كيفية صنع أقحوان من البصل. أقحوان من البصل لتزيين الأطباق بيديك
تعلم كيفية صنع مخروط من الجزر والأقحوان من البصل والزهور من الفجل والتفاح. وسيساعد هذا النحت للمبتدئين ، والذي يمكن للجميع إتقانه.
محتوى المقال:
النحت في الترجمة من اللغة الإنجليزية يعني "القطع". في الطبخ ، هو فن التقطيع الفني للفواكه والخضروات. نشأ هذا النوع المثير من الإبداع في جنوب شرق آسيا. يصطف الطهاة اليابانيون الفخار الذي كان يقدم فيه الطعام مع الأوراق. لقد فهموا أن الترتيب الجميل للأوراق يعطي الطبق جاذبية إضافية وبدأوا في تقطيع الفواكه والخضروات بشكل فني.
في وقت لاحق ، اخترق النحت أوروبا ، لكن في البداية لم يكن له شعبية كبيرة هنا. ومع ذلك ، مع ظهور المطاعم ، ازداد الطلب على هذا الفن.
هناك مجموعات للقطع الفني لكل ميزانية وذوق. لكن يمكن إجراء النحت للمبتدئين دون استخدام معدات خاصة لهذا النوع من الإبداع.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحويل مجموعات لقطع الخشب ، من لينوكوت إلى أدوات للنحت.
السكين الأكثر أهمية المستخدم في هذا النوع من الإبداع هو التايلاندي. هذا ما هو عليه.
بمساعدة هذه الأداة ، يمكنك إجراء عناصر نحت مختلفة من الخضار والفواكه. لذلك ، إذا كان لديك سكين ضيق مماثل بشفرة رفيعة ، فيمكنك استخدام سكين واحد فقط في المرحلة الأولية. بينما تتقن هذه التقنية ، يمكنك شراء معدات إضافية لإنشاء تراكيب معقدة ومثيرة للاهتمام بشكل متزايد. لهذه الأنواع من السكاكين المستخدمة:
- تنتمي السكاكين التايلاندية المنحنية الشكل والمنجلية أيضًا إلى مجموعة هذه الأدوات.
- Karbovochnye هي أدوات على شكل حرف V ، وكذلك بيضاوية ومستديرة.
- الفلوت. تستخدم لإزالة الشرائح الرقيقة من الفاكهة والخضروات. المزامير هي الأخاديد الزخرفية على هذه الآلات.
- Noisettes عبارة عن سكاكين مقطوعة تُستخدم لقص الأشكال من الفاكهة. لديهم شكل مختلف (معين ، دائري ، غيوم ، إلخ).
- يتم استخدام سكاكين الحفر والنحت الأخرى ذات الشفرات القابلة للاستبدال إذا كنت بحاجة إلى التقشير وإزالة اللب ؛ خضروات نظيفة ، إلخ.
- أدوات الطهي مثل قوالب ملفات تعريف الارتباط المحلية.
هنا سكين على شكل منجل ، يتم استخدامه ، مثل السكين التايلاندي ، لكنهم يقطعون أجزاء أكبر منه.
سكين الفلوتج يجعل من السهل أخدود الفواكه والخضروات. أولاً ، يتم عمل شرائط طولية باستخدام هذه الأداة ، وبعد ذلك ، على سبيل المثال ، يتم قطع الليمون في دوائر ويتم الحصول على أشكال على شكل زهرة.
سكاكين النحت للنحت تأتي بأقطار مختلفة. يمكن أن تكون على شكل حرف V وشكل U. الأول هو قطع الأوراق بسهولة لعمل نقش على لحاء الفاكهة.
بمساعدة السكاكين على شكل حرف U ، يتم إنشاء الحلي ذات القطع المستديرة.
كما تشتمل أدوات النحت على مقص صغير. بمساعدتهم ، يتم إجراء قطع مسطحة مستقيمة أو مائلة أو غيرها على طول حافة الفاكهة.
أداة أخرى مثيرة للاهتمام للنحت هي ملعقة ذات وجهين مزعجة. يتم استخدامه لاستخراج اللب من الفاكهة الكبيرة وقطع الكرات وأنصاف الكرة الأرضية.
غالبًا ما تستخدم ملعقة الضجيج في المطبخ الفرنسي. يستخدم الطهاة هذه الأداة لقطع الكرات من البطاطس النيئة ثم قليها عميقًا.
إذا لم تكن قد حصلت على مثل هذه الأدوات بعد ، يمكنك استبدالها بنحت الخضار والفواكه بمشرط ، أو مقشرة فواكه.
الديكور من الخضار - زهرة من الفجل
يبدو الطبق أكثر جاذبية إذا ظهرت مثل هذه الزهرة الصالحة للأكل في وسطها أو جانبها. حتى أولئك الذين لم يفعلوا هذا من قبل سيتمكنون من قطعه من الفجل. لهذا الزخرفة ، يمكنك استخدام مقص صغير عادي وسكين حاد. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الفجل. يجب أن يكون محصول الجذر مستويًا. لونها أحمر في الصورة ، ولكن الآن أولئك الذين يزرعون هذه الخضار في أراضيهم يعرفون أن أنواعًا مختلفة من الفجل قد تم تربيتها. لذلك ، يمكن أن يكون الزنبق من هذه الخضار أحمر ، وردي ، أصفر وحتى أرجواني.
اقطع الجزء العلوي من الفجل وارسم عقليًا 5-gon هنا. الآن قم بالقيادة من هذا المكان لأسفل بسكين (ولكن ليس على طول الطريق) بحيث يتم الإشارة إلى البتلة الأولى. لذا أكمل الخمسة كلها.
لجعل الصف الداخلي التالي من البتلات مرئيًا بوضوح ، قم بقص طبقة اللب التي تقع بين الصف الأول والثاني من البتلات.
خذ الآن المقص وعالج جميع بتلات الصف الخارجي الخمس معهم ، وشحذ الجزء العلوي من كل منها ، كما هو موضح في الصورة.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع تتبيلات السلطة من الخضار. حاول ألا تقطع الزنبق فحسب ، بل تقطع أيضًا وردة من الفجل.
لجعلها متعددة البتلات ، اغسل محصول الجذر ، واقطع الجزء الأخضر منه. على الجانب الآخر ، قم بعمل عدة قطع متوازية في المركز ثم على جانب الجذر. خذ فجلًا آخر ، واقطعه إلى دوائر رفيعة. أدخلها في فتحات محصول الجذر الأول. هذه زهرة أنيقة حصلت عليها. اكتشف ما هي توابل السلطة الأخرى التي يمكنك قطعها بسرعة.
كيف تصنع زنبق من البصل؟
هنا مثل هذا الأقحوان الرائع الذي ستحصل عليه في 5 دقائق فقط من العمل.
لهذا النحت سوف تحتاج:
- بصل كبير؛
- سكين حاد؛
- وعاء من الماء؛
- عصير الشمندر.
الآن قم بعمل قطع بشكل عمودي على هذا ، ثم أكثر من ذلك بقليل. كلما زاد عددهم ، كلما كانت الزهرة أكثر رقة.
صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء ، اخفض قطعة العمل فيه ، اترك البصل ينقع في السائل لمدة 40-120 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف "تتفتح" البتلات ، وسوف تحصل على زهرة نحت جميلة.
يعتمد وقت نقع البصل في الماء على التنوع. سيبدأ البعض في "الازدهار" في أقل من 40 دقيقة ، بينما بالنسبة للآخرين ، سيكون وقت انتظار هذه العملية أطول.
الآن قم بترطيب قطعة العمل في عصير الشمندر ، وستحصل على مثل هذه الزهرة الرائعة.
يمكنك ، بقلب زهرة الأقحوان ، ترطيب أطراف بتلاتها فقط في العصير ، أو وضع الزهرة بأكملها في سائل تلوين الطعام.
كيف تقطع زينة جزرة لذيذة؟
ألا تبدو هذه النتوءات مشرقة وواقعية واحتفالية؟ يمكنك صنعها باستخدام سكاكين النحت ، أو بأخذ سكين مطبخ عادي بشفرة ضيقة.
خذ محصولًا جذريًا بقطر لا يقل عن 3 سم. اقطع لأعلى بحيث يكون طول الجزرة من 8 إلى 12 سم ، ثم قم بإزالة اللب الأقصى عند الطرف العريض من محصول الجذر بحيث يبقى "ذيل" مربع.
الآن قم بمعالجة قطعة العمل من نفس الجانب على طول المنعطف ، مع تقريب الشماعات من جميع الجوانب. ثم قسّم الجزء العلوي من الجزرة بصريًا إلى 6 أجزاء ، والتي ستتحول إلى مقاييس مخروط افعلها بنفسك.
قم بتعميق طرف السكين بمقدار 2-3 مم ، قم بتمييز هذه المقاييس. لتحضير المنطقة للصف الثاني من المقاييس ، اقطع لب الجزر في دائرة أسفل الأول مباشرة. بنفس الطريقة ، ولكن بنمط رقعة الشطرنج ، أكمل الصف الثاني من المقاييس. تحته مرة أخرى ، قم بإزالة بعض لب الجزر في مخروط لعمل الصف الثالث من المقاييس ، والذي سيكون متدرجًا بالنسبة للصف الثاني.
بنفس الأسلوب ، يمكنك عمل عدد قليل من الأقماع لإنشاء باقة نباتية جميلة.
لتقسية الجزر وفتح الميزان ، ضعه في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت تصنع تتبيلة السلطة هذه ، ضع الأقماع في منتصف الطبق أو ضعها حول حافتها. إذا كنت ترغب في إنشاء مثل هذه الباقة المذهلة ، كما في الصورة ، فقم بربط الجزر المعالج على سلك ملفوف بشريط زهري أخضر. ستلتصق بالطرف الثاني من السلك في اليقطين ، حيث يتم نحت الجسد أيضًا باستخدام تقنية النحت. يبقى قطع البتلات من الخيار ، وتزيين التركيبة بالشبت ، وبعد ذلك يمكنك وضعها في المكان الأكثر بروزًا في المنزل أو في وسط طاولة الأعياد.
إذا كان لديك سكاكين نحت ، فاستخدم سكينًا على شكل حرف V لعمل موازين مدببة. سيساعد شكل U في إنشاء أشكال مستديرة.
لقد تعلمت اليوم كيف يتم النحت من الخضار. اتبع المنشورات وسرعان ما ستتعلم كيفية تقطيع الفاكهة بشكل فني والتي ستتحول إلى طائر ناري وسلة وتصبح زهورًا ملونة.
في غضون ذلك ، تحقق من مقاطع الفيديو التي ستتعلم منها كيفية قص وردة من الجزر ، واطلع على الخضروات العادية التي يمكن تحويلها من خلال النحت:
قريباً سلسلة عطلات لذيذة. حان الوقت للتحضير لهم ، صقل مهاراتك في تزيين الأطباق. أنا أجعل مثل هذه الزهور لذيذة: بالإضافة إلى السكر والخل ، أسكب الملح في الماء حتى يكون المحلول ممتعًا. ثم يصبح البصل هش وطعمه رقيق جدا. هناك معركة أبدية من أجل هذا الأقحوان: الكل يريد أن يأكله مرة واحدة))))
مُجَمَّع:
- البصل الأحمر ~ 1 جهاز كمبيوتر.
- خل وسكر اختياري
طبخ:
نأخذ بصلة مقشرة ونقطع الجزء العلوي والسفلي (حوالي 0.5 سم).
نقطع البصل إلى 16 جزءًا ، دون تقطيع حوالي 0.5 سم إلى القاعدة.
ضع البصل في أي وعاء عميق ، صب ماء الغرفة فيه
درجة الحرارة. يجب تغطية المصباح بالكامل بالماء. أضف الخل
والسكر حسب الرغبة. بعد ساعة أو ساعتين ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البصل ، أقحوان
يجب أن "تفتح".
يمكن استخدام أقحوان البصل لتزيين السلطات ،
وكوجبة خفيفة مستقلة.
تزيين وحتى أبسط الأطباق في التحضير بالتأكيد لن تترك دون اهتمام!
يُصنع أقحوان البصل من بصلة دائرية صغيرة مناسبة لكل من البصل الأبيض والأحمر. من لمبة صغيرة ، تصبح الزهرة أكثر جمالا.
من الأفضل اختيار لمبة رقيقة الجدران ، في هذه الحالة تكون البتلات أرق وأكثر جمالًا. نقوم بتنظيف البصل ونقطع الجزء العلوي والسفلي بحوالي 0.5 سم.
قطع البصل بعناية من الجانب العلوي بسكين رفيع حاد إلى النصف تقريبًا ، دون تقطيعه حتى النهاية حوالي 0.5 سم.
ثم مرة أخرى بنفس الطريقة - في النصف.
استمري في تقطيع البصل إلى أكبر عدد ممكن من القطع. بالطبع ، من الأفضل عمل أكبر عدد ممكن من التخفيضات. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن جودة الأزهار لدينا تعتمد على عمق القطع: إذا لم تكن القطع عميقة بدرجة كافية ، فلن يزدهر زهرة الأقحوان جيدًا ، و إذا كان عميقًا جدًا ، فسوف ينهار.
نضع البصل في الماء في درجة حرارة الغرفة بحيث يغطي الماء البصل بالكامل. في المتوسط ، بعد حوالي 1-1.5 ساعة. يجب أن "تنتشر". اعتمادًا على نوع البصل ، يمكن أن تختلف هذه المرة من 40 دقيقة إلى ساعتين.
لإضافة لمعان إلى زهرة الأقحوان ، يمكنك غمس أطرافها في عصير الشمندر المعصور من البنجر المهروس النيء. اعتمادًا على الرغبة والغرض ، يمكن تلوين الزهرة بأي تلوين غذائي آخر - عصير ذو ألوان زاهية ، على سبيل المثال ، الكشمش الأسود أو الكرز ، محلول الزعفران الأصفر ، والنبيذ الأحمر ، إلخ.
ها هي ، جمالنا - 
يجب ألا يكون الطعام لذيذًا فحسب ، بل يجب أيضًا تقديمه بشكل جميل. بعد كل شيء ، نأكل أولاً بأعيننا ، ثم ننتقل إلى الوجبة نفسها. يمكنك ببساطة تزيين هذا الطبق أو ذاك بغصن من الخضر ، لكن الزهور من الخضروات الكاملة ستبدو أجمل بكثير. الورود الزاهية ، الأقحوان ، الإقحوانات ستحول أي عشاء إلى عطلة.
أي خضروات ضيقة مناسبة للزهور: الخيار ، الديكون ، الفجل ، الطماطم ، البصل ، الفلفل الحلو. ليس من الضروري أن تكون طليقًا في النحت لصنع حرفة زهور جميلة. يكفي تعلم بعض الدروس حول تكوين الزهور وستكون كل ربة منزل قادرة على تقديم أي طبق عادي من الناحية الجمالية. حتى "الرنجة المعتادة تحت معطف الفرو" أو "أوليفييه" ستلعب بشكل مختلف إذا ظهرت باقة من جذر الشمندر أو ورد الجزرة في الأعلى. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع أزهار نباتية بسيطة.
يمكن أن يتحول المصباح العادي بسهولة إلى أقحوان أبيض أنيق. يمكنك تزيين سلطة أو طبق رئيسي بهذه الزهرة. 
سوف تحتاج:
- 1 بصلة صغيرة
- الماء في درجة حرارة الغرفة.
عملية التصنيع:
- بالنسبة للأقحوان ، فإن لمبة البصل الصغيرة الكثيفة مناسبة. من المستحسن أن يكون القوس رقيق الجدران. يمكنك تناول البصل الأبيض أو الوردي أو الأزرق. وفقًا لذلك ، سيتم الحصول على أزهار بألوان مختلفة.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع الجزء العلوي والجذر. باستخدام سكين حاد ، نقطع البصل بالطول ، دون تقطيع 0.5 سم إلى الحافة السفلية من البصل ، تبدأ من الحافة العلوية حيث ينمو الريش عادة. الآن نقوم بعمل شق طولي آخر عمودي على الأول. اتضح أن المصباح مقطوع تقريبًا إلى 4 أجزاء.
- نقطع كل ربع إلى عدة بتلات ، ونحرك السكين في نفس الاتجاه (من أعلى إلى أسفل ، دون تقطيع حتى النهاية). نحاول إجراء تخفيضات بعناية حتى لا نتلف البتلات المجاورة.
يجب أن تكون الشقوق عميقة بما يكفي لجعل الزهرة خصبة. ولكن إذا قمت بقص الكثير ، فسوف ينهار البرعم ببساطة ولن يحافظ على شكله.
- صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ، ضع البصل فيه حتى يغطيه السائل تمامًا. نغادر لمدة ساعة ونصف. تدريجيا ، سوف يزهر القوس في الماء ويتحول إلى أقحوان مورق ، كما في الصورة
- اعتمادًا على نوع البصل ، قد يستغرق فتحه وقتًا أطول أو أقل. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك فصل البتلات بأصابعك برفق ، وستكون الزهرة جاهزة حتى قبل ذلك.
ورد خيار طازج
يمكنك تزيين أي سلطة بوردة جميلة أو وضعها في وسط الطبق مع قطع اللحم أو الخضار. يمكن لأي شخص أن يصنع مثل هذه الزهرة ، حتى أولئك الذين هم بعيدين جدًا عن الطهي والنحت.
سوف تحتاج:
- 1 خيار طازج طويل
- مقشرة الخضار
- المسواك.
عملية التصنيع:
- من خيار مغسول ومجفف ، نبدأ في قطع خطوط طولية رفيعة باستخدام مقشرة خضروات ، والتي سنشكل منها فيما بعد بتلات. لا نحتاج إلى الشريحة الأولى مع الجلد.
- نقطع ببطء إلى شرائح حتى نصل إلى اللب بالبذور. لان ستنهار التفاصيل المقطوعة بالبذور ، ثم نقلب الخضار على الجانب الآخر. قطع الشريط مرة أخرى. من خيار متوسط واحد ، يتم الحصول على 16-20 فراغ.
- نختار الشريط الأضيق والأقصر ، ونطويه في أنبوب مع إزاحة لولبية طفيفة ، لتشكيل منتصف الزهرة.
- الآن نشكل أول بتلة. بدون ترك مركز البراعم ، نأخذ شريطًا من الخيار بيدنا الحرة ، ونبدأ أحد طرفيه بأنبوب حلزوني. أقل قليلاً نجعل الانحناء بعيدًا عن أنفسنا ، ونخفض الطرف الثاني إلى قاعدة البرعم. نلف قاعدة الوردة بالطرف المتبقي من الشريط عند أدنى مستوى ممكن. البتلة جاهزة.
- نطبق الشريط التالي على قاعدة البتلة الأولى ، ونثنيه بنفس الطريقة بعيدًا عنا ونلف قاع الزهرة بالطرف. نحاول تشكيل بتلات لاحقة في نمط رقعة الشطرنج بحيث يتم تغطية قاعدة البتلة السابقة بالنوع التالي. لان تُغطى شرائح الخضار بعصير الخيار اللزج ، ثم تلتصق البتلات ببعضها بسهولة. إذا كانت هناك فراغات طويلة جدًا ، فإننا أثناء العمل نقوم بتقصيرها.
- لا تقلق إذا كانت الزهرة غير متماثلة أو ملتوية في مكان ما ، فهذا سيعطي الوردة شكلًا طبيعيًا أكثر. لتشكيل برعم واحد ، نحتاج إلى حوالي 11-12 بتلة.
- في نهاية العمل ، يمكن تثبيت الزهرة بعود أسنان ، مع استكمالها ببضع أوراق من نفس الخيار أو بضع أغصان من البقدونس.
وفقًا لنفس المخطط ، يمكنك صنع الورود من daikon والجزر والمخللات وما إلى ذلك.
يتم الحصول على أزهار زاهية جميلة جدًا من محصول الجذر البرتقالي ، والتي لا تحتاج إلى تلوين إضافي. يمكنك بسهولة صنع زنبق جميل من جزرة صغيرة في غضون دقائق. يمكن تزيين كعكة سلطة أو جيلي أو وجبة خفيفة.
سوف تحتاج:
- 1 جزرة طويلة
- سكين حاد.
عملية التصنيع:
- قشر الجزر الخاص بي. نتأكد من عدم وجود أضرار وثقوب دودية على الجزرة. قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من محصول الجذر لعمل برميل. نقطع الفائض ، نشكل البنتاغون من الجزرة.
- مسلحًا بسكين حاد ، اقطع شريطًا رفيعًا من البتلة من كل جانب ، ولا تقطع قليلاً إلى أسفل. نقوم بشحذ كل بتلة من النهايات ، ونقطع الفائض في الزوايا.
- لقد قطعنا الصف التالي من البتلات ، ولكن ليس من المكان الذي قطعت فيه البتلات الأولى ، لكننا نقلنا قليلاً إلى الجانب. يجب أن تكون البتلات متداخلة. وبالتالي ، قمنا بقص 3-4 صفوف من البتلات ، اعتمادًا على سمك الجزرة.
- يتم تقريب الجزء المركزي المتبقي لعمل مخروط. في هذا ، زنبقنا جاهز. يمكن قطع الزنبق الأبيض نفسه من دايكون.
برعم البنجر الوردي
إذا كنت بحاجة إلى تزيين طبق بالورود بشكل جميل ، فسيتم الحصول على أجمل وردة من جذر الشمندر. محصول الجذر له لون مشرق ، يتغير بسلاسة للظلال.
سوف تحتاج:
- 1 جذر بنجر كبير ؛
- سكين مطبخ صغير بشفرة رفيعة.
عملية التصنيع:
- أولاً ، دعنا نجهز الخضار للعمل. اغسل الشمندر جيدًا ونظفه. الآن نعطيها الشكل المطلوب. من ناحية ، نحدد قاعدة البرعم. نعطيها منتدى مخروطي الشكل ، ونقطع كل شيء لا لزوم له. سيتم قطع البتلات على طول المخروط ، ويبقى الجزء الثاني مستديرًا.
- نحدد المكان الذي توجد فيه أول بتلة سفلية. أمسك الجذور بإحكام ، وقطع البتلة الأولى ، ولا تقطع حتى نهاية 1-0.5 سم.انتقل من المركز على طول جدار المخروط إلى قاعدته. أقرب إلى القاعدة ، يجب أن تتكاثف البتلة ، وحاول أن تجعل حافة رقيقة جدا.
- نقطع كل شيء لا لزوم له من تحت البتلة. للقيام بذلك ، نضع السكين بزاوية حادة داخل البتلة المقطوعة ونقطع ما هو غير ضروري. لذلك نخلق مساحة إضافية بين صفوف البتلات. نسير في دائرة ونقطع البتلات - الصف الأول جاهز.
- نبدأ الآن في قطع الصف الثاني ، فنحن نشكل البتلات فقط في نمط رقعة الشطرنج بالنسبة للصف الأول. نقوم أيضًا بإزالة اللب الزائد. إذا لزم الأمر ، قم بقص حواف البتلات وتدويرها.
- وبالمثل ، فإننا نصنع المستوى الثالث ، ونقوم فقط بتقليل حجم البتلات تدريجيًا وتغيير زاوية ميلها ، لأن. سيتم قطع المخروط أكثر وأكثر. يجب التعامل مع البتلات بحذر شديد ، لأن. فهي هشة للغاية ويمكن أن تنفصل بحركة واحدة مهملة.
- بعد أن قمنا بعمل 4 مستويات ، ننتقل إلى تصنيع منتصف البراعم. من ذلك أيضًا قمنا بقطع البتلات ، فقط أصبحت صغيرة جدًا.
- للمرة الأخيرة ، نفحص البرعم ، ونحاذي البتلات. برعم البنجر الوردي جاهز.
زهرة الفلفل الحلو
باستخدام الفلفل بأحجام وألوان مختلفة ، يمكنك الحصول على أجمل باقة أزهار ، والتي يمكنك حتى تناولها كوجبة خفيفة.
سوف تحتاج:
- 1 جراب من الفلفل الحلو مع الذيل.
- ماء بارد؛
- سكين مطبخ صغير.
عملية التصنيع:
- أخذ الفلفل من الذيل ، وقطع بسكين حاد. ننتقل من أعلى الكبسولة إلى قاعدتها ، دون قطع بضعة سنتيمترات في الذيل. قطع لب الفلفل كله إلى شرائح رفيعة ، متحركًا في دائرة.
- يتم قطع كل بتلة ضيقة مشكلة بالطول إلى جزأين آخرين. لذلك ، من الأفضل تناول الفلفل اللحمي. إذا قطعنا القشرة فقط ، فسوف تلتف في دائرة. وإذا بقي القليل من اللب على القشرة ، فستكون كلتا البتلتين مستقيمة.
- عند الانتهاء من تقطيع الخضار ، اغمر الفلفل في الماء البارد لمدة ربع ساعة. ستفتح البتلات في الماء ، وتنتشر على الجانبين ، مما يجعل الزهرة ضخمة وجميلة. إذا تركنا الجلد فقط ، فسوف يتجعد في حلقة صغيرة ، ويشكل تجعيد الشعر الجميل على طول نصف قطر الزهرة. ستصبح هذه الزهرة الأنيقة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.
زهرة الجزر الصالحة للأكل
يتم قطع الفراغات لهذه الزهرة الرائعة بكل بساطة. ثم يجتمعون على عود أسنان والزخرفة جاهزة. ولجعل الزهرة لذيذة للأكل ، فإن البتلات قديمة في ماء مالح.
سوف تحتاج:
- 1 جزرة سميكة كبيرة
- الملح والخل حسب الرغبة.
- ماء؛
- سكين حاد؛
- عود اسنان؛
- مقشرة الخضار
- 1 بصلة صغيرة.
عملية التصنيع:
- يا قشر الجزر ، قم بعمل قطع مائل. على هذا القطع ، باستخدام مقشرة الخضار ، قطع بتلات رقيقة.
- قطع كل بتلة من حافة واحدة إلى نصفين إلى مركز الشغل. في هذا المكان ، ستطوى البتلة وتخز في عود أسنان أثناء التجميع.
- من الجانب المقابل ، على طول الحافة إلى وسط قطعة العمل ، نقطع شرائط ضيقة على جانبي الجزء العلوي من البتلة. لزهرة واحدة نصنع 4 بتلات كبيرة و 4 بتلات أصغر قليلاً.
- لذلك ، نبدأ في جمع الزهرة. أولاً ، نضع بتلات كبيرة على حافة المسواك. للقيام بذلك ، نأخذ الفراغ الأول ، الخيط على حافة عود الأسنان ، النصف الأول من الجزء مقطوع إلى نصفين ، ثم الآخر. بفضل هذا ، تأخذ البتلة شكل قارب. الهوائيات المقطوعة تخرج. نقوم بربط جميع البتلات الأربع الكبيرة ، ونضعها مقابل بعضها البعض.
- الآن نضع أيضًا بتلات أصغر ، ما عليك سوى ترتيبها في نمط رقعة الشطرنج. نضع قطعة من البصل الأبيض في نهاية عود الأسنان لتقليد لب الزهرة.
- لجعل الزهور ألذ ، أضف خل المائدة والملح حسب الرغبة في الماء المغلي المبرد. نقلب كل شيء جيدًا ، وننزل زهورنا هناك لمدة ساعة. يمكن تخزين المجوهرات المخللة بهذه الطريقة في الثلاجة لعدة أيام.
يبدو أنتاريوم أحمر لامع من الفلفل الحار مثيرًا للإعجاب على الطاولة. طبق مزين بهذه الزهرة لن يمر مرور الكرام. وجعل مثل هذا الزخرفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
سوف تحتاج:
- 1 جراب من الفلفل الحار
- مقص؛
- سكين حاد.
عملية التصنيع:
- نلبس قفازات مطاطية حتى لا نحترق عند العمل بالفلفل الحار. اغسل وجفف الفلفل.
- بسكين حاد نقوم بعمل شق طولي على طول أحد الجدران. نقطع اللب حول الساق ونقطع الذيل مع اللب الذي تعلق عليه البذور. عليك أن تتصرف بحذر حتى لا ترش البذور ، لأن. سيحتلون مكانة مركزية في حرفتنا.
- نفتح الفلفل على لوح ، ونعطيه شكل أنتاريوم. للقيام بذلك ، يكفي تقريب الجزء السفلي من قطعة العمل وتقليم الحافة قليلاً بحيث يصبح شكلًا هرميًا بحافة مستديرة.
- تبقى اللمسة الأخيرة. بالتراجع من قاعدة الشغل 2-3 سم ، نقوم بعمل ثقب في الوسط من الجانب اللامع الأمامي. نقوم بإدخال ذيل الفلفل فيه ، ويبقى قلب البذور في الأعلى ، ويتحول إلى مدقة زهرة. Antarium جاهز.
تبدو الحليمة البيضاء المصنوعة من daikon بنواة برتقالية زاهية مشرقة جدًا في الربيع. لذلك ، من الجيد تزيين أطباق الأعياد ليوم 8 مارس وعيد الفصح.
سوف تحتاج:
- 1 ديكون
- 1 جزرة
- ملح؛
- ماء؛
- سكين حاد.
عملية التصنيع:
- اغسل دايكون وأزل الجلد. قطع الجزء السفلي مدبب والجزء العلوي. يجب أن تحصل على فراغ على شكل برميل بارتفاع 10-12 سم.
- بشكل منفصل ، في وعاء ، نقوم بإعداد محلول ملحي حاد ، نضع دايكون فارغًا هناك لمدة ساعة. بعد ذلك ، سوف يلين لب الفجل ويسهل قطعه.
- الآن ضع البرميل على جانبه على لوح التقطيع. نبدأ في قطع دائرة بسكين حاد بسمك 2 مم وطول 10 سم.
- يتم طي الشريط الناتج في النصف بالطول. نأخذ سكينًا حادًا ونبدأ في عمل قطع من جانب المنعطف ، وليس قطعًا حتى نهاية 1 سم ، ونصنع شقوقًا بزيادات تتراوح من 0.5 إلى 0.7 سم.
- نحن نلف الحافة إلى زهرة ونقطعها باستخدام مسواك.
- نقوم بنفس العملية مع جزرة للحصول على هامش لتشكيل مركز الحليمة. نعلق جزءًا برتقاليًا بوسط الزهرة باستخدام مسواك. الزهرة جاهزة.
زينة فعالة جدا لأي طبق كراث.
سوف تحتاج:
- 1 ساق كراث
- عود اسنان.
عملية التصنيع:
- نأخذ ساق البصل الطازج ونغسله جيدًا ونفصل ورقة خارجية واحدة. اطوِها من المنتصف بطولها بالكامل.
- بسكين حاد نصنع شقوقًا من جانب المنعطف ، دون قطع 1 سم إلى الحافة ، ونقطع كل 0.5 سم.
- نقوم بتحويل قطعة العمل إلى دوامة ، بدءًا من الجزء الأخضر الفاتح من الورقة. ثم ستطفئ الزهرة الضوء من الداخل ، وستصبح أغمق تدريجياً باتجاه الحواف.
- من الجزء العريض من الجذع نصنع بتلات عن طريق ثني نفس الأجزاء من الساق إلى النصف.
- نعلق 6 بتلات في القلب الملتوية مع دوامة. يمكن اعتبار هذا العمل على الزهرة منتهيًا.
حتى لا تخيب أزهار الخضار بيديك ، اختر الفواكه ذات البنية الكثيفة. أيضًا ، تميل العديد من الخضروات إلى الجفاف بسرعة عند تقطيعها ، لذلك لا تصنع أزهارًا نباتية قبل التقديم بوقت طويل. كحل أخير ، قم بتخزين الزهور في الثلاجة حتى التقديم. إذا اتبعت هذه القواعد البسيطة ، فسوف تدهش أطباقك وزخارفك حتى أكثر الضيوف إرضاءً. بشهية طيبة للجميع!
فيديو:
من السهل جدًا تحضير البصل والأقحوان لتزيين أطباق السلطات واللحوم والأسماك والخضروات
1. لتحضير زهرة الأقحوان ، خذ بصلة مستديرة صغيرة.
يمكنك تناول البصل الأبيض والأحمر.
كلما كان المصباح أصغر ، كلما كانت الزهرة أجمل.
حاول اختيار لمبة رقيقة الجدران ، ثم تصبح البتلات أرق وتفتح بشكل أكثر جمالًا.
2. قشر البصلة وقطع الجزء العلوي والسفلي بحوالي 0.5 سم.
3. بسكين حاد رفيع ، اقطع بحذر إلى النصف تقريبًا ، دون تقطيع حتى النهاية حوالي 0.5 سم.
يتم إجراء الشق من الجانب العلوي - حيث ينمو الريش.
4. ثم قطع النصف مرة أخرى بنفس الطريقة.
5. بعد ذلك ، قم بتقطيع أكبر عدد ممكن من القطع. من المستحسن عمل أكبر عدد ممكن من الشقوق.
إذا لم تكن الجروح عميقة بدرجة كافية ، فلن تتفتح الزهرة جيدًا ، وإذا كانت عميقة جدًا ، فسوف تتفتت الزهرة.
6. ضع المصباح في الماء في درجة حرارة الغرفة - يجب أن يغطي الماء المصباح بالكامل.
بعد ساعة ونصف ، يجب أن "يزهر" الأقحوان.
يعتمد وقت "تفتح" الأقحوان على مجموعة متنوعة من البصل. بعض الأصناف تكفي لمدة 40 دقيقة ، وبعضها يحتاج إلى ساعتين.
7. لإضفاء الإشراق على الزهرة ، اغمس أطراف زهرة الأقحوان المتفتحة في عصير الشمندر (افرك البنجر الخام واعصرها من خلال قطعة قماش).
وقت التلوين - حتى يتم الحصول على اللون المطلوب.
يمكنك استخدام أي تلوين طعام آخر - عصير ذو ألوان زاهية (على سبيل المثال ، الكرز ، الكشمش الأسود) ، محلول الزعفران الأصفر ، Cahors أو غيره من النبيذ الأحمر ، محلول جذر الشمندر المخلل ، إلخ.
يمكنك طلاء الزهرة بأكملها.
مقالات ذات صلة
