كيفية صبغ البيض في قشر البصل. القوس الأزرق. نحن نرسم بيض عيد الفصح بلون مغرة في جلود البصل
أصدقائي الأعزاء ، عشية العطلة القادمة ، أريد أن أخبركم كيف ترسم البيض في جلود البصل لعيد الفصح. هذه الطريقة هي الأكثر موثوقية: يتحول البيض إلى لون بني جميل ، مثل المخمل ، وبروتين البيض المقشر أبيض تمامًا ، دون أي تلميح من الطلاء. بالإضافة إلى أن قشر البصل صبغة طبيعية لا تسبب القلق مثل الدهانات متعددة الألوان التي تباع في المتاجر. يمكن العثور على قشر البصل في كل شخص في المنزل.
من أجل جمع كمية كافية ، يكفي فقط بعض الوقت قبل عيد الفصح (3-6 أسابيع - يعتمد ذلك على كمية البصل التي تستهلكها أسرتك) ، عند تقشير البصل ، لا تتخلص من القشرة. يعد طلاء البيض بجلود البصل نشاطًا بسيطًا إلى حد ما ولكنه مثير ، فالأطفال يحبونه بشكل خاص وسوف يساعدونك بكل سرور في هذا الأمر. وكيف ترسم البيض في قشر البصل ، سأخبرك الآن.
مكونات:
- 1 حفنة كبيرة من قشر البصل (تستهلك حجمًا 1.5 لترًا في حالة حرة) ؛
- 7-10 بيض دجاج
- 1 لتر ماء.
كيف ترسم البيض في جلود البصل لعيد الفصح:
يُقشر البصل ويُزيل القشرة الجافة ويُفرزها بعناية. إذا كانت هناك مناطق بها طبقة داخلية تالفة ، فإننا نرميها بعيدًا. نضع بعناية القشور الجافة المختارة في كيس بلاستيكي ، وفي عشية عيد الفصح نخرج كل ما جمعناه و ... نبدأ في أداء الطقوس.
أولاً ، ضعي قشر البصل في مصفاة واغسليها بالماء الجاري.
نضع القشر في قدر 2 لتر. صب 1 لتر من الماء البارد واشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. بالفعل بعد 5-6 دقائق من بدء الغليان ، يكتسب المرق لونًا بنيًا جميلًا (ولكن حتى يكون اللون مستقرًا ، لا نتوقف عن الطهي.)
ثم نقوم بتصفية المرق من خلال مصفاة إلى مقلاة أخرى (حيث سنسلق البيض). وتوضع جانباً لتبرد - إذا بدأت على الفور في دهن البيض وغمسه في الماء الساخن ، فقد ينفجر.
بينما يبرد ديكوتيون قشر البصل (هذا في الواقع طلاء) ، نقوم بإعداد البيض.
اغسل البيض جيدًا. اشطف الأوساخ والجسيمات اللاصقة. قم بإزالة علامات اللون بعناية بفرشاة (للبيض الذي يتم شراؤه من المتجر).
اخفض البيض بعناية في مرق قشر البصل المبرد. نتأكد من عدم اصطدام البيض ببعضه البعض - وإلا فقد ينفجر في هذا المكان أثناء الطهي. يجب تغطية البيض بالكامل بالسائل حتى يحدث التلوين بالتساوي.
إذا برز بعض البيض فجأة من السائل ، أضف القليل من الماء البارد أو انقل البيض إلى مقلاة أخرى ، حيث سيكون هناك مساحة فارغة أقل بينهما ، سوف يجاوران بعضهما البعض بإحكام أكثر - عندها ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السائل تمامًا قم بتغطيتهم.
يُغلى البيض في المقلاة ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ثم نخرج البيض ونضعه في وعاء أو مقلاة ونملأه بالماء البارد. نحتفظ لمدة دقيقتين تحت الماء الجاري ، ثم نقف ببساطة لمدة 8-10 دقائق في الماء البارد. ثم نخرج البيض من الماء ونضعه في طبق ونقف حتى يبرد تمامًا.
يمكن استخدام مغلي قشر البصل مرة أخرى لتلوين البيض. سيكون البيض المصبوغ في هذا المرق بنفس لون الدفعة الأولى.
سيأتي قريبًا أحد أكبر الأعياد المسيحية - عيد الفصح. عشية هذا العيد ، تشعر العديد من ربات البيوت بالحيرة من مسألة كيفية صبغ البيض وتزيينه في المنزل دون استخدام الأصباغ الكيماوية الضارة.
لعدة قرون ، نجح أسلافنا في صبغ البيض لعيد الفصح باستخدام جلود البصل العادية.
بدءًا من Shrovetide ، لا تتخلص ربات البيوت عادةً من قشر البصل ، بل تجففها قليلاً وتضعها في كيس من الكتان. حتى عيد الفصح ، تراكمت الكمية اللازمة لطلاء البيض.
/eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/jayca-v-lukovoy-cheluxe-2-300x186.jpg "target =" _blank "> http://eda-offline.com/wp-content /uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-2-300x186.jpg 300w "style =" max-width: 100٪؛ height: auto؛ vertical-align: middle؛ border: 0px؛ " العرض = "700" />
عند دهن البيض بقشر البصل ، يمكنك تعديل لونه بشكل مستقل من الأصفر الفاتح إلى البني الأحمر الغني. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أغمق من البيض ، فأنت بحاجة إلى غلي كمية كبيرة من قشر البصل في الماء لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ، ثم اغمر البيض المسلوق في المرق الناتج.
لجعل البيض أفتح ، تحتاج فقط إلى أخذ كمية أقل من القشر للطلاء وطهيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل دهنه حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة ولا ينفجر أثناء الطهي. بعد ذلك ، ضعي قشر البصل في قدر ، واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه ينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك ، ضعي البيض في منقوع البصل وضعي المقلاة على النار. بعد الغليان ، نرفع النار إلى الحد الأدنى ونطبخ البيض لمدة عشر دقائق. بعد أن يبرد الماء ، يجب إخراج البيض من التسريب بملعقة ومسحها بمنشفة ورقية.
بيض مصبوغ "مرقط" أو بيض متنوع.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...cheluxe-v-krapinku-300x169.jpg 300w "style =" max-width: 100٪؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحدود: 0 بكسل ؛ "العرض =" 550 "/>
يجب أولاً غمس كل بيضة في الماء ، ثم تدحرج في سميد جاف أو أرز أو فريك ذرة. بعد ذلك ، يجب لف البيضة بإحكام بقطعة من الشاش. لجعل الحبوب مناسبة بشكل أفضل للبيضة ، يتم ربط أطراف الشاش بإحكام بخيط. علاوة على ذلك ، يُسلق البيض في تسريب البصل ، كما في الطريقة الأولى.
يرسم بنمط.
من أجل الحصول على أنماط جميلة عند تلطيخها بقشر البصل ، تحتاج إلى إرفاق الأوراق الصغيرة والزهور وشفرات العشب بالبيض (يمكنك التجفيف أو التقطيع حديثًا). علاوة على ذلك ، كما في الطريقة الثانية ، لف البيض بالشاش واسلقه في قشر البصل.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/jayca-v-lukovoy-cheluxe-300x201.jpg 300w "style =" max-width: 100٪؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحد: 0 بكسل ؛ "العرض =" 700 "/>
يمكنك تزيين البيض بنمط أو نقش بطريقة أخرى. إذا لم يكن لديك أوراق الشجر والزهور ، يمكنك ببساطة ربط قطعة من الدانتيل حول البيضة قبل الطهي.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-4-300x282.jpg 300w "style =" max-width: 100٪ ؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحدود: 0 بكسل ؛ "العرض =" 558 "/>
لإزالة بقع "الرخام" على بيضة مطلية ، من الضروري لف كل بيضة بقشر البصل قبل الطهي. ثم ، مع القشر ، لف البيضة في منديل قطني أبيض أو شاش أو قطعة من جورب نايلون.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...heluxe-mramornue-1-300x181.jpg 300w "style =" max-width: 100٪؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحدود: 0 بكسل ؛ "العرض =" 550 "/>
للحصول على تأثير رخامي أكثر وضوحًا ، من الأفضل استخدام قشور البصل بألوان مختلفة (من أنواع مختلفة من البصل).
يختلف الخيار الثاني حول كيفية صنع بيض الرخام قليلاً عن الأول ، ولكنه أيضًا بسيط للغاية. يجب سحق القشور متعددة الألوان (أحمر ، أصفر ، برتقالي) إلى قطع صغيرة بيديك أو بالمقص وإضافة بضع قطع صغيرة من الورق إلى القشرة. يجب أولاً ترطيب البيضة بالماء حتى يلتصق بها خليط الورق والقشور بشكل أفضل. ثم نربط البيض الملفوف في خليط من القشور وقطع الورق أو الشاش أو قطع الجورب أو الكتان. علاوة على ذلك ، يضاف الماء وقشور البصل إلى المقلاة ويتم وضع البيض ملفوفًا في القشور. اسلقي البيض لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة على نار خفيفة.
فيديو من مستخدم 365 TIPS حول كيفية صنع البيض الرخامي.
عند التلوين بقشر البصل ، يمكنك الحصول على بيض مخطط أصلي. للقيام بذلك ، قبل الطلاء ، يجب لف كل بيضة بإحكام بشريط مطاطي أو خيوط يمكن تطبيقها على البيضة بشكل متماثل وغير متماثل. كيفية القيام بذلك هي فقط مسألة إلهامك وخيالك.
ثم اغمسها في منقوع قشر البصل واطهيها لمدة نصف ساعة.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/polosatue-jayca-300x203.jpg 300w "style =" max-width: 100٪؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحد: 0 بكسل ؛ "العرض =" 650 "/>
لجعل بيض عيد الفصح مصبوغًا بالطريقة التقليدية بصبغة طبيعية مفيدة أكثر جمالًا ولمعانًا وإطلالة أكثر إثارة للإعجاب على طاولة الأعياد ، بعد التبريد ، تحتاج إلى فرك كل بيضة بلطف بقطعة قطن مغموسة بالزيت النباتي.
الهدف = "_blank"> http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2016/03/...-lukovoy-cheluxe-5-300x221.jpg 300w "style =" max-width: 100٪ ؛ الارتفاع: تلقائي ؛ محاذاة عمودية: وسط ؛ الحد: 0 بكسل ؛ "العرض =" 700 "/>
قلت هنا كل الطرق غير المعتادة لرسم البيض لعيد الفصح في جلود البصل. آمل أن تكون المعلومات مفيدة لك عند التحضير للعطلة. إذا كنت ترسم البيض في قشور البصل بطريقة مختلفة - اكتب. وأنا ، والقراء ، أعتقد أنه سيكون ممتعًا.
1. نختار البيض الأبيض ، لذلك سوف يتحول إلى لون أكثر تشبعًا.
2. نخرج البيض من الثلاجة قبل الغليان بحوالي 3-4 ساعات ، ولمنع التشققات أثناء الطهي نضيف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء.
3. للحصول على تلطيخ موحد ، اغسل الخصيتين تحت الماء الجاري وامسح القشرة برفق باستخدام إسفنجة.
4. نعطي تأثيرًا لامعًا للبيضة المطلية بقطعة قطن مغموسة مسبقًا بالزيت النباتي.
5. نجمع قشر البصل مقدما. كلما زاد التقشير ، كانت الألوان أكثر إشراقًا.
6. إذا كنت قلقة من أن اللون لن يدوم ، فامسح البيض المطلي بالخل.
الأصباغ الكلاسيكية
لإنشاء معجزة ذات لون واحد تتلألأ في الشمس ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- قشر البصل - جرة 1 لتر ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح - 25 جم ؛
- البيض - اختياري.
طبخ
1. املأ القشر بالماء ، وضعه على الموقد ، اشعل الحرارة المتوسطة وانتظر حتى يغلي.
2. خففي اللهب واطهي القشر لمدة ساعة تقريبًا.
3. اتركيه ليبرد تمامًا على المنضدة.
4. يصفى المرق من خلال غربال أو شاش.
5. في نفس الماء نضيف ملعقة من الملح ويطهى بيض الدجاج لمدة 10 دقائق.
6. املأها بالماء المثلج حتى تبرد.
7. افركي بمحلول الخل والزيت النباتي.
بيض رخامي مع خضرة
ستزين هذه الطريقة البسيطة والأصلية الخصيتين في غضون دقائق ، مما يمنح القشرة مظهرًا رخاميًا. بالإضافة إلى الشاش (kapron) والأخضر اللامع والخيوط ، سنحتاج إلى:
- قشر - جرة 1 لتر ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بيض.
طبخ
1. أولاً ، لون البيض في القشرة على النحو التالي. نطحن المواد الخام ونبلل البيض قليلاً بالماء وننزله في وعاء به قشور محضرة.
2. نلف البيضة بإحكام بقشر البصل الملتصق بقطعة من الشاش ، ونربطها بخيوط في الأعلى. يغلي في لتر من الماء المملح.
3. صب الماء المتبقي وقنينة من اللون الأخضر اللامع في الأطباق.
لصبغ البيض بهذه الطريقة ، يجب أن تأخذ قدرًا غير معدني.
4. نسلق نفس البيض مرة أخرى ، فقط نختصر الوقت.
5. تبرد في الماء البارد.
6. نحرر من الشاش.
بيض مبقع
لعمل البقع ، سنستخدم الأرز ، لكن بالإضافة إلى هذه الحبوب ، يمكنك تناول أي نوع آخر. ثم سيكون النمط الخاص بك أكثر أصالة. على سبيل المثال ، إذا كنت تتناول البازلاء ، فستكون البيضة بحجم حبة البازلاء. لذا فإن المكونات هي:
- محلول مع قشر - 1.5 لتر ؛
- بيض - 10 قطع ؛
- أرز (خام) - 1 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- قطع من الشاش - 10 قطع ؛
- ماء - 0.5 كوب.
طبخ
1. الخطوة الأولى هي التخلص من القشرة. نقوم بتصفية الحل النهائي.
2. بلل البيض ، واغمسهم في كوب من الأرز (أو الحبوب الأخرى) ، ولفهم بإحكام بقطعة من الشاش وربطة عنق.
3. يُطهى في محلول البصل ، ولا تنس إضافة الملح.
4. تبرد ، إزالة الشاش ، إزالة الأرز.
5. البيض المرقط جاهز.
تكوين الزهرة
ربما شاهدتم جميعًا بيضًا ملونًا ، تم عرض ورقة أو زهرة على قشرته. حسنًا ، هذا الجمال ليس صعبًا. ما عليك سوى تخزين الزهور (الأوراق) والشاش والخيوط وأخذ المكونات الرئيسية:
- محلول قشر نقي - 1.5 لتر ؛
- بيض - 10 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
1. نحضر البيض ونوزع الزهور والأوراق في وسط القشرة ونثبت بالشاش.
2. يضاف الملح إلى المحلول ويطهى البيض حتى ينضج.
3. بارد ، تتكشف.
4. تليين بالزيت النباتي.
أعتقد أن هذه هي أسهل وأقدم طريقة لرسم البيض لعيد الفصح. على سبيل المثال ، في غضون شهر تقريبًا نبدأ في جمع قشر البصل من البصل الأحمر والأصفر. قبل عيد الفصح (عادة يوم الخميس) نبدأ في طلاء البيض. للقيام بذلك ، نأخذ الكثير من قشر البصل ونملأه بالماء ونطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى يعطي القشر لونه للماء. فقط بعد ذلك نضع البيض ونطهى حتى ينضج.
طهيت القشرة في البداية لمدة ساعة تقريبًا. بشكل عام ، دائمًا ما أنظر إلى لون الماء ، بمجرد أن يصبح داكنًا قدر الإمكان ، ثم أرمي البيض وأطهو لمدة 15 دقيقة أخرى. أنا دائما أرمي القشور - أكثر بقليل من نصف وعاء.
يجب جمع المومياوات قدر الإمكان. أبدأ في جمع القشور في الشتاء.
أنا دائما أرسم البيض بالأوراق. يجب غسل الأوراق المقطوفة في الحديقة أو في الغابة أو في الحديقة. أنا أغسل بيضتي أيضًا. وقشر البصل مقدما. نتكئ الورقة على البيضة ، نلفها في جورب من النايلون ، نسحب النايلون ونربطه بخيط. أصنع سلسلة من البيض في تخزين ، وأضعها في قدر ، وأضع قشر البصل على البيض. كلما زاد عدد القشور التي تناسبها ، كان ذلك أفضل. ثم أسكب الماء قليلاً ، لكن حتى يختفي البيض. يوجد 10 بيضات ، مقلاة 3 لترات ، لكن لن يكون هناك 3 لترات من الماء ، بالطبع ، سيتم إخراج البيض بالقوة ولا أسكب مقلاة كاملة. وعلى الغاز البطيء أطهو لمدة 30-40 دقيقة ثم اتركه يستلقي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى لا ينفجر البيض. يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء قبل الطهي حتى لا يتكسر البيض عند طهيه.
افعل نفس الشيء بدون أوراق.
يمكنك أيضًا وضع البيض المسلوق في نفس الماء ، حيث يرقدون هناك ويرسمون. لكنها ستكون أكثر شحوبًا في اللون من المغلي في القشرة.
عيد فصح سعيد!
الأفضل كيف تصبغ البيض!
أبدأ في التقاط القشرة من قبل عيد الفصح، أنا فقط أضعه في مكان معين. ثم سيكون مفيدًا جدًا لنا!
وإعداد الطلاء لبيض عيد الفصح سهل وسريع للغاية. تحتاج فقط إلى غلي الكثير من قشر البصل وتركه يتشرب.
ثم ضع البيض النيئ هناك واغلي حتى ينضج ، اتضح أن بيضًا جميلًا جدًا!
لطلاء البيض بقشر البصل ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا ، أي جمع نفس القشرة. أنا شخصياً أجمع قبل شهرين من عيد الفصح ، الشيء هو أننا لا نأكل البصل كثيرًا ، وهناك حاجة إلى قشور كافية. ثم آخذ مقلاة قديمة (وهي ليست مؤسفة) ، وأغسل القشرة جيدًا ، وأملأها بالماء وأغليها. ثم آخذ البيض ، وأغسله جيدًا أيضًا وأضعه بعناية في القشر. أطبخ لحوالي 15 دقيقة ، كل شيء يبدو جميلاً ، والأهم من ذلك ، بدون صبغات صناعية.
انزع دزينة من البصل. أصفر وأحمر. نشطف هذه القشرة. أضعها في وعاء. مليء بالماء. اسكب ملعقتين كبيرتين من الملح (حتى لا يتكسر البيض) في قدر.
ثم نضع البيض هناك (بعد الغسيل) ونضع القدر على النار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة حتى يغلي دون تعصب ، اتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. اتضح أن شيئًا كهذا ...
ثم نقوم بمسحها وفركها بزيت عباد الشمس.
لقد كنت أفعل هذا لبعض الوقت الآن. في قدر واحد ، قمت بغلي البيض المملوء بالماء البارد مع إضافة الملح الخشن ، بحيث يكون البيض تحت الماء كثيرًا ، على نار خفيفة (في البداية) ، بحيث يسخن ببطء أكثر ويتشقق بشكل أقل. في قدر كبير آخر ، أضع قشر البصل المغسول بالماء البارد في مصفاة (كثيرًا ، أجمعه لفترة طويلة) وأضعه أولاً على نار قوية ، بعد الغليان إلى الحد الأدنى. عندما يغلي البيض لمدة 15-20 دقيقة في ماء مالح ، كامل ، غير متشقق ، أنقله إلى قدر به قشور ، بحيث تكون القشور من الأسفل ومن الأعلى (مثل دفنها) ، وتطهى على نار خفيفة من أجل ثلاث ساعات. البيض المسلوق لمدة 2.5-3 ساعات لا يتشابه على الإطلاق مع البيض المسلوق لمدة 15 دقيقة. بعد أن أطفئ النار وأترك البيض يبرد في المقلاة (لا أجعله يبرد تمامًا) ، ثم أخرجه واتركه يجف على المناديل الورقية وامسحها بإسفنجة بالزيت النباتي
الجميع يفعل ذلك بطريقته الخاصة ، ولكن في بلدنا ، على سبيل المثال ، يجمعون قشر البصل قبل عيد الفصح. بعد ذلك ، مع بدء عملية تحضير الكراشانكا نفسها ، لمدة ساعة ونصف الساعة الأولى ، يتم غلي القشر على نار خفيفة ، بحيث يكون للماء لون بني مميز. بعد ذلك ، يوضع البيض في هذا المرق ، ويغلى يايا لمدة 10-15 دقيقة. والنتيجة هي krashanki بنية جميلة جدا.
تحتاج أولاً إلى جمع قشر البصل وشطفه وإضافة الماء والغليان. سوف يغلي البيض. ثم ضعي في مغلي ساخن من قشر البصل. تعتمد شدة اللون على مدة الاحتفاظ بالبيض في مرق القشر: من الأصفر الذهبي إلى البني الأحمر.
علمتني والدتي كيفية صبغ البيض بقشر البصل على النحو التالي. توضع قشور العديد من البصل في قدر (كلما زاد عدد القشور ، زاد ثراء اللون) ، ويوضع البيض هناك ، ويمتلئ بالماء ، ويضاف الملح حتى لا ينفجر البيض. وعلى نار خفيفة ، يُسلق البيض لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون للقشرة وقت للصبغ جيدًا ، وسيتم سلق البيض لتخزينه على المدى الطويل. اللون ممتاز ، وطريقة التلوين هذه من الأفضل تناول البيض الأبيض. عندما تبرد ، يجب تشحيمها بالزيت النباتي للتألق ، لذلك نغمس قطعة قماش أو شاش في الزيت ونغطي البيض.
يحدث قشر البصل أحيانًا مع وجود آثار من التراب ، حيث لا يزال البصل ينمو في الأرض ، لذلك يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يغلي في الماء حتى يتم الحصول على لون غني جيد. تبرد ثم لا تضع البيض المحضر للتلوين. يجب غسل البيض قبل الطهي. يمكنك صبغ كل من البيض المسلوق والنيء. يُغمس نيئًا في مرق بارد من قشر البصل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يوضع البيض المسلوق في مغلي ساخن من القشر ويحتفظ به حتى الحصول على اللون المطلوب ، ولا تنس أن الملح يستخدم عند سلق البيض - وذلك حتى لا ينفجر البيض أثناء عملية الطهي. يتم وضع البيض الملون بشكل جميل على طبق أو صينية ، ويفرك سابقًا بزيت عباد الشمس.
يُنصح بتجميع قشر البصل مسبقًا - فكلما زاد عدد البيض ، زادت الحاجة إلى البصل. لعشرات البيض ، يكفي لتر مع قشر مضغوط ، ولكن للحصول على لون أكثر ثراءً وأكثر قتامة ، يمكنك أن تأخذ المزيد. أيضًا ، سيكون اللون الناتج من مجموعة البصل: على سبيل المثال ، سيعطي البصل القشرة لونًا أرجوانيًا لطيفًا.
إذا قمت بخلط أنواع مختلفة ، يمكنك الحصول على ظلال مثيرة للاهتمام.
لتحضير ديكوتيون ، تحتاج إلى وضع القشرة في قدر - يُنصح باختيار واحدة لا تمانع في إفسادها ، حيث قد يظل الطلاء على الجدران. صب الماء الساخن في الأعلى حتى لا يصل إلى الحافة. اشعل النار واتركها حتى الغليان وخفض درجة الحرارة. يُطهى قشر البصل على نار هادئة لمدة 20 إلى 50 دقيقة: كلما زاد لون الطلاء أغمق.
أثناء تحضير المرق ، تحتاج إلى إخراج البيض من الثلاجة حتى يكون لديهم الوقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. يجب غليها في سائل مغلي ، وقد تنفجر بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة. اشطفها جيدًا واتركها لمدة نصف ساعة بينما تنضج القشور.
دهن البيض بقشر البصل
يُنصح بتصفية المرق النهائي: وإلا ستبقى البقع على القشرة ، وسيكون اللون غير متساوٍ ، على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون الخيار أكثر. أضف الملح إلى الماء حتى تصبح القشرة أكثر صلابة ولا يسقط الطلاء تحتها وتتسبب في تلطيخ البروتين. اخفض البيض بعناية واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 8-10 دقائق. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما أصبح لون القشرة أكثر تشبعًا ، ولكن مع البيض سيكون أقل طعمًا: من التعرض الحراري الطويل ، يكتسب البروتين قوام المطاط ، ويصبح أكثر كثافة. يُنصح بتقليب البيض أثناء الطهي للحصول على لون متساوي. تأكد من أن المرق يغطيها بالكامل.
لتنويع اللون ، يمكنك لف بعض البيض بالخيوط ولفه في أرز جاف ولفه في شاش. بعد الطهي ، سيحصل البعض على بقع جميلة ، والبعض الآخر يحتوي على بقع صغيرة.
إذا أخرجت البيض بعد ثلاث دقائق واخترقت القشرة بإبرة في عدة أماكن ، ثم غليتها مع إضافة القرفة والقرنفل ، فسيتم تلوينها بالداخل.
ضع البيض الجاهز في ماء بارد لعدة دقائق ، بحيث يمكن للقشرة فيما بعد أن تبتعد بسهولة عن البروتين. لإضفاء لمعان غير لامع على السطح ، يتم مسحها جافة وتشحيمها بزيت عباد الشمس.
مقالات ذات صلة
