بيت مطابخ عالمية

قائمة الصوم أثناء الصوم الكبير. قائمة الصوم لكل يوم. وصفات لذيذة للوجبات أثناء الصوم الكبير. فلفل محشي بالخضار والكسكس

بالطبع ، الهدف الأساسي للصوم هو النمو الروحي للإنسان ، وتقويم الخطايا ، وتنقية النفس من الأهواء. لا عجب في وجود مثل هذا القول - الصوم ليس في البطن ، بل في الروح. لذلك ، قبل الحديث عن مكوّن "الطعام" في الصوم ، سأستشهد بمقولة رائعة للقديس باسيليوس الكبير: "لا تحصر فوائد الصيام في الامتناع عن الطعام ، لأن الصيام الحقيقي هو القضاء على السيئات. .. اغفر لجارك إهانة ، اغفر له ديونه. إنك لا تأكل اللحم ، بل تؤذي أخيك ... الصيام الحقيقي هو إزالة الشر ، والامتناع عن اللسان ، وكبح الغضب في النفس ، وحرمان الشهوات ، والافتراء ، والكذب ، والحنث باليمين. والامتناع عن هذا صوم حقيقي ".

وبالتالي ، لا ينبغي اعتبار الصيام نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية تكوين قائمتك بعقلانية حتى لا تنتهك قواعد الامتناع عن الطعام في الصيام ، ولا تضر بصحتك.

عند الحديث عن التغذية السليمة في الصيام ، تجدر الإشارة إلى أن كل شخص لديه مقياسه الخاص في الامتناع عن الطعام. بعضها يتمتع بصحة جيدة والبعض الآخر الأمراض المزمنةتتطلب نظامًا غذائيًا علاجيًا. شخص ما يدرس ، شخص ما يقوم بعمل بدني شاق. بالنسبة للأمهات الحوامل والمرضعات ، عادة ما يكون الصيام مسترخيًا. من الأفضل مناقشة مقياس الامتناع عن تناول الطعام أثناء الصيام مع معرّفك.

يجري الآن الصوم الكبير ، مما يعني استبعاد اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان والبيض. هناك أيام من الأكل الجاف ، أيام من الأكل بدون زيت. في صيام أقل صرامة لعدة أيام - عيد الميلاد وصوم القديس بطرس ، يُبارك كافيار السمك والأسماك في بعض الأيام.

هناك موقف مثير للجدل بين الصائمين تجاه استخدام منتجات الصويا والمأكولات البحرية (الزواحف البحرية غير الدموية) في الصيام ، وكذلك تناول الأطعمة مثل المايونيز الخالي من الدهون والحلويات الخالية من الدهون والكعك ، وما إلى ذلك مرة أخرى ، إذا كانت هناك شكوك وأسئلة ، من الأفضل أن تقرر جميع النقاط المثيرة للجدل مع معرّفك. إذا كان استخدام الحبار و جبن الصويابالنسبة لك - طعام شهي وإغراء ، بالطبع ، يجب أن ترفض مثل هذا الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يدين جاره في استخدام مثل هذه المنتجات - ربما ينال الشخص نعمة المعترف لتناول بعض المنتجات.

المبادئ الأساسية للتغذية السليمة في الصيام

أثناء الصيام ، معظم النظام الغذائي للصائم هو طعام يحتوي على الكربوهيدرات ، ويستهلك القليل جدًا من البروتين. وفي الوقت نفسه ، البروتين ضروري لصحة الإنسان ، إنه " مواد البناء»من أجسادنا. يُستبعد البروتين الحيواني أثناء الصيام ، لكن يُسمح بالبروتين النباتي. مصادر البروتين النباتي - المكسرات والبذور والبقوليات والفطر والحبوب والخبز ومنتجات الصويا. الزواحف البحرية - الجمبري ، الحبار ، بلح البحر ، إلخ ، غنية جدًا بالبروتين.
إذا كان الشخص يقود الصورة النشطةالحياة ، واجبة على استخدام المنتجات الموجودة مصدر جيدالطاقة ولفترة طويلة تعطي شعوراً بالشبع - هذه هي المعكرونة والبطاطس والحبوب. لكن ضع في اعتبارك أن العصيدة الطعام السريع- هذه كربوهيدرات "سريعة"! تتشبع هذه العصيدة بسرعة ، ولكنها أيضًا "تحترق" بسرعة ، وبعد بضع ساعات يمكنك الشعور بالجوع. اختر هرقل مع وقت طهي 15-20 دقيقة. إذا لم يكن هناك وقت للطهي في الصباح ، يمكنك صب الهرقل في المساء ماء بارد، وفي الصباح - فقط قم بتسخين العصيدة.
من المفيد تتبيل السلطات بزيت الزيتون لخدمتك - 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
من المفيد الاستهلاك المعتدل للفواكه المجففة في مرحلة ما بعد المشمش المجفف والخوخ والتمر والمكسرات. يمكن إضافتها إلى عصيدة الصباح ، خذها معك لتناول وجبة خفيفة. الفواكه المجففة والمكسرات لها نسبة عالية من السعرات الحرارية، حتى تشبع بسرعة.
استخدم العسل بدلاً من السكر - يمكنك إضافته إلى عصيدة الصباح والشاي واستخدام العسل كمُحلي طبيعي في الخبز. الشوكولاتة المرة ، مربى البرتقال والفواكه المجففة كمية معتدلةويفضل أن يكون الحلو العجاف منتجات الدقيقالتي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر. تميل هذه الأطعمة إلى أن تكون غنية بالدهون ، ويمكن أن يؤدي استهلاكها إلى زيادة الوزن.
من المبادئ المهمة جدًا للتغذية السليمة في الصيام الاستخدام اليومي للخضروات والفواكه الطازجة و / أو المعالجة حرارياً. تعتبر الخضروات والفواكه رائعة لتناول وجبة خفيفة - على سبيل المثال ، إذا كانت سلطة خضروات (يمكنك تنويعها بإضافة الفطر والبقوليات والحبار والمكسرات والبسكويت إذا كنت ترغب في ذلك) ، متبل بزيت الزيتون وفاكهة واحدة.
من المهم عدم الجوع ومحاولة التخطيط لوجباتك حتى لا تكون هناك فترات راحة طويلة بين الوجبات. في هذه الحالة ، يتكيف الجهاز الهضمي بسرعة وأفضل حمية نباتيةوستقل مخاطر حدوث "مشاكل" مثل التهاب المعدة والإمساك وعسر الهضم. بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يلتزمون بالحكم الرهباني ، لا يأكلون أكثر من مرتين في اليوم ، ويراقبون أيام الرفض التام للطعام ، فمن الأفضل الاستعداد مسبقًا. حتى قبل الصيام ، يجب أن تقلل تدريجيًا من تكرار الوجبات حتى يتمكن الجسم من التكيف بسهولة أكبر مع النظام الجديد.
إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فمن المهم أن تتبع القواعد التاليةلتجنب زيادة الوزن أثناء الصيام.

بادئ ذي بدء ، من الضروري تقليل كمية الكربوهيدرات في وجبة العشاء قدر الإمكان. نظرًا لأن الكربوهيدرات توفر قدرًا كبيرًا من الطاقة ، وفي المساء بعد المدرسة أو العمل ، لا يتم عادةً إنفاق الطاقة ، فسيتم تخزينها على شكل دهون "مخزنة". لذلك من الأفضل في المساء التخلي عن المعكرونة والبطاطس والأرز والحبوب ومنتجات الدقيق والخبز والحلويات. لتناول العشاء ، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من أطباق الخضار وأطباق البقوليات. يمكن أن تكون سلطة الخضار والفاصوليا ، طاجن خضرواتشرحات ، يخنة ، كافيار نباتي ، مخبوز و يخنة الخضاروالخضروات المشوية والخضروات و حساء الفاصوليا(بدون البطاطس والحبوب والمعكرونة). ينصح العشاء في موعد لا يتجاوز 3-4 ساعات قبل النوم! إذا كنت ترى أنه من الضروري بالنسبة لك تناول وجبة خفيفة بعد العشاء (على سبيل المثال ، إذا تم تناول العشاء قبل 5-6 ساعات من موعد النوم) ، فتناول وجبة خفيفة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
إذا كان استخدام الزواحف البحرية ومنتجات الصويا مقبولًا بالنسبة لك ، فيمكنك أيضًا تضمينها في قائمتك في المساء.
في الأيام التي يُسمح فيها بالأسماك ، خيار رائعالعشاء سيكون سمك + اى خضروات (ماعدا البطاطس).
في المساء مع الشاي (ليس حلوًا) ، يمكنك تناول القليل من المكسرات. يجب استبعاد الحلويات لتناول العشاء.
يُقبل تناول البطاطس في الغداء أو الإفطار ، لكن ليس كل يوم. يفضل الأرز والمعكرونة على البطاطس. يفضل تناول الحبوب في الإفطار والفواكه والفواكه المجففة - قبل الساعة 7 مساءً. تنويع نظامك الغذائي الاستخدام المتكررالخضار النيئة والمطبوخة.
انتبه إلى الاستهلاك المعتدل للزيت النباتي - أكثر المنتجات المعروفة عالية السعرات الحرارية!
يُرحب باستخدام مجموعة متنوعة من الحساء ، للغداء والعشاء (للعشاء وشوربات الخضار / الفاصوليا بدون الحبوب والمعكرونة والبطاطس).
علاوة على ذلك ، في أمثلة قائمة Lenten ، سترى العلامة (فطور غذائي / غداء / عشاء) ،هذا يعني أن هذا الخيار الغذائي مناسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في أيام الأكل الجاف ، لا توجد مثل هذه العلامة ، لأن النظام الغذائي لهذه الأيام هو نظام غذائي في حد ذاته.

وصفات فطور الصوم الكبير / الغداء / العشاء في الأيام الجافة

عصائر الشوفان والفواكه:املأ الهرقل بالماء البارد طوال الليل. في الصباح ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من العسل ومكعبات الفواكه الطازجة - الموز والكيوي والبرتقال. امزج بالخلاط مع إضافة الماء حسب الحاجة. يمكنك استخدام فواكه أخرى وأي توت لعمل العصائر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات.

سلطة فواكه و مكسرات: 1 تفاحة ، 1 موزة ، 1 برتقالة مقطعة إلى قطع ، مزيج ، الموسم عصير ليمونوالقرفة و 1 ملعقة صغيرة. عسل. إذا رغبت في ذلك ، أضف أي فواكه مجففة ومكسرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي فواكه وتوت إلى هذه السلطة.

موسلي دقيق الشوفان مع حليب الصويا:صب المزيج بحليب الصويا ، انتظر 10 دقائق حتى تنتفخ الرقائق.

جزرة - سلطة التفاح: ابشر التفاح والجزر ، اخلطي ، تبليهم بعصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. العسل ، مقبلات بالمكسرات إذا رغبت في ذلك.

سلطة الفراولة والكمثرى والجزر: 2 جزر مبشور مبشرة خشنةأضيفي الفراولة والكمثرى المقطعة إلى مكعبات كبيرة (قشر الكمثرى وأزل القلب) ، أضف 1 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. مزج.

سلطة الخضار:نقطع الطماطم والخيار والفجل والذرة والكراث والخس والشبت والبقدونس والسمسم والخلط. في مثل هذه السلطة ، يمكنك إضافة جذر الكرفس المبشور ، الكوسة الصغيرة ، البسكويت. املأ بعصير الليمون.

سلطة "دسمة":اخلطي الفاصوليا والذرة والبازلاء والطماطم المقطعة. يمكنك إضافة المفرقعات والأفوكادو والثوم إذا رغبت في ذلك.

سلطة الكرنب والبازلاء:يُقطع الملفوف الأبيض ويُهرس بالملح بيديك ، ويُضاف مكعبات الخيار الطازج والبازلاء الخضراء ، ويُرش بعصير الليمون ويُمزج.

سلطة بالقمح:يقطع أوراق الخس ويضاف جنين القمح ومكعبات الأفوكادو والذرة والصنوبر والزيتون. يمكنك إضافة المفرقعات. مزج.

سلطة الأفوكادو 1:نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطها مع المفروم خَسّوالبسكويت ويرش مع عصير الليمون.

سلطة الأفوكادو 2:نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطها مع المفروم خيار طازج، الشبت والذرة ، يرش عصير الليمون.

سلطة الجزر واليقطين:صر الجزر واليقطين ، وتبليه بملعقة صغيرة من السكر المحبب أو 1 ملعقة صغيرة. عسل. يرش عصير الليمون.

شطائر الأفوكادو والطماطم:دهن الخبز الأسود بالثوم المهروس ، ضعي شرائح الأفوكادو في الأعلى ، وشرائح الطماطم فوق الأفوكادو.

شطائر باتيه الأفوكادو:يُهرس الأفوكادو بالشوكة ويُضاف إليه القليل من عصير الليمون والريحان المجفف ورشة ملح وفلفل أحمر. تخلط حتى تصبح ناعمة وتنتشر على الخبز. ضعي فوقها بذور السمسم أو الصنوبر المحمص.

أمثلة على فطور الصوم في الأيام الجافة:

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- موسلي دقيق الشوفان مع حليب الصويا + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- رقائق الذرة بحليب الصويا + شاي / قهوة / كاكاو مع فواكه مجففة / مكسرات.

- سلطة خضار من القائمة + سلطة فواكه/ عصير من القائمة + شاي بالليمون.

- 2 ساندوتش أفوكادو + شاي بالفواكه المجففة / المكسرات.

- سلطة خضار من القائمة + فواكه طازجة 1-2 قطعة + شاي بالعسل والليمون.

أمثلة لوجبات الصيام في الأيام الجافة:

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + 1-2 ساندويتش أفوكادو + شاي بالعسل والفواكه المجففة / مكسرات.

- أي سلطة / سموذي من قائمة الأطباق + 1-2 شريحة خبز + 1-2 فاكهة.

أمثلة على عشاء الصيام في الأيام الجافة:

- خضروات أو سلطة الفولمن قائمة الاطباق + 1-2 ساندويتش بالأفوكادو + شاي بالليمون والمكسرات.

- سلطة خضار أو فول من قائمة الأطباق + خبز + شاي بالليمون والمكسرات.

- سلطة خضار أو فول من القائمة + خبز + فاكهة طازجة 1 قطعة + شاي بالليمون.

وصفات إفطار صائم / غداء / عشاء في الأيام الخالية من الزيت

دقيق الشوفانمغلي في الماء مع 1 ملعقة صغيرة. العسل ، حفنة من التوت الطازج / الفواكه أو الفواكه المجففة (الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب ، التمر) أو المكسرات.

تفاح مخبوزبدقيق الشوفان والتوت والمكسرات:أخرجي وسط التفاح وضعيه في المنتصف الحبوب، 1 ملعقة صغيرة العسل والتوت والمكسرات. نضع في قالب ، نخبز في الفرن على 200 جرام. 15 دقيقة.

عصيدة الدخن على الماء مع اليقطين و / أو الخوخ:اشطف الدخن ونقع البرقوق مسبقًا في الماء الدافئ. قطع لب اليقطين إلى مكعبات. ضعي كل شيء معًا في الماء المغلي ، واطهيه حتى يصبح لزجًا. في نهاية الطهي ، ضع الملح في العصيدة حسب الرغبة. قبل التقديم ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عسل وزين بالمكسرات حسب الرغبة.

سمك بورش العجاف:صب الماء في قدر كبيرة ، أضف البهارات: ورقة الغار 2-3 قطع ، قرنفل 4-5 قطع ، البهارات 2-3 حبة فلفل أسود 1-2 حبة. و 1-2 بطاطس مقشرة متوسطة الحجم ، تُسلق على نار متوسطة. يُسكب 2-3 مغارف من الماء في قدر صغير منفصل ، يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والجزر المبشور ويُطهى على نار متوسطة. صر 1 بنجر كبيريرش عليها 1-2 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة ليمون الخل ، اخلطيهم وضعيهم في قدر صغير بعد 10 دقائق من الجزر ، دون التقليب. يجب تغطية البنجر قليلاً بالماء. من وعاء كبيراخرج البهارات والبطاطا المسلوقة. تُهرس البطاطس في وعاء منفصل باستخدام مدقة وتُعاد إلى المقلاة. قطع بشكل منفصل 3-5 درنات البطاطس النيئةنرد ، ضعي في قدر كبيرة. عندما يصبح البنجر معتمًا ، ضعي محتويات القدر في قدر كبير. يمكن أن يؤخذ الملفوف كلاً من مخلل الملفوف وطازجًا. يُغسل مخلل الملفوف بقليل من الماء ويوضع في قدر. يُقطّع الملفوف النيء ويُوضع في قدر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، واخلط جيدًا. يُملح البرش حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

شوربة الفطر بالبطاطس:نقع الفطر المجفف في ماء ساخن. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوابل: ورق الغار 2-3 قطع ، البهارات 2-3 قطع ، يُطهى مع البهارات لمدة 5-10 دقائق ، يُرفع البهارات. قطعي 4-5 درنات بطاطس إلى مكعبات ، وضعيها في قدر ، وملح الحساء. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ، ونضع في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. الماء ، ينضج لمدة 5-10 دقائق. يُطحن الفطر حسب الرغبة ، يُوضع في مقلاة مع البصل والجزر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي محتويات المقلاة في قدر مع الحساء واخلطيها واطهيها حتى تنضج. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

شوربة الفول بالبطاطس:نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد مع 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز. في الصباح ، صفي الماء ، اشطفي الفاصوليا ، ضعيها في إناء من الماء واطهيها حتى تنضج تقريبًا. عندما تصبح الفاصوليا طرية تقريبًا ، قطعي 4-5 درنات بطاطس إلى مكعبات ، وضعيها في قدر ، وملح الحساء. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. يترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ويوضع في قدر مع الحساء. يُملح الحساء ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف البقدونس المفروم والشبت.

يخنة الخضار:يُقطّع الفطر إلى قطع كبيرة ويُقلى في مقلاة طلاء غير لاصق. الخضار (يمكنك أن تأخذ مزيجًا من الخضار المجمدة ، يمكنك استخدام أي من الخضروات الخاصة بك ، إذا رغبت في ذلك) توضع في مقلاة مع الفطر ، والملح ، وتضاف التوابل ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم وبعض الماء. ينضج تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج.

البطاطس المهروسة بالفطر:تُسلق البطاطس وتُهرس مع القليل مرق البطاطس. يقطع الفطر ، الملح ، يخنة في مقلاة. قدمي الطبق مع رش الشبت المفروم.

البطاطس مع اليقطين والفطر في الكم: تقطع البطاطس واليقطين والفطر الطازج عشوائياً والملح وتضاف البهارات / الأعشاب حسب الرغبة ، وتخلط. ضع الكتلة في الكم. اثقب الكم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان (حتى لا تنفجر أثناء الطهي). تُخبز في الفرن على حرارة 180 جم لمدة 40-50 دقيقة. تقدم مع رش الأعشاب الطازجة.

أمثلة لوجبة الإفطار الخالية من الدهون في الأيام الخالية من الزيت:(إفطار غذائي).

- عصيدة الشوفان على الماء + سلطة خضراء + شاي بالليمون / القهوة.

- تفاح مخبوز مع دقيق الشوفان والتوت والمكسرات + سلطة خضار + شاي / قهوة.

- عصيدة الدخن على الماء مع اليقطين و / أو الخوخ + سلطة خضراء + شاي / قهوة.

أمثلة على وجبات الصيام في الأيام الخالية من الزيت:(غداء حمية).

- بورشت خفيف + شريحة خبز + سلطة خضار + شاي بالليمون + مكسرات + يوسفي.

- شوربة فطر مع بطاطس + ساندوتش مع فطيرة افوكادو + شاي بالليمون والمكسرات + تفاح.

- شوربة فول مع بطاطس + شريحة خبز + سلطة خضراء + شاي بالفواكه المجففة.

أمثلة على عشاء سريع في الأيام الخالية من الزيت:

- أرز مع مرق خضار + سلطة خضار / فول + كومبوت.

- بطاطس مهروسة مع مشروم + سلطة خضار + شاي بالليمون والمكسرات.

- بطاطس مع اليقطين والفطر في الكم + سلطة الفول + شاي بالليمون والمكسرات.

- يخنة خضار + سلطة فول + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

وصفات إفطار صائم / غداء / عشاء في أيام الزيت

فطائر التفاح:ينخل الدقيق 1.5 كوب ويخلط مع 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، قليل من الملح ، زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة خفقت أو اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا مع إضافة الماء حتى يتماسك كريمة حامضة سميكة. قشر ولب حبة تفاحة كبيرة ، ابشرها على مبشرة ناعمة وأضفها إلى العجين واخلطها. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي واخبزي البانكيك على نار متوسطة على كلا الجانبين. يمكنك تقديمه مع العسل والتوت الطازج والفواكه والمربى.

فطائر الخميرة الخالية من الدهون.ضعي عجينة من 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1/2 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر وكيس من الخميرة الجافة (1-2 ملاعق صغيرة ، حسب الكمية النهائية للعجين). نضع العجينة في مكان دافئ (يمكنك وضع وعاء من العجين في وعاء ماء ساخنوتغطى بمنشفة جافة) لمدة نصف ساعة. يجب أن يتناسب Opara جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي 2-3 أكواب من الدقيق المنخول ، ورشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة إلى العجينة. حبيبات السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي وكوب من الماء. يخفق المزيج بالخلاط ويضاف الماء حتى يتماسك كريما حامضة سائلةأو ريازينكا. عجينة جاهزةيوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، مغطى بمنشفة جافة. متى العجين سيفي بالغرض، تحقق منه. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء واخلطه جيدًا. سخني المقالي جيدًا ، ودهنيها بشكل دوري بالزيت النباتي ، واخبزي الفطائر. تقدم مع العسل والتوت الطازج والفواكه والمربى.

جرنولة: 1.5 كوب شوفان ملفوف ، حفنة من البندق واللوز واليقطين و بذور زهرة عباد الشمسورقائق جوز الهند ومكعبات الفواكه المجففة (اختياري) تخلط جيدًا مع 2 ملعقة كبيرة. 2-3 ملاعق كبيرة عسل. ص النفط. ضعي على ورقة الخبز ورق زبدةضعي الخليط واخبزي في 160 جم لمدة 40 دقيقة. يقلب كل 5 دقائق. يجب أن يأخذ الخليط لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا. لا تبالغ! تبرد ، أضيفي جوز الهند والزبيب واخلطي. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. تقدم مع حليب الصويا.

حساء البازلاء:نقع البازلاء طوال الليل في 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز. صفي الماء في الصباح. اسلقي البازلاء في ماء جديد حتى تنضج نصفها. نقطع البطاطس إلى مكعبات وجزر و بصلةيقلى بالزيت النباتي. وضع الحساء والبطاطا المشوية. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة. طهي حتى تصبح جاهزة. تقدم مع البسكويت.

شوربة العدس - خرشو بالفطر:نقع الفطر الجاف في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. يقلى البصل والجزر في مقلاة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفطر وقليل من الماء. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي محتويات المقلاة في ماء مغلي وأضيفي الأرز ، واطبخي لمدة 10 دقائق. ملح الحساء حسب الرغبة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم والشبت المفروم مع البقدونس. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يغلي.

الباذنجان المخبوز بالطماطم:نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ويُسكب الماء المملح لمدة ساعة (لإزالة المرارة). نقطع الطماطم إلى شرائح. يُعصر الباذنجان من الماء الزائد ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. ادهني ورقة الخبز بالزيت النباتي ، وضعي أكواب الباذنجان ، وأكواب الطماطم في الأعلى ، وقطرة من المايونيز الخالي من الدهن (يمكنك استبدالها) كافيار الفطر). تخبز في الفرن على 200 غرام. 15 دقيقة.

أواني الخضار والفطر:نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة. نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى شرائح كبيرة. يُقلى البصل في مقلاة ، عندما ينضج البصل ، يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف الباذنجان مع الطماطم ويُقلى قليلاً. قطع الجزر إلى دوائر. استنزاف الماء من الفاصوليا المعلبة. نضع جميع المكونات في قدور ونسكب الماء المملح بحيث يغطي الماء الخضار قليلاً. نرسل الأواني إلى الفرن ونطهى على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

لاشانوريزو:يقلى البصل والجزر المبشور في الزيت النباتي. يقطع 300-500 جرام ملفوف أبيضنضعه على الجزر مع البصل ويقلى على نار عالية حتى يتكرمل مع التحريك باستمرار. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم وتوابل. ملح حسب الرغبة ، يقلب ويقلل الحرارة.
أضف نصف كوب أرز وكوب ماء إلى الملفوف. يمكن إضافة الأرز أكثر أو أقل حسب الرغبة. يُغمر المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

أمثلة على فطور الصوم في أيام الزبدة:

- فطائر التفاح + سلطة خضراء + شاي بالليمون.

- فطائر خميرة العدس + سلطة خضراء + شاي بالليمون.

- جرانولا + سلطة خضراء + قهوة بحليب الصويا. (إفطار غذائي).

أمثلة لوجبات الصوم في أيام الزبدة:(غداء حمية).

- شوربة البازلاء + سلطة خضراء بالزبدة + شاي بالليمون + تفاح.

— شوربة عدس خرشو+ خضروات نيئة + ساندوتش مع كافيار نباتي+ شاي بالليمون.

- برش قليل الدهن + سلطة خضراء / فول + شاي مع 2-3 قطع مربى البرتقال.

- لاشانوريزو + ساندوتش بكافيار خضار + سلطة فواكه + شاي بالليمون.

أمثلة على عشاء الصوم في أيام الزبدة:

- اسباجيتي مع مرق الخضار + سلطة الفول + شاي بالليمون.

- بطاطس مسلوقة مع 1 ملعقة صغيرة. زيت عطري+ باذنجان مخبوزمع طماطم + سلطة خضار + كومبوت.

- لاشانوريزو + سلطة خضار + شاي بالليمون والمكسرات.

- قدور بالخضار والفطر + سلطة فول + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

وصفات غداء / عشاء LENTEN في أيام مع الأسماك

شوربة البطاطس بالسمك الأحمر:صب الماء في المقلاة ، ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات. في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. سيقلى الزيت الجزر المبشور والبصل المقطّع. بعد 10 دقائق من طهي البطاطس ، أضيفي القلي وقطع السمك الأحمر إلى الحساء. أضف البهارات والملح حسب الرغبة والشبت المفروم والبقدونس. طهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

شوربة البطاطس مع كرات اللحم الحبار:كرات اللحم: طبخ حساء البطاطس. عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، نصنع كرات اللحم بملعقة صغيرة: نأخذ هريس الحبار في ملعقة ، ونشكل كرة بحجم حبة الجوز على الملعقة. قم بخفض الملعقة بلطف مع اللحم المفروم في الحساء ، واستمر لبضع ثوان "للإمساك" وقلب الملعقة ، فلن تتفتت كرات اللحم. هذه هي الطريقة التي نصنع بها كل كرات اللحم. دع الحساء يغلي ويكون الحساء جاهزًا!

سلطة مع الارز والسمك:يغلي الأرز ويبرد ثم يضاف سمك السلمون المسلوققطع (أو أغذية معلبة) ، بازلاء خضراء ، بصل أخضر ، شبت ، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة والخلط.

شرحات الحبار:يمكن تجميد كرات اللحم هذه في وقت مبكر. نأخذ جثث الحبار. إذا كان الجلد ، قم بإزالته باستخدام الجورب ، قم بإزالة الدواخل. باستخدام خلاط الغمر ، أو مفرمة اللحم ، نصنع الحبار المهروس من الحبار. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضف 2-5 ملاعق كبيرة. فتات الخبز (البسكويت مطلوب فقط حتى تتمكن من تشكيل شرحات من كتلة الحبار) ، شبت مفروم ، اخلط. نحن نشكل شرحات ، نلفها في فتات الخبز. جمدها للاستخدام المستقبلي ، أو اقليها في مقلاة.

كعك السمك:قم بتمرير لب أي سمكة من خلال مفرمة اللحم (أو خذ سمكًا مفرومًا جاهزًا) ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. فتات الخبزوالملح والفلفل حسب الرغبة. في مقلاة ، يُقلى البصل ، مقطع مكعبات والجزر ، مبشور. تخلط مع اللحم المفروم. شكل شرحات.

سلطة التونة والطماطم:نقطع الطماطم إلى مكعبات ، ونضيف قطع التونة (المعلبة) ، والخس المفروم ، والشبت بصل أخضر. يرش بزيت الزيتون ويحرك.

أمثلة على وجبات الصوم في أيام السمك.(غداء حمية)

- شوربة بطاطس مع سمك أحمر + سلطة فاصوليا + شريحة خبز + كومبوت.

- شوربة بطاطس مع كرات لحم سبيط + سلطة خضراء + شريحة خبز + شاي بالليمون.

- أرز مسلوق + سمك مشوي + سلطة خضراء + شاي بالليمون والمكسرات.

- شوربة خضار + سلطة مع أرز وسمك + شريحة خبز + كومبوت .

أمثلة على عشاء الصوم في أيام الأسماك.

— الحنطة السوداء+ سمك مشوي + خضروات نيئة + شاي بالليمون.

- كيك سمك + أرز مسلوق + سلطة خضار + شاي بالليمون.

- سلطة تونة وطماطم + لاشانوريزو + شاي بالليمون والمكسرات.

- يخنة خضار + كعك السمك+ شريحة جبن الصويا + شاي بالليمون (عشاء حمية).

- شرحات سبيط + مرق خضار + سلطة خضار + شاي بالليمون. (عشاء حمية).

- خضروات مشوية + شريحة لحم حمراءسمك مخبوز بالفرن + شاي بالليمون والمكسرات. (عشاء حمية).

التمسك بالتغذية السليمة في الصيام ، من المهم معرفة شيء آخر. يمكن أن يؤدي استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي إلى نقص الفيتامينات والمعادن المهمة. على سبيل المثال ، عند رفض الحليب و منتجات الألبان المخمرةإن تناول الكالسيوم في الجسم ، والذي "تُبنى" منه عظامنا ، ينخفض بشكل كبير. وإذا رفضت أكل اللحوم ، فقد يكون هناك نقص في الحديد الضروري لتكوين الدم والأكسجين "لتغذية" الجسم. لذلك ، لتعويض هذا النقص ، يمكنك استكمال نظامك الغذائي بالمكملات الغذائية ومركبات الفيتامينات ، والتي يجب مناقشة تناولها مع طبيبك.

لا تنس أن نهاية التدوينة يجب ألا تكون "حادة". يحتاج جسمنا إلى وقت للتكيف مع الطعام "الثقيل" وإعادة البناء عمليات التمثيل الغذائي. في نهاية الصيام ، تحتاج إلى تضمين الوجبات السريعة في قائمتك بأكبر قدر ممكن من الحذر - أدخل أولاً منتجات الألبان والبيض ، بعد فترة - الأسماك واللحوم. ومن المهم جدًا عدم تناول وجبة دسمة.

أتمنى للقراء صحة جيدة!

أخصائي الغدد الصماء Akmaeva G.أ.

لا يفكر الشخص المتدين بشدة في الطعام على الإطلاق أثناء الصيام ، بل إن الكثيرين لا يأكلون أي شيء على الإطلاق لعدة أيام. في نفس الوقت ، لا يعانون من الجوع. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير من هؤلاء الأشخاص. لا يزال معظمهم يعتبرون الصوم ليس فقط تطهيرًا روحيًا ، ولكن أيضًا نظامًا غذائيًا صحيًا للتطهير. بغض النظر عن مدى اختلاف موقف المرء من الصوم ، فلا أحد يجرؤ على إنكار فوائده. في هذا المقال ، نريد أن نخبرك كيف تأكل بشكل صحيح أثناء الصيام.

القائمة في المنشور لوصفات كل يوم

بادئ ذي بدء ، يحتاج الجميع إلى فهم ما لديك القائمة أثناء الصوم الكبيريجب أيضا أن تكون متنوعة. تحتاج إلى تناول المزيد من الخضار والفواكه والحبوب والمكسرات. الخبز الأسود بالطبع يحتاج أيضًا إلى تناوله ، خاصة أنه يحتوي على مواد يحتاجها الجسم مثل مجموعة فيتامين ب ، ويمكنك تزويد جسمك بفيتامينات أ وج عن طريق تناول مخلل الملفوف والبصل والثوم. الحنطة السوداء والسبانخ غنية بالحديد ، وبالطبع ، أثناء الصيام ، يجب أن يستهلك الشخص هذه الأطعمة بنشاط.

يعاني الكثير من الناس أثناء الصيام من عدم الراحة من قلة اللحوم والحلويات في نظامهم الغذائي. في غضون ذلك ، تسمح لك الكنيسة بتناول العسل في هذا الوقت ، لذلك يمكن التغلب على الشوق إلى الحلويات بنجاح. أما بالنسبة للشوكولاتة المرة الداكنة ، فهي كذلك في تركيبتها منتج خفيف. ومع ذلك ، لا تنصح الكنيسة باستخدامه في الصوم ، فهو طعام شهي وليس طعامًا يوميًا.

يكون الوضع مع الرياضيين أكثر صعوبة أثناء الصيام. إذا لم يقللوا خلال هذه الفترة من النشاط البدني على العضلات ، فإن الجسم يبدأ في تجربة نقص هائل في البروتينات الحيوانية. تبدو نتيجة هذا النقص وكأنها خسارة في حجم كتلة عضلات الرياضي وفقدان القدرة على التحمل السابقة. يوصي الأطباء بأن يأخذ هؤلاء الأشخاص بروتينات الصويا والأحماض الأمينية المجانية أثناء الصيام. يتم الحصول على هذه الأدوية بشكل مصطنع من الأطعمة النباتية ، وغالبًا ما يتم الحصول عليها من حبوب القمح المنبثقة. إلى جانب ذلك ، في طعام الرياضيين ، من الضروري زيادة كمية الفيتامينات وخاصة المجموعة ب (الكروم ، الفاناديوم ، حمض الليبويك).

جداً نقطة مهمةفي الصوم هو أنه بالنسبة لأولئك الذين يقررون الصيام لأول مرة ، فإن الرفض الحاد لأكل اللحوم يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتهم. كما أن تناول اللحوم بكثرة بعد انتهاء الصيام سيؤثر سلبًا على الجسم. بالنسبة لمثل هؤلاء الأشخاص غير المستعدين للصيام ، هناك خطر حدوث مشاكل في عمل الجهاز الهضمي. طريقة وقائية ممتازة ضد مثل هذا التهديد هو رفض أكل اللحوم يومي الأربعاء والجمعة. عندما يلاحظ جسد شخص غير مستعد عادة عدم وجود اللحوم في هذين اليومين من الأسبوع ، يمكنك البدء في الصيام بالكامل ، كما تعلم الكنيسة المسيحية.

كيف تترك وظيفة

في مصطلحات الكنيسة ، تسمى هذه العملية الفطر. لا يكمن جوهرها في أن تبدأ مباشرة في اليوم الأول بعد انتهاء الصوم في تناول الوجبات السريعة. على العكس من ذلك ، فإن الإفطار ينطوي على تناول القليل من اللحوم ومنتجات الألبان في هذا الوقت. في ما هو ضروري للقيام بذلك ليس في وضع فوضوي ، ولكن بترتيب معين. الحقيقة هي أنه أثناء الصيام يفقد الجسم عادة تكسير الأطعمة الثقيلة وتحتاج إلى إعطائه الفرصة لإعادة اكتساب هذه القدرات. لذلك ، يجب أن تكون كمية الدهون والبروتينات في الطعام عند ترك الصيام قليلة. إذا لم يتم اتباع هذه التوصية ، ثم عواقب الجهاز الهضمييمكن أن تكون خطيرة للغاية.

وصفات الصوم

وهكذا ، أنت تتخيل بالفعل ما لديك القائمة أثناء الصوم الكبير.الآن نريد أن نقدم لكم بعض الوصفات لتحضير أطباق لذيذة خالية من الدهون ، وأكلها لن تشعر بالجوع.

سلطة Lenten Olivier

يمكنك الطبخ أثناء الصيام سلطة لذيذةأوليفر بدون لحم ونقانق. بدلا من ذلك ، تحتاج إلى استخدام البطاطس المسلوقة والبازلاء الخضراء ، سمك مسلوق, مخللاتوالخضر. تزود بالوقود سلطة خفيفةيمكن أن يكون أوليفر مويونيز الصويا.

بطاطس زريزى بالفطر

الزبادي من البطاطس والفطر لذيذ جدا ومرضي. للقيام بذلك ، قم بغلي البطاطس غير المقشرة ، واهرسها في هريس والملح واخلطها مع الدقيق. تشكل كرات صغيرة من العجين الناتج ، والتي توضع بداخلها حشوة الفطر. يجب أن يقلى مثل هذا اللحم المفروم من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى نقع الفطر الجاف وتركه في الماء لمدة ساعتين. ثم قم بلحامهم في نفس الشيء ماء معطرواستنزافها. بعد ذلك ، يجب تقطيع الفطر المسلوق قطع صغيرةوتقلى في مقلاة مع إضافة البصل إليها. يمكن صنع نفس الحشوة لهذا الطبق من الملح أو من الفطر الطازج. يمكن أن تؤكل البطاطا zrazy مع الفطر كإضافة إلى العجاف أولاأطباق أو كطبق منفصل.

من أجل صنع عجينة الزارزي ، ستحتاج إلى عشر حبات من البطاطس وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق وقليل من الملح حسب الرغبة.

لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تناول 70 جرامًا من الفطر الجاف ، وبصلتان ، وملعقتان كبيرتان زيت نباتيوبعض الفلفل المطحون والملح.

تفاح مخبوز

اغسل التفاح جيدًا واقطع القلب بعناية بسكين. صب أي مربى في الفضاء الناتج. ثم خذ مقلاة واسكب بعض الماء في القاع. ضعي التفاح في قاع المقلاة واخبزيه على نار خفيفة في الفرن. مثل هذا الطبق أثناء الصيام حلوى ممتازة. عادة ، لتفاحة واحدة متوسطة الحجم ، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من المربى.

فطائر المعجنات الحلوة

تحتاج أولاً إلى تخفيف الخميرة في الماء الداكن. ثم اعجن العجينة وأضيفي الخميرة والقليل من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح إليها. اعجني العجينة جيداً مرة أخرى وأضيفي إليها السكر البودرة وقشر الليمون والقرفة والفانيليا. عندما ترتفع العجينة ، تحتاج إلى لفها على شكل فطيرة سميكة وثني الحواف. يمكن وضعها في المنتصف حشوة حلوةونزين السطح بشرائح من العجين. إذا قمت بدهن السطح بمحلول عسل ، فستصبح الكعكة أكثر جمالًا ورائحة. ثم يجب إعطاء الكعكة وقتًا للارتفاع قليلاً وبعد ذلك فقط انتقل مباشرة إلى الخبز.

لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى كوبين من الدقيق ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ونصف كوب من السكر المحبب ، وملعقة صغيرة من الملح ، وعشرة جرامات من الخميرة. تضاف التوابل حسب الرغبة.

شرحات الفطر

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى فطر بورسيني مجفف. يجب غليها ثم تقطيعها جيدًا. يُسلق الأرز بشكل منفصل مع البقدونس ثم يخلط معه فطر مسلوق. من هذه الكتلة ، تحتاج إلى تشكيل شرحات ، رشها بالدقيق أو تغطيتها بالخليط. منال شرحات الفطربالزيت النباتي ، ومن الأفضل تقديمها مع البازلاء الخضراء. مائة جرام الفطر المجففعليك أن تأخذ كوبًا واحدًا من الأرز وتضيف التوابل حسب الرغبة.

في النهاية ، أود أن أقول الشيء الرئيسي. لا تنس أن المقصود بالصوم أساسًا هو التطهير الروحي للإنسان. حاول أن تكون مهذبًا وودودًا قدر الإمكان مع الأشخاص من حولك خلال هذا الوقت.

أطباق الصومتمثل فئة من الأطعمة التي يتناولها المسيحيون الأرثوذكس أيام خاصةالصوم: عندما لا يجوز أكل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والحلويات وشرب الخمر. يبدو أن مثل هذا التقييد في المنتجات كان يجب أن يجعل الجدول نادرًا جدًا. ومع ذلك ، في الواقع ، هذا بعيد كل البعد عن الواقع! حتى من الخضار والفواكه المألوفة لدينا ، يمكنك صنع واحدة حقيقية. تحفة الطبخ. بشكل عام ، فئة أطباق الصيام متنوعة جدًا ومليئة بالآلاف جميع أنواع الوصفات، والتي يمكنك رؤيتها من خلال فحص هذا القسم من موقعنا على الإنترنت.

الإفطار والغداء والعشاء في البريد

يمكن أن يختلف طعام الصوم ، مثل الطعام العادي ، في الغرض. هذا يعني أن هناك أطباق لكل من الإفطار والغداء ، وكذلك العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الأطباق يومية تمامًا ، أي مصممة لكل يوم ، ويمكن أيضًا أن تكون احتفالية. لذلك ، حتى بالنسبة لعيد ميلاد في الصيام ، يمكنك طهي طعام رائع طاولة احتفالية. سوف يتحول ، نؤكد لكم ، لذيذ جدا. لن يلاحظ ضيوفك حتى عدم وجود بعض المنتجات!

بجانب أطباق اللحوممتنوعة جدا في النوع. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يتعين عليك استبعاد أي وجبات خفيفة أو وجبات أولية أو وجبات ساخنة ثانية من نظامك الغذائي. حتى الحلويات لا يمكن رفضها إذا اقتربت من تحضيرها بحكمة. وحتى شرحاتنا المفضلة قد لا تغادر مائدة الصيام إذا تم استبدال اللحم بالسمك أو العدس على سبيل المثال.

وبالتالي ، حتى إذا استبعدت بعض الأطعمة من نظامك الغذائي ، فلا يزال بإمكانك تركها كما كانت قبل الصيام تقريبًا. وأحيانًا يؤدي استبدال أحد المكونات بآخر إلى جعل الطعام أكثر فائدة من حيث المذاق.

أطباق من الحبوب والبقوليات

تحتل أطباق الحبوب مكانًا مهمًا على طاولة الصوم. بادئ ذي بدء ، هذا بسبب شبعهم. حتى أكثر عصيدة بسيطة، المطبوخة في الماء ، لا يمكن أن تشبع أسوأ من قطعة لحم مقلي. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مثل هذا الطعام أكثر صحة.

في أغلب الأحيان ، أثناء الصيام ، يتم تحضير هذه الحبوب: الحنطة السوداء والأرز والدخن ودقيق الشوفان.كقاعدة عامة ، يتم غليها كطبق جانبي ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافتها إلى جميع أنواع الحساء الخالي من الدهن.

بالإضافة إلى الحبوب ، فهي تستخدم على نطاق واسع البقوليات(البازلاء والحمص والعدس والفول). من حيث صفاتها الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم ، ولكن هناك الكثير من الفوائد منها ، لأن تركيبتها لن تجد الكولسترول "الضار" ، وكذلك هرمونات النمو.

أطباق من الخضار والفطر والفواكه

تظل الخضار المكونات الرئيسية للوجبات أثناء الصيام.يعدون المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. بالإضافة إلى كونها لذيذة وقليلة السعرات الحرارية ، فهي صحية جدًا أيضًا. بعد كل شيء ، الخضار غنية بكتلة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، وكذلك كتلة من المواد الأخرى الضرورية للجسم. وبالتالي ، فإن أطباق الخضار أثناء الصيام لا تمنح المؤمنين فقط الفرصة لإظهار تواضعهم أمام الله ، ولكن أيضًا لتحسين صحتهم ، والتي ، ربما ، ستكون مكافأة للتواضع.

الخضروات الأكثر شيوعًا التي يجب استخدامها أثناء الصيام هي: الباذنجان ، والقرنبيط ، والكوسا ، والملفوف ، والبطاطس ، واللفت ، والبنجر ، واليقطين ، والسبانخ.

الفطر عنصر شائع إلى حد ما في العديد من الوصفات الخالية من الدهون. يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا للحوم ، وإلى جانب ذلك ، يمكن استخدامها على نطاق واسع في تحضير جميع أنواع الأطباق ، مثل الخضروات التي تمت مناقشتها سابقًا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام فطر المحار والفطر ، والتي تتوفر على أرفف المتاجر على مدار السنة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام فطر الغابة ، إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة.

في هذا السياق أيضًا ، من المستحيل عدم ذكر الفاكهة. وعادة ما يتم تناولها بمفردها كبديل للحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكونون كذلك الأجزاء المكونةأي طعام حلو.

الفاكهة الأكثر شيوعًا في منطقتنا هي التفاح ، ومع ذلك ، يمكن تناول الفاكهة الخارجية بأمان أيام الصيام. لذلك في استهلاك الأناناس والموز وغيرها من هدايا الطبيعة ، لا يمكنك تقييد نفسك. بالإضافة إلى الحفاظ على الصحة ، ستكون مفيدة جدًا!

أطباق الأسماك والمأكولات البحرية

يمكن استبدال اللحوم أثناء الصيام ليس فقط بالأطعمة النباتية. في بعض الأيام غير الصارمة بشكل خاص ، يمكنك أن تأكل جميع أنواع الأسماك.ربما يكون نهرًا أو بحرًا أو حتى محيطيًا. لا يهم. كما تعلم على الأرجح ، يمكنك طهي تحفة حقيقية من سمكة! لذلك في حالة أي احتفال يقع خلال الصوم الكبير ، يمكنك إرضاء ضيوفك ونفسك بالسمك في أي وقت. طبخايهما تفضل.

يُسمح أيضًا بتناول المأكولات البحرية أثناء الصيام: الجمبري ، الحبار ، بلح البحر ، المحار ، الأعشاب البحرية ، إلخ.

الخبز في أيام الصيام

يمكن أن يظل الخبز في أيام الصيام ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى المذكورة سابقًا ، في قائمتك. كل ما يتطلبه الأمر هو طهيه على عجينة قليلة الدهن لا تحتوي على الحليب والزبدة والبيض. أساسه هو أي دقيق من اختيارك (القمح التقليدي ، الحنطة السوداء ، الذرة أو أي نوع آخر). المكونات الأخرى: ماء ، صودا الخبزالخميرة والملح.

يمكنك صنع أي معجنات من مثل هذه العجينة الخالية من الدهون: الفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا واللفائف وما إلى ذلك. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار أو الفاكهة أو الفطر أو السمك.

نتائج

الصيام ليس مجرد تقييد للطعام ، بل هو قدرتك على إظهار التواضع الجسدي والتواضع الروحي. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك تجويع نفسك وإرهاق جسدك. لذلك ، تعامل مع تحضير قائمة الصوم كل يوم بعناية ، وحاول أن تجعلها متوازنة. تذكر أن الصحة فوق كل شيء!

نأمل أن تساعدك صور وصفات موقعنا على اتباع نظام غذائي لذيذ ومتنوع خلال الصوم الكبير.

القيامة المشرقة للمسيح أو عيد الفصح هي أعظم عطلة في تقويم الكنيسة الأرثوذكسية. إنه يوم فرح عظيم ولطف وأمل للأفضل. صحيح أن هذه العطلة المشرقة تسبقها عدة أسابيع من التفكير والامتناع الصارم ، ما يسمى الصوم الكبير.

جوهر الصوم الكبير

يسبق الاحتفال بعيد الفصح صوم كبير مدته 48 يومًا - أطول فترة من الأربعة أقصاها وأكثرها صرامة. مشاركات الكنيسة. هدفها الرئيسي هو الإعداد الجسدي والروحي للإنسان للاحتفال بقيامة المسيح.

يمكن تفسير ظهور هذا التقليد بسهولة ، لأنه تذكير لجميع المسيحيين بالطريق الروحي للمسيح ، الذي قضى 40 يومًا في الصحراء دون طعام وماء ، حيث كان الشيطان يغري. في الأسبوع الأخير من الصوم - أسبوع الآلام ، واجه المخلص الخيانة والاعتقال والإعدام اللاحق. وبعد ثلاثة أيام كانت هناك قيامة معجزة وصعود المسيح إلى السماء.

وبهذا المعنى ، فإن الصوم الكبير لا يقتصر على كل مؤمن على الطعام. هذا هو مغفرة الإهانات ، والرفض الواعي للترفيه ، وكذلك الصراع مع المشاعر والأفكار السيئة. في الواقع ، هذا عمل روحي يومي لشخص أرثوذكسي.

كيف تأكل في الصوم الكبير

يجب أن يقال أنه طوال الصيام هناك أيام درجات متفاوتهصرامة التقيد بها. على سبيل المثال ، هناك أيام توصي فيها الكنيسة بالامتناع التام عن الطعام طوال اليوم أو نصف يوم. في بعض الأيام ، يوصى بتناول الطعام الجاف ، أي تناول الأطعمة النباتية بدون زيت. في مثل هذه الأيام يمكنك أن تأكل الخضار والفواكه والعسل والمكسرات والفواكه المجففة وكذلك الخبز والكفاس والماء ، في كلمة واحدة. طعام نباتيبدون معالجة حرارية. ومع ذلك يجوز للعلماني أن يأكلوا طعامًا نباتيًا ساخنًا بدون زيت: والعصيدة ، يخنات الخضاروالفطر المخبوز وكومبوت الجيلي والشاي. ولكن في أيام الصيام الأسهل ، يُسمح باستخدام الأسماك والكافيار والزيت النباتي والنبيذ.

أفضل 10 وصفات للصوم لكل يوم في الصوم

والآن فكر في وصفات أبسط وأبسط وجبات صحية، حيث يمكن لكل شخص أرثوذكسي أن يدعم جسده خلال الصوم الكبير.

1. بورشت بالفاصوليا

مكونات:

فاصوليا - 150 جم ؛
فطر مجفف - 50 جم ؛
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

اسلق البنجر والفاصوليا. يُسكب الفطر المفروم 1.5 لترًا من الماء ويُشعل النار لتحضير العطر مرق الفطر. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، يُضاف إليه البصل المفروم والبقدونس والجزر. نترك هذا الخليط ليطهى حتى ينضج ، وفي هذا الوقت نقطع البنجر المسلوق. نضيفه إلى البرش ، ونضع بضع أوراق من lavrushka هناك ، والملح والفلفل ، ثم نتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الفاصوليا المسلوقة.

2. تدفئة حساء الخضار

مكونات:

البازلاء أو البروكلي المجمدة - 1 كوب ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
التوابل (أوراق الغار والقرنفل ، جذر الزنجبيلوالفلفل والملح والأعشاب) - حسب الرغبة.

صب 2 لتر من الماء في المقلاة ، وأرسل البهارات فيه (اطحنها إذا لزم الأمر) ، ثم اترك الماء ليغلي. في غضون ذلك ، يغلي الماء ويذوب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويقلى البصل المفروم والثوم لمدة 2-3 دقائق. نضيف الجزر والكرفس المفروم إليهما ، واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

عندما يحين الوقت ، اسكب البازلاء المجمدة على الخضار المقلية واسكبها على الفور ماء مغلي. ويصب الماء من خلال مصفاة لفصل البهارات. بعد تغطية المقلاة بغطاء ، اترك الخضار على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. حساء الاحترار الرائع جاهز!

3. شرحات الشعير

مكونات:

شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - للبقسماط
الفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يغلي لؤلؤة الشعيرحتى ينضج ، مع عدم نسيان ملح الماء أثناء الطهي. في غضون ذلك ، يتم طهي الحبوب ، تحتاج إلى تحضير القلي ، حيث نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر والبصل ، ثم نقلي الخضار في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون.

بمجرد أن يصبح شعير اللؤلؤ جاهزًا ، نرسله إلى الخلاط ونطحنه في عصيدة لزجة. تُطحن الخضار بالطريقة نفسها ، ثم تُمزج العصيدة مع الخضار ، ويُضاف الثوم المهروس بالضغط ، والملح ، ويُتبل بالبهارات ويُمزج جيدًا بملعقة. من الشعير المفروم الناتج ، نقوم بنحت شرحات ، والتي سيتم دحرجتها في الدقيق فقط وإرسالها إلى مقلاة ساخنة. بعد قلي الطبق الخاص بنا على كلا الجانبين ، نضع شرحات على طبق ويقدم مع الخضار الورقية وأي صلصة خالية من الدهون.

4. البطاطس الريفية

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
توابل ( الشبت المجفف، الفلفل الحلو ، الفلفل المطحون ، الحلتيت أو الثوم المحبب) - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق.

من المستحسن تحضير مثل هذا الطبق من البطاطس الصغيرة حتى لا تضطر إلى تقشير الدرنات. نغسل البطاطس ونقشر قشرتها بفرشاة. نقطع الخضار الجذرية إلى شرائح ثم الملح ونضيف البهارات والزيت ونخلط بملعقة.

نضع شرائح البطاطس على صينية خبز مع حواف حادة ، ثم نرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ونخبز طبقنا لمدة 30 دقيقة. إخراج الطبق من الفرن وتقديمه ساخناً على المائدة. هذا الطبق مثالي ل سلطات الخضارأو التخفيضات. يمكن استخدامه أيضًا بشكل منفصل ، متبل بالصلصة.

5. لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الأرز والفطر

مكونات:

ملفوف - رأس واحد ؛
أرز - 200 جم ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
فطر طازج - 250 جم ؛
معجون الطماطم - 150 جم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
البهارات (ورق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح) - حسب الرغبة.

نبدأ الطهي بالحشوة. للقيام بذلك ، اغسل الفطر ، واقطعه جيدًا واقليه في مقلاة بملعقة كبيرة. زيت نباتي ل بني ذهبي. فطر جاهزإرسال مؤقتا في وعاء منفصل. بعد غسل الأرز ، أرسله إلى المقلاة واملأه بالماء بالتناسب (جزء من الأرز إلى 3 أجزاء من الماء). بعد تمليح الأرز ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. صفي الماء من الحبوب النهائية ، ثم أضيفي الأرز إلى الفطر واخلطي جيدًا.

بشكل منفصل ، في مقلاة ساخنة ، نقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم أضيفيهما معجون الطماطملعمل مرق سميك. الفلفل والملح بهذا الخليط ، ثم يخلط.

دعنا ننتقل إلى أوراق الملفوف. للقيام بذلك ، املأ قدرًا كبيرًا في منتصف الطريق بالماء ، ثم ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، نضع رأس ملفوف كامل فيه ، ونضع شوكة في الساق. أمسك الكرنب من الشوكة ، وقطع بسكين كل 3 دقائق أوراق الكرنبفي القاعدة نفسها وإزالتها من الماء المغلي.

عندما تبرد الأوراق قليلاً ، نقطع عمودًا فقريًا سميكًا في قاعدتها وننتقل إلى تشكيل لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، ضع ملعقة من الحشو على حافة الورقة وقم بطي الورقة بمغلف. بعد وضع لفائف الملفوف في قالب ، ضعي القلي فوقها ، ثم اسكبي مرق الملفوف واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. تقديم لفائف الملفوف الخالية من الدهون على الطاولة ، تأكد من رشها بالأعشاب.

6. جذر الشمندر في الكورية

مكونات:

البنجر - 2-3 قطع ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
جوهر الخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
توابل (باروكة ، فلفل مطحون ، توابل ل جزر كوري، أومامي والملح) - حسب الرغبة.

للطبخ هذا مذهل طبق لذيذقشر الشمندر وافركه على مبشرة. ضعي البنجر في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والملح ثم اخلطي.

دعنا نذهب إلى محطة الوقود. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، وبعد ذلك نرسل إليها البصل المقشر والمقطع ، وكذلك جميع التوابل (باستثناء أومامي وتوابل الجزر الكوري). تقلى المكونات لحوالي 3 دقائق ، حتى يصبح البصل ذهبي اللون ، ثم نضيف الثوم المهروس إلى المقلاة ونتركه على النار لمدة دقيقتين أخريين. بعد إزالة الصلصة من الموقد ، قم بتتبيل البنجر بها واخلطها جيدًا.

أضف توابل الجزر الكوري والأومامي إلى الطبق. هذا المكون ، المسمى "المذاق الخامس" في كوريا ، يمنح السلطة ثراءً فريدًا. نخلط سلطتنا جيداً ونرتبها على أطباق ونقدمها.

7. سلطة الفلفل الحلو والباذنجان

مكونات:

فلفل أحمر كبير - 3 قطع ؛
الباذنجان - 1 كجم ؛
البقدونس - 3 أغصان.
ثوم - رأس واحد
الخل 9 ٪ - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 1.5 كوب ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

اغسل الباذنجان وقشره وقطّع إلى شرائح. نرسل المكونات المفرومة إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبالنظر إلى أن الباذنجان يمتص الزيت بشكل نشط أثناء القلي ، فلا تنس إضافته بشكل دوري.

نغسل الفلفل وننظفه ، ثم نقطعه بالطول إلى أربعة أجزاء. نخرج ورقة الخبز ونغطيها ورق الخبزونضع شرائح الفلفل فوقها. نرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لحم الخضار طريًا وينفصل القشر جيدًا. بمجرد أن يصبح الفلفل جاهزًا ، قشره.

لنبدأ في تشكيل الطبق. نقسم الباذنجان إلى أربعة أجزاء متساوية ، والفلفل إلى ثلاثة. ننشر طبقة واحدة من الباذنجان على الشكل ، طبقة من الفلفل في الأعلى ونرش طبقة رقيقة من الثوم المفروم. نستمر في تبديل الطبقات ، وبمجرد نفاد المكونات ، نرش طبقنا بالأعشاب المفرومة.

يبقى فقط لتحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، صب السكر والملح فيه ، وبمجرد أن يبرد الماء ، أضف الخل. نسكب وجبتنا الخفيفة مع التتبيلة المعدة ونرسلها إلى الثلاجة ليوم واحد. الطبق جاهز!

8. عسل الماعز

مكونات:

بذور أو مكسرات مقشرة - 1 كوب ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 2-3 سل ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

تحمص المكسرات أو البذور في مقلاة جافة لبضع دقائق فقط. بمجرد أن تبدأ البذور في الحصول على اللون الذهبي ، قم بإزالتها على الفور من الحرارة. نضع العسل في قدر ونرش السكر و 1 ملعقة كبيرة. الماء ، ثم تذوب المكونات لعمل عصيدة حلوة. بمجرد أن تصبح العصيدة الساخنة جاهزة ، اسكب البذور المحمصة فوقها وضع الخليط النهائي على الورق. بعد تشكيل مستطيلات من هذه الكتلة ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عندما تبرد الكوزيناكي ، يمكنك إخراجها وتقسيمها إلى قطع والاستمتاع بهذا المنتج الحلو وفي نفس الوقت الصحي حقًا.

9. مايونيز قليل الدهن

مكونات:

زيتون زيت غير مكرر- 8 ملاعق كبيرة
ماء - 1.5 كوب ؛
دقيق - كوب ؛
مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة

في وعاء الخلاط ، اخلطي الزيت النباتي مع السكر والملح ومسحوق الخردل. أضيفي عصير الليمون هناك ، ثم اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

ننتقل إلى المرحلة الثانية من الإعداد. للقيام بذلك ، بعد غربلة الدقيق ، أرسله إلى قدر ، وأضف نصف كوب من الماء ، واضربه بمضرب حتى تختفي الكتل. نضيف الماء المتبقي في الكوب ونضع الخليط على النار ونخفق مرة أخرى بالخلاط حتى يتماسك القوام.

يثخن نظرا للكتلةبسرعة كبيرة ، وبالتالي دعها تبرد لمدة دقيقة فقط ، وبعد ذلك نبدأ في إدخال سائل زيتي مع التوابل. صحيح ، نحن لا نضيفها كلها دفعة واحدة ، ولكن بالملعقة ، ونخفق على الفور بالخلاط. ستبدأ الكتلة في التحول إلى اللون الأبيض أمام أعيننا ، وتتحول إلى لون وملمس المايونيز المعتاد. ومذاق هذا الطبق مذهل بكل بساطة!

10. حليب اللوز

مكونات:

لوز خام - 100 جم ؛
ماء - 400 جم.

اشطف اللوز ، ثم صب الماء البارد واتركه لينقع لمدة 5 ساعات. بعد تجفيف الماء ، اشطف المكسرات جيدًا مرة أخرى ، ثم أرسلها إلى الخلاط ، وأضف القليل من الماء واطحن اللوز إلى عجينة. قم بتمرير كتلة النبات عبر مصفاة ، واسكب الرطوبة المضغوطة في كوب واشربها على الفور حتى تبدأ في التقشير. بالمناسبة ، لا تتسرع في التخلص من الكعكة المتبقية. بعد التجفيف قليلاً ، يمكنك إضافته إلى الحبوب أو السلطات.

الآن أنت تعلم أن وجبات الصيام يمكن أن تكون متنوعة للغاية ولذيذة. مع مثل هذا الطعام ، سيكون من الأسهل عليك أن تصوم ، مما يعني أنه يمكنك التركيز على أشياء روحية أكثر أهمية.
بالعافية!

1:502 1:507

ربات البيوت العاملات على دراية بالفكرة المزعجة التي تمل رؤوسهن: ماذا تطبخ على العشاء اليوم؟ حتى لا تتوغل الأفكار في الرأس ، بل ترتفع ، وتلوح بإثارة الطهي مثل العلم ، نقدم قائمة صيفية تقريبية لمدة أسبوع - أفكار فقط ، لا النسب الدقيقةوالوصفات ، مصدر إلهام واحد يمكنك استخدامه وفقًا لتقديرك الخاص.

1:1180 1:1185

الاثنين

1:1219

2:1725

2:4

إفطار

فطائر القهوة الخالية من الدهون

2:78

الفطائر في ما بعد - قصة حقيقية للغاية مع النكهة راحة المنزلوأيدي الجدة وذكريات الطفولة الحلوة. كل ما هو مطلوب لكي تظهر هذه الأطعمة الشهية على الطاولة في الصوم الكبير هو استبدال الحليب بأي مشروب آخر ( مياه معدنيةوعصير الفاكهة أو حتى العادي شاي قوي) ، وبدلاً من البيض ، أضف القليل من الدقيق أو النشا. دع العجين يتشرب ، ثم اخبز الفطائر الرقيقة الأكثر شيوعًا. لذيذة ، طرية وخفيفة.

2:900

هذه المرة ، حاول أن تأخذ القهوة الطازجة القوية كقاعدة - ستظهر الفطائر معها بنكهة غير عادية للغاية ، اللون كريم كراميل. يجب أن يكون المشروب دافئًا - سوف يخمر الدقيق ، بحيث يخرج العجين مرنًا وقويًا. معطر Lenten Delight!

2:1428

بديل: الفطائر الخالية من الدهونعلى الشاي

2:1502

2:4

عشاء

برشت مع الفطر
سميكة وغنية مرق الخضاروالبنجر المقطّع إلى شرائح رفيعة والجزر المبشور جيدًا والفلفل الحلو المفروم وشرائح الملفوف الرقيقة والعديد والعديد من شرائح الفطر الرفيعة - فقط من أجل هذا البرشت يمكن للمرء أن يحلم بالصوم الكبير!

2:499

لذلك ، قم بإخراج وصفة البرش التي أثبتت جدواها ، بدلاً من مرق اللحم ، خذ مرق الخضار ، واطبخها كالمعتاد ، وفي النهاية أضف بضع حفنات من قطع اللحم المفروم جيدًا والمقلية في فطر زيت نباتي أو مسلوق مسبقًا ثم مقلي فطر الغابة. نتيجة مذهلة! بالمناسبة ، هذا البرش هو ألذ بكثير في اليوم الثاني.

2:1154

بديل: العجاف بورشتمع الخوخ

2:1235 2:1240 2:1245

صلصة الخل
طبق منسي غير مستحق في الصوم الكبير سيكون مفيدًا. لجعل صلصة الخل الخاصة بك لذيذة قدر الإمكان ، لا تنس شراء زيت عباد الشمس غير المكرر ، الذي تنبعث منه رائحة البذور ويحتوي على المزيد مواد مفيدةمن "قريبه" المنقى.

2:1774

بديل: صلصة خل "بيضاء" بدون بنجر (بطاطس ، فاصوليا ، ملفوف مخللوالبصل وزيت عباد الشمس).

2:211 2:216

بعد وجبة خفيفة

سموثي الموز الخالي من الدهون
موز مقشر ، بعض التوت (توت ، فراولة ، توت أو كرز من الفريزر) ، نصف كوب أي عصير فواكهأو كومبوت ، رشة قرفة ، دقيقة مع الخلاط - ولديك عصير خفيف ولذيذ بشكل مذهل في كوبك! العصائر السميكة بدون قشدة أو حليب أو زبادي هي فقط ما تحتاجه لجعل الصيام ممتعًا.

2:855

بديل:عصير المانجو أو الأناناس

2:944 2:949

عشاء

بيلاف بالمأكولات البحرية
اقلي الجزر والبصل قليلًا في الزيت النباتي ، وأضيفي بلح البحر وحلقات الحبار ، ثم أضيفي الأرز ، وأضيفي الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الحبوب - إليك عشاء الصوم الرائع.

2:1342

بديل: أكلة السبانخ أو الشمندر (لا تنسَ استبعاد الجبن والقشدة من الوصفة).

2:1523 2:4

يوم الثلاثاء

2:30

3:534 3:539

الفطائر المخمرة
الفطائر المورقة والسميكة والناعمة بصحبة العنبر مربى المشمشوكوب شاي البابونج... نعم ، فقط من أجل وجبة فطور كهذه يمكنك أن تصوم!
نذكرك بالنسبة الموصى بها لإعداد فطائر الخميرة الخالية من الدهن - تتطلب 250 مل من الماء الدافئ 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة و 2 كوب دقيق. لا تنس أنك بحاجة إلى إضافة السكر والملح والقليل من الزيت النباتي إلى العجينة.
بديل:دقيق الشوفان قليل الدهن.

عشاء

حساء الفاصوليا البيضاء
ما يصل إلى 10 جرام من البروتين مخفي في 100 جرام من الفاصوليا - ولهذا السبب لا غنى عن البقوليات في الصيام. إنه لأمر رائع إذا كان لديك الفريزريوجد مخزون من الفاصوليا الصغيرة - من المريح جدًا إضافتها إلى أي مرق نباتي وطهي الحساء في غضون 20 دقيقة فقط. إذا لم تكن محظوظًا ، يمكنك اتباع طريقتين: نقع الفاصوليا الجافة وغليها مسبقًا ، أو استخدام المعلبات.
بديل:شوربة العدس.

طماطم محشية
ليس أكثر طبق الميزانيةومع ذلك ، إذا لم تمنح نفسك أفراحًا صغيرة منتظمة ، فسيكون الصوم الكبير اختبارًا صعبًا للغاية. لذلك - خذ بضع طماطم ، وقطع "الغطاء" وإزالة القلب ، ووضع داخل الحشوة من الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه ، ويقطع ناعماً ، والفطر المقلي ، والبصل ، والجزر ، والأعشاب ، والسبانخ ، والكرفس ، ويخبز حتى ينضج. كثير العصير ولذيذ ولذيذ!
بديل:الباذنجان المحشو (ما عليك سوى حذف الجبن من الوصفة).

بعد وجبة خفيفة

عصير اليقطين والبرتقال
أحضر عصارة ، ويفضل أن تكون اثنتين: عصارة كلاسيكية (يمكنك الطهي عليها عصير القرع) والحمضيات (لعصير البرتقال). اخلطي مشروبين وأضيفي قطرة من زيت الزيتون واستمتع بالطعم واللون والرائحة والحياة!
بديل:شراب فيتامين اليقطين.

عشاء

السباغيتي مع الفطر
القليل من البصل ، مقطّع إلى نصف حلقات - في مقلاة ، يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. الفطر مخطط - هناك أيضا. بضع ملاعق صلصة الصويا- للفطر والبصل. ملح ، فلفل ، بقدونس ، يضاف معكرونة معكرونة مسلوقة ... سحرية! اسمح لنفسك بنصف كوب من النبيذ لتناول عشاء اليوم ، وبعد ذلك سيكون الشعور بالحكاية الخيالية مكتملاً وشاملاً.
بديل:مكرونة بالحمص والطماطم.

الأربعاء

3:4571

3:4

إفطار

لافاش بالخضروات
افتح ورقة من خبز البيتا الرقيق الذي اشتريته في المساء على لوح ودهنه بأي شيء مايونيز قليل الدهن(على سبيل المثال ، تفاح أو جوز). ضعي الخضار على حافة واحدة - الطماطم ، والجزر على الطريقة الكورية ، والفطر المقلي أو المخلل ، وأوراق الخس ، والخضر. نشمر وتناول وجبة فطور لذيذة وصحية.
بديل:بدلاً من خبز البيتا يمكنك تناوله رقائق الذرهالتورتيلا.

عشاء

شوربة كريمة الفطر
الفطر هو ما يعطي أي طبق لمسة خاصة من الشبع والصلابة ، لذا فإن الحساء المحضر بالزبدة أو الفطر سيكون مناسبًا بشكل خاص في الصوم الكبير ، عندما ينخفض محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي الذي اعتدت عليه. لا تدخر الخضار - بفضلها ، ستكون الدورة الأولى أكثر عطرة.
بديل:حساء الفطر الجاف (فقط استبدل الزبدة بالزيت النباتي).

سلطة الأعشاب البحرية مع جذور الكرفس
مفيد وفيتامين وبسيط. يتناسب جذر الكرفس المخلل جيدًا مع المذاق المحدد للأعشاب البحرية ، وهذا شيء يستحق المحاولة.
بديل:تابناد.

بعد وجبة خفيفة

حليب السمسم
اسكبي حفنة من بذور السمسم بالماء الساخن واتركيها تنقع لمدة 3-5 ساعات ، ثم قطعي الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط وتمر عبر قطعة من قماش الكتان. أضف العسل أو القرفة أو الفانيليا - مشروب لذيذ جاهز!
بديل:حليب اللوز.

عشاء

فلفل رومي محشي
هل لديك مخزون مجمد فلفل حلو، حقيقة؟ يُسلق بعض الأرز ويُمزج مع البصل المقلي والجزر وجذر البقدونس والكرفس والملح وحشو الفلفل ويُطهى قليلاً في الفرن أو الغلاية المزدوجة. لا تمل ، العشاء جاهز!
بديل:راتاتوي.

يوم الخميس

4:3656

4:4

إفطار

توست فاكهة النوتيلا
المكسرات المجففة قليلاً والتمر بنسب متساوية توضع في وعاء الخلاط ، تضاف قليلاً قشور الحمضياتللنكهة ، إذا رغبت في ذلك - بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو والسكر. طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة ، سميكة نوعًا ما ، متكتلة ، وبعد ذلك ، دون إيقاف الخلاط ، أضف القليل من الحليب النباتي (السمسم ، اليقطين ، الخشخاش ، اللوز أو أي شيء آخر) ، لتحقيق بنية ناعمة والاتساق المطلوب. هذا المعجون هو دهن ممتاز على القطع المجففة. خبز التوست. بصحبة فنجان قهوة - الأكثر أناقة فطور الصوممن شأنها أن تنشطك طوال اليوم.
بديل:تفاح مخبوز.

عشاء

شوربة خضروات متنوعة
نأخذ قدرًا فسيحًا ضخمًا ، نسخنه فيه عدد كبير منزيت نباتي (زيتون - سيكون رائعًا!) ، نمرر البصل والجزر وجذر البقدونس ونضيف مكعبات الفلفل ، مقسمة إلى أزهار قرنبيطوالبروكلي ، لا تنس الطماطم المقشرة ، اسكب حفنة من البازلاء الخضراء ، ولا تكن جشعًا وأضف القليل من الذرة. نمر ونمر ... وبعد ذلك - القليل من النبيذ الأبيض والماء المغلي العادي والتوابل والتوابل والملح والفلفل. عند التقديم ، تأكد من رشها بالأعشاب. الإفراط في الأكل!
بديل:حساء الطماطم (تذكر أن تستبدل مرق اللحمالخضروات).

باتي الفول
يخلط الفاصوليا المسلوقة مع المقلية حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً والجزر وتجفف عين الجمل، يطحن بالخلاط إلى عجينة متجانسة. القلبية العجاف بات جاهز! سريع وشامل للغاية.
بديل:الحمص.

بعد وجبة خفيفة

جيلي التوت البري
قديم جيلي جيدالتي تفوح منها رائحة الطفولة والسذاجة .. ولم لا؟ كل ما تحتاجه هو السكر والنشا وبعض التوت البري.
بديل:كوكتيل حليب الجوز.

عشاء

فطائر البطاطس
عجينة طازجة بطاطس مهروسةمع الجزر المقلي ، والزلابية المغطاة بالوعاء ، ومرق البصل الذهبي ... احذر: لذيذ جدًا بحيث يمكنك أن تنفجر!
بديل:العدس مع الطماطم المجففة.

جمعة

5:4271

5:4

إفطار

سلطة بالتوفو
ألم يحن الوقت لتناول بعض السلطة على الإفطار؟ افحص الثلاجة: أرسل بعض الخيار أو الطماطم أو أوراق الجبل الجليدي أو الملفوف الصينيستذهب تفاحة أو كمثرى ، ثم يقطع البصل والخضروات ، ويضاف القليل من الزيت النباتي وتأكد من وضع مكعبات قليلة من التوفو. مشرقة ومغذية ومغذية. الفطور جاهز!
بديل:"سلطة الشتاء.
عشاء

مخلل قليل الدهن
علم بسيط هو أن تأخذ مرق الخضار السميك ، وتغلي الشعير اللؤلؤي فيه ، وتضاف مكعبات البطاطس ، والجزر المخطط والمخللات المبشورة جيدًا. دسمة وغنية ولذيذة.
بديل:جازباتشو.

خضروات بالصينية صلصة حلوة و حامضة
في مقلاة ، اقلي الجزر المفروم ، البصل ، الفلفل ، القرع ، جذر الكرفس ، أضيفي القليل من صلصة الصويا ، الثوم ، الملح ، الفلفل ، ثم اسكبي نصف كوب من محلول ضعيف من النشا الممزوج بالسكر وعصير الليمون . حركات أخرى - والخضروات الرائعة في الصلصة الحلوة والحامضة جاهزة.
بديل:مخلل اليقطين

بعد وجبة خفيفة

سلطة فواكه
هذا هو المكان الذي يمتد! مكعبات تفاح من عرق اللؤلؤ ، شرائح موز مخملية ، شرائح برتقالية مقشرة مع كهرمان ، شرائح كيوي زمرد ، عنب كامل الصدر ، نصفين خوخ معلب - كل ذلك في طبق ، امزج وأدرك أن الحياة جميلة ومدهشة!
أوه ، ولا تنس إخراج القليل من الفراولة من الفريزر - فهي تصنع صلصة سلطة رائعة.
بديل:الكمثرى في شراب.

عشاء

شرحات الخضار
قم بطحن البروكلي المسلوق والقرنبيط والجزر المقلي والبصل المقلي بأي طريقة تناسبك ، أضف الأعشاب والتوابل ، طماطم مجففة بالشمسأضيفي بضع ملاعق كبيرة من النشا وشكل شرحات واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فاتح للشهية!
بديل:يخنة الخضار.

السبت

6:3903 6:4

إفطار

فطائر البطاطس الخالية من الدهون
بضع درنات من البطاطس على مبشرة ، وقليل من الشبت ، وملعقة من الدقيق ، والملح ، والفلفل ، ومقلاة بالزيت النباتي - ربما هذا كل ما تحتاجه للحصول على إفطار يوم السبت الرائع واللذيذ. بالطبع ، العجاف.
بديل:فطائر الكوسة الخالية من الدهن.

عشاء

حساء أرز سميك
أساس كل شيء الحساء الخالي من الدهن- مرق الخضار إذا كنت تعتني مقدمًا بطهي كمية كبيرة من هذا القبيل فراغ مفيدوتجميدها في أجزاء ، سيتم تقليل عملية تحضير الدورة الأولى إلى الحد الأدنى. مرر الخضار وأضف الأرز والبطاطا وخفف كل شيء بالمرق ولا تنس البهارات والملح - الحساء جاهز. عند التقديم ، اسحق فص ثوم في طبق - لن تندم!
بديل:شوربة العدس.

أرز بالخضروات
يقلى البصل والجزر والفلفل في قدر عميق حبوب الهليون, الكرفسوكل ما لديك في الثلاجة والفريزر ، ثم اسكب كوبًا من الأرز واتركه على نار هادئة حتى ينضج. غداء ملون يبعث على الارتياح!
بديل:البرغل بالخضار.

بعد وجبة خفيفة

اليقطين المسكر
الوجبات الخفيفة ، بالطبع ، شر ، ولكن إذا وافقنا عليها ، فيجب أن تكون لذيذة وصحية. إعطاء الأولوية اليوم اليقطين المسكر: إنه ليس فقط مشرقًا وإيجابيًا للغاية ، ولكنه أيضًا فيتامين جدًا.
بديل:رقائق التفاح.

عشاء

بطاطس ريفية في الفرن
حسنًا ، من يمكنه التفكير في شيء أكثر شهية من شرائح البطاطس المخبوزة بالفرن مع رشها عبق الأعشابومتبل بالثوم؟ لا تنس الحصول على جرة مخللات من المخزن - ستحصل على عشاء رائع.
بديل:نحيف بطاطس زريزىبالفطر.

الأحد

7:3623

7:4

إفطار

كعك خفيف محلي الصنع
خذ أي وصفة كأساس خميرة العجين، الذي تنجح فيه دائمًا ، ضع العجين ، وانتظر حتى ينمو. اعجن العجينة الخالية من الدهن ، وأضف الفواكه المجففة والأعشاب ، وبذور الخشخاش والمكسرات ، والتوت والفواكه المسكرة ، وشكل الكرات - واسعد العائلة بكعك الفطور الساخن المصنوع منزليًا.
بديل:كعك الجزر.

عشاء

مينستروني
كلاسيكي مينيسترون الايطاليةمطبوخ في مرق الخضار ، لذا فهو مناسب تمامًا لقائمة Lenten. ترجم من اللغة الأصلية ، هذا "حساء كبير" أو "حساء مع الكثير من الخضار" - لذا يجب التأكد من وجود مجموعة كافية من المنتجات في الثلاجة.
أولاً زيت الزيتونيُطهى البصل أو الكراث ، ثم يوضع الجزر ، والكرفس ، والشمر ، والكوسا ، واليقطين ، والثوم في نفس المقلاة - كل ذلك بدوره وفي كل مرة يغلي المكون التالي حتى يصبح طريًا. في بعض الأحيان يتم إضافة القرنبيط والفلفل والطماطم وحبوب الهليون والذرة إلى الحساء الإيطالي الشهير.
إن مفتاح نجاح مينيسترون هو الطهي البطيء ، لذا فإن يوم الأحد - وهو يوم لا تضطر فيه إلى التسرع في أي مكان - يعد مثاليًا لهذا الطبق.
بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، يضاف مرق الخضار معطر بهاراتوالبهارات والملح ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار ، ثم اغلي على الأقل لمدة 10 دقائق ثم أطفئه. minestrone العجاف جاهز!
بديل:مينستروني مع المعكرونة.

كافيار الباذنجان
قشر الباذنجان المخبوز ، وأضف بعض المكسرات والثوم والأعشاب والفلفل الرومي ، واقطعها إلى عجينة باستخدام الخلاط - لديك وجبة نباتية خفيفة ممتازة على طاولتك.
بديل:معجون الفلفل المشوي.

بعد وجبة خفيفة

آيس كريم الأرز
ستندهش من معرفة قدرة عصيدة الأرز العادية. إذا قمت بخلطه مع السكر و التفاح الخطمي، أضف قليلا قشر الليمونوالفانيليا ، ثم طحن كل شيء بالخلاط ، والتجميد ، والتحريك من حين لآخر ، ستحصل على آيس كريم رائع يذوب على اللسان ، ويترك مذاقًا رقيقًا. ونعم ، إنه هزيل تمامًا!
بديل: عصير الشوفان.

عشاء

بيتزا الخضار الخالية من الدهون
يتم تحضير عجينة البيتزا الكلاسيكية الخالية من الدهون ، أي بدون إضافة الحليب والبيض. عظيم ، هذا يناسبنا! كل شيء آخر - كما هو الحال دائمًا ، باستثناء لحظة واحدة: نزيل الجبن ، لكن نضيف الكثير خضروات مختلفةوالفطر والأعشاب والبصل. اخبز واستمتع بكأس من النبيذ الجاف.
بديل:يونانيون سريعون.

8:4978

8:4

وجبات خفيفة

نحن جميعًا بشر ، ضعفاء وجشع في الغالب للحصول على الأشياء الجيدة ، وبالتالي يجدر الانتباه إلى أن الوجبات الصغيرة للوجبات الخفيفة تكون دائمًا في متناول اليد أثناء الصوم الكبير.

الخيار الأسهل هو إناء سري به الفواكه المجففة المفضلة لديك:املأ وعاءًا جميلًا بالمكسرات والمشمش المجفف والزبيب والخوخ والكرز المجفف وافتحه عندما تكون هناك رغبة قوية جدًا في "الانهيار" من النظام الغذائي المختار وتناول كعكة مع كريمة الزبدة أو شراء ثلاثة كيلوغرامات من "دكتور" واجعل لنفسك مثل هذه الشطيرة.

تساعد ملفات تعريف الارتباط Lenten:القليل من الحلاوة وكل شيء يبدو بسيطًا وحقيقيًا مرة أخرى.

9:1685

9:4

ادرس بعناية تركيبة الشوكولاتة المعروضة في المتاجر- من بين بلاطات "الفرح الأسود" غالبًا ما يتم صنعها بدون حليب ومنتجات ألبان.

9:326 9:331

كثير حلوى الكراميل مناسبة أيضًا لقائمة الصوم ، وبالتالي يمكنهم ابتهاجك ومساعدتك على مقاومة الإغراء الوشيك.

صيام سهل ولذيذ لك!

9:654 9:659