ملفوف مطهو مع الفول. كيفية طهي الملفوف المطهي بالفول

الملفوف المطهو ​​ببطء في عائلتنا مغرم جدا. إنه مغذي ، لذيذ ، خفيف. يمكن تناول هذا الطبق في أيام الصيام ، حيث يُسمح بالزيت النباتي. تبين أن الملفوف مرضي ، حيث تضاف إليه الفاصوليا المسلوقة أيضًا.

سابقا ، في المساء ، أنقع نصف كوب من الفاصوليا في ماء بارد.

في الصباح ، أقوم بتصريف الماء ، وأغسل الفاصوليا وأغليها في كوبين من الماء النظيف حتى تنضج. أطبخ الفاصوليا على نار خفيفة من الغليان لمدة ساعتين.

ثم يُسكب الماء الذي غُليت فيه الفاصوليا في وعاء منفصل ويوضع جانبًا - ما زلت بحاجة إليه لمزيد من الطهي.
اغسل الفول واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

لقد قطعت الملفوف بشكل أصغر وأرق. أنا أحب الملفوف الصغير في هذا الطبق.

أنا لا أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

فرك الجزر على مبشرة خشنة.

أضع المقلاة على النار وصب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. سأقلي عليها الخضار.

أضع البصل المفروم أولاً في المقلاة وأقليه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
ثم أنشر الجزر وأفرط في طهيهما معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. على نار خفيفة ، لا يتم قلي الخضار ، ولكن مطهي فقط.

بينما يتم طهي الخضار ، سأقوم بتحضير الطماطم. للقيام بذلك ، أخلط نصف كوب من الطماطم محلية الصنع ، المحضرة في الصيف من الطماطم ، مع ملعقة كبيرة من الطماطم المشتراة. يمكنك فقط أن تأخذ لعبة تم شراؤها من المتجر في بضع ملاعق.

أحتاج أيضًا إلى نصف كوب من السائل الذي تم فيه غلي الفاصوليا لطهي الملفوف.

أضيف الملفوف المفروم إلى الخضار في المقلاة. أغطي المقلاة بغطاء وأترك ​​الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. سيتم طهي الملفوف تمامًا ، حيث سيطلق العصير.

ثم أسكب نصف كوب من السائل من تحت الفاصوليا وأترك ​​الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أعددت أيضًا الشبت المجفف والبقدونس واثنين من أوراق الغار.

ملح الملفوف حسب الرغبة.

أفرك يدي الأعشاب المجففة وأضيفها مع ورق الغار إلى المقلاة. أسكب الطماطم على الخضار.

أنا أخلط كل شيء بشكل جيد. أقوم بإخراج ورق الغار من الطبق في دقيقة ، حتى يعطي المرارة.

أضيفي الفاصوليا واتركيها معًا تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
إذا كنت تحب أن يحتوي الملفوف على المزيد من العصير ، فيمكنك إضافة نصف كوب من الماء. أضفت سائل الفول.
أتحقق من الملح. ملح إذا لزم الأمر.
أطفئ الطبق عندما ينطفئ الملفوف ويصبح طريًا. أتركه تحت الغطاء لأتركه على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.

يتحول الملفوف إلى العصير واللذيذ والرائحة. لها حموضة طفيفة وممتعة من الطماطم.

يمكنك تناول الملفوف المطهي مع الفول في صلصة الطماطم كطبق مستقل أو مع طبق جانبي مفضل.
الملفوف حار جيد. لكن طعمه بارد حتى أفضل.
أيضًا ، هذا الطبق مُرضٍ ومغذي تمامًا ، حيث تحتوي الفاصوليا على البروتينات.

يتم تحديد وقت طهي الطبق دون مراعاة وقت طهي الفاصوليا.
أتمنى لكم شهية طيبة ، أيها الأصدقاء الأعزاء! ملاك العشاء!

وقت الطبخ: PT00H50M 50 دقيقة.

قم بقياس الكمية المطلوبة من الفاصوليا.
يمكن تناول أي حبوب حسب رغبتك: صغيرة أو كبيرة ، بيضاء أو حمراء.

اسلقي الفول حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

تحضير الخضار: يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويقطع الجزر إلى نصف حلقات ، والبطاطس إلى مكعبات ، والثوم إلى مكعبات صغيرة. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي أو في مقلاة. نتركه يسخن ، ثم نضع الثوم وجذر الزنجبيل ويضاف الهيل مع التحريك حتى تظهر الرائحة المميزة.

أضيفي الجزر إلى البهارات واستمري في القلي.

بعد 5-8 دقائق ، أضيفي البطاطس إلى الوعاء. مع التحريك ، اقلي لمدة 5-8 دقائق أخرى.

خفف معجون الطماطم في حوالي ربع كوب من الماء المغلي الدافئ واسكبه فوق الخضار. مزج. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار. إذا كنت تطبخ في مقلاة ، قلّب الخضار من حين لآخر لمنعها من الاحتراق.

الملفوف المطبوخ مع الفول ، على الرغم من بساطة التحضير والمكونات ، هو طبق جانبي لذيذ للغاية ، لاحظ. وصفة مع صورة أرسلتها إلينا د.

أنا أيضًا أطبخ هذا الملفوف بشكل دوري بالفاصوليا ، لكنني أيضًا أضع أوراق الغار والكمون أو الكمون فيه ، وفي النهاية - asafoetida. أحيانًا أقوم بإضافة بضع دقائق قبل أن يتم ذلك. جربه ، إنه لذيذ جدا وسهل!

يخنة الكرنب مع الفول

مُجَمَّع:

• 75 غرام فاصوليا حمراء
• 75 غرام فاصوليا بيضاء
• 500 غرام ملفوف أبيض
• 50 غرام جزر
• 80 غرام زيت نباتي
• البهارات: 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة. الكركم ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش
• 5 ش. ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج أو المجمد

طريقة طهي حساء الكرنب بالفول:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل أو 5-6 ساعات. آخذ ألوانًا صغيرة ومختلفة ، لكن يمكنك أن تأخذ أيًا منها. تغلي حتى تصبح طرية. في المنتصف ، قم بتغيير الماء والملح. استنزاف في النهاية.

   فاصوليا مسلوقة

2. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

   تقطيع الملفوف
   

3. تصب في الزيت الساخن / وعاء. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. لا تغطيه بغطاء.

   نطفئ
   

4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى الملفوف بعد 10 دقائق. مزج. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

   
   
   مضيفا الجزر

5. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة (لدي في الدرجة الثانية من ستة ممكن) ، والملح ، والفلفل ، وإضافة الكركم ، والبردقوش والبقدونس المفروم ناعما. مزج.

   ملفوف مطهو مع بهارات

6. بعد 5 دقائق ، أضيفي الفاصوليا المسلوقة ، واخلطيها برفق ، وغطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. في النهاية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

   

   ملفوف مع الفول

يمكن تقديم الملفوف المطهو ​​مع الفاصوليا ساخناً ومبرداً.

ملفوف مطهو مع الفول

بالعافية!

جوليامؤلف وصفة

من الضروري مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، نقع كوب من الفاصوليا الحمراء المغسولة. سوف تنتفخ بشكل ملحوظ خلال هذا الوقت وستكون جاهزة للطهي. اسكبي الفول مع الماء الذي نقعوا فيه في قدر صغير وضعيه على نار هادئة. دعونا نضيف القليل من الملح. يمكنك إضافة الماء. تستغرق الفاصوليا وقتًا طويلاً للطهي. سيستغرق ذلك 1.5 - 2.0 ساعة.

أثناء طهي حبوبنا ، يمكنك تحضير الخضار. خذ شوكة صغيرة وكثيفة من الملفوف الأبيض.



نقطع الملفوف إلى شرائح. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة ويُضاف إليها الملفوف. يُملح الملفوف قليلاً. حرفيًا بعد دقيقتين من قلي الملفوف ، أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة. اخلطي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وعندما يصبح الملفوف جاهزًا ، أخرجه من الموقد. سنحتاجه في المرحلة الأخيرة من الطهي.



يفترض أي ماء مالح وجود مكونات حمضية. حضري خيار مخلل ، قشروا بصلة واحدة وجزرة.



نقطع جميع مكونات الخضار.



سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وأضيفي إليها البصل المفروم والخيار والجزر. دعونا نمزج كل شيء. سنقلي هذه الصلصة على نار متوسطة حتى يصبح الجزر والبصل جاهزين. قبل نهاية تحضير الصلصة ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الشبت المجفف أو البقدونس.



في هذا الوقت ، تم طهي الفاصوليا الحمراء المسلوقة. يغلي السائل تقريبًا بعيدًا عنه ، وأصبحت الفاصوليا نفسها طرية وممتعة حسب الذوق.



نضيف الفول و 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في مقلاة كبيرة مع الخضار المطهية. هذا هو مكون ماء مالح الرئيسي. لتعزيز التأثير ، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى الطبق واخلط كل شيء. نضع المقلاة على النار ونغلي الطبق. في المرحلة النهائية ، يُضاف الملفوف المطهي. اخلطي كل شيء وتذوقي الملح واتركي الطبق غير مملح. لا تدوم الطبق النهائي للطبق أكثر من 3-5 دقائق.



دعونا نضع اللمسات الأخيرة. أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا (ستعمل على توازن الملح) ، وورقة غار وقليل من الثوم المهروس إلى المقلاة. يخلط كل شيء ويغطى بغطاء ويخرج عن النار.



الملفوف الطازج المتبل بالفاصوليا جاهز. هذه مقبلات بمفردها يمكن جعلها حارة بسهولة عن طريق إضافة صلصة الفلفل الحار أو ما شابه ذلك. ومع ذلك ، فهذه هي الطبق الثاني الرئيسي الذي يمكن تقديمه مع طبق جانبي. سوف تتناسب البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مع هذا التتبيلة الساخنة. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب. الطماطم المخللة تعزز تأثير التتبيل.

الملفوف المطهي بالفاصوليا هو طبق لذيذ وعصير لا يمكن أن يكمل العصيدة أو البطاطا المهروسة فحسب ، بل يصبح أيضًا طبقًا جانبيًا مستقلًا ، لأنه يتناسب بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك. تطبخ العديد من ربات البيوت الملفوف المطهي بالبصل والجزر. نقترح إضافة الفاصوليا أيضًا ، يكتسب الطبق على الفور طعمًا مختلفًا تمامًا وأكثر إرضاءً.

أثناء الطهي ، يمكنك تحسين المذاق والرائحة عن طريق إضافة التوابل - الفلفل الأسود المطحون ، والقفزات ، والكزبرة المطحونة. قدمي الملفوف مع الفول دافئة أو باردة ومزينة بالأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس). يجب أن تكون الخضار المطهية موجودة في نظامنا الغذائي اليومي ، لأنها مفيدة جدًا للأطفال الصغار والبالغين.

يعتبر الطبق قليل الدهن ، لكن بفضل الفول ، فهو مرضٍ. في هذه الوصفة نستخدم الفاصوليا المجففة التي نغليها قبل الطهي. يمكنك أيضًا طهي الملفوف المطهي بالفاصوليا المعلبة. سيصبح لذيذًا إذا قمت بطهيها من الفول في الطماطم. إذا كنت تطبخ من الفاصوليا المعلبة ، فلن تحتاج بطبيعة الحال إلى غليها ونقعها ، وإلا تطبخ وفقًا لهذه الوصفة.

لا يهم لون الفاصوليا ، يمكنك إخراج الفاصوليا البيضاء والحمراء. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الفاصوليا الحمراء تغلي لفترة أطول قليلاً من الفاصوليا البيضاء. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك استخدام عصير أو معجون الطماطم والطماطم الطازجة في الصيف.

معلومات التذوق اطباق خضار ثانية / ملفوف مطهي

مكونات

• ملفوف أبيض - 800 جم ؛
• الفاصوليا الجافة - 200 جم ؛
• جزر - 350 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.
• الملح والتوابل - حسب ذوقك ؛
• بقدونس - 10 فروع.

كيفية طهي الملفوف المطهي بالفاصوليا البيضاء

اشطف الفاصوليا البيضاء أو الحمراء تحت الماء الجاري. 5-8 ساعات قبل الطهي ، صب الفاصوليا بالماء البارد ، فمن الأنسب القيام بذلك في المساء وتركها طوال الليل. عن طريق النقع ، ستطهى الفاصوليا بشكل أسرع وستكون أكثر نعومة في الذوق.

في الصباح ، صفي السائل وأضيفي الماء العذب وأرسلي الفول ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي حتى تصبح طرية ، حوالي 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الغليان على تنوع الحبوب وحجمها. عندما تصبح الحبوب طرية ، انقلها من المقلاة إلى مصفاة لتبرد وتصفي المياه الزائدة.

اشطف رأس الملفوف ونظفه من أعلى الأوراق التالفة. قسّميها إلى قطع يمكن التحكم فيها وقطعيها إلى شرائح. ضع الملح وتذكر بيديك حتى يبدأ الملفوف بالعصير ويصبح أكثر ليونة.

سخني مقلاة ذات قاع ثقيل أو مرجل حيث ستطبخ الخضار. أضف بعض الزيت النباتي واتركه يسخن قليلاً. انقلي الكرنب المفروم وغطيه بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

خلال هذا الوقت ، قشر الجزر ، اغسل ، صر على مبشرة متوسطة. أضف إلى الملفوف وقلّب. إذا لم يكن لديك مبشرة ، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء أحيانًا حتى لا يحترق الملفوف.

عندما تصبح الخضار ذهبية وطرية ، يضاف الملح ويضاف البهارات. قلّب واستمر في الغليان مع إغلاق الغطاء لمدة 5-10 دقائق.

انقل الفول إلى الملفوف ، واخلط كل شيء مرة أخرى ، واستمر في الغليان لمدة 7-10 دقائق.

اغسل الأعشاب وجففها وفرمها ناعماً. يرش الطبق النهائي ويطفئ النار.

ملفوف مطهي لذيذ مع الفول في مقلاة جاهز. بالعافية!

نصائح الطبخ

• إذا لم يكن لديك موانع ضد عصير الطماطم أو معجونها ، يمكنك تنويع هذه الوصفة. يخنة الملفوف في مرجل. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المفروم مع الجزر ، ثم تُسكب الطماطم وتُقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُمزج كل الخضار ويُضاف الفاصوليا والخضروات.
• إذا لم تكن صائمًا ، أو لديك نقانق أو نقانق مدخنة ، فيمكنك إضافتها بأمان قبل 5-10 دقائق من استعدادها.