل. بعد التبريد ، أخرجها بعناية ودهنها بطبقة سميكة من مربى الكرز ، والتي قمنا بطهيها في البداية. أيضًا ، للزينة ، ضعي القليل من التوت الكامل للحلوى وضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. بعد ذلك ، نخرج ونقطع أجزاء ونستمتع.
تشيز كيك بدون خبز
عند الحديث عن كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل ، لا يسع المرء إلا أن يذكر وصفة كعكة الجبن غير المخبوزة. الميزة الرئيسية لمثل كعكة الجبن هي أنه في هذه الحالة ، يحافظ اللذيذ المطبوخ على كل شيء. ميزات مفيدةالتي تختفي أثناء المعالجة الحرارية.
تستغرق عملية الطهي نفسها حوالي نصف ساعة ، ثم 4 ساعات أخرى للتصلب. وفي عملية الطهي ، يتم حفظ كل شيء مادة مفيدةالمنتجات ، وبالتالي فإن الحلوى ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها صحية أيضًا. خيار مثاليلمحبي الحلويات ، جرب الطبخ!
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط (حسب ذوقك) - 400 جم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- الجبن - 500 جم ؛
- كريمة ثقيله- 200 مل ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- التوت للزينة - 300 جم ؛
- مسحوق أجار أجار - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- شراب الفاكهة أو التوت - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة (بيديك أو بالخلاط). أضيفي الزبدة المخففة إليها واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون القوام مثل الرمل الرطب.
- نحن نغطي سطح النموذج القابل للفصل فيلم التشبث، وزعي خليط الكريمة والرمل على القاع وضعيه على مستوى. نشكل جوانب من 2-3 سم ونزيل قاعدة الرمل في الثلاجة حتى يتجمد الزيت.
- في غضون ذلك ، لنعد الحشوة. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن جيدًا لتفتيت جميع الكتل. قطعي ثمارتي إلى قطع صغيرة ، أضيفيها إلى الجبن ، أضيفي السكر واخلطيها.
- يُسكب الكريما في قدر بقاع سميك ، ويُضاف إليه أجار أجار ويُشعل النار. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُترك ليبرد. تُسكب الكريما المبرّدة على الجبن مع الفاكهة وتُمزج حتى تصبح ناعمة. الحشوة جاهزة.
- نخرج قاعدة الرمل من الثلاجة ، ونسكب الحشوة المحضرة فيها ، ونستوي الجزء العلوي بعناية ونضعها في الثلاجة حتى تصلب.
- تحضير الطبقة العليا من الفاكهة. للقيام بذلك ، قطع التوت قطع صغيرة، أضف السكر والماء وأجار أجار إليهم ، ضع الحاوية على الموقد. يُطهى حتى الغليان مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الخليط ، اتركه لمدة دقيقتين على النار وأزله. ثم نهدأ.
- صُب الشراب المبرد فوق كعكة الجبن المبردة وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة. يجب أن تبقى الحلوى في البرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل. يمكنك أيضًا وضع القليل في المقدمة. التوت الطازجللزينة. يمكنك إخراج الحلوى من الحاوية بمجرد سحب الفيلم. قطّع إلى أجزاء واستمتع بالطعم.
أسرار كعكة الجبن
في عملية تحضير كعكة الجبن ، قد تواجه مشكلة واحدة غير سارة - شقوق كبيرة على سطحها. لتجنب ذلك ، من الضروري مراقبة درجة الحرارة في الفرن ، ويجب ألا تزيد عن 180 درجة.
نقطة أخرى مهمة - لا تقم بإزالة الحلوى فور طهيها من الفرن. أطفئ النار وافتح الباب ، دع كعكة الجبن تقف هناك لفترة من الوقت. بعد ذلك فقط يوصى بأخذ شكل الحلوى خارج الفرن ، وتبريدها تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم إخراجها من النموذج ، وقطع الحواف بسكين.
مع هذه المجموعة المتنوعة من وصفات كعكة الجبن ، من المستحيل ببساطة عدم الاستمتاع بحلوى لذيذة! جرب كل منهم واختر الشخص الذي يعجبك أكثر.
كعكة الجبن اللذيذة بدون خبز ، وصفة في المنزل مع الصورة
عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ، بل ولذيذ ، ولكن الجو حار بالخارج وليس لديك القوة للوقوف على الموقد ، فإن وصفات الحلويات بدون الخبز تنقذ. تأتي هذه الحلويات في متناول اليد في الصيف ، حيث إنها تنعش وتبرد وتتسم بالجسم. معادن مفيدةمشبع (نعم ، نعم ، منتجات الألبانحاملي السجلات لمحتوى الكالسيوم). على الرغم من أن كعكة الجبن مثالية في أي وقت من السنة. واليوم أود أن أقدم لكم كعكة الجبن البسيطةبدون الخبز بالجبن والكعك ، وبالطبع أرفق وصفته بـ خطوة بخطوة الصور.
يعتبر فطيرة الجبن طبقًا أوروبيًا و المطبخ الأمريكي. يترجم اسم الحلوى حرفيًا إلى " فطيرة جبنة". خذ كعكة الجبن الكلاسيكية أجبان طريةمثل أجبان ماسكاربوني أو فيلادلفيا أو أجبان الكريمة عالية الجودة. لكن عندما تصنع كعكة الجبن في المنزل ، تكون باهظة الثمن جبنمن الممكن تمامًا استبدال الجبن المنزلي - سيكون طعمه مضاعفًا وصحيًا. يحتوي الموقع بالفعل على وصفة لكعكة اللبن الرائب بدون خبز مع الأناناس والجيلاتين. يتم تحضير فطيرة الجبن وفقًا لوصفة مماثلة ، وتستخدم فقط في تحضيرها مكونات إضافية، بفضلها أصبحت كعكة الجبن طرية بجنون ورائحة وذوبان في فمك. يمكن تقديمه مع الشاي والقهوة والكاكاو. الحلوى لذيذة وجميلة للغاية بحيث يمكنك تسليح نفسك بهذه الوصفة لقضاء العطلات.
تحضير كعكة الجبن خطوة بخطوة. الطبخ أولا كعكة الرمل، ثم كتلة اللبن الرائب الأكثر حساسية وكريم للزينة. على هذا النحو وصفة مفصلةالطبخ بالصورة ليس مريحًا فحسب ، ولكنه ممتع أيضًا. يمكنك أن ترى على الفور ما يجب أن يحدث. ومن المؤكد أن كعكة الجبن الرائب هذه ستفيدك في المرة الأولى! كل شيء بسيط ، بدون مشاكل غير ضرورية وأطباق محترقة. دعونا نطبخ معا كعكة الجبن محلية الصنعمن الجبن والكعك لفهم ما يدور حوله.
مكونات:
لعمل كعكة الجبن:
- 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
- 150 غرام زبدة
- 30 غرام من الجيلاتين
- 100 غرام من السكر البودرة
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- 500 غرام من الجبن الطري محلي الصنع ؛
- 500 مل كريم مع نسبة دهون 33-35٪ ؛
- 5-6 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر;
- نصف ليمونة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى شكل قابل للفصل بقطر 23-25 سم.
لكريم الخثارة:
- 200 غرام من السكر البودرة
- 250 غرام من الجبن
- 150 غرام زبدة
- نصف ليمونة
- 3-4 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
- 10 جم جيلاتين.
وصفة No Bake Cheesecake مع الجبن والكوكيز
المرحلة التحضيرية.
1. نقع الجيلاتين في ماء بارد (1 ملعقة كبيرة). توضع جانبا لتنتفخ ، وسوف نتعامل معها في وقت لاحق.
2. ثلاث قشر ليمون فوق مبشرة بخيرللحصول على الحد الأقصى زيت اساسي، والقطع نفسها لم تكن محسوسة في قشرة البسكويت. سوف تعطي الكعكة رائعة رائحة الحمضيات. نحن لا نصل إلى الألياف البيضاء ، لأنها تعطي مرارة لا داعي لها. عصر نصف ليمونة.
تحضير قشرة البسكويت للجبن.
3. استخدم دومًا كعكة الغريبة لقاعدة كعكة الجبن. من الأفضل أن تأخذ مربعًا واحدًا يتفتت بسهولة ("للشاي" أو " حليب مخبوز"). نقوم بتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. أعجنها بيدي ، لكن يمكنك فعلها بسكين أو لفها في كيس وضربها بدبوس لف.
4. نضع الزبدة المخففة في الكبد ونطحن كل شيء بالشوكة. أضف نكهة ليمونة واحدة.
5. يجب أن تحصل على كتلة لزجة. إذا لم يلتصق ، أضف المزيد من الزيت. نحن لا نضيف السكر ، ملفات تعريف الارتباط حلوة في حد ذاتها.
6. غلف قاع صينية التشيز كيك بورق البرشمان. وأن تكون جاهزًا فطيرة الجبن أفضلمتخلفة عن الشكل ، يمكنك تشحيم الجدران الجانبية بطبقة رقيقة زيت نباتي.
7. نضع البسكويت مع الزبدة في القاع ، ونستويها وسحقها ، ثم نضعها في الثلاجة.
طبخ كتلة اللبن الرائب بالجيلاتين لعمل كعكة الجبن.
8. ضع الجبن في وعاء منفصل مع سكر ناعموالفانيليا.
9. اهرس كل شيء باستخدام الخلاط.
10. في غضون ذلك ، الجيلاتين منتفخ بالفعل.
11. ارتديها حمام الماءوسخنيها حتى تذوب الحبوب.
12. إضافة مكسورة إلى الحاوية شوكولاته بيضاء(المسامية تعمل أيضًا).
13. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
14. دعنا ننتقل إلى الكريم. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر حساسية لأن كريمة الخفق غالبًا ما تسبب مشاكل خاصة للمبتدئين. ولكن لكي يخفق الكريم جيدًا في رغوة كثيفة ، عليك اتباع التعليمات بدقة ، ويمكنك حتى تشغيلها بأمان قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الكريمة ، وكذلك الأطباق التي سيتم جلدهم فيها ، يجب أن تكون باردة جدًا. تحسبًا لذلك ، يمكن وضع المخفقات ذات الوعاء العميق في الفريزر لمدة 5 دقائق. بجانب، منتج الحليبيجب أن تحتوي على 33٪ دهون على الأقل. إذا كنت تستخدم كريمًا في صندوق ، فمن الأفضل تقطيعه وإزالة جميع الدهون من الجدران والأسفل. وإذا كنت لا تزال تخشى أن الكريم لن يخفق ، فيمكنك شراء مثخن خاص من المتجر.
لذلك ، اسكب الكريم في وعاء عميق بارد وسلح نفسك بالخلاط.
15. اخفق الكريمة على سرعة متوسطة حتى تصلب القمم. تستغرق هذه الخطوة حوالي 10 دقائق. لكن الشيء الرئيسي الآن هو عدم المبالغة في الكريم ، وإلا فقد يتحول إلى زبدة.
16. الآن قم بإضافتها بعناية إلى كتلة الخثارة واخلطها برفق بملعقة في دائرة من أسفل إلى أعلى الوعاء.
يجب ألا يكون قوام كعكة الجبن مساميًا بأي حال من الأحوال ، لذلك نقوم بخلطها حصريًا بالملعقة ، والخلاط ليس مساعدًا لنا في هذا الأمر.
17. بعد ذلك ، صب الجيلاتين مع الشوكولاتة.
18. وعلى الفور امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
19. نخرج شكلنا القابل للفصل بقشرة البسكويت ونسكب كتلة كعكة الجبن فيه ، نسويها بملعقة. إرسال تشيز كيكفي الثلاجة حتى تصلب تمامًا. قد يستغرق الأمر من 4 إلى 6 ساعات ، لكن من الأفضل تشغيلها بأمان وترك كعكة الجبن في الثلاجة طوال الليل.
طبخ كريمة الرائب للزينة.
20. نقع الجيلاتين في وعاء منفصل. في وعاء عميق آخر ، ضعي كل مكونات الكريمة.
21. اهرسها بالخلاط.
22. نقوم بتسخين الجيلاتين من أجل قشدة الخثارة في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تماما ونسكبها في كتلة الخثارة.
23. يقلب كريما الخثارة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تماما. لا تخف من أن يبدو الكريم سائلًا جدًا في المظهر ، بعد بضع ساعات سيحافظ على شكله جيدًا.
زخرفة كعكة الجبن.
24. نبدأ التحضير للزينة عندما يتم تجميد كعكة الجبن بالكامل. نلتف ونلتف ، نميل الشكل وننظر: إذا كان صديقنا الرائب لن يفلت منه ، فهو جاهز. نقطع الليمون ونعده كيس المعجناتمع التركيبات.
25. إزالة بعناية النموذج. على الأرجح ، سوف تنفصل كعكة الجبن بسهولة عن جدرانها. ولكن إذا كان الشكل لا يريد أن يقع خلف كعكة الجبن الشهية ، فهناك خياران. 1: بلل المنشفة قليلاً بالماء المغلي وامسح جوانب القالب بحيث تسقط كتلة الخثارة خلفها بشكل أسرع. ثم نزيل فطيرة الجبن لمدة 5-10 دقائق في الفريزر حتى تتجمد الجوانب مرة أخرى. 2: فصل بسكين حاد طويل.
26. قشدة الخثارة تتجمد أيضًا ، لكنها في نفس الوقت أصبحت بلاستيكية وناعمة جدًا.
27. ضع الكريما في كيس المعجنات.
28. تزيين التشيز كيك بقشدة اللبن الرائب.
29. ضع شرائح الليمون فوقها. حموضة الحمضيات هي ما تفتقر إليه السعرات الحرارية العالية حلوى الجبن. نضع الحلوى المزينة في الثلاجة مرة أخرى حتى تبرد أكثر قليلاً. تخدم تشيز كيك بارد.
فطيرة الجبن اللذيذة محلية الصنع بدون الخبز مع ملفات تعريف الارتباط جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
فطيرة الجبن جيدة التهوية ، على الرغم من أنها لا تحتوي على بنية مسامية.
حلوى من المطبخ الأمريكي تسمى كعكة الجبن هي ضيف مرحب به في أي مكان عادي و طاولة احتفالية. الطبق يتكون من رقيقة قاعدة ناعمةمن ملفات تعريف الارتباط الغريبة والعطاء حشوة كريمية. لتحضير الحلوى في المنزل ، عليك التحلي بالصبر ، لأن كعكة الجبن الكلاسيكية تحتاج إلى وقت لتنضج.
كلاسيك نيويورك تشيز كيك وصفة
- الوقت: ساعتان.
- الجرعات بكل عبوة: 15.
- الصعوبة: صعب.
صعب التحضير تشيز كيك كلاسيكنيويورك سوف تبرر وقت طويلالطبخ بنفسك استساغة.
الوصفة تستخدم جبنة فيلادلفيا ، ويمكن استبدالها بجبن كريمي أخرى ، مثل الميت.
مكونات:
- جبنة فيلادلفيا - 900 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 320 جم ؛
- سكر - 220 جم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- كريمة حامضة دهنية - 160 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- خلاصة الفانيليا- 20 مل ؛
- نكهة الليمون - 5 جم ؛
- البيض - 5 قطع.
طريقة طهو:
- طحن ملفات تعريف الارتباط مع الخلاط حتى الدولة فتات صغيرةفي حالة عدم وجود خلاط ، استخدم كيسًا ضيقًا به سحاب ودبوس دوار.
- تذوب الزبدة ، تصب في الفتات ، وتخلط.
- قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل بالرق ، ثم التقط الحلقة ، واقطع بقية الورق بالمقص.
- ضعي الفتات ، ودك القاع ، وشكل جوانب عالية ، وأرسلها لتبرد في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء للخلط ، اخلطي جبنة فيلادلفيا مع السكر.
- أدخل البيض واحدًا تلو الآخر ، ويجب إجراء إضافة كل بيضة لاحقة بدقة بعد عجن البويضة السابقة تمامًا.
- أضيفي القشدة الحامضة وقلبيها حتى تصبح ناعمة.
- للنكهة ، أضيفي مستخلص الفانيليا والعصير وقشر الليمون بالكمية الموضحة في الوصفة.
- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- قم بإزالة النموذج مع القاعدة من الفريزر ، ولفه برقائق الطعام في عدة طبقات حتى لا يدخل الماء إلى الداخل.
- صب الحشوة فوق قاعدة البسكويت.
- ضع قطعة العمل في طبق خبز آخر بقطر أكبر.
- تصب في قاع مقلاة كبيرة ماء ساخنبحيث تصل إلى منتصف كعكة الجبن.
- أرسل قطعة العمل للخبز لمدة 60-80 دقيقة.
- يجب أن تلتقط الحواف جيدًا بينما يكون الوسط مائيًا.
- بعد ذلك ، افتح الباب قليلًا ، وأغلق الفرن واترك كعكة الجبن ترتفع لمدة 1-2 ساعة.
- عندما تبرد الحلوى ، قم بشد الشكل بغشاء لاصق ، وأرسله إلى رف الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- اتركي New York Classic Cheesecake حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
وصفة في طباخ بطيء
- الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
- حصص لكل عبوة: 8.
- الصعوبة: سهل.
اعتمادًا على قوة وحجم وعاء الطهي متعدد الطهي ، قد يختلف وقت طهي الحلوى. للطبخ من الأفضل استخدامه جبن، ليس محببًا كما هو الحال في المتجر ، لذا فإن الحشوة ستكون أكثر ليونة.
مكونات:
- الجبن - 300 جم ؛
- معجنات سكر- 300 غرام؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- ليمون (نكهة) - 1 قطعة ؛
- الفانيليا السكر- 1 ظرف.
طريقة طهو:
- اطحن ملفات تعريف الارتباط إلى حالة الفتات ، استخدم معالج الطعام أو مطرقة المطبخ لهذا الغرض.
- تذوب الزبدة ، تصب في الفتات.
- قطع دائرة من ورق البرشمان ، دهنها من كلا الجانبين بالزيت ، وضعها في قاع الطباخ متعدد الوظائف.
- نقطع شريطًا عريضًا من الرق ، ونزينه بالزيت ، ونغلف جوانب الوعاء به.
- ضعي البسكويت المكسر في قاع الوعاء ، احكيه بإحكام ، شكلي الجوانب.
- يُمزج الجبن القريش مع السكر ، ويُخفق في بيضة واحدة ، ويُضاف القشدة الحامضة ، وبشر ليمونة واحدة وسكر الفانيليا.
- ضع كتلة الخثارة النهائية على قاعدة ملفات تعريف الارتباط.
- أغلق الغطاء واضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
- بعد الصفير ، لا تفتح الغطاء ، اترك كعكة الجبن ترتاح لمدة 60 دقيقة أخرى.
- أخرج الوعاء من الطباخ متعدد الطهي ، اترك الحلوى تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم غطها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
- في الصباح ، اقلب وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية في قدر بطيء على طبق ، ثم اقلبها مرة أخرى بطبق آخر ، وزينها كما تريد.
حلوى الشوكولاتة
- الوقت: ساعة و 40 دقيقة.
- الحصص: 10.
- الصعوبة: متوسطة.
لتنويع مذاق كعكة الجبن الكلاسيكية ، يمكنك استخدام مسحوق الشوكولاتة والكاكاو.
الوصفة الطبية المستخدمة الشوكولاته الداكنة، المرارة لها مذاق الحلوى. يمكن استبداله بشوكولاتة الحليب إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- جبنة كريمية - 500 جم ؛
- بسكويت متفتت- 250 جم ؛
- سكر بودرة - 170 جم ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 110 جم ؛
- كاكاو - 80 جم ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- البيض - 4 قطع.
طريقة طهو:
- بالنسبة للقاعدة ، تذوب الزبدة مع 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، وتخلط مع البسكويت المهروس إلى فتات صغيرة.
- ضع الكتلة في شكل دائري قابل للفصل ، وشكل الجوانب.
- للحشوة ، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
- اخلطي الجبن الكريمي بشكل منفصل مع القشدة الحامضة.
- يُمزج الجبن وكتلة البيض معًا.
- أضيفي ما تبقى من الشوكولاتة المبشورة ومسحوق الكاكاو.
- اخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ، ثم قم بطيه برفق في الحشوة ، ثم وزع الكتلة على القاعدة.
- اخبز لمدة 50-60 دقيقة عند 150 درجة مئوية ، في نهاية الطهي يجب أن يكون الحشو سائلاً قليلاً.
- ترطيب الشوكولاته كعكة الجبنعلى الوصفة الكلاسيكيةفي درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه على رف الثلاجة طوال الليل.
وصفة لا خبز
- الوقت: 30 دقيقة.
- حصص لكل عبوة: 8.
- الصعوبة: متوسطة.
يطبخ كعكة الجبن اللذيذةيمكنك القيام بذلك بدون الخبز. حتى تحافظ الحشوة على شكلها جيداً ولا تنتشر يتم إضافتها مقدار ضئيل منالجيلاتين. في بعض الأحيان يتم استبداله نظير نباتي- أجار أجار.
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 500 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم ؛
- كريم - 200 مل ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الجيلاتين - 20 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينتفخ.
- طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط أو باليد.
- يُسكب في قاع طبق الخبز ويُضاف الزبدة المذابة.
- قم بضغط الخليط بالتساوي في الشكل ، وشكل الجوانب ، ثم ضعه في الثلاجة.
- تُخفق الكريما مع السكر ، ويُضاف الجبن ، ويُمزج جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، ويُضاف الجيلاتين ويُمزج مرة أخرى.
- أخرج القالب من الثلاجة ، ضع كتلة الخثارة ، أرسلها لتبرد مرة أخرى لمدة 3-4 ساعات حتى تصلب تمامًا.
- قم بإزالة وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية الجاهزة دون الخبز من القالب ، وقدمها في طبق التقديم.
كلاسيك تشيز كيك آندي شيف
- الوقت: ساعتان.
- الحصص: 10.
- الصعوبة: متوسطة.
غالبًا ما يتم تخفيف وصفة كعكة الجبن اللذيذة التي يقدمها آندي شيف بالتوت ، مثل التوت. في هذه الحالة ، تنتشر التوت على قاعدة بجزء واحد كتلة الجبنثم تُسكب طبقة أخرى لتشكيل طبقة من التوت في منتصف الحلوى.
مكونات:
- جبنة كريمية - 750 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 200 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- كريم - 100 مل.
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- النشا - 15 جم ؛
- نكهة الليمون - 5 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- صفار الدجاج- 2 قطعة.
طريقة طهو:
- طحن ملفات تعريف الارتباط إلى حالة من الفتات الصغيرة.
- نذوب الزبدة ونصبها في البسكويت.
- ضعي قاع طبق الخبز مع الكتلة الناتجة ، شكلي الجوانب.
- جبنة الكريمةتخلط مع السكر قشر الليمونوالنشا.
- يضاف البيض والصفار بالتناوب ، ويضاف في النهاية عصير الليمون والقشدة.
- صب الحشوة في النموذج مع القاعدة.
- أرسل كعكة الجبن إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية وقم بطهي الحلوى لمدة ساعة ونصف أخرى.
- قم بتبريد كعكة الجبن الكلاسيكية من Andy Chef في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
فيديو
عندما يتعلق الأمر بالطهي حلويات لذيذةاختيار الوصفات ضخم للغاية. أحيانًا يكون من الصعب اختيار الشخص المناسب لك. ولكن إذا ركزت عينيك على كعكة الجبن ، فلن تخطئ. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، مفيد مع رائحة حساسة. بعد تجربته مرة واحدة طعم لا ينسىستبقى في ذاكرتك لفترة طويلة ، وسوف تطبخ هذا مرارًا وتكرارًا حلوى الذواقة. اليوم سوف نتعلم كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل ، سواء الكلاسيكية أو كعكة الجبن بالفواكه ، بالإضافة إلى أفضل الإضافات والمرق لذلك. يمكنك أيضًا الانتباه إلى الأناقة.
كيف لطهي فطيرة الجبن؟
وقت الطهي: 80 دقيقة
الحصص: 12
يمكن تحضير الجبن القريش بالجبن لجميع المناسبات. مناسب لأي عطلة لطفل أو بالغ أو للضيوف فقط.
وصفة كعكة الجبن
مكونات:
- 400 جرام من ملفات تعريف الارتباط ،
- 150 غرام زبدة
- 800 جرام جبن قريش (يفضل 15٪ دهن) ،
- 120 جرام كريم (20٪ دهن)
- 200 جرام سكر
- 3 قطع. بيض الدجاج،
- 1 علبة سكر الفانيليا
- يمكن إضافة الفانيلين حسب الرغبة
- القشدة الحامضة (20٪ دهن).
- يمكنك أيضًا إضافة التوت أو أنواع التوت الأخرى حسب الرغبة.
وصفة كعكة الجبن خطوة بخطوة
1. هذه المكونات معدة بشكل صغير بقطر 23 سم ، وقد اتضح أن كعكة الجبن الخثارة طويلة وجميلة.
2. نحتاج أولاً إلى طحن ملفات تعريف الارتباط بالخلاط. يجب أن تكون النتيجة فتات.
3. بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، تذوب الزبدة. يمكنك القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف. هذه العمليةلن يستغرق أكثر من 45 ثانية. دع الزيت يبرد قليلاً.
4. ثم نأخذ النموذج ونغطي الجزء السفلي بعناية ورق زبدة. لا ينبغي قطع حوافها الشكل المطلوب. سيسهل ذلك إزالة كعكة الجبن الجاهزة. لا حاجة للمس الجوانب ؛ كقاعدة عامة ، لا تحترق أبدًا.
5. اذهب إلى ذاب زبدة. صبها في وعاء مع ملفات تعريف الارتباط. ثم تخلط جيدا.
6. بعد ذلك ، يجب وضع الخليط الناتج في طبقة متساوية ، وملء النموذج وحوافه. يجب ألا يزيد سمك الجزء السفلي عن 1 سم ، ويجب ألا يزيد سمك الجوانب عن 5-6 مم.
يجب تشغيل الفرن على حرارة 170 درجة. ونضع قاعدتنا للكيك في الثلاجة حتى تبرد قليلاً.
7. البدء حشوة لذيذةبالجبن. يوصى بتناول الجبن غير الحبيبي. سوف يتحول بشكل أفضل إلى الكتلة الكريمية التي نحتاجها. يجب فركها من خلال غربال أو خلاط. بالطبع ، مع الخلاط سيكون أسرع بكثير ، حوالي 4 دقائق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
8. عندما يتم الحصول على كتلة التناسق المطلوب ، أضف الكريمة واضرب أكثر قليلاً بالخلاط. يظهر نسيج دقيق من الجبن القريش.
9. الخطوة التالية في الطهي هي إضافة 3 بيض الدجاج، 200 غرام من السكر والفانيلين للرائحة. اطحن جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط. يجب أن تتأكد من أن الجبن القريش لا يحصل على الكثير من الهواء. للقيام بذلك ، لا تقم في كثير من الأحيان بإزالة الخلاط من الكتلة أثناء تشغيله.
10. نحن نقترب من المراحل النهائية. نخرج القاعدة المجمدة من الثلاجة ونملأها بكتلة الخثارة.
11. نضع في الفرن 70 درجة للخبز لمدة 50 دقيقة. لا ينصح بفتح الفرن أثناء خبز كعكة الجبن لأنها قد لا تعمل.
12. أثناء خبز الكعكة ، يمكنك خفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة.
13. بعد مرور 50 دقيقة ، تحتاج إلى إخراج فطيرة الجبن من الفرن وصبها بالقشدة الحامضة المخفوقة وإرسالها للخبز مرة أخرى لمدة 7 دقائق أخرى ، مما يرفع درجة الحرارة إلى 200 درجة.
12. الخطوة الأخيرةالتحضير هو إخراج فطيرة الجبن من الفرن ، ورشها بالتوت أو أي نوع آخر من التوت ووضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح كعكتنا جاهزة!
حضري كعكة الجبن الرائب بالفواكه من المكونات التالية:
للقاعدة ، خذ:
- - 3 بيضات؛
- - 2/3 كوب سكر بودرة ودقيق ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والكاكاو.
بالنسبة لطبقة الخثارة ، عليك أن تأخذ:
- - 9 ٪ جبن قريش 500 جم ؛
- - 2 بيض
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - فانيلين وخمور (1 ملعقة كبيرة) حسب الرغبة.
لطبقة الفاكهة (التفاح) تحضير المنتجات التالية:
- - تفاح 800 جم ؛
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - 3 ملاعق كبيرة من الماء
- - 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- - 1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
ستنتهي الحصص - 8 ، وقت طهي كعكة الجبن - 80 دقيقة.
طريقة صنع كعكة الجبن بالتفاح:
- الخطوة الأولى هي تحضير القاعدة لكعكة الجبن. يخفق البيض مع السكر البودرة حتى يصبح فقاعات. بشكل منفصل ، يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُسكب تدريجياً في خليط البيض. اخلط جيدا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. تُسكب العجينة الناتجة في الشكل المُعد وتُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ابدأ الآن في تحضير طبقة اللبن الرائب. يخفق الجبن القريش مع السكر والبيض والخمور. استخدم الخلاط ، فستكون الكتلة أكثر تجانسًا.
- مخبوز قاعدة البسكويتأخرجيها من الفرن ووزعي كتلة الخثارة فوقها. مرة أخرى ، قمنا بخبز لمدة 40 دقيقة بالفعل عند درجة حرارة 160 درجة.
- قشر قشر التفاح وأزل البذور. قطّع إلى قطع صغيرة. رشي القرفة ، غطي بالماء وضعيها على النار لتليين التفاح. في هذا الوقت ، يجب تخفيف الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد وتركه لمدة نصف ساعة.
- اهرس التفاح الطري واتركه جانباً. يُرفع البسكويت من طبقة اللبن الرائب ويُترك ليبرد. يجب أن تكون جوانبها حمراء ، والوسط لم يخبز بعد.
- يسخن الجيلاتين ويضاف إلى عصير التفاح مع التحريك. الآن تغطية عصير التفاحطبقة اللبن الرائب وسلس جيدا. ضع كعكة الجبن في الثلاجة لتتماسك.
تقدم مع أي مشروبات ساخنة ، يمكنك صبها شوكولاتة سائلةاو شراب الفاكهة.
مقالات ذات صلة
